Ukusni boršč sa pilećim prsima korak po korak recept. Kako skuhati ukusni boršč sa piletinom

Tradicionalni boršč- ovo je možda najbolja stvar koja se može ponuditi za ručak. Odličan prvi kurs standardni set hrana nikad ne dosadi, brzo zasićuje, zagreva i pogodna je čak i za svečani ručak. Gustoća juhe, kao i set začina, može se lako podesiti samostalno, i standardni recept prilagodite svojim željama.

Danas ćemo detaljno pogledati kako kuhati boršč s piletinom. Glavna prednost recepta je brzina pripreme u odnosu na njegov analog koji koristi mesnu juhu. Kao rezultat toga, dobićemo bogato, ukusno i bezbrižno prvo jelo. Dakle, pripremimo prekrasan boršč s piletinom prema korak po korak receptu sa fotografijama.

Sastojci za šerpu od 3 litre:

piletina (set za supu) - 300-400 g;
cvekla - 1 srednja;
šargarepa - ½ kom.;
luk - 1 mala glavica;
kupus - 100-150 g;
bijeli luk - 2-3 čena (moguće je i više);
krompir - 1-2 kom.;
sol, biber - po ukusu;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
šećer (opciono) - 1 kašičica;
sirće 9% (opciono) - 1-2 kašičice;
svježi kopar - 4-5 grančica;
biljno ulje (za prženje povrća) - 2-3 žlice. kašike.

Boršč sa piletinom recept korak po korak sa fotografijama korak po korak

Može se koristiti za kuhanje boršča pilećih nogu, krilca, prsa ili uzmite jednostavan set za supu (kao u našem primjeru). Nakon pranja i rezanja na male komade, napunite pticu vodom. Sačekamo da proključa, kuvamo oko pola sata, a u međuvremenu pripremimo sve što je potrebno: oljuštenu šargarepu narendamo na krupno rende, kupus iseckamo.
Uklonite ljuske i nožem pažljivo nasjeckajte mali luk. Nakon što operete i ogulite krompir, narežite ga na kockice. Odrezavši sloj kore, sirova cvekla tri velika.
Prvo dodajte krompir u kipuću pileću juhu.
Zatim u šerpu stavite naseckan kupus (ako više volite boršč sa hrskavim kupusom, dodajte ga u čorbu pred kraj kuvanja). Ponovo zakuvati tečnost i kuvati bez soli dok povrće ne omekša (oko 15-20 minuta).
U isto vrijeme radimo preljev od cvekle. Zagrijte tiganj na ulju, prodinstajte luk par minuta, ne zaboravite promiješati. Zatim dodajte naribanu šargarepu i nastavite pržiti sadržaj tiganja 3-5 minuta.
Zatim dodajte cveklu i začinite paradajz pastom. Za pojačanje ukusa, po želji možete pečenom povrću dodati kašičicu šećera i preliti sa sirćetom. Promešati miks od povrća, dodati 1-2 kutlače pilećeg bujona iz tiganja. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na pari niske temperature oko 15-20 minuta (dok cvekla ne bude gotova).
Prebacite gusto preliv od cvekle u čorbu sa već mekanim kockicama krompira i kupusom. Krčkajte boršč na laganoj vatri oko 10 minuta, ne dozvolite da jako proključa! Na kraju posolite i pobiberite, ubacite veliku porciju sitno nasjeckanog ili ocijeđenog bijelog luka i dodajte zelje.
Nakon što maknete aromatični boršč sa piletinom sa vatre, ostavite da odstoji ispod poklopca najmanje 15 minuta.

Poslužite uz kiselu pavlaku i svježe začinsko bilje. Bon appetit!

Crveni boršč sa piletinom - varijacija tradicionalnog ukrajinsko jelošto je glavno prvo jelo nacionalna kuhinja. Općenito je prihvaćeno da boršč jelo od povrća, koji se kuva u bujonu od mesa, peradi, pečuraka itd. Boršč je složeno jelo, različiti recepti boršč može sadržavati do 20-25 sastojaka.

Uglavnom, svaki određeni boršč je jedinstven. Ne postoji jasan recept, sastav ili tehnologija pripreme. Često se boršč razlikuje od područja do područja, od sela do sela. I, iznenađujuće, borščovi dva susjeda su potpuno različiti. Štaviše, svaka je sigurna u svoj boršč kao i ona u činjenicu da sunce izlazi ujutro i zalazi uveče, pa je čak spremna i da se bori za njega.

Prije ne više od pola vijeka u ukrajinskim selima, iz “posebnih” razloga, bilo je dovoljno mesa retko jelo. Još se sjećam kakva je bila nestašica mesa. Mnogo je češće moja baka kuhala boršč od usitnjene govedine - sami su ga pripremali i koristili po potrebi. Ali pileći boršč- mnogo češće se kuva. Kokoške, sveprisutne zvijeri, trčale su po dvorištu i vrtu i po potrebi davale izvor mesa.

Piletinu isjeckajte i skinite kožu

Uklonite svu vidljivu masnoću sa komada piletine i skinite svu kožu. Obično koža ostaje samo na krilima. Uklonite ostatke unutrašnje organe. Stavite komade piletine u šerpu i dodajte vodu da prekrije komade piletine. Fabrički uzgojena piletina se hrani mješovitom hranom s raznim “zdravim” dodacima. Za pileću juhu postoje komadi pilećeg mesa"zavariti" Zakuhajte vodu, a čim počne da se stvara velika pjena i voda postane mutna, ocijedite tečnost i isperite piletinu. Ovo, nažalost, možda nije sasvim tačno, ali je neophodna mjera.

Lagano skuvajte piletinu

Kuvane komade piletine stavite u šerpu i prelijte sa 2 litre hladnom vodom. Ova količina tečnosti (malo vode će proključati) biće dovoljna za porodicu od 4 osobe. Prokuhajte juhu, dodajte prstohvat soli. Čorbu kuvajte na laganoj vatri da tečnost ne proključa. Moramo nastojati osigurati minimalno zagrijavanje dok je čorba vidljiva da ključa. Kuvajte piletinu 45-60 minuta. Juha će ispasti bogata i prozirna, čak i od piletine kupljene u trgovini.

Prokuhajte bistru pileću supu

Izvadite komade kuvane piletine iz čorbe, prebacite na tanjir i prekrijte obrnutom posudom da se meso ne osuši. Zatim će se kuhati boršč pileća čorba.

Kuvane komade mesa ostavite sa strane

U čorbu dodajte dobro opran i neočišćen korijen peršuna, 2-3 lista lovora i prstohvat soli. Po želji možete dodati komadić korijena celera i cijelu slatku papriku, koja se nakon prokuvanja može izvući i jesti zasebno. Dodati i namočeni pasulj dan ranije. Bolje je uzeti bijeli grah; oni se ne mrlje u boršu i jasno su vidljivi. Zakuhajte juhu i kuhajte na laganoj vatri dok pasulj ne bude napola kuhan. Odbacite korijen peršuna i lovorov list- već su odigrali svoju ulogu aromatizirajući čorbu za boršč sa piletinom.

Dodajte mahune i korijen peršina

Kada kod kuće kuvamo boršč sa mesom, najčešće dodajemo sirovo i nepripremljeno povrće, tako je to istorijski bilo. Za ovaj recept Povrće ćemo pripremiti tako što ćemo ga prvo malo propržiti. Ogulite svo povrće: cveklu, šargarepu, luk, beli luk.

Povrće za pileći boršč

Povrće mora biti prženo, ili, kako kažu, pirjano. Inače, po mom mišljenju, nazivati prženje povrća dinstanjem nije sasvim ispravno. Svrha dinstanja je da se dobije više homogena masa, dok tokom prženja ostaju cijeli komadi. Proces dinstanja svodi se na kratkotrajno prženje povrća na nekoj vrsti masti. To uzrokuje da mast boji povrće i uzrokuje da povrće postane mekano. Tokom prženja, jedva primetno zlatno braon kora, a povrće ostaje netaknuto.

Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk narežite na velike trake, a šargarepu na kockice - prilično velike. U šerpi zagrejte 1 kašiku. l. biljno ulje. Mnogi će reći da treba pržiti dalje svinjska mast. Stvar je ukusa, valjda tako treba da bude boršč sa svinjetinom. Dovoljno je propržiti povrće za boršč biljno ulje. Istovremeno na zagrejanu masnoću stavite seckani luk i šargarepu i pržite 4-5 minuta uz često mešanje. Kao rezultat toga, luk će početi da porumeni, a kocke mrkve će omekšati i početi pržiti.

Pržite luk i šargarepu dok ne omekšaju i lagano porumene

U čorbu dodajte prženi luk i šargarepu. Čorba treba lagano da ključa. Očistite jedan čen belog luka, poravnajte ga i dodajte u čorbu. Često se prženje za boršč priprema sa svinjskom mašću, mašću ili bilo kojom drugom svinjska mast. Štaviše, svo povrće se prži u isto vreme, dodajući pasiranu pulpu od paradajza ili paradajz pasta, ljuta paprika. U prodaji sam čak vidio pakete gotovih začina sa složenim sastavom sa strašnim sastojcima - iz kategorije "samo razrijedi kipućom vodom".

Odvojeno je potrebno pržiti crvenu cveklu. Ogulite dobru i najtamniju cveklu i narežite na trakice. Koliko cveklu rezati je stvar ukusa. Nakon prženja, veličina reza praktički nije važna - boršč će biti obojen kako treba. Iseckanu cveklu propržiti u 1 kašičici. l. biljnog ulja dok cvekla ne omekša i počne lagano da porumeni. Ovo je važno. Cvekli dodajte 2-3 kašike. l. čorbe iz tiganja. Ako cvekla nije najtamnija, da biste poboljšali boju boršča, često dodajte malo sirćeta, kvasa ili prstohvat limunska kiselina. Iskreno, ovo nisam video jako, jako dugo. Sada je repa gotovo crna i savršeno boji boršč bez ikakvih stranih dodataka.

Crvenu cveklu propržiti i dinstati sa čorbom

Cveklu sa tečnošću dinstajte ispod poklopca 3-4 minuta na laganoj vatri. Pripremljenu cveklu dodajte u tiganj sa borščom i lagano prokuhajte tečnost.

U boršč dodajte cveklu

Krompir ogulite i nasjeckajte na 4-6 komada. Često se krompir dodaje bez rezanja, a kada je jelo gotovo, usitnjava se kašikom direktno u boršč. Nakon što dodate povrće, kuhajte boršč skoro puna spremnost povrće

Dodati krupno iseckani krompir

U šerpi pomešajte paradajz pastu i 2-3 kašike. l. bujon. Pirjajte paradajz pastu 2-3 minuta i dodajte je u tiganj sa borščom. Ako je krompir i dalje primetno sirov, bolje je dodati paradajz pastu nešto kasnije - krompir se ne kuva dobro sa paradajzom. Istovremeno sa paradajzom dodati 0,5 sitno iseckane mahune ljuta paprika, prethodno očistivši ga od sjemenki i bijelih unutrašnjih pregrada. Količina ljute paprike je strogo po ukusu. Ako se bojite, bolje je samo dodati prstohvat čilija ili grubo mljevene suhe crvene paprike.

Zakuhajte paradajz pastu sa bujonom

Nakon dodavanja paradajza, pileći boršč se na kraju može posoliti i popapriti po ukusu. Često se u završnoj fazi u boršč dodaje prženo brašno razrijeđeno juhom. To se radi kako bi se povećala debljina boršča. Ali s obzirom veliki broj povrće, to nije neophodno.

Dodajte paradajz u boršč

Pola male glavice kupusa bijeli kupus sitno iseckati. Unutrašnje, grublje delove glavice kupusa nemojte seckati. U idealnom slučaju, samo usitnjeni gornji listovi će biti uključeni. U boršč dodajte naseckan kupus, prokuvajte i poklopljeno kuvajte na laganoj vatri.

U boršč dodajte isjeckani kupus

Odvojeno, o vremenu koje je potrebno za kuhanje kupusa. U mnogim receptima kupus se dodaje na samom početku kuhanja boršča, a on se kuha. Ili savjetuju kuhanje najmanje 20-30 minuta. Moj otac je volio polusirov kupus u boršu, koji se jasno isticao. Kupus rijetko kuhamo u boršu duže od 8-10 minuta.

Nakon što dodate kupus, kuhajte boršč 7-8 minuta. Ako postoji potreba za dodavanjem soli, nemojte se poricati. Ali zapamtite - presoliti je loše. Nekoliko minuta prije nego što bude gotov, vrlo često se boršč začini zgnječenim komadom stare žute svinjske masti, koja je požutjela u drvenoj kutiji, a ne na hladnom, pomiješanom sa solju i čenčićima bijelog luka. Ovo je pogodnije za boršč sa mesom. Ali ko zna, možda će vam se i dopasti.

Ali boršč sa piletinom još nije spreman. Mora da se kuva - ovo je važno. Kada se boršč peče u pećnici u selima, u završnoj fazi lonac ili tava sa borščom se jednostavno pomera u manje zagrejanu zonu rerne i ostavlja neko vreme. Najmanje pola sata, ili duže. Vratite komade kuhane piletine u boršč i smanjite vatru na lagano. Alternativno, lonac s borščom može se izolirati umotavanjem u vuneni pokrivač. I ostavite boršč na miru 20-30 minuta.

Slijedi najvažnija faza - ručak ili večera. Ne znam zašto, bilo koji boršč, pa tako i pileći, servira se i servira sa izuzetnom maštom i ljubavlju. Na svaki tanjir stavite komad boršč piletine. Prvo jelo ravnomerno rasporedite po tanjirima. Inače, tanjiri moraju biti veliki, inače će svi kasnije morati nešto dodatno dati.

Sipajte boršč u tanjire, dodajte pavlaku i začinsko bilje

U tanjire dodajte kiselu pavlaku - kašiku ili tri, po ukusu. Kopar sitno nasjeckajte, dodajte režnjeve bijelog luka i crvenu ljutu papriku. Dodajte izmiješano zelje u tanjire.

Uobičajeno je da se paprika posluži uz boršč ako je zbog toga prihvatljivo raznih razloga. Svježe ili dimljena mast, iseći na tanke kriške. Obavezno ponudite svježe zeleni luk i slatki luk isečen na nekoliko komada, oguljeni beli luk. Vrijedi malo dodati krupna so na tacni. Boršč sa piletinom je nemoguć bez hleba, boljeg ili ukrajinskog. Ako ga možete ispeći, ovo je akrobatika!

Domaći crveni boršč sa piletinom

Ako želite i po vašem razumijevanju, uvijek možete diverzificirati boršč dodavanjem određenih sastojaka, promjenom njihove količine i redoslijeda dodavanja. Pileći boršč nikada neće biti sličan drugom, pa čak ni onom koji ste već pripremili. Svaki put je to novo otkriće.

Operite pileća prsa i stavite u šerpu sa vodom. Kada voda počne da ključa, skinite penu. Kuvajte sat vremena.

Dok se čorba kuva, kupus operite i narežite na kockice.

Krompir operite, ogulite i narežite na kockice.

Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kockice.

Ogulite luk i nasjeckajte ga.

Operite šargarepu, ogulite je i narendajte.

Isto radimo i sa cveklom.

Ogulite beli luk i protisnite kroz presu.

U čorbu sipajte kupus i krompir.

U tiganju na biljnom ulju dinstajte preliv 10 minuta - cvekla, šargarepa, luk, slatka paprika i beli luk.

Zatim u prženje dodajte paradajz pastu, granulirani šećer i sirće, dobro promešati i dinstati još 5-10 minuta. Zatim dodajte pečenje u čorbu. U međuvremenu izvadite prsa iz čorbe, odvojite od kostiju, izrežite na male komadiće i ponovo ga dodajte u supu.

Operite i nasjeckajte zelje.

Posolite juhu i dodajte mljeveni biber i crni biber u zrnu, dodajte zelenilo. Nakon što boršč provri, kuvajte još pet minuta.

Najbolje je poslužiti boršč sa pavlakom i crnim hlebom.

Dobar tek, naš pileći boršč je spreman!

PS: Podijeliću još jednu stvar sa vama mali dodatak. Uz ukus ide svaki boršč svježi bijeli luk, pa preporučujem da ga izmrvite u činiju supe ili jednostavno pojedete kao međuobrok.

Takvo jelo kao što je boršč nalazi se ne samo u Rusiji, već i među Poljacima, Litvancima, Moldavcima i Rumunima, au Ukrajini općenito boršč je glavno prvo jelo! Naravno, postoji veliki broj recepata. Obično se boršč kuva sa govedinom, svinjetinom ili svinjska rebra. Ali danas je jedino meso u mom frižideru bila piletina. Pa, u redu je! Sada ću podijeliti s vama vrlo jednostavan recept kako kuvati boršč sa piletinom.

Sastojci:

Tiganj - kapacitet 3 litre;
Pileći batak - 3-4 kom (opciono);
Svježi kupus - najmanja glavica (na oko);
Šargarepa - 1 komad;
Cvekla (velika) - 1 komad;
Veliki svježi paradajz— 1-1,5 kom;
Krompir (srednje veličine) - 2-3 kom;
Paradajz pasta - 2 kašike;
Beli luk - 1 glava;
Zeleni - opciono;
Lovorov list - 3 lista;
Sol - po ukusu;
Biber u zrnu - 3 kom;
Rollton - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo, pripremimo sve neophodne sastojke, oprati povrće i začinsko bilje, odmrznuti piletinu.
Sada uzmite tepsiju, ubacite piletinu, lovorov list, začin, so i biber u zrnu.
Zatim, dok se piletina kuva, pripremite krompir i kupus. Krompir oguliti i iseći na kockice. Kupusu skinite gornje listove, a zatim ga sitno nasjeckajte.
A sada idemo na osnove! - dresing za boršč. Mnogo toga zavisi od njegove pripreme. Nećemo koristiti luk za naš dresing. Ako volite luk, počnite s njim, sitno nasjeckajte i popržite u tiganju suncokretovo ulje. Zatim očišćenu cveklu i šargarepu narendajte na sitno i dodajte luku u tiganju. Uzmite 2 kašike paradajz paste ili kečap od paradajza i dodajte u tiganj. Rendu ne maknemo predaleko, paradajz narendamo na krupno rende i takođe u tiganj, na laganoj vatri. I pirjajte 15 minuta. Ne zaboravite promiješati!
Za to vreme naša piletina treba da se skuva, da proverimo. Ako je piletina pečena, izvadite je na tanjir. Ako je bujon prokuhao tokom kuvanja piletine, dodajte malo vode, ali ne do vrha, ostavite oko 4-5 centimetara.
Vrijeme je za krompir i kupus. U čorbu sipajte seckani krompir i kupus i kuvajte dok krompir ne omekša.
Dok se piletina hladi, uzmite beli luk, ogulite ga, narendajte na sitno (ako nemate presu za beli luk), zatim uzmite zelje (ja sam koristila kopar) i iseckajte ga. Ovo će biti potrebno na samom kraju.
Sada se naša piletina ohladila, možete izvaditi meso iz kostiju i isjeckati ga. Zatim seckano meso bacite u tiganj sa krompirom i kupusom. Isjekla sam ga bez kore jer ga moja porodica ne voli. Ovo nije za svakoga!
Evo nas u završnoj fazi! Nakon što je krompir omekšao, dodajte sadržaj tiganja, promešajte, pospite koprom i belim lukom, ugasite šporet i pokrijte poklopcem. Za 20 minuta boršč je spreman! Kao što vidite, boršč sa piletinom, recept nije komplikovan i brzo se sprema kod kuće, što ne samo mene, već i moju veliku porodicu veoma raduje.

Zbog pare fotografija je ispala tamna. Zapravo, boršč je ispao vrlo svijetao i bogat.

Odaberite najbolje provjerene recepte za boršč s piletinom na web stranici. Isprobajte opcije sa gljivama, pasuljem, dimljenim mesom, začinskim biljem, paprika, krofne i, naravno, mast. Kreirajte svoje jedinstven način diverzifikujte svoju ishranu.

Prilikom odabira proizvoda za boršč s piletinom, postoji jedno stalno pravilo: proizvodi moraju biti svježi. Obično su sastojci za boršč uvijek pri ruci. Stoga priprema ovog recepta oduzima minimalno vremena i truda.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pileći boršč:

Zanimljiv recept:
1. Odgovarajuću porciju piletine prelijte vodom i stavite na jaku vatru.
2. Nakon što varivo proključa, uklonite penu. Kuvajte na srednjoj vatri 35-40 minuta.
3. Dok se pileće meso peče pripremiti pečenje: oprati i oguliti, naribati cveklu i šargarepu. krupno rende, sitno nasjeckajte luk.
4. U tiganju propržite seckano povrće. Kada omekšaju dodati paradajz pastu i malo vode. Krčkajte par minuta.
5. Ogulite i narežite krompir na srednje kockice. Kupus lijepo nasjeckajte.
6. Izvadite pileće meso iz kipuće čorbe. Tamo stavite krompir i kupus.
7. Kuvajte do pola oko 20 minuta. Uđite u prženje. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu.
8. Odvojite piletinu od kostiju. Isecite na komade.
9. Meso bacite u tepsiju. Nakon 2-3 minuta ugasite vatru.
10. U boršč sipajte sitno nasjeckano začinsko bilje, iscijedite bijeli luk.
11. Ostavite da se krčka 20 minuta.

Pet najhranljivijih recepata za boršč sa piletinom:

Korisni savjeti:
. Borš možete skuhati ili sa kiselim kupusom ili sa svežim kupusom.
. Preporučuje se da se cvekla pre pečenja poprska limunovim sokom. Na taj način će njegova boja biti bolje očuvana.