Peci hleb. Korak po korak recepti za ukusan domaći hleb u rerni

volim da kuvam domaći kolači? Pokušajte da napravite sopstvenu veknu hleba! Komad mirisnog svježeg hljeba uvijek će vam dobro doći za sendviče za doručak ili popodnevnu užinu. Dakle, sada ćemo naučiti kako peći domaći kruh u pećnici i upoznati se sa dostupnim receptima domaći hleb sa i bez kvasca, pšenice i raži.

Koju sirovinu odabrati?

Naravno, samo dobre kvalitete. Ovo pravilo se odnosi ne samo na glavne komponente, već i na dodatne.

Dodatne komponente za test

Kao obogaćivanje hleba zdravi sastojci uzmi po svom ukusu:

• seckano povrće (tikvice, bundeva, šargarepa, luk, raznovrsno svježe sjeckano zelje);
• začini i začini (suhi ljuto zelje, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni oraščić, đumbir, korijander, karanfilić, aleva paprika, Kajenski biber(za amatera), senf);
• sjemenke (susam, suncokret, komorač, kim, kopar);
• orašasti plodovi u cijelom ili mljevenom obliku, mrvice mogu biti krupne ili male (bademi, oguljeni kipućom vodom, orasi ili pekani, kikiriki, brazilski, lješnjaci ili pistacije);
• u tijesto dodajte sezamovo, laneno, maslinovo ili kukuruzno biljno ulje kao mast;
• malo alkohola, samo par kapi je dovoljno za 1 kg tijesta (bijelog stono vino, rum, konjak), ako odlučite dodati konjak, budite spremni da će mrvica hljeba postati malo sivkasta.

Ovi aromatični i aromatični proizvodi se dodaju u testo tokom mesenja i prilikom oblikovanja proizvoda. Također je moguće raširiti sjemenke ili komadiće voća na gornju površinu prije stavljanja tijesta u rernu (dizati tijesto na toplom mjestu prije nego što stvarni kruh kod kuće (u pećnici) bude originalan i individualan s bilo kojim od gornji dodaci.

recept za domaći hleb

Pa hajde da se spremimo brzi hleb u rerni. Recept je prilično jednostavan, ali je preporučljivo da se striktno pridržavate recepta kako bi kvasac u tijestu na vrijeme počeo da "radi", a gotovi kruh ispao pahuljast i mekan.

Proizvodi za recept:

• mlijeko - 250 ml, ili mješavina mlijeka u prahu i vode - 2 žlice. l. na čaši;
• Pšenično brašno ( top grade) - 500 g;
• ili C0) - 1 kom.;
• sol - 1/2 kašičice;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• brzodjelujući suhi kvasac - 2 žličice;
• biljno ulje - 7 kašika. l.

Treba napomenuti da je umjesto mlijeka sasvim moguće dodati obična voda ili kreme bilo kojeg sadržaja masti.

1. Uzmite lonac zapremine 2-3 litre. Prelijte mlijekom i 5 žlica. l. biljno ulje. Takođe dodajte šećer i so. Stavite šporet na umerenu vatru i zagrejte da se šećer i so rastvore. Ali smjesa ne smije biti prevruća, a kamoli da proključa.
2. Zatim skinite šerpu sa šporeta i dodajte jaje. Promiješajte i dodajte kvasac i nekoliko žlica pšenično brašno. Ponovo promiješajte i pokrijte tepsiju poklopcem. Ostavite da se kuva 30 minuta.
3. Zatim prosijati preostalo brašno direktno na sto (ili u široku posudu). Napravite udubljenje u sredini i u njega sipajte starter iz šerpe. Rukama brzo zamesiti testo. Pobrinite se da grudvica bude jednolične konzistencije.
4. Zatim stavite grudvicu u čistu zdjelu i prekrijte ubrusom. Ostavite na toplom mestu bez propuha. Nakon pola sata tijesto će početi da se diže, potrebno ga je malo premijesiti rukama, odnosno spustiti. Sljedeći put kada se diže, uradite isto.
5. U međuvremenu pripremite tepsiju - sve unutrašnje površine dobro premažite uljem.
6. Kada je testo ponovo naraslo, izvadite ga iz posude i stavite u kalup. vrh podmazati tečno ulje. Sada možete unijeti bilo koji dodatni sastojak(vidi gore - "Dodatne komponente za test").
7. Stavite posudu za pečenje na toplo mesto 15-20 minuta. Kvalitet gotovog kruha dijelom ovisi o tome kako se tijesto sada diže.
8. Zatim kalup stavite u rernu na 200°C na 40 minuta.
9. Nakon pečenja, lagano istresti vekne iz kalupa i staviti na rešetku da se prirodno hlade 4-6 sati. Tek nakon toga veknu se preporučuje za jelo.

Veoma važno! Hleb sa kvascem u rerni neće uspeti ako se ne osuši pre pečenja!

Kvasac - koji odabrati i koja je razlika?

Da li da uzmem suvi ili svež kvasac? Koja je razlika između kruha pečenog s jednim od ova dva sastojka? Ništa. Hleb u rerni sa suvim kvascem ne razlikuje se od hleba sa svežim kvascem.

Postoji samo razlika u doslednosti i izgled dve vrste kvasca. Takođe u uslovima i roku trajanja. Suvi kvasac se duže čuva, a najbolji uslovi za njih su zatvorena ambalaža. Ali svježi kvasac treba zrak, ali ga ne čuva dugo. U nekim slučajevima svježi kvasac može biti zamrznut, ali samo na kratko.

Suhi i svježi kvasac su zamjenjivi u bilo kojem receptu - jedna žlica suhog kvasca na 25 g svježeg.

