Paradajz sos za zimnicu polizaćete prste. Gusti domaći kečap od šljiva za meso


Ljeto nam je dalo dobre rode paradajza. Dolazi mirno jesenje vrijeme koje vam omogućava da se bavite kuvanjem slane grickalice, začini i umaci. Danas se pripremamo originalni kečap With različite sastojke. Osnova recepata će biti naš omiljeni paradajz.

Kečap je paradajz sos ili začina od svježi paradajz sa ili bez dodatka začina, soli, šećera. Koristi se uz širok izbor toplih i hladnih jela: špagete, hamburgere, sendviče, pizze.

U proteklih 50 godina stekao je međunarodnu distribuciju i priznanje. Sažimamo koncept riječi "kečap" - ovo je gusti umak od rajčice, koji se koristi kao začin za riblja jela.

Današnji članak:

Kečap za zimu "na evropski"

Sastojci:

  • 1,5 kg - paradajz
  • 2 kašičice - soli
  • 2 tbsp. kašike - sirće 3%
  • 1 kašičica - senf
  • 1/2 kašičice - cimeta
  • 1/2 kašičice mlevene crvene paprike
  • 2 kom. – karanfilić
  • Muškatni oraščić - na vrhu noža

kuhanje:

  1. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, meso narežite na male kriške. Posolite, stavite u emajliranu posudu i zagrijte na laganoj vatri 30 minuta.
  2. Masu od paradajza protrljajte kroz metalno sito, pomiješajte sa sirćetom i začinima i zagrijavajte još 40 minuta bez poklopca.
  3. Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte prokuvanim poklopcima.

Kečap za zimu "Uspješan dodatak"

Sastojci:

  • Paradajz - 1 kg
  • Jabuke - 500 g
  • Paprika- 2 kom.
  • Šećer - 1,5 kašike. kašike
  • Biljno ulje - 1/4 šolje
  • Sirće 9% - 1/4 šolje
  • Sol - 1/2 kašike. kašike
  • Đumbir - 1/2 kašičice
  • Crni biber u zrnu - 5 kom.
  • Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice

kuhanje:

  1. Jabukama treba ukloniti jezgru, sjemenke i kožicu, a pulpu nasjeckati.
  2. Operite slatku papriku, uklonite peteljke i sjemenke, sitno nasjeckajte meso.
  3. I paradajz nasjeckajte i pomiješajte sa biberom, jabukama, biljnim uljem, solju, šećerom. Sve izmešati i dinstati na srednjoj vatri 15 minuta.
  4. Đumbir sameljite u prah i dodajte zajedno sa ostalim začinima u pripremljenu masu. Dobijenu masu zagrijte još 3 minute i odmah je rasporedite u sterilizirane staklenke od pola litre.
  5. Pasterizovati 30 minuta na 85 stepeni C, pa urolati i ohladiti, okrećući naopačke.

Ukusni kečap od paradajza za zimu "na bugarski"

Sastojci:

  • 1 kg - paradajz
  • 500 g - slatke paprike
  • 1/4 šolje - biljno ulje
  • 5 čena - beli luk
  • 2 kom. - lovorov list
  • Peršun i kopar, so, biber

kuhanje:

  1. Beli luk je potrebno zgnječiti.
  2. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožu i propasirajte pulpu kroz mlin za meso.
  3. Paprici odstraniti sjemenke i peteljke, meso narezati na sitne komade.
  4. Kombinujte paradajz sa paprikom. Dodati beli luk, biljno ulje, Lovorov list, posolite, pobiberite i pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte 1 sat uz stalno mešanje.
  5. Isperite zelje, nasjeckajte, dodajte u kečap - ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Čuvati u frižideru.

Kečap za zimu "Optimalan ukus" - sa paradajzom i lukom


Kečap sa paradajzom i lukom

Sastojci:

  • 5 kg - paradajz
  • 1 šolja - seckanog crnog luka
  • 1 šolja šećera
  • 1/2 šolje - šećera
  • 1/2 šolje - soli
  • 1 čaša - sirće 9%
  • po 1 kašičica: crni biber, karanfilić, semenke gorušice, komadić cimeta, 1/2 kašičice semenki celera

kuhanje:

  1. Operite paradajz.
  2. Luk narezan na pola prstena.
  3. Pomiješajte paradajz sa lukom i kuhajte na pari. Sve to protrljajte kroz sito.
  4. Dobijenu smjesu smanjite na pola. Začine stavite u vrećicu i umočite u kipuću masu. Dodajte so, šećer, sirće i kuvajte još 7 minuta.
  5. Uklonite začine, a gotov kečap sipajte u boce i začepite.

Kečap za zimu od zelenog paradajza

Priprema po receptu:

  1. Operite i narežite na komade: 1,4 kg zelenog paradajza i 500 g jabuka.
  2. Narežite 2 mala luka na kriške.
  3. Pomiješajte nasjeckani zeleni paradajz i luk. Sve prokuvamo. Dobijenu smjesu propasirati kroz sito. Dobijeni pire se zgusne do kremaste konzistencije.
  4. Doing marinada od sirćeta sa začinima: 1 čaša sirćeta 8% sa dodatkom 1 kašičice bibera. nemljeveni senf i aleva paprika i 1,5 st. kašike soli - zagrejte do ključanja i insistirajte na 2 sata.
  5. Zatim filtriramo sirćetnu marinadu, ulijemo u zgusnuti pire. Dobijenu smjesu ponovo malo prokuhamo i vruće napunimo u zagrijane tegle od 1 litra.
  6. Začepljene tegle sterilišemo na 90 stepeni C - 45 minuta.

Mnogi ljudi pretpostavljaju da u kupovnom kečapu postoji otprilike ista količina prirodnih paradajza pravi krompir V čips. Još gust paradajz sos sa pikantne note cimet i karanfilić i dalje je jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Šta ima u zemlji - u svijetu. On je u stanju da sve učini što je moguće ukusnijim: od prženo meso to pasta. Ne znam za vas, meni je dosta teško da prestanem da ga koristim. Dakle, dok je sezona svježe povrće u punom jeku predlažem pripremu domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Polizaćete prste - ispada tako ukusno. U zatvorenom obliku, začin se čuva više od 1 godine, ali otvoren - preporučljivo je jesti ne više od 2-3 sedmice. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, tegla od pola litra "nestane" za nekoliko dana.

Najlakši i najukusniji domaći kečap za budućnost

Meso, krompir, pica, da čak i komad običan hleb Ovaj sos je mnogo boljeg ukusa! Probaj! Garantujem da ćete polizati prste i tražiti još. svježi paradajz + klasični začini= odličan rezultat.

Hvala puno na receptu mama Larisa!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog sosa.

