Recept za soljenje lososa samo sa solju. Kako posoliti odrezak od lososa kod kuće - niz zanimljivih recepata

Već dugo nijedna svečana gozba nije potpuna bez jela od slane ribe. Ako je ranije to bila uglavnom haringa, sada je uobičajeno maziti goste ribljim delicijama, na primjer, lososom.

Popularni riblji balyk danas je postao vrlo skup, ali možete ga kuhati kod kuće, znajući zamršenosti kako pravilno kiseliti losos kod kuće. Tada će jelo biti ne samo značajan dodatak svečanom stolu, već će vas zadovoljiti i prekrasnim ukusom, donijeti puno koristi tijelu.

Šta je ovo riba?

Losos se odnosi na vrstu atlantskog lososa koji živi u hladnim vodama sjevernih mora i oceana. Zanimljiva karakteristika ribe koja živi i do 15 godina su uslovi njenog mrijesta, za to vrijeme jata riba migriraju u rijeke.

Osim divnog okusa, blagodati lososa, bez obzira na recept, neprocjenjive su:

Lako svarljivo riblje meso puni organizam proteinima i drugim korisnim materijama (jodom, fosforom, magnezijumom itd.)
visokokalorični proizvod, zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama sprečava bolesti srca i krvnih sudova
losos je koristan za funkcionisanje probavnog sistema, poboljšava vid, obnavlja cirkulaciju, popravlja raspoloženje

Kao i svaka vrsta ribe, losos se može kuhati na različite načine. Međutim, u prženom ili pečenom obliku, zbog toplinske obrade, delikatesa od lososa gubi većinu svojih korisnih kvaliteta. Čak i pridržavajući se recepta za kuhanje riblje čorbe, od njega će biti malo koristi, kao i tokom procesa brzog odmrzavanja. Iz tog razloga, radi produženja roka trajanja fileta svježe ribe i očuvanja njegove korisnosti, preferira se postupak soljenja ribe.

Kako kiseliti losos kod kuće?

U maloprodajnom lancu riba se najčešće prodaje smrznuta. Za pravilno odmrzavanje, trup iz zamrzivača se prenosi na policu frižidera, gdje postaje mekan za najviše dva dana.

Zabranjeno je odmrzavanje u vodi, posebno ako je vruća. Zatim se trup reže na komade, birajući cijeli komad fileta za soljenje, oslobađajući ga od rebara i sitnih kostiju, masnog trbuha. Ostatak ribljeg dijela možete kuhati po vlastitom nahođenju, na primjer, skuhati riblju čorbu.

Recept za brzo kiseljenje lososa:

sa jednog kilograma ribe morate pažljivo ukloniti kožu, isprati meso
osušite papirnim ubrusom isečenim na komade
pomešati krupnu so (3 kašike) i šećer (1 kašika), dodati začine
ovom smjesom pažljivo obradite svaki komad ribe u porcijama
napunite posudu ukiseljenim proizvodom, omotavajući ga listom prozirne folije

Najmanje dva sata, posudu sa ribljim poslasticama treba držati u zatvorenom prostoru, na primjer, u kuhinji. Ako je jelo određeno u hladnjaku, trajanje procesa soljenja će se povećati. Poslije dva sata poslastica će biti spremna za serviranje, ali je za njeno dalje skladištenje potrebno hladno.

Koje metode se koriste za kiseljenje lososa kod kuće?

Metoda suvog soljenja

Prethodno oprani i osušeni fileti (uzmite samo kilogram) posipaju se krupnom solju (2 supene kašike), ali je morska so najbolji izbor. Zatim se obrađeni komad ribe umota u papir i pošalje na odležavanje (12-14 sati) u frižider.

Uzimajući losos nakon određenog vremena, oslobađa se ostataka neapsorbirane soli, narezuje se na porcije prije posluživanja.

Kako brzo skuvati ribu

File (1 kg) se rastvara na tanke komade, čak je i obrezivanje koje ostane pri rezanju trupa prikladno. Nakon miješanja tri porcije soli sa jednom porcijom šećera, pripremljene kriške se obrađuju. Ovom metodom soljenja kriške lososa treba da budu u frižideru 8 sati pod pritiskom.

Upotreba salamure

Kuva se od litre vode sa šećerom (1 supena kašika) i soli (3 kašike), aromatizujući salamuru sa sirćetom (1 kašika). Dodajte nekoliko listova lovora i bibera u zrnu, kao i mješavinu željenih začina i aromatičnog bilja.

Gotova marinada se ohladi i filtrira kako bi se napunila pripremljenom ribom, trebalo bi da bude na hladnom. Nakon jednog dana filet će biti lagano posoljen, nakon dva dana - dobro posoljen.

Prilikom soljenja ribe treba se pridržavati jednog važnog pravila: posuđe za skladištenje proizvoda u hladnjaku ni u kojem slučaju ne smije biti metalno. Ona će gotov proizvod podariti karakterističnim metalnim okusom, koji će pokvariti delikatno jelo. Bolje je dati prednost običnoj posudi od plastike ili stakla za hranu.

Nije zabranjeno dodavati vlastite komponente glavnim sastojcima recepta za soljenje - različite vrste bibera, limunovog soka, začinskog bilja i začina, ne isključujući alkohol.

Kako kiseliti losos u slanoj vodi?

Crvena riba ima ukusno i mirisno meso, dobro se čuva na hladnom, ali iskusni kuhari savjetuju da je solite u malim količinama. Za kuhanje treba odabrati ribu koja je gusta na dodir s blagim mirisom krastavca. Prije soljenja, trup se oslobađa od kože, uklanja se kičma.

Koji proizvodi će biti potrebni:

0,5 kg ribe lososa
soli u količini od dve supene kašike
šećera trebate uzeti jednu i po žlicu
dobra votka - 30 ml

recept:

Pripremamo ribu, ako je cijeli komad, tada morate ukloniti kičmu, pažljivo ukloniti kožu bez lomljenja slabina
Važno je ne zaboraviti da se riješite kostiju. Velike kosti izvadite rukom, za izvlačenje malih kostiju možete koristiti pincetu
Sada pripremite mješavinu soli i šećera, nemojte dodavati biber, zasjenit će nježnu aromu lososa
Također nije potrebno filet rezati na porcije, dobro ga obrišite smjesom za kiseljenje sa svake strane
Nakon što obrađenu ribu položite na dno pripremljene posude, pospite je kvalitetnom votkom
Nakon što zatvorite posudu, ostavite je na hladnom najmanje 12 sati. Jelo će ispasti nježno i mirisno, alkohol će mu dati poseban okus.

