Kuvano meso sa umakom. Kako zgusnuti sos od mesa

Danas ćemo pripremiti ukusno i šareno jelo od juneće pulpe i povrća. Odabir komada sočno meso bez kostiju, brzo proprziti sa povrtnom "miksom", a zatim dospeti potpuno pripremljen dinstanjem ispod poklopca. Od obične vode za piće, konzervisane paradajz pasta i ne veliki broj pšenično brašno uradi ukusan sos. Na kraju sastojke dopunjavamo začinskim biljem i uživamo u ukusnom i obilan obrok. Gulaš sa umakom po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima i jednog i drugog jela od povrća i meso.

Sastojci:

govedina (pulpa bez kosti) - 500 g;
šargarepa - 1 kom.;
sijalica - 1 kom.;
paprika - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu;
cilantro ili peršun - mala hrpa;
biljno ulje - 2-3 kašike. kašike.

za umak:

brašno - 1 kašičica;
voda za piće - 200 ml;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika.

Gulaš sa umakom i povrćem recept sa fotografijom

Kako dinstati junetinu sa povrćem

Zagrejte tiganj sa 2-3 kašike ulja. Oguljeni luk nasjeckajte na sitne kockice i rasporedite na vruću podlogu. Pržite na umerenoj vatri mešajući.
Čim luk omekša, u njega ubacite šargarepu naribanu sa srednjim strugotinama. Propasiramo smjesu od šargarepe i luka nekoliko minuta, ne zaboravljajući miješati.
Opranu goveđu pulpu isječemo na proizvoljne komade i stavljamo u "sortiment" povrća. Sve zajedno pržite uz povremeno mešanje.
Papriku operemo, odrežemo peteljku, očistimo sve sjemenke i mekane pregrade. Povrće nasjeckamo na kockice srednje veličine i napunimo ga ostalim sastojcima jela kada ispari sva vlaga koju je pustilo meso. Nastavljamo da pržimo sadržaj tiganja dok govedina ne porumeni. Dalje, sipajte pije vodu tako da potpuno pokrije meso. Pustite da proključa tečnost, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte govedinu oko 40-50 minuta (dok vlakna ne omekšaju).
Za umak preliti sa 200 ml toplog, ali ne vruća voda. Dodajte paradajz pastu i prosijte brašno. Sve energično miješajte, riješite se grudvica brašna. Dobijenu smjesu sipajte u tiganj sa već mekanom govedinom.
Posolimo, omiljene začine i nastavimo dinstati gulaš sa umakom na laganoj vatri još 10 minuta. Svežanj zelja operemo, osušimo, sitno nasjeckamo i dodamo govedini 5 minuta prije kraja kuhanja.
Poslužite gulaš sa umakom i povrćem, uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Recepti za svinjski gulaš sa umakom.

Svinjetina uopšte nije dijetalno, već svima omiljeno meso. Idealan je za pečenje roštilja, kotleta i prstiju. Ali jedan od najvecih jednostavne opcije kuvanje je dinstanje u sosu. To pomaže da se riješi problem sa umacima i začini prilog ukusnom i mirisnom juskom.

Kako dinstati, kuhati svinjsko meso u malim komadima: najlakši recept

Gotovo svaka domaćica zna kako se priprema ovo jelo. Njegova prednost je jednostavnost. Postoji mnogo opcija za pravljenje umaka.

Sastojci:

0,5 kg svinjske pulpe
1 luk
Začini
mala šargarepa
Ulje
Zeleni

Tajna je u pravi izbor meso. Ne kupujte preskupe dijelove za gašenje
Komadi poput bijela i antrekota su pogodniji za prženje. Suština je da kada uđe u tiganj, unutra se pohranjuje mnogo soka.
Za sos, izaberite nazad ili prsa
Meso narežite na komade veličine 4cm x 4cm
Sipajte malu količinu ulja u tiganj debelih stijenki i zagrijte ga.
Pržite komade uz stalno mešanje zajedno sa lukom. Kada porumeni sa obe strane, možete početi sa dinstanjem
Ulijte malo vode i dodajte naribanu šargarepu. Poklopite i pirjajte 40 minuta
Unesite sol, začine i začinsko bilje

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa sosom od pavlake: recept u rerni

Ovo je jedna od mesnih opcija na francuskom. Priprema se brzo i uklopiće se u svečanu trpezu.

Sastojci:

500 g mesa
2 glavice luka
300 g šampinjona
150 ml kisele pavlake
100 g sira
Začini

Za ovaj recept, bolje je uzeti bijelu loptu ili pozadinu. Reže se na slojeve debljine 1 cm
Nakon toga se meso izlupa seckalicom i natrlja solju i začinima.
Zatim na lim za pečenje stavite sloj luka narezanog na kolutiće, a na njega meso
Zatim rasporedite meso i pečurke na njega
Sir sameljite na rende i pomiješajte sa pavlakom i prelijte sosom šampinjone
Prelijte sa 100 ml vode i pecite u rerni 40 minuta

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom kao u vrtiću?

Ovo jelo nije ništa drugo do goveđi stroganoff. U početku je jelo izmislio kuhar starog vlasnika Stroganova. Nije imao zube, pa nije mogao da žvaće meso. Zatim je kuvar ostrugao svinjetinu i pripremio veoma mekan sos.

sastojak:

500 g svinjskog mesa
2 kašike paradajz paste
2 glavice luka
Začini
Ulje
malo brašna

Svinjetina se isječe na vrlo sitne komade. Kuhari preporučuju struganje smrznutog mesa
Zatim se u tiganj ulije ulje i meso se prži zajedno sa lukom.
Kada proizvodi pocrvene, potrebno je dodati kašiku brašna i još malo pržiti
Zaliti juhom i dinstati na vatri 30 minuta, dodati paradajz pastu, so i začinsko bilje, dinstati još 5 minuta

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom od kečapa u tiganju?

Jedna od opcija za goveđi stroganoff. Priprema se brzo i veoma lako. Neće trebati puno vremena.

Sastojci:

50 ml kečapa
500 g mesa
2 glavice luka
2 šargarepe
Začini
Ulje

Narežite svinjetinu u malim komadima, potrebno je da ih je zgodno staviti u usta
U tiganj sipajte ulje i propržite meso sa lukom i šargarepom
Kada se sve pocrveni i pokrije ukusna kora potrebno je dodati malo vode
Pokrijte poklopcem i pirjajte 40 minuta, dodajte kečap i još malo pirjajte, dodajte začine i sol

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom i belim lukom?

Beli luk daje mesu veoma neobičan ukus i miris. Možete koristiti i češanj i perje belog luka.

Sastojci:

400 g svinjskog mesa
2 glavice luka
2 čena belog luka i perje
Začini
Ulje

Sipajte ulje u posudu i ubacite svinjetinu, pržite dok zlatno-smeđa
Uđite u luk i držite ga još malo na vatri
Ulijte juhu, poklopite i dinstajte 30 minuta
Nakon toga unesite beli luk, so, začine i iseckano perje belog luka
Pokrijte poklopcem 2 minute i ugasite vatru

Kako ukusno dinstati svinjsko meso sa umakom u spori šporet u velikim komadima?

Sporo štednjak je odličan alat za kuhanje. veliki iznos posuđe. Hvala za ogromna raznolikost režimima, možete kuhati i pečeno meso i dinstati ga.

Sastojci:

500 g mesa
2 glavice luka
Začini
Majonez
50 ml kisele pavlake
50 ml mlijeka

iseći meso tanki komadi i natrljajte ih začinima i solju
Na svaki komad nanesite tanak sloj majoneze i pržite u režimu "prženje".
Nakon toga dodati luk i još malo propržiti, zaliti čorbom i kuvati na "dinstanje" 20 minuta
Unesite kiselu pavlaku razmućenu u mleku, posolite i dinstajte 5 minuta

Koji prilog je pogodan za svinjski gulaš sa umakom: lista

Svinjetina sa umakom - odlično jelo od mesa, koji se kombinuje sa gotovo svim prilozima.

Lista priloga:

Pire krompir
pečeno povrće
Pasta
Zalijepi
kuvana heljda

pirjana svinjetina - odlično jelo koji će upotpuniti svaki prilog. Delikatni umak učiniće jelo sočnim i mirisnim.

VIDEO: Pirjana svinjetina

Meso sa umakom je odličan dodatak uz bilo koji prilog. to Najbolji način ukrasite svako jelo i učinite ga bogatijim i ukusnijim. Postoji mnogo opcija za pravljenje umaka, tako da svaki put možete probati nešto novo. Upravo ovo popularno jelo, budući da je kuhanje umaka sa mesom prilično jednostavno. Može biti korišteno raznih sastojaka za dodavanje novih ukusa hrani.

Potrebno je uzeti 300 grama svinjskog mesa, 100 grama pavlake, malo kečapa, jedan luk i šargarepu, 5 kašika brašna, dve kašike vode, semenke kima i začine. Meso narežite na kockice ili trakice. Zatim ga kuhajte u vodi dok ne nestane pjena koja se stvara tokom kuvanja. U međuvremenu narežite luk na kockice, a tri šargarepe na krupnije rende. Ova dva sastojka propržite u tiganju dok se ne skuvaju. Sipajte malo vode u poseban lonac i ostavite da proključa. Zatim u to stavite meso i prženo povrće. Ostavite malo vode u kojoj se kuvalo meso. U ovu čorbu razblažimo pavlaku (prethodno ohlađenu) i kečap. Ovom smjesom prelijte meso i povrće i dobro promiješajte. Posolite po ukusu. Brašno posebno razblažite u maloj količini vode. I takođe dodajte u umak. Pirjajte još neko vreme dok meso ne omekša. Povremeno miješajte da brašno ne zagori. Na kraju dodajte sitno seckano zelje. To je cijeli odgovor na pitanje kako skuhati sos od mesa. Poslužiti uz prilog i povrće. Ovo je najlakše jelo.

Kuvanje mesa sa nemačkim umakom sa suvim grožđem

Za pripremu marinade trebaće vam 4 šoljice suvog crnog vina, jedna čaša vode, pola kašike sok od limuna, jedna sijalica, Lovorov list srednje veličine, karanfilić i biber u zrnu. Za glavni recept potrebno je uzeti 1,5 kilograma pečene govedine (najbolje sa tankim slojem masti), tri kašike putera, začina, svježeg začinskog bilja, tri kašike brašna, dvije šargarepe, isto toliko luka i kašičicu paradajz paste. Za pripremu umaka uzmite kašiku šećera, dve kašike sušene trešnje, pola čaše suvog vina, čašu grožđica i dve kašike džema od ribizle ili narandže. Počinjemo pripremati umak od mesa sa marinadom. Stavite u šerpu sa debelim dnom neophodne sastojke i kuvajte 5 minuta.

Meso rasporedimo u odgovarajuću posudu i prelijemo vrućom marinadom. Kada se ohladi, sipajte nasjeckano zelje na vrh i pošaljite ga u hladnjak, pokriveno filmom. Vrijeme mariniranja je 4 dana. Ponekad je potrebno promešati. Zatim sipajte marinadu u poseban pleh. Meso pospite solju, biberom i brašnom. U zagrejan tiganj stavite ulje i propržite govedinu sa svake strane. Meso stavite na tanjir, a u tavu dodajte seckano povrće. Ulijte tri šolje marinade i dinstajte oko 5 minuta. Zatim vratimo meso, ulijemo preostalu marinadu, paradajz pastu i sačekamo da tečnost počne da ključa. Nakon toga smanjite vatru i ostavite jelo da se dinsta 4 sata. Zatim meso stavite na tanjir i prekrijte folijom. U šerpu stavite šećer, vino, suvo grožđe i višnje. Umak dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte džem i začine po ukusu. Meso narežite na porcije i prelijte gotovim umakom. Jelo je spremno. Ostaje samo da ga ukrasite povrćem i začinskim biljem. Evo kako da umak sa mesom učinite elegantnijim.

Mnogi od danas popularnih umaka nastali su u 17. i 19. vijeku. Neki su rođeni u kuhinji naslovljenih osoba i autora ukusni proizvodi nisu postali kuvari, već sami aristokrati. Dakle, slavni bešamel svoje ime duguje sinu francuskog diplomate, prvom kolekcionaru Hiljadu i jedne noći, Luju de Bešamelu. Ali o tome kako je nastao sos od mesa, niko neće reći. Ime dolazi od glagola "sipati", dodajući tečni sos u jelo.

Kako skuvati ukusan sos od mesa

gusti sos(dodatak mesu ili ukras) priprema se na bazi čorbe koja ostane od pripreme glavnog jela, ili uz pomoć pojedinačnih sastojaka. Umak od mesa diverzificira svaku hranu, jer je odličan dodatak heljdi, pirinču, sočivu, pire krompiru, rezancima, povrću i drugim prilozima, a pavlaka, brašno, skrob, osim po ukusu, dodajte gustinu. Ako nemate svoj recept za potpis kuvanje sos od mesa, vrijeme je da se upoznamo s klasicima u ovom smjeru.

Svinjetina sa pečurkama

Takav sos, koji kombinuje dva srdačan proizvod, biće dobro za ručak, ali za večeru je meso malo teško. Ako želite da isprobate ovaj recept za večernji obrok, zamenite piletinu, ćuretinu (umak će biti mekši) ili čak džigericu, koja pogled na ishranu meso, osim toga, mnogo se brže kuva. Pečurke mogu biti bilo koje, potrebno ih je prethodno prokuhati.

Za pripremu čarobnog jela po ukusu uzmite:

meso (svinjetina) - 400 g;
luk - 2 kom. male veličine;
Šumske pečurke ili šampinjoni - 10-15 kom.;
pavlaka - 10 kašika. l.;
kečap ili paradajz pasta - 6 kašika. l.;
brašno - 2,5 kašike. l.;
začini, voda - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

Uklonite ljusku sa luka, nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
Dodati meso narezano na "rezance". Stir.
Tamo pošaljite unaprijed kuhane gljive.
Ne zaboravite promiješati, ovo pržite 15 minuta. na mala vatra.
Mesu dodati brašno, ponovo promešati.
Tokom cijelog procesa dolijevajte vodom.
Nakon 12 minuta dodajte kečap ili pavlaku, promiješajte.
Sami kontrolirajte količinu vode birajući hoćete li umak učiniti rjeđim ili gustim.
Dodajte začine, smanjite temperaturu, ostavite da se jelo krčka desetak minuta.
Sve! Mesni sos sa brašnom je spreman.

Sa heljdom u loncu

Ako vaš "park" uređaja još nema multivarka, trebali biste ga kupiti, jer će vam tehnika pomoći da napravite ukusne i zdrava hrana, kao, na primjer, ovaj umak sa heljdom. Tokom kuhanja, morat ćete jednom promijeniti način kuhanja, a sve ostalo će učiniti čudotvorni uređaj. Za brze i lako kuvanje zdravo jelo od žitarica sa mesom popularnim u Rusiji, trebat će vam:

svinjsko meso - 0,5 kg;
heljda - 400 g;
pavlaka 20% - 6 kašika. l.;
paradajz pasta - 2 kašike. l.;
brašno - 1 kašika. l.;
biljno ulje - za prženje;
luk - 2-3 kom.;
od začina obavezno lovorov list, ostalo - po ukusu.

Proces kuhanja je jednostavan:

Meso oprati, pa iseći male pruge 1-2 cm, stavite u spori šporet.
Pržite meso 10 minuta. u režimu prženja.
Sitno nasjeckani crni luk pošaljite na meso, ostavite da se također proprži.
U dubljoj posudi pomešati paradajz pastu i pavlaku, dodati brašno.
Smjesu sipajte u zdjelu multivarka, dodajte čašu vode, začine.
Promijenite način rada multivarka na "gašenje".
Nakon 60 min. prelijte prethodno opranu heljdu, vodu u meso (tecnost treba da bude vise od 100 g žitarica npr. 200 g žitarica - 300 g vode, 500 - 600), promešajte, zatvorite šporet, pustite da se jelo kuva još pola sata.
Isključite umak, dodajte zelje.

Gusti pileći umak sa brašnom i pavlakom za tjesteninu

Pileći sos sa pavlakom diverzifikuje svako jelo, čineći ga ukusnijim. Konkretno, ovaj recept govori kako napraviti umak od piletine i pavlake za tjesteninu. Prije nego što napravite sos, pripremite sastojke unaprijed:

meso - pileća prsa srednje veličine (prikladno je i mljeveno meso);
luk - 1 kom. (moguće i više);
šargarepa - 1 kom.;
pavlaka 15-20% - 100 g;
brašno (opciono, ako želite da zgusnete sos) - 20-25 g;
voda - pola čaše;
začini;
filtrirano biljno ulje.

Kuvanje neće oduzeti puno vremena:

Pileće meso operite, narežite na male komadiće i počnite da ga pržite.
Ogulite povrće, isjeckajte ga.
Nakon što meso pobijeli, rasporedite šargarepu i luk. Sve namirnice treba pržiti na laganoj vatri.
Mesu dodati brašno, kuvati još oko 5 minuta.
Sipajte vodu u šerpu i zatvorite poklopac.
Na kraju kuvanja, bukvalno 5 minuta. pred kraj dodati pavlaku i začine.

Govedina u sosu za pire krompir

Ovaj recept brza hrana pirjana govedinaće vas spasiti u slučaju odmora ili samo pomoći da napravite ukusnu porodičnu večeru. Goveđe meso je dijetetski proizvod, ali za razliku od svojih kolega - srna, jelena, zečeva s prepelicama - pristupačnije je. Gulaš je lako svarljiv, što znači da će jelo cijeniti i brutalni muškarci i žene koji prate svoju figuru. Da uradim ovo dijetalno jeloće vam pomoći:

meso - goveđe meso - 400 g;
luk - 2 kom. (moguće i više);
velika šargarepa - 1-2 kom .;
laneno ulje, maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
paradajz - 4 kom.;
žuta i crvena paprika - 1 kom.;
beli luk - 5 srednjih čena;
začin (ne previše ljut) - po ukusu;
topla voda - 300 ml;
sol - 1 kašičica

Kako bi sve ispalo, slijedite redoslijed:

Ohlađeno goveđe meso operite, isecite (pokušajte da podelite meso na vlakna).
Pecite meso sa svih strana u tiganju koji je unapred uključen - zahvaljujući ovoj manipulaciji, govedina će biti sočna i ukusna.
Počinjemo sa dinstanjem. Tokom čitavog procesa u šerpu dodajte malo kipuće vode. Kuvanje propada zatvorenim poklopcem.
Na kraju kuvanja u meso dodajte začine i povrće, luk narežite na poluprstenove, biber - na tanke trakice, paradajz - na kockice, šargarepu - na rende.
Cijeli proces kuhanja traje oko 30 minuta. do 1,5 sata, počevši od trenutka dodavanja vode.
Paralelno sa junećim mesom skuvati pire krompir (najbolje izgnječiti krompir nakon kuvanja, dodajući mu dobijenu „čorbu“, vruće mleko i par sirovih jaja).

Pogledajte još jedan recept koji je video bloger objavio na YouTubeu. Čovjek dijeli sa svojim pretplatnicima poslovna tajna priprema mesnog sosa za pire krompir. “Uprkos lakoći pripreme, ovo jelo će se svidjeti svim vašim najmilijima”, siguran je on. Sudeći po slici, sos sa krompirom je zaista dobar. Probajte i skuvajte ovo ukusno sos od mesa.

Video: kako napraviti sos za pirinač, kao u trpezariji

Patite li i od gastronomske nostalgije? paperjast omlet kao kod kuvara vrtić ili gulaš i sos, kao u trpezariji njegove rodne škole... Dakle, kulinarski specijalista Sergej Malakhovskiy "greši" ovim. Pozitivno, sa humorom, priča kako se kuvaju ćufte sa pirinčem (pogodno za heljdu), koje je konzumirao kao školarac. Video će vam pomoći da brzo i jednostavno ponovite jelo.

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, testeninu, pirinač itd. Jednostavno i jednostavni recepti pomozite da se okrenete najviše redovno jelo u veoma ukusan i zadovoljan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka uzimaju se različita mesa: goveđe, svinjetina, jagnjetina, teletina itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je uzeti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje korištenje običnih šampinjona, ali u sezona gljiva, naravno, najbolje odgovaraju svježe šumske gljive - umak s njima će se pokazati vrlo mirisnim, bogatim i ukusnim.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta ( svježi paradajz), bilje i začini. Ako kod kuće nema puno sastojaka, možete skuhati sos na " na brzinu» od paradajz paste, luka, brašna i bibera sa solju. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje se zgušnjava i čini umak malo viskoznim i omotačnim.

Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu ovog sosa biće vam potrebno mlečni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je ostaviti gotov umak 15 minuta da se prokuha i malo zgusne.

Umak - priprema hrane i jela

Za pripremu umaka potrebno je pripremiti set kuhinjski pribor i pribor, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tiganj ili lonac sa debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za druga jela.

Prije nego što pređete na direktnu pripremu umaka, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju se oguliti i iseckati (bolje je naribati šargarepu). Trebalo bi i da merite pravi iznos brašno, tečni proizvodi i začine.

Recepti za umake

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Umak za tjesteninu će diverzificirati uobičajeno jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Šargarepa - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paradajz pasta - 25-30 ml;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pripremite proizvode: meso operite i narežite na male komadiće. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk iseckati. Prvo treba pržiti komade mesa dok ne budu skoro spremni. Zatim stavite povrće i sve zajedno pržite još 4 minuta. U pečenje dodajte brašno i dinstajte još 2-4 minuta. Isjeckajte bijeli luk, sipajte vodu u šerpu tako da prekrije sastojke. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Nakon što sadržaj tiganja prokuha, smanjite vatru, pobiberite, posolite i pokrijte šerpu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) "Kremast"

Vrlo jednostavno i ukusan recept umak za tjesteninu. Umak je veoma nježan, mirisan i mirisan.

Potrebni sastojci:

svježe ili paradajz iz konzerve- 380-400 g;
Šlag- 80-100 ml;
15 ml putera;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 kašičice;
Biber - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i beli luk iseckati i propržiti. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseckati. Stavite u tiganj sa belim i crnim lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, začinite smjesu solju i biberom. Nakon što veći dio tečnosti ispari, dodajte puter i kremu. Krčkajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za druga jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, za to vrijeme možete sigurno kuhati heljdu ili pire krompir.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjskog mesa;
1 šargarepa;
Luk - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna kašika brašna;
2 kašike paradajz paste;
začini;
Zeleni.

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržite na ulju, pa zalijte vodom i ostavite da se dinsta. Naribamo šargarepu, luk narežemo na tanke poluprstenove. Povrće pasiramo u poseban pleh. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Skinite povrće sa vatre. Pasiviranje širimo na meso. U njemu rastvorite paradajz pastu toplu vodu, začiniti solju i biberom. Meso prelijte tjesteninom i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije spremnosti sipajte nasjeckano zelje u tiganj. Gotovi umak inzistirajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći sos mekan sos od pavlake — savršen način diverzificirajte tjesteninu, heljdu ili pire krompir. Umak je veoma nježan, mirisan i ukusan.

Potrebni sastojci:

Mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
sol;
Pepper;
Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Operite piletinu, isecite male kocke i počnite pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso pobeli, stavite luk i sve zajedno pržite na laganoj vatri, pa zalijte vodom i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: paradajz sos

klasična paradajz sos vrlo lako za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
sol;
Pepper;
paradajz paste ili zreli paradajz- 150-160 g;
kašika brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i više bogat ukus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite biljno ulje, pa na to stavite paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Otopiti 2 u vrućoj vodi kocke bujona. Dobijenom čorbom prelijte brašno i dobro promiješajte da se ne pojave grudvice. Smesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera. Bacite par lovorovih listova i dinstajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se sos zgusne. Gotovi umak je vrlo ukusan za zalijevanje ćufte, mesa ili riblji kolači.

Recept 6: Umak za heljdu

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme mirisnog sosa od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velike glave luk;
2 šargarepe;
25-30 ml paradajz paste;
1 st. l. Sahara;
Mirisni začini- ukus;
sol;
Pepper;
15 ml pavlake ili vrhnja visokog sadržaja debeo.

Način kuhanja:

Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Na ulju prvo popržite luk, a zatim na njega rasporedite šargarepu. Razblažite paradajz pastu u vodi ili bujonu i sa smesom prelijte pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom po ukusu. Dodajte kašiku šećera (bez tobogana). Krčkajte sos 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodati pavlaku ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili čorbe.

Recept 7: Mesni umak

Takav umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak je odličan za heljdu, pirinač ili tjesteninu. AT ovaj recept koriste se dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

400 g junećeg i svinjskog mesa;
Sijalice - 3-4 kom.;
kečap od paradajza- 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
sol;
Pepper.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Svo meso oprati i iseći na male komadiće. AT lonac debelih zidova ili tiganju, zagrejati ulje i staviti meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, stavite luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim bacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, ulijte kečap. Nalijte dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednoliko ne otopi. Ugasite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 8: Umak od gljiva

Sos od pečuraka je idealan za heljdinu kašu, špagete i pire krompir. Možete ga kuhati od običnih šampinjona, ili možete koristiti svježe šumske gljive - tada će umak ispasti još mirisniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g šumskih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 st. l. brašno;
80-100 g crnog luka;
65 g putera;
Sol.

Način kuhanja:

Pečurke prokuvajte dok ne budu kuvane, a zatim ih propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite masu. Zatim pospite šampinjone sa lukom sa brašnom, promiješajte i ulijte kremu. Pustite da proključa i skinite šerpu sa vatre. Ostavite sos od pečuraka da odstoji nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Visoko brzi recept ukusan sos do kotleta. Takav umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola glavice luka;
kašika brašna;
65-70 g paradajz paste;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zaliti vodom, nakon ključanja dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnije kuvani pirinač može postati nevjerovatno ukusan ako za njega skuhate sočan umak. Priprema takvog umaka je vrlo jednostavna i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
1 luk i šargarepa;
15-20 ml paradajz paste;
kašika brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začini;
Pepper;
Sol.

Način kuhanja:

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne omekša. Prebacite meso u činiju. Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Povrće propržite u istoj tavi u kojoj se pržilo meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa ulijte vodu. Začinite umak bilje, sol i papar. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre ispada ne samo ukusan i zadovoljavajući, već i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranljive materije. Umak od jetre je odličan za sve priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđa jetra;
2 glavice luka;
Pavlaka - 350-400 g;
sušeni peršun;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetru oprati, iseći na male komade, od kojih svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u činiju. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tiganj na jetru. Jetru prelijte pavlakom od luka i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta pre nego što je sos od jetre gotov, posolite i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koja se može zamijeniti svježim paradajzom.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđa pulpa;
1-2 kom. Luke;
2 kašike brašna;
15 ml paradajz paste;
Kašika biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u loncu. Zatim posolite i pobiberite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 kašike brašna i paradajz paste. Sve sastojke pravilno izmiješajte. Sipati vrelu vodu, ponovo sve izmešati da se rastvore grudvice. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite pripremljeni sos da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire krompir

Odličan recept sos za pire krompir na brzinu. Za kuvanje vam je potrebna piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file- 300 g;
2 glavice luka;
Sol i biber - po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file oprati, iseći na male kockice i pržiti dok ne omekša na biljnom ulju. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa solju, biberom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršeno za ovaj curry sos. Zatim piletinu i luk prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da gotov sos prokuha, nakon čega se može poslužiti pire krompir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najlakši i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za kuvanje su vam potrebni mleko, brašno i puter.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
začini;
sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu, prokuhajte. Stavite puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomešati brašno sa vruća voda i pažljivo razblažite dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije se moraju birati nezavisno, jer svi vole različite umake - neko je gušći, neko tečniji.

- Najvažnije pravilo koje se mora poštovati u procesu pripreme bilo kakvog sosa je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. Može biti vodena, biljna ili pileći bujon, mleko, itd. Proporcije se mogu menjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za više gusti umak potrebno je uzeti malo više brašna;

- Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i mirisan, potrebno je da ga kuvate u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da bi se izbeglo stvaranje grudvica, potrebno je brašno prvo rastvoriti u maloj količini vode ili čorbe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

- Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete uzeti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati ili samljeti pulpu u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili suvo začinsko bilje. Odlično za cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom itd.;

— pileći umak ide dobro sa sušeni beli luk i kari začin;

- Ako se priprema krem sos, vrhnje se mora dodati poslednje i ne prokuvavati, već jednostavno prokuvati. Nakon toga, posudu se odmah mora ukloniti s vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

- Umjesto brašna kao zgušnjivač možete koristiti i kukuruzni skrob;

- Za pripremu dobro poznatog sosa "kao u trpezariji" nije potrebno koristiti mesnih sastojaka. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. AT mešavina povrća potrebno je preliti sa pola litre vrele vode ili povrća (ili mesna čorba). Zatim se umak začini solju, biberom i baci nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga se smesa brašna sipa u povrće i sve zajedno kuva još nekoliko minuta.