Napravite dobre palačinke. Kuhinjski pribor za mesenje tijesta za palačinke

Većina ukusne palačinke dobijaju se ako ih počnete peći dobro raspoloženje. Zašto ne usrećite svoje najmilije divna peciva, a palačinke nikako ne treba kuvati samo za doručak, jer se mogu poslužiti i na svečanom stolu.

Palačinke su postale pravi spas za svaku domaćicu. Zahvaljujući ovom jelu možete nahraniti cijelu gladnu porodicu, čak i hirovitu djecu koja insistiraju da nisu gladna.

U stvari, pečenje palačinki je takođe zgodno jer se uopšte ne isplati trošiti novac na hranu. Mnoge komponente za palačinke mogu biti kod kuće, dok su ostale prilično jeftine.

Ekonomični recepti su vrlo popularni u naše vrijeme, i to uopće nije iznenađujuće.

Ukusno tijesto za palačinke može se pripremiti čak i na vodi. Ako kod kuće imate kefir, kvasac ili mlijeko, možete eksperimentirati s receptom. Palačinke se mogu praviti i bez jaja, npr posni recept mnogi ljudi to vole.

Širok izbor opcija za pečenje palačinki također igra ulogu u činjenici da se recepti za jelo svakim danom sve više popunjavaju.

Postoje recepti za pečenje tanke palačinke, ažurne ili perforirane, bujne, američke palačinke i mnoge druge.

Postoji mnogo opcija i stoga, ako želite naučiti kako kuhati ukusne palačinke kod kuće, onda će vam moj članak biti vrlo koristan. Za početak, predlažem da se zadržimo na teorijskom dijelu, a tek onda da pređemo na praksu.

Priprema sastojaka za jelo

Zapravo, čak i najukusnije palačinke ne zahtijevaju posebnu pripremu proizvoda, osim što savjetujem da ih sve nabavite unaprijed kako bi bile sobne temperature.

Ovo pravilo se može pripisati mliječnim proizvodima, pilićima. jaja, voda. Neki recepti za tijesto zahtijevaju upotrebu vruća voda ili mleko. U ovom slučaju morate učiniti sve tačno onako kako je navedeno u receptu.

Ako ćete napraviti tijesto od kvasca na mlijeku, onda se proizvod mora zagrijati na 37-40 gr., Ne više. Inače kvasne pečurke biće uništene, a palačinke pokvarene.

Nakon što ste se odlučili za recept, morate pripremiti sve sastojke. Glavno pravilo je da moraju biti svježe. Ako se odlučite za pripremu smjese tijesta na vodi, trebate zagrijati tekućinu na oko 50 gr., U ovom slučaju, serija će biti homogena, u njoj neće biti grudica.

Kuhinjski pribor za mesenje tijesta za palačinke

Kada birate u kojoj šerpi ćete peći pecivo, zaustavite se na dobrom starom tiganju od livenog gvožđa sa ravnim dnom. Stavite je na vatru da raste. ulje se postepeno upijalo u podlogu.

Još podmažite tiganj. ulje se ne isplati, inače će palačinke biti previše masne. Ako palačinke pečete u modernom tiganju za palačinke, onda to nikako ne biste trebali raditi.

Naravno, treba uzeti činiju u kojoj ćete mesiti, blender ili mikser da umutite masu. Osim toga, možda će vam trebati metlica.

Nakon što smo se pozabavili jelima, vrijedi preći na kuhanje. U nastavku ću vam predstaviti recepte od većine najbolje palačinke sa priloženim fotografijama za vašu udobnost.

Palačinke sa mlekom

Zamiješenje tijesta na mlijeku omogućava vam da ispečete porciju ukusnih domaćih palačinki, mogu biti i debele i tanke. Ove palačinke se peku veoma brzo.

U slučaju da vam ostane testa, možete ga staviti u zamrzivač da ga kasnije iskoristite za pečenje. Ispecite palačinke u tiganju od livenog gvožđa, podmazujući površinu rasta. ulje.

Recept uključuje upotrebu praška za pecivo, koji se može kupiti u najbližem supermarketu. Takvu komponentu je zaista važno koristiti za miješenje tijesta, jer su zahvaljujući njoj palačinke prozračne.

Što se tiče praška za pecivo, može se sigurno zamijeniti sa 0,5 žličice. soda, koja se može ugasiti sa par kapi limunovog soka ili sirćeta.

Komponente: 2 žlice. brašno; 3 kom. kokoši. jaja; 3 art. mlijeko; 3 žlice rast. ulja; 0,5 tsp sol; 1 tbsp šećer (uzmite šećerni pijesak); ¾ tsp brašno.

Recept sa fotografijom pomoći će vam da se brzo nosite sa zadatkom. Štoviše, ne brinite, jer se čak i početnici vješto nose s pečenjem palačinki.

Algoritam kuvanja:

Pomiješam šećer, prašak za pecivo, brašno, piletinu. jaja, pola sv. mleko i so zajedno. Umijesim masu. Za ove svrhe trebate uzeti ili blender ili mikser.
Smjesa za tijesto će biti gusta i homogena, u njoj ne bi trebalo biti grudvica. Sastav razrjeđujem mlijekom, dodajući u tijesto, ali u vrlo tankom mlazu. Smjesa bi trebala biti slična kefiru ili kiseloj pavlaci. Tek tada možete dodati rast. ulje i umesiti.
Pečem porciju ukusnih palačinki, kao što vidite, nije ih teško skuhati, a vaši najmiliji će vam uputiti najugodnije riječi hvale.

Palačinke na kefiru

Nije uzalud da je tijesto na kefiru veoma popularno među ljubiteljima pečenja. To je zbog činjenice da kefir ima posebnu kiselost i sljedeću. Maslac daje poseban ukus pečenim proizvodima.

Palačinke koje se mogu napraviti po ovom receptu su otvorene i perforirane. Takva poslastica uvijek brzo odleti sa stola, a djeca su uglavnom oduševljena njome.

Posluživanje za stolom može biti sa kondenzovanim mlekom, džemom, kavijarom ili pečurkama. Za one koji vole slatko, u testo možete staviti 2-3 kašike. šećera, pa će palačinke biti još ukusnije.

Rust. sipati ulje u tiganj se ne isplati, možete uzeti pola luka i staviti ga na viljušku. Nakon umočenja u rast. putera i namastite dno tepsije.

Sastojci: 500 ml kefira; ¼ tsp soda i sol; 2 kom. kokoši. jaja; 2 tbsp rast. ulja; 0,5 st. kipuće vode i brašna.

Algoritam kuvanja:

So, kefir, piletina. Jaja izmiksam u činiji. Stavim na šporet i zagrejem masu na oko 37 gr. One. bit će oko sobne temperature.
Dodam brašno da masa bude gusta, kao za palačinke.
Soda i pola sv. Pomiješam kipuću vodu. Smesu sipam u testo. miješam. Ja uvozim ulje. Ponovo miksam.
Počinjem da pravim palačinke. Gotovu palačinku namastim. putera, posuti šećerom i preliti kiselom pavlakom.

Najukusnije posno tijesto za palačinke

Domaćice po pravilu koriste recept za pravljenje palačinki na kefiru, sirutku, mlijeko, ali možete ih napraviti i sa običnom vodom. Ove palačinke će biti veoma ukusne, tanke i hrskave.

Imati ovu metodu kuharska jedna tajna koju svakako morate znati da biste napravili gnječenje savršeno tijesto za palačinke. Sastoji se od toga da bjelanjke i žumanca treba posebno umutiti, pa tek onda umiješati u masu.

Palačinke će ispasti jake, bit će idealne za punjenje mljevenim mesom, svježim sirom itd., a morate priznati da izgledaju ukusno, pogledajte ovo na fotografiji.

Komponente: 400 gr. brašno; 500 ml vode; 3 kom. kokoši. jaja; 2 žlice. rast. ulja i šećera. pijesak; sol.

Algoritam kuvanja:

Pomiješajte sve sastojke osim vode. Smjesa treba da bude gusta i homogena. Sada možete sipati tečnost, mešajući masu da u njoj nema grudvica.
Podmazujem izrasline. premažite maslacem tiganj i počnite peći palačinke.

Tanke ukusne palačinke od savršenog tijesta

Ukusno, nježno tanke palačinke može se ispeći ako se pridržavate tačnih uputa za proporcije sastojaka. Ako u seriju stavite više brašna nego što vam je potrebno, tada će palačinke ispasti guste, pocepaće se ili će se izmrviti u tiganju.

Tajna savršene palačinke takođe u činjenici da morate staviti puno pilića u seriju. jaja, a zatim dajte testu vremena da se natopi. U tom slučaju, gluten u brašnu će nabubriti. Kada vam se čini da je test previše, vrijedi smanjiti broj komponenti za 2 ili čak 3 puta.

Sastojci: 1 litar mlijeka; 5 komada. kokoši. jaja; 4 žlice. brašno; 1 tbsp rast. ulja i isto otopljeni puter; 1 tsp sol; 3 žlice šećer pijesak.

Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan:

Pomiješam sve sastojke i umutim mikserom.
Ja uvozim putera i izmiksajte kašikom.
Zagrejem tiganj, namastim rast. ulje. Kuham ukusne palačinke.

Ako tijesto mijesite rukom, ulijte 1 žlicu. mlijeko, i zadnji dodati rast. ulje. Tako će u testu biti manje grudica. Sve serije tekućine za injekciju moraju se vrlo pažljivo miješati kako bi masa bila homogena.

Kisele palačinke

Slatke palačinke vole svi sladokusci, ali ima i onih koji više vole kiselo pecivo. AT ovaj slučaj, recept će se svidjeti upravo takvim ljudima, a sladokusci će cijeniti bujne rumene palačinke zasluženo.

Testo će se zamesiti sa kiselim mlekom. Posluživanje palačinki na stol može biti sa kiselom pavlakom, otopljenim medom ili narednim. ulje. Kisele palačinke slobodno punite filom.

Na primjer, ovo bi moglo biti mesni fil i prženi luk, svježi sir sa začinskim biljem. Općenito, zaista ima mjesta za lutanje, pa slobodno počnite kuhati.

Budući da su soda i kiselo mlijeko uključeni u seriju tijesta, ne biste je trebali gasiti. U mlijeku ima dovoljno kiseline da obavi posao.

Sastojci: 500 ml kiselo mleko; 2 tbsp skrob i šećer. pijesak; 0,5 tsp sol i soda; 8 tbsp psh. brašno; 3 kom. kokoši. jaja.

Algoritam kuvanja:

So, šećer, mleko, soda i piletina. jaja se izmešaju.
U drugoj posudi pomešam skrob i brašno.
Pomiješam 2 šarže i promiješam da nema grudvica. Ja uvozim ulje. miješam.
Pržim palačinke.

Kvasac testo za ukusne palačinke

Najbolja ruska opcija za pravljenje palačinki naziva se kvasac. Ispadaju vrlo ukusni, a pogotovo ako ih napunite kavijarom ili prelijte kiselim vrhnjem.

Zapravo, palačinke se mogu poslužiti sa bilo kojim nadjevom, bit će čipkaste, prozračne i nježne. I što je najvažnije - veoma lepa i tope se u ustima.

Komponente: 300 gr. brašno; 0,5 l mlijeka; 7 gr. suhi kvasac; 70 ml sol. ulja; 2-3 žlice Sahara; 1 tsp sol.
Reći ću vam jednu tajnu: palačinke možete kuhati koristeći mješavinu od 300 ml mlijeka i 200 ml vode.

Algoritam kuvanja:

Kur. Jaja, so i šećer samljem, pa umutim mikserom. U sastav uvodim kvasac, rast. putera i zagrejte mleko, ali ulijte samo polovinu naznačene porcije. miješam.
Dodam brašno, ponovo dobro promešam i ulijem mleko. Ostavim smjesu na toplom 1 sat.
Kada se testo udvostruči, potrebno ga je premesiti i ponovo ostaviti na miru. Drugi put ne morate miješati tijesto. Ostaje samo ispeći palačinke.

Zanimljivo je da se prilikom aktiviranja kvasca i dizanja mase tijesta pojavljuju rupice na palačinkama. Kada se tijesto ispeče u tiganju, ovi mjehurići će početi pucati, pa ćete zbog toga imati rupe na palačinkama. Izgledaju vrlo privlačno, divite se lično na fotografiji.

Kukuruzno tijesto za palačinke

Ovaj recept će se svidjeti svima onima koji su ludi za kukuruzom. Ispostavilo se da su takve palačinke vrlo ukusne, jarko žute, a njihova aroma seže daleko izvan kuhinje.

Tijesto se može dopuniti jabukama, bananama, koricom citrusa. Imajte na umu da se u receptu nalazi samo 1 kom. kokoši. jaje, pa će stoga palačinke biti što tanje, ali istovremeno i elastične.

Komponente: 1 komad kokoši. jaje; 1 st. brašno (uzmite kukuruzno); 1 st. mlijeko; 0,5 tsp brašno; 1 st. voda; sol; šećer; vanilija; rast. ulje.

Algoritam kuvanja:

Zagrijte malo vode i mlijeka. Ako imate vremena, možete ih ostaviti na stolu tako da ostanu kod vas neko vrijeme. sobnoj temperaturi. Dovođenje hrane do ključanja se ne isplati.
Kukur. brašno sipati tečnost. Ostavila sam masu da odstoji 5 minuta.
Stavila sam piliće u činiju. jaje, dodati mleko, so i šećer. Pažljivo unosim psh. brašno (dovoljno 1 kašika), promešati.
Sve pomiješam i napravim gnječenje.
Ostavljam testo 2 sata na toplom mestu, posuda se može izolovati najbolji efekat. Počinjući pržiti palačinke, ne zaboravite da tijesto još nije izliveno u rast. ulje.

Ukusne palačinke punjene mesom

Završavajući članak, želim vam ponuditi recept za pravljenje palačinki punjenih mesom. Za pečenje palačinki uzmite bilo koji recept koji je gore predstavljen. Punjenje se mora obaviti posebno.

Ima i drugih nadjeva, pogledajte na sajtu, njihove recepte sam već iznosio ranije. Ovaj recept je veoma popularan kod domaćina.

Sastav: mljeveno meso; 2 kom. kokoši. jaja; 1 PC. luk; začinskog bilja i soli.

Algoritam kuvanja:

Mljeveno meso pomiješam sa lukom, solju i koprom.
U smjesu dodam 2 supene kašike. obične vode, soli i umutiti piliće. jaja, ali u posebnoj posudi.
Kuhajte smjesu dok ne bude gotova.
Uzmem palačinke, prepolovim, stavim fil, pritisnem, savijem tijesto u koverte i umočim u razmućeno jaje. Palačinke pečem na zagrejanom tiganju par minuta da stranice postanu zlatne.

Peći palačinke kod kuće uopće nije teško, znajući nekoliko savjeta:

Ako je serija tijesta bila velika, a vrijeme kuhanja ograničeno, uzimam 2 tepsije istovremeno.
Da ne bi došlo do grudvica u testu, u brašno dodajem tečnost, pa će njihov broj biti mnogo manji.
Ako su palačinke tvrde, morate podmazati površinu sljedeće. ulje. Gotove palačinke stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem kako bi tijesto bilo mekše i duže ostalo svježe.
Namastim tiganj. ulja sa polovicom luka ili krompirom.
Ako želite da pečete ažurne palačinke, ali se tijesto ispostavi da je čvrsto, vrijedi dodati jednostavnu mineralnu vodu u šaržu.
Često kuvam palačinke i onda ih zamrznem u vrećici. Takav poluproizvod bit će vrlo koristan kada neće biti vremena za kuhanje, a morate iznenaditi svoje najmilije za doručak ili kada su se gosti iznenada pojavili.

Moj video recept

Savršen recept za ukusne domaće palačinke sa mlekom. Da biste ih pripremili, ne morate imati posebne kulinarske vještine, s ovim receptom i minimumom proizvoda čak i početnik će dobiti ukusne tanke i mirisne palačinke. Savršeni su za doručak uz čaj ili za punjenje vašim omiljenim dodacima.

Naslovi:
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme za pripremu: 20 minuta
Ukupno vrijeme: 35 minuta
Izlaz: 20 palačinki

Sastojci za mliječne palačinke

Mlijeko - 450 ml
Pileća jaja - 3 kom.
Pšenično brašno - 1,5 šolje
Biljno ulje - 2 kašike.
Šećer - 1,5 kašike.
Sol - ½ kašičice

Korak po korak recept za ukusne palačinke sa mlijekom

U činiju stavite 3 jaja i umutite pjenjačom.

Dodati deo mleka (1 kašika), šećer i so. Miješajte pjenjačom. Ako ćete praviti palačinke neutralnijeg ukusa, možete dodati manje šećera.

Počinjemo sa dodavanjem brašna. Prosejte ga na delove: pola čaše. Nakon svakog dodavanja brašna miješajte tijesto do homogene konzistencije bez grudvica.

Sipati preostalo mleko, umutiti pjenjačom.

Poslednji korak u pripremi tijesta bit će dodavanje biljnog ulja. Zahvaljujući ovom triku palačinke se neće zalijepiti za tiganj. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane - kvasit će se dok se tiganj zagrije.

Na kraju testo treba da liči tečna pavlaka. Ako je ispalo pregusto - dodajte malo mlijeka, ako je prerijetko - prosijte malu količinu brašna.

Dobro zagrijemo tepsiju i namažemo je malom količinom suncokretovog ulja. Često, za hostese, prva palačinka ispadne "grudvasta" upravo zbog slabo zagrijanog tiganja. Tijesto skupljamo u kutlaču (prema veličini tepsije) i brzim pokretom rasporedimo po cijeloj površini tepsije. Pržite palačinku na srednjoj vatri dok ivice ne počnu da porumene. Okrenite palačinku i pržite sa druge strane. U njega možete umotati svoj omiljeni fil ili ga namazati puterom.

