Skuša 3 minuta u luku. Najbolji recepti za kuhanje skuše u ljusci luka

Za koru od luka trebat će dvije velike šake. Ako nije toliko išlo, uzmemo onoliko koliko imamo i dodamo malo kurkume - to će skuši dati zlatnu boju. Dodajte mali crni čaj u ljusku. Prije dodavanja aditiva pregledavamo ljusku - ima li čestica zemlje. Prvo prelijte vrućom vodom, isperite, pa tek onda dodajte čaj i kurkumu.

Ulijte litar vode. Stavimo na jaku vatru i pustimo da fil prokuha desetak minuta da se prokuha boja iz čaja i ljuske.


U vreli salamuri sipajte so, biber u zrnu, bacite list peršuna. Skinite kotao sa vatre, ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu.


Skuša odmrznuti, oprati. Nije potrebno čistiti i iznutriti, cijelu ribu ćemo marinirati. Stavljamo ga u posudu ili plastičnu bocu. Ulijte ohlađenu marinadu. Riba mora biti potpuno pokrivena, samo će tako biti ravnomjerno obojena i marinirana.


Ostavljamo tri dana na hladnom mestu. Povremeno okrećući, pazite da je riba potpuno uronjena u marinadu. Gotovu skušu izvadimo iz marinade, izbrišemo papirnim ubrusom, pustimo da se osuši i stavi na hladno.


Prije rezanja ribu namažite biljnim uljem kako bi koža bila sjajna. Uklanjamo glavu, rep, iznutrice. Režemo na porcije.

Jela od ribe nisu samo jako zdrava, već su i ludo ukusna: recepti koje želim da vam ponudim - skuša u ljusci luka za 3 minuta i dimljena skuša u ljusci - to potvrđuju. Instant kuhana skuša je dijetalno jelo koje je pogodno za one koji prate svoju figuru i drže se zdrave prehrane. Dimljena skuša ima isti ukus kao i kupljena, ali se kuva bez dima: samo od prirodnih proizvoda. Skuša, kuvana kod kuće, može biti odlična opcija ne samo za večeru sa porodicom - odlično će izgledati i na svečanom stolu.

Sastojci:

  • jedna oguljena svježa skuša srednje veličine;
  • 5 kašika soli;
  • 1 litar vode;
  • ljuska luka (koliko je dostupno).
Skuša u ljusci luka za 3 minute. Korak po korak recept
  1. Lonac za kuhanje biramo tako da riba stane u potpunosti, bez nabora (idealna opcija je pače ili bilo koji drugi lonac ovalnog oblika).
  2. U šerpu stavimo ljusku luka, posolimo i prelijemo hladnom vodom.
  3. Stavimo šerpu na vatru, vodu sa ljuskom prokuhamo, pustimo da malo prokuha i stavimo ribu.
  4. Kuhajte skušu u ljusci luka tačno 3 minuta.
  5. Odmah izvadite i poslužite. Posudu za serviranje ribom ukrašavamo kriškama limuna, paradajza i kolutićama luka.
  6. Gotova skuša je vrlo lijepa, sa sjajnom kožom, slična dimljenoj. Ali ima okus kao obična kuhana riba: ukusna i blago slana.

Ali s istim sastojcima možete kiseliti skušu: i imat će okus kao dimljena.

  • Uzimamo 1 kilogram skuše, pažljivo je očistimo iznutra, crni film i odstranimo glavu. Stavljamo ga u posudu tako da nema nabora. Riba ne smije biti potpuno odmrznuta, gusta
  • U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte 5 kašika soli, 2 kašike šećera, tanjir (sa vrhom) ljuske luka, 10 zrna korijandera, 5 zrna pimenta i 2 lista lovora. Zaspimo 3 kašike crnog čaja bez dodataka (možete ga zamijeniti čajem u vrećicama - 6 komada). Sve dobro izmešati, staviti na vatru i ostaviti da ključa 5-10 minuta.
  • Ohlađenu procijeđenu marinadu prelijte preko skuše. Na vrh stavite 2 nasjeckana luka. Stavili smo ugnjetavanje na ribu, stavili je u frižider na 3 dana.
I još jedan recept: instant kisela skuša (haringa se može kiseliti i po ovom receptu).
  • U šerpu sipajte 2 šolje vode, sipajte 3 kašike soli, 2 kašike šećera. Dodajte začine: 2 lista lovora, 1 kašičica korijandera, 1,5 kašičice bosiljka. Promešati, staviti na vatru. Isključite odmah nakon ključanja. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • Dva trupa skuše (prethodno odmrznuta u frižideru), narezana na porcije. Prebacujemo ga u posudu u kojoj ćemo marinirati (ja to radim u kanti za majonez).
  • Prelijte ohlađenu salamuru i ostavite u frižider na jedan dan (minimalno).
  • Prije posluživanja ukrasite kolutićima luka i pokapajte biljnim uljem.

Dimljene i marinirane skuša u ljusci luka su gotove: skuhajte krompir i pozovite sve za sto. Domaća instant skuša mnogo je ukusnija od kupovne: i veoma je lepa. Prava poslastica za prazničnu trpezu. Na našoj stranici "Super Chef" možete vidjeti i druge recepte za kuhanje ribe: soljene i dimljene.

Koliko često u prodavnicama tražite slanu, zlatnu dimljenu ribu (hladno dimljenu). Intelektualno shvaćate da sada ima puno nekvalitetne ribe prerađene raznim preparatima kako bi bila privlačnija. Vrlo često kupujemo i ne sluteći da nas zaista prodaju. Stoga, hajde da zajedno skuhamo domaću začinjenu slanu skušu, u čijoj recepturi će se koristiti samo prirodni proizvodi. Kao rezultat toga, dobit ćemo vrlo ukusnu slanu ribu zlatne boje kao u trgovini.

Sastojci:

  • skuša - 1 komad;
  • voda - 1 litar;
  • ljuska luka - 1 šolja;
  • sol - 3 supene kašike;
  • šećer - 1 kašika;
  • crni biber u zrnu - 3 komada;
  • lovorov list - 1 komad;
  • karanfilić - 3 komada;
  • korijander - 0,5-1 kašičica;
  • suhe kore narandže - po želji;
  • senf u prahu - 1/4 kašičice.

Skuša, soljena kod kuće, sa ljuskom luka. Korak po korak recept

  1. Prije nego što počnete soljenje ribe kod kuće, morate saznati potrebnu količinu marinade. U posudu u kojoj će se kuvati domaća soljena skuša stavite ribu i napunite je vodom tako da potpuno prekrije. Dobio sam litar, a na ovu količinu sam brojao začine. Ako imate više ili manje, proporcionalno promijenite količinu.
  2. Zakuhajte vodu, dodajte ljusku luka i kuhajte 10-15 minuta, sklonite s vatre i ostavite da se kuha 30-40 minuta.
  3. Ocijedite tekućinu od luka (ako je manje od 1 litre, dodajte vodu). Ljuska se može baciti, neće nam trebati.
  4. Dodajte so, šećer, začine (po želji možete dodati suve kore pomorandže), promešati, staviti na vatru i provriti, kuvati dok se šećer i so ne otope, pa ohladiti. Procijedite kroz cjediljku da uklonite lovorov list, narandžine kore.
  5. Posuda u kojoj se marinira moja riba je izrezana plastična boca. Stavite ribu u posudu, prelijte ohlađenom marinadom tako da prekrije skušu, dodajte senf na vrh kašičice.
  6. Odstojimo oko 4 sata na sobnoj temperaturi, prekrijemo flašu prozirnom folijom i stavimo u frižider na 3-4 dana.

Za to vrijeme riba se marinirala, dobila vrlo lijepu zlatnu boju, postala je poput trgovine. Možemo reći da smo kod kuće kuvali skuše dimljene sa tečnim dimom. Ali ovaj je mnogo bolji, jer smo koristili samo prirodne proizvode. Pridružite nam se na "Vrlo ukusno", koristite naše recepte

Riblja jela na stolu uz mesne prerađevine, povrće zauzimaju značajno mjesto. Potrošnja ribe u velikoj mjeri ovisi o regiji. Udaljenost vrsta skuše (Japansko more, Atlantski ocean, afričke i australske obale) ne utječe na rasprostranjenost ove ribe: mnoge nacionalne kuhinje sadrže u izobilju ukusne recepte. Veliki plus metode je lakoća i brzina pripreme.

Kako kuvati skušu u ljusci luka

Jela od skuše su kalorična, jer sama riba može sadržavati i do 16,5% masti. Riblje meso je vrlo mekano, nakon kuhanja ili prženja postaje malo suho. Kulinarski recepti u kojima toplo dimljena skuša zadržava vrijedan vitamin B12 i ostaje sočna, uvijek su na glasu domaćica.

Glavni sastojci:

  • skuša;
  • ljuska luka;
  • sol;
  • vode.

Cijeli proces je podijeljen u dvije faze: pripremnu i direktnu pripremu. Pripremna faza:

  1. Izvadite unutrašnjost ribe, najbolje bez otvaranja trbuha. Isperite. Procijenite mogućnosti posuđa, odlučite da li ćete staviti cijelu ili ukloniti glave/repove. Ribu je bolje ne rezati.
  2. Vrijedne domaćice uvijek imaju luk na zalihama. Potrebna vam je tolika količina ljuske da dobijete bogatu boju salamure. Morate uzeti ljusku od 4-5 glavica luka na 1 litar salamure. Količina tečnosti zavisi od količine usoljenog proizvoda.
  3. Pripremite salamuri, rastvorite kašiku soli u 200 ml vode.

kuhanje:

  1. U šerpu stavite salamuri i ljuske luka. Kuhajte, insistirajte 5 minuta.
  2. Ribu u potpunosti napunite slanom vodom. Ovo je preduslov.
  3. Kuvajte 3 minute, ne više, inače će se raspasti.
  4. Rezati na komade tek nakon hlađenja.

Dimljena skuša

Prirodni proces pušenja kod kuće nije dostupan svima. Potrebno je uzeti u obzir vrstu opreme za pušenje, kapacitet. Upotreba dima od piljevine johe, jasike, hrasta i voćaka ostaje nepromijenjena. Priprema proizvoda za dimljenje je važna faza, uključuje šest faza:

  1. Ribu oslobađamo iznutra i odrežemo glavu.
  2. Isperite i osušite papirnim ubrusima.
  3. Natrljajte solju - kašika za jednu ribu. Posolite sve unutrašnje i vanjske površine.
  4. Ostavite preko noći.
  5. Isperite, obrišite salvetom i osušite 2-3 sata.
  6. Hajdemo pušiti.

Posebnosti:

  1. Ako je riba zamrznuta, mora se prirodno odmrznuti kako se meso ne bi odmaknulo od kostiju.
  2. Trljati treba bez puno žara, nježno, da ne oštetite gornji poklopac.

Dimljena skuša kod kuće dobija se izuzetnog ukusa. Pušenje treba obavljati prema uputama za instalaciju za pušenje. Ako pušite u zapaljenom buretu, redoslijed je sljedeći:

  1. Na dno bureta sipajte kuvanu piljevinu (2 šake), malo navlaženu vodom.
  2. Postavljamo skušu. Zapalili smo. Zatvorimo poklopac.
  3. Nakon 15 minuta otvorite bure, ispustite prvi gorak dim.
  4. Zatvaramo. Pušimo još 30-40 minuta.
  5. Ostavite da se ohladi i uživajte u prirodnom ukusu.

Skuša u ljusci crnog luka sa čajem

Vrlo jednostavan recept zadržava sve hranljive materije, ispod kuvanog krompira - prejedanje! Od začina do ribe odgovaraju: lovorov list, šafran, crni biber u zrnu, zrna korijandera. Dodati u posoljenu i ohlađenu marinadu. Sastojci:

  • skuša - 4-5 komada;
  • ljuska 4-5 glavica luka;
  • crni čaj - 50 g;
  • sol - 4 supene kašike (supene kašike);
  • šećer - 2 kašike (stolni);
  • voda - litar;
  • začini - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

  1. U šerpu se stavlja voda, so, šećer, ljuske, čaj.
  2. Pustite da krčka 5 minuta. Smiri se.
  3. Pripremimo posudu, stavimo skušu, prethodno očišćenu, bez glava i dobro opranu.
  4. Napunite slanom vodom. Stavili smo pod tlačenje 2 dana.

Sa tečnim dimom

Proizvodi:

  • skuša - 2-3 komada;
  • ljuska luka - dvije šake;
  • sol - 3 supene kašike (supene kašike);
  • šećer - 2 kašike (stolni);
  • voda - litar;
  • tečni dim (stolni) - 3 žlice.

Red kuhanja.

Zanimljiv recept za "dimljenu" skušu kod kuće. Bez upotrebe hemikalija i tečnog dima. Rezultat je ukusna, mirisna, blago posoljena riba i, što je najvažnije, zdrava.

trebat će nam:

  • odmrznuta ili svježa skuša - 1-2 kom.
  • litar vode
  • 3 art. kašike soli (bez tobogana)
  • šećera 1,5 kašike. kašike
  • 2 šake ljuski luka
  • 150 ml. jako skuvanog crnog čaja
  • crni biber u zrnu, korijander i lovorov list (po ukusu)

kuhanje:

1. Stavite litar vode da provri. Oguliti luk i baciti u kipuću vodu. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta, a zatim ostavite sa strane i ostavite da se kuva još deset minuta.

2. Infuziranu vodu sa ljuskom crnog luka procijedite, stavite sol i šećer, prokuhajte i ostavite sa strane. Dodajte biber, korijander, lovorov list i skuvani čaj – ostavite marinadu da se potpuno ohladi.

3. U to vrijeme očistimo skušu: odsiječemo glavu, izvadimo crijeva i operemo ribu.

4. Očišćenu ribu stavimo u ohlađenu marinadu i stavimo na hladno mjesto tri dana (može i na balkon). Povremeno je ribu potrebno preokrenuti kako bi bila ravnomjerno posoljena i obojena.

5. Nakon tri dana izvadimo ribu, ostavimo je da se ocijedi par sati od viška tečnosti i namažemo je uljem (da se lepo zablista).

Možete jesti! Prijatno!

Bilješka: Riba je ukusna i mirisna, ali još uvek nije dimljena. Ako vas hemija ne zbuni - u marinadu možete dodati žlicu tekućeg dima - onda će ispasti baš kao u trgovini.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi