Pastrmka u tiganju u sosu od škampa. Jelo za Veliki post na Blagovesti: pržena rečna pastrmka Skuvati rečnu pastrmku u tiganju

Pastrmka je veoma zdrava za organizam i istovremeno ukusna. Plodovi mora se ne pojavljuju često na trpezi prosječnog čovjeka na zemlji, ali sadrže mnogo mikroelemenata koji su ljudima neophodni. Ribu treba jesti najmanje jednom sedmično.

Među širokim izborom ribljih vrsta koje prosječna osoba jede može se izdvojiti pastrmka. Može se kuvati na pari, kuvati ili pržiti. Predstavljamo vam recept za pastrmku pečenu u tiganju. Ovo je vrlo jednostavan način da uživate u ugodnoj večeri ili ugodite neočekivanim gostima. Pogledajmo ovaj recept korak po korak.

Pastrmka pržena u tiganju

Potrebnu količinu ribe, na primjer file, potrebno je oprati i osušiti papirnim ubrusom. Zatim file začinite solju i biberom po ukusu. Pripremljenu ribu poprskajte sokom od pola limuna.

Ostavimo fil još neko vrijeme u ovoj jednostavnoj marinadi. Zagrejte tiganj, dodajte suncokretovo ulje. File pastrmke sa obe strane umočite u brašno da dobije hrskavu koricu i stavite u tiganj. Nakon što je riba ispržena, stavite je na tanjir.

Za ljepotu dodajte začinsko bilje i kriške limuna. Po našem receptu, komadi pastrmke se poslužuju sa kuvanim krompirom.

Što se tiče količine svih ostalih sastojaka, za 1 kg pastrmke treba uzeti pola limuna, 2 kašike brašna, 2 kašike suncokretovog ulja, začine po ukusu.

Pastrmka na seoski način

Trebaće vam: 2 male pastrmke, 50 g putera, 2 limuna, peršun, mleko, so, brašno, biljno ulje.

Posolite pastrmku izvana i iznutra. Zatim ribu umočite u mlijeko, a zatim uvaljajte u brašno.

U tiganju zagrijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Stavite ribu. Pržite pastrmku na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumene.

Otopite puter i dodajte mu limunov sok. Ribu prelijte sosom od putera.

Pospite pastrmku peršunom i poslužite. Prijatno!

Pastrmka pržena u sosu od pavlake

Trebat će vam: 4-5 malih trupova pastrmke, 1 čaša kisele pavlake, 6 žlica. biljnog ulja, 3 žlice. kopra i sušenog/sjeckanog svježeg peršuna, 2 žlice. brašno i mljeveni krekeri, sol.

Kako pržiti pastrmku sa kiselom pavlakom: ribi odrežite glave, očistite trupove, dobro isperite, natrljajte solju.

Pomiješajte zelje i napunite trbuhe ribe, uvaljajte u mljevene prezle ili brašno i pržite na ulju sa obje strane dok ne porumene.

U šerpu sipajte pavlaku, posolite, smanjite vatru i dinstajte ribu 5-7 minuta. Ova pastrmka se služi vruća sa kuvanim krompirom.

Video recepti za kuhanje pastrmke u tiganju

Pastrmka sa tikvicama:

Odrezak od pastrmke:

Pastrmka može biti i riječna i morska. Ali, bez obzira na porijeklo, ova riba sadrži puno minerala i aminokiselina neophodnih tijelu. Kako pravilno pržiti pastrmku? Postoji nekoliko načina. Pogledajmo svaki posebno.

Kako pravilno pripremiti pastrmku?

Priprema ovisi o obliku u kojem ste kupili ribu. dakle:

1. Ako ste kupili ohlađene odreske ili filete pastrmke, jednostavno ostavite proizvod neko vrijeme na sobnoj temperaturi (30-40 minuta).
2. Ima ribe u istom obliku kao u prvom slučaju, ali smrznute, pastrmku odmrznite tako što ćete je preko noći ostaviti u frižideru.
3. U kuhinji se pojavila cijela svježa riba. Operi je. Zatim ogulite ljuske. Nakon toga odrežite glavu, rep i peraje. Sada procijedite i dobro operite pod hladnom tekućom vodom. A trup možete narezati na odreske (2-3 cm debljine) ili odvojiti file.
4. I druga opcija je cijela smrznuta pastrmka. Prvo ga morate odmrznuti u frižideru, ovaj proces obično traje 8-10 sati. Nakon toga ogulite ribu, uklonite glavu, rep i peraje. Zatim iznutrite i operite trup. Sada isjecite pastrmke na odreske ili ih filetirajte.

U ovom trenutku file se obično prepolovi, ali može i na više komada.

Zatim ribu treba marinirati. Da biste to učinili, osušite već pripremljene komade pastrmke. Nakon toga posolite i pobiberite, poprskajte limunovim sokom, dodajte malo suvog začinskog bilja, ne pretjerujte. Kao marinadu možete koristiti majonez. Ostavite ribu u smjesi 15 minuta.

Sada se proizvod koji je mariniran bez majoneze može uvaljati u brašno ili prezle, ali ne obavezno. Bolje je ne koristiti tijesto za prženje pastrmke. Odreske ili filete marinirane u majonezu prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u razmućeno jaje, a zatim premažite u prezlama.

Sada su pripremni radovi završeni.

Za pečenje odreska koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem. Samo zagrijte posuđe na vatri. Podmazati površinu za prženje biljnim uljem, najbolje maslinovim. Stavite ribu u tiganj. Nakon 20 sekundi, uključite vatru na srednju i pržite 5-6 minuta. Nakon toga ga okrenite na drugu stranu. Prvi minut vatra će biti ista. Zatim smanjite vatru na tihu i nastavite sa kuvanjem. Pržite pastrmku još oko 10 minuta.

Za kuhanje fileta preporučljivo je koristiti gril tiganj. Takođe je potrebno zagrijati. Podmažite posude biljnim uljem, ali to nije potrebno. Zatim stavite file sa kožom nadole. Pržite na srednjoj vatri 3-4 minuta sa svake strane. Ako niste sigurni da li je jelo gotovo, ribu možete držati u tiganju neko vrijeme. Pazite da file ne zagori. Bolje ga je nekoliko puta prevrnuti nakon što se pojavi dobra korica.

Dešava se da je gotovo jelo presoljeno. Nije problem. Situacija se lako može spasiti. Uzmite samo malo (100 grama) bijelog vina i isto toliko kisele pavlake (količina sastojaka se može povećati po potrebi). Dobro promiješajte. Stavite ribu u odgovarajuću posudu i napunite je dobijenom smjesom. Stavite na vatru i dinstajte 3-5 minuta. Ovo će takođe napraviti odličan sos. Ako nema vina, ne morate ga dodavati.

To je sve, zapravo. A ako jelo ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna ili limete, dobit ćete pravo remek-djelo pripremljeno vlastitim rukama.

Gotovo sva jela od pastrmke mogu se smatrati pravim delicijama. Kuvanje ove plemenite crvene ribe u tiganju nije najbolji način da se istakne ukus mekog mesa. Međutim, metoda je brza, relativno jednostavna i ne zahtijeva ozbiljnu pripremu. U nastavku ćemo detaljno govoriti o tome kako pržiti pastrmku u tavi uz dodatak odgovarajućih začina i umaka.

Možete skuhati cijeli trup, odrezak i file. Riba se prvo očisti, dobro opere i mora se marinirati.

Ako razumijete neke od suptilnosti, kuhanje pastrmke u tiganju postat će jednostavan, pa čak i ugodan proces.

Kalorije i hranjive tvari

100 grama mesa sadrži oko 140 kcal, 10 g proteina i 6 g ugljikohidrata. Tokom procesa prženja, ovi pokazatelji se povećavaju i u prosjeku je sadržaj kalorija na 100 g 200 kcal, proteina - 200 g, masti - 120 g, ugljikohidrata - 2,7 g.

Glavni mikroelementi sadržani u ribi:

• kalijum;
• fosfor;
• željezo;
• cink;
• nezasićene i zasićene masne kiseline;
• magnezijum;
• vitamini PP, B, A, C, K, E, D.

Ove supstance su od velike vrednosti za ljudski organizam. Pomažu u jačanju centralnog nervnog sistema i krvnih sudova. Redovna konzumacija pastrmke pomaže poboljšanju moždane aktivnosti, što je vrlo korisno za tinejdžere s problemima u učenju.

Kako marinirati

Koliko dugo pržiti

Odreske i filete pržite na srednjem režimu ne duže od 3 minute sa svake strane. Cela riba se kuva oko 15 minuta. Ako pastrmku prekuhate u tiganju, meso će pustiti sav sok i postati suho.

Kako pržiti pastrmku, najbolji recepti od kuvara

Za prženje se preporučuje uzimanje ohlađene ribe. Ako je moguće kupiti samo smrznutu verziju, onda se proizvod može odmrznuti samo u hladnjaku. Oštra promjena temperature promijenit će okus pastrmke i učiniti njeno meso suvim.

Pastrmku možete pržiti u tiganju u brašnu ili prezlama dok ne postanu hrskave. Upotreba umaka i marinada učinit će jela sočnijim, značajno diverzificirajući okus i aromu.

Pastrmka u tiganju u krem ​​sosu

trebat će vam:

• zelena paprika - 350 g;
• pastrmka – 600 g fileta;
• sol;
• limun – 80 g;
• crni luk – 180 g;
• puter – 50 g;
• crni biber;
• maslinovo ulje;
• krema – 100 ml.

Kako kuhati:

1. Kuvanje mora početi sa sosom. Da biste to učinili, nasjeckajte luk, uklonite sjemenke iz paprike i narežite pulpu na trakice.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. U ovu smjesu dodajte puter i luk. Vatra bi trebala biti minimalna.
3. Kuvajte dok povrće ne dobije zlatno smeđu boju. Dodajte biber. Krčkajte 5 minuta.
4. Ulijte kremu. Promiješajte i posolite. Kuvajte 5 minuta. Maknite sa vatre.
5. Isecite file. Širina komada ne smije biti veća od 6 cm. Natrljajte mješavinom bibera i kuhinjske soli. Prelijte sokom iscijeđenim iz limuna. Ostavite četvrt sata.
6. U posebnom tiganju zagrejte ulje i stavite komade ribe. Pržite do kraja.
7. Prebacite u pleh. Prelijte sosom. Stavite u zagrejanu rernu. Način rada 200°C. Pecite 8 minuta.

Odresci pastrmke u tiganju sa sosom od škampa

trebat će vam:

• pastrmka – 500 g odreska;
• sok od limuna - 30 ml;
• sol;
• biljno ulje - 40 ml;
• biber;
• škampi – 150 g;
• puter – 50 g;
• brašno – 20 g;
• bijelo vino – 60 ml.

Pripremni koraci:

1. Odreske pospite biberom i posolite. Poprskajte limunovim sokom. Ostavite sa strane 13 minuta.
2. Zagrejte ulje u šerpi. Stavite komade ribe i pecite dok ne postanu hrskavi.
3. Ulijte vino. Prebacite plamen na slabiji. Zatvorite poklopac. Krčkajte četvrt sata.
4. Prokuhajte i ogulite škampe. Stavite u zdjelu blendera. Ulijte 80 ml čorbe preostale nakon kuhanja škampa. Beat.
5. U suvi tiganj sipajte brašno. Pržite minut. Stavite puter i sipajte pire od škampa. Neprestano mešajući, kuvajte 7 minuta.
6. Prebacite na tanjir zajedno sa sosom.

Pastrmka u tijestu

Obavezno:

• pastrmka – 1,5 kg fileta;
• biljno ulje;
• suho bijelo vino – 100 ml;
• biber;
• jaja – 2 kom.;
• sol;
• brašno – 100 g.

Pripremni korak:

1. Isecite file. Širina svakog komada treba da bude 2 cm.
2. Žumanca umutite pjenjačom. Ulijte vino. Posolite i pospite biberom. Mix.
3. Prosejano brašno pomešati sa dobijenom smesom. Umutiti mikserom. Ne bi trebalo ostati grudvica.
4. Odvojeno umutite bjelanca. Dobijenu gustu pjenu žličicom pomiješajte sa tijestom.
5. U šerpi prokuhajte dovoljno ulja. Umočite komade ribe u tijesto i stavite u šerpu. Pržite dok ne porumeni.

Pržene pastrmke u pavlaci

• pavlaka - 200 ml;
• pastrmka - trup;
• maslinovo ulje;
• brašno;
• puter – 80 g.

Kako kuhati:

1. Očistite, isperite, a zatim iznutrice trup. Ponovo isperite i osušite papirnim ubrusom ili salvetama.
2. U prosijano brašno dodajte začine. Posolite. Uvaljajte trup u suhu smjesu.
3. Zagrejte tiganj. Ulijte ulje.
4. Stavite trup. Pržite na srednjoj vatri. Na jednoj strani će biti potrebno 5 minuta. Površina treba biti prekrivena korom.
5. Uzmi pastrmku. Podmazati pavlakom. Vratite u tepsiju. Odozgo premazati sitno seckanim puterom.
6. Prebacite temperaturu na nisko. Pokrijte poklopcem i dinstajte 10 minuta.

Pastrmka na grill tiganju

trebat će vam:

• limun – 140 g;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• sol – 5 g;
• pastrmka – 1 kg odreska;
• provansalsko bilje – 5 g;
• svježi čili - 1 mah.

Pripremni koraci:

1. Isperite odreske. Suha.
2. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa maslinovim uljem. Dodajte malo soli. Dodajte provansalsko začinsko bilje i seckanu čili papričicu. Može se zamijeniti suhom crvenom paprikom.
3. Svaki odrezak umočite u marinadu. Prebacite u kontejner. Ulijte preostalu marinadu. Zatvorite poklopac i ostavite nekoliko sati.
4. Zagrijte gril tiganj. Stavite odreske. Pecite maksimalno 5 minuta sa svake strane.

Prilozi za jelo

Posluživanje gotovog jela je ukusno uz kuhani ili prženi krompir, dinstano, svježe ili pareno povrće. Takođe, pahuljasti pirinač, zeleni luk, bosiljak i rukola su idealni kao prilog. Prilikom serviranja, profesionalni kuhari preporučuju da pastrmku ukrasite kriškama limuna i pospite sjeckanim začinskim biljem.

Riba je izuzetno zdrava, ukusna i hranljiva. Jela od pastrmke se smatraju delikatesom. Materijal govori o tome kako ukusno pržiti morske plodove. Podijelit ćemo neke isprobane, odlične recepte. Ovo ukusno jelo se može nazvati kraljevskim.

Sa ruzmarinom

Lista namirnica:

• kalifornijska pastrmka – 4 odreska;
• limun – 4 komada;
• ulje – 1 kašičica;
• sol – 1 mala kašika;
• šećer - 0,5 kašičice;
• ruzmarin – 1 grančica;
• mljevena paprika - prstohvat;
• timijan – 1 grančica.

Kako kuhati:

1. Proizvod se čisti, uklanja se unutrašnjost i crni film.
2. Zatim narežite na male komade.
3. U činiji pomešajte so, biber, pesak.
4. U šerpu sipajte ulje i upalite umerenu vatru.
5. Stavite grančice ruzmarina i timijana na 1 minut.
6. Plodovi mora su prekriveni polovinom suhe smjese.
7. Pržite sa jedne strane 4 minute dok ne postanu hrskave.
8. Komadi se okreću na drugu stranu i sipaju ostatkom smese. Pržite 3 minute.
9. Zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite 4 minute.

BITAN! Da biste provjerili da li je riba kuhana, probušite je čačkalicom. Ako iz njega ne teče mutna tečnost, pastrmka je spremna. Prilikom prženja ribe najvažnije je da je ne prekuvate.

Prženu pastrmku je bolje poslužiti sa narezanim limunom, svježim krastavcima i začinskim biljem. Za prilog možete pripremiti kuvani pirinač, krompir pečen u rerni i šparoge.

BITAN! U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute komade pastrmke. Ali ako je zamrznut, potrebno ga je pravilno odmrznuti. Bolje je to učiniti na prirodan način - ostaviti na sobnoj temperaturi. Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici je neprihvatljivo. Okus morskih plodova će se pogoršati.

U sosu od belog vina i škampa

Ovo jelo savršeno će ukrasiti praznične gozbe. Sam recept je neobičan, ali to ne sprječava pastrmke da osvoje srca ljudi.
Komponente:

• riblji file – 500 g;
• limun - 0,5 kom.;
• belo vino - ¼ kašike;
• ulje;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• puter – 25 grama;
• brašno – 1 kašika. l.;
• škampi – 150 grama.

1. Operite komade morskih plodova i pospite ih limunovim sokom.
2. Ostavite da se namače pola sata.
3. U tiganj dodajte biljno ulje, zagrijte ga, pržite ribu sa 2 strane 5 minuta dok ne postane hrskava.
4. Smanjite vatru, ulijte bijelo vino i pirjajte komade 20 minuta.
5. Škampe skuhajte u slanoj vodi, uklonite ljuske i stavite u zdjelu blendera.
6. Zaliti sa 4 kašike čorbe i iseckati. Dobićete kremastu masu.
7. U tiganju propržiti brašno, dodati parče putera i sve izmešati.
8. Na kraju dodajte sos od škampa i pržite nekoliko minuta.

Jelo se može poslužiti sa čeri paradajzom.

Tajne kuvanja

Postoje neke suptilnosti, znajući koje, možete postići jelo koje nije lošijeg okusa od onog kod iskusnih kuhara:

• Za prženje je bolje odabrati svježu pastrmku. Zamrznuto će također funkcionirati, ali morate ga pravilno odmrznuti. Naime: ostaviti u frižideru. Ako se odmrzne u mikrovalnoj ili vrućoj vodi, nutritivna vrijednost i sočnost će se smanjiti.
• Komade možete staviti u tepsiju kada je ulje jako vruće. Vatra mora biti visoka, nema potrebe da je pokrivate poklopcem. Pastrmka će razviti ukusnu, zlatnu koricu. To će je zaštititi od gubitka soka. Ova riba neće izgorjeti.
• Preporučljivo je koristiti tijesto ili pohanje. Ovo će sačuvati riblji sok.
• Ako trebate pržiti bez pohanja i tijesta, onda nakon što se pojavi korica dodajte malo vode ili sosa i pirjajte pod poklopcem 10 minuta.
• Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuvanja, inače će se meso osušiti i postati žilavo.
• Riba uvijek ima svjež miris, ali ako vam se čini neprijatan, trup natopite limunovim sokom.
• Pastrvi možete dodati novi ukus. Da biste to učinili, namočite ga u otopinu s limunovim sokom, solju i začinima. Ostavite ribu 30 minuta. Biće zasićen divnim mirisnim mirisom.
• Trup možete potopiti u svježi sok od narandže, ananasa, limete, grejpa ili u bilo kojoj kiseloj sredini.
• Ako je jelo preslano, preporučljivo je ribu poslužiti sa kiselim vrhnjem. To slabi slan ukus.
• Koliko dugo pržiti pastrmku? Tačan odgovor se nalazi u svakom od recepata. Ne treba ga dugo zagrijavati, jer će postati suh i bezukusan. File se prži ne više od 10 minuta.
• Suhu ribu možete spasiti serviranjem sa sosom ili pavlakom.

Pastrmka u prezlama

Šta će vam trebati:

• riba – 600 g;
• luk - 4 kom.;
• jaje – 2 kom.;
• krekeri - za pohanje;
• ulje;
• sol;
• biber.

• Rečna pastrmka se reže na odreske veličine 1,5 cm.
• Oguljeni luk se isječe na pola prstena i prži u loncu na biljnom ulju do zlatne boje.
• Prebacite luk u činiju.
• Brašno prosijati, posoliti i pobiberiti.
• Jaja su umućena.
• Zagrejte ulje u šerpi.
• Svaki komad je umočen u brašno, zatim umočen u jaje i pohovan u prezlama. Staviti da se prži sa obe strane.
• Gotovu ribu izvadite iz tiganja, stavite na tanjir i pospite prženim lukom.

Pastrmka se neće osušiti, ali je preporučljivo pripremiti sos za ovaj recept. Na primjer – bijeli luk ili kremasti, škampi. Za prilog možete skuvati pirinač, krompir ili heljdu.

Riba pržena u majonezu

Lista namirnica:

• pastrmka – 2 kg;
• luk - 300 grama;
• majonez - 200 ml;
• brašno;
• ulje za prženje;
• sol.

Korak po korak recept:

1. Pastrmku režemo na odreske.
2. Iscedite majonez u posudu, posolite, pobiberite i promešajte.
3. Luk oljuštite i narežite na kockice, dodajte majonezu.
4. Umočite komade u smjesu s majonezom dok ne budu potpuno pokriveni.
5. Stavite tiganj na šporet i dodajte ulje.
6. Uvaljajte komade u brašno i pržite sa svake strane po 5 minuta.
7. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na nisku i ostavite da se krčka 5 minuta.

Riba će se pokazati izuzetno ukusnom i imat će visok sadržaj kalorija. Zahvaljujući zlatno smeđoj kori, sok će ostati unutra.

Recept za prženje u tijestu

Šta će vam trebati:

• filet – 1,5 kg;
• bijelo vino – 100 grama;
• brašno – 100 gr.;
• jaje – 2 kom.;
• biljno ulje za prženje:
• sol;
• biber.

recept:

1. Meso se iseče na komade od 2 cm.
2. U zdjeli umutiti žumanca, posoliti, pobiberiti i dodati vino.
3. U smjesu se dodaje prosijano brašno. Miješajte pjenjačom dok ne nestanu sve grudvice.
4. U drugoj posudi umutite bjelanca dok se ne stvori gusta pjena.
5. Zatim se stavljaju u masu za testo.
6. U šerpu sipajte ulje i stavite na umerenu vatru.
7. Nakon što prokuha, komadi pastrmke se umaču u tijesto i stavljaju u vruće ulje.
8. Pečeno sa obe strane.

Ovo visokokalorično jelo služi se bez dodatnih proizvoda. Odličan je kao međuobrok ili predjelo na bazi švedskog stola.

Riječna riba, cijela pržena

Lista namirnica:

• riječna pastrmka – 1 kg;
• brašno;
• mrvice hljeba;
• pavlaka - 200 g;
• puter – 50 g;
• sol;
• biber;
• biljno ulje za prženje.

Korak po korak recept:

• Morske plodove očistimo, iznutrimo, operemo i osušimo.
• U brašno dodati biber i sol.
• Uvaljajte trup u smjesu brašna.
• U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.
• Ribu panirajte u prezlama i pržite cijelu sa svake strane po 4 minute.
• Zatim odozgo sipajte kiselu pavlaku.
• Podijelite puter na komade i stavite na vrh.
• Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

Umak od pavlake i vrhnja za pastrmku učinit će je neobično mekom, topi se u ustima.

Rezimirajući

Mnogi ljudi vole crvenu morsku hranu. Njihovo meso je hranljivo, bogato vitaminima i veoma ukusno. Ne može svako sebi priuštiti da često kupuje takvu poslasticu. Ali za svečani stol, pastrmka je najbolja opcija. Materijal opisuje odlične recepte za prženje ribe.

Razmatraju se ukusni, originalni i zdravi recepti kako pržiti pastrmke u tiganju. Jela su savršena za svaku prazničnu gozbu. Pastrmka se lako prži, ali morate se pridržavati nekoliko preporuka kako se jelo ne bi pretvorilo u pokvareno jelo.

Crvena riba je oduvijek bila posebno cijenjena, jer je njeno meso zdravo, hranljivo i skupo, a jela od nje se ne uzalud smatraju pravim delicijama.

Često je jesti ovu ribu, nažalost, skupo, ali povremeno je vrlo moguće skuhati, za tako rijetke slučajeve pripremili smo recepte za prženje pastrmke u tiganju. Sam po sebi proizvod iz morskih i riječnih dubina je fin i ukusan, ali utisak možete pojačati ako ribu skuhate sa povrćem, začinima ili umakom.

Nije potrebno puno da vas pržena pastrmka oduševi svojom aromom i ukusom, ali par provjerenih recepata vam neće škoditi. S njima će vam kuhanje postati lakše, ali najvažnije je da se na svečanom stolu takvo jelo ne može nazvati drugačije nego "kraljevskim".

Korak po korak video recept

Sastojci

• Odresci kalifornijske pastrmke - 4 kom., debljine ne više od jedan i po do dva centimetra + -
• Sol - 1 kašičica. + —
• Šećer - 2 prstohvata + -
• Biljno ulje (bez mirisa) - 1 kašičica. + —
• Limun - 4 kriške + —
• Ruzmarin - 1 grančica + —
• Crni biber (mljeveni) - 1/2 kašičice. + —
• Timijan - 1 grančica + —

Kako pržiti kalifornijsku pastrmku u tiganju

U ovom receptu možete koristiti svježe ili smrznute odreske pastrmke. Međutim, ako je riba zamrznuta, poželjno je da je odmrznete prirodnim putem, tj. na sobnoj temperaturi.

Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili na bilo koji drugi brzi način naškodit će teksturi, kao i okusu ribe. Inače, jednostavno je nemoguće pokvariti njegov neverovatan ukus. Uspjeh je zagarantovan čak i domaćicama početnicima.

1. Ribu očistimo od krljušti, odstranimo unutrašnjost, zatim je isperemo u hladnoj vodi i osušimo papirnim ubrusima.
2. Trup narežemo na male porcije (odreske).

1. U posebnoj posudi pomiješajte šećer, crni biber i sol.
2. Na dno tiganja sa neprijanjajućim slojem sipajte biljno ulje (preporučljivo je koristiti baš takvu da nježna pastrmka ne izgori na vatri), ali u vrlo malim količinama.
3. Uključiti šporet, pojačati vatru na srednju, grančice ruzmarina i majčine dušice baciti u blago zagrejan tiganj, držati ih 1 minut, pa odreske staviti u posudu.
4. Pospite ribu sa ½ mješavine bibera, soli i šećera.
5. Pržite pastrmku sa jedne strane 3-4 minute (za to vrijeme treba da se pojavi lijepa zlatno smeđa korica). Ako ne izađe u roku od 3-4 minute, držite komade na vatri još nekoliko minuta.
6. Zatim okrenite ribu na drugu stranu (zajedno sa ruzmarinom i timijanom), pospite je preostalom polovinom smjese paprika i pržite još 2-3 minute.

Zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo 3-4 minute. Prije isključivanja štednjaka provjerite je li riba potpuno kuhana. Da biste to učinili, probušite komade vilicom, čačkalicom ili bilo kojim drugim oštrim predmetom.

Najvažnije u kuvanju pastrmke je da je ne prekuvate. Stoga svakako pratite njegovu spremnost: čim svi znakovi pokažu da nije sirova, maknite je s vatre i uživajte u nježnom sočnom okusu začinjene ribe.

Odreske od pastrmke možete poslužiti sa kriškom limuna (po želji možete posuti po ribi), svježim krastavcima, paradajzom, začinskim biljem itd. Kao prilog uz prženu pastrmku poslužuju se kuvane šparoge, kuvani pirinač ili pomfrit. Ali čak i bez priloga, odresci sa zlatno smeđom koricom bit će vrlo ukusni!

Odresci od pastrmke prženi u sosu od škampa i belom vinu

Recept za pržene pastrmke u tavi, koji ćemo sada razmotriti, zaista je neobičan, ali to ga ne sprječava da ostane jednostavan i osvoji srca gurmana. Pastrmka u umaku od bijelog vina i škampa je nježno i vrlo ukusno jelo. Za svečane gozbe takva poslastica je najbolja opcija.

Sastojci za jelo

• File pastrmke – 450 g;
• Biljno ulje – za prženje (u malim količinama);
• Limun – ½ komada;
• Sol - po ukusu;
• Bijelo vino - 0,25 kašike;
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Sastojci za sos od škampa

• Maslac – 25 g;
• Škampi – 150 g;
• Brašno – 1 kašika.

Kako pržiti pastrmku u tiganju

Pripremite i ispecite ribu u tiganju

1. Riblje komade operemo, posolimo, pobiberimo i poprskamo limunovim sokom (svježe ocijeđenim). Ostavite ribu 20-30 minuta.
2. U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga, pržite odreske sa obe strane 3-4 minuta dok ne porumene.
3. Smanjite vatru, u šerpu dodajte bijelo vino, pa pastrmku dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.

Pravljenje sosa od škampa za prženje pastrmke

1. Škampe skuhajte u maloj količini vode (najpre ih je potrebno malo posoliti), oguliti i staviti u blender.
2. Dodajte 4 kašike morskih plodova. čorbe i sve pretvoriti u kremu.
3. U čistom tiganju popržite brašno, pa dodajte puter, sve dobro izmiješajte.
4. Na kraju dodajte kremu od čorbe i škampe.
5. Ostavite sos da se krčka 3-5 minuta na vatri, a zatim ga prelijte preko pržene pastrmke i poslužite na stolu.

Za informacije o tome kako pržiti cijelu pastrmku, pročitajte detaljan članak na web stranici.

Kako kuvati pastrmku u tiganju

Nema ništa komplikovano u prženju mekih fileta morske ili rečne pastrmke, ali morate znati kako pravilno pripremiti i ispeći ribu. Uostalom, neke nijanse, čak i one najbeznačajnije, mogu pokvariti okus i kvalitetu jela.

Da se to ne bi dogodilo, prije kuhanja upoznajte se sa specifičnostima pripreme, i što je najvažnije, prženja ribe.

• Svježa pastrmka uvijek ima ugodnu aromu, ali ako vam se ne sviđa, ribu prije prženja potopite u svježi limunov sok.
• Ako limunovom soku dodate sol i začine, a zatim pastrmku potopite u ovu salamuru 15-20 minuta, ne samo da će nestati prvobitni riblji miris, već će se pojaviti i nova aroma - ljutkasta, mirisna, sa ukusom vaših omiljenih začina.
• Za namakanje ribe možete koristiti više od limunovog soka. Svježi sok od ananasa, limete, narandže itd. Glavna stvar je da voće ima kiselost, jer upravo to savršeno pomaže omekšavanju ribljeg mesa.

• Ako ste pretjerali sa soli, poslužite riblje jelo uz pavlaku. Prigušit će izražen slan okus.
• Koliko vremena je potrebno za prženje pastrmke? Odgovor na ovo pitanje možete pronaći u receptu koji ćete koristiti prilikom pripreme.