Svinjski šnicle u tiganju. Kako kuhati svinjski šnicle u tiganju - recepti

Svinjski šnicle je jedna od varijanti klasičnog austrijskog jela. Prema riječima autora jela, šnicla se prvobitno pripremala od teletine, ali je vrlo brzo postala popularna i verzija jela na bazi svinjetine. Da ne bi bilo zabune, klasični recept je počeo da se zove "Wiener Schnitzel", a verzija jela pripremljena sa svinjskim kotletom nazvana je svinjski šnicle.

Svinjski šnicle je u suštini sočan svinjski kotlet umotan u pahuljasti, zlatni premaz od krušnih mrvica. Jednostavno i neverovatno ukusno jelo koje je lako pripremiti kod kuće. Vrlo brz i jednostavan za pripremu, upotpunjen prilogom ili laganom salatom, svinjski šnicle postat će kompletan ručak ili večera koja će se svidjeti svim poznavaocima ukusne hrane bez izuzetka! Probaj!

Pripremite sastojke prema listi.

Meso narežite na porcije debljine 1-1,5 cm.Meso stavite između dva komada prozirne folije i istucite na debljinu ne više od 0,5 cm.

Po želji pripremite laganu marinadu za meso: narendajte luk i beli luk. Dobijenu smjesu pomiješajte. Kao marinadu možete koristiti i kefir ili suvi senf.

Pospite komade mesa prstohvatom mljevenog crnog bibera i premažite mješavinom crnog i bijelog luka. Ostavite meso neko vrijeme da upije sokove i okuse. Meso obično mariniram na ovaj način od 15 minuta do 2 sata.

Ako planirate da meso marinirate sat vremena ili duže, možete ga odmah posoliti, u suprotnom je bolje posoliti već pripremljenu šniclu ili posoliti prezle.

U međuvremenu pripremite sastojke za paniranje: umutite pileće jaje sa 1 kašikom. vode, pripremite posudu sa pšeničnim brašnom i prezlom. Brašnu po želji dodajte nekoliko prstohvata začina.

Ako je moguće, koristite krupne prezle za premazivanje šnicle. Ova tekstura se može nabaviti kod kuće.

Komade mesa umočite u brašno, zatim u jaje i prezle.

Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem i stavite pripremljene kotlete. Ulje treba da bude jako vruće, tada će se na površini šnicle gotovo odmah stvoriti korica koja će zatvoriti sve sokove iznutra, a šnicla će ispasti veoma mekana.

Šniclu dobro pržite sa obe strane dok ne poprimi zlatno smeđu i tamno zlatno smeđu boju. U pravilu, proces traje oko 6-8 minuta - 3-4 minute sa svake strane. Gotovu šniclu stavite na papirni ubrus na nekoliko sekundi da upije višak ulja.

Po želji, na kraju kuvanja, ocijedite biljno ulje i dodajte komadić putera u tiganj.

Šniclu dinstajte na rastopljenom puteru još nekoliko sekundi, a zatim poslužite sa kriškom limuna, svježim začinskim biljem i ukrasite po ukusu.

Aromatičan i sočan svinjski šnicle je spreman! Prijatno!

Sastojci

Svinjsko meso (lođa, lungić) - 1 kg
Kefir - ½ šolje
Biljno ulje - 4 supene kašike
Sol - 1 kašičica
Pileće jaje - 2 komada
Brašno - ½ šolje
Mljeveni biber - 1 kašičica

Vreme kuvanja 15 minuta + 20 minuta za prženje

Prinos: 8 porcija.

Odlična opcija za porodičnu večeru radnim danom je svinjski šnicle u tiganju. Recept sa fotografijama će korak po korak dokazati da ovo meso možete brzo skuhati, dok se vaša porodica presvlači za večeru i pere ruke. Za samo 15 minuta imat ćete topla i zasitna večera, jer će svinjski šnicle, čak i bez pohanja i marinade, i dalje biti mekane i svidjet će se i odraslima i bezubim ustima djece.

Kako skuvati svinjski šnicle u tiganju bez paniranja u mekom premazu od kefira

Pripremite sve sastojke. Dobri šnicle se prave od svinjskog mesa. Glavno je da se meso dobro istuče tako da mu se površina udvostruči. Tada će gotovi šnicle biti vrlo mekani i ukusni, a premaz od kefir brašna će zadržati sve sokove u svinjskom šnicle iznutra. Kako kuvati u tiganju, pročitajte u nastavku.

Meso narežite preko zrna na komade debljine 1,5-2 cm.

Svaki komad mesa prekrijte prozirnom folijom i istucite batom za meso sa obe strane na debljinu ne više od pola centimetra.

Posolite i pobiberite svaki izlomljeni komad po ukusu. Imajte na umu da morate dodati malo više soli nego inače, jer će kefir i brašno uzeti dio toga na sebe.

Pospite komad brašnom, zatim ga umočite u mješavinu jaja i kefira, a zatim ga ponovo uronite u posudu s brašnom.

Koliko dugo treba pržiti šniclu od svinjetine da se skuva, a da pri tome ne postane suva? Šnicle pržite na dobro zagrejanom biljnom ulju po 1-2 minuta sa svake strane dok ne porumene. Toplina ispod tiganja treba da bude visoka.

Nakon 20 minuta imat ćete cijelu tepsiju ukusnih vrućih šnicle.

Kefir sa jajetom daće svinjskoj sočnost, brašno će taj sok zadržati u mesu, a brzo prženje na visokoj temperaturi sprečiće da meso postane suvo i žilavo. Jelo poslužite toplo uz prilog od svežeg ili pečenog povrća.

Bez obzira šta nam govore o opasnostima svinjetine, jeli smo je, jedemo je i jedemo je dalje. A danas ćemo obratiti pažnju na vrlo ukusno jelo od mesa; reći ću vam kako kuhati svinjski šnicle u tiganju. Sočan, dobro isečen komad mesa često postaje ukras stola za praznični ručak i savršen je za porodičnu večeru. Ponekad želite da se razmazite, pa nemojmo odbiti zadovoljstvo.

Šta je pravi šnicle? Ovo je tanak sloj mesa, pohanog i brzo prženog u tiganju ili u rerni.

Istorija šnicela počinje u Austriji. U početku su se šnicle pravile od teletine. Klasična šnicla je tanak komad filca, pohovan u sirovom jajetu i mrvicama belog hleba ili lepinje i pržen u zagrejanom tiganju. Visokokalorično i zasitno jelo, zbog čega je i dobilo nadimak "Muški ručak".

Kako skuvati svinjski šnicle u tiganju

Ako se prvi put odlučujete da skuvate ukusno jelo, onda ću vam reći kako da skuvate svinjski šnicle i naučiću vas nekim suptilnostima.

Danas se šnicle priprema od raznih vrsta mesa i peradi: piletine, ćuretine, junetine, jagnjetine i svinjetine. Svinjetina je najzastupljenija kod nas, u drugima naziv ima širi pojam.

Posebnost jela je što je komad mesa velik, veličine otprilike dlana, ali zahvaljujući tome što ga dobro istučemo brzo će se ispeći, a zbog pohanja ostat će sočno.

Naravno, posebna pažnja se poklanja paniranju mesa, jer šnicla bez paniranja više nije šnicla! Jaja i krekeri se tradicionalno koriste kao pohanje, a inventivnije domaćice su se dosetile da u pohanju koriste razne vrste začina, sireva, pa čak i povrća.

Da biste pripremili jelo od svinjetine, morate odabrati pravo meso - glavni sastojak, a pravila pripreme i prženja također zahtijevaju pojašnjenje, pa malo detaljnije:

Kulinari preporučuju odabir komada sa stražnje strane noge životinje ili njenog gornjeg dijela. Za pripremu izrežite odgovarajući komad mesa uz zrno (napomena), po mogućnosti na pravougaone komade.
Ako ne možete da pravite pravougaonike od fižola, u redu je, dobićete svoj, originalni pogled na šnicle.
Komadi mesa ne bi trebali biti pregusti, ne deblji od jednog i po centimetra, kako se vrijeme kuhanja ne bi povećalo, a naša šnicle dobro ispržena.
Možete odrezati komad mesa. Domaćice se ponašaju drugačije. Neki ljudi preporučuju tučenje šnicle, drugi ne. Možete isprobati obje opcije i odabrati onu koja vam se više sviđa. Odlučili smo da ga ne tučemo - kako se ne bi skupljao tokom prženja, nožem moramo napraviti zareze duž cijele površine komada.
Debljina komada nakon mućenja ne smije biti veća od 4 - 6 mm. - ovo je akrobatika, tako se prži čuveni bečki šnicle. Ali u svakom slučaju, pokušajte da obradak ne bude previše debeo. Odrezani komad mesa malo zarežite oko ivica i posolite.
Prilikom prženja povremeno podižite tepsiju i protresite je tako da ulje stalno pokriva površinu mesa i da se šnicle ne osuši - komad će ispasti sočan.
Postoje opcije za pripremu šnicle od mljevenog mesa i mljevenog mesa. Da bi se pripremio mljeveni šnicle, meso se melje u mljeveno meso i oblikuje u kuglice. Ako nožem isečete pečurku na sitne komade, dobijate seckanu šnicle. Glavna stvar je da dobijete ravan komad mesa, duguljastog oblika i velike veličine.

Koliko minuta je potrebno za prženje šnicle?

Na dobro zagrejanom ulju šnicle se prži 2-3 minuta sa svake strane (ne duže od 5 minuta).

Klasični svinjski šnicle

Eto, naoružao sam vas savjetima, a sad da ispečemo ukusnu i sočnu šniclu u tiganju. Nudim tri recepta, a svaki je dobar na svoj način. Prvi recept je klasičan, napravljen od cijelog komada pohanog mesa.

trebat će nam:

Lungić - 650 gr.
Jaje - 2 kom.
Prezle - 12 gr.
Crni mljeveni biber, mljevena paprika, sol - sve po ukusu
Pšenično brašno - 80 gr.
Biljno ulje - 140 gr.
Limun

Priprema šnicle:

U prvoj fazi prvo pripremamo meso: narežemo ga na slojeve od oko jedan i po centimetar i istučemo ga kulinarskim čekićem. Da biste izbjegli mrlje na okolnom području tokom procesa mućenja, umotajte šnicle za mućenje u prozirnu foliju.
Zatim u posebnom tanjiru pomešati brašno sa solju, biberom i paprikom. Umutite jaja - drugu malu činiju. Da šnicle bude mekše, umutite jaja sa malo mleka. U ravan tanjir - treći tanjir sipajte prezle.
Dalje postupamo na sledeći način: šniclu uvaljamo u mešavinu brašna, bibera i soli, zatim umočimo u razmućena jaja i odmah paniramo sa prezlom.
Dobro pohovano meso šaljemo da se prži u tiganju, nakon što smo prethodno dobro zagrijali ulje u njemu.
Šnicla se prži u kipućem ulju 2 - 3 minute dok lijepo ne porumeni sa svake strane.
Servirani šnicle sa kriškom limuna. Kao prilog možete poslužiti salatu od povrća ili narezano svježe povrće.

Šnicla u tiganju sa sirom - recept

Za pripremu šnicle sa paniranjem od sira uzimamo:

Svinjsko meso - 600 gr.
Jaja - 2 kom.
Pšenično brašno - 120 gr.
Tvrdi sir - 150 gr.
Mešavina bibera, mlevena - po ukusu
Sol.
Maslac i biljno ulje - uzmite po 50 grama. svima.
Mrvice hljeba.

Pržite svinjski šnicle po ovom receptu:

Pripremite meso: narežite preko zrna na kriške od 1,5 centimetar i lagano umutite. Isjeckane komade natrljajte mješavinom paprike i soli i ostavite 10-15 minuta.
Dok se šnicle mariniraju pripremite sastojke za paniranje: u različite tanjire sipajte brašno i prezle, sir narendajte na sitno rende i umutite jaja.
Nakon 10-15 minuta u tiganju sa debelim dnom zagrijte mješavinu povrća i putera. Šnicele prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, pa u sir i na kraju u prezle. Zatim ga stavite na mješavinu ulja zagrijanu do ključanja.
Sada pržite komade mesa na srednjoj vatri dok ne porumene. Ravan tanjir prekrijemo papirnim ubrusima i na njega stavimo gotovu šniclu da se oslobodi viška ulja, za samo par minuta će se ocijediti na salvetu, a šnicle neće imati vremena da se ohladi.

Šnicla seckana svinjetina u tiganju

Sljedeći recept za sočnu svinjsku šniclu može biti vaš omiljeni.

Za pripremu seckanog šnicle potrebno je uzeti:

Svinjska pulpa - 700 gr.
Jaje - 3 kom.
Začini za meso - uzeti po ukusu.
Sol.
Prezle - 160 gr.
Suncokretovo ulje - 100 gr.

Kako kuvati šnicle po ovom receptu:

Operite svinjski file i osušite ga papirnim ubrusima. Zatim uklonite filmove i uklonite žice. Zatim meso narežite na male komade i stavite u dublju posudu.
U seckano meso dodati 1 jaje, začine i so. Pomiješajte i oblikujte šnicle u duguljaste oblike. Ako niste ljubitelj začina, dodajte samo mljeveni crni biber i ništa više (moja verzija, ne volim).
Umutiti preostala 2 jaja i sipati krekere u poseban tanjir. Pripremni radovi su završeni.
U tiganju zagrejte ulje i, umočite u brašno i uvaljajte u prezle, stavite u tiganj. Iseckane šnicle je potrebno malo duže pržiti, vreme zavisi od debljine šnicle. Otprilike 3-7 minuta sa obe strane.

Nadam se da su moji recepti dovoljni da skuvam svinjski šnicle u tiganju. Ali ako ste zainteresirani, pogledajte video - još jedna opcija prženja. Budite zdravi! S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je šnicla veliki ravni kotlet napravljen od mljevenog mesa mljevenog ili uvijenog u mašini za mljevenje mesa.

Pokušajmo shvatiti šta je pravi šnicl i kako pravilno pržiti svinjski šnicle u tiganju, tako da ispadne mekana i sočna. Postoji mnogo recepata za usitnjeno meso: govedina, jagnjetina, piletina, ćuretina, ali danas ćemo skuhati klasičnu, mnogima omiljena - svinjski šnicle.

Ovo jelo potiče iz Austrije i na njemačkom znači „tanko narezano“. U suštini, to je vrsta kotleta koja je premazana jajetom, prezlom i pržena u dubokom ulju dok ne postane hrskava.

Svinjski šnicle: recept u tiganju

Sastojci

— 500-600 g + -
— 150 g + -
- 2 kom + -
— 50 g + -
— 100 g + -
Mrvice hljeba— 100 g + -
- ukus + -

Kako napraviti svinjski šnicle u tiganju

Operite i osušite svinjsko meso. Za šniclu je najbolje koristiti pečenicu, ali možete koristiti i šunku, lungić ili mršavi vrat.
Pulpu izrežemo preko vlakana u tanke široke slojeve (1-1,5 cm) - otprilike veličine muškog dlana.
Stavite komade svinjetine na vlažnu dasku, prekrijte prozirnom folijom i dobro istucite. Kako biste spriječili da se kotleti zalijepe za dasku, lagano je navlažite vodom.
Posolite i pobiberite meso po ukusu.
Pripremite lezon za šniclu: razbijte jaja u manju posudu, dodajte vrhnje, prstohvat soli i dobro umutite.
Uzimamo dva velika ravna tanjira - na jednu sipamo brašno, na drugu krekere. Meso umočiti u brašno, pa ga umočiti u lezon i pohati u prezlama.
U zagrejani tiganj sipajte dovoljno biljnog ulja, jer hljebne mrvice upijaju masnoću.
Šnicele stavite u kipuće ulje i pržite sa obe strane dok ne budu pečene. Gotovo meso stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

U procesu pripreme prženog mesa postavlja se logično pitanje: koliko dugo pržiti svinjski šnicle u tiganju? To ovisi, prije svega, o debljini nasjeckanog mesa, kao i o jačini vatre (temperatura šporeta).

Dobro umućeno meso debljine pola centimetra pržiće se na srednjoj vatri za 5-7 minuta sa obe strane. Ako pržite duže, šnicle može zagoreti i postati suve i žilave.

Trostruki sloj paniranja stvara gustu ljusku koja čuva sočnost i jedinstven okus mesa. Rezultat je ukusna, sočna šnicle iznutra sa zlatno smeđom, hrskavom koricom izvana. Ako u prezle dodate kašičicu karija, biće još ukusnije!

Kada se završi, šnicle treba da bude veličine čitavog tanjira. Šnicla izgleda vrlo plemenito sa kriškom limuna i narezanim svježim povrćem.

Kako kuvati šnicle od belog i crnog luka

Ova varijanta klasičnog recepta razlikuje se po tome što svinjske kotlete premažemo mješavinom bijelog i crnog luka prije paniranja.

Za pripremu mase od češnjaka i luka trebat će nam:

Sastojci

Luk - 1 komad;
Beli luk - 2 čena;
Sol - po ukusu.

Kako pržiti svinjski šnicle sa belim lukom

Luk i beli luk oljuštite, iseckajte, posolite i dobro promešajte.
Dobivenu mirisnu masu utrljajte u svinjsku pulpu.
Dalji koraci slijede već poznati algoritam.

Svinjski šnicle u tiganju sa sirom

Ovaj recept će cijeniti pravi gurmani. Da biste to učinili, u fazi paniranja, umočite naše izlomljene komade u naribani sir. Proces pečenja će se sastojati od četiri faze:

Umočite meso u brašno.
Umočite komade u leison napravljen od jaja i vrhnja.
Kotlete umočite u rendani sir.
Pohovano u prezlama.

Svinjski šnicle je potpuno samodovoljno jelo. Stoga se može poslužiti zasebno - bez priloga, ili u skladnom ansamblu sa povrćem, krompirom ili heljdom.

Svinjski kotleti u rerni „Schnitzel-drizel“, video recept

U videu ćete vidjeti kako skuhati nježne i sočne svinjske kotlete u rerni. Otkrivene su sve tajne sočnosti i pečenja!

Poznata riječ „šnicla“ s njemačkog je prevedena kao „rezana“ ili „tanka kriška“. Schnitzel To je tanko isečen i tučen komad mesa, uvaljan u prezle i pržen do zlatnosmeđe boje na biljnom ulju. Escalope se također smatra bliskim srodnikom ovog jela, ali šnicle ima i neke razlike s njima. Kotleti se kuhaju u tijestu ili se naizmenično uvlače u umućeno jaje i brašno. Escalope se priprema tako što se tanki i isečeni komadi mesa prže na puteru, bez ikakvog paniranja, samo posolite i pobiberite.

Kao i štrudla, šnicla se smatra bečkim jelom koje je izmišljeno krajem 19. veka i pripremalo se isključivo od mlade teletine. Bečka šnicla postala je rodonačelnik svih drugih vrsta šnicle. Danas je veliki broj različitih šnicle recepti. Najpoznatiji među njima su berlinski šnicle, pariski, lovački, kordon ble, hamburški i drugi. Što se tiče mesa koje se koristi za njegovu pripremu, to može biti ne samo teletina, već i piletina, jagnjetina, ćuretina. Zanimljivo je da svaka zemlja preferira različitu vrstu mesa.

Tako se u Izraelu najčešće priprema od mlade nemasne ćuretine. U Australiji se za njegovu pripremu preferira pileći file. U Italiji, Austriji i Njemačkoj šnicle se priprema od teletine i govedine. Kod nas najčešće koristimo svinjsko meso. Svinjski šnicle možete pripremiti na nekoliko načina - u rerni, u loncu i u tiganju. Po mom mišljenju, najjednostavnija i najbrža opcija je ova.

Sastojci:

Svinjski file - 300 gr.,
jaja – 2 kom.,
suncokretovo ulje,
prezle – 100 gr.,
Začini i začini po ukusu.

Svinjski šnicle u tiganju - recept

Umutite jaja u činiju. Istucite ih dok ne postanu glatki sa prstohvatom soli i začina. Naravno, jaja ne možete soliti, već komadiće mesa posoliti i popapriti, ali u tom slučaju postoji rizik da više soli padne na jedno područje, a manje na drugo.