Recept za pržene šarane. Kako pržiti šarana u tiganju

Dobro je kada piknik sa štapom za pecanje na ribnjaku donese puno zabave i završi pristojnim ulovom sjajnih debeljuškastih karaša. Prije prženja karasa u tiganju u brašnu, naučit ćemo kako očistiti ovu ribu i riješiti se neprijatnih mirisa blato i pljesnivost. Istina, takvi mirisi su svojstveni ribama koje žive u stajaćoj vodi, ali ako su uhvaćene u tekućoj vodi, one nemaju specifičnu "aromu".

Šaran pržen u brašnu u tiganju

Sastojci

• karac - 3-4 kom. (ili opciono) + -
• - ukus + -
• — 1-2 tsp po trupu + -
• - ukus + -
• - za prženje + -

Kako pržiti šarana u brašnu u tiganju

Ako je riba uhvatila "smrdiju", tada prije prženja posipamo trupove izvana i iznutra svježi sok limun - miris će se povući. Preporučljivo je koristiti svježu ribu za prženje, a ne odmrznutu ili ležati u hladnjaku nekoliko dana: što je svježija, to je ukusnija.

1. Očistimo ljuske sa leševa. Ako je karas još živ i može živjeti nakon hvatanja još sat vremena, onda ga lagano udarite čekićem po glavi. Malim karašićima ne odsijecamo glave i repove, s velikim radimo suprotno, inače neće ući u tiganj.
2. Izvadimo škrge, inače će meso ispasti gorko.
3. Lešine izdubimo, operemo, otklanjamo crni film u trbuhu, a ako su veliki, narežemo ih na komade.
4. Radimo česte rezove (svakih 7 mm) po trupovima oštrim nožem ili sekačima. Rez bi trebao biti dovoljno dubok - oko 3 mm. Fokusiramo se na gornji dio tijela ribe prošaran sitnim kostima, ali ne stižemo do trbuha od 1 cm. Kao rezultat toga, tanke kosti će se zgnječiti i prokuhati, ostat će samo debele - lako se uklanjaju tokom obroka.
5. Prije prženja karasa u tiganju u brašnu, zagrijte tiganj sa uljem.

6. Brašno pomešati sa pimentom i solju. U ovu smjesu uvaljajte riblje trupove (komade) i pržite sa obje strane dok se ne stvori zlatna, ukusna korica.

Pržene karašiće rasporedimo na jelo, po želji posipamo seckanim perjem luka i uživamo. Ova riba koju treba jesti toplu je savršena pire krompir ili povrće.

Kako ispržiti karasa u tiganju bez brašna

Naravno, lakše je pržiti karasa u brašnu u tavi, ali postoji način koji vam omogućava da ne koristite sirovine od brašna, a da u isto vrijeme dobijete ukusnu ribu sa neobičnog ukusa i aroma.

Sastojci

• Svježi karas - 1 kg;
• Limun ili limeta - 1 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Ren češnjaka - 2 kom.;
• kriške korijena đumbira - 3 kom.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Susamovo ulje - po ukusu (malo).

Kako pržiti šarana bez brašna: ukusan recept

1. Očistimo trupove od ljuski, crijeva, odstranimo glave i repove (ako je riba velika) i isperemo. velika riba iseći na komade. Ako je riba uhvaćena u stajaćoj vodi, tada miris uništavamo prskanjem mesa limunovim sokom.
2. Prije prženja oguljenog karasa u tiganju bez dodavanja brašna, posolite trupove (komade) i ostavite 10 minuta.
3. Zagrejati tiganj, najbolje od livenog gvožđa ili neljepljivi premaz dodavanjem ulja za prženje.
4. U tiganj dodajte protisnuti bijeli luk i kriške đumbira: oni će začiniti ulje, a potom i ribu.
5. Pažljivo stavite trupove ili komade ribe na isto mjesto i pržite ih s obje strane dok se ne stvori hrskava korica.

Prženog šarana rasporedimo na tanjir, posipamo susamovo ulje i sok od limete (ili limuna): u omjeru od 6 kapi ulja na 1 tbsp. sok. Tada će riba dobiti egzotičnu aromu i okus, što se posebno sviđa ljubiteljima azijske kuhinje.

Naučivši kako pržiti karasa u tiganju u brašnu i bez njega mirisno ulje, ostaje da odaberete recept i obradujete voljene nježnom, sočnom i mirisnom ribom!

Mnogi od nas, posebno nakon uspješnog ribolova, vole uživati ​​u mirisnom karasu s hrskavom koricom. Na kraju krajeva, pečeni karasi su ipak veoma ukusni veliki broj kosti. Ali ne znaju svi kako pržiti ovu ribu tako da male kosti ne ometaju hranu i ispadne ukusno jelo.

Poznavanje nekih trikova prženja karasa omogućit će vam da skuhate ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Prednosti šarana

Šaran - veoma korisna riba. Sadrži kalcij koji pomaže u jačanju zuba, kose, noktiju i kostiju. Fosfor, koji blagotvorno utiče na vid. Kao i vitamini A i E, jačanje imunološki sistem. Protein ove ribe se vrlo brzo vari, što samo koristi ljudskom tijelu.

Pravila za prženje karasa

Ribu je bolje uzimati ne smrznutu, već svježe ulovljenu. Tako će ispasti vrlo ukusno i mirisno. Za strastvenog ribolovca to nije problem. A oni koji kupuju karasa na pijaci ili u supermarketu svakako treba da obrate pažnju na svoje škrge i oči. Škrge svježeg šarana trebaju biti bogato bordo boje, a oči ne smiju biti zamućene. Ako se ovi kriteriji ne podudaraju, onda riba nije svježa.

Ukus završnog jela ovisi o svježini odabranog karaša

Recept za ukusno prženog karaša zahteva sledeće sastojke:

• svježe ulovljeni karas - 1 kg;
• srednji luk - 1 kom.;
• brašno - 4-6 kašika. kašike;
• rafinirano biljno ulje za prženje - 50-70 ml;
• so paprika, muškatni oraščić, kari, beli luk;
• kriške limuna, zeleni luk, zelje, povrće - po želji.

Prerada ribe

Obavezno uklonite crnu foliju sa stijenki trbuha, jer u kuhanom jelu može biti gorak.

Ovisno o veličini, može se kuhati cijeli ili u komadima. Tradicionalno, riba se prije prženja panira u brašnu, nešto rjeđe mrvice hljeba. Svi koji vole prženu ili pečenu rečnu ribu verovatno znaju koliko je dobra u sosu od pavlake ili samo pavlake. Uzmimo, na primjer, pečeno. Prije nekoliko godina prvi put sam probao prženog karasa u tiganju u pavlaci i soja sosu. Od tada, ako kod kuće ima šarana, onda ih kuham uglavnom u ovom sosu. Kisela pavlaka daje ribi sočnost, soja sos i začini prekidaju izražen rečni ukus ribe, a zahvaljujući brašnu koje je deo sosa, karas tokom prženja dobija prelepu zlatnu koricu.

U ovom sosu od pavlake i soje možete pržiti i male i srednje šarane. Krupnu ribu, uostalom, najbolje je peći u pećnici kao cjelinu. Tako ćete biti sigurni da će biti pečeno i da unutra neće biti sirovo. Za prženje u tavi najbolje je izrezati veliki trup ribe u malim komadima. Veličina karasa za prženje cijelog u tavi ne smije biti veća od 18 cm.

Prije nego što nastavimo s receptom za pržene karaše u tavi, skrećem pažnju da riba mora biti svježa, a još bolja živa. Kako svježa riba kupite, jelo će ispasti ukusnije, a od njega će biti više koristi. Provjeravajte stepen svježine prema nekoliko kriterija. Prilikom kupovine karaša ili bilo koje druge ribe obratite pažnju na škrge, oči, krljušti i izgled riba uopšte.

Škrge bi trebale biti jarko crvene. Oči ni u kom slučaju ne smiju biti upale, pretjerano ispupčene i zamućene. Vaga treba da dobro pristaje uz telo i da ne bude oštećena. Stomak ne treba da bude otečen. Inače, natečeni trbuh u ribi ukazuje na to da je već počela da se pogoršava. Pa ipak, prije nego što kupite bilo koju ribu, ne ustručavajte se pomirisati je.

Sada da vidimo kako se to radi pečeni karasi u tiganju korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

• Crucian - 1 kom.,
• Pavlaka 20% masti - 3 kašike. kašike,
• Začini: paprika, kurkuma, mešavina začina za ribu,
• Soja sos - 1 kašika. kašika,
• Pšenično brašno - 2 kašike. kašike,
• Suncokretovo ulje.

Prženi karas u tiganju - recept

Pripremite ribu za prženje u tiganju. Proces pripreme ribe je klasičan. Prvo ga treba očistiti od kamenca. Nakon toga izvadite unutrašnjost i dobro isperite iznutra. Na kraju se ribama uklanjaju škrge. Neke domaćice radije ih ostave, ali u ovom slučaju riba nakon kuhanja može imati karakterističan miris mazge i blata. Po želji, karasu se može odrezati glava, ali se najčešće ostavlja radi ljepote.

Da bi riba imala priliku da se prži ne samo izvana, već i iznutra, na njenom tijelu se prave rezovi. Takvi rezovi na karasu, kao i na bilo kojoj drugoj ribi, mogu se napraviti kako u obliku paralelnih pruga koje idu od leđa do trbuha, tako i u obliku mreže pruga. Oštrim nožem napravite paralelne rezove na svaka 2 cm, prvo u jednom pa u drugom smjeru. spreman za prženje.

Ostavite sa strane da možete kuhati ukusna marinada. U činiju (posudu za salatu) stavite kiselu pavlaku.

Dodajte začine i sol.

Dodajte pšenično brašno.

Ulijte soja sos.

Pomiješajte sos za prženje karasa.

Kiselo od umak od soje i kiselim vrhnjem namazati karasa prvo iznutra pa spolja.

Sipajte u tepsiju suncokretovo ulje. Stavite na šporet i ostavite da se zagrije. Čim se ulje zagrije, izložite karas.

Pozdrav, prijatelji! Koju ribu najviše kuvate? Pogotovo kada muž voli pecanje. Neću se iznenaditi ako u odgovoru čujem - karaša. Stoga sam odlučio današnji članak posvetiti ovoj ribi. Reći ću vam kako da pržite šarana u tiganju. I naravno da ću podijeliti jednostavni recepti neverovatno ukusna jela koja možete skuvati od njih.

Nemaju svi muževe koji su ribari. Stoga, ako kupujete šarana, podijelit ću neke od nijansi izbora. Kao i svaka druga riba, karasi nakon dužeg zamrzavanja malo gube sočnost. Stoga ćemo uzimati ohlađeno.

Za odabir prave ribe savjetujem:

1. Pažljivo pregledajte ribu. Trup treba da bude elastičan, a ljuske na njemu čiste i sjajne. Natečen stomak i zamućene, mutne ljuske su znakovi ustajali proizvod. Takođe pogledajte oči: ne bi trebalo da budu mutne.
2. Pogledaj škrge. Trebali bi biti ružičasti ili grimizni.
3. Pomiriši ribu. Ne bi trebalo biti stranih mirisa, osim mirisa same ribe.

Nutritivna vrijednost šarana

Karasik može biti zlatni ili srebrni. Potonje najčešće možete kupiti na tržištu. Njegova maksimalna veličina doseže 40 cm, a težina 2 kg.

Energetska vrijednost karaša je samo 87 kcal. Istovremeno, ovdje praktički nema ugljikohidrata. Da, i indikator masti je mali: 1,8 gr. Ali ima mnogo više proteina - 17,7 gr.

Istovremeno, meso ove ribe je bogato vitaminima B, C, F i PP. Sadrži i mnogo magnezijuma, molibdena, natrijuma, kalcijuma, fosfora, kalijuma i drugih vrijednih elemenata.

Zahvaljujući ovom neverovatnom sastavu, karasi se često prepisuju terapeutske dijete. Saznajte više o vrstama riba nizak sadržaj debeo .

Inače, najukusnijim se smatra karas koji je ulovljen u junu ili julu. U to vrijeme se već mrestio. Ribari kažu da ga je ovih mjeseci lakše uloviti.

Kako pripremiti ribu

Prije prženja, riba se mora očistiti i iznutriti. Započnite uklanjanjem vage. Veliki je kod šarana i vrlo se lako uklanja. Kako bi spriječili da riba “pobjegne” tokom čišćenja, umočite mokre prste u sol. Ne, ne, ne mora da radi piling 🙂 Samo prstima uhvatite rep ribe. Ovo će je spriječiti da se oklizne.

Počnite čistiti ljuske od repa, postupno se krećući prema glavi. Za čišćenje male ribe možete koristiti nož ili žlicu.

Zatim možete ukloniti rep, glavu i peraje. Naravno, ako želite, možete ostaviti ove dijelove. Prilikom prženja, peraje sa repom će postati hrskave, poput krekera. Ali ako ostavite glavu, obavezno uklonite škrge. Daju gorčinu.

Utroši ribu. Vidi ne buši žučne kese. Ako se žuč prolije, takvu ribu će biti nemoguće jesti. Također uklonite crni film koji se proteže duž obalnih kostiju. Ako ga ostavite, biće i gorak. Dobro isperite karasiće.

A sada najzanimljivije. Otkrit ću vam tajnu prženja šarana. Svaka sječa se mora presjeći preko tijela. Uz jak pritisak, pravite česte (svakih 5-7 mm) rezove. Ovi rezovi trebaju biti duboki - dosezati do trbuha. Tako da možete samljeti sitne kosti kojih ima toliko u ovome riječne ribe. Ne brinite, od takvih zareza na tijelu, karas se neće raspasti. Riba će ostati netaknuta.

Kod malih pojedinaca takvi se rezovi ne rade. Nakon prženja, lakše je rukama uvući kosti u njih.

Koliko pržiti karasa u tiganju

Vrijeme prženja ovisi o veličini ribe. Šaran srednje veličine obično se prži biljno ulje 5 minuta sa svake strane. Ukupno vrijeme je 10 minuta.

Zapamtite, ako pretjerate sa termičku obradu i predugo pržite ribu, ispast će oštra. Evo recepta sa slikama. Da, ne jednu, već nekoliko opcija odjednom 🙂 Odaberite.

Kako skuhati karasa u tiganju u pavlaci

Budući da se ova riba uglavnom nalazi u močvarnim jezerima, njeno meso često miriše na blato. Da biste uklonili takvu aromu, šaran se pirja u kiseloj pavlaci.

Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 4-5 karaša;
• 1 velika ili 2 mala luka;
• pola litre kisele pavlake;
• 3 žlice svježe iscijeđeni sok od limuna;
• 3 kokošja jaja;
• 6-7 kašika mrvice hljeba;
• 2 tsp sol;
• pola veze kopra ili peršina;
• biljno ulje.

Pripremljenu ribu posolite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15-20 minuta. Za to vrijeme očistite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena.

Stavite tiganj na srednju vatru i zagrejte. Sipajte 2 žlice. ulja i ovde stavite luk. Pržite luk oko 10 minuta uz stalno mešanje. Nakon zlatnog luka prebacite u manju činiju. Sledeće - umutiti prženi luk sa jajima. I ostavite ga za sada.

Stavite opranu tepsiju jaka vatra i zagrij ga. Sipajte ulje u činiju. Šarana uvaljati u testo od jajeta i crnog luka, pa u prezle. Stavite ribu u tiganj. Pržite na srednjoj vatri sa otvorenim poklopcem.

Nakon što u posudu sipate pavlaku, pričekajte da proključa i smanjite vatru na lagano. Pirjajte ribu ispod poklopca oko 4-5 minuta. Prije serviranja gotova riba pospite ga začinskim biljem. Nešto što već slinim od pisanja recepta 🙂

Kako ispržiti karasa u tiganju sa korom bez brašna

Proizvodi za zalihe:

• kilogram šarana;
• sol po ukusu;
• par čena belog luka;
• 2-3 kriške korijena đumbira;
• biljno ulje;
• Sezamovo ulje;
• sok od limete.

Prvo posolite ribu i ostavite 7-10 minuta. Uzmite tiganj od livenog gvožđa ili nelepljivog tiganja. Zagrijte, ulijte ulje i zagrijte. Čim vidite da se iznad površine stvara lagana izmaglica, vrijeme je za djelovanje.

Dodajte izgnječeno nožem u činiju čena belog luka i kriške đumbira. Ovi proizvodi će ulju dati začinske arome, a ono će ih prenijeti na ribu. Sada pažljivo stavite ribu u činiju i pržite dok ne postane hrskava.

Gotovog šarana stavite na ravan tanjir. Lagano prelijte sokom od limete i susamovim uljem. Uzmite 5-6 kapi susamovog ulja po supenu kašiku soka.

Ovaj mirisni pržena riba sa korom će dodati vašoj večeri Azijske note 🙂

Kako ispržiti karasa u tiganju u brašnu

Pripremite ove artikle:

• 2-3 ribe;
• sol i začini po ukusu;
• 1-2 kašike pšenično brašno;
• biljno ulje.

Za kuhanje ovog jela koristite posudu s debelim dnom ili teflonom obloženu teflonom s neprianjajućim slojem. U zagrejan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.

U tanjir sipajte brašno, dodajte so i začine. Zatim dobro izmiješajte ove sastojke. Pripremljenu ribu uvaljajte u brašno i pošaljite u tepsiju. Pržite šarana dok ne postanu zlatno hrskavi.

Gotovu ribu poslužite uz povrće, pirinač ili neki drugi prilog. Prije posluživanja šarana, ribu ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem. Ispada neverovatno ukusno! Ne vjerujete? A vi kuhajte pa svoje utiske podijelite u komentarima 🙂

Kako pržiti šarana u tavi - važan dodatak

Želim dati sos od pavlake pikantnost? Zatim pomiješajte kiselu pavlaku sa bijelim lukom i bilje(začini po vašem ukusu). Ali želim napomenuti da karasi zaista "vole" papriku, muškatni oraščić i začinsko bilje. Inače, zelje se može koristiti i svježe i sušeno.

Po želji možete skuhati ribu sa lukom. Da biste to učinili, ispecite šarana. Zatim posebno propržite luk nasjeckan na kockice ili poluprstenove. I stavite ga na gotovu ribu. Moja baka je to uvijek radila.

I na kraju, želim to da kažem odličan dodatak to prženi karasi može postati hladno pjenasto pivo. Ovo jelo možete poslužiti i sa suvim belim vinom. Želim vam dobar tek. A ja vam kažem: vidimo se ponovo, dragi moji čitaoci!

Ovaj recept je za one koji vole svježu riječnu ribu. Ako se pravilno kuva, ispada ukusna riba sa hrskavom zlatnom koricom. Za prženje je bolje uzeti karasa veličine do 20 cm.Tako će se u potpunosti uklopiti u tiganj i dobro ispržiti. Riba će imati bolji ukus ako je svježa ili živa. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, može se snaći svaki ribar i mlada domaćica. Za njegovu pripremu trebat će vam dosta vremena.

Sastojci

• svježi karas - 3 komada.
• brašno - 100 g.
• ulje za prženje ribe - 140 ml.
• zelje - nekoliko grana.
• sol - 20 g.

Kako pržiti karasa, korak po korak proces kuhanja