Gelfix: biljni zgušnjivač za žele i džem. Tri neobična džema sa gelfixom

Pozdrav, prijatelji! Moderna kuhinja obiluje raznim receptima, zanimljivim sastojcima i šarenim jelovnicima. U restoranima i kafićima hrana se priprema u velikim količinama, kuhari su se dočepali svojih remek-djela i stalno ih usavršavaju. Kod kuće možete ponoviti mnoge recepte, ali morate znati sve sastojke i tehnologiju kuhanja. Često u kuhinji koriste gelfix. Neiskusni kulinarski stručnjaci, naravno, postavlja se pitanje: šta je gelfix?

Prošireni koncept misteriozne supstance

Većina kuvara je verovatno već upoznata sa ovim sastojkom. I sa sigurnošću mogu reći da im pomaže u pripremi slastica, mirisnih priprema za zimnicu i vrlo je jednostavan za korištenje. Oni koji nikada nisu čuli za ovu čudesnu supstancu, uzmite blokove i zapišite, rado ćemo podijeliti s vama ove korisne informacije i recepte koji zalijevaju usta koji ne zahtijevaju posebne trikove.

Dakle, gelfix je sredstvo za želiranje, koje se temelji na prirodnoj komponenti, pektinu. Koristi se za brzu pripremu džema za zimnicu ili pekmeza, marmelade, marmelade ili želea.

Svojstva

Posebnost ove kulinarske komponente je brzina pripreme džema ili džema, priprema se doslovno za nekoliko minuta, mnoge domaćice recepte koji uključuju ovu prirodnu tvar nazivaju "pet minuta".
Geliranje se proizvodi isključivo od biljnih komponenti, za razliku od dobro poznate želatine. Proizvodi pripremljeni na bazi gelfixa idealni su za stroge vegetarijance, one koji poste i one koji ne vole okus mesa u desertima, jer ne sadrže životinjske sastojke.
Lako možete pripremiti ukusnu poslasticu, čak i ako ne znate jasan recept. Na pakovanju sa zgušnjivačem odštampano je dostupno uputstvo za njegovu upotrebu.

Kako se prijaviti i šta je uključeno?

Sada ponuda odgovara potražnji, pa je asortiman gelfixa predstavljen u dvije vrste ovog proizvoda. Međusobno se razlikuju po omjeru (voće/šećer) “1:1” i “2:1”, a sada se u trgovinama može naći i “3:1”.

Zovu se tako: gelfix "1:1", "2:1" i "3:1". Šta to znači? U prvom slučaju, kada pripremate džem, džem ili neku drugu poslasticu, uzmite bobice i šećer u jednakim dijelovima, po kilogramu voća - kilogram šećera. U drugom slučaju pola kilograma šećera po kilogramu voća, u trećem slučaju potrošnja šećera će biti 350 grama po kilogramu voća - jasna ušteda.

Sastav prirodnog zgušnjivača uključuje:

gelfix "1:1" - limunska kiselina (regulator kiselosti), dekstroza (glukoza) i pektin;
gelfix "2:1" - šećer u prahu, limunska kiselina, sorbinska kiselina (prirodni konzervans koji osigurava sigurnost proizvoda), i, naravno, pektin.

Šta se može koristiti umjesto ovog zgušnjivača

Ako prirodni zgušnjivač gelfix niste vidjeli na policama trgovina i supermarketa, a razmišljate kako zamijeniti ovu komponentu u svojim kulinarskim remek-djelima za vaše voljeno domaćinstvo, sam pektin, prirodni zgušnjivač algi ili ako niste vegetarijanac , standardna i jeftina želatina će priskočiti u pomoć.

Informacije za one koji prate sliku

Kalorije i hranjive tvari u prirodnom želirnom agensu na 100 grama proizvoda:

gelfix "1:1" - 109,2 kcal. Sadržaj nutrijenata: 0,9 grama proteina, 26,4 grama ugljenih hidrata, bez masti;
gelfix "2:1" - 305,2 kcal. Nutrijenti: 0,5 grama proteina, 75,8 grama ugljenih hidrata, bez masti.

Budući da se zgušnjivač sastoji od prirodne komponente - pektina i pomoćnih jednostavnih elemenata, apsolutno je siguran.

Praznine sa gelfixom

Sada razgovarajmo o najzanimljivijim i najukusnijim - receptima. Proizvođači preporučuju miješanje potrebnih bobica i voća mikserom do stanja pirea, a zatim im dodajte malu količinu šećera s prahom za zgušnjivanje, promiješajte. Zatim smjesu stavite na vatru, provri i u nju sipajte preostali šećer, ponovo prokuhajte i ugasite. Sve, ukusni žele ili džem je spremno. Možete ga jesti odmah nakon što se ohladi ili ga uvaljati u tegle. Ako ste sretni vlasnik spore kuhala, možete pokušati napraviti džem u njemu uz dodatak gelfixa.

Recept za džem od jabuke i grožđa pomoću gustina

Gelfix- sredstvo za želiranje (vidi sliku), koje uključuje pektin, limunsku kiselinu, šećer u prahu i malu količinu sorbinske kiseline. Uz pomoć ovog aditiva za hranu možete brzo pripremiti mnoštvo ukusnih deserta, na primjer, marmeladu ili žele. Zahvaljujući sorbinskoj kiselini, gelfix se vrlo često koristi kao konzervans. Ova tvar se dodaje domaćim pripravcima za zimu kao što su džem, džem, marmelada itd.

Trenutno je gelfix podijeljen u tri tipa.

gelfix 1:1 - sastoji se od dekstroze, pektina i limunske kiseline;
gelfix 2:1 - sastoji se od pektina, sorbinske i limunske kiseline, šećera u prahu;
gelfix 3:1 - sastoji se od limunske i sorbinske kiseline, pektina, dekstroze.

Sve gore navedene vrste želira se prave isključivo od biljnih komponenti. Razlika između njih je samo u omjeru voća i količine granuliranog šećera. Tako, na primjer, ako uzmete gelfix 1: 1, onda za pripremu džema ili marmelade trebat ćete uzeti jedan kilogram bobica i šećera. Ako koristite gelfix 2:1 za stvaranje poslastice, tada će za dva kilograma voća biti potreban kilogram zaslađivača. U skladu s tim, kada koristite gelfix 3: 1, trebate uzeti tri kilograma voća i jedan kilogram granuliranog šećera. U potonjem slučaju, deserti su ekonomičniji.

Značajka gelfixa je da je apsolutno bezopasan za ljude, a svako jelo pripremljeno na njegovoj osnovi idealno je i za vegetarijance i za ljude koji se pridržavaju posta ili redovne prehrane.

Primjena u kulinarstvu

O upotrebi gelfixa u kuvanju možete pričati beskrajno. Ovaj prirodni zgušnjivač ima široku primjenu u pripremi slatkih deserta, kao iu konzerviranju voća i bobičastog voća. U potonjem slučaju, gelfix se koristi za izradu džema, džema, marmelade, kao i želea, marmelade i konfiture. Sve navedene delicije možete pripremiti za zimu uz pomoć ovog prirodnog proizvoda. Istovremeno, svaki desert s dodatkom gelfixa priprema se doslovno za nekoliko minuta. Zato se mnoge slatke konzervacije, koje uključuju ovaj zgušnjivač, nazivaju petominutnim.

Osim toga, kod kuće je vrlo lako pripremiti marshmallow s dodatkom gelfixa. Desert je mnogo ukusniji od prodavnog. Takođe, ovaj zgušnjivač prirodnog porekla koristi se za pravljenje slatkih krema, pa čak i kolača.

U donjoj tabeli naći ćete nekoliko jednostavnih recepata koji koriste gelfix.

Ime	Sastojci
marmelada od kajsije	Dva kilograma kajsija, kilogram šećera, pakovanje gelfiksa 2:1.	Za početak, koštice se odvajaju od plodova kajsije s gustom pulpom. Da biste to učinili, voće se reže ne uzduž, već popreko. Zatim se dobijene kajsije posipaju šećerom i ostave četiri sata da iscijede sok. Nakon toga, desert se šalje na štednjak da se kristali šećera otope. Kada se šećer potpuno otopi, u džem se dodaje gelfix prah. Nakon što se radni komad dovede do ključanja, a pjena nastala tokom procesa kuhanja nužno se uklanja. Zatim desert ključa tri minute, nakon čega se skida s vatre, ohladi i drži na sobnoj temperaturi deset sati. Nakon tog vremena, džem se ponovo dovede do ključanja, a zatim se koristi za namjeravanu svrhu.
džem od jagoda	Kilogram jagoda i granulirani šećer, gelfix pakovanje 1:1.	Bobice se sortiraju, operu i stavljaju u posudu. Gelfix je također dodan tamo. Dobijeni radni komad se pomiješa, stavi na vatru i dovede do ključanja. Tokom procesa kuvanja, džem se mora povremeno lagano miješati. Nakon toga, šećer se ulije u desert, nakon čega se sadržaj posude ponovo dovede do ključanja i kuha tri minute. Vruća gotova poslastica rasporedi se u tegle i hermetički smota. Po ovom receptu možete kuhati i džem od malina, šljiva i trešanja.
žele od višanja	Tri kilograma višanja, kilogram šećera, jedno pakovanje gelfiksa 3:1.	Plodovi trešnje se operu, ogule i usitnite blenderom dok ne postanu glatki. Gelfix se pomiješa s dvije žlice granuliranog šećera i pošalje u dobivenu masu trešanja. Zatim se sve dobro izmeša, stavi na šporet i uz stalno mešanje dovede do ključanja. Zatim se u desert dodaje šećer, nakon čega se sve miješa i kuha bukvalno tri minute. Ne preporučuje se kuhanje više, kako se ne bi smanjila svojstva želiranja smjese. Gotova poslastica se sipa u suve sterilisane tegle. Praznine se uvijaju poklopcima i okreću naopako pet minuta.
apple marshmallow	Dvesta pedeset grama sosa od jabuke, sedamsto pedeset grama granuliranog šećera, jedno belance, deset grama agar-agara, sto šezdeset mililitara vode, kesica vanilina, pakovanje gelfiksa 1:1.	Prije svega se uzima agar-agar i namače u vodi pola sata. Umak od jabuka se pomiješa sa dvjesto pedeset grama šećera i miješa blenderom. Zatim se u smjesu dodaju proteini i vanilin, nakon čega se sve ponovo umuti. Razrijeđeni agar-agar se dovede do ključanja, pomiješa se s gelfiksom i ostatkom granuliranog šećera. Nakon što smjesa provri još tri minute, ohladi se na sobnu temperaturu i u malim dijelovima sipa u masu od jabuke. Gotovom smjesom se puni posebna kulinarska vrećica, a zatim se na pergament papiru formiraju marshmallows. Poslastica se uklanja na prikladnom mjestu za skrućivanje.
proteinska krema	Tri bjelanjka, dvjesto sedamdeset grama šećera, kašičica gelfixa 2:1, devedeset pet mililitara vode, vrećica vanilina, dva grama limunske kiseline.	Za početak, sirup se kuha od vode, šećera i gelfiksa. Sastojci se sjedine u jednoj posudi i na laganoj vatri dovode do ključanja. U međuvremenu umućena belanca sa vanilijom i prstohvatom šećera. Kada sirup ključa četiri minute, u njega se dodaje limunska kiselina, nakon čega se sadržaj posude kuha dok temperatura buduće kreme ne dostigne sto dvadeset i dva stepena. Za sve to vrijeme, proteine treba umutiti mikserom. Gotov sirup se postepeno sipa u proteinsku masu. Zatim se krema umuti dok se ne ohladi i zgusne.

Kao što vidite, postoji dosta načina korištenja gelfixa u kulinarstvu, a ako slijedite upute za njegovu upotrebu, možete skuhati mnogo ukusnih jela.

Kako zamijeniti gelfix?

Gelfix u pripremi deserta možete zamijeniti samo određenim proizvodima. Tako, na primjer, ako kuhate marshmallows ili druge guste poslastice, umjesto ovog sredstva za želiranje možete koristiti agar-agar. Ovaj zgušnjivač je također na biljnoj bazi, tako da će ova zamjena svakako biti dostojna.

Ako pripremate bilo kakve delikatne deserte, na primjer, ptičje mlijeko, onda je bolje zamijeniti gelfix želatinom, jer nakon stvrdnjavanja ima malu gustoću. Međutim, treba imati na umu da se želatina stvara na vezivnom tkivu životinja.

U konzerviranju se gelfix vrlo često zamjenjuje pektinom, a u pripremi mliječnih proizvoda umjesto ovog zgušnjivača može se koristiti škrob.

Iz svega navedenog možemo zaključiti: gelfix je vrlo vrijedan proizvod u kulinarstvu, ali prije upotrebe svakako morate pročitati upute za upotrebu otisnute na ambalaži proizvoda.

Koliko košta gelfix (prosječna cijena za 1 pakiranje)?

Moskva i Moskovska oblast

Mnogi kuvari koji vole da spremaju slatke preparate za zimnicu ili pripremaju deserte itekako su svjesni koliko je teško kupiti prirodni agar-agar zgušnjivač alge u domaćim trgovinama. Mnogo je lakše kupiti jeftin i pristupačan želatin, ali nije prikladan za vegetarijance, jer je napravljen od sirovina životinjskog porijekla.

U ovom slučaju savršeno pomaže proizvod koji je nedavno stekao ljubav i povjerenje velikog broja kuhara - gelfix. Za razliku od vrlo uobičajenog želatina, napravljen je u potpunosti od biljnih sastojaka, što ga čini odličnim za stroge vegane, vegetarijance ili poste. Generalno, gelfix je divan proizvod za ljude koji vode zdrav način života i one koji ne žele da voćni pripravci imaju mesnati okus (što je vrlo vjerojatno kada se koristi želatina).

Zahvaljujući upotrebi gelfixa, lako možete pripremiti žele marmeladu ili žele, džem, džem ili gusti džem. To je olakšano ne samo sastavom gelfixa, već i jasnim uputama za uzastopna djelovanja, koja je prisutna na pakiranjima s zgušnjivačem.

Konkretno, proizvođači preporučuju gnječenje voća, dodavanje gelfixa pomiješanog s malo šećera, a zatim dovođenje rezultirajuće mase do ključanja. Tek tada se dodaje ostatak šećera, i to u strogo određenim omjerima. Na ovaj način, pomoću gelfixa, voćni džem ili džem od bobica mogu se pripremiti za samo desetine minuta, a ohlađeni proizvod će se lako stvrdnuti u žele.

Gelfix sastav

Savremeni asortiman gelfix-a predstavljaju dvije vrste ovog proizvoda: sa oznakama "1:1" i "2:1", koje pokazuju željeni omjer voćnih i bobičastih sirovina i šećera. Na primjer, prilikom pripreme gustog želea, ove proporcije se najbolje pridržavaju tačno, ali da biste zgusnuli džem, možete odstupiti od uputa.

Mora se reći da je sastav gelfixa obje vrste identičan - razlikuje se samo koncentracija komponenti. Među komponentama ovog biljnog zgušnjivača su šećer u prahu, pektin i limunska kiselina. Ponekad može biti prisutna sorbinska kiselina, koja je prirodni konzervans koji pomaže u očuvanju hrane.

Kalorični sadržaj Gelfixa 298,4 kcal

Energetska vrijednost gelfixa (omjer proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu).

Sada sve češće domaćice koriste gelfix prilikom pravljenja džemova i džemova. Ali postoji veliki broj ljudi koji ovu riječ čitaju ili čuju prvi put. Dakle, šta je gelfix?

Sam izraz "gelfix" nastao je spajanjem dijelova riječi "geliranje" i "fiksiranje". Upravo ova dva izraza najbolje opisuju svojstva gelfiksa.

Gelfix je fini bež kristalni prah koji želira deserte, čiji je glavni biljni sastojak pektin. Koristi se za ubrzano kuvanje džemova, džemova, džemova, marmelade. Dodatkom ovog proizvoda plodovi zadržavaju svoj ukus i boju, a konfitur se dobija željene konzistencije. Gelfix je vrlo jednostavan za korištenje i mnogi kuhari i domaćice ga uspješno koriste za pripremu deserta ili zaliha za zimu.

Prepoznatljiva svojstva i sorte gelfixa

Prvo: gelfix se pravi isključivo od biljnih komponenti, što ga povoljno razlikuje od želatine. Poslastice pripremljene sa ovim prahom mogu da konzumiraju vegetarijanci, postači i oni koji misle da u jelima pripremljenim sa želatinom postoji blagi ukus mesa. Biljni pektin je veoma koristan za probavu i čišćenje organizma.

Drugo: deserti pripremljeni pomoću sredstva za želiranje većina slastičara nazivaju „petominutnim“, jer se tako brzo skuvaju.

Treće: čak i neiskusni kuhar može koristiti gelfix u kućnoj kuhinji. Dovoljno je pažljivo pročitati uputstvo za upotrebu odštampano na svakom pakovanju zgušnjivača.

Na policama trgovina prašak je predstavljen u tri vrste pakiranja, a svaki tip zgušnjivača odgovara određenom rasponu boja vrećice za pakiranje, kao i odgovarajuću oznaku koja označava potreban omjer voća ili bobičastog voća i šećera. Svako pakovanje je predviđeno za kilogram voća.

Oznaka "1:1" na zelenom pakovanju znači da ako se doda ova vrsta gelfiksa, potrebno je uzeti komponente deserta u jednakim dijelovima, odnosno kilogram granuliranog šećera po kilogramu voća.
Oznaka "2:1" i narandžasta vrećica nam govore da je dovoljno uzeti 0,5 kg šećera po kg voća.
Oznaka “3:1” prisutna na plavim pakovanjima, odnosno, znači da je samo 350 grama šećera dovoljno za kilogram voća. Ušteda u granuliranom šećeru je svima očigledna.

Sastav i kalorije

Komponente i nutritivna vrijednost sve tri vrste gelfixa se malo razlikuju jedna od druge:

gelfix "1:1" sastoji se od limunske kiseline, pektina i dekstroze (glukoze), njegov kalorijski sadržaj je 109 kcal na 100 grama zgušnjivača;
gelfix "2:1" - šećer u prahu i sorbinska kiselina dodaju se limunskoj kiselini i pektinu, što osigurava dugotrajno očuvanje proizvoda, sadržaj kalorija - 266 kcal;
gelfix "3:1" - limunska kiselina, pektin, dekstroza i sorbinska kiselina, sadržaj kalorija - 312 kcal.

Kako zamijeniti gelfix

Ako vam ponestane gelfixa, pokušajte ga zamijeniti običnom želatinom ili agar-agarom, biljnim zgušnjivačem napravljenim od algi. A kada kuhate džem, općenito možete bez njega. Da, rezultat će zahtijevati malo više vremena za kuhanje, ali okus džema će se pokazati prirodnijim. Osim toga, nedostatak korištenja ovog tipa zgušnjivača je što se džem ili džem pripremljen na gelfixu ne može stavljati kao fil u pite, jer zagrijavanjem postaju tečni i razmazuju se.

Kuvanje sa gelfixom

Kao što je već spomenuto, svaka vrećica praha ima detaljna uputstva za upotrebu. Gotovo je identičan za svaki SKU proizvoda:

Voće operite, uklonite sjemenke, isjeckajte.
Pomešajte par kašika šećera sa prahom, dodajte voću i prokuvajte.
U smjesu sipajte preostali šećer, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje.
Gotov desert uvaljajte u tegle ili jedite nakon hlađenja.

Glavna prednost gelfixa je u tome što s njim možete zaboraviti na dugo kuhanje konfitura, gorenja, pjene i drugih "radosti".