Naše ukusne palačinke sa mlekom su gotove!

Rubrika - ,

Predstavljena je pažnja hostesa najukusnije palačinke- Top 10 recepata.

Ukusne posne palačinke

Sastojci:

1 šolja brašna;
2 čaše vode;
50 g rast. ulja;
1 st. kašika šećera;
1/3 kašičice sode;
soli po ukusu.

U vodi otopite sol, šećer, dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte da nema grudvica dok se ne dobije homogeno tijesto. Dodajte sodu i ulijte ulje u testo. Dobro promiješajte. Tepsiju prije pečenja jednom podmažite biljnim uljem i ispecite palačinke. Svaku palačinku premažite medom ili poslužite sa džemom.

Palačinke od prosene kaše

Ukusne palačinke od prosene kaše.

Sastojci:

prosena krupica 1 čaša;
pšenično brašno 2,5 šolje;
mlijeko 1 čaša;
jaja -3 kom;
svježi kvasac 20 gr.;
sol 1 kašičica;
šećer - 3 kašike. l.;
puter za podmazivanje gotovih palačinki.

Najprije se prosena kaša skuva u vodi, koju zatim treba umijesiti do homogene konzistencije ili umutiti mikserom. Paralelno, u isto vrijeme stavljamo tijesto od pola čaše toplog mlijeka, kvasca, prstohvata šećera i kašike brašna. Testo treba da se diže najmanje pola sata. U kašu umiješamo brašno, jaja i unesemo tijesto. Posolite, zasladite i nastavite da mesite sa gnječenjem najmanje četvrt sata. Uvodimo testo, drugi deo toplog mleka i jaja. Dodajte so i šećer po ukusu. Ostavite da se tijesto za palačinke diže sat vremena. Gledamo konzistentnost testa. Testo treba da bude gušće nego kod pečenja obične palačinke. Palačinke pečemo na umjerenoj vatri. Prethodno namastite pleh mast na viljušku. Testo izliveno u tepsiju treba da se samo raširi.

Palačinke sa sosom od jabuka

Ukusne palačinke sa sosom od jabuka.

Sastojci:

brašno - 2 kašike;
mlijeko - 1,2 l;
jaje - 4 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
šećer - 1,5 kašike;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.;
soda - 1 kašičica;
vanilin;
jabuke - 2-3 kom.

Za testo za palačinke Jaja, so, šećer, sodu i vaniliju umutiti viljuškom. pšenično brašno prosijati, pa u malim porcijama dodavati u testo uz stalno mešanje. U tijesto dodajte suncokretovo ulje. Sada dodajte ostatak mlijeka, promiješajte i ostavite 20 minuta. Jabuke sameljite jednu po jednu tokom prženja, inače će brzo potamniti. Sve voće možete naribati odjednom, ali ih onda posipati sok od limuna. Vruć tiganj lagano namazati uljem, na njega staviti tanak sloj "pečenja". I onda odmah napunite jabuke testom. Pržite palačinke sa sosom od jabuka na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu, zapržite i nju.

Brzi recept za palačinke.

Sastojci:

mlijeko - 500 ml;
jaja - 2 kom.;
čaša brašna;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
šećer - 1 kašika. l.
sol - 1 prstohvat

Jaja umutite pjenjačom. Dodajte so i šećer. Sada u jaja dodajte pola potrebne količine mlijeka i brašna. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Ulijte ostatak mlijeka. I ponovo promešati. Ulijte ostatak mlijeka. I ponovo promešati. Ne bi trebalo biti grudvica. Zatim dodajte suncokretovo ulje. Opet pjenjačom sve dobro izmješati. Sipajte malo smese u zagrejanu šerpu kutlačom. Pecite palačinke po dva minuta sa obe strane.

Palačinke punjene sirom

Ukusne palačinke punjene sirom.

Sastojci za četiri porcije:

1 čaša brašna;
2 čaše mlijeka;
2 jaja;
2 žlice. l. Sahara;
prstohvat soli;
ulje za prženje;
200 g sira.

Pripremite tijesto za palačinke: umutite mlijeko sa šećerom i jajetom. Malo posolite i postepeno dodajte brašno, meseći homogeno testo. Zagrejte tiganj i pecite palačinke. Narendajte sir krupno rende. Na svaku palačinku stavite malo sira, urolajte palačinku u cijev i stavite na lim za pečenje. Pecite u rerni oko pet minuta da se sir rastopi.

Recept za ukusne palačinke sa piletinom i pečurkama.

Sastojci:

mlijeko - 0,5 l;
pileća jaja - 2 kom.;
brašno premium- oko 1 kašika;
šećer - 0,5 kašike;
sol - 1/3 kašičice;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
komad svježe (nesoljene) masti.

pileća prsa - 300 g;
pečurke - 150 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 2 supene kašike;
sol, biber - po ukusu.

Pileće meso stavimo u lonac, napunimo ga vodom dok se potpuno ne uroni i pošaljemo na vatru. Pečurke skuvajte posebno. Kuvanu komponentu od mesa i gljiva ohladite i sameljite. Operite, ogulite i isjeckajte luk, a zatim dinstajte dok ne omekša na ulju. Sve proizvode sjedinimo, dodamo malo bibera i ostavimo fil da se ohladi. Kuvanje tijesta za palačinke: Nakon što umutite jaja sa solju i šećerom, dodajte malo brašna, a zatim gustu "kašu" razrijedite sa malo zagrijanim mlijekom (vodom). Završni dodir- ulje: promiješajte i odmah počnite pržiti. Gotove palačinke punimo nadjevom.

Palačinke

Klasične palačinke na tijestu.

Sastojci:

1 jaje;
1 šolja (250 ml) vode;
1,5 šolje (375 ml) mleka
1,5 kašika šećera;
pola kašičice soli;
12 g svježeg kvasca;
2 šolje (320 g) brašna;
3 supene kašike suncokretovog ulja;
50 g putera za podmazivanje palačinki.

Pripremite paru. Sipajte čašu u činiju toplu vodu, rastvoriti pola kašike šećera, pa staviti svježi kvasac. Sipajte čašu prosijanog brašna i umesite batter-tisto. Pokrijte činiju platnenim peškirom i stavite na toplo mesto. Kada se testo otprilike udvostruči, dodajte mu jaje, kašiku šećera, pola kašičice soli i čašu prosijanog brašna. Testo dobro izmesite i razblažite toplim mlekom. Dodati 3 kašike suncokretovog ulja, promešati i staviti na toplo mesto pokriveno peškirom. Kada tijesto će poslužiti, možete peći palačinke. Pre nego što ispečete prvu palačinku, lagano namastite pleh suncokretovo ulje, a ostale palačinke ispecite bez podmazivanja tepsije.

Palačinke sa sirom

Ukusne palačinke sa sirom.

Sastojci:

2 žlice. brašno;
500 ml tople vode;
2-3 jaja;
1 tsp suhi kvasac;
2 žlice. l. Sahara;
½ tsp sol;
¼ st. biljno ulje;
300 g sira;
kumin - po želji.

U toploj vodi razmutite kvasac. Izmiksajte jaja sa solju i šećerom. Dodajte malo brašna. U tijesto dodajte brašno u malim porcijama, svaki put dobro mijesite da se ne stvore grudvice. Gotovo tijesto ostaviti 30 minuta. Zatim dodajte tome biljno ulje i ponovo dobro promešati. Pripremite sir: narendajte ga i dodajte mu šaku kima. Sada počnite da pečete palačinke.

Recept za ukusne palačinke sa kvascem.

Sastojci:

brašno - 1,5 šolje;
mleko - 1,5 šolje;
voda - 1 čaša;
jaje - 3 komada;
suhi kvasac ("brzi") - pola supene kašike;
biljno ulje, rafinirano - pola šolje;
šećer - pola čaše;
sol - veliki prstohvat.

Razbijte jaja, dodajte so, šećer, sve dobro umutite. Unesite ostale sastojke. Dobro promiješajte, dodajte vodu i ponovo miješajte dok ne postane glatka. Testo treba držati na toplom sat vremena. Nakon što udvostručite zapreminu, promešajte i ostavite da se ponovo diže. Zagrejan tiganj premazati uljem. Penastu masu zahvatite odozgo kutlačom, ravnomerno je sipajte u sredinu tepsije i ostavite da se raširi, brzo naginjući sudove u krug. Nakon što se vrh osuši, ispecite i drugu stranu palačinke.

Recept za najukusnije palačinke sa mlijekom.

Sastojci:

3 kokošja jaja;
1/2 kašičice soli;
velika kašika šećera;
2,5 šolje mleka;
dvije čaše brašna;
4 kašike biljnog ulja.

Uzmite dublju činiju i umiješajte jaja, sol i šećer. Iskoristite prednost da postignete normalno homogena masa umutiti. Sada se u smjesu ulije čaša mlijeka i sve se dobro promiješa tako da se rasute komponente otopi. Preostalo mlijeko postepeno sipajte u posudu. U dobijenu smjesu dodajte brašno. Sipajte ga u malim porcijama, dobro promiješajte sastav. Rezultat bi trebala biti homogena masa. U završnoj fazi dodaje se biljno ulje. Ulje je neophodno u sastavu kako se palačinke ne bi zalijepile u tiganj. Nakon što ste pripremili tijesto za palačinke, možete početi sa pečenjem.

Maslenica dolazi, dođavola, stiže med.

Unatoč činjenici da su palačinke jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, neke domaćice imaju određenih poteškoća, pa ćemo u našem članku pogledati 5 načina kako kuhati ukusne palačinke. Postizanje savršenstva u pripremi palačinki nije teško ako ih pratite jednostavan savjet, pridržavajte se svih proporcija u receptima i redovno usavršavajte svoje vještine.

Tradicionalno tijesto za palačinke sastoji se od jaja, brašna i mlijeka mali dodaci i varijacije - na primjer, mlijeko se može zamijeniti kefirom ili vodom. Palačinke se mogu praviti sa ili bez kvasca - u prvom slučaju očekuju vas guste. fluffy palačinke sa karakterističnim okusom, au drugom - tanke palačinke. možeš koristiti različite vrste brašna, a u zavisnosti od vrste brašna na izlazu, imaćete palačinke potpuno drugačijeg ukusa.

Temeljito izmiješano tijesto prave konzistencije ključ je uspješnih palačinki. Ako je testo za palačinke ispalo tečno, treba mu dodati brašno, inače će se kuvane palačinke pocepati. Ako imate još jedan problem – tijesto je pregusto – potrebno ga je razrijediti tekućinom, jer se viskozno tijesto neće dobro širiti po površini tepsije. Mala količina šećera daje palačinkama zlatnu boju i oštre ivice. Tepsiju je potrebno jednom namazati uljem, nakon čega se postupak može ponoviti nakon pečenja četiri do pet uzastopnih palačinki. Mnoge domaćice koriste pola krompira nanizane na viljušku radi praktičnosti. Palačinke je najbolje pržiti na srednjoj vatri - to ubrzava vrijeme kuhanja, izbjegavajući zagorevanje.

Kada je sve spremno, kutlačom sipajte testo u tepsiju, brzo ga naginjući tako da se dobije ravnomeran krug. Empirijski izračunajte koliko je tijesta potrebno za pravljenje jedne palačinke. Kada tijesto udari u tepsiju, trebalo bi da počne da šišti - to znači da se tiganj zagrejao do željenu temperaturu. Ako tiganj nije dovoljno vruća, vaše palačinke neće dobiti hrskave rubove. Kada stranice palačinke počnu izgledati suhe i blago zlatne boje, palačinku treba okrenuti - to je najbolje uraditi tankom lopaticom. Zatim morate pričekati otprilike isto vrijeme ili malo manje, a zatim okrenite palačinku na veliki tanjir. Da bi palačinke bile tople, stavite ih u malo zagrijanu rernu ili pokrijte kuhinjskom krpom.

Tipični nadjevi koji se koriste za pripremu i posluživanje palačinki su izuzetno raznoliki - mogu biti džem, džem, med, svježi sir, kondenzirano mlijeko, kavijar, pirjane jabuke sa cimetom, mleveno meso sa lukom, krompir pomešan sa lukom i pavlakom, crvena riba sa skutom i koprom itd. Prikladne su i takve neobične opcije, kao što su npr. sveže voće, šlag ili pašteta - palačinke su idealne za najrazličitije kombinacije ukusa. Najbanalnije, ali ništa manje ukusna opcija- poslužite jelo sa pavlakom i džemom po izboru.

Najviše vremena za pravljenje palačinki je, naravno, proces njihovog pečenja. Ali oduzima toliko vremena i donosi toliko užitka i radosti kada ih jedete da palačinke svakako treba uvrstiti u svoju svakodnevnu prehranu, a ne kuhati ih isključivo na praznicima. Dakle, ako ste spremni za početak, predlažemo da se počnete upoznavati s receptima.

Palačinke sa mlekom

Sastojci:
1 šolja brašna
2 velika jaja
1 čaša mlijeka
1/2 čaše vode
1 kašičica šećera
1/4 kašičice soli

kuhanje:
Pomiješajte brašno, šećer i sol u manjoj posudi. Mlijeko, vodu, biljno ulje i jaja pomiješajte mikserom ili blenderom. U smjesu s mlijekom dodajte smjesu brašna i umutite dok ne postane glatka. Stavite tijesto u frižider na 1 sat - to će omogućiti da se mjehurići zraka slegnu, pa je manja vjerovatnoća da će palačinke pucati kada ih počnete pržiti. Testo se može čuvati u frižideru do dva dana.
Zagrejte tiganj podmazan uljem i u njega ulijte oko 40-50 ml testa za jednu palačinku. Pecite oko 1 minut, a zatim pažljivo podignite ivicu palačinke da proverite koliko je gotova. Palačinka se može okrenuti kada je slobodna iz tiganja, a donja strana lagano porumeni. Pržite palačinku još oko 30 sekundi.

Ažurne palačinke

Sastojci:
3 šolje brašna
3 1/4 šolje mleka
4 jaja,
1/4 kašičice soli
1 kašika šećera
1/2 kašičice sode, gašene sirćetom,
2 kašike biljnog ulja,
2/3 šolje kipuće vode
puter.

kuhanje:
Umutite mlijeko i jaja, dodajte sol i šećer i dobro izmiješajte. Sipajte brašno, dodajte sodu pogašenu sirćetom i biljnim uljem, zatim ulijte kipuću vodu, snažno miješajući, i ostavite tijesto 20 minuta. Kuflašom sipajte testo u zagrejanu tepsiju podmazanu uljem. Pažljivo podignite rub palačinke kako biste bili sigurni da je jedna strana gotova – trebala bi biti zlatna i imati smeđe mrlje na površini. Pržite preokrenutu palačinku još oko 1 minut.

Palačinke na kefiru

Sastojci:
2 šolje kefira,
2/3 šolje brašna
1 kašika šećera
prstohvat soli,
1/2 kašičice sode
2 kašike biljnog ulja.

kuhanje:
Pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Prosejati brašno i dobro promešati da ne bude grudvica. Ulijte kefir i ostavite testo 30 minuta.
Tepsiju namazati uljem, sipati potreban iznos tijesto u sredinu tepsije, vrteći ga okolo da se tijesto raširi po cijeloj površini i pecite palačinke.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Sastojci:
4 šolje brašna
3 šolje toplog mleka
20 g suvog kvasca
2 kašičice šećera
1/2 kašičice soli
1/4 šolje otopljenog putera,
2 jaja.

kuhanje:
U maloj posudi rastvorite kvasac u 1 šoljici toplog mleka. U velikoj posudi pomešati brašno, šećer i so. Postepeno dodajte smjesu kvasca i otopljenog putera. Umutiti jaja i preostalo mleko, dodati u testo i izmešati. Ostavite testo pola sata na toplom mestu da mu se zapremina udvostruči.
Sipajte smesu u zagrejani tiganj. Kada se na površini palačinke počnu stvarati mjehurići, okrenite palačinku i pržite dok ne bude kuhana.

Palačinke sa kvascem na testu

Sastojci:
500 g brašna
2,5-3 šolje mleka ili vode
1 jaje
2 kašike otopljenog putera,
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli.

kuhanje:
Rastvorite kvasac u maloj količini tople vode, a zatim ga umiješajte sa 1 šoljom toplog mlijeka. Pomešati sa 150 g brašna i ostaviti na toplom mestu 2 sata da se testo poveća u zapremini uz stvaranje mehurića.
Nakon što u tijesto dodate preostalo zagrijano mlijeko, pomiješajte ga sa otopljenim puterom, jajetom, šećerom i solju. Zatim umiješajte preostalo brašno. Ostavite da se testo diže na toplom mestu. Nakon toga, tijesto treba zamijesiti da se slegne, pa ponovo sačekati da naraste na toplom mjestu, a zatim početi peći palačinke.

Pa, sada znate 5 načina da skuvate ukusne palačinke, pa vam savjetujemo da ne odugovlačite i brzo odete u kuhinju da zadovoljite svoje najmilije ukusne palačinke- ova rumenkasta sunca, u stanju da razvesele i najtmurnijeg dana.

Sposobnost pečenja palačinki jedna je od osnovnih vještina pravog kuhara. Čini se da u tome nema ništa komplicirano: napravila sam tijesto tanje i ispekla sam tanke palačinke. Međutim, iz nekog razloga, palačinke se često ispostavljaju da nisu baš tanke, slabo su uklonjene iz tave ili potrgane kada pokušavate nešto umotati u njih. Za "prave" palačinke, potreban vam je "pravi" recept. Tijesto za palačinke bi trebalo da bude mnogo rjeđe od, recimo, tijesta za palačinke, ali to nije jedina razlika. Postoje i druge tajne. Palačinke na vodi su tanje i istovremeno trajnije, ali na mlijeku su mnogo ukusnije. Kombinirajte mlijeko i vodu i dobijete potreban konsenzus. Ali kefir apsolutno nije prikladan za pravljenje tankih palačinki, jer daje sjaj nepotreban u našem slučaju. Iz istog razloga, tanke palačinke neće uspjeti testo sa kvascem. Jaja je bolje ne umutiti, već ih promućkati viljuškom. Evo još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite palačinke bez razočaranja.

. Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

U tečnost dodajte brašno, lagano i temeljno miješajte. Miješajte ručno, pokušavajući da ne koristite mikser i blender ako je moguće: okus se od toga donekle mijenja.

Prosejte brašno pre dodavanja u testo, najbolje 2-3 puta. To će ga zasititi zrakom, a vašim palačinkama dati posebnu nježnost.

U tijesto za palačinke dodajte malo biljnog ulja - tako se ni najtanje palačinke neće zalijepiti za tiganj.

. Da biste pekli palačinke, morate imati poseban tiganj u kojem se ništa drugo neće kuhati, palačinke ovo ne vole. Tiganj bi idealno trebao biti od livenog gvožđa.

Novi tiganj treba zapaliti na vatri krupna so. Sol "uvlači" u sebe sve nepotrebne tvari sa površine tiganja. Nakon kalciniranja, otresite sol, obrišite posudu čistom krpom i podmažite tankim slojem biljnog ulja. Nakon pečenja palačinki, ne možete oprati tavu, inače ćete morati ponovo provesti cijeli postupak s kalcinacijom.

Ako i dalje morate podmazati tepsiju biljnim uljem, onda to učinite tako što ćete u nju umočiti pola sirovog krompira ili luka. Ili izbockajte komad na viljušku sirove masti. Nije potrebno velikodušno sipati ulje, inače će palačinke ispasti previše masne.

Gotove palačinke savijte na hrpu, svaku premažući otopljenim puterom.

Nadjev za palačinke se priprema posebno. Može biti svježi sir pomiješan sa pavlakom i šećerom. U to možete dodati grožđice, sitno nasjeckane suhe šljive, suhe kajsije ili sir (u tom slučaju fil će biti nezaslađen). Nadjev za jetru se priprema od piletine, patke ili goveđa jetra, koji se prvo prži do kuvanja, a zatim izmrviti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. U jetru se dodaju luk, šargarepa i/ili seckana kuvana jaja. Možete pripremiti fil od heljde sa mesom i lukom. Možete mu i dodati kuhano jaje. Općenito, gotovo svako punjenje može se umotati u palačinke.

Fil možete umotati u palačinke Različiti putevi. Najlakši način je savijanje u trokut. Na sredinu palačinke stavite fil, preklopite ga na pola, pa ponovo na pola. Prženje takvih palačinki neće uspjeti, jer se lako otvaraju. Slatke palačinke ili palačinke sa kavijarom mogu se zarolati. Da biste to učinili, rasporedite fil u tankom ravnom sloju po cijeloj površini palačinke i zarolajte. Sa ovim umotavanjem, palačinke se obično ne prže. Palačinke se mogu umotati u otvorenu cijev: stavite fil na palačinku u ravnu traku, odmaknuvši se malo od ruba, i uvijte u tubu. Tubule se mogu pržiti u tavi, peći na plehu ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. A ako rubove palačinke namažete proteinom i umotate ih unutra, dobit ćete prilično pouzdanu konstrukciju koja se može čak i pržiti u dubokom prženju. Metoda savijanja "koverte" je najpouzdanija. Da biste to uradili, stavite fil na sredinu palačinke, preklopite suprotne ivice tako da se "sastaju" preko fila, a isto uradite sa drugim parom ivica. Za snagu, rubove palačinki možete podmazati proteinom. Proljetne rolnice možete napraviti u obliku vrećice: samo skupite ivice palačinke i zavežite grančicom zelenila.

Zanimljiva varijanta prolećnih rolnica su palačinke sa prikojem (ili prikojem, kako neko kaže). Nadjev se u ovom slučaju ne umotava, već se peče zajedno sa palačinkom. Na sredinu tepsije stavite fil, prelijte ga testom i ispecite palačinku kao i obično. Sitno seckane jabuke ili drugo voće ili bobice su pogodne za pečenje, kao i seckana jaja, prženi luk ili mleveno meso. Istina, palačinke sa začinjenim više nisu tako tanke.

Testo za tanke palačinke br.1

Sastojci:
700-800 ml mleka,
4 jaja,
8-9 kašika brašno (sa toboganom),
2 tbsp biljno ulje,
1 tsp sol,
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Zagrijte mlijeko. Pomiješajte 200 ml mlijeka, jaja, šećer i sol. Postepeno dodajte prosijano brašno i miješajte dok grudvice potpuno ne nestanu. Sipajte biljno ulje, promiješajte i postepeno sipajte mlijeko dok se ne dobije tijesto željene konzistencije. Testo za tanke palačinke treba da bude poput kreme sa malo masti. Prilikom pečenja ne možete podmazati tepsiju uljem. Zagrijte malo iznad srednje, tako da će biti potrebno oko 1 minut sa svake strane. Povremeno miješajte dok se peče kako bi tijesto bilo jednolično.

Tijesto za tanke palačinke №2

Sastojci:
1 litar mlijeka
2 stack brašno,
4 jaja,
3 žlice biljno ulje,
2 tbsp sahara,
½ tsp sol.

kuhanje:
Promiješati 200-300 ml toplo mleko sa jajima, šećerom i solju. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte puter, promiješajte i sipajte preostalo mlijeko uz stalno miješanje. Pecite palačinke kao i obično.

Tijesto za tanke palačinke №3

Sastojci:
1 stack brašno,
3 jaja,
3 žlice puter,
2 stack mlijeko,
1,5 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Ove palačinke se prave mikserom i imaju umućena jaja, ali i dalje ispadaju tanke i elastične. Žumanca utrljajte sa puterom da pobele ili umutite mikserom. Dodati šećer i ponovo umutiti. Prosejte brašno i u njega ulijte smesu od jaja i putera i 1 šolju mleka. Ostavite sat vremena da brašno nabubri. Zatim ulijte drugu čašu mlijeka. Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do homogene bijele mase i pažljivo umiješati u tijesto. Pecite kao i obično. Gotove palačinke treba da budu debele poput salvete.

Sastojci:
1 stack brašno,
1-2 stack. pivo,
2 jaja,
1 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Pomešati brašno, 1 šop. pivo, so, šećer i jaja. Ostavite da brašno nabubri sat-dva. Promiješajte i dodajte dovoljno piva da napravite tijesto. Palačinke po ovom receptu su otvorene, tanke i mirisne.

Sastojci:
500 ml kefira,
3 jaja,
4 žlice vrh brašna
1 tbsp otopljeni puter,
1 tbsp vrh šećera
½ tsp sol,
½ tsp soda.

kuhanje:
Ovo je još jedan recept za tanke palačinke, pripremljene protivno svim preporukama. Unatoč činjenici da recept sadrži kefir, palačinke su nježne i tanke. Jaja umutiti mikserom, dodati so, šećer, sodu i ponovo umutiti. Dodati otopljeni puter, brašno, malo kefira i umutiti dok ne postane pjenasto. Zatim ulijte preostali kefir. Palačinke pecite odmah, ovo testo ne podnosi skladištenje. Gotove palačinke namazati otopljenim puterom. Mogu se puniti kao obične tanke palačinke.

Sastojci:
1 stack brašno,
500 ml mlijeka
3 jaja,
50 g putera,
sol, šećer - po ukusu (u zavisnosti od nadjeva).

kuhanje:
Odvojite žumanca od belanaca. Utrljajte žumanca sa meki puter, dodati šećer i so. Sipajte 1 šolju mleka i dobro promešajte. Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja i mleka i dobro promešajte. Možete koristiti mikser ili pjenjač. Zatim ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 2 sata. Umutite bjelanca sa prstohvatom soli, lagano umiješajte u tijesto, promiješajte i ostavite 15 minuta. Testo treba da izađe kao krema tako da dobijete veoma tanke palačinke. Palačinke se ne lijepe za tiganj, ali ih je prevrtanje prilično teško i zahtijeva znatnu vještinu. Gotove palačinke savijte na hrpu, svaku palačinku premažite otopljenim puterom. Odozgo pokrijte hrpu palačinki širokim tanjirom ili posebnim poklopcem iz aparata za palačinke. To je neophodno kako se rubovi palačinki ne bi osušili. Punjenje za nalistnike može biti bilo šta. Gotove palačinke prerežite na 4 dijela kako biste napravili trouglove. Na široku stranu trougla staviti fil i urolati rolat savijajući ivice. Gotove rolnice možete potamniti u rerni: neisječenu palačinku stavite u tepsiju, na nju stavite rolnice, posipajte komadiće putera ili prelijte kiselim vrhnjem, poklopite drugom celom palačinkom. Pecite na pari u rerni zagrejanoj na 180-200°C 30-40 minuta. Punjeni nalistniki se mogu jednostavno pržiti na puteru, ili možete umočiti u razmućeno jaje i uvaljati u prezle i pržiti dok ne postanu hrskavi. Nalistniki se najbolje služe sa pavlakom.

Sastojci:
300 ml mlijeka
100 g brašna
1 jaje
1-2 kašike puter,
1 tbsp kuvanog seckanog spanaća
sol, biber - po ukusu.
Punjenje:
450 g brokule,
175 g plavog sira.
Sos:
¾ stack. kajmak
1 češanj belog luka
1-2 kašike isjeckan zeleni luk i bilje
mljeveni crni biber.

kuhanje:
Jaje, puter, spanać, so i biber umutite mikserom. Dodajte mlijeko i brašno. Ispecite tanke palačinke. U svaku palačinku umotajte brokoli na pari i komadić sira, stavite u pleh, prekrijte folijom i pecite na 180°C 20 minuta. Submit zelene palačinke co sos od pavlake: režanj belog luka iscediti kroz presu, sitnije zelje iseckati i sve sjediniti sa pavlakom. Dodajte svježe mljeveni crni biber, promiješajte.

Sastojci:
200 ml mlijeka
150 g brašna
100 ml kreme
2 jaja,
1,5-2 kašike puter.
Punjenje:
300 g feta sira
300 g prirodnog jogurta,
4 mahune kiselih ljutih papričica,
1 tbsp seckani kopar,
1 tsp sok od limuna
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite testo i ostavite da "odmara" oko 15 minuta.Ispecite tanke palačinke. Pripremite fil: pomiješajte sastojke za sos, pažljivo nasjeckajte zelje, a kiselu papriku narežite na tanke kolutiće. Premažite fil gotove palačinke i umotajte cijevi. Poslužite sa sosom od pavlake.

Sastojci:
300 g brašna
3 stack. mlijeko,
150 g putera,
3 jaja,
1 tbsp sahara,
½ tsp sol.
Za punjenje:
500 g mascarpone sira.
Umak od bobica:
400 g bobičastog voća
100 g šećera
30 g putera.

kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom i solju, dodati 1/3 hrpe. mlijeko i omekšali puter, dobro promiješati i postepeno dodavati brašno. Zatim dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Pecite palačinke. kuvati sos od bobica. Da biste to učinili, otopite šećer u rastopljenom puteru i dodajte bobičasto voće. Promiješajte i pržite 3 minute. U sredinu svake palačinke stavite po 1 kašiku. sira, saviti u trouglove i preliti sosom.

Francuske palačinke

Sastojci:
1 stack brašno,
300 ml mlijeka
4 jaja,
sol.
Punjenje:
300-400 g Camembert sira
50 g putera,
3-4 žlice rendani tvrdi sir
3-4 žlice paradajz sos.

kuhanje:
Pomiješajte sastojke za tijesto i ispecite palačinke. Za fil natrljajte sir sa puterom, namažite palačinke i uvaljajte ih u tube. Palačinke stavite na podmazan pleh, pospite naribanim sirom i prelijte paradajz sos. Stavi unutra vruća pećnica 15 minuta.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina