Recepti za kuhanje šparoga. Špargla

U današnje vrijeme na stranicama raznih kulinarski časopisi a na internetu možete pronaći mnogo recepata za kuhanje šparoga. Među njima su i klasična i gurmanska jela, čiji ukus vole i cijene gurmani. Ovaj članak će navesti neke od najzanimljivijih i pravim načinima kuvanje šparoga.

Classic

Ako tek počinjete da eksperimentišete sa ovim proizvodom i ne znate kako da kuvate šparoge, koristite klasičan recept. Da biste to učinili, očistite šparoge (uklonite kožu i uklonite drvenaste krajeve). Od oguljenih stabljika formirajte snopove (po 6-10 komada), a zatim zavežite posebnim kuhinjskim koncem. Uzmite duboku šerpu i prokuhajte vodu sa solju, vodeći računa da potpuno prekrije kuvane grozdove.

Da biste pravilno skuvali šparoge, potrebno je da podesite tajmer na 15-20 minuta. Nakon što su šparoge spremne, morate ih premjestiti u novu seriju kipuće slane vode i pričekati malo. Zatim osušite gotov proizvod na peškiru i odmah poslužite za stol, ne zaboravljajući da prethodno uklonite kuhinjski konac koji veže zavežljaj.

Svaka domaćica bi trebala razmisliti o tome kako kuhati i zelene sorte. Razlika je samo u načinu obrade originalne stabljike: bijele špargle očišćena isključivo ispod vrha, a zelena od sredine stabljike prema dolje.

Kuvane šparoge će biti posebno ukusne ako ih poslužite sa posebnim sosom. Evo nekoliko primjera takvih aditiva:
- holandski sos (baza od žumanca sa limunovim sokom i puterom),
- otopiti, dodati parmezan i suvu šunku,
- Otopite puter i pomiješajte ga sa sitnim prezlama.

Nemojte misliti da možete kuhati od šparoga, osim od nje konvencionalno kuvanje, samo složena jela. Na primjer, razmotrite još jedno vrlo jednostavno jelo.

sa sirom
Za pripremu, očistite i skuhajte stabljike šparoga na isti način kao što je gore opisano. Dodatno u vodu dodajte malu količinu putera i prstohvat šećera.

Prije toga pripremite posudu za pečenje: namažite je mašću i na dno sipajte sitno narendane krekere.

Skuvane šparoge stavite u kalup, pospite ih rendanim sirom i preostalom prezlom, lagano prelijte otopljenim puterom i stavite u rernu. Pošto su šparoge već spremne, treba sačekati da se sir otopi, još malo zadržite i ugasite. Ovo jelo će biti odličan prilog uz meso.

Vrlo je važno pravilno kuhati šparoge, posebno dok se krčkaju, jer će u suprotnom biti prekuvane i neprikladne za pravljenje drugih jela. Stoga dobro vježbajte prije nego započnete sljedeći. kuharsko remek-djelo.

Špargle začinjene sosom od pečuraka
Niko se neće usuditi da vas nazove lošim kuharom ako znate da od šparoga možete skuhati tako izvrsno jelo. Njegovo stvaranje će zahtijevati strpljenje i marljivost, ali rezultat će biti vrijedan toga.

Gribish sos. Podijelite kuvani protein i žumanca, nasjeckajte ih u posebne posude. Pomiješajte žumanca sa žumancem sirovo jaje, dodajte u to pola kašičice i kašiku belog vinsko sirće. Dobijenu smjesu umutiti dok homogena masa dodavanjem maslinovog ulja i puter od kikirikija. Zatim pomiješajte sa sjeckanim proteinima, sjeckanim kaparima, kiselim krastavcem i sjeckanim začinskim biljem (peršun, estragon). Umak se mora ohladiti.

Ako ste odlučili kako kuhati šparoge i odabrali ovu metodu, onda možete napraviti umak 2-3 dana prije glavnog jela.

Krutoni. Narežite hljebna srca, premažite ih maslinovim uljem, pospite parmezanom, začinite solju i biberom. Krutoni će se peći 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200C.

Špargla. Skuvajte šparoge na uobičajen način, dovoljno ga je držati u kipućoj vodi 6 minuta. Zatim se riješite viška vlage i podijelite gotove stabljike na nekoliko dijelova.

Špargle se poslužuju sa krutonima i sosom.

Špargla – povrtarska kultura koji zapravo pripada porodici šparoga. U prirodi postoji oko 200 vrsta ove biljke, ali najpopularniji od njih nisu toliko.

Najčešće vrste šparoga uključuju:

  • soja;
  • zelena;
  • bijela;
  • ljubičasta;
  • mahunarke;
  • marine.
Špargla je i jednodomna (prašnici i tučak su na istom cvijetu) i dvodomna (prašnici i tučki su na različitim cvjetovima).

Neke vrste ove biljke mogu biti biljke, a neke grmlje. Žbunaste vrste šparoga nazivaju se "šparglama". Njihove lijepe i bujne stabljike uglavnom se koriste za ukrašavanje vrtova, kućnih vrtova i buketa cvijeća. Zeljaste biljne vrste imaju odličan ukus, zbog čega se koriste za kuvanje razna jela.

Špargla je jedinstvena biljka po svom vitaminskom sastavu. Veliki broj vitamina, mikroelemenata i makroelemenata daje mu različita ljekovita svojstva.

Sastav šparoga uključuje takve korisne tvari kao što su:

  • vitamini (A, B1, B2, C, E);
  • beta karoten;
  • magnezijum;
  • kalijum;
  • natrijum;
  • fosfor;
  • gvožđe.
Zanimljivosti
  • Energetska vrijednost 1 stabljike špargle je samo 4 kcal sa 0,1 posto masti.
  • U jednom od drevnih kuharice, čiji je autor vjerovatno obožavatelj fine dining Apicius, postoji recept za kuvanje šparoga.
  • Tokom Prvog svetskog rata, semenke šparoga su korišćene kao zamena za kafu.
  • Listovi šparoga mogu ublažiti sindrom mamurluka, jer njihova upotreba pomaže ubrzavanju razgradnje alkoholnih proizvoda u tijelu.

Vrste šparoga

sojine špargle

Špargla od soje je nusproizvod soje. Za dobijanje kvalitetan proizvod pasulj se mora namakati dugo vremena dok se njegova veličina ne poveća za 1,5 - 2 puta. Zatim se pažljivo melju dok se ne formira homogena masa, koja se pritiska, razdvaja tečni dio- sojino mlijeko. Kada se prokuva, na površini se stvaraju pjene (proteinski dio tečnosti) koje se skupljaju i suše na poseban način 1-2 sedmice. Osušeni proizvod su sojine šparoge.

