Pržena riba šaran. Kako pravilno pržiti karasa u tiganju

Mnogi od nas, posebno nakon uspješnog ribolova, vole uživati u mirisnom karasu s hrskavom koricom. Nakon svega prženi karašić iako veoma ukusno veliki broj kosti. Ali ne znaju svi kako pržiti ovu ribu tako da male kosti ne ometaju hranu i ispadne ukusno jelo.

Poznavanje nekih trikova prženja karasa omogućit će vam da skuhate ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Prednosti šarana

Šaran - veoma korisna riba. Sadrži kalcij koji pomaže u jačanju zuba, kose, noktiju i kostiju. Fosfor, koji blagotvorno utiče na vid. Kao i vitamini A i E, jačanje imunološki sistem. Protein ove ribe se vrlo brzo vari, što samo koristi ljudskom tijelu.

Pravila za prženje karasa

Ribu je bolje uzimati ne smrznutu, već svježe ulovljenu. Tako će ispasti vrlo ukusno i mirisno. Za strastvenog ribolovca to nije problem. A oni koji kupuju karasa na pijaci ili u supermarketu svakako treba da obrate pažnju na svoje škrge i oči. Škrge svježeg šarana trebaju biti bogato bordo boje, a oči ne smiju biti zamućene. Ako se ovi kriteriji ne podudaraju, onda riba nije svježa.

Ukus završnog jela ovisi o svježini odabranog karaša

Recept za ukusno prženog karaša zahteva sledeće sastojke:

svježe ulovljeni karas - 1 kg;
srednji luk - 1 kom.;
brašno - 4-6 kašika. kašike;
rafinirano biljno ulje za prženje - 50-70 ml;
so paprika, muškatni oraščić, kari, beli luk;
kriške limuna, zeleni luk, zelje, povrće - po želji.

Prerada ribe

Obavezno uklonite crnu foliju sa stijenki trbuha, jer u kuhanom jelu može biti gorak.

Mnoge domaćice se ne usuđuju da prže ribu poput karasa, zbog prisustva male kosti. Ali ovaj se problem može lako zaobići korištenjem nekih suptilnosti njegove pripreme. Nakon što naučite kako pravilno pržiti karasa, dobit ćete nevjerovatno ukusno i jednostavno jelo za svoj stol. Uostalom, karas, riba s vrlo nježnom i sočno meso, koji ne zahtijeva posebne začine i složenost recepta. Njegov ukus u potpunosti nadoknađuje nedostatke koje ima (sitne kosti).

Za večeru po vrućem ljetnom danu možete ispeći karasa, a kao prilog poslužiti pire krompir ili karfiol i takođe uradite ukusna salata i, sa porodicom, provedite divno veče uz čašu vina ili šoljicu aromatičnog čaja.

Kako brzo i ukusno ispržiti karasa?

Sastojci:

Šaran srednje veličine - 3 kom
Biljno ulje - 50 g
Brašno - 100 g
Mljeveni crni biber
Sok od 1/2 limuna

Kako kuvati šaran:

1. Ribu očistite od krljušti i iznutrica. Po želji možete odrezati glave (kao u našem slučaju).

2. Napravite male rezove na bokovima ribe pod uglom od oko 60 stepeni u odnosu na glavu. Takvi rezovi će omogućiti da se riba dobro ispeče i toplota omekšati sitne kosti karasa, što razlikuje ovu vrstu ribe.

3. Nakon toga ribu dobro natrljajte solju i crnim biberom.

4. Svaku ribu obilno pospite limunom. Limun će karasu dati pikantan ukus.

Ostavite karasi u tom stanju oko 15 minuta da se namoče. U međuvremenu zagrejte tiganj i sipajte biljno ulje.

5. Pre prženja karasa dobro uvaljajte u brašno i stavite u zagrejani tiganj.

6. Kada je riba ispržena sa jedne strane, okrenite je.

7. A kada je druga strana ispržena, možete je ponovo okrenuti da pržite prvu stranu dok ne postane hrskava.

Dakle na jednostavan načinšaran se može pržiti barem svaki dan, jeftin je i vrlo ukusna riba sigurno će zadovoljiti sve članove vaše porodice.

Pohovani karasi su toliko ukusni i zasitni da se mogu jesti samo tako, bez priloga. Ako se ne bavite ribolovom, onda takav proizvod treba kupiti u trgovini ili na tržnici, gdje ljubitelji ribolova vrlo često stavljaju svoje trofeje na prodaju. Ipak, pri kupovini ovog proizvoda preporučuje se da pazite da je karas što svježiji.

Ukusna fotografija i recept za kuvanje u tiganju

Potrebni sastojci za jelo:

paprika u prahu - 1 desertna puna kašika;
svježe zelje (praziluk, peršun, kopar) - po jedna mala veza;
svježe ulovljeni karas - 6-8 kom. (može biti više ili manje);
fina morska sol - 1,3-2 (dodati ribi po ukusu);
biljno ulje bez mirisa - 125 ml (za prženje jela);
prosijano pšenično brašno - 1,4;
veliki zreli limun - 1 kom .;
piment crni - par malih prstohvata.

Proces prerade svježe ribe

Prije nego što počnete kuhati pržene karase u tavi, treba ih pažljivo obraditi. Da biste to učinili, ribu je potrebno dobro oprati, očistiti od ljuski, a zatim iznutriti i odrezati višak peraja. Nakon toga ih je potrebno ponovo isprati u hladnoj vodi.

Obično se za pripremu jela ne koristi prženo. Ali mi ćemo provesti ovaj postupak, jer će s njim jelo ispasti sočnije i ukusnije. Da biste to učinili, trebali biste potpuno iscijediti sok od 1 većeg limuna na obrađenu ribu, dodajte malo morska so, par prstohvata pimentnog crnog bibera, kao i seckani praziluk, peršun i kopar. Sve sastojke treba pomešati rukama, dobro utrljati u ribu, a zatim pokriti poklopcem ili šalom i ostaviti sa strane oko 1 sat. Za to vrijeme glavni sastojak će upiti začine, postati nježniji, sočniji i ukusniji.

Termičku obradu

Da bi prženi šaran bili hrskavi i pokriveni ukusna kora, treba ih kuvati samo na zagrejanom tiganju. Da biste to učinili, trebate uzeti veliki lonac, sipati u njega biljno ulje bez mirisa (tako da pokrije površinu posude za 1 centimetar), a zatim ga snažno zagrijati dok se ne pojavi lagana izmaglica. Nakon toga svaku natopljenu ribu potrebno je s obje strane umočiti u prosijano brašno, u koje je prethodno usuta paprika u prahu. Zatim proizvod treba staviti u vrelo ulje, a nakon dvije minute prženja smanjiti vatru na minimalnu vrijednost i u tom položaju kuhati dok ne porumeni, a isto treba učiniti i sa drugom stranom ribe.

Kako pravilno poslužiti

Crucian sa desnicom termičku obradu treba da bude hrskavo i veoma ukusno. Preporučljivo je tako brzo jelo predstaviti članovima porodice masne pavlake, paradajz sos ili bilo koji ukras (na primjer, sa pasta, pire krompir ili kuvane žitarice). Međutim, treba napomenuti da neki kuhari radije koriste ovaj proizvod bez dodatnih sastojaka.

Tek nakon toga posolimo i uvaljamo trupove u brašno.

Luk narežite na pola prstena. Nije ga potrebno prethodno kuhati - ispržit će se zajedno s ribom. Moram reći da je prženi karas posebno ukusan sa lukom - bez njega ukus nije isti.

U to vrijeme na šporetu već treba da imamo tiganj sa zagrejanim uljem. Inače, cijeli proces recepta prženog karasa sa fotografijama možete pogledati ovdje.

Kako pržiti šarana? Da, jednostavno. U tiganj stavljamo trupove sa lukom - ne previše čvrsto da se karasi mogu dobro pržiti sa svih strana. Upalite jače vatru i počnite pržiti. Sa obe strane. Koliko dugo pržiti? Dok se ne stvori zlatna korica.

Ali ovo je samo pola bitke. Dok se šaran prži, nasjeckajte zelje. Pospite ga našim prženim ljepoticama i. Nakon toga pokrijte poklopcem i stavite na najmanju vatru - da dostignete stanje. To je 10-15 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja ovisit će o veličini ribe. Za malu će trebati 10-15 minuta - ne više.

Ispast će prženi karasi u pavlaci - prste ćete polizati!

Karasi azijski stil sa đumbirom

Bakin recept za šarana u pavlaci je dobar, ali ja hoću tako nešto. Molim te. Evo recepta za prženog karasa sa đumbirom!

Đumbir "rogati korijen" - jednom nam je došao sa istoka, zauvijek osvojio evropske kulinarske stručnjake svojim neverovatna svojstva. Dovoljno je reći da se smatra ljekovitim korijenom. Pa, mi volimo đumbir zbog njegovog neobičnog ukusa.

Pored šarana, trebat će nam:

Korijen đumbira - 20 g.
Suncokretovo ulje 300 g
Beli luk - 1 zub.
Sol - 1 kašičica
Susamovo ulje - 5 ml
Limeta (sok) - 2 kašike. kašike

Već znamo kako pržiti karasa - nakon što smo prethodno napravili rezove sa strane. Mora se shvatiti da ovako pripremljena riba zahtijeva mnogo manje soli od cijele pržene. Zato budite oprezni sa solju.

Prženi karas će dobiti Azijske note, ako prije nego počnete pržiti, u ulje zagrijano u dubokom tiganju stavite nekoliko kriški đumbira i sitno nasjeckani češanj bijelog luka. Tako će sljedeća pržena riba dobiti ukusan začinjeni orijentalni okus.

Momci, to nije sve! Sada naš tajni sastojci. Pravljenje mešavine soka od limete sa susamovo ulje(pet do šest kapi ulja po supenoj kašiki soka). Nakon temeljnog prženja, šarana stavite na posudu i pospite ovom smjesom. Aroma je neopisiva!

Pogledali ste recept za pržene karašiće sa slikom. Ne bojte se eksperimentirati i bit ćete velikodušno nagrađeni!

Više recepata na našoj web stranici:

Šaran je riba rasprostranjena u akumulacijama Rusije. U isto vrijeme, kulinarski stručnjaci ne kvare ovu vrstu pažnjom, preferirajući morske plodove. U međuvremenu, postoji Različiti putevi, kako kuvati...
Dobro je što su praznici - možete se odmoriti od svakodnevnih briga i raditi nešto ugodno. A za praznik bi trebalo skuhati nešto ukusno. Na primjer, karasi pečeni u ...
Pržena riba i krompir - jednostavna i nepretenciozna večera, koja će, ipak, zadovoljiti svaki ukus i umiriti svaki apetit. Čini se da je ono što je lakše: pržiti ...
Kako ukusno pržiti tolstolobika? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice koje ne žele zavaravati glavu složenim receptom za kuhanje ribe ....

Ovisno o veličini, može se kuhati cijeli ili u komadima. Tradicionalno, riba se prije prženja panira u brašnu, nešto rjeđe mrvice hljeba. Svako ko voli prženo ili pečeno riječne ribe, sigurno zna koliko je dobra sos od pavlake ili samo pavlaka. Uzmimo, na primjer, pečeno. Prije nekoliko godina prvi put sam probao prženog karasa u tiganju u pavlaci i soja sosu. Od tada, ako kod kuće ima šarana, onda ih kuham uglavnom u ovom sosu. Kisela pavlaka daje ribi sočnost, soja sos i začini prekidaju izražen rečni ukus ribe, a zahvaljujući brašnu koje je deo sosa, karas tokom prženja dobija prelepu zlatnu koricu.

U ovom sosu od pavlake i soje možete pržiti i male i srednje šarane. velika riba Međutim, bolje je peći u rerni u celini. Tako ćete biti sigurni da će biti pečeno i da unutra neće biti sirovo. Za prženje u tavi najbolje je izrezati veliki trup ribe u malim komadima. Veličina karasa za prženje cijelog u tavi ne smije biti veća od 18 cm.

Prije nego što nastavimo s receptom za pržene karaše u tavi, skrećem pažnju da riba mora biti svježa, a još bolja živa. Kako svježa riba kupite, jelo će ispasti ukusnije, a od njega će biti više koristi. Provjeravajte stepen svježine prema nekoliko kriterija. Prilikom kupovine karaša ili bilo koje druge ribe obratite pažnju na škrge, oči, krljušti i izgled riba uopšte.

Škrge bi trebale biti jarko crvene. Oči ni u kom slučaju ne smiju biti upale, pretjerano ispupčene i zamućene. Vaga treba da dobro pristaje uz telo i da ne bude oštećena. Stomak ne treba da bude otečen. Inače, natečeni trbuh u ribi ukazuje na to da je već počela da se pogoršava. Pa ipak, prije nego što kupite bilo koju ribu, ne ustručavajte se pomirisati je.

Sada da vidimo kako se to radi pečeni karasi u tiganju korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

Crucian - 1 kom.,
Pavlaka 20% masti - 3 kašike. kašike,
Začini: paprika, kurkuma, mešavina začina za ribu,
Soja sos - 1 kašika. kašika,
Pšenično brašno - 2 kašike. kašike,
Suncokretovo ulje.

Prženi karas u tiganju - recept

Pripremite ribu za prženje u tiganju. Proces pripreme ribe je klasičan. Prvo ga treba očistiti od kamenca. Nakon toga izvadite unutrašnjost i dobro isperite iznutra. Na kraju se ribama uklanjaju škrge. Neke domaćice radije ih ostave, ali u ovom slučaju riba nakon kuhanja može imati karakterističan miris mazge i blata. Po želji, karasu se može odrezati glava, ali se najčešće ostavlja radi ljepote.

Da bi riba imala priliku da se prži ne samo izvana, već i iznutra, na njenom tijelu se prave rezovi. Takvi rezovi na karasu, kao i na bilo kojoj drugoj ribi, mogu se napraviti kako u obliku paralelnih pruga koje idu od leđa do trbuha, tako i u obliku mreže pruga. Oštrim nožem napravite paralelne rezove na svaka 2 cm, prvo u jednom pa u drugom smjeru. spreman za prženje.