Špageti sa mesnim okruglicama po talijanskom receptu. Špageti sa ćuftama (špageti sa ćuftama)

U ovom članku ćemo s vama podijeliti recept za italijansku kuhinju - špagete sa ćuftima. Špageti su popularni ne samo u svojoj istorijskoj domovini, već iu Rusiji, a sve zahvaljujući činjenici da postoji mnogo ukusnih jela sa ovom vrstom tjestenine. Jedan od njih su špageti sa ćuftama - veoma raznoliki po sastojcima: ima mesa, povrća, kao i raznih začina. Ovo jelo je jednostavno za pripremu i sigurno će se svidjeti svima!

Sastojci

• Mljeveno meso - 500 g
• Jaje - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Paradajz pasta - 2 kašike
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Provansalsko bilje- ukus
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni biber- ukus
• Beli luk - 3 čena
• Špageti - 400 g

Informacije

Korak po korak recepti za kuhanje špageta sa ćuftima: sa povrćem i začinima pod paradajzom, kajmak i sir-krem sos sa različitim vrstama mlevenog mesa

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

7 gr.

ugljikohidrati

193 kcal.

Opcija 1: Špageti sa mesnim okruglicama - klasičan recept

Špageti sa ćuftama su izdašno i ukusno jelo za sve prilike. Možete koristiti gotove ćufte, ali ih je bolje napraviti sami od mljevenog mesa po izboru. Pokazaćemo vam kako da skuvate špagete sa ćuftama na različite načine.

Sastojci:

• 500 gr mlevenog mesa;
• 1 jaje;
• 80 gr šargarepe;
• 90 gr repa luka;
• 200 gr paradajza;
• 60 gr paradajz paste;
• 150 ml mlijeka bilo koje masti;
• 2 čena belog luka;
• 1 pakovanje špageta;

Recept za mesne okruglice za špagete korak po korak

Prije svega, potrebno je uzeti povrće, odnosno pasiviranje šargarepe i luka. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu naribajte na rende i propržite na par kašika biljnog ulja bez mirisa. Za 4-5 minuta dovedemo do svijetlo zlatne boje, miješajući lopaticom.

Dakle, imamo mleveno meso za pravljenje ćufte. Možete koristiti goveđe, svinjsko, miješano, domaće. Prikladna je i mljevena perad: piletina ili ćuretina.

Izgnječite, stavite sitno seckani beli luk, razbijte jaje, pospite crnim biberom i malo posolite.

Mleveno meso dobro umesiti tako da se svi sastojci ravnomerno rasporede po celoj masi.

Navlažite ruke hladnom vodom i sa njima uzimajte male porcije mljevenog mesa, oblikujte mesne okruglice veličine oraha ili nešto manje.

Pažljivo rasporedite ćufte na dinstanje od povrća u jednom sloju. Ulijte mlijeko i dinstajte dok ne promijene boju. Čim se ćufte zgrabe, možete ih pomiješati sa povrćem.

Krčkajte dok mlijeko skoro potpuno ne ispari.

Paradajz operite, iseckajte i dobro opržite kipućom vodom. Skinite kožu i narežite na komade. Dodati u ćufte zajedno sa paradajz pastom. Još malo soli, bibera i mešanja. Možete odmah probati da li je sve dovoljno i po potrebi dodati.

Krčkajte još 3 minuta i ugasite ringlu.

Skuhajte špagete prema uputama na pakovanju, skratite vrijeme za 1 minutu tako da budu lagano al dente.

Na tanjire rasporedimo špagete, pa na vrh ćufte, prelijemo sosom. Možete ukrasiti sa par grančica zelenila kako biste napravili lijepu prezentaciju.

Opcija 2: brzi recept za špagete sa mesnim okruglicama

Ako ste zamrznuli domaće ili kupljene ćufte, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje. Dodajte povrće i začinsko bilje, skuvajte brze i ukusne špagete sa ćuftama.

Sastojci:

• 250 gr ćufte;
• 250 gr špageta;
• 1 praziluk;
• 100 gr paradajza;
• 30 ml ulja za uzgoj;
• 200 ml vode;
• 1 slatka paprika;
• 50 gr svježeg peršuna;
• 50 g zelene salate;
• 2-3 prstohvata soli i crnog bibera.

Kako brzo skuvati špagete sa mesnim okruglicama

Praziluk oprati, ocijediti od viška vode i narezati na tanke kolutiće. U tiganj sipajte ulje, na njega stavite ćufte, praziluk.

Napomena: po želji praziluk možete zamijeniti običnim lukom, isječenim na perje ili četvrtine kolutića.

Slatku papriku očistimo iz kutije sa sjemenkama, isječemo na kockice, paradajz na male kriške zajedno sa korom. Uzgred, možete koristiti cherry paradajz, pa iseći na pola.

U tiganj stavite paradajz, a nakon desetak minuta prženja slatku papriku.

Prokuhajte navedenu količinu vode, sipajte u šerpu. Sve izmešati, zatvoriti poklopac i dinstati petnaestak minuta.

Skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju, ocijedite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Dodajte u tiganj i promešajte.

Opran peršun i zelenu salatu narežite nožem, prebacite u tiganj, posolite, pobiberite i promiješajte. Držite na srednjoj vatri oko tri minuta i sklonite sa šporeta.

Prenesite na ploče i uzorak.

Opcija 3: Špageti sa pilećim mesnim okruglicama u paradajz sosu

Važan uslov za ovaj recept je da sos ne bude previše gust, on će stići do ćufte dok ne bude spreman. Pripremit ćemo ih od pilećeg filea, samljevenog u mljeveno meso kod kuće.

Sastojci:

• 400 gr špageta;
• 250 gr pilećeg filea;
• 180 gr repa luka;
• 3 čena belog luka;
• 60 gr vekne;
• 3 supene kašike paradajz paste;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 300-500 ml vode;
• 1/2 kašičice čekića od korijandera;
• 2-3 prstohvata soli i crnog bibera.

Korak po korak recept

Narežite veknu ili beli hleb na kriške zajedno sa korom, stavite u činiju. Zaliti sa malo tople vode i ostaviti da nabubri dvadesetak minuta.

Pileći file operemo tekućom hladnom vodom, osušimo i odrežemo film. Narežite na male komadiće.

Luk, oguljen od suvih gornjih slojeva, narežite na kocku srednje veličine - uzimamo samo jedan luk. Beli luk se jednostavno oguli.

Pileći file uvijamo kroz mlin za meso, nabrekli bijeli kruh ili dugu štrucu iscijeđenu iz vode, luk i bijeli luk.

Sve odjednom uvijamo u jednu posudu. Posolite, pobiberite i promiješajte. Sada mljeveno meso treba lagano otkucati rukama - to poboljšava ujednačenost.

Pokvaseći ruke u vodi, oblikujemo ćufte i stavljamo ih na veliku dasku za rezanje ili silikonsku prostirku.

Uzmemo drugi oguljeni luk, narežemo ga na sitno perje i pošaljemo u zagrijanu tavu na ulju. Pasiramo 5-7 minuta, miješajući lopaticom.

Dodajte pavlaku, paradajz pastu i prokuvanu vodu (negde čašu). Promiješajte i nastavite dinstati na šporetu sa zatvorenim poklopcem.

Nakon 7 minuta posolite, popaprite i dodajte mljeveni korijander - ovaj začin je idealan za piletinu od koje smo pravili ćufte.

Krčkajte još 5 minuta na minimalnoj vatri šporeta.

Ćufte prebacimo u tiganj, pokrijemo poklopcem i kuhamo još četvrt sata.

Skuhajte špagete, a zatim ih ocijedite u cjedilu.

Na tanjire rasporedite špagete, zatim ćufte i obilno prelijte sosom.

Po želji možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Opcija 4: Špageti sa ćuftama u krem ​​sosu

Ako baš ne volite paradajz sos ili samo želite da dodate raznovrsnost, ova opcija je za vas. Kremasti sos čini mesne okruglice mekšeg ukusa, dobar je za špagete.

Sastojci:

• 400 gr špageta;
• 700 gr mlevenog mesa (goveđeg i svinjskog);
• 300 ml kreme;
• 10 gr provansalskog bilja;
• 2-3 prstohvata soli i bibera.

