Kako pravilno ispeći lavaš kod kuće. Pravljenje lavaša kod kuće: pravi kavkaski hleb

Nijedan obrok nije potpun bez hljeba. Štaviše, za svaku nacionalnost ovo opšte ime znači određeni tip pečenje.

Kiflice, vekne, bageti... Lista je beskrajna! Samo somuna ima na desetine.

Lavaš je takođe somun. Popularan je na Kavkazu, u Iranu i nekim azijskim zemljama, ali Jermeni ga smatraju svojim nacionalnim jelom.

Pravi lavaš se peče u tandooru - posebnoj glinenoj peći postavljenoj napolju. Tijesto za lavaš je beskvasno, umiješano sa minimalni set sastojci. Zato u nesposobnim rukama takvi somunovi mogu ispasti debeli, tvrdi i istovremeno nepečeni.

Pravi majstori peku lavaš. Izbacuju se elastično testo tako tanak da sija. Zatim, majstorski ga bacajući iz ruke u ruku, jednim pokretom zalijepe ovaj rijedak sok na zid tandira. Nekoliko sekundi - i lavaš je spreman!

Pravilno pečen pita kruh treba da bude mekan, s neravnomjerno natečenom površinom prekrivenom hrskavim mrljama. Lavaš se skoro trenutno stvrdne kada je izložen vazduhu. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, može se ubrati za buduću upotrebu. Da biste to učinili, savijte ga u hrpu i čuvajte na suvom, dobro provetrenom mestu.

Ako će se pita hljeb poslužiti za ručak, odmah nakon pečenja se poprska vodom i pokrije ručnikom. Nakon nekoliko minuta postaje mekana i podatna, poput palačinke. A onda ga možete razvaljati na četiri, u tubu i poslužiti sa bilo kojim nadjevom, praveći neku vrstu sendviča.

Pita hljeb možete kuhati i na običnom štednjaku. Ali da biste to učinili, morate se strogo pridržavati preporuka koje iskusni majstori pečenja lavaša velikodušno dijele sa svima.

Lavaš kod kuće: suptilnosti pripreme

• Zamesi se testo za lavaš vruća voda. Ispada da se kuva, pa se tokom pečenja dobro diže - nabubri mehurićima.
• Sok za pita hljeb se razvalja vrlo tanko - stol bi trebao biti jasno vidljiv kroz njega. Da bi pita bio ujednačen, izrežite krug od tijesta pomoću poklopca ili tanjira. Njegov prečnik treba da bude nešto manji od prečnika tiganja.
• Dizanje tijesta tokom pečenja zavisi i od topline tiganja. U nedovoljno zagrijanoj tavi pita kruh će ispasti blijeda i ravna. To znači da se čak i tako tanak sloj tijesta možda neće ispeći. Ako ispržite pita hljeb na jakoj vatri, on će izgorjeti.
• Lavaš se prži u suvom tiganju bez ulja. Stoga morate uzeti tavu s debelim dnom, kao što je liveno gvožđe ili neprijanjajuće.
• Lavaš se peče veoma brzo. Bukvalno nakon 15-30 sekundi, donja strana pita kruha prekrivena je ukusnim svijetlosmeđim mrljama. Somun ne treba pregrejati jer će se u suprotnom stvrdnuti.
• Da se pita kruh ne bi osušio, posipa se hladnom vodom iz boce sa raspršivačem ili podmažite četkom. Zatim prekrijte vlažnim peškirom.

Tanak armenski lavaš: metoda 1

Sastojci:

• brašno – 350 g;
• voda – 200 ml;
• sol - 1/2 kašičice;
• biljno ulje– 2 kašike. l.

Način kuhanja

• U činiju stavite prosijano brašno i napravite udubljenje u sredini.
• Sol otopite u čaši vode zagrijane na 50-60°. Mešajući tečnost sipajte u brašno. Dodajte ulje.
• Zamijesite tijesto prvo kašikom, a kada brašno upije svu tečnost, počnite da mesite rukama. Prebacite testo na pobrašnjen pult i nastavite da mesite još 5 minuta. Vaše tijesto će postati vrlo savitljivo i uopće se neće lijepiti za ruke.
• Stavite tijesto u vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom. Ostavite pola sata.
• Odmorano testo vratite na sto. Dajte mu oblik debele kobasice. Podeliti na 9-12 jednakih delova. Veličina komada zavisi od prečnika vaše posude.
• Uzmite jedan komad, a ostatak prekrijte peškirom da se ne osuše. Od testa oblikujte debelu tortu. Stavite na blago pobrašnjen sto i oklagijom počnite da razvaljate u tanak komad debljine ne više od 2 mm.
• Na ovaj način razvaljajte svo testo. S obzirom da se lavaš vrlo brzo peče, svi sokovi se moraju unaprijed razvaljati. Pripremite i dasku za rezanje na koju ćete stavljati gotov pita hleb, i blago vlažan peškir.
• Stavite čistu, suvu tavu na vatru. Kada se dobro zagrije, smanjite vatru na srednju. Stavite u tiganj. Doslovno pred našim očima počeće da bubri. Lagano lopaticom obuzdajte njegovu "nalet", jer pojavu jednog velikog mjehura ne biste trebali uključiti u vaše planove.
• Kada donja strana lagano porumeni, pažljivo okrenite pita kruh na drugu stranu. Gotov somun stavite na dasku, poprskajte vodom i pokrijte peškirom. Ostatak pita hljeba ispecite slažući jedno na drugo. Ne zaboravite svaki sljedeći kolač poprskati vodom.

Tanak armenski lavaš: metoda 2

Sastojci:

• brašno – 3 kašike;
• voda – 250 ml;
• sol - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

Princip pravljenja pita hleba je isti kao u prvom receptu, ali se testo za ove somune mesi bez dodavanja ulja.

• Sipajte brašno u činiju. U sredini napravite rupu u obliku kratera.
• Otopite sol u vrućoj vodi.
• Stalno mešajući kašikom brašno, polako sipajte vodu.
• Kada se sva tečnost sjedinila sa brašnom, počnite da mesite testo rukama. U početku će biti vrlo viskozna i ljepljiva, ali postepeno će se pretvoriti u jednu savitljivu grudvicu i prestati se lijepiti za vaše ruke.
• Vratite ga u zdjelu i prekrijte vlažnim ručnikom. Ostavite pola sata.
• Nakon ovog izlaganja, tijesto će biti lako za rad. Podijelite ga na nekoliko komada veličine kokošjeg jajeta.
• Uzmite jedan komad tijesta i oblikujte ga u debeli okrugli kolač. Stavite ga na pobrašnjen sto i počnite da ga razvlačite oklagijom. Morate ga učiniti vrlo tankim, ne debljim od 2 mm, vrlo okruglim.
• Buduću pita hljeb stavite na suhu, dobro zagrijanu tavu. Gotovo odmah će početi da se prekriva mjehurićima. Nakon nekoliko sekundi, donja strana će biti prekrivena hrskavim svijetlosmeđim mrljama. Pita hljeb odmah okrenite na drugu stranu.
• Gotov pita hljeb stavite na tanjir ili dasku, poprskajte vodom i pokrijte ručnikom.

Pita hljeb od kvasca

Sastojci:

• brašno – 3 kašike;
• voda – 250 ml;
• sol - 1/2 kašičice;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• šećer – 1 kašičica.

Način kuhanja:

Lavaš napravljen od kvasnog tijesta nije tako tanak kao onaj od beskvasnog tijesta. Teško se umota u tubu, pa nije pogodan kao podloga za punjenje. Poslužite kao samostalno jelo umesto hleba.

• U činiju stavite brašno i napravite udubljenje u njemu.
• IN toplu vodu pomiješajte so, šećer i kvasac. Voda ne smije biti vruća, inače će kvasac izgubiti sposobnost dizanja.
• Ovu tečnost postepeno dodajte u brašno, mešajući kašičicom testo.
• Kada više nema vode, nastavite mesiti rukama. Trebao bi uspjeti mekano testo. Pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže jedan sat.
• Podijelite ga na nekoliko koloboka. Od ove količine testa trebalo bi da dobijete 10-12 komada.
• Svaki komad formirajte u debelu ravnu tortu, koju zatim razvaljajte u tanak krug veličine vašeg pleha.
• Stavite suvi tiganj na vatru i dobro ga zagrejte. Smanjite vatru na srednju jer će velika vatra zagoreti kolač. Stavite sok u tepsiju.
• Gotovo odmah će početi mjehurići, a donja strana će biti prekrivena svijetlosmeđim mrljama. Okrenite sok na drugu stranu i kuhajte još nekoliko sekundi.
• Stavite pita hljeb na dasku ili posudu i pokrijte blago vlažnim ručnikom.
  Po istom receptu skuvajte pita hleb u rerni. Ali potrebno je uzeti malo manje brašna, jer se čvrsto tijesto ne diže dobro u rerni. Prije nego što buduću pita hljeb stavite u pećnicu, ostavite da se malo diže na plehu malo posutom brašnom. Temperatura u rerni treba da bude približno 220°. Nastavite sa pečenjem dok se somun ne pokrije laganom koricom.

Napomena za domaćicu

Bilo koji pita kruh može se poslužiti uz čorbu, supu, meso ili jelo od povrća pa čak i za čaj. I umotajte u tanak pita kruh razna punjenja, praveći ukusnu rolnicu.

Lavaš se, naravno, može kupiti u prodavnici. Ali za ovo morate da ga pratite. Kod nas se lavaš najaktivnije koristi za shawarmu, koju često pripremamo od ostataka piletine. Na primjer, ja sam ga ispekla, mesnati dijelovi su sigurno pojedeni, a obično kuhamo od ostataka.

Naravno, pravi veliki pita hljeb je nemoguće pripremiti kod kuće. Za to vam je potrebna posebna pećnica. Maksimalna veličina je prečnik najveće posude. Stoga, prema domaći recept Možete napraviti ne potpunu rolnu, već kovertu u obliku konusa. Ovo ćemo danas raditi, pokušat ćemo ispeći lavaš vlastitim rukama. I da, biće to nešto poput tankog jermenskog lavaša, bez kvasca, koji se ne peče u rerni, već se kuva na suvom tiganju. Unatoč svojoj jednostavnosti, recept će, kao i obično, biti popraćen detaljnim fotografijama korak po korak.

Sastojci za domaći lavaš

• voda – 100ml;
• sol - 1/2 kašičice;
• šećer - 1/3 kašičice;
• brašno.

Kako napraviti lavaš kod kuće

A čim se ohlade, odmah ih stavite u plastičnu kesu i zamotajte da ne ulazi vazduh. Biće nemoguće smotati suvi pita hleb.

Preporučljivo je odmah koristiti gotove pita kruh iz istog razloga - mogu se osušiti.

Lavaš kod kuće

Nemojte uvijek imati želju za jelom tradicionalni hleb, pa preporučujemo da date prednost pita kruhu. Ovo je simbol Gruzije, koji možete sami da skuvate i na taj način unesete raznovrsnost u svakodnevnu prehranu vaše porodice. Dakle, nećete moći da kuvate pita hleb kod kuće. Stoga vas pozivamo da iskoristite naše dovoljno jednostavni savjeti i pokušaj da ponoviš ukus - to je poznato jelo.

Napravite svoj lavai kod kuće

Treba napomenuti da se pita hljeb obično pravi po provjerenoj tehnologiji. Peče se od brašna, a da bi lavaš bio ukusan, mora se kuvati na ogromnom vrelom kamenju. Vrijedi to napomenuti ovo jelo postoji samostalno, ali je vrlo često jedna od komponenti vrlo ukusnih jela. Dakle, ljudi često pripremaju pita kruh kako bi ga kasnije koristili za pripremu shawarme.

Predlažemo da napravite lavaš prema tradicionalni recept i ispeći ga u običnoj kuhinji 21. veka. Da biste napravili lavaš kod kuće, trebat će vam sljedeće proizvode, za njegovu pripremu. Set sastojaka je vrlo jednostavan, najteža stvar je tehnologija pečenja, ali uz naše savjete lako ćete se nositi s ovim zadatkom. Dakle, da biste iznenadili svoju porodicu i oduševili svoje goste, trebat će vam 250 g surutke ili vode, po vlastitom nahođenju.

Potrebno je kupiti brašno, dovoljno vam je 500 g, kao i pakovanje kvasca. Kvasac mora biti suv. To je veoma važno. 1 kesica će vam biti dovoljna. Da bismo vam olakšali navigaciju, vrijedi napomenuti da jedna vreća sadrži 8 g suhe tvari. Imajte na umu da se u Aziji ovo jelo često desaljuje. Stoga je dodavanje soli i začina po vašem nahođenju.

Šta raditi sa testom za pita

Ako želite da primite klasičnog ukusa, bit će bolje da ipak ne dodate sol. Nije teško pripremiti pita hljeb kod kuće, ali će od vas zahtijevati maksimalnu pažnju i vještinu. Sljedeća faza, nakon sticanja svega neophodni proizvodi, biće njihove pripreme. Morate dobro izmiješati sve dostupne sastojke i dobiti gusto tijesto.

Štaviše, tijesto treba biti ne samo gusto, već i elastično. Ovo je veoma važna nijansa. Zatim morate tijesto podijeliti na jednake dijelove. Preporučujemo da svaki deo formirate u male loptice, neka prečnik svake kuglice bude oko 7 cm, a zatim ostavite testo pokriveno ispod tankog peškira. To je neophodno kako bi se mogao podići i dobiti potrebne dimenzije.

Kuvajte kod kuće kao profesionalac

Recept za DIY lavaš mora se poštovati vrlo precizno, tek tada ćete moći da dobijete klasičan ukus lavaša. Poslije tijesto će proraditi, moraćete da umesite svaku lopticu posebno, a zatim svaku od njih formirate u tortu, čija debljina ne bi trebalo da prelazi 5 mm. To je veoma važno.

Tortu možete napraviti i sami ako koristite šaku. Da, vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, jednostavno je potrebno da svaku lopticu razvaljate što je tanje moguće, a zatim rukom savijenom u šaku počnite izvlačiti tortu koju prvo morate razvaljati oklagijom što tanje moguće. Ali nemojte pretjerivati ​​da se ne pokida kada ga izvučete šakom.

Recept za domaći lavaš vlastitim rukama uključuje određenu tehnologiju pečenja. Možete odabrati vlastitu tehnologiju pečenja za ovo jelo. Možete koristiti vrući kotao. Ako kod kuće nemate takav uređaj, onda će vam dobro doći poznata tava. Imajte na umu da vam nije potrebna mast za pečenje pita hleba.

Stoga se ovo jelo smatra dijetalnim i savršeno je za dijetu. Svaka strana pita kruha treba da se peče ne više od 15 sekundi. Ako pretjerate, okus lavaša će biti drugačiji. Kada je pita hljeb kuhan, mora se staviti neko vrijeme između dvije lagano navlažene salvete. Ovo se radi kako bi se spriječilo da se posuda isuši, a također i da ne izgubi veličinu. Hladnoća će spriječiti da se pita kruh smanji u veličini.

Pravilna priprema zavisi od prakse

Nakon što se jelo ohladi, može se jesti ili koristiti u drugim jelima. Lavaš se često koristi kao kruh. Ovo je odlična zamjena ovaj proizvod. Lavaš sadrži manje masti, pa se ovaj proizvod smatra prihvatljivijim za ljude koji brinu o svom zdravlju. Već poznato jelo u našoj zemlji možemo smatrati takvo jelo kao što je shawarma u pita kruhu, a njegova fotografija se može naći u bilo kojem restoranu.

Ovo odličan način užinu na putu. Ali zapitajte se poznajete li kvalitet svih proizvoda koji se koriste u pripremi shawarme i da li se kuhar pridržava svih higijenskih pravila prilikom pripreme. Ne možete biti sigurni u profesionalizam kuhara. Stoga možete sami pripremiti shawarmu u pita kruhu. Ovo jelo je vrlo kompaktno i stoga će ga biti vrlo zgodno ponijeti na posao. Već znate kako napraviti pita kruh kod kuće, sada je vrijeme da naučite kako pripremiti jelo od njega.

Za pripremu shawarme. Morat ćete prvo ispeći pita kruh, a zatim kupiti sljedeće proizvode. Morat ćete kupiti jagnjetinu ili piletinu. Kao komponenta mesa, ovi sastojci su idealni. Takođe morate kupiti majonez i kečap. Ove umake možete napraviti sami, ako ne želite da trošite vrijeme na ovo, onda ih kupite gotova forma.

Shawarma se priprema sa razni aditivi. To mogu biti pečurke ili kukuruz. To ćete odrediti u skladu sa svojim ukusnim preferencijama. Da jelo ne bi izgledalo prebogato, potrebno je u njega ubaciti dovoljnu količinu povrća. Neka to budu kupus i krastavac. Krastavac se može uzimati svjež ili ukiseljen.

Ispecite shawarmu u rerni

Shawarmi možete dati jedinstven okus ako se odlučite za pripremu marinade. Da biste to uradili potrebno je da pomešate papriku, beli luk i cimet, a zatim dodajte muškatni oraščić, sve ovo treba dopuniti sirćetom. Kada je marinada pripremljena, možete početi kuhati meso. Poželjno je izabrati jagnjetinu.

Mora se narezati na uske komade i sve preliti prethodno pripremljenom marinadom. Meso treba marinirati cijelu noć, a ujutro ga ispržiti i peći u rerni. Nakon toga sitno nasjeckajte jagnjetinu i stavite u pita hljeb. Prelijte dodacima, povrćem i željenim sosom. Zatim samo zarolajte pita kruh i uživajte jedinstven ukus shawarma.

Znate sami ispeći lavaš, da biste razumjeli kako se to radi u Gruziji, možete pogledati video. Lavaš je simbol tradicionalna kuhinja, koje svaka domaćica može pripremiti. Prijatno!

Video

Kako ukusno kuvati domaći lavaš u tavi, ovaj članak će vam detaljno, zanimljivo i sa fotografijama ispričati.

Od običnog tankog kvasnog tijesta, jednostavno i u narodu poznatog kao lavaš, možete pripremiti hiljade i hiljade jela!

Od grickalica do prekrasne torte. Pizzu, shawarmu, tepsije i lijene štrudle da i ne spominjemo...

Ali evo situacije: odlučili smo da skuvamo jelo, ali kod kuće nije bilo pita hleba. Zaboravili ste da kupite ili ne želite da idete u supermarket, ali to nije neophodno!

Pita hljeb možete napraviti kod kuće!

To će zahtijevati najviše redovni proizvodi, oni su uvijek na vašim policama, tako da ćete morati samo savladati niz tehničkih nijansi i uvijek ćete biti potpuno naoružani!

U nastavku pročitajte kako napraviti istinski tanak, elastičan, "jermenski".

Domaći pita kruh u tiganju - korak po korak recept sa fotografijama

Sastojci

• voda – 1 čaša,
• brašno - 0,5 kg,
• sol - 1-2 prstohvata,
• suvi kvasac – 2 kašičice. / svježi kvasac– 20,
• puter – 50 g.

SEKVENCIJA KUVANJA

recept:

1. Pomiješajte suhe sastojke za lavaš u dubokoj plastičnoj posudi ili posudi: prosijano brašno „prozračne“ strukture, kao i suvi kvasac sa ispravnim rokom trajanja, so.

2. Otopiti kvalitetan puter, ali ne premazan, malo ohladiti do jedva tople konzistencije i sipati u dobijenu mešavinu suvih sastojaka za lavaš.

3. Nakon uljne smese u brašno dodati vodu, odmah izmešati, premesiti plastično tijesto.

4. Dajte malo vremena našem testu da “zre” i da se diže na toplom i ne vetrovitom/mirnom mestu oko sat vremena, a zatim ceo deo podelite na nekoliko delova, vodeći računa o prečniku svake takve kuglice od 5 cm. U isto vrijeme umijesite i otpustite sve od debljine tijesta nakupljenih mjehurića. Sfernim praznim dijelovima dajemo dodatno vrijeme da se ponovo "dignu". Čuvajte ih, naravno, i na toplom mestu.

5. Svaki komad razvaljajte u vrlo, vrlo tanku, moglo bi se reći najtanju (!) palačinku - debljina takve palačinke nije veća od 2 mm, a najbolje je ako možete postići ukupnu debljinu sloja 1 mm. Upravo ovakvo tanko tijesto je zgodno prenijeti u tiganj pomoću drvene oklagije.

6. Dakle, zagrejte tiganj (zagrejte iznad srednje) i na suvom tiganju, bez ulja i masti, pržite tanku „palačinku“ ne duže od 30 sekundi. Odnosno, potrošimo 15 sekundi sa svake strane pita kruha običan tiganj Tem za pečenje možete izvaditi iz rerne i ispeći pita hljeb na dva plamenika. Ova metoda je najvjerojatnija za iskusne pekare, jer je potrebno pažljivo pratiti ravnomjerno zagrijavanje površine lima za pečenje na plamenicima i, shodno tome, pečenje pita kruha.

7. Nema potrebe da pržite svoj tanak sloj tijesta do zlatno smeđe boje! Vidite li kako je domaći pita hljeb pobijelio i „zapekao“? Okrenite se na drugu stranu!

8. Unaprijed pripremite za svoj već ispečeni pita kruh blago vlažne kuhinjske krpe (jako će vam doći one „vafle”): gotovu pita hljeb stavite između 2 navlažena ručnika na 3 minute.Kao rezultat takvih manipulacija, pita kruh postaje elastična i nježna, umotana bez problema i oštećenja.

Možete to učiniti drugačije: svježe pečenu pita hljeb umočite u vodu na djelić sekunde - ona će postati mokra, a zatim će se tekućina odmah upiti i pita kruh će dobiti istu strukturu kao kada koristite navlažene salvete.

Neke domaćice koriste bočicu s raspršivačem - one prskaju sitne kapljice na pečeni suvi pita kruh čista voda i na taj način vlaže njenu osušenu površinu.

9. Rasporedite pita kruh na radnu površinu. Ovdje je vrlo važno osigurati da su slojevi apsolutno (!) potpuno upili svu vlagu, već su prilično suhi, ali mekani.

U suprotnom, prilikom skladištenja, ovakvi pita hljebovi se zalijepe ili, što je još gore, postanu pljesnivi, crni i neprikladni za hranu.

Ovaj recept na fotografijama možete pogledati u ovom videu u video formatu uz muziku za manje od 1,2 minuta.

Ako se uradi kako treba, vaš pita kruh će se čuvati jako dugo i oduševit će vas ukusna jela na osnovu njih.

Tanki jermenski lavaš je spreman!

Kuvanje od tanki pita hlebovi delicious pizza!

Pripremite ovaj ukusni domaći pita kruh po našem receptu i podijelite svoje utiske u komentarima.

Prijatno!

Taste ruddy lavash cijenjen u mnogim dijelovima svijeta. Rosy fluffy flatbread zamenjuje hleb. Služi se uz meso, povrće, a jede se kao samostalno jelo. Vrući somun je posebno ukusan kada se služi vruć. gruzijski restorani, Kavkaska kuhinja napravila ovaj hleb poslovna kartica vašeg establišmenta. Kako kažu, koliko ruku ima toliko recepata. Svaki pekar i kuhar unese svoj tvist u pripremu lavaša, ali danas ćemo pokušati razumjeti osnove recepta.

Priprema lavaša, na prvi pogled, nije nimalo teška. Za to se tradicionalno koriste samo brašno, voda i sol. Nemojte brkati debeli, mekani gruzijski somun sa tankim Jermenski lavaš. Gruzijski kruh ima nekoliko imena i sorti. “Puri” je pahuljasti okrugli somun. “Madauri” je kruh okruglog oblika sa izduženim šiljastim krajem.

Hleb se peče u velikim glinenim pećima ton peći, koji više liče na bunare. Ispod se loži vatra koja zagreva zidove okrugle peći. Sirovi kolači se oblikuju na vruću glinu. Brzo se peku. Umetnost je držati se sirovi somun do vertikalne vruće stijenke rerne, a zatim izvadite pečeni kruh ne spuštajući ga. Zbog visoke, ujednačene temperature, hljeb se brzo peče bez vremena da se osuši. Gotove kolače stavite pod čistu krpu da ostanu mekani.

Domaći gruzijski lavaš

U uslovima moderna kuhinja Nemoguće je slijediti sva pravila za pripremu gruzijskog kruha, ali u pećnici ili pekaču kruha neće biti ništa manje ukusno i aromatično.

Nekoliko recepata za pravljenje pita kruha kod kuće:

Lavaš iz testa za mašinu za hleb

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• pola čaše kefira;
• čašu vode;
• 1 tsp soli bez vrha i isto toliko soka od nara.

Priprema:

Nemoguće je ispeći somun u električnom aparatu, ali će nam pomoći da pripremimo testo za hleb.

1. Za mijesenje sipajte kefir u posudu, dodajte brašno i dodajte sve sastojke.
2. Pokrećemo način rada "tijesto" i čekamo signal spremnosti.
3. Dobivenu masu izvadimo iz posude, podijelimo na tri jednaka dijela i razvaljamo ih u kuglice.
4. Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta pod vlažnim peškirom.
5. Zatim svaku lepinju razvaljajte u zaobljen sloj debljine 2-3 cm.
6. Stavite komade na lim i ostavite da odstoje još petnaestak minuta. Unatoč činjenici da sastav ne uključuje kvasac, tijesto postaje pahuljasto.
7. Pecite tortilje u jako zagrejanoj rerni 15 minuta.

Kuvanje pita hleba u rerni

Svaka domaćica koja barem povremeno postavlja testo sa kvascem. Domaći hleb zamijenit će hljebove kupljene u prodavnici, a vaše domaćinstvo neće htjeti nikakve druge pečene proizvode. Za umijesiti tijesto trebat će vam sljedeća lista proizvoda:

• Pšenično brašno premium– 0,5 kg;
• Čisto pije vodu– pola čaše;
• Pekarski kvasac – 25 g;
• Šećer i sol - po 1 kašičica;
• Dezodorisano biljno ulje - 3 kašike.

Upute za kuhanje korak po korak Gruzijski lavaš:

1. U vodi zagrijanoj na 36C razrijedite kvasac dok se potpuno ne otopi, dodajte šećer u vodu i ostavite otopinu dok se ne pojave mjehurići. Morate uzeti malo vode, pola norme. Iznad vode bi se trebao pojaviti bujna pjenasta kapa.
2. Brašno prosijati kroz fino sito tako da bude zasićeno vazduhom.
3. U to sipajte sol (sol se ne može dodavati u kvasac, neće narasti!).
4. Pomiješajte brašno i kvasac, dodajte preostalu vodu.
5. Mesite mekano testo dok vam se lako ne skida sa ruku.
6. Dodajte biljno ulje i ponovo zamesite testo.
7. Od toga formiramo grudvicu i prekrijemo je celofanskom folijom.
8. Stavite posudu na toplo mesto da se testo dobro digne. Nakon 1 sata će se otprilike udvostručiti.
9. Masu podelite na pola i razvaljajte dve debele torte. Stavite ih na podmazan pleh ili pleh i ostavite da se stežu 20-25 minuta.
10. Dok se kolači dižu zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite testo u njega na pola sata.
11. Zapečeni pita hleb izvadite iz rerne i pokrijte ubrusom da omekša.

Lavaš bez kvasca u rerni

Originalni sastav purija nije sadržavao kvasac. Sjaj i dizanje tijesta postignuto je tokom pečenja u tonu. Budući da je nemoguće stvoriti takve uvjete, potrebno je tijesto dodati pahuljastim posebnim dodacima. Pokušajmo bez kvasca kada pečemo somune. Zamijenimo ih drugim “dizačem tijesta” – kombinacijom kefira i sode bikarbone.

Vjerujte mi, ako slijedite sve suptilnosti recepta, dobit ćete ništa manje pahuljasti kruh.

Potrebni proizvodi:

• Kefir srednje masti - pola čaše;
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta– 230g;
• Soda i sol - po 0,5 kašičice.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prosejati brašno dok ne postane prozračno. Ovo brašno će učiniti tijesto mekim.
2. Pomiješajte brašno sa solju i sodom, ulijte kefir. Prvo morate miješati kašikom, a zatim početi mijesiti tijesto rukama. Da se ne zalijepi za prste, namažite ruke suncokretovim uljem ili ih navlažite vodom.
3. Kada tijesto postane savitljivo i homogeno, pokrijte ga prozirnu foliju. Soda u kombinaciji s mliječnom kiselinom daje aktivnost sličnu kvascu, čineći masu pahuljastom i mekom.
4. Dok se tijesto diže zagrijte rernu na 230 C.
5. Dasku za pitu ili sto pospite brašnom i na površinu stavite naše tijesto. Biće lepljiviji od kvasca, pa ne štedite na brašnu.
6. Uz pomoć dugačke oklagije razvaljajte ravnu tortu prečnika 25 cm i debljine 2-3 cm.
7. Odozgo morate napraviti ubode čačkalicom ili viljuškom kako tijesto ne bi nabubrilo od mjehurića tokom pečenja.
8. Podmažite pleh biljno ulje i stavite somun na to.
9. Ostavite testo da odstoji sobnoj temperaturi nekoliko minuta i stavite u zagrejanu rernu.
10. Pržite pita hljeb 5-7 minuta sa svake strane.

Ako nemate rernu, gruzijski hleb možete ispeći u debelom tiganju od livenog gvožđa.

Nema potrebe da ga mažete uljem kako ne bi zagorelo na kolaču i na vazduhu. Dobro zagrijte tavu i smanjite vatru. Pecite somun 7-10 minuta na veoma laganoj vatri sa obe strane. Domaći hleb je ukusan sa lukom, feta sirom i svežom pavlakom.

Pecivo od kukuruznog brašna

Mchadi – Georgian flatbreads od kukuruzno brašno. Jelo možete pripremiti u svojoj kuhinji bez ikakvih poteškoća. Zapanjujuće je jednostavno i ukusno testo. Pšenično brašno se uopšte ne koristi. Pripremite hljeb na sljedeći način.

Sastojci:

• 4 šolje kukuruznog brašna;
• 2 čaše vode, sol.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Zamesiti testo od navedeni proizvodi. Ispast će viskozno i ​​mekano. Ne peče se u rerni, već se prži u tiganju na biljnom ulju.
2. Ruke je potrebno navlažiti vodom, masu tijesta podijeliti na male porcije, razvaljati ih u kuglice i malo spljoštiti. Možete napraviti praznine u obliku kobasica.
3. U zagrejan tiganj sipajte malo ulja i na njega stavite somune.
4. Pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

Poslužite uz crno vino, salatu ili sir. Ovaj ukusni hrskavi kruh oduševit će vaše ukućane.

Varirajte recept beskvasnog testa Možete dodati aromatične dodatke - protisnuti bijeli luk, sjeckano začinsko bilje ili piment.

Drevni recept za pravljenje somuna u tonu

U davna vremena ljudi nisu poznavali kvasac, ali kruh nije bio lošiji od modernog kruha. Nije dodano kokošja jaja. Provjereni drevni recept uključivao je vodu, brašno i sol. Predjelo je bilo staro tijesto koje je sačuvano od prethodnog pečenja i posebno fermentirano. Pekari su ga umiješali u novu seriju, zbog čega je tijesto zapuhalo, naraslo, a kolači su postali pahuljasti. Ali ipak glavna uloga u kvalitetima ukusa hleba drevni recept svirao metodom pečenja u vrućim glinenim pećima Tone.

Kuvanje gruzijskog madauri hleba

Tradicionalno se poslužuje meki prozračni madauri kozji sir. Ovo ukusno pecivo možete pripremiti kod kuće. Madauri ima poseban oblik. Jedna strana je debela i okrugla, druga ima oštar tanak kraj.

Set proizvoda:

Priprema jela korak po korak:

1. Kvasac je potrebno rastvoriti u 1/3 vode. Voda treba da bude topla.
2. U kvasac dodajte brašno i sol i zamijesite tijesto. Stavite posudu na toplo mesto i pokrijte odozgo peškirom da testo "diše". Ostavite da se diže 20 minuta.
3. Dok se tijesto diže pripremite limove za pečenje - premažite im dno biljnim uljem.
4. Pustite da se rerna zagreje. Dok se kolači ispeku, temperatura treba da bude što viša.
5. Pospite kukuruznu krupicu po površini na kojoj ćete razvaljati tortilje.
6. Podijelite tijesto na dijelove, pretvarajući svaki od njih u sloj debljine 2-3 cm u gore opisanom obliku.
7. Prije pečenja, somune premažite umućenim jajetom i maslinovim uljem.
8. Madauri se peče 15-20 minuta u rerni.

Kako kuhati gruzijski kačapuri

Klasični recept govori sam za sebe. Prevedeno sa gruzijskog khachapurija - skuta, radije, sirast. Ali na svakom lokalitetu se priprema drugačije. Laporovi somunovi su okrugli, po vrhu posuti sirom. Adjarian - imaju izduženi, dubinski oblik sa jajetom u udubljenju. Negdje u hačapuri dodaju povrće i začinsko bilje.

Ali klasičan recept– ovo su somunovi sa imeretskim sirom. Maslac testo zamesiti sa kefirom ili maconijem.

Razmotrimo način pripreme Adjarian khachapurija. Oni imaju neobičan oblikčamci. Vrh je ostavljen otvoren. Nakon kuvanja pustite 1 jaje u udubljenje i stavite pleh u rernu na 1-2 minuta da se belanca stvrdne. Žumance treba da bude tekuće, poput meko kuvanih jaja. U njega se umaču komadi pite.

Za pripremu će vam trebati:

• 450 g mekana kiseli sir– imeretski, sulugunski, adigski;
• 250 g pavlake ili matsonija;
• 2,5 šolje pšeničnog brašna;
• 60 g kravljeg putera;
• Sol i soda - po prstohvat.

Način kuhanja:

1. Mali komadi puter, sodu, so, pavlaku (ili matsoni) dodati u brašno i zamesiti meko testo. Da bi bio plastičan i homogen, potrebno ga je mijesiti najmanje četvrt sata.
2. Zatim stavite testo u frižider na 30 minuta.
3. Sir izmrviti rukama ili gnječilicom. Dodajte mu jaje i nasjeckano začinsko bilje. Ako je sir malo posoljen, fil možete posoliti.
4. Gotovo testo izvaditi iz frižidera i podeliti na 8 delova.
5. Razvaljajte 8 somuna i na svaku stavite fil.
6. Izvucite rubove torte tako da izgleda kao čamac.
7. Možete zamotati suprotne ivice u rolnice jednu prema drugoj, ne do kraja.
8. Pecite u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.
9. U vruće čamce možete staviti puter ili jaje.

Shotis puri sa začinima

Hlebovi sa začinima imaju izuzetan, jedinstven ukus. Možete probati i sami da napravite ovaj divni hleb.

Pripremite proizvode:

• Ekspres – kvasac – 20 g;
• Pola čaše vode i mlijeka;
• 40 g luka;
• 75 g suncokretovog ulja;
• Prstohvat soli;
• 0,5 kg brašna.

Napredak priprema:

1. Stavite testo od vode, kvasca i 4 kašike brašna.
2. Crni luk sitno iseckati, pomešati sa solju, puterom i vrelim mlekom.
3. Dobijenu smjesu sjediniti sa tijestom i postepeno dodavati brašno. Testo treba da bude elastično, ali ne i tvrdo.
4. Testo podeliti na male loptice, svaku tanko razvaljati i peći na plehu u zagrejanoj rerni 10 minuta.

Gotove kolače treba pokriti krpom da se malo znoje.

Slano predjelo od tankog gruzijskog lavaša

Za grickalice ispecite ili kupite više tanki somunovi pita bread. Punjene su filovima od povrća, mesa i sira. Pokušajmo pripremiti jedan recept.

Sastojci:

• 1 pita kruh;
• 1-2 paradajza;
• Paprika;
• po jedan svježi i jedan kiseli krastavac;
• Zelenilo;
• Šunka, dimljena pileća prsa;
• Sir za kobasice;
• Majonez.

Priprema:

1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i začinite majonezom.
2. Na pita hljeb stavite fil i zarolajte.
3. Premažite vrh svake epruvete umućenim jajetom i stavite u rernu na 20 minuta.

Korak po korak recept za pripremu pravog gruzijskog lavaša pronaći ćete u sljedećem videu:

gruzijski lavaš - odlično jelo Za dnevni meni. Obavezno počastite sebe i svoje najmilije jednim od recepata koje nudimo.

U kontaktu sa