Kako skuvati pirinčane rezance sa škampima. Prženi rezanci (Chow Mein) sa škampima (recept sa slikama)

Rezanci sa škampima jelo je koje se nalazi na meniju svakog orijentalnog restorana. Ali vrijedi li otići u restoran da probate ovo? divno jelo? Ne nužno, jer možete ga pripremiti kod kuće.

Jednostavan recept

Odlična opcija za porodičnu večeru. Brzo se priprema, pa je pogodan za veoma zaposlene domaćice.

Koraci kuhanja:

Skuvajte rezance dok ne omekšaju, izvadite ih iz tiganja, isperite ledena voda. Pomiješajte ½ žlice. kašike soja sosa, začini, skrob. Unesite plodove mora.
Zagrijte vok, ulijte ulje, dodajte protisnuti bijeli luk, kuhajte uz stalno miješanje dok miris ne ispari.
Dodajte sos sa škampima i pržite dok se delimično ne skuva. Izvadite plodove mora, stavite brokoli u vok i pržite još minut.
Ulijte ohlađeno umak od soje, pola čaše vode, miješajte minut.

Pirinčani rezanci sa škampima i povrćem na tajlandski način

Potrebni sastojci:

glavica luka;
mrkva;
0,2 kg rižinih rezanaca;
2 čena belog luka;
0,35 kg škampi;
2 tbsp. kašike teriyaki sosa;
glavica kineskog kupusa;
2 tbsp. kašike maslinovog ulja;
1 tbsp. kašika bijelog pijeska;
4 žlice. kašike soja sosa;
0,25 tbsp. pileća čorba.

Vrijeme: 30 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 120 kcal.

Koraci kuhanja:

Kuhajte Kineski rezanci, fokusirajući se na upute. Nakon 3 minute ocijedite vodu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
On visoka vatra Zagrijte tiganj sa maslinovim uljem, u tankom mlazu sipajte razmućena jaja, brzo propržite i prebacite u poseban tanjir.
Luk nasjeckajte na pola prstena. Kupus i šargarepa - na tanke trakice.
U tiganj sipajte par kašičica ulja i pržite beli luk, luk i šargarepu 4 minuta. Luk treba da postane zlaćan. Prebacite povrće na tanjir.
U isti tiganj sipajte biljno ulje i pržite plodove mora do zlatno smeđe boje.
Pržene škampe pomiješajte sa rezancima, jajima i povrćem, dobro promiješajte i pržite još dvije minute.

Stakleni rezanci sa škampima, dagnjama i lignjama

ako voliš orijentalna kuhinja, svakako se počastite ovim jednostavnim, ali nevjerovatno ukusnim i aromatičnim jelom.

Potrebni sastojci:

0,2 kg rižinih rezanaca;
0,5 kg morskih plodova;
1 tbsp. kašika soja sosa;
maslinovo ulje;
prstohvat susama;
kajmak;
zelje i luk;
2 čeri paradajza.

Vrijeme: 30 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 100 kcal.

Koraci kuhanja:

Udon rezanci sa škampima i piletinom

U ovom receptu povrće je hrskavo, a meso i škampi sočni i ukusni. Set povrća može biti različit - fokusirajte se na vlastite preferencije ukusa.

Potrebni sastojci:

0,5 kg pilećeg filea;
po 0,2 kg daikona, slatke paprike i šparoga;
0,2 kg škampi (oguljeni od ljuske);
poriluk;
5 cm korijena đumbira;
mala mahuna ljute paprike;
hrpa cilantra;
3 čena belog luka;
umak od soje;
maslinovo ulje;
0,3 kg japanskih rezanaca sa jajima.

Vrijeme: 40 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 140 kcal.

Koraci kuhanja:

Isjeckajte povrće i meso. Slatku papriku i daikon nasjeckajte na trakice, šparoge na kriške, praziluk na kolutiće. Ljute paprike i nasjeckajte bijeli luk. Piletinu možete iseći na duge trake ili kockice.
U šerpu sipajte vodu, posolite i skuvajte rezance od jaja prema uputstvu. Nakon pet minuta dodajte još jednu čašu hladne vode i nastavite kuhati dok jelo ne bude spremno.
U woku zagrijati malo ulja, dodati praziluk sa đumbirom, bijelim lukom, biberom i pilećeg mesa. Tokom kuvanja redovno mešajte sadržaj. Proizvode treba dinstati, a ne pržiti.
Nakon 5-6 minuta dodajte daikon i biber. Sačekajte još pet minuta i dodajte šparoge, škampe i soja sos. Smesu dinstati uz stalno mešanje nekoliko minuta. Ubacite nasjeckani cilantro i sklonite s vatre.

