Recepti za pravljenje slatkih umaka sa fotografijama. Slatki umaci za deserte (recepti, tehnologija kuhanja)

Umaci dodati jelima dodatne nijanse ukus, naglašavajući glavnu notu. Dopunjavanje istih jela različiti umaci, možete kreirati razne atraktivne varijacije.

Također nam daju različite okuse i arome kada koristimo u suštini iste proizvode. U jelo dodajte sosove od masti ili jaja dodatne kalorije, mršavi su pogodni za one koji štite figuru.

Već su izmišljeni mnogi umaci za tako tradicionalno i stoljećima staro jelo kao što su palačinke. Većina ljudi je navikla da u palačinke dodaje kiselo vrhnje, kondenzovano mleko ili sir. Ali zašto ne probati nešto novo?

U inostranstvu je popularno posluživanje sosa za palačinke, tradicionalnog kanadskog sosa koji se dobija kuvanjem soka od šećera i crnog javora.

Šta odabrati zavisi od punjenja palačinke. Ako ćete kuhati sos za palačinke, imajte na umu da se u početku palačinke prave od slatkog tijesta, pa su slatki umaci ili pavlaka najprikladniji za gotovo jelo bez nadjeva. Ali ako u palačinki ima nadjeva, onda vrijedi Posebna pažnja okreni se njoj. Za slatki nadev najčešće koriste bobice ili voće. Umaci su dizajnirani ne samo da istaknu, već i da uravnoteže okus jela. Dakle, za veoma slatke palačinke, srednje slatki sos ili potpuno neutralna na bazi kiselog vrhnja.

Za izdašne palačinke, bolje je odabrati nezaslađeni umak, na primjer, sir ili brašno. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami. Sada na policama trgovina postoji veliki izbor gotovih umaka i recepata za kuhanje.

Zaseban i najtradicionalniji umak za palačinke je med. Koristi se i kao punjenje i kao dodatak. Med sadrži vitamine B grupe, proteine, enzime, kalijum, gvožđe, fosfor i mnoge druge. korisnih elemenata. Međutim, ne treba ih zloupotrebljavati.

Umaci se obično dijele na slatke i slane. Zahvaljujući prvom, palačinke se pretvaraju u gurmanski desert. Slatki umaci uključuju mlijeko, pavlaku, vrhnje, razne sirupe, čokoladu. Većina njih se može kupiti na gotovi.

Vanilija i cimet, bobice i orašasti plodovi također mogu biti prisutni u slatkim umacima.

voće i umaci od bobica može se poslužiti toplo ili hladno. U potonjem slučaju, moraju se ohladiti, često i lagano miješajući lopaticom kako bi se spriječilo stvaranje pokožice. Ako ovo gotov sos za palačinke, pa ostavite nekoliko minuta u frižideru.

Nezaslađeni umak za palačinke sličan je umacima za druga jela: perad, meso ili ribu. Idealni su kao što su pečurke, krompir, meso, sir ili povrće. Koristi se i kao sos za čips.
Začini i začini se dodaju u nezaslađene umake. Često je to bosiljak, kari, mažuran, majčina dušica, biber. Takvi umaci poslužuju se uz palačinke tople ili čak vruće.
Popularno za palačinke je sos od sira. Za njegovu pripremu se koristi topljeni sir, mlijeko, puter, kopar, peršun.

Prilikom pripreme umaka za palačinke, morate zapamtiti kompatibilnost proizvoda i začina jedni s drugima. Za ostalo, možete se osloniti na svoju maštu. Nemojte se bojati eksperimentirati s dodavanjem slatkih umaka u slane palačinke. Na primjer, jela od piletine uvijek dobro idu uz ananas i slatku papriku. I neverovatno pogodan za jela koja sadrže beli luk ili bilo koje drugo ljuti začini ublažavanje oštrine i naglašavanje neobičnog ukusa. Za posuđe sa riblji fil Umak za palačinke na bazi brašna najbolje funkcionira. Ali za palačinke sa bobicama koje možete poslužiti će ispasti divno ljetno jelo.

Palačinke - ne samo tradicionalno jelo za karneval. Počastite se ukusnim sosom za doručak ili poželite slatku popodnevnu užinu.

Na bazi mlijeka. Ima nježan slatkog ukusa. Mlijeko je potrebno zagrijati na maloj vatri, stalno miješajući, sipati griz (pola litra mlijeka - pola čaše griza), dodati 2 žlice. Sahara. Kuvati dok se ne zgusne. Kada se masa malo ohladi, možete je koristiti kao sos.

Berry mix. Izgnječite maline i jagode, pospite smesu šećerom. Procijedite kroz veliko sito, dodajte malo kondenzovanog mlijeka. Ispašće veoma ukusno - mlečnog ukusa kondenzirano mlijeko će povoljno zasjeniti kiselost bobica.

ljuti sos za mesne nadjeve. Na laganoj vatri propržite luk, dodajte kašiku brašna, prelijte čašom čorbe i kuvajte minut. Sol. Juha treba da bude jaka, najbolje od piletine. Možete dodati beli luk. Ovaj sos je za ljubitelje, jer je njegov ukus prilično specifičan.

Sve se radi na isti način kao i po prethodnom receptu, ali na kraju se dodaje kašika kisele pavlake - najbolje 30-40%.

Prijatno!

Kako kuhati umake za palačinke recepti sa fotografijama - Puni opis kuvanje kako bi jelo bilo veoma ukusno i originalno.

Ako ste umorni od vrhnja i pavlake, želite raznolikost, ali iz nekog razloga veza nije uspjela s gotovim slatkim umacima za palačinke, onda će vam ovaj izbor recepata biti koristan. Slatki umaci mogu biti drugačija osnova Pogodni su za deserte i voćne salate. Ali nas su, prije svega, zanimale kao dodatak palačinkama ili palačinkama. Pogledajte i izaberite po svom ukusu.

U rubrici "Slatki umaci" 31 recept + foto recepti

Odjeljak: Slatki umaci » Top

Kakav plov više voliš?

© 2000-2013 Cooking-Book.RU Upotreba fotografskih materijala, članaka itd. nije dozvoljena bez dozvole urednika Gotovim.RU.

modalni tekst prozora

Ovi slatki umaci mogu se poslužiti ne samo uz palačinke, već i uz palačinke, lepinje, pudinge, tepsije itd. Jednostavno preporučujem da probate ove umake. Bez sumnje, dobre palačinke može se jesti sa pavlakom ili puterom. Ali sa umacima - generalno je ludo ukusno.

1. Bobičasto voće (jagode, maline) - 2 šolje
2. Šećer u prahu - 1,5 šolje
3. Voda - ¾ šolje

1. Bobice operite i sameljite mikserom dok ne postane glatka.
2. Skuvati gusti šećerni sirup, sjediniti sa pire od bobica, dobro promešati i ohladiti.

Umak za palačinke od kajsija

Za pripremu sosa trebaće vam:

• Kajsije - 500 g
• Šećer u prahu - 1,25 šolje
• Voda - ½ šolje

1. Kajsijama uklonimo koštice, a kajsije protrljamo kroz sitno sito, pomiješamo sa šećerom, dodamo vodu.
2. Zakuhajte smjesu od kajsija i stavite u hladnjak.

Umak za palačinke od šljiva

Za pripremu umaka trebat će vam:

• Šljive - 500 g
• Šećer u prahu - ½ šolje
• Vino od grožđa - ½ šolje
• Škrob - 1 kašičica
• Cimet - na vrhu noža
• Karanfil - 5-6 pupoljaka
• Voda - 1,25 šolje

1. Šljivama odstranimo sjemenke, dodamo šećer, pustimo da se kuhaju dok ne omekšaju i protrljamo kroz sito (zajedno sa čorbom), zalijemo vinom, dodamo škrob prethodno razrijeđen u maloj količini vode.
2. Prokuhajte sos uz stalno mešanje, kuvajte na laganoj vatri 2-4 minuta.

Sos od limuna za palačinke

Za pripremu sosa trebaće vam:

• Limunov sok - 2 supene kašike
• Korica 1/5 limuna
• Granulirani šećer - 2 šolje
• Žumanca - 7 kom.
• Voda - 2 čaše

1. Skuvati šećerni sirup u vodi, koristeći pola šećera iz recepta.
2. U sirup dodati iseckanu limunovu koricu, dobro promešati, dodati sok od limuna, uopće ne hladimo puno.
3. Preostali šećer samljeti sa žumancima, sjediniti sa šećerni sirup i kuvajte na laganoj vatri, izbegavajući da ključa 3-5 minuta.
4. Umak poslužite ohlađen.

Vanila sos za palačinke

Za pripremu sosa trebaće vam:

• Mlijeko - 3 šolje
• Žumanca - 4 kom.
• Granulirani šećer - 1 šolja
• Pšenično brašno - 1 kašičica
• Vanilin šećer - na vrhu noža

1. Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno, vruću razblažite smesu kuvano mleko i kuvati, bez ključanja, dok se ne zgusne.
2. Procijedite sos, dodajte vanilin šećer, mix.
3. Umak poslužite ohlađen.

Sos za palačinke badem sa limunom

Za pripremu sosa trebaće vam:

• Šećer u prahu - 250 g
• Bademi - 100 g
• Maslac - 25 g
• Žumanca - 100 g
• Pšenično brašno - 20 g
• Limun - 60 g

Za pripremu bademovog mlijeka:

• Mlijeko - 350 g
• Slatki bademi - 100 g
• Gorki bademi - 8 g

1. Izmrvite (jako dobro) žumanca sa šećerom, brašnom i puterom, u dobijenu smesu dodajte koricu limuna i limunov sok, sitno iseckane pržene bademe, sve dobro izmešajte.
2. Oguljene bademe (namijenjene za pripremu bademovog mlijeka) propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa, dobro samljemo malterom, postepeno dodavajući mlijeko, promiješamo i filtriramo kroz rijetku krpu, dobro iscijedimo.
3. Vruće bademovo mlijeko postepeno se unosi u prethodno pripremljenu mješavinu limuna i badema, kuhati, ne dopuštajući da sos proključa.

Kako napraviti sos za empanade

S obzirom da ćemo umake pripremati po potpuno drugačijim recepturama, kako bismo ih u budućnosti mogli dopuniti raznih sastojaka po svom ukusu, hajde da se naviknemo najviše na jednostavan način kuvanje.

Sos od jaja za palačinke sa mesom

Priprema preliva za palačinke

• Otopiti u tiganju sa neljepljivi premaz 100 g putera.
• Čim se ulje rasprši, a da ne proključa (ne bi trebalo da bude mehurića), ulijte jedno unapred umućeno kokošje jaje.

Jaje ne morate mikserom pretvarati u pjenu, samo ga promućkajte viljuškom. Najvažnije je sipati u tankom mlazu uz stalno mešanje da se ne zgruša.

Posolite sos i poslužite uz palačinke sa toplim mesom. Možete ih preliti preko palačinki na svakom tanjiru posebno, a možete ih staviti direktno u tepsiju i znojiti, pa će ispasti još ukusnije.

Sos od sira sa povrćem

Korak po korak kuvanje sosa sa slanim filom

1. U dubokom tiganju otopite 1 kašiku. putera i, čim se rasprši, sipajte 2 žlice. brašno. Dobro promiješajte, za to je bolje koristiti viljušku.
2. Čim brašno postane zlatno-orasto, ulijte 1,5 šolje mleka.
3. Umutiti pjenjačom, zagrijati i dodati 200 g topljenog sira. Bolje je koristiti mekanu kremu, najbrže će se otopiti.
4. Sada sitno nasjeckajte ½ veze zelenila - cilantro, kopar ili peršun i 1 paprika. Sve stavimo u sos, posolimo, dodamo aleva paprika i muškatni oraščić, zagrijte 10 minuta i isključite.

Sos za palačinke sa mesom je spreman! Sam po sebi, toliko je ukusan da će se s njim poigrati svako jelo.

Pa i sledeći recept ljubavnicima će se svidjeti ukus paradajza, koji je tako pogodan za punjenje mesa.

Paradajz sos za palačinke sa mesom

• U suvom tiganju propržite 2 kašike do boje oraha. brašna i prebacite u drugu činiju.
• Sada sipajte 2 žlice. biljnog ulja, zagrijati i premazati bijeli luk ocijeđen iz prese (2 češnja).
• Lagano prodinstajte i dodajte brašno.
• Miješajte dok ne postane glatko, sačekajte da se grudvice otope i namažite 2 žličice. paradajz pasta.
• Smjesu pirjamo 5 minuta, a zatim prelijemo sa 1 šoljom kipuće vode ili po želji čorbe - pileće, goveđe ili povrtne.
• Posolite, dodajte biber u zrnu i premažite sa 100 ml kisele pavlake bilo koje masnoće.

Promiješajte, bolje je to učiniti pjenjačom, prokuvati i držati na vatri još 2 minute. Isključite i poslužite uz palačinke sa mesom vruće ili tople.

Ništa manje ukusan, ali svakako lakši za pripremu, biće sos prema sledećem receptu.

Sos od povrća za palačinke sa piletinom

Opcija 1: recept za sos od pavlake

1. Luk i šargarepu očistimo jednu po jednu, nasjeckamo kao i obično i pržimo na biljnom ulju. Kada je sve spremno, isključite ga i ostavite da se ohladi.
2. Čim se prženje zagrije, premažite 3-4 žlice. kiselu pavlaku, promešati i posoliti.

Za takav sastav nisu potrebni začini, sam po sebi ispada vrlo ukusan i bogat. U njega se mogu staviti palačinke sa mesom i piletinom i zatim potamniti nekoliko minuta (10-15), a možete i poslužiti zasebno.

Opcija 2: recept za sos od šampinjona

Na isti način pripremite kremasti sos od gljiva.

• Pržite dalje maslinovo ulje prva 2 čena belog luka, propuštena kroz presu.
• Zatim, čim pocrveni, namazati 250 g sitno seckanih šampinjona.
• Pečurke pržite do zlatne boje, a zatim dodajte pavlaku (3-4 kašike) ili topljeni sir (100 g) po želji. U drugom slučaju, umak će ispasti s blagim dimljenim okusom.
• Jelo začinimo sjeckanim začinskim biljem - oko 1/3 vezice, promiješamo, držimo na vatri još minut i ugasimo.

Ovaj sos je podjednako dobrog hladnog ili vrućeg ukusa.

U zaključku, predlažemo da napravite umak koji ne zahtijeva ništa termičku obradu. Idealan je za palačinke sa piletinom, ali sa mesom će biti veoma ukusan.

Krem sos za palačinke sa filom od piletine

Kako napraviti preliv za pileće palačinke

• Treba nam 1 velika svježi krastavac. Trljamo ga na sitno rende sa korom, glavno da ne bude gorkog ukusa i ostavljeno sa strane.
• Sada dodajte ½ vezice sitno isjeckanog opranog kopra, biber, sol i umiješajte 3-4 žlice. sa gomilom kisele pavlake. Možete ga uzimati sa bilo kojim sadržajem masti, to neće uticati na ukus sosa.
• Izmiksajte masu dok ne postane glatka i servirajte ohlađenu na vruće palačinke. Gosti će biti oduševljeni!

Po želji u takav sos dobro je dodati 1-2 čena belog luka. Propuštamo kroz presu i dobro promiješamo.

Sada znate dosta različiti recepti sos za kuvanje palačinki sa piletinom i mesom. Mogu se dinstati u samom prelivu, a možete ga preliti po želji.

Odaberite opciju koja vam se sviđa i pokušajte skuhati prekrasno jelo s ništa manje ukusnim umakom!

Sos za palačinke "Vyatka Pomakushka"

Proces kuvanja

U nekim regijama Rusije, na primjer, u regiji Kirov ili na stari način u provinciji Vjatka, umaci za palačinke nazivaju se pomakushki. Slatki su džemovi ili zgnječeno bobičasto voće, bobice sa pavlakom itd. a nezaslađeni su otopljeni puter, otopljeni puter sa jajima, smrznuto seckano vrhnje ili mleko itd.

Želim da vas upoznam sa vrhom glave od rastopljenog putera i jaja. Na osnovu ova dva sastojka mogu se pripremiti čak tri vrste komine:

• puter i sirovo jaje;
• puter i tvrdo kuvano jaje;
• puter i jaje u vrećici.

Moja omiljena opcija je otopljeni puter sa jajetom skuvanim “u kesici”, kada su proteini skuvani, a žumance tek steglo i ostane mekano i tekuće. Za takav fudge, sve vrste slane palačinke: pšenica, raž, integralno zrno i heljda.

Stranica ima gotovo sve navedene opcije za palačinke, a ponekad čak i nekoliko opcija svake vrste!

Jaja skuvajte u slanoj vodi do željenog stepena. Za opciju "u vrećici", jaja se nakon ključanja kuhaju na srednjoj vatri 2-4 minute, ovisno o njihovoj veličini. Gotova jaja stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta kako bi se bolje očistila.

Otopite puter u posudi na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici. U mikrotalasnoj pećnici posuđe premažite uljem i podesite jačinu na srednju (300-600).

Žumance jajeta sipajte u ulje, a proteine ​​izrendajte i takođe dodajte ulju.

Umak za palačinke od putera i jaja "Vyatka Pomakushka" je spreman.

U ovoj verziji, vrh glave je serviran sa zanimljivim tamnim palačinkama od heljde "Boyarsky".

8 odličnih umaka za palačinke

Uskoro nam stiže i poklad, recepti za palačinke i ostalo svečana jela već smo pripremili za vas. A evo kako da diverzificirate peciva. reći ćemo sada. Dakle, evo top 8 najukusnijih slatkih umaka.

Br. 1: Karamel sos

• 100 g šećera u prahu;
• 300 ml guste pavlake;
• 50 g putera.

1. Izmiksajte otopljeni puter i šećer u prahu, zagrijte smjesu dok ne dobije zlatnu boju.

2. Bez gašenja vatre uliti kremu.

3. Uz mešanje kuvati masu dok ne omekša.

4. Sos poslužite u posebnoj činiji ili ga odmah prelijte palačinkama.

• 150 g čokoladnog sladoleda;
• 1/2 šolje mleka;
• 3 žumanca;
• 1 tsp instant kava;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 kesica vanilin šećera.

1. Žumanca umutiti sa običnim i vanilin šećerom, preliti sa mlekom.

2. Dobro izmiksati masu od jaja, dodati instant kafu.

3. hladan sos protresti sa sladoledom.

• 1 jaje;
• 50 g putera;
• 100 g meda;
• 1 st. l. voda;
• 1 prstohvat soli.

1. Prokuhajte med, ugasite vatru, dodajte ulje i promešajte.

2. Sipajte kašiku vode i posolite smesu.

3. Umutiti jaje i dodati u mednu masu.

4. Dobro promešati, sos provriti.

Br. 4: Sos od pavlake i bobica

• 500 g masne pavlake ili krema;
• 300 g bobičastog voća;
• korica 1 limuna;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 kesica vanilin šećera.

1. Umutiti limunovu koricu, šećer, vanilin šećer i bobičasto voće.

2. Dobijenu smjesu pomiješajte sa pavlakom ili vrhnjem.

3. Palačinke prelijte sosom i poslužite.

Br. 5: Sos od pomorandže

• korica 1 pomorandže;
• 1 čaša svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
• 1,5 šolje mleka;
• 50 g putera;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 kesica vanilin šećera.

1. Umutiti otopljeni puter sa vanilijom i običnim šećerom, zagrijati na vatri dok se šećer ne otopi.

2. Koru pomorandže narendajte, dodajte u mešavinu ulja, pa sipajte sok od narandže i mleko.

3. Palačinke umočite u zgusnutu vruću smjesu odmah na šporetu.

4. Ugasite vatru - jelo je spremno!

Br. 6: Čokoladni sos

• 50 g čokolade;
• 200 ml kreme;
• 1 st. l. škrob;
• 1 st. l. konjak;
• 1 tsp Sahara;
• 1 kesica vanilin šećera.

1. Otopiti čokoladu, dodati običan šećer i vanile, dobro promešati.

2. Zagrijte vrhnje, dobro miješajući, dodajte u čokoladu.

3. Čokoladno-kremastu masu dodati skrob i sipati jednu kašiku konjaka.

4. Dok se zagreva, dobro promešati sos.

Br. 7: Sos od jagoda

1. Jagode sitno iseckati, dodati mentu, promešati.

2. Smjesu preliti šećerom i ostaviti da odstoji 10-20 minuta.

3. Stavite masu na vatru, dodajte vrhnje i kuvajte 3-4 minuta.

4. Gotov sos dobro umutiti.

br. 8: ljuti rum sos

• 1/2 čaše vode;
• sok od 1/2 limuna;
• 10 g putera;
• 1 st. l. brašno;
• 100 g šećera;
• 100 ml ruma;
• 50 ml rakije;
• 50 ml bijelog vina.

1. Izmiksajte puter sa šećerom, ulijte vodu.

2. U smjesu dodajte brašno i prokuhajte.

3. U sos sipajte alkohol i limunov sok, zagrejte i poslužite toplo.

Dobar tek, dragi čitaoci! FLželi vam slatku Maslenicu!

Ukusni slatki umaci za palačinke i palačinke - najbolji recepti

„Ukusno jelo treba da bude lepo,
i prekrasno jelo mora biti ukusno."
A. Guyot.

Šta može učiniti naša jela ne samo ljepšim, već i višestruko ukusnijim? Bez sumnje, umaci! Na hiljade recepata za sve vrste umaka već je izmišljeno, pripremljeno i jelo, kako kažu, prije nas. Neki od onih koje smo probali postali su omiljeni, drugi nisu mogli da uđu u našu ishranu. Ali kako god bilo, dovoljna količina ukusnih ljutih i ljutih umaka često upotpunjuje i ukrašava našu ribu, meso i jela od povrća. Ali šta je sa desertima? Uostalom, i oni zaslužuju zasjeniti i naglasiti svoj ukus. Tu u pomoć domaćicama priskaču slatki umaci, koje nisu samo najvažniji dodatak u peciva, deserte i žitarice, ali im unose i svoj „zest“ koji obogaćuju i poboljšavaju ukus gotovih jela. U nekim slučajevima, slatki umaci su jednostavno neophodni da bi se proizvodu dodala slatkoća ili kiselost koja nedostaje.

U kulinarskom svijetu postoji nevjerovatna raznolikost i količina slatkih umaka: voća i bobica, mlijeka, vanile, kajmaka, čokolade, jaja, kafe... Za njihovu pripremu koristi se bilo koji svježi ili sušeno voće i bobičasto voće, i kao začini i aditivi za ukus koristite med, čokoladu, vanilin šećer, koru citrusa, muškatni oraščić, cimet, krompir ili kukuruzni skrob, kao i razna alkoholna pića za začin. Od tečni sastojci koristite voće i sokovi od bobica, sirupi, pavlaka, jaja i kajmak, kafa i kakao. Način serviranja sosa (hladnog ili vrućeg) zavisi samo od vrste glavnog jela. Ali koji od slatkih umaka kuhati, a za koja jela - stvar je ukusa same domaćice, koja, nesumnjivo, suptilno osjeća da je svaki svoj kuhan kuharsko remek-djelo. Možemo samo malo pomoći savjetima.

Na primjer, umaci na bazi čokolade su ukusni i lijepo izgledaju na pecivima ili sladoledu. Osim toga, daju desertu šarmantan izgled ukus cokolade. Slatki umaci su dobri i hladni i topli i serviraju se u zasebnom jelu i u duetu sa glavnim jelom: tepsije, pudinge, palačinke, palačinke ili ćufte od žitarica. slatko voćni umaci od kojih se pripremaju svježe jabuke, kajsije, breskve, mogu se i začiniti voćne salate. Slatki umaci se često koriste kao zdravi i ukusni deserti sami po sebi.

. Po savetu iskusni kuvari za pripremu slatkih umaka potrebno je koristiti malu šerpu sa debelim dnom i emajliranim premazom kako ne bi došlo do procesa oksidacije proizvoda tokom kuhanja umaka.

Kada se pripremaju umaci na bazi voća ili bobičastog voća, sok se prvo mora pomiješati sa puterom i šećerom, a to je najbolje raditi na laganoj vatri kako se smjesa ne bi zalijepila za dno.

Ako recept zahtijeva uključivanje jaja ili proteina, prvo ih treba dobro umutiti.

Na to se sipa vino, konjak ili liker poslednji korak i ponovo zagrejte sos da ispari alkohol.

Ako je moguće, umjesto krumpirovog škroba koristite kukuruzni škrob. Neki esteti vjeruju u to krompirov skrob može pokvariti ukus i aromu gotovog sosa.

Stranica Culinary Eden nudi vam samo mali djelić ukusnog sjaja iz svijeta slatkih umaka. Ali i ovo će biti dovoljno da cijenite i volite slatke umake.

Sastojci:
200 g jagoda
4 žlice sahara,
1 tbsp skrob,
malo cimeta i limunove korice.

kuhanje:
Pomiješajte jagode sa šećerom i promiješajte. Stavite u šerpu, zagrejte, pažljivo dodajte skrob, cimet i koricu limuna. Ponovo promiješajte. Smiri se. Stavite sos u činiju, ukrasite listićima mente i poslužite uz pitu.

Sastojci:
250 g višanja bez koštica,
½ stack sahara,
120 ml vode
½ tsp mljeveni cimet.

kuhanje:
U manju šerpu sipajte šećer, dodajte vodu i stavite srednja vatra. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola. Zatim dodajte višnje, cimet i kuhajte još 2 minute. Skinite sa vatre, ohladite i ovim sosom prelijte kolače ili sladoled.

Sastojci:
200 ml mlijeka
1 kesica vanile u prahu
2 žumanca,
60 g šećera.

kuhanje:
Prokuhajte mlijeko sa vanilijom, viljuškom razmutite žumanca i dodajte im šećer (treba da se otopi i žumanca pobijele). Maknite sa vatre. Ovu smesu prelijte mlekom i nastavite da mešajte. Zatim stavite dobijenu masu na laganu vatru. Dobro promiješajte da se umak ne zgruša i zalijepi za dno. Ne prokuvajte! Kada sos prestane da curi sa kašike, gotov je. Skinite sa vatre i ohladite.

Krem sos

Sastojci:
2 stack krema,
½ stack sahara,
5 žumanca,
1 tbsp skrob,
vanilin - na vrhu noža.

kuhanje:
Prokuhajte kremu sa šećerom, dodajte im žumanca umućena sa skrobom. Neprekidno mutite dodajte vaniliju. Zagrejte masu, ali ne dovedite do ključanja. Skinite sa vatre, ohladite i poslužite uz pite i pudinge.

Sastojci:
300 ml guste pavlake
50 g putera,
100 g šećera u prahu.

kuhanje:
U šerpi otopite puter, dodajte šećer u prahu i zagrijte do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte kremu i nastavite da zagrevate, mešajući, dok ne postane glatko.

mlečni sos

Sastojci:
2 stack mlijeko,
1 tbsp pšenično brašno
1 žumance,
1 tbsp sahara,
⅓ tsp vanilin.

kuhanje:
Žumanca utrljajte sa šećerom i brašnom, razblažite sa polovinom mleka, prokuvajte ostatak mleka, dodajte pripremljenu smesu, vanilin i mešajući zagrejte. Konzistencija sosa ne smije biti gušća od kreme.

Vanila sos sa kafom

Sastojci:
200 g mlijeka
250 g sladoleda od vanile
5 žumanca,
3 žlice sahara,
1 kesica vanile
1 tsp instant kafa.

kuhanje:
U mleko sipajte vaniliju i ostavite da provri. Žumanca umutiti sa šećerom u vodenom kupatilu dok ne pobele. U kremu od jaja dodajte mleko sa vanilijom, nastavljajući da mutite. Smiri se. Dodajte sladoled, kafu u prahu i dobro umutite. Prilikom serviranja pospite šećerom u prahu.

Sastojci:
1 litar mlijeka
3 žlice sahara,
1 tbsp brašno,
2 tbsp kakao,
1 žumance.

kuhanje:
Prokuhajte mlijeko. Ulupati kakao sa šećerom, brašnom i žumancem, razrijediti masu mlijekom, dodajući je u dijelovima. Mešajući zagrejte sos dok se ne zgusne.

Sos sa crnim vinom i orasima

Sastojci:
1.5 stack. crno vino,
1.5 stack. voda,
3-4 žlice sahara,
2 tsp skrob,
3-4 žlice seckani orasi,
limunska kiselina - na vrhu noža.

kuhanje:
Pomiješajte vino sa vodom, dodajte šećer, prokuhajte. Zatim, uz miješanje, sipajte procijeđeni krompirov škrob razblažen u hladnoj prokuvanoj vodi i brzo prokuhajte. Dodati limunska kiselina, seckane i pržene orahe i dobro promešati.

Umak od vinskih jaja

Sastojci:
2 stack bijelo stono vino,
1 limun
5 jaja
5 žumanca,
300 g šećera.

kuhanje:
jaja i žumanca dobro pomešati sa šećerom, vinom i sitno isečenom limunovom koricom i uz neprekidno mućenje kuvati na laganoj vatri. Kada se sos udvostruči (pretvori se u pahuljastu pjenu), uklonite koricu sa sosa. Ovaj sos poslužite odmah uz pudinge ili šarlote, inače će pjena otpasti nakon 15 minuta, a sos će postati tečan, iako ukus od toga nimalo neće patiti.

Sastojci:
100 g marmelade,
2 stack voda,
korica limuna ili pomorandže - po ukusu.

kuhanje:
Marmeladu dobro izgnječite, dodajte toplu prokuhanu vodu, narendani limun ili kora od pomorandže i dobro miješati dok se ne dobije homogena masa.

Sos sa belim vinom i suvim grožđem

Sastojci:
½ stack grožđice bez sjemenki,
1 stack voda,
1 tbsp skrob,
50 ml likera
sok od pola limuna.

kuhanje:
Suvo grožđe sortirajte, isperite, napunite vodom i malo prokuhajte. Dodajte limunov sok, škrob razrijeđen vodom i liker. Miješajući masu dovedite do ključanja.
Poslužite uz tepsije, pudinge i pite.

Slatki sos sa rumom

Sastojci:
2 stack masna krema,
3 žumanca,
½ stack sahara,
1 tsp skrob,
10 ml ruma.

kuhanje:
Rub sirovo žumance izbeljene šećerom. Dodati skrob razblažen u malo vode. U smesu sipajte kremu uz mešanje. Nastavljajući miješati, zagrijavajte na laganoj vatri. Zatim dodajte rum. Ovaj sos je idealan za palačinke i tepsije.

Umak od vina i bobica

Sastojci:
1 stack bilo koje bobičasto voće (maline, kupine, jagode),
1 stack sahara,
1 stack crno vino,
½ tsp cimet.

kuhanje:
Istrljajte bobice kroz cjedilo. Dodajte šećer u vino i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte bobičasto voće, cimet i prokuhajte dobijenu masu. Ovaj slatki, aromatični sos poslužite uz kolače od sira i palačinke.

Sastojci:
170 g tamne čokolade,
115 ml vode
30 g putera,
6 tbsp krema,
½ tsp esencija vanile.

kuhanje:
U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Čokoladu izlomite na vrlo sitne komadiće, nasjeckajte puter, stavite u šerpu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim sklonite sa vatre i, nastavljajući da mešate, dodajte vrhnje i vaniliju, mešajući dok ne postane glatka.

Sos od pomorandže sa likerom

Sastojci:
150 ml vode
2 narandže
50 g smeđeg šećera
1 tbsp skrob,
1 čaša likera od narandže.

kuhanje:
Koru pomorandže narežite na tanke trakice, ocijedite sok od oljuštene pomorandže, dodajte šećer, vodu, dodajte trakice kore i kuhajte 5 minuta. Zatim procijedite, dodajte škrob, ponovo prokuhajte i ulijte liker. Drugu narandžu oguliti, podeliti na kriške, sitno iseckati i dodati u sos.

Sos od malina i rabarbare

Sastojci:
250 g svježih malina,
450 g stabljika rabarbare
170 g finog šećera
200 ml vode
½ mahune vanile
4 trake tanko narezane korice narandže.

kuhanje:
U šerpu sipajte vodu, u nju stavite koricu pomorandže, šećer i vaniliju. Stavite na laganu vatru i rastvorite šećer, mešajući da se formira gusti sirup. Dodajte polovinu rabarbare, prethodno narezane male komadiće, i kuvajte 4 minuta dok ne omekša, a zatim ga izvadite šupljikavom kašikom i uradite isto sa preostalom polovinom. Kada je sva rabarbara kuhana, prokuhajte sos da se zgusne. Umaknite koricu i vaniliju iz umaka, vratite rabarbaru i lagano zagrijte. Dodajte maline i gotovi sos sklonite sa vatre, malo ohladite i poslužite.

Sastojci:
100 g džema od šljiva,
500 g vode
50 g šećera
¼ limuna
10 g skroba,
prstohvat mljevenog cimeta.

kuhanje:
Prokuhajte vodu sa limunovom koricom, dodajte šećer, džem od šljiva, cimet i dobro prokuvajte. AT hladnom vodom razblažite skrob i sipajte, mešajući, u kipući sos.

voćni sos

Sastojci:
2 narandže
1 limun
1 stack krema,
1 jaje
1 tsp kukuruzni skrob,
1,5 tbsp Sahara.

kuhanje:
Ogulite narandže i limune. Naribajte koricu, a iz voća iscijedite sok. Umutiti jaje sa šećerom dok ne pobijeli, sjediniti sa korom, pa dodati kremu pomiješanu sa škrobom i kuhati miješajući. Kada se sos zgusne i skoro proključa, sklonite ga sa vatre i uz neprekidno mućenje dodajte sok od narandže i limuna. Ovaj sos se servira uz slatke pahuljice, pudinge, bake.

Šipak sos

Sastojci:
4 žlice marmelada ili džem od šipka,
1 stack suvo crno vino
sok od pola limuna
2 tbsp skrob,
2 tbsp voda,
20g Philadelphia mekog krem ​​sira
šećer - po ukusu.

kuhanje:
Razblažite škrob u hladnoj vodi i postepeno dodajte limunov sok, suho crno vino i marmeladu (ili džem) od šipka. Sve sipajte u šerpu i pustite da proključa, pa dodajte šećer po ukusu i promešajte krem sir. Ovaj sos treba poslužiti topao.

Sastojci:
400 g antonovke,
1 g limunske kiseline,
30 g skroba,
karanfilić, cimet - po ukusu.

kuhanje:
Ogulite jabuke, uklonite jezgru. Koru posebno prokuvati i ovom čorbom preliti srednje seckane jabuke. Dodajte limunsku kiselinu, karanfilić, cimet i kuhajte dok ne omekša. Gotovu smjesu obrišite kroz sito i stavite na laganu vatru. Postepeno dodajte škrob razrijeđen u vodi, prokuhajte i sklonite s vatre. Poslužite sos slatka peciva ili pudinga od žitarica. Na isti način, laganim mijenjanjem količine šećera i kiseline, možete napraviti slatki umak od krušaka, kajsija i breskvi.

Naravno, za posluživanje sladoleda, palačinki i tepsija sasvim je moguće koristiti obični sirup od bobičastog voća od džema pripremljenog za zimu. Ali ako niste previše lijeni i maštate, možete skuhati tako ukusne slatke umake da će uobičajeni deserti postati gurmanska jela za cijelu porodicu, koja će imati još jedan razlog da kažete: „Naša majka je samo mađioničar!“

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

palačinke - obilan obrok koji se može pripremiti i za ručak i za doručak. Klasične palačinke servira se sa pavlakom i džemom, ali ovde predstavljeni recept - sos za empanade - podrazumeva punjene palačinke. Nakon što ste pripremili palačinke i umotali u njih prženo mljeveno meso, razmislite o tome kako jelo učiniti još ukusnijim da ne bude suho. Umaci se dodaju u palačinke za punjenje ili jednostavno služe kao umak.

Bešamel sos za mesne palačinke

Sastojci:

• 1,3 šolje brašna
• 2,5 šolje mleka
• 3 jaja
• 3 art. l. biljno ulje
• 1 st. l. Sahara
• 0,3 tsp sol
• biljno ulje za prženje
• 500 g kuvanog pilećeg mesa
• 50 g sušenih vrganja
• 2 šolje pilećeg bujona
• 60 ml konjaka
• 1 šolja kreme sa 12% masti
• 4 žlice. l. puter
• 3 art. l. brašno
• 2 žumanca
• prstohvat muskatnog oraščića

Način kuhanja:

1. Pečurke potopite u malo toplo prokuvane vode i ostaviti 30 min.
2. Pripremite tijesto. Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca, so i šećer sameljite u činiji, ulijte mleko i promešajte. Ulijte prosejano brašno.
3. Umutiti bjelanca i dodati u tijesto. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
4. Peći tanke palačinke, pržite ih 1,5 minuta. sa svake strane u vrelom biljnom ulju.
5. Pripremite bešamel sos. 3 art. l. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i, miješajući, pržite do zlatno smeđe boje.
6. Postepeno sipajte čorbu i pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri, mešajući, 20 minuta. Dodajte vrhnje, zakuhajte i kuvajte još 2 minuta.
7. Pečurke odbacite u cjedilo, narežite na komade i pržite u 1 žlici. l. zagrejanog putera, 6-8 minuta. Piletinu sitno iseckati i dodati pečurkama.
8. Sipajte sos, dodajte žumanca i kuvajte dok se ne zgusne.
9. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Skinite sa vatre, ohladite i pomiješajte sa konjakom.
10. Za svaku palačinku stavite 1 kašiku. l. nadjeva, umotajte u trokut i pržite s obje strane na preostalom biljnom ulju.

Palačinke sa pečurkama i krem ​​sosom

Sastojci:

za palačinke:

• 2 jaja
• 1 šolja brašna
• 1,5 šolje mleka
• 1 tsp sol
• 1 tbsp puter ili biljno ulje

Za punjenje:

• 2 tbsp maslinovo ulje
• 1 češanj belog luka, mleveni
• 400 g šampinjona
• 1 veza peršuna
• 100 g rendanog sira

za sos:

• 2 tbsp puter
• 2 tbsp brašno
• 2 čaše mlijeka
• so i biber po ukusu
• prstohvat muskatnog oraščića

Način kuhanja:

1. Pripremite palačinke: razbijte jaja u činiju i dodajte otopljeni puter, dodajte mlijeko. Umutiti mikserom i postepeno dodavati brašno i so, ponovo umutiti nežno testo bez grudvica. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
2. Pripremite se mlečni sos bešamel: u manjoj šerpi na srednjoj vatri otopiti puter i dodati brašno. Dobro izmešati da nema grudvica, malo propržiti pa postepeno ulivati ​​mleko uz stalno mešanje pjenjačom dok se smesa ne zgusne. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem, poklopite i ostavite da se ohladi.
3. Pripremite fil: na ulju propržite ceo čen belog luka sa sitno seckanim peršunom. Dodajte gljive i dobro promiješajte. Posolite i kuhajte oko 10 minuta na srednjoj vatri dok pečurke ne omekšaju. Isključite vatru i izvadite beli luk.
4. Pripremite palačinke: kašičicom sipajte malo testa u tiganj, ispecite palačinke sa obe strane. Pravi oko 20 palačinki.
5. Svaku palačinku napunite sa 1 kašikom. šampinjona, 1 žlica. sos i prstohvat sira. Umotajte palačinke u koverte. Sipajte u posudu za pečenje. Ostavite par kašika sosa kako biste namazali palačinke odozgo. Pospite preostalim sirom. Stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 20 minuta. Punjene palačinke With nadjev od pečuraka spreman!

Pikantni sos od brusnica za palačinke sa mesom

Sastojci:

• 200 grama brusnica
• 100 ml vode
• 100 grama šećera
• 1 PC. narandzi će biti potrebna korica i sok
• 1/2 tsp svježe mljevenog crnog bibera
• 3 karanfilića
• 1/3 kom. rendani muškatni oraščić
• 1 zvjezdica anisa
• 1 kriška korijena đumbira veličine prsta - po želji!!!
• 1 prstohvat crvene ljute papričice - po želji
• 1 grančica timijana

Način kuhanja:

1. Hajde da se pripremimo neophodne sastojke za pikantni sos od brusnica.
2. Brusnice se mogu koristiti svježe ili smrznute.
3. imam svježe brusnice skoro cijele godine dobro se čuva u frižideru.
4. objavljujem u staklena tegla i napunite hladnom vodom!
5. Stavite brusnice u šerpu, napunite vodom.
6. Dodajte šećer i začine - rendani muškatni oraščić i svježe mljeveni crni biber.
7. Uklonimo koricu narandže na sitno rende, pokušavamo koristiti samo tanku žuti sloj a da ne uhvati labavu bjelinu kako umak ne bi zagorkao.
8. Iscijedite sok od pomorandže.
9. Volim da dodam prirodnu pikantnost korenu đumbira, koji takođe trljam na sitno rende.
10. Kao ljubavnici začinjenu hranu Ja dodam prstohvat mljeveni biberČile.
11. Cijelu grančicu timijana šaljemo pravo u lonac
12. Tamo šaljemo i zvjezdicu zvjezdanog anisa i pupoljaka karanfilića.
13. Stavite na srednju vatru i prokuhajte.
14. Zatim se vatra mora smanjiti i pokriti poklopcem, jer će bobice pucati i vrlo aktivno prskati po peći.
15. Možete im pomoći u ovom procesu tako što ćete kašikom pritisnuti stranice tiganja.
16. Zatim otvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta
17. Za to vrijeme, umak će se malo smanjiti u volumenu, a konzistencija će se malo zgusnuti.
18. Pustite da se sos malo ohladi.
19. Uklonimo grančicu timijana, zvjezdasti anis i pupoljke karanfilića.
20. Sam sos izmiksamo do glatke i prebacimo u staklene tegle za čuvanje.
21. Ovaj sos se dobro čuva u frižideru do 2-3 meseca.

Sos od pečuraka za palačinke sa mesom

Sastojci:

• šampinjoni - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• pšenično brašno - 20 g;
• pavlaka - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• biljno ulje - koliko će ići;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite, osušite salvetama, narežite na tanke ploče.
2. Oslobodite luk od ljuske, sitno ga isjeckajte nožem.
3. U tiganju ili loncu zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani luk. Pržite dok ne omekša. Ovo obično ne traje više od 3 minute.
4. Luku dodajte gljive. Pržite ih dok ne porumene.
5. U suvom tiganju popržite brašno do boje karamela, sipajte ga u šerpu sa šampinjonima. Nastavite da ih pržite još par minuta zajedno sa brašnom.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čistom prokuhanom vodom, sipajte ovu smjesu u šerpu sa šampinjonima, umutite pjenjačom. Posolite i pobiberite po ukusu.
7. Dinstati šampinjone u kiseloj pavlaci oko 5 minuta. Za to vrijeme sos će se zgusnuti.
8. Prebacite sos u činiju. Koristeći uranjajući blender, izmiksajte pečurke i luk u pire dok sos ne postane glatki.
9. Prebacite kremasti sos od pečuraka u čamac za sos.
10. Sos od pečuraka pripremljen prema ovaj recept, posebno dobro ide uz meso i krompir. Obično se služi hladno uz govedinu ili svinjetinu, toplo uz krompir.
11. Međutim, pravo konačnog izbora ostaje na domaćici.

Pikantni sos za palačinke sa paradajzom

Sastojci:

• 1 paradajz
• 1 luk
• 6-7 šampinjona,
• 10 g putera,
• 6-7 maslina,
• 3 art. l. umak od soje,
• 1 zeleni luk.

kuhanje:

1. Paradajz oprati i sitno iseckati. Uklonite ljusku sa luka i takođe sitno nasjeckajte. Usput, umjesto svježi paradajz možete koristiti gotov rendani paradajz, cijeli pelat, sok od paradajza ili paradajz pasta(prethodno malo razrijeđen vodom).
2. Pečurke dobro operite, ostružite klobuk i krakove, sitno nasjeckajte. Može biti korišteno kraljevski šampinjoni. Međutim, iako imaju izraženiji aromom pečuraka, ali su gušći i sos neće ispasti tako mekan.
3. Da bi sos imao delikatan, kremast ukus, najbolje je pržiti povrće sa pečurkama na rastopljenom puteru. Na laganoj vatri prebacite paradajz, luk i pečurke u tiganj. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta, mešajući.
4. Dodati u tiganj umak od soje With klasičnog ukusa. Umak nije potrebno soliti, jer je sam sos slan. Masline narežite na polovine i takođe pošaljite u tepsiju. Promiješajte i dinstajte još 5-7 minuta.
5. Kada šampinjoni i luk omekšaju, sve sastojke prebacite u veliku šolju ili čašu, sameljite blenderom dok ne postane glatka.
6. Operite zeleni luk i sitno nasjeckajte. Prelijte sos u sosac i pospite ga pre serviranja. zeleni luk. Umak možete poslužiti takav kakav jeste ili ga preliti preko gotovog jela, poput odrezaka ili kotleta.

Odličan sos za palačinke sa orasima

Sastojci:

• pavlake 500 gr
• beli luk 3-4 čena
• orasi 1 šolja
• korijander
• soli biber

Način kuhanja:

1. Pavlaku za ovaj sos je bolje uzeti
2. Trebalo bi da budu lagane i sočne.
3. Nasjeckajte orahe.

Sos od belog luka za palačinke sa mesom

Sastojci:

• pavlake 200 g
• beli luk 1-2 čena
• svježi kopar 0,5 veza.
• sol 1-2 čipsa.

Način kuhanja:

1. U manju činiju stavila sam pavlaku.
2. U mnogim receptima postoji preporuka za dodavanje sos od pavlake nekoliko kašika majoneza kako bi ukus bio zasićeniji.
3. Ali ipak više volim kiselu pavlaku čista forma, tada je sos lagan i ne previše mastan.
4. Imam pavlaku 15% masnoće, gusta i gusta.
5. Ako vam je jako tečno, možete ga zgusnuti svježim sirom (u blenderu umutiti 100 g svježeg sira sa pavlakom na maloj brzini).
6. Posebno iseckam zeleni kopar.
7. Otprilike polovinu grozda isečem što sitnije i pošaljem u činiju sa pavlakom.
8. Tu dodam i jedan-dva čena belog luka, oljuštenog i propuštenog kroz presu - daje sosu posebnu pikantnost i pikantnost.
9. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu.
10. Ovaj put sam stavila samo 1 karanfilić.
11. Ako voliš više začinjeni umaci možete dodati prstohvat crvene mlevene paprike.
12. Ja sam samo posolila po ukusu - dovoljna su dva mala prstohvata soli.
13. Zatim dobro izmiješajte sve sastojke stolnom viljuškom dok ne postane glatka.
14. I pažljivo izliven u sosac - ispalo je 250 ml mirisni sos sveže i veoma ukusno.
15. Preliven grančicom zelenog kopra.
16. Sos od pavlake i belog luka za krompir se već može poslužiti za stolom.
17. Ali postat će još ukusnije ako ga pustite da se kuha 15-30 minuta u hladnjaku - za to vrijeme će se bolje otvoriti okus bijelog luka i kopra, što znači da će sos od kiselog vrhnja postati zasićeniji.

Paradajz sos za palačinke sa mesom

Sastojci:

• 50 grama putera,
• par kašika brašna
• 400 grama nemasne pavlake,
• par kašika paradajz paste,
• sol,
• biber,
• 4 lovorova lista.

Način kuhanja:

1. Otopite puter u malom tiganju.
2. U to sipajte dve kašike brašna, pržite uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.
3. Kada brašno i puter počnu da pjene, sklonite sos sa vatre.
4. Uzmite veću šerpu i u njoj prokuvajte 400 grama kisele pavlake.
5. U puter sa brašnom dodajte prokuhanu pavlaku.
6. Dobro promiješajte i u smjesu dodajte paradajz pastu ili pire.
7. Nastavite sve miješati.
8. Za dobijanje željenu konzistenciju razblažite sos vodom ili juhom, posolite, pobiberite i prokuhajte.
9. Dobijeni sos ulijte u ćufte poslagane u tiganj i dinstajte ih u njemu 40 minuta.
10. U receptu za ovaj sos možete izbjeći dodavanje kisele pavlake tako što ćete je zamijeniti istom količinom mlijeka ili vode.

pikantni paradajz sos za palačinke

Sastojci:

• pelat (sa sokom) 750 gr
• maslinovo ulje 2 kašike. l.
• srednji luk (sitno isečen) 1/2
• beli luk (iseckan) 2 čena
• crvene paprike 1/8 kašičice
• krupna so

Način kuhanja:

1. Prvo kuhanje paradajz sos.
2. Paradajz sameljite blenderom.
3. Zagrejte ulje u srednjem loncu, na srednjoj vatri.
4. Dodajte luk, beli luk i crvenu papriku.
5. Dinstajte uz stalno mešanje dok luk ne omekša, oko 6 minuta.
6. Dodati seckani paradajz zajedno sa sokom.
7. Pustite da proključa.
8. Smanjite vatru i dinstajte, mešajući, dok se sos ne zgusne, oko 20 minuta.
9. Začinite solju.
10. Ostavite sa strane da se posuda potpuno ohladi.
11. U većoj šerpi zakuhajte posoljenu vodu.
12. Pomoću 2 viljuške lagano izmiješajte govedinu i mljeveno svinjsko meso, pirinač, luk, peršun, crvena paprika i 1 kašika soli.

Pikantni kremasti sos od lešnika

Sastojci:

• pavlaka 500g
• beli luk 3-4 čena
• orasi 1 šolja
• korijander
• soli biber

Način kuhanja:

1. Pavlaku za ovaj sos je bolje uzeti masnu, tada će biti gusta.
2. Ako drvo koje rodi ne raste ispod vašeg prozora orah, onda morate ići na pijacu ili u supermarket.
3. Bolje je kupiti orahe u ljusci, kako bi duže zadržali svoja korisna svojstva.
4. Ali onda ih treba oprati, osušiti, razdvojiti i ukloniti jezgro.
5. Malo je vjerovatno da ćete se htjeti petljati s ovim, pa kupujte već isjeckane i oguljene.
6. Trebalo bi da budu lagane i sočne.
7. Takvi orašasti plodovi moraju se osušiti prije kuhanja. vrući tiganj ili prelijte kipućom vodom.
8. U našem slučaju je prikladna druga opcija - prelijte kipućom vodom, jer će i dalje biti u vlažnom okruženju.
9. Orahe stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom, raširite na ručnik - osušite.
10. Nasjeckajte orahe.
11. Ja to radim nožem, volim kad ima komadića u sosu.
12. Orašaste plodove možete usitniti u mlinu za meso ili blenderu, tada će umak biti ujednačeniji.
13. Koristite presu da zgnječite bijeli luk.
14. U činiji pomešajte kiselu pavlaku, orahe i beli luk.
15. Posolite, pobiberite po ukusu i naseckajte cilantro.
16. Ako nema cilantra, možete napraviti takav sos bez začinskog bilja.
17. U ovoj verziji on je također vrlo dobar.
18. Sve sastojke dobro promešati, sos prebaciti u čistu, suhu teglu, zatvoriti poklopcem i čuvati u frižideru.
19. Ovaj sos će se čuvati u frižideru 2-3 dana.

Bijeli klasični sos za palačinke sa mesom

Sastojci:

• Pšenično brašno - 40-50 gr. (2 supene kašike sa malim toboganom);
• Maslac (omekšan) - 50 gr. (2 supene kašike);
• Mlijeko - 500 ml. (2 fasetirane čaše napunjene do vrha);
• Sol - po ukusu;
• Bijeli biber (svježe mljeveni) - po ukusu;
• Muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat (opciono)
• Paprika (mlevena Paprika) - prstohvat (opciono).

Način kuhanja:

1. Počnimo da pravimo sos tako što ćemo otopiti puter.
2. Da bismo to učinili, trebamo posuđe s jednom ručkom (poput kutlače), s debelim dnom i po mogućnosti s neljepljivim premazom.
3. Otopite puter na veoma laganoj vatri.
4. Maslac treba da se otopi, ali ni u kom slučaju ne treba da se prži!
5. Ni u kom slučaju nemojte koristiti posuđe od aluminija i tankog dna.
6. U prvom slučaju sos će poprimiti sivkastu boju, a u drugom će izgorjeti.
7. Maslac za umak treba omekšati, ali ako nema vremena za odmrzavanje, onda ga narendati.
8. To je neophodno kako bi se ravnomjerno otopio na šporetu.
9. Ako bacite maslac da se otopi sa smrznutim komadom, onda će se neki otopiti i početi gorjeti, a neki će se još otopiti.
10. I dok se pripremamo bijeli sos, onda ne trebamo mijenjati boju!
11. Maslac se otopio i sada ćemo dodati pšenično brašno.
12. Brašno se prethodno mora prosejati.
13. U otopljeni puter sipajte brašno i pažljivo izmrvite i izmiješajte drvenom lopaticom.
14. Posude sa brašnom držimo na šporetu na umerenoj vatri dok ne počne da ključa, da se diže sa „čepom“ i zapeni.
15. Sve to vrijeme ne ostavljamo šporet, već stalno miješamo i meljemo brašno.
16. Ako se pojave male kvržice, onda nema razloga za brigu, u ovoj fazi to vam ne bi trebalo smetati.
17. Brašno stalno miješajte, nemojte dodavati vatru, pazite na boju brašna - trebalo bi da dobije mekanu kremastu boju.
18. Ni u kom slučaju ne spaljivati!
19. Čim je naše brašno pripremljeno za dalje radnje, sklonite posuđe sa vatre i sipajte hladno mlijeko u vrlo malim porcijama, u tankom mlazu.
20. Istovremeno sa infuzijom mlijeka umutite pjenjačom i umiješajte sos.
21. Ulivši oko trećine ukupne zapremine mleka, mleko ostavite sa strane i dobro promešajte i umutite sos, čim sos postane homogene konzistencije, ulijte ostatak mleka, dodajte so i začine u sos , vratite posuđe na šporet.
22. Ne prestajemo da se mešamo.
23. Prokuhajte sos na umerenoj vatri uz stalno mešanje.
24. Sve ove radnje izvodite 5-7 minuta, od trenutka ključanja.
25. Da bi se izbegle grudvice, u sos se dodaje hladno mleko.
26. Ako dodate ljuće, onda zbog visoke temperature brašna i mlijeka, doći će do zavarivanja, što će dovesti do stvaranja grudvica.
27. Mlijeko se može dodati i toplo, ali ne prokuvano, iako je u mnogim receptima propisano dodavanje vrućeg mlijeka.
28. U tom slučaju, sos ćete morati protrljati kroz sito ili razbiti grudice mućenjem mikserom ili blenderom.
29. Vrijeme kuhanja umaka ni u kom slučaju ne smije biti duže od 10 minuta.
30. Kuhamo umak, a ne pastu, tako da morate precizno pratiti vrijeme kuvanja.
31. Stoga, nakon što umak prokuha, svaki minut zabilježite vrijeme i okus.
32. Nakon pete minute primijetit ćete kako je kvaliteti ukusa sos, dobijajući prijatnu mlečnu nijansu.
33. Nakon 5-7 minuta kuvanja, sklonite sos sa vatre i sipajte u suvi sosac.
34. Ako vam je sos pregust, ulijte dovoljno mleka, dobro promešajte i zagrejte na šporetu.
35. Ako je ispalo previše tečno, maslac natrljajte brašnom (1:1), dodajte u umak i kuhajte nakon ključanja 2 minute.
36. Drugi način da se sos zgusne je da ga nastavite sa kuvanjem do 40-60 minuta.
37. Za to vrijeme, okus paste će nestati.
38. Sos se može čuvati u frižideru 2-3 dana.

Pesto sos za palačinke sa mesom

Sastojci:

• Sir "Parmezan" - 40 gr.
• Pecorino sir - 10 gr.
• Maslinovo ulje - 100 ml.
• Beli luk - 3 zuba.
• Bosiljak zeleni - 80 gr.
• Pinjoli - 2 kašike. kašike

Način kuhanja:

1. Za početak kuhanja morate pripremiti sve proizvode.
2. Stoga perem svoje zelje i osušim lišće od vlage.
3. Skidam listove sa stabljika.
4. Tradicionalni pesto se pravi sa zelenim bosiljkom, ali ako nađete samo bosiljak u boji, možete ga koristiti.
5. Ogulim beli luk.
6. Karanfilić sam stavio u malu keramičku šoljicu i gnječio običnom guračem.
7. Zatim ga dodam u šolju pinjole i dalje mesiti sve dok se ne formira homogena kaša
8. U istu zdjelu počinjem dodavati listove bosiljka u malim porcijama i samljeti ga zgnječenjem.
9. Promiješajte cijelu smjesu.
10. Kada je sve zelje iseckano, naribam obe vrste sira na sitno rende i dodam ih u šolju.
11. Sve dobro izmiješam.
12. U principu, sos se može napraviti i bez parmezana, sa drugom vrstom tvrdi sir, ali više volim da ne prekidam tradiciju.
13. Sada u smjesu dodam maslinovo ulje.
14. Uvijek koristim djevičansko ulje i Visoka kvaliteta za očuvanje blagodati i ukusa proizvoda
15. Mešam smesu dok se ne formira homogena konzistencija.
16. Sa ovim sosom možete pripremiti ukusnu pastu.
17. Uraditi klasična verzija Pesto, ne moraš da koristiš potiskivač.
18. Ako imate moderan blender, slobodno ga uzmite.
19. Prije početka, posuđe i sečiva šaljem u hladnjak na sat vremena, a tek nakon toga počinjem kuhati.
20. Sve sastojke dodajem u malim porcijama da dobijem jednoličnu masu.
21. Gotovi sos se može koristiti odmah ili staviti u frižider na mjesec dana u staklenoj posudi, dobro zatvorenom poklopcem.
22. Ponekad dodam raznolikost dodavanjem paradajza u sastav, ali ovo je već odstupanje od standarda.