Džem od ruža: recept sa fotografijom. Džem od ružinih latica: recept za spori štednjak

2017-06-10

Džem od latica čajne ruže - Vardi muraba na armenskom. Melodično, lijepo ime koje odgovara samom džemu! Ako ste ikada probali ovu mirisnu poslasticu, onda znate o čemu pričam. Zaista je magičan - džem od latica ruže!

Seda, ili jednostavno “tatik” (baka), kako su je zvali sva djeca iz susjedstva, svake godine je kuhala džem od latica ruža i častila ih svim komšijama. Njena nekada bučna kuća sada je ćutke i osećajno slušala korake sa ulice: "Šta ako imamo goste?"

Ali gosti nisu dolazili... Ne, staricu, koja je sa praunukom nećakinjom živela u maloj kući optočenoj ružama, često su posećivali meštani - i odrasli i deca. Gosti su oni koji dolaze izdaleka...

Uprkos svojoj ekstremnoj starosti (a njena baka se bližila stogodišnjici), Seda je zadržala bistar i radoznao um. Krhko, gotovo prozirno, poput vilenjaka, tijelo je sadržavalo ogromnu dušu, koju je jednom velikodušno potrošila na svoju djecu i unuke. I ne samo svoju... Sada je časna žena satima sjedila u pletenoj stolici, čitajući Markeza i Vergilija, Charentsa i Sijamanta, Čehova i Nabokova.

“Gospod mi je dao zdravlje za deset života!”, govorila je ponekad. "Samo - zašto?" Svi koje volim su mrtvi ili daleko od mene! Ovdje bih skuvao barem teglu džema od ružinih latica za Karenčika. On, idi, u svoju Kanadu i ovo nije probao! ”- i tužno odmahnula glavom. Uostalom, svog odraslog pra-pra-praunuka u životu nije vidjela! za svaki slučaj...

U dnevnoj sobi starice živeo je svoj dugi život veliki okrugli sto i bečke stolice iz fabrike braće Thonet. Domaćica je povremeno dolazila ovdje da provjeri svježinu buketa ruža i stolnjaka.

Na nećakino gunđanje da „sve ovo smeće ionako treba skloniti na tavan, niko na njemu ne sedi i niko iza njega ne jede“, obično dobrodušna baka naslonila je ruke na tavan i didaktički rekla: „ Stol i stolice uvijek trebaju biti spremni za prijem gostiju, kao i njihove domaćice!” A onda je tvrdoglavo promijenila cvijeće, izvadila čist stolnjak iz komode i, uvjerivši se da u kredencu ima džema i čaja od latica ruže, otišla.

U međuvremenu, stogodišnjica se približavala fatalnom neminovnošću. Seda je čekala i plašila se ovog sastanka. Baš tog dana, od ranog jutra, stara kuća je zavjerenički i veselo škripala po podnim daskama. Kada se jubilej probudio, tiho je izašla na verandu, tada su GOSTI koji su došli izdaleka počeli da joj ulaze kroz druga vrata...

Otišla je nakon tri mjeseca. Tiho, sa osmehom, u snu. Ona više nema želja...

Džem od latica ruže - domaći recept sa fotografijom

Pekmez možete kuhati ne od bilo koje ruže, već samo od latica ruže Damask, koja se još naziva i čaj.

Bar je tako govorila moja prabaka. Damast ruže su rasle u izobilju u selu Sobolevka (tamo sam rođen). Ovo malo naselje je nekako fantastično locirano skoro u centru grada Sočija. Ne znam da li se tu sada nalaze ruže iz Damaska, ali tokom mog detinjstva mnoge su ruže krasile skromna dvorišta Soboleva. Zavoljeli su ružu zbog njene posebne, profinjene, jake, ali nimalo zamorne arome i nježnih latica.

Od ovih latica kuhao se mirisni džem. Ruže su se sakupljale ručno u korpe, kecelje ili velike komade guste tkanine posebno prišivene za odjeću.
Zatim su odrezali latice i od njih napravili džem. Bože, kakav miris! Dugi niz godina nisam pamtio okus vardi muraba, ali mi se njegova aroma zauvijek utisnula u sjećanje!

Nedavno sam nedaleko od moje kuće otkrio rasprostranjeni grm ruže koja mi je bila potrebna. I, uz dozvolu vlasnika, skupila sam nekoliko ružičastih glavica da konačno skuvam mirisni džem iz mog djetinjstva.

Evo nekoliko recepata za džem od ruža. Prvi sam probao sam, a ostali su recepti mojih prijatelja i rodbine.

Džem od latica čajne ruže sa niskim sadržajem šećera

Sastojci

• 100 g latica ruže.
• 150 g šećera.
• 100 ml vode.
• Mali prstohvat limunske kiseline.

Kako kuvati

Moje primjedbe

• Ruže je dobro brati po suvom vremenu.
• Ako nije moguće odmah prikupiti potreban broj cvjetova, onda se sakupljeni dobro čuvaju u zatvorenoj plastičnoj posudi čak i nekoliko dana. Odlomite latice.
• Mnogi recepti savjetuju odsijecanje bijelog dijela latica, ali ja to nisam učinio.

