Topljeni sir vlastitim rukama. Domaći topljeni sir

Sir je jedan od najomiljenijih i popularni proizvodi na našem stolu. Bez toga ne mogu ni radni dani ni praznici. Danas se na policama prodavnica može naći veliki izbor sireva. Ali od čega su napravljene, ne znamo sa sigurnošću.

Bilo da se kuva topljeni sir kod kuće.

Proizvođači sira razlikuju nekoliko vrsta:

• zdepast, sa izraženim ukusom sira, koji se lako reže, a ima 50-70% masti;
• kobasica, sa kimom i biberom; ima malo masti;
• pastozan, drugačiji visokog sadržaja masti;
• slatko, u koje se dodaju šećer i punila za hranu (kakao, orasi, med, cikorija, kafa, sirupi).

A ako se iznenada gosti neočekivano spuste u kuću, možete brzo napraviti male kanapee, dodajući po želji grožđe i kobasice. Biće zabavno i cool. Topljeni sir domaći recept kreirajte lako i brzo. Veoma je važno da se dugo čuva u frižideru - 3-4 meseca. Kako napraviti domaći topljeni sir?

Čak i početnik kuhar lako se nosi sa pripremom domaćeg topljenog sira, jer je njegov recept vrlo jednostavan. Možete maštati i diverzificirati recept, fokusirajući se na ukus onih za koje kuhate. U nastavku donosimo nekoliko recepata za domaći topljeni sir.

Recept za topljeni sir "Yantar"

1. svježi sir - 500 g;
2. mleko - 0,5 kašike;
3. puter- 2 kašike. l.;
4. soda bikarbona - pola kašičice;
5. sol, začini (češnjak, kim, kopar, biber) - po ukusu.

kuhanje:

Svježi sir mora biti dobro umiješan. Možete koristiti viljušku ili je možete protrljati kroz sito, tada će se sigurno sve grudice raspršiti. Što je masa svježeg sira homogenija, rezultat je nježniji. Zatim dodajte sodu bikarbonu i ponovo dobro promiješajte. Pretvorite sve u homogena masa zatim dodajte mlijeko, dobro promiješajte. Prebacite sve u čistu činiju i ostavite sa strane. spora vatra. Neophodno je stalno miješati, možete koristiti i drvenu i željeznu kašiku po želji. Kada se masa u tiganju počne topiti, posolite, oko pola kašičice.

Istovremeno dodajte puter. Stalno mešajte, izbegavajući da proključa. Dodajte začine po ukusu: beli luk, suvo bilje, kopar. Oni koji vole ljuto, recept mogu diverzificirati dodavanjem crnog bibera ili mljevene mješavine paprika. Sve dobro izmiksamo. Kada konzistencija postane glatka i homogena, sklonite posudu sa vatre. Vruću masu sipajte u kalup. Ostavite smjesu da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na sat-dva. I to je to, domaći topljeni sir "Yantar" je spreman.

Recept za krem ​​sir sa pečurkama

1. svježi sir - 500 g;
2. jaje -1 kom.;
3. puter - 100 g;
4. soda - pola kašičice;
5. gljive;
6. soli po ukusu.

Zatim zagrijati u vodenom kupatilu skutna masa u roku od 5-7 minuta. Kao iu prethodnom receptu, stalno miješajte. Pripremljene kalupe za sir namažite puterom, ulijte vruću masu u njih i stavite u frižider. Kao dodatak za ovaj recept možete koristiti orahe, slaninu, šunku. Obradujte sebe i svoje najmilije takvom raznolikošću.

Recept za krem ​​sir sa belim lukom i bosiljkom

1. nemasni svježi sir - 200 g;
2. soda - pola kašičice;
3. sušeni beli luk - pola kašičice;
4. sušeni bosiljak - kašičica;
5. soli po ukusu.

Pomiješajte svježi sir i sodu, dok viljuškom gnječite svježi sir. Ostavite masu 15-20 minuta. Pripremimo lonac za vodeno kupatilo, na kome zagrevamo masu, neprestano mešajući oko 8-9 minuta. Svježi sir se postepeno topi, pretvara u topljeni sir. Nakon što se sve grudvice skute otope, dodajte bosiljak, so, beli luk. Sve proporcije po vašem ukusu. Dobro promešati. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na sat-dva.

Recept za slatki topljeni kakao sir

1. svježi sir -180 g;
2. soda - pola kašičice;
3. kakao prah - pola kašičice;
4. šećer ili med - 1 kašičica.

Za prelepa prezentacija, pogotovo otkako slatki sir djeca vole, kao oblik, možete koristiti kalupe za led ili silikonske kolačiće, koji su sada ogromna raznolikost u prodavnicama i u obliku životinja, iu obliku srca. Najvažnije, ne zaboravite prvo pokriti ovaj obrazac. prozirnu foliju malo veći od kalupa, kako bi kasnije bilo lakše izvaditi sir.

Mali trikovi

Još jedan problem na koji možete naići je odvajanje zrna u siru. Ni daljim kuhanjem nije ih se moguće riješiti. Izgled sir će postati neprivlačan. Pomoći će vam ponovljeno mućenje u blenderu. Domaći sir nema lošiji ukus od sira iz prodavnice, ali se tu ne dodaju štetni konzervansi, pojačivači ukusa i boje.

Kuvajte kod kuće sa zadovoljstvom. domaća hrana korisnije od kupljenog, osim toga, zajedničko kuhanje s djecom, muž ujedinjuje porodicu i pruža živu komunikaciju, koja ponekad tako nedostaje u našem vremenu. Želim ti uspjeh. Uspjet ćeš.

Dom topljeni sir vrlo je lako kuhati, glavna stvar je kuhati ga od visokokvalitetnog (pravog) svježeg sira. Ukusan, lijep, zdrav, pravi topljeni sir od svježeg sira.

Za pripremu topljenog sira kupujem svježi sir Na tržištu. Svježi sir ne smije biti kiselkast, bilo kakve masnoće, odgovara i svježi sir koji je bio zamrznut. Kuvanje topljenog sira, takođe dobar način obrada malo ustajalog svježeg sira.

svježi sir - 0,5 kg;
soda - 0,5 kašičice;
sol - 1 kašičica;
pileće jaje - 1 kom.

U šerpu sipajte vodu (oko 1/3) i stavite na vatru. Također morate uzeti metalnu činiju ili manji lonac, topljeni sir ćemo kuhati u vodenom kupatilu.
Svježi sir, sol, sodu i jaje dobro samljeti u blenderu.
Ispast će ugodno, "pahuljasto", homogeno skutna masa bez grudvica.
Zatim skutu prebacujemo u metalnu posudu, lonac s kipućom vodom maknemo s vatre. Stavimo posudu na tiganj i vratimo posudu sa posudom na vatru. Voda ne smije dodirivati ​​posudu. Izgradili smo vodeno kupatilo.
Neprestano miješamo našu skutu i ona se topi pred našim očima i pretvara u topljeni sir, konzistencije vrućeg kremasta krema. Potrebno je oko 7 minuta da se svježi sir potpuno otopi.
Ako je svježi sir jako vodenast, držite sir još malo u vodenoj kupelji, pustite da višak tekućine ispari. Onda je sve jednostavno, maknite tiganj sa vatre, malo sira možete ohladiti u kašičici i probati po potrebi posoliti. Sipajte sir u činiju ili posudu i ostavite da se malo ohladi. Prilikom hlađenja na površini sira se stvara film koji lako nestaje kada se miješa. Miješanje sira sobnoj temperaturi, pokriti poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.
Zgodno je uveče napraviti topljeni sir, a ujutro ćete ga imati ukusni sendviči sa sirom za šoljicu kafe.

Ovo osnovni recept topljeni sir. Ako je svježi sir nemasan, možete dodati 50-100 grama putera. Topljeni sir se može napraviti sa šećerom i vanilijom, može se dodati začinsko bilje, beli luk i začini. Radiće i bez jaja. dobar sir. Probajte, eksperimentirajte i napravite domaći sir po svom ukusu.
samvari.ru

Na policama prodavnica izbor topljenih sireva je ogroman, a često i same ruke posežu za kutijom sa ukusnim puter krem. Međutim, gledajući impresivan sastav proizvoda, interesovanje za njega brzo nestaje. Nudimo vam da proučite recept koji će vam reći kako kuhati topljeni sir kod kuće. Nekima će se ovaj postupak činiti izuzetno teškim, ali vjerujte, napraviti ga uopće nije teško i ne zadugo, pa pogledajmo zamršenosti pripreme ovog jela.

Od čega, od čega, od čega se pravi naš topljeni sir. Naziv ovog proizvoda govori sam za sebe - da, da, da bi se dobio, sirovine koje čine osnovu sira jednostavno treba istopiti. To se dešava u industrijskoj proizvodnji.

Najčešći sir, kao što je tilsit ili emental, se topi, dodaje se puter, mlijeko u prahu, topionici soli (aditivi E koji nas tako plaše) i voda.

A ovo je sastav dobra kvalitetan proizvod napravljeno u preduzeću bona fide proizvođači. Može se samo zamisliti kakvi se prašci i E-čekovi dodaju sirevima koji su jeftiniji, a proizvodi ih ne zna ko i gdje.

No, topljeni sir koji sam uradio može se čak i konzumirati bez straha. Malo dijete, jer sadrži samo prirodne, pa čak i vrlo korisne sastojke.

Kod kuće jednostavno nemamo one aditive koji su toliko potrebni tvorničkom siru da poboljša okus, poveća obim proizvodnje, pa čak i da se ne lijepi za foliju!

Dakle, domaći topljeni sir sastoji se od najbanalnijeg, ali vrlo korisnog proizvoda - svježeg sira ili mlijeka s dodatkom svježeg sira! A soda se koristi kao sredstvo za topljenje. Sve je tako jednostavno kao genijalno.

Pravljenje ovog proizvoda mora da se oduvijek činilo teškim. tehnološki proces, što je izvodljivo samo u proizvodnim radionicama sa gomilom automatizovane opreme i opreme za doziranje.

Ali uvjeravamo vas da svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što je potrebno za njenu pripremu. A sam proces traje oko pola sata, uzimajući u obzir sve kulinarske postupke. Naš korak po korak recept reći će vam kako lako i brzo doći do ukusnog topljenog sira.

Domaći topljeni svježi sir

Sastojci

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 kom. + -
• — 1 prstohvat ili po ukusu + -
• Soda - 1 kašičica (ili 5 g) + -

recept za domaći topljeni sir

Prvo pripremimo kuhinjski pribor.

trebat će nam:

• blender ili mikser;
• lonac kipuće vode na šporetu - za topljenje sira u vodenom kupatilu;
• posuda za mućenje svih sastojaka. Treba napomenuti da ovaj kontejner treba prikladno postaviti na posudu iznad vodenog kupatila;
• spremnike otporne na toplinu za gotov proizvod.

1. Svježi sir stavimo u posudu i razbijemo ga blenderom kako ne bi došlo do situacije da se zrno skute u domaćem siru ne otopi. Možete, međutim, obrisati kroz sito ili proći kroz mlin za meso, zašto ne. Umućeni svježi sir ispada vrlo guste konzistencije, gotovo poput plastelina.
2. U skutu dodajte puter i jaja. Sipajte sodu i prstohvat soli, kao i po želji začine. Umutiti blenderom dok ne postane glatka.
3. Sada posudu sa dobivenom smjesom stavljamo preko kipuće vode u šerpu i stalno miješamo. Vrijeme topljenja traje oko 5 - 10 minuta. Kada se smjesa potpuno otopi i postane kao tekući topljeni sir, sipajte je u pripremljenu posudu.

Nakon hlađenja proizvod je spreman za upotrebu. Ukupno, ispada oko 700 g, ne tako malo, vidite.

Kao što vidite, vrlo je lako skuhati topljeni sir kod kuće pod uslovima, najvažnije je da kod kuće bude više hrskavog hljeba na koji se može namazati sva ova raskoš. A čim se sir završi, lako ga možete ponovo skuhati.

Topljeni sir: recept od mlijeka

Ako iz nekog razloga vaša porodica ne jede jaja, možete napraviti sir za svoju porodicu od mlijeka, s tim da u ovom receptu ne možete bez svježeg sira. A kako napraviti ovaj proizvod kod kuće vlastitim rukama, reći ćemo vam.

Sastojci:

• Maslac sobne temperature - 100 g;
• Masno mlijeko - 1 l;
• Svježi sir (po mogućnosti domaći) - 1 kg;
• Soda - 1 kašičica;
• Sol - 1 kašičica;

Naravno, i gurmani će pronaći svoj čips. U ovaj sir možete dodati bilo koje začine po želji: papriku, sušeni beli luk, crna ili crvena mljeveni biber, sitno seckano zelje. Da, čak i sitno nasjeckana šunka, kiseli krastavci ili pržene gljive. Generalno, šta god vam srce poželi.

Danas bih vam ponudio recept za pravljenje domaćeg krem ​​sira od svježeg sira. Takvi proizvodi se vjerovatno ne pripremaju tako često kod kuće, ali uzalud. Domaći topljeni sir ispada veoma ukusan, ukusno mekan, a ako dodate začine i dodatni sastojci, njegov ukus će postati ljut.
Napominjem da su najčešći “sastojci” koji se mogu kupiti u prodavnici u blizini vašeg doma savršeni za pripremu ovog proizvoda.
Domaći topljeni domaći sir je mnogo zdraviji od kupovnog jer je prirodan, znate da ne sadrži razne E-ške, konzervanse i druga punila. Od domaćeg topljenog sira se mogu pripremati supe, njime se mogu podmazati sendviči, pita hljeb, dodati u salate i razne grickalice. Svježi sir za topljeni sir je bolje koristiti domaći, masni, okus kuhanog sira ovisi o njegovoj kvaliteti.

Informacije o ukusu Razne grickalice

Sastojci

• mlijeko (sadržaj masti 3,2%) - 1/2 l;
• svježi sir - 350-400 g;
• puter - 100 g;
• soda bikarbona - 1/2 kašičice;
• bilo koji biljno ulje- 1/2 kašičice;
• sol (po mogućnosti sitna) - 1/2 žlice. l.

Kako napraviti domaći krem ​​sir od svježeg sira

Sipajte mleko u manju šerpu ili šerpu i stavite na srednju vatru.


Zagrijte dok se ne stvore mjehurići, ali ne pustite da proključa. Čim počnu da se stvaraju mehurići na površini mleka, dodajte skutu.


Od ovog trenutka, nemoguće je odvratiti se od procesa; stalno miješajte sadržaj lonca.
Skuta će početi da se siri nakon 4-5 minuta.


Čim se skuta zgruša, a pored nje u šerpi stvorila surutka, ugasite vatru.
Smjesu od skute i mlijeka sipajte u cjedilo, prethodno prekriveno sa dva sloja gaze, pa okačite masu, ostavite da se višak tečnosti ocijedi.


Otopite puter u loncu ili šerpi ili tiganju.

Dodajte sol, sodu i dobro promiješajte, pažljivo unesite svježi sir.


Proces kuhanja topljenog sira traje 13-15 minuta, sve to vrijeme potrebno je neprestano miješati sadržaj.


Nakon nekog vremena, masa će se početi zgušnjavati, kada prestane da liči na svježi sir, vrijeme je da se lonac skine s vatre. Sir malo ohladite, a zatim ga prebacite u prethodno pripremljeni oblik, koji je preporučljivo malo nauljiti. Lagano poravnajte površinu lopaticom ili kašikom


Ostavite da se malo ohladi i ostavite u frižideru 3-5 sati.


Domaći topljeni sir je spreman i može se jesti.

teaser network

Domaći topljeni sir "Yantar"

Kakav sendvič sir ne možete uzeti s police trgovine, bez obzira na cijenu, kompozicija će vas u najgorem slučaju uplašiti, u najboljem slučaju zbuniti masom nerazumljivih riječi. I domaći sir - evo ga, napravljen od prirodnog svježeg sira (možete ga i sami zagrijati na farmskom kefiru), plus soda, na kojoj je vaša majka u djetinjstvu pekla kolače... Baš divan proizvod: takav domaći sir se može namazati na lepinju za decu u školu, i u supa od sira dodati. Kako bi to ocenio vaš muž? Generalno, recept je jednostavan - čitajte, zapamtite i kuhajte!

Ti trebas:

• 500 g svježeg sira (kiselog mlijeka, bez "hemije" - ovo je važno),
• 1 kašičica sode
• prstohvat soli
• 0,5 kašičice "provansalskog" ili " Italijansko bilje».

Recept za sir od ćilibara korak po korak

Pripremite skutu (in ovaj slučaj odmrznuo se kod kuće od kefira). Sir ne bi trebalo da bude previše vodenast, pa se pre "otopljenja" opusti 20 minuta u metalnom situ da bi sirutka bila staklena.


Sada napravite uređaj za vodeno kupatilo. U pravilu se uzimaju dvije posude: jedna je veća, druga manja. U prvu se sipa voda, u ovu vodu se stavlja druga posuda. U drugu šerpu stavite sir, malo ga trljajući kašikom od grudvica. Dodajte sodu.


Stavite lonce na vatru. Kada voda u donjoj posudi proključa, skuta će se početi topiti. Ne idite daleko, promiješajte - a pritom pazite da li je sve u redu s njim i da li u siru ostaju grudvice. Ako ste kuhali domaći Yantar oko 10 minuta, a u njemu su i dalje prisutne zrnca i zrna svježeg sira, dodajte još prstohvat sode.

Otopljeni sir bi trebao biti otprilike ove konzistencije.

29.08.2018

Domaći topljeni sir od svježeg sira je ukusan i zdrav proizvod koji doručak čini izdašnim. Uz pomoć aditiva možete mu dodati razne arome. Svježi sir je osnova topljenog sira pripremljenog kod kuće. Sadrži veliku količinu kalcijuma, blagotvorno utiče na stanje kostiju, kose i zuba. At domaća kuhinja možete biti sigurni u kvalitetu sastojaka. Takav proizvod se može koristiti za ishranu predškolaca i osoba sa slabim probavni sustav. Ovaj članak donosi 5 recepata za izdašne i slatke sireve koje je vrlo lako napraviti sami: klasični kremasti, sa šampinjonima, u spori šporet, kao i slatki recept sa cokoladom.

Topljeni sir iz svježi sir kod kuće, možete kuhati na osnovu klasičan recept. Ne uključuje dodatne komponente. Okus ovog sira je mliječan i kremast.

Potrebni sastojci:

• 2 pakovanja svježeg sira (sadržaj masti - po ukusu),
• 1 jaje
• 1/2 pakovanja putera,
• sol,
• 1/2 tsp soda.

kuhanje:

1. Voda se uvuče u manju šerpu, napuni 2/3 posude, stavi na šporet, dovede do ključanja.
2. U posudi za mikrotalasnu pećnicu pomešati sve sastojke.
3. Dovedite do homogenosti blenderom.
   
4. Stavite posudu sa smesom vodeno kupatilo lonac za ključanje, smanjite vatru na nisko.
   
5. Kako se posuda zagrije, masa poprima viskoznost, svježi sir se počinje topiti.
   
6. Neprekidno se meša 7-8 minuta.
   
7. Sadržaj se rasporedi u tegle, ohladi, prekrije prozirnom folijom i stavi u frižider.
   
8. Hladni proizvod je spreman za upotrebu.
   

Po želji možete dodati bilo koje začine, ali prije uklanjanja vrući billet sa tanjira.

Recept sa pečurkama

Pečurke su izvor proteina veliki broj vitamini i mikroelementi. Sastojak će jelu dodati korisnost i sitost. Ljubitelji gljiva će obožavati ovu opciju. domaći sir.

Da biste ga napravili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1 pakovanje svježeg sira
• 1 jaje
• 1 tbsp pavlaka niske masnoće
• 1/2 tsp soda,
• sol,
• 150 g šampinjona,
• zelenilo.

Koraci kuhanja:

Gotov proizvod ima blag i bogat ukus gljiva.

Domaći sir "Yantar"

Sir od ćilibara poznat je po svom delikatnom, kremastom ukusu.

Može se zavarivati ​​nezavisno od jednostavnih komponenti:

• 2 pakovanja svježeg sira
• 1/2 šolje mleka
• 2 tbsp. l. omekšali puter,
• 1/2 tsp soda,
• sol,
• začini (prema preferencijama ukusa, možete i bez njih).

kuhanje:

Jelo podsjeća na sir "jantar" iz sovjetskog doba.

Slatki recept sa kakaom i voćem

Topljeni sir od svježeg sira kod kuće može se pripremiti u varijanti "za sladokusce". Ovaj sir će vam dati energiju na početku dana.

Da biste ga napravili potrebno vam je:

• 1,5 pakovanja svježeg sira,
• 1 jaje
• 2 tbsp. l. omekšali puter,
• 1/2 tsp soda,
• 1 tsp kakao u prahu,
• 1 tsp šećer u prahu
• voće, bobice ili sušeno voće (po ukusu).

Koraci kuhanja:

Djeci će se svidjeti ova opcija za doručak.

Približan kalorijski sadržaj proizvoda

Kalorijski sadržaj gotovog topljenog sira je u rasponu od 130 do 140 kcal na 100 grama proizvoda. Ovaj indikator se dobija kada se koristi svježi sir sa udjelom masti od 9%. Po želji se može smanjiti upotrebom proizvoda bez masti. Takva zamjena neće utjecati na kvalitetu sira, ali će nutritivna vrijednost jela biti znatno niža. Aditivi u obliku gljiva, šunke ili voća povećavaju energetsku vrijednost.

IN gotovo jelo na sto grama otpada:

• 9,5 g proteina
• 9,8 g masti
• 3,11 g ugljenih hidrata

Kada se konzumira umjereno, sir će pomoći da vaša figura ostane u formi.

Od čega još možete napraviti sir?

Da li je moguće kuvati u sporom šporetu

Proizvod od sira može se kuhati i u sporom štednjaku.

Za to su potrebne sljedeće komponente:

• 2 pakovanja svježeg sira
• 1/2 pakovanja putera
• 2 jaja,
• 1/2 tsp soda,
• sol, začini (ako je potrebno).

kuhanje:

Ovaj način kuhanja je brz i lak.

Kako čuvati gotov proizvod

Domaći sir se čuva u frižideru na standardnoj temperaturi. Strogo se ne preporučuje zamrzavanje proizvoda. U suprotnom će pasti u zapušteno stanje. Preporučeni rok trajanja je 3 dana. Sir treba držati na hladnom zatvorenim poklopcem(da bi se izbjeglo namotavanje). Za takve namjene koriste se kalupi za pečenje, tegle od hrana za bebe, ravna posuda za mikrovalnu pećnicu.