Kulinarska jela od mesa. Joakim - Annovsky hram Mozhaisk

Ako ste bar jednom skuvali meso na francuskom - bez obzira na recept: sa krompirom, svinjetinom ili ananasom, onda nije na meni da vam objašnjavam: uvek ispadne! Uvijek. I uvijek izaziva oduševljenu reakciju gostiju, ma koliko hiroviti bili. Da, i dom je uvek srećan, pogotovo kada je u lepoj porciji, sa ukusnom korom od sira i ukusnim dodacima unutra.

Među brojnim prednostima ovog jela je i mogućnost eksperimentiranja: svaka opcija je novi "raspored" sastojaka. Postoji mnogo recepata za kuvanje mesa na francuskom: sa krompirom, pečurkama, paradajzom; meso na francuskom od svinjetine, junetine, teletine, piletine, sa i bez prethodnog mariniranja.

Možete i bez krumpira, ali uključite gljive, zamijenite jedan sos drugom marinadom, isprobajte egzotične začine. Konačno, čak i majonez nije obavezan, pa čak i pećnica! Meso možete peći direktno na gril tiganju ili u tiganju debelih stijenki, u loncu, foliji, zračnom roštilju i mikrovalnoj. Ako imate spori šporet, pratite link i kuvajte. Isti efekat, ali bez ukusnog hrskanja.

Međutim, uz sve metode kuhanja, glavni princip će ostati uobičajen: u pitanju su svakako piramide s mesom, povrćem, sirom i umakom.

Izmislite svoj vlastiti recept za francusko meso! Ali prvo, pogledajte moj - brzo, jednostavno i praktično. Pravila sam od svinjetine sa krompirom i paradajzom. Fotografije i upute korak po korak za pomoć.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 min. Porcije: 4

Sastojci

Za kuhanje mesa na francuski način sa krompirom i paradajzom, trebat će vam:

svinjska pulpa (vrat) 300 g
mladi krompir 3 kom
beli luk 1 kom
sira 150 g
majoneza 2-3 kašike
paradajz 1 kom.
biljno ulje 3 kašike.
soli 2 prstohvata
suneli hmelj 0,5 tsp

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Da bi meso bilo mekano, obično se tuče ili seče na tanke slojeve (0,5 cm). S obzirom da je svježe meso prilično teško tanko rezati, stavite ga na neko vrijeme u zamrzivač, a zatim ga oštrim nožem izrežite na ravne tanjire.

Luk treba iseći na lepe kolutiće.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i položite sloj luka.

Na kolutiće luka rasporedite komade mesa.

Posolite ih i začinite suneli hmeljem ili bilo kojim drugim začinima.

Prekrijte komade mesa slojem majoneze - najpogodnije je to učiniti silikonskom lopaticom.

Paradajz iseći na pola, a zatim na tanke ploške (kako bi se ravnomerno rasporedile po mesu).

Paradajz rasporedite na komade mesa prelivene majonezom.

Krompir narežite na lijepe tanke diskove ili ga nasjeckajte na rezaču povrća, možete ga odmah posoliti. (S obzirom da ćete krompir slagati u 2-3 sloja, važno je da diskovi budu tanji).

Ravnomjerno rasporedite prvi sloj krompira i premažite ga sa malo majoneza.

Na isti način, sloj po sloj, pažljivo rasporedite sve krompire. Iskusni kuvari smatraju da kako bi se i meso i krompir podjednako dobro ispekli, a da istovremeno svi slojevi krompira ne bi trebalo da budu deblji od tučenog mesa.

Pripremite sir, narendajte ga na sitno rende.

Na njih pospite komade mesa i pošaljite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 1 sat.

Sat vremena kasnije, videćete ovu sliku:

Ali za svaki slučaj provjerite spremnost mesa na francuskom čačkalicom.

Apetitan komad?

Miris gotovog jela sigurno će zvati goste u kuhinju, i to blago rečeno. Stoga, kako biste izbjegli napad na pećnicu, vruće meso rasporedite na tanjire. Služi se sa listovima zelene salate i maslinama.

Ako želite da kuvate Francusko meso sa pečurkama, stavite ih (pečurke, na primjer) na sloj krompira. Pečurke se mogu prvo pržiti, ali to nije neophodno. Pečenje je pogodno za bukovače i šumske gljive. Šumske gljive, osim toga, prvo se moraju prokuhati, a zatim dodati u jelo.
Recept sa šampinjonima sam detaljno opisao u receptu sa sporim kuhalom - pogledajte link na početku članka.

Krompir daje receptu zasićenost i čvrstinu, ali se ne sviđa svima. Pa, kuvajte bez krompira, verujte mi, a bez njega jelo vas neće ostaviti gladnim.

Uz ili umjesto majoneze, kao sos se mogu koristiti pavlaka i senf. Začini mogu biti veoma različiti. U francuskim restoranima obično se koristi jedan ili drugi set suvog francuskog začinskog bilja - pomiješa se s kiselom bazom od senfa ili bešamel umakom.

Koji začini su pogodni za francusko meso?

U francuskoj kuhinji popularan je opran i osušen peršun sa peteljkom, brzo pržen u biljnom ulju. Naravno, bilo koje provansalsko bilje u bilo kojoj kombinaciji će odgovarati. Može se kuvati sa senfom, ruzmarinom, bosiljkom, majoranom, kimom, kardamomom. Paprike, uključujući i čili, odlično idu uz meso, beli luk po ukusu i okolnostima. Ako kuvate francusko meso sa piletinom, probajte timijan, origano i žalfiju. Ali estragon će odlično pristajati uz gratin, ali samo svjež i u gotovom jelu.

Kako napraviti bešamel sos

SASTOJCI:
30 g putera
1,5 tbsp brašno
0,5 l mlijeka
Sol, biber, muškatni oraščić u prahu - prstohvat svaki

Bešamel sos, uz sir, daje jelu posebnu sofisticiranost. Da biste ga skuhali, rastopite puter u maloj šerpi i počnite da mešate brašno u njega. Zgodno je to učiniti pjenjačom. Nije potrebno jako tući, cilj je da se dobije ujednačenost smjese. Zatim počnite postepeno, par kašika, ulijte mleko u smesu. Odmah miješajte dok ga brašno ne upije. Zatim dodajte sljedećih par kašika, i tako svo mlijeko.

Zatim pojačajte vatru i nastavite miješati dok se ne zgusne. U već gust sos dodajte malo soli i muškatnog oraščića (ukus muškatnog oraščića se smatra obaveznim za bešamel), na kraju - prstohvat bibera. Nastavite sa mešanjem i dinstanjem dok sos ne bude gust kao pavlaka. Zatim ugasite vatru. Još malo miješajte da se bešamel ohladi.

Birajte sir izražajnog ukusa. Nešto gorko poput maasdama - međutim, ovdje će biti prikladan bilo koji "poseban" okus sira, osim oštrog. Uklopiće, naravno, i solidan običan poput holandskog, ali ovo je „svakodnevna“ opcija.

Ako volite teksturiranu mesnu koricu, komadiće mesa možete prethodno uvaljati u brašno i lagano ih propržiti na biljnom mesu. Ne zaboravite da posle posolite!

Ako vam se također ne žuri, a gosti vam ne stoje iznad glave, marinirajte meso duže (sa istim umakom od pavlake sa senfom sa začinima), ispada još ukusnije!

Marinade za meso na francuskom

Sol, biber, balzamiko sirće, maslinovo ulje (miks)
Bechamel
Pavlaka, senf, majonez (u jednakim količinama)

Isprobajte ovaj recept za marinadu:

Za 1 st. l. rafinirano maslinovo ulje - 1 tsp. francuski senf, 0,5 kašike. l. suvog bilja, 1 kašika. l. paprike, 1 kašika. l. balzamiko ili bilo koje drugo prirodno sirće, 1 češanj belog luka (zgnječenog). Sve izmešati, premazati meso i ostaviti da odstoji najmanje pola sata u frižideru.

Kalorije francuskog mesa prilično visoka, što nije iznenađujuće: masno meso, pavlaka, bešamel i majonez... Ali ima sve manje i više kaloričnih varijacija. Jasno je da će s pilećim fileom s marinadom od octa i suhih biljaka ispasti "manje" nego s masnom svinjetinom i pavlakom.

Prema gore navedenom receptu, možete kuhati ne samo svinjetinu, već i govedinu i teletinu. Inače, ono što mi zovemo "meso na francuskom" Francuzi zovu "teletina". Ili „orlof“, po imenu grofa Orlova, ruskog aristokrate, za koga su francuski kuvari navodno prvi pripremili ovo „rusko“ jelo.

Legenda o jelu. Domaći kulinarski pisci pričaju priču sljedećeg sadržaja. Jednom u Parizu, za grofa Orlova je pripremljen gratin (sastojci: teletina, pečurke, luk i krompir - sve pečeno sa sirom i bešamel sosom). A pošto je ispalo veoma ukusno i lepo, recept je identifikovan kao francuski. Ali u stvari, kažu, u stvari, ovo jelo je iskonsko naše, rusko, iz Orjola ...

Samo onda nije jasno, gdje sir, a posebno bešamel dolazi u obzir? Uostalom, ovi sastojci su tipično francuski! Stoga predlažem da teletini grofa Orlova dodijelimo romantično i elegantno ime - "meso na francuskom", čiji se recept mora isprobati barem jednom. Da se onda ponovi mnogo puta. Testirano i preporučeno.

Meso na francuskom - koliko se ova riječ spojila za rusko srce ... Uprkos nazivu, ovo jelo je dugo bilo sastavni atribut ruske kuhinje, redovno se pojavljuje i na običnim porodičnim obrocima i na svečanom stolu. Tajna popularnosti mesa u francuskom jeziku je jednostavna - to je nevjerovatno ukusno, sočno i zadovoljavajuće jelo u kojem sastojci mogu varirati ovisno o preferencijama. Izvanredan je po tome što vam omogućava da dobijete ukusan ručak ili večeru bez mnogo muke. Pristupačni proizvodi, jednostavnost, praktičnost, brzo kuhanje i odličan ukus - sve to čini meso na francuski način omiljenim jelom većine ljudi. Istovremeno, kuhanje mesa uz krompir eliminira potrebu za dodatnom pripremom priloga. I ova božanstvena kora od sira, pri pogledu na koju odmah poteče pljuvačka! Općenito, kao što razumijete, jednostavno je nemoguće odoljeti mesu na francuskom.

O mesu na francuskom, uprkos njegovom imenu, začudo, malo se zna u Francuskoj. Naime, u cijelom svijetu ovo jelo je poznato kao „orlovsko meso“, jer ga je prvi pripremio francuski kuhar Urbain Dubois za grofa Alekseja Orlova, miljenika carice Katarine II. Tada je to bila tepsija i teletina, luk, krompir i pečurke sa bešamel sosom sa sirom. Od tada je jelo pretrpjelo mnogo izmjena i modifikacija, koje su mu, valja napomenuti, išle na ruku, jer sada možete odabrati bilo koji recept za kuhanje mesa na francuskom, a kojih ima jako puno. Danas se meso na francuski način priprema od svinjetine, junetine, piletine ili ćuretine, pa čak i mlevenog mesa, a kao sos se koriste vrhnje, pavlaka, pa čak i majonez. Osim toga, moderni recepti uključuju različite varijacije proizvoda za rezanje i naizmjenične slojeve. Priprema proizvoda se također može razlikovati - mogu se peći sirovi ili prethodno prženi.

Za kuhanje ukusnog mesa na francuskom, posebnu pažnju treba obratiti, naravno, na glavnu komponentu ovog jela. U idealnom slučaju, meso treba da bude homogeno po svojoj strukturi bez debelih slojeva masti ili žilica, inače to može dovesti do deformacije komada tokom pečenja. Da, i u potpunosti uživati u takvom mesu, ako nije dovoljno mekano, malo je vjerovatno da će uspjeti. Stoga je najbolja opcija u ovom slučaju nemasni vrat, kotlet ili šunka kada koristite svinjsko meso, a lopatica ili plećka kada koristite govedinu. Ako sumnjate u mekoću odabranog mesa, savjetujemo vam da ga marinirate. Ne zaboravite da meso treba prerezati preko vlakana, a debljina završnih komada nakon mućenja ne smije biti veća od 1,5 cm, a ako želite da meso ispadne 100% sočno, prvo ga treba lagano propržiti u tavi na jakoj vatri (bukvalno 2 minute sa svake strane), pa tek onda pecite - to je potrebno da sav sok ostane unutar mesa.

Luk u jelu se može koristiti i sirov i ukiseljen. Za kiseljenje kolutove luka stavite u dublju posudu, prelijte vodom, dodajte malo sirćeta, šećera, soli i ostavite oko pola sata. Paradajz, krompir i pečurke nisu jedini sastojci koji se mogu dodati francuskom mesu. Neki kuvari pripremaju ovo jelo sa šargarepom, paprikom, tikvicama, pa čak i ananasom. Usput, ako koristite krumpir, uopće ga nije potrebno rezati na kriške - na primjer, rendani krompir učinit će jelo posebno nježnim. Usput, meso na francuskom možete kuhati ne samo u pećnici - ispada ništa manje ukusno u sporom štednjaku, u loncima ili u tavi. I posljednji savjet - ako imate debele komade mesa, a sumnjate da će se meso skuhati za pola sata, nemojte odmah posuti jelo sirom. Najbolje je to učiniti 20-ak minuta nakon stavljanja posude u rernu kako ne biste završili sa sirovim mesom ispod prepečenog sira.

Meso na francuskom je odlična hranljiva večera za celu porodicu. Sočno meso, meko povrće, izdašan krompir i mirisne pečurke ispod ukusne kape od sira - ne može se reći koliko je ukusno! Pokušajte kuhati meso na francuskom po našim receptima, a sigurni smo da će ovo jelo postati omiljeno na vašem meniju!

Meso na francuskom "Classic"

Sastojci:
500 g junećeg mesa,
5 krompira
3 sijalice
150 g tvrdog sira,
100-150 g majoneze,

kuhanje:
Narežite govedinu na komade debljine oko 1 cm i istucite batom za meso, nakon što je junetinu omotajte prozirnom folijom. Posolite i pobiberite po ukusu. Krompir narežite na sitno, luk na kolutiće. Majonez malo razrijeđen vodom. U namašćen oblik stavite krompir, meso, luk i pečurke. Prelijte smesom od majoneze i pospite rendanim sirom. Pecite jelo u prethodno zagrejanom na 180 stepeni oko 40 minuta dok krompir ne omekša. Meso na francuskom narežite na porcije i poslužite.

Meso na francuskom sa pečurkama i paradajzom

Sastojci:
500 g svinjske pulpe,
4 velika krompira,
200 g šampinjona,
2 paradajza
1 slatki luk
100 ml kefira,
100 g tvrdog sira,
1 kašičica senfa
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

kuhanje:
Krompir narežite na sitno i kuhajte do pola u slanoj vodi. Pomiješajte kefir sa senfom, posolite i pobiberite po ukusu. Meso narežite na porcije i istucite. Podmažite svaki kotlet kefir sosom pomoću četke za kuvanje. Posolite i pobiberite, ako je potrebno. Krompir stavite u posudu za pečenje i namažite je kefir sosom. Na vrh stavite meso od gljiva, malo posolite i pobiberite. Zatim rasporedite meso i pospite ga seckanim kolutovima luka. Na vrh stavite krugove paradajza. Sol i papar. Pokrijte formu folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta. Nakon toga skinite foliju, pospite naribanim sirom i pecite još 10-15 minuta.

Meso u francuskoj piletini sa krompirom

Sastojci:
400 g pilećeg filea,
4 krompira
2 sijalice
100 g sira
4 kašike pavlake,
1 kašika ađike,
sol i začini po ukusu (crni mljeveni biber, suneli hmelj, bosiljak).

kuhanje:
Pileće meso narežite na komade, posolite, premažite adjikom i marinirajte 20 minuta. Luk narežite na pola prstena, krompir na tanke ploške. U podmazanu posudu za pečenje stavite sloj krompira, pospite ga solju i začinima. Stavite marinirano meso, lagano ga posolite. Podmažite meso kiselom pavlakom i na vrh stavite kolutiće luka. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon otprilike 15-20 minuta, kada luk lagano porumeni, posuti jelo naribanim sirom i pecite dok ne bude potpuno kuhano oko 20 minuta, dok se ne pojavi zlatna korica.

Francusko mleveno meso sa krompirom

Sastojci:
800 g mlevenog mesa (svinjetina ili junetina),
1 kg krompira
2 sijalice
150 g sira
4 kašike pavlake,
biljno ulje,

svježe zelje.

kuhanje:
Krompir narežite na tanke ploške, stavite u posudu za pečenje namazanu uljem i posolite. Odozgo stavite mleveno meso, koje prvo posolite i popaprite. Zatim rasporedite luk narezan na kolutiće, a luk malo pokapajte uljem. Pecite u zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta, a zatim posudu premazati pavlakom, posuti rendanim sirom i staviti u rernu još 20 minuta. Gotovo jelo pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.

Svinjetina na francuskom sa pečurkama, sirom i ananasom

Sastojci:
500 g svinjskog vrata,
500 g šampinjona,
3-4 sijalice
3-4 paradajza
500 g pavlake srednje masnoće
200 g sira,
200 g tvrdog sira,
150 g ananasa (svježeg ili iz konzerve)
1-2 kašike senfa,
začini i sušeno začinsko bilje po ukusu (crni mljeveni biber, bosiljak, majčina dušica, mažuran),
soli po ukusu
biljno ulje,
brašno.

kuhanje:
Meso narežite na komade debljine 1-1,5 cm i istucite čekićem. Meso premažite senfom i uvaljajte u brašno. Zagrejte biljno meso u tiganju i pržite svinjetinu dok ne porumeni. Nakon toga se meso može posoliti.
Pečurke krupno nasjeckajte i lagano propržite na ulju. Luk narežite na kolutiće, paradajz na tanke kriške, ananas na sitne komade. Za pripremu sosa stavite sir u činiju, izgnječite ga viljuškom i dodajte pavlaku. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu guste konzistencije. U sos po ukusu dodajte crni biber i sušeno začinsko bilje, promešajte.
Polovinu luka, meso, šampinjone, preostali luk, paradajz i ananas rasporedite u podmazanu posudu za pečenje, svaki sloj premažite sosom. Kada je zadnji sloj poslagan, posudu prelijte preostalim sosom i pospite rendanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta.

Francusko meso sa krompirom i pečurkama

Sastojci:
500 g mesa (piletina, svinjetina ili junetina),
500 g krompira
400 g šampinjona
200 g crnog luka
150 g sira
2-3 kašike pavlake ili majoneza,
sol i crni mljeveni biber po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Meso narežite na manje debljine, posolite, pobiberite i stavite u posudu za pečenje podmazanu uljem. Pečurke narežite na kriške i lagano pržite u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene. Na meso u formi stavite luk narezan na kolutiće i pržene šampinjone. Zatim rasporedite lagano slani krompir, narezan na tanke kriške. Podmažite krompir kiselom pavlakom ili majonezom. Pokrijte formu folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 35 minuta. Zatim skinite foliju, pospite jelo sirom i pecite još 10-15 minuta.

Meso na francuskom u foliji porcionirano

Sastojci:
500 g teletine, svinjetine ili piletine,
7-8 krompira,
2 sijalice
1 šargarepa
4-5 kašika kisele pavlake,
100 g tvrdog sira,
sol i mljeveni crni biber po ukusu
svježe zelje.

kuhanje:
Meso narežite na komade debljine ne više od 1 cm.Zamotajte meso prozirnom folijom i istucite čekićem. Sol i papar. Pripremite listove folije prema broju porcioniranih komada mesa. Lagano namažite foliju biljnim uljem. Na svaki list folije staviti nekoliko slojeva slanog krompira, isečenog na tanke krugove, zatim komad mesa (ako su komadići mesa mali, možete staviti dva), na meso - šargarepu narendanu na krupno rende i luk isečen na pola prstena. Podmazati povrtni sloj pavlakom, pažljivo umotati foliju, staviti posudu na pleh i peći oko 30-35 minuta na 180 stepeni. Zatim odvijte foliju, pospite naribanim sirom i pošaljite u rernu na još 10-15 minuta. Kuvano francusko meso pospite seckanim začinskim biljem. Jelo se može poslužiti u foliji ili na tanjiru.

Meso na francuskom, naravno, nije ograničeno na ove recepte, ali nudi veliki prostor za kulinarske eksperimente. Bez sumnje, raznolikost opcija za kuhanje mesa na francuskom je jednostavno nevjerojatna! Zamislite, napravite svoja prilagođavanja i dodajte nove sastojke u jelo, a možda će oni postati vrhunac vašeg francuskog mesa. Prijatno!

Iznenađujuće, meso na francuskom nema nikakve veze sa Francuskom. Jelo je izmišljeno u Rusiji, a širom svijeta se zove "Orlovsky teletina". Recept je nazvan po grofu Orlovu, koji je jednom u Parizu probao krompir, teletinu, pečurke i luk pečene u bešamel sosu sa sirom.

Po dolasku kući, zamolio je kuvare da ponove ovo ukusno jelo. Na našim stolovima tokom praznika možemo uočiti razne varijacije ovog ponavljanja. Bez obzira na odabrani recept, dobijamo aromu koja nas obara svojim ukusnim ukusom, ali i odličan ukus.

Svinjsko meso na francuskom u pećnici - korak po korak foto recept

Svinjetina i krompir su win-win opcija i za radnu večeru i za svečanu gozbu. A meso na francuskom je jedno od jednostavnih i ukusnih jela koje se brzo spremaju i jednako brzo pojedu zadovoljni ukućani i gosti.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Ovaj recept je pristupačan, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a rezultat je prste polizati!

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

Svinjetina: 500 g
veliki krompir: 5 komada.
Luk: 3 kom.
Paradajz: 3 kom.
Pavlaka: 200 ml
Tvrdi sir: 200 g
Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje

Svi sastojci se tanko iseku i slažu u slojeve u kalupu. Prvi sloj je tanko narezan krompir.

Polaže se u sloju od 1-2 centimetra. Krompir se posoli i pobiberi po ukusu.

Treći sloj je svinjetina. Meso se mora iseći na male komade, istući sa obe strane, posoliti.

Zatim stavite krompir sa lukom.

Gornji sloj je premazan kiselom pavlakom.

Zatim se paradajz isječe na male kriške i stavlja na meso.

Sada formu možete staviti u dobro zagrijanu rernu i peći na temperaturi od 180°C oko 35-40 minuta (vreme zavisi od modela rerne).

Zatim se sir izrenda.

Gotovo gotovo jelo se izvadi iz rerne i posipa sirom, a zatim se vrati na 5-10 minuta. Francusko meso je spremno.

Meso na francuskom se može poslužiti na jednom zajedničkom jelu ili u porcijama. Može se ukrasiti zelenilom ili čeri paradajzom.

Meso na francuskom sa paradajzom - sočno i ukusno jelo

Pred vama je divno mesno predjelo, pravi ukras svečane gozbe i svake porodične večere. Recept zahteva svinjetinu, ali u stvari slobodno možete koristiti bilo koju drugu vrstu mesa.

Ne zaboravite da ga dobro umutite i začinite omiljenim začinima. Naravno, piletina ili ćuretina će se kuhati brže od ostalih vrsta mesa, pa kontrolirajte ovaj proces i prilagodite vrijeme provedeno u pećnici.

Odličan prilog za sočne mesne kotlete po francuskom je salata od pirinča i povrća na maslinovom ulju.

Potrebni sastojci:

6 kriški svinjetine;
1 slatki luk;
3 paradajza;
0,15 kg tvrdog sira;
so, začini, majonez.

Koraci kuhanja:

Opran i osušen papirnatim ubrusom komad svinjskog mesa, poput kotleta, narežite na tanke slojeve debljine 1 cm.
Svaki komad prekrijemo prozirnom folijom i najpažljivije izbijemo čekićem s obje strane.
Začinite solju i začinima.
Podmažite lim za pečenje uljem
Na to rasporedimo naše kotlete, koje svaki premažemo majonezom.
Luk očistimo i nasjeckamo na tanke kolutiće.
Opran paradajz iseći na krugove. Pokušajte odabrati najmesnije povrće.
Sir utrljamo na srednju ivicu rende.
Na meso staviti kolutove luka, krugove paradajza, ponovo podmazati sosom, posuti sirom, peći u zagrejanoj rerni.

Kako kuvati francusko meso sa krompirom

Preporučujemo da za ovaj recept koristite mladi krompir. S početkom berbe, ovaj jedini zreli korjenast čest je gost na našim trpezama, pa predlažemo da ga pečete po analogiji sa poznatim i omiljenim francuskim mesom.

Potrebni sastojci:

5 krompira;
1 komad pilećeg filea;
1 luk;
3 čena belog luka;
0,1 kg sira;
so, začini, majonez.

Red kuhanja Francusko meso sa mladim krompirom:

Temeljito oprano i osušeno meso odvaja se od kostiju, kože. Narežite na male komade i istucite čekićem.
U file dodati bijeli luk propušten kroz presu, dodati i začiniti začinima. Ostavite sa strane oko 20 minuta, a za to vreme meso treba da se malo marinira.
Uključite rernu da se zagreje.
Oguljeni luk narežite na pola prstena.
Tri oprana i oguljena krompira na rende za rezanje kupusa ili tanko narezana na kolutove.
Tri sira na ivici rende sa malim ćelijama.
Podmažite posudu za pečenje uljem, na dno stavite meso, poluprstenove luka, slani krompir, majonez, ravnomjerno pospite sirom i pošaljite da se peče u rerni oko sat vremena.

Recept za francusko meso sa pečurkama

Originalnost ovog recepta je u tome što će se svaki komad svinjetine peći zasebno, umotano u foliju uz ukusan holandski sos, a ne tradicionalni majonez, krompir i pečurke.

Potrebni sastojci:

0,4 kg svinjskog mesa;
0,3 l holandez sosa (umutiti 3 žumanca na parnoj kupelji, dodati 50 ml suvog vina, malo limunovog soka i 200 g otopljenog putera, dodati);
3 gomolja krompira;
0,15 kg pečuraka;
30 ml maslinovog ulja;
so, biber, sveže začinsko bilje.

Koraci kuvanja meso na francuskom sa dodatkom gljiva:

Za ovaj recept je bolje uzeti file, pa će krajnji rezultat biti mekan i sočan. Meso operite i osušite papirnim ubrusom, iseći na nekoliko ne baš tankih slojeva (oko 3 cm). Mučenje čekićem sa oštrim zubima pomoći će da omekša svinjetina, koja će razbiti vlakna.
Podmažite meso maslinovim uljem, posolite i pobiberite, umotajte u film, ostavite pola sata.
U tiganju pržite komade mesa po nekoliko minuta sa obe strane.
Oguljeni krompir narežite na tanke krugove, stavite u posebnu posudu, pomiješajte sa solju, začinskim biljem i uljem.
Na zagrejanom ulju prodinstati sitno iseckani luk.
Pečurke sitno narežite.
Od folije napravimo kalup sa visokim stranicama, unutra stavimo komad mesa, namažemo holandez sosom, a zatim ponovo rasporedimo luk, krompir, sos i pečurke.
Stavimo u zagrejanu rernu, posle pola sata posipamo sirom i sacekamo oko cetvrt sata, nakon cega mozete da dobijete.

Eksperimentirajmo s uobičajenim jelom svečanog stola i zamijenimo njegov klasični sastojak - tvrdi sir sa sirom. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Potrebni sastojci:

0,75 kg svinjskog mesa;
1 luk;
0,2 kg sira;
0,5 kg krompira;
sol, biber, majonez/pavlaka.

Koraci kuhanja:

Svinjetinu narežite na porcije, poput kotleta. Svaku istucimo, začinimo začinima.
Podmažite oblik otporan na toplinu uljem, na njega stavite meso.
Oguljeni luk nasjeckamo na kolutiće, rasporedimo po komadima mesa.
Krompir narežemo na male štapiće, stavimo ih na luk. Po želji, recept možete dopuniti gljivama i paradajzom.
Rukama umesite sir, dodajte mu malo majoneza/pavlake, dobro promešajte.
Na krompir rasporedimo homogenu sirnu masu, poravnamo.
Pecite u zagrejanoj rerni nešto više od sat vremena.

Najosjetljiviji francuski recept za meso sa mljevenim mesom

Recept u nastavku pomoći će vam da skuvate ukusno meso na francuskom uz minimalno ulaganje vremena i truda.

Potrebni sastojci:

0,4 kg miješanog mljevenog mesa;
0,5 kg krompira;
2 čena belog luka;
2 paradajza;
2 glavice luka;
0,15 kg sira;
Sol, začini, majonez.

Koraci kuvanja lijeno meso na francuskom:

Oguljeni krompir narežite na kriške.
Podmažite formu otpornu na toplotu. Krompir izgnječimo sa začinima, posolimo i dodamo malo ulja, dobro promiješamo i ravnomjerno rasporedimo po dnu.
Na krompir sipamo luk narezan na kolutiće, po želji se može prethodno pržiti do zlatno smeđe boje.
Mljeveno meso posolite, u njega protisnite bijeli luk kroz presu, dodajte malo (pola čaše) vode da dobije nježnu teksturu.
Premažemo ga na sloj luka, a zatim stavimo kolutove paradajza i sir pomiješan sa majonezom.
Vreme pečenja u prethodno zagrejanoj rerni je oko 1,5h.

Klasična teletina ili svinjetina u receptu za francusko meso lako se može zamijeniti manje masnom piletinom. Priprema se u obliku općenito otpornog na toplinu iu kalupima za male porcije.

Potrebni sastojci:

pileća prsa;
0,15 kg sira;
4 gomolja krompira;
2 paradajza;
čaša kisele pavlake;
začini, so.

Koraci kuvanja meso na francuskom od piletine:

Operimo prsa, odvojimo meso od kostiju i kože, narežemo na male tanjire, od kojih svaki prekrijemo filmom i udarimo čekićem s obje strane.
Mali pleh pokrijemo folijom, stavimo meso, začinimo i posolimo.
Meso namažemo pavlakom, na njega stavimo oguljeni krompir isečen na kockice, a na njega kolutove paradajza.
Pecite oko 40 minuta, a zatim pospite sirom i pecite još četvrt sata.

Kako skuvati ukusno francusko goveđe meso

Potrebni sastojci:

0,8 kg krtola krompira;
6 glavica luka;
0,75 kg goveđeg mesa;
10 srednjih šampinjona;
0,5 kg sira;
Sol, biber majonez.

Red kuhanja referentna verzija mesa na francuskom:

Meso operemo i osušimo, odstranimo višak masnoće, himen i žilice. Meso narežite na slojeve debljine oko 1 cm.
Komade govedine umotamo u film, pažljivo otkucamo čekićem ili stražnjom stranom noža.
Pretučenu govedinu prebacimo u posebnu posudu, dodamo i popaprimo.
Krompir operite i ogulite, narežite na tanke ploške.
Oguljeni luk iseckamo.
Oprane pečurke iseći na 4 dela.
Sir trljamo na ivici rende sa srednjim ćelijama.
Majonez razrijedimo toplom vodom kako bismo dobili tečniju konzistenciju i smanjili sadržaj masti.
Podmažite dno oblika otpornog na toplinu, pleha za pečenje ili tepsije od lijevanog željeza s visokim stranicama uljem. Za ove je svrhe prikladno koristiti četku za pecivo.
U slojevima rasporedimo tanjire krompira, zatim meso, te luk i pečurke. Za ravnomjerno pečenje pažljivo rasporedite proizvode u formu.
Masu od majoneze sa kašikom premazati preko gornjeg sloja i posuti rendanim sirom.
Pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Prije nego što ga dobijemo, provjeravamo spremnost jela, možda će trebati dodatno vrijeme.
Isključujući rernu, ostavite da se naše meso na francuskom „smiri“ i malo ohladi oko četvrt sata.
Malo ohlađeno jelo isječemo kuhinjskim nožem na porcionirane komade, špatulom stavljamo na tanjire, što nam omogućava da što više sačuvamo ukusan izgled svake porcije. Komadići maslina, nasjeckano zelje ili listovi zelene salate poslužit će kao izvrstan ukras.

Kako kuhati meso na francuskom u sporom šporetu

Nakon što ste isprobali mnoge opcije za meso na francuskom, sigurno ćete se zaustaviti na ovoj opciji. Ne koristi tradicionalne "grubo" meso, već meko ćureće meso. A ova poslastica se priprema u kuhinjskom pomoćniku za više kuhala. Zahvaljujući tome, krajnji rezultat će vas iznenaditi svojim delikatnim i jedinstvenim ukusom, sočnošću i aromom koja se ne može postići u rerni.

Potrebni sastojci:

0,5 kg ćurećeg filea;
2 velika luka;
0,25 kg sira (gauda);
so, začini, majonez.

Koraci kuvanja francuska ćuretina u zdjeli multivarka:

Crni luk očistimo i sitno iseckamo, deo seckanog luka stavimo na dno posude.
Nastavljamo sa pripremom centralnog sastojka - purećeg filea. Operimo ga pod mlazom vode, osušimo salvetama i narežemo na sitne komade dužine nekoliko centimetara.
Komade mesa prebacimo u vrećicu, otkucamo ih s obje strane kuhinjskim čekićem sa oštrim zubima ili stražnjom stranom kuhinjskog noža. Istina, ovo drugo će potrajati malo duže. Ova manipulacija će sačuvati integritet komada mesa, pružiti im mekoću i čistoću kuhinjskog pribora. Samo nemojte pretjerivati, nemojte udarati previše.
Na luk staviti pripremljene komade mesa, začiniti setom omiljenih začina i soli.
Na meso položite preostali luk.
Podmažite majonezom. I ovdje ne treba preterivati. Majonez se nanosi tačkasto.
Ako je prozor usred ljeta ili jeseni, onda sljedeći sloj mogu biti kolutovi paradajza.
Završni sloj je sir. Možete uzeti bilo koji čvrsti proizvod, ali blago slana i začinjena Gouda najskladnije se kombinira s puretinom.
Pečemo na "Pečenje" sa zatvorenim poklopcem 40 minuta, najbolje oko sat vremena.
Kada se oglasi zvučni signal, vaša francuska ćuretina je spremna.

Recept za francusko meso u tiganju

Krompir sa mesom - ukusna, zadovoljavajuća i svima omiljena kombinacija. Postoji mnogo opcija za pripremu ova dva sastojka, a u kasici-prasici svake domaćice, sigurno, postoji barem par. Predlažemo da mu dodate još jednu opciju koja će dobiti dobit, idealnu za obilnu porodičnu ili prazničnu večeru. Tvrdi sir je odličan dodatak tome. Po želji možete dodati paradajz, ali to zavisi od sezone i dostupnosti ovog proizvoda.

Potrebni sastojci:

0,3 kg svinjskog mesa, kao za kotlete;
malo pakovanje majoneze;
50 g putera;
0,15 g sira;
2 glavice luka;
1 kg gomolja krompira;
so, biber, začini.

Koraci kuvanja meso na francuskom u tiganju:

Svinjetinu dobro operite i osušite. Nakon što uklonite sve žilice i višak masnoće, narežite ga na tanke slojeve debljine ne više od 1 cm.
Svaki od komada, umotan u polietilen, otkucava se kuhinjskim metalnim ili drvenim čekićem. Zatim oslobodimo zaštitnog sloja polietilena i prebacimo u posebnu posudu, dodajući malo soli i začinimo začinima.
Operite i očistite krompir. Ako se koristi mladi krompir, onda ga dovoljno dobro operite. Narežite korijenje na tanke kriške.
Oguljeni luk nasjeckamo na tanke poluprstenove.
Kao posudu za kuvanje koristimo tiganj od livenog gvožđa debelih zidova bez ručki. Podmazujemo ga uljem, a na dno sa donjim slojem stavimo polovinu posoljenih kriški krompira.
Na sloj krompira stavite umućeno meso, a na njega poluprstenove luka i preostali krompir.
Podmažite gornji sloj krompira majonezom ili pavlakom.
Meso pečemo na francuskom u tiganju u zagrejanoj rerni.
Nakon oko 40 minuta posudu treba izvaditi i natrljati sirom naribanim na sitne ćelije rende, nakon čega nastavljamo peći oko četvrt sata.

Najbolja opcija za mesnu komponentu jela bila bi nemasna svinjetina ili mlada teleća pulpa. Kod govedine je lako ne pogoditi i odabrati komad ne baš visokog kvaliteta, a jagnjetina može svojim ukusom "zakucati" ostale sastojke, lišavajući delikatesnost glavnog šarma.
Ako je svinjetina prisutna u odabranom receptu, onda je bolje dati prednost vratu, slabinu ili sočnom dijelu šunke. Navedeno meso je savršeno izbalansirana opcija - nije previše masno, ali ni nemasno. Na kraju krajeva, masna svinjetina u kombinaciji s majonezom smrt je ljudi sa slabim želucem, a njen nemasni pandan bit će pretjerano suh.
Prilikom odabira mesa važno je obratiti pažnju na njegovu boju. Boja svinjskog mesa treba da bude ujednačena. Pogledajte slojeve - stavite komade s primjetnom žućkastim sa strane.
Svježa govedina treba imati jednoličnu, ne previše tamnu boju. Suprotno ukazuje da meso pripada staroj životinji. Nije prikladno za naše potrebe.
Prilikom kupovine provjerite elastičnost odabranog komada mesa. Površina treba da bude elastična. Trome i mlohave komade ne treba uzimati.
Prije kuhanja obavezno isperite meso i osušite ga ubrusom ili papirnim ubrusom. Uklonite kosti, višak masnoće i pljuvačke. Isecite poprečno na vlakna, a zatim istucite, nakon što ih umotate u prozirnu foliju. Ovo će zaštititi vašu kuhinju od prskanja mesa.
Mesu možete dodati sočnost i nježnost tako što ćete ga prethodno marinirati. Mješavina senfa i drugih začina poslužit će kao odlična marinada. Optimalno vrijeme mariniranja je nekoliko sati u hladnjaku.
Luk koristite slatke, salate sorte. Ako takvog luka nema pri ruci, višak gorčine možete ukloniti tako što ćete nasjeckano povrće preliti kipućom vodom.
Meso na francuskom može se kuvati sa ili bez krompira. Glavno je da su meso, luk, sos i sir direktno prisutni, sve ostalo se dodaje po nahođenju.
Odaberite posuđe za kuhanje, uzimajući u obzir broj proizvoda. Ako je zapremina mala, onda nije potrebno uzimati veliki lim za pečenje, prikladan je stakleni oblik otporan na toplinu, kao i tava debelih stijenki od lijevanog željeza bez ručke. Prije polaganja proizvoda, obrazac mora biti podmazan uljem ili prekriven folijom.
Ako je krompir prisutan u receptu, može poslužiti kao jastuk za druge proizvode ili položiti na meso. Istina, u ovom slučaju komadi ne bi trebali biti pretanki.
Majonez se može i čak treba zamijeniti zdravijom pavlakom.
Pečurke neće pokvariti meso na francuskom, možete uzeti bilo koje po svom nahođenju.
Posuda sakupljena na plehu stavlja se u već vruću pećnicu, tada će proces pečenja trajati ne više od sat vremena.
Komponenta sira može biti bilo koje vrste. Iskusni kuhari preporučuju miješanje parmezana sa gaudom. Ne štedite na sloju sira, obilno ga pospite da dobijete ukusnu koricu, ali se količina majoneza može smanjiti.
Prilikom rezanja gotovog jela na porcionirane komade, pokušajte da zgrabite sve slojeve lopaticom.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Sastojci

250 g crnog luka;
2 čena belog luka;
1 zelena paprika;
malo maslinovog ulja;
500 g goveđe koljenice;
1 kašika paprike;
1 ½ l goveđe juhe;
2 paradajza;
½ supene kašike sjemenki kima;
malo crvenog vinskog sirćeta;
nekoliko grančica svježeg majorana;
morska so - po ukusu;
200 g krompira.

Kuvanje

Luk narežite na kolutove, beli luk nasjeckajte, paprici uklonite sjemenke i narežite je na kockice. U šerpu sipajte maslinovo ulje i kuvajte povrće na srednjoj vatri dok ne omekša.

Dobra govedina treba da bude crvene ili svetlocrvene boje i bez suvih ivica.

Meso iseći na sitne kockice i kuvati zajedno sa povrćem dok meso ne porumeni. Dodajte papriku, promešajte i kuvajte još 2 minuta. Zatim prelijte sa 200 ml čorbe, prokuhajte i kuvajte dok se zapremina tečnosti ne prepolovi.

Dodajte sitno iseckani paradajz, semenke kima, sirće, paradajz pastu i seckani majoran. Ako ne možete pronaći svježe začinsko bilje, zamijenite ih jednom žlicom sušenog majorana. Začinite solju i biberom.

Zalijte polovinom preostale juhe i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Nakon toga u šerpu stavite krompir isečen na kockice, dodajte bujon i kuvajte dok ne omekša. Ako vam se supa čini gusta, tokom kuvanja dodajte malo vruće vode.

2. Lazanje za špagete od govedine

@Delish/YouTube

Sastojci

450 g špageta;
2 jaja;
50 g rendanog parmezana;
1 luk;
3 čena belog luka;
450 g mljevenog mesa;
800 g pasiranog paradajza;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
250 g rikote;
350 g rendane mocarele;
nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Kuhajte u slanoj vodi do al dente prema uputstvu na pakovanju. Ocijedite vodu, dodajte 1 jaje i parmezan u špagete i dobro promiješajte.

Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Na ulje stavite nasjeckani luk i kuhajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i umiješajte povrće. Stavite mleveno meso i pržite ga oko 6 minuta.

Zatim u fil dodati paradajz pastu, promešati, pa posle minut dodati pasirani paradajz, origano, so i biber. Kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte ricottu i preostalo jaje.

Na dno posude za pečenje stavite malo fila od mesa. Na vrh stavite pola špageta, pola fila, pola ricotte i pola mocarele. Ponovite slojeve još jednom i stavite lazanje u rernu zagrejanu na 180°C na 25 minuta. Pre serviranja pospite seckanim peršunom.

Foto: Anna Hoychuk / Shutterstock

Sastojci

1¹⁄₂ kg goveđeg repa;
2 srednja luka;
2 šargarepe;
2 stabljike celera;
1 glavica belog luka;
1 veza začinskog bilja, kao što je mješavina majčine dušice, ruzmarina, lovorovog lista i žalfije;
morska so - po ukusu;

Kuvanje

Izvadite govedinu iz frižidera pola sata pre pečenja kako bi se meso približilo sobnoj temperaturi.

Ako je meso staro i žilavo, premažite ga senfom, ostavite sat vremena i isperite prije pečenja.

Luk, šargarepu i celer dobro operite i nasjeckajte na krupno. Podijelite bijeli luk na čena. Nije potrebno guliti povrće. Stavite povrće i začinsko bilje na dno tepsije i pokapajte maslinovim uljem.

Zavežite meso konopcem, premažite maslinovim uljem i začinite solju i biberom. Na povrće stavite junetinu i lim za pečenje stavite u zagrejanu rernu na 240°C. Zatim odmah smanjite temperaturu na 200°C. Pecite govedinu sat vremena ili malo duže, ovisno o vašoj želji.

Ako povrće počne da gori, dodajte malo tople vode u šerpu. A da meso bude sočnije, prelijte ga mašću sa dna tepsije.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Sastojci

800 g goveđeg filea;
2 kašike brašna;
malo maslinovog ulja;
2 čena belog luka;
5 malih luka;
2 stabljike celera;
4 šargarepe;
½ vezice timijana;
4 mala zrela paradajza;
150 ml crnog vina;
500 ml goveđe juhe;
malo Worcestershire sosa;
2 svježa lovorova lista;
morska so - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

File narežite na male kockice i potpuno uvaljajte u brašno.

Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj šerpi na srednjoj vatri. Pržite govedinu 5 minuta, povremeno okrećući komade, dok ne porumeni. Zatim izvadite meso iz šerpe.

Isjeckajte bijeli luk, luk isjeckajte na pola, a celer krupno nasjeckajte. Ogulite šargarepu i narežite je na debele kriške.

U šerpu sipajte još malo ulja i stavite povrće. Dodajte im listiće timijana i kuvajte 10-15 minuta dok povrće ne omekša.

Povrću dodati junetinu, pasiranu paradajz i crno vino i promešati. Kada tečnost ispari, ulijte juhu, Worcestershire sos i rasporedite lovorov list. Začinite solju i biberom i stavite u zagrejanu rernu na 160°C 3-4 sata. Gotovo meso treba da bude mekano.

5. Quesadilla sa govedinom

@Delish/YouTube

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja;
1 luk;
2 čena belog luka;
1 kašičica mlevenog čilija;
1 kašičica kima;
450 g mljevenog mesa;
3 paradajza;
2 kašike paradajz paste;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
6 tortilja;
250 g rendanog tvrdog sira;
nekoliko kašika kisele pavlake;
1 avokado;
nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Zagrijte kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Na njemu propržite sitno nasjeckani crni luk, pa dodajte mljeveni bijeli luk, čili i kim. Dobro promešajte i stavite mleveno meso u tepsiju.

Nakon što se mleveno meso proprži, dodajte 2 sitno iseckana paradajza i paradajz pastu. Začinite solju i biberom. Kuvajte još 1-2 minuta uz povremeno mešanje i sklonite sa vatre.

Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite jednu tortilju. Stavite petinu nadjeva od povrća i malo izrendanog. Ponovite slojeve i zadnju tortilju sa sirom.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 20 minuta dok se sir ne rastopi. Malo ohlađenu kesadilu pospite kriškama preostalog paradajza, premažite kiselom pavlakom, na nju stavite kriške avokada i ukrasite listićima peršuna.

Foto: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Sastojci za četiri hamburgera

1 kašičica mlevenog čilija;
½ crvenog luka;
1 grančica svježeg estragona;
1 veliko jaje;
šaka krušnih mrvica;
nekoliko kašičica Dijon senfa;
2 kašike rendanog parmezana;
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
400 g mljevenog junećeg mesa;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
malo biljnog ulja;
nekoliko listova zelene salate;
4 kisela krastavca.

Kuvanje

Pomiješajte mljeveni čili, nasjeckani luk, sitno isjeckane listove estragona, jaje, prezle, 1 kašičicu senfa, parmezan, muškatni oraščić i mleveno meso. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Četiri kotleta zaslepite od mlevenog mesa i stavite u frižider na pola sata.

Podmažite tepsiju biljnim uljem i pržite svaki kotlet 10 minuta, povremeno okrećući. Ako želite da se kuhaju jače, samo povećajte vrijeme kuvanja po svom ukusu.

Prepolovite lepinje za hamburgere i tostirajte ih sa unutrašnje strane na roštilju ili u tiganju. Četiri polovice lepinji namažite senfom, na njih stavite listove zelene salate, gotove kotlete premazane senfom, dvije kriške kiselih krastavaca i prekrijte drugim lepinjima.

Fotografija: DanyL / Shutterstock

Sastojci

Za paradajz pastu:

nekoliko kašika maslinovog ulja;
½ luka;
1 češanj belog luka;
sol - po ukusu;
¼ kašičice sušenog origana;
2 kašike paradajz paste;
300 g pasiranog paradajza.

za ćufte:

900 g mljevenog mesa;
2 kašičice soli;
¼ kašičice mlevenog čilija;
50 g prezla;
½ vezice peršuna;
1 kašičica sušenog origana;
240 g rikote;
2 jaja;
malo biljnog ulja.

Kuvanje

Luk i beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju, začiniti solju i origanom. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 5 minuta. Zatim stavite pasirani paradajz i prokuvajte uz povremeno mešanje. Smanjite vatru i kuhajte sos sat vremena, miješajući svakih 5 minuta da ne zagori.

U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za, osim ulja. Od smjese oblikujte male loptice i stavite ih u podmazanu posudu za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 230°C 20 minuta. Polpete prelijte paradajz sosom i pecite još 15 minuta.

Foto: Danica Chang / Shutterstock

Sastojci

450 g goveđeg filea;
3 kašike soja sosa;
2 supene kašike jabukovog sirćeta;
3 čena belog luka;
1 kašika naribanog svježeg đumbira;
1 kašičica mlevenog kima;
350 g smrznutog pomfrita;
3 supene kašike biljnog ulja;
1 velika žuta paprika;
1 manji crveni luk;
2 paradajza;
nekoliko grančica peršuna.

Kuvanje

Meso narežite na male ravne pravougaonike.

Nemojte rezati meso suviše tanko, inače će biti suho.

Stavite junetinu u plastičnu vrećicu, dodajte soja sos, sirće, mleveni beli luk, đumbir i kim. Čvrsto zavežite vrećicu, protresite i ostavite 20 minuta. Dok se meso marinira, kuhajte prema uputstvu na pakovanju.

Zagrijte biljno ulje u tiganju i u njega stavite mariniranu govedinu. Kuvajte 3 minuta, povremeno okrećući meso, dok ne porumeni. Stavite govedinu na tanjir.

U istoj tavi pržite tanko narezane paprike i poluprstenove luka 5 minuta, povremeno miješajući. Povrće treba skoro potpuno omekšati.

Dodajte im tanko narezan paradajz i govedinu. Kuvajte još 2 minute. Zatim skloniti sa vatre, pomešati sa pomfritom i posuti seckanim peršunom.

Foto: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Sastojci

250 g goveđeg filea;
1 mali jalapeno;
malo maslinovog ulja;
2-3 čena belog luka;
½ kašičice mljevenog đumbira;
1 veća crvena paprika;
1 manji krastavac;
6 šoljica natrganih listova zelene salate;
½ crvenog luka - po želji;
½ limete;
1 kašika smeđeg šećera;
1 kašika soja sosa;
1 kašičica sušenog bosiljka;
nekoliko grančica mente.

Kuvanje

Narežite govedinu i jalapeno na male trakice. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i lagano pržite paprike, mljeveni bijeli luk i đumbir 30 sekundi. Zatim dodajte meso i kuvajte do željene junetine.

Bugarski biber i krastavac narezani na tanke trakice. Pržene sastojke dodajte povrću. Salatu rasporedite na tanjir za serviranje i na vrh stavite povrće i junetinu. Po želji dodajte sitno narezani luk.

U posebnoj posudi pomiješajte sok od limete, šećer, soja sos, bosiljak i mentu. Ovu smjesu sipajte u šerpu, prokuhajte i začinite.

10. Goveđi kotleti u slanini

@Delish/YouTube

Sastojci

1 kašika maslinovog ulja;
1 luk;
2 šargarepe;
1 stabljika celera;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
1 češanj belog luka;
1 kašika paradajz paste;
2 kašike Worcestershire sosa (može se zamijeniti soja sosom)
900 g mljevenog mesa;
50 g prezla;
2 jaja;
6 tankih kriški slanine;
80 g kečapa;
2 kašičice smeđeg šećera;
1 kašika jabukovog sirćeta.

Kuvanje

Crni luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte. Zagrijte maslinovo ulje, stavite povrće u tiganj i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom. Dodajte mljeveni bijeli luk, paradajz pastu i Worcestershire sos i pirjajte još nekoliko minuta. Ohladite i stavite u posebnu činiju.

Povrću dodati mleveno meso, prezle, jaja, so i biber i dobro promešati. Ovu smjesu oblikujte u 6 komada, stavite ih na podmazan pleh i umotajte kriškama slanine. Prelijte mješavinom kečapa, šećera i sirćeta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C 35 minuta.

Nije uvek moguće skuvati meko, aromatično meso koje se topi u ustima. Međutim, kuhari koji znaju kuhati meso na francuski način kod kuće rijetko se susreću s takvim problemom.

Pogodno za bilo koje meso: piletina, svinjetina, jagnjetina ili govedina. Glavna stvar je kvalitetan i svjež proizvod koji se prodaje u mesnom paviljonu.

Na početku članka govorit ću o pravilima za pripremu poslastica. Zatim ću razmotriti četiri korak-po-korak recepta.

Meso isecite preko zrna. Debljina komada ne prelazi jedan i po centimetar. Svaki komad umutiti, posoliti, dodati biber i začine.
Mnogi kuhari početnici griješe koristeći loše odmrznuto meso ili ga režu na male komade. Rezultat je osušeno jelo.
Recepti uključuju upotrebu narezanih plodova i kiselog luka. U dublju posudu stavite kolutove luka, prelijte ohlađenom prokuhanom vodom, dodajte malo sirćeta, šećera, soli. Nakon pola sata na meso stavite luk bez tečnosti.
Pravilno rasporedite sastojke. Prvo stavite meso na lim za pečenje. Sljedeći sloj se pravi od luka, a zatim od kriški krompira. Krompir obavezno posolite i pospite začinima.
Zadnji sloj je rendani sir, koji je preliven majonezom. Preporučujem da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Da bi meso bilo sočno, prvo ga lagano propržite u tiganju, a zatim ga stavite na lim za pečenje. Ako nema sira i majoneza, koristite sir i gustu pavlaku.

Neki kuvari dodaju paradajz, koji se stavlja na krompir. Krompir se ne mora rezati na kriške. Možete proći kroz rende, što će dodati nježnost.

Francusko svinjsko meso

Ranije se kuvalo od svinjskog mesa, sada se koristi jagnjetina, govedina, svinjetina. Za razliku od naziva, jelo ne pripada francuskoj kuhinji. Ali, to nije glavna stvar. Važno je da svaka osoba skuva svinjetinu na ovaj način, neće biti potrebno mnogo truda.

Klasičan recept

Sastojci

Porcija: 8

svinjsko meso 1000 g
luk sa lukom 2 kom
topljeni sir 100 g
majoneza 3 art. l.
Lovorov list 3 lista
sol, začini po ukusu

po porciji

Kalorije: 246 kcal

proteini: 14 g

masti: 19,1 g

ugljikohidrati: 2,2 g

1 sat. 20 minuta. Video recept Print

Svinjetinu narežite na komade, kao za roštilj, pospite mješavinom soli, bibera i začina. Marinirajte najmanje trideset minuta.

Prebacite meso zajedno sa sokom u dublji tiganj. Ako nema, uzmite oblik ili pleh.

Na vrh položite narezani luk. Mora pokriti svinjetinu. Zatim u tiganj dodajte nekoliko listova lovora.

Luk pospite topljenim sirom propuštenim kroz rende. Svježi sir je teško narendati. Problem možete riješiti tako što ćete ga držati u zamrzivaču. Prelijte majonezom.

Tepsiju poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pripremite sat.

Hrana se kuva na plinskom štednjaku. Pecivo propržite dok ne skuvate, pospite sirom, premažite majonezom. Držite u rerni 2-3 minuta da se formira kora od sira.

Napredni recept sa paradajzom i pečurkama

Druga opcija je poboljšana verzija prve, odlikuje se dodatnim sastojcima dizajniranim da poboljšaju izgled, okus i aromu.

Sastojci:

Meso - 1 kg.
Šampinjoni - 500 g.
Paradajz - 3 kom.
Tvrdi sir - 300 g.
Pavlaka, majonez, začini, so, beli luk, biber.

kuhanje:

Tehnologija se ne razlikuje od klasične verzije. Stavite svinjetinu, luk, pržene pečurke, paradajz na pleh. Odozgo napravite sloj rendanog sira.
U majonez pomiješan sa kiselom pavlakom dodajte nekoliko zgnječenih čena bijelog luka i dobivenim umakom prelijte file. Pecite u rerni sat vremena na 180 stepeni.

Preporučujem serviranje mesa po francuskom od svinjetine uz pire krompir ili pirinač. Ukrasite jelo seckanim koprom.

Originalni recept za piletinu

Meso na francuskom od piletine nema nikakve veze sa francuskom kuhinjom. Kuvari za kuvanje koriste krompir, pečurke, paradajz, tikvice, paprike, ananas i zelje. Promjenom redoslijeda dodavanja sastojaka, receptom se može manipulirati.

Nudim klasičan recept za piletinu (možete uzeti patku ili ćuretinu). Unatoč svojoj jednostavnosti, pomaže u stvaranju kulinarskog čuda i uživanju u okusu piletine.

Ako imate spori šporet, kuvajte u ovom aparatu. Jelo će ispasti mekano, ali ne i rumeno. Nekoliko puta izmjenjujte sastojke u posudi za multivarku. Nijedan muškarac neće ostati ravnodušan na takvu poslasticu.

Sastojci:

Pileći file - 400 g.
Sijalica - 1 kom.
Sir - 100 g.
Majonez, sol, biber.

Kako kuhati:

Filete operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite što više kotleta. Debljina svakog komada je 1 centimetar. Također koristite isječke.
Stavite piletinu u tiganj, pospite solju i biberom. Ne preporučujem korištenje začina, inače će se izgubiti okus. Prelijte majonezom.
Kotlete prekrijte seckanim poluprstenovima slatkog luka. Ako to nije slučaj, lukovice prelijte kipućom vodom da uklonite gorčinu.
Ostaje posipati naribanim sirom i poslati oblik u pećnicu. Nakon pola sata izvadite i poslužite uz salate od povrća, krutone, krompir ili heljdu, ukrašene začinskim biljem. Temperatura pečenja je 180 stepeni.

Video recept

Francusko goveđe meso

Prva osoba koja je okusila govedinu na francuskom bio je grof Orlov tokom svog boravka u Parizu. Poklanjano mu je pečeno jelo sa dodatkom pečuraka, krompira, sira. Istovremeno, poslastica se odlikovala brzom pripremom, šik ukusom i mirisom.

Sastojci:

Govedina - 800 g.
Srednji krompir - 10 kom.
Luk - 6 kom.
Šampinjoni - 8 kom.
Tvrdi sir - 500 g.
Majonez - 250 ml.
Biljno ulje, biber, sol.

kuhanje:

Opranu govedinu stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem uklonite kosti i vene. Zatim narežite na komade debljine 1 cm.
Komade umotajte u prozirnu foliju, istucite kulinarskim batom.
Ako nemate inventar, ne brinite. Posao možete obaviti stražnjom stranom noža. Istina, za to će trebati više vremena i truda.
Svaki izlomljeni komad pospite solju i biberom, prebacite u činiju.
Pripremite krompir. Očistite, isperite, osušite papirnim ubrusima, narežite na male komadiće. Tako će se pržiti, ali neće izgorjeti.
Oguljeni luk oprati, narezati na kolutove, prebaciti na poseban tanjir.
Uzmi malo gljiva. Nakon pranja, osušite, svaki izrežite na četiri dijela. Ako su pečurke velike, sitno nasjeckajte. Glavna stvar je da se prži.
Koristeći srednje rende, naribajte sir i ostavite sa strane.
U namašćen oblik stavite krompir, junetinu, luk, pečurke. Dobro zagladite slojeve.
Sadržaj forme premažite majonezom, pospite sirom. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni. Čačkalica će pomoći provjeriti spremnost. Trebalo bi lako da uđe.
Nakon hlađenja, iseći na porcije i špatulom staviti na tanjir.

Ako je jelo namijenjeno svečanom stolu, ukrasite zelenom salatom i maslinama. Dobićete prekrasan sastav, koji se po ukusu ne može porediti ni sa domaćom kuvanom svinjskom mesom.

Video snimci kuhanja

Korisne informacije

Mnogi recepti su odavno postali domaći klasici. To su kotleti, salate ili mesna okroška. Samo su imena ostala nepromijenjena. Upečatljiv primjer je salata Olivier, od čijeg su klasičnog recepta ostala samo jaja sa kiselim krastavcima. Francuski recept za meso je takođe promenjen.

Klasični recept zahtijevao je korištenje gljiva i govedine. Sada će umjesto govedine poslužiti i druge vrste mesa. Promjene su posljedica životnog standarda u sovjetsko vrijeme. Tada su najpovoljniji proizvod bili krompir i majonez. Svaka domaćica koja je uspjela nabaviti meso oduševila je svoju porodicu šik poslasticom.

Sovjetske domaćice preferirale su krepku i hranjivu hranu. Svaki je imao nekoliko tajnih recepata, čija je svestranost omogućila da mijenjaju sastojke, poput francuskog mesa, koje se često nalazi na prazničnim stolovima.

Jelo se kombinuje sa salatama od povrća. Uz njega se tradicionalno poslužuje votka, konjak ili vino.

Važan element je ukusna korica koja se formira tokom prženja. U tu svrhu koristi se sir ili sir. Sličan učinak postiže se i uz pomoć prezla pomiješanih sa otopljenim margarinom.