Kako pripremiti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu (prste ćete polizati):

Da puno kuvam gusti sos, koristite samo dobro zreo, mesnati paradajz bez vode. Samo od nezrelih veliki broj sok koji ispari kada prokuva. A gotov kečapće izaći prilično malo. Narežite paradajz na male komadiće. Stavite u činiju (velika šerpa).

Očistite luk. Narežite na malu kocku. Stavite kriške paradajza, promešajte. Pokrijte poklopcem.

Stavite na malu vatru. Dinstajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, tako da neće izgorjeti.

Da biste podlogu od paradajza doveli do homogenosti, koristite metalno sito. Protrljajte meko povrće kroz njega. će izaći glatki pire bez koštica i bez kože. Obrišite što je moguće pažljivije - u posudi će biti više pulpe.

Prelijte biljna masa nazad u činiju (lonac). Ne pokrivati ​​poklopcem. Pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri dok se kečap ne smanji za 2-2,5 puta.

mljeveni cimet i biber, kao i cijeli karanfilić i sjemenke korijandera, staviti na nekoliko puta presavijenu gazu. Zavežite krajeve, napravite vrećicu. Umočite u kipući pire. Začini će dati svoj okus, ali će ih biti prilično lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.

Dodajte šećer, so i sirće. Stir. Kuvajte još 5-7 minuta. Sos će se još više zgusnuti. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.

Pripremite tegle (specijalne boce). Nakupilo mi se puno bočica kreme od 250 ml sa poklopcima. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od paradajza kako do same zime tako i za tekuću upotrebu. Prikladne su i obične tegle od litara (pola litre). Sterilizirajte tegle (boce). Prokuhajte poklopce. Raširiti vrući billet. Roll up. Okrenite, provjerite curi li konzervans. U ovom položaju zamotajte tegle.

Nakon hlađenja sakriti u tamnu ostavu, podrum za zimu. otvoreni kečapčuvati u frižideru. Ali nakon otvaranja poželjno je jesti u roku od 2-3 sedmice. Sadrži samo prirodne konzervanse i ima kraći rok trajanja od proizvoda kupljenih u trgovini.

Za zimnicu pripremamo mirisni kečap od paradajza i jabuka

Teško je zamisliti kombinaciju jabuka i paradajza u sirovom obliku. Ali u ovom sosu savršeno se "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustu konzistenciju. Savjetujem ti da probaš.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara radnog komada.

Plan za pravljenje kečapa od paradajza i jabuka, berba za budućnost (za zimu):

Paradajz mora biti zreo, mekan, ukusan. Preporučljivo je uzimati jabuke kisele, tada će se začin pokazati ukusnijim. Ogulite luk. Svaki luk iseći na 6-8 komada. Odrežite grubi dio paradajza. Narežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Kožu nije potrebno skidati. Sadrži pektin - prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da za kratko vrijeme dobijete savršenu konzistenciju.

Sve nasjeckane komponente sameljite blenderom (mlinom za meso). Zar masa nije potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuhanja, mali komadi povrća će postati mekani, lako se trljaju kroz sito.

Sipajte u duboku posudu otpornu na toplotu. Stavite na srednju vatru. Smanjite vatru nakon ključanja. Kuvati poklopljeno, mešajući svakih 10-15 minuta, oko 1 sat.

Skinite poklopac. Kuvajte još 30-45 minuta. Većina tečnosti će proključati.

Najteža faza je trljanje prokuvane mase kroz sito do ujednačene konzistencije. Ali svaki minut utrošenog vremena je vrijedan toga: domaći kečap od paradajza i jabuke ispada vrlo ukusan, samo prste poližete. Probavši kašiku, odlučio sam da se za zimu priprema ne u teglama, već u kantama. Rendani sos vratite u lonac za kuvanje.

Dodati šećer, so, sirće, mlevenu papriku. Mljevenje graška je poželjno lično. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih krhotina i nema posebnu aromu. Stavite i začine koje prave običan sos od crvenog paradajza sa pravim kečapom. To su karanfilić i cimet. Možete staviti cijeli karanfilić, a na kraju kuhanja izvaditi. U suprotnom, ukus će biti previše koncentrisan. Ili uzmite samo 2-3 karanfilića i sameljite sa biberom. Stir. Kuvajte nakon ključanja još 5-7 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju.

Dodajte ostale začine po želji ljute paprike, korijander.

Operite tegle (flaše). Sterilizirajte ili prelijte nekoliko puta kipućom vodom. Stavite na kuhinjski peškir da se voda ocedi. Napunite posudu. Zarolajte sterilnim suvim kapicama. Ohladite naopačke ispod nepotrebnog pokrivača.

Nakon hlađenja sakriti za skladištenje u podrum, ostavu, frižider. Otvarate teglu tako pravog kečapa zimi i uživate u prirodnom mirisu paradajza i začina. A ukus - zamahnućete - ne želite samo da poližete prste, već i da od užitka odgrizete jezik.

Pikantni gusti kečap sa belim lukom

Teško je odoljeti da ne poližete prste kada imate cijelu teglu ukusnog domaći sos sa prijatnim, oštrim, pikantan ukus. Bugarski biber daje poseban štih, bijeli luk - blagu oštrinu, a provansalsko bilje - mediteranski okus.

Obavezno:

Izlaz: oko 1,75-2 litara.

Kako kuhati:

Trljanje komponenti sosa kroz sito nije lak niti ugodan zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervacije. Postoji li poseban dodatak za procesor hrane? Ti si veoma sretan. Nemam takvu mlaznicu, pa sam odlučio sebi olakšati i provesti eksperiment. Koža paradajza sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga uklonite, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam odlučio da ga provjerim i ogulio sam kožu. Brisanje pulpe paradajza je brže i lakše. Sos se, inače, dobro zgusnuo.

Da biste odvojili pulpu od kore, blanširajte povrće. Napravite poprečni rez. Ubacite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minuta. Da biste smanjili vrijeme hlađenja, prebacite na led (uronite u ledenu vodu). Koža se lako može ukloniti.

Paradajz narežite na velike kriške.

Odlučio sam i da očistim papriku od filma. Stoga sam ga ispekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemariti ono što pišem u ovom paragrafu. Operite povrće. Stavite u vrećicu za pečenje. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta. Isti rezultat će se dobiti i prilikom kuhanja mikrovalna pecnica(900 W, 7-10 minuta). Da vrećica ne pukne, nožem napravite rezove na nekoliko mjesta. Pustite da se mahune malo ohlade.

Uklonite stabljike i sjemenke. Uklonite kožu. Izrežite nasumično.

Koristila sam slatku salatu. Ali uobičajena, žuta, bijela je također prikladna. Očistite sijalice. Podijelite svaku na 4-8 dijelova.

Sastojke sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako masa ne bi izgorjela. Stavite na šporet, na srednju vatru. Kada sos provri, upalite lonac. Kuvati 1,5-2 sata dok masa ne uvri do klasične gustine.

Uklonite sjemenke trljanjem nasjeckanog povrća kroz metalno sito. Vratite radni predmet na vatru.

Potopni blender će vam pomoći da postignete savršeno glatku konzistenciju. Osim toga, koristite ga nakon mljevenja (opcionalno).

Stavite preostale sastojke - so, šećer, sirće, osušene i svježi začini. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem (izgnječite presom). Stir. Kuvajte još 5-7 minuta nakon ključanja.

Rasporedite u pripremljenu posudu. S obzirom da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe tegle, boce, poklopce. Stavite posude za kečap na vrh poklopca da vidite da li curi. Nakon provjere, zamotajte radni komad nepotrebnim pokrivačem. Ohlađeni sos izvadite u mrak hladno mesto(hladnjak, podrum, ostava).

Ali možete uživati ​​odmah, bez čekanja zime. Kečap izlazi mirisno, ljuto zbog upotrebe zrelih plodova paradajza, svježi bijeli luk, provansalsko bilje. Rok trajanja zatvorena konzervacija- više od 1 godine. Savjetujem vam da ga berete mnogo - vrlo brzo nestaje.

Ukusni, prirodni domaći preparati! Sretni, uspješni rezultati!

Kečap je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih umaka. Odlično se slaže sa mesom, testeninom i krompirom. A kakav ukus odaje roštilju... Prosto neverovatno! A neka jela jedemo sa majonezom, druga sa kečapom. A neki od nas, i uopće... miješaju majonez sa kečapom, a jedu sa knedlama.

Sjetite se Kuzye iz serije Univer, koji ga je zvao KETCHUNES. Naravno, ukus nije za svakoga ... A meni je ukusniji - pravi je domaći kečap od paradajza, bez nečistoća.

Da, tezge imaju veliki izbor poslastica od paradajza. Ali nećemo ga kupiti, već ga kuhati kečap kod kuće(Vrlo ukusna, pravi džem!). Štaviše, mnogo je zdravije, ukusnije i možete ga kuvati baš onako kako želite.

Da li ste znali da možete napraviti kečap od krastavca sa paradajz pastom?

A sada, usred zrele berbe, verovatno imate priliku da se opskrbite sa nekoliko kilograma paradajza. Od njih možete brzo i jednostavno pripremiti ukusni kečap za zimu (još jedan recept). Razborite hostese svake godine pripremaju svoj omiljeni sos za porodicu, bez hemikalija, samo koristeći prirodni proizvodi. Čak i djeca mogu jesti tako ukusno, pogotovo ako nije ljuto!

Sada ćemo analizirati neke ukusne recepte za domaći kečap. Ukus možete sami prilagoditi dodavanjem soli, šećera ili čili papričice. Najvažnija stvar u kuvanju je uvijek uzeti uzorak. Na kraju krajeva, ono što je dobro za jednog možda neće zadovoljiti drugog.

Pa krenimo na naše kulinarsko putovanje...

  • Kako napraviti kečap kod kuće od paradajza
  • Kečap - „Malo je svekrva progutala jezik“ (paradajz, jabuke, luk)
  • Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati
  • Domaći kečap za zimu od paradajza i jabuka - prste poližite
  • Kečap od paradajza sa skrobom
  • Kečap od paradajza i jabuke

Kako napraviti kečap kod kuće od paradajza

Pravljenje domaćeg kečapa je vrlo jednostavno. Sada, kada je bašta puna zrelih useva, to je posebno lako. Da biste to učinili, potrebno vam je samo ono što raste u bašti i malo začina. Rezultat je gust, aromatičan i bogat sos koji može da jede cijela porodica.

Sastojci:

  • 2 kilograma paradajza;
  • 300 grama crnog luka;
  • 3 kašike jabukovog sirćeta, šest posto;
  • 300 grama jabuka (najbolje kiselih);
  • puna kašika soli;
  • mljevena crna i crvena paprika (pola kašičice) - može se prilagoditi po ukusu;
  • 80 grama granuliranog šećera.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite napraviti kečap koji ne sadrži sjemenke paradajza, onda masu morate protrljati kroz sito. Ja to ne radim. U ovom obliku sos je još gušći i pikantniji. Povrće možete i zgnječiti blenderom.

2. Jabuke oguliti od jezgre i kore. Narežite na male komadiće. Na isti način oguliti i iseći luk. Sada ih također treba proći kroz mlin za meso ili ubiti blenderom.

3. Svo pasirano povrće sjediniti u jednoj šerpi i staviti na vatru. Masu se mora kuhati dok se ne smanji za oko trećinu i zgusne. Tačno vrijeme teško odrediti. Sve zavisi od sorte vašeg povrća.

Smjesu od povrća često miješajte da masa ne zagori.

4. Sada masu treba ponovo umutiti blenderom. To će vam omogućiti da razbijete sve komade koji ostanu nakon mljevenja mesa. Ako nemate blender pri ruci, ne morate. posoliti, granulirani šećer, promešati i kuvati još 20-30 minuta, do željene gustine.

5. Kada postignete željenu konzistenciju, dodajte začine i sirće. Promešati i kuvati još 2-4 minuta.

6. Sos sipajte u sterilisane tegle i začepite prokuvanim poklopcima. Okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom ili peškirom. Do sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se spustiti u podrum ili drugo skladište.

Obavezno probajte masu. Po potrebi prilagodite količinu soli, šećera ili začina. Prijatno!

Kečap - „Malo je svekrva progutala jezik“ (paradajz, jabuke, luk)

Naziv sosa govori sam za sebe. Okus je neverovatan! Glavni sastojci su paradajz, jabuke i luk. Može se koristiti bilo koji paradajz. Glavna stvar je da su slatki i neiskvareni. Evo nekoliko jabuka koje možete izabrati. Ako želite kiselkast ukus - uzmite kisele jabuke. Ako je kečap slađi i mekši, koristite slatko voće.

Sastojci:

  • 3 kilograma zrelog paradajza;
  • 300 grama crnog luka;
  • pola kilograma jabuka;
  • jedna i po kašika soli;
  • jedna i pol čaša granuliranog šećera;
  • 50 ml Sirće;
  • mljeveni biber,paprika i ostali začini po ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Operite svo povrće i voće. Ogulite luk. Odrežite peteljku od paradajza. Oslobodite jabuke od jezgre. Sve to narežite na male kockice za kuvanje.

2. Sve stavite u veliki lonac i stavite na šporet. Kuvajte na srednjoj vatri dok komadi ne omekšaju.

3. Nakon nekog vremena, paradajz i jabuke će pustiti sok. Aroma će se širiti kuhinjom minuta. Kušajte komade zubima ili viljuškom. Čim omekšaju potrebno ih je zgnječiti.

4. Blender uronite u šerpu i izmrvite masu do ujednačenog stanja. U ovom obliku kuvati oko 50 minuta, dok se masa dobro ne zgusne. 10 minuta prije spremnosti dodajte sve ostale proizvode sa liste, dobro promiješajte i kuhajte. Ne zaboravite povremeno promiješati.

5. Rasporedite sos po pripremljenim teglama i zatvorite. Okrenite naopačke preko noći i umotajte u toplu krpu. Ujutro, kada se sadržaj potpuno ohladi, možete ga staviti na hladno mjesto za zimu.

Najukusniji kečap za zimu - prste ćete polizati

Kečap po ovom receptu je vrlo jednostavan za pripremu. Međutim, ispada mnogo ukusnije. umaci iz prodavnice. Probajte sami!

Sastojci:

  • kilogram paradajza;
  • četvrtina kašičice granuliranog belog luka;
  • petina kašičice mlevene crvene paprike;
  • 3 kašike sirćeta 6%;
  • malo mirisne paprike;
  • kašičica soli;
  • 2 pune kašike šećera;

Opis recepta korak po korak:

1. Operite paradajz i skinite koricu sa klice. Narežite na kriške i prebacite u činiju. U to dodajte čašu vode i stavite na šporet. Nakon ključanja poklopite poklopcem, smanjite jačinu na lagano i kuhajte 15-20 minuta bez otvaranja poklopca.

2. Kuvani paradajz protrljajte kroz sito. Tako ispada takav sos od paradajza.

3. Dodajte sve ostale sastojke u paradajz sos i kuvajte 15 minuta. Za to vreme će dobiti gušću teksturu i bogat ukus.

Kečap možete jesti nakon hlađenja. Ako planirate da ga spremite za zimu, potrebno ga je prebaciti sterilne tegle i začepiti. Ovaj sos je savršen za meso, pilav, pomfrit i još mnogo toga.

Domaći kečap za zimu od paradajza i jabuka - prste poližite

Nakon što ste probali ovaj sos, zauvijek ćete zaboraviti na alternativu kupljenu u trgovini. Uostalom, ne samo da je ukusnije, već i zdravije. Ovaj kečap može bezbedno da jede cela porodica. Probaj!

Sastojci:

  • kilogram slatkih i kiselih jabuka;
  • 2 kilograma paradajza;
  • 4 čena belog luka;
  • mljeveni crni biber po ukusu;
  • 2 supene kašike sirćeta od devet posto;
  • kašičica muškatnog oraščića;
  • kašičica cimeta;
  • 3 supene kašike granuliranog šećera;
  • supenu kašiku bez slane soli.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke, paradajz i beli luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Celu masu sipajte u šerpu i stavite na šporet. Kuvajte 30 minuta bez dodavanja soli i začina.

2. Čim smjesa proključa propisano vrijeme, potrebno je samljeti je potopnim blenderom. i pirjajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.

3. Sada kada je sos skoro gotov, možete dodati ostale sastojke (osim belog luka i sirćeta), promešati i kuvati još 10 minuta. Zatim masu od bijelog luka preskočite kroz presu i sipajte sirće. Nakon toga ostaje držati kečap na šporetu još 5 minuta.

4. Kečap prebaciti u sterilisane tegle, do vrha. Zatvorite i okrenite na poklopce. Dodatna sterilizacija nije potrebna. Dovoljno je do sljedećeg jutra pokriti toplim materijalom. Sljedećeg jutra tegle će se potpuno ohladiti i mogu se prenijeti u podrum.

Kečap od paradajza sa skrobom

Dodavanje škroba kečapu čini ga gušćim i ukusnijim. Sos za ovaj recept je jednostavno fantastičan. Može se pripremiti i za instant konzumaciju i za čuvanje za zimu.

Sastojci:

  • 2 i po kilograma paradajza (može se koristiti bilo koje zrelo voće);
  • 5 sijalica;
  • 100 grama granuliranog šećera;
  • 50 ml jabukovog sirćeta;
  • kašika soli (sa toboganom);
  • jedna i po kašika škroba;
  • začini po vašem izboru.

Opis recepta korak po korak:

1. Napravite sok od paradajza. To se može uraditi na 3 načina:

  • očistite ih i sameljite blenderom (po želji možete procijediti kroz sito);
  • proći kroz mlin za meso, možete nekoliko puta;
  • koristite poseban sokovnik.

Odmah izvadite čašu soka (250 ml) i ostavite za kasnije.

2. Luk oljuštite, narežite na ploške i usitnite u blenderu dok ne postane pire.

3. U jednoj posudi sjedinite luk i paradajz i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja, potrebno je kuhati masu 20-25 minuta, često miješajući. Za to vrijeme sos će se zgusnuti, a stanom će se proširiti divna aroma.

4. Sada masu treba začiniti. Ovdje pomiješajte šećer, sol i začine. Da biste to učinili, možete koristiti mljevenu papriku, papriku i hrpu provansalskog bilja.

5. Dobro promešati i kuvati još 20 minuta. Za to vrijeme kečap će biti zasićen dodanim začinima, postat će još ukusniji i gušći. Probajte sos i prilagodite ako je potrebno.

6. U čaši soka ostavljenoj na početku puta potrebno je ravnomjerno promiješati skrob. Sipati u kipući kečap i uz stalno mešanje kuvati 5 minuta. Minut prije spremnosti potrebno je sipati sirće.

Kečap će se još više zgusnuti kako se ohladi. Stoga ne obraćajte pažnju na to da vam se nakon skidanja sa štednjaka čini malo vodenastim.

7. Sos sipajte u sterilne tegle i zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima. Okrenite poklopce dok se ne ohlade i pokrijte ćebetom. Nakon toga možete prenijeti na lokaciju za stalno skladištenje. Ako vam je ostalo malo kečapa koji ne stane u tegle, onda ga možete jesti nakon hlađenja.

Takav kečap se može pripremiti a ne za čuvanje. Da biste to učinili, koristite isti recept, samo nemojte dodavati sirće. Čim se sos ohladi i još više zgusne može se poslužiti.

Kečap od paradajza i jabuke

Veoma ukusan, mirisan i bogat kečap dobija se ako ga kuvate po ovom receptu. Bugarski biber doprinosi jedinstvena nota I neverovatna aroma. Pravilan omjer svih sastojaka zajedno daje fantastičan učinak. Probaj.

Sastojci:

  • 2 i po kilograma paradajza;
  • 5 jabuka srednje veličine;
  • 5 mesnih paprika;
  • 5 sijalica;
  • 4 čena belog luka;
  • kašičica suvog senfa;
  • 10 komada graška;
  • pola čaše šećera;
  • pola kašičice sirćetne esencije;
  • 1 kašičica cimeta;
  • nekoliko karanfilića;
  • kašika soli;
  • mljeveni crni biber po vašem ukusu.

Opis recepta korak po korak:

1. Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Biber je takođe oslobođen svega nepotrebnog. Paradajz, jabuke, papriku i luk propasirati kroz mlin za meso. Stavite na šporet i kuvajte sat i po uz često mešanje da masa ne zagori do dna tiganja.

2. Nakon sat i po masa će se zgusnuti, dobiti ukusan izgled. Sada se može posoliti, zasladiti, začiniti.

Da kasnije ne biste tražili biber u tiganju, napravite vrećicu od gaze za njih, zavežite ih koncem. Stavite čvor u tepsiju, a konac ostavite "na suhom" kako bi ga kasnije bilo zgodnije ukloniti.

Kuhajte sos sa začinima 1 sat. Ako želite delikatniji kečap, masu možete umutiti mikserom.

3. 5 minuta pre spremnosti u prešu dodati protisnuti beli luk i sirće. Nakon skidanja sa vatre, izvadite snop graška i pređite na flaširanje.

4. By čiste banke rasporedite kečap i čep. Okrenite poklopce i umotajte nečim toplim. Ostavite do sledećeg jutra, a zatim stavite u podrum.

Domaći kečap uvijek je ukusniji i zdraviji od najukusnijih umaka koji se nude u trgovinama. I nije ih teško skuhati. Ne zahtijeva posebne vještine i napore. I danas ste imali priliku da se u to uvjerite. Nadam se da će vam recepti biti od pomoći. Bio bih zadovoljan komentarima...

Zelim ti uspješni blankovi i dugo skladištenje. Prijatan apetit i vidimo se uskoro!



Domaći kečap od paradajza i jabuke odavno je osvojio srca moje porodice. Ima bolji ukus od kupovnog i ne sadrži razne štetnih aditiva. A možete koristiti i sve prezrelo, naborano i napuklo voće. Koje nisu pogodne za ili .

Općenito, sa svih strana - jedna korist. U zavisnosti od toga da li ćete u paradajz masu dodati začine, zavisi i ukus kečapa. Na primjer, postoji slatka opcija koji veoma podseća na čuveni Krasnodarski sos. A uz dodatak sušenog kardamoma i aleve paprike, postaje kao Baltimore. Dodajte crvenu papriku - dobili smo ljuti "čili".

Da, i koristi se svuda. Ako želite da poslužite testeninu, ali ako želite. Općenito, takav umak u bilo kojem domu definitivno neće škoditi.

Nekoliko tačaka prije početka rada:

  1. Uzimamo bilo koji paradajz, sorte nisu važne, najvažnije je da moraju biti veoma zrele. Većina ukusan sos dobijeni od paradajza koji je upio mnogo sunca. Slađe su i aromatičnije.
  2. Uzimamo tvrde, slatko-kisele ili slatke jabuke.
  3. Nakon što se šećer i sol sipaju u biljnu masu, ona počinje da gori. Stoga je važno često ga miješati.
  4. Da biste dobili ujednačeniju konzistenciju bez kore i sjemenki paradajza, gotovu masu, zaklanu blenderom, obrišite kroz sito.
  5. Za skladištenje koristimo samo čiste kontejnere. Poklopce obavezno prokuhati.
  6. Da ne bi uhvatili zrna bibera i karanfilića iz veće šerpe sa sosom, zavežite ih u gazu. Stoga je vrlo zgodno nabaviti ih ako odlučite da je sve spremno.
  7. Ako voliš slatki sos- uzmi slatke jabuke.

Generalno, to je sve. Kečap se može pripremiti na nekoliko načina:

  • povrće isečeno na komade skuvati dok ne omekša,
  • sameljite ih u mašini za mlevenje mesa, blenderu ili kombinujte. I tek onda prokuvamo
  • ili prvo napravimo sok od paradajza, prokuvamo ga, pa mu dodamo ostalo povrće.

Razgovarajmo o svemu detaljnije.

Moja omiljena verzija ovog sosa ima dva glavna proizvoda - paradajz i jabuke. Bez upotrebe luka i paprike. Izlazi sa suptilnom slatkoćom.


uzmimo:

  • 2,5 kg paradajza,
  • 2 zelene srednje jabuke
  • nekoliko graška različitih paprika,
  • 4 cvasta karanfilića,
  • 2,5 žlice granulirani šećer,
  • 0,5 tbsp sol bez tobogana,
  • sirće 9% - 2 kašičice,
  • mljeveni crni biber - 0,5 tsp

Kuvanje

Mi kuhamo sa sortiranjem paradajza. Operimo ih i odrežemo sa svakog voća ona mjesta koja vam se nisu svidjela. Modrice, crnjenje, vrhovi ili pukotine.

Jabuke također operemo i riješimo se svega nepotrebnog. Ne treba ih guliti. Prilikom kuvanja postaće mekana, ali semenke i tvrda sredina moraju biti odrezani.

Svo povrće odmah isecite na četvrtine.

Kuvajte nakon ključanja 40 minuta na laganoj vatri. Za to vrijeme kora jabuke treba da postane jako mekana, a sama masa treba da se slegne i zgusne. Na kraju krajeva, isparili smo mnogo vlage.


Skinite lonac sa vatre i promešajte kuvano povrće blenderom u homogenu kašu.

Da ni jedna sjemenka ne uđe u umak, ovu kašu ćemo početi mljeti kroz cjedilo.

Imat ćete dosta kolača od kore i sjemenki. Od njih ne možete ništa da kuvate, pa ih šaljemo u smeće.


Vratite lonac na šporet. Upalite srednju vatru i dodajte začine i začinsko bilje.


Kuvajte na laganoj vatri još 40 minuta uz stalno mešanje sosa. Postalo je koncentrisanije, pa čak i zaslađeno, pa može brzo da izgori.

Enter stonog sirćeta i kuvajte još 5 minuta.

Probajte ako volite kečap. Ako ste sami sebi odgovorili da se kreacija vaših ruku pokazala nerealno ukusnom, slobodno je uvaljajte u tegle. Koji se mora oprati sodom i sterilizirati.

Domaći kečap od paradajza sa jabukama i lukom (skoro sam progutao jezik)

Za ovaj recept kažu: „Umalo da progutam jezik!“. Takođe ispada neverovatno ukusno. Sastav je dopunjen lukom. I umjesto stola uzmite 50 ml jabukovog sirćeta. Ne možete ga zamijeniti, ali zašto ne eksperimentirati, pogotovo jer je sve pri ruci.


spoj:

  • 3 kg paradajza,
  • 0,5 kg jabuka,
  • 0,25 kg crnog luka,
  • 1,5 tbsp sol,
  • 1,5 šolje šećera
  • 50 ml jabukovog sirćeta
  • crveni, crni biber.

Od ove količine dobijene su 4 pune limenke od sedamsto grama.


Kuvanje

Sve voće operemo i sortiramo. Zatim ih isječemo na kockice.


Za nježniju teksturu, možete ukloniti kožu s paradajza.

U kotao rasporedimo kriške povrća i kuhamo na srednjoj vatri dok luk ne omekša.

Zatim sve povrće sameljemo blenderom i ovu masu prokuvamo do željene gustine. Ovo će trajati otprilike 50 minuta. Što manje vlage ostane u masi, to će kečap biti gušći.

Zatim u kotao sipajte so, šećer, biber. Dodamo sirće. Dobro promiješajte da se kristali začina rastvore. Nakon 3 minuta, sklonite kotao sa vatre.

vrući kečap Sipati u sterilne tegle i zarolati.


Šaljemo ih da se ohlade "ispod bunde" i spuštamo u podzemlje.

Gusti kečap sa paprikom, jabukama i škrobom

Ako nema vremena za kuhanje mase, dodajte joj malo krumpirovog škroba. Ni na koji način neće uticati na ukus, ali će pomoći da se sos zgusne.

Usput, ovo odlična opcija za one koji vjeruju da vitamini isparavaju tokom dužeg termičkog tretmana. Sa škrobom, povrće se ne može dugo kuvati.


uzmimo:

  • paradajz - 3 kg,
  • jabuke - 0,5 kg,
  • luk - 1 kg,
  • paprika- 1 kg,
  • 0,5 tsp cimet,
  • 15 grančica karanfilića,
  • čaša šećera,
  • sol - 3 kašičice,
  • skrob - 2 kašike.

Kuvanje

Počnimo sa pravljenjem soka od paradajza. Da bismo to učinili, preskočimo paradajz kroz sokovnik. To je zato da u kečapu nema zrna. Na kraju krajeva, ona će podijeliti voće na sok i kolač.

Mi smo stavili sok od paradajza na šporet na srednjoj vatri. Dok čekate da proključa, preostalo oguljeno povrće sameljite u blenderu, mašini za mlevenje mesa ili mašini za hranu.

Čim sok od paradajza proključa, odmah dodajte so i šećer.

Vrijeme je za sipanje začina.

A kako ih kasnije ne bismo uhvatili iz dubokog tiganja, spojit ćemo ih u jednu vrećicu. Karanfilić, biber u zrnu stavljamo u gazu. Zavežemo krajeve i spustimo vrećicu u tepsiju.


Dodati cimet, promešati i sačekati da mirisna paradajz masa proključa.

Sada ćemo posebno uvesti nasjeckano povrće u kašu.

5 minuta nakon unošenja začina, dodajte luk. Sve kuvamo 15 minuta. Možda ćemo početi skupljati pjenu. Ne treba nam - uklanjamo ga.


Dodajte sos od jabuka u tiganj i kuvajte još 25 minuta.

Dodajte kašu od paprike i kuhajte još 12 minuta.

Neprestano miješamo. Kada istekne vrijeme, izvadite vrećicu sa začinima. Masu umutimo blenderom. I dodajte sirće u to. Kušamo, dodamo ako nešto nedostaje.

Škrob se rastvori u 100 ml tople vode. Ne smiju se stvarati grudvice. U tankom mlazu unosimo u sos uz stalno mešanje. I ponovo prokuhajte kečap.


Zatim sipajte sos u tegle ne skidajući ga sa šporeta.

Priložio sam video za vašu udobnost.

Kako napraviti kečap sa cimetom kod kuće

U sosu se dodaju bilo koji začini po želji. Ali postoje i oni bez kojih ne ispada baš ono što sam želio. Ovo je prisustvo cimeta u kečapu. Nekada sam mislila da je ovaj začin čisto konditorski. Kako sam pogrešio. Uostalom, meso i povrće s njim dobivaju pikantan okus.


Sa cimetom morate biti oprezni za one koji imaju alergije.

uzmimo:

  • 4 kg zrelog paradajza,
  • 1 kg jabuka
  • 120 ml jabukovog sirćeta (3% sirćeta, ili 50 ml 9% stonog sirćeta),
  • 1,5 tsp sol,
  • 7 čl. l. sahara,
  • 2 tsp cimet,
  • 3 karanfilića.

Ispalo je 5 tegli od pola litara sa sosom i 300 g koje su ostavljene za testiranje.

Kuvanje

Paradajz ćemo iseći direktno u tepsiju. Mogu se podijeliti na pola, istovremeno uklanjajući peteljku.


Jabuke narežite na četvrtine, uklonite jezgru sa sjemenkama.


Ako imate cijeli klinčić, odmah ga šaljemo na komade povrća. Ako su svi začini mljeveni, onda ćemo to učiniti na kraju.

Uključujemo laganu vatru i dinstamo povrće ispod poklopca dok paradajz i jabuke potpuno ne omekšaju.

Skidamo penu.


Zatim ovo povrće treba samljeti. Zgodno je to učiniti pomoću blendera ili sokovnika. I možete protrljati kroz sito. Kora od paradajza i semenki će ići u kolač.


Spreman homogena masa rasporedite začine: pripremljenu količinu soli, granulirani šećer i cimet. I karanfil ako ga još niste objavili.


Uključi spora vatra i isparite nepotrebnu tečnost oko 60 minuta.

Količina mase će biti manja. Zgusnut će se i postati koncentrisaniji.

Dodajte sirće i promiješajte da se sjedini sa sosom. U ovom trenutku probajte kečap. Ima li dovoljno sirćeta i šećera.

Smjesu nastavljamo dinstati na laganoj vatri 12 minuta. I počinjemo da ga sipamo u tegle.

Paradajz sos od jabuka, paradajza i ocediti kroz mašinu za mlevenje mesa

Ova verzija kečapa može diverzificirati Kharcho supu. Ako zamijenimo poznate sos od šljiva tkemali na našem paradajzu.


uzmimo:

  • paradajz - 1,5 kg,
  • šljive - 500 g,
  • jabuke - 500 g,
  • luk - 2 kom.,
  • sirće 9% - 1,5 kašike. l.,
  • šećer - 120 g,
  • sol - 0,5 žlice. l.,
  • prstohvat mešavine bibera
  • prstohvat cimeta.

Kuvanje

Počinjemo sa povrćem. Paradajz isječemo na kriške, uklanjajući sva naborana mjesta i repove. Jabukama uklanjamo tvrdu jezgru sa sjemenkama. Luk isječemo na 4 dijela, a šljivama izvadimo sjemenke.


Sve povrće uvijamo u mašini za mlevenje mesa u jednu posudu. U mlin za meso ubacujemo nož sa srednjim rupama kako se povrće ne bi gušilo, odnosno samljelo.

Našu tečnu kašastu masu sipajte u šerpu i prokuhajte.

Zatim smanjite vatru i mala vatra Smesu kuvajte uz stalno mešanje 2 sata.

Tukli smo potapajućim blenderom da sameljemo moguće grudvice koje mlin za meso nije obradio.

Dodajte so, biber, šećer i začine i kuvajte još 30 minuta.

Sipajte sirće, promiješajte i odmah rasporedite u sterilne tegle. Skidamo ih "ispod bunde" 8-10 sati.

Jednostavan recept za pripremu kečapa od paradajza sa belim lukom

Beli luk dodaje malo ukusa kečapu. Sa njim je sos aromatičniji i puniji.

uzmimo:

  • 6 kg paradajza,
  • 12 komada srednjih jabuka,
  • 19 kašika sahara,
  • 4 žlice sol,
  • 12 kašika 9% sirćeta,
  • 12 čena belog luka
  • 25 zrna crnog bibera,
  • aleva paprika - 12 kom.,
  • 12 cvasti karanfilića,
  • 0,5 tbsp mljeveni muškatni oraščić,
  • 0,5 tsp kardamom.

Kuvanje

Uklonite sve sjemenke iz povrća. Uklonite ljuske sa luka i čena belog luka.

Povrće narežemo na komade i sve osim belog luka propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Masu sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru. Kuvamo 1,5 sat. Zatim dodajte začine.
Nakon toga dinstamo još pola sata.


Zatim mikserom umutite smesu.

6 minuta pre nego što je sos spreman, dodajte seckani beli luk. Može se sitno isjeckati, ali je bolje samljeti kroz presu.


Ugasite vatru i dodajte sirće u smjesu.


Dok je kečap još vruć, sipajte ga u sterilne tegle.

Čistimo "ispod bunde" radi prirodne sterilizacije.

Tako je lako pripremiti kečap od paradajza kod kuce. Količina slatkoće se može podesiti prema vašem ukusu. Porodice sa decom češće kuvaju slađu verziju. Neko preferira ljuti sos da "peče" u ustima. Stoga, slobodno probajte i zatvorite takvu ukusnu za zimu.

Hvala vam na pažnji i želim vam uspjeh u kuvanju!

Najprovjereniji recepti za kečap. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za kečap. Ušteda je laka!
Tajni recept veoma ukusan kečap za zimu.

Kečap, verovatno, svako treba da kuva za zimu ekonomične domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrtna, mesna. Bez kečapa ne možete napraviti testeninu i peći ukusna pizza. Čak i obični kuvani ili prženi krompir začinjen mirisni kečap, pretvara se u delikatesno jelo(posebno u postu)

Ovaj recept mi ​​je ispričao jedan poznati kuvar Italijanski restoran, dodajući da je ovo njegov “ tajni recept". Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam upoređivao. Ali jednom, nakon što sam pripremio ovaj kečap, shvatio sam da mi ne trebaju drugi recepti.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (narezan na 4 komada)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na velike kriške)
Luk 250 (500) g (oguliti i iseći na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako kuvati kečap?

Iseckano povrće stavite u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

Paradajz odmah pusti sok, pa nemojte dodavati vodu.

Nakon dva sata, sve bi trebalo da vam bude meko prokuhano, a jabuke da se „raspadnu“. Cool.

1. Dugotrajnije: uvrnuti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2. Provucite kroz puž sokovnik. Štaviše, dvaput skrolujemo cedilice dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Rendanu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvena paprika):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (u originalni recept 1 st. kašiku, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude previše ljuto)

Ako želite da to uradite odmah velika porcija, prilikom dodavanja začina držite proporcije.

Kečap je spreman. Možete jesti odmah. Ispada otprilike 1,2 litre.

A možete sipati u male sterilne teglice ili staklene boce od ispod shop ketchup, dobro zatvorite "narodnim" metalnim čepovima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo među ovom raznolikošću rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako se dogodi prirodni kečap, onda cijena nužno “grize”. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima ih mnogo razni recepti kuvanje kečapa kod kuće. Dajemo primjer najprovjerenijih recepata.

recept za kečap

Moramo uzeti zdravlje, jako, zreli paradajz, operite ih i osušite. Po želji možete prethodno skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kockice i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Položite u malim porcijama u količini od 0,5 porcije - 1 litra gotovog kečapa. U paradajz možete dodati par komadića slatke paprike, takođe prethodno sitnije isečene. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Pripremljena pakovanja, kontejneri, odloženi zamrzivač. Sve, radni komad je gotov.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i usitnite u blenderu. Dodajte začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Možete smisliti mnogo opcija. Za knedle, na primjer, odličan je sos od paradajza sa pavlakom ili majonezom.

A sada recepti za toplo obrađen kečap:

Kečap četiri

Za pripremu kečapa četiri trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 lovorova lista,
4 komada crnog luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
soli po ukusu
sirće 0,5 šolje 6% (ali ne možete dodati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte lovorov list i luk. Luk se može prethodno nasjeckati ili ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim izvadite lovorov list i luk iz paradajz mase ako ste je prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa od senfa trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša šećera,
1 kašika soli
1 kašika suvog senfa
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Povrtnu masu kuvajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap od šljiva

Za pripremu kečapa od šljiva trebat će vam

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Paradajz, šljive bez koštica, luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim možete protrljati masu kroz sito, ali to ne možete učiniti. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Roll up - kečap kod kuće je spreman.

Kečap "Začinjeno".

trebat će nam:

Paradajz - 6,5 kg
Luk - 300 g
Šećer - 450 g
Sol - 100 g
Beli luk - pola glavice srednje veličine.
Senf (prah) - pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, mirisni biber u zrnu - po 6 komada.
Cimet - po želji, 1/4 kašičice
Sirće - 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uronite hladnom vodom- tada će se koža lako ukloniti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3. Stavite u šerpu usitnjenu u blenderu luk, beli luk, trećina šećera. Začine je potrebno samljeti i također u šerpi.
4. Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U tiganj stavimo preostali šećer, so, sirće, kuvamo još 15 minuta.
5. Rasporedite u sterilisane tegle (moraju biti vruće) i zarolati.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz - 2 kg
Crni luk - 2 velika luka
Šećer - 100 g
Sol - 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Sirće- 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk narežite na ploške (možete odmah skinuti kožu sa paradajza, pročitajte prvi recept kako to učiniti).
2. Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim meljemo kroz sito.
3. Dodati šećer, so, sve začine, suvo vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20 minuta pre kraja kuvanja u tiganj staviti ren, a 5 minuta pre kraja - sirće (vino se može zameniti jabučnim).
5. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz - 500 g
Luk - 500 g
Slatka paprika - 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu - uzmite jednu.
Šećer - pola čaše.
Sol - 1 kašičica.
Biljno ulje - 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk - pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika - po 5 - 7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatke paprike, ljute papričice sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Celu masu stavimo na vatru, pustimo da proključa i kuvamo na laganoj vatri pola sata.
3. U tiganj dodati biljno ulje, šećer, so, seckani beli luk, sve začine i kuvati dok se masa ne smanji na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skloniti sa vatre, staviti u sterilisane vruće tegle i zarolati.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, ali možete dodati neke začine od sebe - također će biti ukusno.

Sastojci za zimski kečap:

◾ paradajz - 5 kg;
◾ Bugarska ljuta ili slatka paprika - 300 g;
◾ luk - 500 g;
◾ granulirani šećer - 200 g;
◾ sol - 1-2 žlice;
◾ mljevena ljuta paprika - 2 kašičice (bez vrha);
◾ Stono sirće 9% - pola čaše.

Recept za kečap kod kuće:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo unutrašnjost od semenki.

2. Zatim umočite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadimo i spustimo u posudu sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk izmrviti velikih komada, biber isečen na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće uvijamo u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacimo u veliku, široku tepsiju. Dodajte šećer i sol, promiješajte.

8. Prokuhajte, smanjite vatru, uklonite nastalu penu. Kuvamo oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustine.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle, zavrnite metalnim poklopcima.

12. Okrenemo blanke naopako, umotamo ih ćebetom i ostavimo dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a da biste pojačali pikantnost (iako je u ovom receptu ima u izobilju), možete u sos staviti seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Za pripremu ovog umaka nije potrebno mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti i ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Da biste napravili sok, možete uzeti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti više mesnate sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Od pet kilograma paradajza dobijate nešto više od četiri litre soka.

Ostavimo otprilike jednu čašu soka, ostatak skuhamo. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Luk očistimo i nasjeckamo u mašini za mljevenje mesa ili blenderu - luk treba pretvoriti u pire

Ako želite brže, možete upotrijebiti i običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok sa lukom, smanjite vatru i dinstajte oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer – inače će se, kada sok prokuha, pokvariti ukus domaćeg kečapa.

Dodajte hladnom soku krompirov skrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite, prokuhajte još oko pet minuta – ne bojte se probati. Po potrebi možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera.

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok sa škrobom, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili beli luk


Paradajz sos "Classic"

Classical paradajz sos od kečapa, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. To je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji velika količina njegove modifikacije, dizajnirane za svaki ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera
25 g soli
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka
prstohvat cimeta,
na ivici noža ljute crvene paprike.

kuhanje:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, zapalite i prokuhajte za trećinu, ne zatvarajući poklopac. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. U šerpu sa paradajzom stavite začine i začine, prokuhajte 10 minuta i protrljajte kroz čelično sito ili cediljku. Vratite u šerpu, prokuvajte, sipajte sirće i rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Spicy"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka
300 g crnog luka
450 g šećera
100 g soli
¼ tsp cimet,
½ tsp senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. piment grašak,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

kuhanje:

Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim umočiti u ledenu vodu i odstraniti kožicu. Sjemenke možete ukloniti ako ih neko ne voli u sosu: žličicom izstružite komorice za sjemenke i stavite ih u sito koje stoji iznad tiganja. Sok će teći u činiju. Tu stavite seckani paradajz i sve usitnite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Samo nasjeckajte i luk, bijeli luk, začine sameljite u mlinu. U šerpi pomešati sve sastojke osim sirćeta, isahar soli, staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i prokuhajte masu 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Sos od paradajza "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g crnog luka
300-400 g šećera,
2 tbsp. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera
3-4 bobice kleke,
sol.

kuhanje:

Paradajz isjeckajte, luk nasjeckajte, prodinstajte malo na srednjoj vatri u loncu ispod poklopca, obrišite kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću razložite u sterilizirane tegle i začepite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka
150-200 g šećera,
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta
1 tsp crni biber u zrnu,
1 tsp karanfili,
komad cimeta,
½ tsp mljevenih sjemenki celera.

kuhanje:

Izrežite paradajz, pomiješajte sa sjeckanim lukom, malo dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Sipati u šerpu, staviti na vatru. Začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću paradajz masu. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, uklonite vrećicu sa začinima, sipajte u sterilizovane boce ili tegle, začepite.

Kečap "Delicious"

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 st. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. tlo kajenski biber ili čili.

kuhanje:

Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g crnog luka
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta
½ šolje šećera
1 tsp sol,
7 čena belog luka
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

kuhanje:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu (zajedno sa sjemenkama) papriku (mlinac za meso ili blender). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na minimum i kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Kuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, već im se dodaju jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu divnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke
1 tsp mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp mljeveni cimet,
1 tsp mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp sol,
1 tsp dušo,
2 tbsp. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

kuhanje:

Paradajz narežite, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke iseći, takođe dinstati dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljati kroz cjediljku. Pomiješajte paradajz i applesauce u šerpi stavite na laganu vatru i pirjajte dok ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodati sirće, iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah rasporediti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap "Bez muke"

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g crnog luka
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 st. l. mljeveni crni biber,
1 st. l. suvi senf,
soli po ukusu.

kuhanje:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i dinstajte 2 sata uz povremeno mešanje. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika
10 sijalica
2,5 šolje šećera
2.5 st. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. piment grašak,
10 komada. karanfilić,
½ tsp cimet,
½ tsp čili paprika,
½ tsp mljevena paprika,
½ tsp đumbir,
1 st. l. skrob (ako je potrebno).

kuhanje:

Povrće narežite na velike komade, stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na minimum i dinstajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte sol, šećer, preostale začine i prokuvajte do željene gustine na laganoj vatri. Po potrebi dodajte razrijeđeni škrob ledena voda. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 sijalice
3 slatke paprike
2 tbsp. l. sol,
300 g šećera
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

kuhanje:

Izrežite paradajz, stavite u lonac sa debelim dnom, stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oljuštiti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Kuvanu masu kuvati 2 puta na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i propasirati kroz sito. Ponovo staviti na vatru, provriti, dodati so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u snop i spustite u masu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka
100 g šećera
1 st. l. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljeveni đumbir,
1 tsp mljeveni karanfilić,
2 tbsp. l. suvo crno vino
1 st. l. svježi rendani ren
2 tbsp. l. vinsko sirće.

kuhanje:

Paradajzu oguliti kožu, iseći na ploške, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. 20 minuta prije kraja kuhanja dodati ren, a 5 minuta prije kraja - sirće. Vruće poređati u sterilisane tegle, zarolati.

Kečap "paradajz šljiva"

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g crnog luka
1 glavica belog luka
1 tsp crni biber
1 tsp crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

kuhanje:

Paradajz narežite, poparite u loncu ispod poklopca na laganoj vatri, obrišite kroz sito. Šljivama odstraniti koštice, popariti i protrljati kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk, propušten kroz presu, prokuhati za trećinu. Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.

Kao što vidite, domaći kečapi se najviše mogu pripremiti Različiti putevi. Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi