Kako odvojiti žumance od proteina? Kako pravilno i jednostavno odvojiti žumanjak od proteina u kokošjem jajetu: metode, savjeti, video zapisi. Kako odvojiti žumanjak od proteina iz jajeta pomoću plastične boce: upute

Jedno je potrebno: ili bjelanca ili žumanca. Ponekad vam treba oboje, ali morate ih dodati zasebno. Pogledat ćemo 4 najpopularnija načina odvajanja proteina od žumanca.

Metoda broj 1. Kako prstima odvojiti protein od žuči?

Postoji nekoliko opcija za ovu metodu. Najlakši način je da razbijete jaje u tanjir i pažljivo prstima izvadite žumance. Možete koristiti i supenu kašiku, ali je veća verovatnoća da ćete oštetiti film oko žumanca.

Za ovu metodu bolje je nabaviti tanke gumene rukavice. Mogu se kupiti u apoteci.

Druga varijanta ovu metodu razlikuje se po tome što se jaje razbije u ruku, a protein kroz prste teče u tanjir, a žumance ostaje na dlanu.

Pa, treća (najmukotrpnija) opcija: jaje se razbije u zdjelu, žumanjak se prekrije posudama istog promjera kao i žumanjak, a protein se ukloni kašikom u drugu posudu.

Metoda broj 2. Kako lijevkom odvojiti protein od žumanca?

Za odvajanje je prikladan kupljeni plastični lijevak ili papirni lijevak koji ste sami napravili (napravite papirnu vrećicu s rupom na dnu od 1-1,5 cm). Stavite lijevak u čašu i razbijte jaje. Sačekajte da se sav protein ocijedi, a žumance ostane u lijevu.

Kako drugačije odvojiti bjelanjak od žumanca? Za spretne, postoji još jedna verzija potonje metode. Sastoji se od toga da se jaje razbije na 2 dijela i sadržaj prelije preko tanjira ili čaše, postepeno odvajajući žumance, koje na kraju ostaje u jednoj od ljuski, a protein pada u zdjelu.

Ako proteinske niti ne dozvoljavaju da se jaje odvoji, pomozite im viljuškom.

Metoda broj 3. Pravljenje rupa

Razmislite kako odvojiti protein od žumanca tako što ćete napraviti rupe. Male rupe u ljusci se prave nožem (možete koristiti i iglu ili spajalicu) odozgo i odozdo. Donja rupa može biti šira tako da protein nesmetano istječe iz nje, a žumance ostane unutra. Da bi se ubrzao proces odvajanja, jaje se može pomicati s jedne strane na drugu. Nakon što protein iscuri, ljuska se razbije, žumance se sipa u posebnu posudu.

Metoda broj 4. Separator

Ako vam ne odgovaraju svi savjeti kako da odvojite proteine ​​od žumanca, nabavite separator. Separator se stavlja u posudu i u nju se razbija jaje. Žumance treba da bude u sredini. Ostaje sačekati dok protein ne prođe kroz proreze u separatoru i prenijeti žumance na drugu ploču.

I još nekoliko korisni savjeti kako odvojiti žumanca od bjelanjaka kod kuće (i ne samo):

• operite jaja pre nego što odvojite žumanca od belanaca vruća voda da se riješi bakterija koje se mogu nalaziti na ljusci;
• bolje je koristiti svježa jaja;
• lakše je razdvojiti bjelančevine i žumance ako je jaje bilo u hladnjaku najmanje 15 minuta;
• za odvajanje nekoliko jaja treba uzeti tri posude (ili šolje), od kojih je jedna za žumanca, a druge dve za belančevine (belančevine ćemo odvojiti u manju činiju, a izdvojene proteine ​​staviti u veću zdjela);
• ako vam ne trebaju odmah neki od odvojenih proteina ili žumanjaka, možete ih zamrznuti i koristiti drugi put. Vrlo je zgodan i praktičan za ekonomične domaćice.

Korak po korak upute sa fotografijama će vam reći kako odvojiti jaja, kako odvojiti protein od žumanca. Vjerujte mi, čak i malo dijete može to podnijeti!

U našoj porodici proces pečenja se uvijek pretvara u zabavnu igru. Moja deca vole da proseju brašno, mese i razvlače testo. I uvijek su fascinirani kako se bjelanjci, u činiji miksera ili ispod mene, postepeno pretvaraju u zračni oblak

Nedavno sam svog najmlađeg sina naučio kako da odvoji bjelanjak od žumanca jajeta. Nedelju dana smo svaki dan tukli testise i razdvajali ih. Žumanjke su prebacivali iz ljuske u ljusku, rukama ih oslobađali i flašom odvajali od proteina. Naravno, klasičan i mukotrpan način odvajanja kod djeteta je još uvijek nespretan. Ali sada može lako odvojiti žumance rukama ili flašom!

Čak i dete od 4 godine može lako da odvoji žumance od proteina!

Vidi također:

Kako odvojiti proteine ​​od žumanca?

Sastojci:

1. Jaje.

Opciona oprema:

• Dvije šolje.

Način kuhanja:

Klasičan način odvajanja žumanca

• Uzmi dve šolje, bolje je tri. U jednu ćete dodati odvojene bjelanjke, a u drugu žumanca jaja. Iznad trećeg ćete razdvojiti jaja, a ako slučajno oštetite žumance, samo jedno jaje će biti neprikladno za mućenje.

• Lagano razbijte ljusku na ravnoj površini ili ivici šolje. Pokušajte da ga razbijete što bliže sredini. Ako udarite testise o rub šalice ili nožem, postoji šansa da u proteine ​​uđete male ljuske.

• Palčevima, preko šolje, otvorite jaje, podelite ga na dve polovine. Pustite da se žumance slegne u jednu od ljuski. Pustite da protein mirno teče u zamijenjenu posudu.

• Lagano prebacite žumance iz ljuske u ljusku, postepeno ga odvajajući od proteina. Budite oprezni i pokušajte da ga slučajno ne oštetite školjkom.

• Odvojeno žumance stavite u drugu šolju.

Kako odvojiti jaja rukama

• Drugi način da odvojite bjelanjke je da jednostavno razbijete jaje na dlan i pustite ih da slobodno kapaju između vaših prstiju. Ova metoda je mnogo lakša i brži od prvog, ali ako u budućnosti planirate umutiti proteinsku pjenu, nemojte ni veliki broj prirodna masnoća na vašim rukama može uticati na rezultat. Stoga, prije nego što odvojite testise na ovaj način, dobro operite ruke!

Kako odvojiti žumanca od bjelanjka flašom

• Ova metoda je još jednostavnija, ali nije zaživjela u našoj porodici. Uzmite čistu plastičnu bocu od litara. Razbijte jaje u šolju. Pritisnite prstima na stijenke boce, vratite vrat do žute kvržice i postepeno smanjivajući pritisak uvucite ga u bocu. Protein će ostati u čaši, a žumance prebacite u drugu činiju. Samo pritisnite strane boce i istisnite je.

Prijatno!

Napomena za vlasnika

• Ako ćete nakon odvajanja istući bjelanjke, odvajajte ih jedno po jedno u malu šolju, a nakon što ih odvojite, prebacite ih u veću činiju. Ovo će vas spasiti od loše sreće ako iznenada oštetite jedno od žumanjaka. Imajte na umu da mast u žumancetu može spriječiti da dobijete pahuljastu proteinsku pjenu.
• Ako pogodiš razbijena jaja mali komadškoljke, lako ga možete dobiti sa većom školjkom.
• Zapamtite da se hladni, svježi iz frižidera, testisi lakše odvajaju. U njima je žumance jače i ne može se tako lako probušiti. Jedna stvar, većina recepata zahtijeva jaja na sobnoj temperaturi. Nakon što odvojite bjelanjke od hladnih jaja, poklopite šolju njima prozirnu foliju i ostavite da stoji sobnoj temperaturi oko 15-20 minuta.

Kako napraviti poširano jaje sa mekim, kremastim žumancem umotanim u mekani, pomalo hrapavi bjelanjak, kako svaki put postići savršen rezultat, pročitajte ovo korak po korak recept sa fotografijom.

Pročitajte naš detaljni recept o tome kako napraviti savršeni francuski omlet. Ovo delikatno, blijedo zlatno jelo je najbolje od svih. doručak od jaja i najizvrsniji od svih mogućih omleta.

U nekim recepti trebate koristiti ili samo žumanca ili samo bjelanjke. Takođe, bilo koje pecivo je veličanstvenije ako se istuče odvojeno.

Savjeti: na šta treba obratiti pažnju prije nego što odvojite žumanca od bjelanjaka?

Da biste lakše odvojili žumance, morate slijediti ove savjete:

• Jaja moraju biti svježa;
• Prije upotrebe treba ih staviti u hladnjak na 20 minuta;
• Ljuska jajeta mora biti bez pukotina i oštećenja;
• Ako trebate podijeliti veliki broj jaja na komponente, onda je u ovom slučaju bolje koristiti tri tanjura. U jedan tanjir ih naizmenično odvajati, a u druga dva posebno sipati bjelanjke i žumanca. Dakle, u slučaju neuspješnog odvajanja, nećete pokvariti prethodno odvojene dijelove.

Takođe, jaja treba oprati pre upotrebe. toplu vodu, posebno ako ćete ih koristiti sirove (na primjer, za pravljenje tiramisua ili domaci majonez), jer sadrže veliki broj bakterija. U suprotnom postoji šansa da se "pokupi" salmoneloza.

Kako lako i brzo odvojiti žumance od proteina: metode odvajanja jaja

1. Najpoznatiji način: razbijte ljusku jajeta, sipajte sadržaj na dlan, lagano zatvarajući prste. Protein teče u ploču kroz prste;

1. Uz pomoć lijevka. Potrebno je izvući lijevak iz papira i staviti ga u čašu. Razbijte ljusku i sipajte sadržaj u lijevak. Protein će teći u čašu kroz rupu na dnu lijevka;

1. Razbijte jaje preko tanjura, a zatim pažljivo žličicom ili prstima izvadite žumance, glavna stvar je da ne oštetite zaštitni film;
2. Većina neobičan način- koristite praznu plastičnu bocu. Lagano razbijte ljusku, sipajte sadržaj u zdjelu, zatim uzmite plastičnu flašu, stisnite je prstima i prinesite žumancetu tako da cijeli obim vrata leži na njemu, zatim olabavite prste i odmah će biti unutar boce;

1. Uz pomoć školjke. Nožem razbijte ljusku, lagano odvojite njene polovice. Ovo se mora uraditi preko šolje. Dio proteina će se odmah izliti, a ostatak se uklanja bacanjem žumanca iz jedne polovine ljuske u drugu;

1. Metoda izduvavanja. Napravite male rupe u ljusci jajeta sa obe strane, prislonite usne na jednu od rupa i izduvajte protein.

Kako odvojiti prepeličja jaja na komponente

Ovo je vrsta nakita, jer je njihova školjka tanka i vrlo lomljiva. Postoji nekoliko načina da se nosite s ovim teškim zadatkom:

1. Metoda je ista kao kod upotrebe piletine. Samo razbijte ljusku, pustite da vjeverica iscuri kroz prste;
2. Možete koristiti šupljikavu kašiku, ili posebnu kašiku za masline. Razbijemo ljusku i izlijemo sadržaj u kašiku;
3. Također, odvajanje prepeličjih jaja može se izvršiti pomoću velikog sita. Tu ih razbijemo, a zatim sačekamo dok sav protein ne iscuri;
4. Sipajte jaja u šolju, a žumance žličicom izvadite iz posude;
5. Možete napraviti malu rupu na vrhu školjke i pustiti da vjeverica ocijedi.

Inače, postoje posebne makaze za otvaranje prepeličjih jaja. Lako mogu odrezati vrh ljuske jajeta bez oštećenja žumanca.

Kako odvojiti protein od žumanca u nojevim jajima

Njihova ljuska je mnogo deblja - oko 3 mm, a težina je oko jedan i pol kilograma, što odgovara 15-25 piletine. Za razdvajanje najbolji način probušit će rupu u ljusci nožem s jedne strane, a zatim, naginjući, pustiti protein da iscuri. Preostalo žumance možete probušiti i sipati u pripremljena jela. Ako vam je potrebna cijela, jednostavno povećajte rupu u ljusci i uklonite je neozlijeđenu.

Ako vam nijedna od gore navedenih metoda ne odgovara, tada možete kupiti poseban separator. Separatori dolaze u mnogim oblicima i veličinama. Stavlja se na tanjir, jaja se razbiju tako da žumanca budu u sredini, dok će bjelanjci iscuriti kroz rupice ovog uređaja.

Nijedna prozračna slatkoća neće dostići standard bez pjenasto umućenih proteina, a tijesto neće dobiti božansku trošnost bez dodatka žumanca.

Proteini pomažu kao poveznica pri stvaranju tijesta za palačinke, fritule, a žumance daje proizvodima sunčanu, svijetlu boju.

Obje komponente jajeta imaju svoju svrhu i nisu za bilo koji proizvod potrebne u duetu, pa je važno znati pravilno odvojiti žumance od proteina.

Odvajanje (razdvajanje) zahtijeva pažnju i tačnost: tvar sadržana u ljusci jajeta je viskozna, pa je stoga teško odvojiti. A ako čak i čestica žumanca uđe u protein, neće ga uspjeti kvalitativno pobijediti, a jelo neće ispuniti vaša očekivanja. Ovo posebno važi za takve izuzetni proizvodi kao, soufflé, meringue, mousse. Odvajanje žumanca i bjelanjka nije teško iskusne domaćice, ali za kuhare početnike bolje je upoznati se s raznim mogućnostima.

Tradicionalni načini

U maloprodajnim lancima, nevjerovatna količina novi dizajn separatora, ali mnogi vole jednostavne, ali vrlo efikasne načine razdvajanje dve komponente jaja. Probajte i njih.

Sleight of hand

Razbijte jaje na rubu tanjira ili to učinite nožem.

Sa iskustvom, sposobnost da se razbije jaje bez oštećenja žumanca sigurno će doći, ali u početku ćete morati djelovati delikatno.

Sipajte sadržaj u dublju posudu.

Žumance će biti u sredini posude, okruženo proteinima koji se šire.

Uhvatite ga prstima nežno, ali čvrsto i skinite sa tanjira.

Sipanje proteina

Prozirni dio jajeta se jednostavno može sipati!

Napravite rupe na oštrim i tupim stranama jajeta. Jedan od njih bi trebao biti širi. Stavite jaje preko tanjira i ostavite da se bjelanjak ocijedi kroz veći otvor. Neće biti brzo, zato budite strpljivi.

Da biste ubrzali razdvajanje, možete lagano pomicati jaje s jedne strane na drugu ili prisloniti usne na manju rupu i snažno duvati u nju. Protein će iscuriti, a žumance će ostati u ljusci.

Kako to rade iskusni kuvari

Preko tanjira, tupim dijelom noža ili viljuške, izlupati ljusku u sredinu jajeta i samouvjereno je razbiti na 2 polovine.

Dio proteina će se odmah naći u tanjiru.

Sve što je ostalo je određeno u jednoj od školjki.

Prelijte ostatak jajeta iz jedne polovine ljuske u drugu, držeći ga iznad posude dok sav protein ne iscuri u njega.

Odvajamo se uz pomoć improviziranih sredstava

Možete brzo odvojiti komponente jajeta pomoću različitim sredstvima, koje će kod kuće sigurno pronaći i iskusni kuhar i osoba koja je daleko od kuhanja - običan lijevak ili čak prazna plastična boca. Korištenje bilo kojeg takvog uređaja je jednostavno.

Isperite i osušite plastičnu bocu.

Razbijte jaje i stavite na ravan tanjir.

Stisnite bocu sa obe strane, ispuštajući vazduh.

Vrat posude treba da bude što bliže površini žumanca, a pritisak boce treba popustiti.

Cijelo žumance se lako apsorbira u posudu.

Sada ga samo sipajte u željenu posudu.

Uzmite tvornički lijevak ili ga napravite sami, na primjer, od Whatman papira ili papira za štampač, odrežući vrh od konusa (trebalo bi dobiti rupu veličine malog prsta). Razbijte jaje i sipajte sadržaj u lijevak. Držite se iznad tanjira, gde će se protein kretati, ostavljajući svog žutog "suseda" u ljusci.

Lako kao pita

Uzmi plastičnu čašu. Zagrijte nož i na njegovom dnu napravite rez u obliku polumjeseca širine ne više od centimetra. Ulijte jaje i pustite da providna supstanca iscuri kroz napravljenu rupu. Isto možete učiniti i dubokom plastičnom kašikom.

Ako vam treba samo žumance, bez obzira u kakvom je stanju, koristite špric bez igle. Pažljivo razbijajući jaje, samo štrcaljkom izvucite žutu komponentu, a zatim je ostalo samo isprazniti.

Specijalni uređaji za lako odvajanje

Obratite pažnju na čudesnu tehniku ​​- posebne separatore koji omogućavaju lako odvajanje proteina i žumanjaka.

Sudeći po recenzijama na društvenim mrežama, najpopularniji separator je silikonska kruška, koja se nosi sa zadatkom za nekoliko sekundi.

Princip rada je isti kao u "vježbi" s bocom, samo je kruška praktičnija i privlačnija.

Sipajte sadržaj jajeta u dublju činiju.

Prstima stisnite krušku i vratite joj vrat do žumanca (prečnik joj odgovara obimu žumanca).

Kada se dodirnu, olabavite stisak.

Kruška spretno "proguta" žumance.

dostupan u prodavnicama i specijalni uređaj u obliku sita.

Tamo možete odrediti viskoznu supstancu jaja.

Protein teče kroz mrežu, ostatak ostaje na mjestu.

Pomaknite i lagano nagnite sito kako biste ubrzali proces.

Danas možete odabrati separator po svom ukusu. Zahvaljujući naporima dizajnera, izgledaju vrlo atraktivno. To su šolje sa rupama za „osmeh“, i tanjiri sa jednim ili više utora, i kašike, pa čak i pištolji za jaja.

Proizvodi su plastični, keramički, metalni, dizajnirani za različit broj jaja, stilski ili "smiješni". Ali svaki takav separator kreiran je po istom principu: proteinu se daje mogućnost da se isprazni kroz jednu ili više rupa, a ostatak ostaje siguran i zdrav.

Čuda tehnologije

Inženjeri su kreirali i separatore visoke preciznosti, a dizajneri su ih dizajnirali u izvrsnom stilu. U uređaju se otvori poklopac, u sredinu se ulije jaje i poklopac se zatvori. Tada se gornji odjeljak okreće za 180° i vraća se u prvobitni položaj. Poklopac se otvara i voila! Žumance se nalazi odvojeno na mreži, dok protein ostaje na dnu uređaja.

Postoje čak i uređaji u kojima se stavlja jaje u ljusku. Čitav proces obavljaju sami.

Prepelica jaja

Kako pravilno razbiti prepelica jaja odvojiti protein, jer je rizik od miješanja zbog krhkog tankog filma koji drži žumance vrlo visok?

Koristite minijaturnu kašiku za masline sa rupom u sredini.

Razbijte jaja u posudu, a zatim zahvatite supstancu u kašiku.

Možete pokušati sipati jaje direktno u kašiku.

Razbijte minijaturno jaje u mrežastu površinu.

Ako je proizvod svjež, vjeverice će se lako ocijediti. Ako je malo ustajao, razvaljajte ga po površini.

• Ohlađena jaja se najlakše odvajaju.
• U najsvježijem jajetu bjelanjak i žumance se dobro uklapaju, ali ih je lakše odvojiti.
• Komponente jaja mogu se čuvati odvojeno nekoliko dana u frižideru.
• Kada razbijate jaje direktno o rub tanjira ili šolje, pazite da komadići ljuske ne uđu u posuđe: teško ih je izvaditi.

Koristan video

Na kraju ću podijeliti video koji prikazuje razdvajanje flašom. Kao što vidite, nema ništa komplikovano:

U kuvanju postoji mnogo načina da se žumanca i bjelanjak koriste odvojeno jedan od drugog. Prvi se, najčešće, koriste samostalno za pripremu krema i, a drugi - za. Suočeni sa problemom kako odvojiti žumance od proteina po prvi put, desetine razne načine, od kojih svaka ima svoje prednosti i nedostatke.

Kako lako odvojiti žumance od proteina flašom?

Sljedeće što će vam trebati je plastična boca, čije stranice treba lagano stisnuti da se pusti malo zraka, dovoljno da zarobi žumance. Iznesite vrat iscijeđene boce na površinu žumanca.

Oslobodite stijenke boce tako da zrak, zajedno sa žumancem, bude uvučen. Sada ponovo lagano pritisnite stranice boce kako biste prenijeli žumance u drugu posudu.

Ako često odvajate bjelanjke od žumanjaka, ima smisla nabaviti posebnu jedinicu za to. U pravilu, fleksibilna posuda od gume ili silikona djeluje kao zamjena za poznatu bocu, sa sličnim principom rada.

Kako brzo odvojiti žumance od proteina?

Uz „najmodernije“ postoji i „drevnija“ metoda odvajanja žumanjaka, idealna za one koji se bukvalno ne boje isprljati ruke.

Evo žumance može se odmah izvući iz kontejnera sa razbijeno jaje ili ga odmah razbijte u dlan, propuštajući protein kroz prste i djelujući na način sita.

Ne želite da zaprljate ruke? Zatim uložite u posebno sito da odvojite žumanjke. Nema nikakve veze sa običnim sitom, osim oblika, ali njegovi veliki otvori omogućavaju vam da preskočite veliku količinu proteina i da žumance ostane netaknuto.

Kako odvojiti proteine ​​od žumanca?

Možda najpopularnija metoda odvajanja žumanjaka je ona u kojoj se upravo za ovo odvajanje koriste ljuske jajeta. Ova metoda ima očigledan nedostatak - oštra usitnjena ljuska jajeta može lako oštetiti žumanjak, ali ako napunite ruku, ova metoda će se pokazati najlakšom i najbržom od svih gore opisanih.

Pažljivo razdvojite ljusku jajeta, pokušavajući da napravite rascjep u sredini.

Odvojite zidove školjke, dajući većinu bjelance teče dole.

Uvaljajte žumance od jedne polovine jajeta do druge, ocedite ostatak proteina i oguljeno žumance prebacite u posebno pripremljenu posudu.

Kako drugačije odvojiti žumance od proteina?

Postoje i drugi, prilično jednostavni, ali ne i najpraktičniji načini odvajanja žumanjaka. Jedan od njih vam omogućava da odvojite žumanjke uz pomoć same ljuske jajeta, ostavljajući potonje netaknuto.

Probušite rupu u gornjem, užem dijelu ljuske jajeta zupcem viljuške. Pažljivo ocijedite protein kroz nastalu rupu, a nakon što razbijete ljusku, stavite žumance u drugu posudu.

Drugi način da pomognete da odvojite žumance je jednostavan kuhinjski lijevak. Prije testiranja ove metode, pobrinite se da koristite lijevak koji je dovoljno uzak da žumance ne pukne i ne pobjegne za bjelanjkom.

Ovdje je dovoljno samo razbiti jaje u lijevak postavljen na staklo, a zatim gledati kako se protein brzo i precizno spaja u posudu. Ako na farmi nema običnog lijevka, onda ga možete zamijeniti odrezanim grlom boce.