Kako kuvati

Mljeveno meso rasporedimo u veliku zdjelu, posolimo, popaprimo, dodamo provansalsko začinsko bilje. Nadalje, dok ne radimo ništa, ostavljamo to kako jeste.

Lagano pržite luk isečen na kockice dok ne porumeni. Ohladiti i prebaciti u činiju sa mlevenim mesom. Dobro promiješajte i mokrim rukama oblikujte ćufte.

U tiganj sipajte malo ulja, zagrejte ga i rasporedite ćufte. Pržite, okrećući lopaticom sa različitih strana dvadesetak minuta.

Sipajte vrhnje, posolite, pobiberite. Možete dodati još malo provansalskog bilja.

Zatvorite poklopac, stavite vatru na srednju i pirjajte dok se krema ne zgusne, a zatim sklonite sa vatre.

Skuvajte špagete, ocijedite u cjedilu i vratite u šerpu. Dodajte komadić putera i miješajte dok se ne otopi.

Na tanjire rasporedite špagete, zatim ćufte i prelijte ih krem ​​sosom.

Opcija 5: Špageti sa ćuftama u krem ​​sosu od sira

Od mlevenog junećeg mesa ćemo praviti ćufte, sos će biti sirni i kremasti – samo „prste polizaćete“! Uzimamo upravo "parmezan" sir, to je veoma važno ako želimo da postignemo baš pravi ukus.

Sastojci:

• 300 gr špageta;
• 450 gr govedine bez kostiju;
• 1/4 šolje mleka;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike prezle;
• 1 supena kašika italijanskog začinskog bilja;
• 1/3 šolje rendanog parmezana;
• 1 jaje;
• 1 šolja brašna.

Sos:

• 120 gr krem ​​sira;
• 1/2 šolje rendanog parmezana;
• 1/4 šolje guste pavlake;
• 3 čena belog luka.

Korak po korak recept

Počnimo sa kuvanjem sa mesnim okruglicama. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu. Sameljite govedinu kroz mašinu za mlevenje mesa u veliku zdjelu.

Dodati mleko, prezle, beli luk, italijansko začinsko bilje. Narendati parmezan, umutiti jaje, posoliti i pobiberiti.

Sve dobro promešati.

Pospite pleh brašnom, oblikujte prvu kuglicu-ćuftu i uvaljajte u brašno na plehu. Otresite višak i stavite u cjedilo sa malim rupicama. Na isti način oblikujemo ćufte koristeći svo mljeveno meso.

U tiganj sipajte ulje i dobro zagrejte. Premažite jedan sloj ćufte, pržite do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite na papirnate ubruse.

Sljedeći sloj ćufte rasporedimo u tepsiju, zarumenimo i također se riješimo viška ulja.

U međuvremenu skuvajte špagete. A u drugu tepsiju stavite krem ​​sir, narendajte parmezan, dodajte puter, kajmak, beli luk propušten kroz presu.

Mešajući dovedite do guste jednoličnosti.

U gotov sos ubacimo ćufte, gotove špagete, propuštene kroz cjedilo, i promiješamo. Isključite vatru i ostavite poklopljeno da odstoji 3 minuta.

Sada možete slagati špagete sa ćuftama na tanjire, preliti sa sosom i počastiti svoju porodicu.

Goveđu pulpu i mast sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sitno iseckani zeleni luk, peršun i beli luk izmiksajte mikserom sa 100 ml hladne vode u glatku pastu. Pomiješajte pastu od bijelog luka i mljevenog mesa. Začinite solju i biberom, dobro mesite rukama 5-7 minuta. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Za sos oljuštite luk i beli luk, sitno iseckajte. Pirjajte luk i beli luk u velikom tiganju na maslinovom ulju dok ne omekšaju, 5 minuta. Dodajte paradajz zajedno sa tečnošću i 100 ml vode. Kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 7-8 minuta. Maknite sa vatre, dodajte sitno iseckane listove bosiljka, promešajte, začinite solju i biberom.

Pomiješajte brašno sa začinskim biljem. Navlažite ruke vrućom vodom, uvaljajte ćufte u mesne okruglice veličine oraha. Umočite ćufte u mešavinu brašna, otresite višak.

Zagrejte ulje u velikom tiganju. Pržite ćufte u serijama dok ne porumene sa svih strana. Kuvane ćufte stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

Prebacite ćufte u šerpu sa paradajz sosom. Zagrejati na laganoj vatri, poklopljeno, dok se špageti kuvaju.

Prokuhajte vodu u velikoj šerpi, posolite i skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju. Špagete ocijedite u cjedilu, odmah stavite na zagrijane tanjire, prelijte ćufte sa sosom. Poslužite odmah.

Tjestenina s mesnim okruglicama je svestrano jelo, koje su prvi izmislili talijanski kuhari i vrlo brzo je prodrlo u kuhinje mnogih zemalja svijeta. Djeca ga posebno vole. Skuhati pravu italijansku večeru nije tako teško - samo slijedite recept i uključite svoju ljubav prema svojim najmilijima.

originalni recept

Priprema ovog jednostavnog, ali neverovatno ukusnog jela traje samo sat vremena, od čega je za pripremu sastojaka potrebno svega dvadesetak minuta. Kompozicija je predviđena za šest osoba.

Sos

Za delikatesni umak (sos) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• pola luka (naseckanog);
• 3 čena belog luka (iseckan);
• 1 šolja šargarepe (sitno narendane)
• 1 šolja pečuraka (naseckanih);
• 2 male staklenke italijanskih paradajza iz konzerve;
• 1/4 šolje svežeg peršuna (naseckanog)
• 1/4 šolje svežeg bosiljka (seckanog)
• 3 kašike koncentrata paradajz paste;
• 1 kašičica soli (ili po ukusu)
• 1/4 šolje crnog vina.

Mesne kuglice

Prava italijanska tjestenina, koja je u nastavku predstavljena u proširenom obliku, podrazumijeva korištenje samo visokokvalitetnih sastojaka. Za neverovatno ukusne ćufte uzmite:

• 0,5 kg goveđeg mesa sa udjelom masti od najmanje 16% (mrviti u mašini za mljevenje mesa);
• 250 g svinjske kobasice;
• 4 supene kašike zelenila (sitno iseckanog);
• 1/2 šolje pečuraka (sitno iseckanih)
• 2 jaja;
• 3/4 šolje;
• 1/4 šolje parmezana (rendanog)
• 2 kašičice obogaćene morske soli;
• 2 kašičice bibera;
• kašika maslinovog ulja;
• crno vino.

Osim toga, trebat će vam oko 0,75 kg suhe talijanske tjestenine poput špageta ili bucatinija.

Mogućnosti kuhanja

Umak je upravo ključna komponenta okusa s kojom počinju kuhati tjesteninu s mesnim okruglicama. Fotografija gotovog jela pomoći će vam da se snađete u karakteristikama željene konzistencije i izgleda umaka.

• Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite dva minuta. Zatim dodajte beli luk i kuvajte jednu minutu dok pečenje ne zamiriše.
• U luk i beli luk dodajte šargarepu i pečurke, kuvajte dve minute.
• Dodajte paradajz iz konzerve, bosiljak i peršun. Miješajte paradajz i izmiksajte pireom za krompir dok se sos ne zgusne (oko pet minuta na srednjoj vatri).
• Dodati koncentrat paradajz paste, mesiti dok ne postane glatko. Testenina sa ćuftama je jelo čiji uspeh umnogome zavisi od pravilne pripreme umaka, pa se u ovoj fazi mora pokazati posebna pažnja. Smanjite vatru i pustite da se sos krčka dok pripremate ćufte. Povremeno promiješajte.

Ćufte

• Da biste napravili pravu tjesteninu sa ćuftima po klasičnom receptu, uzmite veliku zdjelu i u nju rukama umiješajte mljeveno meso sa svinjskom kobasicom, postepeno dodavajući zelje, gljive, jaja, krušne mrvice, sir i začine. Prilikom miješanja sastojaka ne pokušavajte postići ujednačenost kako nadjev ne bi ispao pregust.
• Koristite kašičicu da formirate male kuglice.
• Zagrijte tiganj na jakoj vatri, ulijte maslinovo ulje i pržite ćufte sa svih strana 2-3 minute. Na kraju dodajte malo crnog vina.

Završna faza

• Sipajte 1/4 šolje crnog vina u sos, a zatim umiješajte sir. Posolite po ukusu. Dodajte ćufte u umak i lagano promiješajte. Krčkajte 30-45 minuta uz povremeno mešanje.
• Testenina sa mesnim okruglicama je skoro gotova. Dok se ćufte dinstaju, prokuhajte vodu, dodajte dve kašike soli. Kada voda ponovo proključa, bacite bucatini u šerpu i kuvajte prema uputstvu na pakovanju.

Za serviranje lagano premažite tanjire sosom, stavite tjesteninu, prelijte ih dodatnom porcijom sosa i po njima rasporedite ćufte posute naribanim sirom. Napravili ste klasičnu italijansku tjesteninu sa mesnim okruglicama.

- Hej Joe! Rekao je da želi dva specijaliteta za špagete i još ćufte!
- Tony, psi ne govore!
- Razgovaraju sa mnom!

(m/ž "Dama i skitnica")

Pa, šta reći za špagete sa ćuftama, osim da je ovo jednostavno, ukusno, ugodno jelo koje asocira na čudovište od tjestenine iz djetinjstva i ovaj Diznijev crtić? :)

Ova pasta se smatra italijansko-američkim jelom, a te "špagete sa ćuftima" izmislili su italijanski imigranti u Njujorku. Zaista, kombinuje italijanski šarm i američku spontanost i jednostavnost :) Ćufte su dinstane u mirisnom paradajz sosu, sve to pomešano sa kuvanim špagetima - i porodična (ili romantična... ili porodično-romantična) večera je spremna!

Sastojci :

Ćufte
500 g mljevenog mesa (najbolje mješavina govedine i svinjetine)
1 jaje
mrvica jedne male lepinje ili nekoliko kriški belog hleba
par prstohvata ruzmarina i origana (možete se izvući samo sa jednim, ili čak koristiti zelje koje trenutno imate)
par kašika nasjeckanog začinskog bilja, a to je: mješavina kopra/peršina/zelenog luka npr.
brašno za posipanje
3-4 kašike maslinovog ulja za prženje
soli biber

Paradajz sos
850 ml paradajz pasate ili paradajza u sopstvenom soku
1 sijalica
2 čena belog luka
velikodušna gomila bosiljka
soli biber

250 g špageta

Prinos: 4 porcije

kuhanje:

1. U činiju stavite mleveno meso, izmrvljene mrvice, jaje, ruzmarin i origano, seckano zelje. Dobro promiješajte rukama dok ne postane glatka. Dobijena smjesa treba da bude umjereno gusta i da zadrži oblik, ne smije ostati tekućina: ako vam se čini da je još tečna, dodajte još mrvica kruha.

Male ćufte motamo rukama: možete napraviti više, možete napraviti manje, kako želite. Ćufte lagano pospite brašnom i uvaljajte u njega sa svih strana. U tavi zagrejemo 3-4 kašike maslinovog ulja, stavimo ćufte i pržimo sa svih strana: biće dovoljno nekoliko minuta. Glavno je da se pojavi zlatna korica, ćufte će se zatim dinstati dok se ne skuhaju u sosu.

Pržene ćufte prebacite na tanjir.

2. Sada pripremimo paradajz sos. U tiganj sa uljem koje je preostalo od ćufte bacimo seckani luk i beli luk, dodamo seckani bosiljak, sve zajedno pržimo par minuta. Dodajte paradajz u sopstvenom soku ili pasatu, posolite i pobiberite, prokuhajte i dinstajte 10 minuta (i dok se tu pirjaju špagete možete samo da prokuvate). Sada u umak dodajte ćufte, lagano promiješajte da ih umak potpuno prekrije i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta uz povremeno miješanje. Ćufte će biti gotove u sosu.

3. Skuvane špagete prebacimo u tiganj sa ćuftama i sosom, sve lagano izmješamo i odmah poslužimo. Pospite naribanim parmezanom i ukrasite listićima bosiljka.