Recept za pravljenje jabukovog konjaka Calvados i pravila za njegovu upotrebu. Kuhanje kalvada kod kuće od jabuka na mjesečini ili votke

Opis proizvoda

Rakija od jabuka Calvados (kalvados)- žestoko alkoholno piće na bazi voća (češće) jabuke, i kruške), jedna od sorti o-de-vie(tj. francuski rakija). Nabavite Calvados dvostrukom destilacijom cider- koji je pak rezultat fermentacije sladovine jabuke.

Pravi Calvados zna samo u Normandiji, na sjeverozapadu Francuske, poznat po voćnjacima (nazivaju se rakije od jabuka proizvedene u drugim zemljama Calvados zabranjeno).

Najbolji Calvados uvijek su bili rangirani među najboljima konjaka, iako još nije stekao istu svjetsku slavu. Istina, Francuzi tome daju jednostavno i elegantno objašnjenje: izvoze konjak, a Calvados zadržavaju za sebe.

Vjeruje se da cider(piće jačine samo 4-6 stepeni) u Francuskoj, Vikinzi, koji su zauzeli sjever zemlje, prvi su napravili u XI stoljeću. Čak i tada su ovdje bili luksuzni vrtovi, a Vikinzi su počeli praviti kašu od jabuka, a ne sok ili džem. S vremenom su naučili destilirati žgance u rakiju od jabuka - eau de vie des pommes(voda života iz jabuka). Prvi poznati pisani spomen o njoj datira iz 1553. godine i pripada Gilles de Guberville. Mali plemić opisao je u svom dnevniku proces pravljenja rakije od jabuke destilacijom jabukovače. Oko 1600. godine osnovana je korporacija rakije jabuka, koja je kasnije dobila službeni status. U 19. stoljeću taj se izraz počeo koristiti Calvados- po imenu jednog od odjela stvorenih Velikom Francuskom revolucijom. Etimologija ove riječi je, međutim, složenija. Jedan od brodova "Nepobjedive armade" španjolskog kralja Filipa II - brod "El Calvador" - 1588. nasukao se kraj obale Normandije. Vjeruje se da je dao ime tom području, a potom i piće.

Normandy — zemlja jabuka... Njegova vlažna i hladna klima idealna je za stabla jabuka, a ima ih preko 9 miliona. Posebno se dobiva za proizvodnju jabukovače iz koje se nakon destilacije dobiva kalvados 150 sorti jabuka.

Ne postoji jednorazredni Calvados... Jedinstven buket Calvadosa dobiva se zbog činjenice da se slatke, gorke, gorko -slatke i kisele sorte jabuka miješaju u određenim omjerima. Slatko (obično 40%) daje piću šećer i alkohol, gorko i gorko (takođe 40%) odgovorno je za tanine, kiselo (obično 20%) daje kiselost i svježinu. Štoviše, stabla jabuka odmah se sade na takav način da se dobije željeni omjer - a sorte se miješaju kada se uberu.

U početku je iznenađujuće što među normanskim jabukama ima mnogo malih jabuka. Ali ovo ima svoju tajnu: što je voće manje, to je njegova aroma svjetlija - i aroma pića bit će bogatija ...

Jabuke se beru tokom cijele jeseni. Sok iscijeđen iz njih prirodnom fermentacijom, bez dodatka kvasca, pretvara se u jabukovaču - niskoalkoholnu podlogu za Calvados. Daljnja tehnologija vrlo je slična konjaku: destilacija, odležavanje, miješanje - jedina razlika je u sirovini.

Vrste i sorte

Calvados Ići van iz aparata za destilaciju, malo liči na to sunčano piće, koje se flašira: bezbojno je, a njegova jačina je 70%. Hrastova bačva tijekom starenja dat će joj jantarnu nijansu, a stupnjevi će se postupno smanjivati na 40%: prvo, zbog prirodnog isparavanja, takozvani udio anđela (iako računovođe kompanija obično kažu da je to đavolji udio ), i drugo, za dodavanjem destilirane vode. U isto vrijeme, važno je očuvati sve arome kako bi se osiguralo međusobno djelovanje kalvada, bačve i vode.

Kao i konjak, rezultat je kalvados blending... Pića se nastavljaju miješati tokom odležavanja. Na primjer, više tanina se dodaje voćnijem. Nakon 10 godina starenja, odlučuje se koji će Calvados dalje izdržati, a koji - manje zanimljiv - pomiješati s drugima. Majstori miješanja kombiniraju različite uzorke u jedan buket kako bi postigli najskladniji okus.

Mladi kalvados- odležavaju manje od dve godine, zadržavaju svetlu aromu i ukus svežih jabuka, a njihova boja je svetla, zlatnožuta. U redu, Trois pommes, Trois étoiles- ovi natpisi obično ukrašavaju samo Calvados s izloženošću manjom od dvije godine, najdemokratskijom cijenom i prilično oštrim okusom. "Trois pommes" je sa francuskog prevedeno kao "tri jabuke", a "Trois étoiles" - kao "tri zvjezdice".

Kako odrastaju, Calvados dobiva dubinu - u sjeni, aromi i okusu.

Riječi Rezerva ili Vieux govoriti o trogodišnjem starenju Calvadosa. Nešto su tamnije boje, još uvijek oštrog okusa, međutim svijetle nijanse hrasta mogu se pojaviti kroz voćni okus.

Četvorogodišnji Calvados imat će natpis na etiketi V. O. (Vrlo staro) ili Rezerva Vieille... Petogodišnjaci su označeni kao V.S.O.P. (Vrlo superiorno staro blijedo)... Ovi kalvadi postaju tamno zlatni, a okrepljujuće voćne note spojene su suptilnim, ali opipljivim nijansama hrasta.

Zreli kalvados X.O., Extra, Starost Inconnu,Napoleon, Hors d'Age- sa izloženošću od 6 godina ili više. Neobično su lijepi - već su jantarni, ponekad čak i svijetlo rubinski, a u njihovom bogatom buketu mogu se uloviti različiti tonovi: pečena jabuka i vanilija, kava i začini, čokolada i prženi bademi. Što je kalvados stariji u vašoj čaši, njegov će okus biti duži i ugodniji. U slučaju da je piće „došlo u stanje“ duže od šest godina, na etiketi će biti napisano „ Dob ... ans"ili" ... ans d'age”(Umjesto elipse - tačna starost Calvadosa). Za prave znalce ove riječi zvuče kao muzika!

Tzv berbe(drugim riječima, godišnji) uzorci Calvadosa napravljeni od alkohola jednogodišnje berbe. Okus i aroma takvih pića vrlo su, vrlo zanimljivi poznavateljima.

Calvados, poput dobrih vina, zaštićeno porijeklom, od 1942. imaju svoje kategorije AOC (žalbe- imena kontrolisana na mjestu proizvodnje). Za svaki naziv, određuju se geografske zone, sorte jabuka, metode prerade i periodi starenja. Stroga pravila čak reguliraju sastav tla i postupak primjene gnojiva - sve kako bi se osiguralo da je proizvod visoke kvalitete.

Najbolji Calvadosi dolaze iz skromnih imena Calvados Pay d "Ozh (Calvados plaća d "Auge AOC)... Zahvaljujući dvostrukoj destilaciji i dugom odležavanju, koje ponekad dostiže i 45-50 godina, dobivaju se plemenita pića duboke arome, bogatog okusa i iznenađujuće dugog okusa. Nije slučajno da boca starog Calvadosa iz Pei d "Oh, recimo Pere magloire ili Boulard može koštati nekoliko hiljada dolara.

Dvostruka destilacija koristi se za odsijecanje svega nepotrebnog i ostavlja samo "srce" Calvadosa, takoreći sam sok. U prvoj fazi destilacije, od 2000 litara jabukovače, dobije se samo 320 litara sirovog alkohola, a u drugoj fazi, od 2000 litara alkohola, 650 litara Calvadosa. Zamislite koliko je kilograma jabuka potrebno za to, postaje jasno zašto je Normandija zakopana u voćnjacima ...

Usput, vodeći proizvođači iz Calvados Pay d "Ozh radije odvajaju alkohole ručno, s obzirom na to da automatska destilacija daje Calvados srednje kvalitete.

Drugi, najveći teritorijalni naziv, naziva se tako - Calvados(Calvados AOC)... Proizvodi 74% svih kalvada. Zahtjevi za odabir jabuka, destilaciju i procese starenja u ovom nazivu nisu tako strogi, proizvodnja je jeftinija. Pa ipak, piće se pokazalo vrlo kvalitetnim.

Treći, najmanje značajan naziv - Calvados Domfront (Calvados Domfrontais AOC) gde sve proizvode 1% Calvados. Njegova glavna razlika od druga dva je što se ovdje miješaju jabuke s kruškama.

Kako kuvati

Poznavatelji preporučuju jednu čašu Calvadosa pijte oko četrdeset minuta- u vrlo, vrlo malim gutljajima, osjećajući kako se toplina polako širi tijelom, opuštajući i umirujući. I da ga prati osim možda cigarom. Klasično varenje! No, naravno, ovo nije jedini način posluživanja i odnosi se uglavnom na odležana pića.

Mladi Calvados odličan je aperitiv. Francuzi ga piju jednostavno s ledom ili u kombinaciji s tonikom, 1: 3. Kalvados se takođe služi usred večere ili ručka.

Ako se nađete za istim stolom s velikom četom Normana, oni će vam definitivno reći šta trou normand- "Normanska rupa". Čak će i prikazati. Tradicionalna normanska večera nije dijetalna - sastoji se od dva predjela, dvije vrste ljutog - ribe i mesa, često popraćenog daleko od svijetlog kremastog umaka i, naravno, deserta. Čak ga i iskusni mještani ne mogu pobijediti u jednoj sjednici, a kako bi ubrzali probavu, između zamjena jela sruše čašu mladog Calvadosa. I pre nego što sruše, pevaju u horu jednostavnu pesmu o ovoj rupi. Poznata tradicija - pjevanje i piće!

Prije, za vrijeme pauze ili poslije - ali za vrijeme ručka, uz grickalice, a još više glavna jela, nije uobičajeno nuditi Calvados. To je samo po sebi dobro i samo je u skladu s njim sirevi, posebno sa Norman soft: nježno camembert, oštro livaro, mirisna pon l "evekom... Njihov začinski okus savršeno nadopunjuje voćnost mladog Calvadosa, ljubitelji francuske "vode života" čak tvrde da je ova kombinacija uspješnija od tradicionalne s vinom.

Općenito, oni koji prave i vole Calvados imaju poseban pogled na druge stvari: na primjer, mnogi odbacuju rašireno mišljenje da ga treba poslužiti u čaši s konjakom. Činjenica je da široka, prema gore sužena čaša konjaka udvostručuje osjećaj snage i arome, čini ga grubljim. Mnogo bolje za Calvados je čaša od rakije - mala čaša u obliku lale: to se najčešće koristi u Normandiji.

Kako odabrati i pohraniti

Istinski Calvados je isključivo piće stvoreno u određenim regijama Normandije, pokrajine na sjeverozapadu Francuske. Svaki drugi Calvados sa stanovišta međunarodnog prava, a zapravo je lažan. Prva stvar koju trebate pronaći u tekstu etikete koja krasi Calvados je riječ Calvados i natpis " Appellation d "origine contrôlée", Što se prevodi kao" kontrolirano imenom porijekla ". To pokazuje da je Calvados stvaran. Pored ovog natpisa bit će naznačeno jedno od tri naziva Calvadosa i naznaka odlomka ( Fin,V.S.O.P.,XO itd.).

Bocu Calvadosa čuvajte strogo uspravan položaj, nije na svetlu i po mogućnosti na temperaturi od 5-15 ° C... U uspravnom položaju - jer Calvados brzo upija sve mirise i okuse (inače možete osjetiti i osjetiti pluto).

Kalvados se mora čuvati u zatvorenoj boci... Kako bi se spriječilo isušivanje plute i ulazak zraka, grlo boce prelije se brtvenim voskom. Učinite to ako planirate piti Calvados tek nakon nekoliko godina - neće se pogoršati.

Otvoreni kalvados može se čuvati najviše 2-3 mjeseca. Naravno, ne kiseli poput vina ili piva, ali zarobljeni zrak brzo pogoršava aromu i okus. Bolje je sipati nedovršeni konjak u posudu manje zapremine i dobro ga zatvoriti.

Teško je povjerovati da je današnje elitno alkoholno piće Calvados, početkom 20. stoljeća, uživalo bezuvjetnu popularnost uglavnom u svojoj maloj domovini - Normandiji. Danas gotovo svi znaju za njega, ali kako se pokazalo, ne znaju toliko. Konkretno, na pitanje poput "Calvados, šta je ovo?" većina nas bi rekla "rakija od jabuka". Ovaj odgovor će biti potpuno tačan, ali nikako ne tačan. Sve je isto, kao da bismo na slično pitanje o konjaku odgovorili da se radi o rakiji od grožđa.

Calvados: zemlja porijekla i opći podaci

Kao što vjerovatno znate, Francuska je rodno mjesto rakije koja nas zanima. Ovo piće se proizvodi na sjeverozapadu zemlje - u Normandiji. Međutim, ovdje nije sve tako jednostavno. Prema francuskom zakonu, ovo piće se može napraviti samo u nekoliko donjih normandijskih departmana (od kojih mu je jedno, zapravo, i dalo ime) i samo od plodova sakupljenih na istim teritorijima.

Ni sa samim voćem nije sve tako jednostavno. Calvados može sadržavati ne samo jabuke, već i kruške. Dakle, ovo normansko piće ne može biti samo jabuka, već i rakija od jabuka i krušaka, čija jačina ne smije biti ispod oznake četrdeset stepeni i može se približiti šezdeset stepeni.

I na kraju, na zakonodavnom nivou, karakteristike su strogo određene za tri moguće vrste pića, a to su: AOC calvados, Calvados Domfrontais i Calvados Pays d'Auge, koji su posebno cijenjeni poznavaoci. Svi su strogo geografski referencirani i zadovoljavaju strogo određene tehnološke parametre.

Proizvodnja Calvadosa složen je i dugotrajan proces. Sve počinje odabirom voća. Za buduće piće pogodne su samo lokalne, posebno uzgojene tehničke sorte jabuka. Ove male, aromatične sorte podijeljene su u četiri grupe: gorke, kisele, gorko -slatke (koje se nazivaju i slatko -kisele) i slatke. U slučaju potrebe na recept, dodaju im se i lokalne tehničke sorte krušaka. Prilikom dimenzioniranja različitih sorti jabuka namijenjenih preradi obično se koristi sljedeća shema:

Gorko -slatki sa blagim dodatkom slatkog - 70%;
Kiselo - 20%;
Gorko - 10%.

U ovom članku ćemo vam reći kako se pije Calvados i šta je to zaista. Ovo alkoholno piće nije toliko rasprostranjeno u Rusiji kao rum ili tekila, ali ipak je dostupno na policama nekih trgovina. Više ćemo vam reći o tome u ovom članku.

Šta je Calvados i kako je nastao?

Ako pribjegnemo suhim formulacijama, onda Calvados- ovo je rakija od jabuka... Još u petnaestom stoljeću to je bilo piće normanskih Vikinga, a sada je to nacionalno francusko piće koje se smije proizvoditi samo u nekoliko područja i samo od lokalnog voća.

Unatoč strogoj recepturi i tehnološkom procesu, ne postoje stroga pravila za ispijanje pića, ali postoje preporuke kojih se gurmani i znalci pridržavaju.

Kalvados je do dvadesetog stoljeća bio popularan uglavnom u Normandiji. Danas je to svjetski popularno piće, poznato i u našoj zemlji. U Sovjetskom Savezu su čak proizvodili piće s imenom „ Calvados”, Ali nije uživao popularnost, možda zbog svog ukusa, ili možda zbog imena stranog sovjetskom uhu.

Pravi Calvados proizvodi se samo na sjeverozapadu Francuske, prema zakonu se može pripremiti samo u nekim područjima i samo od jabuka uzgojenih na tim područjima. Također, karakteristike za sve tri sorte pića propisane su zakonom, s određenim vezama za teritorij i strogo određenim receptom.

Kako nastaje Normanski nektar?

Cijeli proces stvaranja Calvadosa oduzima puno vremena, a njegova prva faza je pažljiv odabir jabuka.

Plodovi ne samo da moraju biti lokalni, već su podijeljeni i na sorte u određenim omjerima, mogu se dodati i kruške:

Slatke i kisele jabuke 70%;
Kisele jabuke ili kruške 20%;
Gorke jabuke 10%.

Sav ovaj tanjir od jabuka koristi se za pravljenje jabukovače jačine oko 7⁰.

Nakon destilacije u vertikalnoj destilaciji, bistra tekućina jačine 40⁰ do 60⁰ ulijeva se u nove hrastove bačve kako bi prikupila potrebnu količinu tanina.

Za stabilizaciju proizvoda miješaju se alkoholi različite starosti, stari najmanje dvije godine, nakon čega se sipaju u zrelije bačve i infuziraju najmanje godinu dana.

Bačve za Calvados također nisu jednostavne, zidovi su im debljine tačno 3 centimetra, izrađeni su od hrasta sa poroznom drvenom strukturom i moraju se paliti iznutra.

Kultura ispijanja elitnog pića

Kvaliteta Calvadosa razlikuje se s godinama i mnogi ljudi misle da znaju pravilno piti Calvados, s pravom vjerujući da se mlado piće konzumira prije ili za vrijeme obroka kao aperitiv. Zaista mladi Calvados bogat je jabučnom kiselinom koja ubrzava probavu, stručnjaci preporučuju preskakanje čaše između posluživanja obilnih jela.

Odležane plemenite sorte Calvados, naprotiv, piju se kao digestiv nakon jela, uživajući i uživajući. Općenito, Calvados ne voli velike i bučne kompanije, idealan je za odmjerene razgovore s cigarama i srčane razgovore.

Često amateri naprave jednu malu, ali izuzetno štetnu grešku pri hlađenju pića. Činjenica je da Calvados se poslužuje topao na temperaturi od 18-22 stepeni iz čaše konjaka.

Istinski znalci preferiraju čaše u obliku lale, pa sva aroma ostaje u čaši, koja se zagrijava toplinom ruku. No, čak i uz tako visoku kulturu pića, često se pokaže da je dio alkoholnih koktela, za koje se obično koriste obične mlade sorte.

Sa čime jesti Calvados?

Klasična normanska rakija odlično se slaže sa slatkim pecivom, voćem i slatkim desertima. Gurmani primjećuju izvrsnu kombinaciju Calvadosa s mekim i masnim sirevima ili bijelim kruhom, a prikladni su i plodovi mora.

Poznato je i da se napitak odlično slaže s mesnim jelima pripremljenim s umacima od slatkog voća. Bolje je popiti Calvados uz kavu i, naravno, započeti proces s aromom cigare.

Koje koktele možete napraviti?

Vjeruje se da su greške barmena pri pripremi koktela dovele do pronalaska novih pića. Naravno, postoje i protivnici takve teorije, ali ako pogledate obilje recepata, shvatit ćete da je nemoguće namjerno doći do svega ovog obilja.

Često su kokteli plod dosadne omladinske zabave, kada je dosadno piti samo tako i postoji želja da se testira vaše zdravlje, kombinirajući nespojivo.

Ako već znate kako se pije Calvados, svidjet će vam se i kokteli na njegovoj bazi:

Havajska jabuka... Rakija 15 g, 20 g soka od ananasa, Calvados 40 g: pomiješajte sve ovo, stavite krišku ananasa i malo leda.
Greenwich... Pomiješajte u jednakim dijelovima, naime 20 grama džina, Calvadosa i likera Crème de Cacao.
Drvosječa Jack... 30 grama Calvadosa, po 10 g viskija i džina, sipajte u čašu, ubacite komad limunove korice.
Zlatna zora... Pomiješajte u jednakim omjerima džin, svježi sok od naranče, rakiju od kajsija i kalvados, istucite, procijedite i dodajte par kapi grenadina.

Zdravstvene prednosti dobre rakije od jabuka

Kao i svako prirodno piće, Calvados ima svojstva svojstvena proizvodima od kojih se pravi. Unatoč činjenici da je sam alkohol štetan u bilo kojem obliku, u takvim pićima postoje i korisna svojstva zbog sadržaja:

Minerali poput kalija i željeza koji blagotvorno djeluju na sve procese u tijelu.
B vitamini i vitamin C.
Aminokiseline, tanin i pektin. Tanin pak jača krvne žile, poboljšava metabolizam, sprječava razvoj ateroskleroze, a fenolna jedinjenja također su korisna u prevenciji raka.
Jabučna kiselina pomaže probavi i poboljšava apetit. Ona daje jedinstven okus piću i koktelima na njegovoj osnovi.
Calvados se učinkovito koristi u kuhanju za pripremu kambertovog sira, umaka, fondua sa sirom i peciva.

Postoje i štetne posljedice. Uzrokovani su zloupotrebom alkohola, oštećuju jetru, bubrege, želudac, razvijaju cirozu, gastritis, pankreatitis, anemiju.

Osim klasičnih kontraindikacija, postoji i jedna specifična - zbog stimulacije apetita, ne preporučuje se konzumiranje pića osobama na dijeti i u nastojanju da smršave.

Video produkcija originalnog Calvadosa

U ovom videu tehnolog Vladimir Stavitsky prikazat će cijeli proces izrade francuskog kalvada:

Calvados je jako alkoholno piće dobiveno destilacijom jabukovače. To je rakija od jabuka ili krušaka jačine 40% (rijetko 55%). Prvi put su Calvados počeli stvarati u 15. stoljeću Vikinzi koji su živjeli na teritoriji Normandije. Danas se rakija od jabuka proizvodi u Francuskoj, SAD -u, Poljskoj, Njemačkoj, Italiji.

U 100 mililitara Calvadosa ima 256 kalorija. Najmanji period odležavanja rakije od jabuka je 2 godine, maksimalni više od 50 godina. S godinama piće postaje sve ukusnije i aromatičnije. U kulinarske svrhe koriste se jednog ili dvogodišnji "mladi" kalvadosi. Na njegovoj osnovi pripremaju se deserti, jela od mesa, kokteli, flambe.

Rakija od jabuka poboljšava apetit, ublažava stres i stimulira probavni trakt. Gurmani preporučuju piće kao aperitiv.

Nakon prve destilacije, jačina sirovog alkohola doseže 27%, druge - 75%. Da bi se stepen smanjio na 40%, Calvados se razrjeđuje destiliranom vodom.

Klasifikacija

Prema "pravilima izvornosti izvornosti", prirodni Calvados podijeljen je u tri vrste: "Calvados Pays d'Auge", "AOC calvados", "Calvados Domfrontais". Drugim riječima, ovo ime mogu nositi samo ona alkoholna pića koja su proizvedena u jednom od tri naziva prema odobrenim standardima.

AOC calvados. Ovo je najveća apelacija po površini, na čijoj je teritoriji registrirano 6000 proizvođača, od kojih je 400 velikih. Karakteristična karakteristika AOC kalvadosa je nedostatak strogih pravila. Za pročišćavanje napitka koristi se jedna destilacija u cilindričnim destilatorima. Kao rezultat toga, razina kvalitete Calvadosa uvelike varira od proizvođača do proizvođača. Destilat odležava u hrastovim bačvama najmanje dvije godine.
Calvados Pays d'Auge. Na teritoriji naziva nalazi se 2.500 proizvođača, od kojih je 40 velikih. Za proizvodnju alkoholnog pića koriste se samo jabuke. Tehnologija proizvodnje uključuje dvostruku destilaciju, nakon čega slijedi odležavanje u hrastovim bačvama 2 ili više godina.
Calvados Domfrontais. Ovo je najmlađi naziv, osnovan 1997. Na njenoj teritoriji evidentirano je 1.500 proizvođača, a samo 5 od njih su veliki. Krušni alkoholi koriste se za pripremu Calvadosa. Sirovine se podvrgavaju jednoj destilaciji, odležavaju u hrastovim bačvama tri godine.

Zanimljivo je da se Calvados smatra nacionalnim blagom Francuske, gdje se pije dvostruko više od konjaka i armagnaka zajedno. Jačina pića varira od 22 do 55 stepeni i zavisi od proizvodne kompanije.

Kako piti?

Calvados je kralj digestiva. U Normandiji postoji tradicija "Le tru normand", koja uključuje upotrebu jakog pića pri mijenjanju jela. Francuzi tvrde da takvo povlačenje iz obroka olakšava probavu hrane, zbog stvaranja takozvane "rupe" u želucu.

Calvados se pije zagrijan do 18 - 22 stepena, iz čaša za vino ili konjak. Prije pijenja, piće se zagrijava toplinom dlanova, što pojačava njegovu aromu. Pijte polako, u malim gutljajima.

Kvalitet francuske rakije zavisi od kvaliteta jabuka i perioda odležavanja. Kako bi se uravnotežila kiselost, Calvados se infuzira u drvenim bačvama najmanje dvije godine. S godinama dobiva jaču aromu, profinjeniji okus i tamniju boju.

Najpopularniji su Calvadosi koje proizvode sljedeće firme: Boulard, Fiefs Cent-Anne, Busnel, M. Dupont "(M. Dupon)," Daddy Magloire "(Rére Magloire).

Vrijeme izloženosti

Proizvodni centar Calvadosa nalazi se u Pei d'Oju. Ovde dobijaju najplemenitiju vrstu pića. Proizvodi destilacije jabukovače, koji se dobivaju izvan regije, nazivaju se "Eau de vie de Normandie", "Eau de vie de Cidre", "du Maine".

Kako po imenu odrediti starost Calvadosa?

