Rasolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima: najukusniji recepti. Rassolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima: najukusniji recepti Rassolnik laserson recepti večera u celibatu

Rasolnik se smatra iskonskom ruskom supom, koja je odavno prisutna u svakodnevnoj ishrani. Neobičan je po svom sastavu, gdje se kao osnova uzimaju kiseli krastavci i salamura. Uz klasičnu verziju, postoje mnoge druge sorte: s mesom, ribom, nemasno. Obično je prisutan biserni ječam, ali je pogodan i pirinač sa heljdom. Ostatak kompozicije može se odabrati prema ličnim preferencijama ukusa. Kiseli krastavci najčešće jedu sa pavlakom i svježim sjeckanim začinskim biljem.

    Pokazi sve

    Najbolji recepti za kisele krastavce

    Rasolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima je staro jelo slovenskog porijekla, čiji sastav može varirati prema ukusu i mogućnostima. Za juhu je pogodno bilo koje meso: govedina, svinjetina, jagnjetina, piletina. Možete ga kuhati na bazi iznutrica: iznutrica, srca, bubrega ili ribe. Vegetarijancima se savjetuje da obrate pažnju na nemasnu opciju.

    U nedostatku mesa pri ruci, dozvoljeno je koristiti kobasicu i gulaš za kiseli krastavac.

    Postoji mnogo recepata za ovu krepku i bogatu supu. Glavna stvar je odabrati proizvode koji su međusobno usklađeni i ne prekidaju specifičan kiseli okus.

    Classical

    Za bogati klasični kiseli krastavčić sa govedinom trebat će vam sljedeći set namirnica:

    • govedina ili svinjetina - 500 g;
    • krastavac krastavac - 150 ml;
    • kiseli krastavci - 190–200 g;
    • ječam - 90 g;
    • luk - 1 kom.;
    • paradajz pasta - 3 kašike. l.;
    • šargarepa - 1 kom.;
    • krompir - 3-4 kom.;
    • sol - 1 kašičica;
    • lovorov list - 1-2 kom.;
    • voda - 2 l;
    • zelje - po ukusu.

    Redoslijed kuhanja korak po korak:


    Stavite nasjeckano meso, lovorov list i sjeckano zelje. Krčkaju 10 minuta i ugase. Probajte i posolite. Supa se obično poslužuje sa pavlakom i začinskim biljem, ali zavisi od ličnih preferencija. Neki ljudi vole majonez ili kuvano jaje.

    Lean


    U posnom receptu bez mesa, ostali sastojci služe kao potpuna alternativa bujonu. Kao rezultat toga, juha se ispostavlja ništa manje bogatom i mirisnom. Ječam se može zamijeniti pirinčem ili heljdom. Ovo je idealna opcija za one koji ne jedu ništa od mesa niti prate figuru.

    Sastojci:

    • voda - 2,5 l;
    • bilo koja žitarica - 100 g;
    • krompir - 3-4 kom. ;
    • šargarepa - 1 kom.;
    • bijeli kupus - 150 g;
    • pečurke - 300 g;
    • luk - 1 kom.;
    • kiseli krastavci - 2 kom.;
    • masline (masline) - 100 g;
    • rasol - 100 ml;
    • začini (lovorov list, biber u zrnu) - po nahođenju;
    • svježe sjeckano začinsko bilje - 3-4 žlice. l.

    Redoslijed kuhanja:

    1. 1. Krupa se opere i prelije kipućom vodom 30 minuta.
    2. 2. Nakon predviđenog vremena stavite kuhati u čistu vodu.
    3. 3. Krompir narežite i dodajte u tiganj.
    4. 4. Luk i šargarepa se režu na male kockice i dodaju u opštu kompoziciju sirove ili lagano pržene u tavi zajedno sa pečurkama.
    5. 5. Kupus se usko isjecka, dobro izgnječi rukama prije polaganja.
    6. 6. 20 minuta prije spremnosti staviti masline. Isjeckaju se na kolutiće ili ostave cijele.
    7. 7. Na kraju se saopštavaju seckani krastavci, začini, lovorov list i sipa salamura.
    8. 8. Dodati vatru i staviti da provri, pa ugasiti.

    Služi se na stolu sa pavlakom i začinskim biljem.

    Jednostavna opcija u multivarku


    Po tako jednostavnom receptu dobija se vrlo ukusno i mirisno prvo jelo. Za kuhanje supe predlaže se korištenje sporog kuhala, što uvelike olakšava cijeli proces. Dovoljno je sakupiti sve što vam treba, iseći i složiti u zdjelu. Uređaj će uraditi ostalo.

    Komponente:

    • biserni ječam - 80–90 g;
    • kobasica (kuvana, poludimljena) - 150-200 g;
    • krompir - 3 kom.;
    • luk - 1 kom.;
    • šargarepa - 1 kom.;
    • pileća juha - 1,5-2 l;
    • slani krastavci - 4 kom. ;
    • paradajz dresing - 1 kašika. l.;
    • lovor - 3 lista;
    • zeleni luk - 3-4 pera;
    • rasol - 50 ml;
    • maslinovo ulje - 2 kašike. l.

    Uputstvo:

    1. 1. Ječam se kuva u posebnom loncu 15-20 minuta.
    2. 2. Crni luk sitno nasjeckajte i u režimu “Prenje” pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
    3. 3. Izvesti rendanu šargarepu, kockice kobasice i promešati. Tu dolazi paradajz pasta. Krčkajte, mešajući drvenom lopaticom, 4-5 minuta.
    4. 4. Krastavci se iseku na uske trakice i stavljaju u supu.
    5. 5. Isto uradite i sa krompirom.
    6. 6. Na kraju se doda griz, promeša. Ulijte čorbu i posolite.
    7. 7. Podesite program "Supa" ili slično (u zavisnosti od marke) sa vremenom kuvanja od 30 minuta.
    8. 8. Nakon signala za cilj, otvorite, pobiberite i bacite lovorov list.

    Gotov kiseli krastavčić treba ostaviti da se malo prokuha.

    Od kuhara Ilye Lazersona

    Ništa manje ukusna domaća supa po posebnom receptu poznatog kuhara Lazersona. Osim govedine, trebat će vam i pileće iznutrice. Kao rezultat, jelo je veoma zadovoljavajuće. Da biste ga pravilno zavarili, morate sastaviti komponente tačno prema listi.

    Sastojci:

    • govedina na kosti - 320 g;
    • pileći iznutrice - 220 g;
    • biserni ječam - 100-120 g;
    • luk repa - 1 kom.;
    • šargarepa - 1 kom.;
    • krompir - 4 gomolja;
    • kiseli krastavci - 2 kom.;
    • biljno ulje - za prženje;
    • limun -1 kom.;
    • lovorov list - 1 kom.;
    • piment grašak - 3-4 kom.

    Pripremite na ovaj način:

    1. 1. Skuhajte goveđu čorbu, u isto vreme stavljajući šargarepu, luk i iznutrice.
    2. 2. Ječam se skuva u posebnom tiganju.
    3. 3. Nakon što je meso spremno, izvadite ga i sve ostalo. Položite seckani krompir.
    4. 4. Krastavce sameljite na krupno rende i dinstajte sa malo vode u šerpi.
    5. 5. Komponente mesa se izmrvljuju na komade proizvoljne konfiguracije i izlažu u tiganj.
    6. 6. Pripremite prženje šargarepe i luka na ulju.
    7. 7. Čim krompir omekša dodati seckane krastavce, lovorov list, crni biber.
    8. 8. Na kraju začiniti biljnom masom, iscijediti sok od limuna i poklopiti.

    10 minuta nakon isključivanja pustite da se supa skuha.

    Riba


    Originalna interpretacija kiselog krastavca, gdje se umjesto mesa stavlja riba. Bilo koji je prikladan, ali bolje je odabrati morski.

    Sastojci:

    • kiseli krastavci - 300 g;
    • riblji file - 500 g;
    • biserni ječam - 55-60 g;
    • krompir - 500 g;
    • luk - 100-130 g;
    • šargarepa - 140 g;
    • biljno ulje - za prženje;
    • bujon - 3 l;
    • začini, so, začinsko bilje - po ukusu.

    Dalje radnje:

    1. 1. Ribu skuvajte i izvadite, a čorbu filtrirajte. File se isječe na komade.
    2. 2. Ječam se opere i kuva do pola.
    3. 3. Krompir se oguli i iseče na kockice.
    4. 4. Isto uradite sa šargarepom.
    5. 5. Luk se nasjecka na pola prstena.
    6. 6. Krastavci se iseku na trakice.
    7. 7. Luk i krastavce prvo propržiti posebno, pa sjediniti i dinstati još 3 minuta.
    8. 8. U vrelu čorbu stavljaju se gotovi krompiri, biserni ječam, komadi ribe i sve ostalo.
    9. 9. Nastavite da držite na vatri 10-15 minuta i ugasite.

    Nakon inzistiranja, juha se sipa ispod poklopca u tanjure i posipa se sjeckanim začinskim biljem. Posolite svaku zasebno, ako je potrebno.

    U banci za zimu


    Kiseli krastavčić se može pripremiti za zimu, što je vrlo zgodno. U slučaju nedostatka vremena, takva konzervacija pomaže.

    Sastojci:

    • ječam - 400 g;
    • paradajz - 600-700 g;
    • luk - 6 velikih glavica;
    • svježi krastavci - 850 g;
    • biljno ulje - 210 ml;
    • sol - 2 žlice. l.;
    • crni biber u zrnu - 7 kom.;
    • sirće (9%) - 5-6 kašika. l.;
    • granulirani šećer - po želji.

    Slijed:

    1. 1. Krupa se opere u nekoliko voda i namače 8-9 sati. Nakon predviđenog vremena, kuvajte na standardni način dok se potpuno ne skuva.
    2. 2. Krastavcima oguliti koru i sameljiti na rende.
    3. 3. Napravite prženje od luka-šargarepe, gde se doda čips od krastavca. Krčkajte oko 15 minuta.
    4. 4. Paradajz se uvija kroz mlin za meso ili se koristi blender. Dobivena masa se dodaje u smjesu koja čami u tiganju.
    5. 5. Nakon 10 minuta prebacite u zajedničku tepsiju.
    6. 6. Kuhajte, istovremeno testirajući količinu soli i bibera. Dodajte ako je potrebno. Po želji dodajte malo šećera.
    7. 7. Na kraju sipajte sirće.
    8. 8. Radni predmet se odmah rasporedi u sterilizirane staklene tegle i zamota s poklopcima. Okrenite naopačke, umotajte peškirom i ostavite na stolu da se potpuno ohladi.

    Pravilno napravljena konzervirana hrana može se dugo čuvati u sobnim uslovima.

    Svaka domaćica ima svoju provjerenu verziju kiselog krastavca. Međutim, postoji niz univerzalnih trikova bez kojih je nemoguće skuhati ukusnu juhu:

    • Ako dodate rasol, tada se juha prethodno filtrira i prokuha.
    • Krastavci se uzimaju usoljeni ili kiseli bez sirćeta.
    • Sve kisele komponente se dodaju nakon krompira, inače će biti tvrd i brzo potamniti.
    • Ječam se namače preko noći ili se posebno kuva oko 30-40 minuta.
    • Soljenje je opciono, jer je salamura obično dovoljna. Ako se planira soljenje, onda to učinite na samom kraju.
    • Nakon gašenja, kiseli krastavčić se insistira ispod poklopca najmanje sat vremena, što mu daje bogatiji ukus.

    Žitarice se biraju u zavisnosti od mesa koje se koristi u supi.

    Tradicionalno se stavlja grudasto meso, a kao zamjena koriste se iznutrice: unutrašnjost živine (guska, patka, piletina, ćuretina), goveđi i teleći bubrezi. Pridržavajte se sljedeće prepiske:

    • biserni ječam - bubrezi, govedina;
    • pirinač, ječmeni krupici - iznutrice peradi;
    • heljda, pirinač - bez mesa.

    Standardna opcija kuhanja je u loncu na šporetu. Za prženje će vam trebati tiganj. Možete koristiti spori štednjak kako biste olakšali proces. Ovo čini supu još ukusnijom.

Kliknite na Class

Reci VK


Rasolnik je ukusna i lepa supa. Recept za kiseli krastavčić je tipičan za domaću kuhinju. Obilno i hranljivo prvo jelo dobija pikantan ukus i blagu pikantnost zahvaljujući salamuri i krastavcu koji se dodaju u kompoziciju.

Ništa manje zanimljiv po ukusu i jednostavan za kuhanje. Može se pripremiti sa bilo kojim mesom ili dimljenim rebrima. Okus je odličan.

Rassolnik sa bisernim ječmom i krastavcima - klasičan recept

Rasolnik sa ječmom i krastavcima je klasičan recept za supu. Ovako smo ga viđali u bašti ili trpezariji. Ispada klasičan kiseli krastavčić srdačan i ukusan.

trebat će nam:

  • biserni ječam - čaša;
  • krompir - dva do tri velika komada;
  • rasol - 1 šolja;
  • juha - 1,8 - 2 litre;
  • kiseli (soljeni) krastavci - 4 komada;
  • jedna šargarepa;
  • paradajz;
  • začini - lovorov list, kopar, crni biber i sol (potonji su vodič po vašem ukusu);
  • ulje za prženje.

Supu ćemo kuvati na unapred pripremljenom bujonu. Može se kuvati i u mesnoj i u pilećoj čorbi. U ekstremnim slučajevima možete jednostavno razrijediti pileću kocku. I supa će biti dobra.

kuhanje:

  1. Jedan od glavnih recepata za klasični kiseli krastavac u metodi izrade bisernog ječma. Operite žitarice i prokuvajte do pola u posebnom loncu - tada će supa biti providna i neće zamutiti.


  1. Krompir sečemo, kao i za supu - na kockice ili kriške.


  1. Crni luk sitno nasjeckajte.

Ako je jako bučan, prelijte ga kipućom vodom - okus će postati mekši.


  1. Šaljemo u tiganj, preliven uljem i pasiramo.


  1. Šargarepu naribamo na krupno rende i pošaljemo je na luk. Pustite ih da se kuvaju. U međuvremenu, paradajz iseckajte veoma sitno.

Može se potopiti u kipuću vodu na 10 sekundi, a zatim u hladnu vodu - tada se koža može lako ukloniti, a jelo će ispasti nježnije.


  1. Povrću dodati paradajz i propržiti ga uz malo soli.


  1. Sada narežite krastavce na tanke štapiće. Kada je povrće spremno, stavite krastavce u šerpu i dinstajte zajedno još minut-dva.


  1. Zakuhajte juhu i ubacite peršun, biber u zrnu i so, skoro gotov ječam.


  1. U supu bacamo kockice krompira i čekamo da kiseli krastavci proključa. Još jednom ometamo punjenje.


  1. Prokuhana supa se začini prženjem.


  1. Nakon 10 - 15 minuta provjerite spremnost krompira - ako je skuvan dodajte salamuru.

Krompir ne kuhajte u čorbi od salamure - ocat koji se nalazi u njemu spriječit će da se korijenski usjev skuha do mekoće.


Začinite svježim ili sušenim koprom i kuhajte dvije minute. Kiseli krastavci se mogu skloniti sa šporeta!

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem i kiselim krastavcima

Ukusni kiseli krastavčić s rižom sigurno će se svidjeti onima koji uopće ne prepoznaju biserni ječam ili samo žele diverzificirati svoj uobičajeni recept. Ako želite, može se kuvati ne samo sa svežom kiselinom, već i smrznutom. Ispašće još ukusnije!


Sastojci za 5 litara vode:

  • meso - 500 - 700 g;
  • 3 - 4 kašike pirinča sa toboganom;
  • krompir - 4-5 komada;
  • 2 šargarepe;
  • glavica luka;
  • 2-3 velika paradajza;
  • slatka paprika;
  • dvije supene kašike paradajz paste;
  • 3 kisela krastavca;
  • 220 ml slane vode;
  • lovorov list, biber u zrnu, so i korijander po ukusu. Ovo posljednje se može isključiti.

Kuvanje

  1. Meso narežemo na kriške širine 1 cm i dužine 4-5.

Možete koristiti goveđe/svinjetinu ili piletinu. To je kako želiš.

  1. Ulijte malo biljnog ulja na dno tiganja i dobro ga zagrijte. Pripremljeno meso bacimo i pržimo 5 - 7 minuta. Tako će komadi zadržati svoj integritet i biće veoma mirisni.
  2. Meso prelijte kipućom vodom i ostavite da proključa. Uklonimo pjenu i stavimo je na dalji plamenik na minimalnoj temperaturi. Pustite da se meso lagano kuha oko 40 do 45 minuta.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte i stavite u zagrijani tiganj.
  4. Paradajz i biber narežite na što sitnije, bacite na luk. Sve zajedno pržimo još 5-6 minuta.
  5. Stavite paradajz pastu, promešajte.
  6. Krompir narežemo na štapiće.
  7. Kada je meso kuvano, stavite krompir i pirinač, promešajte da se griz ne zalepi. Obratite posebnu pažnju na zidove i dno posuđa. Kuhajte supu još 15 minuta.
  8. Dok kiseli krastavac polako ključa, narežite na trakice ili štapiće - kako želite - krastavce.

Kada je krompir skuvan, možete baciti krastavce i preliti salamuri.

  1. Sada morate supu začiniti lavruškom, biberom, protisnutim češnjakom i začiniti prženjem povrća. Pustite da proključa i isključite.

Bogat i neverovatno ukusan kiseli krastavčić kuvan u mesnoj čorbi je spreman!

Rassolnik klasični recept

Klasični kiseli krastavčić priprema se s velikim brojem korijena, kao u antičko doba. Ova juha je gusta i bogata, stoga za klasičnu verziju koristimo minimalnu količinu tekućine. I, naravno, dodajemo biserni ječam!


trebat će nam:

  • 300 g mesa;
  • 1,8 - 2 litre hladne vode;
  • 200 g krompira;
  • ječam - 60 g;
  • jedna šargarepa;
  • korijen celera i peršina - po želji;
  • luk repa;
  • krastavci - 2 komada;
  • marinada - čaša;
  • komad maslaca i malo povrća;
  • lavrushka.

Kuvanje

  1. Stavimo vodu na gas i pustimo da proključa.
  2. Čim voda proključa, u nju bacamo meso.

Obavezno uklonite pjenu ako se pojavi.

  1. Očistimo korijene peršuna i celera. Režemo ih na nekoliko komada. Bacamo ga u šerpu direktno na meso koje je ključalo.
  2. U posebnoj posudi skuvajte oprani ječam u dosta vode. Kuhanje kaše treba biti minimalno.
  3. 15-20 minuta pre nego što je meso gotovo, oguliti, iseći i u čorbu staviti kockice krompira.
  4. Mesni bujon se kuva oko 2 sata, pošto se meso kuva u celom komadu. Izvadimo ga i šupljikavom kašikom hvatamo korijenje.
  5. U tiganju otopite puter i dodajte mu malo biljnog ulja. Na ovoj smjesi ćemo pržiti povrće. Crni luk sitno nasjeckajte i pošaljite u tepsiju. Trebalo bi da postane zlatno.
  6. Svo ostalo povrće isečemo, kako ga isečemo, šaljemo na luk uz stalno mešanje.

U ovoj fazi se može dodati i malo celera.

  1. Narežemo krastavce, pržimo ih sa povrćem.
  2. Ostaje da skupimo supu zajedno! U kipuću čorbu stavimo povrće, ječam, začine, prelijemo salamuri i kuhamo 5 minuta.

Klasični ukusni kiseli krastavci su spremni! Služi se u porcijama. Gotovo meso se mora narezati na komade i staviti u svaki tanjir.

Brzi krastavci - recept za varivo sa ječmom

Jednostavan i ukusan kiseli krastavac dobija se ako umjesto mesa koristite gulaš za brzinu i ukus.


Za kiseli krastavčić uzimamo:

  • konzerva gulaša;
  • 2 litre vode;
  • 2 - 3 velike kašike ječma;
  • 4 krompira;
  • dvije šargarepe;
  • paradajz po ukusu;
  • bulb;
  • kiseli krastavci - 2 komada;
  • kopar.

kuhanje:

  1. Kuvajte ječam na laganoj vatri u posebnoj šerpi.
  2. Luk, tri šargarepe izrendajte na krupnije rende.
  3. U duboku šerpu sipajte ulje i dinstajte šargarepu i luk 10 minuta.


  1. Paradajz operite i narežite na kriške ili krugove ako je sorta cherry.


  1. Nakon 10 minuta u šerpu stavite polovinu seckanog paradajza. Promiješajte, poklopite i dinstajte još 5 minuta.


  1. U šerpu dodajte seckani krompir.


  1. Smjesu prelijte sa dva litra ključale vode i ostavite na srednjoj vatri 10 minuta.
  2. Rezali smo kisele krastavce. Šaljemo ih u čorbu sa kuvanim krompirom.


  1. U supu stavimo teglu variva, položimo ječam i kuvamo 6 - 10 minuta.


Brzi krastavci sa čorbe su spremni!

Recept za kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i dimljenim mesom u spori šporet

Sporo štednjak je zgodan i brz način pripreme jela. Povrće se u njemu kuva neverovatnom brzinom, a meso je veoma mekano. Ali pokušat ćemo skuhati ovu verziju kiselog krastavca, uzimajući za osnovu dimljena prsa. Može se zamijeniti rebrima - okus neće biti lošiji.


trebat će nam:

  • 4 krompira;
  • 2 krastavca;
  • mrkva;
  • bulb;
  • Paprika;
  • ¾ šolje ječma;
  • pola dimljenih prsa;
  • 210 grama dobre dimljene kobasice;
  • tri supene kašike paradajz paste;
  • lovorov list, alevu papriku i grašak, so.


kuhanje:

  1. Ječam napunite kipućom vodom. Neka stoji za sada.
  2. Crni luk nasjeckamo. Biber narezan na male komadiće.


  1. Tri šargarepe na krupno izrendati. Kiseli krastavci narezani na kockice.


  1. Krompir narežite na tanke kriške.


  1. Rezali smo dimljeno meso. Možete koristiti bilo koje, po vašem ukusu i ovisno o dostupnosti namirnica u hladnjaku.


  1. Ulijte biljno ulje na dno posude za multivarke.


  1. Zaspite šargarepu, luk i paprike. U režimu prženja povrće držite 9 minuta.


  1. Dodajte dimljeno meso, prelijte čašom vode i stavite svu paradajz pastu. Krčkajte 7 - 9 minuta. Stavljamo krastavce, ječam, začine, krompir.


  1. Promiješajte, posolite po ukusu i prelijte kipućom vodom do maksimuma.


Nakon 45 minuta kuvanja, ukusni mirisni kiseli krastavci će biti gotovi!

Predlažem da pogledate kako Ilya Lazerson priprema nevjerovatan kiseli krastavčić

Rasolnik je odlična opcija za ručak, mirisan i zadovoljavajući. Napravite ga kod kuće i vaša porodica će biti oduševljena vašim kulinarskim umijećem!

Dobar tek i vidimo se za nove recepte!

tweet

Reci VK

Domaći i jednostavan recept za kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima jedna je od tradicionalnih supa na ruskom stolu. Ime je dobila zbog dodavanja kiselih krastavaca i salamure u supu.

Supa ispada lepo začinjena i veoma ukusna. Što se više salamura i krastavaca doda supi, to će supa biti pikantnija i pikantnija. Možete dodati malo krastavaca bez salamure, pa kiseli krastavac sa ječmom nije tako oštar i kiselkast. Umjesto kiselih krastavaca u kiseli krastavčić se mogu dodati i kiseli krastavci, u tom slučaju će okus supe biti zasićeniji. Za one koji kuhaju prvi put, reći ćemo vam kako kuhati kiseli krastavčić.

Detaljan opis procesa kuhanja kiselog krastavca sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima (recept sa slikom korak po korak), koji pružamo, pomoći će vam da pripremite zaista ukusno ukusno vruće prvo jelo bez posebnih "problema" ". Bez upotrebe ovakvih supa, koje griju i dušu i tijelo, nije moguća potpuna večera puna snage i kreativnih planova "kul" biznismena, a to je zapravo istina, kiseli krastavac, hranjiv i bogat, daje energiju, jer oni recimo ozbiljno i dugo.

Vrlo važna stvar u učenju kuhanja kiselog krastavca sa ječmom po receptu sa fotografijom je način polaganja ječma u supu. Činjenica je da, sirova u čorbu zajedno sa ostalim sastojcima, može promijeniti boju u plavkastu. Čak i ako je svijetle nijanse, to umanjuje ukusan izgled jela, pa je ječam bolje prokuhati do skoro kuhanja, a tek onda staviti u juhu.

Recept za kiseli krastavčić sa fotografijom korak po korak

Za recept za pravljenje kiselog krastavca sa kiselim krastavcima i ječmom trebat će vam:

  • - biserni ječam - pola čaše;
  • - mesna juha sa komadom mesa - 2 litra;
  • - luk - 1 komad;
  • - šargarepa - 1 kom;
  • - 3-4 srednja krompira;
  • - slani ili kiseli krastavci - 3-4 komada;
  • - so, lovorov list, sušeni bosiljak po ukusu;
  • - biljno ulje - za sotiranje.

Kako kuvati kiseli krastavac sa ječmom u mesnoj čorbi:

Prvo morate skuhati mesni bujon i natopiti biserni ječam. Kuhamo mesni bujon (svinjski ili goveđi). Za svinjetinu je bolje uzeti rebra ili lopatice, a za govedinu - meso za juhu. Prokuhajte supu dok ne bude gotovo.

Biserni ječam je bolje namakati unaprijed (preko noći). Ali ako ste zaboravili da to uradite noću, onda možete da je kuvate na pari 2-3 sata pre kuvanja supe. Žitarice se moraju sortirati i dobro oprati. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite da se pari i nabubri 2-3 sata.

U pripremljenu mesnu čorbu dodajte griz i kuvajte oko 40 minuta. Za to vreme ječam se dobro prokuva. Na maloj količini suncokretovog ulja prodinstajte luk i šargarepu.

Dodajte sot u supu. Krompir narežite na sitne kockice i dodajte u kipuću supu.

Kisele krastavce trljamo na krupno rende. Kiseli krastavce dodajte kiselim krastavcima sa bisernim ječmom. Krastavci se mogu prethodno lagano propržiti. Zajedno sa krastavcima možete dodati 30-40 ml kiselog krastavca. Kuvamo 20 minuta. Na samom kraju kuvanja kiseli krastavac sa bisernim ječmom, dodajte so, začine, lovorov list, bosiljak.

Poslužite rassolnik supu sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima (klasični recept) u porcijama vruće sa krutonima ili krekerima. Sada znate kako da napravite supu.

Rasolnik sa bisernim ječmom recept sa pasuljem u ribljem bujonu


Za pripremu ribljeg krastavca s ječmom i pasuljem prikladna je svaka riba bez sitnih kostiju, uopće ne mora biti skupa riba.

Sastojci:

  • - riba - 350g,
  • - ječam - 150 g,
  • - pasulj - 100 g,
  • - korijenje (mrkva, pastrnjak, celer) - 1 kom.,
  • - crni luk - 1 glavica,
  • - kiseli krastavci - 200 g,
  • - kiseli krastavac - 100 g,
  • - biljno ulje - 2 supene kašike,
  • - ljuti čili ili ađika sos - 1 kašika,
  • - biber, sol, lovorov list, kopar.

Kako kuhati kiseli krastavac sa bisernim ječmom

Ribu operemo, dobro je očistimo i zalijemo sa jednom litrom vode, stavimo da prokuva.

Biserni ječam sortiramo, operemo u nekoliko voda i potopimo 3 sata. Zatim vodu treba ocijediti, a u žitarice uliti kipuću vodu, zatvoriti poklopac i kuhati na laganoj vatri dok ne skuva, ali tako da bude mrvljiva. Zatim tepsiju sa bisernim ječmom prekrijemo nečim što zadržava toplotu i ostavimo da nabubri.

Gotovu ribu vadimo šupljikavom kašikom, a pasulj, prethodno namočen preko noći i kuvan do pola, stavimo u kipuću čorbu.

Cijeli sadržaj lonca sa ribljom čorbom i ostalim sastojcima zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri, odmah ogulite kisele krastavce i narežite ih na kolutiće ili kriške, kiseli krastavčić stavite u kipuću supu.

Nakon petnaestak minuta kuvanja u tiganj dodati ađiku, lovorov list, probati sa solju i biberom, po potrebi dodati, na kraju u supu od kiselih krastavaca uliti krastavac, ostaviti da provri i ugasiti vatru.

Dok se kiseli krastavci natapaju, bavimo se našom ribom koju smo izvadili iz čorbe, odvojili dio fileta od krupnih kostiju i narezali na porcije, rasporedite ih na tanjure, zatim prelijte vrućom supom od kiselih krastavaca, pospite sjeckani kopar.

Kiseli krastavčić za supu sa bisernim ječmom i govedinom


Rassolnik se tako zove jer se prilikom pripreme obavezno dodaju salamure ili kiseli krastavci, kisele gljive. Obično se za klasični kiseli krastavčić sa bisernim ječmom uzimaju iznutrice iz nogu, vrata, srca, pluća, jetre, u njihovom nedostatku uzimaju se goveđe. Nudimo vam recept za kiseli krastavčić, koji ispada kiselkasto-slatkog ukusa.

Sastojci:

  • - juneće meso na kosti 800 g;
  • - 5 kašika ječam;
  • - 4-5 krompira;
  • - 1 glavica luka;
  • - 2 lovorova lista;
  • - 4 kisela krastavca;
  • - 1 sočna slatka šargarepa;
  • - 1 čaša kiselog krastavaca od krastavaca (ne možete staviti);
  • - 2 supene kašike biljno ulje;
  • - 2 čena belog luka;
  • - mljeveni crni biber, sol.

kuhanje:

Priprema čorbe od kiselih krastavaca počinje kuhanjem bogate mesne čorbe. Odmrznite junetinu, ako ima svježe - dobro, možete staviti kuhati. Meso prelijte sa tri litre vode i kuvajte 1,5 sat.

Za to vreme ječam isperite, napunite vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ponovo isperite. Potrebno je napuniti vodom kako bi se žitarica lakše oprala, a ne natopila. Postoji još jedan način namakanja žitarica. Isperite ga pod tekućom vodom i prelijte kipućom vodom 30-40 minuta. Kipuću vodu možete jednom promijeniti. Ali tada će žitarice morati da se kuvaju 15 minuta pre polaganja krompira, a ne sa mesom, kao u našem receptu za kiseli krastavčić sa ječmom i kiselim krastavcima.

Da bi juha bila bistra, uklonite pjenu kada juha proključa. Biserni ječam stavljamo sat vremena prije kraja kuhanja, tj. potrebno je da ga kuvate 1 sat.

Uklonite kožu sa krastavaca. Prerežite ih na polovine, a zatim na četvrtine. U tiganju zagrejte ulje i pržite kriške krastavca 15 minuta, a zatim u krastavce dodajte narendanu šargarepu i seckani luk. Pržite još 7 minuta.

Nakon što je meso spremno, izvadite ga iz tiganja. Izrežemo pulpu i vratimo je u tiganj, zatim stavimo krompir isečen na kockice i kuvamo oko 10 minuta, a zatim stavimo pripremljeno prženje od povrća od krastavaca, šargarepe i luka. Kuvajte još 10 minuta.

Izvadimo čašu salamure, lovor, beli luk i biber, posolimo. U supu sipajte salamuru, probajte i po potrebi posolite. Stavili smo nasjeckani bijeli luk i lovorov list, crni biber.

Ostavite da se supa kuva oko 5 minuta. Napunite supu bisernim ječmom i kiselim krastavcima sa pavlakom i začinskim biljem. Prijatno!

(youtube)jlNN0OlScAU&t/youtube)

Riblji krastavčić sa ječmom od lososa


Riblja čorba će vašem tijelu dati živost i snagu, a blagotvorna svojstva lososa su svima poznata. Riblji krastavčić je istovremeno prijatnog slanog i ljutog ukusa, kao i bogate arome. Pustite lososa i skupu ribu, ali čorba sa njim će se pokazati kao najukusnija za vas. U nedostatku lososa, dobro će doći smuđ.

Sastojci:

  • - losos - 500 g;
  • - 100 g bisernog ječma;
  • - 1 šargarepa;
  • - 1 korijen peršuna;
  • - 2 kisela krastavca;
  • - 1 glavica luka;
  • - 30 g biljnog ulja;
  • - 1 kašika brašno;
  • - zelje, sol;
  • - paradajz pasta.

Kako kuvati ribu od kiselih krastavaca:

Ribu iseći, oprati, iseći na komade. Stavite u šerpu i kuvajte 30 minuta u 3 litre vode. Procijedite juhu, ribu odvojite od kostiju.

Operite koren peršuna, luk, krompir i šargarepu. Luk i krompir narežite na kockice, peršunov koren i šargarepu narendajte. Ječam oprati, u čorbu staviti krompir i žitarice, kuvati oko 25 minuta. Važno je pratiti vrijeme kuhanja svakog elementa supe, tada ćete sve dobiti kako treba.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Povrće - nasjeckani krastavci, luk, rendana šargarepa namazati i pržiti, miješati dok ne porumeni. Zatim dodati brašno, promešati. Dodajte paradajz pastu i dinstajte oko 2 minuta. Stavite pečenje u čorbu.

Kisele krastavce narežite na kockice, stavite u šerpu. Kuhajte kiseli krastavac sa ječmom 15 minuta.

A kakva supa može bez začina! Ako vam je kuhinja bljutava, teško da ćete zainteresovati svog muškarca, ali ni ovde ne treba pretjerivati, probajte sve. Dodati lovorov list, biber, so. Stavite komadiće lososa i sve zajedno prokuvajte 5 minuta. Supu pospite začinskim biljem, začinite masnom pavlakom i poslužite. Vaša porodica vjerovatno neće odbiti takvu supu. Prijatno!

Recept za rassolnik sa ječmom i piletinom


Rasolnik sa kiselim krastavcima je odlična opcija i zamena za supu od kupusa i uobičajene supe na vodi. Nudimo vam ovaj recept.

trebat će vam:

  • - pileći file 500 g, ili 1 pileća prsa za čorbu;
  • - lovorov list;
  • - biserni ječam 0,5 šolje (ne morate uzimati više, jer žitarice imaju tendenciju da budu veoma mekane);
  • - luk i šargarepa za prženje;
  • - kiseli ili kiseli krastavci - 4 kom;
  • - paradajz pasta ili paradajz;
  • - 5 krompira

kuhanje:

Ječam treba prokuvati u jednoj šerpi, isprati u nekoliko voda, preliti sa dva litra vode i ostaviti da ključa 1 sat. Za to vreme skuvajte piletinu u drugoj posudi. File skuvati i iseći na kockice.

Nakon što je čorba gotova, u nju umočite seckani krompir. U tiganju pržite kisele krastavce narezane na kockice oko 7 minuta, dodajte nakon začinjavanja i prženja. Supa će ispasti malo kiselkasta.

Paradajz obrišite i dodajte u kiseli krastavčić sa ječmom, umjesto njega možete uzeti paradajz pastu. Poslužite kiseli krastavčić obavezno sa pavlakom. Supa će dobiti svoj nenadmašan ukus kada se natopi. U čorbu za supu možete dodati i salamuri prije slaganja povrća, pa će supa ispasti slanija. Osim toga, u čorbu od salamure umjesto krastavaca mogu se staviti i kisele gljive, poput medonjaka ili lisičarki, vrganja. Ni jedan vaš gost neće odbiti tako ukusnu i mirisnu supu pripremljenu s ljubavlju.

Recept za posne kisele krastavce sa šampinjonima


Pripremite kiseli krastavac sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima i šampinjonima po našem receptu i dobit ćete titulu najbolje domaćice u kući. Glavna stvar u supi je bogata supa od povrća. Mnogi kuvaju kiseli krastavčić bez mesa u obične dane, ne samo na post. I bez mesa, kiseli krastavci zbog svojih sastojaka će ispasti veoma ukusni, novi po ukusu.

Sastojci:

  • - 5-6 svježih mladih krompira;
  • - 0,5 šolje bisernog ječma;
  • - 200 g svježih šampinjona;
  • - 4 kisela krastavca;
  • - 1-2 sijalice;
  • - 2 male šargarepe;
  • - 2 supene kašike brašno;
  • - 1 korijen celera;
  • - 2 supene kašike pasta od rajčice;
  • - biljno ulje, biber, so.

kuhanje:

Ječam se može namakati preko noći i tada će vrijeme kuhanja biti 30 minuta. Ako ne potopite, već jednostavno isperite pod vodom, tada ćete morati kuhati 1 sat.

U to vrijeme pripremite preljev od povrća za supu. Krastavce iseći na sitne kockice i dinstati u posebnom tiganju. Pečurke narežemo na kriške i pržimo zajedno sa lukom na biljnom ulju. Kada je ječam gotov, posolite juhu i u nju stavite seckani krompir, koren celera, rendanu šargarepu.

Povrće prokuvamo dok ne omekša, a nakon toga u tiganj stavimo pečurke i luk, smanjimo vatru.

Prokuhajte supu još 10 minuta, na kraju kuvanja stavite paradajz pastu i krastavac, ostavite ispod poklopca 5 minuta da odstoji.

Poslužite posuto svježim začinskim biljem. U takvu supu često se dodaje čaša kiselog krastavca od krastavaca. Umjesto kiselog krastavca, prikladan je i paradajz.

Kiseli sa bisernim ječmom u laganoj šporeti


Zahvaljujući savremenom uređaju - spori šporet, možete značajno ubrzati proces pripreme čuvenog kiselog krastavca sa ječmom i kiselim krastavcima (recept u sporom loncu). Uz normalno kuhanje, ječam će se morati držati u kipućoj vodi oko sat vremena, a spori štednjak će vam omogućiti da skuvate žitarice za nekoliko minuta.

Za kuvanje će vam trebati:

  • - 200 g kiselih krastavaca ili ukiseljenih krastavaca;
  • - 4-5 malih dobrih krompira;
  • - pola čaše ječma;
  • - 150 g dimljene kobasice (možete uzeti prsa ili slaninu);
  • - sijalica;
  • - šargarepa;
  • - 2 supene kašike pasta od rajčice;
  • - 2 čena belog luka;
  • - kajmak;
  • - biber, so, začinsko bilje.

kuhanje:

Luk narežite na sitne kockice, šargarepu naribajte na krupno rende, kobasicu narežite na trakice. Umjesto kobasice možete uzeti i ukusnu slaninu ili prsa, općenito bilo koje dimljeno meso.

Sipajte malo ulja na dno multivarke, propržite šargarepu i luk, kobasicu - sve zajedno. Podesite režim pečenja ili zagrevanja, pecite oko 15 minuta. Krastavce narežite na male poluprstenove. Recimo i da će domaći krastavci biti mnogo ukusniji u supi od onih iz prodavnice.

Nakon što povrće postane blago rumeno i aroma prženog luka počne se širiti iz multivarke, stavite nasjeckane krastavce i pastu od paradajza. Ako pripremate kiseli krastavčić za dijete, onda možete uzeti obične rajčice i protrljati ih kroz sito, pa će juha biti još zdravija i bogatija. Promešajte povrće i ostavite na istom režimu 10 minuta.

Zatim stavite ječam i krompir na multivarku. Napunite sve vodom i podesite režim "pirinač". Nakon što pripremite kiseli krastavčić, u supu dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, začinite kiselom pavlakom. Rasolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima (recept za spori kuhač) je spreman, dobar apetit, tako ukusnu supu niste probali.


Rasolnik je jedna od najukusnijih i najjednostavnijih supa za pripremu. Gusto, mirisno, bogato i uvek kiselo. Možete ga kuvati na mnogo različitih načina, kako kažu, po ukusu i boji. Ali glavna tajna je uvijek ista - više krastavaca i svakako ječma umjesto pirinča. Iako se ponekad kiseli krastavci spremaju sa pirinčem, što nije klasika. Inače, vi ste slobodni umjetnik.

Rasolnik sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima

Kao osnovnu opciju nudimo vam kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima. Recept nije samo najjednostavniji, već i prilično proračunat. Ova supa će sigurno zadovoljiti ukuse svakog ukućana. Pokušajte!



Krupu za kiseli krastavčić dobro isperite i napunite hladnom vodom da nabubri. Što duže ječam stoji u vodi, brže će se kuhati. Idealno vrijeme je 2-3 sata.


Klasični kiseli krastavac se kuva u mesnoj čorbi. Za pripremu upravo ove čorbe uzima se meso i to uvijek s kosti - pa će čorba ispasti posebno bogata. Ovdje uzimamo pileća prsa. Prsa operemo vodom, isečemo na komade da se meso brže skuva, stavimo u šerpu i prelijemo hladnom vodom. U ovoj fazi se ne dodaju ni so ni začini. Stavimo lonac na šporet i kuvamo meso oko 40 minuta.


Čim meso bude spremno, juhu filtriramo. Meso za sada ostavite sa strane, a juhu vratite u šerpu.


Dovoljno nabubri ječam se opere pod tekućom vodom i baci u bujon. Ponovo stavimo lonac na šporet na maksimalnu vatru. Kuhajte žitarice pokrivene poklopcem 20 minuta.


Istovremeno pripremite povrće. Ogulite luk, krompir i šargarepu. Isperemo.



Ovdje možete isjeći i kisele krastavce na kockice. Krastavce za kiseli krastavac je bolje uzeti male i elastične, tako da pri rezanju kocke zadrže svoj oblik, a sjemenke krastavca ne ispadnu tokom kuhanja. Veličina kocke zavisi od vas.


Nakon 20 minuta bacamo krompir na biserni ječam.


U procesu kuhanja obavezno uklonite pjenu.


Povrće za prženje šaljemo u tiganj i, aromatizirajući ga uljem, pržimo ispod poklopca dok ne omekša.


