Ukusne paste na vodi. Čebureki sa mesom, veoma uspešno prhko testo

1. KAKO PRIPREMITI TIJESTO ZA UKUSNE ČEBUREKE SA KEFIROM

Kod nas su čebureci oduvek bili veoma traženi i danas su ljudi voljni da kupuju ove punjene kolače kuvane na poseban način. Po prvi put takve pite sa nadjev od mesa počeo se kuhati u srednjoj Aziji, a među turskim i mongolskim plemenima, čebureci su bili posebno popularni i na kraju su se pretvorili u tradicionalno jelo.

Da li je moguće kuhati kolače vlastitim rukama kod kuće? Naravno da možete! U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti tijesto hrskavo s mjehurićima za ove ukusne orijentalne pite. tradicionalan način na vodi, na kipućoj vodi, na kefiru, na mlijeku, uz dodatak votke. Osim toga, u materijal smo stavili razne recepte sa foto koracima i video s objašnjenjem korak po korak, pomoću kojih možete brzo napraviti domaće ukusne paste.

Svakako će vam svaka domaćica reći da je njen recept za kuvanje najispravniji i da samo ona zna kako da pravi kolače. Ali danas postoji mnogo različitih recepata za pripremu i nadjeva i tijesta za domaće čebureke, koji se razlikuju od klasičan način(koji koristi sastojke kao što su voda, brašno, so i meso).

◘ KORISNI SAVJETI ◘

√ ako je punjenje čebureka mljeveno meso, onda je vrlo poželjno dodati nekoliko žlica kefira;

√ ne melji luk u električnom aparatu! Bolje ga je iseći male komadiće nožem da nadjev bude sočniji i ukusniji;

√ u pravilu se za punjenje koristi jagnjetina ili govedina. Ali možete napraviti kolače neverovatnog ukusa ako pravite mleveno meso - izbor svinjetine, junetine i jagnjetine;

√ nemojte dodavati različite začine ili sastojke koji nisu uključeni u recepturu jela dok ne napravite vlastitim rukama 4-5 različite opcije punjene torte. Kada probate domaće čebureke vlastito kuhanje, tada će vam postati jasno koji se začini mogu dodati u tijesto ili u nadjev, koji neće pokvariti izvorni bogati okus ovog orijentalnog jela;

√ možete napraviti veoma ukusne čebureke u fritezi ako nemate kotao od livenog gvožđa. Ali u ovom slučaju biljno ulje treba u potpunosti prekriti punjene tortilje tokom kuvanja.

Za početak, okrenimo se nedavno popularnom receptu za kuhanje ukusnih i bujnih čebureka s mjehurićima na prhkom tijestu na kefiru.

4. KUVANJE DOUGH NA MLIJEKU

Ako želite da kuvate ukusno puff pasties kod kuće, onda svakako probajte napraviti tijesto za njih sa malomasnim mlijekom!
Tijesto koje možete napraviti prema donjem receptu vrlo je lako razvaljati i trajnije je od beskvasnog. Vrijeme kuhanja za čebureke bogat ukus ova metoda može potrajati malo više, ali odlični rezultati i ukusni kvaliteti ukusa hrana je vredna toga!

Za rad nam je potrebno:

200 gr nemasnog mleka,
500 gr pšenično brašno,
80 gr meke votke,
kašičica soli.

Kako napraviti mlečno testo:

Razblažite so u mleku i pažljivo sipajte brašno uz stalno mešanje sadržaja. U istu posudu dodajte votku, ali ne sve odjednom, već jednu supenu kašiku. Sada rukama umesite testo. Ako se masa pokaže pretjerano suva, preporučljivo je mijesiti je mokrim rukama. Tijesto treba ispasti u obliku grube i labave tvari. Nakon toga umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

5. KAKO PRAVILNO PRAVITI TIJESTO ZA ČEBUREKE SA VODKOM

Znate li kako se prave ukusni i mirisni čebureci Krimski Tatari? Zatim ćete pronaći recept kako pravilno napraviti tijesto za kolače na votki. Ako je ispravno i na vrijeme dodajte poznate Reviver u tijesto, tada će se razvaljano tijesto tokom prženja prekriti mjehurićima i ispasti će hrskava korica. Pridržavajte se proporcija sastojaka koji su navedeni u receptu za tijesto!

Sastojci:

640 gr pšeničnog brašna,
35 ml meke votke,
1 jaje
340 ml vode,
35 ml biljnog ulja
kašičica soli.

Cheburek tijesto na votki:

U duboku šerpu sipajte vodu i dodajte ulje i sol;

Brašno nekoliko puta propasirajte kroz cjediljku i dodajte ga u malim porcijama u tiganj, neprestano miješajući sadržaj žlicom. Nemojte puniti cijelu stazu brašnom, već samo 300-400 grama;

Sklonite posudu sa šporeta tek kada se brašno potpuno rasprši. Kada se masa potpuno ohladi dodati ostatak brašna. Sada možete zamijesiti tijesto;

U rastresitu masu dodajte jaje i nastavite mijesiti tijesto, postepeno mu dodavajući votku dok se sadržaj ne pretvori u čvrstu i neljepljivu masu;

Sada dobro natopljeno testo od votke treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti tako sat vremena. Nakon toga morate ponovo zamijesiti tijesto, izvlačiti ga iz filma, ponovo zamotati i poslati u hladnjak preko noći.

TAKOĐE OTKRIJTE...

Svi smo navikli na prozračne, mirisne i nevjerovatno sočne paste od tjestenina. Međutim, nisu sve kuće iste. Ali ako izaberete pravi recept a da biste sve učinili kako treba, možete kuhati ne manje, već naprotiv, ukusnije čebureke s mesom, sirom, krompirom ili drugim omiljenim sastojcima. Tako da dobijete najukusnije kolače, fotografiju, recept i takodje Detaljan opis pomoći će vam u tome.

Cheburek tijesto sa mesom - klasična verzija

Ovaj recept se fokusira na jednostavnost i brzinu. Baza je beskvasnog testa:

3 šolje brašna;
1 čaša tople vode;
1 kašičica soli;
2 kašike biljnog ulja.

Gnječenje testa nije teško.

Brašno sa solju treba sipati na sto ili u zdjelu.

Sipajte sa pola čaše vode i 1 kašikom ulja.

Zamesite testo, a zatim dodajte drugu polovinu vode i preostalu kašiku ulja. Tijesto za čebureke se lako mijesi, zahvaljujući ulju postaje elastično. Konzistencija rezultirajućeg koloboka je prilično čvrsta. Umotajte masu u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta.

Za ovih pola sata možete samo pripremiti fil:

0,5 kilograma mljevenog mesa (po vlastitom nahođenju);
1 luk;
sol papar;
zelje po želji.

Klasika žanra je punjenje mljevenom janjetinom. Ali možete koristiti bilo koji drugi, ovisno o vašim mogućnostima i preferencijama. Naše kolače sa mesom, čiju recepturu i fotografiju dostavljamo, moći će da napravi svaka domaćica.

Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte mala vatra dok ne omekša.

Dodajte mlevenom mesu, posolite i pobiberite. Da bi gotovo jelo bilo sočno, u mleveno meso sipajte nekoliko kašika vode. Nadjev je gotov, a tijesto je nadošlo.

Sada možete početi sami formirati paste. Izvaljajte kobasicu od koloboka i isjecite je na 8-10 komada.

Svaki deo uvaljati u lepinju, spljoštiti i od ove torte razvući tanak krug. Krug treba da bude ujednačen i što tanji. Na jednu polovinu stavite fil, poklopite drugom polovinom i ivicom tanjira ili posebnim točkom odrežite neravne ivice.

Sada možete pržiti. Ako imate fritezu, pržite u njoj. Ali možete koristiti i tiganj. Glavna stvar je uliti veliku količinu ulja i dobro zagrijati. Prženje treba da bude sa obe strane na srednjoj vatri.

Ako vam je gotov proizvod previše mastan, stavite ga na papirnate ubruse.

Drugi recept: testo za pecivo sa jajetom

Neko ovu opciju naziva neprikladnom, jer tijesto izlazi gumeno. Ali ako se pravilno umesi, biće savršeno. Da se to desi ukusno testo za čebureke uzmite:

4 šolje brašna;
1,5 čaše vode;
1 jaje;
1 kašika biljnog ulja;
soli po ukusu.

U šerpu sipajte vodu, ulje i sol.

Prokuvati, dodati pola čaše brašna, miješati da nema grudvica. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

U ohlađenu masu dodati jaje, sve izmešati i postepeno dodavati brašno.

Mesite dok testo za pecivo više ne bude lepljivo. Ostavite sat vremena. Nadalje, cijeli proces se odvija po istom principu kao u prethodnom receptu.

Treći recept: paste sa mesom na votki

Votka u receptu daje hrskanje. Sve što ti je potrebno je:

1 kašika votke,
2,5 šolje brašna
200 ml vode
sol i šećer - po jedna kašičica.

Tijesto za kolače sa votkom se mijesi na isti način kao i prvi, tradicionalni recept.
Tijesto za kolače sa mesom može biti raznoliko. Osim navedenih recepata, postoji i tijesto, na primjer, na pivo i sa drugim sastojcima. Koji je ukusniji zavisi od vas. Glavna stvar je da ispadnu prozračni i sočni.

Zapravo, čebureci su samo polukružne pite od kojih se prave beskvasnog testa. Njegov recept se može beskonačno varirati dodavanjem različite sastojke: kefir, mleko, puter, soda, mineralna voda, pa čak i votka.

brašno, obična voda, malo dodataka, nadjev - to je sve što vam treba za hrskave čebureke. Za pripremu testa dodajte brašno u kipuću vodu i odmah promešajte.

trebat će vam:

600 grama pšeničnog brašna;
300 ml vode;
pileća jaja - 1 komad;
rafinirano ulje - 35 ml;
kuhinjska so - 8 grama.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Kako napraviti ukusno prhko testo za čebureke:

Korak 1. U šerpu sipajte 300 ml vode, dodajte kašičicu soli, sipajte rafinisano ulje. Sačekajte da tečnost proključa i odmah ugasite šporet.

Korak 2. U vruća voda sipati 120 g brašna, dobro promešati da nema grudvica.

Korak 3. Ohladite tijesto. A kad se masa zagrije dodati jaje, umutiti.

Korak 4. Ostatak brašna sipajte u dobijenu smjesu u malim porcijama. Mesite rukama dok testo ne postane elastično.

Korak 5: Pokrijte vatu vlažnom krpom ili prozirnu foliju. Nakon 30 minuta možete početi s oblikovanjem paste.

Prhko testo sa votkom za čebureke

U ovom receptu, jedan sastojak može da vas zbuni - votka. Ali ne brinite, votka se koristi kao prašak za pecivo, i u gotovi čebureci neće se osećati uopšte.

Potreban set proizvoda:

650 g brašna za pečenje;
350 ml obične vode;
kašika votke;
pileća jaja - 1 komad;
rafinirano ulje - 40 grama;
sol - pola kašičice;
granulirani šećer - 5 grama.

Za mesenje testa trebaće vam: 45 minuta.

U šerpu uliti vodu, dodati ulje, posoliti i prokuvati;
Odmah skuvati u vrućoj tečnosti 160 g brašna, dobro promešati grudvice, ostaviti da se ohlade;
Savjet: da bi se postigla savršena konzistencija, vrlo je važno dobro promiješati brašno zakuvano u kipućoj vodi;
U drugoj posudi dobro pomešati preostalo brašno sa jajetom, solju, šećerom, votkom;
Pomiješajte sadržaj dvije posude i zamijesite čvrsto tijesto. Zatim ga umotajte u vrećicu ili prozirnu foliju. 30 minuta je dovoljno da se testo „odmori“.

Tijesto za čebureke sa mjehurićima mineralne vode

Da tijesto bude "pjenušavo", u tečnu masu dodajte malo biljnog ulja.

Za kuvanje će vam trebati:

250 ml stolne mineralne vode (sa gasovima);
300 g pšeničnog brašna;
20 ml biljnog ulja;
šećer + so - pola kašičice svaki.

Cijeli proces će trajati: oko 40 minuta.

kuhanje:

Mineralnu vodu prethodno ohladite;
U dublju posudu stavite sol, šećer, ulijte mineralnu vodu, miješajte dok se potpuno ne otope;
U činiji sa mineralna voda Počnite postepeno dodavati prosijano brašno. Pri tome miješajte pjenjačom da masa postane homogena;
Kada je konzistencija tijesta slična onoj za palačinke, dodajte biljno ulje. Prženim kolačima će dati mjehuriće;
Dodati ostatak brašna i mesiti rukama dok testo ne postane glatko. Svakako mora „odmarati“, pa ga umotajte u foliju i ostavite 40 minuta.

Ukusno hrskavo tijesto na kefiru za čebureke

Kefir dodat u pravo vrijeme učinit će beskvasno tijesto mekšim. Da, i okus i boja takvih pita bit će zanimljiviji.

Sastojci:

brašno - 0,6 kg;
kefir (sadržaj masti 3,2%) - 250 ml;
pileća jaja - 1 kom;
sol - 10 g.

Vrijeme kuhanja: 45 min.

kuhanje:

U široj posudi umutite jaje sa solju, dodajte kefir. Promiješajte pjenjačom;
Brašno prosijte, a zatim sipajte u malim porcijama u smjesu kefira;
Dobivenu masu stavite na radnu površinu, mijesite dok grumen tijesta ne postane glatka;
Pokrijte čistim, malo vlažnim peškirom. Nakon 40 minuta možete početi s kiparstvom.

Recept za mliječno tijesto za ukusne čebureke

Sve je elementarno, ne treba ni biti pametan. Samo uobičajeno beskvasno tijesto, u kojem je voda zamijenjena mlijekom, to ni na koji način ne utječe na okus, ali pita se ispostavlja nježnom i rumenom.

Potreban set proizvoda:

brašno (najviši razred) - 0,5 kg;
jaje (prva kategorija) - 1 komad;
mlijeko (svježe) - 300 ml;
sol (kuhanje) - 10 g;
soda (hrana) - na vrhu noža.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Kako to učiniti:

Korak 1. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom.

Korak 2. Razbijte jaje u činiju, posolite, promiješajte.

Korak 3 mešavina jaja sjediniti sa mlekom, umutiti običnom pjenjačom.

Korak 3. Uz stalno mešanje u mlečnu smesu dodajte brašno.

Korak 4. Razvaljajte tijesto u kuglu, mijesite ga rukama dok ne postane glatko i plastično.

Korak 5. Zamotajte vlažnom krpom. Prije vajanja, tijesto treba da odstoji najmanje pola sata.

Klasična varijanta

Bez sumnje, čebureci su ukusni. Ali najvažnije za domaćicu je da se ovo jelo vrlo lako priprema i da ga lako možete napraviti i sami u svojoj kuhinji.

Za klasični test trebat će vam sljedeći proizvodi:

0,8 kg prosijanog brašna (klasa "najviša");
topla voda (gotovo kipuća voda) - 200 ml;
hladna voda (skoro ledena) - 200 ml;
rafinirano biljno ulje - 60 ml;
kuhinjska so - 8 grama.

Potrebno vreme kuvanja: 40 minuta.

Kako to učiniti:

Korak 1. Prvo podelite brašno na dva identična dela, kuhinjska so. Podeliti u zasebne, ali dovoljno duboke činije.

Korak 2. Pripremite se opcija za kremu testo: u prvu posudu sa brašnom sipajte kipuću vodu, brzo zamesite da masa bude bez grudvica.

Korak 3. Pripremite beskvasno testo: u drugu posudu sa brašnom sipajte hladnu vodu, zamesite kao i obično.

Korak 4. Kombinirajte obje opcije testa, ulijte 60 ml rafinirano ulje, dobro promešati. Dobićete jednoličnu, elastičnu loptu koja se ne lepi za ruke.

Korak 5. Lopticu formiranu od tijesta umotajte vlažnom krpom, možete koristiti i prozirnu foliju. Stavite na policu frižidera na pola sata.

Korak 6. Ohlađeno i dovoljno „odmorno“ testo stavite na radnu površinu, formirajte od njega snopove, isecite ih na identične komade. Veličina valjanih kolača zavisi od ličnih preferencija kuvara. Mnogi vole velike pite, ali ima i onih koji vole male, bukvalno jedan zalogaj.

Kako kuvati tjestenine

Da bi kolači bili ukusni i sočni, trebaće vam:

brašno (najviši razred) - 0,5 kg;
pročišćena voda - 200 ml;
rafinirano ulje (maslinovo) - 5 g;
kuhinjska so - prstohvat;
jagnjetina + svinjetina - mljeveno meso po 150 g;
oljušteni luk - 150 g;
mesna čorba- 50 ml;
cilantro - 1 hrpa;
peršun - 1 šaka;
rafinirano ulje - za prženje.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Sadržaj kalorija od 100 g - 435 kcal.

Kako kuhati:

Po želji možete skuhati bilo koji fil. Možete napraviti kolače, na primjer, od jedne govedine, možete hladne narezke, a pripremite i opciju za one koji ne jedu meso. Moguća su bilo kakva nadjeva, kako tradicionalna od svježeg sira i zelenila, tako i ona najneočekivanija od pollocka.

Evo nekih od najpopularnijih opcija:

nasjeckano zelje pomiješano sa solju i razmućenim jajetom;
kupus (za to ga treba nasjeckati, nasjeckati luk, narendati šargarepu, sve dinstati u tavi i dodati začine);
file polnota, mljevenog zajedno sa lukom, začinjen začinima i puterom;
svježi sir začinjen solju, biberom i sjeckanim začinskim biljem;
govedina, oproštena kroz mlin za meso i pomiješana sa sjeckanim pelatima, nasjeckanim cilantrom;
pomiješano mljeveno svinjsko i juneće meso, začinjeno lukom koji se mora nasjeckati i zatim umješati sa začinima i soli, dodati začinsko bilje, malo bijelog luka i vodu.

Mali trikovi:

nadjev od mesa postat će sočniji i mekši ako mu dodate malo vode;
u tijesto dodajte malo votke kako bi se čeburek hrskao;
premažite fil na polovinu torte, zatim preklopite tortu na pola i spojite rubove, istiskujući zrak iz tijesta;
za veću čvrstoću, rubove čebureka treba podmazati proteinom;
u rubu čebureka proizvodi se pritiskaju posebnim uređajem, a kod kuće možete koristiti običnu viljušku;
da pita ne zagori tokom prženja, uklonite višak brašna iz nje.

Čebureci se prave od beskvasnog tijesta. Za razliku od testo sa kvascem, sa njim apsolutno bez frke. Ne mora se posvetiti cijeli dan, samo uzmite brašno, hladnu vodu, mlijeko ili kefir, puter, so i malo votke, sve sjedinite - i gotovi ste!

Drugi detaljan recept kuvanje tijesta za čebureke - u sljedećem videu.

Hrskava kora, sočan fil sa čorbom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Tako prevedeno sa tatarski jezik naziv jedne od mojih omiljenih grickalica. Tradicionalno, čeburek se pravi od gustog, beskvasnog tijesta razne vrste mleveno meso: meso, krompir, sir, čak i sa bundevom i kupusom, pa prženo u u velikom broju debeo.

Kako napraviti tjestenine

U kulinarskim publikacijama ima mnogo onih koji zalijevaju usta korak po korak fotografije, recepti koji opisuju kako pripremiti ukusnu poslasticu.Kuvanje čebureka kod kućene predviđa super-složene procese: potrebno je samo zamijesiti beskvasno tijesto, kuhati sočan nadev, pažljivo zatvorite pitu i ispecite.

punjenje

Kada je testo umeseno, potrebno je da pravilno pripremite mleveno meso.Sočan nadjev za čeburekeispast će mekano ako ima puno luka, paradajza, puter ili bujon. Konzistencija mljevenog mesa trebala bi podsjećati na kašu, samo će tada biti nježna, ukusna. Pregusto mleveno meso jednostavno će se ispeći u grudvicu i pokvariti ceo ukus vaše omiljene poslastice.

Testo za čebureke

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema sa vodom i brašnom, ponekad sa kvascem ili kefirom. Neke domaćice uspeju da skuvaju užinu u mikrotalasnoj pećnici i u sporom šporetu. Ali da biste pripremili ukusno tijesto za tjestenine, kao u kolačima, potrebno ga je umijesiti uz dodatak votke. Takve pite se dobijaju sa mjehurićima i imaju neuporediv ukus.

prije, kako napraviti testo za pecivo, vodite računa o kvaliteti originalnih komponenti:

brašno mora biti prethodno prosejano;
idealan za punjenje masno jagnje, ali je pogodno i sortirano mleveno meso (svinjetina sa govedinom).
pokupite luk sočnih sorti - ovo je važno za punjenje.
ulje treba biti rafinirano, bez mirisa.

sa mjehurićima

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuhari kažu da je tajna mjehurića na površini paste u tome što recept sadrži votku. Pripremititesto za pecivo sa mehurićima- hrskavo, ukusno, potrebno je da ga skuvate. Sastojci su jednostavni, pristupačni, potrebno je samo jednom probati, i to poznati pite sa mesom zauzeće dostojno mesto u dnevnom i svečanom meniju.

Sastojci:

voda - 300 ml;
brašno - 640 g;
votka - 25 ml;
jaje - 1 kom.;
biljno ulje- 30 ml;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

U duboku šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, posolite i zagrijte.
Neprestano mešajući dodati brašno (oko čašu).
Čim masa postane homogena skloniti sa šporeta. Dodajte ostatak brašna i ponovo promiješajte.
Na redu je jaje - dodajte ga, a zatim dolijte votkom. Trebalo bi da dobijete gustu, plastičnu masu.
Stavite u foliju i ostavite da odstoji sat vremena. U ovom trenutku možete pripremiti fil.

Kao u čebureku

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pite u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za pecivo? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati na vodi - mineralnoj, ledu - sve opcije su dobre.Testo za čebureke kao za čeburekispada nježan i hrskav u isto vrijeme, ugodno se ljušti i ne cepa se pri motanju, dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

hladna voda - 150 g;
brašno - 500-550 g;
sol - 10 g;
puter - 90 g.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte brašno, posolite. Ulijte vodu, dobro promiješajte.
Maslac otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i toplo ulijte u brašnu masu. Zarolajte kuglicu, ostavite da odstoji dva sata.

Hrskava krema

Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 264 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Još jedna vrsta podloge za ukusne, sočne pite. Njegova draž leži u činjenici da ne zahtijeva puno truda od domaćice: brašno se kuha vruća voda, od čega mu gluten brže bubri i masa postaje upotrebljiva gotovo odmah.Choux pecivo na pastama sa mehurićimamožete zamrznuti - zgodno je kada stignu neočekivani gosti.

Sastojci:

biljno ulje - 30 ml;
brašno - 650 g;
jaje - 1 kom.;
sol - 10 g;
voda - 150 ml.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte vodu, pustite da provri, dodajte ulje, posolite. Dobro promiješajte emulziju.
Sipajte pola porcije brašna i počnite mesiti dok masa ne postane homogena.
Malo prohladiti, dodati jaje, izmešati.
Ostatak brašna stavite na radnu površinu toboganom, napravite udubljenje u koje stavljate masu za testo, počnite da mesite dok ne postane glatko.
Ostavite podlogu da legne, a zatim ponovo umesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija verzija baze za čebureke. Samo ti treba jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako trebate hitno da se pripremitetijesto za čebureke - recept na vodioptimalno, jer, za razliku od drugih metoda, treba skoro najhladnije ledena voda, brašno, so i žumance. Takva osnova za buduće poslastice bit će slojevita, hrskava i ukusna.

Sastojci:

voda - 1 čaša;
brašno - 220 g;
biljno ulje - 20 ml;
sol - 10 g.

Način kuhanja:

Prosejati brašno, dodati so.
U čaši sa hladnom vodom Umiješajte puter i polako dodajte brašnu. Umesiti bazu. Ne smije se lijepiti za ruke i stranice posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za valjanje.

Kvasac

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Opcija takve podloge za pravljenje "sirovih pita" nije baš dobrodošla profesionalcima, jer se teško razvalja, nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole peciva sa ukusom kiselog hleba, nežna, meka,kvasac testo za kolačesasvim prikladno. Prvo treba pokrenuti masu, a zatim je ostaviti da prokuha kako bi se aktivirale žive bakterije kvasca.

Sastojci:

biljno ulje - 25 g;
suvi kvasac - 10 g;
šećer - 20 g;
sol - 10 g;
brašno - 600-700 g;
voda - 200 ml.

Način kuhanja:

Razblažite kvasac toplu vodu dodati šećer. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
Sipati pola brašna, posoliti, promešati.
Dodajte biljno ulje, ostatak brašna i dobro izmjesite.
Ostavite masu da "odmara" pola sata, a zatim pređite na valjanje.

Kako napraviti tjestenine kod kuće

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 311 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Svaki iskusna domaćica ima svojrecept za čebureke. Neki ih kuhaju samo na kremastom tijestu, drugi - na svježem, s votkom, neki stavljaju kiselu pavlaku u mljeveno meso, a ostatak razblažuju fil vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično, a mljeveno meso treba biti masno i tekuće. Tada će proizvodi ispasti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

krema ili votka tijesto - 600 g;
razno mljeveno meso - 400 g;
voda (kipuća voda) - 100 ml;
sol, začini, začinsko bilje - po ukusu;
luk - 2 kom.;
ulje za prženje - 200 ml.

Način kuhanja:

Pripremite kremasto tijesto, ostavite da se skuha.
Uradite to u međuvremenu. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
U činiju sa mesom dodajte luk, začinite začinima, zalijte vodom i dobro umesite.
Sitno nasjeckajte peršun i takođe dodajte mljevenom mesu.
Testo podeliti na 16 delova i svaki deo veoma tanko razvaljati. Na polovinu kruga stavite kašiku fila, prekrijte drugom polovinom i viljuškom dobro stegnite ivice.
Pržite na dosta dobro zagrejane masti.

sa mesom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 316 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

moderan" sirove pite» pripremaju se sa raznim manje masnim vrstama nadjeva: sa sirom, povrćem, ribom. Ali ponekad ipak poželite da počastite sebe i svoje voljene sočnim kolačima koji se tope u ustima.Kako skuvati kolače sa mesom? Prvo odaberite osnovnu opciju, a zatim pripremite fil. Klasično mleveno meso za čebureke se sastoji od mljevenog jagnjećeg mesa, ali dobar komad Svinjetina i govedina su takođe odlični.

Sastojci:

svinjetina i goveđa pulpa- po 300 g;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 250 ml;
sjeckano bilje, sol, začini - po ukusu;
beskvasno testo - 600 g.

Način kuhanja:

Počnite sa nadjevom. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Ogulite i nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite da će pustiti sok. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom.
U mleveno meso dodajte malo vode ili kisele pavlake, seckanog začinskog bilja, začinite.
Tijesto tanko razvaljati i tanjirićem izrezati krug. Na polovinu kruga stavite 1 kašiku tekućeg mlevenog mesa, prekrijte drugom polovinom i pažljivo uštipajte ivice.
Pecite pite na zagrejanoj masti.

Krimski

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: tatarska.
Teškoća pripreme: laka.

Probajte da to uradite na način na koji to rade Tatari. prije,kako kuvati Krimske paste vodite računa o gnječenju ispravan test. Njegov sastav obavezno uključuje biljno ulje, koje nakon prženja čini koru tako hrskavom. Osim toga, ovo tijesto vam omogućava kuhanje omiljeno jelo, nos nadjev od povrća, čak iu postu.

Sastojci:

topla voda - 250 ml;
brašno - 500-600 g;
biljno ulje - 0,5 l;
sol - 1 kašičica;
meso - 500 g;
luk - 2 kom.;
mesna juha - 130 ml;
začinsko bilje, biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prosejano brašno sipajte u činiju, dodajte so i nekoliko kapi ulja (oko kašičice).
Masu dobro izmrvite rukama, pa dodajte vodu u porcijama. Moram stisnuti plastično tijesto.
Umotajte masu u foliju i ostavite da odstoji 40 minuta.
Pripremite mleveno meso: meso iseckajte vrlo sitno oštrim nožem, mleveno meso treba da liči na kašu.
Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
Začiniti fil, dobro umutiti da se masa zasiti kiseonikom i postane homogena.
Ulijte goveđu juhu i ponovo promiješajte.
Testo razvaljajte u svežanj, iseći na jednake komade, od kojih svaki treba da bude težak oko 60 grama.
Tanko razvaljajte sloj, stavite fil, uštipkajte viljuškom.
Pržite na većoj količini zagrejane masti u tiganju sa obe strane.

Sa sirom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Porcije: 6-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Možete pronaći puno informacija o tome kako napraviti ukusne pite od mesa, korak po korak recepti u kulinarskim publikacijama i forumima. Ali postoji još jedan izuzetan, nježna verzija omiljeno jelo - sa filom od sira.Kako napraviti paste sa sirom? Odgovor je jednostavan: kuvajte sa votkom, mlevenim sirom i paradajzom, propržite i uživajte.

Sastojci:

teško ili Adyghe sir- 400 g;
paradajz - 4 kom.;
peršun - 30 g;
začini, sol - po ukusu;
choux pecivo - 500 g;
biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Prvo narendajte sir na rende sa malim rupicama. Paradajz narežite na tanke kolutiće.
Nasjeckajte zelje, posolite.
Uvaljati testo za kremu u podvezu, podeliti na 10-12 identičnih delova.
Ponovo razvaljajte sloj, na jednu polovinu stavite rendani sir, dvije kriške paradajza i zelje.
Pokrijte drugom polovinom, stisnite ivice.
Na kipućoj masti pržite kolače sa obe strane.

Sa krompirom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Odlična opcija za omiljenu poslasticu za one koji poste.Čebureci sa krompirombolje je kuhati od beskvasnog tijesta na vodi. Nježno, ukusno i veoma ukusne pite sa mekim krem fil može se poslužiti uz bilo koju supu, boršč za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

krompir - 500 g;
luk - 1 kom.;
puter ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
biber, zelje;
beskvasno tijesto - 600 g;
biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Ogulite i skuvajte cele krompire. Posolite, posolite, začinite, zgnječite posebnom presom dok ne postane pire.
Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice, pržiti na ulju dok ne bude providan.
Pomiješajte luk i krompir.
Razvaljajte sloj tijesta, tanjirićem izrežite krugove. Na pola kruga staviti 2 kašike mlevenog mesa, stisnuti ivice. Pržite proizvode na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Od lisnatog testa u rerni

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 333 kcal / 100 grama.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Zanimljiv recept za pripremu poslastica svideće se onima koji ne vole da kuvaju hranu sa puno masnoće. Osim toga, ova metoda savršeno štedi vrijeme i trud domaćice.Kako da kuvate kolače u rerni? Pripremite se unaprijed lisnato testo, napravite fil, a recept sa fotografijom će vam pomoći ako ne znate kako da štipate ili pržite.

Sastojci:

razno mljeveno meso - 600 g;
luk - 1 kom.;
pakovanje lisnatog kvasca - 450-500 g;
sol - 1 kašičica:
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Poluproizvod malo odmrznite kako bi bilo zgodno raditi s njim.
Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili unapred kupite mleveno meso.
Luk oljuštite, nasjeckajte na sitne kockice, dodajte mesu.
Začinite mleveno meso solju i začinima.
Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove prečnika 12-15 centimetara.
Stavite fil na krug, ivice zalepite viljuškom.
Podmažite pleh, rasporedite pite, pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 C. Gotovih proizvoda premazati uljem za sočnost.

Tajne kuhanja čebureka

Iskusni kuhari imaju mnogo profesionalnih tajni kako pravilno pripremiti svoju omiljenu grickalicu. Oni će pomoći domaćicama početnicima da to uradeukusni čebureci kod kuće:

savršeno tijesto za jelo - krema u kipućoj vodi s dodatkom votke;
mleveno meso je poželjno da uradite sami, od masne sorte meso;
nasjeckajte meso i luk odvojeno - to je ključ za izgled gotovo jeločuveni sok-čorba, koji bi trebao da poteče pri prvom zalogaju;
prije kuhanja tjestenina, tijesto se mora staviti u frižider - bolje će se razvaljati;
pržite proizvode ne "u" ulju, već "u" ulju" - trebalo bi ga biti puno da pita pluta i ne prži.

Video

Ovo jelo nam je došlo od mongolskih i turskih naroda. Pripremljeni tradicionalni čebureci od beskvasnog tijesta sa mljeveno meso i razne začine, uključujući i začinjene. Pečene su uglavnom u jagnjećoj masti. Danas se pod ovim jelom podrazumijeva ista pita sa mesnim nadjevom od beskvasnog tijesta, ali se meso češće uvija i dovodi do gotovosti u biljnom ulju. U naše vrijeme postali su vrlo popularni, baš kao i kod nas i kod mnogih naroda Kavkaza.

Kuvano kod kuće mnogo ukusniji proizvodi kupuju se u uličnim restoranima i nije ih teško pripremiti. Takve ukusna peciva veoma vole i decu i odrasle. A ova primamljiva aroma, koja dolazi sa mesta gde se pripremaju, nikoga nigde neće ostaviti ravnodušnim.

U današnjem članku ćemo razmotriti recepte za ukusno i prhko tijesto, naše omiljene kolače. Uostalom, ako ih kuhate prema pravilima, onda ispadaju sa zlatna kora and co zapanjujuća aroma. Vrijedi se opskrbiti neophodne komponente i slijedite moje upute.

Takođe za ljubavnike ukusna shawarma možete otići, pogledati i procijeniti moj recept

Hrskavo testo za kolače na votki

Sastojci:

Brašno - 2 šolje
voda - 1/3 šolje
jaje - 1 kom.
biljno ulje - 2 kašike. kašike
votka - 2 kašike. l
sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, posolite, dodajte biljno ulje i prokuhajte.

Kada sadržaj tiganja provri, sklonite ga sa vatre, u nju sipajte 1/2 šolje prosijanog brašna i dobro promešajte da nema grudvica. I ostaviti da se ohladi.

Sipajte votku i pijte jaje. Dovodimo u homogeno stanje.

Ni u kom slučaju nemojte kombinirati jaja sa vrućim tijestom, inače će se proteini sklupčati i sve će otići u vodu.

Sada dodajte preostalo brašno u malim porcijama i u isto vrijeme zamijesite glatko, plastično tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na miru 20 minuta.

Tajna pravljenja tijesta za čebureke kao za čebureke

Sastojci:

Voda - 500 ml
brašno - 10 šoljica
otopljeni puter - 6 kašika
šećer - 1 čaj l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Da bi tijesto bilo lagano, prozračno i pjenušavo, potrebno je da se pripremimo toplu vodu u koju dodamo so, šećer i otopljeni puter.

Brašno prosijte u dublju posudu, u sredini napravite rukom malo udubljenje, sipajte pripremljenu vodu u malim porcijama i dobro promiješajte.

Da bi se tijesto lakše mijesilo, potrebno ga je premjestiti na pripremljeni sto i na njemu privesti stvar do kraja.

Morate znati da tijesto mora biti gusto, jer će u suprotnom, prilikom prženja, kolači pucati i sav sok će iscuriti.

Zatim umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat.

Ukusno i hrskavo tijesto za kolače na kefiru

Sastojci:

Kefir - 1 šolja
brašno - 4-5 šoljica
jaje - 1 kom.
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U ovom receptu trebamo uzeti duboku zdjelu, sipati u nju kefir, ubiti jaje i posoliti po ukusu.

Sve sastojke umutiti pjenjačom ili viljuškom i postepeno unositi prosijano brašno. Nakon što počne da se zgušnjava, potrebno je pripremiti radnu površinu, dodati brašno i na nju staviti naše tijesto. Toliko dugo ga mijesimo dok ne prestane da se lijepi za ruke, a konzistencija ne postane gusta i elastična. Ali samo nemojte pretjerivati, inače može postati pregusta i zategnuta. Tada će biti jednostavno nemoguće raditi s njim.

Gotovo tijesto pokrijemo ručnikom i stavimo u hladnjak na 30 minuta, možete ga držati još malo. Zatim formiramo dugačku kobasicu i podijelimo je na deset jednakih dijelova koje razvaljamo i oblikujemo kolače. Sve je vrlo jednostavno, sretno sa kuvanjem.

Choux testo za čebureke

Sastojci:

Brašno - 4 šolje
kipuća voda - 1,5 šolje
pileće jaje - 1 kom.
puter - 30 gr
biljno ulje - 2 kašike. l
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Brašno po ovom receptu sipajte u mešavinu, dodajte so i biljno ulje, promešajte. I stavite puter u kipuću vodu i pustite da se otopi, pa ga u tankom mlazu ulijte u smjesu i tu umiješajte kokošje jaje i dovedite do ujednačenosti.

Testo je ispalo veoma mekano, elastično, mekano. Malo ga promiješamo na čistom stolu bez dodavanja brašna, jer se više ne lijepi. Zatim ga umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na pola sata.

Ovaj recept za tijesto mnogi smatraju idealnim, pogodan je ne samo za čebureke, već i za knedle, knedle i knedle. Pripremite se za zdravlje.

Tijesto za čebureke na mineralnoj vodi

Sastojci:

Mineralna voda - 500 ml
jaja - 2 kom
brašno - 8 šoljica
šećer - 4 kašičice
sol - 2 tsp

Način kuhanja:

Sipajte u šolju mineralna voda, tu dodamo šećer, so i jaje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Nakon toga, u mom slučaju, brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje u sredini i sipajte smjesu na bazi vode. I počnite da mesite testo rukama.

Nakon što vam se prestane lijepiti za ruke, stavite ga na pripremljeni stol i dovedite u pripravnost, odnosno pažljivo ga operemo i učinimo elastičnijim. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 20 minuta.

Paste na takvom testu su jednostavno neverovatne. Probajte i napišite svoje utiske u komentarima.

Recept za testo sa prokuvanom vodom

Sastojci:

Kipuća voda - 150 ml
brašno - 500 gr
pileća jaja - 3 kom
suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte prosejano brašno i na isto mesto ulijte kipuću vodu posoljenu sa jednom kašičicom soli i promešajte.

Ovo je testo koje treba da dobijete, koje se praktično ne lepi za ruke. Pokrijte ga poklopcem i ostavite na miru 20-30 minuta.

Ukusno testo za pecivo sa mlekom

Sastojci:

Brašno - 3 šolje
mleko - 200 gr
jaje - 1 kom.
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

Trebat će nam, kao iu prethodnim receptima, duboka posuda u koju ulijemo mlijeko, umutimo jaje, posolimo, biljno ulje, a zatim sve umutimo pjenjačom dok se ne dobije homogena masa.

Sada počinjemo postepeno dodavati prosijano brašno i istovremeno mijesiti tijesto. U trenutku kada će biti teško umesiti ga u posudi, celu grudu stavite na sto posut brašnom i počnite da je dobro mesite rukama. Jedina stvar je da ne pretjerujete, inače će ispasti pretesno.

Pokrijemo naše tijesto ručnikom ili prozirnom folijom i ostavimo pola sata. Zatim ga primjenjujemo kako je predviđeno.

Testo za kolače na pivu

Sastojci:

Brašno - 500 gr
pivo - 250 ml
jaje - 1 kom.
sol - 1 kašičica bez tobogana.

Način kuhanja:

U činiju razbiti jedno jaje, posoliti ga i dobro promešati.

Sada sve dobro izmiješajte dok cijela masa ne postane relativno gusta.

Izvadimo tijesto iz posude i dovedemo ga do homogenosti već na pripremljenoj površini posutoj brašnom, tako da ispadne kao na fotografiji.

Evo još jednog ne zamršenog, u principu, lakog i brzog dostojnog recepta.

Kako napraviti lisnato testo

Sastojci:

Brašno - 3 šolje
biljno ulje - 50 gr
voda - 100 gr
votka - 1 čaša
žumanca - 1 kom.
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Sipajte votku u čašu, dodajte žumance, sol, vodu i dobro promiješajte.

Sada uvodimo biljno ulje i zamijesimo tijesto. Kao što je već gore opisano, u prethodnim receptima, bolje je stvari dovesti do kraja na pripremljenom stolu, tako da se naše tijesto pokaže elastičnim, nakon čega ga umotamo u vrećicu i stavimo u hladnjak na 30 minuta. A onda kuhamo tjestenine, koje ispadnu vrlo ukusne i ukusne.

Testo za kolače u hladnoj vodi (video)

Po ovom receptu testo je hrskavo i vrlo tanko, ali ima jako važna tačka, potrebno je da vodu držite u frižideru oko dva sata pre upotrebe...

Prijatno!!!