Dva dana sam uhvatio dobro svjetlo na ulici, ali je nebo bilo oblačno, pa su slike gotovog džema pomalo tamne.
Tokom kuvanja, potpuno vrtoglava aroma se širila iz kuhinje po cijeloj kući. Kašika kojom sam miješala džem i nakon što sam ga oprala i dalje je odisala aromom ruže. Začudo, sutradan sam ga prokuhala i miješala istom kašikom. I dalje je davao ružičasti miris, a pjena koju sam skinula bila je s okusom ruže!

Recept za džem od latica čajne ruže sa srednjim sadržajem šećera

Sastojci

100 g latica ruže.

200 g šećera.

200 ml vode.

1 kašika limunovog soka.

Kako kuvati

Otrgnite latice, isperite, prekrijte sa jednom kašikom šećera, trljajte rukama dok ne puste sok. Ocijedite sok u drugu posudu. Od preostalog šećera i vode skuvati sirup, preliti laticama, džem provriti na jakoj vatri, pa smanjiti vatru i kuvati 5 minuta, dodati isceđeni sok, ostaviti 10-12 sati. Kuvanje ponoviti još dva puta, na kraju trećeg kuvanja dodati limunov sok.

Sirovi džem od latica ruže

Sastojci

• 100 g latica ruže.
• 200 g šećera.
• 2 kašike limunovog soka.

Kako to učiniti

Otrgnite latice ruže, isperite pod hladnom vodom, sameljite rukama dok se ne pojavi sok, pomiješajte sa šećerom i čvrsto savijte u teglu. Zatvorite plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru. Ovako pripremljen džem jednostavno se stavlja u čaj.

Recept za džem od ružinih latica sa visokim sadržajem šećera

Sastojci

• 100 g latica ruže.
• 700 g šećera.
• 250 ml vode.
• 2-3 kašike limunovog soka.

Kako kuvati

Odrežite latice, isperite, istrljajte rukama, dodajte 100 grama šećera i ostavite na hladnom mestu 5-6 sati. Od vode i šećera skuvajte šećerni sirup, u njega uronite pripremljene latice, prokuhajte na jakoj vatri, pa smanjite vatru na tihu, kuvajte ne više od 5 minuta. Ostavite da odstoji 12 sati. Zatim ponovo prokuvajte, kuvajte na maloj vatri 20 minuta, ulijte limunov sok, kuvajte još minut. Džem je spreman!

Džem od latica ruže očarava. To odmah postaje ovisnost. Kašika posegne za dragocjenom malom teglom. Nadam se da će iduće godine moja ruža Damask procvjetati, a majka će uzgajati grm u dvorištu. Onda ću sigurno pripremiti ružinu vodicu, ružino vino.

Posebno zahvaljujem mojoj dragoj prijateljici Verochki Ramazovi na pomoći u pripremi publikacije.

Uvek tvoja Irina.

Tko želi živjeti zauvijek? Ko se usuđuje da voli zauvek kada ljubav mora da umre? Ko može zauvijek čekati bez obzira na sve? Slava hrabrima koji se usude da vole, znajući da će svemu ovome doći kraj...

Queen - Who Wants To Live Forever

Tako lijep cvijet kao što je čajna ruža ne samo da nas raduje ljepotom i aromom, već nas opskrbljuje i masom korisnih proizvoda u obliku ružine vodice, tonika, slatkog sirupa, pa čak i mirisnog džema, kojem nema premca u tretmanu. od stomatitisa. Stoga požurite da sakupite sve latice, jer ćemo vam podijeliti tajnu kako pravilno napraviti džem od čajne ruže.

Džem od čajne ruže sa limunskom kiselinom

Zahvaljujući prisustvu limunske kiseline u ovom receptu, džem će zadržati boju i neće biti previše sladak.

• latice ruže - 600 g;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1100 g;
• limunska kiselina - 15 g.

Na samom početku, važna faza pripreme je čišćenje latica. Nakon što ih sakupite, bolje ih je izliti, na primjer, na stol i ostaviti nekoliko sati kako bi svi insekti koji slučajno uđu unutra napustili svoje privremeno sklonište. Zatim sortiramo latice, uklanjamo uvele ili suhe, kao i slučajno uhvaćene prašnike i zelene repove, isperemo od prašine i raširimo na veliki ručnik kako bismo uklonili višak vlage. Nakon sat vremena malo naprhljajte i ostavite da se suši još par sati da se latice do početka kuhanja osuše.

Počnimo sa pravljenjem sirupa. U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu i miješajte ih bez pomoći kašike. Stavimo na šporet, na minimalnu vatru i kuhamo dok ne počne da se stvara pjena i sirup proključa. Zatim skinemo sa šporeta, četvrtinu latica sipamo u drugu tepsiju i prelijemo sa malo vrućeg sirupa. Zatim dodajte još jedan dio latica i sirupa i tako dok se sve ne sjedini. Zatim stavimo na šporet i kuvamo minimalno 40 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte još 10 minuta i ugasite blenderom u homogenu masu. Tako se sirup i latice pomiješaju i dobijete gust džem ujednačene konzistencije. I onda ostaje da se kuva još 5 minuta, za to vreme pripremamo, tj. sterilizirajte tegle i zarolajte džem.

Džem od latica čajne ruže bez prokuvavanja

Kada se sakupe latice, pedikele i prašnici neizbježno dođu do njih, a ako se ne uklone, onda će džem biti gorak, jer. sirovo je. Stoga je najlakši način za čišćenje latica pomoću sita. Samo ih stavite u dijelove i protresite.

• ružičaste latice - 400 g;
• šećer - 800 g.

Na samom početku vrijedi reći da trebate koristiti emajliranu, plastičnu ili staklenu posudu kako nema kontakta s metalom i džem ne oksidira.

Oguljene latice prekrijemo šećerom i počnemo mljeti rukama dok se sve latice ne sjedine i izgledaju kao mljeveno meso. Masa se nekoliko puta smanji u volumenu i postaje vrlo sočna. Zatim sve stavimo u steriliziranu teglu, na vrh stavimo sloj šećera, zatvorimo poklopcem i stavimo na sunčani prozor, pokriven tamnim ručnikom, tako ostavimo 30 dana. U početku, kada se skuva samo džem, oseća se gorčina, ali kada odstoji, gorčina će potpuno nestati. Kasnije čuvati u frižideru.

Najbolji recept za džem od latica čajne ruže

• latice ruže - 350 g;
• šećer - 1100 g;
• voda - 450 ml;
• limun - 1 kom.

Uzimamo, kao i uvijek, oguljene i osušene latice, sipamo u njih čašu šećera i lagano gnječimo. Ostavimo da sok pusti 5-6 sati, ponekad miješajući. Preostali šećer pomiješamo s vodom i sokom od jednog limuna i kuhamo dok se šećer potpuno ne otopi, kada sirup počne aktivno ključati, u njega šaljemo naše latice. Zbog činjenice da ih stavljamo u toplo okruženje, džem će naknadno zadržati boju. Pustite da prokuha 5 minuta i sklonite sa šporeta. Nakon 12 sati ponovo prokuhati, još 5 minuta i staviti u pripremljene tegle. Isti ukusan, mirisan i zdrav džem može se napraviti i od žute čajne ruže.

Džem od latica čajne ruže je jednostavan i brz!

Džem od latica ruže ima delikatnu aromu i neverovatan ukus. Jednostavno volim čaj od ovog džema u bilo koje doba godine. Ima dosta recepata, ovaj recept sam isprobavala više od godinu dana i jako sam zadovoljna. Očarava svojom jednostavnošću i brzinom pripreme. Za pravljenje pekmeza poželjno je ružine latice sakupljati ujutro, čak i rano, tada navodno imaju više arome. A najbolje je to učiniti makazama, ostavljajući donji dio latica na grmu. Održavanje proporcija u procesu nije bitno, ali bi ipak trebalo biti puno šećera. Stavila sam pola kašičice u 200 ml vrele vode za odličan čaj. Može se dodati kao dodatak zelenom ili crnom čaju. Eksperimentiraj! Enjoy! Kulinarski uspjeh za vas! Predlažem i da pogledate kako skuhati višnje u vlastitom soku za pite za zimu.

Recept za džem od latica ruže je jednostavan i brz:

200 g latica čajne ruže

Kako napraviti džem od latica čajne ruže:

1. Isperite latice, pustite da voda ocijedi, obavezno uklonite sve nepotrebne, na primjer, komadiće zelenog lišća, pospite šećerom (200 g), izgnječite drvenom kuhačom (tučkom) ili čak izgnječite rukama 5 minuta.

2. 600 g šećera preliti sa vodom (400 ml), kuvati 5 minuta, pa dodati latice ruže (dosta se smanjuju u zapremini) i kuvati vodu sa laticama 10 minuta. Sve, džem od čajne ruže je gotov, možete ostaviti da se ohladi, staviti u teglu, pa u frižider. Ili umotajte u sterilizovanu teglu. Ovu fotografiju sam napravio kada sam već smotao 5 teglica džema, tako da ga nema dovoljno u tepsiji.

Imala sam 550 g latica čajne ruže, izašlo je nepotpunih 6 tegli džema od pola litra. Sada uživajte u ukusnom prirodnom čaju!

Džem od latica čajne ruže brzo i lako uradjeno!

Sretno piće i sretno!

Ispod je video recept za pravljenje džema od latica čajne ruže:

Džem od latica ruže

Upute za kuhanje

Jedan od najzdravijih džemova je džem od latica ruže. Kad mi se ukaže prilika, uvijek je pripremim. Ove sezone grm ruže u mom dvorištu veoma brzo cveta i greh je ne iskoristiti ovu priliku.

Šta je koristan džem od latica ruže? Raspon njegove primjene je vrlo širok. Na primjer, vrlo je koristan kod prehlade, za liječenje bronhitisa i upale grla. Ako imate djecu, onda je ovaj džem na lageru obavezan. Džem je odličan kod stomatitisa i upale grla. Takođe, džem od ruža podstiče pokretljivost creva, sprečava nastanak čira na želucu.

Za pravljenje džema preporučljivo je sakupljati latice čajne ruže rano ujutro, kada zadržavaju maksimalnu količinu eteričnih ulja. Latice treba odvojiti od posude i otkinuti bijeli dio latice pri dnu.

Prebacite latice u blender.

Dodajte 1 žlicu. šećera i uvrnuti pomoću metalnog nastavka noža.

Zatim stavite uvrnute latice ruže u šerpu i dodajte vodu. Prokuhajte latice i ugasite. Ostavite da se kuva 20 minuta.

Mešajte dok se džem malo ne zgusne. Ovo neće trajati više od 10 minuta.

Sipajte džem od latica čajne ruže u čistu, sterilnu teglu i zatvorite poklopac. Okrenite naopako, ali nemojte umotavati. Kada se ohladi, džem od ruža možete staviti u ostavu.

Džem od latica ruže postat će spas u vašem domu!

Srećne pripreme!

Nije ni čudo što kažu: "Jedite džem od čajne ruže i doći će izlječenje." Ovo nije samo izvrstan desert, već i ukusan lijek koji savršeno liječi grlo, poboljšava imunitet i pozitivno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.

U ovom članku objavljujemo najselektivnije, najukusnije i neobične recepte za pravljenje džema od latica ruže. Naučićemo vas da razlikujete pravu sortu ruža od pogrešne, podelimo tajne kuvanja i na kraju, naučićemo vas kako da napravite najukusniji džem u celom selu, a možda i u gradu.

Šta treba da znate o ružama za džem

Generalno, ne mnogo, ali trebalo bi da imate opštu ideju. Biljka kao što je ruža danas se široko uzgaja za uređenje malih gradova i velikih gradova, okućnica i lječilišta, vrtova i parkova. Ružičar se smatra najboljom dekorativnom kompozicijom.

Ruža se koristi u svakodnevnom životu od davnina. Kozmetika poput ružinog ulja, latica ruže i ekstrakta korištena je za kupanje, pravljenje čaja i razne losione za kožu. Neki narodi su čak koristili latice ruže za hranu.

Danas se ruža uglavnom koristi za pravljenje džema. Savršeno liječi anginu i bronhitis kod odraslih, ublažava grčeve kod čira na želucu i gastritisu, dobro se nosi s krvarenjem desni i stomatitisom. Džem od latica ruže ublažava hronični umor. Preporučuje se upotreba kod svih pacijenata sa vegetovaskularnom distonijom, razdražljivošću i nesanicom.

Jelo od ruža dobro jača nervni sistem. Prepisuje se za beri-beri i nakon teških bolesti. A džem od ruža je ukusan i veoma mirisan. Može se koristiti za baklavu i slatke kiflice.

Džem od ruža. Priprema jela i latica

Prije svega, trebat ćete pripremiti jela. Za uklanjanje polena s latica koristi se sito, sito ili cjedilo. Uobičajeno je da se ruže ostavljaju u emajliranim ili porculanskim posudama. U takvom jelu mogu bolje zašećeriti. Jela se mogu pripremati kao i za svaki drugi džem. Banke su hermetički zamotane metalnim poklopcima.

Dakle, došli smo do najvažnije tajne - kakve ruže treba uzeti za džem? Trebat će vam posebna sorta ruža koje su ružičaste boje i male veličine. Osim čajne ruže, u kulinarstvu se koriste pupoljci crvenih ruža i divlje ruže. Glavna stvar je da ne kasnite sa sakupljanjem latica, jer cvjetanje ne traje dovoljno dugo. Preporučljivo je čupanje latica u ranim jutarnjim satima. Tada će džem imati poseban ukus i delikatnu aromu.

Ako imate na raspolaganju samo jedan grm čajne ruže, možete ih ubrati dok cvjetaju. Stavite ih u plastičnu vrećicu i čvrsto ih zavežete kako miris ne bi pobjegao. Ovu sirovinu treba čuvati u frižideru.

Čim se unese dovoljan broj ruža, odvajamo latice. Jednom rukom se skupljaju sve latice, drugom se uvijaju i otvaraju sepali. Brdo latica koje se formiralo, okrenite malo na stolu. Tako možete ukloniti dodatne tučke-prašnike. Nakon toga, latice se šalju u cjedilo, sito ili sito za kosu, prosijane i očišćene od polena.

Prvi recept za džem od ruža

Uzimate latice mirisne crvene ruže (200 grama, dvije čaše vode, kilogram šećera, kašičica vinske kiseline). Zatim uklonite prašnike i makazama odrežite bijeli dio. Zatim pripremite tekući sirup od šećera i vode, tamo spustite latice. Džem se kuha dok sirup ne bude gotov na jakoj vatri, nakon čega treba dodati vinsku kiselinu i kuhati par minuta.

Drugi recept za džem od ruža

Još jedan prilično tradicionalan recept za pravljenje džema od ruža. Trebaće vam pola kilograma latica ruže, 1,5 kg šećera, čaša vode i pola limuna. Kod ruža uklanjate latice i uklanjate sve bijele čestice. Zatim ih sitno isječete, pomiješate sa 0,5 kilograma granuliranog šećera i insistirate dva dana. Od kilograma vode i šećera skuha se sirup u koji se dodaje sok od limuna. Ušećerene latice ruže umoču se u vrući sirup i pirjaju dok ne omekšaju.

Treći recept za džem od ruža

A u ovom receptu uzimate kilogram latica čajne ruže, 6 kilograma šećera, 8 grama limunske kiseline. Morat ćete makazama odrezati bijeli dio latica, ukloniti osušene latice i odvojiti polen. Pripremljene latice se isperu u ledenoj vodi, šalju u umivaonik i napune vodom. Na kilogram latica uzima se dva litra vode. Nakon toga se cijela masa dovede do ključanja i kuha oko 5 minuta. Na kraju kuvanja, latice se posipaju šećerom i kuvaju dok ne omekšaju.

Recept za džem od ruža bez kuvanja

Mnoge vrste džema pripremaju se bez kuvanja, odnosno vrlo brzo. Ovo štedi mnogo vremena. S druge strane, nije tako dobrog ukusa. Obično se ova vrsta džema jednostavno baci u čaj radi okusa.

Za pripremu džema od ruža trebat će vam 300 grama latica ruže i 600 grama šećera. Odsiječete sve bijele dijelove na laticama ruže - kao iu svakom drugom receptu. Zatim sve latice pospite šećerom i pažljivo meljite rukama dok ne počne da se stvara sok. Cela smesa se zajedno sa sokom upakuje u teglu što je moguće čvršće i poklopi plastičnim poklopcem. Džem obavezno čuvajte na hladnom mestu.

Recept za džem od ruža pomoću blendera

Tako divan uređaj kao što je blender može uvelike olakšati pripremu džema od ruža. Biće vam potreban sok od jednog limuna, dve čaše šećera i, naravno, 100 grama latica ruže.
Pravljenje ovog džema je prilično jednostavno. Latice dobro operete, osušite. Zatim se sve latice izlažu u zdjelu i preliju limunovim sokom. Obavezno dodajte šećer! Dobijenu masu dobro promiješajte i ostavite da se kuha oko šest sati, povremeno miješajući. Šećerno-ružičastu masu izlijte u blender, umutite do glatke i stavite u teglu. Ovu teglu pokrijete poklopcem i odložite u frižider.

Recept za džem od ruža sa medom

A ovu vrstu džema ponekad nazivaju ružičastim medom. Vjerovatno zato što sadrži prirodni med. Na svakih 80 grama latica ruže uzima se 100 grama meda i 100 ml kipuće vode. Šećer nije potreban.
Dakle, kako napraviti med od ruže kod kuće? Pripremljene latice preliju se kipućom vodom i pirjaju na laganoj vatri 15 minuta. Zatim se infundiraju jedan dan na sobnoj temperaturi. Ružičasta masa se pomeša sa medom, stavi na laganu vatru i kuva dok smesa ne postane homogena. Gotovi med se sipa u sterilizovane staklenke i zatvara se sterilnim poklopcima. Preporučljivo je čuvati med od ruže na hladnom mjestu.

Recept za džem od ruže sa sokom od narandže i limuna

U zaključku, objavljujemo recept koji uključuje takve egzotične sastojke kao što su sok od limuna i narandže. Trebat će vam jedna supena kašika na svakih 50 grama latica ruže. Za ovaj broj ruža obično se uzima 50 ml vode i 250 grama šećera.

Dakle, tradicionalno odrežete bazu kod latica, operite ostale dijelove. Sirup se prokuva, mešavina šećera sa sokovima i vodom proključa. U sirup se dodaju latice i kuhaju oko 30 minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne. Gotov džem se sipa u sterilisane tegle i zamota

Kako da džem od ruža bude ukusan? Savjeti za kuhanje

U džem možete dodati obične latice crvene ruže baš kao što biste dodali latice čajne ruže. Ali dozvoljeno je baciti samo jednu gomilu, jer će u pekmezu biti oštre. Šaka neće posebno uticati na ukus, ali će vašem pekmezu dati bogatiju boju.

Da bi se očuvala prirodna boja latica, preporučuje se dodavanje limunske kiseline tokom kuvanja. Istovremeno, gotov džem se može podijeliti na latice i sirup. Od njih se može napraviti liker ili staviti u konditorske proizvode umjesto nadjeva.

Ne plašite se eksperimentisanja! Na primjer, cimet, sok od narandže i drugi sastojci mogu se dodati u bilo koji džem od ruža. Džem se može upotpuniti začinima - sve ovisi isključivo o vašoj mašti.

Ružu su oduvijek nazivali "kraljicom" svih cvijeća, a smatra se savršenom kreacijom prirode i idealom ljepote. Ima veliku istoriju, ali naš članak je o nečem drugom. Još u davna vremena, ružina vodica i latice ovog cvijeta korištene su u kuvanju. Ljepote antike su se kupale sa sobom, i to svaki dan. Sada ruža ima široku upotrebu kako u medicini tako iu istoj kulinarstvu. Na primjer, domaćice vrlo aktivno pripremaju džem od latica ruže - izvrsnu poslasticu.

Osobine džema od latica ruže

Ovaj džem u svom sastavu sadrži fruktozu i glukozu, kao i saharozu, koji pomažu u utaživanju gladi, jer su dobri izvori energije i aktivno učestvuju u metabolizmu ugljikohidrata. Fenolne kiseline i flavonoidi neophodni ljudskom organizmu takođe su prisutni u našem džemovu od latica ruže. Svojstva ovih komponenti određuju prednosti proizvoda.

Prva supstanca stimuliše rad organizma, aktivira metaboličke procese i hemijske reakcije, druga poboljšava krvne sudove i, što je veoma važno, čini ih elastičnim i sprečava onkološka oboljenja. Slatkiši sadrže: pantotensku kiselinu, vitamine B, PP, C i K. Kiselina i B5 doprinose apsorpciji proteina, ugljenih hidrata i masti. Sprečavaju nastanak bora i proces starenja. Vitamin K sprečava krvarenje i krvarenje.

Prednosti našeg džema od latica ruže

Zahvaljujući svojim svojstvima i sastavu, naš džem se može koristiti za razne bolesti i za prevenciju. Ako imate problema sa cirkulacijom, disajnim organima, gastrointestinalnim traktom, radom srca, jedite džem od latica ruže. Njegove prednosti su u ovom slučaju zbog djelovanja eteričnog ulja koje obiluje laticama. Ulja u procesu kuvanja u potpunosti zadržavaju željena svojstva i pozitivno utiču na imunološki i, što je veoma važno, nervni sistem, blagotvorno utiču na funkcije endokrinih žlezda.

Ako redovno jedete pekmez, on će spriječiti grčenje krvnih žila ljudskog mozga, pojavu čira na želucu, te povoljno djelovati na rad bubrega. Biće od velike koristi kod stomatitisa i upale grla, prehlade. Džem od latica ruže se djeci pokazuje i kao antihelmintik, kao i u liječenju bronhitisa i tonzilitisa. Pomaže kod nesanice i razdražljivosti, kod depresije, djeluje podmlađujuće, odnosno koristan je i jedinstven prehrambeni proizvod.

Prvi recept za džem od latica čajne ruže

Prijeđimo na ono najvažnije - savladavanje recepata za pripremu ovog jedinstvenog jela. Orijentalci skupljaju latice rano u zoru. Ako se malo potrudite i odvojite vrijeme za pripremu pekmeza, zimi možete počastiti sebe i svoje najmilije komadićem mirisnog ljeta. Posadite nekoliko grmova ruža na selu i tada možete ne samo da posmatrate njeno prelepo, bujno cvetanje, udahnete delikatnu aromu, već i da svakog leta pripremite malo lekovitog i ukusnog jela. Ne pokušavajte koristiti kupljeno cvijeće, tretirano je hemikalijama tako da dugo stoji i lijepo izgleda. Dakle, pripremamo džem od latica ruže. Recept je sljedeći.

trebat će nam:

• 250-300 grama latica;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• jedan limun i 300 ml čiste vode.

Od ružinih pupoljaka odrežemo latice koje su nam potrebne, izmjerimo ih kako bismo precizno odredili količinu sastojaka. Sipajte ih u dublju posudu i prelijte lagano posoljenom hladnom vodom. Na ovaj način možemo se riješiti insekata koji žive u njima. Promiješajte i ostavite 5-7 minuta. Isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Vratite u istu duboku posudu i prelijte limunovim sokom. Latice malo sameljemo rukama i krećemo u pripremu sirupa. Nakon što prokuva, prokuvajte i sipajte latice. Stavimo na malu vatru, ponovo prokuhamo, sklonimo sa šporeta. Sirup je već poprimio boju.

Čekamo potpuno hlađenje i ponovo kuhamo. Ovaj put kuvamo pet minuta. Ostavili smo po strani. To radimo još par puta dok džem od latica ruže ne postane homogen. Stavljamo ga u teglu, prethodno sterilisanu, i zamotamo. Kada se čuva u frižideru, možete ga zatvoriti običnim plastičnim poklopcem.

Džem od latica ruže. Recept #2

Reći ćemo vam još nekoliko recepata, naravno ne tako detaljnih kao prethodni, ali dovoljnih da na osnovu njih možete napraviti divan džem. Trebat će nam sljedeće komponente:

• 0,5 kg latica ruže;
• 1,5 kg šećernog pijeska;
• pola limuna i 250 ml vode.

Ružičastim ili crvenim ružama uklanjamo latice, a pritom uklanjamo nepotrebne bijele čestice, sitno ih isječemo, pomiješamo sa pola kilograma granuliranog šećera, stavimo u zdjelu i ostavimo u ovom obliku dva dana. Zatim od preostalog šećera i čiste vode skuvamo sirup uz dodavanje limunovog soka. Latice koje su se ušećerene za dva dana umočimo u vrući sirup i kuvamo na laganoj vatri dok džem ne bude gotov. Zatvorimo u tegle, kao u prethodnom receptu.

Treći recept za pravljenje džema

Za njega vam je potrebno:

• latice ruže - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• sok od tri limuna;
• voda - tri čaše.

Džem od latica čajne ruže priprema se na sledeći način. Od latica odrežemo bijele vrhove i bacimo ih, a same latice sipamo u posudu.

Dodajte pola kilograma šećera, prelijte sokom od limuna i sve sameljite dok ne dobijemo homogenu masu. Od vode i preostalog šećernog peska skuvamo sirup na standardni način, u njega umešamo ranije pripremljenu masu i kuvamo na laganoj vatri dok ne omekša, odnosno dok ne bude providan. Gotov džem rasporedimo u tegle.

Recepti #4 i #5

Za četvrti recept trebat će vam:

• šipak ili latice ruže - 125 grama;
• granulirani šećer - jedan kilogram;
• voda - dvije čaše;
• limunska kiselina - 5-8 grama.

Latice operemo i umočimo u vreli šećerni sirup, pripremljen unapred. Kuvajte brzo, u jednom koraku, na jakoj vatri. Prije kraja kuhanja potrebno je dodati limunsku kiselinu. Gotov džem odmah pakuje u tegle.

Sastojci za peti recept:

• latice čajne ruže - 250 grama;
• granulirani šećer - 200 grama;
• jedan gram limunske kiseline.

Od latica ruže pravimo džem. Odabrane i oguljene latice prelijte šećerom, dodajte limunsku kiselinu i ostavite jedan dan da odstoji.

Zatim tučkom gnječimo latice dok se ne dobije homogena masa i stavljamo u sterilizirane tegle bez kuhanja. Odozgo pospite šećerom. Ovako pripremljen džem čuvamo u frižideru.

piće od latica ruže

Pripremite ovaj napitak, i neka uvijek bude spreman u vašem frižideru. Pravi se veoma brzo, ne kao džem od latica ruže. Uvijek će vam dobro doći, jer nije ništa manje korisno od ostalih praznina. Uzmite dvije šake odabranih latica, sipajte u teglu od tri litre, dodajte limunsku kiselinu (jedna kašičica). Napunite prokuvanom toplom vodom i ostavite na suncu jedan dan. Dobićete tečnost prelepe roze boje i sa aromom cveta ruže. Procijedite, dodajte granulirani šećer (5-7 kašika) i promiješajte. Spreman.

Džem od ruža je veoma popularan među Rusima. Zahvaljujući korisnim supstancama sadržanim u deliciji, većina bolesti se može izliječiti. Poslastica se često koristi kao punilo za slatkiše i konzumira se uz čaj.

Klasični recept za džem od ruža

• latice ruže (opciono) - 320 gr.
• filtrirana voda - 1,4 l.
• šećer - 635 gr.

1. Uklonite latice s pupoljaka ruže, odrežite bijeli rub i moguće suhe elemente. Isperite proizvod, osušite ručnikom za vafle.
2. Uzmite metalnu činiju, sameljite latice ruže i 100 gr. granulirani šećer. Dobijenu slatku tekućinu ocijedite u manju posudu.
3. Prokuhajte vodu u posebnom loncu, dodajte ostatak šećera. Kuhajte kompoziciju 2-3 minuta. Uklonite posudu sa šporeta, ohladite sadržaj na prirodan način.
4. Pošaljite latice u posebnu posudu otpornu na toplinu, napunite ih gotovim sirupom. Upalite šporet na maksimum, sačekajte da proključa. Zatim gorionik treba smanjiti na minimum.
5. Kuvajte poslasticu 5-7 minuta. Neprestano miješajte sadržaj, uklonite nastalu pjenu. Nakon nekog vremena sipajte svježi sok od ruže.
6. Ponovo pomiješajte sastojke, kuhajte proizvod na minimalnoj vatri oko 15-20 minuta, sastav bi se trebao malo zgusnuti. Nakon toga se džem zamota na uobičajen način.

Džem od latica ruže sa medom i orasima

• cvjetni med - 95 ml.
• čajna ruža (latice) - 175 gr.
• orasi (razno) - 65 gr.
• topla voda - 200 ml.

1. Po potrebi očistite matice i pošaljite u mlin za kafu. Proizvod samljeti u mrvice. Pripremite latice ruže, sortirajte i isperite. Zatim obrišite i uklonite vlagu.
2. Stavite lonac na šporet, sipajte latice ruže, ulijte vrelu vodu. Kuhajte proizvod najmanje 20-25 minuta. Uklonite posudu sa sadržajem na stranu, ostavite da odstoji 20-22 sata.
3. Nakon prethodno određenog vremena, dodajte viskozni med u latice. Ponovo pošaljite ružičasti proizvod u plamenik, kuhajte do homogenog sirupa.
4. 3-4 minute prije potpunog kuhanja dodajte seckane orahe. Sipati u staklene posude, zarolati. Čuvati na odgovarajućem mestu.

Roze džem sa jagodama

• latice ruže (mirisne) - 170 gr.
• šećerni pijesak - 420 gr.
• pročišćena voda - 260 ml.
• zrele jagode - 110 gr.
• limunska kiselina - 7 gr.

1. Kada kupujete jagode, pokušajte odabrati male mirisne bobice. Uklonite čašice, plodove isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Sačekajte da se jagode osuše, prebacite ih u lonac sa emajliranim premazom.
2. U bobičasto voće dodati 150 gr. šećera, dobro promešati. Ostavite sadržaj lonca 6-8 sati. U predviđenom vremenu će se izdvojiti sok od jagode, a šećer će se otopiti. Rezultat je slatki sirup.
3. U intervalu slobodnog vremena sterilizirajte tegle i metalne poklopce po klasičnoj tehnologiji. Tretirajte ružine latice, riješite se osušenih i osušenih primjeraka. Isperite proizvod, a zatim pustite da se višak vlage isprazni.
4. Stavite latice ruže na mali tanjir. Pospite 4 gr. limunska kiselina. Sameljite komponente, ostavite 15-20 minuta. Upotrijebite čistu metalnu šerpu, u nju sipajte vodu za piće i preostali granulirani šećer.
5. Kuhajte sastav na srednjoj vatri dok se čestice ne otope. Rezultat je slatki sirup. Odložite sadržaj, dodajte preostalu limunsku kiselinu, vruću masu dobro promiješajte.
6. U posljednju kompoziciju stavite latice ruže i šećerom natopljene bobice. Pošaljite proizvode na štednjak, kuhajte smjesu 7 minuta nakon pojave prvih mjehurića. Nakon isteka roka trajanja, uklonite komponente na stranu dok se potpuno ne ohlade.
7. Slatku masu ponovo prokuvati na gore opisani način. Obavite manipulaciju ukupno 4-5 puta. Pazite da jagode ostanu cijele. Kada se kompozicija potpuno ohladi, zarolajte je na uobičajen način.

• latice ruže (mirisne) - 500 gr.
• granulirani šećer - 1 kg.

1. Izrežite pupoljke ruže, sortirajte listove i isperite pod vodom. Zatim se proizvod mora osušiti. Odrežite bijelu podlogu na laticama.
2. Prebacite ružu u odgovarajuću suvu teglu. Latice rasporedite sloj po sloj, naizmjenično ih s granuliranim šećerom.
3. Čvrsto začepite posudu, po potrebi koristite potiskivač. Kao rezultat manipulacije, sok bi se trebao istaknuti.
4. Zatvorite posudu sa kapronom, stavite u frižider. Nakon jednog dana, poslastica će biti spremna za jelo.

Ružičasti džem sa mandarinama u spori šporet

• voda - 275 ml.
• šećer u prahu - 465 gr.
• velike mandarine - 3 kom.
• mirisne ruže (latice) - 245 gr.

1. Isperite latice ruže, odrežite bijeli dio i sve labave ili suhe rubove. Skinite koru sa mandarina, po potrebi uklonite sjemenke.
2. Dodajte pripremljenu hranu i filtriranu vodu u procesor hrane. Preradite komponente do homogene mase. Prebacite smesu u višenamensku posudu.
3. Postavite program „Kuvanje“ na multivarku, podesite trajanje kuvanja oko 15-20 minuta. Izvršite manipulaciju s otvorenim poklopcem.
4. Nakon određenog vremena počnite postepeno umiješati šećer u prahu. Postignite ujednačenu kompoziciju. Ponavljajte manipulaciju kuvanja 40 minuta. Zatim zamotajte proizvod.

Džem od šipka sa listovima šipka

• granulirani šećer - 1,3 kg.
• limunska kiselina - 3 gr.
• latice šipka (cvjetovi) - 240 gr.
• čajna ruža (latice) - 420 gr.
• voda - 225 ml.

1. Pripremljene latice biljke prebacite u keramičku posudu, sipajte 300 gr. Sahara. Proizvode lagano sameljite, ostavite 1,5-2 sata.
2. Nakon nekoliko sati, pospite komponente limunovom kiselinom, ponovo promiješajte. Ostavite da se sastojci kuhaju 5-6 sati.
3. Zatim počnite da pravite sirup. Sipajte vodu u šerpu, sipajte preostali pijesak. Sačekajte da hrana proključa, smanjite vatru, dinstajte masu 20 minuta.
4. Ne zaboravite izmiješati kompoziciju. Kada se latice procijede, dodajte ih zajedno sa sokom u lonac vrućeg sirupa.
5. Kuhajte poslasticu oko pola sata. Umotajte poslasticu u termički obrađene posude. Nakon hlađenja džem od ruža čuvajte na hladnom.

• čajna ruža (latice) - 125 gr.
• svježi limun - 65 ml.
• pročišćena voda - 245 ml.
• granulirani šećer - 975 gr.

1. Ako je potrebno, isperite latice tekućom vodom, osušite na ručniku za vafle. Stavite posudu na vatru, ulijte vodu i umiješajte pijesak. Sačekajte da proključa, umočite latice ruže.
2. Sačekajte da se ponovo pojave mehurići, ugasite šporet, ostavite proizvod preko noći. Nakon nekog vremena, ponovo prokuhajte sastav, ako je potrebno, uklonite nastali plak.
3. Krčkati slatku masu na srednjoj vatri 25-35 minuta. Sistematski miješajte sastojke. Čim tečnost poprimi gustu konzistenciju, treba sipati limunov sok.
4. Kuhajte poslasticu nekoliko minuta, zarolajte po klasičnoj tehnologiji. Čuvati u prostoriji ispod sobne temperature.

Džem od latica ruže i narandže

• velika narandža - 1 kom.
• ružičasti listovi (mirisni) - 135 gr.
• šećer - 0,5 kg.

1. Oprane i osušene latice ruže stavite u metalnu čašu. Narandžu iseći na dva dela, iscediti sok iz pulpe. Latice ruže prelijte svježim sokom.
2. Sipajte granulirani šećer u zajedničku posudu, pomiješajte proizvode rukama. Lagano stisnite latice. Ostavite sadržaj šolje 5-7 sati. Povremeno promiješajte.
3. Nakon nekoliko sati slatku masu stavite u posudu blendera ili procesora za hranu. Sameljite sastojke dok ne postane glatka. Gotova poslastica se može pakovati u tegle. Dan kasnije, poslastica se koristi za predviđenu svrhu.

Džem od ruža ima zanimljiv ukus, posebno u kombinaciji sa drugim voćem i bobičastim voćem. Mnogima bi se mogla svidjeti tako neobična poslastica. Koristite poslasticu kao slatki preliv za slatke poslastice. Takođe, ružičasti džem odlično ide uz palačinke i voćne salate.

Video: džem od latica ruža koji oduzima dah