Trois Pommes, Trois Etoiles - starosti do tri godine.
"Rezerva" (Rezerva), "Stara" (Vieux, Vieux) - najmanje 3 godine.
Rezervat Vieille, VO - najmanje 4 godine.
"VSOP" (V.S.O.P.) - najmanje 5 godina.
Hors d'Age, Extra, Age Inconni, Napoleon - najmanje 6 godina.

Calvados odležava u hrastovim bačvama, gdje upija taninske tvari drveta, dobiva močvaru, punu vrijednost i karakterističnu boju jantara. Kako bi se poboljšao okus, alkoholne otopine se kombiniraju iz različitih usjeva, teritorija, starosti. Zahvaljujući ovoj operaciji piće dobiva bogat bogat buket.

Korist i šteta

Svojstva Calvadosa se ne razlikuju od svojstava drugih alkoholnih pića. Karakteristična karakteristika voćne rakije je boja jantara / konjaka i izražena aroma jabuke.

ublažava stres i umor;
poboljšava raspoloženje;
potiče proizvodnju sokova u probavnom traktu;
povećava elastičnost krvnih žila;
sprječava stvaranje sklerotičnih formacija;
zagrijava se po hladnom vremenu;
stimulira cirkulaciju krvi.

U prevelikim količinama, Calvados, kao i svako alkoholno piće, uzrokuje ovisnost o alkoholu, koju prate psihološki poremećaji, degeneracija genetskog materijala, oštećenje vitalnih organa (mozak, jetra, bubrezi).

Upamtite, ženske reproduktivne stanice se ne obnavljaju, pa se rizik od fetalnih malformacija kod žena koje piju povećava nekoliko puta.

Zloupotreba alkohola doprinosi progresiji smrtonosnih bolesti: alkoholna distrofija, ciroza jetre, trofični ulkusi, anemija, pankreatitis, gastritis, amnestički sindrom.

Kontraindikacije: trudnoća, dojenje, pogoršanje kroničnih bolesti, djeca mlađa od 18 godina, problemi s radom gušterače, pogoršanje funkcije mozga.

Ovisno o učestalosti i doziranju, kalvados može biti i prehrambeni proizvod, lijek i otrov za ljudsko tijelo.

Aplikacija

Zbog svog svijetlog okusa i arome "punog tijela", mladi Calvados ima širok raspon primjena.

Koristi se u kuhanju za stvaranje efekta flambiranja i dodavanje boja poznatim jelima: peciva, meso, umaci, deserti. Voćni kokteli pripremaju se na bazi rakije.

Calvados se dodaje kremastom sladoledu, piti od jabuka, sufleu. Daje desertima karakterističan okus konjaka. Alkohol se koristi za pečenje tamnog mesa: teletine, svinjetine, janjetine (domaće ili divljači). Najčešće se koristi za pripremu marinade. Napitak omekšava vlakna tkanina, čini meso nježnim, daje bogat okus, pikantnu aromu.

Zapaljenje jela uz pomoć Calvadosa izgleda spektakularno. Da biste to učinili, prelijte gotovo jelo potrebnom količinom zagrijanog alkohola, na osnovu preferencija ukusa, zapalite ga. "Vatrena" porcija pojačava miris pečenog mesa. Međutim, zapamtite da je paljenje opasan proces; uvijek bi u blizini posuđa trebao biti poklopac kojim možete ugasiti plamen. Tokom procesa sagorijevanja isparava samo 20% alkohola. Stoga sadržaj alkohola u gotovom jelu izravno ovisi o količini dodanog etila, načinu kuhanja mesa i doseže 49%.

Djeca ne smiju davati hranu u čijoj je pripremi korišten alkohol.

U Normandiji se Camembert i Calvados koriste za pripremu tradicionalnog toplog predjela koje utjelovljuje duh Francuske. Još jedna "sirasta" upotreba rakije od jabuka je fondue. Izum pripada švicarskim ovčarima koji su jelo otkrili u 20. stoljeću. Princip fondua: kriške hljeba umočene su u sir otopljen u ključalom vinu. Pokazalo se da je izuzetno efektan i vrlo ukusan. Calvados se dodaje vinu u omjeru 3: 1.

Alkoholno piće od kruške služi kao osnova za pravljenje jakih koktela. Calvados, bogat jabučnom kiselinom, kombinira se s viskijem, džinom, rumom, sokovima, rakijom, slatkim likerima. Zahvaljujući tome, alkoholno piće dobiva jedinstven buket i okus.

Šta jesti?

Calvados se pije uredan prije ili poslije obroka. Međutim, dopušteno je koristiti ga između obroka.

Pogodno kao grickalice:

Bijeli hljeb;
voće;
gorka čokolada;
sladoled;
slatko pecivo;
kava;
sirupi;
voćni sokovi.

Calvados se ne preporučuje jesti s agrumima jer mogu ugušiti začinski okus i aromu pića. S druge strane, cigara će izazvati jak alkohol. Neobičan ukus predstavit će tandem "Calvados-plodovi mora". Međutim, pravi gurmani duboko su uvjereni da samo sirevi nadopunjuju nijansu rakije od jabuka.

Calvados se koristi kao osnova za stvaranje legendarnih koktela: "Apple's Head Blow", "Angel's Hope", "Hawaiian Apple".

Za potpuno otkrivanje arome alkoholnih mješavina, čaša se zagrijava u rukama, igra se s tekućinom u čaši.

Recepti za koktele Calvados

Recept broj 1 "Apple udario u glavu"

Calvados;
limunov sok;
Sok od narandže;
javorov sirup.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte nekoliko komada leda, snažno protresite u šejkeru, procijedite u čašu. Ukrasite koktel krugom narandže.

Recept broj 2 "Anđeoska nada"

Sastojci (ukupno 20 mililitara):

džin;
liker od naranče;
Calvados.

Sastojke pomiješajte s ledom, protresite, procijedite koktel.

Recept broj 3 "Havajska jabuka"

Sastojci:

rakija - 15 mililitara;
sok od ananasa - 20 mililitara;
kalvados - 40 mililitara;
ananas (narezan na kockice) - 15 grama

Za kuhanje pomiješajte sve sastojke s ledom, promiješajte u šejkeru, procijedite u čašu za tuširanje. Poslužite sa švicarskim štapićem.

Okus i miris koktela ovise o starenju Calvadosa: s godinama se mijenja snaga, slatkoća, bogatstvo pića, a voćne, drvenaste note blijede ili se ističu.

Tehnologija proizvodnje

Baza Calvadosa je voćni jabukovača.

Za proizvodnju pića koristite "gorke", "kisele", "slatke", "gorko -slatke" sorte jabuka. Glavni kriteriji odabira su sadržaj kiseline sladovine i tanina.

Idealna mješavina za pravljenje jabukovače je 20% kiselih jabuka i 40% gorkih, slatkih jabuka. Ako nije moguće koristiti nekoliko sorti, odlučite se za slatko i kiselo voće. Plodovi se beru tokom jeseni. Zatim se iz njih iscijedi sok koji (zajedno s pulpom) fermentira bez dodavanja kvasca. Rezultat je niska alkoholna baza za kalvados (jabukovaču). Zatim se proizvod podvrgava destilaciji, starenju, miješanju (tehnologija je slična konjaku, razlika je samo u sirovini).

Za poboljšanje okusa alkoholnog pića dodaje se 5-15% jabukovače od kruške.

Naravno, pravi Calvados ne može se pripremiti sam bez upotrebe posebne industrijske opreme. Kod kuće možete napraviti samo imitaciju pića.

Klasični recept za Calvados:

Izbor voća. Okus pića zavisi od sorte jabuka i krušaka. Glavna stvar je da su plodovi svježi, zreli, sočni i aromatični. Dajte prednost plodovima ubranim u rujnu. Za proizvodnju kalvadosa koriste se samo oni plodovi koji su ubrani sa stabla. Plodovi koji su pali na zemlju nisu dobri.

Zanimljivo je da kora jabuka sadrži divlji kvasac koji fermentira sladovinu. Stoga se ubrano voće nikada ne smije prati vodom. Dovoljno je obrisati ih od prašine suhom krpom.

Priprema šortice. Meso jabuke prelijte vodom, inzistirajte i iscijedite. Za pripremu baze za Calvados pomiješajte 30% druge ekstrakcije i 70% čistog soka. Kada koristite kisele ili gorke jabuke, velika je vjerojatnost da se smjesa ukiseli zbog nedostatka šećera. U tom slučaju možete dodati obrnuti sirup ili glukozu.

Minimalna dopuštena koncentracija šećera u sladovini je 8%, maksimalna 15%.

Priprema kiselog tijesta. Sameljite neoprano voće, na čijoj se površini koncentrira divlji (prirodni) kvasac, pomiješajte ga s vodom i šećerom, stavite posudu na toplo mjesto za fermentaciju. Kad se pojavi obilna glava pjene, kombinirajte starter kulturu sa sladovinom. Njegov udio ne bi trebao činiti više od 4% ukupnog iznosa.
Fermentacija. Fermentacija zrna traje 1,5 mjeseca bez pristupa zraku na temperaturi od 20 stepeni iznad nule. Prestanak oslobađanja ugljičnog dioksida ukazuje da je jabukovača spremna za destilaciju.
Destilacija. Nakon prve destilacije, jačina napitka je 25%, druge - 65%.
Razrjeđivanje. Koncentrirani Calvados razrjeđuje se destiliranom vodom dok se sadržaj alkohola u piću ne smanji na 40% (55%).
Infuzija u hrastovim bačvama. Za davanje boje jantara, gorkog okusa i karakterističnog mirisa, Calvados se može odležati u staklenom posuđu uz dodatak hrastovog sječka. Upamtite, cijev može imati samo drveni utikač. U njemu ne smije biti mjedene slavine.

Radi bolje nepropusnosti, krajevi cijevi i njena zapečaćena površina premazani su vrućim parafinom, prethodno razrijeđenim prirodnim lanenim uljem. Prije upotrebe, posuda se natapa 2 - 3 sedmice u vrućoj vodi uz dodatak sode bikarbone, koja se mijenja jednom dnevno. U početku bi cijev mogla iscuriti, ali s vremenom će zakovice nabubriti i postupno će steći čvrstoću.

Razrijeđeni sirovi alkohol, jačine od 25% do 40%, sipa se u pripremljenu drvenu posudu, čuva se do 4 sedmice, ocijedi. Zbog toga se ovaj proizvod ne može koristiti za pripremu Calvadosa. Destilirano je. Nakon toga u bure se sipa alkohol namijenjen za pripremu plemenite rakije od jabuka.

Napunjenu posudu stavite na vlažno mjesto sa temperaturom do 10 stepeni iznad nule (podrum, podrum, šupa). U udobnim stanovima alkohol će brzo ispariti zbog suhog zraka, što se ne smije dopustiti. Ne smije ispariti više od 3% etila godišnje.

U nedostatku podruma, Calvados se može čuvati kod kuće u posebnoj kutiji, gdje se održava željena vlažnost. Za sazrijevanje pića potrebna je normalna izmjena plina, što je osigurano poroznom strukturom stabla. Strogo je zabranjeno zatvaranje cijevi plastičnom folijom, mastikom ili bojama. Ove kemikalije ometaju "disanje" pića kroz drvene zidove, osim toga, one mogu prodrijeti, narušiti okus rakije i stvoriti spojeve štetne za ljudski organizam.

Zanimljivo je da se tijekom dugotrajnog skladištenja kalvada u hrastovim bačvama drvene tvari ekstrahiraju u kalvados, što je popraćeno složenim kemijskim transformacijama. U malim posudama kapaciteta do 10 litara ti se procesi odvijaju brže nego u posudama zapremine od 50 do 400 litara.

Za dobivanje kalvada kod kuće, odležanog čak i u malim bačvama, destilat se infuzira najmanje 6 do 12 mjeseci.

Kalvados na hrastovoj kori i strugotini

Ovo je ubrzana tehnologija za proizvodnju rakije od jabuka. Pojavio se zbog nespremnosti nekih proizvođača da dugo čekaju na sazrijevanje alkoholnog pića.

Njegov princip je sljedeći:

kuhajte hrastove strugotine ili čips u vodi s dodatkom sode bikarbone 15 minuta;
ponovite ovaj postupak, ali samo u čistoj vodi;
sušite strugotine (drvnu sječku) na prirodan način na sobnoj temperaturi, nakon čega slijedi stavljanje u pećnicu, gdje se kalciniraju na 140 stepeni;
stavite hrastovo drvo u staklenu posudu, ulijte 30 - 45% alkohola, dobro ga zatvorite;
izdržati 2 - 3 dana, uz povremeno mućkanje;
isprazniti obojeni alkohol, prestići;
ulijte šaržu sirovina u spremnik, namijenjen za dobivanje domaćeg pića;
posude sa destilatom čuvajte na temperaturi od 25 stepeni, povremeno protresite;
insistirati najmanje mjesec dana.

Vjeruje se da su hrastove strugotine spremne za infuziju kada, nakon probijanja u pećnici, dobiju karakterističnu smeđu boju i počnu ispuštati jaku aromu. Destilat na drvnoj sječki počinje mijenjati svoj okus i postati žućkast 7-14 dana nakon odležavanja.

Najbrži način pravljenja kalvadosa je da se napitak nalije na hrastovu koru. Upamtite, kvaliteta domaće voćne rakije razlikovat će se od jedinstvenog francuskog standarda. Za odležavanje treba koristiti samo pripremljenu koru, inače će proizvod dobiti snažan adstrigentni okus plute.

Gornji sloj drveta prethodno se peče u pećnici dok ne dobije bogatu smeđu boju i izražen miris. Destilat se sipa u staklene posude, dodaje se hrastova kora. Calvados brzo upija aromu i okus. Period starenja je najmanje 2 sedmice.

Odličan rezultat može se postići infuzijom rakije u hrastovu bačvu s dodatkom hrastove kore.

Zašto Calvados ne radi?

Tri najčešće greške su:

nepravilna destilacija jabukovače;
koristi se recept u kojem je osnova voćni sok, bez dodavanja pulpe;
jabuke ne fermentiraju, trule.

U mnogim receptima sok se cijedi iz svježih jabuka, koje se stavljaju fermentirati pod vodenim zatvaračem. Ovo je velika greška u tehnološkom procesu! Sjemenke jabuke daju piću bogat voćni buket. Pravilno ih sameljite (pomoću blendera, mlinca za meso) i ostavite da fermentira dva dana, povremeno miješajući pulpu da se ne ukiseli. Trećeg dana može početi proces truljenja mješavine jabuka, pa je bolje ne odlagati sa sljedećom fazom.

Output

Calvados je snažno normansko piće sa sadržajem alkohola do 55%.

Prava rakija od jabuka proizvodi se na sjeverozapadu Francuske, u jednom od tri registrirana naziva. Sa stanovišta međunarodnog prava, svaki drugi Calvados je lažan. Prilikom kupovine pića obratite pažnju na etiketu. Pravi Calvados okrunjen je natpisom „Appellation d’origine contrôlée“, što znači „ime kontrolirano podrijetlom“. Pored ovog natpisa, označeni su naziv i period starenja (Fin, V.S.O.P., XO i drugi).

Za proizvodnju Calvadosa koriste se samo visokokvalitetne sirovine - aromatične, svježe ubrane jabuke ili kruške. Ne koristite plodove koji su pali na zemlju.

Proces pravljenja domaće rakije od jabuka podijeljen je u sljedeće faze: „pranje sirovina“, „drobljenje“, „cijeđenje pulpe“, „taloženje“, „destilacija“, „odležavanje“.

Kvaliteta, okus i aroma pića izravno ovise o pravilnom poštivanju tehnološkog procesa.

Boca Calvadosa čuva se isključivo u uspravnom položaju na temperaturi od 5-15 stepeni iznad nule, ne na svjetlu, u hermetički zatvorenoj boci. Napitak lako upija okuse i mirise. Stoga, kad je vodoravno, Calvados može dobiti nijansu plute. Otvorena boca može se čuvati najviše 3 mjeseca, jer zarobljeni zrak uvelike narušava okus i aromu pića.

Francuzi su se dugo smatrali prilično delikatnim gurmanima i poznavaocima elitnog alkohola i neobičnih jela. Što se tiče Calvadosa, oni čak imaju šalu da proizvode konjak za izvoz, jer je poznat u cijelom svijetu, ali najveći gušt i ekskluzivu ostavljaju za sebe. Niko zaista ne zna kako stvari zaista postoje, ali ipak ne boli saznati kako se pije i kako se jede Calvados, tako da jednog dana ne izgubite lice u prljavštini, pokažite blisko poznavanje kulture i tradicije drugog naroda, kao i pravila poznavanja etikete u pristojnom društvu.

Astringentni kalvados: šta je to i kako ga pravilno piti

Prije nego što shvatimo kako pravilno piti Calvados, treba pojasniti da se u svijetu smatra muškim pićem, budući da je njegova jakost prilično velika, za razliku od jabukovače iz koje se dobiva. Zapravo, ovaj proizvod se s razlogom naziva jabukovača, budući da je napravljen od voćne kaše koja se destilira u posebnim cilindričnim destilatorima. Rezultat je jako, aromatično piće koje sadrži do 45-65% alkohola.

Calvados je žestoko piće napravljeno od jabuke, a rjeđe od kruške, jabukovače, koje se može napraviti isključivo s popisa određenih vrsta voća koje se ne može prenijeti iz jedne regije u drugu. Ovo pravilo sadržano je u francuskom zakonu, jer se svako piće proizvedeno izvan određenih teritorija više ne može smatrati autentičnim, odnosno autentičnim. Nakon destilacije, tekućina se pokaže čistom, poput suze, a karakterističnu boju dobiva stajanje u hrastovim bačvama dvije godine ili više, poput pravog konjaka.

Karakteristike i nijanse

Na policama u trgovinama možete pronaći veliki izbor marki koje se nalaze u Bugarskoj i Češkoj, Španiji i Italiji, Engleskoj i Austriji, možete ih dugo nabrajati. Sve ove varijante Calvadosa mogu se kao takve smatrati vrlo uvjetno, jer se umjetni dijamant može nazvati autentičnim. Ipak, iskusni mjesečar može sasvim samostalno, kod kuće.

Klasičan način pijenja ovog nevjerojatno aromatičnog i jakog napitka je polako pijuckanje nakon obilne večere, s prijateljima i porodicom, u hladnu jesenju večer. Međutim, možete piti Calvados kao aperitiv, jer jabučna kiselina savršeno budi apetit, potiče lučenje želučanog soka. Da, u procesu jedenja to će vam samo dobro doći, jer ne postoje jasni kriteriji za vrijeme pijenja, sve se ovdje temelji na vašim željama.

Kako pravilno piti i jesti Calvados

Počevši shvaćati što je Calvados i kako ga pravilno piti, mnogi nailaze na preporuke samih Francuza, ali ne žure se s njima. Ovo je greška, a izumitelji pića, Normani, definitivno mogu reći mnogo zanimljivih stvari o tome, za opće obrazovanje i poboljšanje kulture pijenja.

Opšte preporuke

Najlakši način je da pokušate pronaći na Wikipediji kako se pije Calvados. Istina nije činjenica da postoji jasno vodstvo, a ne samo teritorijalna distribucija, porijeklo i istorija pića. Stoga se prvo upoznajmo s općim pravilima i preporukama profesionalnih vinara iz Francuske.

Uobičajeno je posluživanje cigara uz kalvados, baš kao i u slučaju konjaka. Pomažu u isticanju suptilne arome i bogatog okusa jabuke, čineći je još neobičnijom i originalnijom.
Pijte polako, u malim gutljajima, uživajući u jednoj čaši pola sata, pa čak i više.
Zagrijavajući učinak proizvoda nadaleko je poznat, ali da biste ga osjetili, ne morate odmah progutati Calvados, već ga zagrijte u ustima.
Piće se može poslužiti i s ledom, sokom, kao dio koktela, i u apsolutno čistom obliku, bilo koja opcija je dopuštena i ne nadilazi etiketu.
Čaše se moraju puniti ne više od donjih završetaka nastavka i počinje gornji, a idealno - za dva ili tri gutljaja.

Postoji čak i tradicija pod nazivom "Normanska rupa", koja se sastoji od obroka tokom kojeg se služi Calvados. Ovaj ručak se sastoji od nekoliko jela (uglavnom mesnih), vrlo izdašnih i serviranih u velikim porcijama. Između njihovog konzumiranja, uobičajeno je pijuckati piće kako bi se ponovo izazvao apetit, jer su porcije zamišljene da budu zaista velike.

Temperatura i posuđe

Prije nego što saznate s čime se pije calvados od jabuka, prvo biste trebali saznati od čega je najbolje kušati. Ali za početak, ne šteti saznanje da se piće treba poslužiti za stol samo na određenoj temperaturi - od osamnaest do dvadeset stepeni. Zapravo, u većini slučajeva bocu donesenu iz podruma potrebno je zagrijati, a to se može učiniti jednostavnim puštanjem da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Calvados se često sipa u čaše konjaka. Ovo jelo je vrlo zanimljivo jer ima poseban oblik koji otkriva njegovu aromu. Suženi vrat takve posude spriječit će vas da u potpunosti uživate u mirisu.
Kad se rakija od jabuka poslužuje prilikom mijenjanja jela, odnosno za vrijeme obroka, možete je uliti u čaše za bijelo vino.
Nitko neće zabraniti ni točenje ovog pića u obične čaše i čaše, ali tada ne biste trebali očekivati otkriće svog neobičnog okusa i zapanjujuće arome.
Bit će nezgodno piti iz velikih čaša, jer prema zadanim postavkama morate piti male, gotovo bestežinske gutljaje.
Male čaše Chianti bit će idealne, imaju potpuno isti oblik koji je potreban Calvadosu.

Kod kuće se preferira posluživanje Calvadosa u malim šalicama bez nogu, blago proširenih gore -dolje, poput oblika cvjetnog tulipana ili pješčanog sata. Proširenje s dna omogućit će vam da zagrijete piće u rukama, otvorite ga, aktivirate sav njegov nevjerojatan miris, a potpuno isti onaj gore, omogućit će vam da u njemu uživate u potpunosti.

Najbolje predjelo za Calvados

Klasična opcija može se smatrati opcijom kada se međuobrok Calvados nudi s raznim mesnim delicijama, poput jamona i drugih delicija. No, postoje različite mogućnosti, jer je prošlo mnogo godina od vremena starih Normana, a prženi, sušeni i pečeni trupovi životinja odavno nisu više glavna hrana.

Različiti elitni sirevi (livaro, camembert, brie), uključujući i one s bijelom ili plavom plijesni, bit će idealan međuobrok uz kvalitetnu rakiju od jabuka. A kod kuće će se pripremljeno piće bolje otvoriti sličnim, neobičnim proizvodima.
Mnogi ljudi kažu da je ispijanje vina i drugih alkoholnih pića s voćem prošli vijek i vrhunac lošeg ukusa. To je zabluda i danas ćete u mnogim vrijednim ustanovama u Francuskoj poslužiti jabuke, kruške i banane, jagode i ribizle, kao i druge slatke delicije kao predjelo za Calvados. Jedino s čime morate biti oprezni su agrumi jer mogu potpuno ugušiti aromu svježih jabuka u alkoholu.
Još jedno piće koje se može kombinirati s Calvadosom je kava. Njegov svijetli okus i miris pomoći će odvojiti okus prethodno pojedenog jela od suptilnog okusa pića, aktivirati, potaknuti njegov miris da se rasprši po prostoriji.
Čokolada je odličan dodatak ovom alkoholu. Međutim, ljubitelji slatkiša bit će donekle razočarani, jer govorimo o tamnoj čokoladi čiji sadržaj kakaa nije manji od šezdeset posto.

Danas se meso ne može nazvati najpopularnijim predjelom za Calvados, posebno svježe pripremljeno meso. Kriške iste šunke, talijanske suhomesnate kobasice i slično su dobrodošle. Međutim, mnogi vjeruju da se piće vrlo dobro pije i uz roštilj, odrezak i druge dobrote.

Calvadosov izbor

Konačno ste shvatili kako i sa čime piju Calvados, možete shvatiti i kako odabrati pravi alkohol u trgovini kako biste znali što točno kupujete. To je prilično skupo, jer se takav alkohol kupuje za praznike ili proslave. Zbog toga bih želio da piće u potpunosti ispuni očekivanja. Što se tiče starenja i, kao i približne cijene jedne bočice, na našoj web stranici već postoji članak. Pogledajmo ostale kriterije.

Na kvalitetu gotovog proizvoda izravno utječe regija proizvodnje, jer se jabuke ne mogu transportirati s mjesta na mjesto. Odnosno, u svakoj regiji piće ima svoj jedinstveni okus i aromu. Više detalja o svim postojećim regijama (nazivi) možete pronaći u Wikipediji.
Najkvalitetnijim i aristokratskim smatra se starinski alkohol, čije je odležavanje prešlo dvadeset, pa čak i trideset godina.
Visokokvalitetni Calvados mora se pojedinačno pakirati. Najčešće je to drvena kutija, posebno izrađena za jednu bocu.
Obavezno provjerite certifikate o usklađenosti kada, posebno ako je cijena dovoljno visoka, u protivnom možete dati pola bogatstva za plivanje, koje se može napraviti u loncu u vašoj kuhinji.

Na osnovu gore navedenog možemo zaključiti da ne postoji konsenzus o tome kako piti i kako pravilno jesti Calvados. Svatko može isprobati sve predložene opcije na vlastitom iskustvu, a zatim odabrati ono što mu se najviše sviđa.

Snimite video kako piju Calvados

Ovo je piće toliko zanimljivo, raznoliko i istovremeno tradicionalno da ga morate bolje upoznati kako biste otkrili svu svestranost francuske kulture. Ispod je zanimljiv video za one koji žele znati više.