Ako sadržaj pomešate sa 200-300 ml pileće čorbe, dobićete ukusnu, bogatu supu.

Rezanci od heljde sa škampima

Ovo jelo azijska kuhinja, koji se često služi u restoranima. Lako se priprema, pa ga možete pripremiti čak iu svojoj kućnoj kuhinji.

Potrebni sastojci:

2 čena belog luka;
3 velika šampinjona;
0,1 kg brokule;
srednja šargarepa;
0,2 kg heljdinih rezanaca;
45 ml maslinovog ulja;
0,2 kg mesa rakova;
0,2 kg škampi;
1 tbsp. kašika meda;
3 žlice. kašike soja sosa i sosa od riže;
2 tbsp. kašike susamovog ulja.

Vrijeme: 40 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 125 kcal.

Koraci kuhanja:

Ren češnjaka nasjeckajte na tanke kriške.
Šampinjone nasjeckajte na krupnije komade, a luk nasjeckajte na kolutove.
Rastavite brokoli na cvjetiće. Oguljene šargarepe narendajte na srednje rende.
Kuhajte rezanci od heljde. Preporučljivo je prvo ga isprati, jer sadrži veliki broj skrob.
U tiganju zagrijte 50 g maslinovog ulja, ubacite bijeli luk, sve pržite par minuta.
Dodajte šampinjone i pržite brokoli par minuta.
Dodajte soja sos jedan po jedan, Sezamovo ulje I pirinčano sirće. Temeljno izmiješajte sadržaj. Dodajte malu količinu meda. Pržite povrće još minut. Dodajte meso rakova sa škampima, šargarepom.

Pirinčani rezanci sa škampima u kremastom sosu

Nježan krem sos povoljno „pokreće“ ukus pirinčanih rezanaca. Jelo ispada hranljivo i sočno.

Potrebni sastojci:

bulb;
0,5 kg rižinih rezanaca;
0,25 l vrhnja;
2 čena belog luka;
0,15 l bijelog vina;
kašika suvog bosiljka.

Vrijeme: 20 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 145 kcal.

Koraci kuhanja:

Kuvajte do kraja rezanci od riže, fokusirajući se na upute.
U tiganj sipajte malo maslinovog ulja i propržite oguljene škampe. Dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti još par minuta.
Dodati suvi bosiljak.
Ulijte suho vino, pustite da se sadržaj krčka par minuta.
Ulijte kremu, promiješajte, dodajte rezance.
Ugasite vatru, promešajte, ostavite da odstoji par minuta.

Pirinčani rezanci sa škampima i smrznutim povrćem

Njegujuće i aromatično jeloće postati odlična opcija porodična večera. Razmazite svoje domaćinstvo nečim ukusnim i originalnim!

Potrebni sastojci:

0,15 kg rižinih rezanaca;
1 tbsp. kašika maslinovog ulja;
limun;
0,2 kg smrznutog povrća;
pola kašičice mlevenog đumbira;
3 žlice. kašike soja sosa;
1 tsp med;
hrpa zelenog luka.

Vrijeme: 30 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 112 kcal.

Koraci kuhanja:

Smrznute morske plodove marinirajte: prebacite u zdjelu: utisnite sok od limuna, dodati med.
Ubacite par kriški limuna, dobro promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati.
Propržite protisnuti beli luk.
Dobro zagrijte maslinovo ulje i propržite režnjeve bijelog luka.
Dodajte plodove mora i isparite vodu.
Skuvajte pirinčane rezance.
Stavite povrće u tiganj.
Operite rezance, kuvane do djelimičnog kuhanja, isperite, pomiješajte sa povrćem i škampima.
Začinite đumbirom i solju i dobro promiješajte.
Na samom kraju ulijte soja sos i ostavite na laganoj vatri dok ne ispari.
Posudu stavite na tanjir i ukrasite kriške limuna i zeleni luk.

Kulinarski trikovi

Za prženje koristite soja sos sa posebnom oznakom „Za prženje“. U suprotnom će izgorjeti.
Često možete vidjeti na policama trgovina rižin papir. Ovo je tijesto od kojeg se prave rezanci. Za pripremu uronite papir u vruću vodu na 15 sekundi. Ako želite da napravite rezance od nje, nakon što se osuši, narežite je na dugačke trake.
Kako odrediti spremnost prženih škampa? Ako leži ravno, znači da je još sirovo. Škampi u obliku slova C su dobro pečeni. Ako se sklupča i izgleda kao slovo "O", to znači da je prepečeno.

Prijatno!

Xian Xia Chaomian, ili Prženi rezanci sa škampima, jedna je od mnogih varijanti tradicionalnog kineskog jela, Chow Mein rezanci, koje se priprema u provinciji Sečuan.
Rezanci su jedna od osnovnih namirnica u Kini. Podsjetimo da je pšenica, uz pirinač, jedno od pet svetih žitarica (usput rečeno, soja je kasnije uvrštena u njihov broj). Čak je i samim Kinezima teško da nedvosmisleno odgovore šta je važnije - pirinač ili rezanci. O važnosti rezanaca kao proizvoda svjedoči i činjenica da rezanci u Kini simboliziraju dugovječnost, pa se prilikom kuhanja ne lome. Postoji čak i jelo od pšeničnih rezanaca pod nazivom Longevity Noodles (kineski: 长寿面, pinyin Changshoumian), koje se servira na rođendanima ili vjenčanjima sa željama za dug život. U sjevernom dijelu Kine više se konzumiraju rezanci, a manje pirinač. Ali u južnom dijelu Kine jedu više riže nego rezanaca. U Kini postoji mnogo vrsta rezanaca. Razlikuje se po sastavu sirovina (brašno ili škrob) od kojih se prave rezanci, širini i dodacima brašnu.
Chaomian, ili Chowmein (kineski: 炒面, pinyin Chaomian), doslovno znači “prženi rezanci (sa dodacima).” Prženi chow mein rezanci nisu samo brza hrana na ulici, oni su dio cijele kulture nacionalne kuhinje mnoge zemlje Jugoistočna Azija, kao što su Kina, Japan, Tajvan, Hong Kong, Malezija, Singapur, Koreja, Filipini, Indonezija, Tajland, Vijetnam i druge zemlje u kojima postoje kineske zajednice. Ovo jelo je vjerovatno najpopularnija opcija za ručak među kancelarijskim radnicima u Kini. Sve varijante ruskih "voka jela" i "rezanci u kutiji" su derivati Chow Mein rezanaca. Inače, ovo jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno jelo popularno je ne samo u Jugoistočnoj Aziji i Rusiji - ono je vjerovatno NAJPOPularnije Kinesko jelo u SAD.
Chow Mein rezanci se vrlo lako pripremaju. U glavni sastojak (najčešće rezanci od jaja) dodaju se sve vrste komponenti - svinjetina, govedina, piletina, patka, šunka ili kobasica (npr. kantonske kobasice), plodovi mora, povrće (luk i zeleni luk, šargarepa, kineski kupus ili drugo lisnato povrće, izdanci bambusa, pečurke, klice soje ili mung graha). Vegetarijanska verzija koristi tofu umjesto mesa. Općenito, rezanci su osnova, kojoj se dodaje sve što se nađe u frižideru. Pored rezanaca i drugih sastojaka, tokom kuvanja se dodaje i sos za prženje, npr.oyster, curry, univerzalni sos, XO sositd. U kineskoj kuhinji ima dosta umaka, kao i raznih rezanaca.
Prženim rezancima od škampa Xian Xia Chaomian dodaje se i sos za prženje, koji se priprema od tradicionalnih kineskih začina - svijetlog i tamnog soja sosa, crnog rižinog sirćeta, susamovog ulja, pileće čorbe, kukuruznog škroba i bijeli šećer. Ovo su tradicionalni začini za sečuansku kuhinju - lagani soja sos reguliše nivo soli u jelu i dodaje tradicionalan i prepoznatljiv ukus Kineska kuhinja. Tamni soja sos daje boju u većoj meri (boji gotovo jelo, zavisno od količine, od svetlo smeđe do skoro crne). Crno pirinčano sirće dodaje kiselost ukusu gotovo jelo(opet, zavisno od količine sirćeta, stepen kiselosti varira), inače, pirinčano sirće se odlično slaže sa susamovim uljem koje daje divna aroma gotovo jelo. Kukuruzni škrob daje konzistenciju sosu za prženje i dodaje sjaj sastojcima. Pileća juha je općenito izuzetno popularan i tražen sastojak kineske kuhinje, koristi se kao osnova za razne supe, uključujući ribu, kao i u marinadama, umacima za prženje i umacima, u umacima, te se dodaje u mljeveno meso. Pa, sa šećerom je sve prilično jednostavno - koristi se za zaslađivanje gotovog jela.
Ljubitelji kineske kuhinje i jela s rezancima lako mogu pripremiti ovo jelo lako za pripremu kod kuće. Pohovani rezanci sa škampima su bogatog, tipično kineskog ukusa, dosta ljuti, umereno slani, suptilno kiselkastog, slatkog i susamovog ukusa, zadovoljavajući i aromatični. Hrskava tekstura škampa i pečenog kikirikija savršeno nadopunjuje profil okusa sečuanske kuhinje.

SASTOJCI za 2 porcije:
rezanci ( udon, jajeili bilo koje pšenice) - 100 g,
škampi (svježi ili smrznuti) - približno 150 g (ili 8-9 tigrastih škampa),
zeleno Paprika- 1 kom. (srednja veličina),
zeleni luk - 1 strelica (bilo bi sjajno ako je bijeli dio strelice mesnat),
beli luk - 3 čena,
đumbir - komad veličine oraha,
pečeni neslani kikiriki - 1 kašika,
sušene crvene čili papričice- 3-5 kom.,
biljno ulje- 2 supene kašike,
mljeveni crni biber - 0,25 tsp. (ili po ukusu).

za sos za prženje:
lagani soja sos- 1 kašika,
tamni soja sos- 2 kašičice,
crnog pirinčanog sirćeta- 2 kašičice,
Susamovo ulje- 1 kašičica,
pileći bujon(ili voda) - 1 kašika,
kukuruzni skrob- 1 kašičica,
bijeli šećer- 2 kašičice.

Recept je prilično jednostavan, osim što je potrebno oguliti škampe, ali, općenito, minimum pripreme - i voila! Spremni! Poslužite i jedite toplo. Taman za doručak! Dakle.
Prvo morate izvršiti neke pripreme.
Bilo bi dobro da se upijete toplu vodu sušene mahune čilija, na ovaj jednostavan način može se smanjiti začinjenost paprike, što posebno vrijedi za one koji imaju pojačanu percepciju topline.
Odmrznite škampe na sobnoj temperaturi. Iz nekog razloga, čini mi se da je opcija svježih malo vjerovatna, iako vjerovatno ima kuhara kojima su na raspolaganju svježi lopovi.
U posudi odgovarajuće veličine pomiješajte sastojke za sos za prženje -svijetli soja sos, tamni soja sos, crno pirinčano sirće, susamovo ulje i pileća čorba (ili voda). Zatim dodajte bijeli šećer i kukuruzni skrob i ponovo miješajte dok se šećer ne otopi.
Odmrznute škampe u potpunosti očistite od ljuske (uključujući rep koji često ostaje) i, napravite plitak rez duž leđa, uklonite dorzalnu venu (poznatu i kao jednjak).
Kozice možete kuhati direktno u ljusci, što će ih učiniti još sočnijim, ali će vam se škampi “osvetiti” tako što će imati jednjak i proces skidanja ljuske u trenutku jela. Kuham oguljene škampe.
Pečeni kikiriki - pa, ovdje je sve prilično jednostavno. Ili koristite gotove kupljene u trgovini pečeni orasi, ili, ako ne želite da se bavite kupovnim, onda nepržene oljuštene orahe umočite u vruće ulje (rafinirano biljno ulje) bukvalno na minut i, čim orasi počnu mijenjati boju, odmah izvadite iz ulja ih šupljikavom kašikom i prebacite na papirnati ubrus, ostat će još malo potamniće, a istovremeno će se višak ulja skinuti.

Ogulite komad đumbira i narežite na tanke trakice.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Operite mahunu zelene slatke paprike, prepolovite, uklonite peteljku, sjemenke i opne i nasjeckajte male kocke, recimo 2 cm sa 2 cm ili tako nešto.
Operite luk, narežite na kolutiće, a bijeli i zeleni dio stavite odvojeno.
Ocijedite vodu iz posude sa sušenim čilijem prethodno namočenim u toploj vodi (savjetujem da se u ovom trenutku ne saginjete nad sudoper i ne dišete), mahune narežite na komade od oko 1 cm.

U šerpi odgovarajuće zapremine prokuhajte vodu (nemojte je soliti, sos za prženje jela je slan) i u njoj skuvajte jufke dok ne budu gotovi (vreme kuvanja jufki pogledajte na pakovanju jufki). Gotove rezance bacite na sito i prelijte tekućom vodom. hladnom vodom, ostaviti sa strane da se ocijedi.

Zagrijte biljno ulje u woku (ili samo u tiganju) (bilo bi super ako je ovo puter od kikirikija) na srednjoj vatri i pržiti mešajući dok se škampi ne skuvaju, bukvalno oko 1 minut, pa ih izvaditi i staviti na papirni ubrus da upiju višak ulja.
Nakon što izvadite škampe iz woka, dodajte štapiće đumbira, bijeli luk i bijeli dio zelenog luka u preostalo vruće ulje u woku i pržite dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.

Iz imena se to može zaključiti rezanci od riže pripremljeno od rižino brašno. Lagane, prozirne trake ovih rezanaca savršene su za pripremu salata, supa, na primjer, koje možete kuhati, kao i glavnih jela. Ako imate vrećicu pirinčanih rezanaca u rukama i ne znate šta da skuvate sa njom, onda vam je moj savjet da hrabro krenete u pripremu ovih rezanaca sa škampima. Ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci za 1 porciju pirinčani rezanci sa škampima:

Kuvani svježe smrznuti škampi 300 g,
Pirinčani rezanci 100 g,
beli luk 2 čena,
Limunov sok 1 kašičica,
1 kašika,
Začini po ukusu.

Pirinčani rezanci sa škampima - recept

Stavite pirinčane rezance u duboku posudu i napunite ih hladnom vodom pet minuta. Onda hladnom vodom ocijedite i ponovo napunite rezance vodom, ali samo jako vrućom. Ostavite rezance u vodi tri do pet minuta. Tako lako i jednostavno osigurat ćemo da su pirinčani rezanci potpuno spremni.

Dok se rezanci infuziraju vruća voda, pripremite sljedeće sastojke za to ukusno jelo. Kuvani škampi potpuno odmrznuti i očistiti. Kozice treba unaprijed odmrznuti prije pripreme jela na sobnoj temperaturi ili na mikrovalna pecnica. Ako su škampi male veličine, onda ih možete vrlo lako oguliti i bolje je to učiniti rukama. Prvo otkinemo glavu, a zatim oslobodimo rep od ljuske.

Ogulite čen belog luka i narežite ih poprečno na tanke kriške.

Na zagrejanom maslinovom ulju pržite nasjeckani bijeli luk dok ne porumeni. Zatim kašikom izvadite beli luk iz ulja. Beli luk nam više nije potreban, sav svoj ukus ostavio je u maslinovom ulju, pa ga bezbedno bacamo.

Sada oguljene škampe stavite u maslinovo ulje i malo propržite sa obe strane.

Na samom kraju kuhanja rasporedite pirinčane rezance, promiješajte, dodajte limunov sok i začine (sol, biber ili začine namijenjene ribi). Rezance dobro zagrijati u tiganju i skloniti sa vatre.

Vrlo jednostavno i brzo ispalo je vrlo ukusno i originalno jelo -. Probajte, bićete zadovoljni ukusom ovog jela! Rezance od škampa najbolje je poslužiti tople, ukrašene začinskim biljem i kriškom limuna. Kao sos za ovo jelo možete poslužiti soju ili ribu. Također možete kuhati