Koristi sojine špargle doprinosi prevenciji osteoporoze (stanjivanje zidova kostiju), onkoloških i kardiovaskularne bolesti. Pored originalnog ukusa i aromatičnih kvaliteta, sojine šparoge se mogu pohvaliti velikim setom korisne supstance.

Sastav sojinih šparoga uključuje vitamine, mikroelemente i makroelemente kao što su:

  • vitamini (B, D, E);
  • željezo;
  • kalijum;
  • kalcijum;
  • lecitin (tvar koja je uključena u regeneraciju stanica, kao i za normalizaciju rada nervni sistem i mozak)
  • holin (tvar koja povećava otpornost stanica na štetne faktore).

bijele špargle

Bijele šparoge su delicija popularna kod mnogih evropske zemlje, koji sazrijeva između marta i juna. odrasti ovu vrstu biljke, potpuno opljuštene rahlim i dobro pognojenim tlom. Odsustvo svjetlosti tokom procesa uzgoja doprinosi proizvodnji proizvoda. bijele boje. Njega i uzgoj bijelih šparoga zahtijeva dosta rada, što je razlog relativno visoke cijene proizvoda. Po složenosti uzgoja ova vrsta se poredi s takvima egzotični proizvodi poput artičoke i tartufa.

Unatoč činjenici da je bijela šparoga nešto inferiornija u odnosu na druge njene sorte u pogledu karakteristika okusa, ovaj nedostatak je više nego nadoknađen velikim rasponom korisnih tvari koje se nalaze u njima.

Sastav ove vrste uključuje vitamine, elemente u tragovima i makroelemente kao što su:

  • vitamini (A, B1, B2, C, E);
  • kalijum;
  • kalcijum;
  • fosfor.

zelene šparoge

Zelena šparoga (officinalis) je najčešća vrsta biljke. Izvorna staništa ove vrste su obale Kaspijskog i Sredozemnog mora.

Dugo vremena, zelene šparoge su smatrane manje preferiranim od bijelih šparoga. Dok su bijele šparoge smatrane hranom aristokrata, spremane u najboljim svjetskim kulinarskim objektima, zelene šparoge nisu se odlikovale takvim osobinama. Međutim, ova stigma je manja značajan proizvod s vremenom je s pravom uklonjena iz ove vrste. Pokazalo se da zelene šparoge imaju veliku količinu hranjivih tvari.

Sastav zelenih šparoga uključuje vitamine, mikroelemente i makroelemente kao što su:

  • vitamini (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
  • selen;
  • kalijum;
  • fosfor;
  • magnezijum;
  • niacin;
  • željezo;
  • bakar;
  • mangan.

ljubičaste špargle

Ljubičasta šparoga je vrlo rijetka vrsta. Ova biljka se uzgaja u mraku uz kratke sesije sunčevog zračenja. Kao rezultat umjerenog uplitanja sunčeve svjetlosti u proces uzgoja ove vrste nastaju pigmentne tvari - antocijanini (biljni glikozidi koji biljkama daju crvenu, ljubičastu i plavu boju).

Okusne kvalitete purpurnih šparoga se razlikuju od ostalih vrsta blage gorčine. At termičku obradu ona je menja ljubičasta i postaje tradicionalno zelena.

pasulj šparoga

pasulj šparoga ( crni Eyed Peas) je veoma popularan proizvod čiji grah može biti žut, crven pa čak i raznobojan.

Nezreo pasulj se koristi za kuvanje, ali prije konzumacije mora se izvršiti termička obrada kako bi se uklonio fazolunatin (enzim koji može izazvati trovanje organizma kada se unese hranom).

Grah šparoga je idealna za jelo za ljude koji preferiraju dijetalna hrana. Sastav ovog proizvoda uključuje lako probavljiv protein, koji podsjeća na sastav aminokiselina proteina mesa i ribe.

morske šparoge

Morska šparoga uopće nije alga, kako se može činiti samo ime ove vrste, već potpuno kopnena biljka. Okruženje za klijanje ove vrste biljke su morske obale, kao i slane močvare (vrsta tla sa visokog sadržaja soli).

Sastav morskih šparoga uključuje takve korisne tvari kao što su:

  • kalijum;
  • magnezijum;
  • kalcijum;
  • željezo;

By ukusnost morske šparoge u potpunosti opravdavaju svoju pripadnost morskom elementu. Okus ovog proizvoda je slan i blago zaudara na jod, međutim, tokom termičke obrade moguće je riješiti se viška soli. morske šparoge može se konzumirati i kuvano i sirovo.

Sastav i struktura šparoga

semenke šparoga

Sjemenke imaju okruglog oblika, crne boje i tvrde ljuske. Oni su unutar fetusa. Seme je veoma osetljivo na hladnoću tokom klijanja. Ugodna temperatura za njihovo klijanje je 10 stepeni Celzijusa.

listovi špargle

Listovi šparoga su mali, ljuskavi, trokutastog oblika. U dnu lista nalazi se izduženi izrast u obliku zdjele, u kojem se nalaze snopovi zelenih igličastih grana.

Listovi šparoge igraju veliku ulogu u narodnoj medicini. Sadrže mnogo vitamina koji doprinose pravilnom funkcionisanju bubrega, jetre, srca, mozga itd.

Korejski naučnici su dokazali da upotreba listova ove biljke pomaže da enzimi odgovorni za razgradnju alkoholnih proizvoda u organizmu rade efikasnije. Stoga, listovi špargle mogu vas spasiti od mamurluka.

Korijen i rizom šparoga

Rizom šparoge dostiže dužinu od 20 - 25 cm. Izbija mnogo nitastih cilindričnih korijena koji narastu do 50 cm u dužinu. U periodu od aprila do maja na rizomu se formira 40 - 50 vegetativnih pupoljaka iz kojih se formiraju sočni izdanci niču prečnika 1,5 - 2 cm.

stabljike šparoga

Stabljike šparoga su često glatke i ravne. Stabljike rastu od 30 do 150 cm, sa kosim granama usmjerenim prema gore. Kladodija (modificirani izdanak koji djeluje kao list) su tanki, niti nalik na tvorevine koje rastu od 1 do 3 cm duge.

Stabljike šparoga sadrže vitamine, mikroelemente i makronutrijente kao što su:
  • tirozin;
  • asparagin;
  • vitamini (C, B1, B2, PP, A);
  • jantarna kiselina;
  • kalcijum;
  • željezo;
  • kalijum.
IN narodne medicine stabljike se koriste za pravljenje tinkture za ekcem (dermatološka bolest koju karakteriše crveni osip). Tinktura se koristi u obliku losiona.

Sastav tinkture za ekcem uključuje sljedeće komponente:

  • stabljike šparoga - 20 - 30 g;
  • votka - 100 ml.
Infuzirajte 10 dana.

bobice špargle

Od kraja avgusta do oktobra, šparoge sazrijevaju u crvene sferične bobice u kojima se razvijaju sjemenke. Zrele bobice se beru i suše.

Zrele bobice sadrže oko 35 posto šećera, kao i jabučnu i limunsku kiselinu.

sok od šparoga

Sok od šparoga omleti pozitivan uticaj na ljudskom tijelu. Ima diuretička svojstva. Zbog toga ne treba piti čist sok, jer to stvara veliki stres za bubrege. Najbolje je koristiti sok od šparoga kao dodatna komponenta na druge sokove.

Također, sok ove biljke ima svojstvo ubrzavanja razgradnje oksalne kiseline u bubrezima i mišićima osobe. Ovo svojstvo opravdava upotrebu soka od šparoga u liječenju napada gihta.

Špargle su izvor proteina

Nije tajna da protein obavlja važne funkcije u tijelu. Oni sudjeluju u izgradnji tkiva i stanica, zaštitne su tvari, respiratorni pigmenti i još mnogo toga. Obavezno dnevna stopa za osobu je u prosjeku 65 - 70 grama proteina.

Soja šparoga je biljka bogat sadržajem vjeverica. 100 grama ovog proizvoda sadrži 45 grama proteina. Dakle, unosom 150 grama sojinih šparoga sa hranom biće obezbeđena dnevna potreba organizma za proteinima.

Što se tiče ostalih vrsta šparoga, one su manje bogate proteinima. 100 grama drugih vrsta sadrži oko 2 grama proteina.

vitamini u šparogama

Špargla sadrži puno vitamina potrebnih tijelu, a sadrži i veliki broj mikroelemenata i makroelemenata korisnih za ljude.

Vitaminski sastavšparoge

Naziv vitamina ili hranjive tvari

Količina na 100 grama proizvoda

Uticaj na organizam

Vitamin PP

Učestvuje u tkivnom disanju, procesima biosinteze, metabolizmu proteina, masti, aminokiselina. Proširuje male krvne sudove ( uključujući mozak). Ima antikoagulantni učinak na krv.

Nedostatak ovog vitamina dovodi do čira na dvanaesniku i želucu, dermatitisa, dijareje itd.

beta karoten

Beta-karoten ima antioksidativni efekat na organizam. Također štiti tjelesne stanice od oštećenja aktivnim kisikom. Učestvuje u procesu obnove epitelnog tkiva. Štiti kožu od UV zraka. Povećava otpornost epitelnog tkiva na infekcije. Povećava antitumornu otpornost organizma.

vitamin A

Ima pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju. Kod nedostatka vitamina A koža gubi elastičnost, ljušti se, rane teže zarastaju, sluzokože žučnih i mokraćnih puteva postaju ranjive. Takođe, uz nedostatak ovog vitamina, primećuje se zaostajanje u razvoju kod dece, gubitak težine i pad imuniteta. Podstiče regeneraciju kože.

Međutim, njegov višak dovodi do lošeg zdravlja ( pospanost, mučnina, glavobolja, letargija).

Vitamin B1

Obavlja vrlo važnu funkciju u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata. Poboljšava pamćenje, pažnju i ukupnu funkciju mozga. Poboljšava sposobnost učenja, poboljšava raspoloženje. Ima stimulativni učinak na rast mišića i kostiju. Usporava proces starenja.

Vitamin B2

Učestvuje u formiranju crvenih krvnih zrnaca.

Promoviše razgradnju gvožđa. Jača imunitet. Pomaže u uklanjanju akni, dermatitisa, ekcema. Ubrzava zarastanje rana.

vitamin C

Vitamin C jača krvne sudove i smanjuje njihovo krvarenje, zaglađuje bore i nabore, pomaže kod krvarenja desni, depresije, nesanice, gubitka kose, oštećenja vida, jača živce, poboljšava ljudsku pažnju.

vitamin E

To je najmoćniji antioksidans. Štiti ostale vitamine od uništenja aktivnim kisikom. Usporava proces starenja. Štiti tijelo od pojave senilne pigmentacije. Pozitivno djeluje na perifernu cirkulaciju.

Kalcijum

Kalcijum je materijal za jačanje kostiju i zuba. Neophodan je i za rožnate ćelije i kosu, srčani mišić. Učestvuje u procesu zgrušavanja krvi, kontrakcije mišića, nervnog uzbuđenja itd.

Magnezijum

Magnezijum deluje umirujuće na centralni nervni sistem, učestvuje u sintezi proteina i daje tvrdoću kostima. Aktivno učestvuje u iskorišćavanju energije, odnosno u razgradnji glukoze i uklanjanju toksina iz organizma. Zahvaljujući magnezijumu se brže odvija regeneracija ćelija tkiva i organa.

Natrijum

Funkcija natrijuma u tijelu je održavanje u stanicama bilans vode i soli. Natrijum normalizuje rad bubrega i neuromišićnog aparata, zadržava u krvi minerali, potiče prijenos šećera u krvi u svaku ćeliju tijela, uključen je u proces kontrakcije mišića.

Kalijum

Kalijum je pomoćnik natrijuma u procesu održavanja ravnoteže vode i soli u ćelijama organizma, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa, poboljšava moždanu aktivnost, učestvuje u procesu kontrakcije skeletnih mišića.

Fosfor

Jača zube i kosti, učestvuje u procesu rasta i oporavka organizma, pomaže u smanjenju bolova od artritisa, daje tijelu snagu i energiju.

Iron

kalorija šparoga

Nije tajna da postoji dnevni unos kalorija. Za svaku osobu, ova brojka je individualna, jer stopa dnevnog unosa kalorija ovisi o zanimanju osobe, njegovom spolu, težini i dobi. U prosjeku, ova brojka se kreće od 2000 do 4000 kilokalorija dnevno. Sve dodatne kalorije deponovane u masti. Zato su mnogi ljudi koji brinu o svom zdravlju toliko osjetljivi na kalorijski sadržaj svojih dijetalnih proizvoda.

Špargla je jedna od najpopularnijih niskokalorične namirnice. Broj kalorija na 100 grama ove biljke je 21 kcal. To je toliko malo da se šparoge mogu smatrati nezamjenjivim proizvodom za osobe na dijeti. Unatoč tako niskom sadržaju kalorija, šparoge tijelu daju dovoljno snage i energije da izdrži fizički napor.

Kalorijski sadržaj sojinih šparoga znatno se razlikuje od energetskog sadržaja drugih vrsta. Njegova kalorijska vrijednost je 320 kcal na 100 grama proizvoda. To je višestruko više od pokazatelja drugih vrsta ove biljke. Međutim, to nije razlog da prestanete da jedete sojine špargle, jer uprkos tome visok sadržaj kalorija, ova vrsta ima masu korisnih tvari potrebnih tijelu. Osim toga, sojine špargle ne sadrže kolesterol i laktozu. Ovo čini sojine špargle dvostruko vrijedan proizvod za osobe koje pate od alergijska reakcija na kravljim proteinima (sadržanim u kravljem mlijeku).

Ljekovita svojstva šparoga

Špargla ima mnogo lekovita svojstva, što ga čini sve više i više popularan proizvod. Može imati blagotvoran učinak na srce, bubrege, jetru, crijeva i druge organe.

Špargla se koristi za bolesti kao što su:

  • artritis;
Ova biljka je od velike važnosti u liječenju dijabetes melitusa, muških bolesti, a ima i pozitivan učinak na organizam žena tokom trudnoće.

Špargle za muškarce

Doktori antičke grčke i Egipat je savjetovao svoje vladare da jedu šparoge kako bi povećali potenciju i spriječili bolesti prostate. Moderna medicina potvrđuje da se aminokiselina koja se nalazi u ovoj biljci pod nazivom asparagin dobro nosi sa liječenjem raznih bolesti prostate.

Ako muškarac razvije bolest prostate, slabljenje potencije i poremećaj mokrenja, šparoge su najbolje povrće da krene ka oporavku.

Špargle tokom trudnoće

Špargle tokom trudnoće su veoma koristan proizvod zbog prisustva folne kiseline (vitamina B9) u svom sastavu. Folna kiselina obavlja važne funkcije u ljudskom tijelu, a posebno tokom trudnoće.

Folna kiselina obavlja sljedeće funkcije:

  • hematopoeza;
  • sinteza DNK;
  • ćelijska dioba i rast;
  • pravilno polaganje nervnog sistema fetusa;
  • prevencija oštećenja mozga.
U slučaju zanemarivanja ovog vitamina tokom trudnoće javljaju se problemi kao što su:
  • kršenja u formiranju placente;
  • rascjep usne (rascjep usne);
  • slabost srca vaskularni sistem;
  • povećava vjerovatnoću pobačaja;
  • zakašnjeli razvoj fetusa;
Međutim, ne zaboravite da sve ima svoju normu. Naučnici su utvrdili da je dnevna potreba organizma za folnom kiselinom 0,2 mg. Za trudnice ova brojka raste na 0,4 mg. Špargla sadrži 0,262 mg folne kiseline na 100 grama proizvoda. U skladu s tim, 150 grama šparoga dopuniti dnevne potrebe tijelo u folnoj kiselini.

Šparoge za dijabetes

Špargla je jedna od najpopularnijih korisni proizvodi tokom tretmana dijabetes. Savršeno zasićuje tijelo korisnim tvarima, ovaj proizvod je također niskokaloričan, što je vrlo važno za pacijente s ovom bolešću. Ispostavilo se da se prilikom njegove upotrebe normalizuje nivo šećera u krvi, kao i rad pankreasa. At redovnom upotrebom Ova biljka normalizuje proizvodnju insulina u telu.

Kontraindikacije za upotrebu šparoga

Unatoč brojnim korisnim svojstvima šparoga, ne zaboravite da u nekim slučajevima može biti kontraindicirana za jelo.

Slučajevi u kojima je upotreba šparoga zabranjena su:

  • potpuna ljudska netolerancija na proizvod;
  • čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Ako se nakon jedenja ovog proizvoda na tijelu počeo pojavljivati ​​osip, onda je to prvi znak netolerancije na ovu biljku. Kod bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva, šparoge su kontraindicirane zbog prisustva saponina (biljnog glikozida) u proizvodu. Saponin djeluje iritativno na želučanu sluznicu i općenito je kontraindiciran kod osoba koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (gastrointestinalnog trakta).

Špargla od soje kada se konzumira u velike količine takođe može pružiti štetno dejstvo na tijelu. Konkretno, kada prekomjerna upotreba sa ovim proizvodom postoji rizik od bolesti pankreasa. Špargla od soje sadrži i prirodnu supstancu, fitoestrogen, koji, ako se konzumira u prekomjernoj količini, može negativno utjecati na seksualni razvoj djece i posao. štitne žlijezde.

Uzgoj i berba šparoga

Svježa šparoga je biljka koja daje prinos samo 1,5 - 2 mjeseca godišnje. Shodno tome, ova činjenica utiče na formiranje relativno visoke cijene proizvoda. Očigledno je to razlog zašto je uzgoj ove biljke postao toliko popularan među ljetnim stanovnicima.

Uzgoj šparoga kod kuće

Uzgoj šparoga je prilično mukotrpan proces, koji zahtijeva 3 godine brige o biljci da bi dala jestivi usjev.

Za početak, sjeme šparoga se namače četiri dana, a voda se mijenja 2 puta dnevno. Nakon toga, sjeme se polaže na krpu, gdje sjeme klija. Klice šparoga su spremne za sadnju.

Za dobijanje jestivog useva moraju biti ispunjeni sledeći uslovi:

  • krevet namijenjen za sadnju treba biti širok od jednog metra;
  • udaljenost između klica treba biti pola metra;
  • V ljetno vrijeme krevet se mora stalno gnojiti, rahliti i zalijevati;
  • kada nastupi mraz, potrebno je krevet prekriti humusom ili suhim lišćem.
Prvi usev treba ubrati kada stabljike stignu do zemlje. Važno je ne propustiti trenutak i ne dozvoliti da stabljike klijaju iznad zemlje. Ovaj trenutak se lako može prepoznati po tlu. Ako se na tlu pojave pukotine i male neravnine, šparoge su spremne za prvu berbu. Duljina izboja isječenog ispod korijena je 20 cm. Tako se dobija rod bijele špargle.

Za berbu zelenih šparoga, stabljike moraju rasti iznad zemlje. Žetvu je potrebno vršiti po sunčanom vremenu samo ujutru i uveče, jer požnjeveni usev pod uticajem sunčeve svetlosti gubi boju. sočnog ukusa. Najbolje je čuvati u frižideru, nakon što smo stabljike šparoga namočili 8-10 sati u vodi.

Zamrzavanje šparoga za zimu

Da biste mogli uživati ​​u šparogama tijekom cijele godine, može se zamrznuti. Pogodno za zamrzavanje bijelih i zeleni pogled ovu biljku. Stabljike se ogule, iseku na jednake komade i stave u vrećice za zamrzavanje. Uklonite zrak iz vrećica i zamrznite.

Postoji još jedan način za zamrzavanje šparoga. Stabljike se ogule, iseku na komade i kuvaju u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se polažu na peškir, ostavljaju da se osuše i ohlade. Nakon što se šparoge ohlade, pakuju se u kontejner ili u vrećicu za zamrzavanje i zamrzavaju.

Recepti za šparoge

Recepata sa šparogama ima toliko da ih je jednostavno nemoguće sve nabrojati. Kuva se, prži, dinsta, dodaje pizzama, pa čak i koristi kao fil za pečenje kolača i pita.

Najčešći recepti za šparoge su:

  • salata od šparoga;
  • šparoge na korejskom;
  • kisele šparoge;
  • Juha od šparoga;
  • meso sa šparogama;
  • šparoge u pećnici;
  • gljive sa šparogama;
  • šparoge sa krem sos;
  • šparoge sa krompirom;
  • pita sa šparogama.

salata od šparoga

Salata od šparoga, koja se sastoji od malog broja sastojaka, ali sa veliki iznos vitamini će uštedjeti vrijeme i obogatiti korisnim tvarima.

Ova salata sadrži sledeće sastojke:

  • sojine špargle - 250 g;
  • slatka paprika - 150 g;
  • peršun ili cilantro - po ukusu;
  • krastavci - 150 g;
  • začini po ukusu;
  • maslinovo ulje - 3 supene kašike;
  • rižino ili jabukovo sirće - 2 supene kašike;
  • umak od soje- 2 supene kašike.
kuhanje:


Sastojci odabrani za ovu salatu donose veliku korist tijelu.

Špargla od soje sadrži veliku količinu proteina, aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima. Ovaj proizvod lako se apsorbira u tijelu, ne sadrži kolesterol, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem. Kod bolesti želuca i pankreasa upotreba sojinih šparoga je kontraindicirana.

Slatka paprika blagotvorno djeluje na osobe koje pate od dijabetesa, poremećaja pamćenja, nesanice, depresije, anemije, rane ćelavosti, osteoporoze i smanjenog imuniteta. Takođe snižava krvni pritisak i razrjeđuje krv.

Krastavci toniziraju kožu i dodaju sjaj i snagu kosi. Krastavci su korisni za štitnu žlijezdu i vaskularni sistem. Ne preporučuje se upotreba kod čira na želucu i crijevima, hiperacidnostželudac i gastritis.

Cilantro i peršun povećavaju apetit, uništavaju patogene bakterije i općenito su dobri za probavu.

Špargla na korejskom

Za kuhanje šparoga na korejskom trebat će vam:
  • sojine špargle - 500 g;
  • suncokretovo ulje - 70 g;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • beli luk - 3 čena;
  • luk - 1 komad;
  • sirće - 1 kašičica;
  • mljeveni crni biber - 5 g.
kuhanje:
Namočite šparoge u vodi oko 2 sata prije kuhanja. Kada nabubri i poprimi konzistenciju sunđera, iz njega vade i istiskuju svu vodu. Narežite šparoge na male komade od po 5 centimetara. Zatim naribajte šargarepu i pomiješajte sa šparogama, dodajte začine i sirće po ukusu.

Zatim se posebno luk isječe na pola prstena i prži u tavi. Prženi luk se dodaje u šparoge.

Ukiseljene šparoge

Sastojci za mariniranje šparoga uključuju:
  • limunska kiselina - 10 g (pola kašike) na 1 litar vode;
  • šećer - 30 g (jedna supena kašika) na 1 litar vode;
  • sol - 30 g (jedna supena kašika) na 1 litar vode;
  • šparoge.
kuhanje:


Prednosti ovog proizvoda za ljude leže u sastavu koji se sastoji od mnogih vitamina i nutrijenata.

Negativan učinak na tijelo ovog jela može se primijetiti samo u slučaju individualne netolerancije na šparoge. Takođe se ne preporučuje upotreba kiselih šparoga u slučaju gastrointestinalnih oboljenja.

Supa od šparoga

Da biste napravili supu od šparoga, trebat će vam sljedeći sastojci:
  • zelene šparoge - 10 izdanaka;
  • 2 kokošja jaja;
  • beli luk - 2 čena;
  • tanki vermicelli - 50 g;
  • sol.
kuhanje:


Kao i u prethodnom receptu, zasnovane su prednosti i štete ove supe korisna svojstvašparoge i upozorenja za bolesti gastrointestinalnog sistema.

Meso sa šparogama

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
  • Pileći file - 30 g po porciji;
  • šparoge - 15 izdanaka;
  • pavlaka - 1 kašika;
  • maslinovo ulje.
kuhanje:


Glavni sastojci ovog jela su pileći file i šparoge. Budući da je bijelo pileće meso nutricionisti prepoznato kao standard dijetalna hrana, onda su prednosti ovog jela očigledne. Pileće meso ne sadrži veliki broj kolesterola i niskokalorične.

Ovo jelo je kontraindicirano samo s individualnom netolerancijom na šparoge i bolestima gastrointestinalnog sistema.

Špargle u rerni
Za kuhanje šparoga u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci:

  • bijele šparoge;
  • šunka;
  • pavlaka 20 posto;
  • peršun.
kuhanje:


Šunka - lijepa visokokalorični proizvod i vrijedi zapamtiti da šunku možete konzumirati u malim količinama. Šunka se pravi od svinjskog mesa, što znači da ima puno vitamina B, cinka i gvožđa.

Kontraindikacije za upotrebu ovog jela su netolerancija na šparoge i bolesti gastrointestinalnog sistema. Također, ne zaboravite na štetu za tijelo kada jedete šunku iznad norme.

Pečurke sa šparogama i slaninom ispod kore od sira

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
  • suvi hleb - 3 kriške;
  • luk - pola srednjeg luka;
  • beli luk - 1 češanj;
  • maslinovo ulje- 2 supene kašike;
  • slanina - 100 g;
  • pečurke - 3 kom. srednja veličina;
  • šparoge - 10 izdanaka;
  • sir - 50 g;
  • jaja - 3 komada;
  • mlijeko - 100 ml;
  • senf - 1 kašičica;
  • so i biber po ukusu.
kuhanje:
Polovinu crnog i belog luka sitno iseckati. Zagrejte tiganj na maslinovom ulju i na njega rasporedite sitno seckanu slaninu. Dodati luk sa belim lukom. Ometaju i ostave da se kuvaju na laganoj vatri 3 do 4 minuta.Za to vreme iseckajte pečurke u malim komadima. Bilo koja gljiva će biti dovoljna. Dodajte seckane pečurke u tiganj sa slaninom i lukom i belim lukom. Možete odmah posoliti i pobiberiti. Promešati i ostaviti još 3-4 minuta da se prži.

Narežite šparoge na male komadiće i dodajte u tiganj. Ostavite 3-4 minuta da se kuva. Za to vreme pripremite testo. Razbiti 3 jaja, posoliti i pobiberiti, preliti sa 100 ml mlijeka, 1 kašičicom senfa i umutiti dok se ne dobije homogena masa. Povrće kuvano u tiganju dodaje se u testo, meša.

Zatim se komadi suhog kruha izlome na male komadiće i polažu u posude za pečenje. Odozgo se u kalupe sipa pripremljena masa od tijesta i povrća sa slaninom. Natrljajte 50 grama sira i pospite po kalupima.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 15-20 minuta.

Špargle sa krem ​​sosom

Da biste napravili šparoge sa krem ​​sosom, potrebni su vam sledeći sastojci:
  • šparoge - 300 g;
  • krema - 200 ml;
  • praziluk - pola;
  • šargarepa - pola;
  • bosiljak - prstohvat.
kuhanje:
Špargle se operu i očiste. Narežite pola štapića luka. Pola šargarepe narendajte na sitno rende. Prokuhajte šparoge 5 minuta kako bi dalje dinstanje u kremi trajalo manje vremena.

Luk i šargarepa se prže u tiganju. Ali ne prže se do kore, već do trenutka kada se kolutići luka počnu raspadati.

Na luk sa šargarepom doda se krema i ostavi da se dinsta 2 minuta. Zatim dodajte šparoge i prstohvat bosiljka. Sve se to gasi još 2-3 minute.

Špargle sa krompirom


Za pripremu šparoga sa krompirom biće vam potrebni sledeći sastojci:
  • šparoge - 15 izdanaka;
  • krompir - 4 velika gomolja;
  • soja sos - 1 kašika;
  • začini po ukusu;
  • crni luk - 1 mali luk;
  • biljno ulje;
  • zelenilo;
  • jaja - 2 komada.
kuhanje:
Očistite i operite šparoge. Kuva se 20 minuta.

Oguljeni i iseckani krompir se stavljaju za prženje u zagrejanu tavu na ulju. Krompir se dovede do pola i u njega se dodaju luk, šparoge, začini po ukusu i soja sos.
Otprilike 5 minuta prije spremnosti, jaja se ubacuju u krompir i miješaju.

Pita od šparoga

Da ispečete pitu sa šparogama, potrebni su vam sledeći sastojci:
  • šparoge - 500 g;
  • tijesto - bilo koje;
  • mlijeko - 200 ml;
  • sir - 100 g;
  • jaja - 3 komada;
  • dimljena pileća prsa - 2 komada.

kuhanje:
Testo stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni dok ne bude napola pečeno.

U to vrijeme šparoge se očiste i operu, isjeku na male komadiće. Pileća prsa se iseku na kockice, razbiju 3 jaja, dodaju 200 ml mleka i začine po ukusu. Kada se tijesto ispeče do pola, na njega se izlažu špargle, sipaju razmućena jaja sa mlijekom i posipaju rendanim sirom. Sve ovo se ponovo šalje u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.

Prije upotrebe trebate se posavjetovati sa specijalistom.

Dobra je elastična i gusta stabljika sa neraspaljenim krajevima. Ako je biljka prestara ili je počela cvjetati, tada nakon kuhanja njen okus neće ispuniti očekivanja. Kuvanje takvih šparoga je izuzetno teško. Čak i nakon duže toplinske obrade, stabljike će zadržati čvrstu i vlaknastu strukturu.

Postoji nekoliko načina kuhanja šparoga.:

  • V obična šerpa;
  • u simuliranom dvostrukom kotlu (tava sa posebnim sitom ili metalnim cjedilom);
  • u dvostrukom kotlu;
  • u multivarku.

Mikrovalna pećnica nije baš pogodna za kuhanje šparoga. Činjenica je da se vrhovi šparoga kuhaju brže od stabljika. U loncu, spori šporet ili pari možete kontrolirati lokaciju šparoga. U mikrotalasnoj pećnici i ekspres loncu ovu tehniku ​​je teško implementirati.

Proces kuhanja šparoga i glavne nijanse:

  • prije kuhanja, šparoge se moraju očistiti i dobro oprati (najlakši način za to je guljenje krompira);
  • bijele šparoge mogu se oguliti samo u gornjem dijelu, a zelene, naprotiv, od sredine do osnove stabljike;
  • baza šparoga se uvijek odreže (treba ukloniti oko 1 cm stabljike);
  • šparoge možete kuhati u cjelini, ako su stabljike male, ili ih narezati na komade;
  • šparoge će se bolje skuhati ako im se stabljike režu na isti način (u suprotnom, neki dijelovi mogu brže kuhati, a veliki "komadi" se neće kuhati);
  • potrebno je šparoge položiti u kipuću vodu (prethodno se tečnost mora posoliti i dodati mala količina limunovog soka);
  • ako se šparoge kuhaju u loncu pomoću sita ili cjedila, tada se stabljike moraju postaviti okomito tako da vrhovi jedva budu prekriveni vodom (ovi dijelovi šparoga postižu spremnost čak i pod utjecajem pare);
  • ako se šparoge kuhaju u običnom loncu, ekspres loncu ili mikrovalnoj pećnici, bolje je kuhati dijelove sa klicama odvojeno od stabljika;
  • Spremnost šparoga lako je provjeriti običnom čačkalicom (stabljike trebaju postati mekane i lako ih se probušiti oštrim krajem čačkalice);
  • ne ostavljajte kuvane šparoge unutra vruća voda nakon kuhanja (voda se mora odmah ocijediti, inače će stabljike postati prekuvane i premekane);
  • karakteristike ukusa bijele i zelene šparoge se malo razlikuju (jedina značajna razlika je vrijeme kuhanja);
  • kada se šparoge kuhaju u parnom kotlu, stabljike se prvo moraju naribati ili posuti solju (sol treba ravnomjerno rasporediti po stabljikama);
  • prije posluživanja, preporuča se dodati malo putera u šparoge (sastojak će pomoći očuvanju strukture stabljika i malo promijeniti karakteristike okusa, čineći ih zasićenijima).

Postoje dva načina da kuvate šparoge u običnom loncu. Prva opcija je da stabljike stavite u kipuću vodu. Drugi način je da prvo sipate šparoge hladnom vodom tako da stabljike budu u uspravnom položaju, a tečnost ih pokrije samo do pola. Prvu fazu kuvanja treba izvesti na jaka vatra, a nakon 3-4 minute mora biti oslabljen.

As dodatni sastojci kada kuhate šparoge, možete koristiti ne samo sol i začine. promijeniti svojstva ukusa sastojaka stabljike kao što su kriške limuna, med ili šećer. Međutim, eksperimentiranje sa slatkim dodacima neće se svidjeti svim ljubiteljima šparoga.

Koliko dugo kuvati šparoge

Vrijeme kuhanja ovisi o starosti biljke i njenoj boji. Zelena sorta se kuva za najviše 8 minuta, ali obično omekša nakon 3-4 minuta u kipućoj vodi. Bijele špargle se duže kuhaju. Maksimalno vrijeme kuhanja može biti otprilike 15 minuta.

Ako šparoge kuhate na pari, stabljike će biti gotove za 5 minuta. Kako bi se stabljike ravnomjerno kuhale, preporučuje se da ih vežete koncem.

Ako se šparoge kuvaju za pire za supu, onda ih treba kuvati što je duže moguće, ali ne duže od 20 minuta. Nakon kuvanja, mekane stabljike se protrljaju kroz sito ili zgnječe mikserom.

Ne znaju sve domaćice kuhati šparoge, jer se ovaj proizvod ne može nazvati tradicionalnim za rusku kuhinju. Ipak, danas su šparoge veoma popularne jer su sastavni deo ukusnog i zdrava ishrana. Jestivi izdanci biljke dobri su za supe, salate i grickalice, a također su dio mnogih drugih jela.

Dvije sestre - bijela i zelena

Kako odabrati?

Koje stabljike biljaka treba kupiti da bi jela od šparoga bila nježna i ukusna? Prvo, mlada i ne previše čvrsta. Drugo, gusta (što je deblja to bolje). I treće, dugačak - najmanje 15 cm.
Osim toga, biljka je nekoliko vrsta. Najčešće se jedu bele i zelene šparoge. Osim razlika u boji, bijeli predstavnik je gušći od zelene sestre, pa je stoga potrebno malo duže za kuhanje.

Pravilna priprema je neophodna

Prije nego što šparoge pošaljete u salatu ili ih pojedete sa sosom, potrebno ih je prokuhati. Štaviše, ovaj proces je veoma odgovoran. Uostalom, ako se izdanci probave, jelo će definitivno biti pokvareno.
Pa kako kuhati šparoge? Prvo ga treba oprati i očistiti nožem. Zatim zavežite nitima u snop i stavite u šerpu, nalijte vodom, posolite po ukusu. Bijele šparoge treba držati u kipućoj vodi samo 5-6 minuta, a zatim ih odbaciti u cjedilo, preliti hladnom vodom iz slavine i izvaditi.
Kako kuvati zelene šparoge? Na isti način, ali samo kuvajte ne duže od 3 minuta. Istovremeno, treba da ostane jarko zelena i blago hrskava.

Napomenu! Da biste provjerili da li su šparoge pravilno skuvane, potrebno je samo da ih podignete viljuškom. Ako zadrži horizontalni oblik, onda je sve u redu, a okus će mu biti besprijekoran.

Zatim, kada su šparoge prethodno skuvane, možete ih brati odgovarajućim receptima predjela, salate i druge zanimljive kisele krastavce.

Popularna i jednostavna jela

U stvari, ima mnogo recepata, posebno nemačkih, mađarskih i Jermenska kuhinja. Razmotrite samo najbolje od njih.

Špargle sa sosom od pavlake

  • 400 g kuvanih šparoga;
  • 200 ml guste pavlake;
  • veza peršuna;
  • 2 srednja čena belog luka;
  • soli po ukusu.
Za sos umutite pavlaku sa solju. Pomiješajte sa protisnutim bijelim lukom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Smjesu prelijte preko šparoga. Ostavite da se kuva 15 minuta.

Supa od šparoga

  • 400 g kuvanih belih šparoga;
  • 1 šolja pilećeg bujona;
  • 1 čaša kreme;
  • 20 g putera;
  • sol, peršun i cilantro po ukusu;
  • 1 st. kašika brašna

U suvom tiganju propržite brašno do lepe zlatne boje, dodajte puter i pažljivo umešajte prvo čorbu, a zatim kremu. Zakuvati uz stalno mešanje, posoliti. Špargle sameljite u blenderu, dodajte u kremastu smjesu za čorbe. Poslužite sa seckanim začinskim biljem i prepečenim hlebom.

Salata od šparoga sa povrćem i šunkom

  • 400 g kuvanih belih šparoga;
  • 250 g šunke ili balikove kobasice;
  • 2 krastavca;
  • 2 paradajza;
  • 5 kuvanih prepeličjih jaja;
  • 1 mala veza peršuna;
  • 20 ml biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
  • 1 st. kašika limunovog soka;
  • soli po ukusu.

Izbojke šparoga narežite na 3-4 cm duge (usput, umjesto svježih, dobro će doći konzervirane špargle). Isecite jaja na 4 dela. Sameljite krastavce i šunku na trakice. Isto uradite i sa paradajzom, ali ih još treba posoliti i ostaviti nekoliko minuta, pa ocediti višak soka. Nasjeckajte peršun. Sve izmešati i začiniti.
Za preliv pomiješajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeno sok od limuna, so i seckano žumance jednog jajeta.

Špargle sa kobasicama

  • 200 g kuhanih šparoga;
  • 2 mlečne kobasice;
  • 2 jaja;
  • 1 glavica crnog luka;
  • sol;
  • biljno ulje.

Pržite dalje biljno ulje nasjeckani crni luk, u tiganj dodati kobasice narezane na krugove i štapiće šparoga dužine 5-6 cm.Usuti umućena jaja, posoliti i držati poklopljeno dok ne omekšaju.

Zimska berba

Malo ljudi zna da su šparoge sasvim prikladne za konzerviranje za zimu, a osim toga, recepti za berbu su iznenađujuće jednostavni.

Kisele šparoge

Izbojke biljke temeljito isperite, potopite hladnom vodom sat vremena, a zatim ponovo isperite. Rezati na štanglice dužine 10 cm.Prokuvati prema vrsti. Vruće razložiti u sterilisano litarske tegle sipajući u svaki po kašiku 6% sirćeta. Pripremljeni proizvod prelijte kipućom slanom vodom (25 g soli na 1 litar vode). Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta, zarolajte tegle i zamotajte dok se ne ohlade.

Ukiseljene šparoge se koriste kao samostalno jelo ili se dodaju salatama, omletima, predjelima.

Suše li šparoge?

Često u receptima orijentalna kuhinja možete pronaći takav sastojak kao što su sušene šparoge. Izuzetno je dobra u salatama. Stoga se naše domaćice pitaju: "Kako kuhati sušene šparoge?"

Ali, zapravo, sušene šparoge nemaju nikakve veze sa istoimenom biljkom. Ovo je samo poluproizvod - rezanci od sojino mlijeko, koji se na istoku zove fuzhu. Stoga se ne biste trebali mučiti traženjem recepata za sušenje šparoga, bolje ih je kupiti u gotovi na pijaci ili u radnji.

Šargarepa u korejskom stilu sa fuju

  • 200 g fuju;
  • 2 velike šargarepe;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 2 žlice. kašike 6% sirćeta;
  • 40 ml biljnog ulja;
  • prstohvat crnog mljevenog bibera;
  • crvena paprika i sol po ukusu.

Poluproizvod od soje prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri, a zatim ocijedite vodu. Narendajte šargarepu za korejska šargarepa, pomešati sa protisnutim belim lukom, solju i biberom. Ulijte vrelo ulje. Šargarepi dodajte fuju, na kraju začinite sirćetom i ostavite da se salata kuha najmanje sat vremena.

Iz svega navedenog vidi se da kuhanje šparoga apsolutno nije zeznuto, ali istovremeno i ugodno. Jela od prelijepe biljke odlična su i za radne dane i za praznični sto, zadovoljava potrebe najrazmaženijih gurmana.

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Podijeli sa prijateljima.

Špargla je jedna od najranijih sveže povrće, sezona se tradicionalno otvara u maju. Izuzetno je koristan i veoma ukusan. Ranije su šparoge transportovane iz Evrope, a sada iz Azije i Latinske Amerike.

Korisne karakteristike

Špargle sadrže hranjive tvari. Na primjer, vitamini A, B, C, T, K, bakar, mangan, dijetalna vlakna, magnezijum, karoten, kumarin, tiamin, folna kiselina. I ovo nije cela lista. Zahvaljujući ovom sastavu, šparoge nas energiziraju, popravljaju raspoloženje, ublažavaju simptome beri-beri.

Blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, reguliše zgrušavanje krvi i sprječava nastanak krvnih ugrušaka. A karoten u sastavu šparoga sprečava rak.

Šparoge posebno vole oni koji paze na svoju težinu, jer su to niskokalorični proizvod s općom korisnošću.

Još u srednjem vijeku se vjerovalo da su šparoge ljubavni proizvod, afrodizijak. Aktivira seksualnu energiju, djeluje stimulativno, blagotvorno djeluje na zdravlje čoveka, općenito, djeluje kao prirodni analog Viagre. Ali šparoge nisu samo za muškarce. U Indiji je zovu "shatavari", što znači "imati stotinu muževa". Šparoge normalizuju hormonalni metabolizam, pomažu kod neplodnosti i služe kao sredstvo za podmlađivanje žena.

bijela i zelena

Postoje dvije vrste šparoga: bijele i zelene. Razlika je u tome što bijel raste ispod zemlje, ne vidi sunčevu svjetlost, stoga ima takvu boju, njeni izdanci su nježniji od izdanaka. zelene šparoge koja se pruža prema suncu. Ali zelene šparoge su bogatije vitaminima. Iako pošteno treba napomenuti da su obje vrste vrlo korisne. Istina, bele špargle nisu baš česte kod nas. Zelena je mnogo češća.

Cooking Tricks

Šta kombinovati

Špargla je svestrano povrće. Ona takođe ne poseduje svetao ukus, tako da može djelovati kao odličan prilog mesu, dodatak toplim jelima, kajgana. Prave odlične salate, čak i pite. Vrlo često se šparoge poslužuju jednostavno kuhane sa ukusnim kremastim umakom. Uglavnom holandski.

Foto: Shutterstock.com

holandski sos

100 g putera

sok od pola limuna

sol, svježe mljeveni bijeli biber

Žumanjke, ulje i limunov sok samljeti, posoliti i pobiberiti.

Staviti na vodeno kupatilo, stalno mutite pjenjačom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Špargle sa kavijarom i krem ​​sosom

Foto: Shutterstock.com 5 žumanjaka

100 g zelenih šparoga

2 žlice. l. sok od limuna

2 žlice. l. ghee

2 žlice. l. umak od soje

1 st. l. crveni kavijar

Korak 1. Ogulite donji dio stabljike šparoga.

Korak 2. Skuvajte šparoge na bilo koji način: kuhajte na pari, prokuvajte ili pržite.

Korak 3. Napravite sos: umutite žumanca, limunov sok, ghee u blenderu puter i soja sos. Sipajte smesu u šerpu, dodajte belo mljeveni biber, rendani korijen svježi đumbir i kuvajte u vodenom kupatilu, mešajući pjenjačom, dok se lagano ne zgusne. Ovo će trajati samo nekoliko minuta.

Korak 4. Gotove šparoge poslužite sa crvenim kavijarom i laganim sosom.

Poširana jaja sa šparogama i bijelim sosom

3 stabljike šparoga

2 komada slanine

holandski sos

1 poširano jaje

ulje za prženje

Korak 1. Očistite i isecite šparoge.

Korak 2. Špargle blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi.

Korak 3. Ohladite u hladnoj vodi, pa pržite.

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi