Recept za zimsku baštu tegle od 2 litre. Kućno konzerviranje: salata "Bašta", recept za zimnicu

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Asortiran povrća "Bašta u tegli" će vam stalno pomoći zimi. Prvo - puno povrća odmah na jelu, drugo - šarene boje, i treće - odlična užina na bilo koje meso ili, posebno na jaka pića. Povrće "Bašta u tegli" savršeno se čuva u ostavi, a sama priprema ne zahteva mnogo muke. Izaberite svoje omiljeno povrće u bašti, kombinujte veličine i boje, stavite u teglu, sipajte salamure, sterilišite i konzervirajte.

Bolje je izrezati svo povrće na jednake veličine, na primjer, u krugove, onda se lako može saviti u teglu. Tu je obavezno povrće bez kojeg nema nigde u bašti, ovo je paradajz, Paprika. Čini mi se da moraju biti prisutni, daju posebnu aromu povrću, a ukus je neverovatan. Zatim eksperimentirajte sami - tikvice, krastavac, šargarepa, luk, karfiol ili obični, crni Eyed Peas, brokoli, sve po vašem ukusu.

Za pripremu sortimenta povrća "Bašta u banci" za zimu potrebno nam je 40 minuta, izdašnost proizvoda je 1 litar.

Sastojci:
- šargarepa - 1 komad;
- tikvice - 200 grama;
- crni luk (krimski bijeli) - 1 komad;
- beli luk - 3 čena;
- bugarska crvena paprika - 1 komad;
- mali paradajz - 200 grama;
- krupna so - pola kašike;
- prečišćena voda - 0,5 litara;
- bijeli šećer - 1,5 supene kašike;
- stono sirće - 1 kašika;
- Lovorov list- 1 komad;
- piment grašak - 2 komada;
- crni biber u zrnu - 5 komada;
- karanfil - 1 pupoljak;
- sušeni kopar sa kišobranima - 1 grančica.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pripremimo sve proizvode za pripremu povrtnog tanjira "Bašta u tegli" za zimnicu.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće, tikvice takođe na kolutiće, beli luk oljuštite.

Papriku oguliti i narezati na trakice, ja sam iz kolutova šargarepe izrezala cvjetove da moja izgleda zabavnije povrtnjak u banci.

U parenu teglu na dno stavljamo sve začine - kopar, lovorov list, alevu i crnu papriku, karanfilić.

Svo povrće smo lepo stavili u teglu, na dno sam stavila kolutiće luka sa tikvicama, sa strane slamčice od bibera i šargarepe, a na vrh paradajz i beli luk, da bude zgodno da se dobije.

Kuvamo u šerpi rasol - voda, šećer, so. Prokuhajte i ugasite.

Mi punimo gotova salamura naš asortiman povrća.

Sada steriliziramo "Bašta u banci" u velikoj šerpi, gdje se na dnu nalaze novine, vrijeme sterilizacije je 15 minuta. Ovo je za litarske tegle, za tegle od pola litre - 10 minuta, za tegle od tri litre - 20.

Izvadimo teglu iz tiganja i ulijemo sirće. Zatvori mešavina povrća"Bašta u tegli" sa poklopcem ili zarolati. Stavimo teglu naopako na pod, pustimo radni komad da se ohladi za zimu, a zatim ga premjestimo u ostavu.
To je sve, sortirano povrće za zimu je spremno! Zimi ćete dobiti odličnu užinu i milion pozitivnih emocija. U jednom tanjiru biće cela bašta!

Prisjetite se toga u zadnji put konzervirali smo ga

Ovaj recept je dobar jer u jednoj tegli možete pripremiti više vrsta povrća odjednom.

Dok se kupus, krastavci i paradajz mariniraju nekoliko mjeseci, razmjenjuju okuse. Krajnji rezultat je mnogo bolji od kuhanja povrća zasebno. Krastavci i kupus ispadaju hrskavi, paradajz je veoma mirisan, a sve zajedno - neobično je ukusno.

Sastav proizvoda (za staklenku od tri litre)

10-12 malih paradajza;
12-15 malih krastavaca;
200-300 grama kupusa (2 komada);
2 srednje glavice luka;
jedna glavica belog luka;
jedan kišobran kopra;
10 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista.

Marinada (za 1,5 litara vode)

trećina čaše granulirani šećer;
2 supene kašike bez brda soli;
trećina čaše sirćeta 9%.

Proces kuhanja korak po korak

Odmah želim da rezervišem da je broj povrća u tegli približan (toliko je ovoga puta ušlo u moju teglu). Zapravo, sve zavisi od veličine i gustine pakovanja povrća u tegle.
Savjet. Nije uzalud da je berba za zimu dobila takvo ime: možete dodati bilo koje povrće po svom ukusu ili ga ne koristiti.
Povrće dobro operite i ostavite da se ocedi.
Luk očistimo od ljuske i narežemo na 6-8 kriški.
Ren luka se takođe oguli i iseče na 2-3 dela.
Teglu temeljno operemo sodom, steriliziramo. Odgovarajuću metodu sterilizacije možete odabrati na našoj web stranici.
Na dno tegle stavljamo začine: kopar, beli luk, lovorov list, biber u zrnu, luk.
Krastavce stavljamo okomito u sljedeći sloj: trebalo bi ih biti točno onoliko koliko stane u jedan red (oko trećine tegle).
Drugu trećinu tegle će zauzeti paradajz: oni su takođe čvrsto položeni u jedan sloj.
Premažite treći sloj kupusa: skoro do samog vrha.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode (na osnovu tegle od tri litre), prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom vodom do vrha, teglu poklopite poklopcem.
Dok paradajz stoji, pripremite salamuri. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte sol, granulirani šećer. Sirće se sipa poslednje: pre nego što salamura proključa.
Kada salamura proključa, odmah ugasite vatru. Ocijedite vodu iz tegli i napunite slanom vodom.
Zamotamo tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenemo ih i zamotamo preko noći.
Tegle čuvajte na hladnom i suvom mestu.
Mislim da će vam se svidjeti recepti i

Ako van prozora padne mećava Bijeli snijeg, baš želim nešto ljetno, svježe i ukusno.

U takvom slučaju vrijedi držati salatu "Bašta u tegli" kod kuće, jer će dati odličan ukus, ukrasit će i svečanu i svakodnevnu trpezu.

Ovu salatu možete poslužiti i zasebno i u obliku zajedničkog rezanja - sve zavisi od vaših ličnih preferencija.

Bašta u tegli, recept za berbu za zimu

Prvi recept za salatu - sa sterilizacijom

Za početak, pripremite se neophodne sastojke da kasnije ništa ne zaboravite i ne jurite po kuhinji u potrazi za onim što vam treba. Dakle, za teglu od litara trebat će vam sljedeće povrće:

Dva paradajza srednje veličine;

200 grama karfiola;

Jedna srednja paprika (po mogućnosti bugarska);

Dva mala svježa krastavca;

Tri čena belog luka;

Jedna srednja šargarepa;

Četiri komada mali luk(žarulja);

I takođe jedan sušeni karanfilić, dva kišobrana kopra i dva lovorova lista.

Ovo su proizvodi koji će vam trebati za salatu. Međutim, važno je pripremiti ono što će ići u marinadu (također na osnovu jedne litre):

Litar vode;

Kašičica šećera (samo pijesak);

3 supene kašike stonog sirćeta (9%);

Par kašičica kamene soli (ne bi trebalo da sadrži jod).

Čim se pripreme završe, pređite na pripremnu fazu. Prva stvar koju treba da uradite u ovoj fazi je da sterilišete teglu i metalni poklopac kojim nameravate da zatvorite ovu teglu. Dozvoljeno je sterilizirati posudu na bilo koji za vas pogodan i pogodan način.

Zatim pripremite povrće: ogulite ga od kore, sjemenki, ljuske itd. Nakon toga obavezno ih isperite i ostavite da se osuše. Ne dirajte čen belog luka i paradajz, ovo povrće ostavite celo, ali karfiol preporučuje se rastavljanje na cvatove.

Osim toga, šargarepa se mora nasjeckati na male kolutiće (debljine oko centimetar), luk prerežite na dvije polovine, papriku nasjeckajte na trakice (njihova širina može varirati od tri do pet centimetara). Samo isperite sve zelje u vodi i ostavite da se osuši.

Na dno već sterilisane tegle stavite kopar, zatim lovorov list i karanfilić. Povrće rasporedite kako vam odgovara – makar u slojevima, makar nasumično, ali napunite teglu njime skoro do vrha.

Nakon što ste to učinili, počnite pripremati marinadu. U maloj šerpi potrebno je pomiješati vodu, sol i šećer u gore navedenim količinama. Stavite šerpu na malu vatru, sačekajte da voda proključa, a zatim ovu smesu kuvajte još par minuta da se zrna potpuno rastvore. Zatim maknite šerpu sa šporeta i u nju sipajte još jedan sastojak koji nedostaje - sirće.

Promiješajte marinadu, pa je prelijte preko povrća u tegli tako da ga tekućina potpuno prekrije.

Pokrijte vrh tegle poklopcima, premjestite je u veliku šerpu i popunite prazne praznine između posuda vodom. Imajte na umu da se voda mora zagrijati na 75 stepeni. Prazan se sterilizira za samo 10 minuta, nakon čega se tegla dobro zatvori metalni poklopac, ohladite pod peškirom ili ćebetom i čuvajte na hladnijem mestu.

Bašta u tegli za zimu bez sterilizacije

U zavisnosti od toga koje povrće ste uspeli da pokupite iz bašte, možete staviti najviše razno povrće pa čak i kriške lubenice.

Uzmite teglu od tri litre i na njeno samo dno stavite 4 oguljena čena belog luka, začine po ukusu (npr. crni biber u zrnu), malo zelenila (kopar, peršun, dodajte i lovorov list, estragon, listove ribizle).

Sada rasporedite povrće: šargarepu iseckanu na kolutove (dovoljne su dve srednje), seckani kupus, nekoliko krugova tikvica, dva manja krastavca cela ili iseckana na kockice, nekoliko komada tikvice i sitni ceo paradajz. Izložite onoliko povrća koliko stane u teglu.

Odozgo, na tanjir s povrćem u tegli, potrebno je rasporediti luk narezan na krupnije kriške, nekoliko polovina slatke paprike, prethodno oljuštene od sjemenki. Na kraju, za miris, preporučljivo je staviti još kopra i jedan češanj belog luka.

Prelijte svu ovu povrtnu lepotu vruća voda i ostaviti da odstoji 15 minuta, a zatim vodu iz tegle ocediti u odgovarajuću šerpu, prokuvati i ponovo preliti preko povrća. Ostavite vodu još četvrt sata, pa je ponovo sipajte u šerpu, ali sada ćete morati dodati i punu čašu 6% sirćeta (ili trećinu čaše ako je sirće 9%), 4 supene kašike obična so, čašu granuliranog šećera bez tobogana i ponovo ostavite smjesu da proključa. Nakon takve toplinske obrade, kada se salata prelije kipućom marinadom, nema potrebe sterilizirati korištene posude.

Zaključno, staklenka se zatvori poklopcem, okrene, umota u ćebe i ostavi da se tiho ohladi. I to je to, vaša ukusna salata je spremna.

Povrće ubrano iz vlastitog dvorišta uvijek izgleda ukusnije od dućanskog ili štandskog povrća. Uostalom, dobro znate kako se zemlja obrađivala i koja su đubriva korištena. Odabrali ste upravo one sorte povrća koje vam se čine najboljima, dobro sazrevaju u vašim klimatskim uslovima i zadovoljavaju vaše potrebe za kiselinom, slatkoćom, ljutinom itd. I zato, naravno, želite da sačuvate urod što je više moguće i spin domaću konzerviranu hranu.

"Bašta" ispod haube

Šta tačno treba da bude klasična salata"Bašta"? Recept za zimnicu nudi mnogo opcija - sve zavisi od kojih korisne biljke posadili ste i narasli. Na primjer, ako imate tikvice, paradajz, luk, šargarepu, krastavce, kupus, bijeli luk, onda će se sve to na najizvrsniji način složiti u jednoj tegli. Naravno, sve komponente treba čuvati u tri litarske limenke- Nabavite još! Njihov broj je besplatan, ako se iznenada neka komponenta završi - nije važno. Salata "Garden", recept za zimnicu, omogućava vam da varirate sastav sastojaka. Dakle, ako ste se bavili i dinjama, slobodno stavite par kriški lubenice u tegle. Oznaka se pravi na ovaj način: na dno pripremljene posude stavite 5-6 graška pimentne paprike i komad ljute mahune. Dodajte kišobran kopra, listove hrena, crna ribizla i trešnje. Zatim nekoliko kriški glavice kupusa, sitni krastavci, narezane tikvice ili tikvice na kriške ili krugove, jaki mali paradajz, krugovi šargarepe. Kriške lubenice čuvajte posljednje kako se meso ne bi zgnječilo ispod drugog povrća. Odozgo prekrijte svu ovu raskoš još jednim kišobranom kopra i nekoliko listova lovora. Osim toga, između povrća i na vrh stavite par čena belog luka. Sada što se tiče marinade u povrtnjačkoj salati. Recept za zimnicu preporučuje prelivanje povrća ovim sastavom: na svakih litar i pol vode 4 kašike šećera (supene kašike), 2 soli i pol čašu za čaj sirće (oko 125 g).

Kako apsolutno ne biste sumnjali u mogućnost "bombardiranja" konzervirane hrane, pribjegnite staroj dobroj metodi: stavite 2 obične tablete ispod poklopca (dostupne u svakoj ljekarni). Pa šećer u ovom slučaju, ako hoćete, stavite "ekstra" kašiku. Salata "Garden" sterilizira se na ovaj način: recept za zimu preporučuje da se tegle "kuhaju" pola sata od trenutka kada vodena kupelj počne potpuno ključati. Zatim ih odmah zarolati, okrenuti, poklopiti i ostaviti da se ohlade. Dan kasnije pošaljite na ostatak domaćih priprema.

Od bašte do obala

Još jedna vrlo lijepa opcija kako napraviti salatu od povrća izgleda ovako. U tegle od tri litre na dno se stavljaju beli luk, začini, začinsko bilje i uvek kopar (vidi recept iznad). Zatim 2-3 srednje šargarepe (isjeckane na krugove), 2 četvrtine male glavice kupusa, nekoliko komada tikvica, cijeli krastavac i paradajz (najbolje "krema") - koliko će stati, luk, narezan na velike ploške i polovice slatke paprike oljuštene od sjemenki.

Na vrh stavite kopar (za miris), a možete i beli luk. Ovu lepotu prelijte vrelom vodom, ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ocedite u šerpu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte povrće. Opet ostavite 15 minuta i ponovo ocijedite. Nakon toga u šerpu sipajte čašu sirćeta (puna, ako je 6%, i ¾, ako je 9%), čašu šećera, 3-4 kašike soli, ostavite da proključa ponovo. Ako se nakon takve toplinske obrade salata od povrtnjaka položena u tegle (recept sa fotografijom je u prilogu) prelije kipućom marinadom, tada se ne mogu sterilizirati. Banke okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Kako je lijepo otvoriti ih zimi, zar ne?

Dešava se da u jednoj porodici svako ima svoje preferencije ukusa. Jedan voli krastavce, drugi paradajz. A neko uglavnom voli kiseli luk ili paprike. Svima možete ugoditi ako za zimnicu pripremite baštu od paradajza i krastavaca uz dodatak luka i paprika. U teglu možete staviti i drugo povrće, ali ja sam odlučila da se zaustavim na ovom, pa tako i popriličnoj listi proizvoda.

Marinada je veoma ukusna slatko-kisela. Naša porodica ga jednostavno voli. Zahvaljujući susjedstvu sa paradajzom, krastavci postaju još ukusniji i slađi. Dakle, ovo prazno mjesto treba napraviti unutra u velikom broju, tako da ima dovoljno za svaki dan i, naravno, ostavljeno za svečani sto. Uostalom, zimske proslave ne mogu bez vašeg omiljenog kiselog povrća.

Sastojci

krastavaca oko 1 kg
paradajza oko 1,2 kg
Bugarski biber 3 kom.
crni luk 2 kom.
peršun 5 grančica
biber slatki grašak 6 kom.
lovorov list 2 kom.
šećera 4 kašike. l.
soli 3 kašike. l.
sirće 9% 50 ml

Kako pripremiti baštu za zimu od paradajza i krastavaca

Počnimo sa namakanjem krastavaca 2 sata hladnom vodom. U to vrijeme možete se oprati tegle od tri litre sodom, prokuhajte poklopce i pripremite svo ostalo povrće. IN čista tegla stavimo aleve paprike, dve grančice peršuna i oprane krastavce.
Krastavce prelijte kipućom vodom do vrha tegle. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se zagreje 20-30 minuta.
Zatim već malo ohlađenu vodu ocijedimo kroz poklopac sa rupicama nazad u tepsiju. Pustite da ponovo proključa.
Dok voda gori, teglu je potrebno napuniti seckanim lukom, paprikom i ostatkom grančica peršuna.
Zatim napunite posudu do vrha paradajzom, protresite ih da stane što više voća. I da nije bilo velikih praznina.
Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom. Ponovo pokrijte i držite 20-30 minuta.
Iscedite tečnost u šerpu. Dodajte mu šećer i sol. Stavimo da prokuva.
Sipajte sirće direktno u teglu.
Posudu napunimo kipućom marinadom i odmah zamotamo.
Potrebno je okrenuti gotov radni predmet i provjeriti koliko je staklenka začepljena. Pustite da se gotov vrt ohladi naopako. Zatim odložite na mjesto konzervacije.