Recept za špagete carbonara sa škampima. Pasta carbonara: najbolji recepti sa šunkom, slaninom, pečurkama, piletinom, škampima, mlevenim mesom, lososom sa krem ​​sosom

Pasta Carbonara, čiji se recept pojavio ne tako davno - tek u drugoj polovini 20. stoljeća, danas je svijetli predstavnik klasične italijanske kuhinje regije Lazio. Šta je tu tako posebno, pitate se, i zašto je ovo jelo toliko zavolelo ogroman broj ljudi širom sveta? Sve je vrlo jednostavno - ovi lovori su zasluženi, jer Carbonara ima neverovatno delikatan ukus koji mami sve gurmane, a ujedno je i veoma zadovoljavajuća, što je važno za siromašne, za koje je svojevremeno i izmišljena.

Dvije verzije porijekla jela

Klasični recept za tjesteninu Carbonara vrlo je nepretenciozan i uključuje nekoliko jednostavnih komponenti, i to: samu tjesteninu (najčešće se koriste špageti, ali se mogu zamijeniti i taljatelama ili bukatinima), žumance od pilećeg jajeta, tvrdi sir pecorino tradicionalni za regiju Lazio (pikantniji i bogatiji od parmezana), panceta (sušeno meso) i svježe mljeveni crni biber. Krema i bijeli luk, koji su prilično česti u modernim verzijama Carbonare, uopće nisu bili u originalnom receptu. Čuvena kremasta tekstura postignuta je kroz sirovo jaje - dok su žumanca morali dobro umutiti pre nego što su udarili u testeninu.

savjet: pošto je na našim prostorima vrlo teško nabaviti pancetu, možete je zamijeniti slaninom, a ako želite da dobijete manje kalorično jelo onda šunkom.

Postoji nekoliko priča vezanih za porijeklo tjestenine Carbonara. Onaj kojeg najviše podržavaju sami Italijani kaže da su rudari uglja koji su tada radili na Apeninskim planinama prvi put pogodili da pomiješaju ove klasične sastojke. Dugo su odlazili od kuće, ponekad se ne vraćajući tamo i po nekoliko mjeseci, pa su, shodno tome, sa sobom ponijeli one proizvode koji se dugo nisu pokvarili - tvrde sireve, so, crni biber, maslinovo ulje, tjesteninu i sušeno meso. A naziv tjestenine je došao upravo od profesije, što na italijanskom zvuči kao "carbonaio".

Druga verzija porijekla ovog jela povezana je s američkom vojskom. Prema njoj, veruje se da je tokom Drugog svetskog rata, među namirnicama koje su Amerikanci isporučivali italijanskim vojnicima, bilo slanine i jaja u prahu, od kojih je brzo skuvana prva karbonara. I sami Italijani odbacuju ovu verziju, tvrdeći da je ova pasta bila na njihovim stolovima i prije rata.

Do danas postoji mnogo varijacija klasičnog recepta za tjesteninu Carbonara, a vjerujemo da je jedna od najuspješnijih varijacija jelo od morskih plodova. Zato vam predstavljamo recept za tjesteninu Carbonara sa škampima, uz detaljna foto i video uputstva. Poznavaocima ukusne hrane jelo će se svakako svidjeti, u to nema sumnje. Vaša kuharica će biti dopunjena još jednim odličnim jelom.

Pasta Carbonara sa kraljevskim kozicama

Sastojci

Porcije: - +

• Špageti (najbolje koristiti domaću tjesteninu)250 g
• kozice (kraljevske)400 g
• Slanina 50 g
• Bijeli luk 2 karanfilića
• Maslinovo ulje 1 st. l.
• žumanca 3 kom.
• tvrdi sir (parmezan)50 gr
• Teška pavlaka (20%)150 ml
• Miks "italijanskog bilja"1/2 tsp
• Posolite po ukusu
• Mešavina paprika po ukusu

po porciji

Kalorije: 567 kcal

proteini: 38 g

masti: 24,5 g

ugljikohidrati: 47,6 g

40 min. Video recept Print

Prije svega, morate pravilno skuhati samu tjesteninu - za to postoji jedan važan uvjet: za 100 g špageta potrebno je izmjeriti litar vode i 10 g soli. U skladu s tim, da biste pripremili 250 g tjestenine, trebat ćete uzeti veliku šerpu s debelim neprijanjajućim dnom, napunite je sa 2,5 litara vode i stavite na srednju vatru dok ne proključa. Čim počne da ključa, smanjite vatru na minimum, posolite sa 25 g i stavite špagete u šerpu. Kuhajte ih do “al dente” (faza kada je tjestenina spremna za jelo, ali još nije u potpunosti kuhana i ostaje elastična).

