Džem od drena: koristi i štete. Recept za ukusnu iscjeliteljsku poslasticu

Ovo je nisko drvo sa raširenom krošnjom u avgustu-septembru, sve je prekriveno malim duguljastim crvenim bobicama. Ovo slatko i kiselo voće prijatne arome dobro je poznato na Kavkazu, Krimu, Dalekom istoku, Japanu, Kini i azijskim zemljama.

Dren skladno kombinuje odličan ukus i lekovita svojstva. Njegovi plodovi sadrže glukozu, fruktozu, jabučnu, limunsku, jantarnu kiselinu, boje i tanine. U njemu su pronađena eterična ulja, vitamini C, E, rutin, fitoncidi.

Plodovi drijena imaju antimikrobna, analgetska, tonik i antiskorbutička svojstva. Zahvaljujući taninima, dren ima adstringentno dejstvo u slučaju dijareje.

Džem od drena kod prehlade ima isto dejstvo kao i maline. Ima antipiretička, antimalarijska i antifebrilna svojstva.

Od drena se kuvaju kompoti, džem, žele. Dodaje se kao začin raznim jelima. Na Kavkazu, lavaš se pravi od kaše ploda rožnjače.

Džem od drena: suptilnosti kuvanja

• Priprema bobica za džem svodi se na to da se sortiraju, uklanjaju nezrele i pokvarene plodove, otkidaju peteljke. Zatim se bobice dobro operu.
• Prije kuhanja preporučuje se blanširati u vrućoj vodi 5 minuta kako se ne bi zgužvali prilikom naknadne termičke obrade.
• Količina šećera mora biti najmanje 1 kg na 1 kg bobičastog voća. Ako su plodovi kiseli, onda morate uzeti više šećera - 1,5 kg.
• Kako bobice u pekmezu ne bi prokuhale i ostale netaknute, neke domaćice ih prije kuhanja namoče u otopinu sode (uzmite 1 desertnu žlicu sode bikarbone na 1 litar vode). Zatim dobro isperite u čistoj vodi.

Džem od drena sa košticama: prvi recept

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja

• Sortirajte bobice, uklonite peteljke. Operite u nekoliko voda.
• Pomoću cjediljke umočite dren u malim količinama u lonac s kipućom vodom i blanširajte pet minuta na 80°. Pustite da tečnost ocedi.
• U posudu za kuvanje sipajte šećer, sipajte vodu. Prokuhajte sirup. Ako se zamuti, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovo prokuhajte.
• Umočite bobice u sirup. Pustite ih da proključa na umjerenoj vatri, skidajući obilnu pjenu.
• Skinite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji 15 minuta. Vratite na vatru i ponovo prokuhajte. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Spremnost džema provjerite ispuštanjem sirupa na hladan tanjir. Ako se ne širi istovremeno, džem se može smatrati kuhanim.
• Ohladi se.
• Prebacite u čiste suve tegle. Zatvorite pergamentom.

Džem od drena sa košticama: drugi recept

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja

• Razvrstajte dren, uklonite nezrele ili pokvarene bobice. Odrežite stabljike. Operite u hladnoj vodi.
• Pripremite sirup od jednog kilograma šećera i cijele norme vode.
• Sipajte bobice u kipući sirup. Pustite da proključa, uklanjajući obilnu pjenu. Kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta.
• Sklonite džem sa šporeta i ostavite 8 sati.
• Stavite još jedan kilogram šećera, lagano promiješajte. Stavite na umjerenu vatru i ponovo prokuhajte, skidajući pjenu.
• Kuvajte još 20 minuta.
• Potpuno ohladiti. Kada se ohladi, džem od drena rasporedite u čiste, suve tegle. Zatvorite pergamentom.

Džem od drena sa košticama: treći recept

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100-120 ml.

Način kuhanja

• Sortirajte bobice, uklonite nezrelo ili naborano voće. Odrežite stabljike. Operite u hladnoj vodi.
• Stavite bobice u posudu za kuvanje. Pospite šećerom. Lagano miješajte drvenom lopaticom, pazeći da ne oštetite voće. Ostavite 8 sati da bobice daju sok.
• Stavite lavor na malu vatru. U bobičasto voće dodajte vodu. Zakuhajte džem, uklanjajući pjenu koja se pojavi. Kada se šećer potpuno otopi, zabilježite vrijeme i kuhajte 15 minuta, lagano miješajući da se bobice ne zalijepe za dno.
• Skinite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji 8 sati. Za to vrijeme džem će se ohladiti, a dren će biti zasićen sirupom.
• Ponovo stavite posudu sa džemom na šporet i od trenutka ključanja dinstajte još 15 minuta.
• Maknite džem sa vatre i ostavite da se ohladi. Ako je dobio potrebnu gustoću, tada se u ovoj fazi može smatrati kuhanim. U suprotnom, lavor sa džemom ponovo staviti na vatru i na vrlo laganom ključu kuhati dok ne skuva.
• Ohlađeni džem sipajte u čiste, suve tegle. Zatvorite pergamentom.

Džem od drena sa košticama: recept četiri

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 500 ml;
• soda - 1 kašičica za 1 litar vode.

Način kuhanja

• Sortirajte bobice, uklonite naborane i zelene plodove. Odrežite stabljike. Dren operite u hladnoj vodi.
• Sipajte bobice u činiju. Sipajte vodu u činiju i u njoj rastvorite sodu bikarbonu. Prelijte rastvor preko bobica i ostavite 3 sata. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom.
• U posudu za kuvanje sipajte šećer, sipajte vodu. Prokuhajte šećerni sirup tako što ćete ga kuvati 5 minuta.
• Bobice sipajte u kipući sirup, sklonite sa šporeta. Ostavite džem da odstoji 4 sata. Za to vrijeme će se ohladiti, a bobice će se nahraniti sirupom.
• Vratite džem na vatru i na umjerenoj vatri prokuhajte. Kuvajte 10 minuta.
• Ostavite da se malo ohladi. Pakujte u čiste suhe tegle. Zarolajte limenim poklopcima ili zatvorite poklopcima sa navojem.
• Okrenite naopačke, umotajte ćebetom i ohladiti u ovom položaju.

Pekmez od drena sa košticama: peti recept

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• voda - 250 ml;
• šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

• Razvrstajte bobice. Uklonite trule, zelene ili, obrnuto, prezrele plodove. Odrežite stabljike. Bobice operite, ostavite da voda ocedi.
• Ako želite da bobice ne proključa tokom kuvanja, oboružajte se čačkalicom ili iglom i svaki plod nabodite na 2-3 mesta.
• U posudu za kuvanje sipajte šećer, sipajte vodu. Prokuhajte sirup kuhajući ga dok se šećer potpuno ne otopi.
• Skinite sa štednjaka. Sipajte bobice u sirup. Ostavite da se namače 8 sati.
• Pažljivo sipajte sirup u drugu posudu, stavite na vatru i prokuhajte, uklanjajući pjenu. Dren prelijte sirupom. Ostavite još 8 sati.
• Vratite posudu sa džemom na šporet. Kuvajte nakon ključanja 10 minuta.
• Vruće sipajte u čiste, suve tegle i zarolajte čistim poklopcima.

Napomena: ako želite da dobijete gušći džem, nakon što sipate sirup u drugu posudu, prokuvajte ga još malo, prokuhajte do željene gustine. Zatim ih napunite bobicama, prokuhajte, kuhajte 5-10 minuta, a zatim sklonite sa šporeta.

Džem od drena "Pet minuta"

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja

• Razvrstajte bobice. Uklonite stabljike. Operite u hladnoj vodi.
• Stavite u posudu za kuvanje. Pospite šećerom. Sipati vodu. Lagano miješajte lopaticom.
• Stavite na šporet, prokuhajte na umerenoj vatri, skidajući penu.
• Ugasi vatru. Džem kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, nastavljajući s uklanjanjem pjene.
• Pripremite sterilne tegle. Zagrejte ih u rerni. Moraju biti potpuno suhe, inače džem može pokiseliti. Džem skloniti sa šporeta i vruć spakovati u tegle. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.
• Okrenite tegle naopako, prekrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Džem od drena bez koštica: prvi recept

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja

• Razvrstajte bobice, ostavljajući samo zrele i mekane. Uklonite stabljike.
• Operite voće u hladnoj vodi. Sačekaj dok se ne isprazni.
• Uklonite kosti iz drena. To se može učiniti ručno pritiskom na bobicu prstima. Ili stavite nekoliko bobica na poslužavnik i, pritiskom na svaku dnom čaše, uklonite sjemenke. Umjesto toga, sama kost će iskočiti. Sipajte sok koji se pusti u posudu za kuvanje. Pošaljite bobice tamo.
• Dren pospite šećerom. Ostavite u lavoru 3 sata da bobica pusti sok, a šećer se djelimično otopi. Dodajte vodu.
• Stavite na šporet i kuhajte na umjerenoj vatri, skidajući pjenu koja se pojavi. Kuvajte 5 minuta.
• Stavite posudu na hladno mesto i ostavite bobice da odstoji 12 sati.
• Vratite džem da proključa. Ponovo insistirajte 12 sati.
• Nakon 5 minuta kuvanja na umerenoj vatri, džem stavite u suve sterilisane tegle i odmah zatvorite. Ako ne želite da zatvarate poklopce, džem prvo ohladite u posudi, a zatim ga prebacite u čiste, suve tegle. Zatvoriti pek papirom.

Džem od drena bez sjemenki: recept dva

Sastojci:

• dren - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

• Za džem uzmite zrele, meke bobice. Uklonite stabljike.
• Bobice operite u hladnoj vodi. Stavite na sito i osušite.
• Izvadite sjemenke iz bobica. Da biste to učinili, stavite ih u nekoliko komada na sito postavljeno na tavu i zgnječite kulinarskim tučkom.
• Dren, očišćen od kamenja, prebacite u posudu za kuvanje. Pospite šećerom. Sipajte sok ovamo. Ostavite 8 sati.
• Bobice stavite na umjerenu vatru i prokuhajte. Obavezno uklonite obilnu pjenu. Kuvajte 5 minuta. Ostavite posudu sa strane i ostavite da se džem ohladi. Ponovite ovaj postupak tri puta.
• Vrući džem rasporedite u sterilne tegle, dobro zatvorite.
• Okrenite naopačke i ohladite u ovom položaju.

Napomena za vlasnika

Umjesto vode može se koristiti bijelo vino kako bi džem dobio pikantan okus.

Džem od drena se čuva na hladnom mestu bez pristupa svetlosti.

Ako se džem pokazao tečnim, to je lako popraviti. Dovoljno je odvojiti sok od bobica i prokuvati do željene gustine. Zatim pomiješajte bobičasto voće sa sirupom i sve zajedno prokuvajte.

Područje kulturnog rasta drena je Kavkaz, Zakavkazje, Krim i Azija. Tamo pripremaju tradicionalni džem od drena sa kostima. Budući da je ovo bobičasto voće blago kiselkastog okusa, za kuhanje džema se uzima malo više šećera nego samih bobica. Ili im dodajte drugo voće ili bobice, na primjer, kruške ili jabuke.

Spremićemo džem od drena sa kostima, ali ih možete i izvaditi, u svakom slučaju, dobićete odličan dodatak čaju ili kafi. Ukusno i zdravo čak iu jednoj kašičici!

Informacije o okusu Jam & Jam

Sastojci

• svježi dren - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 250 ml.

Kako skuvati džem od drena sa sjemenkama

Dobro isperite bobice drena, uklonite grančice i listove i sortirajte. Za pravljenje džema važno je uzeti samo cijele bobice bez znakova kvarenja. Loše bobice mogu pokrenuti proces fermentacije i cijela serija će se pokvariti. Pošto se ovaj džem pravi od cijelog drena, svaka bobica mora biti cijela. Oprane bobice ostavite u cjedilu neko vrijeme da se ocijedi voda ili ih raširite na čistu kuhinjsku krpu na nekoliko minuta.

Sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer. Prokuhajte sirup na laganoj vatri. Potrebno ga je s vremena na vrijeme promiješati kako šećer ne bi izgorio do dna. Nakon što se šećer potpuno otopi, a na sirupu se pojave mjehurići, kuhajte još 5-7 minuta.

U međuvremenu se kuha sirup, svaku bobicu treba probušiti na 2-3 mjesta. Možete koristiti čačkalicu ili drugi oštri drveni štapić. Da, ovaj postupak je prilično mučan, ali bobice u džemu će biti cijele, a kožica neće pucati. I dalje, sirup još nije spreman.

Skuvani sirup je potrebno malo ohladiti. Temperatura sirupa treba da bude oko 80°C. Pošto je to nemoguće izmjeriti bez posebnog termometra, ostavite sirup na stolu 10 minuta da se ohladi. Vrlo pažljivo rasporedite bobice da se ne opečete vrućim sirupom. Zatim lagano protresite šerpu tako da sirup prekrije sve bobice. Pokrijte lonac sa drenkom čistim peškirom i ostavite na pultu najmanje 8 sati. Za to vrijeme bobice su zasićene sirupom i neće pucati tokom kuhanja.

Kada prođe vrijeme, vratite džem od drena na vatru. Nakon ključanja kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Potpuno ohladiti.

Ponovo stavite džem na šporet, detektujte nakon ključanja 10 minuta. Ako pripremate džem za dugotrajno skladištenje, pjenu morate ukloniti s posebnom strašću. Ako planirate da koristite džem u naredne 2 nedelje, ne možete biti previše revni sa penom. Sterilizirajte tegle i poklopce u kipućoj vodi. Da biste to učinili, jednostavno sipajte malo kipuće vode u čiste tegle i ostavite 5-7 minuta. Kada dođe vrijeme da se tegle napuni džemom, izlijte vodu. Stavite poklopce da proključa u loncu vode. Za džem je bolje uzeti male tegle, jer se otvoreni džem čuva u frižideru ne duže od nedelju dana. Džem namazati do samog konca tegli i zatvoriti gvozdenim poklopcima. Sipajte džem i čep samo vruće. Moguće je čak i da se džem krčka u loncu dok ga sipate u tegle.

Iako za očuvanje džema možete izostaviti i sterilizaciju tegli i poklopaca. Isperite i osušite tegle i poklopce. I potpuno ohlađen džem namažite u njih. Prije toga, bolje ga je dobro promiješati čistom kutlačom ili lopaticom. Ova metoda ni na koji način neće uticati na skladištenje džema.

Čuvajte džem bez koštica na hladnom i suvom mestu do godinu dana. Takav džem možete kuhati od smrznutog drena po istom principu.

Recept za džem od drena omogućit će vam da pripremite neobičnu poslasticu - odličnu alternativu prazninama od uobičajenog voća.

Džem od drena i druge vrste konzerviranja od ove bobice često se pripremaju na Kavkazu. Tamo, kao iu brojnim zemljama Evrope i Azije, dren raste svuda i posebno je popularan kod stanovništva. Odavno je uočeno da ova bobica i svi proizvodi njene prerade blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Dakle, džem od drena preporučuje se upotreba:

• kao antipiretik na povišenoj temperaturi;
• sa smanjenim imunitetom;
• za poboljšanje opšteg blagostanja tokom prehlade i akutnih respiratornih bolesti;
• podići vitalnost, dati snagu;
• kao profilaktičko sredstvo protiv želučanih tegoba;
• u kompleksnoj terapiji unutrašnjih infekcija i zaraznih bolesti;
• kao protuotrov za trovanje živom, olovom, opću intoksikaciju tijela;
• kod problema sa krvlju, cirkulacijskim sistemom.

Danas, kao i prije mnogo godina, domaćice širom svijeta nastavljaju kuhati zdrav i iznenađujuće ukusan džem od drena za zimu, koji će se svidjeti gostima i domaćinstvima. Ovaj prirodni energetski napitak je prilično jednostavan za pripremu, a njegovo ljekovito djelovanje na organizam je zaista neprocjenjivo. U narodnoj medicini od davnina se koriste sama bobica, listovi i kora drena.

8 recepata za džem od drena

Recept 1. Klasični džem od drena

Sastojci: 970 g drena, 1200 g šećera, 480 ml vode.

Sotiramo dren, uklanjamo grančice, pokvarene bobice. Peremo dren pogodan za konzerviranje. Šećer otopite tako što ćete ga napuniti vodom i zagrijati dok tekućina ne postane providna uz redovno miješanje. U tepsiju s debelim dnom ili posudu prekrivenu emajlom prebacimo čistu bobicu. Dodati kipući sirup. Stojimo bez grijanja oko četiri sata. Nakon laganog zagrevanja, kuvajte 11 minuta. Tokom procesa kuhanja, džem od drena vrlo pažljivo miješamo, trudeći se da ne narušimo integritet omekšanih bobica. Najbolje je miješati bez žlice, već samo lagano protresti posudu sa masom od drena. Vrući džem pakujemo u sterilne tegle. We plute. Napunjenu posudu izlažemo s vratom prema dolje, poklopimo dok se potpuno ne ohladi.

Recept 2. Džem od drena

Sastojci: 1100 g drena, 1550 g šećera, 240 ml vode.

Dren sortiramo, operemo pod tekućom vodom. Zagrevamo vodu u količini navedenoj u receptu na temperaturu od oko 85 stepeni. Preliti preko pripremljenih bobica. Izdržati 5 minuta. Infuzija se dekantira u posebnu posudu. Zagrijati, dodati šećer. Mešajući i zagrevajući, rastvorite. Dodajte dren. Nakon ključanja ohladiti nekoliko sati. Ponovo zagrejte na 100 stepeni i ohladite. U trećem koraku kuhanja džem kuhajte 5 minuta. Sipati u sterilisane tegle.

Recept 3. Džem od drena sa košticama

Sastojci: 940 g drena, 1100 g šećera, 45 ml vode.

Dren peremo, odbacujući pri tome neprikladan za konzerviranje, pokvaren, uklanjajući krhotine i grančice. Stavljamo u lavor ili široku tepsiju za kuvanje džema. Svaku bobicu drena probušimo za najbrže odvajanje soka. Dodajte šećer, lagano promiješajte. Stojimo par sati dok se šećer ne smoči. Dodamo vodu. Zagrijemo sadržaj miješajući. Nakon ključanja ohladiti. Ovaj postupak ponavljamo dva puta. Sa površine džema redovno uklanjajte pjenu. Posljednji put prokuvajte džem od drena dok ne postane gusto. Prebacujemo u sterilne, osušene tegle. Pokrijemo polietilenskim poklopcima, ostavimo da se čuva na hladnom.

Recept 4. Pekmez od drena u spori šporet

Sastojci: 550 g drena, 680 g šećera, 125 ml vode.

Dren se čisti od grančica, neupotrebljivih bobica. Peremo se. Stavite bobice na dasku. Odstranjujemo kosti pritiskom na dren dnom čaše. Pripremljene bobice stavite u činiju, pospite šećerom. Stojimo 11 sati dok se ne pojavi sok od rožnjače. Smjesu stavljamo u posudu iz multivarka. Dodamo vodu. Skidamo ventil za paru kada kuhamo džem sa zatvorenim poklopcem. Postavljamo način rada "gašenje", s vremenom kuhanja - sat vremena. Ako je potrebno, vrijeme se može povećati - gotov džem bi trebao imati vremena da se zgusne. U procesu kuhanja, nekoliko puta morate pažljivo, bez oštećenja osjetljivih bobica, promiješati sadržaj posude. Za multivarke velike zapremine moguće je povećati količinu sastojaka u jednakim omjerima, međutim, džem bi trebao napuniti posudu za oko ¼ dijela. Na kraju režima džem sipati u čistu posudu. Držimo hladnoću.

Recept 5. Džem od drena sa vinom

Sastojci: 600 g drena, 600 g šećera, 225 ml suvog vina, voda.

Dren operemo, odstranimo grane. Bobice stavljamo u lonac, prelijemo kipućom vodom. Dren blanširajte 1 minut. U širokoj posudi zagrijte vino, pospite šećerom. Kuvajte dok se ne otopi, miješajući. Zaspimo dren. Kuvajte 7 minuta, pritom uklanjajući pjenu. Ostavite u frižideru nekoliko sati. Zagrijemo sadržaj posude do ključanja. Ponovo se hladimo. Zatim kuvajte nekoliko minuta dok se džem ne zgusne. Prebacite u pripremljene sterilisane tegle. Držimo hladnoću.

Recept 6. Džem od kavkaskog drena

Sastojci: 1950 g drena, 2380 g šećera, 2380-2500 ml vode, 12 g sode.

Dren operemo, ostavljajući samo zrele neiskvarene bobice za konzerviranje. U dubokoj posudi pomiješajte sodu sa dvije litre vode. Tu stavljamo pripremljeni dren. Stojimo u rastvoru sode nekoliko sati. Zatim pažljivo isperite preostalu tečnost s površine bobica. U široku šerpu sipajte vodu u tolikoj količini da pokrije dno par centimetara visine. Zaspimo dren. Pokrivamo poklopcem. Kuhajte bobice na pari oko 10 minuta. Dodati šećer, promešati. Brzo prokuvamo. Ostavite posudu na 12 sati. Zatim se ponovo zagrijavamo. Kuvajte dok ne zgusne. Pakujemo u čiste tegle, zamotamo.

Recept 7. Gusti džem od rendanog drena

Sastojci: 550 g zrelog drena, 450 g šećera, 220 ml vode.

Dren operemo, izaberemo bobice pogodne za kuvanje. Zagrijemo vodu, sipamo dren. Kuvajte 3 minute. Cool. Procijedimo juhu u posudu za kuhanje džema. Kuhane bobice obrišemo kroz metalno sito pomoću drvene drobilice. Na laganoj vatri skuvajte pire od drena do željene gustine. Miješali smo stalno. Sipajte šećer. Kuvajte, mešajući, 3 minuta. Pakuje se u sterilisane staklene tegle. Začepimo se. Polako ohladite, prekrivši napunjenu posudu peškirom.

Recept 8. Džem od drena sa jabukama

Sastojci: 1460 g drena, 680 g jabuka, 1380 g šećera, 345 ml vode.

Dren moj, sredi to. Sjemenke čistimo tako što čiste bobice položimo na ravnu površinu i pritisnemo dnom čaše. Pomiješajte vodu sa šećerom. Kuvajte dok se poslednje ne otopi. Jabuke očistimo od kore, izvadimo jezgro. Režemo na tanke slojeve. Prebaciti u šerpu, preliti vrućim sirupom u količini od 2/3 ukupne mase. Kuvajte dok voće ne omekša. Pripremljeni dren sipati sa drugim delom sirupa u posebnu posudu. Zagrijemo, lagano kuhamo 10 minuta, miješajući. Dodajte jabukovača. Kuvajte dok ne postane gusto, lagano mešajući. Uklanjamo pjenu. Vrući džem sipajte u sterilne tegle. Pokrijte poklopcima. Napunjenu posudu držimo u vodi na temperaturi od oko 90 stepeni 15 minuta. Hermetički zatvoriti.

Kako skuvati ukusni džem od drena

Džem od drena, čiji recept uključuje cele ili naribane bobice, jedinstven je vitaminski desert. Sljedeći savjeti će vam pomoći da ga pravilno pripremite:

1. Džem od drena se priprema u periodu punog zrenja ove bobice: od avgusta do oktobra.
2. Ako kuhate ovu bobičastu poslasticu sa sjemenkama, dren možete potopiti u otopinu sode. Priprema se u količini od desertne kašike sode na svaki litar vode. U njemu neposredno prije kuhanja odstojimo bobice oko dva sata i dobro isperimo. Ovo će sačuvati integritet drena u gotovom jelu.
3. Kako dren ne bi postao krut, potrebno je primijeniti kratku toplinsku obradu.
4. Često se u ovu vrstu pripreme za zimnicu umjesto vode dodaje suho vino - crveno ili bijelo.
5. Prilikom kuhanja džema od drena bez koštica, dren protrljajte kroz sito ili pritisnite na bobicu i uklonite unutrašnjost.

Pored opipljivih zdravstvenih prednosti, ima zanimljiv i izvanredan ukus. Odlično se slaže sa bilo kojim domaćim slatkim pecivima, gdje se često koristi kao fil. Dopunjuju ih neka jela od mesa - ovo potonjem daje neobične začinjene note. U terapijske, ali i preventivne svrhe, džem od drena najbolje je konzumirati u čistom obliku ili uz čaj. Prilikom kuvanja ove vrste konzerviranja treba voditi računa o visokim toničnim svojstvima drena, što može biti kontraindikacija za njegovu upotrebu u trudnoći, kao i za osobe sa izrazito ekscitativnim nervnim sistemom.

Dren je crvena slatko-kisela bobica veličine masline. Našla je široku primenu u kulinarstvu. Dakle, ove bobice se koriste u sušenom obliku kao desert, koriste se za pravljenje kompota, želea, marshmallowa, kao i umaka i umaka za meso i ribu. Iz istog članka naučit ćete kako napraviti džem od drena, o čijoj se koristi i šteti govori u prvim redovima.

Svojstva džema od drena

Prednosti džema od drena

Pravilno pripremljen džem od drena ima niz korisnih svojstava. Čuva vitamine i minerale koji se nalaze u svježem bobičastom voću, te pozitivno djeluju na zdravlje.

Bogat hemijski sastav bobičastog voća

Prednosti svakog proizvoda su zbog njegovog mineralnog i vitaminskog sastava. Što se tiče drena, poznat je, prije svega, po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Po svojoj koncentraciji nadmašuje čak i crnu ribizlu i limun. Takođe u bobicama drena nalaze se vitamini E i P, provitamin A (karoten). U mineralnom sastavu dominiraju gvožđe, kalcijum, kalijum, sumpor i magnezijum. Među biološki aktivnim komponentama ističu se organske kiseline, tanini, glukoza i fruktoza, eterična ulja.

Kao što znate, tokom kuhanja, korisne tvari se djelomično gube. Kako bi se što bolje sačuvali, potrebno je smanjiti trajanje termičke obrade. U nastavku ćete pronaći recepte za džem koji pomažu u smanjenju gubitka vitamina i minerala. Rezultat je ne samo ukusna, već i zdrava poslastica.

Pomoć kod prehlade

Budući da u pekmezu od drena ima dosta vitamina C, kao i drugih supstanci koje mogu imati antibakterijski efekat, odlično se nosi sa raznim simptomima prehlade. U ovom slučaju se često koristi na isti način kao i med. Korisno je koristiti džem uz tople napitke - čaj, mlijeko, biljne odvare, za brzi oporavak. Isto se može učiniti i za prevenciju. Ali u ovom slučaju nema strogih pravila. Da biste se zaštitili od prehlade, dovoljno je jesti džem u razumnim količinama tokom cijele hladne sezone. Možete ga jednostavno namazati na svježe hrskave lepinje, dodati u kašice, svježi sir, deserte, poslužiti uz čaj itd.

Opšte jačanje organizma

Budući da su bobice i listovi drena bogati biološki aktivnim spojevima, koriste se u narodnoj medicini za pripremu lijekova. Džem nema veliku koncentraciju hranjivih tvari, pa može djelovati samo kao tonik. Konkretno, ljubitelji ovog deserta rjeđe od ostalih pate od kardiovaskularnih bolesti, probavne smetnje i crijeva. Takve ljude odlikuju vedrina i pokretljivost, rijetko se razbole.

Šteta džema od drena

Ali kada počnete redovno da koristite džem od drena, njegove prednosti i štete bi vam trebale biti potpuno poznate. Konkretno, takva poslastica ima kontraindikacije. Prije svega, oni uključuju dijabetes, jer se svaki džem priprema na bazi bobica ili voća i šećera, uključujući i dren.

Iz istog razloga ne treba ga konzumirati u velikim količinama. Šećer nije dobar za organizam u cjelini, a negativno utiče i na zdravlje zuba.

Jela od drena se ne preporučuju osobama sa povišenom kiselošću želuca i hroničnim zatvorom. Osim toga, individualna netolerancija se ponekad manifestira u bobicama, u kojima je također vrijedno napustiti džem.

Kako napraviti džem od drena?

Quick Recipe

Da biste dobili ne jednostavnu, već zdravu poslasticu od drena, džem treba kuhati po posebnom, brzom receptu.

Proporcije sastojaka:

1. Dren - 1 kg;
2. Šećer - 1,5 kg;
3. Voda - 2 čaše.

Svježe bobice morate pažljivo sortirati, osloboditi ih od grančica i listova, a zatim dobro oprati. Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom i kuhajte dok se ne dobije homogena tečna masa. Bobice prelijte vrućim sirupom i stavite na malu vatru. Kuvajte oko 10 minuta, a zatim odmah sipajte u sterilisane tegle i zavrtite. Čuvajte džem na hladnom i tamnom mestu.

Džem od drena sa vinom

Vino se često koristi u pripremi džema od drena. Daje desertu izvrstan prefinjen ukus. Za pripremu će vam trebati:

1. Dren - 1 kg;
2. Šećer - 1 kg;
3. Suvo ili polusuvo vino - 350 ml.

Bobice sortirajte, isperite i prelijte vrućom vodom. Nakon nekoliko sekundi, maksimalno minutu, ocijedite. U posebnoj posudi zagrijte vino, dodajte mu šećer i miješajući kuhajte dok se ne dobije homogeni sirup. U to sipajte bobice i sve zajedno pirjajte, uklanjajući pjenu, ne više od 7 minuta. Isključite vatru i sačekajte da se džem potpuno ohladi, a zatim ga prokuhajte i ponovo ohladite. Posljednja faza kuhanja - posudu stavite na šporet i nakon što prokuha sadržaj dinstajte na laganoj vatri oko 7 minuta. Džem sipajte u pripremljene sterilne tegle, sačekajte da se ohladi i pošaljite na hladno mesto za čuvanje.

Da biste održali dobro zdravlje, morate obratiti pažnju na ono što jedete. Čak i deserti mogu biti od pomoći. Odabirom džema od drena, čije koristi i štete ovise samo o poštivanju pravila upotrebe, dobivate delikatesu koja vas može zaštititi od raznih bolesti. Pomoći će u borbi protiv prehlade, ojačati imunološki sistem, dati vedrinu. Važno je samo zapamtiti kontraindikacije i jesti džem u razumnim količinama.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Za kuhanje ovakvog domaćeg konzerviranja potrebno nam je malo sastojaka, ali je još bolje pripremiti ih unaprijed tako da ih položite na radnu površinu. Dren se bere za sve vrste konzervacije krajem ljeta, kada sazrijevaju bobice. U tom periodu su najzasićeniji svim vrstama vitamina i korisnih elemenata u tragovima, zbog kojih smo danas počeli da kuvamo ukusni džem.



Zašto je bolje sakupljati mladi, ali zreli dren? To je zato što čim sazre, bobice i dalje izgledaju glatko. Idealna opcija bi bila da su sve bobice približno iste veličine. Sav sakupljeni dren mora se nekoliko puta dobro isprati hladnom vodom i ostaviti da se suši u cedilu.



Za to vreme možete imati vremena da pripremite šećerni sirup, koji se za današnji recept kuva na najklasičniji način. U šerpu ili odgovarajuću šerpu sipajte čistu hladnu vodu, tu sipajte svu naznačenu količinu granuliranog šećera. Dobro izmiješajte sastojke i stavite lonac na šporet.



Zakuhajte tečnost u loncu i kuhajte sirup 3-5 minuta dok se svi kristali potpuno ne otope.



Sirup možete prokuvati još malo, najvažnije je da se zgusne i dostigne stanje koje nam je potrebno. Šećerna masa će proključati i na površini će se pojaviti pjena, ali je nema potrebe skidati.



Čim je sirup počeo ključati, a šećer se već otopio, sav pripremljen dren šaljemo u lonac ili tavu, promiješamo i kuhamo bobice 5 minuta. Sada se pjena koja se stvara na površini mora ukloniti. Inače, kasnije od njega možete napraviti čaj ili pripremiti druga pića..



Čim prođe naznačenih 5 minuta, isključite vatru i ostavite džem na sobnoj temperaturi da se ohladi i natopi. Nema potrebe da bilo čime prekrivate vrh tiganja.



Gore navedene manipulacije s budućim džemom ponavljamo još dva puta tako da sirup dobije svijetlu boju, a dren dovoljno omekša, ali ne izgubi oblik.



Gotov džem će izgledati gusto i vrlo bogato. Takva masa se sada može rasporediti u staklene posude, u kojima će se čuvati do upotrebe.



Staklene tegle male zapremine moraju se prethodno sterilisati na pari ili u rerni zajedno sa limenim poklopcima. Ako loše pripremite staklenke, džem bi se vremenom mogao pokvariti..



Kada se završe sve pripremne radnje, staklene tegle punimo gotovim mirisnim džemom do samog vrha i čvrsto ih zamotamo.



Sada ostaje čekati fetalno hlađenje radnog komada, najbolje je tegle okrenuti naopako i pokriti ćebetom. Obično je potrebno oko 8 sati da se ohladi, ali možete ostaviti radni komad u kuhinji cijelu noć. Džem od drena "Pet minuta" sa sjemenkama za zimu je spreman.



Prijatno!