Način soljenja meda

Neobičan recept vam omogućava da kod kuće skuhate originalnu ribu s okusom meda. Umjesto običnog šećera koristi se pčelinji dar, koji će jelu začiniti laganom aromom ljetnih boja.

Za kulinarsko remek-djelo potreban vam je 1 kg fileta lososa, naravno, sol u količini od tri žlice, a umjesto šećera - cvjetni med treba uzeti jednu žlicu.

Sol treba grubo samljeti, pažljivo je samljeti s medom u dubokoj posudi. Dobivenom masom pažljivo se premaže cijelim dijelom ribe tako da se posebno dobro natopi. Obrađeni kulinarski pripravak se zamota, stavi u zdjelu s poklopcem, posuda treba biti staklena.

Posuda se drži na hladnom najmanje jedan dan, a za to vreme se na dnu posude formira slani salamuri. Stoga se rolna okreće za punu impregnaciju, vraćajući je nazad u hladnjak. Zatim se još jednom u jednom danu postupak ponavlja kako bi se tri dana kasnije uživao u ukusu odličnog jela.

Lagano posoljena riba u limunovom soku

Mariniranje lososa kod kuće uopće nije teško. Najvažnije je da se pridržavate recepta i da fil držite na hladnom određeno vrijeme. Možete isprobati originalnu metodu soljenja limunovim sokom, koji mirisnu ribu oslobađa viška masnoće.

Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:

crvena riba (losos) - jedan kilogram
limunov sok - 2 kašike
začini - piment grašak (6 kom.), crni biber u zrnu (2 kom.), par velikih listova lovora
slana voda - jedan litar

Kako kuhati:

Zakuhajte vodu sa dodatkom bibera i lovorovog lista
Dok se salamura hladi, operite i osušite fil, narezan na vrlo tanke kriške
U ohlađenu procijeđenu marinadu sipajte iscijeđeni limunov sok.
Stavite porcionirane kriške na dno plastične posude da ih prelijete gotovom marinadom.

Umjesto posude, možete koristiti staklenu teglu, potopiti usoljeni proizvod u kuhinji dva sata. Zatim se posuda sa poslasticama šalje u frižider, gde se jelo odležava dva dana. Prije serviranja, kriške se vade, upijaju papirnatim ubrusom za polaganje na jelo ili se pripremaju sendviči.

Kako posoliti trbuhe lososa?

Ako vam budžet ne dozvoljava da kupite cijelu ribu ili file lososa, možete se odlučiti za trbuhe lososa. Njihovo kuhanje je jednostavno, a što je najvažnije, brzo po istom receptu kao i soljenje fileta, ali s nekim nijansama.

Ključ uspjeha u kuvanju je jednostavnost recepta s minimalnim sastojcima:

trbuh ribe losos - 400-500 gr.
dve kašike krupne soli
jedna kašika običnog šećera
biber u zrnu, lovorov list

Kako kuhati ukusno i brzo:

U dubokoj posudi trbuščići, oprani i oguljeni od ljuski i peraja, preliju se mješavinom soli i bibera, možete dodati mljevene
Masu se promiješa dodavanjem izlomljenog lovorovog lista. Zatim se komadi stavljaju u staklenu teglu, na čije dno se dodaje malo vode (dovoljan je jedan prst sa dna tegle)
Sada se posuda s delikatesom može sakriti u hladnjaku, morat ćete pričekati nekoliko dana dok poslastica ne bude spremna.

Za brzo kiseljenje trbuha lososa kod kuće, možete koristiti sljedeću metodu:

oprane i oguljene komade (500 gr.) prekrijte sa pomijesanim secerom sa solju (pola kasike) i biberom, ponovo sve dobro promijesajte
proizvod se polaže u posudu velikog promjera, prelivajući marinadu iz čaše hladne (kuhane) vode sa žlicom octa
pripremljena masa prekrivena je pločom, ali manjeg prečnika, stavljajući na nju opterećenje, na primjer, jednu i pol litarsku teglu vode

Zahvaljujući opterećenju, salamura mora pokriti sve trbuhe, inače će se pokvariti. Nakon što odstoje dva dana na hladnom i tamnom mestu, komadi ribe će biti gotovi. Prije serviranja trbuščići se vade i izlažu na tanjir, poprskaju limunovim sokom i ukrašavaju zelenilom i kriškama limuna.

Kako postupiti kako bi se losos pravilno kiselio?

Koristite samo svježu ribu (lešina, fileti, trbuh). Ako je proizvod zamrznut, odmrzava se na sobnoj temperaturi, ali ne u vodi.
Nemojte koristiti metalne posude za proces soljenja. Najbolji izbor su staklene posude, možete u plastičnoj posudi
Prilikom odabira soli prednost se daje morskoj soli, ali krupnoj. Smatra se najboljim prirodnim konzervansom. Višak soli se ispere tekućom vodom.
Začine treba birati prema vašim preferencijama ukusa. Za brzo soljenje riba se reže na tanke kriške, a zatim će za dva sata biti spremna.
Priprema slanog proizvoda trajat će od jednog dana do tri dana. Posoljeni losos natopljen biljnim uljem možete čuvati mjesec dana

Ako je potrebno duže vrijeme za čuvanje slane ribe, file se isječe na komade. Svaka kriška je umočena u papirnate ubruse da se umota u celofan za hranu. Zatim se upakovani komadi presavijaju u plastičnu posudu i šalju u zamrzivač. Tamo će ostati najviše pet mjeseci bez gubitka nutritivne vrijednosti.

Moderne domaćice mogu mnogo uštedjeti ako posole lososa kod kuće. Takva kuhana riba ni na koji način neće biti inferiornija od ribe kupljene u trgovini i bit će još ukusnija zbog upotrebe originalnog bilja i začina. Ako znate kako soliti ribu korak po korak, možete dobiti malo soljen ili srednje soljen proizvod, ovisno o vašim željama.

Soljenje lososa kod kuće

Postoji nekoliko opcija za soljenje lososa, za koje možete uzeti svježu ohlađenu ili smrznutu ribu. Soli se u cijelim komadima, odresci, fileti i kriške, trbuh se koristi za namakanje u salamuri, salamuri ili trljanje suhim začinima. Ako želite da dobijete filet, onda je bolje da ribu mesate dok se ne odmrzne kako bi se kosti odvojile sa grebenom, a da ne ostanu tragovi i da se meso ošteti. Odmrzavajte proizvod polako, najbolje na polici frižidera.

Za suho soljenje potrebno je uzeti šećer, sol, začine, posipati file ovom smjesom i ostaviti neko vrijeme na sobnoj temperaturi, po želji, stavljajući ugnjetavanje na vrh. Zatim se gotova usoljena riba čuva u hladnjaku ili zamrzivaču, umotana u pergament ili foliju.

S mokrim soljenjem riba se brže kuha, a okus joj je zasićeniji. Za kuhanje uzimaju salamuru od vode, soli, šećera i bibera u zrnu, ponekad možete dodati lovorov list, senf i kopar. Riba se prelije toplom salamurinom i za oko dva dana postaje spremna za upotrebu.

Recept za slani losos

Svaki kulinarski stručnjak trebat će recept za soljenje lososa kod kuće, prema kojem se dobiva lagano slana riba, odlična za sendviče ili druge grickalice. Za domaćice početnike, bolje je odabrati korak po korak recept koji će vam pomoći da shvatite sve zamršenosti tehnologije. Losos možete kuhati lagano posoljenog u salamuri ili sušiti, koristiti filete, odreske ili tešu (trbušni dio).

Kako napraviti slani losos kod kuće

Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 195 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.

Svaki kulinarski stručnjak trebat će recept za lagano slani losos kod kuće. Iz nje će kuhar naučiti kako ukusno posoliti file kako bi kasnije dobiveni proizvod iskoristio za serviranje na svečanom stolu ili saznati kako pripremiti slane slane sendviče za svakodnevni jelovnik.

Sastojci:

losos - 1 kg;
krupna morska so - 1,5 kašike;
šećer - 25 g;
biber - 1 kašičica;
lovorov list - 1 kom.;
konjak - 15 ml.

Način kuhanja:

Po potrebi odmrznite ribu, crijeva, odvojite glavu, peraje, škrge.
Isecite duž kičme, uklonite kičmu i kosti bez guljenja. Isperite, dobro osušite.
Položite kožu, pospite konjakom, pospite solju, šećerom, biberom. Umjesto konjaka možete uzeti votku.
Izložite komade lovorovog lista, preokrenite, ostavite jedan dan u frižideru pod pritiskom. Ocijedite tečnost, ostavite još jedan dan.
Poslužite na sendvičima, kanapeima, tartletima.

u salamuri

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 196 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako soliti lososa u salamuri. Takav proizvod ima bogat intenzivan slan okus, stječe ugodnu aromu zbog dodavanja začina i začina. Vrijedi se detaljnije zadržati na tome kako kuhati mirisnu slanu ribu, jer ovaj proces traje manje vremena u odnosu na suhu metodu trljanja solju.

Sastojci:

losos - 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 40 g;
šećer - 1 kašika;
biber - 3 g.

Način kuhanja:

Ribu izdubite, očistite iznutra, odrežite peraje, glavu, rep.
Prepolovite, izvucite greben, uklonite male kosti pincetom. Operite, osušite, stavite u duboku posudu.
Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, biber, ohladite.
Fil napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite jedan dan u frižideru.

Saznajte i recepte u marinadi i još mnogo toga.

suvi način

Vrijeme pripreme: 1,5 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 194 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Na brzo suvi način možete posoliti lososa kod kuće sa solju i šećerom. Ako volite kiselost u mesu, u smjesu za sušenje treba dodati i limunov sok. Tako će riba postati pikantnijeg okusa, dobiti novi okus i neće se pretvoriti u kašu kada se reže. Optimalni omjer koji se koristi za soljenje ribe je 1 dio granuliranog šećera prema 2 dijela soli.

Sastojci:

losos - 0,8 kg;
šećer - 40 g;
sol - 80 g;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

Pripremite ribu: izvadite utrobu, odrežite nepotrebne dijelove, izvucite kičmu i kosti nakon što prepolovite. Isperite tekućom vodom, dobro osušite papirnim ubrusima.
Meso narendajte sa mešavinom začina, iscedite sok od limuna.
Pokrijte poklopcem, stavite ugnjetavanje, kiselite 12 sati.
Izvadite komadiće, ogulite, ostavite u frižideru još jedan dan.
Nakon toga možete ga poslužiti na stolu, nakon što ga isečete oštrim nožem.

Brzo soljenje

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 197 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.

Ako vam je potrebno soljenje lososa na brz način, obratite pažnju na sljedeći recept. On će vam detaljno objasniti kako brzo ukiseliti filete za ukusan domaći proizvod. Kuvana riba je blago soljena, ali je prijatnog ukusa. Idealan je za rezanje na svečanom stolu, pravljenje sendviča ili kanapea.

Sastojci:

losos - 1 kg;
voda - litar;
sol - 80 g;
šećer - 60 g.

Način kuhanja:

Ribu izdubite, uklonite glavu, peraje i rep. Prepoloviti, odstraniti kičmu, filet, iseći na tanke trakice.
Preliti hladnom vodom u kojoj su rastvoreni so i šećer. Držite na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.
Tri sata kasnije, domaće jelo je gotovo, servira se na stol u obliku salata, grickalica, kanapea.

u komadima

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 193 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Još jedna brza opcija da dobijete ukusan proizvod je ideja soljenja lososa u komadima. Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako skuhati takvu ribu ako je ostalo samo nekoliko sati do dolaska gostiju. Za sat vremena meso će biti zasićeno solju, ispasti će s ugodno začinjenim okusom i bogatom aromom. Za razliku od drugih opcija, ovdje se koristi fina sol.

Sastojci:

losos - 1 kg;
sol - 100 g;
biber - 20 g.

Način kuhanja:

Ribu po potrebi odmrznite, uklonite peraje, glavu, crijeva ako je cijela. Prepolovite duž kičme, uklonite sve kosti da napravite file.
Meso narežite na sitne komade, stavite u plastičnu posudu, obilno pospite začinima, po potrebi ponovite slojeve.
Zatvorite poklopac na sat vremena na sobnoj temperaturi, umotajte u peškir. Za to vreme meso će se posoliti po željenom ukusu.
Ocijedite tečnost, očistite ostatke začina. Ostavite kratko u frižideru.
Bilo bi zgodno staviti male tartlete direktno u komade (na vrh maslaca) ili koristiti za izradu prozračnog ribljeg moussea sa krem sirom.

Filet

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Soljenje fileta lososa brzo će proći ako znate tajne i značajke postupka. Ribu pikantne pikantnosti moći ćete posoliti dodavanjem aleve paprike i bijelog bibera, lovorov list. Sol je u ovom slučaju bolje odabrati veliku ili srednju, tako da se meso polako zasiti njome i ispadne ne presoljeno, već nježno i pikantno.

Sastojci:

losos - 1 kg;
sol - 60 g;
aleva paprika - 6 graška;
bijeli biber - 15 g;
lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

Ribu po potrebi odmrznite ili ohlađenu očistite od unutrašnjosti i peraja. Prerežite na dva dela, izvucite kičmu i kosti.
Dobijeni fil položite na prozirnu foliju kožom nadole, prethodno posutu biberom, solju i lovorovim listom.
Zamotajte foliju, stavite u zdjelu, stavite na policu hladnjaka. Nakon 24 sata uklonite začine, isperite kriške, poslužite.

biftek

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 192 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept će objasniti kuvarima kako ukusno i brzo posoliti lososa ako se iseče na odreske. Za soljenje ribe najlakše je koristiti suho soljenje koje će skladno spojiti sve začine. Gotov proizvod je savršen za posluživanje narezanog za ukrašavanje jela ili sendviča, ili kao samostalno hladno predjelo.

Sastojci:

riblji odrezak - pola kilograma;
morska sol - 40 g;
smeđi šećer - 20 g;
mješavina ružičastog, crnog, zelenog, bijelog bibera u zrnu - 10 g.

Način kuhanja:

Odmrznite odrezak ako je potrebno, isperite, osušite.
Zgnječite biber u zrnu ravnim dnom čaše ili čekićem za seckanje.
Pomiješajte sastojke za posipanje, pola stavite na dno duboke posude.
Na smjesu stavite biftek, pospite ostatkom začina.
Zamotajte prozirnom folijom, posolite u frižideru na jedan dan.
Ocijedite tečnost, narežite na komade, poslužite na kanapeima ili u tartletama.
Smeđi šećer se može zamijeniti medom.

Kako posoliti smrznuti losos

Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 199 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Soljenje smrznutog lososa praktički se ni na koji način ne razlikuje od upotrebe rashlađenog proizvoda, osim što se prvo mora odmrznuti. Da biste pravilno kiselili zdravu ribu, prvo je morate izvaditi iz zamrzivača i pričekati da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Ako ga želite isjeći na filete, bolje je to učiniti dok se potpuno ne odmrzne.

Sastojci:

crvena riba - kilogram;
sol - 120 g;
šećer - 100 g;
svježi kopar - 200 g.

Način kuhanja:

Smrznutu trup ribe odmrznite, narežite na filete, natrljajte mješavinom šećera i soli.
Na dno posude za soljenje stavite trećinu zelja kopra, na vrh položite kožu fileta, prekrijte preostalim koprom.
Pritiskajte teretom 8 sati na sobnoj temperaturi, stavite u frižider na dva dana.
Nakon toga ocijedite dobivenu tekućinu, narežite na komade i poslužite.

Teshu losos

Vrijeme kuhanja: 1 dan.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 191 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Jednostavna opcija za izvođenje kod kuće je kiseljenje trbuha lososa, koji su savršeni za predjelo s pjenastim napitcima. Proces soljenja traje brzo, bez potrebe da domaćica ima posebne kulinarske vještine i sposobnosti. Rezultat je ukusno mirisno jelo koje će se svidjeti svim članovima porodice ili gostima prisutnim na gozbi.

Seafood Recipes

kako kiseliti lososa

15 minuta

220 kcal

5 /5 (2 )

Losos, kao i svaka druga crvena riba sadrži mnogo korisnih elemenata i aminokiselina: fosfor, kalcijum, vitamin D itd. Najkorisniji od njih je Omega 3, koja je neophodna za normalno funkcionisanje cijelog organizma. Nažalost, većina ih se gubi tokom kuhanja, čak i kada se kuhaju na pari. Tu u pomoć dolazi soljenje ili kiseljenje. Takav losos se smatra delikatesnim zalogajem.

Osnovni momenti

Pokušajte kupiti svježa ili ohlađena riba.
U trenutku kupovine smrznuti losos obratite pažnju na njena peraja. Ako je riba dugo stajala u zamrzivaču i nekoliko puta je odmrznuta, tada dobiva žućkastu boju.
Za soljenje koristite glavni pomorski ili obična so. Nemojte uzimati male ili jodirane.
Sa mokrim fiziološkim rastvorom ne ostavljajte lososa u tečnosti duže od predviđenog vremena. Ovo je može učiniti grubljom.

Kako kiseliti losos kod kuće

Kuhinjski alati:činija, daska za rezanje, nož.

Lista sastojaka

Kuvanje korak po korak

Losos narežemo na filete ili na odreske od 300-400 g. Kožu nije potrebno skidati. File treba da bude takve veličine da stane u posudu za soljenje. A odresci su debeli oko 4 cm.
Pomiješajte sol i šećer. Po želji dodajte začine za ribu ili bijeli biber.
Umočite ribu u mješavinu soli i lagano protrljajte. Ne brinite o previše soli. Uz suho soljenje, riba će uzeti onoliko koliko joj je potrebno. Tada je najvažnije ne pretjerivati, jer će stupanj slanosti ovisiti o trajanju.
Posoljene odreske lososa stavljamo u kuvano jelo u jednom redu. Ako imate veliki file, bolje ga je podijeliti na dvije polovine, uvaljati u slanu smjesu i povezati ih sa pulpom jedno s drugim. Po želji između njih možete staviti kopar. Pokušajte da za to ne koristite metalne zdjele ili tave. Uzmite staklenu, keramičku ili emajliranu posudu.
Posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u frižider na jedan dan.
Nakon 24 sata okrenite odreske na drugu stranu i ponovo ostavite u frižider na još jedan dan. Možete to još lakše učiniti: u početku svaki komad ribe umotajte u sol u papir za hranu i stavite u vrećicu. Tada ne morate da se okrećete, a u frižideru neće zauzimati puno prostora.
Lagano posoljeni losos je spreman. Ako vam je potrebno zasićenije soljenje, ostavite ribu za drugi dan.
Posoljenu ribu očistimo od ostataka soli. Možete isprati hladnom prokuvanom vodom i osušiti papirnim ubrusom.
Prije serviranja odreske narežite na filete, uklonite kosti i odrežite kožu.
Losos narežite na tanke ploške, lijepo rasporedite na tanjir, ukrasite svježim peršunom i poslužite.

Riba se može poslužiti na tacni za svečani sto ili koristiti u njoj. Možete i parče hleba namazati puterom, staviti tanjir lososa i uživati u ukusu uz šoljicu kafe ili čaja. Ali najčešće takva riba služi kao nenadmašan zalogaj za čašu hladnog pjenastog piva u ugodnom društvu.
Ako imate neiskorišteni svježi odrezak ili file, kuhajte od njih.

Opcije soljenja

Sve metode su izračunate po 1 kg lososa.

u salamuri

Biće nam potrebna voda za piće, limun, karanfilić, lovorov list, piment i crni biber u zrnu. Kao i so, šećer i sam losos. Riba u takvoj marinadi ispada začinjeno soljena i savršena je za sendviče za doručak ili kao međuobrok.

Ova riba je idealna za kuvanje.

U salamuri

Pokušajte kuhati sa ovim lososom

Ovu ukusnu i veoma zdravu ribu obožavaju skoro svi. Njegov izgled na bilo kojem stolu pretvara stol u svečani. Jede se pržena i kuhana, kuhana na pari, može biti prisutna na stolu kao zasebna grickalica, ili može biti dio raznih salata, ali se najčešće losos konzumira u slanom obliku. Ljudi koji vole kuhanje prije ili kasnije će imati pitanje kako ukusno i brzo kiseliti losos kod kuće.

Ukratko o lososu

Losos je vrsta ribe lososa. Nazivaju ga i kraljevski, baltički ili atlantski losos, pa čak i kraljica lososa. Riba je prilično velika, može doseći dužinu do jednog i pol metra i težiti do 43 kilograma.

Losos je morska riba, ali pliva da se mrijesti u rijekama, gdje može provesti dugo vremena. Brojnost ove ribe je u posljednje vrijeme značajno smanjena zbog velikog ulova. Trenutno je većina lososa koji se prodaje u maloprodajnim objektima umjetnog porijekla. Uzgaja se u Čileu i Norveškoj u posebnim morskim kavezima.

Losos (a posebno soljen, nekuvan) ne samo da je veoma ukusan, već je i izuzetno zdrav. Kada se pojede losos je izvor melatonina, selena, masne kiseline, cijeli set vitamina. Losos ima malo zasićenih masti, ali vrlo visok sadržaj proteina. Komad ribe dovoljan je da ljudskom tijelu obezbijedi proteine za cijeli dan. Nije iznenađujuće, jer kada losos pliva da se mrijesti iz okeana u rijeke, može potpuno bez hrane godinu dana, zadovoljavajući se vlastitim energetskim rezervama.

Kako odabrati sirovi trup

U svakom slučaju, bez dobrih sirovina, nećete dobiti dobar rezultat, pa se odabiru ohlađenog ili smrznutog lososa treba pristupiti sa svom odgovornošću. U osnovi, losos se prodaje smrznut, jer ohlađeni losos ima rok trajanja samo dvije sedmice. Postoji nekoliko općih pravila kojih se morate pridržavati prilikom odabira:

Ako su ljuske ribe suhe, a meso ima žućkastu nijansu, to ukazuje da nisu poštovani uvjeti za njegovo skladištenje, takav je trup više puta zamrznut i odmrznut. Naravno, to će značajno pogoršati njegov ukus i nutritivne kvalitete. Takođe na koži ne bi trebalo biti žutih mrlja. Takva riba nije prikladna za kuhanje slanog lososa kod kuće.
Morate pomirisati ribu. Trup lososa uskladišten u potrebnim uslovima imat će slabu aromu krastavca, ne bi trebalo biti nikakvih drugih mirisa.
Svježa riba će imati čiste oči, na njima ne bi trebalo biti filma, posebno krvi, boja bi trebala biti žuta. Meso takve ribe je blijedo narančaste boje.
Ako trgovina ne prodaje smrznute, već ohlađene trupove, tada možete pritisnuti prstom na vagu. Svježi losos će biti mekan i elastičan, urez na prstu će brzo nestati. A škrge normalne ribe bit će tamnocrvene.

Karakteristike rezanja

Losos se prodaje u cjelini i već narezan. Ako nije bilo moguće kupiti odreske ili filete lososa, ali je kupljeno cijelo truplo, onda ćete ga prije soljenja morati sami oguliti. Leš je najbolje odmrznuti postepeno, u frižideru. Nakon odmrzavanja, trup se prvo temeljito ispere hladnom vodom, a zatim se višak vlage uklanja papirnim ubrusom ili ručnikom.

Rezanje lososa se izvodi korak po korak u sljedećem redoslijedu. Dugim oštrim nožem odrežite glavu i izrežite škrge, uklonite peraje. Nakon toga, trup se presiječe duž grebena na dva približno jednaka dijela, na jednom od njih ostaje greben. Unutrašnjost se uklanja, zatim se pincetom pažljivo uklanjaju rebra, nakon čega, ako je potrebno, možete ukloniti kožu (prema nekim receptima koža se uklanja, prema drugima ostaje na mesu). I također, prije soljenja, poželjno je izrezati masni trbuh - ovaj dio se zove losos tyosha.

Recepti za slanu ribu

Postoji mnogo recepata za soljenje ove ribe. Za recepte za suho soljenje morate koristiti krupnu kamenu sol, ako trebate kiseliti losos, onda će poslužiti fina sol. Jodirana so se ne sme koristiti za marinade ili suvo soljenje.

Slabo soljena u skandinavskom stilu

Ovo je jedan od načina soljenja ribe pod ugnjetavanjem. Ribu je najbolje soliti po ovom receptu na krupnije komade. Kožu od fileta na kraju reza ne treba bacati, dobro će doći. Za soljenje morate pripremiti sljedeće sastojke:

Alkohol, šećer, so i svi začini se pomešaju u posudi. Komadići fileta pažljivo se natrljaju ovom kašom sa svih strana, savijaju, omotaju prvo kožom, a preko nje prozirnom folijom. Dobiveni snop se stavlja u odgovarajuću posudu, na vrh se stavlja ugnjetavanje i stavlja u hladnjak na 36-48 sati.

Klasično soljenje

Ova metoda se odnosi na suhe soljene recepte. Potrebni su veliki komadi ribe, nije potrebno skidati kožu sa ribe. Za dobijanje proizvoda sa mekim i aromatičnim mesom potreban je minimum sastojaka:

0,5 kilograma fileta lososa sa kožom;
3 kašike soli;
Gomila svježeg kopra;
1 nepotpuna kašika šećera.

Na dno posude za soljenje stavite polovinu kopra sa celim grančicama, drugu polovinu kopra izrežite. So i šećer se pomešaju i tom smesom se natrlja file sa svih strana, prvi komad se stavi na dno posude preko kopra sa kožom nadole, a poslednji sa kožom nagore. Sve je to prekriveno nasjeckanim koprom, zatim se na vrh stavi ravna ploča i na nju se stavi ugnjetavanje. Pod opresom komadiće treba marinirati najmanje 8 sati, nakon čega se ugnjetavanje uklanja i posuda s ribom stavlja u hladnjak na još jedan dan.

Domaće u salamuri

Možda je ovo jedan od najbržih načina za soljenje lososa kod kuće sa solju i šećerom. Za samo 2 sata proizvod se već može jesti. Meso se reže na tanke kriške, pri sečenju se ne skida koža.

Prvo morate napraviti salamuru. Stavite pola litre vode na vatru, nakon što proključa, u vodu dodajte dvije kašike šećera i soli, kuhajte najmanje tri minute dok se potpuno ne otopi. Salamura se skida sa vatre i hladi. Komadi ribe presavijeni su u posudu odgovarajuće veličine i preliveni slanom vodom, koja bi trebala potpuno pokriti komade.

Nakon dva sata, filete možete izvaditi iz salamure, pustiti da voda ocedi, pobrisati papirnim salvetama ili peškirom i poslužiti.

Lagano posoljeni file sa limunom

Ovo je metoda suvog kiseljenja. Kilogram ribe se isječe na krupnije komade, pri rezanju se ne skida koža sa fileta. Pomešajući 4 kašike šećera i soli, sipajte ih na dno posude za soljenje. Položite komade fileta kožom prema dolje i obilno ih poprskajte limunovim sokom. Posuda stoji na sobnoj temperaturi dva sata, nakon čega se stavlja u frižider, nakon dva dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

Kao što pokazuje praksa, najmanje se pohranjuje slabo soljen losos, recept za soljenje limunom pomaže da proizvod duže vrijeme ostane prikladan za jelo.

Kako kiseliti kavijar u salamuri

Može se dogoditi da prilikom rezanja trupa naiđe kavijar. Kavijar je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod visokih korisnih kvaliteta i ukusa. Kavijar se soli u salamuri, koja je rastvor salamure sa visokom koncentracijom soli. Da se ne bi pogriješili s količinom soli, oguljeni krompir se baci u količinu vode koja je potrebna za soljenje kavijara i dodaje se sol uz stalno miješanje. Kada krompir ispliva dovoljno je soli.

Salamuru se stavi na vatru, dovede do ključanja, skloni se sa vatre i ohladi. Kavijar u vrećici od gaze stavlja se u salamuru, nakon jednog sata se izvadi i ispere u puno vode.

Ovako posoljen kavijar poželjno je pojesti u roku od jednog do dva dana, ako ga planirate duže čuvati, onda ga stavite u zamrzivač.

Principi kuvanja toshija (trbuh)

Tesha (trbuščići, losos) se odlikuje visokim sadržajem masti. Potrbuška i komadići lososa mogu se soliti na isti način kao i fileti lososa - suhi ili u salamuri, ali postoji recept za soljenje koji je najprikladniji za soljenje kotleta od lososa. Kilogram teše posipa se mešavinom koja se sastoji od dve i po kašike soli, dva šećera i pola kašike limunske kiseline.

Komadi se stavljaju u posudu za soljenje, pokrivaju poklopcem i stavljaju u frižider, gde jelo treba soliti 10-12 sati, nakon čega se vade i isperu vodom.

Riblji balik kod kuće

Za pripremu balika potrebno je osušiti ribu nakon soljenja. U strukturi će takva riba biti čvršća od obične slane ribe, ali mekša od sušene ribe. Prilikom rezanja, s mesa se uklanja koža, iz fileta se uklanjaju apsolutno sve kosti. Za pripremu balika trebat će vam takve komponente:

1 kilogram fileta lososa;
100 grama šećera;
100 grama soli;
200 grama pirinča;
30 grama crnog čaja;
4 karanfilića;
1 štapić cimeta;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Piment - po ukusu;
3-4 lovorova lista.

File se reže okomito na liniju grebena na komade širine 1-2 cm.Pomešaju se so, šećer, karanfilić, obe vrste bibera, lovorov list iseckani ručno, pa se komadići fileta pažljivo utrljaju ovom smesom. Komadi se stavljaju u prikladnu posudu i stavljaju u frižider na 8-12 sati. Nakon toga komadi se operu tekućom vodom, osuše u cjedilu ili umoče u papirnate ubruse. Pirinač, čaj i cimet se pomešaju i ravnomerno rasporede po foliji. Na šporetu se zagreje tiganj, u njega se stavi folija sa smesom, na nju rešetka, još više - komadići fileta, pokriveni poklopcem. Dakle, balik se dimi, mora se raditi na laganoj vatri, približno vrijeme dimljenja je 15-20 minuta.

Postoji mnogo više načina za soljenje lososa kod kuće. Recepti se obično malo razlikuju jedni od drugih po broju sastojaka, vremenu i uslovima za soljenje ribe, a mogu se dodati i neki začini. Svi koji žele pokazati svoje kulinarske talente pri soljenju ribe mogu kreirati svoj jedinstveni recept eksperimentirajući s novim začinima. Glavna stvar je da sve komponente recepta budu odgovarajućeg kvaliteta.

Ukusno crveno meso lososa je veoma ukusno, zdravo i lepo.

Riba će ukrasiti svečani sto i oduševiti porodicu.

Od njega možete napraviti kanapee ili nadjev za palačinke - u bilo kojem obliku dobijate neverovatno ukusno jelo.

Znajući kako kiseliti lososa kod kuće, možete uživati u svježoj riblji delikatesi koja se topi u ustima u bilo kojem trenutku.

Kako kiseliti losos kod kuće - opći principi kuhanja

Filetni dio ribe je dobar za soljenje, iako je u principu moguće posebno soliti trbuhe ili odreske. Ako postoji cijeli trup bez nutrijenata, mora se izrezati na komade vrlo oštrim nožem. Ribu prethodno operite hladnom vodom, obrišite papirnim ubrusom.

Zatim morate odvojiti glavu, izrezati škrge, napraviti dugi duboki rez duž grebena, počevši od glave. Poenta je da se trup podijeli na dvije polovine: jednu s kičmom i jednu slabinu. Kičma se pažljivo uklanja nožem. Prije soljenja potrebno je izrezati masni trbuh, ukloniti peraje i izrezati trup na komade.

Možete kupiti gotov file ili odrezak da se ne mučite sa rezanjem. Kako posoliti lososa kod kuće? Koristeći jednu od tri metode.

1. Suvo soljenje. Pripremljeni file treba po ukusu prekriti krupnom solju (možete uzeti morsku so), umotati u papir i ostaviti u frižideru 12-14 sati. Ostatak soli uklonite nožem i pošaljite ribu na stol.

2. Brzo soljenje pod ugnjetavanjem. Narežite komad na porcije (možete uzeti riblje obrezivanje), pospite mješavinom soli i šećera u omjeru tri prema jedan, stavite u hladnjak na šest do osam sati pod pritiskom.

3. Soljenje u salamuri. Prokuhajte salamuru od soli i šećera uz dodatak vašeg omiljenog bilja, sirćeta i začina. Komad ribe prelijte ohlađenim i procijeđenim salamureom, držite u frižideru jedan do dva dana da dobijete blago posoljenu ili dobro posoljenu ribu.

Kao dodatne komponente pri soljenju ribe možete koristiti limun, jak alkohol, razne vrste bibera, začinskog bilja, začina. Za soljenje je bolje ne uzimati metalni pribor kako ne biste dali mesu karakterističan okus. Dobre su i obična plastična posuda za hranu i staklena posuda.

Klasično soljeni losos

Svaka domaćica bi trebala znati kako soliti lososa kod kuće po klasičnom receptu. Uopće ne zahtijeva nikakav napor niti fensi sastojke: samo sol i ribu, a za suptilniji okus, kopar. Rezultat je neverovatno, mekano, ukusno meso.

Pola kilograma nasjeckanog fileta lososa;

Nepotpuna kašika šećera;

Gomila svježeg kopra.

Pripremljenu ribu položite na drvenu dasku za rezanje.

Sitno nasjeckajte pola veze kopra.

Pripremite smjesu soli miješanjem soli i šećera.

Na dno posude stavite cijele grančice kopra.

Ribu natrljajte sa svih strana solju i stavite kožom nadole u posudu.

Pospite nasjeckanim koprom.

Drugi komad ribe se također natrlja solju i šećerom, stavlja se na prvi komad, ali s kožom prema gore.

Pokrijte lososa ravnom pločom i stavite malo ugnjetavanje.

Marinirajte komade najmanje osam sati na sobnoj temperaturi.

Uklonite ugnjetavanje, preuredite ribu na jedan dan.

Gotovu ribu poslužite sa limunom, maslinama, svježim začinskim biljem.

Domaći losos u salamuri

Kako soliti lososa kod kuće u mirisnoj salamuri, znaju najiskusnije domaćice. Zahvaljujući metodi salamure, meso se soli ravnomjerno i gotovo trenutno. Nakon dva sata možete sjesti uz gurmanski zalogaj od lagano slanog lososa.

Pola kilograma fileta lososa;

Dvije supene kašike soli;

Dvije supene kašike šećera;

Pola litre vode.

Pažljivo uklonite sve kosti iz fileta, ne uklanjajte koru.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, kuhajte tri minute da se potpuno otopi.

Pustite da se slana otopina ohladi.

Stavite ribu u posudu za soljenje i prelijte ohlađenom salamuricom.

Poslije dva sata usoljena riba je gotova. Komad se može izvaditi iz salamure, osušiti papirnim ubrusom i koristiti za poslastice.

Domaći slani losos u medu

Medeni losos nije samo neobičan, originalan, već i vrlo ukusan. Kako posoliti lososa kod kuće koristeći med? Veoma jednostavno. Pčelinja poslastica zamijenit će običan šećer i dati ribi lagani ljetni okus.

Kilogram fileta crvene ribe;

Tri supene kašike soli;

Kašika cvjetnog meda.

Pripremite komad ribe.

U šoljici pažljivo sameljite krupnu so i med.

Komad ribe premažite smjesom sa svih strana, pokušavajući što bolje natopiti meso.

Zarolajte ribu i stavite u staklenu posudu sa poklopcem.

Držite posudu u frižideru najmanje jedan dan.

Zatim se riblji rolat mora okrenuti tako da se sa druge strane uroni u nastali salamuri.

Vratite lososa u frižider.

Ponovite postupak još jednom.

Nakon tri dana riba je spremna za jelo.

