Recept za svinjski gulaš sa krompirom. Ragu od svinjskih rebara

U sovjetskoj kuhinji posebno je bio popularan svinjski gulaš, koji se pripremao za cijelu porodicu. Moderne domaćice imaju veliki izbor među sortama ovo jelo- jedite goveđi stroganoff, aintopf, gulaš, gulaš sa povrćem. Vrijedno je detaljnije naučiti tajne kuhanja ukusnog mesnog gulaša kako biste ugodili članovima porodice.

Kako skuvati svinjski gulaš

Korisno znanje kako kuhati svinjski gulaš kod kuće bit će korisno svakom kuharu, bez obzira na njegove sposobnosti i vještine. Prva faza kuvanja će biti priprema komponenti - mesa, povrća i krompira sa začinima. Za jelo je prikladna svinjska pulpa ili meso s kostima. Ne propustite ni rebra. Meso se mora iseći, lagano pržiti i dinstati sa povrćem i začinima ispod poklopca.

Ako se koristi smrznuta ili stara svinjetina, vrijedi je marinirati u senfu, umak od soje ili adjika. U nedostatku ovih proizvoda, dobro će doći majonez. Za lagani okus u jelo se dodaje bijeli luk, a meso se prži na bilo kojem ulju, uključujući ghee. Idealan pratilac svinjskog mesa bio bi krompir, koji je bolje odabrati škrobnu sortu tako da se skuva za 15 minuta.

Opcije za punjenje variva su povrće, pečurke i žitarice. Možete koristiti krompir, tikvice, patlidžan, pirinač i kupus. Ispast će ukusno ako jelo napravite s tjesteninom, a začinjeno - s kruškom. odlicna ideja smatra se jelom od bundeve i svinjetine. Dobiti bogat ukus u predjelo dodajte paradajz pastu, začinsko bilje, začine. Koristi se za gašenje obična voda ili bujon. Pravilno pripremljeno jelo odlikuje se gustim umakom u kojem komadi ne plutaju.

recept za svinjski gulaš

pronađite danas odgovarajući recept Kuhanje paprikaša nijednom kulinarstvu neće biti teško, jer možete birati između najviše razne opcije. Svinjetina sa krompirom i povrćem u rerni ili meso sa tikvicama u loncu sa umakom će dobro doći. Početnici kulinarskog svijeta trebali bi odabrati recept s fotografijom opisanom korak po korak kako bi točno ponovili sve korake i zadivili goste remek-djelom gastronomije.

U spori šporet

Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.

Svinjski gulaš sa krompirom u spori šporet će ispasti mirisan i zasićen, jer će se mirisi i sokovi svih komponenti spojiti u posudi prilikom kuvanja. Kockice mesa i krompira su mekane i mekane zbog dugog klonulosti, pa će predjelo cijeniti i djeca, koja će ga rado probati i tražiti još. Počastite njene prijatelje i služite dalje svečani sto.

Sastojci:

svinjetina - 0,35 kg;
krompir - 1000 g;
paradajz - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
paprika- 1 kom.;
zelje - hrpa;
voda - 150 ml;
paradajz pasta - 40 ml;
majonez - 30 ml;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade, posolite, pobiberite, dodajte seckani luk. Marinirajte u majonezu pola sata.
Šargarepu izrendati, beli luk iscediti, papriku i paradajz iseći na kolutove, krompir iseći na kockice.
Sve sastojke stavite u posudu za multivarke, sipajte vodu, paradajz pastu.
Kuvajte na funkciji dinstanja sat vremena.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem, za prilog je bolje odabrati pire krompir.

Na kosti sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 167 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako napraviti paprikaš od svinjetine na kostima, korisno je za sve kulinarske stručnjake da znaju da li žele da impresioniraju rodbinu i prijatelje nekom spektakularnom poslasticom i serviraju je na stol kao poslasticu. Za to je idealno meso s kostima - ispada mekano i nježno, a dodatak mahune, šargarepe i paradajza daje mu sitost. Po želji povrće dinstano sa mesom možete učiniti začinjenijim dodavanjem ađike.

Sastojci:

svinjetina na kosti - pola kilograma;
krompir - pola kilograma;
mahunarke - 0,4 kg;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
paradajz - 2 kom.;
voda - 400 ml.

Način kuhanja:

Meso narežite na komade, dinstajte u tiganju pola sata ispod poklopca, dodajte luk narezan na kolutiće.
Stavite naribanu šargarepu, nakon 3 minute - kriške paradajza. Nakon 5 minuta ubacite kockice krompira, pasulj, so i biber. Za punjenje vodom.
Pirjajte još pola sata.

sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Klasično jelo je svinjski gulaš s krumpirom, koji se lako diverzificira dodatkom povrća. Ovaj recept predlaže dodavanje pikantnosti i slatkoće kroz patlidžan, paradajz i luk. Neće biti suvišno dodati papriku i luk da dobijete deliciju koja ne bi postala previše kalorična, ali bi bila prikladna za dijetalni meni.

Sastojci:

svinjetina - pola kilograma;
patlidžan - 4 kom.;
paradajz - 3 kom.;
luk - 1 kom.;
krompir - 3 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
voda - čaša;
biljno ulje - 40 ml;
Paprika- 1,5 kom.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na štanglice, potopite u slanu vodu.
Meso iseći na komade, pržiti na ulju. Nakon 10 minuta dodajte seckani luk i narendanu šargarepu.
Krompir narežite na trakice, paradajz na kriške, biber na trakice.
Mesu dodajte povrće na komade, zalijte vodom.
Posolite, pobiberite, dinstajte pola sata.

Sa umakom

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
Namjena: za večeru
Kuhinja: irska.
Teškoća pripreme: srednja.

Prilikom prijave za svečana večera vrijedi primijeniti recept za svinjski gulaš sa umakom, koji ima spektakularan okus i bogatu aromu. Nabavite gulaš od irskog jela - povrće pirjano s mesom. Povećava sitost i ugodno grije tijelo. Tajna pravljenja pravog gulaša je korištenje prirodnog tamnog Guinness piva.

Sastojci:

svinjetina - 0,55 kg;
tamno pivo - pola litre;
slatka paprika - 3 kom.;
šargarepa - ½ kom.;
celer - 1 stabljika;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
muškatni oraščić- 3 g;
sušena paprika - 10 g.

Način kuhanja:

Meso iseći na kockice, lagano pržiti dok ne porumeni.
Crni luk nasjeckajte, bijeli luk izgnječite, celer narežite na krugove, šargarepu narendajte, slatku papriku narežite na kriške.
Posebno dajte luk sa celerom i papriku sa šargarepom.
Pomiješajte sve sastojke, posolite, začinite začinima, prelijte pivom.
Sat gašenja. Poslužite uz kuvani krompir.

u loncima

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Porcije: 1 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 164 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako kuvati paprikaš od mesa u loncima, upute u nastavku će reći. Rezultat je ukusan pirjani komadi meso, koje će, dok je u rerni, biti zasićeno sokovima i aromama dodanog povrća i začina. Predjelo je bolje servirati direktno u loncu, lagano ga ohladiti. Po želji, poslasticu možete začiniti kiselom pavlakom i sjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

krompir - 2 kom.;
rebra - 2 komada;
luk - ½ kom.;
šargarepa - 0,5 kom .;
bujon - 40 ml;
paradajz - 0,5 kom.;
ulje - 30 g;
začini za svinjetinu - 10 g.

Način kuhanja:

Na pola zapremine ulja propržiti seckana rebra, staviti na dno lonca na drugu polovinu ulja.
Dodati seckani luk, kriške paradajza, rendanu šargarepu, šolje krompira.
Pospite začinima, posolite, prelijte bujonom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat vremena.

Sa povrćem

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Recept za gulaš sa svinjetinom i povrćem sugerira da će se raznobojne komponente koristiti kako bi jelo postalo svijetlo i privlačno. Kupus, šargarepa i luk su najprikladniji za ove svrhe. Dodati jabuka, senf i kopar daće pikantnost i malo pikantnosti. Mali pirjani komadi povrća izgledat će ukusno na tanjiru.

Sastojci:

svinjetina - pola kilograma;
kupus - 0,8 kg;
šargarepa - 1,5 kom .;
paradajz sos - 100 ml;
voda - pola čaše;
luk - 150 g;
jabuka - 1 kom.;
kopar - 30 g;
senf - 15 g.

Način kuhanja:

Meso narežite na porcije, natrljajte senfom, lagano pržite. Na istom ulju prodinstati nasjeckani luk sa šargarepom, kupusom.
Povežite komponente, dodajte slamke od jabuka.
Ulijte paradajz sos, vodu, so i biber.
Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta, dodajte zelje. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno pola sata.

Ragu sa svinjskim rebrima

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 154 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako skuhati gulaš od svinjskih rebara, naučit će vam sljedeći recept. Rebra su tvrđe meso od mesa, pa se moraju duže krčkati. Pomaže u smanjenju vremena kuvanja prethodno pečenje komadi mesa. Prijatnog ukusa postiže se upotrebom prženja povrća, paradajz paste i svježeg kopra. Možete uzeti bilo koje začine.

Sastojci:

krompir - 0,6 kg;
rebra - 0,4 kg
šargarepa - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
voda - 1/4 šolje;
paradajz pasta - 20 ml;
kopar - gomila;
paprika - 1 kom.;
biljno ulje- 25 ml.

Način kuhanja:

Na zagrejanom ulju popržite iseckana rebra dok ne porumene.
Dodati luk nasjeckan na pola prstena, šargarepu, komadiće krompira.
Sipajte kriške paprike, sipajte paradajz pastu, prelijte vodom.
Posolite, pobiberite, dinstajte pola sata. Pospite seckanim koprom.

Svinjetina sa kupusom i krompirom

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Dobija se mirisni i zasitan svinjski gulaš sa kupusom i krompirom, koji postaje još ukusniji uz dodatak čvaraka od svinjske masti. Najbolje ga je kuhati u keramičkom loncu ili kotliću kako bi se sačuvalo bogatstvo mirisa i okusa. Spektakularna poslastica nikoga od gostiju neće ostaviti ravnodušnim, jer njen ugodan topli miris pobuđuje apetit.

Sastojci:

svinjetina - 0,4 kg;
mast- 170 g;
krompir - 6 kom.;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
kupus - pola kilograma;
lovorov list - 3 kom.;
aleva paprika- 5 graška;
šećer - 30 g;
sol - 15 g;
voda - 300 ml.

Način kuhanja:

Masnoću narežite na uske trakice, otopite, dodajte komade mesa.
Šargarepu narendajte, luk nasjeckajte na kolutove, kupus nasjeckajte na trakice.
Sipati povrće, nakon 20 minuta dodati komadiće krompira.
Posolite, pobiberite, začinite šećerom i začinima. Ulijte vodu, dinstajte još pola sata.

Svinjski gulaš u rerni

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako kuvati ukusan gulaš od svinjetine u rerni, recept u nastavku će reći. Proces pečenja traje duže, ali kao rezultat jelo od povrća sa krompirom u rerni ispast će izuzetno ukusno i mirisno. Idealni saputnici za meso biće paprika, šargarepa, karfiol i patlidžan. Daće boje zeleni grašak sa pasuljem i paradajzom, i začinima - začinima.

Sastojci:

svinjetina - 0,4 kg;
luk - 100 g;
šargarepa - 100 g;
slatka paprika - 100 g;
patlidžan - 100 g;
karfiol - 100 g;
smrznuti grašak - 100 g;
boranija- 100 g;
krompir - pola kilograma;
paradajz u sopstveni sok- 250 g;
paradajz pasta - 10 g;
biljno ulje - 20 ml;
peršun - gomila;
sušena paprika - 20 g;
beli luk u granulama - 5 g.

Način kuhanja:

Grašak i pasulj blanširati, paradajz izgnječiti, svinjetinu iseći na kockice.
Papriku narežite na trakice, šargarepu na kolutiće, patlidžan na kolutove, luk na kolutiće, krompir na kockice, kupus na cvatove.
Pomiješajte povrće i meso, začinite začinima, soli i biberom. Smjesu sipajte u posudu za pečenje, prekrijte folijom.
Pecite sat vremena na 180 stepeni, otvorite foliju, dovedite 10 minuta na grill funkciju. Pospite peršunom.

Sa tikvicama i krompirom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 147 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: autorska.
Teškoća pripreme: srednja.

Dobija se ukusna i zasitna, domaća svinjetina sa tikvicama i krompirom, koju mnogi vole zbog kombinacije mirisno meso, ukusan krompir i meko slatko povrće. jednostavna užina Dobro je poslužiti za ručak da se brzo zasitite i dobijete porciju vitamina. Čak ni djeca to neće odbiti, jer će meso ispasti umjereno mekano, a njegov će okus biti zasjenjen ugodnim skrobno povrće.

Sastojci:

svinjetina - pola kilograma;
krompir - 800 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
tikvice - 1 kom.;
paradajz pasta - 70 ml;
voda - 50 ml.

Način kuhanja:

Meso iseći na kriške, pržiti sa obe strane, poklopiti, dinstati pola sata.
Posolite, prelijte vodom, dodajte krompir na komade, nakon 10 minuta - rendanu šargarepu sa trakama tikvica, nakon 10 minuta - prženi luk, paradajz pastu.
Posolite, pobiberite, nakon 5 minuta sklonite sa vatre, ostavite da se kuva.
Serve ukusno jelo od dinstano povrće in gusti sos sa raženim hlebom.

Da biste dobili ukusan svinjski gulaš, trebali biste poslušati savjete profesionalaca. Evo šta savjetuju kuhari kada pripremate jela od komada prženog mesa:

Svježe ili smrznuto povrće sa gljivama treba blanširati, dinstati ili pržiti prije dodavanja glavnim komponentama. Tako će ukus postati izražajniji.
Umesto paradajz paste, dobro je uzeti paradajz u sopstvenom soku, sok od paradajza, pomiješajte ih sa pavlakom ili šlag u omjeru 1:1.
Da biste skratili vreme pečenja, prethodno propržite meso, isečeno na komade, do pola. Prženje se vrši na rafiniranom povrću, maslacu, gheeju ili masti.
U jelo od komadića povrća dobro je dodati korijander, bosiljak, žalfiju, čubar, izop.

Video

Jedno od najomiljenijih jela koje često kuvamo je dinstanje svinjska rebra sa krompirom. Po principu pripreme ovo jelo spada u gulaš. Ragout je radije način i tehnologiju kuhanja nego naziv jela. Svaki gulaš je uvek ukusan i obilan obrok i kažu da sama reč dolazi od starog francuskog ragoûter - oživiti (poboljšati) ukus, iako je u modernom jeziku to samo gulaš.

Suština svakog gulaša, a svinjska rebra s krumpirom nije izuzetak - vrlo sporo dinstanje prženih komada hrane. Komadi mesa ili rebarca sa sitnom kosti, perad ili divljač, riba, pa čak i gljive se prže, a zatim pirjaju pod poklopcem na laganoj vatri. Povrće se obično dinsta s mesom, koje kuhanjem postaje gust i aromatičan sos.

Ali gulaš se ne priprema uvijek od velikih komada, kao što je - . Italijansko meso se smatra gulašom, iako je mleveno meso u njemu jako seckano. Ili, vrijedi zapamtiti, u kojem vrlo velikih komada piletina, ili čak četvrtina trupa, dinstana je u gustoj i složenoj sos od povrća.

Kod nas se najčešće pod takvim jelima podrazumijeva dinstano "staro" meso s kostima - nasljeđe robne nestašice, a sos je bio ograničen. paradajz pasta i, u najboljem slučaju, mesna čorba. Svinjska rebarca sa krompirom u određenom smislu je takvo jelo, iako se priprema od najboljeg povrća i najboljih masnih svinjskih rebarca koje možete kupiti.

Najbolje povrće za gulaš

U velikom tiganju rastopite komad prirodnog puter i dodajte tome maslinovo ulje. Svinjetina s krompirom će se pržiti u takvoj masnoj smjesi, što će značajno poboljšati ukus jela. U takvoj smjesi se prži zec kada se priprema zec dinstan u vinu.
Pomiješajte i otopite puter i maslinovo ulje

Svinjska rebra narežite na komade dužine 4-5 cm, što je otprilike dužina šibice. Ako se na vanjskoj strani kosti nalazi debeli sloj mesa i masti, komadi se mogu dodatno prepoloviti duž kosti. Pržite komade svinjskih rebara na srednjoj vatri do ugodne rumene nijanse. Masna svinjetina se brzo prži, pa ne pokrivajte tiganj poklopcem.
Pržite svinjska rebra dok ne porumene

Ogulite luk i šargarepu. Luk narezan na velike trake duž lukovice. Šargarepu narežite na duguljaste štapiće - dovoljno debele. Ljutu papričicu oguliti od sjemenki i unutrašnjih bijelih pregrada, isjeckati nožem - ne baš sitno.

Istovremeno dodati u pržene svinjska rebra nasjeckani crni luk, šargarepu i papriku, te dodati sve neoljuštene režnjeve bijelog luka. Nastavite sa dinstanjem mesa i povrća dok luk ne porumeni, a šargarepa omekša. Dodajte začine i sol.
Popržite povrće sa mesom i dodajte začine

Odvojeno, želim se fokusirati na mješavinu začina. Za domaću kuhinju povremeno miješam jednostavne začine koje koristim za prva i druga jela. Ova mješavina se sastoji od 3 žličice. suve slatke crvene paprike, krupno iseckane, 2 kašičice. grubo samljeveno suvo sa sjemenkama ljuta paprika, 1 kašičica sušeni granulirani beli luk, 2-3 tsp. suho mirisno bilje, karakterističan za mediteranske kuhinje- čubri, timijan, peršun, origano itd. Po želji možete dodati 0,5-1 žličicu. mljevenog crnog bibera u zrnu i malo fina sol"extra". Smjesa se savršeno čuva u zatvorenoj tegli, a sve komponente su u prodaji.

Šafran ili njegovu zamjenu (neven) unaprijed prelijte čašom kipuće vode i pustite da se kuha. Naparak procijedite kroz cjedilo za čaj i sipajte u tiganj u kojem se kuhaju pržena svinjska rebarca sa krompirom. Mesu i povrću dodati oguljen i na kockice isečen krompir. Dodajte pola čaše suvog belog vina. Prokuhajte tečnost i pokrijte šerpu poklopcem.
Dodati krompir isečen na kockice i dodati tečnost

Pod poklopcem dinstati svinjska rebra sa krompirom mala vatra u roku od 30-40 min. Trebali biste se voditi spremnošću krompira i šargarepe. U idealnom slučaju, ako je krompir spreman, a njegov vanjski sloj će prokuhati i pomiješati se s tekućinom, formirajući gusti umak.

Korak 1: pripremite svinjska rebra.

Svinjska rebra dobro isperite pod mlazom vode i položite na dasku za rezanje. Obrišite ih kuhinjskim papirnim ubrusima. Sada nožem izrežite komponentu na porcije duž kostiju i prebacite na čistu ploču.

Korak 2: pripremite šargarepu.

Koristeći nož, ogulite šargarepu i dobro isperite pod mlazom vode. Stavite povrće na dasku za rezanje i narežite na male komade. Na primjer, to mogu biti kocke ili štapići. Prebacite zdrobljenu komponentu na slobodnu ploču.

Korak 3: pripremite luk.

Nožem oljuštite luk od ljuske i dobro isperite pod mlazom vode. Komponentu širimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kvadrate. Sipajte nasjeckani luk u čist tanjir. pažnja: kako bi aroma luka bila izraženija u jelu, komponentu možete prerezati na četiri dijela, a zatim isjeckati na manje komade.

Korak 4: Pripremite grah.

Isperite grah pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Nožem izrežite svaku mahunu na nekoliko malih komada i odmah prebacite na čistu ploču.

Korak 5: Pripremite krompir.

Koristeći nož, ogulite krompir, a zatim ga dobro isperite pod mlazom vode. Komponentu širimo na dasku za rezanje i izrežemo na male komade. Na primjer, to mogu biti kocke ili štapići. Sjeckano povrće prebacimo u manju posudu i napunimo ga običnim hladnom vodom. To se mora učiniti kako krompir ne bi potamnio kada je izložen zraku.

Korak 6: Pripremite gulaš od svinjskih rebarca.

