Recept za pečenje govedine. Kako pržiti junetinu u tiganju da bude mekana i sočna

Marinade za govedinu

Kako bi meso bilo mekano i sočno, a također steklo nježnu ili svijetlu aromu, marinira se. To se radi u plastičnim ili emajliranim posudama tako da komadići ne dodiruju izloženi metal, a njihov okus se ne pogoršava. Govedinu marinirajte tokom kuvanja. Ponekad se od toga pravi sos: dodaju se brašno i škrob, stavljaju na laganu vatru.

Za roštilj

Komponente:

3 art. kašike vinskog octa;
2 glavice luka;
1 kašičica sjemenki korijandera;
2 kašičice soli;
1 kašičica mlevenog crnog bibera

Crni luk sitno iseckati, dodati biber, so, sirće, korijander. Isjeckano meso se rukama pomiješa sa marinadom i malo stisne. Posuda se zatvori poklopcem i ostavi jedan dan na hladnom mestu.

Za pečenje u rerni

Sastojci:

limun;
2 glavice luka;
4 čena belog luka;
pola čaše vode;
1 kašičica soli;
1 kašičica mlevene paprike

Limunov sok se pomeša sa hladnom vodom, dodaju se sitno seckani crni luk, beli luk, so i biber. Meso se iseče na komade, prelije hladnom marinadom i ostavi 3 sata.

Za biftek

Komponente:

6 čena belog luka;
1 luk;
3 art. kašike 9% sirćeta;
pola čaše maslinovog ulja;
pola čaše soja sosa;
2 tbsp. kašike senfa;
kašičica soli;
kašičica bibera;
ruzmarin

Svi sastojci se samelju u blenderu dok ne postanu glatki. Prelijte goveđe odreske marinadom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Za prženje

Sastojci:

čašu vode;
2 glavice luka;
limun;
2 tbsp. kašike šećera;
2 tbsp. kašike soli;
½ kašičice karija;
1 kašičica začina za meso

Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite rukama i pomiješajte sa seckanom govedinom, pospite začinima. Voda se pomeša sa limunovim sokom, šećerom i solju, sipa u činiju sa mesom. Sve dobro izmešati i marinirati u frižideru najmanje 4 sata.

Koliko dugo pecite govedinu?

Meso se prži na komade, u obliku odreska ili kotleta. Da biste to učinili, koristite tavu, roštilj, pećnicu. Svako jelo ima svoj stepen spremnosti.

Odrezak je komad goveđeg mesa debljine 2-4 cm, pečen u posebnom tiganju sa valovitom površinom. Peče se od 30 sekundi do 5 minuta sa obe strane, poznavajući osnovne metode prženja odreska.

Da biste provjerili da li je biftek spreman, potrebno ga je pritisnuti.

Lakši način prženja junećeg mesa je na kockice od 3-4 cm, koje pecite u zagrejanom tiganju 25-30 minuta.

Kotlet se drži na vatri dok se ne pojavi korica, nakon čega se okrene i prži po 2 minute sa svake strane.

Klasični juneći gulaš sa lukom

Za kuvanje vam je potreban tiganj sa debelim dnom, najbolje je liveno gvožđe. U njemu se meso ne suši i ne gori.

Kalorični sadržaj ovog jela je 275 kcal. Sastojci ispod mogu napraviti 3 porcije.

Komponente:

500 g junećeg mesa;
2 glavice luka;
biljno ulje;
1 kašičica šećera;
prstohvat crnog mljevenog bibera;
100 ml. pije vodu;
1 kašičica soli

Kako kuhati:

Operite govedinu, osušite papirnim ubrusima i narežite na srednje porcije. Začinite ih solju i biberom i promiješajte. Ogulite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite meso. Pržite 10 minuta na jakoj vatri uz povremeno mešanje.

Stavite luk na zapečene komade, sve izmiješajte. Pirjajte sastojke dok luk ne postane mekan i proziran. U šerpu sipajte vruću vodu, smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte meso sat vremena.

Govedina sa povrćem u tiganju

Ukusan i brz recept. Za ovo jelo bolje je koristiti goveđi vrat, tada će meso biti mekano. Može se poslužiti uz različite priloge i samostalno.

Komponente:

350 g govedine;
1 luk;
1 paprika;
šargarepa - 1 kom. ili pola;
2 svježa paradajza;
1 češanj belog luka;
so, začini za meso,
svježe mljeveni crni biber;
3 art. kašike biljnog ulja;
50 ml. voda;
zelenilo

Narežite govedinu na tanke kriške i lagano istucite čekićem. Pržite ga mešajući na umerenoj vatri dok ne porumeni. Mesu dodajte nasjeckani luk ili perje.

Šargarepu narežite na tanke ploške i stavite u tepsiju. Pržite na laganoj vatri i miješajte 5-7 minuta. Dodajte slamku paprike.

Posolite hranu, prelijte sa 50 ml. vode i dinstajte meso sa povrćem ispod poklopca 7 minuta. Dodajte kriške svježeg paradajza i sitno sjeckani bijeli luk, promiješajte. Krčkajte jelo 4-5 minuta kako bi se sačuvao oblik kriški paradajza.

Posuti jelo sitno seckanim začinskim biljem i poslužiti.

Govedina u pavlaci u tiganju

Meso pečeno po ovom receptu nije nimalo masno.

Komponente:

600 g junećeg mesa;
100 g kisele pavlake;
1 luk;
sol;
Začini za meso;
suncokretovo ulje

Meso sitno iseckati. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite junetinu sa obe strane uz povremeno mešanje. Kuvati poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte luk, isečen na kolutove, pržite ga do zlatno smeđe boje.

Pomiješajte 100 ml. pavlake i 200 ml. prokuvane vode. Ovom smjesom prelijte komade junetine, solju, biberom i ostalim začinima po vašem ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Zatim možete skinuti poslasticu sa vatre i poslužiti je za stol.

Govedina na žaru u kokosovom sosu

Govedina u sosu od kokosa

Meso u tako neobičnoj ljusci ispada začinjeno. Za pripremu jela trebat će vam kokosovo mlijeko koje možete kupiti u trgovini ili sami iscijediti pulpu oraha.

Komponente:

500 g goveđeg filea;
1 čaša kokosovog mlijeka;
2 glavice luka;
3 čena belog luka;
svježa ljuta paprika;
komad đumbira;
1 st. kašika biljnog ulja;
2 grančice svježeg matičnjaka;
½ st. kašike smeđeg šećera

Crni luk sitno nasjeckajte. Ogulite đumbir, narežite na krupnije komade. Ljutim papričicama uklonite sjemenke. Stavite sve u blender, uključujući beli luk i matičnjak. Ulijte kokosovo mlijeko i napravite glatku pastu. Zatim ga sipajte u dublji tiganj sa uljem i pecite 3 minuta.

Meso isecite na sitne kockice, stavite u šerpu, prelijte sa preostalim mlekom i dinstajte dok meso ne omekša i sos se zgusne.

Začinite jelo šećerom i solju.

Govedina u kremastom sosu od malina

Govedina u sosu od malina

Ispostavilo se da su za meso prikladni ne samo bilo koji prilozi, već i bobičasto voće. U ovom slučaju, govedina se može dinstati, pržiti i dimiti.

Potrebni proizvodi:

800 g mesa;
šaka svježih ili smrznutih malina;
1,5-2 kašike džema od brusnica;
200 ml. krema;
60 g putera;
½ šolje crnog vina;
½ šolje bujona;
sol;
grubi crni biber

Džem se može kupiti u prodavnici, sve dok ne sadrži konzervanse. Brusnicu možete zamijeniti brusnicom.

Ako je meso zamrznuto, ostavite ga da se postepeno odmrzava kako bi se sokovi zadržali unutra. Zatim ga narežite na male kriške i pospite biberom.

U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite komade govedine. Treba da budu dobro kuvane, ali ne zagorene. Zatim posolite po ukusu.

Lagano promiješajte kriške mesa. Dodajte im džem i crno vino, dinstajte 6 minuta ne zatvarajući poklopac. U ovom trenutku, isperite bobice hladnom vodom i osušite ih, možete na papirnom ubrusu.

U meso dodajte juhu i vrhnje, promiješajte i sačekajte da tečnost ispari. Ako nema dovoljno soli, ponovo posolite govedinu.

Bobičasto voće stavite u činiju, pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10-12 minuta.

Skinite posudu sa šporeta i iznesite je na sto.

Kako napraviti sočan biftek od govedine

Komponente:

odabrana govedina u obliku odreska, 2 kom.;
suncokretovo ulje za prženje;
sol;
biber;
francusko bilje

Kako kuhati:

Odrezak nije potrebno prati. Obrišite ga papirnim ubrusom. Meso pospite biberom i solju, kao i začinima. Utrljajte ih rukama u odrezak. Govedinu premažite suncokretovim uljem sa obe strane. Sipajte malo ulja u tiganj od livenog gvožđa i zagrejte ga.

Stavite odrezak u posudu i pecite po 1 minut sa svake strane. Okrenite ga nekoliko puta dok ne bude gotovo. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti kulinarske hvataljke, a ne viljušku, kako sok ne bi istjecao.

Govedina je izbirljivo, ali svestrano meso koje se odlično slaže sa slanim, začinjenim, pa čak i slatkim sastojcima. Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusna i sočna jela.
Takođe naučite kako da kuvate govedinu u loncu na ruskom
Prijatno!

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Govedina, unatoč visokoj nutritivnoj vrijednosti, ne može se nazvati najpopularnijom vrstom mesa. Postoji nekoliko razloga za to: prilično nedemokratska cijena, prodaja ne baš kvalitetnog proizvoda, specifičnost pripreme. U ovom članku ćemo vam otkriti tajne kako da se rostbif jednostavno topi u ustima.

Jednostavan ali ne baš brz recept.

Vrijedi napomenuti da se govedina, po definiciji, mora podvrgnuti dugotrajnom mariniranju i dugotrajnoj toplinskoj obradi, zbog čega dobiva mekoću.

Sastojci:

1,2 kg govedine;
4 glavice luka;
hrpa biljnog ulja;
3 puta više vode;
biber u zrnu i so.

Faze pripreme:

Pulpa se opere i iseče na male komadiće (za jedan zalogaj).
2 glavice luka se nasjeckaju na trakice, ostatak - na pola prstena.
Posoljeno meso izlaže se na suvi, vrući tiganj, gdje odmah daje sok.
Kada tečnost ispari i meso dobije zlatno smeđu boju, ulije se ulje.
Nakon što se ulje zagrije, luk se šalje u tiganj.
Nakon 3 minute, kipuća voda se ulije u posudu.
Nakon što tečnost proključa, meso se kuva pod poklopcem na minimalnoj vatri 2 sata.

Zahvaljujući dva načina rezanja luka, jedan dio će se potpuno otopiti, pretvarajući se u umak, a drugi će ostati opipljiv u gotovom jelu.

Kuvanje sa povrćem

Da bi govedina s povrćem po ovom receptu bila nježna i ukusna, prvo morate kupiti ½ kg pulpe mlade životinje.

Osim toga, trebat će vam:

bulb;
paradajz;
mrkva;
2 čena belog luka;
1 PC. slatka paprika;
100 ml juhe od povrća;
soli i začina.

napredak:

Meso se iseče na krupnije komade i položi u vrelo ulje u kojem se prži do zlatno smeđe boje.
Nakon toga, govedina se začini i dopuni povrćem: lukom, šargarepom, paprikom. Potonji su prethodno izrezani na tanke trake.
Ren češnjaka se propušta kroz presu.
Sadržaj tiganja se prži do kuvanja.
Nadalje, paradajz i bijeli luk se bacaju na druge proizvode, a juha se također sipa.
Jelo nastavlja da vene 10 minuta, nakon čega se služi za stolom.

Ako je meso dosta staro, prvo ga treba marinirati u sirćetu ili vodi sa limunovim sokom.

Tanjir krompira za večeru

Ovo je odlična ideja za večernji obrok kada trebate nahraniti svog umornog muža nakon napornog dana i malih dečaka koji su potrošili mnogo kalorija.

Da bi kuhinja bila ispunjena ukusnom aromom, a zatim na tanjurima bila spektakularna poslastica, trebat će vam:

½ kg govedine;
8 gomolja krompira;
1 šargarepa i luk;
biljno ulje za prženje;
½ l vode;
so, začini i začinsko bilje.

Slijed:

Od mesa se pripremaju kriške srednje veličine.
Luk se isječe na kolutiće. Šargarepa trlja.
Govedina se prži u loncu do zlatno smeđe boje, a zatim se u nju šalje povrće.
Nakon 5 minuta sadržaj posuda se napuni vodom i posoli.
Meso se pirja oko 2 sata, nakon čega se komadi krompira šalju u tiganj.
Sve se dobro izmiješa, nakon čega se jelo nastavlja kuhati još 20 minuta. Na kraju procesa, hrana se začini i drobi začinskim biljem.

Prije posluživanja, junetina s krompirom treba da odstoji neko vrijeme kako bi aroma i okus proizvoda postali bogatiji.

Goveđi odrezak na žaru

Za pripremu pravog sočnog odreska koristi se svježe meso iz međurebarnog dijela trupa.

Set za namirnice je jednostavan:

800 g peciva;
komad maslaca;
soli i omiljenih začina.

Redoslijed koraka:

4 odreska spremaju se od komada file.
Čepke se posole i začine sa jedne strane, koja se polaže u vrelo ulje.
Zatim se porcije obrađuju s druge strane i okreću.
Odresci se peku od 3 do 15 minuta, u zavisnosti od željenog rezultata (sa ružičastom sredinom ili potpuno prženi).

Napomenu! Da bi se postigao „najnježniji“ rezultat, nakon klanja životinje, pecivo treba ležati u frižideru 2 do 3 dana.

Kako pržiti meso u laganom šporetu

Ako kuhinja ima ovaj moderan kuhinjski aparat koji olakšava proces kuhanja, onda u njoj lako možete kuhati jela od goveđeg mesa.

Da biste recept oživjeli, potrebno vam je:

0,7 kg mesa;
2 glavice luka;
150 g suvih šljiva;
3 čena belog luka;
½ litre vode ili bujona;
50 g brašna;
malo biljnog ulja;
začini po ukusu i so.

Redoslijed manipulacija:

Govedina se iseče na komade, koje se malo otkinu i podeli na trake.
U režimu "Pečenje", prethodno nasjeckani luk se prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga se dodaje meso.
Masu se prži još 10 minuta sa otvorenim poklopcem, a zatim dopuni brašnom, kašom od belog luka i suvim voćem.
Sve je napunjeno vodom.
Kada potonje proključa, multivarka se prebacuje na način rada "gašenje", u kojem se jelo nastavlja kuhati 60 minuta.

Suhe šljive su glavni tajni sastojak koji mesu daje posebnu delikatnost.

Ukusno pečenje sa umakom

Da li želite da osetite ukus detinjstva kada se u vrtiću služio neverovatno ukusan gulaš?

Sastojci koji će vam trebati da napravite ukusno jelo:

600 g junećeg mesa;
1 šargarepa i luk;
30 g brašna;
30 g paradajz paste;
suncokretovo ulje;
soli i začina.

Za prženje govedine u tavi, slijedite ove korake:

Meso se opere, osuši, iseče na komade i prži do zlatno smeđe boje.
Luk se sitnije isječe, a šargarepa nariba ili nareže na trakice.
Mesu se dodaje seckano povrće (naizmenično).
Kada omekšaju, u posudu se ubacuju brašno i paradajz pasta.
Sve se prži 5 minuta i prelije sa dvije čaše kipuće vode.
Gulaš se posoli i nastavi da vene oko 1,5 sat.
10 minuta prije kraja procesa dinstanja, lovorov list se baci u tiganj.

Možete početi da mu se pridružite vrlo zanimljivim mesnim jelom, koje se priprema od sledećih sastojaka:

600 g peciva;
2 sijalice;
300 g mahune;
100 g skroba;
6 čena belog luka;
2 kom. slatka paprika;
100 ml soja sosa;
slična količina biljnog ulja;
30 ml pirinčanog sirćeta;
soli i začina.

Način kuhanja:

Meso se reže na kockice koje se prelije marinadom od ½ soja sosa, sirćeta, polovine belog luka, propasiranog kroz presu, i začina. Napomenu! Govedina se marinira 40 do 60 minuta.
U posebnoj posudi se pomiješa preostali sos i kaša od belog luka.
Marinirano meso se uvalja u škrob, nakon čega se prži na vrelom ulju u nekoliko porcija i izlaže na tanjir.
Na istom mestu se naizmenično prže trakice bibera i luka, kao i mahune.
Svi sastojci, uključujući meso, pomiješaju se i začine mješavinom soje i bijelog luka.

Postoji mnogo načina za pečenje govedine. Ali da bi ovo jelo bilo zaista ukusno i hranjivo, trebali biste saznati više o karakteristikama ove vrste mesa i upoznati se s provjerenim receptima za njegovu pripremu iz riznice svjetske kuhinje. Kako pravilno pržiti govedinu i o tome će se dalje raspravljati.

Kako pravilno pržiti govedinu

Prije prženja govedine treba pravilno odabrati i pripremiti komad mesa za prženje. Najbolje od svega, mlada govedina ili teletina pogodna je za kuvanje u tavi. Odabrani komad mesa mora se temeljito očistiti od filmova i tetiva i po potrebi odrezati višak masnoće.

Da biste ukusno ispekli govedinu u tavi, možete koristiti jednostavne recepte u nastavku. Biće potrebni sledeći proizvodi:

goveđe meso - 200 g po porciji;
biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo);
sol papar;
mješavina aromatičnog bilja i paprike za prženo meso (po ukusu);
luk (opciono)

Recept 1: kako pržiti govedinu u tiganju

Kuvani komad mesa iseći na komade veličine 10-12 mm po zrnu.
Narezane komade junećeg mesa lagano otkucajte čekićem.
Mleveno meso pospite solju i začinima po ukusu.
Pržite sa obe strane u tiganju zagrejanom na ulju dok se ne stvori braonkasta korica (stepen prženja može biti različit: jako, srednje, polupečeno ili sa krvlju).
Luk narežite na poluprstenove, ispržite ga odvojeno od kuvanog mesa ili sa njim.

Recept 2: kako pržiti meku govedinu

Kuvani komad mesa iseći na debele kriške (20-25 cm) popreko vlakana.
Lagano otkucajte isečene komade.
Posolite, pobiberite, pospite ostalim začinima po želji.
Pržite porcionirane komade sa obe strane dok se ne stvori korica.
Za prženje meke govedine potrebno je dodati malo vode u tiganj sa mesom. Pržene komade poprskati vodom i odmah u tepsiji staviti u rernu (na temperaturi od 200 - 220 stepeni).
Držite u rerni još pola sata, prelivajući dodeljenim sokom.

Kako pržiti goveđi odrezak

Klasični odrezak je komad goveđeg mesa debljine 3 cm s obje strane.Za odrezak se uzima goveđa pulpa iz međurebarnog dijela, najbolje je uzeti svježe meso, tada odrezak ispada mekan i mirisan. Prije nego što pržite goveđi odrezak, morate odrediti stepen njegove spremnosti: sa slabim stepenom, meso ima unutrašnju temperaturu od 45 do 50 ° C. na srednjoj - ova temperatura se kreće od 55 do 60°C, a za dobro pečen biftek - 65 - 70°C. Ova temperatura se provjerava kulinarskim termometrom, ali ako ga nema, tada se eksperimentalnim metodom određuje stupanj pečenja prema boji odreska. Najčešće se kuva odrezak srednje pečenja, koji treba da ima ujednačenu smeđu boju, i da curi ružičasti sok kada se probuši.

Kako pržiti govedinu na puteru

Ovaj recept uključuje:

800 gr. - 1 kg goveđeg mesa;
50 gr. puter;
sol i mljeveni crni biber (po ukusu).

Operite govedinu i osušite papirnim ubrusima.
Narežite na nekoliko porcija debljine 3 cm, pobiberite.
U tiganju otopite puter.
Stavite odreske u tiganj i pržite ih naizmjenično sa svake strane (4 minute po strani za srednju spremnost).
Posolite odreske prije serviranja.

Sljedeći savjeti namijenjeni su kuharima početnicima da pripreme jela od pečene govedine. Osim toga, recepte i savjete za pravilno pečenje mesa možete pronaći ovdje: Kako ispeći meso.

Goveđe meso za prženje treba iseći preko vlakana, radi ravnomernog prodora toplote u debljinu mesa tokom pečenja.
Prilikom prženja junetine na ugljevlju treba imati na umu da je njihova temperatura viša nego u tiganju, pa se meso prvo mora ispržiti s obje strane da se napravi korica (da ne iscuri sok), pa tek onda nastaviti dalje prženje.
Ulje u zagrejanom tiganju ne sme da se dimi prilikom prženja mesa - to će ga učiniti žilavim.Temperatura zagrejanog tiganja treba da bude takva da se čuje šištanje kada se na njega stavlja meso.
Nakon što skinete juneće odreske sa vatre, ostavite ih da se namaču 7-10 minuta. To će omogućiti da se sok koji je narastao tokom prženja rasporedi po komadu, a ukus bifteka će biti nježniji.

Naravno, ovo nisu svi poznati načini kako se ukusno prži junetina, već samo najpoznatiji i najpristupačniji od njih. Međutim, nakon što ih savladate, naučit ćete kako raditi mnogo intuitivno, a možda i izmisliti vlastite recepte.

Još zanimljivije

Kako ukusno ispeći govedinu u tiganju korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.

Gledajući savjete kako kuhati ukusnu govedinu u tavi, ovo jelo možete lako skuhati kod kuće, sa svim potrebnim sastojcima.

Još ukusnih recepata:

Objavite oznake:
kako pržiti junetinu, kako pržiti junetinu u tiganju, kako pržiti meku junetinu, kako pržiti juneći odrezak, kako pržiti junetinu ukusno, kako pravilno pržiti junetinu, ispržiti junetinu ukusno u tiganju, kako pržiti goveđe meso

Govedina je veoma ukusno meso, ali je prilično hirovita u kuvanju. Priprema se na različite načine. Najpovoljnija opcija je gulaš, u kuhanom obliku je dijetalna hrana, ali ako odlučite pržiti govedinu, onda ste odabrali najukusniji način kuhanja.

Rostbeef: prednosti i mane

Govedina sa roštilja je zlatno smeđa odozgo i sočna iznutra. Apetitno jelo popularno je među poznavaocima ukusne hrane. Zašto gurmani, i ne samo, preferiraju prženo goveđe meso?

Rostbif se brže kuva. Kao rezultat toga, ne gubi korisne kvalitete. Kuvano i dinstano goveđe meso za kuvanje zahteva značajno ulaganje vremena.
U procesu kuvanja raznose se tako „ukusni“ mirisi da će čak i oni koji pre minut nisu bili gladni probuditi apetit.
Ovo jelo od mesa ne izaziva težinu u želucu i dobro se apsorbira.
Prženo meso može djelovati ne samo kao samostalno jelo, već i kao srednja verzija procesa kuhanja.
Na ovaj način možete kuhati razna jela, kako svakodnevna tako i svečana.
Možete pržiti bilo koji dio govedine. Ali svježe i mlado meso je i dalje boljeg okusa i brže se kuha.

Ali prednosti ove metode pripreme, doktori dovode u pitanje.

Prvo, prema gotovo svim receptima, meso se prži u velikoj količini ulja, što povećava njegov sadržaj masti i kalorija. Dakle, uz njegovu redovnu upotrebu, lako se mogu pojaviti višak kilograma.

Drugo, prženje se događa na vrlo visokoj temperaturi, što dovodi do stvaranja raznih štetnih tvari, uključujući i kancerogene. Tako ukusna hrskava pržena kora njima je posebno „bogata“.

Postoji još jedan ozbiljan problem koji oni koji se odluče na rostbif moraju savladati. Potrebno je da "uhvatite" trenutak kada je meso spremno. Odnosno, ne možete ga prekuhati - okus će biti lošiji.

Kako odabrati meso i ostale sastojke

Prva stvar koju treba uraditi je pripremiti sve što vam je potrebno.

Za prženje vam je potrebno biljno ulje i sol. Vrlo često domaćice dodaju i crni biber (grašak), lovorov list, dva-tri čena belog luka i malo majoneza, razne začine po želji. Da bi meso bilo mekše, prethodno je tučeno. Stoga bi alat koji tuče meso također trebao biti pri ruci.

Zahtjevi za meso:

ne bi trebalo da ima tamnu boju;
nenamotane ivice;
odsustvo požutjelih masnih naslaga.

Ako postoje takvi znakovi na komadu mesa, onda je, nedvosmisleno, ovo meso stare životinje, a osim toga, dugo je ležalo na prozoru ili je pohranjeno u neprikladnim uvjetima. Stoga je bolje odbiti.

Odabir metode prženja

Može biti tradicionalni tiganj, odličan način je da se prži na roštilju, u mikrotalasnoj (ili rerni) možete pržiti govedinu na roštilju ili ražnju. Seoska opcija - meso na ugljevlju. Postoje i posebni kućanski aparati za prženje mesa, na primjer, električni roštilj.

Pržite u tiganju

Bolje je uzeti tiganj debelih zidova, prethodno zagrijati ulje. Meso se prži četvrt sata na jakoj vatri, a zatim se vatra smanjuje.

Ova tehnologija će vam omogućiti da dobijete zlatnu koricu, koja osim što je prijatnog izgleda i daje ukus, omogućava vam da u sebi zadržite sok od mesa. Nije potrebno pokriti tepsiju poklopcem.

Meso na ugljevlju

Dobro je zagrijati mangal, jer toplota treba da bude velika. Goveđi odrezak se dugo prži, tako da morate paziti da ima dovoljno vrućeg uglja i, što je najvažnije, da su ravnomjerno raspoređeni. I okrenite komade na vrijeme.

Meso sa roštilja

Lako se priprema. Možete uzeti jedan veliki komad, postoji opcija - ćevapi, odnosno izrezani na male komadiće. Obavezno prethodno marinirajte radni komad, po mogućnosti u vinu, a u nedostatku grožđanim sirćetom i začinima po ukusu. Trajanje pečenja i način rada moraju biti podešeni u skladu s uputama za roštilj.

Spremnost možete provjeriti ovako: probušite štapićem (najbolje drvenim), najdeblji dio komada - ako ističe prozirni sok, onda je meso gotovo, ako je crvenkasto, potrebno je još pržiti.

Kako pripremiti meso

Ugodno je jesti meso koje nema filmove, suvišne kosti i masne inkluzije. Stoga se komad govedine prvo mora očistiti.

Meso se dobro opere pod mlazom vode i osuši peškirom.

Meso se može pržiti u jednom velikom komadu, iseći na odreske ili na male komade. Naravno, veliki komad mesa će se duže kuhati. U tom slučaju potrebno je ne pretjerivati s debljinom kako biste izbjegli nedovoljno kuhanje.

Govedina je, u poređenju sa drugim vrstama mesa, nešto suva i žilavija. Stoga ga kuhari prethodno mariniraju i istuku. Za kiseljenje je odlično suvo vino, bolje crveno, voćni kiseli sokovi - šljiva, nar, jabuka. Namakanje maslinovim uljem i majonezom također pomaže omekšavanju i povećanju sočnosti.

Tehnologija pečenja govedine

Slomljeni komadi mesa se brže kuvaju. Prije kuvanja, komad mesa se mora natrljati omiljenim začinima, ali se usred prženja dodaje sol.

Isjeckano meso treba pržiti na sljedeći način: zagrijte biljno ulje i stavite komade, prethodno naribane sa začinima, u tiganj. Par minuta, i jedna strana se "zahvati" korom, preokrene se, a druga se prži na isti način. U tom periodu ne zaboravite posoliti svaku stranu. Dalje, povremeno okrećući, pržite već na maloj vatri. Zlatna korica pružiće sočnost.

Kako se meso sa roštilja ne bi osušilo, prvih petnaestak minuta pečenja treba držati umotano u parno-uljani pergament. Tako se komad ne osuši i prekriven je ravnomjernom zlatnom korom.

Mali komadi se režu pod uglom u odnosu na pravac zrna.

Meso za odrezak je bolje rezati preko vlakana, a debljina ne smije prelaziti četiri centimetra.

Govedina je tvrdo meso, pa je bolje istući. Ali možete jednostavno probušiti rupe u pripremi mesa, što će također doprinijeti brzom i ravnomjernom prženju.
Tokom kuvanja, meso se može poprskati crnim vinom - to će jelu dodati ukus.
Ako u meso za pečenje treba dodati juhu, onda bi trebalo da bude vruće. U suprotnom, meso će postati tvrdo.

Originalni recept: kinesko ljuto prženo meso

Meso se reže na štanglice i stavlja u marinadu. Za marinadu vam je potreban soja sos, u koji se sitno iseckani đumbir i beli luk i jedna čili papričica (ako je velika, onda pola), dodajte pola kašike šećera. Ako je sos bez soli, onda ga treba dodati u marinadu. Govedina je marinirana.

Za pola kilograma junetine treba vam par luka, isto toliko srednje šargarepe. Tri ili četiri paprike. Beli luk i so po ukusu. Za soja sos treba pola šolje. Bolje je odabrati tamno.

Za kiseljenje je dovoljno pola sata. Za to vrijeme slatka paprika i šargarepa se nasjeckaju na trakice, luk na pola prstena. Lukovice je poželjno uzeti velike.

Zagrejte ulje u tiganju dok ne izađe lagani dim. Meso se šupljikavom kašikom vadi iz marinade i stavlja u tiganj. Promiješajte drvenom lopaticom. Pržite 5-7 minuta, a zatim izvadite. Šargarepa i luk se stavljaju u preostalo ulje, prže se par minuta. Vatra se može ugasiti. Zatim se ulije marinadni sos, stavi biber i meso, izmešano i prži oko 5 minuta.

Najbolji prilog je bijeli pahuljasti pirinač.

Rostbeef: prednosti i mane

Govedina sa roštilja je zlatno smeđa odozgo i sočna iznutra. Apetitno jelo popularno je među poznavaocima ukusne hrane. Zašto gurmani, i ne samo, preferiraju prženo goveđe meso?

Rostbif se brže kuva. Kao rezultat toga, ne gubi korisne kvalitete. Kuvano i dinstano goveđe meso za kuvanje zahteva značajno ulaganje vremena.
U procesu kuvanja raznose se tako „ukusni“ mirisi da će čak i oni koji pre minut nisu bili gladni probuditi apetit.
Ovo jelo od mesa ne izaziva težinu u želucu i dobro se apsorbira.
Prženo meso može djelovati ne samo kao samostalno jelo, već i kao srednja verzija procesa kuhanja.
Na ovaj način možete kuhati razna jela, kako svakodnevna tako i svečana.
Možete pržiti bilo koji dio govedine. Ali svježe i mlado meso je i dalje boljeg okusa i brže se kuha.

Ali prednosti ove metode pripreme, doktori dovode u pitanje.

Prvo, prema gotovo svim receptima, meso se prži u velikoj količini ulja, što povećava njegov sadržaj masti i kalorija. Dakle, uz njegovu redovnu upotrebu, lako se mogu pojaviti višak kilograma.

Drugo, prženje se događa na vrlo visokoj temperaturi, što dovodi do stvaranja raznih štetnih tvari, uključujući i kancerogene. Tako ukusna hrskava pržena kora njima je posebno „bogata“.

Kako odabrati meso i ostale sastojke

Prva stvar koju treba uraditi je pripremiti sve što vam je potrebno.

Zahtjevi za meso:

ne bi trebalo da ima tamnu boju;
nenamotane ivice;
odsustvo požutjelih masnih naslaga.

Ako postoje takvi znakovi na komadu mesa, onda je, nedvosmisleno, ovo meso stare životinje, a osim toga, dugo je ležalo na prozoru ili je pohranjeno u neprikladnim uvjetima. Stoga je bolje odbiti.

Odabir metode prženja

Pržite u tiganju

Bolje je uzeti tiganj debelih zidova, prethodno zagrijati ulje. Meso se prži četvrt sata na jakoj vatri, a zatim se vatra smanjuje.

Ova tehnologija će vam omogućiti da dobijete zlatnu koricu, koja osim što je prijatnog izgleda i daje ukus, omogućava vam da u sebi zadržite sok od mesa. Nije potrebno pokriti tepsiju poklopcem.

Meso na ugljevlju

Meso sa roštilja

Spremnost možete provjeriti ovako: probušite štapićem (najbolje drvenim), najdeblji dio komada - ako ističe prozirni sok, onda je meso gotovo, ako je crvenkasto, potrebno je još pržiti.

Kako pripremiti meso

Ugodno je jesti meso koje nema filmove, suvišne kosti i masne inkluzije. Stoga se komad govedine prvo mora očistiti.

Meso se dobro opere pod mlazom vode i osuši peškirom.

Tehnologija pečenja govedine

Slomljeni komadi mesa se brže kuvaju. Prije kuvanja, komad mesa se mora natrljati omiljenim začinima, ali se usred prženja dodaje sol.

Kako se meso sa roštilja ne bi osušilo, prvih petnaestak minuta pečenja treba držati umotano u parno-uljani pergament. Tako se komad ne osuši i prekriven je ravnomjernom zlatnom korom.

Mali komadi se režu pod uglom u odnosu na pravac zrna.

Meso za odrezak je bolje rezati preko vlakana, a debljina ne smije prelaziti četiri centimetra.

Govedina je tvrdo meso, pa je bolje istući. Ali možete jednostavno probušiti rupe u pripremi mesa, što će također doprinijeti brzom i ravnomjernom prženju.
Tokom kuvanja, meso se može poprskati crnim vinom - to će jelu dodati ukus.
Ako u meso za pečenje treba dodati juhu, onda bi trebalo da bude vruće. U suprotnom, meso će postati tvrdo.

Originalni recept: kinesko ljuto prženo meso

Za pola kilograma junetine treba vam par luka, isto toliko srednje šargarepe. Tri ili četiri paprike. Beli luk i so po ukusu. Za soja sos treba pola šolje. Bolje je odabrati tamno.

Za kiseljenje je dovoljno pola sata. Za to vrijeme slatka paprika i šargarepa se nasjeckaju na trakice, luk na pola prstena. Lukovice je poželjno uzeti velike.

Najbolji prilog je bijeli pahuljasti pirinač.