Jackfruit je najveće voće. Jackfruit na Tajlandu

Jackfruit se odnosi i na voće i na drveće na kojem rastu. Jackfruit je porijeklom iz Indije i Bangladeša. Postupno su ova stabla postala sve raširenija, sada se uzgajaju u mnogim zemljama jugoistočne Azije, na Filipinima, pa čak i u Africi i sjevernom Brazilu.

Jackfruit se smatra bliskim srodnikom hlebnog drveta. ali ne toliko popularan zbog smrad oguliti. Uostalom, kada se voće uzgaja i bere u velikim količinama, to postaje prilično ozbiljan problem. Pa ipak, jackfruit je prilično uobičajen, u južnoazijskim zemljama po popularnosti je usporediv s mangom ili bananama. Ova stabla se uzgajaju i radi drva. Od ovog drveća prave se odlične kuće, namještaj i kućni pribor, jer ga termiti ne jedu.

Sama biljka može doseći visinu od 20 metara, a njeni tamnozeleni kožasti listovi nikada ne otpadaju. Zanimljiv prizor je procvjetalo voće. Veći cvjetovi nalaze se direktno na deblu, a mali - na granama. Od vremena cvatnje do sazrevanja ploda, prođe od 3 do 8 mjeseci. Formiraju se tačno bliže deblu, jer krhke grane ne mogu izdržati težinu masivnih plodova.

Vjeruje se da naziv ove biljke dolazi od iskrivljene indijske riječi koja znači "velika i okrugla". stvarno, Jackfruit plodovi su najveći od svih koji rastu na drveću. Njihova težina doseže 34 kg, dužina može biti od 20 do 90 cm. Sam plod izgleda kao dinja, međutim, njegova debela kora ima mnogo izbočina, poput bubuljica. Boja ovog voća može biti žuto-zelena ili žuto-smeđa, nezreli plodovi su zelene boje.

Zanimljiva je i struktura ploda džekfruta. Iznutra je podijeljen na mnogo režnjeva, prekrivenih kožnim filmom. Svaka kriška se sastoji od sočne žute pulpe i sjemenke, čija dužina može doseći 4 cm. Pulpa džekfruta ima ugodan, nježan miris, koji podsjeća na mješavinu ananasa i banane. Ali miris kore ne može se nazvati prijatnim. Kažu da liči na pokvareni luk. Prilikom rezbarenja džekfruta potrebno je namazati ruke biljnim uljem. Činjenica je da kora sadrži ljepljivu tvar, koju će tada biti teško isprati. Neki radije uklanjaju koru rukavicama. U frižideru, jackfruit može da se čuva do 2 meseca, ali na toplom mestu se prilično brzo pokvari.

Sastav i kalorijski sadržaj jackfruita

Jackfruit je niskokalorični proizvod 100 g pulpe čini oko 90 kcal. Hvala za visokog sadržaja ugljenih hidrata (22,4 g na 100 g) u Indiji se naziva "hleb za siromašne". Ovo voće je veoma hranljivo. U jackfruit ima mnogo manje proteina, a vrlo malo masti. Ali u njemu ima puno vode, ima prehrambena vlakna, pepeo i zasićene masne kiseline. Od vitamina vodeću poziciju zauzima vitamin C, a plodovi sadrže i vitamine A, B1, B2, B6, B9 i PP. Džekfrut je veoma bogat kalijumom, na 100 g pulpe otpada do 303 mg ovog minerala, u njemu ima i dosta kalcijuma, magnezijuma i fosfora, ima i natrijuma. Od elemenata u tragovima, džekfrut najviše sadrži gvožđe, sadrži i cink, bakar, mangan i selen.

Prednosti džekfruta

Glavna vrijednost džekfruta leži u njegovoj nutritivnoj vrijednosti.. Kao što je već spomenuto, sadrži čak više ugljikohidrata od kruha. A u isto vrijeme, jackfruit sadrži mnogo manje kalorija nego proizvodi od brašna. Stoga se može nazvati dijetetskim proizvodom.

IN orijentalne medicine jackfruit se koristi kao lijek. Pulpa džekfruta koristi se za liječenje faringitisa, čira na želucu i probavne smetnje. Općenito, ovo voće je korisno za posao. gastrointestinalnog trakta, vlakna koja sadrže doprinose normalizaciji rada crijeva. Takođe, ovo voće pomaže u održavanju trezvene glave tokom gozbi, smanjujući efekte alkohola.

U Vijetnamu se džekfrut koristi u orijentalnoj medicini. Pulpa ploda pomaže kod faringitisa i drugih bolesti. Takođe pomaže u liječenju čira na želucu i probavne smetnje. Njegova vlakna su korisna za funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Međutim, ovo voće ne treba jesti u velikim količinama, jer ima laksativno svojstvo srednje jačine. Plodovi džekfruta su takođe dobri jer doprinose smanjenju krvni pritisak i jačanje imuniteta. U nekim azijskim zemljama koristi se i za liječenje groznice. Poznato je da pečene sjemenke džekfruta djeluju i kao afrodizijak.

Nisu korisni samo plodovi, već i drugi dijelovi ove biljke. Na primjer, korijeni čamca se koriste u liječenju dijareje, a cvjetovi ove biljke koriste se kao antidiuretik. Na istoku dojilje piju izvarak od listova džekfruta, čime se povećava količina mlijeka.

Kako jesti džekfrut

Jackfruit se jede kao svježe, pa kuhaju od toga razna jela . Od njega možete napraviti žele, marmeladu ili džem. A ako su plodovi nezreli i imaju zelenu boju, onda se mogu kuvati kao povrće - kuvati, pržiti, dinstati itd. Nezreli džekfrut se koristi za pravljenje pite, koristeći ga kao fil, ili seče na kockice i peče. Odličan je kao prilog mesu i ribi, koristi se i kao sastojak svih vrsta salata i grickalica. Mogu čak puniti piletinu. U nju se mogu čuvati kriške džekfruta zamrzivač prilično dugo. A njegove sjemenke se obično peku poput kestena. Takođe su veoma hranljive i zdrave.

Ne jedu se samo voće, već i cvjetovi džekfruta. Blanširaju se i dodaju prilikom pripreme začinskog capsicum ili sos od škampa. Mladi kožasti listovi mogu se dodati u salatu od papaje.

Naravno, pulpa džekfruta koristi se u pripremi raznih deserta. Može ukrasiti sladoled, žele, kolače i druge slatkiše. Na istoku posebno vole da dodaju pulpu džekfruta kokosovo mlijeko. Ispada veoma ukusna voćna salata.

Na savremenom tržištu postoji mnogo egzotičnog i netipičnog voća za naše ljude. Ali nemaju svi toliko korisnih kvaliteta i metode kuhanja poput džekfruta. Što su ovo voće i kako ih koristiti, razmotrit ćemo u ovom članku.

Šta je džekfrut

Jackfruit ili eve je indijsko drvo kruha. Biljka pripada porodici dudova i raste u Indiji, Bangladešu, Aziji, Keniji, Ugandi i sjevernom Brazilu.

Ovo voće raste na drveću, oblik ploda je duguljast. Promjer ploda doseže 20 cm, a dužina - od 20 cm do jednog metra, težina može biti 35 kg. Na vrhu debele kore nalazi se mnogo prilično oštrih šiljaka.

Bitan! Korisno je jesti samo zrelo voće. Da biste provjerili zrelost džekfruta, morate ga tapkati prstima. Ako zvuk ispadne gluh, voće se može bezbedno jesti, ali ako je zvuk zvučan, tada treba odustati od kupovine. Također kvalitetan proizvod treba biti mekana i lagano stisnuta laganim pritiskom prstiju.

Nezrelo voće ima zelenu nijansu, dok je zrelo smeđe ili žuto. U sredini se nalaze kriške, unutar kojih se nalazi žuta pulpa slatkog ukusa. Kriška iznutra sadrži smeđe sjeme dužine do 4 centimetra.

Sastav i kalorije

Jackfruit je veoma koristan za ljudski organizam zbog odličan sadržaj razni vitamini u sastavu (na 100 grama proizvoda):

• A (ekvivalent retinola) - 15 mcg;
• B1 (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,11 mg;
• B6 (pirodioksin) - 0,108 mg;
• B9 (folna kiselina) - 14 mcg;
• C (askorbinska kiselina) - 6,7 mg;
• PP (ekvivalent niacina) - 0,4 mg.

Jackfruit sadrži niz minerala korisnih za ljudski organizam (na 100 g proizvoda):

• kalcijum (34 mg);
• magnezijum (37 mg);
• natrijum (3 mg);
• kalijum (303 mg);
• fosfor (36 mg);
• gvožđe (0,6 mg);
• cink (0,42 mg);
• bakar (187 mcg);
• mangan (0,197 mg);
• selen (0,6 mcg).

Nutritivna vrijednost jackfruit (na 100 g proizvoda):

• 22,41 g ugljenih hidrata;
• 1,47 g proteina;
• 0,3 g masti.
• 1,6 g dijetalnih vlakana (vlakna);
• 1 g pepela;
• 73,23 g vode;
• 0,063 g zasićenih masnih kiselina.

Jackfruit sadrži 94 kcal na 100 g proizvoda i može se koristiti u različitim sistemima ishrane.

Bitan! Ako plod bez kožice ima Ne lijep miris onda ga ne treba jesti. Samo kora može neprijatno da miriše u džekfrutu.

Miris i ukus džekfruta

Zeleni plodovi nemaju miris, a meso je bezukusno. Kako jackfruit sazrijeva, površina kore postaje žuta i ispušta miris koji podsjeća na truli luk. Pulpa ima sočnu aromu citrusa i ukus banane i ananasa. Za neke ljude, okus podsjeća na voćnu žvaku ili bombone.

Korisne karakteristike

Upotreba džekfruta može uticati na ljudsko tijelo razne pogodnosti:

• povećati imunitet;
• očistiti crijeva od bakterija i virusa;
• održavati željeni nivo leukocita u krvi;
• poboljšati rad crijeva, ublažiti zatvor;
• ukloniti otrovne tvari;
• smanjiti Negativan uticaj alkoholna pića na jetri;
• poboljšati elastičnost kože;
• imaju preventivni učinak na rak;
• poboljšati vidnu oštrinu;
• smanjiti pritisak;
• ojačati kosti;
• obavi posao štitne žlijezde.

Da li ste znali? Jackfruit je najveće voće na svijetu koje raste na drveću.Težina jednog ploda može doseći 36 kilograma.

Kontraindikacije i šteta

Voće je nepoželjno za one koji su skloni alergijskim reakcijama. Da provjerite kako vaše tijelo reaguje na egzotično voće, dovoljno je pojesti mali komadić i sačekati reakciju organizma. Ako nema alergijskih manifestacija, onda upotreba proizvoda nije zabranjena. Ako je tijelo reagiralo osipom, svrbežom ili drugim neugodnim manifestacijama, trebali biste se suzdržati od takvog proizvoda.

Osim alergija, mogu se javiti dijareja, povraćanje, mučnina, osip po tijelu, otok larinksa, bol u glavi. Možete se smrznuti, ponekad čak i temperatura poraste, postoji želudac. Takvi simptomi su mogući samo kada koristite velika porcija voće bez prethodnog testiranja. Zato budite oprezni i nemojte žuriti da pojedete celo voće.

Da li ste znali? Deblo drveta na kojem raste čavrlja sadrži lateks. Koristi se za pravljenje ljepila i žvakaće gume.

Kako jedu

Voće možete očistiti u nekoliko faza:

1. Prvo ga izrežite uz pomoć 2 identična dijela.
2. Zatim izrežite jezgro. Rezanje je najbolje obaviti medicinskim rukavicama ili malo podmazanim rukama biljno ulje. Takve mjere su neophodne jer je unutrašnjost proizvoda jako ljepljiva i klizava, te će biti vrlo problematično oprati ruke od soka nakon rezanja.
3. Nakon što ste izvadili nekoliko kriški pulpe, potpuno ih ogulite od kože. Možete probati voće.

Žuto voće se može jesti sirovo, dinstano, prženo, kuvano. Koriste se za izradu nadjeva za kolače, koriste se u salatama, desertima, jedu se uz ribu i meso. Pulpa se dodaje u konzerviranje, marinira, peče.

VIDEO: KAKO PRAVILNO SEĆI JACKFRUIT Dozvoljene su i sjemenke koje se najčešće prže. Imaju ukus pečeni kesteni. Cvjetovi biljke se takođe jedu. Od njih ispada ukusan sos ili laganu salatu.

Jackfruit je zimzeleno drvo iz porodice dudova. Drugi naziv za biljku je indijski hlebni plod. Voće - Jackfruit, gdje raste? Vjeruje se da su njegova domovina Indija i Bangladeš (u potonjem je nacionalno voće), ali se danas Jackfruit uzgaja širom jugoistočne Azije, Filipinskih ostrva, Šri Lanke i istočne Afrike. Korist i šteta lekovita svojstva sve ovo o biljci prelijepog imena jackfruit.

Jackfruit šta je to

Mnogi ljudi misle da je Jackfruit hlebno voće, ali ovo je pogrešno shvatanje. Jack fruit je blizak srodnik hlebnog voća, koji takođe pripada porodici dudova. Ponekad se plodovi džekfruta upoređuju sa voćem, ali, unatoč nekim vanjskim sličnostima voća, razlike između džekfruta i durijana su značajne. Kao u ukusnost kao i botanički.

Stabla džakfruta su visoka 20 metara, prekrivena gustim tamnozelenim lišćem, ovalna, dugačka oko 20-22 centimetra, kožasta na dodir. Istospolne cvatove formiraju muški cvjetovi smješteni u lišću, ženski se nalaze duž donjeg dijela stabala. U budućnosti će se iz njih pojaviti ogromni plodovi, a deblo će savršeno izdržati njihovu težinu.

Želio bih posebno reći o težini i veličini plodova džekfruta. Ova biljka je bivši šampion po veličini ploda, čija dužina može doseći 110 centimetara, promjer od oko 20 cm, a težina divova doseže 35 kg. Na pijacama se često prodaju plodovi težine 15-20 kg, veličine velikih lubenica. Boja ploda zavisi od zrelosti od zelene do žuto-smeđe. Izbočine u obliku konusa slične šiljcima, ali ne oštre, nalaze se na debeloj kori.

Ispod guste kore džekfruta nalazi se mnoštvo kriški unutar kojih je jestivi dio ploda slatko žuta pulpa u kojoj je skrivena velika smeđa kost.

Miris i ukus džekfruta

Kao što je već pomenuto, jestivi deo ploda je sladak. Kažu da džekfrut ima ukus kao mešavina veoma slatkog i podseća na druge karamel slatkiši od detinjstva. Svakako probajte ovaj neobično voće kada ste u zemljama u kojima raste. Možda nećete shvatiti njegov ukus iz prvog puta, ali nakon višestrukog kušanja voće će postati jedno od vaših omiljenih. U jugoistočnoj Aziji i na Filipinima sorte džekfruta su tvrđe i smatraju se elitnim, za razliku od voća iz Australije sa mekšom pulpom, ali svi imaju drugačiji ukus.

Da biste uživali u unutrašnjoj pulpi voća, koja ima ugodnu nježnu aromu, potrebno je oguliti plod koji vrlo neugodno miriše. To je ponekad uzrok neprijateljskog odnosa prema fetusu.

Nosite gumene rukavice prije guljenja ploda, jer je površina ploda ljepljiva zbog lateksa koji sadrži. A ako pokušate da ga operete vodom, neće vam pomoći. Džekfrut drvo je pravi poklon za mnoge ljude u azijskim zemljama. Biljka se može vidjeti u gotovo svakoj kući, ljudi vjeruju da drvo štiti kuću i donosi sreću.

Oni vole ovo voće za razne primjene u domaćinstvo. Stanovnici vole da koriste voće u domaća kuhinja pripremajući od njih mnoga jela.

• Voće se odlično slaže jela od mesa i ribu
• Koristi se kao fil za pečenje
• Kuva se na pari, prži, dinsta ili se kombinuje u salatama sa drugim sastojcima.
• Napravite džemove i marmeladu
• Cvjetovi biljke se obično blanširaju kako bi se dodali ljutim umacima.
• Često se koriste i sjemenke voća, jednostavno se peku i jedu.

Pulpa zrelog voća može se čuvati zamrznuta, a pritom ne gubi svoja korisna svojstva.

Sastav i kalorije

Jackfruit je pravo blago vitamini i minerali. Iznenađujuće je malo kalorija.

I energetska vrijednost voće Jackfruit na 100 gr. - 94 kcal:

• Proteini-1,47 g
• Masti - 0,3 g
• Ugljeni hidrati-22,41 g

Vitamini i minerali:

• vitamin A
• Vitamin C-7,4%
• Vitamin B - 5,4%
• riboflavin - 6,1%
• Folna kiselina – 3,5%
• fosfor - 4,5%
• Magnezijum - 9,3%
• Kalijum - 12,1%
• Kalcijum-3,4%
• mangan - 9,9%
• Bakar - 18,7%

Ljekovita svojstva džekfruta

Plod džekfruta ima mnogo korisnih svojstava. Obdaren je makro i mikroelementima, vitaminima, dijetalnim vlaknima, škrobom (do 40%), kiselinama. Uzeto zajedno, veoma bogata grupa korisnih supstanci.

Za varenje

Dijetalna vlakna džekfruta su vrlo učinkovita korisna funkcija za varenje. Uostalom, ulazeći u gastrointestinalni trakt, dijetalna vlakna mogu ukloniti "loš" kolesterol iz ljudskog tijela, što je vrlo važno za metabolizam masti. Također doprinose uklanjanju teških metala i toksičnih tvari. Poboljšajte funkciju crijeva prirodnim čišćenjem. Voće pospješuje dobru probavu, što sprječava nastanak čira na želucu.

protiv raka

Fitonutrijenti sadržani u plodovima džekfruta, to su komponente nekih vrsta biljnih ugljikohidrata - vrlo korisna tvar. Izvor prirodnih antioksidansa koji smanjuju oksidativni proces. Utiču na imunološki sistem, pomažu u proizvodnji hormona estrogena. Oni održavaju ćelije u dobrom, radnom stanju, ali eliminišu oštećene ćelije, uključujući ćelije raka.

Pozitivno deluje na štitnu žlezdu

Zahvaljujući elementima u tragovima, vitaminima A i grupi B sadržanim u voću, može se reći o njihovoj dobrobiti za štitnu žlijezdu. Bakar, na primer, stimuliše funkciju štitne žlezde i povećava nivo hormona. Vitamin A reguliše izgradnju proteina i potiče rast ćelija. Vitamin B6 normalizira funkciju endokrinih žlijezda, B12 pomaže u borbi protiv depresivnog raspoloženja. Sve ove supstance su neophodne za stabilan rad. endokrini sistem osoba.

Za zdravlje kože i vida

Da bi koža bila zdrava, lijepa i glatka, čovjeku su potrebni određeni uvjeti, uključujući vitamine i minerale sadržane u određenim namirnicama. Jackfruit je bogat mnogima korisne supstance blagotvorno deluje na našu kožu. Tako su vitamini grupe B, riboflavin B2 zaslužni za zdrav ten, normalizuju metabolizam, snižavaju štetno dejstvo spoljašnje okruženje.

Osim toga, riboflavin je vitamin koji djeluje u gornjim slojevima epiderme, doprinoseći brzom rastu kose i noktiju. B2, koji ima antioksidativna svojstva, prenosi kiseonik, snabdevajući ćelije energijom. Voće nadoknađuje nedostatak kalijuma u organizmu. Uostalom, nedostatak kalija može utjecati na suhoću i svrab kože, stvaranje vrećica ispod očiju, lice će izgledati umorno.

Za održavanje dobrog vida, osobi su potrebni vitamini i minerali. Jackfruit sadrži prilično izbalansiran vitaminski kompleks za održavanje i prevenciju vida. B2 - poboljšava rad mrežnjače, vitamin A - blagotvorno djeluje na upale i sindrom suhog oka, vitamin C - usporava starenje sočiva.

Energetska svojstva

Važno je shvatiti da je voće tako bogato hranljive materije prirodnog porijekla, neće zamijeniti sintetička energetska pića. Naše voće je pravo prirodno energetsko piće. Redovna upotreba daje snagu i dobro raspoloženje. Višestruko sadržani vitamini pomažu u obnavljanju fizičke i mentalne snage.

Smanjuje krvni pritisak

Vitamin C (askorbinska kiselina) i vitamin B2 koji se nalaze u čamcu pozitivno utiču na zidove krvnih sudova, čineći ih elastičnima, sprečavaju razvoj ateroskleroze, podmlađuju organizam zahvaljujući antioksidativnim svojstvima, blagotvorno deluju na visokog pritiska normalizuju rad srca i nervni sistem. Minerali, kao što su kalcijum, kalijum, magnezijum i fosfor pomažu u uklanjanju soli i viška tečnosti, normalizuju rad srca iz organizma, sprečavaju hipertenziju, smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.

Sprečava anemiju

Za jačanje imuniteta

Džekfrut je vlasnik vitamina C, koji odlično utiče na ljudski imuni sistem. Vitamin doprinosi stvaranju antitijela, stimulira rad stanica, uništava bakterije i viruse. Tijelo postaje otpornije na prehlade. Plod će biti dobra pomoć u jačanju imunološki sistem u kombinaciji s drugim korisnim tvarima.

Za jačanje kostiju

Naravno, snaga ljudskog skeleta zavisi od kalcijuma, kažete. Ali sadržaj fosfora i magnezijuma u plodu čokota igra ključnu ulogu u apsorpciji kalcijuma. Bez njihovog prisustva, 80 posto kalcijuma jednostavno se neće apsorbovati. A naše divno voće je bogato magnezijumom i fosforom. Također je vrijedno napomenuti askorbinsku kiselinu kao učesnika u rastu ćelija hrskavice i kostiju, njen nedostatak može uzrokovati poroznost, mekoću koštanog tkiva. Vitamin ne samo da doprinosi akumulaciji mineralnih soli, već je i učesnik u stvaranju kolagena u koštanom sistemu.

Vrijeme kada su banane ili ananas bili egzotika je davno prošlo. Na policama možete pronaći marakuju, pamelu, zmajevo voće i još mnogo toga. Jackfruit postaje sve popularniji - kruh sa zanimljivim i korisnim svojstvima. Još uvijek je slabo zastupljen na tržištu, ali postepeno postaje poznat zbog svoje ogromne korisnosti.

Šta je džekfrut

Indijsko hljebno voće (Artocarpus heterophyllus, porodica dudova, eukarioti) je izvorno raslo u Indiji. U Bangladešu je ova biljka postala jedan od državnih simbola. Plodove ovog diva (visina stabla može doseći 20 metara, a ovalni listovi do 25 centimetara) Evropljani su zvali jackfruit. Vizualno je sličan durijanu, ali aromatičan i svojstva ukusa nema ništa zajedničko.

Kako izgleda

hlebno voće- ovo je ogroman plod (koji se smatra jednim od šampiona među voćem po veličini), koji raste na stablu drveta. Može biti dugačak od 20 do 110 cm, prečnika do 20, a može biti težak do 35 kg. To je zeleno duguljasto voće s gustom zelenom korom prekrivenom malim izbočinama u obliku konusa. Zrelo voće, kada se tapka, ispušta prazan zvuk poput lubenice. Pulpa je žuta sa sočnim klizavim vlaknima. Ima ukus dinje ili banane (definicije ukusa su individualne za one koji prvi put jedu voće džekfruta).

Gdje raste

Iako je Bangladeš i dalje rodno mjesto indijskog hlebnog drveta, moderno područje rasprostranjenosti biljke je Jugoistočna Azija, Istočna Afrika, Okeanska ostrva, Tajland. U južnoj Indiji, džekfrutu su konkurenti u uzgoju samo mango i banane. Zimzeleno drvo ne pušta korijenje na višim geografskim širinama od ekvatora zbog svoje termofilnosti. Njegov uzgoj je problematičan čak i u botaničkim vrtovima pod kontrolom klime. Drvo nije podložno brzoj koroziji i napadima insekata, što ga čini odličnim materijalom za proizvodnju.

Korisna svojstva džekfruta

Plod sadrži veliki broj makro- i mikroelementi, vitamini, biljna vlakna, koji normalizuje rad gastrointestinalnog trakta, pomaže u uklanjanju toksina, čisti crijeva. Zrelo voće sadrže do 40% skroba, što je više nego u hlebu. Folna kiselina, vitamini A, C, magnezijum doprinose hematopoezi. Neki stručnjaci tvrde da pulpa džekfruta smanjuje intenzitet djelovanja alkohola na organizam.

Nutritivna vrijednost

Zasićenost hranljivim ugljenim hidratima u jackfruit je visoka, kao iu svim južnom voću koje se uzgaja u čistom okruženju. Međutim, ne biste trebali u potpunosti prelaziti na plodove indijskog hlebnog drveta. Važno je zapamtiti da ne može svaki organizam percipirati korisnih elemenata(ugljikohidrati, vlakna, elementi u tragovima) u svom prirodnom obliku. Kalorijski sadržaj jackfruita - 94 kcal na 100 grama. Ostale stavke u tabeli:

Opasna svojstva džekfruta

U stvari, opasnost od jedenja džekfruta svodi se na moguću alergijska reakcija. Iskusni putnici upozoravaju da svako nepoznato voće u egzotičnoj zemlji treba kušati u malim porcijama. Šta možete očekivati ​​od voća džekfruta:

• dijareja
• povraćanje;
• mučnina;
• urtikarija;
• angioedem;
• zimica;
• glavobolja;
• povećanje telesne temperature;
• tremor.

Kako jesti džekfrut

Plodovi indijskog hlebnog voća nazivaju se "hlebom za siromašne" jer se džekfrut koristi u kuvanju u bilo kom obliku. Nezrelo voće će biti zelene boje i ispuštati tup zvuk, dok će zrelo voće biti žuto-smeđe boje sa zvučnim zvukom. Važno je zapamtiti da voće sadrži veliku količinu ljepljivog lateksa. Prilikom rezanja morate koristiti gumene rukavice ili podmazati ruke biljnim uljem.

nezrelo voće

Zeleni nezreli plodovi indijskog hlebnog drveta kuvaju se kao povrće - prže se, kuvaju, pirjaju, blanširaju. Narezana gusta pulpa je stalna komponenta salata. Popularne su i punjene pite od džekfruta. Mladi listovi drveta dodaju se u salatu od papaje. IN čista forma pulpa je neizražajnog ukusa, ali se može konzumirati u malim količinama.

Zrelo voće

Zreli džekfrut je jarkog slatkog ukusa i odlično se slaže sa bilo kojom vrstom deserta. Jede se u čistom obliku, priprema se džem, kandirano voće, marmelada, žele itd. Kriške pulpe voća koriste se kao dodatak mesu i riblja jela Ili kao nadjev za piletinu. U plodu se sve koristi za hranu: jezgra, cvjetovi, kora (korisna su čak i vlakna). Zapravo, nije preporučljivo jesti samo jako prezrelo voće.

biljka sa lijepo ime Džekfrut se još naziva i indijskim hlebnim voćem. I to s pravom, jer je zaista blizak srodnik hlebnog drveta. Jackfruit je s ponosom nazvan nacionalnim voćem Bangladeša. A plodovi su mu vrlo veliki, do 90 cm dužine i do 34 kg težine. Stoga se s pravom smatraju najvećim jestivim plodovima koji rastu na drveću. Plod ima vrlo debelu kožicu i prije sazrijevanja je zelen, a zatim postaje žuto-zelen ili žut s primjesom smeđe boje kako raste.

Zreli plodovi ispuštaju prazan zvuk kada se tapka. Iznutra su podijeljeni na nekoliko velikih kriški koje sadrže slatku pulpu. žuta boja, koji se sastoji od izraženih vlakana. Plodovi džekfruta su vrlo sočni, sadrže nekoliko vrlo krupnih duguljastih sjemenki. Miris džekfruta se ne može pobrkati ni sa čim: veoma je prijatan, ali vrlo specifičan, podseća na aromu i istovremeno. Osim ovog mirisa egzotično voće, sadrži lagane note koje djeluju umjetno: također miriše vrlo zrelo, kao da mu je dodana tekućina na bazi acetona.

Ali kora nema tako ugodan miris, donekle je specifična, iako je jasno da je to miris prirodno voće. Osim toga, kora sadrži lateks, koji jako prianja, pa ako ćete rezati jackfruit, bolje je da nosite rukavice ili samo namažite ruke. suncokretovo ulje. Još jedna ljepota džekfruta je da se može čuvati jako dugo, do 2 mjeseca. Glavna stvar je da voće nije prezrelo, inače će se vrlo brzo pokvariti.

Domovina džekfruta su Indija i Bangladeš, ali sada se najaktivnije uzgaja u Aziji i na Filipinima. Možete ga sresti u istočnoj Africi, rjeđe - na ostrvima Okeanije i u Novom svijetu. Samo drvo je veoma visoko: dostiže 20 metara i lišće mu nikada ne otpada. U trenutku kada drvo džekfruta procvjeta, vrlo veliki cvjetovi rastu direktno na deblu, a manji na granama. Od cvatnje do konačnog sazrijevanja plodova može proći i do 8 mjeseci, a rastu na širokom dijelu grana bliže deblu, jer zbog velike veličine plodovi mogu lomiti tanke grane.

Jackfruit drvo se često koristi za izgradnju kuća i namještaja jer ima vrlo lijepu zlatnu nijansu i najpoznatije je po svojoj izdržljivosti.

U 19. veku, jackfruit se aktivno koristio za dobijanje žuta boja koji se smatrao izuzetno vrednim. Obično se koristio za bojenje svile ili prirodnog pamuka, uključujući bojenje monaške odjeće. Iz samog drveta se izvlači i supstanca od koje se proizvodi visokokvalitetno ljepilo.

Kako odabrati

Obratite pažnju na kožicu džekfruta: treba da bude žuto-zelena i neoštećena. Dobra kora ima veliku gustinu, ali nije tvrda: elastična i rastegnuta kora znači da je plod dovoljno zreo. Obratite pažnju i na miris: ako je prejak, znači da je voće prezrelo.

Oguliti voće je vrlo jednostavno: prepolovite ga po dužini ili na nekoliko dijelova, izrežite jezgro, a zatim pritisnite koru - tako će se pulpa, podijeljena na kriške, lako razbiti na komadiće. Oštrim nožem pažljivo izdubite meso i izvadite koštice džekfruta. U ovom obliku može se čuvati u frižideru ne više od 5 dana, pa pokušajte da ga očistite neposredno pre upotrebe. Ako je zamrznuta, pulpa će se čuvati do 2 mjeseca.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

Jackfruit je gotovo potpuno odmašćen, međutim, prilično je hranjiv, jer sadrži veliku količinu ugljikohidrata. 100 g sirovog voća sadrži 94 kcal, u konzerviranom - 92. To znači da ako ga koristite umjereno, lako možete održati figuru.

Korisne karakteristike

Zrelo voće sadrži do 40% sočne pulpe, koja je vrlo hranjiva i sadrži veliku količinu ugljikohidrata - čak i više nego što ih sadrži. Zato se u Indiji džekfrut naziva hlebom siromašnih, jer je tamo ovo voće veoma jeftino. Ništa manje hranjive nisu ni sjemenke koje se obično lagano prže i jedu: sadrže oko 38% ugljikohidrata.

Svježi džekfrut se jedu jednostavnim uklanjanjem pulpe, a od njega prave i slatkiše poput želea ili marmelade. Nezrele se kuvaju kao povrće: mogu se kuvati ili pržiti, dinstati i onda jesti. Zrela rezana pulpa može se slobodno zamrznuti i čuvati u frižideru dugo vremena. Čak se i cvijeće koristi u kulinarstvu: dodaje se umacima koji se sastoje od ili ljuta paprika. Često se dodaju svježi listovi razne salate, uključujući voće. U Indiji se koriste svi dijelovi voća: čak se i kora kiseli ili kandira, a zbog niske cijene voća često se koristi kao hrana za životinje.

U desertima, pulpa voća se vrlo često koristi kao dodatak sladoledu, tokom voćne salate, a često se i pulpa dodaje u kokosovo mlijeko, što daje ukus.

Čak prave i džem od džekfruta koji se koristi za punjenje pita ili otvorene pite, voće se jednostavno može rezati i peći u čistom obliku. U vezi slana jela, ovo voće odlično ide uz bilo koje meso, ribu i plodove mora: možete ga dodati toplim jelima, ili koristiti za ukrašavanje tople grickalice i salate. Džekfrut se često koristi kao prilog mesu, hranljiv i ukusan: za to se reže, iz njega se vadi pulpa koja se kuva na roštilju samo nekoliko minuta. Često se koristi za punjenje peradi koja se peče. Jackfruit se odlično nadopunjuje s drugim povrćem: gurmani ga režu čak i u vinaigret, što mu daje posebno pikantan okus.

Sa tajlandskog jezika, naziv džekfruta može se prevesti kao "podrška" ili "pomoć", pa Tajlanđani vjeruju da drvo može donijeti sreću svom vlasniku. Zato se uzgaja u mnogim baštama tik uz kuću. Osim toga, sjemenkama se pripisuje moć talismana, koji bi trebao zaštititi vlasnika od rana nanesenih vatrenim oružjem ili oštrim predmetima. Ovo svojstvo se pripisuje sjemenkama zbog činjenice da imaju bakrenu boju sa zelenom nijansom, a tajlandski folklor bakar smatra magičnim metalom.

IN medicinske svrhe Jackfruit se također široko koristi kao medicinski proizvod: na primjer, njegovo korijenje se kuha za brza pomoć kod dijareje, cvijeće pomaže da ima antidiuretska svojstva. Zreli plodovi imaju neiskazano laksativno svojstvo. Biljni čaj iz listova ovog voća pomaže u povećanju količine mlijeka kod majke.

Hazardous Properties

Ponekad postoji individualna netolerancija na ovo voće ili neku od njegovih komponenti. Također, ako nikada niste probali džekfrut, jedite ga u malim količinama i vrlo pažljivo, jer pretjerano uživanje može dovesti do probavne smetnje.

Pulpa ovog voća koristi se za liječenje raznih probavnih smetnji, pa čak i čira na želucu. Inače, često ga koriste ljudi koji imaju problema s radom crijeva, jer vlakna sadržana u voću normaliziraju probavu. Osim toga, aktivnost supstanci sadržanih u jackfrutu smanjuje učinak alkohola u krvi, omogućavajući vam da se ne opijate dugo vremena.

Pulpa pomaže u smanjenju pritiska, kao i jačanju imunološkog sistema. U nekim zemljama, plodovi se koriste za liječenje faringitisa ili za liječenje groznice. osim toga, pržene sjemenke koristi se kao afrodizijak.

Smatra se da su plodovi džekfruta među supstancama koje mogu usporiti nastanak kancerogenih tumora zbog posebnih supstanci koje čine sastav. Osim toga, plodovima se pripisuje i ozbiljan efekat protiv starenja: vjeruje se da s redovnom upotrebom u hrani se primjećuje efekat podmlađivanja, koža postaje elastičnija, meka i glatka. Gvožđe koje voće sadrži sprečava anemiju, a bakar igra važnu ulogu u normalnom radu štitne žlezde. Dakle, džekfrut je u stanju da normalizuje nivo hormona.

Ako ste u prilici, obavezno ga dodajte na listu namirnica koje se redovno konzumiraju, jer su blagodati džakfruta neprocjenjive, a prijatnog ukusa Jackfruit vole i djeca i odrasli. Osim toga, u cijelom svijetu vegetarijanci ga vrlo aktivno koriste, jer je po svojim kvalitetima i karakteristikama odlična zamjena za meso. Posebno ako je pulpa sačuvana u morska voda ono što rade u fabrikama, biće samo odlična zamjena za meso za povrće.