Prezentacija na temu "dekoracija posuđa." Uputa - prezentacija "Kako od običnog jela napraviti neobično Kako predstaviti jela
slajd 2
STO, HRANA, FANTAZIJA Pravila za ukrašavanje posuđa Alati i pribor Dekoracije za jaja Dekoracije luka Ukrasi od krastavaca Rozete Đurđevi zupčanici Dekoracije od narandže Dekoracije od paradajza
slajd 3
Kuvanje je umjetnost ne samo pripreme već i serviranja hrane. A umjetnost je nezamisliva bez kreativnosti, inspiracije i fantazije. Lijepo raspoređeno, ukrašeno jelo već samim izgledom izaziva apetit, a samim tim će djelovati i ukusnije.
slajd 4
slajd 5
Pravila za dizajn posuđa.
Pravila za ukrašavanje posuđa
slajd 6
Komponente za ukrašavanje jela moraju se pripremiti unaprijed, odabrati najsjajnije, najčvršće, najsvježije. Potrebno je ukrasiti jelo samo proizvodima koji su uključeni u njegov sastav. Jedini izuzetak je zelje. Nemar i nemarnost kvare dizajn.
Slajd 7
Alati i pribor 1-veliki kuhinjski nož 2-mali kuhinjski nož 3-kancelarijski nož 4-zakrivljena oštrica nož za guljenje 5 žljebova 6-nož za grejp 7-ekonomična gulila
Slajd 8
Rezač sa 8 kuglica 9-mali rezač loptica 10-rezač za masline 11-rezač za jabuke
Slajd 9
Mali udarci sa glatkim ivicama korisni su za rezanje jezgre krugova ananasa ili središta krugova jabuke. Veliki rezovi sa glatkim ili valovitim ivicama potrebni su za rezanje ruba oguljene kože s krupnog voća i za rezanje krugova od kruha i putera. Okrugli rezovi
Slajd 10
Koristi se za izrezivanje malih figurica iz tanjira korijena ili gomolja, slatke paprike, kuhanog bjelanca, želea, putera itd. Mali kalupi za sečenje
slajd 11
Ovo nije samo lijep ukras za salatu, već i samostalna užina. Potrebno je skuhati tvrdo kuvana jaja, odrezati tupi kraj, ukloniti žumance, samljeti ga sa majonezom, pavlakom, belim lukom, začinskim biljem, ribanim sirom, haringom, pečurkama. Ovom masom napunite jaja, stavite na tanjir, prekrijte komadićem proteina, premazanog senfom, ili pola paradajza. "GLJIVA" od jaja
slajd 12
"Kamilice" "Kamilice" iz kuvanog jajeta su veoma nežne. Prije upotrebe jaja u salatama, od njih morate odrezati "tratinčice". Odmaknuvši se od oštrog kraja od 1 cm, odrežite "kamilicu" talasastim pokretima noža. U sredinu stavite kuvanu šargarepu, a po ivicama grančicu peršuna.
slajd 13
LJINJACI od luka Napravite nazubljene rezove po obodu luka i, bez odvajanja, potopite u kipuću vodu 1-2 minute. Nakon toga se slobodno dijeli na zasebne "cvijeće". U sredinu svake stavite kuvanu šargarepu u mrvicama ili krug - a sada rečni ljiljan.
Slajd 14
"BIJELA KRIZANTEMA" Bijela krizantema je napravljena od visoko izdužene lukovice. Rezovi su napravljeni viši i tanji. Kada se rastavlja na slojeve, jedan sloj se stavlja u drugi tako da se zubi jednog sloja ne poklapaju sa zubima sljedećeg, tada će krizantema ispasti pahuljasta.
slajd 15
"MASNE I ČAŠE OTVORENE" Ažurne mašne i čaše se lako mogu napraviti od svježih krastavaca. Krastavac je potrebno samo izrezati po dužini na trake debljine 1-2 mm i presavijati ih na pola. Stavite ih na rubove salata i drugih jela po 2-4 komada.
slajd 16
Ukrasi od krastavca 1. Od cijelog krastavca izrežite cilindar visine 5 cm, prepolovite i napravite zareze. 2. Koristite trake za stabljiku. Obrađeni krastavac narežite na krugove i podijelite ih na pola. 3. Od pripremljenih delova napravite "kamilicu". Upotpunite sliku sa polovicom cherry paradajza.
Slajd 17
ZVONČIĆA Zvončića su lep ukras od kuvane cvekle, šargarepe, krastavca, sitnih jabuka, jaja. Potrebno je odrezati tanak (1 mm) sloj s kraja voća u krug - dobijete konus - "zvono". Dužina reza se pravi po želji: od dužih dobije se nekoliko "zvona".
Slajd 18
"ROSA" "Rose" se može napraviti od jabuke, kuvane cvekle, repe, limuna. Da biste to učinili, samo trebate izrezati kožu u krug od cijelog voća. Zatim umotajte uklonjene "strugotine" dajući im izgled ruže. Prevelike ruže će izgledati grubo, pa je bolje koristiti male plodove.
Ded Moroz i Snegurochka su 26. decembra došli u posetu učenicima grupe "Perle". Scenarij "Novogodišnje čestitke" Svrha: Stvoriti novogodišnje praznično raspoloženje, pozitivno raspoloženje od komunikacije sa vašim omiljenim likovima iz bajke. Zadaci: formirati ideju djece o novogodišnjem prazniku; razvijati emocionalnost djece...
br. 12 Okvir GCD-a za samoposluživanje i radnje sa kućnim potrepštinama u prvoj mlađoj grupi. Tema sedmice: "Zima. Novogodišnji praznik." Tema: "Oprati ćemo Antošku za praznik." Obrazovne aktivnosti: "Socijalni i komunikativni razvoj" Integracija obrazovnih oblasti: "Kognitivni razvoj"; "Socijalni i komunikativni razvoj"; "Razvoj govora"; "Fizički razvoj", "Umjetnički i estetski ...
Savjet za roditelje "Kako se ne razboljeti u vrtiću" Mnogi roditelji nastavljaju asocijativni niz "zima - dijete - vrtić" riječju "bolest". Potvrđujemo da je u timu moguće biti zdrav! Gotovo svi roditelji su upoznati sa formulom: „Dva dana u vrtiću - tri sedmice...
Roditeljski sastanak "A ja rastem." Ciljevi roditeljskog sastanka: Zainteresovati roditelje za zajednički rad, uključiti roditelje u obrazovni proces. Upoznati roditelje sa uzrasnim karakteristikama djece 3-4 godine, zadacima razvoja i obrazovanja djece. Stvaranje emocionalno pozitivnog raspoloženja za timski rad, otklanjanje...
Prezentacija jela je faza na koju kuhari ne obraćaju uvijek pažnju, a ponekad je potpuno ignorišu. I uzalud - čak i najjednostavnije jelo može se zanimljivo poslužiti i zaraditi dodatne "bodove".
Zašto je uobičajeno „ne zamarati se“ prezentacijom? Jer je tri glavna mita koja ćemo razotkriti.
Mit 1 - "Dugo je i komplikovano."
Ne sve. Da biste poslužili neobično dekorisana jela, nije potrebno u kuhinji imati ogromno osoblje kuvara. Praznine za nakit izrađuju se unaprijed i čuvaju nekoliko dana. Glavna stvar je razraditi samu prezentaciju do automatizma.
Mit 2 - "Skupo je i povećava cijenu jela"
Baguette čips, zemlja od hleba i duboko prženi bosiljak definitivno nisu sastojci koji mogu uticati na cenu jela. Za dekor se koriste obični proizvodi, obrađeni ne sasvim uobičajenim metodama.
Mit 3 - "Besmisleno je i nikome ne treba"
Kavijar iz soka od trešnje
Sastojci:
- Sok od trešnje 80 ml
- Agar-agar 1 g
- Biljno ulje 150 ml
Kako kuhati:
Pomiješajte sok od višnje sa agar-agarom, stavite na šporet i prokuhajte na srednjoj vatri. Kuvajte 2-3 minute. Skinite sa štednjaka.
Temeljno ohladite biljno ulje. Kavijar u obliku kapi kapati u ulje pomoću šprica. Nakon par minuta izvadite kavijar perforiranom kašikom i isperite u vodi.
Čuvati pod prozirnom folijom na temperaturi od +1 - +10 stepeni Celzijusa.
varijacija:
Kavijar pripremite prema istom omjeru sastojaka od soka od pomorandže, nara ili drugog voća.
Pomfrit od bosiljka
Listove bosiljka jedan po jedan uranjajte pincetom u vruću fritezu na par sekundi.
čips od sira
Kako kuhati:
- Tvrdi sir (parmezan, grana padano, džugas i/ili analozi) narendajte na sitno rende.
- Zagrejte suvi tiganj i na njega sipajte tanak sloj sira. Ostavite da se otopi par sekundi i uklonite lopaticom.
- Izlomiti na komade željene veličine.
varijacija:
Pomiješajte rendani sir sa malo kurkume ili mljevene slatke paprike za boju i dodatnu aromu.
Baguette čips
Zamrznite baget i isecite na rezač na kriške debljine 2 mm. Sušite u rerni na 180 stepeni 3-4 minuta.
Čuvati u zatvorenoj posudi na suvom mestu na sobnoj temperaturi.
zemlja od hleba
Pecite kruh po bilo kojem receptu sa dodatkom crnila od sipe. Osušite do stanja krekera i sameljite u sitne mrvice.
Čuvati u zatvorenoj posudi na suvom mestu na sobnoj temperaturi.
varijacija:
Pripremite zemlju od gotovog borodinskog kruha.
pita od krompira
Kako kuhati:
- Krompir narendajte na korejskom rendu.
- Umočite u male porcije u vruću fritezu i pržite nekoliko minuta dok ne porumene i ne postanu hrskave.
- Prebacite na papirne ubruse. Sol.
Čuvati u zatvorenoj posudi na suvom mestu na sobnoj temperaturi.
varijacija:
Rendani krompir potopiti u sok od cvekle 20-30 minuta. Osušiti i zatim pržiti u dubokom pečenju. Rezultat je jarko crvena pita od krompira.
mikrozeleno
U našem eksperimentu koristili smo klice mini rukole. Mikrozelenilo se može uzgajati od rotkvica, suncokreta, cvekle, graška, lucerne i mnogih drugih prehrambenih biljaka.
Kako se ovi ukrasi mogu koristiti?
Uzeli smo popularno jelo - medaljon od svinjskog mesa sa pire krompirom i sosom od brusnica, - i pripremio šest prezentacija uz učešće svih elemenata dekoracije. Boja i ukus pire krompira su diverzifikovani dodavanjem bundeve i zelenog graška sa vrhnjem.
Podsjećamo da je dekor unaprijed pripremljen i dobro pohranjen.
Sačuvajte i uživajte!