Čim luk i šargarepa u tiganju postanu mekani, šaljemo im seckane krastavce i pastu od paradajza.


U prženje dodajte 3-5 kašika vode i dinstajte pod poklopcem oko 7 minuta, a zatim prženje dodajte u supu (krompir i žitarice treba da budu gotove do tog trenutka).


Vraćamo lonac na šporet, sipamo salamuru u supu. Hajde da probamo. Posolimo, po potrebi začinimo začinima i začinima, bacimo lovorov list.


Meso koje je uklonjeno na samom početku oslobađamo od kostiju, isječemo (ili kidamo) na komade i bacamo u kiseli krastavčić.


Ostavite supu da se krčka na ugašenom šporetu oko 10-15 minuta. i to je to - kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima je spreman! Možete podnijeti!


Korisni savjeti:

  • Za pripremu kiselih krastavaca koristite samo kisele krastavce. Ukiseljene nisu dobre. Za brzi recept možete ukiseliti krastavce.
  • Ječam, kako bi se ubrzalo vrijeme kuhanja kiselog krastavca sa kiselim krastavcima, mora se unaprijed pripremiti. Samo ga isperite i potopite preko noći u toplu vodu.
  • Rassolnik treba poslužiti sa svježom pavlakom i začinskim biljem. Ako nema svježeg zelenila, ali ima sušenog - odlično! Dodajte zelje zajedno sa ostatkom začina. Ako imate smrznuto začinsko bilje, dodajte ga u tiganj pet minuta prije nego što bude spremno. Samo zapamtite da uklonite stabljike ako to već niste učinili.
  • U nekim receptima za kisele krastavce, ječam se savjetuje ne samo za namakanje, već i za kuhanje. Velika količina vode oslobodiće ječam viška škroba, a kiseli krastavčić neće izgledati kao pasta kada odstoji.

Rasolnik sa bisernim ječmom i piletinom

Jednostavan recept za pileće kisele krastavce. Za kuhanje čorbe najbolje je uzeti pileće butove sa kosti, a ne samo file, da skuvate kiseli krastavčić sa ječmom.


Sastojci:

  • Piletina - 800 grama;
  • 100 grama šargarepe;
  • 200 grama crnog luka;
  • Pola čaše ječma;
  • 400 ml kiselog krastavca;
  • 3 velika kisela krastavca;
  • 400 grama krompira;
  • 3 čena belog luka;
  • Crni mljeveni biber;
  • Sol - kašičica;
  • 2 lovorova lista;
  • Biljno ulje.

Kuvanje

  1. Pileće butove dobro operite, stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom. Sačekajte da proključa, ocedite vodu. Meso prelijte po drugi put kipućom vodom i nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri ispod poklopca, skidajući penu. Kuvajte piletinu 45 minuta, zatim šupljikavom kašikom izvadite u posudu, a juhu procijedite da bude providna. Za kuvanje kiselog krastavca uzmite drugu tepsiju, sa debelim dnom, zapremine 5 litara. U to ulijte juhu i dodajte kipuću vodu tako da tečnost u tiganju bude tačno 3 litre.
  2. Pripremljeni ječam operite, umočite u kipuću čorbu i počnite da kuvate ostale sastojke.
  3. Ogulite krompir, luk i šargarepu. Krompir narežite na kockice, luk takođe na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
  4. Zagrejte tiganj, ulijte rafinisano ulje (oko 40 ml) i pržite luk i šargarepu 5 minuta. I odmah spustite krompir nakon ječma.
  5. Kada su luk i šargarepa prepečeni, u šerpu dodajte sadržaj šerpe.
  6. Narendati na krupno rende, ili nasjeckati kisele krastavce. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Ne koristite beli luk. U šerpu stavite beli luk zajedno sa krastavcima.
  7. Pileće meso se već ohladilo, možete ga rezati. Uklonite kožu, uklonite kosti, a meso narežite na male komadiće. Umočite u supu, prelijte salamurom. Posolite (više od kašičice soli bez tobogana nije potrebno, jer su krastavci i salamura slani), dodajte omiljene začine i ubacite lovorov list. Samo ne zaboravite da ga operete pre nego što ga stavite u supu.
  8. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte 25 minuta na srednjoj vatri. Za trpezu poslužite kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima, začinjen svežom pavlakom, crnim hlebom i dosta svežeg začinskog bilja.

Kiseli krastavčić sa ječmom i pečurkama

Juha od kiselih krastavaca sa pečurkama može se kuvati i bez mesa. Ispada prilično zadovoljavajuće i ukusno. Stoga možete koristiti i mesnu i povrtnu juhu. Za pripremu ukusnog kiselog krastavca sa pečurkama biće potrebno 50 minuta.


Sastojci:

  • 300 grama šampinjona, bukovača ili kuhanih šumskih gljiva;
  • 200 grama crnog luka;
  • 100 grama šargarepe;
  • 300 grama kiselih krastavaca;
  • 300 grama krompira;
  • Jedna trećina čaše bisernog ječma;
  • 50 grama putera;
  • Zeleni, začini, sol.

Kuvanje

  1. Možete uzeti bilo koje pečurke koje volite. Jedina razlika je u tome što se šumske gljive moraju kuhati unaprijed. Ako postoje zamrznute gljive, prethodno skuvane, ne morate ih odmrznuti. Dodajte u ovu supu. Ako se smrznute pečurke ne skuvaju, prekuhati ih sa lukom, a zatim dodati u kiseli krastavčić.
  2. Ječam pripremite unapred, isperite i stavite u šerpu sa debelim dnom. Preliti sa litrom hladne vode i kuvati na laganoj vatri poklopljeno pola sata. Da se ječmena kaša ne bi lepila kada voda proključa, dodajte kašiku ulja. Tako će kaša biti još ukusnija.
  3. Dok se ječam kuha, pripremite ostale sastojke za kuhanje ukusnog kiselog krastavca sa ječmom.
  4. Krompir oguliti, iseći na kockice.
  5. Ogulite šargarepu i luk, isjeckajte i propržite na preostalom puteru.
  6. Pečurke oprati, iseckati i dodati luku i šargarepi u tiganju. Pržite, mešajući, 8 minuta na srednjoj vatri.
  7. U šerpu uliti 2 litre vode ili čorbe, prokuvati. Rasporedite krompir, prženje i gotov ječam. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim dodajte sitno iseckane ili krupno narendane kisele krastavce. Posolite, dodajte začine. Ako imate sušeno bilje, dodajte ih sada. Ako ima svježeg začinskog bilja, dodajte ga prilikom serviranja. Ne zaboravite lovorov list. Za ovu količinu kiselog krastavca biće dovoljan jedan list. Zatvorite lonac poklopcem i kuhajte još 20 minuta.
  8. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Posni kiseli krastavac sa bisernim ječmom i maslinama

Ovaj recept za kisele krastavce je vegetarijanski. Obavezno dodajte masline, čak i ako ih ne volite. Možete ih staviti cijele u supu, a prije serviranja izvaditi. Masline su te koje posnom kiselom krastavcu daju ukusan ukus.


Sastojci:

  • 0,5 kg krompira;
  • 300 grama kiselih krastavaca;
  • Banka maslina;
  • 100 grama bisernog ječma;
  • 100 grama šargarepe;
  • 200 grama crnog luka;
  • 2 supene kašike biljnog ulja;
  • Sol, začini;
  • Sveže zelje.

Kuvanje

  1. Kada planirate kuhati posni kiseli krastavac, nemojte unaprijed namakati ječam. Zagrejte tiganj, na njemu pržite suvi, neoprani ječam pet minuta uz stalno mešanje na srednjoj vatri. Ječam će postati lijepe zlatne boje.
  2. Nakon pečenja, žitarice se mogu oprati. Dobro isperite, stavite u šerpu sa debelim dnom i prelijte sa 1,5 litara vode. Kuvajte nakon ključanja na laganoj vatri 40 minuta pod poklopcem.
  3. U šerpu uliti 2 litre vode ili čorbe od povrća, prokuvati. Krompir ogulite i narežite na krupnije kockice, umočite u kipuću vodu. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića, a šargarepu na trakice. Na biljnom ulju pržite šargarepu i luk 7 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
  4. Kiseli krastavci se mogu oguliti, ne možete guliti - po ukusu. Narežite na trakice. U tiganj umočite krompir, prženu šargarepu i luk, tanko narezane krastavce i kuvani ječam. Samo voda neće potpuno prokuhati, pa ostatak ocijedite, ova voda je beskorisna u supi. Kiseli krastavčić odmah posolite, dodajte peršun i začine, poklopite šerpu i kuhajte 20 minuta. Masline narežite na kolutiće, ili, ako ih želite izvaditi, spustite cijele u supu. Kuvajte još 20 minuta.

Kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i bubrezima

Kiseli krastavčić s bubrezima ispada vrlo ukusan ako pravilno pripremite goveđe bubrege. Kako to učiniti - detaljno ćemo opisati.


Sastojci:

  • Goveđi bubrezi - 300 grama
  • 200 grama kiselih krastavaca
  • 150 ml slane vode
  • 300 grama krompira
  • 100 grama šargarepe
  • 200 grama crnog luka
  • 50 grama ječma
  • Začini i sol;

Kuvanje

  1. Dobro isperite bubrege i odrežite masnoću i filmove. Potopite u hladnu vodu 8 sati. Otprilike svaka 2 sata ocijedite vodu, isperite bubrege i napunite novom hladnom vodom.
  2. Zajedno sa bubrezima pripremite ječam za kuvanje. Potopite u toplu vodu i ostavite na stolu.
  3. Kada su bubrezi natopljeni, možete početi kuhati supu. Prokuhajte ječam u posebnom loncu na laganoj vatri. Uzmite lonac sa debelim dnom, obavezno poklopite poklopcem. Ječam kuvajte u slanoj vodi 40 minuta. Sipajte oko litar vode. Ostatak ocijedite nakon što su žitarice gotove.
  4. Prokuhajte 3 litre vode u većoj šerpi. Goveđe bubrege narežite na kockice i stavite u kipuću vodu. Poklopite i kuhajte 40 minuta, skidajući pjenu.
  5. Krompir oguliti, iseći. I stavite u čorbu do kuvanih bubrega. Šargarepu i luk iseckati, propržiti na ulju i poslati dalje. Kisele krastavce narendajte na krupno rende i stavite u supu zajedno sa ječmom. Sipajte salamuru i kuvajte 20 minuta. Probajte kiseli krastavčić, posolite i dodajte začine po ukusu. Ako imate svježi kopar, možete ga oprati i sitno isjeckati, uz uklanjanje peteljki.
  6. Nakon što posolite, kuvajte kiseli krastavčić sa bubrezima još 20 minuta, zatim ostavite da se malo prokuha i poslužite.

Kiseli sa bisernim ječmom i gulaš


Sastojci:

  • 300 grama krompira;
  • 300 grama kiselih krastavaca;
  • 500 grama gulaša;
  • 200 grama crnog luka;
  • 100 grama šargarepe;
  • 100 grama ječma;
  • kašika paradajz paste;
  • Sol, začini;

Kuvanje

  1. Pripremite i operite ječam. Stavite u šerpu sa debelim dnom i kuvajte na laganoj vatri ispod poklopca 30 minuta. Vodu malo posolite, na 100 grama ječma nalijte litar vode. Ostatak ocijedite kada je kaša gotova. Po želji, tokom kuvanja možete dodati i kašiku putera.
  2. Luk i šargarepu nasjeckajte, stavite u zagrijanu tavu i prelijte biljnim uljem. Pirjajte, mešajući, na srednjoj vatri dok luk ne postane proziran. Zatim stavite varivo, paradajz pastu i nastavite da pržite dok se sva masnoća ne istopi.
  3. Krompir oguliti i iseći na kockice. Prokuhajte 2,5 l vode i dodajte sadržaj šerpe, seckani krompir i kuvani ječam (iz kojeg prvo ocedite vodu). Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte narendane krastavce na krupno rende i kuvajte još 15 minuta.
  4. Gotovom kiselom krastavcu dodajte svježi peršun i kopar, kao i domaću pavlaku.

Kiseli krastavčić sa bisernim ječmom i kobasicom

Rasolnik sa dimljenom kobasicom je neverovatno ukusan. Ako se u frižideru nalazi komad dimljene kobasice ili mesa, slobodno skuvajte kiseli krastavčić sa kobasicom.


Sastojci:

  • 300 grama dimljene kobasice
  • 200 grama kiselih krastavaca
  • 100 grama salamure
  • 200 grama krompira
  • 150 grama ječma
  • 150 grama crnog luka
  • 100 grama šargarepe
  • Začini, sol
  • 3 kašike biljnog ulja.

Kuvanje

  1. Ječam unapred potopite, isperite i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Posolite vodu. U 150 grama žitarica sipajte 1,5 litara vode. Ostatak ocijedite kada je ječam gotov.
  2. Pripremljeni ječam, seckani krompir stavite u šerpu ili u lonac i prelijte sa 2 litra pročišćene vode. Pustite da proključa.
  3. U međuvremenu voda proključa, oljuštite luk i šargarepu, pržite na biljnom ulju. Dimljenu kobasicu i krastavac narežite na tanke trakice.
  4. Sve stavite u šerpu, prelijte salamurim, dodajte sol, začine i 2 lovorova lista. Zatvorite multivarku i stavite u režim "supa" na 60 minuta.
  5. Ako kuvate u loncu, neka gas bude manji od proseka, pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 40 minuta.

Rasolnik je supa tradicionalna za našu kuhinju sa dugom istorijom. Niko ne zna ko je prvi došao na ideju da se kuva supa od seckanih kiselih krastavaca, ali kiseli krastavčić se u literaturi pominje još u 15. veku (tada se zvao „kalja“). Nažalost, tačan recept za sadašnji kiseli krastavčić nije sačuvan. Sada postoji mnogo različitih verzija stare supe - i mesne i nemasne, i sa pirinčem i pasuljem. Ali najpopularniji je sa bisernim ječmom. Na to ćemo se danas fokusirati. Dakle, posebno za domaćice početnike, kako kuhati kiseli krastavčić sa kiselim krastavcima i bisernim ječmom. Recept sa fotografijom korak po korak najpouzdaniji je način da sve učinite kako treba, bez grešaka. Supa će ispasti veoma mirisna i bogata. Čak i kada je prokuhan, ječam ostaje gust i neće pretvoriti supu u kašu (kao što je često slučaj sa pirinčem), a posebno ukusnom će je učiniti kiseli krastavci i mesna čorba. Sigurna sam da će nakon prvog iskustva kiseli krastavci postati jedna od najpopularnijih supa u vašem kućnom meniju.

Sastojci (za šerpu od 3 litre):

  • govedina (na kosti) - 350 g,
  • ječam - 1 kašika,
  • šargarepa - 1 kom.,
  • luk - 1 glavica,
  • krompir - 2 kom.,
  • kiseli krastavac - 1 kom.,
  • biljno ulje - 4 kašike. l.,
  • biber (piment) - 3 graška,
  • lovorov list - 2 kom.,
  • sol i začinsko bilje - po ukusu.

Kako kuhati kiseli krastavci sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima

Jedan od glavnih sastojaka supe - biserni ječam - najbolje je pripremiti unaprijed. Griz operemo i potopimo u hladnu vodu najmanje 2-3 sata, najbolje preko noći. Prilikom namakanja na par sati možete koristiti toplu vodu.



Sada mesna čorba. Za klasičnu verziju, meso mora biti na kosti, što ja uzimam. Operimo govedinu, stavimo je u šerpu, napunimo vodom. Meso skuvajte do kuvanja (obično je potrebno 1,5-2 sata), prilikom pečenja obavezno uklonite pjenu. Kada je meso spremno, izvadite ga iz čorbe i ostavite da se ohladi. Samu juhu filtriramo i posolimo.



Nabrekli ječam operemo i položimo u mesnu čorbu. Prokuhajte supu i ostavite da se krčka oko 15 minuta.

Za to vreme pripremite povrće. Oguljeni krompir iseći na kockice ili štapiće.



Šargarepu i crni luk iseckamo kao za obično prekuhavanje fila: šargarepu - sa rende, luk - sitno iseckane.





Nakon 5 minuta u tiganj dodajte kisele krastavce, prethodno narezane na kockice. Promiješajte i ostavite u tiganju još 5 minuta.



Dok prženje bude spremno, izvadite meso iz kosti, isecite ga i dodajte kiselom krastavcu.



Tamo šaljemo gotovo povrće sa krastavcima.



Pustite da juha prokuha još par minuta, pa dodajte biber u zrnu, lovorov list i nasjeckano začinsko bilje, sklonite sa šporeta.



Sve, kiseli krastavci su spremni! Prijatno!



Dodajte recept
U favorite

Rasolnik je jedno od najukusnijih jela ruske kuhinje, koje je u rangu sa supom od kupusa, knedlama i pitama od mesa. Spada u kategoriju kiselih supa, jer se kuva sa kiselim krastavcima i salamuri. Recept za jelo kojem je posvećen naš članak sadrži tajne koje su njegovo ime označile frazom "iz Lazersona".

Autor ovog kiselog krastavca je Ilja Lazerson, talentovani kuvar iz Sankt Peterburga, predsednik Ceha kuvara, autor brojnih kuvarskih knjiga, popularni TV voditelj, gost televizijskih i radijskih emisija o receptima ukusne i zdrave hrane. Vodi sopstveni program "Principi Lazersona" na TV kanalu "Food-TV", u kojem deli recepte za "bachelor" kuhinju sa gurmanima, i stranicu "Lazerson. Favorit".

Koji su glavni principi pripreme kiselih krastavaca po receptu Ilya Lazersona?

Sastojci

  • 2 komada govedine na kosti ukupne težine 300 g;
  • 200 g pilećih iznutrica (srce, komore);
  • 1 čaša bisernog ječma;
  • 3-4 krompira;
  • 2-3 kisela (neukiseljena) krastavca;
  • 2 glavice luka;
  • 2 šargarepe;
  • 1 celer;
  • 150-200 ml slane vode;
  • malo biljnog ulja;
  • lovorov list, so, biber - po ukusu.

Mesne sastojke najbolje je koristiti ohlađene – ovo je svježiji i zdraviji proizvod.

Ali možete koristiti i smrznute. U tom slučaju ostavite da se meso prirodno odmrzne na sobnoj temperaturi. Ako nemate više vremena, koristite mikrotalasnu.

Broj proizvoda je predviđen za 6-8 porcija. Vrijeme kuhanja, uzimajući u obzir ključanje juhe - 1,5 sati.

Priprema hrane

Prije pripreme čorbe, ječam isperite i potopite u hladnu vodu. Dok se kuva, žitarice će nabubriti.

Komade govedine dobro isperite pod tekućom hladnom vodom kako biste uklonili sitne komadiće s kostiju.

Posebno pažljivo isperite pileće iznutrice, posebno komore. Ne morate ih rezati na komade.

Skuvamo čorbu

Za Lazersonov kiseli krastavčić priprema se na sledeći način:

  1. U šerpu od 2,5-3 litra umočite komade junetine na kosti, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da proključa i uklonite pjenu. Posolite, dodajte crni biber u zrnu i aleve paprike (2-3 kom.).
  2. Kuvajte govedinu do pola.
  3. Dodajte oguljeni luk, šargarepu i cijeli celer. Kuvajte dok se meso ne skuva.

Da li je govedina pečena možete provjeriti nožem ili viljuškom. Pribor za jelo ulazi u gotovo meso lako, bez pritiska.

Kuvano povrće i meso izvaditi iz tiganja, juhu procijediti. Luk više nije potreban, a šargarepu narežite na krugove ili kockice. Odvojite meso od kosti.

Posebno skuvajte pileće iznutrice i biserni ječam u posoljenoj vodi. Ne treba je previše, sve dok su proizvodi skriveni. Nakon kuhanja ocijedite vodu, iznutrice narežite na male komadiće.

U loncu zagrijte biljno ulje i dinstajte kisele krastavce, naribane na krupno rende ili narezane na tanke trakice, uz dodatak salamure.

Na tiganju propržiti sitno seckani luk i dodati kuvanu šargarepu. Sve pržite dok se ne karamelizira.

tajne kuvanja

Glavni princip Lazersonovog kiselog krastavca je da se kiselo kuva odvojeno. Ako sve kuhate zajedno, tada će u kiseloj sredini preostali sastojci ostati u čvrstom stanju i neće prokuhati kako treba. Krompir će dobiti tvrdu ljusku, a luk i šargarepa malo "hrskati".

Drugo, koristite nekoliko vrsta masti: biljna, puter itd. Takva mješavina će dodati okus, ravnomjerno rasporediti i ublažiti kiselost jela, te ubrzati kuhanje.

Treće, iako se krompir kuva brže od drugih, potrebno ga je prvo staviti u čorbu, inače neće dobro prokuvati supu.

Počnimo sa kuvanjem kiselih krastavaca od Lazersona

Zapravo, ova metoda nije tako komplikovana kao što se čini. Pređimo na korak po korak recept za kisele krastavce od Lazersona:

  1. Pripremljenu proceđenu goveđu juhu zakuhajte i počnite da je sipate jedan po jedan, svaki put dovodeći proizvode da proključa sledećim redom: krompir, kuvani biserni ječam, kuvana pileća iznutrica narezana na kriške, kuvani komadi junećeg mesa, pirjani kiseli krastavci sa slanom vodom.
  2. U ovoj fazi morate probati supu. Ako nije dovoljno kiselo, dodajte limunov sok. Pogodno je i sirće (stono ili vinsko).
  3. Zatim dodajte prženi luk i šargarepu u sadržaj tiganja. Ponovo prokuhajte.
  4. Sitno nasjeckajte peršun, dodajte u supu, poklopite i sklonite sa vatre.

Nakon kuvanja, kiseli krastavčić treba da odstoji najmanje 15 minuta.

Serving

Vruće sipajte kiseli krastavčić u duboke činije. Oni se, pak, poslužuju na stolu na zamjenskim tanjirima prekrivenim salvetama.

Uz kiseli krastavčić možete ponuditi kiselu pavlaku od 10-15% masnoće koja će malo "ugasiti" kiselost kiselog krastavca, blagog senfa, raženog ili pšeničnog hleba.

Napravite Lazersonov kiseli krastavčić za ručak ili za goste. I vaši prijatelji će biti sretni. Budite spremni da svi traže više. Prijatno!

Celibatska večera / Majstorska klasa kuhara Ilya Lazerson / Korak po korak recept / Kiseli krastavčić sa pilećim iznutricama: junetina na kosti pileće srce pileće srce pileće komore luk šargarepa biserni ječam krompir soljeno bure (ne kiseli) krastavci sol le list crni biber kiseli krastavci grašak grupi kisele supe. Spremam se za nekoliko dana. Dobro se čuva u frižideru 4-5 dana. Prokuhajte čorbu u jednom loncu. Čorba se kuva od mesa na kosti. U njega se stavljaju neoljušteni luk prerezan na pola, šargarepa prerezana na pola, komadići neoljuštenog celera. Čorba će biti gotova kada je meso gotovo. Utrobe se kuvaju posebno, jer će se za supu koristiti samo goveđa čorba. Krompir narežite na sitne komade koje stanu u kašiku. Režite krompir na dasci, a ne na ruci. Krompir pošaljite u vrelu proceđenu goveđu čorbu. Od malih mladih kiselih krastavaca odrežite zadnjicu, ali ih ne morate čistiti. Stare velike sa debelom kožom treba očistiti. Narendajte krastavce na krupno rende. Krastavce pošaljite u tiganj sa biljnim uljem, dodajte malo vode i dinstajte dok ne omekšaju. Kada je krompir skoro gotov, dodajte mu prethodno skuvani ječam. Pileće komore narežite na male kriške, a srca na krugove i pošaljite za ječmom. A onda i dinstani krastavci. Posolite, ako ima malo kiseline, dodajte limunov sok u supu. Supe treba da budu guste. Prženje: Luk narežite na sitne ploške na četvrtinu prstena (tako da kriške stanu u kašiku). Šargarepu narendajte na krupno rende. Prvo lagano (do arome) propržite luk, dodajte mu šargarepu. Pečeno pošaljite u supu. Začini u supu se uvek dodaju na kraju. Dodajte crni biber u zrnu i lovorov list. Posluživanje: Na zamjenski tanjir se stavlja ubrus, na njega se stavlja tanjir za supu sa prelivenom supom. Pogledajte i: kako napraviti supu https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=VfDpLhDUNQg Kako seći krompir za supu https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Mil03ZHZHYQ Kako skuvati pileće iznutrice za supu https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=_YwWEZKpapU Kako odrediti spremnost kuhanog mesa https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=oRpXH0oDu3w Kako poslužiti supu (postavljanje stola) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DLHxpeAMAcU Kako iscijediti sok od limuna bez sokovnika https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=TvzEOgD0-AY Prekrasno serviranje jela / Posluživanje jela u restoranu / Prezentacija jela / Svečano jelo / Restoransko jelo / Domaća kuhinja / Kuvanje restoranske hrane kod kuće / Vodeći kulinarski specijalista Rusije, predsjednik Ceha kuhara Sankt Peterburga -- Ilya Lazerson / Poznati kuhar iz Sankt Peterburga, autor knjiga i programa na radiju i TV Ilya Lazerson

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi