"Miso" supa: recepti za kuvanje kod kuće sa škampima i lososom. Tradicionalna japanska miso supa - osnova ishrane u zemlji izlazećeg sunca

Tradicionalno jelo porijeklom iz Japana napravljen je na bazi posebne sojine paste. Miso supa je s pravom uključena nacionalna kuhinja zemlje izlazeće sunce. Jelo nije tako teško pripremiti kao što se čini na prvi pogled. Klasična tehnologija Supa se smatra dijetalnim, pa se proizvod konzumira u bilo koje doba dana. Jelo se lako probavlja i apsorbira u tijelu. Recept za miso supu proširio se po cijelom svijetu, njegov jedinstven ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Klasična miso supa

• sir "Tofu" - 150 gr.
• sojina pasta(miso) - 140 gr.
• bujon "Dashi" - 20 ml.
• alge (po mogućnosti suve) - 35 gr.
• zeleni luk- 20 gr.
• pročišćena voda - 1 l.

1. Filtriranu vodu sipajte u lonac odgovarajuće veličine. Stavite posudu na vatru, sačekajte da proključa. Nakon toga dodajte potrebnu količinu dashi bujona.
2. Juha se može kupiti kao gotov začin. Neki ljudi sami kuvaju Dasi. U drugom slučaju, pošaljite Kombu algu u vodu koja pjenuša, a proizvod kuhajte 5-7 minuta.
3. Dodaj zajednički tiganj sira nasjeckanog na kockice smanjite lonac na minimum. Paralelno, stavite suhe alge u šolju, sipajte vodom. Pričekajte da se proizvod natopi.
4. Kada alge steknu potreban stepen spremnosti, ocijedite tečnost, pošaljite ih u supu. Zatim počnite praviti miso.
5. Pomiješajte sojinu pastu sa malom porcijom čorbe, koju biste trebali završiti homogena masa. Skinite lonac sa ringle i ulijte miso pastu.
6. Sastojke dobro izmiješajte, supu rasporedite u činije za serviranje. Posuda se koristi sa zeleni luk.

Miso supa sa algama

• "Tofu" - 120 gr.
• voda za piće - 900 ml.
• miso pasta - 35 gr.
• alge - 65 gr.
• zeleni luk - 30 gr.

1. Ulijte pije vodu u lonac, stavite na lonac. Sačekajte da proključa, dodajte miso pastu, isjeckani kupus i tofu narezan na kockice.
2. Pažljivo pratite proces. Kada vidite da miso pasta ispliva na vrh, isključite šporet. Pomiješajte sastojke, poslužite. Svaku porciju ukrasite seckanim lukom.

Miso supa sa morskim koktelom

• pečurke lisičarke - 50 gr.
• meso rakova - 170 gr.
• file škampa - 260 gr.
• daikon - 65 gr.
• tofu - 120 gr.
• praziluk - 1 kom.
• sušeni cilantro - po ukusu
• miso pasta - 60 gr.

1. Pečurke stavite u cjedilo, poparite kipućom vodom. Crni luk sitno nasjeckajte. Daikon dobro isperite, narežite na tanke kriške.
2. Pečurke je preporučljivo potopiti u vruću vodu nekoliko minuta. Čim proizvod nabubri, izrežite ga. Uzmite malu šerpu, ulijte vodu u nju, pošaljite na šporet.
3. Prokuhajte tečnost, u posudu stavite seckane pečurke. Sačekajte 10-12 minuta, dodajte luk i daikon. Kuhajte kompoziciju 8 minuta.
4. Paralelno odmrznite filet škampa i meso rakova, narezano na male komadiće. Nasjeckajte tofu na kockice, dodajte sir, plodove mora i miso pastu u ukupnu masu.
5. Supu dobro promešajte, kuvajte 7 minuta. Prolij gotov obrok na tanjire za serviranje pospite sušenim cilantrom.

Svinjska miso supa sa spanaćem

• spanać - 30 gr.
• svinjetina - 70 gr.
• "Enoki" (pečurke) - 60 gr.
• suncokretovo ulje - 10 gr.
• "Dashi" - 400 ml.
• miso pasta - 40 gr.

1. Svinjetinu oprati, iseckati na tanke tanjire. Zagrejati tiganj, dodati biljno ulje ispržiti meso. Odvojite spanać od peteljki. Poslati u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
2. Spanać sada treba oprati hladnom vodom. Zatim proizvod nasjeckajte na komade veličine oko 3 cm. Paralelno sa tim pošaljite Dasi da se zagrije.
3. Zagrijte supu, dodajte miso pastu. Prokuhajte tečnost nekoliko minuta. Dodajte svinjetinu i pečurke. Promiješajte sastojke, kuhajte supu još 7 minuta.

Pileća miso supa

• gobo (čičak) - 110 gr.
• pileći but - 1 kom.
• sojina pasta - 75 gr.
• daikon - 180 gr.
• sojina pšenica - 60 gr.
• mitsuba - 30 gr.
• dashi - 130 ml.
• sake - 20 ml.

1. Operite i narežite na male komade pileći but. Zatim pošaljite proizvod u lonac s kipućom vodom. Mjesto kuvana piletina u poseban lonac, dodajte dashi i sake.
2. Stavite šerpu na šporet, upalite vatru na srednju jačinu, sačekajte da se pojave prvi mehurići. Nakon toga kuhajte kompoziciju 25-30 minuta.
3. Zatim nasjeckajte daikon na male trakice, očistite gobos, pošaljite proizvode u zajedničku posudu. Krčkajte sastojke 12 minuta. Nakon predviđenog vremena, u supu dodajte sojinu pšenicu i miso pastu.
4. Promiješajte posudu, kuhajte supu četvrt sata. Isključite vatru, ostavite kompoziciju na šporetu, sačekajte 20 minuta. Poslužite miso supu sa mitsubom.

• konazansho (začin) - 15 gr.
• hačomis - 45 gr.
• bujon "Dashi" - 750 ml.
• kuhinjska so - po ukusu
• mega - 2 kom.
• file smuđa - 250 gr.

1. Operite trupove smuđa, posolite, po mogućnosti pecite ribu na roštilju. Oguliti i iseći mego na tanke ploške, poslati u vodu.
2. Zatim sipajte Dasi bujon u lonac, lagano umiješajte hachomis. Poređajte trupove smuđa i miogua na tanjire, prelijte gotov bujon. Pospite svaku porciju potrebnu količinu konazansho.

Miso supa sa repom

• bijela repa - 320 gr.
• dashi - 650 ml.
• sojina pasta - 20 gr.
• sol - po ukusu
• biber - po ukusu
• svježe začinsko bilje - 35 gr.

1. Sipajte juhu u odgovarajuću šerpu, pošaljite na šporet. Dodati aleva paprika i soli, sacekajte da provri. Paralelno, očistite repu, isjeckajte na komade.
2. Pošaljite korijenski usjev u pjenušavu kompoziciju, kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Dodajte malo dobijenog bujona u miso pastu, miješajte dok ne postane glatka.
3. Postepeno dodajte mješavinu soje u uobičajeni lonac. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Isperite zelje, uronite u bujon sa mjehurićima na 1 minut.
4. Svježe začinsko bilje izvadite iz kipuće vode, ocijedite u cjedilu, isperite tekućom vodom. Osušite zelje papirnim ubrusom, sitno nasjeckajte.
5. Isjeckano bilje pošaljite u zajedničku šerpu, dobro promiješajte, kuhajte juhu 10 minuta, ugasite gorionik. Jelo se može poslužiti.

Miso supa sa kineskim kupusom

• suncokretovo ulje - 30 ml.
• seckani đumbir - 25 gr.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• beli luk - 4 čena
• kineski kupus- 430 gr.
• pirinčano sirće- 27 ml.
• miso pasta - 65 gr.
• tofu - 300 gr.
• mljevena paprika - 15 gr.
• zeleni luk - 25 gr.

1. Stavite lonac zapremine 5 litara. na šporetu dodajte biljno ulje, nasjeckanu šargarepu, sitno nasjeckani luk i bijeli luk, nasjeckani đumbir.
2. Pržite sastojke na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Nakon 10-12 minuta dodajte bok choy kupus, pirinčano sirće i 2 l. prečišćenu vodu.
3. Povećajte snagu štednjaka na maksimum, pričekajte da sastav proključa. Sa pojavom prvih mjehurića vatru se mora smanjiti i posuda pokriti poklopcem. Smesu pirjajte još 15-20 minuta.
4. Posebno pomiješajte miso pastu i 70 ml u maloj posudi. kipuće vode, dobro promiješati i uliti u ukupnu masu. Narežite tofu na kockice, pošaljite u tepsiju, uradite isto sa zelenim lukom. Jelo je potrebno kuvati još 4-6 minuta.

• šitake - 110 gr.
• "Tofu" sir - 240 gr.
• "Dashi" bujon - 900 ml.
• zeleni luk - 25 gr.
• miso pasta - 60 gr.

1. Sir nasjeckajte na jednake kockice, paralelno zagrijte juhu na laganoj vatri. Pazite da sastav ne proključa. Šitake dobro isperite. Suve pečurke sitno iseckati.
2. Pošaljite 30 gr. sojina pasta i sir u loncu sa bujonom. Kuhajte hranu nekoliko minuta. Nakon toga u uobičajene sastojke dodajte preostalu miso pastu i sir.
3. Smesu dobro promešati. Isključite plamenik. Podijelite miso supu između činija i nasjeckajte svježi luk.

Miso supa sa wakame algama

• wakame (alge) - 35 gr.
• sezamovo ulje - 25 gr.
• sveže povrće - 200 gr.
• mljeveni đumbir - 20 gr.
• pročišćena voda - 1 l.
• miso pasta - 85 gr.
• peršun - 20 gr.
• cilantro - 15 gr.

1. Stavite algu u malu šolju, sipajte malo toplu vodu. Ostavite proizvod da nabubri 5 minuta. Zatim sitno nasjeckajte povrće (celer, repa, repa, šargarepa).
2. Riješite se vode u kojoj su bile alge, narežite ih na trakice. Zatim uzmite tiganj sa debelim dnom, ulijte susamovo ulje. Zagrijte posudu na šporetu.
3. U šerpu sipajte povrće i mleveni đumbir, sipajte hranu 4 minuta uz često mešanje. Zatim ulijte vodu, pričekajte da se pojave prvi mjehurići.
4. Stavite algu u kipuću tečnost, pirjajte komponente 12-15 minuta ispod poklopca. Ugasite gorionik, umiješajte miso pastu. Poslužite supu sa svježim cilantrom i peršunom.

Miso supa sa lukom

• dashi - 700 ml.
• miso - 70 gr.
• tofu - 120 gr.
• praziluk - 1 kom.

1. Sipajte juhu "Dashi" u tiganj, pošaljite na šporet. Sačekajte da sastav proključa. Sir narežite na jednake kockice, pošaljite u juhu.
2. Luk nasjeckajte na tanke trakice, pomiješajte miso pastu sa malim dijelom čorbe. Pošaljite proizvod u zajedničku posudu, kuhajte sastav 5 minuta. Važno je da sadržaj ne proključa. Poslužite sa svježim prazilukom.

Miso pastu treba dodati posljednju u supu. Ne dozvolite da proključa, inače proizvod od soje izgubiće ukus. Imajte na umu da se miso supa priprema odjednom, njeno dalje zagrijavanje nije dozvoljeno. Takođe, ako želite da u jelo dodate rezance, potrebno je da ih kuvate oko 5 minuta u laganoj slana voda. Miso pasta dolazi u crvenoj, svijetloj i tamnoj boji, možete dodati bilo koju u supu, oslonite se na lične želje.