Domaći ljuti slani losos

Brzi recept za soljenje lososa kod kuće od onih koji se pažljivo čuvaju u porodičnim kuharicama. Ukusna začinjena aroma i oštar okus ove ribe pamte se cijeli život.

Kilogramski komad lososa;

Tri supene kašike krupne soli;

Deset graška crnog bibera;

Tri lovorova lista;

Kašika običnog devetpostotnog sirćeta;

Srednja žarulja;

Tri supene kašike biljnog ulja;

Pola litre vode.

Ribu narežite na filete i na nekoliko većih komada.

Stavite ribu u posudu za soljenje.

Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj i ohladite.

Ribu prelijte salamurim, prekrijte tanjirom i stavite lagani potlačić.

Ostavite ribu pod opterećenjem dva sata.

Posebno pripremite rastvor sirćeta tako što ćete kašiku sirćeta razmutiti u čaši vode.

Ribu prelijte sirćetnom vodom pet minuta.

Luk narežite na kolutiće.

Ribu preliti sa lukom, preliti sa uljem, dodati biber u zrnu, sve izmešati i ostaviti pola sata na miru.

Poslije pola sata može se jesti lagano posoljena riba.

Domaći losos u pimentu

Bijeli biber, morska so, slatki grašak su odlično društvo za blijedoružičasti losos. Ispada savršeno ukusno, mirisno, nježno. Takva riba je dobra i za sendvič i za palačinke.

Kilogram fileta;

Šest kašika krupne soli;

Deset graška pimenta;

kašika belog mlevenog bibera;

Pet lovorovih listova.

Rasprostrite veliki komad prozirne folije po stolu.

Na to sipajte sloj soli, dva lovorova lista, pet zrna bibera.

Pripremljeni komad ribe stavite na namazanu prozirnu foliju kožom prema dolje.

Ribu prelijte ostatkom soli, na vrh stavite treći lovorov list, preostali biber u zrnu.

Komad dobro umotajte u prozirnu foliju, stavite u posudu i posolite u frižideru na jedan dan.

Nakon jednog dana izvadite, tanko narežite, pospite bijelim biberom i poslužite.

Domaći losos u votki

Gusto, mirisno, ukusno meso je san gurmana. Jaka votka daje crvenom mesu poseban ukus. Soljenje lososa kod kuće na ovaj način odvija se za manje od jednog dana.

Pola kilograma fileta lososa;

Dvije supene kašike soli;

Čamci od jednog i pol šećera;

30 ml dobre votke.

Izvadite sve kosti.

Pomiješajte sol sa šećerom.

Komad naribajte s obje strane smjesom za soljenje.

Stavite u posudu.

Meso poprskajte vodom.

Uklonite na gornju policu frižidera na 12v sati.

Domaći losos u limunovom soku

Limun savršeno ističe aromu ribe i uklanja njen višak masnoće. Ukusan recept za soljenje lososa kod kuće.

Kilogram lososa;

Dvije supene kašike limunovog soka;

Šest graška pimenta;

Dva graška crnog bibera;

Dva lovorova lista;

Operite ribu, osušite papirnim ubrusima.

Narežite komad na vrlo tanke kriške (nemojte rezati kožu).

Prokuhajte vodu sa biberom i lovorovim listom.

Ohladiti i procijediti.

Iscijedite sok od svježeg limuna i dodajte ohlađenom salamuri.

Riblje kriške stavite u bilo koju plastičnu posudu ili staklenu teglu, potpuno napunite pripremljenom slanom vodom.

Posolite preko noći u frižideru.

Kako kiseliti losos kod kuće - trikovi i savjeti

Za soljenje lososa kod kuće preporuča se uzeti ohlađeni trup ili gotov file. Ako nije moguće, poslužit će smrznuta riba. Ispostavit će se ništa manje ukusno, nježno, mirisno meso. Mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi, bez upotrebe vode, dalje od izvora topline.

Losos je veoma mastan, pa je presoliti ga nerealno. Riba će upiti točno onoliko soli koliko joj je potrebno, a ravnomjerno će biti zasićena sokom i salamuricom.

Ako još ima puno soli, njen višak se lako može isprati tekućom hladnom vodom. Posoljene komade možete potopiti i u hladnu vodu, sipajući ribu petnaestak minuta. Oprano meso se mora obrisati papirnim ili običnim ubrusom.

Za soljenje lososa kod kuće prikladni su oni začini koje volite. Svježi kopar, limun, kim, lovorov list, karanfilić posebno se dobro kombinuju sa crvenim mesom.

Ako su komadi dovoljno tanki, posolit će se za samo dva sata. Ovo je vrlo zgodno ako saznate za dolazak neočekivanih gostiju neposredno prije njihovog dolaska. U svakom slučaju, možete ih počastiti kanapeima ili sendvičima s malo soli.

Prilikom soljenja crvene ribe čuvaju se sve njene korisne osobine, tvari, aminokiseline. Slabo posoljeni losos je koristan ništa manje nego svjež, skuvan na vrijeme ili u pećnici. Sadrži puno korisnih elemenata u tragovima.

Morate znati ne samo kako soliti lososa kod kuće, već i kako pravilno skladištiti proizvod. U frižideru, soljenje se može čuvati do deset dana, dobro upakovano. Komad posoljene ribe treba staviti na lanenu ili pamučnu tkaninu natopljenu slabom otopinom octa, dobro zamotati, staviti u plastičnu foliju ili vrećicu da ne prodire zrak. Riba se savršeno čuva u takvom pakovanju iu zamrzivaču.

Posoljena riba može se čuvati i duže, do mjesec dana. Komad je potrebno izrezati na tanke kriške, napuniti njima staklenu teglu, polažući ih u slojevima. Svaki sloj pospite biberom ili drugim začinima po ukusu. Sve prelijte maslinovim ili suncokretovim uljem, stavite u frižider. U ovom obliku riba će stajati najmanje mjesec dana.

Još duži rok trajanja je za smrznuti usoljeni losos. Gotovo kiseljenje narežite na srednje komade, dobro ih obrišite papirnim ili tkanim ubrusom da upije višak vlage. Komade ribe spakirajte u foliju, stavite u plastičnu vrećicu, a zatim u zamrzivač. Riba se čuva bez gubitka nutritivne vrijednosti i ukusa do četiri do pet mjeseci.