Ukusni sladoled. Kako brzo i jednostavno napraviti Plombir sladoled kod kuće? Kako napraviti domaći sladoled bez aparata za sladoled

Sažetak: Kuvanje domaćeg sladoleda sa djecom. Četiri najbolja provjerena recepta za domaći sladoled. Kako napraviti sladoled za svoje dijete.

Sladoled je možda i najomiljenija poslastica za djecu i odrasle po vrućem vremenu. Nažalost, sada je u trgovinama teško kupiti prirodni sladoled, bez dodataka umjetnih boja, aroma, konzervansa i drugih štetnih hemikalija. Stoga ćemo sami pripremati sladoled kod kuće. Jednostavan je, koristan i, osim toga, zanimljiv, posebno za djecu. U ovom članku ćemo sa vama podijeliti dva osnovna recepta za pravljenje kremastog sladoleda (sladoleda). Moći ćete ih dopuniti svojim omiljenim dodacima: komadićima voća, bobičastog voća, mljevenih orašastih plodova, kandiranog voća itd. Domaći sladoled po našim receptima priprema se bez aparata za sladoled, a rezultat je ipak mekan. delicija bez kristala leda. U ovom članku ćete naučiti i kako napraviti pravi sladoled od čokolade. A mi ćemo sa vama podijeliti recept za sladoled od limuna. Ovo je veoma popularan i jednostavan recept za meki kremasti sladoled prijatne kiselosti.

1. Domaći sladoled. Sladoled kod kuće

1. osnovni recept

trebat će vam:

3 jaja
- 70 gr. šećer (može i manje)
- 300 ml. 30% krema

1. Odvojite belanca od žumanaca.
2. U posebnoj posudi umutiti bjelanca sa prstohvatom soli.
3. Posebno umutiti žumanca sa šećerom.
4. Posebno umutiti vrhnje.
5. Izmiksati pavlaku, žumanca, pažljivo dodati bjelanca. Dodajte filere u smjesu po želji.
6. Stavite u zamrzivač i promiješajte 2-3 puta tokom procesa zamrzavanja da se ne stvori led. Ukusni kremasti domaći sladoled biće gotov za 5-6 sati.

2. Recept za sladoled. Kako napraviti sladoled

2. osnovni recept

trebat će vam:

1 litar 32-35% kreme
- 40 gr. Sahara
- 1 kašičica vanilin šećer
- 1 konzerva kondenzovanog mleka
- 1 kašika instant želatina

Napomena: birajte visokokvalitetno kondenzovano mleko, ono treba da sadrži samo mleko i šećer, bez biljnih ulja itd.

Kako napraviti domaći sladoled:

1. Želatin da nabubri natopite u malo vode.
2. Sve ostale sastojke pomešati i mutiti oko 2 minuta.
3. Želatin otopiti bez da proključa, pa ga u tankom mlazu sipati u smjesu.
4. Sada treba da nastavite da mutite smesu, nakon otprilike 1 minuta njen volumen bi se trebao udvostručiti. Veoma je važno da ne umutite kremu, inače će sladoled ispasti mastan.
5. Stavite u zamrzivač. Mekani, baršunasti, kremasti domaći sladoled će biti gotov za 5-6 sati.

3. Kako napraviti domaći sladoled. recept za domaći sladoled

Čokoladni sladoled

trebat će vam:

100 gr. tamna čokolada
- 3 kašike šećera
- 1/2 šolje mleka
- krema 33-35% - 300 grama

Zagrijte mlijeko sa šećerom, dodajte izlomljenu čokoladu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim ohladite smjesu. Ohlađenu pavlaku umutiti i umešati u čokoladnu smesu. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Sladoled možete promiješati nakon 2-3 sata da se ne stvori led. Ispada mekani domaći čokoladni sladoled.

4. Domaći sladoled. Sladoled kod kuće

sladoled od limuna

Veoma popularan i jednostavan recept za sladoled. Ispada mekani kremasti sladoled prijatne kiselosti.

trebat će vam:

500 ml kreme 33-35%
- 1 konzerva kondenzovanog mleka
- 1 limun

1. Iscijedite sok od limuna (ukupno je potrebno oko 50 ml).
2. Umutiti vrhnje. Mućenje treba prekinuti čim krema počne da se zgušnjava. Veoma je važno da ne umutite kremu, inače će sladoled ispasti mastan.
3. U kremu dodajte kondenzovano mleko, promešajte.
4. Dodati limunov sok, promešati.
5. Masu sipajte u formu u kojoj možete da zamrznete. Stavite u zamrzivač. Nakon 2 sata izvadite sladoled, promiješajte (viljuškom ili pjenjačom), stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne (na 6-8 sati).

Materijal pripremila: Svetlana Garbuk

Sladoled je najpoželjnija poslastica u ljetnoj sezoni. Nije samo ukusan, već i osvježavajući. Često se koristi i kao dodatak ljetnim pićima i za posluživanje nekih deserta. U nastavku je nekoliko recepata koji opisuju kako napraviti sladoled kod kuće.

Jednostavan sladoled od mleka kod kuće:

• mlijeko 3,2% - 330 ml;
• jaje - 2;
• šećer - ½ šolje;
• ulje - 80 gr;
• vanilin.

Mikserom ili pjenjačom umutite puter i pola šećera. Zatim ubacimo jaja i dodamo ostatak šećera, možete odmah sipati vaniliju. Nastavljamo da radimo mikserom još nekoliko minuta, dok konzistencija sadržaja posude ne postane homogena.

Mlijeko se ulijeva posljednje u kalup za sladoled. Opet sve umutiti mikserom na maksimalnoj brzini.

Masu sipajte u šerpu i prokuvajte na laganoj vatri da se počne malo zgušnjavati. Vruću smjesu kuhamo par minuta uronjenim blenderom. Nakon toga posudu stavite u veću posudu sa ledenom vodom kako bi se predmet brže ohladio. Sipajte u posudu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač preko noći.

Napomenu. Praznine za sladoled ne treba slati u zamrzivač vruće ili čak tople. Obavezno sačekajte dok se potpuno ne ohladi.

recept za sladoled

• svježi sir - 250 gr;
• šećer u prahu - 100 gr;
• krema - 250 gr;
• bela čokolada - 100 gr;
• čokoladne tube - 5 jedinica;
• mljeveni orasi / pistacije.

Eskimo se priprema korak po korak mućenjem proizvoda. Najprije se umuti vrhnje sa šećerom u prahu, a zatim se postepeno dodaje svježi sir. Ispada prilično gustu kremastu konzistenciju.

Otopiti čokoladu i sipati u testo. Mutite minut ili dva.

Sipajte orahe u kalupe za sladoled, raširite radni komad, zabodite cijev duboko u sredinu. Stavite u zamrzivač na 2-3 sata.

sladoled od vanilije

• masna krema - 750 ml;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 150 gr;
• žumanjci - 6 jedinica;
• vanilin.

Mlijeko i trećinu vrhnja sjedinimo u šerpi, sipamo ⅔ šećera. Stavite na vatru i prokuhajte uz mešanje.

U međuvremenu mikserom samljeti preostali šećer i žumanca. Kada je masa veoma lagana, u malim porcijama ulivati ​​mlečno-krem masu, nastavljajući da mutite.

Dobijeni radni komad se sipa nazad u lonac i šalje da se zagrije na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Konzistencija će se postepeno zgušnjavati, nalik na kremu. Stavimo šerpu u činiju sa ledom i, mešajući, ohladimo. Rezultat je bila francuska krema Angles - glatka i sjajna.

Preostalu pavlaku umutite na visokoj brzini do srednje guste. U njih sipajte ohlađenu mliječno-šećernu kremu i izmiješajte kašikom.

Dobivenu poslasticu od vanilije distribuiramo u posebne porcionirane posude ili u jednu veliku posudu i šaljemo je da se zamrzne nekoliko sati u zamrzivaču.

kremasta poslastica

Sladoled po ovom receptu ne osjeća kristale vode, kao što se dešava kod sladoleda u prodavnici ili kada se koriste velike količine vode u kuvanju.

Recept je vrlo jednostavan, a priprema domaćeg sladoleda neće trajati više od deset minuta.

Sladoled od kreme ispada nerealno nježan, s prilično gustom strukturom:

• krema sa udjelom masti od 30% - 550 ml;
• kondenzovano mleko sa šećerom - 170 gr;
• želatin - 7 gr.

Prvo pripremite želatin: prelijte ga hrpom kipuće vode. Važno je da ima što manje vode.

Sipajte kremu i kondenzovano mleko u posudu za mešanje. Umutiti mikserom dok ne postane glatka - trebaće vam samo minut. Nakon što je brzina uključena na maksimum. Do tog vremena želatin će se otopiti u kipućoj vodi i može se dodati u kremastu kondenzovanu masu. Radimo mikserom još nekoliko minuta. Masu rasporedimo u posudu, zatvorimo je i pošaljemo u zamrzivač na najmanje 5 sati.

Domaći krem ​​brulee

• 500 ml kreme od 33%;
• vanilin;
• 25 gr brašna;
• 2 žumanca;
• 180 gr kuvanog kondenzovanog mleka;
• 150 ml mlijeka.

Mlijeko stavimo na srednju vatru da se zagrije.

Od pripremljenog volumena kreme odvojite 4 tabele. kašike u posebnu šolju i dodajte im brašno sa vanilijom, žumanca i kuvano kondenzovano mleko. Sve dobro utrljamo kašikom dok se ne dobije homogena masa bez gustih grudica.

Dobijenu masu sipajte u zagrejano mleko i dobro izmešajte pjenjačom. Šaljemo dalje da se zagreje. Morate ga zagrijati uz miješanje, jer će se krema zgusnuti. Dobićete konzistenciju poput guste kreme za kolače. Kada krema postane gusta i počne malo da ključa, mora se skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Uradimo ostatak kreme. Treba ih tući dok se ne dobije gusta pjena, po želji se može dodati šećer. Nakon toga namažemo ohlađenu kremu i izmiksamo mikserom.

Cijelu masu zatvorite poklopcem ili zategnite folijom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Masu je preporučljivo miješati kašikom svakih sat vremena, što je duže moguće - to je neophodno kako bi se spriječila kristalizacija i stvorila bujna, labava konzistencija deserta.

Napomenu. Takav sladoled se ne može zamrznuti i koristiti kao krema za torte.

Čokoladni desert kod kuće

Čokoladni sladoled nježne kremaste teksture možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• masna krema - 500 ml;
• fini šećer - 180 gr;
• kakao - 25 gr;
• sol - 2 gr;
• žumanjci - 5-6 jedinica;
• mlijeko - 250 ml;
• kvalitetna crna čokolada - 125 gr.

Prvo izlomite čokoladu na male komadiće.

U šerpi sa debelim dnom pomešajte so, kakao i polovinu šećera. Mi mešamo. Dodajte malo mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Nabavite sjajnu čokoladnu pastu. Ulijte preostalo mlijeko i vrhnje, ponovo promiješajte. Stavite na laganu vatru i mešajte dok ne proključa. Čim počne da ključa, odmah sklonite sa vatre.

Dok se mlečna smesa zagreva, pazimo na žumanca: sjedinimo ih sa preostalim šećerom i miksamo pjenjačom dok se ne pojavi lagana kremasta masa.

Sada morate sjediniti smjesu mlijeka i žumanca. To se mora raditi vrlo pažljivo, jer je mlijeko još dovoljno vruće, a žumanca se mogu zgrušati. Zato u masu od žumanaca prvo ulijemo poprilično čokoladno-mliječne mase, miješamo pjenjačom. Zatim dodajte još malo i ponovo promiješajte. Sada se žumančana masa zagrijala i neće se zgrušati, u tankom mlazu sipati mliječnu masu, neprestano probijajući pjenjačom kroz masu.

Stavite lonac na vatru, kuvajte pet minuta uz stalno mešanje. Vatra treba da bude spora, masa ne sme da ključa, inače će žumanca prokuvati. Masa treba da se zgusne i da liči na stanje kreme za tortu.

Sklonite posudu sa vatre i u sadržaj stavite čokoladu, snažno miješajte dok se komadići potpuno ne otope.

Ohladite blanko sladoleda u posudi sa ledenom vodom. S vremena na vreme promešati da se ne stvori korica.

Ohlađeni radni komad sipajte u posudu za duboko zamrzavanje. Zatvaramo. Odlazimo na noć.

Napomenu. Prazan sladoled ne treba slati u zamrzivač vruć ili čak topao. Obavezno sačekajte dok se potpuno ne ohladi.

Sladoled od voća i bobica

• 150 gr kupina;
• 150 gr pulpe breskve;
• 200 gr šećera;
• 2 čaše kreme;
• 2 čaše mlijeka;
• 6 belanca.

Prvo umutite proteine ​​do stabilne pjene, a zatim ih pomiješajte sa šećerom, bez prestanka mućenja. Posebno umutite kremu dok se ne zgusne.

U slatku masu od jaja u malim porcijama unosimo zgusnuti puter krem, nastavimo da mutimo maksimalnom brzinom nekoliko minuta.

Smanjite brzinu miješanja, u tankom mlazu ulijte mlijeko. Radimo 1-2 minuta.

Bobice i voće oprati, breskve narezati na sitne komade. Posebno mikserom pripremamo pire od kupina i breskve. Protein-krem blanko podijelimo na 2 približno jednaka dijela. Jednu kombinujemo sa pireom od bobica, a drugu sa breskvom. Dobro promešati.

Stavite voćne pripravke u posude i zamrznite, čvrsto pokrivši poklopcem / filmom.

Bez dodanih jaja

• vanilin šećer - 1 vrećica;
• šećer - 90 gr;
• suvo mleko - 35 gr;
• škrob - 10 gr;
• masna krema - 250 ml;
• mlijeko 3,2% - 300 ml.

U šerpi sjedinimo sve suhe sastojke (osim škroba). Ulijte više od polovine mlijeka do suvih proizvoda, promiješajte.

Ostatak mlijeka pomiješajte sa škrobom, dobro promiješajte.

Mliječnu smjesu sa šećerom, mlijekom u prahu i ostalim proizvodima zagrijemo na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pustite da proključa. Čim počne da ključa uliti skrobnu masu i promešati. Kada masa počne da se zgušnjava, sipajte u posudu kroz sito i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu umutite vrhnje. Kada se radni komad ohladi, pomiješajte sa kremom i mutite nekoliko minuta. Nakon toga stavite sladoled da se zamrzne.

Napomenu. Samo vrhnje sa udjelom masti većim od 30% dovoljno brzo se umuti u stabilnu pjenu. Moguće je istući manje masni proizvod, ali je to vrlo rijetko moguće.

Kako napraviti vegetarijanski sladoled?

Od banane se može napraviti ukusan veganski sladoled.

Proizvodi su dizajnirani za jednu porciju sladoleda, povećavaju njihov volumen u zavisnosti od planiranog broja porcija:

• 2 banane;
• 50 ml sojinog mlijeka;
• šećer - 15 gr;
• razblaženo u par kašičica. vanilija - 5 gr.

Banane se skidaju sa kore i narežu na kolutiće. Polažemo ga na dasku i šaljemo da se zamrzne tri sata.

Nakon 3 sata, kolutove sjedinimo sa ostalim proizvodima i miksamo blenderom do kremaste boje. Masu stavimo u kornet za vafle i zamrznemo sat-dva.

Recept za pravljenje jogurta

Pravljenje sladoleda od jogurta je veoma jednostavno. Važno je uzeti ukusan, kvalitetan jogurt, inače će poslastica ispasti ne tako ukusna i bogata.

• 2 staklenke jogurta;
• 2 štapića za miješanje kafe;
• par šoljica kipuće vode.

Recept je izuzetno jednostavan, a mogu ga i djeca. Osnova sladoleda u ovoj verziji je jogurt - voćni, bobičasti ili prirodni, uzmite svoj omiljeni. U foliji kojom je staklenka zatvorena, u sredini napravimo mali rez, u njega ubacimo štapić tako da bude dobro uronjen u jogurt. Dobivena struktura se šalje u zamrzivač na 2-3 sata.

Nakon što se tegla izvadi iz zamrzivača. Pažljivo skinite foliju, trgajući je sa strana. Da biste lakše izvadili sladoled iz tegle, potrebno je da ga pustite da se malo odmrzne. Ovaj proces možete ubrzati tako što ćete teglu sladoleda od jogurta baciti na minutu u zdjelu kipuće vode. Nakon toga, poslastica lako izlazi iz posude.

desert od limuna

Brzi, niskokalorični desert s okusom limuna i banane možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• 3 banane;
• 2 limuna;
• 150 gr šećera u prahu.

Banane oguliti i iseći na kolutiće. Narendajte koricu jednog limuna, zatim iscedite sok od oba agruma i pomešajte sa korom i pulpom banane, sipajte prah u posudu. Mikserom pretvorite sastojke u homogenu masu.

Prije serviranja, potrebno je da sladoled izvadite iz zamrzivača na 10 minuta - desert će postati mekši i ukusniji.

Ako želite jednostavan okus limuna, napravite jednostavnu kremastu poslasticu ili poslasticu od vanilije i dodajte joj limunov sok i koricu, dobro promiješajte prije zamrzavanja.

Domaći sladoled - opći principi pripreme

Sladoled se može kupiti u bilo kojoj prodavnici - to rade svi koji nikada nisu sami probali ovu slatku, delikatnu poslasticu. Domaći sladoled je vrlo jednostavan za pripremu, ne morate biti profesionalni kuhar ili iskusna domaćica. Glavni sastojci za pravljenje domaćeg sladoleda su mleko, pavlaka, jaja i šećer. Neko koristi sve ove sastojke zajedno, u drugim receptima sladoled se priprema samo sa mlekom ili vrhnjem. To se odnosi i na jaja – ponekad se dodaju i cijela jaja, ali najčešće se samo žumanca samelju sa šećerom. Za nježniju i ujednačenu teksturu umjesto šećera može se koristiti šećer u prahu. Da biste obradovali porodicu i prijatelje klasičnim sladoledom od vanile, u masu treba dodati vanilin prah.

Domaći sladoled se može pripremiti sa bilo kojim punjenjem: orašasti plodovi, kandirano voće, bobičasto voće i voće, čokolada itd. Jednostavno nije moguće nabrojati sve vrste domaćeg sladoleda. Opšti princip pripreme je sledeći: mleko se zagreje i pomeša sa šlagom i umućenom jajetno-šećernom masom. Sve se dobro izmiješa, prebaci u posudu i pošalje u zamrzivač na 1 sat. Nakon toga treba uzeti sladoled i ponovo ga promiješati. Ovo je neophodno kako bi se kristali razbili i postigla delikatna, ujednačena tekstura. Postupak hlađenja i miješanja se ponavlja 2-3 puta, nakon čega se sladoled mora staviti u zamrzivač i ostaviti do potpunog zamrzavanja. Pravljenje domaćeg sladoleda je mnogo lakše ako kod kuće imate aparat za sladoled. U tom slučaju možete bez ponovnog miješanja i zamrzavanja. Gotovi domaći sladoled možete poslužiti sa sirupom ili medom, kao i posuti orasima, kakaom, kokosom itd.

Domaći sladoled - priprema proizvoda i pribora

Da biste napravili ukusan domaći sladoled, trebat će vam zdjela, mala šerpa (po mogućnosti sa debelim dnom) ili šerpa, posuda za zamrzivač, metlica i blender (ili mikser). Domaća mašina za sladoled znatno olakšava proces pravljenja sladoleda. Takav uređaj oslobađa od ponovljene procedure hlađenja i miješanja sladoleda. Nakon što mliječna masa prođe kroz mašinu, ostaje samo staviti sladoled u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne.

Za pravljenje klasičnog sladoleda od vanile nisu potrebne nikakve pripremne radnje. Ali ako se domaći sladoled priprema s punilima (na primjer, bobičasto voće ili orašasti plodovi), morate pripremiti proizvode unaprijed. Orašaste plodove treba nasjeckati, voće i bobičasto voće oprati i očistiti od sjemenki. Voćna pulpa i bobice bez koštica mogu se izmješati blenderom. Bobice sa sjemenkama treba protrljati kroz sito.

Recepti za domaći sladoled:

Recept 1: Domaći sladoled

Recept za klasični sladoled od vanile. Ispostavilo se da se svima omiljena poslastica priprema vrlo lako i jednostavno kod kuće. Da biste to učinili, potrebni su vam mlijeko, šećer, vrhnje i žumanca, plus malo slobodnog vremena.

Potrebni sastojci:

• Mlijeko - 250 ml;
• 250 ml kreme (35%);
• 5-6 žumanjaka;
• Šećer - 90 g;
• Vanilin - 1 kašičica

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Ostaviti da se ohladi na 36-37 stepeni. Žumanjke dobro izmiksajte sa vanilijom i šećerom (možete koristiti blender). U tankom mlazu sipajte mleko u žumanca, ne prestajući da mešate žumanca. Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijte, miješajući, dok se ne zgusne. Da biste utvrdili spremnost mase, možete prstom prijeći preko kašike kojom se miješa. Ako je prst ostavio ravnomjeran trag, onda je krema gotova. Ostavite kremu da se ohladi, a zatim ohladite. Pavlaku temeljno umutiti. Pomiješajte šlag sa ohlađenim vrhnjem i prebacite u posudu. Stavite u zamrzivač na 1 sat. Da bi struktura sladoleda ispala glatka i ujednačena, masu morate izvaditi iz frižidera čim počne da se stvrdnjava. Sladoled umutite blenderom ili mikserom i vratite u zamrzivač na jedan sat. Zatim ponovite postupak mućenja i ostavite u zamrzivač na 3 sata. Prije serviranja sladoled malo odmrznite, svaku porciju pospite rendanom čokoladom ili orasima.

Recept 2: Domaći sladoled od kafe

Ukusni kremasti okus sladoleda od vanile uspješno je upotpunjen trpkom aromom kafe. Sladoled je veoma lagan i nježan, meke kremaste teksture.

Potrebni sastojci:

• 250 ml mlijeka (3,6%);
• 100-110 g šećera;
• 2 jaja;
• 450 ml kreme (35%);
• Vanilin - 1 kašičica;
• 40 ml svježe skuvane jake kafe (espresso).

Način kuhanja:

U šerpu sipajte mleko i zagrevajte na laganoj vatri. Dok se mlijeko zagrijava, umutite jaja i šećer velikom brzinom. Masa treba da postane lagana i da se poveća najmanje dva puta. Masu od jaja u tankom mlazu sipajte u zagrejano mleko (ali da ne proključa). Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Pustite vrhnje da provri i sklonite sa vatre. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. Pavlaku umutiti pjenjačom i ubaciti u kremu, sve dobro izmješati. U masu dodati kuvanu kafu i vaniliju. Sve sastojke izmiksajte u blenderu, prebacite u posudu i pokrijte folijom ili poklopcem. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati (najbolje preko noći). Nakon 12 sati izlaganja, pošaljite masu u aparat za sladoled.

Recept 3: Domaći sladoled od dinje

Veoma ukusan domaći sladoled od dinje koji se priprema vrlo jednostavno. Da biste ga pripremili, potrebna su vam samo 3 sastojka, i to: dinja, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Razveselite svoju porodicu i goste ovim neobičnim desertom!

Potrebni sastojci:

• 250 g pulpe dinje;
• 200 ml 35% kreme;
• 100 ml kondenzovanog mleka.

Način kuhanja:

Narežite dinju na male komadiće. Pasirajte blenderom dok ne postane glatka. U posebnoj posudi umutite pavlaku dok ne postane pjenasta. Nežno ulijte kondenzovano mleko u kremu, neprestano mešajući. U kremastu masu staviti pire od dinje. Sve sastojke dobro izmješati. Prebacite sladoled u posudu i stavite u zamrzivač na sat vremena. Zatim izvadite i izmiksajte potapajućim blenderom. Ponovo izvadite na sat vremena i ponovo promiješajte. Ponovite postupak zamrzavanja i miješanja još dva puta. Gotov sladoled stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Ostavite sladoled u frižideru 20 minuta ili na sobnoj temperaturi 10 minuta pre serviranja. Poslužite sa karamel sosom ili medom.

Recept 4: Domaći sladoled od bobica

Ovaj domaći sladoled priprema se bez dodavanja jaja. Ovdje se koristi vrhnje i bilo koje bobičasto voće. Maline i ostalo bobičasto voće sa sjemenkama prvo se mora samljeti. Jagode i borovnice se mogu samljeti direktno u blenderu. Volumen kreme treba da odgovara zapremini bobičastog pirea. Šećer ili šećer u prahu se uzima po ukusu.

Potrebni sastojci:

• 400 g vrhnja (35%);
• 3 kašike šećera u prahu;
• 800 g malina.

Način kuhanja:

Maline oprati i samljeti kroz sito, iscijediti sok. Trebalo bi da dobijete oko 400 ml. U sok sipajte šećer u prahu i miješajte dok se ne otopi. Mikserom ili mikserom umutite vrhnje do malih vrhova. Umutiti šlag sa sokom od maline. Smjesu prebacite u posudu i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite i istucite. Uradite ovo 2-3 puta. Gotov sladoled držite u zamrzivaču dok se potpuno ne zamrzne.

Recept 5: Domaći sladoled od orašastih plodova

Veoma jednostavan recept za ukusan domaći sladoled sa orasima. Desert se priprema od minimalnog broja sastojaka - samo mlijeka, jaja i šećera. A za punilo možete uzeti bilo koje orašaste plodove.

Potrebni sastojci:

• Orasi - 50 g;
• 500 ml mlijeka (6%);
• 5 žumanaca;
• 100 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Orahe sitno nasjeckajte i dodajte u mlijeko, ostavite 10 minuta. Žumanca umutiti sa šećerom u prahu dok ne postanu pjenasti. Mlijeko u tankom mlazu sipajte u žumanca i promiješajte. Masu sipajte u šerpu sa debelim dnom i stavite na laganu vatru. Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi i pošaljite u mašinu za sladoled. Ako nema takvog uređaja, možete postupiti na sljedeći način: smjesu prebaciti u posudu i staviti je u zamrzivač na 45 minuta. Nakon isteka vremena izvaditi posudu iz frižidera i umutiti masu pjenjačom, a najbolje blenderom. Ovo je neophodno kako bi se smrznuti kristali razbili. Postupak hlađenja i mućenja ponavljajte svakih pola sata tokom 4 sata. Nakon toga stavite sladoled u zamrzivač na 6-7 sati.

- Domaći sladoled će ispasti veoma mekan i mekan (čak i bez stalnog mešanja), ako u mlečnu masu dodate malo konjaka ili ruma. Za 500 ml smjese bit će dovoljno 50 g;

- Mnogima omiljeni „voćni led“ priprema se na sledeći način: šećer (6 kašika) se razmuti u zagrejanom soku od pomorandže (500 ml) dok se potpuno ne otopi, a zatim se u njega ulije 100 ml soka od ananasa. Smjesa se sipa u kalupe i šalje u zamrzivač na 12 sati;

- Domaći sladoled uvijek treba čuvati ispod dobro zatvorenog poklopca ili prozirne folije, inače će masa upiti mirise stranih proizvoda.

Ne znam kako se razvijaju odnosi sa sladoledom u vašoj porodici, ali moja porodica ga jednostavno obožava! Prije nekoliko godina okus sladoleda je počeo jako da se pogoršava i prvi put sam razmišljao kako napraviti sladoled kod kuće od prirodnih proizvoda bez svih ovih kemijskih boja, pojačivača okusa i ostalih gadosti.

Naravno, prvo sam pitao svoje prijatelje kako napraviti sladoled vlastitim rukama i čuo sam mnogo različitih opcija - od voćnih šerbeta, za čiju pripremu vam neće trebati gotovo ništa osim voća i zamrzivača, i završava sa raznim sladolednim kolačima koje možete pogoditi kući. Moje domaćice su me savjetovale dosta stvari, a ja ću vam rado reći kako se pravi domaći sladoled.

Važne napomene

1. Domaći sladoled se pravi od mliječne baze i šećera. Ostale namirnice se mogu dodavati ili ne dodavati po želji ili ovisno o receptu - na primjer, za jednostavan recept za niskokalorični sladoled, potreban vam je samo bijeli jogurt i svi dodaci.
2. Najvažnije pravilo prilikom pravljenja sladoleda je spriječiti stvaranje velikih kristala leda. Sigurno ste probali tako neuspješnu poslasticu - smrznuti kristali leda krckaju poput pijeska na zubima. Neukusno je i nije baš korisno.
3. Također morate odabrati samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode. Ovaj kompot se može kuvati od potamnjelih jabuka, odsecajući im ružna mesta, ali sa sladoledom nećete uspeti, ukus će biti pokvaren.
4. Koristite najprirodnije sastojke. Da, kupovina vanilina i boje je mnogo lakša i lakša od upotrebe prirodnih mahuna vanilije ili nijansiranja domaćeg sladoleda sokom od bobičastog voća. Ali sve to utiče na kvalitet. Čak i navodno bezukusne boje imaju svoj ukus.
5. Dobro razmislite o sadržaju masti u jelu. Jedno je ako želite da pravite sladoled od vanilije ili krem ​​brule sladoled kao desert ili poslasticu - tada možete zanemariti količinu šećera i masti. A sasvim je druga stvar ako ga samo radije jedete za užinu u vrelo ljeto - u ovom slučaju, trebali biste kod kuće odabrati niskokalorični recept za sladoled.

Da li vam treba aparat za sladoled

• posebna posuda koja se koristi samo za jedan proizvod - garantirano nećete osjetiti aromu boršča u svom sladoledu;
• automatsko miješanje (više o tome kasnije);
• mogućnost kuhanja odmah u velikim porcijama;
• pravilno zamrzavanje.

Zašto trebate mešati? Masnoća i voda imaju različite karakteristike, a voda u mlijeku će se prva smrznuti. Kristali imaju tendenciju da se spajaju, što znači da ćete bez miješanja završiti s komadom leda u slatkoj masti. Prilikom miješanja kristali leda se drobe i ravnomjerno raspoređuju po masi.

Recepti

Na mlijeku

• 1 litar dobrog mlijeka (bolje je ne uzimati ultrapasterizirano mlijeko);
• 1 pakovanje putera (namaz neće dati željenu konzistenciju);
• 2 šolje šećera (ako postoji mlin, bolje je samljeti šećer);
• 5 žumanjaka od pilećih jaja;
• 1-1,5 tsp krompirovog ili kukuruznog skroba.

2) Žumanca treba dobro samljeti, te u njih umiješati šećer i škrob. Ako se ne miješa, možete dodati nekoliko kašika mlijeka.

3) Smjesu od mlijeka i putera vratite na šporet i zagrijte, postepeno ulivajući žumanca sa šećerom, dok se sve ne sjedini i smjesa ne provri.

4) Nakon toga tepsiju staviti u lavor ili lavabo sa hladnom vodom i mesiti dok se smesa ne ohladi do prijatne topline.

5) Nakon hlađenja, sladoled od mlijeka treba kod kuće sipati u kalupe ili posude, a zatim zamrznuti oko četiri sata.

Postoji mnogo recepata za sladoled od mlijeka, ali svi ovo ponavljaju na ovaj ili onaj način - negdje se mijenja odnos, negdje se koriste dodatni sastojci, rekao sam vam osnovni način kuhanja koji možete prilagoditi sebi.

Na kremu

• 1 čaša mlijeka;
• 1 šolja 35-40% kreme;
• 2 tbsp suho mlijeko;
• 0,5 šolje šećera.
• 2 tsp kukuruzni škrob
• 1 tsp vanilin šećer.

Dobro ohlađenu pavlaku umutiti dok ne naraste, a zatim lagano umiješati u ohlađenu mliječnu smjesu. Dobijeni sladoled stavite u zamrzivač i uključite tajmer ili budilnik - svakih dvadeset minuta ćete ga morati mutiti (najbolje je to raditi mikserom).

Inače, kalorijski sadržaj sladoleda je lako izračunati - samo zbrojite kalorijski sadržaj svih sastojaka po težini i izračunajte željenu vrijednost.

Trebaće ti:

• konzerva dobrog kondenzovanog mleka;
• pola litre nemasnog vrhnja;
• 1 šolja jako guste pavlake;
• kašičica vanilin šećera;
• jedna ili dvije šolje fila od bobičastog voća (možete koristiti gotovo bilo koje bobičasto voće, ja više volim borovnice).

Mešajte smesu svakih pola sata dok se ne pretvori u meki sladoled. Zatim dobro umutite smjesu, dodajući pire od bobičastog voća, i vratite u zamrzivač.

Po mom mišljenju, nema lakšeg recepta za krem ​​sladoled nego sa kondenzovanim mlekom - čak i moja ćerka to može da podnese.

Bez laktoze i veganska opcija

Kako napraviti sladoled bez kreme i mlijeka? Koristite kokosovo, pirinčano ili sojino mleko – oni će dati željenu teksturu i ukus.

Napravite sladoled od sojinog mleka.

Treba uzeti:

• 2 šolje sojinog mleka;
• 6 kašika kakao praha;
• 2 kašičice kokosa ili orašastih plodova (kao punilo);
• šećer ili steviozid (ili bilo koji drugi zaslađivač) po vašem ukusu;
• malo limunovog soka.

voćni

• 2-4 banane;
• šećer, med ili invertni sirup (po ukusu, oko 1 supena kašika);
• šaka bilo kojeg bobica ili voća;
• malo limunovog soka.

• prvo morate oguliti bananu, narezati je na male podloške i zamrznuti;
• dobro zamrznute banane preskočite kroz blender;
• dodajte voće ili bobice, poprskajte limunov sok i dodajte šećer po ukusu;
• dobro umutiti i poslati u zamrzivač na ponovno zamrzavanje.

Tajne i odgovori na često postavljana pitanja

Inače, čokoladni sladoled kod kuće ljeti može biti raznolik - pokušajte u gotovu poslasticu dodati sirup od mente ili naranče, ugodno ćete se iznenaditi.

Postoji li recept za niskokalorični sladoled? Ne, morate odabrati - ili šik kremastog okusa (na primjer, prvi domaći sladoled na listi savršeno ponavlja okus sovjetskog sladoleda), ili niskokalorični sadržaj. Ne samo ja, nego čak ni profesionalni kuvari ne znaju da prave sladoled sladoled bez kreme i masti.

Da li je moguće prilagoditi recept za čokoladni sladoled za odrasle? Naravno. Svaki sladoled će biti bolji samo ako mu dodate malo alkohola – u slučaju čokolade, to može biti vaš omiljeni liker ili obični konjak.

Kako biste napravili sladoled kod kuće bez miješanja? Samo u prodavnici sladoleda.

Hoćete li kod kuće dobiti sladoled od kreme sa sela? Da, samo će kiselo - rustikalna krema uvijek sadrži kisele note. Može se postaviti cilj i popraviti ga uz pomoć alkohola i punila.

Kako sladoled od sladoleda pretvoriti u sladoled kod kuće? Morate skuvati čokoladnu glazuru i umočiti sladoled. Glazuru je bolje kuhati po starim receptima za slatkiše (ne pet minuta).

Koliko kalorija ima u sladoledu? Zavisi kako ste ga pripremili. Da biste saznali koliko kalorija ima sladoled koji ste vi lično pripremili - izračunajte masu svakog upotrijebljenog sastojka i sadržaj kalorija, a zatim sve zbrojite - dobit ćete kalorijski sadržaj proizvoda. Generalno, sladoled sadrži kalorije u maloj količini - oko 200 kcal na sto grama.

Koje su prednosti sladoleda i, shodno tome, šteta od sladoleda? Ovo je ukusan i zdrav mliječni proizvod koji sadrži puno masti. Ako ga jedete dva puta sedmično, neće biti štete.

Možete li napraviti svoj vlastiti recept? Eksperimentiraj! Koristite rikotu i svježi sir umjesto mlijeka, dodajte mlijeko u prahu i sve vrste mekih sireva, isprobajte nove dodatke i postaćete guru za sladoled.

Inače, ako želite da napravite domaći sladoled ukusnog kao krem ​​brulee, a zatim pogledajte ovaj recept sa fotografijom. Fotografija će vam pomoći da zapamtite redoslijed radnji.

I pogledajte video uputstvo, video uputstvo će vam pomoći da pratite recept i dobijete željenu karamelnu teksturu.

I za kraj - recept za domaći sladoled od moje djece:

• pomiješajte čašu kreme, teglu kondenzovanog mlijeka i čašu smrznutih bobica (bilo koje);
• dobro umutite smjesu i dodajte izlomljene kolačiće;
• marshmallows sitno nasjeckati ili naribati;
• dobro promešati i zamrznuti.

Sladoled - jedna od omiljenih delicija dece i odraslih - pojavio se u Evropi u 13. veku, iako se smrznuto voće uživalo već u staroj Kini. Ovaj desert se može začiniti čokoladom, kafom, vanilijom, karamelom, voćem, bobičastim voćem, orašastim plodovima, mentom ili zelenim čajem.

Sladoled sa konjakom, keksima, meringom, halvom, kandiranim i suvim voćem je veoma ukusan. Neki restorani služe sladoled od latica ruže, bundeve, šargarepe, đumbira, kokosa, meda i začina. A ako sami pravite sladoled - pitam se šta se dešava?

Nekoliko riječi o sladoledu

Ponekad se čini da je kuhanje vlastitim rukama vrlo problematičan posao, pa mnoge domaćice kupuju posebne električne aparate za sladoled. Vrlo je zgodno - samo stavite potrebne proizvode, postavite program i nakon nekog vremena sladoled, creme brulee ili sladoled sa čokoladom su gotovi. Glavna pogodnost uređaja leži u činjenici da istovremeno tuče masu i zamrzava je, jer bez mućenja masa neće biti homogena, u njoj će se pojaviti mali kristali leda. Međutim, nemaju svi u kuhinji mjesta za dodatnu opremu, ali to ne znači da ne možete sami napraviti sladoled kod kuće. Uopće nije potrebno kupovati nove kuhinjske uređaje, možete sami umutiti vrhnje mikserom i postaviti potrebnu temperaturu u zamrzivač. Danas ćemo pričati o tome kako napraviti sladoled vlastitim rukama, a pokušat ćemo to učiniti u majstorskoj klasi. Vaša porodica će sigurno cijeniti novi eksperiment!

Tajne pravljenja sladoleda kod kuće

Sladoled se pravi od šlaga pomiješanog sa žumancima, mlijekom, šećerom i raznim dodacima. U nekim receptima za domaće sladolede nedostaju mlijeko i žumance, u drugim opisima možete pronaći svježi sir i jogurt. Međutim, u svim metodama kuhanja postoje zajedničke suptilnosti i tajne o kojima bi svaki sladokusac trebao znati.

Koristite samo kvalitetne i svježe proizvode - prirodnu kremu, skupu visokokvalitetnu čokoladu, zrelo i sočno voće. Što su mlečni proizvodi masniji, sladoled će biti mekši, pa kupujte kremu od 30% masti.

Ne zaboravite na zgušnjivače, koji su važni sastojci u desertu, jer čine njegovu teksturu nježnom, baršunastom i gustom u isto vrijeme. Kao zgušnjivači obično se uzimaju želatin, žumanca, agar-agar, škrob, mlijeko u prahu ili limunov sok - zahvaljujući njima, sladoled se ne topi dugo vremena. Inače će nakon 10 minuta u posudi od kuglice sladoleda ostati lokvica mlijeka.

Da bi se dobila ujednačenija konzistencija, preporučljivo je umjesto šećera koristiti šećer u prahu, a prije zamrzavanja mliječnu masu možete je protrljati kroz sito kako bi bila lakša i prozračnija. Prije zamrzavanja, masa bi trebala po gustoći nalikovati kiseloj pavlaci, jer će previše tekuća baza za sladoled u gotovom obliku dobiti vodenastu konzistenciju.

Kako biste sladoledu dali slatkiji okus, dodajte mu malo konjaka, ruma ili likera, naravno, ako će odrasli kušati. Djeca vole sladoled sa čokoladom, voćem, kolačićima, orašastim plodovima, voćnim ili bobičastim sokovima. Imajte na umu da alkohol malo produžava vrijeme kuhanja sladoleda, a sokovi mu daju kremastu teksturu.

Svi tečni aditivi (sokovi, sirupi, alkohol) se dodaju u sladoled u fazi početnog miješanja proizvoda, ali je bolje uvesti orašaste plodove i komadiće voća nakon što se sladoled zgusne. Ako pravite sladoled sa želatinom, prvo otopite želatin, a zatim ga zagrijte.

U procesu zamrzavanja sladoled treba mutiti što češće, idealno svakih 15 minuta, kada postane mekan i gladak, ostaviti ga u zamrzivaču još 3 sata ili više, sve zavisi od temperature. Sladoled za hlađenje se tuče kako bi se uklonili kristali leda. Vrijeme stvrdnjavanja ovisi i o receptu, različite vrste sladoleda imaju svoje karakteristike kuhanja.

Sladoled se servira u prelepim činijama i čašama, ukrašen voćem, suvim voćem, orasima, čokoladnim komadićima, kolačićima, marmeladom ili grančicom mente. Desert možete preliti voćem, čokoladom, sirupom od kafe, posuti cimetom, makom ili kakaom u prahu. Veoma je originalno servirati sladoled u kornetima za vafle, na štapiću, u „čašicama“ voća ili u obliku kuglica, u kombinaciji sa toplim pecivom.

Kako umutiti pavlaku za sladoled

Kao što je već pomenuto, krema mora biti dovoljno gusta, inače nećete moći da je umutite.

Umutiti vrhnje nakon što ga ohladite u frižideru - tako ćete brže postići rezultat. Istovremeno, posude i metlica miksera takođe moraju biti ohlađeni. Ne isključujte mikser dok se masa ne zgusne, i odmah zaustavite, ne čekajući bujnu penu, inače će sladoled izgubiti prozračnu i laganu teksturu. Možete koristiti pjenjač ili mikser, iako neke starinske domaćice sipaju kremu u zatvorenu posudu i snažno promućkaju.

Kremu treba umutiti polako, postepeno povećavajući brzinu, inače ćete umjesto nježne kreme dobiti puter. Ne tucite predugo - čim se pojave mekani vrhovi, postepeno smanjite intenzitet mućenja. Mućenje u blenderu nije preporučljivo, jer njegovi oštri noževi režu masu, zbog čega ispada slojevita.

Majstorska klasa pravljenja sladoleda

Naučivši kako napraviti sladoled kod kuće, zauvijek ćete zaboraviti na onaj kupljen u trgovini, jer će sladoled koji ste napravili ispasti ukusniji, ukusniji i zdraviji, jer će sadržavati samo prirodne proizvode. Količina šećera se može mijenjati ovisno o vašem ukusu i preferencijama.

Sastojci: masna krema - 250 ml, mleko - 500 ml, jaja - 5 kom., šećer u prahu - 100 g, vanilin.

Način kuhanja:

1. Odvojite žumanca od belanaca.

2. Žumanca izmiksati sa šećerom i prstohvatom vanilije, dobro utrljati da se dobije homogena masa.

3. Mlijeko prokuhajte i postepeno sipajte u smjesu od jaja sa šećerom uz stalno miješanje da se žumanca ne bi zgrušala. Prvo sipajte par kašika mleka, pa još malo, kada ostane polovina ukupne zapremine mleka, možete izliti bez brige o sudbini žumanjaka.

4. Mliječnu smjesu kuhajte na jako laganoj vatri oko 2-3 minute dok se ne zgusne i izgleda kao tečna pavlaka. Ni u kom slučaju ne kuhajte do ključanja, inače će žumanca prokuvati.

5. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak.

6. Kremu ohladite i umutite mikserom do stabilnih vrhova.

7. Krem sjediniti sa masom od mlijeka i jaja i dobro izmješati.

8. Masu staviti u kalup i staviti u zamrzivač.

9. U prvih sat i po mikserom svakih 20 minuta miksati sadržaj kalupa. Nakon toga ostavite sladoled na hladnom još 3 sata, ponavljajući postupak miješanja svakih sat vremena.

Pozovite ukućane za sto i poslužite sladoled sa čokoladom, voćnim sirupom, orasima, komadićima voća i suvim voćem. Da li je zaista ukusno?

Kako napraviti sladoled od jogurta kod kuće

Sladoled od jogurta vrlo je popularan među onima koji se pridržavaju principa zdrave prehrane ili jednostavno paze na svoju figuru, bojeći se dodatnih kalorija. Uz takav sladoled ništa ne prijeti vašem struku!

Pomiješajte dvije breskve ili nektarine narezane na komade, nakon što ih ogulite, 100 g šećera, čašu prirodnog jogurta i 1 žlicu. l. limunov sok, umutiti sve sastojke u blenderu da se voće sitno nasjecka. Stavite masu u kalup i stavite u zamrzivač na 3 sata. Svakih pola sata izvadite sladoled i mutite ga mikserom - sat i po, nakon čega se sladoled može ostaviti na miru dok se potpuno ne stvrdne. Ovaj desert se može pripremiti sa bilo kojim voćem i bobičastim voćem, a šećer se lako može zamijeniti medom.

Najjednostavniji sladoled

Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje nemaju vremena da utrljaju žumanca, prokuvaju ih u mlijeku i rade mnoge druge potrebne radnje, iako još uvijek morate uključiti mikser i izmiješati sladoled u zamrzivaču.

Umutiti 0,5 litara ohlađene pavlake na jako čvrsti vrh - krema ne bi trebalo da curi niz pjenjač. U kremastu masu dodajte komadiće voća, čokoladu, marmeladu, orašaste plodove, bobičasto voće, kondenzovano mlijeko ili kokosove ljuspice, vrlo nježno miješajte da zadržite prozračnu strukturu.

Masu zamrznite u zamrzivaču u plastičnoj posudi, miješajući je svakih pola sata ili nešto rjeđe - pogledajte konzistenciju sladoleda. Za cijelo vrijeme kuvanja potrebno je istući najmanje 4 puta. Delikatan i topi se u ustima desert možete poslužiti u kornetima za vafle sa rendanom čokoladom. Delicious!

Italijanski sladoled od sladoleda

Ovaj neobičan sladoled zbog tropskog voća djeluje vrlo egzotično, ali njegov okus ne ostavlja izbora ni odraslima ni djeci. Desert se jede odmah, a dugo se pamti, pa ga kuvajte više, osim toga, ovaj sladoled je veoma zdrav i ne kvari figuru.

U blenderu sameljite oko 400 g zrelog manga isečenog na komade, dodajte 100 ml običnog punomasnog mleka i 100 ml kokosovog mleka, šećer po ukusu – neko voli slatke deserte, a neko više voli da uživa u ukusu prirodnih proizvoda.

Stavite masu u zamrzivač i zamrznite, mutite mikserom svakih pola sata, da sladoled dobije glatku teksturu bez komadića leda. Uživajte u osvježavajućem desertu po vrućem danu!

Pribor za serviranje

Zanimljivo je da je 10. juna Svjetski dan sladoleda. Praznik je zabavan i ukusan, jer upravo na ovaj dan proizvođači dogovaraju besplatne degustacije novih sorti delicija, organiziraju natjecanja, natjecanja i drugu zabavu. A ko nas brani da svake sedmice organizujemo ovakve praznike? Na stranici "Jedi kod kuće!" Pronaći ćete mnogo recepata za domaći sladoled sa fotografijama i uputama korak po korak koji su prikladni i za iskusne i za početnike kuhare. A za serviranje uvek možete pronaći prelepa jela. Slažete se da sladoled razveseljuje i čini naš život mnogo ugodnijim!