Video: Kako napraviti japansku miso supu

Interes za originalna kuhinja Japan, svima poznat po suši i rolama, koji je odavno postao gastronomska strast Rusa, u posljednje vrijeme raste nevjerovatnom brzinom. Postoji trend među navijačima kada posjećuju restorane koji služe egzotična jela zemlje izlazećeg sunca, naučite njihovu istoriju i tehnologiju kuvanja. Često se postavljaju pitanja šta je miso supa i kako je pravilno kuvati? Oni traže slične informacije o relevantnim kulinarskim resursima. Ovo nacionalno jelo Istoka, koje se svakodnevno konzumira u Japanu, steklo je veliku popularnost širom sveta zbog svoje lakoće, nezaboravnog ukusa.

Šta je miso supa?

Misoshiru, kako se zove ovo tradicionalno jelo, jedno je od glavnih jela Japana. Može se naći svaki dan na stolu bilo koje japanske porodice, bez obzira na njen društveni status. Štaviše, jedu ga ne samo za vreme ručka, kao što je uobičajeno u evropskim zemljama, već i uveče, pa čak i za doručak.

Običaj svakodnevnog pripremanja ovog jela ukorijenjen je u vjerskim tradicijama koje su se razvile među stanovnicima Zemlje izlazećeg sunca u davna vremena. Već stoljećima misoshiru, koji Japanci svakodnevno koriste, donosi im dugovječnost zbog prisustva korisnih tvari:

• obogaćena je miso pasta koja je osnova egzotične supe bakterije mliječne kiseline i korisnih enzima koji nastaju tokom njegove fermentacije. Takođe u svom sastavu sadrži gotovo sve mikroelemente i vitamine grupa K, E, B2 neophodne za život organizma;
• u ovoj supi se nalazi veliki broj laktobacila, zahvaljujući kojima organizam apsorbuje hranljive materije koje u njega ulaze hranom hranljive materije mnogo brže;
• ova hrana je bogata linolnom kiselinom koja proces podmlađivanja kože čini efikasnijim, polinezasićenim mastima vitalnim za organizam, vrijednim proteinima i dijetalnim dijetalna vlakna, doprinoseći delikatnom čišćenju organa za varenje od toksina;
• eikozapentaenska kiselina (EPA) ima blagotvoran učinak na proces cirkulacije krvi;
• plodovi mora, koji su deo supe, obezbeđuju organizam dnevnica supstance koje smanjuju sadržaj štetnog holesterola u krvi, efikasno povećavajući elastičnost vaskularnih zidova, sprečavajući rizik od tromboze.

Stručnjaci su to dokazali redovnom upotrebom miso supa, čak i u malim količinama, pomaže u povećanju otpornosti organizma na prehlade i zarazne bolesti. Također, liječnici i nutricionisti napominju da je kod osoba čiji je jelovnik ovo jelo značajno smanjen rizik od razvoja malignih neoplazmi u prostati, mliječnoj žlijezdi, plućima i probavnim organima.

Glavni sastav supe

Recept za japansku miso supu privlačan je gurmanima svojim raznovrsnim sastavom koji ima velika korist za dobro zdravlje. Zahvaljujući svojim lekovitim svojstvima, ovo jelo je steklo slavu iscelitelja, o čemu u zemlji izlazećeg sunca postoji divna izreka: „Jedna šolja miso supe dnevno je dovoljna, a lekar nikada neće morati da dolazi blizu tvojih vrata.”

Jedinstvenost jela leži u činjenici da sadrži niskokalorične namirnice, koji se lako probavljaju i donose veliku korist organizmu. Zato je ovo nacionalno jelo, što je cijenjeno od strane pristalica zdrava ishranaširom sveta, nenadmašan ukus. Njegova posebnost je u tome što može mijenjati sastojke ovisno o tome kulinarska fantazija i ljudske preferencije ukusa.

Također, na osnovu klasičnog recepta za supu, vrlo lako možete kreirati vlastite sorte misosirua, samo trebate dodati neku povrtnu komponentu, na primjer, krompir, u sastav pripremljenog jela. Ali osnova miso supe je uvek ista - to je pasta istog imena, napravljena od fermentisanog sojinog zrna sa dodatkom soli i slada. Ovaj proizvod mora se održavati potpuno pripremljen nekoliko meseci, tokom kojih dobija prijatnu aromu i jedinstven ukus.

Pored paste, koja je osnova miso supe, njen klasični sastav mora uključivati ​​sledeće proizvode:

• hondashi (dashi) čorba od ribe;
• tofu curd od soje;
• wakame (undaria pinnate), najukusnija morska alga porijeklom iz Tihog oceana;
• susam (sjemenke);
• umak od soje.

Takve korisne komponente za ljudsko zdravlje kao što su zelje, soja, gljive, morski kelj i riba koje se koriste u receptu su glavne. Bez njih, kuhanje misoshire je nemoguće. Ali pirinač, jaja, povrće, škampi, pa čak i piletina mogu se dobro slagati s njima.

Ne zaboravite na zlatno pravilo miso supe - svi proizvodi koji se dodaju u nju trebaju biti u skladu jedni s drugima.

Kako se sastojci mogu zamijeniti?

Vrijeme kuhanja bit će minimalno - ne više od 20 minuta, tako da će to biti pravi spas za zaposlene žene. Uz miso supu sa piletinom i rezancima, možete nahraniti svoju porodicu punom večerom, uprkos vašem zauzetom rasporedu.

Miso supa sa spanaćem i svinjetinom

Iskusni kuhari savjetuju kuhanje nacionalna supa Japan po tako zanimljivom, ali ne baš specifičnom receptu za zemlju izlazećeg sunca. Za razliku od klasična sorta misoshiru, ovo jelo je mnogo bogatije ukusnost a više zadovoljavaju zbog činjenice da sadrži masno svinjsko meso i enoki pečurke (zimske pečurke). Recept za japansku miso supu sa svinjetinom prilično je rasprostranjen u Rusiji i veoma je popularan među ljubiteljima egzotične kuhinje.

Proces njegove pripreme je sljedeći:

• svinjsko meso (oni koji vole masnija jela mogu koristiti prsa bez kosti, a za ljubitelje nemasnog mesnih proizvoda prikladna je šunka) isječe se na tanke kriške i prži u malom loncu sa susamovo ulje;
• Odvojen od peteljki i dobro opran spanać prokuva se minut u litri vode dovedene do ključanja, a zatim brzo ohladi u hladnoj vodi i iseče na sitne komade.

U zagrejanu daši čorbu stavljaju se pečena svinjetina i kuvani spanać, dodaju se pirinčano sirće, soja sos i miso pasta razblažena u vodi. Vatra je ugašena i gotova supa sipano u porcionirane tanjire, posuto začinskim biljem i servirano za stolom.

Miso supa sa smuđom

Ljudi često postavljaju pitanja o tome kako napraviti miso supu od smuđa. Lagan je ali u isto vrijeme obilan obrok odavno je cijenjen od strane posjetilaca japanskih restorana. I kod kuće se može pripremiti, i to bez trošenja vremena i truda na to.

Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, trebat će vam minimum proizvoda:

• 4 komada brancin male veličine;
• 2 myogi, cvjetni pupoljci istoimene biljke, koja raste isključivo u šumama Azije;
• kašika miso paste;
• 700 mililitara dashija, koji se može zamijeniti istom količinom juhe od sušene tune;
• tofu;
• pirinčanog sirćeta i soja sosa.

Priprema je donekle slična klasičan recept tradicionalna japanska miso supa, ali ima neke nijanse. Oni se tiču ​​pripreme ribe i sastoje se u tome da se smuđ mora dobro posoliti i ispeći na roštilju prije nego što se spusti u dashi čorbu. Tek nakon toga se očisti od koštica, reže na dijamante i dodaje u jelo, napravljeno po klasičnoj recepturi.

Miso supa sa shiitakeom i algama

Među ljubavnicima orijentalna kuhinja poznata je ova verzija nacionalne čorbe, koja je cijenjena ne samo zbog svojih odličnih kvaliteta i lakoće pripreme, već i zbog niske kalorije(samo 12,2 kalorije na 100 grama proizvoda!).

Da biste napravili miso supu sa algama i shiitakeom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• sojina pasta - 60 grama;
• dashi bujon - pola litre;
• slane alge - 50 grama;
• shiitake pečurke - pola paketa.

Proces kuhanja sastoji se u tome da je prije svega potrebno namočiti gljive oko sat vremena. Zatim se preliju dashi juhom, dovedu do ključanja i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta. U to vrijeme, morski kelj se opere od soli i isječe na male komade, koji pada na gljive. Ostatak procesa kuhanja je potpuno isti kao u klasičnoj verziji opisanoj gore.

Predlažem da napravite miso supu kod kuće. To je tradicionalno japanska supa sa algama i tofuom. Na prvi pogled supa deluje veoma lagano, ali u stvari je hranljiva i zadovoljavajuća. I lako se priprema!
Kada se ova supa poslužuje u kafićima, obično lebde 2-3 mizerna komadića alge i par kriški tofua. A kod kuće možete staviti onoliko proizvoda koliko želite!

Sastojci

• Voda - 300 ml.
• Miso pasta - 2 kašičice. Inače, najbolje ga je čuvati u zamrzivaču, a ne u frižideru. Otvorena miso pasta može se čuvati u frižideru do 3 dana. U zamrzivaču se može čuvati nekoliko mjeseci. Testeninu sam stavila u tegle i u ovom obliku stavila u zamrzivač.
• sušene alge Wakame - 7 g (jedna šaka)
• Tofu - 80 g Ako jedete mliječne proizvode, možete koristiti Adyghe sir(panir) umjesto tofua. Ali u klasičnoj verziji miso supe koristim tofu.

Kako napraviti miso supu

Stavite wakame algu u šerpu i prelijte vodom.
Stavimo lonac na vatru, dovedemo vodu da proključa i isključimo vatru.

Alge snažno bubre i postaju zelene boje.

Sada dodajte miso pastu u lonac s algama i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ne bi trebalo biti grudvica!

Napomena: miso pastu ne treba kuvati. To treba dodati vruća voda. Miso supa se ne pravi unapred, da se kasnije ne bi podgrejala. Trebalo bi da skuvate tačno onoliko porcija koliko nameravate da pojedete odjednom.

Sada prelijte dobivenu juhu s algama u porcionirane posude.

Narežite tofu na kockice i dodajte u supu.

Spremni! U miso supu možete dodati i kuvane šitake pečurke ili pečurke, zeleni luk ili drugo zelje. Ali u principu, alge i tofu su dovoljni za klasičnu miso supu. Supa ispadne tako zadovoljavajuća.

Govoreći o japanskoj kuhinji, nemoguće je ne spomenuti takva jela kao što su suši i, naravno, omiljena i najčešća miso supa među Japancima. Miso supa je duša ručkova i večera na japanskim gozbama, bez nje ljudi ne mogu zamisliti svoju ishranu. Unatoč činjenici da ovaj recept ima vrlo specifičan sastav za strance, ipak spada u ona jela Zemlje izlazećeg sunca koja se mogu napraviti kod kuće. Kako skuhati miso supu, oduševivši cijelu porodicu azijskom egzotikom, pročitajte dalje u članku.

Šta je miso supa?

Miso supa (jap. misoshiru) je tradicionalna supa Japanska kuhinja, koji se zasniva na miso pasti i dashi bujonu. Kao punjenje za ovo jelo su najviše raznovrsnost sastojaka, koje zavise kako od preferencija ukusa, tako i od regije i doba godine. U tom smislu, misoshira se često pogrešno poredi sa ruskim borščom. Da, po tradicionalnosti i popularnosti ova dva jela su slična. Ali ipak, boršč ima manje-više ustaljen klasičan recept, dok japanska miso supa ima beskonačan broj varijacija kuvanja različitih domaćica. Najčešći sastojci su tunjevina, losos, zeleni luk, wakame alge, shiitake pečurke. Ali mogu dodati i krompir, škampe, morski kelj, svinjetina, daikon itd.

Miso pasta, na bazi koje se priprema čorba, je proizvod koji se dobija fermentacijom soje, ječma, pirinča, pšenice uz pomoć gljivica plijesni Aspergillus oryzae. Postoji na desetine vrsta ove paste, koje se razlikuju u oba svojstva ukusa, kao i izgled- od bijele do tamno smeđe.

Još jedan važan sastojak koji strancima nije poznat je dashi bujon. Možete ga napraviti sami, ali se često prodaje u obliku praha na policama trgovina. Tradicionalno uključuje kombu (ploča kelpa) i niboshi (sušene inćune).

Ovo jelo je divno zdrava ishrana. Dostupnost veliki broj plodovi mora, soja, povrće čini miso supu lakom vitaminska bomba. Sadrži vitamine A, D, B, E, K, PP, itd. Njegov sadržaj kalorija može varirati u zavisnosti od sastava, ali ipak, generalno, ostaje nizak. Na primjer, kalorijski sadržaj najjednostavnije i najklasičnije verzije japanske juhe je samo 66 kcal na 100 g.

Gdje kupiti sastojke za misoshiru?

Zbog specifičnosti nekih proizvoda u receptu, možda ćete se zapitati da li je uopće moguće kupiti ove sastojke izvan Japana i napraviti miso supu kod kuće. Odgovor je da, moguće je.

Budući da je ovo jelo jedno od najpopularnijih u japanskoj kuhinji, danas proizvode za njegovu pripremu možete kupiti u velikim supermarketima specijalizovanim za orijentalne prodavnice ili na internetu. U prodaji su čak i posebni setovi za miso supu, koji uključuju sve osnovne sastojke za jelo. Osim toga, za posebno lijene ljubitelje Azijska kuhinja takođe je izmislio miso supu brza hrana- dashi i miso prah sa komadićima sušenog tofua i wakame. Samo prelijte kipućom vodom i vaša supa je gotova!

recept za domaću miso supu

Pa, vrijeme je da započnete proces pravljenja miso supe kod kuće. Od svih raznovrsnih recepata za ovo jelo, za vas smo odabrali jedan od najukusnijih, najukusnijih i najpristupačnijih proizvoda - miso supu sa lososom.

Potrebni sastojci:

• Voda - 600 ml;
• Dashi prah - 2 kašičice;
• Miso pasta - 4 kašike. l;
• Wakame alge (možete pokušati zamijeniti drugim sušenim algama) - 15 g;
• Tofu - 150 g;
• File lososa - 200 g;
• Zeleni luk - 1 hrpa.

Korak po korak upute za pravljenje miso supe:

1. Prije svega, suhe alge prelijte vodom i ostavite da nabubre dva sata. U ovom trenutku samo ćemo pripremiti sve ostale komponente;
2. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte;
3. Dodajte dashi prah u kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatko i smanjite vatru na srednju;
4. Narežite tofu i oguljeni losos male kocke(približno 1x1 cm);
5. Stavite miso pastu u posebnu posudu. U to ulijte malo juhe i miješajte dok se potpuno ne otopi u njoj. Rezultat bi trebao biti apsolutno homogena juha. Vratite u šerpu i promešajte. Pažnja! Čim dodate miso pastu u supu, proces ključanja se mora zaustaviti. Smanjite vatru na minimum;
6. U ovu vruću, ali ne kipuću čorbu, dodajte prethodno narezani tofu i losos. Kuhamo ih na laganoj vatri tri minute;
7. Na samom kraju u supu dodajte sitno seckani zeleni luk.

To je to, otkrivena je tajna kako napraviti miso supu! Vreme je da pozovete sve za sto i uživate u delikatnom ukusu azijske delicije.

Da bi vaša japanska miso supa bila još ukusnija i mirisnija, trebali biste upotrijebiti još malo korak po korak dijagrami, kojima pribjegavaju majstori iz Zemlje izlazećeg sunca.

• Nemojte dovoditi supu do ključanja nakon dodavanja miso paste. Nakon ovog koraka, jelo iz kategorije „kuvanje“ se mora prebaciti u kategoriju „zagrevanje“, jer će u suprotnom tofu prokuvati premekano i dobiti neprijatnu teksturu, a izvrstan miris nestaje;
• Nemojte dugo kuhati juhu, inače će svi proizvodi izgubiti svoja korisna svojstva;
• Miso supa nije predviđena za podgrijavanje, pa skuhajte onoliko jela koliko vi i vaši gosti možete pojesti odjednom.

Pokušajte dodati malo azijske egzotike i tradicionalnog japanskog okusa u svoju uobičajenu prehranu. Sigurni smo da ćete biti zadovoljni rezultatom. Napravite miso kod kuće, nakon što pogledate naše fotografije, nećete moći odoljeti da ne skuvate ovo jelo.

Video: Kuvanje miso supe - online lekcija od kuhara

Miso supa je nenadmašni klasik tradicionalne japanske kuhinje. Ovo jelo je savršeno za one koji se pridržavaju vegetarijanstva ili niskokalorična dijeta, pošto ima dosta recepata za supe, među kojima i ima opcije povrća sa minimalnim sadržajem masti.

Osim toga, miso supa ili misoshiru je odlična kao hranljivo, toplo jelo zimi sa malo svinjetine ili fileta lososa u kombinaciji sa kriškama krompira i pirinčem.

Ali, kao u ishrani recept za povrće misoshiru, a u bogatijem obliku supe sa komadićima mesa ili ribe, glavni sastojak je soja miso pasta, koja je jelu dala tako ekskluzivno ime.

Mišo može biti različite vrste zbog različite kombinacije graha i žitarica u njemu, što utiče i na boju tjestenine npr bijela pasta pravi se od pirinča i soje, ali se tamnijim vrstama smjese mogu dodati pšenica ili ječam. Ovakav preliv za supu je fermentisan i može se čuvati neotvoren do 3 meseca. Osim toga, u sastav misa već je dodano malo soli i vode, iako postoje i slatke verzije paste.

Osim ovog preljeva, miso supa se obično pravi od dashi riblje čorbe, koja se kuha od suhog praha ili peleta japanske vrste sardine koja se zove niboshi. Međutim, uprkos sastojcima supe, treba imati na umu da se misošira servira odmah nakon pripreme i ne može se čuvati u frižideru.

Kako skuvati miso supu - 15 varijanti

Ovaj misoshiru je klasična verzija supa sa laganom miso pastom. Recept za originalnu japansku verziju supe će postati odlična opcija za ukusan i lagan ručak.

Sastojci za 2 porcije:

• dashi bujon (instant) - 1 kašika;
• voda - 600 ml;
• lagana miso pasta - 1 kašika sa toboganom;
• krompir - 2 kom.;
• hrpa zelenog luka;
• wakame - 2 kašike (jedna kašika po obroku).

kuhanje:

Prvo narežite oguljeni i oprani krompir na sitne kockice, a zatim ga pošaljite da se kuva u loncu dok ne omekša.

U međuvremenu, ne zaboravite dodati 1 žlicu. dashi suvi bujon čim voda proključa u loncu.

Nakon što se krompir skuva u čorbi, potrebno je dodati wakame algu, s obzirom na proporciju - 1 kašika alge po obroku.

Tada možete bezbedno ukloniti posudu sa štednjaka. I što je najvažnije dodati topla supa miso paste, lagano razblažujući 1 kašiku. l. tjestenina u kutlači sa supom - ne zaboravite da ne morate dodatno kuhati supu.

Hranjiva, aromatična miso supa sa mekim svinjskim kriškama, komadićima povrća i tofuom. Takve bogata supa Biće to ukusna večera za celu porodicu.

Sastojci:

• miso pasta - 4,5 kašičice;
• ljutika - 2 glavice (ili veza zelenog luka);
• dashi bujon - 1,75 šoljica;
• nemasni svinjski file - 200 g;
• šitake pečurke - 4 kom.;
• tofu sir - 140 g;
• sezamovo ulje za prženje;
• sjemenke susama- 1 kašičica;
• pastrnjak 1 kom. ili gobo - 15 cm;
• konnyaku - 0,5 paketa;
• daikon - 50 g.

kuhanje:

Prvo morate rezati male komadiće svinjetina, otprilike veličine poštanske marke.

Nakon toga morate očistiti i narezati pastrnjak na komade od 1 cm, ako koristite gobo, onda ga nakon rezanja morate napuniti hladnom vodom kako kriške ne bi izgubile boju.

Takođe, izrežite klobuke šitake na četiri jednaka dela (noge treba ukloniti).

Nakon što su svi sastojci isječeni, počnite obraditi konnyaku: prvo prokuvajte u kipućoj vodi 1 minut, a zatim ga stavite na sito i pričekajte dok se ne ohladi.

Zatim počnite pripremati podlogu za supu: u šerpu ulijte malo susamovog ulja i zagrijte ga do ljubičaste boje; lagano popržite svinjetinu, a zatim pošaljite ostale sastojke od tofua, konnyakua, povrća (daikon, pastrnjak) i gljiva za buduće prženje.

Kada svinjetina porumeni, ulijte dashi čorbu i prokuhajte supu, a zatim dinstajte još 15 minuta na laganoj vatri.

I naravno, zatim miso pastu pomešati sa 4 kašike supe (još vruće u ovoj varijanti) i dodati glavnom jelu. Prije serviranja nasjeckajte zeleni luk ili sitno ljutiku pa sipajte u tanjire. Misosira sa svinjetinom služi se vruća i prelivena susamom.

Lagana i brzi recept miso supa sa suptilnim sirastim okusom komadića tofua i hranjivim wakame algama. Najlakši recept za pravljenje popularne japanske miso supe.

Sastojci:

• voda - 300 ml;
• tofu sir - 80 g ili sir Adyghe;
• miso pasta - 2 kašičice;
• wakame alge - 7 gr.

kuhanje:

Za razliku od drugih recepata, ovaj recept za japansku miso supu ne uključuje tradicionalni bujon dashi. Prvo se u tiganj mora staviti šaka suve wakame alge (otprilike 7 grama) i kuhati do ključanja. Zatim skinite šerpu sa vatre i vruća supa Dodajte miso pastu, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Inače, za promenu u miso supi, umesto klasičnog tofua možete koristiti adigski sir ili napraviti mješavina sira ove dvije vrste, što će učiniti Japansko jelo neverovatno otkriće za prave "ljupce sira".

Apetitan i vruć misosiru pripremljen na pravi način Japanski recept, biće vrhunac svakog stola. Miso supu od povrća sa daikonom i aburaageom (kuvana sojina masa sa puterom i soja sosom) treba da ceni svaki gurman.

Sastojci:

• dashi bujon - 3 šolje;
• aburaage - 3 komada;
• seckani daikon - 1 šolja;
• miso pasta - 3 kašike

kuhanje:

Za miso supu od povrća potrebno je narezati aburaage i daikon na sitne kockice, prvo aurage treba potopiti u kipuću vodu na 1 minut da se odmasti.

Zatim u gotovu dashi čorbu dodajte nasjeckano povrće i kuhajte 3 do 5 minuta.

Nakon toga pomiješajte 3 žlice. miso u kutlaču dashija i dodati u supu.

Poslužite vruću misosiru u šoljama ili dubokim činijama, ukrašenu začinskim biljem.

Mirisna riblja japanska supa, koja po ukusu nadmašuje druga ljuta jela od morskih plodova. Ako želite da obradujete ne samo sebe, već i svoje prijatelje ukusnom miso supom sa plodovima mora, svakako se zaustavite na ovom brzom i jednostavno kuvanje posuđe.

Sastojci za 1 porciju:

• pileći bujon- 200 g;
• miso pasta - 2 kašike ili 30 g;
• Khon Dashi koncentrat - 10 g;
• kuhani pirinčani rezanci - 20 g;
• lješnjaci - 5 g;
• susam - 5 g;
• losos - 25 g;
• škampi 16/20 - 2 kom.;
• dagnje - 2 kom.;
• zeleni luk - 5 g.

kuhanje:

Zagrijte pileću juhu i umiješajte miso pastu dok se potpuno ne otopi. Zatim u čorbu odmah dodajte riblji koncentrat Khon Dashi i prokuhajte. U isto vrijeme prokuvano lagano nasjeckajte rezanci od riže, izgnječiti lešnike i zajedno sa susamom, seckanim zelenim lukom, sve staviti u dublji tanjir.

Čim bujon proključa, dodajte morske plodove i kuhajte 1 do 2 minute. Nakon toga u tanjir prvo stavite plodove mora u tanjir sa rezancima, začinskim biljem, susamom i lešnicima i sve prelijte skuvanom čorbom - miso supa sa plodovima mora je gotova!

Neuporediva, izdašna miso supa sa kriškama bakalara i škampima, koja ima vrlo pikantan ukus zahvaljujući bazi od kombu alge i tamne miso paste.

Sastojci:

• kombu alge - 1 tanjir;
• škampi - 12 kom.;
• file bakalara - 150 g;
• tamna miso pasta - 2 kašike;
• voda - 4 čaše;
• zeleni luk - 5 g.

kuhanje:

Obriši sušene morske alge vlažnom i čistom krpom, zatim ih stavite na dno tepsije i prelijte hladnom vodom.

Stavite šerpu slaba vatra, a u međuvremenu file bakalara iseći na otprilike 8 identičnih komada, a file poslati u tiganj zajedno sa prethodno oguljenim škampima - juhu skuvati do vrenja.

Nakon što supa proključa potrebno je izvaditi kombu i dodati miso pastu razrijeđenu dobivenom čorbom.

Ponovo prokuhajte supu, a zatim poslužite odmah vruću sa zelenilom.

Jedna od najbogatijih vrsta miso supe, koju karakteriše apetit, ukus mesa i za razliku od ostalih vrsta ovog japanskog jela - visoke kalorije. Ovaj recept je pogodan za pravljenje supe u hladnoj sezoni, kada je tijelu potrebno puno kalorija i mikronutrijenata.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso- 113;
• ljutika - 1 kom.;
• susam (sjemenke) - 1 žlica;
• susamovo ulje (za prženje) - 1 kašika;
• sirovi korijen đumbira - 1 žlica;
• beli luk - 2 čena;
• soja sos - 1 kašičica;
• miso pasta - 3 kašike;
• bogata pileća juha - 4 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• bijeli biber - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašika;
• sake - 1 kašika;
• ramen rezanci - 40 gr. (2 porcije).

Za preljev:

• kukuruz (kuhan ili konzerviran);
• kuhano jaje;
• noria algae;
• zeleni luk;
• kiseli đumbir;
• posuda za meso (nekoliko kriški);
• salata od proklijalog pasulja.

kuhanje:

Prethodno oguljeni korijen đumbira i ljutiku sitno nasjeckajte i pomiješajte.

Zatim u smjesu dodajte dva čena zgnječenog bijelog luka. Posebno samljeti suhe sjemenke susama u prah.

U šerpu stavite mešavinu đumbira, luka i belog luka i dodajte malo susamovog ulja za prženje.

U istu smjesu stavite mljeveno svinjsko meso i pržite, miješajući, dok svinjetina ne promijeni boju.

Nakon toga u gulaš za supu treba staviti sos od pasulja, miso pastu, mljevene sjemenke susama, šećer, kašiku sakea i pilećeg bujona, takođe ne zaboravite na so i biber.

Nakon toga stavite već skuvane ramen rezance u dubok tanjir i prelijte supom. Pre serviranja dodajte preliv po želji za odličan ukus jela.

Još jedan jednostavan recept za glavnu japansku supu je miso. Skuvaj ovo ukusno jelo moguće po jednostavan recept bukvalno za 10 minuta, a istovremeno će supa impresionirati svojim jedinstven ukus i aroma.

Sastojci:

• mali smuđ - 4 kom.;
• mega (povrće iz Japana) - 2 kom.;
• hachomiso - 2 supene kašike;
• dashi bujon - 700 ml;
• so i konazančo začin po ukusu.

kuhanje:

Smuđ pecite na žaru dok ne porumeni. Mirisni mego sitno nasjeckajte i potopite nekoliko minuta vodom.

U međuvremenu stavite dashi temeljac u lonac i prokuhajte, a zatim dodajte miso pastu.

Prženog smuđa, myogu stavite u činiju i prelijte supom. Po vrhu pospite konazanšo za bogatiji ukus.

Ukusna varijacija originalne japanske miso supe sa masnim fileom pastrmke i tradicionalnim azijskim shiitake pečurkama.

Savršena supa za ljubitelje ribe i japanskih jela.

Sastojci:

• file pastrmke - 150-250 g;
• wakame alge - 2-5 kašičica;
• shiitake - 50-150 g;
• soja sos po ukusu;
• susam - 20-50 g;
• voda - 3 litre;
• miso pasta svijetla ili crvena - 2-3 žlice.

kuhanje:

Za miso supu sa pastrmkom, prvo morate narezati riblji file male komadiće i ostavite da se kuva u kipućoj vodi 5 minuta.

Dok se riba peče, narežite na trakice (otprilike 0,5 cm) šitake pečurke i razblažite miso pastu sa malo vode.

Nakon što se pastrmka kuva potrebno vreme, u šerpu dodajte miso pastu i kriške pečuraka - kuvajte supu još 5 minuta.

Prijatno!

Skuvati pravo japansko jelo za 5 minuta? Sada je sasvim realno. Pokušajte lagano, supa od povrća miso sa kriškama repe i bićete zapanjeni koliko se brzo i jednostavno pravi popularno jelo iz japanskih restorana.

Sastojci:

• bijela repa sa listovima - 5 kom.;
• miso pasta - 1,5 kašike;
• dashi bujon - 3 šolje;
• sol - 1/4 kašičice;
• shoyu - 1 kašičica

kuhanje:

Ogulite repu i svaku izrežite na 4 jednaka dela, ne zaboravite ostaviti listove repe.

Ako nema listova, možete ih promijeniti u spanać ili krizantemu.

Zatim sipajte dashi bujon u šerpu i dodajte šoju i so. Zatim u čorbu stavite seckanu repu i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

U međuvremenu promiješajte miso sa malo čorbe i sipajte tjesteninu u supu, nastavite da krčka još nekoliko minuta. Jelo se može poslužiti odmah toplo sa svežim začinskim biljem.

Upečatljiva kombinacija tropsko voće i egzotična japanska miso pasta. Takvu juhu možete kuhati u bilo koje vrijeme, a pogodna je za one koji prate ne samo figuru, već i zdravlje.

Sastojci:

• paradajz - 2 kom.;
• avokado - 1 kom.;
• sok od kokosa - 200 ml;
• limun - pola od 1 kom.;
• crveni miso - 1 kašika;
• đumbir - 1 kašika;
• beli luk - 2 čena;
• peršun - gomila;
• zeleni luk - 5 g za ukras;
• sok od narandže- 450 ml.

kuhanje:

Priprema takve supe je jednostavna kao i ljuštenje krušaka, a za to vam je prije svega potreban blender.

Za početak ogulite limun, bijeli luk i korijen đumbira. Zatim, zajedno sa ostalim sastojcima za supu, sve stavite u blender osim zelenog luka.

Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.

Odlična supa i sa pirinčem meki file losos, koji će odličan dodatak za večeru, kao što je japanski stil. Takvu misoshiru možete kuhati bez razloga - samo uživajte u egzotičnom i začinjenom okusu ovog jela. Istovremeno, ne morate imati poseban talenat u kuhanju, jer je priprema takve supe izuzetno jednostavna.

Sastojci:

• susam - 1 kašika;
• soja sos - 2 kašike;
• sušena tunjevina - 1 kašika;
• pirinač - 200 g;
• file lososa - 500 g;
• nori - 1 tanjir;
• miso pasta - 1 kašika;
• đumbir -15 g;
• soli po ukusu.

kuhanje:

Narezani losos unaprijed marinirajte sa solju oko 12 sati, a zatim ga isperite i pecite na roštilju.

Pirinač se mora skuvati, a zatim pomešati sa prženim lososom. Zatim narežite nori na male komadiće i sipajte vodu u šerpu - prokuhajte. Zatim umiješajte miso pastu, soja sos i sušenu tunjevinu dok se ne otopi.

Čim čorba proključa, sipajte je u pirinač sa lososom, supu možete posuti susamom i na vrh dodati malo đumbira.

Brzo, ukusno i jednostavno - tako možete opisati ovu verziju miso supe. Nabavite zalihe hrane i kuhajte odmah divna supa za celu porodicu!

Sastojci za supu za 1 porciju:

• wakame alge - 0,5 kašike;
• miso pasta - 1/4 šolje;
• tofu - 1/4 šolje;
• voda - 2 čaše;
• dashi prah - 1 kašičica;
• soba po ukusu;
• praziluk po ukusu;
• gotove dagnje.

kuhanje:

Sipajte vodu u šerpu i dodajte dashi prah u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta na srednjoj vatri.

U čorbu dodajte tofu narezan na kockice i wakame natopljenu vodom.

U supu takođe stavite sobu i miso, razblažene čorbom, da prokuvaju. Tada možete odmah poslužiti supu sa dagnjama i prazilukom.

Prijatno!

Ako volite sir, posebno tofu, onda će ova miso supa postati vaše omiljeno jelo. Mirisna, originalna miso supa sa hrskavim kriškama prženog sira luksuzna je opcija za brzu i ukusnu večeru.

Sastojci za supu za 2 porcije:

• pirinčani rezanci - 150 g;
• miso pasta - 2 kašike;
• tofu - 0,5 kg;
• mješavina 5 začina - 1,2 kašičice;
• seckani kineski kupus - 1/4 šolje;
• biljno ulje - 1 kašika;
• juha od povrća - 1 l.;
• listovi korijandera - 1/4 šolje.

kuhanje:

Prvo izrežite tofu na male komadiće i osušite ga papirnim ubrusom. Zatim pomiješajte miso pastu i mješavinu začina, premažite kriške tofua.

Zagrejte tiganj sa uljem na koji stavite tofu - pržite sir 5-7 minuta, a takođe ne zaboravite da popržite kineski kupus.

Rezance prelijte kipućom vodom 2 minute i isperite pod hladnom vodom. Stavite rezance u činije i dodajte kupus i prženi tofu.

Vruće prelijte ukrasom čorba od povrća, na gotovu supu pospite korijander.

Ako želite da probate egzotično i nevjerovatno ukusno jelo japanske kuhinje, onda će miso losos s potpisom Gordona Ramsaya preuzeti vodstvo među vlastitim jelima. Začinjena, mirisna, bogata supa kojoj zaista nema premca. Recognized Masterpiece kulinarske umjetnosti možete kuhati u vlastitoj kuhinji slijedeći najjednostavnije korake.

Sastojci:

• file lososa sa kožom - 0,5 kg;
• crveni čili - 1-2 kom.;
• korijen đumbira - 3 cm;
• kafir limeta - 2 lista;
• riblja čorba- 750 ml;
• brokula - 150 g;
• enoki pečurke - 2 mala grozda;
• susamovo ulje - 1 kašičica;
• Pak Choi - 1 kom.;
• morska so ukus;
• listovi korijandera za dekoraciju.

kuhanje:

U tiganju umutite miso pastu dok polako dodajete riblju čorbu i postepeno dovedite miso sos do ključanja.

Zatim dodajte sitno seckani čili i đumbir, kao i listove limete.

Kožu fileta lososa stavite na vruću površinu u šerpu sa dobivenim umakom; kuhajte ribu na laganoj vatri, neprestano je podlivajući miso sosom 8-10 minuta.

Prepolovite brokoli. Kada je losos kuhan, izvadite ribu iz umaka i ponovo prokuhajte.

U ključanju riblji sos prvo dodajte brokulu, nakon pola minute stabljike Pak Choi, a tek nakon 1-2 minute dodajte listove biljke.

Takav sos-supu treba kuhati još 1 minut i prije serviranja već je potrebno dodati polovinu enoki pečuraka.

Posluživanje jela je prilično jednostavno: ogulite losos od kože i isecite na komade, obrišite tanjire na kojima će se sos za supu preliti susamovim uljem i rasporediti kriške gotova riba i druga polovina pečuraka.

Zatim prelijte lososa i šampinjona pripremljenom supom od povrća.