Ne gubimo vrijeme i dok se tjestenina kuha, pobrinimo se za ostale sastojke. Dva čena belog luka oguliti, dobro oprati pod mlazom vode i iseći na krupnije ploške (ne treba ga samleti da se ne bi mučili prilikom vađenja iz tiganja, jer je beli luk u ovom receptu potreban samo za aromu maslinovo ulje).

Zatim uzmemo 50 grama slanine i narežemo je na sitne ravne kockice.

Stavite tiganj na srednju vatru, dodajte kašiku maslinovog ulja i zagrejte. Čim se zagrije, bacimo tamo ploče s bijelim lukom i prodinstamo ih par minuta na tihoj vatri i izvadimo.

Položite prethodno iseckanu slaninu. Pržite kocke do zlatno smeđe boje, oko 5-8 minuta.

Očistimo škampe. Da biste to učinili, potrebno je kulinarskim škarama izrezati svaku duž leđa i potpuno ukloniti hitinske ploče, zatim ukloniti sve glave i pažljivo, praveći plitki zarez dobro naoštrenim nožem duž leđa, ukloniti crijevnu venu. Nakon toga obavezno dobro isperite iskasapljene rakove od ostataka iznutrica kako biste se riješili ljepljive tvari.

Zatim oguljene škampe stavite u šerpu sa slaninom, dobro ih promiješajte i ostavite na vatri dok se plodovi mora potpuno ne skuhaju (oko 6-8 minuta, ne treba držati duže da se škampe ne bi prekuhali i da ne postanu gumeni ). Ne zaboravite povremeno miješati hranu tokom prženja da ništa ne zagori.

Pripremimo krem ​​sos za testeninu. Da biste to učinili, uzmite 50 g parmezana i utrljajte ga na najsitnije rende. Zatim pažljivo odvojite žumanca od belanaca i stavite 3 žumanca u dublju posudu. Dodajte im prstohvat soli, mješavinu paprika i "talijanskog bilja", dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Zatim u dobijenu masu ulijte kremu i dodajte narendani parmezan, ponovo sve dobro izmiksajte. Sos je skoro gotov, termički će doći prilikom spajanja sa vrućom testeninom.

Kada su špageti skuvani, ocijedite ih u cjedilu da se ocijedi sva voda. Zatim vratite tjesteninu u šerpu u kojoj su se kuhale.

Vruću tjesteninu prelijte sosom od krem ​​sira i izmiksajte što brže i marljivije.

Zatim na špagete Carbonara rasporedimo prženu slaninu i plodove mora i ponovo sve dobro promiješamo. Hranljiva aromatična pasta sa škampima i slaninom je spremna.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

savjet:: kako biste diverzificirali jelo, u njegov recept možete dodati i lignje. Da biste to učinili, morat ćete ih temeljito očistiti i kuhati u kipućoj vodi dvije do tri minute, a zatim narezati na trakice i pržiti zajedno s ostalim proizvodima navedenim na popisu sastojaka.

Ovaj izvrstan recept za divne špagete Carbonara sa škampima i slaninom prikladan je i za domaći ručak i za večeru, jer takva pasta sa plodovima mora neće ostaviti ravnodušnim nijednog pravog gurmana. Kako bi serviranje jela izgledalo elegantnije i zanimljivije, svaki tanjir u porciji ukrasite s par listića bosiljka i naribanim parmezanom. Koristite ljuto zelje u različitim bojama - zeleno i ljubičasto, pa će jelo izgledati još svjetlije i ukusnije.

Također, neki profesionalni kuhari savjetuju ukrašavanje tjestenine Carbonara sirovim žumanjkom - izgleda zanimljivo i spektakularno. Da biste kreirali ovu opciju serviranja, morat ćete postaviti samu tjesteninu u obliku ptičjeg gnijezda i pažljivo staviti žumance u sredinu.

Da bi vaši gosti u potpunosti uživali u ovom nenadmašnom italijanskom jelu, potrebno ga je malo zatamniti laganim zalogajem i odgovarajućim pićem. Da biste to učinili, pripremite jednostavnu salatu od svježeg povrća za Carbonara i začinite je mirisnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ponudite i suho crveno toskansko vino za tjesteninu, koje je najprikladnije za ovako izvrsno jelo.

Nadamo se da ste uživali u ovom jelu, odnosno tjestenini Carbonara sa plodovima mora, čiji smo recept danas detaljno opisali, a sigurno ćete ga ponoviti u svojoj kuhinji - dobar tek!

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite na Spremi.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Čuvena karbonara tjestenina služi se u gotovo svakom talijanskom restoranu. Ukusan i mirisan sos od sira neće vas ostaviti ravnodušnim. Ovo jelo je odlično za romantičnu tete-a-tete večeru ili za zabave sa prijateljima.

Sastojci:

• sir (150 grama tvrdih sorti, kao što je karomba),
• oguljene škampe (300 grama),
• špageti ili rogovi (250 grama),
• biljno ulje,
• bosiljak ili peršun,
• sol.

Karbonara testenina sa škampima i sirom: recept

Špagete skuvajte skoro dok ne budu kuhane (neskuvane samo 1 minut), pripremite sos: škampe propržite na maslinovom ulju (2-3 minuta), naribajte sir i pomešajte sa jajima. Umak će se u dodiru sa tjesteninom početi topiti, formirajući ukusnu elastičnu smjesu. Nemojte prekuhati škampe kako ne bi postali gumeni.

Sastojke tjestenine sjedinimo u jednu posudu - tjesteninu prebacimo u tepsiju i izmiješamo. Ako u njega uđe mala količina čorbe, čak je i dobro, dobijate sočnije i ukusnije jelo. Poslužite toplo.

Testenina u kremastom sosu priprema se na isti način - dodajte malo pavlake sa sirom i prženim zelenim lukom. Delikatni kremasti sos sa testeninom u tanjiru, posuti kockicama sira.

Prijatno!

Volim karbonaru u svim njenim varijacijama! Ovo jelo je veoma popularno u mojoj porodici, kao i mnoga druga italijanska jela. Naravno, u osnovi, kuham klasične verzije jela, pogotovo jer često posjećujem Italiju.

Karbonara sa škampima u kremastom umaku uopšte nije klasik, ali jelo je sasvim dostojno da se tako nazove, jer njegov sastav odgovara svim kanonima italijanske kuhinje.

Sve proizvode ćemo pripremiti prema listi. Možete uzeti bilo koju pastu.

Počnimo da kuvamo jelo tako što u šerpu ulijemo 1,5 litara vode, stavimo šerpu na vatru. Kada voda proključa, stavite našu tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakovanju. Više volim da ne kuvam testeninu 1-2 minuta da bude al dente.

Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje u tiganju i na njemu propržite nasjeckani bijeli luk. Zatim izvadite bijeli luk iz tiganja i bacite, trebao nam je samo za aromatiziranje ulja.

Slaninu narežemo na tanke trakice, stavimo je u tiganj sa mirisnim uljem i pržimo 5-8 minuta, dok ne porumeni.

Kozice čistimo od glava, školjki i crijevnih vijenaca.

U tiganj sa slaninom stavite škampe i sve zajedno kuvajte dok se škampi ne skuvaju - 6-8 minuta, ne više.

U posudi izmiksajte žumanca, narendani parmezan na sitno rende, posolite, pobiberite i provansalskim začinskim biljem.

Ulijte kremu i dobro promiješajte.

Ocijedite vodu iz gotove tjestenine, bacite je u cjedilo. Zatim vratite testeninu u šerpu u kojoj se kuvala.

Ulijte fil od žumanca, sira i kajmaka. Intenzivno i brzo umiješajte pastu sa filom.

Na samom kraju na testeninu premažite škampe sa slaninom. Ponovo sve izmiksajte.

Karbonara tjesteninu sa škampima u kremastom sosu rasporedimo na tanjire za serviranje, ukrasimo svježim bosiljkom i posipamo parmezanom.

Prijatno!

Napravite karbonaru tjesteninu kod kuće.

U Italiji se različite vrste tjestenine nazivaju tjestenina. Posebno je popularna tjestenina sa umakom karbonara. Postanimo dio italijanske kulture i probajmo skuhati karbonaru tjesteninu kod kuće.

Kuhanje tjestenine karbonare u sporom kuhaču: klasični talijanski recept korak po korak sa fotografijom

Ovo jelo se smatra klasikom italijanske kuhinje. Zasnovan je na tjestenini kuhanoj sa velikom količinom sosa od slane masne svinjetine (guanciale ili pancetta), jaja i sira (ovčji pecorino i parmezan).

Klasični recept zahteva da se sos i testenina kuvaju u isto vreme. Štaviše, testenina dostiže punu spremnost u ljutom sosu. Multi štednjak, moderna kuhinjska jedinica, savršena je za pripremu ovog ukusnog jela.

Različite regije Italije imaju svoj način kuhanja. U tradicionalnom "klasičnom" receptu za sos nisu uključeni. Nudimo nekoliko opcija za tjesteninu carbonara za multivarku:

Opcija 1

Trebaju ovi proizvodi

• slanina - 200 g
• špageti ili dugi rezanci - 300 g
• beli luk - 2 čena
• luk - 1 kom.
• pavlaka (po mogućnosti nemasnu) - 220 ml
• bosiljak - 5 grančica
• Parmezan - 150 g
• jaje - 1 kom
• voda - oko 0,5 l
• sol, biber - po ukusu
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 30 ml

Način kuhanja:

• slanina narezana na trakice
• iseckati luk sa belim lukom
• sipajte ulje u zdjelu multivarka
• podesite program "prženje" (ili "pečenje") na 10 minuta
• dodati slaninu sa lukom, lagano braon
• dodati beli luk i pržiti
• dodajte kremu nakon 10 minuta

• rasporedite špagete, prelomite ih na pola
• sipajte vruću vodu tako da površina paste bude potpuno pokrivena
• posoliti
• dobro promešati
• podesite režim "riža" (ili "kuvanje" 15 minuta)
• sir izrendati na sitno rende
• odvojite žumance od proteina
• izmiksati žumanca i sir

• kada je ostalo oko 2 minute do kraja kuvanja, u posudu multivarka sipajte masu od žumanca
• ubaciti nasjeckani bosiljak i biber
• dobro promešati da se sos ravnomerno rasporedi po testenini

Opcija 2

Sastojci:

• bilo koja tjestenina - 250 g
• prsa - 140 g
• tvrdi sir - 70 g
• kečap - 1,5 kašike
• tečna pavlaka - 1 šolja
• beli luk - 1-2 čena
• sol i papar

• iseckati prsa
• sitno iseckati beli luk
• sve pržite u režimu "Pečenje" (unapred podesite tajmer na sat vremena)
• sipajte kečap sa vrhnjem
• biber i sol po ukusu
• dodati rendani sir
• miješati dok se ne zgusne
• rasporedite testeninu
• dodajte kipuću vodu da prekrije tjesteninu
• prebacite na plutajući način rada
• podesite preostalo vrijeme na tajmeru

Opcija 3 (vegetarijanska)

trebat će vam:

• penne - 200 g
• tikvice tikvice - 2 kom. (mali)
• žumance - od 1 jajeta
• bilo koji sir - 100 g
• krema - 1,5 šolje
• beli luk - 4 čena
• luk - 1 glavica
• biljno ulje - 2 - 3 kašike.
• začinsko bilje (origano, bosiljak, peršun) - 1,5 kašike.
• biber i sol

Lako se priprema:

• tikvice narežite na trakice, a luk na kockice
• Pržite na ulju 5 minuta (režimi "Pečenje" ili "Prženje")
• tamo pošaljite zgnječene režnjeve belog luka
• umutiti žumanca i pavlaku
• preliti preko tikvica
• stavite penne na vrh
• prelijte kipućom vodom
• začinsko bilje posolite
• kuvati sa špagetima
• Gotovo jelo pospite sirom

Kako napraviti kremasti sos za karbonaru testeninu?

Za tjesteninu se obično koristi carbonara krem sos. Predstavljamo vam nekoliko načina za pripremu takvog umaka.

Metoda 1 (sa grudima)

Sastojci:

• luk - 2 kom
• puter - 150 g
• brašno - 30 g
• krema sa niskim sadržajem masti - 0,2 l
• dimljena prsa - 130 g
• origano, muškatni oraščić, so, biber

Kako kuhati:

• sitno iseckati crni luk
• pržiti na zagrejanom ulju
• pospite brašnom i nastavite sa prženjem
• narežite prsa i pošaljite na luk
• pržite 2 minute
• sipajte kremom
• posolite i začinite začinskim biljem i biberom
• kuvati 3-4 minuta
• ako je sos pregust, razblažite ga prokuhanom vodom i ponovo zagrijte do vrenja

Metoda 2 (sa šunkom od belog luka)

uzmi:

• nemasna pavlaka ili pavlaka - 220 ml
• maslinovo ulje - 60 ml
• beli luk - 2 čena
• žumanca - od 4 jaja
• sirevi cheddar i parmezan - po 70 g
• šunka - 100 g

Opis procesa:

• beli luk oljuštite i lagano izgnječite presom
• zagrejati ulje u tiganju
• u njemu propržite beli luk
• kada dobije aromu ulja, izvucite ga
• tu ispržite šunku narezanu na kockice
• umutiti žumanca sa kremom (ne umutiti)
• kremastu masu zagrijte na vatri, ali ne prokuhajte
• sipajte u pleh sa šunkom
• dodati rendani sir

Metoda 3 (kremasto sa šargarepom)

Proizvodi:

• puter - 1 kom
• šargarepa - 2 kom.
• mleko - 2 šolje
• krema - 0,5 šolje
• tvrdi sir - 120 g
• brašno - 20 g
• žumanca - od 2 jaja
• sušeno bilje
• soli biber

kuhanje:

• otopiti puter
• pržite brašno u njemu
• sipati mleko u tankom mlazu, mešajući
• kuvati 5 minuta
• žumanca utrljajte kremom
• sipati u mlečnu mešavinu
• dodati rendanu šargarepu sa sirom
• sol i papar
• dodati začine
• prokuhati i skloniti sa vatre

Metoda 4 (krema od paradajza)

trebat će vam:

• svježi paradajz (ili konzerviran bez kože) - 400 g
• beli luk - 3 čena
• tečna pavlaka - 0,2 l
• ulje za prženje
• bosiljak - 6 grančica

Potrebno je da se pripremite ovako:

• zagrejati ulje
• u njemu propržite beli luk
• paradajz sitno iseckati i dodati ulju
• Izbaci
• izgnječiti kuvani paradajz
• pomiješajte dobiveni paradajz pire sa vrhnjem
• zagrijati do ključanja
• začiniti solju i biberom
• dodati seckani bosiljak

Obavezno:

• bilo koji meki sir - 130 g
• kajmak (ili punomasno mleko) - malo više od čaše
• paprika - 2 kašičice
• biber i sol

• zagrejati mleko (ne kuvati)
• dodajte naribani sir
• utrljajte smjesu dok ne postane svilenkasta
• pospite paprikom i solju i biberom

Metoda 6 (sa peršunom)

• masna pavlaka - 300 g
• puter - 60 g
• beli luk - 2 čena
• rendani sir - 1,5 šolje
• sjeckani peršun - 1 mala veza
• sol i papar

Pripremite ovako:

• rastopite puter u šerpi
• dodati kremu
• kuvati, mešajući, 4-5 minuta
• dodati protisnuti beli luk, peršun, sir
• začiniti po ukusu

Metoda 7 (kremasti majonez)

Proizvodi:

• majonez - 100 ml
• krema - 150 ml
• senf - 2 kašičice
• biber
• sok od limuna - 1 kašika

Sve sastojke dobro izmješati. Sos je spreman!

Metoda 8 (začinjeno)

Sastojci:

• krema - 1 šolja
• rendani sir - 1 šolja
• beli luk - 2 čena
• muškatni oraščić - trećina kašičice
• seckani orasi - 0,5 šolje
• soli biber

Kako kuhati:

• zagrejati kremu
• dodati rendani sir
• zagrejati dok se sir ne otopi
• začiniti belim lukom, solju i biberom
• dodati pržene orahe

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje sosa. Eksperimentirajte i dodajte nove note uobičajenim dnevnim jelima.

Pasta carbonara sa slaninom i vrhnjem

Želite da napravite testeninu na način na koji je kuvaju u restoranu? Uopšte nije teško. Glavna stvar koju treba zapamtiti o suptilnostima ovog jela:

• testeninu sa sosom treba brzo skuvati i odmah servirati.
• tradicionalno za karbonaru sir koristi se pecorino romana napravljen od ovčijeg mlijeka. Ponekad se pomeša sa parmezanom.
• meso - guanciale ili pancetta (slana svinjetina).
• optimalan omjer sosa i tjestenine je 1:1. Mnogo sosa može pretvoriti testeninu u supu.
• za sos uzeti 3 jaja na 400 g testenine.
• Jaja dobro operite četkom, jer se ne podvrgavaju dugotrajnoj termičkoj obradi tokom kuvanja.
• što je sos svetliji i ujednačeniji, pasta bi trebalo da bude tanja i "laganija".
• skuvajte testeninu 2-3 minuta manje nego što je navedeno na pakovanju. Kako kažu Italijani, u sredini treba da ostane gust "nerv".
• ne ispirati kuvanu testeninu.
• Prilikom ispuštanja vode uvijek ostavite čašu tečnosti. Njime možete razrijediti sos ako ispadne pregust.

Predlažemo da koristite recept sa mliječnom kremom.

pripremiti:

• tjestenina (špageti, rezanci) - 200 g
• slanina sa trakama mesa - 300 g
• krema 22% - 0,5 šolje
• luk - ljutika - 2 kom.
• biljno ulje - 1 kašika.
• žumanca za sos - 4 kom.
• žumanca za dekoraciju - prema broju porcija
• beli luk - 1 češanj
• parmezan - 100 g
• bijelo vino - 4 žlice.
• biber - 1 kašičica
• origano - 2 kašičice

Način kuhanja:

• skinite grubu kožu sa slanine
• izrežite 5 tankih kriški za dekoraciju
• ostatak iseći na kockice
• zagrejati ulje u tiganju
• prvo ispržite kriške
• izvadite ih iz tepsije i osušite na papirnim ubrusima
• propržiti sitno iseckanu slaninu
• nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte luk
• prelijte povrće preko slanine i sve zajedno propržite
• uliti vino i ostaviti da ispari
• utrljajte kremu i žumanca
• pomiješajte malo sira sa vrhnjem
• sipajte u tepsiju
• sol, biber i origano
• tjesteninu kuhanu do pola stavite u sos i dobro zagrijte
• pre serviranja prelijte hrskavom prženom slaninom
• posuti sirom
• pažljivo sipajte žumance
• možete posuti biberom

Pasta carbonara sa šunkom i sirom

Sastojci:

• šunka - 150 g
• rezanci od jaja - 200 g
• sir - 70 g
• jaja - 3 kom.
• biljno ulje - 3 kašike.
• beli luk - 2-3 zuba.
• timijan - 2 kašičice
• crvena paprika - 1 kašičica

Kuvanje je, kao i uvek, veoma jednostavno:

• prokuhati vodu
• posoliti i dodati kašiku ulja
• ostavite rezance da prokuhaju
• šunku narežite na trakice
• nasjeckajte bijeli luk
• pržite ga sa šunkom na preostalom ulju
• Stavite testeninu kuvanu do "al dente" u šerpu
• jaja dobro umutite dok ne postanu glatka
• dodajte im dvije trećine sitno naribanog sira
• dodajte timijan i biber
• sipajte jaja preko špageta i dobro izmiksajte bez sirenje
• pospite preostalim sirom
• poslužite u toplim činijama

Pasta carbonara sa pečurkama u krem ​​sosu

1. gljiva

trebat će vam:

• šampinjoni (šampinjoni, bukovače, lisičarke) - 500 g
• puter - 5 kašika
• maslinovo ulje - 5 kašika
• luk - 2 kom
• špageti - 250-300 g
• krema - 0,5 l
• sir (najbolje parmezan) - 120 g

kuhanje:

• narežite luk na kockice
• u zagrejanom tiganju otopiti puter na maslinovom ulju.
• na njemu propržiti luk
• sitno nasjeckajte šampinjone i pošaljite na luk
• biber, sol po ukusu
• dodati origano
• pržite dok tečnost iz pečuraka ne proključa
• sipajte kremom
• zagrejati do ključanja
• dodati rendani sir
• u kuvane špagete dodajte sos
• dobro promešati
• prilikom serviranja pospite sirom

1. Sa šunkom i pečurkama

Proizvodi:

• tjestenina (bilo koja) - 300 g
• pečurke - 150 g
• šunka - 150 g
• žumance - 2 kom.
• krema - 300 ml
• sir - 100 g
• maslinovo ulje za prženje
• sušeni bosiljak - 2 kašike.
• sol i bijeli biber

Kako kuhati:

• skuvajte testeninu na uobičajen način
• na zagrejanom ulju popržite tanko isečene šampinjone
• kada ih tečnost ostavi, dodajte šunku narezanu na trakice
• pržite do zlatne boje
• umutiti kremu sa žumancima i sipati u tepsiju
• so, biber
• dodati bosiljak
• kuvati dok se ne zgusne
• u sos dodati kuvanu testeninu
• Pre serviranja pospite sirom

Pasta carbonara sa lososom u kremastom sosu

Za kuvanje će vam trebati:

• tjestenina (bilo kojeg oblika, ali bolje "perje") - 200 g
• losos - 200 g
• biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
• sok od limuna ili limete - 1 kašika.
• krema - 200 ml
• sušeno bilje (po mogućnosti italijansko)
• bijeli limun biber

Proces kuvanja:

• stavite testeninu da prokuva, a sos pripremite sami
• file sa kožom i kostima narezati na kockice veličine oko 2 cm
• poprskati limunovim sokom
• pržiti na vrelom ulju na jakoj vatri
• višak masnoće se može ocijediti
• pospite ribu biberom i začinskim biljem
• filovati kremom
• sol
• pirjajte oko 4 minute
• Gotovu testeninu stavite u činije i prelijte sosom.
• po želji pospite rendanim sirom, ali imajte na umu da njegova prebogata aroma može nadjačati delikatan ukus lososa

Dodatno, ovoj pasti možete dodati:

• kopar - učinit će jelo poznatijim ruskoj kuhinji, jer je kombinacija ove mirisne biljke s ribom tradicionalna za naša jela
• ljuta crvena paprika, narezana na tanko perje - pasti će dati oštrinu i pikantnost. Morate dodati biber nakon što sipate kremu u šerpu
• crveni kavijar - istinski kraljevski ukras gotovog jela kada se servira na stol

Karbonara tjestenina sa škampima: recept

Recept 1

Proizvodi:

• tanki špageti - 200 g
• svježi škampi - 500 g
• masna krema - 170 ml
• topljeni krem ​​sir - 2 kašike.
• suho bijelo vino - 75 ml
• Parmezan - 60 g
• puter - 50 g
• biljno ulje - 2 kašike.
• biber
• beli luk - 2 čena
• peršun - 5 grančica

kuhanje:

• oguliti škampe
• ostavite nekoliko komada sa konjskim repovima, njima ćete ukrasiti gotovo jelo
• zagrijte puter i biljno ulje
• prodinstajte beli luk sa celim čenčićima
• nakon što pusti svoj miris, uklonite
• pržite kozice ostavljene za dekoraciju
• ostavi ih na stranu
• ostatak škampa stavite u ulje i pržite na laganoj vatri
• sol i papar
• uliti vino i dinstati dok ne ispari
• pomiješajte sir sa vrhnjem i dobro utrljajte
• prelijte ovu smjesu preko škampa
• dinstajte 7 minuta dok ne postane glatko
• sipajte kuvane špagete u šerpu sa sosom i zagrejte
• dodati sitno seckani peršun
• Prije serviranja pospite sirom i prelijte cijelim škampima

Recept 2

pripremiti:

• tjestenina (po mogućnosti valovita) - 200 g
• škampi - 300 g
• maslinovo ulje - 2 kašike.
• žumance - 3 kom.
• tvrdi sir (sitno rendani) - 120 g
• sok od pola limuna

Priprema se prilično brzo:

• škampe kuhajte u slanoj vodi sa limunovim sokom oko 3-4 minute
• očistite ih
• stavite testeninu da prokuva
• propržite beli luk na ulju dok ne zamiriše, a zatim ga izvadite
• na ovom mirisnom ulju lagano propržite škampe
• žumanca utrljati sa sirom
• držite zdjelu sa smjesom jaja iznad lonca u kojem kuhate tjesteninu. Ovo će učiniti sos glatkijim i maslačastijim.
• pospite kuvanu testeninu sa škampima
• prelijte sosom i poslužite

Recept 3

trebat će vam:

• škampi - 250 g
• tjestenina (školjke, spirale) - 250 g
• teška pavlaka - 1 šolja
• mali luk - 1 kom.
• paradajz pire (svjež, iz konzerve) - 100 g
• sol i papar
• rendani parmezan za ukras

Proces kuvanja:

• stavite testeninu da prokuva
• sitno iseckati crni luk
• pržiti na ulju dok ne porumeni
• pošalji mu škampe
• pržite oko 4 minute
• sipajte paradajz pire (možete zameniti sa kašikom paradajz paste)
• sipajte kremom
• sol, biber po ukusu
• kuvanu testeninu prelijte sosom
• testeninu pospite rendanim parmezanom

Pasta Carbonara sa jajetom: Recept

1. Karbonara sa poširanim žumancem

trebat će vam:

• tjestenina bilo koje vrste - 200 g
• dimljena mast sa prugama - 150 g
• ovčji tvrdi sir - 80 g
• maslinovo ulje - 1 kašika.
• biber i sol
• pileći žumance - 4 kom.
• sirće - 1 kašika.

Kuvajte ovako

• Skuvajte testeninu u kipućoj posoljenoj vodi sa kašikom ulja.
• tanko narežite mast
• pržite dok ne postane hrskava
• stavite kriške na papirni ubrus da upiju masnoću
• narendati sir
• poširajte žumanca
• skuvanoj testenini dodajte biber i dve trećine sira
• dobro promešati
• stavite u zagrejane činije
• stavite prženu mast sa strane
• sipajte žumanca u centar
• pospite preostalim sirom

Kako skuvati poširana žumanca:

• sipajte sirće u kipuću vodu
• miješati kašikom da se formira lijevak
• Bez prestanka miješanja vode, pažljivo sipajte žumance u lijevak
• kuvati 2 min
• izvadite šupljikavom kašikom

Proizvodi:

• tanki špageti - 400 g
• slanina - 300 g
• luk - 2 kom
• beli luk - 4 čena
• suho bijelo vino - 100 g
• krema - 180 g
• tvrdi sir - 150 g
• prepelica jaja - 4 - 5 kom.
• čeri paradajz - 5 kom
• zeleni luk - 5 stabljika
• bosiljak - 5 grančica

Način kuhanja:

• skuvati špagete kao i obično
• iseckati luk, beli luk
• pržite ih na ulju
• dodati seckanu slaninu
• ulijte vino, ostavite da malo ispari
• sipajte kremom
• pošaljite špagete, zeleni luk, bosiljak i trećinu sira
• začiniti solju i biberom
• na plehu od špageta formirati "gnijezda"
• sipajte jaje u sredinu
• sa strane rasporedite prepolovljene cherry paradajze
• pospite preostalim sirom
• peći na 200 stepeni oko 7 minuta

Pasta carbonara sa mlevenim mesom: recept

Dakle, za kuvanje uzmite:

• tjestenina - 300 g
• mljeveno meso (bilo koje) - 300 g
• dimljena mast ili prsa (za dodavanje ukusa i sočnosti) - 100 g
• veliki luk - 1 kom.
• pavlaka ili vrhnje - 2 kašike
• biber
• sir (gauda, ​​cheddar) - 100 g
• jaje - 1 kom
• omiljeno bilje i zacine

Započnite proces:

• narežite luk na kockice
• stavite u vruće biljno ulje
• poslati mleveno meso i pržiti mešajući
• ubaciti seckanu svinjsku mast
• dok se sos kuva, skuvajte testeninu
• mljevene soli, začiniti začinima
• u to staviti pavlaku ili vrhnje
• pospite sa 2 kašike sira i promešajte
• u vruću testeninu sipajte jaje i prženo mleveno meso
• promiješajte i pospite preostalim sirom

Pasta karbonara sa kobasicom: recept

Ne vole svi slaninu ili prsa zbog sadržaja masti. Odlična tjestenina carbonara može se napraviti sa kobasicom. Posebno je ukusno koristiti začinjene chorizo ​​kobasice u ove svrhe.

Ali ovaj proizvod možete zamijeniti kobasicom koju volite: kobasicama, dimljenim, šunkom, pa čak i mlijekom. I dalje će ispasti veoma ukusno.

Pa da počnemo:

• narezati 150 g kobasica
• sitno nasjeckajte pola čili papričice (ako ne volite previše ljutu, možete i manje)
• sve popržiti na maslinovom ulju sa prstohvatom sušenog belog luka i nekoliko listića ruzmarina
• skuvati pakovanje špageta (ili bilo koje druge testenine)
• umiješati 1 jaje, 4 žlice. pavlake i 3 kašike. rendana mocarela (ili drugi neutralni sir)
• Sipajte ovu smesu u kuvane špagete.
• tamo pošalji prženu kobasicu
• ponovo zagrijati bez podsirivanja jaja
• prilikom serviranja pospite bosiljkom

Kuhajte po našim receptima i oduševite svoje najmilije!

Video: Pasta Carbonara: klasičan recept

Predstavljamo vam recept za ukusnu tjesteninu Carbonara sa škampima.

Jelo ispada izdašno, lijepo i nevjerovatno ukusno. Posebno je popularan na svakom stolu, jer mnogi obožavaju ovo italijansko jelo. Predlažemo da skuvate tjesteninu sa škampima u kremastom sosu. Ovaj izvrstan ukus poželećete da ponavljate iznova i iznova. Lako se pravi, zato zadržite recept.

Potrebni sastojci

• 250 gr taljatele
• 400 gr kraljevskih škampi
• 50 ml kreme
• 30 gr slanine
• 1 češanj belog luka
• 40 gr parmezana
• 1 žumance
• 1 kašičica maslinovog ulja
• pola kašičice provansskog bilja
• sol i mljeveni crni biber po ukusu

Pokretanje procesa

1. Prije svega, u šerpu sipajte jedan i po litar vode, stavite na vatru i prokuhajte. Tu tjesteninu šaljemo da prokuha prema uputstvu, a ne smije se kuhati 1-2 minute.
2. Ogulite beli luk i narežite ga na tanke kriške. Zatim ga šaljemo u zagrejanu tavu sa maslinovim uljem da se malo proprži da ulje upije njegov ukus. Zatim izvadimo bijeli luk i ovdje prebacimo slaninu, prethodno narezanu na sitne trakice. Pržite je 5-8 minuta dok ne porumeni.
3. Očistimo škampe. Uklanjamo glave, školjke i crijevne vijence. Prebacimo ih na slaninu i nastavimo proces još 8 minuta dok ne budu gotove.
4. U posebnoj posudi sjedinimo žumance, naribano na finoj frakciji parmezana, sol, mljeveni crni biber i provansalsko začinsko bilje. Zatim dodajte kremu i dobro promiješajte.
5. Gotovu tjesteninu odbacimo u cjedilo, ocijedimo vodu iz tiganja i vratimo nazad. Preliti preko pripremljenog fila i dobro promešati. Na kraju ovdje prebacujemo škampe sa slaninom. Sve dobro promiješajte i poslužite sa bosiljkom i ribanim parmezanom.

Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Prijatno!