Hleb bez kvasca u rerni

Ovo je dijetalna i niskokalorična verzija domaćeg kruha. Ovaj hleb kod kuće u rerni peče se delimično kao ražena vekna. Ali prema istom receptu, možete ispeći i - samo zamijeniti raženo brašno pšeničnim.

Proizvodi za recept:

• kefir (ryazhenka, kiselo mlijeko ili obrnuto) - 1 žlica;
• - 1/2 kašičice;
• raženo brašno - 2 kašike;
• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 1 kašika;
• brazilski orasi - 6-7 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• žuto grožđe - 30 g;
• pileće jaje - 1 kom. ili 4 kom. prepelica jaja;
• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 1/2 kašike.

Brzi kruh u rerni - recept:

1. Za početak prosijte svo brašno u jednu posudu. Raženo brašno nema jake ljepljive kvalitete, pa mu se dodaje vrhunsko pšenično brašno.
2. Operite brazilske orahe i tostirajte ih na suvom tiganju. Ostavite da se ohladi i iseckajte nožem na dasci za sečenje.
3. Isperite grožđice u toploj vodi.
4. U kefir dodajte jaje, 80 g biljnog ulja. Posolite i zasladite. Dobro umutiti. Dodajte orahe i grožđice. Sipajte pola brašna. Zamijesite tako da struktura mase bude homogena. Zatim dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto rukama dok ne postane elastična i mekana gruda. Pokušajte da ne mesite dugo da testo ne bude čvrsto.
5. Ostavite testo u posudu ili kesu na 30 minuta.
6. Uključite rernu na standardnu ​​temperaturu za ovu vrstu testa, 180-200°C.
7. Pripremite ga, premažite uljem i stavite testo. Odmah pecite 40-50 minuta.
8. Dakle, nakon nekog vremena, kruh bez kvasca u rerni je gotov. Izvadite ga iz kalupa i ostavite da se dobro ohladi.

recept za crni hleb

Obavezno zapišite recept i pokušajte da skuvate crni hleb u rerni po našoj metodi.

Proizvodi za recept:

• raženo brašno - 2 kašike;
• filtrirana voda - 1 kašika;
• kiselo testo za hleb - 2 kašike. l.;
• cvjetni med - 2 kašičice;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Brzi kruh u rerni - recept:

1. Pomešati sve sastojke i zamesiti testo. Ostavite homogenu strukturu lepinje na stolu nekoliko sati. Samo prekrijte prozirnom folijom.
2. Zatim tijesto premjestite u nauljenu formu i poškropite vrh kolobaške vodom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite 45 minuta.

Da bi crni kruh kod kuće u pećnici bio kvalitetan, potrebno je koristiti kiselo tijesto. Možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama ili ga sami pripremiti.

Za ražani hljeb recept za kiselo testo je:

• miješati staklo raženo brašno sa čašom kiseli kefir ili podsireno mlijeko;
• pokrijte posudu (ne plastičnu) s nekoliko slojeva čiste gaze i pričvrstite trakom ili elastičnom trakom;
• ostaviti u sobnoj temperaturi za jedan dan;
• dodati 50 g raženog brašna;
• promiješajte i ostavite nekoliko sati da završi proces fermentacije;
• koristiti kako je predviđeno.

Postoji mnogo drugih recepata za kuhanje kiselog tijesta. testo za hleb. Neki od njih su zasnovani na žitaricama, drugi na kiselo mleko. Ali imaju nešto zajedničko - gotovog kiselog tijesta treba fermentirati. Da bi tijesto dobilo lagani alkoholni okus - samo se takva podloga smatra najboljom za pravljenje koloboka kruha.

Kako ubrzati kuvanje?

Manja zapremina pečenja čini proces kuvanja bržim.

Dobroćudni kvasac brzo se diže i ubrzava kuhanje. Za domaćice početnike, bolje je pokušati peći kruh u pećnici sa suhim kvascem - takvi su recepti najjednostavniji.

Automatizacija procesa. Odnosno, koristite električne pomoćne automobile. Na primjer:

• grind dodatne komponente(sjemenke, orašasti plodovi) u blenderu ili mlinu za kafu, ne ručno;
• mijesite tijesto posebnim kuhinjskim mikserima (izgledaju kao stoni blender sa posudom);
• koristite spori štednjak ili aparat za pečenje kruha.

Šta je aparat za pečenje hleba i kako funkcioniše?

Aparat za pečenje hleba je stoni aparat za hleb za upotrebu u domaćoj kuhinji. Njegova prednost je u tome što ne morate mijesiti tijesto, pratiti njegovo dizanje, cijeđenje ili pečenje. Mašina će sve sama uraditi. Sve sastojke iz recepta za pravljenje hleba potrebno je dodati u kantu mašine za hleb.

Veoma važno pravilo! Prvo sipajte malo biljnog ulja na alat za miješanje mašine.

Nadalje, treba se pridržavati preporučenih zahtjeva za mašinu za kruh određenog modela. Uglavnom, sve mašine za hljeb rade po ovom principu - uliti toplu temeljnu tekućinu za tijesto, staviti ostale sastojke, na kraju dodati kvasac. Zatvorite poklopac jedinice i uključite glavni program rada - obično traje tri sata. Za to vreme mašina će izmešati sve sastojke, umesiti testo, sačekati da naraste i stegne, početi da peče testo i kuvati meki hleb. Domaćica će ga morati samo ohladiti na rešetki.

Kuvanje hljeba u sporom štednjaku

Pečenje kruha u sporom štednjaku gotovo se ne razlikuje od recepata koji se koriste u pećnici. Tijesto se priprema od istih sastojaka i po istim principima. Ali proces pečenja je malo drugačiji:

• stavite tijesto u zdjelu multivarka;
• uključite način pečenja na jedan sat;
• zatim okrenite veknu na drugu stranu;
• uključite isti način rada još 30 minuta.

Mirisni domaći hleb je spreman. Prijatno!

Najukusniji hleb je, naravno, onaj koji ste ispekli svojim rukama.

Hleb se oduvek cenio i smatrao svetim. Ljudi su bili zabrinuti za žito, žetva bogate žetve je bila praznik. Od davnina u Rusiji su pekli hleb, manastiri su oduvek bili posebno poznati po tome.

Odnedavno se vraća tradicija domaćeg pečenja. Čak i ako je potrebno mnogo strpljenja, pažnje, poštovanja prema proizvodu, isplati se. Domaći hleb je najbolji!

1. Domaći ruski hleb

spoj:
. voda - 350 ml
. suvi kvasac - 1 kašičica ili svež kvasac - 25 g
. šećer - 1 kašičica
. brašno - oko 0,5 kg
. sol - 1 kašičica
. kim - po ukusu
. biljno ulje - 2-3 kašike

Način kuhanja:
1. U šolju od pola litra sipajte kvasac, šećer i kašičicu brašna, sve izmiksajte na suho, a zatim promiješajte dodavanjem malo vode. Zatim izlijte ostatak vode i ponovo promiješajte. Voda treba da bude veoma topla, prokuvana. Postavite šolju na toplo mesto. Rezultirajuće ožičenje kvasca spremno je kada se na njemu pojavi glava pjene. Ovo traje oko pola sata.
2. Sipajte ožičenje kvasca u posudu od dva litra, dodajte 1 šolju brašna i dobro promiješajte. Dobijenu smjesu stavite na toplo mjesto oko 1 sat, dok se smjesa ne digne, pretvarajući se u pjenu. Ovako nastaje para.
3. U tijesto dodajte biljno ulje, sol, kim, sve dobro promiješajte i mijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno (prvo čašu, na kraju pola čaše ili manje). Dok je smesa tečna, mesiti kašikom, kada se zgusne, mesiti rukama pravo u činiji. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i posuđe, to znači da ne morate dodavati još brašna. Važno je uhvatiti ovaj trenutak i ne prebacivati ​​brašno. Gotovo tijesto formirati lepinju, prebaciti u drugu veću činiju (zapremnine 4 litre). Posudu prvo pospite brašnom da se testo manje lepi i stavite na toplo mesto.
4. Kada je testo nakon sat-dva naraslo, ispunjavajući skoro celu posudu, premesite ga i ostavite da se ponovo diže. U isto vrijeme možete dodati malo brašna ako vam se tijesto počelo lijepiti za ruke. Nakon drugog dizanja mora se ponovo premesiti, a lepinja od testa staviti na pleh.
5. Prvo namastite lim za pečenje biljno ulje, zatim tijesto za pecivo i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena ili manje. Ovdje više nije potrebno čekati jako veliko dizanje tijesta, kako se u kruhu ne bi stvarali veliki mjehurići plina. U istu svrhu, prije nego što stavite tijesto u pećnicu, probodite tijesto velikom iglom odozgo i skoro do dna, čineći najmanje 20 uboda.
6. Stavite pleh sa testom u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Na istoj temperaturi kruh pecite oko 40 minuta, možete i duže, ali ne više od 1 sat. Spremnost hleba se ocenjuje po boji gornje kore. Trebalo bi da bude jednolično smeđe.
7. Nakon što je hleb gotov, izvadite ga, umotajte u peškir, prekrijte plastičnom folijom i potopite 30 minuta. Kao rezultat toga, kora hleba će omekšati i neće biti tvrda.

2. Raženi hleb

spoj:
. sol - 1 supena kašika
. biljno ulje - 1 kašika
. sjemenke kima - 3 supene kašike
. pšenično brašno - 3 šolje
. raženo brašno - 3 šolje
. šećer - 1 kašika
. kvasac - 2 supene kašike
. voda - 3 čaše

Način kuhanja:
1. Zamesiti za testo toplu vodu, kvasac, šećer i ostaviti dok ne postane pjenasto. Pomiješajte raženo brašno, pšenično brašno, sjemenke kima i sol. Ulijte tijesto u brašno i mijesite dok ne dobijete formaciju mekano testo. Pokrijte peškirom i ostavite oko 1 sat na toplom mestu. Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na pola, stavite na podmazan pleh i ostavite 2 sata.
2. Zagrijte rernu na visoku temperaturu i u nju stavite pleh. Pecite oko 1 sat dok ne porumeni. Podmažite površinu četkom s mlijekom ili puterom. Ostavite u frižideru 15 minuta pre vađenja iz kalupa za hleb. Dodajte ljepotu i aromu kruhu posipanjem. Može se dodati različite faze Pečenje hleba: na početku pečenja, 10 minuta nakon početka pečenja ili odmah po završetku pečenja, dok je hleb još vruć. Ako želite posipati kruh na početku pečenja, jednostavno brzo otvorite poklopac da izgubite što manje topline. Pre dodavanja preliva, hleb se mora premazati glazurom. Tada će se preljev zaista zadržati na kruhu.

3. Hleb sa semenkama lana i kima

spoj:
. čisto pšenično brašno - 500 g
. mineralna voda sa gasom - 200 ml
. mleko - 250 ml
. sol - 2 kašičice
. med - 1 kašika
. tahini pasta - 3 supene kašike
. mleveno laneno seme - 5 kašika
. kvasac - 10 g
. sjeme mljevenog kima - 1 kašičica

Način kuhanja:
1. Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka sa medom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Pomiješajte sastojke osim ulja, kima i soli. Prosijavajući brašno u delovima, zamesite testo, na kraju dodajte ulje i so. Mesite temeljno 15 minuta, testo se jako lepi za ruke. Nemojte dodavati brašno. Podmažite ruke biljnim uljem. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u podmazanu posudu i ostavite da se diže na toplom dok se ne udvostruči. Dignuto testo izbušite i oblikujte hleb.
2. Stavite u kalup, pospite mljevenim kimom, poklopite i stavite da se približava. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. Stavite hleb u rernu i pecite 5 minuta visoke temperature tokom pečenja par puta poprskajte rernu vodom, pa smanjite temperaturu na 225 stepeni Celzijusa i pecite dok kora ne potamni. Gotov hleb ohladite na rešetki.

4. Duga vekna za čaj

spoj:
. pšenično brašno - 750 g
. sol - 3 kašičice
. kvasac - 30 g
. mleko - 400 ml
. puter (ili margarin) - 50 g
. jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
1. U dublju posudu stavite brašno, dodajte toplo mleko, omekšali puter, posolite i zamesite testo.
2. Kada tijesto prestane da se lijepi za ruke i počne mjehurićima, oblikujte loptu i stavite u činiju. Preko posude stavite plastičnu vrećicu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči. Ponovo premesiti, staviti u kalup oko 30 minuta dok ponovo ne naraste, premazati površinu jajetom i napraviti nekoliko plitkih rezova nožem. Pecite 10 minuta na 250 stepeni Celzijusa i 35 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Stavite posudu sa vodom na dno rerne.

5. Hleb od orašastih plodova

spoj:
. brašno - 1 kg
. suvi kvasac - 16 g
. sol - 20 g
. šećer - 30 g
. suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 70 ml
. oljušteni orasi - 2 šake
. crno pivo - 1 boca

Način kuhanja:
1. Mikserom umutiti sve proizvode, prvo sve suhe sastojke, postepeno dodavajući ulje i pivo. Testo ne bi trebalo da bude tvrdo ili tečno. Biće malo lepljivo.
2. Napravite vekne hleba. Približno veličine dva dlana. Zatim stavite testo najmanje pola sata na toplo mesto, malo će stati, ali je testo teško zbog orašastih plodova. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta.

Hleb napravljen u mašini za hleb:

6. Borodinski hleb

Borodinski hleb je jedinstven po ukusu i mirisu. Mračan kao tuga, on je svjedok besmrtnosti ruskog duha tokom Borodinske bitke. Ovo je uspomena na veliku rusku kneginju Margaritu Mihajlovnu Tučkovu i njenu ljubav prema mužu. Ovaj hleb strpljenja, patnje, slast nade. Hajde da naučimo kako da ispečemo ovaj istinski ruski hleb.

spoj:
. suvi kvasac - 2 kašičice
. pšenično brašno - 1 šolja
. raženo brašno - 2 i 3/4 šolje
. raženi slad - 4 supene kašike
. mljeveni korijander- 1 supena kašika
. sol - 1 kašičica
. biljno ulje - 2 supene kašike
. med - 2 supene kašike
. voda - 430 ml (uključujući 80 ml za pripremu raženog slada)
. kiselo tijesto Extra-R

Način kuhanja:
U posebnu šolju 4 kašike raženog slada preliti sa 80 ml ključale vode, promešati i ostaviti da se ohladi. U kantu mašine za hleb stavite kvasac, brašno, ekstra-R kiselo testo, so, puter, med, korijander. Dodati ohlađeni, kuvani slad i doliti ostatkom vode (350 ml). Uključite aparat za pečenje hleba u režimu "Raženi hleb".

7. Hleb od banane sa jagodama

spoj:
. mleko - 1/3 šolje
. zrela banana(u prahu) - 1/3 šolje
. džem od jagoda- 1/4 šolje
. jaje - 1 kom.
. puter(omekšali) - 2 supene kašike
. voda - 2 supene kašike
. sol - 3/4 kašičice
. brašno za hleb - 3 šolje
. kvasac - 1 kašičica

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Postavite na glavni način rada bijeli hljeb. Pecite testo dok ne postane hrskavo.

8. Hleb sa maslacem u Arkhangelsku

spoj:
. tečnost (voda, mleko, mliječni proizvodi ili njihove mješavine) + jaja (2 kom.) = 160 ml
. ulje - 4 kašike
. brašno - 2 šolje
. šećer - 3 kašike
. vanilin šećer- 1 kašičica ili cimet - 1/4 kašičice
. sol - 1/2 kašičice
. kvasac - 1,5 kašičice
. grožđice - 0,5 šolje
. orasi - 0,3 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Posljednja dva sastojka dodajte na zvučni signal da se ne pokvare tokom miješenja. Bolje je ne namakati suvo grožđe - inače će se loše lomiti u mašini za hleb. U receptima sa veliki iznosšećera, bolje je koristiti režim lagane kore.

9. Hleb od jaja

spoj:
. jaja - 2 kom.
. voda - 1 šolja
. pšenično brašno - 3 šolje
. sol - 1,5 kašičice
. šećer - 2 kašike
. obrano mleko u prahu - 3 supene kašike
. puter - 2 kašike
. kvasac - 2,25 kašičice

Način kuhanja:
Izmjerite sastojke i stavite ih u aparat za pečenje kruha (kalupu). Podesite regulator pečenja hleba i pritisnite dugme "Start". Priprema 2 sata.

10. Hleb sa suvim grožđem i cimetom

spoj:
voda - 0,75 šolje
pšenično brašno - 2 šolje
sol - 0,75 kašičice
smeđi šećer - 2 kašike
obrano mleko u prahu - 1 kašika
puter - 1 kašika
cimet - 1 kašičica
kvasac - 1,25 kašičice
orasi - 0,25 šolje
grožđice - 0,25 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Podesite regulator pečenja hleba, pritisnite dugme "Start". Nakon signala dodajte seckane orahe i grožđice.

Hleb je oduvek bio hranitelj. U molitvi molimo Boga: "Hljeb naš nasušni daj nam danas...". Hleb je život, ono za šta su se zaklinjali, za šta su ginuli, šta su obećavali, a oni koji su lomili i delili hleb bili su prijatelji. Gosti su dočekani hljebom i solju i blagoslovljeni za podvige.

Da li znate kako da ispečete domaći beli hleb u rerni? I to nikada ranije niste radili? Zato požurite, jer bijeli hljeb koji skuvate svojim rukama ispada pravo čudo koliko je dobar. Verovatno nemam dovoljno reči da opišem koliko je neverovatno ukusan, prozračan i mirisan. Uglavnom, mišljenja sam da je najbolje da ga ispečete sami. I nakon jednokratnog takvog pečenja, odmah ćete osjetiti razliku, ovaj bijeli kruh se nikada neće porediti sa kupovnim u prodavnici. A o tome kakav je duh od hleba u kući tokom kuvanja, uglavnom ćutim. Za one koji će to raditi prvi put, žurim da vas obavijestim da u ovom receptu nema ništa teško i neobično. ukusan hleb br. Tijesto za njega priprema se na uobičajen način na klasičan način na testu formiranje belog hleba nije teško. Ali ne možete ni zamisliti koliko je radosti i zadovoljstva stvaranje vašeg doma, vlastitog sopstveni hleb. Od predloženih sastojaka jedna srednja vekna bele pšenični hljeb koje pečemo u rerni.

Sastojci:

• oko 350 - 400 gr vrhunskog pšeničnog brašna
• 200 ml tople vode
• 15 gr svježi kvasac ili 1 kašičica suvog
• 1/2 kašičice šećera
• soli po ukusu
• 3-4 kašike biljnog ulja
• po želji puter za podmazivanje kore

Način kuhanja

Stavljamo tijesto za tijesto, za to otopimo kvasac u toploj vodi, dodamo im šećer i 150 grama brašna. Dobro promešati da ne bude grudvica.
Gotovo tijesto stavimo na toplo mjesto oko pola sata, treba dobro da se aktivira i digne. U svakoj fazi pripreme tijesta prekrijte ga čistim ručnikom.

Na njegovoj osnovi pravimo tijesto, za to u tijesto dodamo sol i dijelove preostalog brašna. Možete odmah dodati par kašika biljnog ulja, ostatak ostaviti da maže ruke tokom mesenja. U početku će vam se tijesto činiti ljepljivim, ne bojte se toga i nemojte dodavati dodatno brašno kako ne biste izgubili prozračnost i nježnost bijelog kruha. Bolje nauljite ruke i mijesite, mijesite, mijesite. Nakon 7-10 minuta vidjet ćete to testo za hleb postala glatka, ujednačena, mekana i uopće se ne lijepi za ruke.

Stavimo na toplo mesto da se diže oko sat vremena ili više. Kada se udvostruči, tijesto za bijeli kruh je spremno.

Uključujemo rernu na 190 C. Podelimo testo na dva dela (po želji možete napraviti hleb u rerni sa celom veknom) i staviti ih u posudu za pečenje.

Ostavite da odstoji na toplom mestu oko 20 minuta, dok se dobro ne digne i poveća.

Koliko ljudi živi na svetu, toliko peku hleb. I jednostavno je nemoguće zamisliti našu trpezu bez ovog proizvoda. Vjerovatno nema ništa ukusnije od mirisnog svježeg kruha. I u kući gdje miriše svježi kruh uvek želim da se vratim. Zato je domaće pečenje hleba danas sve popularnije, a domaćice toliko žele da savladaju ovu veštinu.

Naravno, danas se kruh praktički više ne peče u pećnicama, kao nekada. Modernom čovjeku najlakši način je ispeći kruh u stroju za kruh, a sam naziv ove jedinice govori o njenoj namjeni. Ali, čak i oni koji nemaju mašinu za hleb mogu lako da ispeku hleb u običnoj rerni, jer danas postoji mnogo recepata za domaći hleb: beli, raženi, testo sa kvascem, od bezkvasnog, a svako može izabrati recept za sebe po svom ukusu.

Hleb u rerni - priprema hrane

Naravno za pečenje dobar hleb kvalitet brašna je najvažniji. Brašno treba uzimati suvo, bez grudvica, sveže. Da biste stekli predstavu o prikladnosti brašna, potrebno je uzeti prstohvat i navlažiti ga vodom ili pljuvačkom. Ako boja brašna ostane svijetla, onda je svježe; ako je brašno potamnilo, onda je ustajalo. Ako vam se čini da je brašno vlažno, onda ga treba osušiti.

Preduslov za sretno pečenje hljeb prosijava brašno. To će joj omogućiti da se zasiti kisikom i na kraju pretvori u meku i fluffy bread, mirisna i neobično ukusna, kakva i treba da bude domaća vekna.

Hleb u rerni najbolji recepti

Recept 1: Hleb iz ražene peći

Ovo je prilično jednostavan recept za raženi kruh, koji čak i domaćica početnika može savladati. Njegov nedostatak, možda, leži u trajanju pripreme. Međutim, po ovom receptu pripremit ćete tradicionalni domaći kruh, mirisan i ukusan, koji neće dugo biti bajat.

Sastojci:

800 gr. raženo brašno;
400 gr. voda;
10 gr. kvasac (suhi);
2 tsp sol;
raste. ulje.

Način kuhanja:

1. Nakon prosijanja brašna dodajte vodu sa kvascem i solju. Zamijesite tijesto, ali nemojte homogena masa, ali tako da u njemu ostane dovoljno vazduha da pečenje ispadne porozno. Zatim, prekrivši posudu sa testom filmom, stavite je u frižider na 16 sati.

2. Nakon što istekne navedeno vrijeme, izvadimo tijesto iz frižidera i, posipajući sto brašnom, stavimo ga tamo. Ostavljamo tijesto nekoliko minuta tako da se ono samo "rasteže" po površini stola. Nakon što ga lagano zgnječimo, prebacimo ga u čisti peškir i ostavite da „odmara“ još 3 sata pokrivajući slobodnim krajevima peškira.

3. Za pečenje hleba zagrejte rernu na 250°C. Formu ili tepsiju u kojoj ćemo peći hleb namastimo biljnim uljem i stavimo u rernu na 5 minuta da se zagreje. Zatim, izvadite pleh iz rerne, pažljivo prebacite testo tamo i pokrijte ga poklopcem. Hleb pečemo oko 40 minuta, a zatim skinemo poklopac i nastavimo da pečemo oko 15 minuta dok ne bude pečen.

Recept 2: Pšenični hleb iz rerne

Po ovom receptu dobićete divan hleb, sa hrskavom koricom i mekim mrvicama.

Sastojci:

1,5 kg pšeničnog brašna;
25 g svježeg kvasca;
50 gr. rast. ulja;
1 st. l. soli i šećera.

Način kuhanja:

1. U 1 litru razmutiti kvasac. tople vode, a zatim dobijeno tijesto sipajte u šerpu i dodajte brašno sa biljnim uljem, šećerom i solju (ostavite čašu brašna). Umesimo testo. Nakon što ste od njega formirali loptu, mesite oko 10 minuta. Zatim podmažemo tepsiju biljnim uljem, u nju prebacimo tijesto i, pokrivši ga poklopcem, ostavimo da naraste.

2. Nakon povećanja zapremine testa, izgnječimo ga i mesimo nekoliko minuta.

3. Forme za pečenje kruha pripremamo podmazujući ih biljnim uljem. U njih prebacimo tijesto. Možete staviti tijesto na lim za pečenje, dajući ga okruglog oblika, onda dobijemo jednu veliku okruglu veknu. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mestu oko sat vremena. Zatim, zagrejajte rernu na 200°C, pecite hleb oko pola sata. Gotove vekne ohladite na rešetki.

Recept 3: Hleb na kefiru

Ovaj kruh je pravi nalaz za one koji ne vole tijesto od kvasca. Iako je recept vrlo jednostavan, hljeb ispada jako ukusan, mirisan, dugo se čuva. svjež izgled i ukus.

Sastojci:

600 ml kefira;
6 čaša brašna;
1 tsp šećer, so i soda;
2 tsp kumin.

Način kuhanja:

1. U posudi pomešati kefir sa brašnom, solju, šećerom, sodom, solju i kimom, zamesiti testo (možete prvo da mešate kašikom). Postaje gusto ali mekano testo, na plehu podmazanom biljnim uljem od njega formiramo veknu. Radi boljeg pečenja tijesta odozgo pravimo rezove, a da se dobije hrskava kora posipamo brašnom.

2. Nakon što smo dobro zagrijali rernu, tu stavljamo pleh sa testom. Pečemo oko 40 minuta.

Ako pravite hleb spužvasta metoda, zatim ne dozvoliti da se testo ohladi. To može uzrokovati da kruh bude pregust i teško probavljiv.

Spremnost tijesta uopće nije teško odrediti. To će postati jasno kada se udvostruči i bude prekriven mjehurićima. O spremnosti testa možete govoriti kada vam se prestane lijepiti za ruke. Boja kore i zvuk koji čujemo kada tapkamo po donjoj kori vekne govoriće o spremnosti hleba - ako je jasna, onda je hleb gotov. Takođe, spremnost hleba se može proveriti tako što ćete u njega zabiti drvenu čačkalicu. Ako izađe suh i čist, onda je naš kruh gotov; ako su na njemu vidljivi tragovi tijesta, onda hljeb još treba ispeći.

Ako ne želite da dobijete ljepljivu mrvicu, gumenu koru i druge nedostatke, svježe pečeni kruh morate vrlo pažljivo vaditi iz rerne. Hlađenje toplog hleba treba da bude sporo, prirodno. U tom slučaju potrebno je omogućiti pristup zraka do dna hljebe, tj. pogodno mjesto ovo može biti sito, rešetka itd.

Za pripremu ukusnog kruha ne morate kupovati posebnu opremu, lako se kuha u pećnici. Možete kupiti posudu za pečenje ili oblikovati okrugli hleb. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u pećnici kod kuće.

Raženi hleb u rerni kod kuće

Za pravljenje raženog hljeba miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i savitljivo. Za više brza hrana koristi se kvasac.

Sastojci:

• voda - 400 ml topla;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - kašika;
• raženo brašno - 300 g;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• pšenično brašno - 300 g;
• suvi kvasac - 10 g.

kuhanje:

1. U činiju sipajte toplu vodu, dodajte so i kvasac.
2. Dodajte šećer. Mix.
3. Držite četvrt sata. U tom periodu će se dogoditi proces fermentacije, na površini će se pojaviti pjenasta "kapa".
4. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte.
5. Prosejati dve vrste brašna kroz cediljku.
6. Sada morate sjediniti tijesto sa suhom smjesom.
7. Mesite. Testo će biti tvrdo. Pokrijte paketom. Ostavite na par sati.
8. Masa će povećati volumen za nekoliko puta.
9. Mesite. Stavite u formu. Pokrijte paketom. Ostavite sat vremena.
10. Podesite rernu na 180 stepeni.
11. Pecite oko 40 minuta.

U pekarskom poslu važno je posmatrati temperaturni režim prilikom pripreme tijesta i njegovog pečenja.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Možete peći kruh s minimalnom količinom proizvoda. Bez upotrebe kvasca dobija se zdrav i ukusan proizvod.

Sastojci:

• brašno - 300 g pšeničnog + još malo za mesenje;
• kefir - 300 ml;
• sol - 1 kašičica;
• soda - pola kašičice;
• šećer - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Pripremite kontejner.
2. Sipajte kašiku kefira u sodu i tako je ugasite.
3. Poslati u brašno.
4. Ulijte kefir.
5. Zamesiti testo, dodajući brašno po potrebi.
6. Masa ne treba da se lepi za ruke, ali ne preterujte sa dodatkom brašna.
7. Sada se test mora odmoriti. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
8. Zarolajte okruglu veknu.
9. Zarežite vrh nožem.
10. Pospite brašnom.
11. Stavite u rernu.
12. Način rada od 220 stepeni.
13. Vrijeme 50 minuta.
14. Zatim prebacite na 200 stepeni.
15. Kuvajte pola sata.
16. Probušite ražnjem, ako je suh, proizvod je spreman.

Hleb od pšenične kreme u rerni

Ovaj kruh se razlikuje od ostalih opcija kuhanja po tome što se brašno mora kuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim, poroznim. Masa će se dobro dignuti, mrvica će izaći labava, kora će biti rumenkasta i tanka. Domaći hljeb u rerni je najlakši i dobra opcija sigurno će biti ukusno.

Sastojci:

• voda - 150 ml u toplom stanju;
• kvasac - 15 g svježeg;
• kipuća voda - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
• sol - 1,5 kašike. kašike;
• pšenično brašno - 410 g.

kuhanje:

1. U vrelu vodu sipajte brašno sorta pšenice(50 g).
2. Masu utrljajte kašikom, ostavite da se ohladi.
3. Izmrviti kvasac u činiju.
4. Sipati šećer (st. kašika), sol. Grind.
5. Ulijte toplu vodu.
6. Sipajte brašno (50 g).
7. Mix. Za najbolji efekat koristite metlicu.
8. Ostavite četvrt sata, sastojci će proraditi, tijesto će rasti.
9. Prosejati brašno (200 g) kroz sito. Sipajte u posudu.
10. Ulijte čorbu, promiješajte.
11. Rasporedite listove čaja od brašna.
12. Promešati, dodati ulje.
13. Pošaljite masu na sto. Pospite ostatak brašna, zamesite testo. Pazite na konzistenciju, cijeli volumen možda neće biti potreban. Trebalo bi da dobijete glatku, meku, elastičnu teksturu.
14. Uvaljati u loptu.
15. Podmažite posudu uljem, stavite kuglu, prekrijte folijom.
16. Uklonite na toplotu, izbegavajte strujanje vazduha, ostavite sat vremena.
17. Razvaljati oklagijom.
18. Čvrsto urolajte, bez prejakog pritiskanja.
19. Pripremite rernu tako što ćete unapred postaviti režim na 180 stepeni.
20. Bolje je koristiti poseban pravokutni oblik dizajniran za kruh. Premažite ga uljem.
21. Pomerite radni komad, poklopac. Ostavite na stranu.
22. Nakon pola sata će narasti i može se staviti u rernu.
23. Nakon 30 minuta pojavit će se zlatna korica, nabavite je.

Kako peći na dizanom testu?

Da biste uspješno dobili kruh, svi proizvodi moraju biti izvagani.

Sastojci:

• brašno - 45 g, odlučite se za integralno zrno;
• sol - 11 g;
• pšenično brašno - 340 g;
• topla voda - 330 g;
• kiselo testo - 210 g.

kuhanje:

1. Pripremite visoko jelo, sipajte navedeno brašno.
2. Stavite starter.
3. Ulijte vodu. Mesite.
4. Prebaciti na sto, mesiti bez dodavanja brašna.
5. Kada masa postane glatka, posolite.
6. Miješajte nekoliko minuta.
7. Okrenite da napravite loptu. Vratite u činiju, prekrijte vrećicom.
8. Nakon sat i po promiješajte i ponovo poklopite sat vremena.
9. Okrenite loptu, stavite na lim za pečenje. Ostavite 17 sati. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 20 stepeni.
10. Ako nema dovoljno vremena za ustajanje, ostavite još.
11. Uzmite nož, isecite testo.
12. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
13. Stavite lim za pečenje.
14. Kuvajte pet minuta.
15. Smanjite na 220 stepeni.
16. Pecite pola sata.

Sa sirom u rerni

Veoma ukusan hrskavi hleb.

Sastojci:

• vekna hleba sa mekinjama - 1 kom.;
• puter - 75 g;
• peršun;
• cheddar sir - 100 g;
• beli luk - 2 čena.

kuhanje:

1. Peršun oprati, osušiti, nasjeckati.
2. Oguljeni beli luk sitno iseckati.
3. Koristite omekšali puter. Pomiješajte sa bijelim lukom i začinskim biljem.
4. Na vekni napravite rezove od jednog i po centimetra, bez potpunog rezanja.
5. Stavite fil u proreze.
6. Narendajte sir, pospite svaku krišku.
7. Zamotajte u foliju.
8. Stavite u rernu.
9. Zagrejati rernu na 200 stepeni.
10. Vrijeme je četvrt sata.

Hleb od celog zrna

Većina koristan pogled hleba. Pogodno za one koji obraćaju pažnju na figuru.

Sastojci:

• integralno brašno - 620 g;
• sol - 3 g;
• kuhana topla voda - 250 g;
• granulirani šećer - 5 g;
• kvasac - 3 kašičice.

kuhanje:

1. U vodu staviti kvasac, posoliti, sipati šećer. Mix.
2. Sipajte brašno (više od polovine).
3. Zamesiti testo.
4. Pokrijte paketom.
5. Ostavite sat i po. Mesto mora biti toplo.
6. Nakon što masa naraste, sipajte ostatak brašna.
7. Mesite.
8. Podmažite formu uljem.
9. Postavite radni komad.
10. Pokrijte paketom.
11. Daj mi još jedan sat.
12. Rerna mora biti podešena na 200 stepeni.
13. Pošaljite obrazac.
14. Sačekajte 2/3 sata.

Na mlijeku

Obradujte svoju porodicu prirodnim, nepatvorenim hlebom pripremajući delikatna, prozračna, mirisna peciva.

Sastojci:

• suvi kvasac - 10 g;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• suncokretovo ulje;
• kravlje mlijeko - 300 ml;
• brašno - 430 g;
• sol - pola sv. kašike;
• jaje - 1 kom.

kuhanje:

1. U zagrejano mleko sipajte so, dodajte šećer. Ulijte jaje.
2. Mix.
3. Ulijte kvasac.
4. Stavite brašno. Zamesiti testo.
5. Pokrijte folijom, stavite u rernu ili bilo koje toplo mesto. Držite oko dva sata.
6. Mesite.
7. Prebacite u kalup koji je premazan uljem.
8. Stavite u rernu na 180 stepeni.
9. Kuvajte dok ne porumeni.

Kada je hleb skuvan, treba ga postepeno hladiti, na primer, pokriti peškirom. Ne stavljajte na hladno, to će učiniti mrvicu ljepljivom. Rezati tek nakon potpunog hlađenja.

Brzi put u rerni

Nijedna vekna kupljena u prodavnici ne može da zameni domaće kolače. Zbog zauzetosti, mnoge domaćice se plaše da pokušaju da kuvaju hleb kod kuće. Ali možete, uz minimalno vrijeme, pripremiti mekana prozračna peciva.

Sastojci:

• pšenično brašno - 320 g;
• topla voda - 210 ml;
• šećer - 1 kašičica;
• morska so - pola kašičice;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• suvi kvasac - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Sve rinfuzne proizvode sipajte u zdjelu, promiješajte.
2. Napunite vodom i uljem.
3. Mesite. Po potrebi pospite brašnom.
4. Dobit ćete elastični radni komad koji se neće lijepiti za površinu.
5. Pokrijte folijom, ostavite.
6. Kada se jačina zvuka utrostruči, pritisnite ga. To će se dogoditi za pola sata.
7. Uviti u obliku vekne, iseći.
8. Stavite na lim za pečenje pola sata.
9. Poprskati vodom.
10. Premjestiti u pećnicu.
11. Način rada 200 stepeni.
12. Nakon pola sata, površina proizvoda će biti prekrivena zlatnom korom. Uzmi to hrabro.

Proizvedeno od kukuruznog i pšeničnog brašna

Ovo sunčano pečenje With neverovatna aroma i idealne porozne strukture.

Sastojci:

• pšenično brašno - 250 g;
• ulje - 1 kašičica;
• kukuruzno brašno - 150 g;
• kvasac - 1 kašičica suhog brzog djelovanja;
• jaje - 1 kom.;
• toplo mleko - 250 ml;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• puter - 1 kašičica.

kuhanje:

1. U posudu sipajte šećer, so, kvasac.
2. Ulijte otopljeni puter.
3. Zatim mleko.
4. Promešajte, sve bi trebalo da se rastvori.
5. Ulijte jaje. Stir.
6. Pospite brašno.
7. Mesite. Pokrijte folijom.
8. Sačekaj sat vremena.
9. Naraslu masu izgnječiti. Po potrebi posuti brašnom.
10. Stavite u prethodno nauljeni kalup.
11. Zagrejte rernu na 195 stepeni.
12. Premjesti obrazac.
13. Kuvajte pola sata.

Sa dodatkom kvasca

Sastojci:

• suvi kvasac - 1 kašičica;
• topla voda - 350 ml;
• sol - 10 g;
• pšenično brašno - 500 g.

kuhanje:

1. U posudu sipajte vodu (60 ml), dodajte kvasac. Rastvori se.
2. Ulijte preostalu tečnost.
3. Sol. Mix.
4. Pomiješajte sa brašnom. Dobijte ljepljivu masu. Ne možete staviti brašno u to!
5. Budite strpljivi i mijesite, istežući u različitim smjerovima. Testo bi trebalo da apsorbuje više kiseonika.
6. Kada konačno postane glatko, uvaljati ga u kuglu.
7. Pokrijte, ostavite par sati.
8. Kada volumen poraste, zamijesite tijesto.
9. Prebacite u nauljeni kalup.
10. Stavite u rernu (180 stepeni).
11. Izvadite nakon 2/3 sata.

Domaći borodinski hleb

Pripremom ove opcije dobit ćete bogat ukus i miris poznatih peciva.

Sastojci:

• brašno (razred 2) pšenično - 170 g;
• morska so - 1 kašičica;
• raženo brašno - 310 g;
• raženi slad - 4 kašičice;
• med - 2 kašičice;
• suncokretovo ulje - 2 kašičice;
• presovani kvasac - 15 g;
• kumin - 1 kašičica;
• voda - 410 ml;
• korijander - 2 kašičice.

kuhanje:

1. Za pripremu slada: prelijte kipućom vodom (150 ml).
2. Stir. Odlazi. Mora se potpuno ohladiti.
3. U drugu posudu sipati toplu vodu (150 ml), uliti med, izmrviti kvasac i promešati.
4. Nakon četvrt sata masa će porasti u volumenu.
5. U visoku posudu sipajte brašno, posolite. Stir.
6. Ulijte baza kvasca. Stavite slad koji je skuvan. Dopunite ostatak vode.
7. Dodati suncokretovo ulje, promiješati.
8. Pokrijte i držite na toplom.
9. Nakon sat i po izvadite u oblik.
10. Pospite kimom, zatim korijanderom. Lagano pritisnite.
11. Insistirajte 2/3 sata.
12. Zagrejati rernu na 180 stepeni.
13. Stavite obrazac.
14. Kuvajte oko sat vremena.