Lagana krema od mascarponea. Mascarpone krema sa kondenzovanim mlekom za tortu

Mascarpone recept za tiramisu kremu.

Tiramisu - klasičan italijanski desert. Sastoji se od nekoliko slojeva. IN klasičan recept koriste se savoiardi kolačići, masni sir mascarpone, kafa i žumanca. Hvala za masna krema, desert je drugačiji bogat ukus i aroma.

Da dobijem veoma ukusan desert, neophodno za upotrebu prave sastojke. Vrlo često se kolačići Savoiardi zamjenjuju keksom, ali to značajno kvari okus jela.

Sastojci:

110 g šećera u prahu
280 g mascarponea
Šoljica jake kafe
50 ml ruma
2 kokošja jaja

recept:

U manjoj posudi špatulom ili pjenjačom pretvorite mascarpone u homogenu smjesu. Potrebno je da sir postane poput pavlake ili vrhnja.
Zatim odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke izmiksajte sa prahom i mikserom pretvorite u prozračnu bijelu pjenu.
Spatulom pažljivo umiješajte pjenu u sir i promiješajte. To se mora učiniti strogo u jednom smjeru.
Nakon toga u tankom mlazu unesite liker i kafu. Lagano promiješajte smjesu. Sada je krema spremna za mazanje savoiardija i pripremu deserta.

Krema je veoma jednostavna za pripremu. Uprkos velikom sadržaju masti u siru, ukus kreme je veoma bogat i nezaslađen.

Sastojci:

200 g kreme
250 g sira
Šećer u prahu
Liquor
Vanilija

recept:

Stavite glavni proizvod u zdjelu i zapamtite ga lopaticom. Sir treba da bude gladak.
Nakon toga uđite šlag i promešati kašikom
Uzmite mikser i umutite malo bijele tvari
Sipajte prah i vaniliju. Po želji unesite piće
Mikserom pretvoriti smjesu u pjenu. Sada se krema može koristiti za desert

Recept je sličan prethodnom. Razlika je u teksturi kreme koja se koristi.

Sastojci:

Limenka za kremu
240 g sira
Šećer u prahu
Liquor

recept:

Mikserom pretvorite sir u homogenu i bujnu masu
Dodajte prah i nastavite da mutite. Sipajte liker
Sada lagano, malim brzinama, unesite kremu iz konzerve
Kada je cijela supstanca homogena, možete prestati sa mućenjem

Ova krema se može koristiti i za pripremu tiramisua. Ali ova krema je univerzalna, pa će upotpuniti svaki biskvit.

Sastojci:

200 g sirovog kondenzovanog mleka
510 g sira

recept:

Mikserom usredsredite mascarpone i ne isključujte mašinu dok ne dobijete bujnu pjenu
Nakon toga u tankom mlazu ulijte kondenzovano mlijeko
Nastavite da sipate i mutite dok ne dobijete željenu gustu konzistenciju.

Ricotta - kremasta i najfiniji sir. Ima više mekog ukusa nego mascarpone.

Sastojci:

150 g rikote
150 g mascarponea
100 g kondenzovanog mleka

R recept:

Pomiješajte ricottu i mascarpone u jednakim omjerima i umutite mikserom
U tankom mlazu sipajte kondenzovano mlijeko i pretvorite u pjenu

Krema za tiramisu sa mascarponeom i jajima

Ovo je najčešća opcija. Kako pripremiti takvu kremu, možete vidjeti u videu.

VIDEO: Krem sa mascarponeom i jajima

Ovo je veoma ukusna krema.

Sastojci:

500 g pavlake
250 g mascarponea
210 g šećera u prahu

recept:

Uz pomoć pjenjačom ukusna pavlaka umutiti u penu
Postepeno dodajte prah i uronite nastavak miksera
Umutiti dok ne postane pjenasto
Sada u posebnu posudu unesite umućeni mascarpone
Miješajte lopaticom dok ne postane glatko

Ova opcija je za ljubitelje čokolade.

Sastojci:

250 g mascarponea
250 g kreme
150 g šećera u prahu
Čokoladna pločica-kockica

recept:

Tamnu čokoladu izlomite na komade i stavite u zdjelu debelih stijenki.
Otopite na laganoj vatri i ostavite sa strane
Zapamtite sa lopaticom skutna masa dok ne postane glatko i dodajte čokoladu
U posebnoj posudi umutiti pavlaku sa slatkim brašnom
Potrebno je formirati bujnu pjenu
Sjedinite sa čokoladnom masom i izmiksajte

Ova krema je za zaljubljene začinjenu hranu. Jesen je ukusna i neobična.

Sastojci:

½ limuna
Čaša šećera u prahu
240 g sira
150 g masne pavlake

recept:

Iscijedite sok od pola limuna i naribajte koru
Sada na velikoj brzini umutite kiselu pavlaku sa limunovom masom i sokom
Unesite šećer. U posebnoj posudi izgnječite sir
Prebacite sir u masu pavlake u malim porcijama i sve pretvorite u homogenu tvar

Odličan dodatak keksima i prhkom pecivu.

Sastojci:

500 g svježeg sira
240 g mascarponea
150 g šećera

recept:

Mikserom ili blenderom pretvorite skutu u glatku pastu
Neophodno je da nema zrna. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi
Mascarpone izgnječite lopaticom i pretvorite ga u pastu
Lagano pomiješajte skutu sa mascarponeom i ponovo umutite

Jeftina verzija kreme, jer ne sadrži vrhnje i pavlaku. Savršeno za svaki biskvit.

Sastojci:

300 ml mlijeka
3 jaja
40 g šećera
30 g šećera u prahu
25 g brašna
250 g mascarponea

recept:

Žumanca umutiti u glatku smjesu i dodati šećer sa brašnom
Potrebno je da u masi nema grudvica
Stavite mleko srednja vatra i dovedite do ključanja
Malo ohladiti i uz stalno mešanje dodavati masu od jaja
Potrebno je da smjesa postane vrlo gusta i homogena.
Stavite na vatru, ali ne pustite da proključa
Držite do željene debljine. Ne možete dozvoliti da se žumanca uvijaju
Mascarpone izgnječiti špatulom i lagano umiješati sa kremom.

Proizvodi moraju biti na istoj temperaturi, tj kremasta krema pre mešanja stavite u frižider.

Krema je veoma mekana i prozračna.

Sastojci:

450 g mascarponea
2 jaja
170 g šećera
Vanilija

recept:

Jaja razdvojite na belanca i žumanca. Žumanca sameljite sa malo šećera dok ne pobele
Mascarpone gnječite špatulom dok ne dobijete bijelu elastičnu masu.
Pomiješajte sa žumancima. Potrebno je dobiti homogenu supstancu
U posebnoj posudi umutite bjelanca sa šećerom dok ne dobijete pjenastu pjenu koja ne opada sa metlice
U smjesu sireva sipajte rum i vaniliju, a zatim u malim dijelovima mješavinu proteina

Masna i meka krema.

Sastojci:

250 g puter
100 ml kondenzovanog mleka
250 g mascarponea
Vanilija

recept:

Širokom lopaticom izgnječite sir dok se ne dobije pastasta masa.
Maslac se mora ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
Lagano dodajte kondenzovano mleko u ulje i utrljajte
Mikserom izmiksajte sir i masnu tvar

Delikatna krema za kekse.

Sastojci:

100 ml guste pavlake
150 g mascarponea
150 g svježeg sira
120 g šećera
Liquor

recept:

Mikserom pretvorite svježi sir u homogenu tvar bez grudvica
U tankom mlazu sipati vrhnje i liker, dodati šećer i uključiti mikser
Spatulom zapamtite mascarpone i učinite masu elastičnom
U mascarpone unesite skutu i prosek

Mascarpone trenutno nije nimalo jeftin proizvod, pa mnogi traže pristupačniju zamjenu. Postoji nekoliko proizvoda koji mogu zamijeniti mascarpone.

Mogućnosti zamjene:

Šlag
Gusta i ne kisela pavlaka
Masna skuta

Mascarpone je ukusan i masan sir, koji je već postao popularan kod nas. Koristite proizvod za kuvanje ukusne kreme. Tako će desert učiniti nježnim i zadovoljavajućim.

VIDEO: Krema za tiramisu

Mascarpone je najdelikatniji sir koji je prestao biti deficitaran proizvod.

Sada se može kupiti u gotovo svakom supermarketu. I tako domaćice sa entuzijazmom savladavaju recepte sa ovim divnim proizvodom koji može obogatiti svako pecivo.

Torte, kolači, slatke pite i druge poznate delicije zasjat će novim okusom zahvaljujući kremi od mascarponea.

Mascarpone krema - opći principi pripreme

Mascarpone je odlična baza za kremu. Unatoč činjenici da sadrži do 75% masti, okus i tekstura ne pate od toga. Sir se koristi za pravljenje kreme. čista forma, nije potrebna dodatna obrada. Mascarpone se izmiksa i sjedini sa ostalim sastojcima.

Šta još može biti uključeno u kremu:

Šećer. Možete koristiti pijesak, ali je bolji prah, jer se lakše rastvara. Ponekad se dodaju i sirupi.

Krema, pavlaka, kondenzovano mleko. Oni razrjeđuju sadržaj masti u siru, daju dodatni okus, povećavaju volumen kreme, što, shodno tome, smanjuje njenu cijenu, jer je najskuplji sastojak mascarpone.

Čokolada (bijela, tamna ili mliječna). Čest gost u kremama sa mascarponeom. Čokolada se otopi prije nego što se doda ukupnoj masi. Možete koristiti i komadiće čokolade ili kakao.

Jaja. Koristi se u kremama koje su podložne daljnjoj toplinskoj obradi (na primjer, za kolače od sira).

Za aromu se obično koriste vanilin, konjak, rum, likeri, rjeđe esencije. Bilo kojom kremom se može dati boja boje za hranu ili prirodnim proizvodima. Dobro punjenje je voće i bobičasto voće, koje se divno kombinuje sa mascarponeom.

Recept 1: Mascarpone krema sa kremom

Recept najnježnija krema od mascarponea za torte, kolače, kolače. Lako za pripremu, ukusno. Za kremu će vam trebati gusta pavlaka od 30% ili više. U suprotnom, masa će se pokazati slabom, neće dobro zadržati svoj oblik i teći s tortom. Ali možete uzeti biljna krema, koji su namenjeni za mućenje. Imajte na umu da možda već imaju šećer u svom sastavu.

Sastojci

250 grama mascarponea;

200 grama kreme;

100 grama šećera u prahu;

Kakao, vanilin, liker ili bilo koja esencija za ukus po izboru.

Kuvanje

1. Kremu sipajte u činiju ili činiju miksera, umutite dok ne postane penasto i dodajte prah, postepeno, po malo. Ako se koristi kakao, onda se mora prosijati, pomiješati sa prahom i također dodati u ovoj fazi.

2. Mascarpone izmiksajte kašikom, postepeno dodajte kremu. Ne obrnuto. Dodajte vanilu i gotovi ste!

Recept 2: Mascarpone krema sa kondenzovanim mlekom

Ovo je zapravo recept za dvije kreme od mascarponea. Možete kuvati sa običnim, belim kondenzovanim mlekom i sa njim dobiti proizvod kremastog ukusa. Ili možemo napraviti kremu od prokuvanog, kao rezultat dobijamo fil sa ukusom creme bruleea. U prvom slučaju dodajte vanilu za aromu, a u drugom možete uliti kašiku konjaka ili likera.

Sastojci

500 grama mascarponea;

400 grama kondenzovanog mleka.

Kuvanje

Mascarpone promiješajte kašikom, postepeno unosite kondenzirano mlijeko i gotovi ste! Divna krema za domaće torte i kolače je spremna. Može se koristiti i za kolače od sira bez pečenja ako se doda malo želatina za konzistenciju. I za desert termičku obradu bolje je staviti 2 jaja.

Recept 3: Mascarpone krema sa jajima za Cheesecake

Cheesecake - najdelikatniji desert sa ukusnim nadjevom, koji se, inače, vrlo često pravi od mascarponea. Recept savršena krema sa jajima za ukusan desert. Količina šećera u prahu se može mijenjati nagore ili nadole, prema vašim željama. Krema se koristi masnoće, ne manje od 30%.

Sastojci

500 grama mascarponea;

150 grama praha;

200 grama kreme;

mahuna vanilije.

Kuvanje

1. Sir stavite u činiju, dobro promešajte kašikom.

2. Posebno umutiti kremu u pjenastu masu, postepeno dodavati šećer u prahu.

3. Jaja razbiti u činiju, umutiti i lagano sjediniti sa pavlakom, dodavati kašikom, pažljivo, izbegavajući raslojavanje mase.

4. U kremu dodajte sir po kašičicu, svaki put dobro promiješajte.

5. Uključeno poslednji korak dodaje se vanilin, idealno je da se sadržaj mahune jednostavno izlije. Ali možete koristiti i prah ili gotov ekstrakt.

Recept 4: Mascarpone krema sa pavlakom

Recept za savršenu kremu od mascarponea, koja je posebno dobra za biskvit i pavlaku. Takođe mogu puniti korpe iz prhko tijesto Ili napravite šešire za kolače. Što je pavlaka bolja, to će krema ispasti bolja. Proizvod ne smije biti kiseo, tečan ili ustajao.

Sastojci

2 šolje praha;

1 kg gusta pavlaka;

500-600 grama mascarponea.

Kuvanje

1. Mikserom umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu. To radimo vrlo pažljivo da se ne formiraju zrna, što ukazuje na odlazak mlaćenice i prijem ulja. Konzistencija treba da ostane ujednačena i glatka.

2. Sada uronite mikser u mascarpone, pecite sir nekoliko sekundi i postepeno dodajte pavlaku, kašiku po kašiku. Svaki put dobro promiješajte.

3. U završnoj fazi dodajte vaniliju ili bilo koju esenciju.

Recept 5: Čokoladna maskarpone krema

čokoladni krem Postoje tri vrste mascarponea:

1. sa dodatkom kakaa;

2. sa dodatkom otopljene čokolade (štangice);

3. sa komadićima čokolade.

Mi ćemo pripremiti drugu opciju, ali po želji se može dodati i kakao (za više bogata boja i miris) ili malo čokoladni komadići. Plus kreme sa čokoladna pločica-kockica u tome što proizvod doprinosi boljem očvršćavanju punjenja. Bolje je koristiti tamnu pločicu, sa sadržajem kakaa od najmanje 70%.

Sastojci

300 grama mascarponea;

150 grama čokolade;

200 grama kreme;

Staklo u prahu.

Kuvanje

1. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u jaku pjenu. Ako se koristi biljni proizvod sa šećerom, a zatim povećajte količinu kreme za 20%, a prašak isključite ili dodajte pola norme.

2. Promiješajte sir, dodajte vrhnje. Kao i obično, radimo to pažljivo i u malim porcijama.

3. Čokoladu iseckati na kockice, staviti u činiju i poslati vodeno kupatilo. Dovedite u kremasto, homogeno stanje, pokušajte da se ne pregrije, stalno miješajte. Takođe možete rastopiti čokoladu mikrovalna pecnica.

4. Otopljenu i toplu (ne vruću) čokoladu u tankom mlazu sipajte u kremu od mascarponea, ne prestajući da je mutite mikserom. Ako trebate dodati liker ili vanilin, to radimo u ovoj fazi.

Recept 6: Mascarpone krema od bobica

Prednost ove mascarpone kreme je što se može koristiti ne samo kao punjenje za kolače i kolače, već i kao samostalni desert. Napunite posudu vazdušnom masom, dodajte još svježe bobice ili komadiće voća i poslastica je gotova!

Sastojci

400 grama mascarponea;

100 grama kondenzovanog mleka;

80 grama praha;

Kašika konjaka;

500 grama bilo kojeg bobičastog voća.

Kuvanje

1. Bobice operemo, stavimo u šerpu, dodamo kašiku vode, poklopimo i stavimo na šporet. Kuvati na pari dok ne omekša. Ako se koriste bobice sa košticom (trešnje, trešnje), onda se moraju ukloniti, ne može se dodavati voda, dovoljno je uliti nastali sok.

2. Bobičasto voće se ohladi i pročisti kroz sito u pire. Možete samo da izbušite blenderom. Dodajte konjak i promiješajte. Ako tečnost nije dobro isparila i ima je puno, onda je bolje ocijediti. Pire treba da bude gust.

3. Mascarpone promešati, postepeno dodavati kondenzovano mleko i prah.

4. Dodati u sirnu masu pire od bobica. Promiješajte i gotovi ste!

Recept 7: Mascarpone krema sa belom čokoladom i žumancima

Drugi univerzalni recept krema koja se savršeno stvrdnjava, odlična za torte, kolače i bilo koju drugu namjenu. Okus je bogat, sladak, može se koristiti kao samostalan desert, dodatak voću ili sladoledu.

Sastojci

300 grama mascarponea;

200 grama bijele čokolade;

2 sirovo žumance;

180 grama kreme.

Kuvanje

1. Čokoladu izlomiti, staviti u činiju i odmah dodati oko 50 ml kreme. Ne morate ništa mjeriti, samo sipajte "na oko". Stavite u vodeno kupatilo i istopite. Zapiši to Bijela cokolada prilično hirovit, mala kap vode će usporiti otapanje, proizvod može poprimiti grudvice ili postati plastelin. Takođe, bijelu čokoladu ne treba dovoditi do ključanja, pazite na vatru, po potrebi smanjite.

2. Ostatak kreme umutiti u pjenu, lagano umiješati sa sirom. Krema se ubrizgava u sir, a ne obrnuto.

3. Lagano ulijte otopljenu čokoladu, promiješajte, dodajte vanilin ili bilo koje druge aromatične nadjeve.

4. Kremu ohladimo i koristimo za predviđenu svrhu.

Recept 8: Mascarpone krema sa želatinom

Varijanta kreme sa želatinom, koja se odlično stvrdne, može poslužiti za sklapanje visokih i višeslojnih kolača, pravljenje kapica za kolače i ukrašavanje drugih kolača. Ali važno je koristiti proizvod prije nego što počne da se veže. Krema ne podnosi zagrijavanje, tako da ne smijete propustiti trenutak.

Sastojci

2 kašike pšenično brašno;

150 grama mascarponea;

50 grama praha;

100 grama bijele čokolade;

10 grama želatine;

Čaša kreme;

40 grama mleka.

Kuvanje

1. Želatin razblažite u mleku. Ostavite dok ne nabubri.

2. Umutiti vrhnje sa prahom, pa ovu masu pomešati sa sirom.

3. Otopiti bijelu čokoladu. To radimo u vodenom kupatilu, a zatim sjedinimo sa kremastom masom.

4. Želatin zagrijemo, ali pazimo da ne proključa. Što su zrna bolje nabubrena, to je lakše učiniti.

5. Otopljeni želatin uliti u kremu, promešati i gotovo.

Da bi se sastojci kreme dobro sjedinili, da se ne bi ljuštili i spojili u jedinstvenu cjelinu, sve komponente moraju biti na istoj temperaturi.

unesite svaki novi sastojak u kremu je potrebno tek nakon što se prethodni potpuno izmiješa. I to u malim porcijama.

Kašika konjaka dodana u kremu daje svjetlo proizvoda orašasti ukus. Također divno punilo je liker, čiji okus može biti apsolutno bilo koji. Ali morate biti oprezni s alkoholnim aditivima ako je desert namijenjen djeci. Bolje ih je zamijeniti bezopasnom vanilijom, kakaom ili esencijom. Možete dodati seckane orahe.

Umjesto gustog vrhnja i pavlake, u kremu od mascarponea mogu se dodati jogurti: prirodni ili voćni. Ali moraju biti dovoljno gusti da desert ne kapa tokom skladištenja.

Nikada ne pripremajte kremu unaprijed. Nakon kombiniranja proizvoda, njihov rok trajanja se naglo smanjuje. To se posebno odnosi na voće i bobičasto voće koje se mora dodati neposredno prije upotrebe.

Bûche à la confiture de lait
Badnjak (kolut od tijesta napravljen u obliku klade) je odjek onih starih vremena kada se cijela porodica okupljala kraj velikog ognjišta za Božić. Praznik je, kao i proslava Božića, trajao cijelu noć, pa da bi cijela porodica sjedila za stolom i ne bi se smrzla, najveće cjepanice su bacali u peć ili ognjište kako bi njegova toplina grijala sve ukućane tokom cijele božićne noći. .

Prošle godine sam htela da pečem „Božićnu kladu“, ali kao što znate, nemam selena u pečenju, pa sam ga stavila na pozadinu.
Ali sve se pokazalo vrlo jednostavno, zadovoljan sam rezultatom, biskvit je ispao prozračan i krema je nježna, hvala Bogu ništa se nije raspalo)
Očigledno su se već stečene kulinarske vještine počele ogledati u pečenju, na neki čudesan način.
Veoma brz i lak recept

Šaljem svoj "log" na FM Edwardu my_happyfood V FM "Praznični slatkiši"

U Francuskoj se kuvano kondenzovano mleko zove "confiture de lait", mislim da bi bilo ispravno prevesti ga kao "milk confiture".
Da nije bilo mojih francuskih prijatelja na LiveJournalu, ni sam ne bih pogodio!
milost)

Za 6 osoba

Za biskvit

4 jaja
70 gr. granulirani šećer
70 gr. brašno
25 gr. puter
1 kesica vanilin šećera

Za kremu

250 gr kuvanog kondenzovanog mleka
250 gr mascarponea

Za dekor

2 kašike šećera u prahu ili sitnog šećera
nekoliko srebrnih kulinarskih perli ili bilo kojeg drugog ukrasa

1. Otopite puter
2. Razbijte jaja, odvojite belanca od žumanaca
3. Umutiti belanca sa vanilin šećer u gustoj pjeni
4. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno i otopljeni puter i lagano umiješati umućena bjelanca. Laganim pokretima morate miješati masu kulinarskom lopaticom dok se ne formira prozračna homogena konzistencija.
5. Zagrijte rernu na 200 gr
6. Lim za pečenje obložite pergamentom, i lagano ravnomjerno rasporedite tijesto, u obliku pravougaonika
7. Pecite u rerni 8 minuta, dok testo ne dobije zlatnu boju.
Navlažite ručnik da bude vlažan, preko njega okrenite gotov biskvit i pomozite im da umotaju pravougaonik u rolat
Ostavljamo da se ohladi.
9. U međuvremenu izmiksajte kuvano kondenzovano mleko sa mascarponeom.
Krema je ispala neobično nježna i ne previše slatka - što je meni bitno!
10. Odmotamo rolat, pa ga kulinarskom špatulom ravnomjerno nanesemo kremu
11. I najvažniji trenutak, nisam odmah uspio.
Rolat okrećemo,pomažući se peškirom,povlačimo ga, kremu treba ravnomerno rasporediti da napravimo lep rez,a profil rolata ne treba da bude ovalnog, već kruga
12. Stavili smo ga u frižider na 4 sata, povremeno sam ga okretao sa strane na stranu tako da se ispostavilo da je okrugao, a ne magarac.
13. Pre serviranja rolat iseći sa oba kraja tako da budu lepi rezovi.
Rolat premazati kremom, silikonskom četkicom za kuhanje, i uvaljati (uvaljati) u šećer u prahu, ja sam granulirani šećer, bilo je jako snježno. Ukrasite perlama

Poslužite za Božić uz šampanjac ili čaj, sa svojim najmilijima!

Jednostavno, brzo, ukusno!
Vazdušan keks i poznati ukus kuvanog kondenzovanog mleka i šećerne glazure koja pucketa na zubima, poznat iz detinjstva)

Sve najbolje! Opet je subota, što znači da pišem današnji post o kremi od mascarponea iz naše privatne uvale u blizini Atine.

Uvala je danas zapravo privatna, jer ovdje nema duše osim nas. Prihvati to morski ježevi. To znači da je voda ovdje vrlo čista. Ježevi jednostavno ne žive u prljavoj vodi. To mi, glupi mali ljudi, plivamo gdje smo se i sami napumpali, a ježevi, nisu budale. Dakle, voda je ovdje nevjerovatno čista i lijepa. Pa zašto nema nikoga, pitate se. Ali zato što je ova minijaturna uvala sa svih strana okružena visokim kamenjem i već negdje popodne uvijek je sjena i vjetar često puše. Ukratko, hladno je.

Većina turista dolazi ovamo, kupaju se, sjede u mokrim kupaćim kostimima, a u 2 sata popodne već su ljuti i smrznuti odavde. I evo nas. Odmah plivamo, presvlačimo se i sami sjedamo na obalu, suhi i zadovoljni, uživamo u svježini i valovima. I ne pitaj me gde je - necu ti reci))

U takvoj šik atmosferi došlo mi je da pišem o kremi za maskarpone tortu. Iz vlastitog iskustva sam se uvjerila da je krema na bazi mascarponea najneobičnijeg i neuporedivog okusa i vrlo lijepe teksture. Mi, generacija stasala na uljnim kremama, već bi trebalo polako da pređemo na viši nivo i da navikavamo našu decu na laganije i prirodni proizvodi. Mascarpone krema je najbolja alternativa uljne kreme. Hvala Italijanima. Pokušali smo.

Mascarpone sir odnosi se na meke krem sireve, za razliku od kajmaka i skuta, apsolutno nije kiselo i masnije. Ali generalno, on je tako delikatan i ne mari ni za šta. sličan ukus da mi je teško to opisati. Mada, možda, mogu napraviti jedno poređenje. To je sladoled od sladoleda!

A pošto sam danas odlično raspoložena, podijeliću sa vama ne jednu, već čak tri moja najbolja recepta krema za mascarpone sir tortu.

1. Krema od mascarponea sa kremom

Ako ste dugo sa mnom, onda znate da je ovo moje. broj 1 krema za torte koju koristim uvek i svuda.

Osim toga, uvođenje u ovu kremu razni aditivi, kao što su pire od voća i bobica, oreo kolačići, puter od oraha, karamela, shvatam potpuno drugačiji rezultati..

Potrebni sastojci:

pavlaka hladne masti, 33-35% - 500 gr. ( Na primjer, Ove )
mascarpone sir - 240 gr. (Može naručite ovdje )
šećer u prahu - 195 gr.
ekstrakt vanilije- 1 kašičica ( red )
pire od bobica / voća - 100-150 gr. (opciono)

kuhanje:

Kremu sipajte u posudu za mešanje i stavite zamrzivač 15 minuta pjenjačom.
Zatim u istu posudu dodajte mascarpone, šećer u prahu, ekstrakt vanilije i umutite sve zajedno, prvo na minimalnoj brzini, postepeno povećavajući na maksimalnu, do stabilnih vrhova.
Po želji dodajte pire od bobica/voća i lagano promiješajte lopaticom.
Pre sastavljanja torte kremu čuvajte u frižideru.

2. Mascarpone krema sa kondenzovanim mlekom

Također, jako volim ovu kremu zbog njene jednostavnosti i sličnosti sa sladoledom u čaši iz našeg djetinjstva. Dakle, razumete KAKO je ukusno! Ova krema je manje gusta od prethodne, ali i dalje savršeno drži oblik.

Za recept nam je potrebno:

mascarpone sir - 700 gr.
kondenzovano mleko - 200 gr.
pavlaka hladne masti, 33-35% - 200 gr.

Način kuhanja:

Kremu ohladimo nekoliko minuta u zamrzivaču zajedno sa posudom miksera i umutimo.
U dubljoj posudi dobro pomešajte mascarpone sa kondenzovanim mlekom i stavite u frižider.
Hladnu pavlaku umutiti u čvrsti snijeg, prebaciti u činiju sa mascarponeom i lagano miješati, pazeći da se krema ne istaloži.
Pre sastavljanja torte kremu čuvajte u frižideru.

3. Krem mousse sa mascarponeom i jagodama

U ovoj kremi koristimo želatinu, zbog čega krema ima više pjenastu, a time i prozračnu teksturu. Jagode se, naravno, mogu zamijeniti bilo kojim drugim voćem.

Lista namirnica:

mascarpone sir, sobnoj temperaturi- 300 gr.
želatin - 7 gr.
pavlaka hladne masti, 33-35% - 300 gr.
šećer u prahu - 100 gr.
jagode - 300 gr.

Prvo pripremite polu-šlag: mikserom umutite hladnu pavlaku do mekih vrhova, odnosno čim krema počne da ima neizvesni oblik, zaustavite mikser (detalje pročitajte u posebnom članku). Stavite šlag u frižider.
U manjoj posudi pomiješajte želatin sa 42 gr. vode i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim zagrijte u mikrovalnoj ili na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje dok se želatin potpuno ne otopi.
Polovinu mascarpone sira izmiksajte lopaticom i šećerom u prahu.
Dodajte otopljeni želatin i dobro promiješajte.
U ovu masu dodajte drugu polovinu mascarpona i ponovo dobro promiješajte.
Zatim unosimo šlag i lagano miješamo preklapajućim pokretima odozdo prema gore.
Na samom kraju u kremu dodajte narezane jagode, ili stavite jagode na kremu već u procesu sastavljanja torte.
O tome će zavisiti i boja kreme: ako kremu pomešate sa jagodama, ona će postati ružičasta. Ja lično preferiram kombinaciju bela krema sa crvenim jagodama. Stoga u sam kolač uvodim jagode.

Sir "Mascarpone" je pastozna masa snježnobijele boje sa zadivljujućim kremastim ukusom. Sam proizvod se topi na jeziku kao komad dobrog putera, a kada se doda u kolače i kolače, pretvara ih u pravo gurmansko iskušenje.

Krema od "Mascarponea" je delikatne prozračne teksture i odlično se slaže sa svim vrstama tijesta i vrstama aditivi za ukus(dezertni alkohol, orasi, čokolada, sušeno voće, itd.). Mogu da sloje ne samo pečene kolače, već i obične palačinke, gotove torte ili pita hleb iz prodavnice.

U nastavku su neki jednostavni recepti za krem sir.

Mascarpone krema sa likerom, šećerom u prahu i limunovim sokom

Jedan od glavnih recepata na kojem se zasnivaju mnoga druga jela. Broj proizvoda je dat za otprilike 400 g kreme.

Spisak sastojaka:

Sir "Mascarpone" - 250 g.
Šećer u prahu - 100 g.
Liker - 3 kašike. l.
Sok od četvrtine limuna.
Pola paketića vanilin šećera.

Način kuhanja:

Krem sir se koristi na sobnoj temperaturi.
Mora se pomiješati sa šećerom u prahu, vanilijom i umutiti dok ne postane pjenasto.
Zatim posebno uliti limunov sok, umutiti i dodati desert liker, rakiju ili rum.
Kremu ponovo dobro izmiksajte mikserom, pa stavite u frižider na pola sata da se ohladi.
koristiti gotova masa za sloj biskvita, kreme, lisnate torte.

Mascarpone krema sa gustim vrhnjem

Drugi osnovni recept, koji čini osnovu drugih krema, koje se obično pripremaju sa kafom, orašastim plodovima, čokoladom ili voćem. Broj proizvoda je dat na 500 g kreme.

Spisak sastojaka:

Krema najvećeg sadržaja masti - 250 ml.
Sir "Mascarpone" - 250 g.
Šećer u prahu - 100-150 g.
Cimet, vanilija, korica - po želji.

Način kuhanja:

Kremu unapred, pravo u pakovanju, stavite u zamrzivač da se dobro ohlade.
Umutite ih pjenjačom dok ne postanu pjenasti i ostavite sa strane.
Dobro promiješajte sir sa šećerom u prahu, dok se prah potpuno ne otopi.
TO sirna masa Postepeno dodajte šlag.
Ohladite kremu i nanesite prema uputstvu.

Krem za kafu za Mascarpone sir tortu

Recept za mirisnu kremu za tortu sa kafom i čokoladom, čiji je središnji dio gore predložena osnovna verzija. Idealan za recepte sa trešnjama, brusnicama, ananasima, orašastim plodovima. Broj proizvoda je dat otprilike za 500-600 g kreme.

Spisak sastojaka:

Sir "Mascarpone" - 250 g.
Krema srednje masnoće - 150 ml.
Instant želatin - 15 g.
Sublimirana kafa - 1-2 kašičice.
Šećer u prahu - 100 g.
Liker od narandže - 1-2 kašike. l.
Vanilin šećer ili cimet - po ukusu.
Čokolada - 50 g.

Način kuhanja:

Želatin natopite u maloj količini toplu vodu. Procijedite i postepeno sipajte u zagrijanu kremu. Držite ih na vatri nekoliko trenutaka, izbjegavajući ključanje i izvadite.
Pomiješajte sir sa šećerom u prahu, kafom i aromama. Ulijte liker od narandže.
Postepeno sipajte kremu sa želatinom ohlađenom na sobnu temperaturu u sir.
Sve to umutiti homogena masa. Kada se potpuno ohladi, po želji sipajte u nju malu mrvicu gorke, bijele ili mliječne čokolade.

Mascarpone krema sa bananom

Jednostavno domaća krema za torte sastavljene prema "macho" ili " Grofove ruševine“, kao i za torte za palačinke. Banane za desert trebaju vrlo zrele, jarko žute boje sa smeđim mrljama i izraženim aroma meda. Za proizvode od keksa ili choux pecivo, u masu se može dodati i malo mekog putera, ali se tada takva krema mora dobro ohladiti prije upotrebe.

Broj proizvoda je naveden otprilike za 500-600 g kreme.

Spisak sastojaka:

Sir "Mascarpone" - 300 g.
Veoma zrele banane- 2 kom.
Med ili šećer u prahu - 1-2 kašike. l.
Limunov sok - 1 kašika. l.
Vanilin ili cimet.

Način kuhanja:

Unaprijed izvadite mascarpone sir iz hladnjaka da se zagrije na sobnoj temperaturi.
Banane izgnječite viljuškom i odmah ih pospite sok od limuna da ne potamne.
Sjedinite u posudi blendera krem sir, pire od banane, tečni med ili šećer u prahu, arome.
Sve umutite u pjenastu masu i odmah upotrebite za predviđenu svrhu.

Mascarpone karamel krema za tortu

U ovoj kremi postoje samo dvije glavne komponente - kuhano kondenzirano mlijeko i sir, ali na kraju ispadne nevjerovatno ukusan proizvod With najfinijeg ukusa. Idealan je ne samo za torte, već i za profiterole od minijaturnog choux tijesta, Napoleon lisnate torte i mnoge druge deserte. Prema zadatom obeleživaču gusta krema, može se razblažiti gustom pavlakom.

Broj proizvoda je dat za otprilike 600 g kreme.

Spisak sastojaka:

Sir "Mascarpone" - 300 g.
Kuvano kondenzovano mleko - 250 g.
Vanilin, cimet - po želji.
Alkohol za desert - po želji.

Način kuhanja:

Mascarpone sir na sobnoj temperaturi stavite u posudu miksera i postepeno mutite, dodajući kašiku po kašiku kondenzovanog mleka.
Gotovu kremu malo ohladite i njome premažite tortu.