Ukusni prelivi za salatu od povrća. Ukusni prelivi za salatu

Postoje stotine različitih preljeva za salatu - od klasičnih do najegzotičnijih, ali nije dovoljno da ih pravilno skuhate, morate znati koji su za šta prikladni. Mnogi od obloga, kako ih sada ponekad nazivaju prelivi za salatu, univerzalni su, ali neki će najbolje naglasiti i oplemeniti okus pojedinih proizvoda. Odabrali smo popularne opcije širom svijeta i naveli u kojim jelima su posebno dobra.

Univerzalna punjenja za salate

Klasični vinaigrette

Istucite 2 kašike crvenog vinsko sirće, 2 kašičice senfa, prstohvat soli i crni biber po ukusu. Postepeno dodajte šolju od 70 do 120 ml maslinovo ulje.

Balzamiko od limuna

Istresti 2 supene kašike balzamiko sirće, jedan sok od limuna, 2 kašičice dijon senfa i so i biber po ukusu. Postepeno dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja i jedan protisnuti češanj belog luka.

mediteranski

AT klasični vinaigrette dodajte pola šolje izmrvljenog feta sira, nekoliko grančica sitno iseckanog peršuna, 1 kašičicu sušenog origana i paradajz isečen na kockice. Ostavite da se kuva nekoliko sati. Savršena opcija za sve salate sa plodovima mora.

talijanski

Pecite u rerni ½ šolje pinjole dok ne porumeni, oko 8 minuta, ostavite da se ohladi. U blenderu izmiksajte 1 šolju listova bosiljka, pečeni orasi i češanj belog luka, začinite solju i mlevenim crnim biberom. Postepeno sipajte 100 ml maslinovog ulja i mutite dok ne postane glatko. Pinjole možete zamijeniti orasima, a puter jogurtom i dobijete opciju "bijelo i svijetlo".

"cezar"

Miješati 1 žumance, 1 češanj belog luka, sok od 1 limuna, malo Dijon senfa i 4 inćuna u blenderu. Postepeno dodajte pola čaše maslinovog ulja i malo vode. Na kraju ubacite šaku rendanog parmezana.

Oblačenje za ljetne salate sa začinskim biljem

Citric

Umutiti sok od pola limuna, po 1 kašičicu ljuti senf i limunova kora, pola kašičice šećera i soli po ukusu. Polako dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja i nekoliko seckanih stabljika kopra.

Mak na grčkom

Ispecite kašiku maka nekoliko trenutaka na suvom tiganju. Istresti u činiju sa 3 supene kašike Sirće, kašičicu meda i kašičicu senfa. Posolite po ukusu. Postepeno dodajte treću šolju maslinovog ulja. Ova verzija je izuzetno dobra za salate od celera.

"bistro"

Napravite preljev "klasični vinaigrette", dodajte 70 grama nasjeckanog plavi sir, sitno iseckati dimljena prsa i nekoliko nasjeckanog zelenog luka.

Začinjeni medeni senf

Pomiješajte 2 kašičice meda i Dijon senfa, sok i koricu pola limuna i sol. Postepeno dodajte 70 ml maslina i biljno ulje, pospite sušenim timijanom i nasjeckanim svježim čilijem.

Umaci za tople i krompir salate

italijanski beli luk

Odrežite bazu od 1 glavice belog luka, pokapajte maslinovim uljem, umotajte u aluminijumsku foliju i pecite na 220°C dok ne omekša, oko 20 minuta. Ostavite da se ohladi, očistite. Napravite "klasični vinaigrette", dodajte pečeni i zgnječeni beli luk i 3 kašike rendanog parmezana, a zatim sve promućkajte.

Italijanski kremast

100 ml majoneza, 3 kašike crnog vinskog sirćeta, 2 kašike pavlake i maslinovog ulja, 1 kašičicu suvog origana, 1 češanj belog luka i malo soli mikserom pomešajte. Dodajte šaku seckanog peršuna.

Hungarian Blend

Uzmite 70 ml maslinovog ulja i vode, 3 kašike crnog vinskog sirćeta, 2 kašike paradajz paste i kečapa, jednu smeđi šećer i jednu čajnu papriku. Začinite prstohvatom mlevene crvene paprike i soli po ukusu.

Dijon sconce

Umutiti 3 kašike dijon senfa i bijelog vinskog ili šampanjskog sirćeta, soli i crnog mljeveni biber ukus. Postepeno dodajte 1/2 šolje maslinovog ulja i obradite u procesoru dok ne postane glatko. Dodajte malo sušenog timijana.

Preljevi za tjesteninu i pirinčane salate

Vinaigrette Shallot

By klasičan recept"vinaigrette" se može pripremiti i mekše ukusna opcija uz dodatak 2 kašike nasjeckane ljutike i bijelog sirćeta umjesto crvenog.

Kremasti balzam

Napravite preliv od balzamika, dodajte 2 kašike majoneza, 1/2 kašičice mlevenog belog luka i šećera, nekoliko kapi belog vinskog sirćeta i 5 grančica seckanog kopra.

"Zelena boginja"

U procesor umiješajte oguljen i nasjeckani avokado, pola čaše majoneza, kiselu pavlaku i nasjeckani svježi peršun, 1 žlicu limunovog soka, 2 nasjeckana zelena luka i 3 inćuna. Umutiti dok ne postane glatko. Začinite solju i biberom.

"Hiljadu ostrva"

Pomiješajte pola čaše majoneze i blagog kečapa. Izmiksajte u posudi blendera sa seckanim zeleni luk, seckano tvrdo kuvano jaje, limunov sok i iseckane polovine paprike zelena, crvena i žuta boja. Začinite sa nekoliko kapi Tabasco sosa. Pogodan i za mešavine mesa.

farma plava

Pomiješajte četvrtinu šolje mlaćenice i isto toliko pavlake, 1/2 šolje izmrvljenog plavog sira, sok od 1/2 limuna, so i bilo šta ljute paprike ukus. Ova opcija je odlična za zelene i tople salate.

Točenje goriva za mesne salate

kauboj

Pola šoljice kefira umutite sa četvrt šolje majoneze, malo jabukovog sirćeta i bijeli luk u prahu i dodajte nasjeckani peršun i zeleni luk. Posolite i po želji dodajte tanko narezanu slaninu.

smoky ranch

U glavnom receptu za Ranč morate peršun zamijeniti cilantrom, dodati 1/2 kašičice meda i, što je najvažnije, pržiti u suvom tiganju ljuta paprikačili, iseći na trakice. Odličan dodatak u kompoziciju sa dimljenim mesom, kao i od pasulja.

"sezam"

Umutiti 3 supene kašike susamovo ulje, 2 - jabukovo sirće, 1 - smeđi šećer, i malo rendanog oguljenog đumbira sa trećom šoljom biljnog ulja, prstohvatom soli i crnog bibera. Dodajte 2 kašičice mlevenog susama u mlin za kafu i dobro promešajte. Idealan za salate od patke i divljači.

kremasti kari

Umutite treću šoljicu nezaslađenog jogurta i majoneze, sok od pola limuna, nekoliko prstohvata karija u prahu, malo soli i meda. Dodati ljute papričice po želji.

Ko ne voli praznike?! Ukusna hrana na stolovima svježe začinsko bilje, povrće. Ali ako ih začinite banalnim majonezom, jelo neće "zvučati", dobijate standardnu salatu kojoj gosti neće biti iznenađeni. I ako umjesto majoneze u salatu od sveže povrće dodati zanimljiv sos, onda sigurno neće proći nezapaženo, domaćica će dobiti puno komplimenata upućenih njoj. Uoči praznika, časopis QuLady sakupio je najpopularnije i najslasnije umaci za salate. Zabilježite, častite i razmazite svoju porodicu, prijatelje i voljene ukusnom hranom.

Glavna stvar u članku

Preljevi za salatu od svježeg povrća

Preljev za salatu može učiniti da povrće zablista novim notama okusa. Pravilno odabrani i pripremljeni umaci mogu naglasiti okus salate, pretvarajući je u remek-djelo. Razmislite šta su prelivi za salatu.

Pluća. Kao što znate, povrće i začinsko bilje nisu visokokalorično svjetlo hranu, pa će idealan dodatak salati od njih biti lako dopunjavanje goriva, koji će naglasiti njihov ukus. To lake benzinske pumpe može se pripisati klasični umaci na bazi biljnih ulja. U Francuskoj im je dato ime - vinaigrette. Takav vinaigrette se obično pravi od 1/4 octa i 3/4 bilo kojeg biljnog ulja, dok je okus preljeva "razrijeđen" raznim začinima. Jer danas imamo pristup ogroman broj različita octa i biljna ulja iz cijelog svijeta, onda svaki put neće biti teško pripremiti vinaigrette u novoj kombinaciji.
Čvrste plombe. Ako povrću dodate gusti sos, onda bi salata mogla zamijeniti glavno jelo. Obilni prelivi se prave na bazi masnih fermentisani mlečni proizvodi, jaja, orasi. Ovi umaci se odlično slažu sa salatama koje sadrže meso ili plodove mora. Teški preljevi uključuju: majonez domaća kuhinja, italijanski pesto, sosevi na bazi pavlake, vrhnja, jogurta. Vrlo često se poslužuju odvojeno uz narezanu salatu u soscima, tako da svako može pojedinačno začiniti porciju salate po svojoj želji.
egzotični umaci. U posljednje vrijeme egzotične benzinske pumpe postaju sve popularnije. Connoisseurs različite kuhinje, pokušavajući da donesu nešto svoje, prave neverovatne obloge od naizgled nekompatibilnih proizvoda. U osnovi, umaci u kineskoj, indijskoj i japanskoj verziji imaju široku primjenu. Uz njih, salate od ljutog ili kiselog povrća, salate s rižom i tofuom, egzotičnim plodovima mora i povrćem postaju neobične i originalne.
Umaci za slatke salate. Naravno, ne treba zaboraviti ni salate, koje daju slatki štih. Veoma vole lepši pol. Za takve kombinacije potreban je poseban dresing, koji će ujediniti sve okuse.

Originalni dresing za grčku salatu

grčka salata mnogi ljudi vole da jedu. U klasici se zalijeva biljnim ili maslinovim uljem. Predlažemo eksperimentiranje i pravljenje originalnih umaka za grčku salatu.

Originalna benzinska pumpa br.1

Za njegovu pripremu će vam trebati:

6 kašika maslinovog ulja;
1-2 kašike balzamiko sirćeta;
1 limun;
1 kašičica suvog bosiljka;
1 kašičica suvog origana;
0,5 kašičice aleve paprike;
0,5 kašičice soli;
1-2 čena belog luka.

Način pripreme: Iscijediti sok od limuna, dodati u ulje, isjeckati čen bijelog luka. Sve pomešati. primljeno originalno oblačenje vode grčka salata i predati.

Originalna benzinska pumpa br.2

potrebno:

8 kašika ulja (maslinovo);
3 kašike limunovog soka;
1 kašičica klasičnog granuliranog senfa;
1 kašičica meda;
0,5 kašičice soli;
0,5 kašičice suvog origana;
1-2 čena belog luka.

Sve sastojke umaka pošaljite u blender i "promotajte" do homogene konzistencije. Nakon što masa postane homogena, morate pokušati, možda ćete morati dodati sol. Ovaj originalni sos se servira zasebno u soscu sa grčkom salatom.

Preljev za cezar salatu sa piletinom

Cezar salata sa piletinom postaje ukras skoro svakoga praznični sto. Želimo vam predstaviti majstorsku klasu pripreme sosa za ovu salatu.
Pripremimo proizvode:

2 kokošja jaja;
1 kašičica običnog senfa;
150 ml maslinovog ulja;
1 češanj belog luka;
6 kom inćuna;
1 kašičica Worcestershire sosa;
1 kašika limunovog soka;
soli biber.

Inćune sitno nasjeckajte i stavite u činiju. Dodajte senf i iscijedite kašiku limunovog soka.

Dalje, sipajte Worcestershire sos, sol i papar. Što se soli tiče, nemojte pretjerivati, jer su inćuni obično prilično slani. Iscijedite bijeli luk.

Kod jaja se mora provesti sljedeći postupak. Prokuhajte vodu, sklonite sa vatre i u nju uronite jaja. izdržati ih unutra vruća voda jedan minut i izvadite. Dobijena meko kuhana jaja pošaljite na ostale sastojke.

Na kraju dodajte ulje i umutite sve sastojke u blenderu dok se ne zgusnu.

Sos je spreman. Čuva se ne duže od dva dana.

Ovim sosom možete odmah preliti salatu ili poslužiti zasebno u soscu.

Preljevi za salatu od soja sosa

Prije više od 2,5 hiljade godina, kineski monasi, ostavljajući bure soje ispred kapije hrama, ne znajući kako, stvaraju umak od soje. Pod uticajem vremenskih uslova i fizičkog propadanja kulture dobija se kaša koja je kasnije nazvana umak od soje. Monasima se toliko dopao da su ga koristili kao preliv za pirinač, povrće, meso i ribu. Zahvaljujući njemu kupljeno je posuđe novi ukus postao začinjeniji. Nakon što se Kina otvorila cijelom svijetu, Evropljanima je na trpezu stigao soja sos koji im se jako dopao. Danas flaša takve tečnosti "živi" u kuhinji svake domaćice. Evo nekoliko recepata za prelive za salatu umak od soje.

Teriyaki sos

Preljev ispada prilično pikantan i pogodan je za salate od povrća s mesom ili plodovima mora. trebat će vam:

6 kašika soja sosa;
6 kašika suhog vina;
1 češanj belog luka;
0,5 kašike suvog mlevenog đumbira;
2 kašike meda.

Iscijedite bijeli luk kroz presu. Sipajte soja sos i vino u činiju. Dobijenu tečnost staviti zajedno sa belim lukom spora vatra i dodajte sve ostale sastojke. Zagrijte preljev dok se med ne otopi, ne prokuhajte. Može se koristiti i za pirinač i meso.

ljuti kineski sos

Ovaj sos će se svideti ljubiteljima bibera, a ljubiteljima više beskvasna jela. Glavna stvar je ne pretjerati dodavanjem u salatu. Potrebni su sljedeći proizvodi:

2 kašike pirinčanog vina (može se zameniti suvim belim);
2 kašike soja sosa;
2 tbsp pirinčano sirće;
1 kašičica meda;
2 cl repičinog ulja (može se zamijeniti maslinovim uljem);
1 ljuta paprika;
1 kašičica kukuruznog škroba;
30 g tofu sira;
1 ljutika.

Na repičinog ulja pržite ljutiku i čili papričice. Pošaljite ih sa uljem u blender, tu spustite sve ostale sastojke i umutite. Ispada prilično gust sos, koji je najbolje poslužiti u čamcu za sos sa grubo nasjeckanim povrćem.

Worcestershire sos

Worcestershire sos- Odličan preliv za povrće. Iako je proces prilično naporan, jednom ćete ga napraviti, ovaj recept ćete sigurno odnijeti u svoju omiljenu kasicu prasicu. Takav sos može da se čuva u frižideru (u staklu) dosta dugo. Za kuvanje vam je potrebno:

0,5 kašike soja sosa;
1 luk;
1 češanj belog luka;
2 kašike jabukovog sirćeta;
100 g šećera;
3-5 plodova tamarinda;
1-2 inćuna;
3 žlice sjemenki gorušice;
1 kašičica bibera u zrnu, za više ukusa bolje je koristiti mešavinu paprika;
1 cm korijena đumbira;
0,5 kašičice karija;
0,5 kašičice crvene mlevene paprike;
0,5 kašičice karanfilića;
0,5 kašičice kardamoma;
štapić vanile.

U šerpi pomiješajte soja sos, jabukovo sirće, šećer i tamarind. Ovdje nalijte 50 ml vode i stavite na šporet, kuhajte 30 minuta. U činiji pomiješajte kari i seckane inćune. Poslati u lonac na šporetu. Ako tečnost previše proključa, dodajte još 20-30 ml vode. Dok tečnost ključa, nasjeckajte luk, propasirajte bijeli luk kroz presu i stavite ga sa ostalim sastojcima u vrećicu od gaze. Ubacite ovu vrećicu u teglu i napunite je vrelom tečnošću. Kada se ohladi - stavite u frižider da odstoji nedelju dana. Nakon toga vrećicu dobro stisnite, a dobiveni umak prelijte u neprozirne boce, sakrijte u hladnjak za čuvanje.

Umaci za salatu sa prirodnim jogurtom

Za one koji su pristalice zdrava ishrana, jogurt sosovi su odavno zamijenjeni tradicionalni majonez i kupljenih punjenja. Dijelimo neke recepte brzi umaci za povrće iz jogurta.

Do danas prirodni jogurt prilično lako. Potrebno je samo kupiti mlijeko i kiselo tijesto koje se prodaje u svim apotekama i supermarketima. Na pakovanju jogurt startera ispisana je receptura za pripremu ovog fermentisanog mlečnog proizvoda.

Jogurt dresing sa začinskim biljem

0,5 kašike domaćeg prirodnog jogurta;
0,5 kašike senfa;
1 kašika sitno iseckanog kopra.

Sve izmešati i poslužiti u soscu. Savršeno za krastavce, paradajz, tikvice.

Američki jogurt sos

0,5 kašike prirodnog domaćeg jogurta;
1 kašika paradajz paste;
1 kiseli krastavac;
prstohvat soli i šećera.

U zavisnosti od toga koju konzistenciju preferirate, sitno nasjeckajte krastavac ili ga sameljite u blenderu. Dodajte sve sastojke u jogurt i dobro promiješajte. Ovaj sos možete začiniti salatama od povrća sa mesom.

Paradajz sos za salatu

Prelivi od paradajza će odlično rješenje za salate sa mesom ili tople salate sa krompirom, pirinčem, testeninom.

crveni sos

3 kašike paradajz paste;
1 luk;
2 šargarepe;
1 korijen peršuna;
3 kašike brašna;
3 žlice suncokretovo ulje za prženje;
3 kašike maslinovog ulja za sos.

Na suncokretovom ulju (pola) propržiti sitno seckani luk, šargarepu i peršun. Nakon toga u čistoj tavi zagrejte preostalo suncokretovo ulje i na njemu popržite brašno, razblažite sa jednom čašom vode (možete biljno ili bujon od pečuraka). Dobijenu smjesu kuhajte 15 minuta. Dodajte prženo povrće paradajz pasta, posolite, pobiberite i kuvajte još 8-10 minuta. U dobijenu smjesu dodajte maslinovo ulje i umutite blenderom. Ovaj sos možete poslužiti topao uz tople salate ili hladan sa svežim povrćem.

Klasični paradajz sos

2 kašike paradajz paste;
100 ml maslinovog ulja;
30 ml vinskog sirćeta;
1 luk;
1 češanj belog luka.
1 tsp provansalsko bilje(možete uzeti one koje vam se više sviđaju);
prstohvat soli, šećera, bibera.

U sirćetu otopiti sol i šećer. Tu dodajte maslinovo ulje, začine, bijeli luk, propušten kroz presu, paradajz pastu. U zavisnosti od željene gustine sosa, sitno nasjeckajte luk ili napravite kašu od luka u blenderu.

Umaci od sira za salate

Umaci od sira- to su gusti prelivi koji su pogodni za apsolutno sva jela, od laganog povrća do mesa bilo koje vrste.

Sos od sira sa senfom

50 g tvrdog sira;
2 kašike svježeg sira;
2 kašike kisele pavlake;
1 kašičica senfa.

Umutite svježi sir sa pavlakom, dodajte senf i narendani na sitno rende tvrdi sir, mix. Pod takvim umakom, krastavci, paradajz, rotkvice će se osjećati odlično.

Pikantni umaci za salate kod kuće sa fotografijom

Mnogi ljudi vole da razblaže ujednačen ukus povrća. slani prelivi. Nudimo kurseve kuhanja slani umaci sigurno će zadovoljiti cijelu porodicu.

Preljev za salatu od kikirikija sa sjemenkama

8 kašika putera od kikirikija;
300-320 ml vode;
8 kašika soja sosa;
3 kašike susamovog ulja;
6 kašičica jabukovog sirćeta;
3 kašike pirinča ili suvog belog vina;
6 kašika oguljenih semenki.

Stavite puter od kikirikija u šerpu.

Dodajte vodu i susamovo ulje, miješajte dok ne postane glatko.

Dodati jabukovo sirće, soja sos, vino. Masu u šerpi stavite na šporet na malu vatru. Neprestano mešajući, zakuhajte i uklonite.

Sjemenke popržite do zlatno smeđe boje i dodajte u ohlađeni sos.

Ovo punjenje gorivom je Kineska kuhinja. Pogodan je za bilo koje povrće i začinsko bilje. Ali morski kelj prelazi iz razreda "kod kuće u kuhinji" u kategoriju restoranskih jela.

Zeleni sos od pavlake

400 ml kisele pavlake;
2 krastavca;
4 rotkvice;
8 listova kiselice;
5 listova zelene salate;
7 listova spanaća;
4 grančice kopra;
4 grančice peršuna;
sol i biber po ukusu;
0,5 kašike limunovog soka.

Operite povrće i začinsko bilje. Uklonite koru sa krastavca. Sve poslati u blender i ubiti.

Nakon toga pošaljite pavlaku i začine.

Sve dovedite do homogene mase.

Sos je spreman. Odlično se slaže sa paradajzom, kupusom, jajima.

Originalni umaci za salate od morskih plodova

Plodovi mora su posebna kategorija hrane prema kojoj treba postupati ljubazno. Ali ako odaberete pravi preljev za njih, rezultat će iznenaditi ne samo vas.

Sos od kikirikija za morske plodove

Umak od senfa za morske plodove

Jednostavni, ukusni prelivi za salatu za sve prilike: recepti sa fotografijama

Ne postoji ništa ljepše od toga ukusna salata sa zelenilom, a ako se začini i neobičnim prelivom, onda je duplo prijatnije. Hajde da podelimo sa vama zanimljivi recepti za punjenje goriva salate od povrća.

Umak od skute za salatu

100 g masnog svježeg sira;
0,5 st mlijeka;
0,5 kašičice sjemenki kima;
0,5 kašičice sjemenki gorušice;
1 lovorov list;
1 češanj belog luka;
so i biber po ukusu.

Zgnječite začine, to možete učiniti u malteru ili ih jednostavno razvaljati oklagijom.

Svježi sir, mlijeko, bijeli luk, začine stavite u blender.

Sve umutiti i poslužiti.

Klasični francuski Vinaigrette

60 ml maslinovog ulja;
20 ml sirćeta (možete uzeti bilo koji);
0,5 kašičice soli.

On se priprema u dve tačke. U staklenu teglu sipajte sirće, posolite i rastvorite.

U sirće dodajte maslinovo ulje.

Teglu zatvorite poklopcem i dobro protresite.

Na kraju treba da dobijete homogeni sos bez velikih mehurića.

sos od senfa

1 kašičica običnog senfa;
7 cl maslinovog ulja;
1 cl balzamiko sirćeta;
1 kašičica meda;
1 kašičica limunovog soka;
so i paprika po ukusu.

Stavite med i senf u posudu.

Dodajte balzamiko sirće, limunov sok, papriku i so.

Zadnje dodajte maslinovo ulje. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Ovaj sos je savršen za sirovo povrće, kupus. Ovim sosom začinjavaju se sve salate sa povrćem, začinskim biljem, mesom i plodovima mora.

1,5 šolje maslinovog ulja
1,4 kašičice slatkog senfa
1 češanj sitno iseckanog belog luka
3 tsp balzam. sirće
1 tsp sok od limuna
1,5 tsp med
1,4 pimenta crnog bibera
sol
1,2 tsp origano (biljka se koristi u 50% Grčka kuhinja, znam tačno)
sir (po ukusu)
Par grančica svježeg bosiljka

Preliv se može pripremiti i čuvati u frižideru. dugo vremena. Sve sastojke (osim sira) pomešati, najlakše je pomešati u visokoj čaši zatvorenim poklopcem ili mikserom. Pre serviranja preliti salatu, promešati, pa rukama izlomiti komad sira (veličine kutije šibica) i ubaciti par maslina.

AVOCADO SAUCE

Proizvodi:

1 srednji avokado
1 manja glavica crnog luka
1,5 tbsp sok od limuna
2 tsp maslinovo ulje

Instrukcije:

Sve pomiješajte specificirani sastojci i umutite ih u blenderu. Dobijenu masu stavite na hladno na nekoliko minuta. Ohlađene morske plodove pomiješajte sa prepolovljenim ili na četvrtine paradajzom i zelenom salatom, dodajte dresing u salatu neposredno prije serviranja i promiješajte.

HONEY DRESSING

Proizvodi:

4 kašike biljnog ulja i limunovog soka,
1 kašika meda
1 - 2 grančice peršuna.

Instrukcije:

Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i med dok ne postane glatko. Dodati sitno seckani peršun. Dresing salate od kupusa, cvekle, šargarepe.

MINT DRESSING

Proizvodi:

3 supene kašike sitno iseckanog lista mente
1 1/2 - 2 kašike šećera
1 kašika vinskog sirćeta
3 - 4 kašike vode.

Instrukcije: Sitno isjeckanu mentu sameljite sa šećerom, pomiješajte sa sirćetom i dodajte vodu. Ostavite da se kuva 2-3 sata. Točenje goriva zelena salata, salata od svježi krastavci. Po potrebi posolite salatu kad je već poslagana na tanjire. Neposredno prije obroka.

ITALIAN REFILLING

Proizvodi:

1 šolja maslinovog ili biljnog ulja
1/4 šolje belog ili jabukovog sirćeta
2 tbsp. l. sitno seckani luk,
Art. l. nasjeckanog svježeg ili 1 tsp. sušeni listovi bosiljka,
1 tsp sahara,
1 tsp senf u prahu,
1/2 tsp sol,
1/2 tsp osušeni listovi origana
1/4 tsp biber,
2 čena belog luka, sitno mlevena.

Instrukcije:

Istresite sve sastojke u dobro zatvorenu posudu. Ponovo promućkajte neposredno prije upotrebe.

SOS OD HREN SA OCETOM

Proizvodi:

Za 1 korijen hrena (120 g) - 100 g 9% sirćeta,
100 g vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli.

Instrukcije: Korijen rena isperite četkom i ogulite, zatim naribajte i prelijte kipućom vodom ne više od površine hrena, zatvorite poklopac. Kada se ren ohladi dodati sirće, so, šećer i promešati. Poslužite uz hladnu i žele ribu,žele, šunka.

MAYONNAISE HOME

Proizvodi:

Za 1/2 šolje biljnog ulja (rafinisanog suncokretovog ili maslinovog) -
1 jaje (žumance),
1 st. kašika sirćeta
sol i šećer po ukusu.

Instrukcije: Sirova žumanca sipajte u porculansku ili fajans šolju, posolite i izmiješajte pjenjačom ili lopaticom. Zatim, u malim porcijama (kafena kašičica), sipajte biljno ulje, svaki put ga dobro mešajući sa žumancima. Kada se puter i žumanca zgusnu homogena masa, dodati sirće. Ako je sos pregust, dodajte oko 1 kašiku. kašike toplu vodu. Za više ljutkastog ukusa U sos se može dodati 1/4 kašičice gotovog senfa, koji se mora pomešati sa žumancima pre nego što umak zalijete uljem.
Majonez se začinjava salatama i vinaigretom, servira se uz hladna jela od kuvanog i prženog mesa i ribe.

GILLING MUSTARD

Proizvodi:

biljno ulje 60 ml
žumanca 1 kom.
stolnog senfa 1 kašičica
3% sirće 110 ml
šećera 1 kašičica
soli 1/2 tsp
biber 1 g

Instrukcije: Sameljite kuhinjsku senf, so, šećer, mleveni crni biber i sirovo žumance, dodajte biljno ulje uz mešanje, zatim sirće. Prije upotrebe promućkajte oblog. Koristi se za salate od povrća i haringe.

SOS SENF SA KAPERSIMA

Proizvodi:

Za 2 jaja - 2 kašike. kašike biljnog ulja
1/2 st. kašike senfa,
3-4 st. kašike sirćeta
1 st. kašika malih kapara
1/2 kašičice šećera.

Instrukcije: Žumanjke tvrdo kuhanih jaja protrljajte kroz cjediljku i sameljite bjelanjke sa senfom, šećerom, soli, postepeno dodavajući biljno ulje, a zatim razrijedite sirćetom. AT gotov sos dodati kapare i sitno iseckana belanca.
Poslužite sos hladan kuvana riba ili konzervisano u sopstvenom soku.

KLASIČNI DRESIR ZA SALATE

Proizvodi:

limunov sok 1/4 šolje.
soli 1/2 kašičice.
crni biber 1/4 kašičice.
maslinovog ulja 1/2 šolje.

Instrukcije:

U manjoj posudi viljuškom istucite limunov sok, so i biber. Nastavljajući da mutite, ulijte maslinovo ulje. U dobijenu smjesu možete dodati malo slatkog senfa po ukusu. Ovaj preljev je savršen za svaku zelenu salatu.
Vrijeme kuhanja: 5 min.

DRESING ZA SALATU OD LIMUN i MED

Proizvodi:

limunov sok 1/3 šolje
tečnog meda 4 kašičice
vinskog sirćeta 1 kašika
soli 1/8 kašičice

Instrukcije:

U manjoj posudi viljuškom ili mikserom umutite limunov sok, med i sirće dok ne postane glatka. Sol. Ovo slatko-kiseli sos odlično ide uz salate kineski stil, koji uključuju škampe ili komade piletine.

CAESAR SAUCE

U maloj šerpi pomiješajte:
sok od jednog limuna
desertna kašika senfa,
2 žumanca,
2 mala čena belog luka zgnječena

Promiješajte i umutite pjenjačom, postepeno dodavajući maslinovo ulje, oko sto mililitara (pola čaše).
Tucite dresing dok se sos ne zgusne.
Za amatere u ovaj sos možete dodati malo sirćeta, ali čini mi se da je limun dovoljan.

Druga verzija sosa za Cezar je bazirana na kiseloj pavlaci.
Blaže je i dobro djeluje za one ljubitelje salata kojima je kombinacija ljute senf-limun-ocat previše kisela ili se ne preporučuje za želudac.
U ovom slučaju samo uzmite:

čaša srednje masne pavlake,
dodati 2 mlevena čena belog luka
kašiku senfa.
za pikantan ukus sosa i Cezar salate možete nasjeckati 3 manja kisela krastavca. Sastav izmiksajte u blenderu ili mikseru.

3 opcija

1 jaje
1 kašičica senfa
1 veliki režanj belog luka
1 kašičica Worcestershire sosa
1/2 limuna, samo sok
150 ml maslinovog ulja

Sve ovo stavljamo u kombajn ili metlicom ručno - ljubiteljima samozadovoljavanja preporučujemo pjenjačom.
Priprema sosa: staviti sirovo jaje, senf, beli luk, sos, sok od limuna i 4 inćuna u varjaču i tucite - opcija umutiti u činiji.
Začinite sa 1 kašičicom Worcestershire sosa.
Bez gašenja kombajna polako, tanko dodavati ulje, mešajući, najbolja opcija kapljice. Kada se doda ulje, sos treba da bude gust, ali tečan.
Dodajte 2-3 kašičice vode ako je pregusto.

4 opcija

1 jaje
400gr. biljno ulje,
25gr. parmezan,
umak od soje,
2 čena belog luka
kašičica Wochestera (može se zamijeniti ljutim kečapom)
20gr. inćuni (mogu se zamijeniti haringom)
10 gr konjaka,
30gr. sveže ceđenog soka od pomorandže.
1 kašičica senfa (po mogućnosti Dijon)

Priprema sosa: U dubljoj posudi pomešati žumance, senf, sitno narendani parmezan, soja sos, sitno narendani ili protisnuti beli luk (najbolje dodati pasta od belog luka), Wochester (pikantni kečap), sitno seckani inćuni (haringa), konjak, sok od narandže. celu masu dobro umutiti mikserom. Zatim, nastavljajući da mutite u tankom mlazu, postepeno dodajte ulje. To se mora raditi polako i pažljivo, inače će se umak početi cijepati. Mutite dok se svo ulje ne sjedini i dok se sos ne zgusne.

SOS NA JOGURTU

Proizvodi:

prirodni jogurt bez aditiva 150g.,
2 kašike limunovog soka
1 kašika maslinovog ulja
sol, biber, obavezno zelje.

Instrukcije:

Umutiti. Odlično uz zelene salate.

FUEL RANCH

Proizvodi:

1 šolja majoneze
0,5 šolje kefira ili pavlake
2 tsp suvi luk (možete koristiti svježi)
2 tsp suvi beli luk (možete koristiti nasjeckani svježi)
2 tsp sjeckanog začinskog bilja ili sjemenki kopra
soli po ukusu
crni biber po ukusu
limunov sok po ukusu

Instrukcije:

Sve suhe sastojke sameljite i pomiješajte sa kefirom i majonezom. Ostavite da se preliv odstoji nekoliko sati u frižideru. Suvi luk i beli luk su jačeg ukusa, pa se preporučuje da se koriste u prelivima. Farmerski preliv se može čuvati u frižideru nekoliko dana.

FRENCH REFILLING

Proizvodi:

1/3 šolje balzamiko sirćeta
2/3 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mala ljutika (crveni luk se može zamijeniti), sitno nasjeckana
1 tbsp med
1,5 tsp začinski senf
1-1,5 tsp fina sol(ili po ukusu)
0,5 tsp svježe mljevenog crnog bibera
2 tbsp sok od limuna

Instrukcije: U dublju posudu stavite seckani luk, dodajte balzamiko sirće. Postepeno dodajte maslinovo ulje, odmah miješajte pjenjačom - tako ćete sirće i ulje sjediniti u kremasti preljev. Dodajte ostale sastojke. Stavite u frižider na nekoliko sati. Ovaj zavoj će se držati nekoliko dana. Francuski preliv balzamičnog sirćeta ima nežniji, mekog ukusa nego običan francuski preliv,

PRELJEZ OD SUZAMA I ĐUMBIRA

Slatkasto-začinski ukus ovog preliva, kuvanog u njemu Azijski stil dobijen iz pirinčanog sirćeta. Ako koristite obično pirinčano sirće, onda ćete morati da dodate nešto slatko po svom izboru.
Proizvodi:

2 ljutike, bijeli i zeleni dio, oguljene i sitno nasjeckane
1 kašika narendanog svežeg đumbira
1 kašika seckanog svežeg korijandera
1 češanj mlevenog belog luka
1/3 šolje odležanog pirinčanog sirćeta
1 kašika soja sosa
1 kašika susamovog ulja
crni biber

Instrukcije:

U maloj posudi pomiješajte ljutiku, đumbir, cilantro, bijeli luk, pirinčano sirće, maslinovo ulje, soja sos i susamovo ulje. Dodajte soja sos po ukusu.

Sastojci:

Jaje - 1 kom.
Maslinovo ulje - 150 ml.
Slatki senf - 1 kašičica
Limunov sok - 1 kašika. l.
Parmezan - 50 grama.
Inćuni - 4 kom.
Beli luk - 1-2 čena.
Worcestershire sos - 1 kašičica
Posoliti biber.

Svaka salata nije samo pravilno odabrani i uredno rezani sastojci, već i sočan, mirisni preljev, koji omogućava da se okus jela u potpunosti otvori, a ponekad i postavi njegov glavni zvuk.

Umaci za salatu su predstavljeni u najširoj raznolikosti, a kuharima su poznati jako dugo. U staroj Kini salate su se servirale sa soja sosom, u koji su dodavani razni začini. Egipćani i stanovnici Babilona voljeli su svoje grickalice začiniti mješavinom octa i biljnog ulja, Rimljani i Grci su jeli otprilike isto.

Raznolikost umaka

Moderni recepti za prelive za salatu su nevjerovatni, svaki kuhar nastoji stvoriti savršeni dresing dodajući mu posebne sastojke. Ali uz svu raznolikost, umaci za salatu uvjetno su podijeljeni u nekoliko grupa.

Prvi uključuje lagane kisele prelive, koji se temelje na mješavini biljnog ulja s octom ili limunovim sokom. Najpoznatiji preljev za salatu od ulja i octa je vinaigrette. Takva lagana punjenja su tipična mediteranska kuhinja, rado se zalijevaju svježe rezanje povrća i morski plodovi.

Pored glavnih komponenti u takvom dresingu, senfa, šećera, meda, često su prisutni i sve vrste začina, ljuto zelje. Sirće može biti ili najčešće stolno sirće ili vinsko, jabučno, bobičasto, ovo drugo će jelu dati blagi voćni okus.

Inače, samo par kapi sirćeta pomaže svježem povrću da zadrži vitamin C. Najčešće se koristi maslinovo ulje, ali se može zamijeniti apsolutno svime što volite: suncokretovim, kukuruznim, susamovim itd. Takve preljeve za salatu je lako napraviti. pripremite kod kuće, samo pomiješajte sastojke dok ne postane glatka.

Druga grupa - gusti umaci za salate, na primjer, na bazi majoneze, pavlake, jogurta itd. Salata od povrća se rijetko začinjava takvim umakom, dajući prednost mesu ili riblje grickalice. Takve preljeve preporučuje se dodavati u salate neposredno prije posluživanja, jer brzo oksidiraju.

Sjeckani bijeli luk, ljute papričice, senf ili zelje dat će polet ukusu sosa. Za lagane salate od povrća, na primjer, sa krastavcima ili paradajzom, možete pripremiti umak na bazi svježeg sira tako što ćete dodati još svježeg začinskog bilja, kima, žlicu kiselog vrhnja i soli.

Majonez i njegove različite varijacije idealne su za komplekse slojevite salate, kao i one koje koriste kuvano povrće. Jedan od najpoznatijih umaka ove vrste je za Cezar salatu.

Caesar Cardini, meksički kuhar italijanskog porijekla, osmislio je ovaj jedinstveni dresing u svoje vrijeme, odabravši savršenu mješavinu koja naglašava ukus. sočno povrće sa nežnim pileći file. Cezar Cardini nikada nikome nije otkrio svoj recept za preljev za salatu, ali se danas pokazalo da je sasvim blizu da ga ponovi.

Pored ovih glavnih grupa, začinjavaju se i salate paradajz sos, soja, pesto, sir - opcije su ograničene samo maštom kuhara.

Sasvim je moguće ponoviti čuveni dresing za Cezar salatu kod kuće, a ako nema sastojaka pri ruci, nije strašno, ipak će ispasti ukusno.

U dubljoj posudi pomiješajte žumance sa senfom, posolite, dobro izmiješajte pjenjačom.
U smjesu lagano, bukvalno kap po kap dodavati maslinovo ulje, nastavljajući mutiti dok ne ispadne domaci majonez. Na kraju dodajte limunov sok.
Beli luk izgnječiti kroz presu, sir izrendati na sitno, inćune izgnječiti u homogenu kašu. Ove sastojke dodajte u majonez, ponovo dobro promešajte.
Na kraju u dresing dodajte Worcestershire sos sa mljevenim biberom.

Ovaj umak je pogodan za bilo koju salatu sa piletinom, mesom ili samo mješavinom svježeg sočnog povrća.

Domaći preljev za Cezar salatu može se razlikovati od klasičnog, na primjer, nije uvijek moguće pronaći Worcestershire sos koji dresingu daje karakterističan okus. U ovom slučaju možete dodati više senfa, što je najvažnije, ne smije biti ljuto ili zrnasto.

Da uštedite vrijeme, možete uzeti gotovu majonez od maslina, dodati rendani parmezan sa senfom i biberom, umutiti sve mikserom. Preljev za Cezar salatu kod kuće treba obaviti, fokusirajući se prvenstveno na vaš lični ukus. Jedino pravilo je da ne preterujete sa limunovim sokom, inače će preliv ispasti previše kiselkast.

Bez domaćih preljeva za salatu nije potpun klasični pesto - pikantni dresing sa bosiljkom, maslinovim uljem i orasima. Pravljenje pesta je jednostavno, a rezultat je odličan. univerzalni sos za sve prilike.

Baza - orah ili Pinjoli, koje treba pržiti u suvom tiganju.
Zeleni (ovo je važno!) bosiljak oparite kipućom vodom, osušite ubrusom.
U posudu blendera stavite pečene orahe sa bosiljkom, kao i čen belog luka sa solju i biberom.
Samljeti, na kraju postepeno dodajući maslinovo ulje. Masa treba da bude bujna i homogena.

Paradajz sos je pogodan za mesne salate, uključujući i tople sa testeninom ili pirinčem.

Da biste ga napravili, potrebno je ukloniti kožu s paradajza, spustiti ih u kipuću vodu, zatim sitno nasjeckati i staviti u lonac.
Tu dodajte nasjeckani bijeli luk i čili papričice, prelijte maslinovim uljem i nasjeckajte zelje (peršun ili bosiljak).
Smjesu prokuhati, posoliti i dodati limunov sok po ukusu.
Kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Salate od povrća, ribe ili mesa prelijte ohlađenim ili toplim sosom.

Za mene svaka salata počinje da postoji nakon pripreme dresinga. Ako apreliv za salatu je dobar preliv, u stanju je da predstavi ukus bilo kog sastojaka. Ovo je glavna violina u kompoziciji salate, koja se često zanemaruje. I uzalud. Ništa tako ne uništava salatuneuspješno dolivanje goriva,njegova nedovoljna količina ili njegovo odsustvo uopšte.Sjetite se istog, gdje se pri prvom pokušaju osjeti izrazit okus dresinga koji se ne može pobrkati ni sa čim, ili – gdje vinsko sirće tako uspješno naglašava okus tunjevine i mahune,ili gde jednostavni sastojci spojeno, prekrasan kremasti preljev.

Predstavljam vam 10 recepata za prelive za salatu, od kojih su neki zaštićeni autorskim pravom, a neki su interpretirania ja klasici. Uz njihovu pomoć i svoju maštu, možete komponovatinapravite mnogo jednostavnih i složenih jedinstvenih salata koje će biti dodatak glavnom jelu ili glavnom jelu, kao lagana večera ili rucak.

U vezi jednostavna salata kakododaci glavnom jelu, dovoljno je dobrobenzinske pumpe za njui salataoh listovioh zelenoi ili štavrstai kupus ili samo nekoliko nasjeckanog povrća pomiješanog.

Stvaranjem svog kompleksne salate, koji treba da služi kao glavno jelo,
zapamtite nekoliko pravila:

1) Odaberite preljev i odgovarajuću vrstu zelene salate ili kupusa za formiranje baze salate. Za gorko-slatkom pogledam zelena salata (cikorija, frize zelena salata) pogodnija je za slatke prelive, za hrskavem pogledam zelena salata i kupus, prikladniji su kremasti prelivi. I što je zelje salate nježnije, to je tečnije ikakva bi trebala biti benzinska pumpa;

2) Odaberite sastojkekoji se dobro kombinuju i donose raznolikost u ukusu i teksturi:

- nešto zadovoljavajuće: meso, plodovi mora, jaja i/ili sir;

- Nešto sočno: paradajz, krastavci, bobice ili voće, karamelizovani luk, itd.;

- Nešto hrskavo: orasi, sjemenke ili krutoni i slično;

- Nešto ljutkastog ukusa(ne nužno ljuto): aromatično bilje, čili papričice, seckano kiselo povrće, zreli sir, pržena slanina i slično.

3) Salatu začinite neposredno prije serviranja kako bi povrće i zelena salata duže ostali svježi i hrskavi.

Pa, to je verovatno sve! Radujem se vašim komentarima i utiscima o vašim salatama!

Umjereno tečni preljev za salatu za salate Azijska jela. Odlično se slaže sa zelenom salatom, kupusom i krastavcima.

2 tbsp umak od soje

5 tbsp sezamovo ulje (može se zamijeniti bilo kojim biljnim uljem)

2 tbsp pirinčano sirće

1 češanj belog luka, oguljen

1 cm svježeg korijena đumbira, oguljenog

1 tbsp semenke susama, tostirane u suvom tiganju

1) Sve sastojke za dresing, osim semenki susama, stavite u posudu blendera. Umutiti dok ne postane glatko.

2) Dodati susam i dobro promešati.

Classic French preliv za salatu:

Moja interpretacija popularnog francuskog vinaigrette dresinga. Pogodan za gotovo sve povrće i zelenu salatu.

9 tbsp maslinovo ulje

3 žlice sok od limuna

1 tsp med

1 tsp ne ljuti senf

1 češanj belog luka, mleveni

Italijanski dresing za salatu:

Zapravo, dressing salata u Italiji je vrlo jednostavan. Ulje i balzamiko sirće ili limunov sok. Ovaj preljev je nešto složeniji i bogatijeg okusa u talijanskoj paleti okusa. Pogodno za bilo koje povrće i zelenu salatu. Ovo punjenje će također odličan dodatak na povrće sa roštilja.

9 tbsp maslinovo ulje

3 žlice balzamiko sirće

1 češanj belog luka

1 grana bosiljka, samo listovi

5g Grana Padana ili parmezana, sitno narendanog

Biljni preljev za salatu:

Ukusni dresing. Dobro ide uz bilo koju zelenu salatu i većinu povrća, posebno paradajz. Savršeno upotpunjuje ukus kuhana jaja kao aplikacije u salatama.

9 tbsp maslinovo ulje

3 žlice crvenog vinskog sirćeta

1/2 ljutike, sitno nasjeckane (može zamijeniti 1/4 malog crvenog ili bijelog luka)

1 grana estragona ili nekoliko grančica peršuna ili majčine dušice, samo listovi, sitno nasjeckani

Pomiješajte ulje i sirće dok ne postane glatka. Dodajte luk i začinsko bilje po izboru, pa dobro promiješajte.

Ukrajinski (autorski omiljeni) dresing za salatu::

Na ovu benzinsku pumpu sam smislio spontano, iz ljubavi prema njoj ukrajinska kuhinja i naši regionalni proizvodi. Pogodno za lisnato povrće, kupus i povrće. mak u prilogu poseban ukus ovu benzinsku pumpu.

9 tbsp nerafinirano suncokretovo ulje

3 žlice Sirće

1 tsp med

1 tbsp mak, porumeni u suvom tiganju

Pomiješajte ulje, med i sirće dok ne postane glatka. Dodajte mak i dobro promiješajte.

Američki preljev za salatu od kupusa:

Gusti kremasti dresing uz koji se najbolje slaže razne vrste kupus i tvrdo povrće poput krastavaca, paradajza, šargarepe i slično.

150 grama majoneza

1 tsp ne ljuti senf

2 tbsp Sirće

1 tsp med

Stavite sve sastojke za dresing u malu činiju i umutite dok ne postane glatka.

Preljev za salatu sa slaninom i plavim sirom:

Bogatog ukusa Preljev se odlično slaže sa svim lisnatim povrćem salate i većinom povrća, posebno krastavcima i paradajzom.

9 tbsp maslinovo ulje

3 žlice sok od limuna

1 tsp med

20 grama plavog sira, izmrvljenih

50 grama slanine, iseckane, zapečene na suvom tiganju

Preljev za krem salatu:

Gusti i kremasti dresing na bazi majoneze i kajmaka. Pogodan za većinu vrsta kupusa i tvrdog povrća. Dobro ide i kao umak za svježe povrće ili čips.

80 grama majoneza

80 ml kreme 20%

1 tsp ne ljuti senf

1 tbsp bijelog vinskog sirćeta

1/4 vezice vlasca, sitno iseckanog

1 tsp kapare, sitno iseckane

Stavite sve sastojke za dresing u malu činiju i miješajte dok ne postane glatko.

španski dresing za salatu:

Ne redovna benzinska pumpa od proizvoda koji su ponos Španije: bademi, šeri sirće, pomorandže i maslinovo ulje. Preljev je savršen za gorku zelenu salatu i ostalo. Voćne i orašaste note obogatit će i najjednostavniju salatu.

4 žlice maslinovo ulje

1 tbsp šeri sirće

Sok i seckana korica 1/2 narandže

20 grama blanširanih badema

Stavite sve sastojke za dresing u blender. Umutiti dok ne postane glatko.

Preliv za tajlandsku salatu:

Kremasti dresing sa tajlandsko-malezijskim motivima. Maslac od kikirikija daje kremastu teksturu i služi kao osnova za ovo neobično oblačenje.

1 tbsp puter od kikirikija

Sok od 1 limete

3 žlice umak od soje

1 tbsp slatko i kiselo ljuti sosČile

Stavite sve sastojke za dresing u malu činiju i miješajte dok ne postane glatko.

Dobar tek i sretno u vašim kulinarskim eksperimentima!