Cijeli chum losos pečen u pećnici. Čum losos, pečen u rerni: dva recepta

Za pripremu jela potrebno je:

• Čum losos narezan na odreske
• krompira 1 kg
• jedan luk
• jedan limun
• soli i začina

Ribu treba oljuštiti i oprati i staviti na papirnate ubruse kako bi se odresci lososa malo osuli.

Jer Riba se kuha dovoljno brzo, krompir narežite na tanke trakice debljine oko pola centimetra. Luk narežite na tanke poluprstenove.

Krompir i luk pomiješajte, pa lagano posolite i dodajte malo biljnog ulja.

Zatim uzmite komade folije i stavite ih na lim za pečenje. Na svaku foliju stavite po jedan biftek lososa. Ribu solimo sa svake strane, ali ne puno. Zatim začinite začinima za ribu ili običnim crnim biberom. Možete dodati korijander.

Iscijedite limunov sok sa svake strane komada ribe i ponovo prođite kroz začine.

Odozgo pokapajte biljno ulje, također malo jer je klobas riba s malo masti. Da bi bio sočniji, potrebno ga je preliti uljem. Ne morate puno prskati, bukvalno samo malo.

Pored ribe stavite krompir i luk.

Pripremljene riblje odreske i krompir šaljemo da se peku u rerni zagrejanoj na 250 stepeni.

Potrebno je da se peče 15 minuta. Nakon 15 minuta izvadite iz rerne. Krompir pospite rendanim sirom i pecite ribu i krompir još 15 minuta.

Nakon 30 minuta, nježan, sočan, aromatičan i veoma ukusan đum losos sa krompirom pečenim u rerni je gotov.

Stavite na tanjir zajedno sa folijom i poslužite.

Klepet u rerni možete skuvati sočan i mekan na više načina: u foliji, u rukavu, u sopstvenom soku sa minimalnom količinom začina, sa povrćem, sa paradajzom ispod sira, itd. pečeni celi, u obliku odreska, u obliku kotleta

Čum losos pečen u rerni kod kuće najbolji je način za očuvanje prirodnog ukusa i hranljivih sastojaka ribe. Proces kuhanja ne traje puno vremena, a niska količina masnoće neće naštetiti vašoj figuri.

Kalorijski sadržaj đum lososa pečenog u rerni

Prosječan kalorijski sadržaj pečenog lososa je 150-170 kilokalorija na 100 grama. Riba nije bogata mastima (ne više od 6 g/100 g), ali se energetska vrijednost može povećati upotrebom masnih umaka od pavlake, majoneza i sira.

Alternativa je upotreba marinade od svježe iscijeđenog limunovog soka, soli i mljevenog crnog bibera.

Klasičan ukusan recept

Jednostavan recept za pečenje sa marinadom od minimalne količine sastojaka. Priprema se brzo i jednostavno.

SASTOJCI:

• Chum losos - 250 g,
• Limunov sok - 2 velike kašike,
• Maslinovo ulje – 2 supene kašike,
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
• Svježe začinsko bilje - za ugodnu aromu i dekoraciju.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Perem svježe bilje. Koristim nekoliko veza peršuna i kopra. Ja ga sitno iseckam. Prebacujem u posebnu posudu.
2. Iscijedim sok od limuna. Dodam 2 velike kašike maslinovog ulja. Posolite i pobiberite po ukusu. Pomiješam sastojke i dobijem homogenu smjesu, blago guste konzistencije zbog zelenila.
3. Premažem komade chum lososa sa svih strana. Ostavljam ga na kuhinjskom pultu 10 minuta.
4. Uključujem rernu. Podesio sam temperaturu na 180 stepeni. Nakon zagrevanja, mariniranu ribu sam stavila u rernu. Vreme kuvanja – 10-15 minuta.

Vadim iz rerne. Stavio sam ga na tanjire. Ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna. Poslužite uz prilog (pire krompir ili kuvani pirinač sa povrćem). Prijatno!

Sočan i mekan losos u foliji

Recept koristi veliki broj povrća. Čum losos je kuhan cijeli.

SASTOJCI:

• Chum losos (ohlađeni trup) – 1 komad,
• šargarepa – 1 komad,
• Crni luk – 1 glavica,
• Pileće jaje - 1 komad,
• puter – 70 g,
• majonez - po ukusu,
• Crni mljeveni biber, sol - po ukusu.

PRIPREMA:

1. Čum lososa očistim i operem pod mlazom vode. Uklanjam kosti i kičmu.
2. Spolja natrljam mješavinom crnog bibera i soli, stavim na tanjir, a unutra stavim par komadića putera (jedan sam odvojila za prženje mješavine povrća). Ribu ostavim na tanjiru 1,5 sat da se namače.
3. Povrće operem i ogulim. Jaje skuvam tvrdo i narendam. Narezao sam šargarepu i luk. Smesu od povrća pržim na puteru, izbegavajući da zagori i povremeno mešajući. Umiješam jaja i dinstam u posebnoj posudi.
4. Stavila sam rernu na prethodno zagrejanu. Temperatura kuvanja – 180 stepeni.
5. U đum losos stavim fil i umotam u foliju. Stavljam na pripremljen pleh.
6. Stavila sam ga u rernu. Vrijeme kuhanja - ne više od 80-90 minuta (ovisno o veličini ribe).
7. Na kraju kuvanja odmotam foliju. Odozgo premazam majonezom. Vratila sam u rernu na dva do tri minuta.

Sočni đum losos sa majonezom i punjen povrćem je spreman za jelo. Jedi zdravo!

Sočni odresci lososa u rerni

SASTOJCI:

• Odrezak chum lososa – 3 komada,
• Paradajz – 1 komad,
• sir – 50 g,
• Biljno ulje - 2 velike kašike,
• soja sos – 2 kašike,
• sol – 8 g,
• Seckani bosiljak i kopar - 2 velike kašike.

PRIPREMA:

1. U poseban tanjir pomiješam soja sos, dodam sjeckano začinsko bilje i sol. Dobro promešati.
2. Pripremljene odreske chum lososa premažem marinadom sa obe strane. Prebacite na ravan tanjir 10-15 minuta.
3. Paradajz operite i narežite na tanke komade. Sir (više volim tvrdu varijantu) naribam krupnim rendenjem.
4. Od folije za hranu pravim uredne i lijepe “čamce”.
5. Namazala sam mariniranu ribu. Svaki odrezak ima svoj “čamac”.
6. Na vrh stavite 2-3 tanke kriške paradajza. Zatim napravim "šešir" od sira. Uštipnem foliju na vrhu.
7. Rernu zagrejem na 170 stepeni. Šaljem ribu da se kuva 20 minuta. 3-4 minute prije kraja kuhanja odmotam foliju, ostavim da sir porumeni.

kuvanje

Služim direktno u čamcima, ukrašen kriškom limuna i grančicom svježeg začinskog bilja.

Kuvanje chum lososa u rerni sa krompirom

SASTOJCI:

• svježi đum losos – 1 kg,
• Krompir – 2 kg,
• Luk - 3 komada,
• šargarepa – 4 komada,
• Biljno ulje - 120 ml,
• majonez - 180 g,
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO FAZA:

1. Priprema chum lososa za pečenje. Očistim ljuske, skinem peraje i glavu. Izvadim i izvadim kosti. Dobijem porcionirane komade fileta.
2. Pranje povrća. Šargarepu narendam na krupno rende. Luk sam narezala na pola prstena.
3. Krompir sam narezala na tanke kriške. Prebacujem na tanjir. Pomiješajte sa biljnim uljem.
4. U lim za pečenje dodam još biljnog ulja. Polažem kriške krompira u 1 sloj. Stavila sam ribu na vrh.
5. Sol i mljeveni crni biber. Začinim majonezom.
6. Zagrejem rernu. Podesio sam temperaturu kuvanja na 200 stepeni. Pečem 40 minuta.

Vadim iz rerne. Stavio sam ga na tanjire. Odozgo ukrasim sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i poslužim. Prijatno!

Kako ispeći cijeli chum losos

SASTOJCI:

• Chum losos – 1 komad srednje veličine,
• Crni luk – 1 glavica,
• šargarepa – 1 komad,
• Pileće jaje - 1 komad,
• tvrdi sir - 100 g,
• puter – 70 g,
• biber – 1 komad,
• Pirinač za prilog – 400 g.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.

PRIPREMA:

1. Za pripremu uzimam ohlađeni riblji trup. Očistim i temeljno isperem pod tekućom vodom nekoliko puta. Napravim rez duž linije trbuha, uklanjajući kosti i kičmu.
2. Unutar ribe stavljam puter, prethodno narezan na nekoliko komada.
3. Natrljam trup mješavinom soli i mljevenog bibera. Prebacim ga u posebnu veliku posudu i ostavim da se marinira 1,5-2 sata.
4. Pripremam fil.
5. Jaja skuvam i ogulim. Očistim šargarepu i luk. Narendam šargarepu, a luk sitno iseckam. Šaljem da se dinsta u zagrejanom tiganju na biljnom ulju.
6. Proprženu smesu pomešam sa rendanim kuvanim jajetom u tanjiru. Stavio sam ribu unutra.
7. Uključujem rernu. Zagrevam na 180-190 stepeni. Umotam lososa u foliju za hranu, stavim na pleh i stavim u zagrejanu rernu.
8. Pečem 35-50 minuta. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini ribe. U završnoj fazi kidam foliju. Na ribu istisnem majonez i vratim je u rernu.
9. Pirinač kuvam kao prilog. Prilikom serviranja pomiješajte sa sjeckanom paprikom. Po ukusu dodam kukuruz iz konzerve.
10. Čim riba porumeni, prelijte je limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem. Stavim na tanjire i dodam prilog.

Koristan savjet. Ako pećnica ima funkciju „Grill“, uključite je na kraju pečenja.

Kako skuhati chum lososa u rukavu

SASTOJCI:

• riba – 1 komad,
• Limun - pola voća
• Biljno ulje - 10 ml,
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
• Svježe začinsko bilje - 5 grančica.

PRIPREMA:

1. Priprema chum lososa za proces pečenja. Smrznutu ribu prebacim u frižider, a zatim na kuhinjski sto za postepeno odmrzavanje.
2. Uklonim višak vanjskih dijelova, pažljivo iznutrim i izvadim unutrašnjost. Narezao sam ga na porcije.
3. Prebacujem komade đubreta u veliku posudu. Po vrhu pospite mljeveni biber i sol.
4. Operim grančice zelenila. Sitno iseckam i sipam u posudu sa ribom.
5. Ostavljam komadiće đum lososa na miru 15-20 minuta da se upije aromama sitno sjeckanog bilja i začina.
6. Operite limun, odrežite polovinu i narežite na tanke kriške.
7. Natopljenu ribu stavljam u rukav za pečenje. Zatim dodam kriške limuna. Ja dodam malo biljnog ulja.
8. Pažljivo zavežem rukav koncem tako da nema problema sa zatezanjem.
9. Uključujem rernu. Zagrevam ga na temperaturu od 180 stepeni.
10. U zagrejanu rernu stavim rukav sa đum lososom, začinima i limunom. Kuvam 25-35 minuta.

Vadim iz rukava za pečenje. Ređam komade na tanjire. Poslužite sa svježim povrćem. Na vrh dodam krišku svježeg limuna i grančicu začinskog bilja.

Pečeni đum losos sa brokolijem i povrćem

Nestandardni recept za pečenje crvene ribe sa puno povrća. Čum losos, ružičasti losos ili pastrmka ispadaju veoma ukusni i sočni. Obavezno probajte da ga skuvate.

SASTOJCI:

• đum losos (fil) – 300 g,
• Meksička mešavina povrća – 300 g,
• brokoli – 200 g,
• Suvi bosiljak – 2 prstohvata,
• sol – 15 g,
• Maslac – 30 g.

PRIPREMA:

1. Na foliju stavljam filet loposa. Po vrhu pospite navedenu količinu suhog bosiljka.
2. Dodajem brokulu i meksičku mješavinu povrća koja se sastoji od mahune, šargarepe, kukuruza i ostalih sastojaka. Dodam potrebnu količinu soli.
3. Pažljivo zamotam foliju u krug da sastojci ne ispadaju. U središnji (otvoreni) dio stavljam puter, prethodno isječen na nekoliko komada.
4. Posudu šaljem u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče. Otprilike će biti potrebno najmanje 15 minuta.

Mješavinu ribe i povrća vadim iz rerne. Stavite na tanjir i poslužite toplo. Prijatno!

Kotleti od đubreta u rerni

SASTOJCI:

• riblji lungić – 300 g,
• mleko – 100 g,
• Luk - pola 1 komad,
• vekna – 60 g,
• sir – 70 g,
• pavlaka – 2 kašike,
• ulje - za prženje,
• Sol, začini - po ukusu.

PRIPREMA:

Koristan savjet. Pratite stanje kotleta tokom pečenja. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o njihovoj debljini i ukupnoj veličini.

1. Sipam mleko u dubok tanjir. Komadiće hljeba (bolje uzimati osušene i ustajale) potopim nekoliko minuta dok ne omekšaju. Ja radim stisak.
2. Očistim i luk. Prepolovio sam ga.
3. Promjesim luk, mlohav kruh i filet lososa kroz mlin za meso. Bolje je izvršiti postupak mljevenja nekoliko puta ili koristiti blender s posebnim nastavkom. Dodajte so i omiljene začine po ukusu.
4. Mljevene kotlete uvaljam u uredne i lijepe plosnate pogačice.
5. Zagrejem rernu na 200 stepeni. Dok se zagreva, lim za pečenje namažem malo ulja. Ravnomjerno (na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog) postavljam kotlete u obliku ravnih kolača. Pecite dok ne porumeni.
6. Kada kotleti lagano porumene, prelijte ih pavlakom i dodajte rendani sir. Vratio sam ga u rernu.
7. Vadim nakon što sir dobije zlatnu koricu. To će se dogoditi za otprilike 7-10 minuta.
8. Služim kotlete od lososa uz svježe povrće i začinsko bilje. Kao prilog je prikladan svježi pire krompir.

Chum losos je odličan visokoproteinski proizvod koji sadrži veliki broj korisnih tvari. Kuvanje ove ribe iz porodice lososa u rerni je dobro rešenje za svečanu večeru. U procesu pečenja možete koristiti razno povrće i začine. Ali glavna stvar je da ne sušite ribu.

Da biste izbjegli ovu neugodnu pojavu, bolje je koristiti rukav za pečenje ili foliju za hranu. Ne zaboravite da otvorite rukav (otklopite foliju) 3-5 minuta pre kraja pečenja da riba porumeni. Sretno u vašim kulinarskim nastojanjima!

Izvor: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

Kako ukusno skuhati chum lososa u pećnici: recepti sa fotografijama

Chum losos je vrsta pacifičkog lososa. Crvena riba ove vrste dobija prekrasne karakteristike okusa kad se usoni, dimi i peče. Ne samo zdrav dijetalni file đum lososa, već i kavijar ima visoku nutritivnu vrijednost.

Mnoge domaćice koriste recept za kuhanje ribe u pećnici, jer pečenje pomaže u očuvanju njenog izvrsnog okusa i sočnosti. Jela sa pečenim đum lososom savršena su za svakodnevni sto, a takođe postaju i odličan dodatak prazničnom jelovniku.

Kako odabrati chum lososa za pečenje

Da bi đum losos ispekao ukusno, važno je odabrati pravu ribu. Uglavnom, za jelo se koristi jedan cijeli trup.

To je zbog velike veličine lososa - odrasla osoba može doseći metar dužine i težiti petnaest kilograma, u prosjeku se težina kreće od pet do sedam kilograma.

Na osnovu indikatora veličine, ovu crvenu ribu je lako razlikovati od jeftinijih opcija, kojima je beskrupulozni prodavači često pokušavaju zamijeniti.

Još jedna karakteristična karakteristika chum lososa je jarko ružičasti riblji file. Prilikom kupovine nerezane ribe bez vidljivog mesa, obratite pažnju na prisustvo grbe na leđima. Ako je prisutan, to nije đum losos, već ružičasti losos.

Znakovi dobre, kvalitetne ribe su svježa aroma bez ikakvog mirisa ili bilo kakvog alarmantnog mirisa i bistre oči (ako su zamućene, nikada ne treba uzimati takav losos).

Trebali biste odbiti kupovinu ako na trupu postoje oštećenja i modrice, a njegova površina je klizava. Da biste provjerili da li je proizvod pokvaren, pritisnite na tijelo chum lososa.

Ako se rupa obnovi u roku od nekoliko sekundi, riba je svježa.

Svježi đum losos mora biti skuvan u roku od osam sati nakon kupovine, tada će zadržati hranjive tvari (masti, vitamine), a meso će ostati sočno i aromatično. U suprotnom, riba mora biti zamrznuta.

Recepti za kuhanje ribe u pećnici sa fotografijama

Postoji mnogo opcija za kuhanje chum lososa u pećnici. Od njega se prave kiflice i mleveno meso za aromatične riblje kotlete, a fileti se režu na odreske ili male porcije za ražnjiće. Ribu možete puniti ili peći cijelu u foliji, rukavu, loncima ili dodati dijetalno meso u tepsije.

Chum losos se kombinuje sa povrćem, začinskim biljem, pečurkama, raznim prilozima (pirinač, krompir), sirom, škampima, agrumima (limun, narandža, limeta). Ovu vrstu lososa dobro nadopunjuju umaci sa vrhnjem, začinima, majonezom, maslinovim uljem, pavlakom, kefirom i mlijekom.

Pogledajte zanimljive recepte korak po korak sa fotografijama koje će vam pomoći da pripremite ukusno keto meso.

Čum losos pečen sa krem ​​sosom

Kremasti sos naglašava delikatan ukus ribljeg filea. Chum losos u pećnici, recept za koji se koristi u ovoj majstorskoj klasi, ispada aromatičan i sočan. Za pripremu ukusnog jela trebat će vam sljedeće:

Sastojci:

• jedan trup klepeta;
• 3 paradajza;
• 2 glavice luka;
• začini po ukusu.

Za sos: pavlaka 20% masti 200 ml, pšenično brašno - kašika, puter, korica pola limuna, žumance.

Priprema:

1. Operite losos, uklonite ljuske, napravite rez na trbuhu i iznutrite ga. Uklonite škrge.
2. Narežite luk na krugove.
3. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite foliju (treba da bude dovoljno da pokrije đum losos odozgo). Na to stavite luk.
4. Klet lososa podijelite na filete, prvo uklonite kičmu, kosti i kožu. Rasporedite u jednom sloju.
5. Poprskajte limunovim sokom, posolite i pobiberite.
6. Stavite paradajz, isjecite na krugove, prekrijte folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.
7. Za sos popržite kašiku brašna na puteru, pa dodajte vrhnje i kuvajte par minuta.
8. Dodajte limunovu koricu i umućeno žumance. Posolite i dodajte začine. Kada se sos zgusne, dodajte sitno seckani kopar.
9. Pre serviranja ribu prelijte pripremljenim sosom.

Kako ispeći odrezak od šum lososa

Ukusni odrezak lososa možete kuhati ne samo na roštilju ili zračnom roštilju, već i u pećnici. Gotova riba po ovom receptu dobija tanku hrskavu koricu. Jelo će biti odlično rješenje za obilnu domaću večeru ili ručak.

Sastojci:

• pola kilograma đubreta;
• pola kilograma krompira;
• majonez (100 grama);
• 3 glavice luka;
• 3 paradajza;
• bosiljak (2 kašičice suvog začina);
• tvrdi sir (200 gr.)
• ulje, začini.

Priprema:

1. File narežite na porcije.
2. Ogulite i operite luk i krompir. Oba povrća narežite na krugove.
3. Paradajz oprati, iseći na kriške.
4. Sir krupno narendati.
5. Posudu za pečenje namažite uljem, stavite odreske, pospite začinima, četvrtinom rendanog sira, na vrh stavite luk i krompir.
6. Dodajte još jednu četvrtinu strugotina sira i dodajte paradajz.
7. Preostali sir pomiješajte sa majonezom i bosiljkom i stavite na paradajz.
8. Jelo se priprema 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Ovaj đum losos se odlično slaže sa salatama od povrća, brokolijem i pirinčem.

Ispecite losos sa povrćem i pavlakom

File đum lososa odlično ide uz povrće i pavlaku. Jednostavan recept vam omogućava da napravite sočno i ukusno jelo koje će obožavati vaše domaćinstvo. Šta će vam trebati za pripremu:

Sastojci:

• kilogram ribljeg filea;
• pola kilograma šargarepe;
• voda – 200 ml;
• pavlaka - 200 ml;
• po 2 luka i paradajza;
• limun,
• 1 kašika brašna,
• ulje,
• lovorov list, sa
• peticije.

Priprema:

1. File narežite na kockice, dodajte začine i sok od 1 limuna. Pospite brašnom.
2. Zagrijte ulje i u tiganju popržite đum losos.
3. Operite povrće. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Pržite na biljnom ulju.
4. Paradajz oguliti i dodati povrću u tiganju. Krčkajte 2 minute.
5. Tepsiju u kojoj će se riba peći namazati uljem. Na vrh stavite sloj povrća, sloj ribe, lovor i tako dalje. Zadnji sloj bi trebao biti sloj povrća.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom i začinima. Popunite formular sa njim. Stavite u pećnicu.
7. Riba se peče 30-40 minuta. Temperatura rerne – 180 stepeni.

Recept za ribu i krompir

Domaćicama neće biti teško napraviti ovaj recept kod kuće. Jednostavno jelo pogodno za svakodnevnu ili svečanu obilnu večeru. Za pripremu jela sa crvenom ribom i krompirom trebaće vam sledeće

Sastojci:

• kilogram odrezaka chum lososa;
• 1,25 kilograma krompira;
• limun za marinadu;
• otopljeni puter (2 kašike);
• puter (2 kašike);
• Začini za ribu;
• paprike, sol.

Priprema:

1. Marinirajte odreske - prelijte sokom od jednog limuna, dodajte začine i začine.
2. Krompir ogulite, operite, narežite na krupnije komade i kuhajte pod poklopcem 10 minuta nakon ključanja.
3. Ocijedite vodu, dodajte otopljeni puter u krompir, promiješajte.
4. Podmažite tepsiju biljnim uljem i stavite krompir. Pospite začinima. Peći trećinu sata na 220 stepeni na najvišem nivou.
5. Okrenite komade, dodajte odreske u krompir, spustite tepsiju nekoliko nivoa niže. Sačekajte još 20 minuta.

File đum lososa pečen u foliji

File pečen u foliji bez masnih umaka je zdravo dijetalno jelo visokih ukusnih karakteristika. Čum losos ispada aromatičan, sočan i ukusan. Šta će vam trebati da pripremite korak po korak:

Sastojci:

• porcionirani komadi fileta;
• limun;
• začini za ribu.

Priprema:

1. Luk operite i narežite na kolutiće.
2. Limun narežite na kriške, svaku podijelite na četiri dijela.
3. Na foliju stavite kolutove luka (za jednu porciju ribe), na njih stavite komad fileta, pospite začinima i rasporedite nekoliko četvrtina limuna.
4. Čvrsto umotajte foliju.
5. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Pecite 20 minuta.

Pogledajte video majstorsku klasu iskusnog kuhara o kuhanju odreska u pećnici sa sirom, šargarepom i krompirom:

Sada znate kako skuhati losos u pećnici tako da ne bude suh, već da bude sočan i da se topi u ustima.

Koliko dugo je potrebno da se chum losos ispeče u rerni?

Brzina pečenja kleti ovisi o temperaturi na koju se pećnica zagrijava, o prisutnosti dodatnih sastojaka u obliku priloga ili umaka.

Riba sa povrćem može da se kuva trideset do četrdeset minuta, odresci u foliji mogu da se kuvaju 20 minuta.

Prije kuhanja đum lososa, morate uzeti u obzir brzinu kojom dostiže spremnost kako biste odabrali najprikladniji način pečenja i uštedjeli vrijeme.

Kalorijski sadržaj pripremljenog jela

Kalorijski sadržaj đum lososa ovisi o načinu pripreme. Svježi riblji file na 100 grama sadrži 138 kalorija, slano meso ima 184 kalorije za istu težinu. Čum losos kuvan u rerni ima 154 kcal.

Kalorični sadržaj pečene ribe razlikuje se ovisno o prisutnosti dodatnih sastojaka.

Na primjer, posno dijetalno jelo bez aditiva sadržavat će manje kalorija od kleteta s krem ​​sosom ili majonezom.

Izvor: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

Čum losos pečen u rerni

Jedan od najpristupačnijih predstavnika porodice lososa je chum losos. Sadrži puno korisnih elemenata za organizam i vrlo je ukusan ako se pravilno pripremi. Ako želite da sačuvate sve blagodati ribe i da u isto vreme dobijete zaista ukusno jelo uz minimum novca i truda, onda je đum pečen u rerni vaš izbor.

Mogućnosti kuhanja

Ako ne znate kako pravilno ispeći chum losos, rezultat kulinarskih eksperimenata možda neće ispuniti očekivanja kuhara. Da biste dobili jelo koje vas neće razočarati, treba uzeti u obzir nekoliko stvari.

• Što je svježiji losos, to će jelo iz njega ispasti ukusnije i zdravije. Za pečenje je poželjno uzeti ohlađenu ribu. Ako to nije moguće, onda morate barem biti sigurni da proizvodu još nije istekao rok trajanja i da riba nije previše smrznuta. Istovremeno, preporučuje se odmrzavanje lososa u frižideru. Ako ga brzo odmrznete - na primjer, u mikrovalnoj pećnici - tada će nakon pečenja biti suh i bez ukusa.
• Riba će biti mekša i sočnija ako se marinira prije kuhanja. Klasična marinada od limunovog soka, mljevenog crnog bibera i soli idealna je za đum losos.
• Čum losos nije bogat masnoćom, pa je pri pečenju u rerni preporučljivo koristiti sos od pavlake, majoneze i vrhnja. Što je njihov sadržaj masti veći, to će jelo biti mekše.

Kada pečete đum losos, veoma je važno da ga ne prepečete u rerni. Ako prekoračite vrijeme kuhanja, riba će ispasti suha. Rizik od “presušivanja” ribe se smanjuje ako se peče u foliji. Ali u ovom slučaju, 10 minuta prije kuhanja, foliju treba odmotati tako da đum losos porumeni.

Tehnologija i vrijeme pečenja chum lososa također mogu ovisiti o specifičnom receptu.

Cijeli chum losos pečen u pećnici

• đum losos (trupa) – 2 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• sir – 0,2 kg;
• puter – 0,18 kg;
• sol, biber - po ukusu;
• limunov sok - 20 ml;
• pileća jaja – 2 kom.

Način kuhanja:

• Operite i, ako je potrebno, izvadite crijeva. Obavezno uklonite peraje i glavu. Nakon iznutrica, ribu ponovo operite, posebno obratite pažnju na trbuh. Obrišite ribu salvetom da se osuši. Natrljajte ga solju i biberom, uključujući i unutrašnjost. Poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira 15-20 minuta.
• Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite, uronite u hladnu vodu i ogulite. Nožem ne isjeckati previše sitno.
• Šargarepu oguliti, oprati i sitno izrendati.
• Ogulite luk i narežite ga na sitno.
• Podijelite puter na pola. Polovinu narežite na tanke kriške i stavite u trbuh đum lososa.
• U tiganju otopite drugi dio putera, dodajte luk i pržite dok ne postane providan.
• Dodajte šargarepu i pržite još 10 minuta.
• Dodajte jaja, promiješajte, nakon par minuta maknite tiganj sa jajetom i povrćem sa vatre.
• Dobijenom smjesom napunite đum losos.
• Stavite foliju na lim za pečenje, na nju stavite losos, prekrijte drugim listom folije.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni, u nju stavite pleh sa ribom. Pecite 40 minuta.
• Sir naribajte na sitno.
• Odvijte foliju, pospite ribu sirom i nastavite peći još 10 minuta.

Čum losos pečen po ovom receptu ispada sočan i ukusan. Može se poslužiti cijeli ili isječen na porcije.

Čum losos pečen sa sirom i paradajzom

• odresci đum lososa – 1 kg;
• paradajz – 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa – 100 g;
• sir – 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Odreske operite, osušite peškirom, pospite solju i začinima po ukusu i stavite u posudu za pečenje.
• Paradajz narežite na tanke kriške i stavite na odreske.
• Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte i pržite na zagrijanom ulju dok ne omekša.
• Stavite pečenje na paradajz.
• Tepsiju zatvorite poklopcem ili folijom.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 40 minuta.
• Skinite poklopac (ili uklonite foliju). Jelo pospite rendanim sirom i pecite još 10 minuta.

Podijelite po tanjirima i poslužite sa ili bez ukrasa.

Čum losos pečen u rerni sa povrćem

• đum losos (file ili odresci) – 0,8 kg;
• pavlaka - 0,2 l;
• šargarepa - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 0,2 l;
• svježe začinsko bilje (peršun, kopar) – 100 g;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• paradajz pasta – 50 g.

Način kuhanja:

• Klepet filujte ili narežite na odreske. Operite ih i osušite ubrusom. Pobiberite i posolite. Ostavite 15 minuta.
• Povrće oguliti i iseckati: luk sitno iseckati nožem, a šargarepu izrendati. Za sjeckanje mrkve najbolje je koristiti rende namijenjenu pripremi korejskih salata.
• U dubljoj tavi zagrejte ulje, a malo ostavite za podmazivanje folije. Dodajte iseckano povrće i pržite ga 20 minuta mešajući.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom i ovu smjesu dodajte povrću. Promešati, dinstati 5 minuta.
• Namastite lim folije i stavite u posudu za pečenje.
• U kalup stavite đum losos i prekrijte ga "kaputom" povrća.
• Posudu sa ribom stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 35 minuta.

Ovo jelo je dobro jer ispada podjednako ukusno i toplo i hladno. Prilikom serviranja obavezno pospite sa dosta svježeg začinskog bilja.

Čum losos pečen sa krompirom

• file đum lososa – 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• biljno ulje - 10 ml;
• sušeni bosiljak – 10 g;
• paradajz – 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• sir – 0,2 kg;
• majonez – 0,2 l;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Filet đum lososa operite, osušite i narežite poprečno na trakice.
• Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
• Krompir oguliti i oprati, iseći na tanke okrugle kriške.
• Paradajz narežite na tanke kriške.
• Sir narendajte na rende sa velikim rupama.
• Namastite lim folije i stavite u posudu za pečenje.
• Stavite komadiće đum lososa, pospite ih solju, biberom i polovinom bosiljka. Pospite sa malo sira.
• Na ribu stavite poluprstenove luka i kriške krompira. Pospite sirom.
• Na krompir stavite kriške paradajza.
• Pomiješajte majonez sa preostalim sirom i bosiljkom. Prelijte posudu ovim sosom.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh sa lososom i krompirom na 40 minuta.

Čum losos pečen sa krompirom je izdasno i ukusno jelo koje nije sramota staviti na praznični sto.

Ispeći đum losos u pećnici nije teško. Ispada nježno i sočno, osim toga, izgleda vrlo ukusno i odiše zavodljivom aromom.

Izvor: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

Ispeći chum losos u rerni: recept:

Chum losos je jedna od najvrednijih vrsta riba. Njegovo meso nije samo hranljivo, već sadrži i neke elemente u tragovima i masti kojih nema ni u mesu. Chum losos je posebno koristan za osobe koje pate od srčanih oboljenja, te je dijetetski proizvod.

Ova riba se može pripremiti na potpuno različite načine: ukusna je kad se posoli, a možete je i skuhati, a za praznike obično pečemo đum losos u rerni. Uz povrće ili začinsko bilje, sa ili bez začina, uvijek će biti odlično.

Chum losos, ili pacifički losos, kako ga često nazivaju, samo je malo inferiorniji po kvaliteti od ružičastog lososa. Njegovo meso je odličnog ukusa, mekano je i zadovoljavajuće. I kavijar! Ko ne voli crveni kavijar? Rusija je poznata po ovoj poslastici širom svijeta.

Ali danas nećemo biti u iskušenju sendvičima sa crvenim kavijarom, već ćemo vam reći kako jednostavno i ukusno ispeći chum lososa u rerni. Recepti će biti različiti, a vjerovatno će svako od vas izabrati za sebe najbolji.

Čum losos pečen sa paradajzom i sirom

Chum losos ima jednu posebnost - iako je masna riba, nije pogodna za prženje u običnom tiganju. Meso će mu biti žilavo, pa klete pečemo u rerni. Ova riba nije koščata, naravno, ima kosti, ali su velike i nema ih mnogo, tako da možete bezbedno da kuvate đum losos u sosu ili sa povrćem. Ovo je odličan recept i mogao bi postati omiljeni.

trebat će vam:

• Chum losos – jedan mali ili nekoliko odreska, porcija za svakog člana porodice.
• Svježi paradajz - 2-3 velika.
• Jedan veliki luk i veza kopra (ili bilo kojeg drugog začinskog bilja).
• Tvrdi sir u dovoljnoj količini da se jelo "zgnječi" odozgo.
• Bilo koje biljno ulje i sol, začini po želji.

Priprema

Ribu možete raditi na različite načine: možete je peći u porcijama za svaku osobu ili nasumično isjeći meso i staviti ga u kalup u ovom obliku. Čum losos pečen u komadima u rerni biće odlično samostalno jelo. Pa počnimo.

Ribu malo posolite i dodajte omiljene začine. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, a na vrh stavite đum losos. Ribu prekrijte kolutovima luka, a zatim dodajte paradajz narezan na kolutove.

Dodamo malo soli i bibera. Ostaje samo da pospite rendanim sirom i stavite u rernu. Peći na 180-200 stepeni oko 20-30 minuta.

Riba se brzo kuva: čim sir dobije zlatno smeđu boju, jelo se smatra gotovim.

Čum losos pečen sa krompirom i medom

Ne znate šta da skuvate za večeru uz sveće? Sigurno je to nešto sasvim neobično. U ribu ćemo dodati med; Blago slatkasto aromatično meso đum lososa sigurno će naći svoje obožavatelje. Dakle, pecite đumbre u rerni sa medom i krompirom.

Trebat će vam svježa riba (oko 1 kg), možete uzeti cijelu i filovati na komade ili koristiti odreske. Uzmite kilogram krompira, vezu kopra, 3 kašike meda, 3 žumanca, malo muskatnog oraščića, so, biber i biljno ulje.

Kako ćemo kuhati?

Ribi uklonite kožu i kosti i narežite na porcije. Malo posolite i pobiberite.

Krompir oguliti, iseći na tanke kriške, staviti u činiju. Posolite i pobiberite, promešajte. Posudu za pečenje namažite uljem i stavite sloj krompira. Na vrh stavite pripremljenu ribu.

U posebnoj posudi umutite žumanca sa medom, dodajte sitno seckani kopar i prstohvat mlevenih oraha, posolite i ovim sosom prelijte ribu. Jelo možete ukrasiti škampima ili kriškama limuna. Pecite losos u rerni 40-45 minuta na 200-180 stepeni.

Odrezak lososa sa aromatičnim biljem

Ponekad jednostavno poželite pojesti komad pečene ribe bez previše mudrosti. Možete, naravno, samo posoliti i pobiberiti, malo premazati uljem i ispeći.

Ali odresci lososa pečeni u pećnici s aromatičnim začinskim biljem i karamelnom koricom pomoći će u diverzifikaciji jednostavnog jela.

Začinsko bilje će pomoći da se istakne već bogati okus lososa, a karamela će učiniti jelo lijepim i naglasiti okus. Veoma je lako pripremiti.

trebat će vam:

• Riblji odresci – 4 manja ili 2 veća komada.
• Četvrtina šolje smeđeg šećera, maslinovog ulja i soja sosa.
• Otprilike 2 kašičice naribane limunove korice i 2 čena belog luka, so.
• Sušeno bilje - po 1 kašičica majčine dušice, bosiljka, peršuna ili bilo koje druge po želji. Možete koristiti i svježe začinsko bilje, ali onda malo povećajte njihovu količinu.

Marinirajte i pecite

Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Dobro umutite, a zatim u to dodajte đum losos, ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Zatim lim za pečenje prekrijte folijom i lagano premažite uljem.

Na to stavite odreske lososa i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 5-8 minuta. Zatim izvadite odreske, ponovo ih dobro premažite preostalom marinadom i vratite u rernu na još par minuta.

Riba je spremna.

Čum losos u kremastom sosu sa susamom

Ovo je veoma ukusan đum losos pečen u rerni. Fotografija takve ribe već je privlačna; to je nježno i lagano jelo. Krema se odlično slaže sa ribom, dajući joj mekan i prefinjen ukus.

trebat će vam:

• Svježa riba (file ili odresci) – 1 kilogram.
• Tvrdi sir – 150 g.
• Jedno jaje.
• Čaša tečne pavlake.

Uzmite začine: malo muškatnog oraščića, susam (1-2 kašike), so i mleveni biber, ulje za podmazivanje kalupa.

Hajde da počnemo

Pomiješajte sol i biber i ovom smjesom izrendajte đum losos, ostavite da odstoji. U međuvremenu narendajte sir na sitno rende, dodajte vrhnje, pileće jaje, prstohvat muškatnog oraščića, susam i dobro promešajte. Možete dodati sjeckani kopar ili drugo začinsko bilje.

Lagano namastite pleh i stavite filet lososa. Ribu prelijte kremastim prelivom i stavite u rernu na pola sata. Ovo jelo će se savršeno slagati sa pirinčem ili krompirom.

Čum losos pečen sa lukom i začinskim biljem

Još jedan način da ukusno ispečete chum losos u rerni. Odlična opcija za prolećnu kuhinju, kada sve tek počinje da miriše na sveže. Uzmite dosta zelenog praziluka (trebaće vam zelena stabljika i stabljika) i bilo koje zelje koje imate pri ruci.

Trebat će vam mali đum losos (cijeli), 3-4 dobra praziluka, po jedna kašika soja sosa i putera. Uzmite i režanj belog luka, maslinovo ulje, so, biber i limun.

Hajde da se pozabavimo proizvodima

Prerežite trup loposa po dužini, uklonite kožu i uklonite sve kosti. U činiji pomešajte limunovu koricu, soja sos, dodajte kašiku maslinovog ulja, so i biber. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite fil i dobro premažite polovinom smese.

Luk isjeckati na kolutiće, lagano ga propržiti na mješavini maslina i putera, ali ne dozvoliti da dobije zlatnu boju. Samo treba da omekša i izgubi gorčinu. Posolite i dodajte sitno sjeckano začinsko bilje.

Kada se povrće ohladi, rasporedite ga u potpunosti preko polovine fileta đum lososa, izbegavajući ivice. Na vrh stavite drugi riblji file i premažite ga preostalim sosom. Pecite losos u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20-25 minuta.

Ukrasite kriškama limuna i svježim začinskim biljem - jelo je gotovo.

Ispecite cijelu ribu sa grejpfrutom

Čum losos, cijeli zapečen u rerni, savršeno će izgledati na svakom prazničnom stolu. A ribu možete puniti bilo čime: svježe začinsko bilje, luk, pirinač, povrće ili čak škampi su savršeni. Malo ćemo se kreativiti i pripremiti ribu sa grejpfrutom. Recept je vrlo jednostavan, potrebno je samo 10 minuta za pripremu sastojaka, a ukus će biti odličan. Gosti će to cijeniti.

trebat će vam:

• Ohlađeni trup šuma, težak nešto više od kilograma.
• Jedan grejpfrut.
• 3-4 čena belog luka.
• 3 praziluka.
• Sol, biljno ulje, začini i začinsko bilje po želji.

Priprema ribe

Riba mora biti dobro očišćena, oprana i osušena. U činiji pomiješajte sol sa biberom i začinima, ovom smjesom natrljajte đum losos sa svih strana.

Grejpfrut zajedno sa korom narežite na krugove (debljine 0,5-1 cm). Praziluk nasjeckajte na kolutiće, a bijeli luk nasjeckajte, posolite i promiješajte. U ovu smjesu možete dodati bilo koje zelje. Dobijenim mljevenim mesom napunite trbuh kleti i na vrh stavite kolutove citrusa. Sada biste ribu trebali pričvrstiti kulinarskim koncem.

Tepsiju obložite papirom za pečenje i malo premažite uljem. Na vrh stavite đum losos i napravite nekoliko rezova na trupu kako bi se brže skuhao. Ribu poslati da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat vremena. Svečano jelo je spremno.

Riba sa povrćem u foliji

Čum losos pečen u rerni poslužiće kao divna lagana večera. Ovo je univerzalna i vrlo jednostavna metoda kuhanja. U njemu možete koristiti bilo koje povrće i kombinacije. Jelo će ispasti veoma mekano i lako će stajati samostalno. Možete umotati komade ribe pojedinačno ili pripremiti zajedničku poslasticu.

Trebat će vam sljedeći proizvodi: đum losos - 4 komada, 1 srednja glavica luka, slatka paprika, češanj bijelog luka, mala šargarepa. Malo biljnog ulja za prženje, mljeveni biber, sol i bilo koje začinsko bilje.

Umotavanje ribe

Komade đum lososa dobro posolite i pobiberite. Na biljnom ulju narendajte šargarepu, ispržite je i nasjeckani bijeli i crni luk. Narežite papriku na trakice.

Uzmite 4 komada folije, duplo veće od postojećih komada ribe, i stavite ih na lim za pečenje. Na svaku stavite prženo povrće i po jedan komad ribe, a na njih - paprike i začinsko bilje. Odozgo prekrijte folijom i dobro zatvorite rubove. Pecite u zagrejanoj rerni pola sata.

Riba je vrlo vrijedan proizvod, nije uzalud da je u stara vremena jedan dan u sedmici bio posvećen ribljim jelima, tako se zvalo - riblji dan. Danas obično povremeno kupujemo ribu, ali bi bilo jako dobro i korisno slijediti staru tradiciju. Čum losos je veoma zdrav, ukusan i dobro se slaže sa većinom namirnica.

Prijatno!

Pecite filet lososa težak pola kilograma u rerni na temperaturi od 180 stepeni, u sporom šporetu - na režimu "dinstanje".

Ispecite 2 kilograma malih komadića lososa.

Kako jednostavno ispeći chum lososa

Proizvodi
File đum lososa - pola kilograma
Limunov sok - od pola limuna
Maslinovo ulje - 4 supene kašike
Sol - 1 supena kašika

Osušeni bosiljak - 1 kašičica
Kopar - pola grozda

Priprema hrane
1. Narežite limun i iscijedite sok od polovine u činiju.
2. Kopar operite, osušite i sitno iseckajte.
3. U sok od limuna dodajte maslinovo ulje, so, biber, bosiljak i kopar.
4. U marinadu stavite đum (2 komada), ostavite 10 minuta, zatim okrenite đum i ostavite još 10 minuta.

Kako ispeći chum lososa u rerni

2. U tepsiju stavite klepet, prelijte marinadom i stavite na srednji pleh rerne.
3. Pecite losos u rerni 25 minuta.

1. Stavite đum lososa na dno multivarke.
2. Postavite multivarku na režim “Pečenje”.
3. Pecite losos 30 minuta.

Kako ispeći chum lososa u fritezi
1. Zagrijte fritezu na 200 stepeni.
2. Postavite fritezu na srednju brzinu vazduha.
3. Na srednju rešetku radijatora stavite formu sa lososom.
4. Pecite losos 20 minuta.

Kako ispeći chum losos u komadima sa povrćem i sirom

Proizvodi
Čum losos - pola kilograma
Luk - 3 srednje glavice
Paradajz - 2 velika
Peršun - 1 veza
Tvrdi sir - 100 grama
Pavlaka 10% masti - 100 grama
Biljno ulje - 3 supene kašike
Sol - 1 kašika
Mljeveni crni biber - 1 kašičica

Priprema hrane
1. Operite 500 grama chum lososa, uklonite kosti, narežite na komade.
2. Vezu peršuna operite, osušite i sitno nasjeckajte.
3. Pospite đum losos začinskim biljem, solju i biberom.
4. Čum losos poklopite i stavite u frižider da se marinira.
5. 3 glavice luka oguliti i sitno iseckati.
6. Operite 2 veća paradajza, narežite ih, prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.
7. Paradajz narežite na kriške debljine 0,5 centimetara.
8. Zagrejte tiganj, sipajte 2 kašike biljnog ulja, dodajte luk i pržite ga 7 minuta na srednjoj vatri bez poklopca, redovno mešajući.
9. Kada crni luk porumeni, dodajte paradajz i dinstajte još 10 minuta pod poklopcem.
10. Smjesu od povrća i komadiće đum lososa rasporedite u posudu za pečenje.
11. Sir narendajte na krupnije rende, pomešajte sa pavlakom i 200 mililitara vode.

Kako ispeći chum lososa u rerni
1. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
2. Na srednju rešetku rerne stavite pleh sa đum lososom i povrćem.
3. Pecite losos sa povrćem 30 minuta.

Kako ispeći đum losos u sporom štednjaku
1. Povrće i đum losos u slojevima stavite u posudu za multivarke, ulijte smjesu pavlake.
2. Postavite multivarku na režim “Pečenje” i pecite klepet 40 minuta.

Čum losos u komadima folije

Proizvodi
Čum losos - 2 kilograma
Paradajz - 5 velikih (1 kilogram)
Luk - 7 glavica srednje veličine
Limun - 1 komad
Biljno ulje - 5 kašika
Crni mljeveni biber - 1 kafena kašičica
Sol - 2 supene kašike

Priprema hrane
1. Ribu operite i narežite na trake debljine 2 centimetra, prelijte sa 2 kašike biljnog ulja.
2. Paradajz oprati, iseći i preliti kipućom vodom; zatim skinite kožu.
3. Luk oguliti, iseći na kolutiće i lagano stisnuti rukama da luk pusti sok.
4. Na luk dodajte 2 kašike biljnog ulja.
5. Pokrijte sto folijom, na foliju stavite luk i posolite.
6. Na luk stavite klepet, posolite i popaprite ribu i poprskajte limunovim sokom.
7. U zadnji sloj stavite paradajz, malo posolite; dobro pričvrstite rubove folije.

Kako ispeći chum losos u foliji u rerni
1. Zagrejte rernu na 180 stepeni 10 minuta.
2. Stavite pleh sa đum lososom u foliju u rernu.
3. Pecite losos 1 sat.

Apsolutno ne mogu da idem na RuNet. Recimo, jučer sam iz nekog straha odlučila da potražim recept za pravljenje kleteta, a ova nesretna riba, izmučena majonezom, folijom i kremirana u rerni do potpune neprepoznatljivosti, i dalje mi stoji pred očima. Jasno je da je jedina svrha ovih trikova da se skuha losos da ispadne sočan, ali ovi potencijalni kuvari uče i druge i nema ko da ih spreči. Pa, vaš ponizni sluga će opet morati da stavi ovaj težak teret na svoja ramena.

Zašto đum losos ispadne malo suv? Samo što đum losos nije losos, ma koliko god željeli suprotno, i nikakvi ga trikovi neće pretvoriti u lososa. S obzirom da je divlja riba, đum losos manje jede i više se kreće, što znači da nije toliko masan kao losos, a jedini način da ga osušite je da ga kuhate duže nego što je potrebno. Vrlo je jednostavno pripremiti sočni losos, samo se prema njemu treba odnositi s razumijevanjem i poštovanjem, a dobićete ukusno i zdravo jelo. I ja, otvorena tajna.

Najukusniji i najsočniji đum losos koji ste ikada skuhali

Prva stvar koju treba da uradite da skuvate đum losos je da ga odmrznete. Izbjegnite iskušenje da ribu stavite u pećnicu ili pod tekuću toplu vodu - to će uništiti njenu strukturu i učiniti je manje sočnom. Umjesto toga, jednostavno premjestite ribu iz zamrzivača na donju policu hladnjaka. Ćum losos kao cijeli komad će se odmrznuti za oko jedan dan, filet - malo brže. Nakon što se riba odmrzne, očistite je od ljuski, oštrim nožem izrežite file, a zatim, uzimajući pincetu u ruke, izvucite sitne kosti.

Rastvorite šećer u litri čiste, hladne vode i spustite izrezane komade fileta, kožom prema gore. Nakon sat vremena izvadite filet lososa iz salamure, isperite ga pod mlazom vode i dobro osušite salvetama. Ribu nije potrebno dodatno soliti - nakon što je bila u salamuri, već je posolila tačno onoliko koliko je potrebno.

Možete početi pržiti ribu. Da, da, nemojte se iznenaditi - prženje će, a ne pečenje, održati sočan losos, jer ćete u ovom slučaju moći postići idealnu spremnost ribe, uz stalno praćenje procesa. Biće vam potreban tiganj sa dobrim nelepljivim premazom, a ako ga nemate, uzmite običan tiganj i na njegovo dno stavite krug izrezan od papira za pečenje. Sipati ulje - koliko zavisi od veličine tiganja, ali nemojte biti pohlepni, trebalo bi da prekrije dno tiganja slojem debljine najmanje 2-3 milimetra.

Uključite vatru ispod tiganja na srednje jaku, pustite da se ulje zagrije i stavite filete kožom nadole. Tokom prve minute prženja, lopaticom pritisnite ribu na dno tiganja kako bi se koža bolje skuvala, a zatim uzmite kašiku i svaki minut premažite vrh fileta vrelim uljem. Pržite ribu oko 5-6 minuta, gledajući kako dno fileta polako postaje blijedoružičasto zbog topline koja dolazi iz tiganja. Pred kraj prženja počnite tresti tiganj s jedne strane na drugu tako da riba napusti dno tiganja, a ribu izvadite u trenutku kada blijedoružičasti sloj dođe do sredine fileta. Ako neprijanjajući premaz tiganja nije baš dobar i koža se i dalje ne skida, upotrijebite lopaticu - sljedeći put ćete postići savršeno prženu kožu, ali sada morate sačuvati ribu. Nije potrebno okretati ribu! Savršeno peče odmah na tanjiru od preostale toplote, a meso iznutra je ružičasto, čvrsto i sočno, lako se reže. Pohovani đum losos poslužite odmah sa kriškama limuna ili vašim omiljenim sosom.

Chum losos je riba iz porodice lososa, pa se s pravom smatra delikatesom.

Kao i svaka crvena riba, đum losos je bogat vitaminima, omega-3 kiselinama i zdravim mastima.

Meso čum lososa je vrlo ukusno, što u potpunosti opravdava njegovu cijenu.

Vrijedi se barem povremeno razmaziti jelima od đubreta.

Čum losos u pećnici u foliji - osnovni principi kuhanja

Vrlo je važno pravilno kuhati losos, inače se okus ribe može pokvariti. Tradicionalno se riba prži, ali đum losos je za to potpuno neprikladan. Tokom procesa prženja meso postaje suho.

Najoptimalnija i najprovjerenija metoda je kuhanje lososa u pećnici u foliji. Na taj način čuvate sva korisna svojstva ribe, a meso ispada nevjerovatno ukusno i sočno. Ukus jela možete poboljšati uz pomoć začina i začinskog bilja.

Chum losos se peče cijeli u pećnici, a koriste se i odresci i riblji fileti.

Ako se đum kuha cijeli u pećnici u foliji, uzmite trup, očistite ga, odrežite peraje i uklonite rep i glavu, a zatim ribu operite i osušite ubrusima. Klet se natrlja mješavinom soli i začina ili prelije marinadom i ostavi malo da se riba dobro marinira.

Odresci i fileti čum lososa također se začine začinima ili mariniraju prije početka kuhanja. Čum losos u rerni u foliji priprema se sa povrćem, sirom i sosovima.

Recept 1. Punjeni đum losos u rerni u foliji

Sastojci

trup chum lososa;

mljeveni crni biber;

sir – 100 g;

puter – 70 g;

mrkva;

luk srednje veličine.

Način kuhanja

1. Za pripremu jela uzmite ohlađeno truplo chum lososa. Očistite ga od krljušti i operite. Isecite stomak i izvucite ga. Uklonite kičmu i male kosti. Isperite trup đuma ispod slavine i osušite ga salvetama. Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom soli i bibera. Unutar ribe stavite puter narezan na komadiće. Čum losos ostavite sat i po da se dobro marinira.

2. Ogulite i operite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kuvano jaje ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite tiganj na šporet i u njemu rastopite puter. Stavite luk u tiganj, propržite ga dok ne bude providan, dodajte šargarepu i dinstajte dok ne omekša. U smjesu od povrća dodajte jaje, promiješajte i dinstajte još par minuta.

3. Ribu napunite mlevenim mesom. Tepsiju obložite folijom, na nju stavite punjeni đum losos, prekrijte drugim listom folije i stavite u dobro zagrejanu rernu na sat vremena. Deset minuta prije kraja skinite gornji list folije, pospite ribu naribanim sirom i vratite je u rernu.

Recept 2. Čum losos u rerni u foliji sa paradajzom

Sastojci

dva paradajza;

mljevena paprika;

pola limuna.

Način kuhanja

1. Ribu očistite i izvadite iznutrice, uklonite peraje i narežite je na porcije. Isperite pod vodom i lagano osušite. Svaki komad ribe natrljajte mješavinom bibera i soli.

2. Paradajz oprati, obrisati peškirom i iseći na krugove. Operite limun, narežite na kriške, uklonite sjemenke.

3. Izrežite foliju na kvadrate prema broju komada ribe.

4. Zagrijte rernu na 200 C. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite kvadrate folije. Na svaku stavimo po komad đum lososa. Na vrh stavite krug paradajza i krišku limuna. Zamotajte ribu u foliju. Stavite pleh u rernu na pola sata.

Recept 3. Čum losos u rerni u foliji sa krompirom

Sastojci

pola kilograma fileta chum lososa;

suncokretovo ulje – 10 ml;

pola kilograma krompira;

sušeni bosiljak – 10 g;

tri luka;

prstohvat soli;

tri paradajza;

300 g sira;

Način kuhanja

1. Filet lososa operite pod mlazom vode, osušite salvetama i isecite poprečno na trakice.

2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na tanke kolutiće.

3. Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke ploške.

4. Opran paradajz obrišite peškirom i isecite na tanke krugove.

5. Sir sameljite krupnim rendenjem.

6. Tepsiju sa visokim stranicama obložite folijom i lagano premažite uljem. Na dno stavite trake ribe. Pospite ih solju i suvim bosiljkom. Zatim sve lagano pospite rendanim sirom. Na sir stavite kolutove luka. Krompir ravnomjerno rasporedite preko luka i ponovo pospite sirom. Dodajte soja paradajz. Gornji deo pleha prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 220 C četrdesetak minuta.

7. U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa preostalim sirom i bosiljkom.

8. Otprilike četvrt sata prije kraja skinite pleh i skinite gornji list folije. Podmažite sloj paradajza sosom od majoneza i sira i ponovo zapecite. Lopaticom izrežite posudu na porcije i stavite na tanjire.

Recept 4. Čum losos u rerni u foliji sa sosom

Sastojci

trup chum lososa;

mljevena sol i biber;

tri paradajza;

kopar i peršun;

dva luka;

četiri čena belog luka;

pola limuna;

dvije staklenke sirćeg jogurta bez punila;

po dva svježa i kisela krastavca.

Način kuhanja

1. Izlupite trup đuma, izrežite škrge i dobro isperite pod vodom. Napravimo rez duž cijelog grebena i podijelimo ga na filete. Uklonimo greben, skinemo kožu i odaberemo sve sitne kosti. File narežite na porcije.

2. Glavice luka oguliti i iseći na tanke kolutiće.

3. Uzmite pleh i prekrijte ga folijom tako da ivice vise. Namažite foliju uljem i stavite kolutove luka u ravnomeran sloj.

4. Na crni luk stavite file đum lososa, poprskajte ga limunovim sokom, solju i biberom.

5. Opran paradajz obrišite ubrusom i isecite na krugove. Stavite ih na ribu. Ponovo lagano posolite i pobiberite. Sve prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 C. Ribu kuvajte oko 25 minuta.

6. Dok se riba peče pripremite sos. Svježim krastavcima očistite kožu i narežite ih na male kockice. Kisele krastavce takođe iseckamo bez ljuštenja. Ogulite čen belog luka i istisnite ih u krastavce kroz presu za beli luk. U zdjelu sa krastavcima stavite skuti jogurt, posolite, pobiberite i promiješajte.

7. Peršun i kopar sitno iseckati, dodati u sos i ponovo sve izmešati.

8. Deset minuta prije nego što bude gotova izvadite ribu i otvorite je da paradajz porumeni. Poslužite đum losos prelivši ga sosom.

Recept 5. Čum losos u rerni u foliji sa sirom

Sastojci

đum losos – kg;

suho bijelo vino – 20 ml;

sir – 100 g;

svježe mljeveni biber;

bulb;

čaša kisele pavlake;

biljno ulje - 50 ml;

muškatni oraščić i origano.

Način kuhanja

1. Napravite duboki rez duž kičme, pažljivo uklonite kičmu i izrežite peraje. Uklonite sve sitne kosti iz fileta pincetom. Filet đum lososa operite, osušite salvetama i narežite na porcije.

2. Pomiješajte biljno ulje sa svježe mljevenim biberom. Stavite komade ribe u začinjeno ulje. Marinirajte pola sata.

3. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Operite limun, obrišite ga i narežite na tanke kriške.

4. Vino i pavlaku izmiksajte u dubokom tanjiru u homogenu masu. Začinite sos začinima i ponovo promiješajte.

5. Za svaki komad ribe napravite “čamac” od folije. U svaku stavite komad đum lososa, posolite i malo pobiberite. Na to stavite luk i kriške limuna. Sve prekrijte tankom kriškom sira. Na vrh stavite sos od pavlake.

6. Stavite “čamce” na lim za pečenje. Stavite u rernu na pola sata. Pecite na 180 C. Poslužite ribu direktno u foliji.

Recept 6. Čum losos u rerni u foliji sa brokolijem

Sastojci

trup chum lososa;

700 g smrznute brokule;

velika gomila kopra;

400 g šargarepe;

mljevena paprika;

suncokretovo ulje.

Način kuhanja

1. Izvadite iznutricu trupa, očistite ga od ljuski i uklonite kičmu. Filet dobro isperite i uklonite sitne kosti. Obrišite ga salvetama. File narežite na komade. Stavite ih u dublju posudu, posolite, pobiberite i promiješajte.

2. Šargarepu oguliti, narendati na krupnije i staviti u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite šargarepu dok ne omekša.

3. Izrežite foliju na kvadrate prema broju komada ribe. Pleh obložiti papirom za pečenje. Na to stavite kvadrate folije. Na svaku stavite malo pirjane šargarepe, izgnječite je sa sitno seckanim koprom i stavite komad fileta. Na ribu stavite rozetu smrznute brokule.

4. Umotajte foliju u kovertu i stavite pleh sa ribom u rernu na pola sata. Pecite na 180 C. Ribu prebacite na tanjir i ukrasite kriškom limuna.

Recept 7. Čum losos u rerni u foliji ispod ananasa

Sastojci

četiri komada fileta đuma od 500 g;

mljevena paprika;

100 g komadića ananasa iz konzerve;

tvrdi sir - 50 g;

biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja

1. Filet lososa operite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Sol i papar.

2. File pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane, po tri minuta sa svake strane.

3. Zagrijte rernu na 200 C. Posudu za pečenje prekrijte folijom, na nju stavite komadiće fileta đum lososa kožom nadole.

4. Ocijedite sirup od ananasa. Na svaki komad fileta stavite ananas i premažite ih majonezom. Sve pospite naribanim sirom.

5. Pleh sa ribom prekrijte folijom i stavite u rernu. Nakon pet minuta skinite gornji list folije i ostavite ribu u rerni još desetak minuta. Čum losos poslužite uz prilog od krompira ili pirinča.

Recept 8. Čum losos u rerni u foliji sa susamom

Sastojci

filet đubreta – kg;

biljno ulje - 30 ml;

susam – pola čaše;

sir – 200 g;

majonez - 50 ml;

sol i začini;

Način kuhanja

1. File oprati, malo osušiti i iseći na jednake komade. Prelijte ga limunovim sokom i ostavite pola sata.

2. Izrežite kvadrate od folije prema broju komada ribe. Svaku podmažite uljem. Sir naribajte na sitno, stavite u šolju i pomešajte sa susamom i majonezom. Trebalo bi da dobijete gustu masu.

3. Stavite komade fileta na foliju i namažite ih smjesom od susama i sira. Umotajte foliju u džep, stavite je na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 C. Ribu pecite oko 20 minuta.

Odmrznite ribu u frižideru. To će omogućiti da se u njemu zadrže sve korisne tvari.

Prilikom rezanja ribe tretirajte dasku limunovim sokom da ne upije riblji miris.

Nakon rezanja, marinirajte klet u limunovom soku, maslinovom ulju i začinima.

Stavite ribu na podlogu od povrća, tako da dobijete zdravo jelo koje ne zahteva nikakve dodatke.