Napravite fil od bundeve. Pita sa filom od bundeve

Postoji ogroman broj recepata za pite sa punjenjem od bundeve - slatke, slane, sa svinjskom mašću, sa mlevenim mesom, sa svježim sirom, sa pirinčem, sa prosom, uopšte, zaista neverovatna količina. Moja baka je često pripremala ovaj fil za pitu. Moja sestra ga je toliko volela da je dok se pripremalo testo mogla da ga pojede u potpunosti, tako da ga je baka uvek mnogo kuvala, jer je pored njene sestre bilo još mnogo onih koji su to želeli.

Dakle, da pripremite fil za pitu od bundeve, uzmite sastojke sa liste. Iskreno, ovaj fil mi se više sviđa kad se kuva u vodi, ispada lepe svetle boje i sočnije nego sa mlekom. Osim toga, ne morate stajati blizu štednjaka i čekati da mlijeko proključa, tako da će sigurno pobjeći)))

Suvo grožđe prvo treba preliti vrućom vodom i ostaviti da nabubri.

Nabrekle grožđice izbrišite papirnim ubrusom; ako su velike, narežite ih.

Pirinač isperite pod mlazom vode, dodajte vodu 1 centimetar iznad pirinča i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno 15 minuta. Otvorite poklopac i ohladite. Pirinač je potrebno kuhati odvojeno, jer je vrijeme kuvanja bundeve i pirinča različito, a ako ih zajedno kuvate za punjenje pita, dobićete kašu-malašu.

Ogulite bundevu i uklonite sjemenke. Narendati na krupno rende.

Stavite bundevu u šerpu sa debelim dnom.

Nalijte toliko mlijeka (najbolje vode) da tikvu pokrije do pola. Kuvajte na laganoj vatri dok bundeva ne bude gotova. Za to vreme tečnost treba da proključa, ako je bundeva kuvana, a tečnost ostane, potrebno je ocediti.

U gotovu bundevu dodajte pirinač, grožđice, šećer ili med i cimet.

Fil dobro promešati i ostaviti da odstoji neko vreme.

Fil za pitu od bundeve je spreman.

Priprema fila

Oguljenu slatku bundevu narendajte na krupnije rende, posolite, ostavite da malo odstoji, iscedite sok i dodajte šećer po ukusu.

Kuvanje pite

Pripremite kvasac ili beskvasno tijesto. Podeliti pitu u dublji tiganj i ravnomerno rasporediti fil. Površinu pite ukrasite tankim pramenovima tijesta i pecite u srednje zagrijanoj rerni. Vruću pitu premažite otopljenim puterom, prebacite na tanjir i pokrijte ubrusom na 3-5 minuta.

Ova pita se po želji može napraviti zatvorena. U tom slučaju (naročito ako je pita od beskvasnog tijesta) prvo lagano namažite pitu izvađenu iz rerne hladnom vodom, a zatim otopljenim puterom.

Pita sa filom od bundeve i suvih šljiva

Proizvodi za punjenje

* 1 kg. bundeve
* 2 šolje guste pavlake
* 40 kom. suve šljive bez koštica
*šećer po ukusu
* 100 g putera

Priprema fila

Bundevu oguliti, iseći na komade, staviti u šerpu zajedno sa uljem i dinstati na veoma laganoj vatri dok bundeva ne omekša. Pazite da se bundeva ne ispeče do dna tiganja i da ulje ne potamni. Malo omekšalu bundevu možete protrljati kroz metalno sito i nastaviti dinstati. Suve šljive prelijte kipućom vodom i držite 15-20 minuta, održavajući temperaturu izlivene tekućine. Zatim isperite hladnom vodom, uklonite sjemenke, sitno nasjeckajte i sjedinite sa gotovom bundevom. Dodajte šećer i pavlaku po ukusu. Fil izmiksajte i dobro ohladite.

Priprema pite ili pite

Pripremite bogato tijesto od kvasca ili mrvičasto tijesto. Oblikovati u podlogu od tijesta za pitu ili koru za pitu i puniti nadjevom.

Unutrašnjost podloge od tijesta se prvo može malo namazati umućenim bjelanjkom ili posuti mljevenim prezlama kako bi se fil dobro ispekao. Lagano pospite vrh pite (sloj fila) krupnim granuliranim šećerom i ukrasite rešetkom od tankih pramenova tijesta.

Ostavite da se pita dobro diže, ispecite u srednje zagrejanoj rerni i poslužite malo ohlađenu ili hladnu, po ukusu.

Ako se pite spremaju sa takvim nadjevom, treba ga učiniti gušćim i bolje će biti pečene nego pržene.

Prije pečenja, dobro uklopljeni proizvodi mogu se premazati razmućenim jajetom. Nakon što izvadite gotove proizvode iz rerne, možete ih lagano premazati otopljenim margarinom ili puterom po ukusu.

Pita punjena džemom od bundeve i suvim voćem

Priprema fila

Suvo voće (jabuke, kruške, šljive, kajsije, dunje - svako pojedinačno ili u mješavini po ukusu) kuhajte na pari u maloj količini vode dok ne omekša, ohladite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. U dobijenu gustu masu dodati gust džem od bundeve (količina po ukusu) i dobro promešati.

Sa ovim nadjevom možete praviti pite i pite od lisnatog tijesta ili mrvičastog tijesta, rezanjem ili zatvaranjem. Pecite ih u dobro zagrejanoj rerni i vruće premažite otopljenim puterom. Uz pite ili pite poslužite domaće fermentisano mleko ili fermentisano mleko.

Pita punjena bundevom i suvim grožđem

Priprema fila

Oguljene i oprane komade bundeve narendati na krupno rendanje, dinstati do pola u maloj količini mleka, uz malo šećera i parče putera po ukusu. Mlijeko bi trebalo potpuno ispariti tokom procesa dinstanja. Ohladiti bundevu i pomešati sa pirinčem, prokuvanim skoro do kraja. Grožđice dobro sortirati, potopiti u vrući čaj, ostaviti da odstoji 1-2 sata. Ocijedite tečnost, osušite grožđice, pržite u tiganju do zlatno smeđe boje. Pripremljene suvo grožđe ohladite i pomešajte sa pripremljenim filom. Sličan fil možete pripremiti tako da umjesto grožđica koristite tvrde kriške jabuke. Proporcije proizvoda po ukusu.

Fil koristite za otvorene ili zatvorene pite od bogatog kvasnog tijesta ili za pite. Pite sa ovim filom izvadite iz rerne, premažite pavlakom, stavite u činiju i pokrijte poklopcem ostavite da malo odstoje.

Pite ili pite sa ovim nadjevom možete pripremiti tokom posta tako što ćete bundevu dinstati u maloj količini vode i bez dodavanja putera. U tom slučaju se proizvodi pripremljeni za pečenje mogu lagano namazati toplom slatkom vodom ili se pripremiti mast od krem ​​brašna.

Rolat za pitu punjen bundevom i jabukama

Proizvodi za punjenje

* 300-400 g bundeve
* 5-6 svježih jabuka srednje veličine
* 3 jaja
* 1-2 kašike. kašike kakaa
* 1 šolja oraha
* 3/4 ​​šolje šećera

Priprema fila

Ogulite bundevu i jabuke i nasjeckajte ili vrlo sitno nasjeckajte. Odvojite žumanca sirovih jaja, dodajte im šećer i kakao, dobro izmrvite. Sitno nasjeckajte orahe. Sve proizvode sjediniti, dodati bjelanca umućena u jaku pjenu i pažljivo izmiješati sav fil.

Rezanje i pečenje rol pite

Nadjev za pite-rolnice od kvasnog tijesta, pripremljen po jednom od gore predloženih recepata.

Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj željene veličine, namažite ga otopljenim vrelim puterom (ili biljnim uljem, ako se pita sprema u vrijeme posta) i nanesite tanki sloj fila po cijeloj površini. Zatim pripremljeni sloj tijesta sa filom umotajte u rolnu i stegnite krajeve da fil ne iscuri. Rolat prebacite u pripremljen pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni do kraja.

Rolat nemojte vaditi iz ugašene rerne još 10-15 minuta, a zatim ga prebaciti u ravnu ovalnu posudu i posuti šećerom u prahu i mlevenim cimetom.

Rolat od pite od bundeve vanile

Proizvodi za punjenje

* 0,5 kg. oljuštena bundeva
* 40 g putera
* 70-80 g margarina
* 125 g šećera
* korica 1/4 limuna
* 0,5-0,7 l. mlijeko
* 3 jaja
* 1/2 kesice vanilin šećera
*šećer u prahu po ukusu

Priprema fila

Zagrijte pola količine ulja. Očišćenu bundevu narendajte na krupno rende, dodajte šećer po ukusu i 1 čašu mleka sa rastvorenim vanilin šećerom. Pustite da se krčka, postepeno dodavajući preostalo mlijeko, ostavljajući posebno 1 čašu mlijeka. Gotovu bundevu skinite sa vatre i ohladite. Žumanca, ostatak šećera i putera, te limunovu koricu dobro umutiti, sjediniti sa bundevom, pa dodati bjelanca posebno umućena sa šećerom. Fil treba da bude srednje gustine (pregust, razblažite mlekom).
Dalja priprema rol pite je slična prethodnom receptu.

Rolat za pitu sa semenkama bundeve

Proizvodi za punjenje

* 1 kg. bundeve
* 3/4 ​​šolje šećera
* 1 šolja oguljenih koštica bundevinog sjemena

Priprema semena

Ogulite sjemenke od vlakana bundeve, dobro isperite, ređajte u jedan red na dasku za rezanje ili jednostavno na papir i osušite. Pripremljene sjemenke (na laganoj vatri) lagano propržiti u tiganju sa debelim dnom dok ne porumene, poprskati ih sa malo hladne vode i skuhati. Ostavite sjemenke da se ohlade, izvadite koštice i zgnječite ih.

Priprema fila

Slatku zrelu bundevu oguliti, izrendati, dodati šećer, pripremljene koštice bundeve i sve dobro promešati.

Priprema rol pite

Kvasac ili drugo tijesto pripremljeno po ukusu podijelite u tanak sloj, lagano ga namažite biljnim uljem i ravnomjerno nanesite fil od bundeve sa sjemenkama. Dekorisanje i pečenje rolata je slično prethodnim receptima.

Pita ili pite punjene bundevom i viburnumom

Priprema fila

Bobice viburnuma prekrijte šećerom na jedan dan, a zatim dobro zaparite u rerni da tečnost u bobicama potpuno ispari. Bundevu oguliti, izrendati i pržiti na ulju na laganoj vatri da se dobije gusta masa. Pripremljenu bundevu i viburnum pomiješajte (možete kroz mašinu za mljevenje mesa), dodajte šećer i malo limunske kiseline po ukusu.

Pripremite tijesto od kvasca prema jednom od predloženih recepata. Otvorenu pitu izrežite, nanesite ravnomjeran sloj fila i ukrasite površinu pite mrežicom od tankih pramenova tijesta. Premažite ih umućenim žumancetom, u „prozorčiće“ za punjenje sipajte malo krupnog granuliranog šećera pomešanog sa mlevenim prezlama. Pitu ispecite u srednje zagrejanoj rerni i poslužite malo ohlađenu uz čaj. Sa ovim nadjevom možete praviti i male pečene pite tako što ćete površinu vrućih pita premazati gustom domaćom pavlakom.

Pita punjena bundevom i orasima

Priprema fila

Bundevu oguliti, sitno iseckati, dodati zdrobljene orahe, pobiberiti i posoliti po ukusu. Luk narendajte na sitno i pomešajte sa pripremljenom bundevom. Proporcije proizvoda su proizvoljne.

Kuvanje i pečenje pite

Pripremite jednostavno ili bogato beskvasno tijesto. Isecite ga na okrugli sloj, prečnika 1,5-2 puta većeg od prečnika tiganja u kome će se pita peći. Na sredinu sloja stavite fil, podignite rubove sloja tijesta prema sredini i pažljivo uštipkajte. Rukama ravnomjerno rasporedite fil ispod tijesta po cijeloj piti i lagano oklagijom razvaljajte pitu.

Pripremljenu pitu pažljivo prebacite u podmazan tiganj, napravite malu rupu na sredini površine i viljuškom napravite uzorke dubokih uboda duž ostatka površine.

Pecite pitu u dobro zagrejanoj rerni do kuvanja i vruću obilno premažite puterom ili margarinom. Pitu poslužite malo ohlađenu sa fermentisanim domaćim mlekom, kajmakom ili pavlakom.
Od beskvasnog tijesta sa istim nadjevom možete napraviti i ravne pite.

Basket pita sa bundevom i suvim grožđem

Proizvodi za punjenje

* 800 g bundeve
* 100 g grožđica poparenih u vrućem čaju
* 50 g šećera
* 4 kašike. kašike mleka
* 1 kašika. kašika konjaka
* 2 jaja
*korica 1 limuna
* 1/2 kašičice mlevenog cimeta

Priprema fila

Bundevu ogulite od kore i sjemenki, narežite na tanke kriške, stavite na pleh i pecite u rerni sat vremena. Ohladiti i protrljati vruću bundevu kroz sito, dodati sve sastojke za fil i žumanca. U fil pažljivo umešajte umućene belanca.

Kuvanje pite

Za podlogu pite pripremite prhko tijesto po jednom od predloženih recepata. Gotovo tijesto ohladite i rasporedite u ravnomjernom sloju po dnu i zidovima kalupa ili dubokog tiganja.

Podlogu pite ispecite u rerni do pola, pa u nju pažljivo prebacite fil, ukrasite površinu listovima ili grančicama napravljenim od istog testa i pecite pitu u srednje zagrejanoj rerni do gotove. Pitu poslužite toplu i posebno dodajte šećer u prahu. Bolje je ispeći pitu u kalupu.

Košarica pita sa bundevom "Mirisna"

Proizvodi za punjenje

* 1 kg. oljuštena bundeva
* 100 g šećera
* 2 kašike. kašike konjaka
* 2 jaja
* 4 kašike. kašike vrhnja i mleka
* prstohvat muškatnog oraščića
* 1/4 kašičice đumbira
* 1/2 kašičice mlevenog cimeta
* rendana korica 1 limuna
*sol na vrhu noža

Priprema fila

Oguljenu bundevu narežite na kriške, stavite na podmazan pleh, pecite u rerni na laganoj vatri sat vremena dok potpuno ne omekša. Pečenu bundevu protrljajte kroz sito, dobijeni pire pomiješajte sa šećerom, konjakom, žumancima, mlijekom, vrhnjem i začinima. Bjelanca istucite u jaku pjenu i pažljivo ih umiješajte u pripremljeni fil.
Rezanje i pečenje korpe pite je slično prethodnom receptu.

Košarica pita punjena bundevom i suvim šljivama

Pita se priprema na sličan način kao i prethodne pite sa voćnim nadjevom u pripremljenom obliku za tijesto, koje nije prethodno zamrznuto.

Proizvodi za punjenje

* 1 kg. bundeve
* 1-1,5 šoljica 10% kreme
* 50 suvih šljiva
* 50 g putera
*šećer po ukusu
* jezgra oraha

Priprema fila

Zrelu narandžastu tikvu narežite na komade (narendajte ili sameljite), stavite u šerpu zajedno sa puterom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša u pire. Smjesu stalno miješajte da ne zagori i da ulje ne potamni. U pripremljenu smesu od bundeve dodajte vrhnje i šećer po ukusu i sve ohladite. Suve šljive dobro poparite, uklonite sjemenke i u svaku bobicu stavite po krišku zrna oraha.

Rezanje i pečenje pite

Smesu od bundeve stavite u pripremljenu podlogu za testo, u nju otopite suve šljive punjene orasima i ispecite pitu u zagrejanoj rerni. Mešavina bundeve treba da bude prekrivena zlatnom hrskavom koricom. Pitu poslužite toplu ili ohlađenu (po ukusu), obilno posutu šećerom u prahu.

Pita od korpe od bundeve i cimeta

Priprema fila

Sameljite bundevu na sitno rende da dobijete pun dubok tanjir pirea. Dodajte 3-4 žlice. kašike mlevenih krekera, 1/4 šolje šećera, 1/4 kašike mlevenog cimeta. Dobijenu masu ohladiti, umutiti 5 žumanaca, dodati 1 kašiku. kašiku putera, dobro promešati i veoma pažljivo umešati u penu 5 umućenih belanca.
Izrežite i ispecite korpicu pitu na isti način kao u prethodnim receptima.

Pita punjena sirovom bundevom i lukom

Sloj kvasca ili lisnatog tijesta pripremljenog za pitu namazati biljnim uljem.

Priprema fila

Sitno nasjeckajte zeleni luk i luk i pospite ih na tijesto u ravnomjernom sloju. Bundevu oguliti, iseći na vrlo tanke kriške i staviti na sloj luka u 3-4 reda. Stavite još jedan sloj luka na bundevu. U fil dodajte so, biber i biljno ulje.

Rezanje i pečenje pite

Nadjev prekrijte gornjim slojem tijesta, uštipnite ivice i viljuškom duboko probušite površinu na nekoliko mjesta. Pecite pitu u srednje zagrejanoj rerni do kraja.

Prije pečenja površinu pite od lisnatog tijesta premažite umućenim žumancima i puterom. Ako je pita od kvasnog tijesta, površinu vruće pite lagano navlažite vodom, a zatim po želji premažite maslacem ili gustom kiselom pavlakom.

Pita punjena bundevom i jagnjećom mašću

Priprema fila

Pripremljenu bundevu i luk, uzeti u proizvoljnim razmerama, narezati na sitne kockice, pomešati, posoliti i začiniti crnom i ljutom crvenom paprikom. Sirovu jagnjeću mast sitno nasjeckajte, stavite u tiganj, dodajte mješavinu bundeve i luka i dinstajte na laganoj vatri dok se bundeva ne skuva. Masa treba da bude dosta gusta ili joj pri dinstanju dodajte malo brašna.

Od nadjeva pravite zatvorene pite od beskvasnog, lisnatog ili kvasnog tijesta. Sa ovim nadjevom možete praviti pite i poslužiti ih uz čorbu ili janjeću supu.

Pita punjena dinstanom bundevom i lukom

Priprema fila

Oguljenu i opranu bundevu narežite na sitne kockice, a luk izrendajte. Proporcije bundeve i luka su proizvoljne, ali što više luka, to će pita biti ukusnija. Pomiješajte bundevu i luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte nekoliko kašika kisele pavlake i dinstajte na laganoj vatri dok bundeva ne bude gotova i masa ne bude dovoljno gusta.

Fil koristite za posne pite od kvasnog ili beskvasnog tijesta. Pite se mogu rezati zatvorene ili poluotvorene.

Punjenje od bundeve za pite nije posebno popularno, jer domaćice češće biraju poznatije proizvode kao punjenje za pečenje. I uzalud! Ako pravilno obradite povrće, ispast će vrlo ukusno.

Ako se prvi put odlučite za fil od bundeve, onda prvo koristite tradicionalni recept. Kada volite klasičan okus, možete eksperimentirati s raznim dodacima.

Potrebni sastojci:

  • oko 400 grama bundeve;
  • 2-3 kašike šećera;
  • cimet po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Bundevu dobro operemo, skinemo joj kožicu i sitno je iseckamo.
  2. Dobijenu masu stavite u činiju, pospite samo delom šećera i ostavite da odstoji oko 25 minuta da pusti sok.
  3. Iscedite pulpu i ocedite tečnost.
  4. Dodajte preostali šećer i cimet u bundevu ako je odlučite koristiti. To je sve - fil je spreman.

Sa dodatkom mesa

Druga opcija za ukusno i gušće punjenje je sa mesom i bundevom.

Ova kombinacija ispada veoma zadovoljavajuća i sočna. Pite se mogu koristiti kao kompletan ručak ili međuobrok.

Potrebni sastojci:

  • jedan mali luk;
  • oko 250 grama bundeve;
  • 300 grama mlevenog mesa.

Proces kuvanja:

  1. Odabrano mleveno meso stavite u posudu, dobro izgnječite, dodajte luk koji je prethodno narezan na sitne kockice.
  2. Skinite kožu s bundeve i nasjeckajte je, na primjer, pomoću rende. Možete ga i sitno nasjeckati ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
  3. Pomiješajte bundevu i mljeveno meso, dodajte začine po želji, dobro promiješajte i smjesu koristite za pečenje.

Kako kuvati sa jabukama

Veoma ukusan fil se dobija ako se bundeva kombinuje sa jabukama. Obavezno probajte ovaj jesenji vitaminski koktel!

Potrebni sastojci:

  • pola limuna;
  • oko 500 grama bundeve;
  • čaša šećera ili po vašem ukusu;
  • komad maslaca, otprilike 50 grama;
  • 3 – 4 male jabuke.

Proces kuvanja:

  1. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na male kockice.
  2. Na isti način isjeckajte bundevu, ne zaboravljajući da skinete koru.
  3. Limunu skinite koricu, narendajte na sitno, iscedite sok iz samog voća i manjim delom prelijte jabuke da ne promene boju. Dovoljno je 1-2 kašičice.
  4. Navedenu količinu putera otopite do tečnosti i pomiješajte sa šećerom. U dobijenu slatku smjesu dodajte bundevu i jabuke, dinstajte na laganoj vatri i držite dok sastojci ne omekšaju. Fil za pečenje je spreman.

Ukusan slatki fil od bundeve

Fil za slatke pite po ovom receptu biće napravljen od suvog voća. Suvo grožđe i sušene kajsije su idealne.

Potrebni sastojci:

  • oko 150 grama šećera;
  • oko 350 grama zrele slatke bundeve;
  • 50 grama suvog grožđa i suvih kajsija.

Proces kuvanja:

  1. Bundevu oguliti, iseći na sitne komade i narendati na krupnije rende.
  2. Stavite u šerpu, umanjite vatru i počnite dinstati.
  3. Kada je bundeva skoro gotova, dodajte suve kajsije i šećer. Sušeno voće će upiti sok koje oslobodi bundeva, a šećer će učiniti fil slađim.
  4. Prije filovanja pite u smjesu dodajte grožđice koje je potrebno prethodno kratko namočiti da omekšaju.

Neobičan recept sa repom

Potrebni sastojci:

  • po 500 grama bundeve i repe;
  • dvije kašike putera i isto toliko šećera;
  • jedan limun.

Proces kuvanja:

  1. Repu dobro operite, ogulite od kore i pretvorite je u male kockice. Napunite ih vodom i ostavite da se kuvaju.
  2. Čim voda proključa, ocijedite je, pomiješajte repu sa navedenom količinom putera i šećera da se sve ravnomjerno rasporedi.
  3. Takođe skinite kožu sa bundeve i narežite je na iste kockice kao i repu.
  4. Povrće izmiješati, dodati u tiganj i dodati limunovu koricu.
  5. Pirjajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, a sastav koristite po nameni.

Za osetinske pite

Potrebni sastojci:

  • začini po vašem ukusu (potrebna sol i mljeveni crni biber);
  • oko 200 grama osetskog sira (može se zamijeniti Adyghe ili Suluguni);
  • 100 grama putera.

Proces kuvanja:

  1. Za fil koristite samo malo smrznut puter da biste ga lakše seckali.
  2. Operite bundevu, uklonite joj kožicu, naribajte pulpu na krupno rende. Isto uradite sa odabranom vrstom sira i puterom.
  3. Pomiješajte sve tri komponente u zajedničku posudu, dodajte im začine i dobro promiješajte.

Potrebni sastojci:

  • jedan luk;
  • bilo koji začini po vašoj želji;
  • oko 600 grama bundeve.

Proces kuvanja:

  1. Bundevu dobro isperite vodom i skinite joj kožicu. Imajte na umu da voće mora biti zrelo i za ovaj recept je bolje koristiti ne-slatke sorte.
  2. Povrće narežite na sitne kockice ili narendajte na krupno rende.
  3. Luk nasjeckajte na sitno i stavite zajedno sa bundevom u tiganj. Uključite laganu vatru, dodajte samo malo vode, promiješajte sadržaj posude i pirjajte dok hrana ne omekša i ispuštena tekućina potpuno ne ispari.
  4. Kada je smjesa skoro gotova, pospite je solju i mljevenim crnim biberom. Možete koristiti i druge začine i bilje po želji. Napunite testo pripremljenim filom.

U fil za pitu od bundeve možete dodati i mnoge druge sastojke. Na primjer, svježi sir, kupus, šargarepa, kandirano voće i voće koje dobro ide uz to, pa čak i pirinač i krompir. Najvažnije je ne plašiti se eksperimenata i isprobavati nove ukuse. Ako pokušate, pečenje s bundevom sigurno će se svidjeti čak i onima koji ranije uopće nisu voljeli ovo povrće.

U kasnu jesen, kada je cijela berba već ubrana, a vani već počinju prvi mrazevi, vrijeme je za domaće pečenje. Pite od bundeve mogu biti odlična opcija u ovom periodu. Ukusan i aromatičan fil za pitu od bundeve ide uz bilo koju vrstu tijesta, tako da apsolutno svako može pronaći savršen recept za sebe. Osim svog nevjerovatnog okusa, bundeva će tijelu dati mnogo korisnih tvari koje pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, poboljšanju vida i poboljšanju procesa probave. Ovo divno povrće će vam pomoći da ojačate imuni sistem i time se pripremite za zimu.

Najpoznatiji i najrašireniji način pravljenja pita od bundeve je od kvasnog tijesta. Proizvodi su pahuljasti, lagani i vrlo ukusnog izgleda.

Spisak sastojaka

Za pripremu pite od bundeve u pećnici trebat će vam sljedeća lista sastojaka:

  • Pola kilograma brašna;
  • 5 kašika šećera;
  • 2 jaja;
  • 20 grama kvasca;
  • pola litra mleka;
  • 300 grama bundeve;
  • 3 šargarepe.

Korak po korak recept

Recept za pravljenje jednostavnih pita od kvasca je sljedeći:

  1. Obavezno koristite toplo mlijeko i u njemu razrijedite kvasac dok se potpuno ne otopi.
  2. Postepeno miješajući dodajte šećer i jaja, te posolite po ukusu.
  3. Lagano dodajte brašno, meseći testo, koje bi na kraju trebalo da ispadne elastično i savitljivo.
  4. Ostavite testo sa strane dok ne naraste, a zatim ga premesite i ostavite ponovo.
  5. Za pripremu nadjeva, bundevu narežite na komade, a šargarepu narendajte.
  6. Krčkati fil sa šećerom tri minuta.
  7. Podijelite tijesto na male porcije, od kojih svaki tanko razvucite.
  8. Umotajte fil u slojeve tijesta, formirajući pite.
  9. Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite proizvode.
  10. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni.

Lisnato pecivo

Od lisnatog tijesta možete napraviti slatke i slane pite od bundeve, ovisno o vašim željama. U svakom slučaju, peciva će vas oduševiti svojim sjajem i nježnošću. Koristeći ovaj recept, stvaranje savršenog tijesta za pite od bundeve je prilično jednostavno, pa se čak i neiskusna domaćica može nositi sa zadatkom.

Spisak sastojaka

Za pravljenje lisnatog peciva bit će potreban sljedeći set proizvoda:

  • Pšenično brašno, 600 grama;
  • Bundeva, pola kilograma;
  • Kisela pavlaka, 250 grama;
  • Margarin, 250 grama;
  • Sol, prstohvat;
  • Šećer, 3 kašike;
  • Suncokretovo ulje, 3 supene kašike.

Korak po korak recept

  1. Margarin samljeti pomoću rende i umiješati u kiselu pavlaku.
  2. U dobijenu masu dodati brašno i sol, te tako zamijesiti tijesto.
  3. Od testa formirajte lopticu i stavite je u frižider na oko sat vremena.
  4. Ogulite i isjeckajte bundevu pomoću rende.
  5. Smesu od bundeve dinstajte u tiganju sa puterom i šećerom nekoliko minuta, deset će biti dovoljno.
  6. Začinjeno tijesto razvaljajte i rasporedite na kvadrate na koje stavite fil i umotajte.
  7. Pecite u rerni dvadesetak minuta. Optimalna temperatura se preporučuje 190 stepeni.

Pržene pite od bundeve

Pored uobičajenih metoda pripreme pita od bundeve u pećnici, postoji alternativni i ništa manje ukusan recept - u tavi. Ove pite od bundeve su zadovoljavajuće i hranljivije, pa ih svakako treba probati. Punjenje od bundeve za pite po ovoj metodi uključuje i jabuke koje ističu ukus i aromu povrća, a ujedno čine jelo još zdravijim.

Spisak sastojaka

Za prženje pite od bundeve potrebno je koristiti sljedeće proizvode:

  • Brašno, 3,5 šolje;
  • Bundeva, pola kilograma;
  • Jabuke, 2 komada;
  • Mlijeko, staklo;
  • Margarin, 150 grama;
  • Šećer, 6 kašika;
  • So, 1 kašičica;
  • Maslac, 2 kašike;
  • Škrob, 1,5 supene kašike;
  • Jaja, 2 komada;
  • Kvasac, 3,5 kašičice;
  • Suvo grožđe, 3 supene kašike;
  • Suncokretovo ulje, staklo.

Korak po korak recept

Ova metoda proizvodnje uključuje izvođenje sljedećih koraka:

  1. Prosejati brašno, dodati suvi kvasac i šećer, pa posoliti.
  2. Miksajte sa jajima i zagrejanim mlekom dok smesa ne postane glatka.
  3. Testo mora da odstoji deset minuta.
  4. U testo sipajte otopljeni margarin i umesite ga.
  5. Ostavite testo sa strane da se dobro diže oko sat vremena, meseći ga jednom tokom celog vremena.
  6. Bundevu i jabuke samljeti pomoću rende, pa ostaviti u kipućoj vodi 15 minuta.
  7. Bundevu dinstajte u tiganju 15 minuta, a zatim dodajte jabuke, grožđice i šećer.
  8. U dve kašike vode rastvorite skrob i pomešajte ga sa filom od bundeve, dinstajte još minut uz snažno mešanje.
  9. Od tijesta napravite male pogačice, razvaljajte ih u slojeve.
  10. Na svaki sloj staviti fil i umotati.
  11. Pecite pite u tiganju sa svake strane dok ne porumene.

Recept sa bundevom i lukom

Mnogi ljudi preferiraju slana i beskvasna peciva od slatkih zbog njihovih većih nutritivnih svojstava ili preferencija ukusa. Slučaj bundeve nije izuzetak, jer se sa ovim divnim povrćem kombinuje veliki izbor proizvoda. Na primjer, luk može biti dobar dodatak.

Spisak sastojaka

Za pite od bundeve i luka trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 250 grama brašna;
  • 300 grama bundeve;
  • 150 grama crnog luka;
  • 130 ml vode;
  • 20 grama kvasca;
  • jaje;
  • 5 grama šećera;
  • Prstohvat soli

Korak po korak recept

Korak po korak priprema je sljedeća:

  1. Zagrijte vodu, posolite i u njoj otopite kvasac.
  2. Pažljivo dodati brašno i zamesiti testo. Kada bude dovoljno mekana i savitljiva, ostavite je sa strane dok ne stane.
  3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, bundevu narežite na male komadiće. Pomiješajte obje komponente sa šećerom, biberom i solju. Zatim stavite na vatru pet minuta.
  4. Od tijesta praviti loptice, pa ih razvaljati u tanke tanjire i na njih staviti fil. Zalijepite tijesto sa strane, dajući lijep oblik proizvodu.
  5. Pecite pite na dobro podmazanom plehu. Premažite ih jajetom odozgo da bolje porumene. Temperatura rerne treba da bude 180 stepeni.
Pumpkin Pie Filings

Zrela, mirisna, narandžasta bundeva je pogodna ne samo za pečenje i kašaste kaše, možete pripremiti mnoge originalne, ukusne i zdrave nadjeve za pite, pite i druge domaće peciva, slatke i slane. Prilikom pripreme nadjeva bundeva se dinsta dok ne omekša u vlastitom soku ili mlijeku, često uz dodatak putera, ili se koristi sirova, isjeckana ili narendana. Biće puno punjenja. Uz bundevu za slatke nadjeve možete uzeti jabuke, kruške, tvrde šljive, banane, limun, grožđice i drugo suho voće, začine (cimet, kardamom, mljeveni muškatni oraščić, đumbir). Za slane nadjeve, bundeva se često kombinuje sa lukom, šargarepom, sirom, svježim sirom, bijelim lukom, začinskim biljem, svinjskom mašću i dimljenim mesom. Slažem se, neverovatna raznolikost. Uobičajena je praksa dodavanje pirinča, griza i škroba i slatkim i slanim nadjevima od bundeve radi debljine i koherentnosti. Za sve vrste nadjeva, bundeva se prvo oguli, sjemenke izvade iz jezgre, a pulpa se izrenda ili isječe na sitne kockice. Sjemenke izvađene iz jezgre povrća ne bacamo - mogu se oprati, osušiti i, nakon guljenja i pečenja, koristiti za pripremu salata ili jednostavno korisno koristiti po svojoj namjeni. Evo recepata za nadjeve od bundeve koji nam najbolje odgovaraju.

Najjednostavniji slatki fil od bundeve.

Meso bundeve narendajte, pospite šećerom i ostavite da pusti sok 15-20 minuta.

Pre stavljanja u pitu ili pite, bundevu iscedite kašikom, ocedite sok (inače, može se koristiti umesto dela vode ili mleka u testu za pitu - ispašće prijatno žuto, dodajte još šećera po ukusu, a po zelji i malo limunovog soka ili limunske kiseline i gore navedenih zacina.U toku pecenja pite ili pite sitno narendana bundeva ima vremena da omeksa do prijatne jestive.Ako govorimo o otvorenom pita sa bundevom - možete je naribati na krupno ili čak iseći na sitne kockice ili trakice - bundeva će se uspešno ispeći u šećeru.A kako bi sprečili da sok koji će se i dalje puštati kada se zagreje, ne natopi unutrašnjost proizvoda, ispod nadjeva dodajte malo škroba pomiješanog sa šećerom.

Isto možete učiniti i sa bundevom za pripremu najjednostavnijeg “slanog” nadjeva – samo upotrijebite sol umjesto šećera i dodajte začine i začinsko bilje preporučeno za jela od povrća po vašem ukusu.

Mekano punjenje od poširane bundeve.

Bundevu narežite na kockice, stavite u šerpu, dodajte malo vode ili mlijeka (5-10% mase bundeve), pospite šećerom, dodajte komadić putera (nije potrebno, ali će biti zaista ukusnije ), i dinstajte na laganoj vatri, mešajući dok bundeva ne omekša. Ovo će trajati 20-25 minuta. Bundeva će dodati sok u tiganj, ali na kraju poširanja skoro sva tečnost će ispariti, a bundeva će potpuno omekšati, a po želji možete je i zgnječiti viljuškom ili gnječilicom da postane pire. Vaše pite će sadržavati gotovo džem od bundeve.

Punjenje od bundeve sa jabukama, drugim voćem ili bobičastim voćem.

U slatkim nadjevima bundeva se odlično slaže sa voćem, bobičastim voćem i suvim voćem koje obično stavljate u pite. Najčešće su to jabuke, limun ili grožđice, ali možete koristiti i drugo voće – ne previše sočno, i od onih koje neće obojiti fil dok se njegov sastav potpuno ne razlikuje.

Bundevu i voće možete jednostavno nasjeckati, posipati šećerom, procijediti sok i koristiti sirove, ili možete u bundevu dodati oguljene i na kockice narezane jabuke, ili kruške, banane, svijetle i guste sorte šljiva, pulpu ili limunov sok. na kraju poširanja oprano i osušeno suvo grožđe, seckane suve kajsije. Ako volite začine, dodajte neke od gore navedenih, samo ne sve odjednom. Vaše pite od bundeve će izgledati ovako. Ispod fila nismo zaboravili da dodamo skrob, tako da je fil bio lepo železan i testo savršeno ispečeno.

Punjenje od bundeve za palačinke.

Nadjev od bundeve za palačinke pripremamo na poseban način - bundeve ne gulimo, isječemo je na velike kriške, duboko isječemo pulpu, posipamo šećerom i pečemo u rerni u foliji do karakterističnih znakova pečenja, a zatim Pečenu pulpu sa kore bundeve lako isecite nožem, a palačinke punimo slatkom pečenom bundevom njene jedinstvene arome koju takođe serviramo sa medom. Ovo je jedna od omiljenih sezonskih poslastica u našem domaćinstvu.

Što se tiče slanih nadjeva sa bundevom, to je sasvim druga priča, a i neverovatno ukusna.

Možete pripremiti uobičajene pečene ili pržene pite od kvasca sa bundevom tako što ćete je jednostavno narendati i posoliti ili u sirovu naribanu bundevu dodati proprženi luk i začine po želji - ovo je već jako dobro i ukusno. Bundevu možete dinstati radi boljeg omekšavanja sa mlekom i puterom ili u sopstvenom soku, samo bez šećera, ako želite. Možete dodati začinsko bilje ili zeleni luk.

Jedan od brendova u asortimanu slanih peciva od bundeve je, bez sumnje, uzbekistanska samsa sa bundevom. U svojoj domovini nije ništa manje popularna od samse s mesom, i to s dobrim razlogom - probajte je ako je još niste probali.

Ovako se priprema fil za samsu sa bundevom. Uzmite bundevu i puno, puno luka. Bundeva je oguljena, isečena na kockice, a luk na trakice. Posolite i pobiberite po ukusu, a dodajte i sitno iseckanu sirovu mast od jagnjećeg repa ili čvarke od nje, kao i kim (kumin) koji je neophodan za azijsku kuhinju ili, u ekstremnim slučajevima, korijander. Sve se to jednostavno zamijesi i umota u posebno slojevito tijesto, samsa se peče i bez posebnih troškova dobijate potpuni užitak.

Drugi originalni, neslatki nadjevi od bundeve često su inspirisani nama čim se tržište prepuni njegovim žuto-narandžastim glavicama. Nedavno smo ispekli (kako da to nazovemo?) grickalicu sa sledećim filom: bundeva, tvrdi sir, kopar, beli luk, malo majoneza. Sve ovo sirovo jednostavno isjeckamo, promiješamo, popaprimo, posolimo po ukusu i punimo naš proizvod koji nakon pečenja izgleda ovako. Jeli smo sa kiselim krastavcem umjesto hljeba - i više nego dovoljno, moramo priznati.

Za pravljenje kulebjaka veoma su dobri nezaslađeni nadjevi sa bundevom, u kojima se ukusno mogu ubaciti slojevi nadjeva od gljiva, jaja, mesa, piletine, krompira, kupusa, žitarica i mahunarki. Kombinacija bundeve sa šunkom, slaninom, raznim sirevima, feta sirom, svježim sirom vrlo je originalnog okusa. Za pravljenje pita od lisnatog tijesta sasvim su prihvatljivi i nadjevi od bundeve - slane i slatke.

Ovako koristimo bundevu za punjenje na razne načine. Iako navedeni recepti nisu svi. Nadamo se da smo vas uspjeli zainteresirati za ovo jedinstveno povrće od dinje u svojoj svestranosti, o čijoj dobroti bi morali pisati u posebnom članku. Kako se budu pojavljivale nove fotografije na temu punjenja od bundeve, sa velikim zadovoljstvom ćemo svakako demonstrirati i podijeliti recepte.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije