Paradajz bez kore. Sočan i ukusan paradajz mariniran bez kore

Osim toga, uvijek postoji šansa da kada jedete paradajz, koža može puknuti na neočekivanom mjestu i da će meso prskati po odjeći, ostavljajući ružan trag? Uvijek postoji izlaz, a u ovom slučaju je paradajz koji se kiseli bez kože.

Recept za kiseljenje paradajza sa uklonjenom kožicom

Pelat je uvek zgodniji i prijatniji za jelo. Prvo, to eliminira potrebu za dodatnim tanjirom u koji trebate staviti kožu neprikladnu za konzumaciju. Drugo, takav paradajz ne gubi svojstva i apetit, ali je mnogo sigurniji u procesu konzumacije.

Najprikladniji je mali i čvrst paradajz. Kuvaćemo u teglama od po 800 ml. Konačna marinada treba da bude ukusna i slatko-začinjena, ali ne previše.

Glavni sastojci:

paradajz - 1 kg;
slatka paprika 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
voda - 1 litar;
so i šećer po 2 kašike;
lovorov list - 2 lista;
grašak crnog i pimenta, po 5 graška;
9% sirće - 4 kašičice;
ljuta crvena paprika - ¼ dijela;
hren - ova komponenta se dodaje po ukusu.

Osnovna opcija kuhanja

Prvo se priprema paradajz koji se opere i po vrhu malo poprečno iseče. Nakon toga treba ih preliti kipućom vodom 2 minute. Pažljivo pratite vrijeme, inače će proizvod samo prokuhati. Ohladite pod hladnom vodom i pažljivo uklonite kožu.

Za pripremu marinade trebat će vam šerpa od 1,5 - 2 litre u koju se ulije jedna litra vode, izmjeren šećer, sol, lovorov list, piment i crni biber, korijen hrena i sve to prokuha. U marinadu treba dodati sirće nakon što se tiganj skloni sa vatre. Ovdje je potrebno eliminirati lovorov list.

Na dno pripremljenih tegli položi se beli luk, narezan na tanke kriške, a na vrhu paradajz. Treba ih čvrsto položiti, ali ne nabijati da ne puknu. Paradajz se prošara sa standardno seckanom paprikom i kriškama sitno iseckane ljute crvene paprike. Tegla se pažljivo prelije vrućom marinadom, nakon čega se čvrsto uvije poklopcima.

Koje je staklenke i poklopce bolje odabrati: ako se pretpostavlja da će šavovi trajati više od mjesec dana, onda možete koristiti obične limenke i zavarivač, ali možete se snaći i s proizvodima iz trgovine s poklopcima koji se čvrsto zašrafljuju.

Želite li iznenaditi svoje ukućane još originalnijim zalogajem? Onda zeleni paradajz dobro će doći kao i uvek. Originalni praznici za vas i vaše najmilije!

korak po korak recept sa fotografijom

Praznine od paradajza bez kože imaju ogroman plus, jer mnogi ne jedu kore paradajza, radije jedu samo meku, sočnu pulpu. Brzi paradajz bez kože je jednostavan način da napravite odlično predjelo za nekoliko minuta. Najviše će vremena biti utrošeno na čišćenje paradajza, ali ako ih prethodno oparite kipućom vodom, onda će sve biti puno lakše i brže. Osim paradajza, možete dodati i drugo povrće, poput slatke paprike i luka. Užina će imati bolji ukus.

Sastojci

500 g paradajza
2 slatke paprike
1 sijalica
5-6 grančica kopra
250 ml vode
2 tsp sol
2 tsp Sahara
začini po ukusu

Kuvanje

1. Za kiseljenje birajte jake, zrele rajčice bez znakova kvarenja i oštećenja. Operite i odrežite repove. Potopite ih u kipuću vodu 4-5 minuta. Na koru se mogu napraviti rezovi kako bi se kasnije lakše gulilo.

2. Ocijedite kipuću vodu i ogulite paradajz. Ostavite mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena.

3. Izmjerite pravu količinu soli i šećera. Možete dodati i bilo koje začine za svjetliji okus i pikantnost.

4. Slatku papriku operite i ogulite iznutra, uklonite peteljku. Ako uzmete drugu sortu, na primjer, ratunda, tada će predjelo ispasti začinjeno. Luk oljuštite i narežite na kolutove. Grančice kopra operite i sitno nasjeckajte.

5. Polovinu povrća i začinskog bilja stavite u posudu ili teglu.

6. Stavite jedan ili dva sloja paradajza na papriku, luk i kopar.

Paradajz bez kore u sopstvenom soku za zimnicu, napravljen po našoj recepturi sa fotografijom, idealan je domaći preparat. Odličan kao prilog raznim jelima. Nježan, ukusan, domaći paradajz bez konzervansa je najbolji način za kiseljenje za zimu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta. Porcije po posudi: 6 limenki od 0,75 litara.

Proizvodi za pelat:

paradajz - 5 kg;
krupna kuhinjska so - 2 kašike;
granulirani šećer - 2 žlice.

Kuvanje paradajza bez kože u sopstvenom soku

Za početak ćemo odabrati 2 kg paradajza, oprati ih, napraviti križne rezove i opariti kipućom vodom, ostaviti posude s kipućom vodom 20 minuta. Nakon toga nožem pažljivo uklonite preostalu kožu. Za berbu koristite blago nezrele elastične plodove bez tragova fitoftore i truleži.

Prvo treba sterilizirati tegle, 2/3 pelata staviti u posudu. Preporučujemo da povrće pakujete lagano. Da bi paradajz bio ukusan i mirisan, na dno položite grane svježeg/suvog zelja, kolutove luka i šargarepe. Za pikantnost i pikantnost dodajte komadić čili papričice, crni biber (grašak), korijander i lovorov list.

Preostalo povrće operite, uvijte kroz mlin za meso ili sokovnik. Pripremljeni sok od paradajza sipajte u šerpu, prokuvajte, dodajte šećer i so. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta, povremeno skidajući pjenu. Meki paradajz sa ispucalom korom pogodan je za ceđenje soka.

U pripremljene tegle sa paradajzom sipajte kipući sok od paradajza, napunite do gornje strane. Da bi se paradajz bolje održao, preporučujemo da sipate malo limunovog soka/kiseline, nekoliko sjemenki gorušice, 1 žlica. votka/alkohol, ribizle/trešnje/hrastovi listovi. Da rolani paradajz ne postane pljesniv, potrebno je dodati malu količinu sitno nasjeckanog hrena.

Ostaje zarolati staklenke sa oparenim poklopcima pomoću hermetički zatvorenog ključa, umotati ih u frotir i ostaviti da se ohlade jedan dan. Ne zaboravite provjeriti domaći preparat da li je staklenka pravilno zatvorena: pri okretanju sok ne smije iscuriti.

Paradajz je veoma omiljeno povrće. Štaviše, popularna je i berba paradajza za zimu.

Soljenje paradajza se može obaviti po različitim receptima. Mogu da sadrže samo paradajz i so, a mogu se dopuniti i raznim povrćem, začinskim biljem i začinima. Skuvajte paradajz u vlastitom soku za zimu, za vas su prikupljeni najjednostavniji i najukusniji recepti. Imamo i druge recepte za pripreme za zimnicu: kiseljenje višanja, valueva, kiseljenje lubenice.

Za pripremu takvog kiselog krastavca potrebno je odabrati najmesnatije i zrelije voće. Luče veliku količinu soka i odlične su za kiseljenje u vlastitom soku. Ako u takvom receptu koristite ne sočnu pulpu, tada će biti malo soka i smjesa će ispasti ne sasvim ispravna, to će biti samo slani paradajz.

Mesnati paradajz - 3 kilograma;
Prezreli paradajz - 2 kilograma;
Sol - 80-100 grama;
Šećer - 50 grama.

Za početak treba pripremiti same rajčice, oprati ih, mjesta pričvršćivanja stabljike moraju se na nekoliko mjesta izbosti vilicom ili čačkalicom;
Zatim male rajčice (od kojih se mjeri 2 kilograma) treba staviti u prethodno sterilizirane tegle, treba ih čvrsto spakovati, ali ne dopirući do vrata, ostaviti mjesta za naknadno formirani sok;
Drugi dio voća mora se izrezati na prilično velike komade, staviti u emajliranu veliku šerpu, staviti na vatru, pričekati da proključa;
Nakon što smjesa proključa, mora se skinuti s vatre, protrljati kroz sito, probušiti blenderom ili uviti kroz mlin za meso tako da smjesa bude homogena, sada u smjesu treba dodati sol i šećer, dobro izmiješati masu ;
Dobivena smjesa mora biti napunjena staklenkama za voće, tečnost treba biti 2 centimetra ispod vrata;
Sada možete zatvoriti radni komad željeznim poklopcima.

Ovaj recept podrazumijeva berbu voća za zimu u vlastitom soku. Ovaj preparat ima delikatan ukus paradajza i sočne, ne previše slane plodove. Na osnovu takvog zaliha možete kuhati sve vrste umaka od paradajza, a voće se također može rezati u sos. Divan paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Zreli paradajz - 2-2,5 kg .;
Svježi bijeli luk - 2-3 velika režnja;
List zelene ribizle - 1-2 komada;
Hren - korijen 7-8 centimetara;
Kopar - 2 kišobrana;
Ljuta paprika - mahuna 3-4 centimetra;
Senf u prahu - 1 kašika. kašika;
Luk - 0,5 komada;
Kuhinjska so - 2 kašike. kašike;
Čista voda - 1,5 litara.

Male rajčice treba dobro oprati, na nekim mjestima probušiti vilicom, ako su plodovi već oštećeni, onda ih nije potrebno bockati;
Isperite listove;
Ogulite korijen hrena, narežite na komade od 3-4 centimetra;
Češnjak mora biti oguljen, veliki češanj se mora izrezati na nekoliko komada;
Kopar se takođe dobro opere;
Oslobodite se ljutih papričica iz sjemenki, narezanih na komade ne duže od 4 centimetra, ako ne volite jako pikantan radni komad, onda možete dodati manju količinu paprike;
Luk oljuštite i narežite na kolutiće;
Unaprijed pripremamo staklenke, treba ih dobro oprati, sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti, poklopci su također pripremljeni;
U teglu prvo treba staviti listove, ljutu papriku, beli luk, kopar i koren rena;
Pripremljenom pulpom potrebno je napuniti ne više od 2/3 staklenke, plodovi trebaju ležati čvrsto, tako da su dobro zbijeni, potrebno je snažno protresti posudu s paradajzom;
U međuvremenu pripremamo fiziološki rastvor koji će posoliti naše voće, za pripremu potrebno je uzeti vodu, posoliti i dobro promiješati dok se kristali soli ne otope, a zatim masu procijediti kroz gazu, a najbolje kroz krpu , tako da je cijeli talog ostao na tkanini;
Sada morate napuniti posudu dobivenom otopinom;
Na vrh položite kolutiće luka i senf u prahu, a zatim dodajte malo otopine u posudu;
Zatvorite praznine jednostavnim plastičnim poklopcima i držite u prostoriji 2-3 dana, kada se otopina u teglama zamuti, može se staviti na hladno mjesto, pulpa će se posoliti za oko mjesec dana.

U takvom receptu bolje je koristiti rajčice u obliku šljive, imaju prilično dobar oblik, jaku kožu tako da plodovi ne postanu kiseli. Za paradajz masu koriste se prezreli plodovi. A začini korišteni u ovom receptu savršeno nadopunjuju okus paradajza i dodaju okus mješavini. Začinska mješavina će se svidjeti svim ljubiteljima sokova. Osim toga, takav pripravak nije potrebno kuhati, pa stoga paradajz možete pripremiti upravo u njihovoj vikendici. Skuvajte paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom za ljubitelje mirisnih preparata.

Paradajz od šljive - 5 kilograma;
Prezreli paradajz - 5 kilograma;
Korijen hrena - 1 komad;
Listovi rena - 5 komada;
Listovi ribizle - 1 grozd;
Ljuta paprika - 3 mahune;
Beli luk - 1 glava;
Kopar - 1 grozd;
Sol - 1 šolja.