U suvi kotao sipajte biljno ulje i stavite na srednju vatru. pažnja: Ulje mora ispuniti cijelo dno posude kako bi se meso moglo pržiti u njemu. Dakle, kada se sve dobro zagrije, u kotao pažljivo stavite svinjska rebarca i pospite začinima za meso, mljevenim crnim biberom i soli po ukusu. S vremena na vrijeme, miješajući kašikom, pržite komponentu sa svih strana do zlatno smeđe boje.
Odmah nakon toga u kotao dodajte seckanu šargarepu i luk. U isto vrijeme propržite sastojke za 4–5 minuta.
Zatim u posudu stavite komadiće mahune i dodajte paradajz pastu. Sve dobro promiješajte improviziranom opremom i nastavite dinstati jelo za još jedno 5–7 minuta.

Nakon predviđenog vremena, u kotao stavite seckani krompir. Sve dobro izmiješajući, na površinu posude stavite lovorov list i prelijte uobičajenim hladnom vodom tako da do pola pokrije krompir. Posudu pokrijemo poklopcem, napravimo malu vatru i nastavimo dinstati gulaš dok ne bude spremna posljednja komponenta.

Odmah nakon toga ugasite gorionik i ostavite posudu još neko vrijeme da odstoji.

Korak 7: Poslužite gulaš od svinjskih rebarca.

Kad je gulaš vani svinjska rebra je gotovo, stavite na poseban tanjir i poslužite trpezarijski sto. Po želji jelo se može posuti nasjeckanim svježim peršunom i počastiti ukućane uz kriške hljeba.
Prijatno!

U varivo možete dodati bilo koje povrće koje volite. Na primjer, to mogu biti tikvice, zeleni grašak, paradajz i paprika;

Osim začina navedenih u receptu, jelu možete dodati bilo koje druge začine po vašem ukusu. Ovo je Khmeli-suneli, i paprika, i korijander, i crvena mljeveni biber na vrhu noža;

Za pripremu ukusnog sočnog gulaša potrebno je odabrati kvalitetno meso. Prije svega, obratite pažnju na boju svinjetine: treba biti svijetlo ili tamnoružičasta, mast treba biti bijela, a samo meso ne smije propadati.

Za ručak i večeru kuvamo brzo, veoma ukusno.

Drugo jelo Svinjski gulaš sa krompirom paradajz sos.

Jednostavan recept za kuvanje.

Za pripremu svinjskog ragua sa krompirom trebaće vam:

Svinjetina - 1,5 kg.
- Krompir - 5 većih komada.
- Šargarepa - 2 velike.
- Luk - 3 komada.
- Crvena, zelena ili žuta paprika - 2-3 komada.
- Paradajz - 2-3 komada.
- Beli luk - 4-5 čena.
- Paradajz pasta - 2-3 kašike.
- Šećer - 2-3 kašičice
- Crni biber, crvena paprika, so - po ukusu.
- Crni biber u zrnu - oko 5 graška.
- Lovorov list– 2-3 kom.

Recept za korak-po-korak kuhanje svinjskog paprikaša s krompirom u paradajz sosu sa fotografijom:

Meso narezati na komade srednje veličine.

Luk na pola prstena.

Popržite luk sa jedne strane i dodajte mu meso.

Pržite 15 minuta, a zatim prebacite u veliku zdjelu (flaster). U tiganju, gde se pržilo meso sa lukom, sipajte vodu, prokuhajte, prelijte meso sa lukom. Potrebno je sipati tako da voda pokrije meso za nekoliko centimetara.

Sol, biber.

Dodajte paradajz pastu granulirani šećer, promešati i dinstati na laganoj vatri još 15 minuta.

Dok se meso krčka:

Paradajz narežite na velike kocke.

Šargarepa i paprika - krupne.

Krompir sečemo krupno, doslovno na nekoliko dijelova.

Čim se meso dinsta 15-20 minuta, dodajte mu biber, šargarepu, paradajz i beli luk, krompir, biber u zrnu, lovorov list.

Kušamo, po potrebi posolimo i pobiberimo, promešamo, provri, smanjimo vatru na najmanju moguću vatru, pa dinstamo dok se krompir i šargarepa ne skuvaju.

Mali savjet: pazite da jelo ne proključa previše, već da samo lagano grglja, pa će njegov konačni okus biti još bolji.

Jedno od najomiljenijih jela koje često spremamo su pirjana svinjska rebarca sa krompirom. Po principu pripreme ovo jelo spada u gulaš. Ragu je više način i tehnologija kuhanja nego naziv jela. Svaki gulaš je uvijek ukusno i zadovoljavajuće jelo, a kažu da sama riječ dolazi od starog francuskog ragoûter - oživjeti (poboljšati) okus, iako je u modernom jeziku to samo gulaš.

Ali gulaš se ne priprema uvijek od velikih komada, kao što je -. Italijansko meso se smatra gulašom, iako je mleveno meso u njemu jako seckano. Ili, vrijedi zapamtiti, u kojem se vrlo veliki komadi piletine, ili čak četvrtina trupa, pirjaju u gustom i složenom umaku od povrća.

Kod nas se najčešće pod takvim jelima podrazumijeva dinstano "staro" meso s kostima - naslijeđe robne nestašice, a sos je bio ograničen na paradajz pastu i, u najboljem slučaju, mesnu čorbu. Svinjska rebarca sa krompirom u određenom smislu je takvo jelo, iako se priprema od najboljeg povrća i najboljih masnih svinjskih rebarca koje možete kupiti.

Najbolje povrće za variva

U većoj tavi otopite komad prirodnog putera i dodajte maslinovo ulje. Svinjetina s krompirom će se pržiti u takvoj masnoj smjesi, što će značajno poboljšati ukus jela. U takvoj smjesi se prži zec kada se priprema zec dinstan u vinu.
Pomiješajte i otopite puter i maslinovo ulje

Svinjska rebra narežite na komade dužine 4-5 cm, što je otprilike dužina šibice. Ako se na vanjskoj strani kosti nalazi debeli sloj mesa i masti, komadi se mogu dodatno prepoloviti duž kosti. Pržite komade svinjskih rebara na srednjoj vatri do ugodne rumene nijanse. Masna svinjetina se brzo prži, pa ne pokrivajte tiganj poklopcem.
Pržite svinjska rebra dok ne porumene

Ogulite luk i šargarepu. Luk narezan na velike trake duž lukovice. Šargarepu narežite na duguljaste štapiće - dovoljno debele. Ljutu papričicu oguliti od sjemenki i unutrašnjih bijelih pregrada, isjeckati nožem - ne baš sitno.

U isto vrijeme u pržena svinjska rebarca dodajte nasjeckani luk, šargarepu i papriku i dodajte sve neoljuštene režnjeve bijelog luka. Nastavite sa dinstanjem mesa i povrća dok luk ne porumeni, a šargarepa omekša. Dodajte začine i sol.
Popržite povrće sa mesom i dodajte začine

Odvojeno, želim se fokusirati na mješavinu začina. Za domaću kuhinju povremeno miješam jednostavne začine koje koristim za prva i druga jela. Ova mješavina se sastoji od 3 žličice. suve slatke crvene paprike, krupno iseckane, 2 kašičice. grubo mljevene zajedno sa sjemenkama suve ljute paprike, 1 tsp. sušeni granulirani beli luk, 2-3 tsp. suvo aromatično začinsko bilje tipično za mediteranske kuhinje - slana dušica, peršun, origano itd. Po želji možete dodati 0,5-1 žličicu. mljevenog crnog bibera u zrnu i malo ekstra fine soli. Smjesa se savršeno čuva u zatvorenoj tegli, a sve komponente su u prodaji.

Šafran ili njegovu zamjenu (neven) unaprijed prelijte čašom kipuće vode i pustite da se kuha. Naparak procijedite kroz cjedilo za čaj i sipajte u tiganj u kojem se kuhaju pržena svinjska rebarca sa krompirom. Mesu i povrću dodati oguljen i na kockice isečen krompir. Dodajte pola čaše suvog belog vina. Prokuhajte tečnost i pokrijte šerpu poklopcem.
Dodati krompir isečen na kockice i dodati tečnost

Dinstati svinjska rebra sa krompirom pod poklopcem na laganoj vatri 30-40 minuta. Trebali biste se voditi spremnošću krompira i šargarepe. U idealnom slučaju, ako je krompir spreman, a njegov vanjski sloj će prokuhati i pomiješati se s tekućinom, formirajući gusti umak.