Recept za ukusan pileći boršč. Posljednja faza kuhanja ukusnog boršča

Domaći boršč, kuhana s piletinom ili na juhi od nje, ispada lagano, mirisno i ništa manje ukusno od tradicionalnog, na masnoj svinjetini. Upotreba piletine znatno ubrzava proces, jer je potrebno manje vremena za kuvanje nego komadi mesa. Dijetalno meso peradi smanjuje sadržaj kalorija u jelu, a ako se kuha s prsima i bez pečenja, tada će se broj kalorija smanjiti.

Zbirka sadrži više puta dokazane korak-po-korak recepte za pileći boršč. Ovdje postoje recepti ne samo za crvene, tradicionalno vezane za ukrajinska kuhinja, boršč, ali i ruska verzija ovog jela od koprive ( zeleni boršč).

Opći principi kuhanja boršča s piletinom prema receptima korak po korak

Pileći boršč se ne mora kuhati na pilećoj juhi, često se piletina dodaje u gotovo gotovo jelo, kuhano na mesnim kostima. IN ovaj slučaj piletina je mesna komponenta.

Juha je osnova od koje u velikoj mjeri ovisi okus boršča i njegov izgled. Da bi jelo bilo zaista ukusno, potrebno je da odaberete prave komade mesa i da ga pravilno skuvate.

Da se obogatim pileća čorba bolje uzeti perad. Od kupljenog bojlera nije ništa manje ukusno, ali ne toliko koncentrirano. Možete koristiti bilo koji dio trupa. Iskusni kuhari savjetuju pripremu juhe od komada mesa s kostima. To mogu biti noge, butine, cijele noge, četvrtine ili polovice ptice. Možete koristiti i setove za supu, koji se sastoje od krila, leđa, vrata ptice. U takvim komadima ima puno kostiju i hrskavice, koje sadrže tvari bez kojih je nemoguće kuhati bogatu aromatičnu juhu. U njima ima relativno malo mesa, pa se preporučuje u jelo dodati file od prsa.

Za mesna čorba cjevaste ili pršljenove kosti životinja treba uzimati sa najmanjom količinom mesa, ili bez njega. U ovom slučaju, piletina se kuha odvojeno, čorbe se ne miješaju. pileća čorba ostaviti i koristiti za druga jela. Sa ciljem da dugotrajno skladištenje možete ga čak i zamrznuti.

Postoje dvije vrste boršča: crveni i zeleni. Standardni set povrća za svakoga je luk, krompir i šargarepa. Crveni boršč se kuva sa kupusom, cveklom i paradajz pastom. Zeleno se može pripisati sezonskom jelu, jer se prema tradiciji obično kuha s koprivom i svježi paradajz. Kopriva se može zamijeniti kiselicom, kada je zamrznuta ili konzervirana, omogućit će vam da kuhate zeleni boršč u bilo koje doba godine. Svježi paradajz u ovom slučaju zamijenite sok od paradajza ili tjesteninu.

Prije nego što pripremite juhu od pilećeg boršu prema receptima korak po korak, komadiće mesa temeljito isperite hladnom vodom. Ponekad se preporučuje da se ptica namače i do pola sata kako bi se uklonili ostaci krvi iz njenog mesa. Ovo je neobavezno, pa čak i nepoželjno, budući da je značajan dio vrijedne supstance.

Sipajte samo mesne delove hladnom vodom. Nemojte koristiti tekuću vodu, pravo iz slavine, prvo je provucite kroz filter. Zagrijavanjem, proteini mesa imaju tendenciju da se zvijaju i dižu na površinu juhe u obliku pjene, koja nastaje tokom ključanja. U ovom trenutku morate stalno pratiti juhu i blagovremeno uklanjati pjenu iz nje. Var ili njegovi ostaci koji se ne uklone na vrijeme, kada prokuhaju, pomiješat će se sa čorbom i taložiti na dno u ljuspicama, čorba će se zamutiti, što će uticati izgled boršč. Nakon ključanja, smanjite vatru na srednju i kuhajte, pokrivši je poklopcem, sprječavajući da juha nepotrebno bubri.

Stavlja se povrće određeni niz, uzimajući u obzir vrijeme za njihovo dovođenje u pripravnost. Po pravilu, na prvom mestu je krompir, a 5 minuta posle njega kupus. Kopriva ili kiseljak se dodaje kada je krompir skoro gotov. Od šargarepe, cvekle i luka gotovo u svim slučajevima pripremaju pečenje uz dodatak paradajza ili svježi paradajz. IN dijetalna opcija crveni boršč sa piletinom, korak po korak recept za koji je u nastavku, dodaju se bez dinstanja.

Pileći boršč, čiji su recepti korak po korak detaljno opisani u članku, može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom. Pavlaka je delikatniji preliv, ali ovo je stvar ukusa. U ukrajinskoj kuhinji, crveni boršč se obično poslužuje s pampuškama s bijelim lukom ili krutonima koji su jako natrljani bijelim lukom. Pileći boršč sa cveklom nije izuzetak. Zelenu je bolje ukrasiti polovicama tvrdo kuhanog jajeta i začinskim biljem.

Crveni boršč sa piletinom: korak po korak recept sa paradajzom i svežim paradajzom

Korak po korak recept crveni boršč sa piletinom malo se razlikuje od klasična verzija. Od piletine se priprema bogata čorba u koju se stavljaju kupus i krompir. Boršč se začini zapečenim povrćem uz dodatak paradajz paste. Za nežnije ukus paradajza i lagane kiselosti, u pečenje se dodaje svež paradajz.

Sastojci:

Odabrani pileći butovi - 600 gr.;

Dvije repe;

Osam malih krompira;

Jedna šargarepa;

Pola kilograma bijelog kupusa;

Glavica gorkog luka;

Dvije kašike paradajz paste;

Jedan paradajz;

Dvije supene kašike kvalitetnog, samo suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Temeljito operite noge. Uklanjamo keratiniziranu, žutu kožu s donje hrskavice na nozi. Izrežemo željezo iz repa u obliku klina, noge stavimo u obimnu tavu. Napunite sa tri litre pitke, dobro filtrirane vode i stavite na intenzivnu vatru. Čim se meso zagrije, pjenasti protein će početi plutati na površinu, mora se stalno uklanjati. Ako se to ne učini, prilikom ključanja pjena će se pomiješati s juhom, zamutiti će se i boršč će izgubiti ne samo okus, već i izgled.

2. Nakon što skinete svu pjenu i sačekate intenzivno ključanje, podesite temperaturu malo ispod prosjeka. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne omekša, oko 45 minuta.

3. Dok se sprema čorba, vrijeme je za obradu povrća - očistimo ga i dobro operemo. Zatim uzmemo rende sa velikim rupama, prvo ga sameljemo sa šargarepom, a zatim cveklom. Luk narežemo na srednje velike, četvrtaste kriške, češnjak sitno nasjeckamo. Narežite kupus na kratke, uske trake. Krompir narežemo na krupno, najčešće na kockice ili kriške, stavimo u činiju, prelijemo hladnom vodom. Krompir ne ostavljajte bez vode, može posmeđiti! Paradajz uronite na minutu u kipuću vodu, skinite mu kožicu i narežite pulpu na vrlo sitne kockice.

4. Podesite prosječnu temperaturu, stavite je na gorionik tiganj debelih zidova. Lagano zagrijavši, ulijte ulje i ostavite malo vremena da se zagrije. U vruću, ne kipuću mast rasporedite luk i beli luk. Pržite, redovno mešajući, dok ne postane lepo amber nijansa. U luk dodati cveklu i šargarepu, sve zajedno pržiti dok ne omekša. Stavljanje na povrće paradajz pasta i seckanu pulpu paradajza. Dobro promiješajte i dinstajte pet minuta. Pečeno povrće pospite brašnom, dobro promešajte, zagrejte boršč dresing još pet minuta i sklonite sa šporeta.

5. Provjerite pileće batke. Lagano odvojite meso od kosti, ako se dobro odvoji, stavite piletinu u činiju. Malo ohladite i, odvojite meso od kostiju, vratite ga u tepsiju.

6. U šerpu sa kipućom pilećom čorbom spustite kupus. Kuvamo, ne dajući da naglo proključa, pet minuta, spuštamo krompir u šerpu. Nakon otprilike četvrt sata, kada krompir omekša, ali još nije spreman, stavite pečenje u tepsiju. Dovodimo boršč do spremnosti na laganoj vatri. U ovoj fazi važno je ne pustiti da proključa, tada će boršč imati zasićena boja.

Dijetalni crveni boršč sa piletinom: korak po korak recept od prsa sa cveklom bez prženja

Korak po korak recept dijetalni boršč od piletine. Smanjenje kalorija postiže se upotrebom mesa peradi - pilećeg filea, a tome doprinosi i izostanak pečenja. Povrće se dodaje u zdrobljenom obliku tokom procesa kuvanja.

Sastojci:

Dva fileta pilećih prsa srednje veličine;

Čaša bijelog graha;

Jedna šargarepa;

300 gr. krompir;

Cvekla - tri mala korijenska usjeva;

Jedna sijalica;

svježi kupus;

jedno voće paprika;

Tri manja paradajza;

Svježi kopar - pet grančica.

Način kuhanja:

1. Pasulj se dodaje u već skuvan boršč. Vrijeme za pripremu prsa je mnogo manje nego za pasulj. Stoga, prije nego što počnete kuhati boršč, morate pripremiti pasulj. Mahune sipajte u šerpu, isperite, zatim ih prelijte hladnom vodom i prokuvajte. Nakon toga pokrijte poklopcem, podesite vatru na srednju. Nakon što sačekate oko minut, podignite poklopac da provjerite intenzitet ključanja. Vodu treba samo malo brinuti, tada pasulj neće pucati tokom kuvanja. Nakon što podesite temperaturu, pasulj skuvajte dok ne omekša. Ovo može potrajati sat i po do dva. Da biste skratili vrijeme, preporučuje se da se grah unaprijed potopi u vodu. Najbolje je to raditi uveče. Ako je prostorija vruća, posudu sa pasuljem stavite u frižider, inače voda može fermentirati.

2. Kada je pasulj skoro spreman, počinjemo da kuvamo čorbu za boršč. Filete prsa operemo hladnom vodom i, striktno popreko vlakana, narežemo na kriške debljine centimetar. Piletinu stavimo u lonac od 4 litre, napunimo 3/4 vodom, stavimo na vatru. Ne čekajući da proključa, uklonite protein koji se umotao u pjenu na površini juhe. Dodati celu oguljenu cveklu, kuvati dok ne omekša, oko pola sata.

3. Oguliti luk, krompir i šargarepu. Povrće operemo, crni luk sitno iseckamo, krompir narežemo na kockice, a šargarepu na tanke trakice. Nakon što papriku oslobodite od sjemenki, narežite pulpu na male kriške. Kupus nasjeckamo srednje veličine, trudimo se da slamke budu kratke i tanke. Nakon što paradajz oparite kipućom vodom, uklonite koru, a meso narežite na kockice.

4. Provjerite spremnost cvekle. Kada se probije oštrim predmetom, treba slobodno ući u njega. Gotovu cveklu izvadimo iz čorbe, ohladimo i utrljamo krupno rende- pa će bolje dati boju.

5. U čorbu stavite kupus i krompir. Dodajte paprike, pasulj skuvan do ovog trenutka, uz čorbu, paradajz i cveklu. Kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša.

6. Sitno nasjeckajte kopar i na samom kraju ga napunite borščom. Dovevši do ključanja, sklonite šerpu sa šporeta. Za aromu, uz kopar možete dodati i malo bijelog luka, sitno nasjeckanog.

Zeleni boršč s piletinom: korak po korak recept s koprivom u čorbi od kostiju

Korak po korak recept za zeleni boršč sa piletinom - tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Kupus se ne koristi, zamjenjuje se koprivom ili kiselicom. Da ne bi opekli ruke dok radite s koprivom, poparite je kipućom vodom. preljev od povrća za boršč pripremite sa svežim paradajzom, po potrebi ili po želji možete koristiti paradajz pastu ili sok.

Sastojci:

velika greda svježa vrtna kopriva;

File pilećih prsa;

450 gr. goveđe ili svinjsko meso na kosti;

Četiri velika krompira;

Jedna šargarepa;

Jedna paprika Zelena boja;

Glavica gorkog luka;

Veliki mesnati paradajz;

Mlade strelice belog luka - 4 kom.;

Dva kuvana jaja;

Gomila peršuna, kovrdžava.

Način kuhanja:

1. Operimo svo meso. U prostrani pleh rasporedimo junetinu, u manju posudu filujemo. Kosti prelijte sa dva litra vode, a piletinu tako da je prekrije za dva centimetra. Prema svim pravilima, pripremamo juhu, uklanjajući pjenu na vrijeme. Govedinu kuhamo na laganoj vatri ispod poklopca sat i po, filujemo najmanje pola sata. Gotov file ne vadimo iz čorbe do pravog trenutka, već ga u njemu ohladimo.

2. Pripremamo povrće, skuvamo jaja. Da vam kopriva tokom rada ne bi opekla ruke, stavite je u cjedilo, poparite kipućom vodom.

3. Kuvanje pečenja. Zagrejte dve supene kašike u tiganju. biljno ulje. Mrkvu krupno isjeckajte rendenjem i pošaljite u tiganj. Pulpu paprike i luka narežemo na male kockice. Šargarepu premažemo kada dovoljno omekša. Krčkajte povrće poklopljeno na srednjoj vatri najmanje pet minuta. Sitno nasjeckajte paradajz, pošaljite kriške na zapečeno povrće, kuhajte još tri minute.

4. Kada goveđi bujon je gotovo, izvadimo meso iz njega, odvojimo ga od kostiju i vratimo u tepsiju. Pileći file koji se do tog vremena ohladio također se izvadi iz čorbe. Nakon što rastavite vlakna na porcionirane komade, rasporedite na govedinu, prokuhajte.

5. Krompir narežite na sitne kockice, umočite u kipuću čorbu, malo smanjite vatru. Kuvati dok ne omekša.

6. Koprivu narežite na tanke trakice, stavite u boršč kada krompir omekša. Nakon koprive šaljemo pečenje i sitno isjeckane strelice bijelog luka. Nastavite sa kuvanjem dok se krompir ne skuva. Na kraju pospite peršunom i ostavite da boršč malo odstoji.

7. kuhana jaja prerezati uzdužno na četiri dijela i ukrasiti ih već izlivenim borščom na tanjure. Jaja možete sitno nasjeckati i dodati u tiganj zajedno sa peršunom.

Trikovi kuhanja boršča s piletinom prema receptima korak po korak - savjeti iskusnih kuhara

Ako pripremite podlogu za boršč s kostima, a piletinu kuhate posebno, nemojte miješati čorbe, inače će boršč ispasti mutan. Osim toga, može se brzo pokvariti.

Za crveni boršč odaberite malu ciklu. Upravo su ti korijenski usjevi najčešće tamnijeg i slađeg okusa. Ako uzmete laganu repu ili s bijelim žilama, boršč neće imati bogatu boju i može se pokazati neukusan.

Crveni pileći boršč dobro se slaže sa belim lukom. Ako volite ljutinu, dodajte još belog luka - u lonac od 3 litre, 5 minuta pre nego što bude gotov, pritisnite 3-4 zuba presom. Za ukus, uz beli luk možete dodati sitno seckani svež kopar (2 kašike) ili mali prstohvat sušeno bilje.

Gotov boršč s piletinom neka odstoji neko vrijeme kako bi se svi okusi spojili i stvorili skladnu kompoziciju, od toga će boršč postati još ukusniji. Vjeruje se da je pravi boršč spreman za posluživanje onaj koji se kuha najmanje jedan dan.

Tradicionalni boršč je možda najbolja stvar koju možete ponuditi za ručak. Odličan prvi kurs standardni set hrana nikad ne smeta, brzo se zasićuje, zagrijava i pogodna je čak i za praznična večera. Gustoća juhe, kao i set začina, lako se može samostalno podesiti, a standardni recept prilagodite svojim željama.

Danas ćemo detaljno analizirati kako kuhati boršč s piletinom. Glavna prednost recepta leži u brzini pripreme u odnosu na analog u mesnoj juhi. Kao rezultat, dobijamo bogato, ukusno i bez problema prvo jelo. Dakle, pripremamo prekrasan boršč s piletinom prema receptu korak po korak sa fotografijom.

Sastojci za šerpu od 3 litre:

piletina (set za supu) - 300-400 g;
cvekla - 1 srednja;
šargarepa - ½ kom.;
luk - 1 mala glavica;
kupus - 100-150 g;
beli luk - 2-3 zuba (moguće više);
krompir - 1-2 kom.;
sol, biber - po ukusu;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
šećer (opciono) - 1 kašičica;
sirće 9% (po želji) - 1-2 kašičice;
svježi kopar - 4-5 grana;
biljno ulje (za prženje povrća) - 2-3 žlice. kašike.

Recept za pileći boršč korak po korak sa fotografijom korak po korak

Za kuhanje boršča možete koristiti pileće noge, krilca, prsa ili uzeti jednostavan set za supu (kao u našem primjeru). Isperite i narežite na male komade, napunite pticu vodom. Čekamo da proključa, kuhamo oko pola sata, a u međuvremenu ćemo pripremiti sve što vam je potrebno: tri oguljene šargarepe na krupno rende, nasjeckajte kupus.
Uklonimo ljusku i nožem pažljivo nasjeckamo mali luk. Krompir, opran i oguljen, isečen na kockice. Odrežite sloj kože sirova cvekla tri velika.
Prije svega u vrelu pileću juhu stavljamo krompir.
Zatim isjeckani kupus spuštamo u tiganj (ako više volite boršč sa hrskavim kupusom, stavite ga u čorbu pred kraj kuhanja). Ponovo zakuvati tečnost i kuvati bez soli dok povrće ne omekša (oko 15-20 minuta).
Paralelno se bavimo i preljevom cvekle. Zagrijemo tiganj sa uljem, prodinstamo luk par minuta, ne zaboravimo promiješati. Zatim uvodimo naribanu šargarepu, nastavljamo pržiti sadržaj tiganja 3-5 minuta.
Zatim dodajte cveklu, začinite paradajz pastom. Za poboljšanje ukusa, po želji možete u prženje povrća dodati kašičicu šećera i preliti sirćetom. Promešati "miks" od povrća, dodati 1-2 kutlače pilećeg bujona iz tiganja. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuhajte pečenje na pari mala vatra oko 15-20 minuta (dok cvekla ne bude gotova).
Prebacujemo debljinu preliv od repe u čorbu sa već mekanim kockicama krompira i kupusom. Krčkamo boršč na laganoj vatri oko 10 minuta, ne dozvolite brzo ključanje! Na kraju posolite, popaprite, bacite obilan dio sitno nasjeckanog ili istisnutog bijelog luka kroz prešu, napunite zelje.
Mirisni boršč s piletinom, uklonjen s vatre, inzistirajte ispod poklopca najmanje 15 minuta.

Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem. Prijatno!

Recepti za boršč

Ukusan, mirisan, lagan za želudac i vrlo niskokaloričan pileći boršč - kuhajte ga po našem receptu. brendirani recept With korak po korak fotografije i video.

1 h 10 min

225 kcal

5/5 (2)

Jako volim boršč, ali mi se ponekad ovo jelo učini preteškim za probavu i neprikladnim za jelo. česta upotreba- sve zbog masne svinjetine i junetine, koji su glavni sastojci gotovo svakog normalnog boršča.

Nedavno sam od prijateljice saznao da je osmislila svoj korak po korak recept za pileći boršč sa svježim kupusom, koji se može pohvaliti smanjenim brojem kalorija i nevjerovatno je prijatnog ukusa. Nakon što sam prepisao ovaj recept i skuhao svoj boršč prema njemu, bio sam ugodno iznenađen: jelo se zaista pokazalo prilično dijetalnim, ali je u isto vrijeme ostalo ukusno, mirisno i bogato.

Moja porodica je podijelila ovo mišljenje sa mnom, pa sam odlučio, uz dozvolu prijatelja, da ovo objavim danas originalni recept prema prosudbi šire javnosti. Dakle, počnimo sa kuvanjem.

Kuhinjski alati

Pribor, uređaji i alati koji će vam trebati u procesu kuhanja boršča moraju se pripremiti što prije to bolje:

tiganj ili tava s neljepljivim premazom i debelim dnom zapremine 4 litre ili više;
nekoliko dubokih posuda kapaciteta od 250 do 950 ml;
kašike;
mjerni pribor ili kuhinjske vage;
široka tava prečnika 25 cm;

skimmer;
čajne žličice;
pamučni i laneni ručnici;
fino i srednje rende;
daska za rezanje;
drvena lopatica;
oštar nož;
kuhinjski držači za lonce.

Osim toga, držite blender ili procesor hrane spremnim pomoću seckalice kako biste mogli brzo pripremiti neke sastojke za dodavanje u supu.

Trebaće ti

Osnova:

Da li ste znali? Ovaj recept za pileći boršč omogućava promjene u listi biljnih sastojaka - uz šargarepu, kupus i cveklu, u čorbi će odlično izgledati slatka paprika, korijen peršina i celera, kao i topinambur, paprika ili repa. Sve ove sastojke treba dodati samo ako ste sigurni da su pravi za vas.

Dodatno:

1 veza kopra;
20 ml suncokretovog ulja;
1 veza peršuna;
3 - 4 lovorova lista;

6 g crnog mljevenog bibera;
7 g kuhinjske soli;
6 g crvene mlevene paprike.

Bitan! Dodatni začini bit će korisni u svakom boršu - i pileći boršč nije izuzetak. Pored standardnih začina obožavam da dodam i kašičicu ruzmarina, bosiljka, origana i majorana.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Prva faza pripreme

Stavite piletinu u šerpu i prelijte vodom.
Stavimo kuhati na srednju vatru, dodajući Lovorov list i soli.
Čim bujon proključa, ne zaboravite da šupljikavom kašikom skinete pjenu s njega i nastavite kuhati.
Sipajte u tepsiju suncokretovo ulje, sipajte pripremljeni luk.
Stavimo posuđe na srednju vatru, pržimo masu do zlatno smeđe boje.
Nakon toga dodajte seckanu šargarepu, povrće izmiksajte lopaticom.

Bitan! Neki moderni kuhari savjetuju da pržite samo luk sa cveklom kako biste uštedjeli vrijeme, a šargarepu odmah stavite u čorbu. Ne sviđa mi se ova inovacija, jer šargarepa postaje pretvrda i opipljiva u boršu, ako se prvo ne omekša u tavi.
Smjesu dinstajte desetak minuta, smanjivši vatru na minimum.
Zatim sipajte pripremljenu cveklu i sipajte paradajz pastu.
Promešati, ostaviti da se masa krčka još pet minuta.
Dodajte crnu i crvenu papriku, malo sjeckanog zelenila.
Isključite šporet i ostavite da prženje odstoji nekoliko minuta.

Druga faza pripreme

Made! Sada znate tačan odgovor na pitanje kako skuhati ukusni pileći boršč bez trošenja svog slobodnog vremena.

Za posluživanje, sipajte boršč na porcionirane tanjire i obavezno dodajte meso, malo svježeg začinskog bilja i žlicu kiselog vrhnja - takvo jelo niko neće odbiti! Uz to, probajte poslužiti boršč sa krutonima od sira prženim na puteru: to radi moj prijatelj, a onima koji žele večerati nema kraja.

Boršč treba čuvati u frižideru, uvek bliže zidu, gde se uvek održava manje ili više stabilna temperatura.

Da li ste znali? Apsolutno odličan je boršč sa piletinom u spori šporet! Da biste to učinili, pripremite prženje pomoću programa „Gorivo“ ili „Pečenje“, a zatim napunite masu pročišćenom vodom. Čim tečnost proključa, dodajte piletinu i kuvajte boršč dvadesetak minuta u režimu "Juha" ili "Pečenje". Nakon isteka vremena dodajte preostale sastojke, posolite i popaprite jelo i ostavite da još malo prokuha na istom programu - ne više od deset do petnaest minuta.

Video recept za pileći boršč

Ako i dalje imate pitanja o tome kako skuhati pileći boršč, svakako pogledajte video koji vam govori kako pravilno pripremiti sastojke i skuhati savršeno jelo.

Prva jela na bazi mirisne pileće juhe prepoznata su „od prve kašike“. Njegov nenadmašan okus daje visok kulinarski ton čak i za boršč, posebno ako se kupuje živina.

Jelo će ispasti odlično ako dodate malo puter i papriku. Možete dodati i prstohvat šećera u zavisnosti od ukusa paradajza.

Meso je pogodnije podijeliti na porcionirani komadi, vađenje iz tiganja. Tanjir boršča sa ostrvom kisele pavlake u sredini i zelenilom ne može se zamisliti bez krofni sa belim lukom ili velikih kriški crnog hleba sa prelivom od kima.

Sastojci

krompir - 5-6 kom.
piletina - 600 g
cvekla - 1 kom. (veliko)
šargarepa - 1 kom.
luk - 1 kom. (veliko)
beli kupus - 0,5 glavice
paradajz pasta - 4 kašike. l.
suncokretovo ulje - 50-70 ml
mljevenog crnog bibera
lovorov list - 1-2 kom.
zelenilo
beli luk - 3-4 čena

Kuvanje

1. Počnite sa pravljenjem pilećeg bujona. Pogodno cijelo pile, koji se može podijeliti na dijelove, ili koristiti set za supu, pileće nogice, prsa, butine. Za dobijanje dijetalni bujon kupiti pileća prsa- skoro da nema masti.

IN ovaj recept korišteno pileći but. Isperite ga i spustite u šerpu od 5 litara. Zaliti sa 3 litre vode, staviti na šporet, na veliku vatru. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta.

2. Dok čorba dostigne željeni stepen spremnosti, pripremite pečenje. iseći na male kocke oljušteni luk. Šargarepu oguliti, izrendati na krupno. U tiganju zagrejte ulje. Dodati seckano povrće. Pržite na laganoj vatri 8-10 minuta dok ne omekšaju.

3. Dodajte paradajz pastu po ukusu. Nalijte 1-2 kutlače čorbe iz šerpe. Promiješajte i dinstajte zatvorenim poklopcem 10 minuta.

4. Beli luk oljuštite, narežite na ploške. Dodajte u tiganj sa dinstanim povrćem, promešajte i ugasite vatru.

5. Kada je piletina gotova, izvadite je iz čorbe i ohladite.

Cveklu oguliti, iseckati na krupnije rende, dodati u čorbu, prokuvati. Pirjajte na jakoj vatri 15-20 minuta da cvekla izgubi bogatu boju.

6. Čim juha malo postane svjetlija, oguliti krompir, iseći na sitne kockice i dodati u tiganj. Pustite da proključa. Kuvajte 5 minuta na umerenoj vatri.

7. Kupus iseckati na trakice, dodati ostalim sastojcima, izmešati. Kuvajte dok svo ulazno povrće ne omekša, 20-25 minuta nakon ključanja.

sadržaj:

Boršč je drevno prvo jelo vjerovatno slovenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za ovu supu. Dakle, recept za pileći boršč, koji je predložen u ovom članku, uživa određenu popularnost. Također ćemo vam detaljno reći kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara i kulinarskih stručnjaka.

Šta je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako je nastalo takvo jelo kao što je boršč? Oko njegove domovine, sporovi traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su upravo oni izmislili klasičnu crvenu supu, ali Rumuni, Poljaci i mnogi drugi misle na isti način. slovenski narodi. Zanimljivo je da svaki narod ima svoje poseban recept: neki kuvaju boršč sa cveklom, kupusom, paradajzom i piletinom, dok drugi koriste potpuno drugačije sastojke, kao što su pasulj, repa, pa čak i jabuke. I svaki recept ima pravo na postojanje i popularan je u određenom području.

Voleo bih da se malo udubim u istoriju i poreklo ove supe. U Poljskoj su za njega prvi put čuli u 18. veku, a ovo jelo se tada zvalo borščak. Ali u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14.-15. Ovo jelo svidjelo se svima, bez obzira na status u društvu i staležu. Dakle, carica Katarina II je voljela crvenu supu, Gogolj ju je često jeo, a i Aleksandar II je poštovao takvo jelo.

Sada malo o porijeklu riječi. Filolozi smatraju da se može podijeliti na dva dijela: "bor" i "u". Prvi dio je jedan od oblika riječi staroslavenskog "crveno", "smeđe". Zbog toga je jedno od njenih naziva dobila repa. Nekada se zvao "burjak". Ovo je dalo prvi dio imena boršča. Drugi dio je "u". Ovo je supa od kupusa. Tako su zvali (i dan danas) supu od kupusa u mesnoj čorbi.

Tehnologija kuhanja boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, klasičan i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč sa janjetinom, piletinom, slaninom i tako dalje. Ali postoji neka osnova. Navodimo osnovne principe na kojima se zasnivaju gotovo svi recepti.

Svaki boršč se priprema na bazi bogatu čorbu. Kao osnova se može koristiti gotovo svako meso: jagnjetina, govedina, svinjetina. Možete skuhati boršč od prsa ili slanine, a možete napraviti takvu supu od piletine, guske ili patke. Kada je čorba gotova, možete nastaviti. U tom slučaju meso se može izvaditi, zatim iseći i zatim vratiti u supu. A ponekad se ne koristi za kuhanje čorbe. obična voda i kvas-sirovci.

Da biste pripremili boršč, prvo morate pripremiti povrće, odnosno cveklu. Činjenica je da ako ga ne termički obradite unaprijed, onda se neće zavariti, već će ostati krut.

Kao način obrade možete odabrati dinstanje, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A da bi cvekla zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuvari koriste neku vrstu kiseline (sirće ili limunov sok). Ovo povrće se uvijek priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba prerađivati, samo ga treba iseckati. Ali luk sa šargarepom, preporučljivo je malo prodinstati biljno ulje tada će dobiti prekrasnu zlatnu nijansu.

Nakon što je bujon skuvan, možete staviti povrće u njega. Obično se prvi krene sa krompirom, kuva se malo duže od ostalog povrća, poput pasulja. Zatim možete dodati seckani kupus i sve ostalo (cikla i luk sa šargarepom).

Kada je povrće skoro gotovo, možete dodati seckano meso na osnovu kojeg se kuvala čorba. A onda možete staviti zelje sa začinima. Gotovo na samom kraju supu treba posoliti.

Pileći borš: kako ga skuhati?

Dakle, kako skuhati ukusan, bogat i mirisan boršč sa piletinom? Da biste to učinili, potrebni su vam neki sastojci i provjereni recept. Lista potrebnih:

400 grama pilećeg filea,
1 cvekla
2 šargarepe
5 krompira
1 luk
70 ml biljnog ulja,
½ glavice kupusa
50 grama paradajz paste,
soli po ukusu
biber po ukusu
kopar i peršun,
2 čena belog luka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prvo morate rezati pileći file kockice i sipajte u šerpu sa vodom (već može da stoji na vatri). U međuvremenu pripremite povrće. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice ili slamke. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte, kao i luk (ne zaboravite oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kada juha proključa, možete početi sa krompirom. Dok se sve kuha u loncu, zagrijte biljno ulje u tiganju, a zatim rasporedite šargarepu i cveklu. Kada povrće omekša, dodajte luk. Razrijedite paradajz pastu kipućom vodom (dodajte je poprilično). Luk treba da dobije zlatnu boju. U ovom trenutku dodajte paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta. Pečenje je spremno. Od momenta dodavanja krompira u čorbu trebalo je da prođe oko 10 minuta. Vrijeme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuva, ogulite i iseckajte beli luk (u blenderu ili gnječici), dodajte ga u tiganj sa ostalim sastojcima.

Kada je boršč skoro spreman, potrebno je dodati sitno nasjeckano zelje, a zatim biber. Na samom kraju sve posolite, promiješajte, pričekajte još koji minut i ugasite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena kako bi se boršč s piletinom natopio. Spremni!

Tajne kuhanja ukusnog boršča

Kako skuhati savršeni boršč? Jedan možete zavariti samo ako se pridržavate određenih pravila.

kuvati bogat boršč s piletinom će biti lakše na masnijoj juhi, pa je bolje koristiti ne prsa, već drugi dio, na primjer, krilca ili šunke, oni će dati jaču i masniju mast.
Da biste zadržali boju cvekle, možete je posipati prije kuhanja. sok od limuna. A tokom prženja možete dodati i malo sirćeta (1 kašičica će biti dovoljna).
Prije dodavanja u tiganj, krumpir se može lagano pržiti ili peći u pećnici, tada se neće kuhati i mrviti tokom kuhanja, a boršč će biti bogatiji i ukusniji.
Klasični boršč ima specifičnu zlatnu nijansu, što se postiže dinstanjem povrća na biljnom ulju, čime se dobija tzv. Mnogi i bez toga, ali daje poseban ukus, boju i ukus jela.
Po želji možete u boršč dodati svoje omiljene začine ili začine. Oni će dati gotov boršč pikantnost. Nije potrebno ograničiti se samo na biber i začinsko bilje. Bosiljak, origano i ostalo bilje uklopit će se u svaki recept.
Ako se na kraju boršč pokazao ne tako svijetlim kao što bismo željeli, onda mu možete dodati infuziju cikle. Za pripremu naribajte cveklu, prelijte kipućom vodom (ili vrućom čorbom iz lonca sa borščom), dodajte malo sirćeta, zatim prokuhajte, ostavite pola sata, procijedite i sipajte ovaj sastav u juhu.
Čak i ako recept ne sadrži takve informacije, ipak vrijedi dodati sve sastojke samo u kipuću vodu (ili juhu), u suprotnom kvaliteti ukusa pate, a neki korisne supstanceće ispariti.
Od trenutka kada je kupus dodat u boršč, ne biste trebali pokrivati tiganj poklopcem, inače gotov obrok smrdiće loše.
Da bi okus i boja boršča bili zasićeniji, bolje je duže pržiti povrće i dodati ga na samom kraju procesa kuhanja.

Ostaje samo dodati da je priprema boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Samo trebate znati recept za ovo jelo i trikove njegove pripreme.