Operite paradajz, pripremite sve zelje;
U pripremljene posude rasporedite polovinu svih začina i začinskog bilja, zatim u posude stavite cijelo voće, a zatim sve ostale začine;
Oštećeni i prezreli plodovi moraju se nekoliko puta usukati kroz mlin za meso ili koristiti blender, ili smjesu protrljati kroz fino sito;
U dobivenu masu potrebno je dodati kamenu sol, dobro promiješati dok se potpuno ne otopi;
Paradajz masa se može sipati u pripremljene posude sa začinima i drugim paradajzom;
Takvo prazno mjesto možete zatvoriti poklopcima i ostaviti da se soli 3 dana u prostoriji, a zatim možete ukloniti spinove na mjesto za trajno skladištenje.

Ako je paradajz već ubran i treba ga pripremiti, ali nema dodatnih komponenti, onda možete koristiti ovaj recept. Ne sadrži ništa osim voća, soli i šećera, tako da je ukus upravo paradajz i nije narušen jakim začinima i začinskim biljem. Za pripremu jela s takvim pripravkom ne morate koristiti puno soli, smjesa je već slana. Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku ne zahteva mnogo truda, lako se priprema i zimi uživa u letnjim plodovima.

Paradajz - 2 kilograma;
Mali paradajz - 3 kg.;
Sol - 80 grama;
Šećer - 50 gr.

Operite svo voće, dobro probušite male rajčice, pošto sitni plodovi obično imaju gustu kožicu, a da biste izvukli sopstveni sok, potrebno ih je oštetiti, takođe možete u početku ukloniti koru sa plodova, da biste to lakše uradili, potrebno je da držite voće 1-2 minute u kipućoj vodi, a zatim brzo spustite u ledenu vodu, nakon takvog postupka kora se vrlo lako skida;
Posude za praznine se moraju oprati sodom bikarbonom, propisno sterilizirati na pari i ostaviti da se osuše;
U pripremljene tegle potrebno je staviti cijele plodove;
Veliki paradajz je potrebno narezati na komade, prokuhati, a zatim protrljati smjesu kroz sito, možete koristiti drugu metodu, ali glavna stvar je da smjesa bude vrlo homogena;
Sada u dobivenu smjesu treba dodati sol, izmjereni šećer, miješati masu dok se sol i šećer ne otope;
Pripremljeni sok se mora napuniti posudama;
Sada je potrebno tegle pokriti poklopcima i dodatno ih sterilizirati, za to ih stavite u veliki lonac kipuće vode, ne morate dugo sterilizirati praznine, 10 minuta će biti sasvim dovoljno za litarske staklenke;
Zatim se staklenke zamotaju sterilisanim poklopcima, preokrenu, sačekaju da se ohlade i stave u hladnu prostoriju za skladištenje, iako se takav prazan može čuvati na sobnoj temperaturi.

Tabasco sos daje mješavini vrlo dobar okus, jedinstvenu aromu i, naravno, pikantnost. Svim ljubiteljima ljutih paradajza jednostavno se preporučuje da isprobaju ovaj recept. Tabasco ima ne samo oštrinu, već i druge nijanse okusa, pa je mješavina dopunjena raznim ukusima.

Paradajz - 1 kilogram;
Biber - 6 graška;
Svježi peršun - 5 grančica;
Zeleni kopar - 5 stabljika;
Tabasco sos - 2-4 kapi;
Celer - 1 komad male veličine;
Šećer - 1 kašika. l.;
Kamena sol - art. kašika.

Zreli paradajz se opere, umoči u vruću vodu i ostavi 1 minut, zatim se plodovi vade iz vode, ostave da se malo ohlade, sada je potrebno skinuti koru sa njih kako bi se ovaj proces odvijao lakše, odmah nakon vrućeg vode, spustite povrće u hladnu vodu, zahvaljujući naglom padu temperature, kora povrća se vrlo lako uklanja;
Kada se plodovi ogule, od njihove količine odmeriti 700 grama i staviti u sterilisane tegle;
Preostalo voće je potrebno sitno nasjeckati, izvaditi sve sjemenke, prebaciti u odgovarajuću posudu i prokuvati, važno je promiješati smjesu, inače će gusta masa brzo izgorjeti na dno posude i smjesa će se pokvariti ;
Sada u masu treba dodati dobro oprano zelje, umak, biber, sol i šećer, a dobivena masa mora se kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta;
Zatim smjesu treba pažljivo sipati u posebnu posudu i proći kroz fino sito;
Nakon brisanja, homogena smjesa se vraća na šporet i ponovo proključa;
Potrebno je odmah napuniti posude s pulpom vrućom masom, pokriti ih poklopcima i poslati ih na sterilizaciju u kipuću vodu 10 minuta.

Paradajz u sopstvenom soku je prilično ljut, pa se ovaj preparat preporučuje za dopunu supama, glavnim jelima, salatama, pa čak i napitcima od paradajza. Štaviše, sami plodovi se mogu koristiti odvojeno od soka od paradajza.

Recepti

10 malih patlidžana

Preparati za zimnicu, kiseli i konzervi: paradajz, krastavci, pečurke, kupus, patlidžan; salate, gulaš, kavijar, dresing, lečo i još mnogo toga.

Porodični recept Marinirani paradajz bez kože

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Porcije: 1

Paradajz, celer - 1 grana, hron - manji komad, oko 1/6 lista, list aronije i trešnje - po 2 komada, estragon - komad grane 5-7 cm (po želji), kopar - 1 grana (može se zamijeniti sjemenkama kopra). beli luk - 1-2 čena (oljušten), crni luk - do 1 mali luk, ljuta paprika - mali komad, oko 1/6 manje paprike (u zavisnosti od gorčine paprike), slatka paprika - do 1 kom ., stolno sirće 9% - 33 ml. (1/3 dijela 100 gr. stakla), šećer - 1/6 dijela od 100 gr. čaše, sol 1/3 dijela st.l. bez tobogana, slatki grašak - 1 kom., grašak crnog bibera - 3-5 kom., lovorov list - 1-2 kom., suncokretovo ulje - 1 kašika.

Prošle godine sam se pitao "Kako spojiti recept za soljene pelate sa idejom kiselih paradajza." Nisam našao odgovor u svojoj bazi podataka. Već u decembru sam provjerio mrežu, ima spominjanja, ali nema recepta. Zato sam zamotao 9 limenki od po 1 litar za probu.Sada mi je žao što to nije dovoljno - prvo odlete.

Uzeo sam mali krem paradajz (poželjno, ali ne obavezno guste sorte). Opran, oguljen. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikom loncu 1 minut. Tu sam spustio paradajz (neće sve odjednom, ja sam to radio u delovima), izvadio ga, polio hladnom vodom. Koža se vrlo lako skida. Pažljivo sam pogledao da li je unutra nešto oštećeno.

U pripremljene sterilne tegle stavio je celer, hron, listove ribizle i trešnje, gorku i slatku papriku, kopar, beli luk, slatki grašak, estragon i luk. Pažljivo stavite paradajz. Zatim sol, šećer, suncokretovo ulje. Posebno u šerpi zakuhajte vodu sa crnim biberom u zrnu i lovorovim listom. Neposredno prije prelivanja ove marinade u tegle, u svaku je dodano sirće. Prelijte marinadom, pasterizirajte.

PAŽNJA - važno: Pasterizacija na 110 gr. prema S., odnosno sa jakim ključanjem i zatvorenim poklopcem posude za pasterizaciju. Banke oko 5 l. - 5-8 min., 1l. — 10-12 min..

Sve sam motala u tegle od 1l.. Pazila sam da ne uzmem tegle veće zapremine zbog straha da ne dobijem nešto poput paradajz pirea. Bio je reosiguran, uzeo pod bundu.

Čuvam ga u podrumu, ali siguran sam da će savršeno stajati čak i na mezaninu u stanu.

Kao bonus: recept za kiseli kiseli paradajz bez kože. Prerano je za otvaranje praznina na jesen, ali ja želim tako nešto. OVO NIJE OČUVANJE.

U boci zelenila koje inače koristite, pelat.

Marinada: za 1l. vode 2 kašike. bez brda soli, 3 žlice. l. šećer (sa ili bez tobogana - po ukusu), 3 žlice. sirće 9%. Prokuvati bez sirćeta, potpuno ohladiti, dodati sirće, sipati u flaše. Držite na sobnoj temperaturi do pripreme 1 do 3 dana (u zavisnosti od temperature vazduha). Zatim konzumirajte, ali čuvajte u frižideru.

Prosječna ocjena: 5/5

Prosječna ocjena za ovaj recept: 5 /5 (Ukupno glasova: 1)

Samo registrovani korisnici mogu ocjenjivati recepte.

Samo registrovani korisnici mogu komentirati.

Ko je napravio salatu Achuchuk - opciju konzerviranja?

Zanima me: 1. Kako je? 2. Da li izgleda kao svježa salata od paradajza i koliko?

Odgovorite ovdje ili pogledajte profil - otvoren sam za komunikaciju.

Često pretraživan

2003-2017 Kulinarski portal "POVARY.ru". Sva prava zadržana.

Putujte sa ukusom. Italija. Paradajz bez kože

Urednica Ovkuse.ru, Elena, provela je odmor u Italiji i napisala bilješku o svom putovanju.

Vaše Veličanstvo - Senjor Tomato!

Kada sam išao u Italiju, nisam ni razmišljao o tome kakvu veliku ulogu može odigrati najobičniji ... paradajz u životu, kulturi, ekonomiji cijele zemlje! Možda mnoge ruske domaćice, uključujući i moju majku, takođe pridaju veliku važnost ovom povrću - uostalom, ovo nisu samo ukusna jela, već i porodične zalihe kiselih krastavaca za cijelu zimu. Prvi paradajz, što znači najdugoiščekivaniji, odlaze pravo iz bašte u vaša usta! Nakon što smo se zasitili, pojeli svježe vitaminske salate, najbolje, cijele i lijepe slažemo u tegle i zamotamo, nadajući se da će biti divan ukusan dodatak trpezi cijele zime. One koje su zelenije, sa crvotočinama, a nisu izašle u formi, lišavamo ih svih ovih nedostataka i šaljemo ih...na sok! Ovako beskompromisna, rigorozna selekcija prolazi kroz svaki paradajz naših domaćica, tako da ni jedna nije izgubljena!

U italijanskim fabrikama konzervi, kao što je La Doria spa, paradajz se jednako pažljivo bira tokom prerade. Ali samo najzreliji, bez najmanjih oštećenja, paradajz se konzervira i dobija pravo da dođe do našeg stola. Ali prije toga, život običnog paradajza počinje u polju.

U Italiji postoji čitav istraživački centar ogranka Syngenta u pokrajini Foggia. Zahvaljujući njihovom radu, na tržište izlaze hibridi koji su bezbedni za zdravlje i imaju visok prinos i otpornost na razne bolesti i mehanička opterećenja, što je važan faktor u industriji konzervi.

Na svojim poljima uzgajaju lubenice, dinje, kukuruz i razne sorte paradajza, od kojih je jedan poznati San Marzano. Ova sorta nastala je ukrštanjem tri sorte početkom 20. veka i zbog svog posebnog ukusa postala je rasprostranjena širom sveta. Takođe, ovaj sočni crveni paradajz duguljastog oblika otporan je na razne mehaničke uticaje tokom berbe, transporta i prerade, zbog čega se od njega pravi najpoznatija konzervisana hrana na svetu - pelat pilati (pilati) "San Marzano" u teglama.

Jedan od važnih koraka u proizvodnji konzerviranog paradajza bez kore je kontrola prema utvrđenim standardnim metodama. Da bi se to postiglo, uzorci gotovih proizvoda uzimaju se iz smjenske proizvodnje. Ovaj uzorak se podvrgava vanjskom pregledu limenki na nedostatak ambalaže, provjerava se kvalitet zaptivanja i nepropusnost konzervirane hrane, vrši se hemijska analiza na pH i mikrobiološke indikatore.

Italijanski paradajz, sazreo pod mediteranskim suncem, obogaćen vitaminima iz zemlje vulkanskog porekla, umnožen znanjem i strogim standardima po kojima rade lokalne fabrike konzervi, postao je ukusan i zdrav proizvod, zaštićen znakom kvaliteta DOP.

Tako, uvijek svježe i kvalitetne pilati rajčice, možemo ih guštati cijele godine i od njih pripremati razna jela. Kako je paradajz jedan od glavnih sastojaka italijanske kuhinje, načini njihove pripreme se jednostavno ne mogu nabrojati! Pilati paradajz se dodaje pizzama, salatama, dinsta sa mesom, melje se u gazpačo supu, koristi se za pravljenje odličnih umaka za testenine.

Prvo morate pripremiti vodu za špagete. Općenito, Talijani su vrlo skrupulozni ljudi, posebno kada je u pitanju hrana i njena priprema!! U kipuću vodu dodaju isključivo krupnu sol, dok se obična fina sol koristi već u procesu kuhanja ili serviranja na stol.

Dok se voda zagreva, na ulju na srednjoj vatri pržite tanke komade mesa pravougaonog oblika. Dodajte im malo crnog luka, ljutu papriku, sitnu so i pilati iz konzerve. Paradajz treba gnječiti kašikom dok se ne formira homogena tečna masa i dobro izmiješati.

Špagete stavljamo u kipuću vodu sa ventilatorom, postepeno ih uranjajući pod vodu. Promešajte i pazite da se špageti ne slepe tokom kuvanja. Glavno pravilo za ukusne špagete je da budu malo nedovoljno pečeni – zbog sopstvene temperature sami postižu spremnost i nikada neće biti prepečeni.

Nakon degustacije, shvatili ste da su špageti konačno gotovi, stavite ih u šerpu sa mesom. Sve pomiješajte tako da vam se čini da su špageti "namazani" paradajz sosom, a možete ih rasporediti na tanjire. Važno je da jelo ne bude samo ukusno, već i lepo! Ne zaboravite da je sposobnost da se jelo učini privlačnim jedna od komponenti kuhanja. Odozgo pospite začine, stavite grančicu bosiljka i, ale hop, jelo je gotovo!

Zahvaljujemo se Ambasadi Italije, Odjeljenju za razvoj trgovinske razmjene (ICE) i udruženju ANICAV na pozivu.

Oni su to pripremili. Vidi šta se desilo

Opis za fotografiju

Koja je tajna popularnosti pelata - samo pravi gurman može odgovoriti na ovo pitanje. Meki i nježni, slani i umjereno slani, paradajz bez kožice upija aromu i ukus okolnih začina i bilja.

Ali domaćice se baš i ne vole petljati s ovim jelom, jer je potrebno mnogo više vremena od običnih paradajza iz konzerve. Ali žurimo da vas uvjerimo da je dobiveni rezultat vrijedan takvih napora i utrošenog vremena. Uz to, pripremili smo i poseban recept - pelat koji se priprema za jedan dan!

Kako odabrati paradajz za kiseljenje bez kore? Za ovu vrstu berbe prikladni su mali, uredni okrugli plodovi ili plodovi u obliku šljive. Kako paradajz ne bi izgubio oblik tokom kiseljenja i skladištenja, plodovi moraju biti umjereno elastični, bez udubljenja i znakova propadanja.

Da biste nježno očistili paradajz, stavite ih u cjedilo i uronite u kipuću vodu na 1-2 minute. Zatim brzo pređite na hladno (bez pomicanja iz cjedila) - oštra promjena temperature omogućit će pucanje kože i lako je možete ukloniti oštrim nožem.

Paradajz bez kožice u sopstvenom soku

Pripremite hranu za tri tegle od 2 litra.

Sastojci

6 kg paradajza
3 kašike soli
2 kašike sirćeta 9%
6 zrna crnog bibera
6 čena belog luka
2 supene kašike granulirani šećer (ne ravnomjeran, ali s malim slajdovima);
2,5 litara prečišćene vode

Koraci kuvanja

Paradajz sortirajte na dva dela: jak i lep u jednoj posudi, mekši u drugoj. Oko 2 kilograma mekog paradajza narežite na četvrtine i umotajte u mašinu za mlevenje mesa, pa protrljajte kroz sito da ostaci kožice i semenke ne uđu u sok.

Cijele odabrane plodove potopite u posudu s kipućom vodom na deset sekundi i odmah prebacite u posudu sa hladnom vodom. Zatim brzo i vrlo jednostavno skinite kožu sa povrća.

U sterilisane tegle od 2 ili 3 litre (po želji) razgraditi čist paradajz-krem bez kore. Tokom stilizovanja pospite ih biberom u zrnu i celim ili seckanim belim lukom. Za svaku teglu - po par komada oba.

Gusti sok od paradajza posebno skuvajte u emajliranoj posudi. Podijelite porcije šećera, soli i sirćeta podjednako u sve tegle. Prebacite na njih i prelijte kuvanim sokom od paradajza. Odmah zatvorite prokuvanim poklopcima.

Stavite čistu prostirku na pod, stavite obradak naopako na njega. Povrh njih - par toplih ćebadi, i ostaviti da se ohlade kada se umotaju. Zatim odložite u ostavu.

Napomenu

Opći korisni savjeti za kuhanje:

Za ovaj recept nije potrebno zelje. Bez kišobrana kopra i peršuna, kiseli krastavčić ispada odličan.
Važno je samo odabrati pravo voće za konzerviranje. Iz iskustva, najuspješniji su paradajz srednje veličine "krem".
Prilikom kupovine važno je voditi računa da paradajz bude gust i sočan, da unutra nema praznine i velikog broja sjemenki.

Sljedeći recept - kiseli paradajz bez kore na brz način pogodan je za sve koji ne vole da se petljaju sa prazninama, ali žele iznenaditi porodicu nečim ukusnim. Ovako pripremljen paradajz bez kore biće gotov za jedan dan!

Kiseli paradajz bez kore dnevno

Neverovatan recept za brzo kiseli paradajz bez kore, koji se može poslužiti na stolu za jedan dan. Goli paradajz se brzo kiseli, brzo upija slatko-kiselo, blago ljutu salamuru, postaje ukusan, ljut i veoma sočan.

Porcije 1 kg

Sastojci

kilogram paradajza
par čena belog luka
slatka paprika
1 hrpa peršun i kopar
četvrtina ljute paprike

Za marinadu

500 ml vode
četvrtina kašike soli
trećina kašike granuliranog šećera
četvrtina stakla stolno sirće (9%)
biber u zrnu
lovorov list

Koraci kuvanja

Za soljenje uzimamo male okrugle mesnate rajčice. Kiseli mali paradajz pogodniji je za jelo. Na svakom plodu oštrim nožem pravimo krstaste rezove na kožici sa strane peteljke. Izrezani paradajz potopite u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim u hladnu vodu. Sada lako skidamo kožu s oparenog paradajza, počinjemo guliti kožu sa strane rezova. Ogulivši koru, stavite paradajz jedan po jedan u činiju.

Kada se bavimo paradajzom, počinjemo sa začinima kako bi kiseli paradajz ispao ukusan. Zeleni kopar isječemo s peršunom, operemo i osušimo od kapljica vode.

Operite papriku i mahunu ljute paprike. Slatku papriku narežite na tanke kriške. Ljute papričice takođe narežemo na tanke kolutiće. Količinu ljute paprike svako bira za sebe po ukusu. Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka. Zatim pomiješajte sve sastojke.

U prvi red dobro rasporedite gole, pelate u posudu za kiseljenje.

Prvi red paradajza pospite mješavinom sjeckanih začinskih sastojaka.

Položite sljedeći red paradajza.

Zatim se svaki sledeći red povrća takođe posipa seckanim začinima.

Mjerimo začine za marinadu. Pomiješajte ih sa vodom, stavite na vatru. Kuhajte marinadu dok se šećer i sol ne otope. Zatim ohladimo marinadu. Da biste brzo ohladili marinadu, posuđe sa marinadom stavite u posudu sa hladnom vodom. Kada se marinada ohladi do toplog stanja, napunite je paradajzom.

Goli paradajz ostavljamo da se marinira u posudi na stolu jedan dan. Zatim, prekrivši posudu sa kiselim paradajzom poklopcem, stavite u frižider. Predjelo je već gotovo, ali ostavite da odstoji još malo na hladnom. Goli paradajz, koji je upio još pikantniju marinadu, postat će oštar, neobično sočan i ukusan.