Posno tijesto za pržene pite bez kvasca. Posne pite od kvasca sa kupusom

Pošto će nam trebati čorba od krompira za mesenje tijesta, odmah se pozabavimo nadjevom od krompira za pite. Krompir očistimo, operemo. Lagano stavite krompir u kipuću vodu. Dok ključa voda sa krompirom, posolite. Dok se krompir kuva potrebno je da pripremite pečenje od luka. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Od gotovog krompira ocijedite juhu od krompira u poseban lonac, ostavite da se ohladi. Krompir pažljivo izgnječite gnječilicom. Krompiru dodajte već prženi luk iz tiganja zajedno sa uljem. Pomiješajte fil sa lukom, ostavite da se potpuno ohladi.

Pre nego što počnete da mesite testo, dva puta prosijte brašno.

Brašnu dodati šećer.

Dodavanje brzodjelujući kvasac, koji se ne moraju aktivirati u tečnosti, već se jednostavno mogu sipati u brašno. Pomešati sve suve sastojke za testo sa kvascem.

U udubljenje napravljeno u brašnu sipajte već ohlađenu čorbu od krompira po receptu, promešajte. Ako se juha od krompira ispostavi da je malo posoljena, dodajte još jedan prstohvat soli u tijesto. Prvo kašikom izmešati sastojke za testo, a zatim, kako se brašno pomeša sa tečnošću, rukama mesiti testo.

Dok mesite testo za pitu, ovde dodajte biljno ulje. Da pite budu prozračne, zamesiti testo za pite mekano (malo se rasteže iza ruku). Sada posuđe sa tijestom prekrijemo kuhinjskom krpom, a zatim stavimo na toplo da naraste (1,5-2 sata).

Dignuto tijesto pažljivo se izlaže iz posuđa na stol. Stol je prethodno podmazan biljnim uljem. Za praktičnost rada s tijestom, ruke podmazujemo i uljem (biljnim). Od tijesta kidamo komade iste veličine. Razvaljajte kuglice od komada tijesta, prekrijte ih ručnikom kako ne bi potrajale. Od ove količine tijesta dobije se 15 velikih pita.

Zauzvrat, počevši od prvih komada tijesta, prstima lagano gnječite kuglice tijesta, dajući im oblik kolača. Kolače takođe pokrivamo peškirom.

Sada, počevši od prvih valjanih kolača, prelazimo na formiranje pita. Na sredinu svake torte premažemo kašikom krompira, ostavljajući ivice slobodnim. Ne žalimo krompira sa lukom da ga ima dovoljno u prženim pitama mirisno punjenje. Ivice torte spajamo preko fila, zalijepimo ih nalik na knedle. Zatim okrenite pitu sa šavom krompira nadole. Dlanom pritisnemo vrh pite, čineći ga ravnim kako bi se pita dobro ispekla.

Zagrijte ulje u malom tiganju sa visokim stranicama ili u kazanu. U ulju rasporedimo prazne pite (pite treba da plutaju u ulju) tako da šav bude na dnu. Sada pecite pite sa obe strane. Ulje treba da bude vruće, ali ne prevruće, jer pite mogu gore da zagore u vrelom ulju, a u sredini, bliže nadjevu, možda neće imati vremena da se ispeku. Gotove pite, izvadite iz tepsije, prvo stavite na papirni ubrus, a zatim stavite pite u tepsiju, prekrivši je ubrusom.

Lično, ja sam tvrdoglavi mesojed. Ali kad posni prijatelji dođu u posjetu, počastim ih prženim pitama nadjev od povrća. Unatoč činjenici da u tijesto ne stavljam mlijeko ili jaja, ispadne iznenađujuće prozračno i nježno, i ne ustajalo je dugo.

Imam malu priču o ovom receptu. Kad smo na poslu, odlučili smo improvizirati kako bismo proslavili posljednji radni dan u godini. Dogovorili smo se da svako donese po jedno jelo.

Te večeri sam samo pržio pite na putu, i vrijeme je za gurmanske salate uopste nije bilo. Pa sam odnio pite na korporativnu zabavu.

Na moje iznenađenje, jednostavno su se raspali! Prvo se jelo jelo i svi su pitali kada ću donijeti još. A originalne salate ležala tužna na tanjirima.

Pite po ovom receptu mogu se praviti sa bilo kojim punjenjem: krompirom, kupusom, graškom, pa čak i džemom. Danas sam kuvala pite sa krompirom i dinstanim kupusom.

Sastojci:
(za pola litre vode):

1 krompir srednje veličine
- 0,5 st. l. sol
- 0,5 st. l. Sahara
- 1 kašika. l. sa stakalcem suvog kvasca
- 3-4 šolje brašna
- 0,5 litara suncokretovog ulja (za rad sa tijestom i prženje pita)

1 kg krompira
- 1 luk
- 200g pirjani kupus
- 70 g suncokretovog ulja (za prženje luka)

kuhanje:

Za test u šerpu sipam pola litre vode. Krompir ogulim, sitno iseckam i komade stavim u tepsiju.

Kuvam dok se krompir ne skuva. Zatim dobijenu vodu od krompira sipam u činiju. Ako tokom kuvanja voda dosta ispari, dodajte hladnom vodom do pola litre. Cekam krompir vode ohladite da možete dodati kvasac.

Posle kvasca dodam so i šećer.

Ostavim da odstoji 10 minuta da kvasac proradi.

Brašno unosim postepeno da testo ne ispadne jako hladno. Čim se tijesto može uzeti rukama, ne čekajući da mi počne da silazi s ruku, prestajem. Ovako izgleda (čak i loše drži oblik).

Moje tijesto odgovara električna pećnica. Podesio sam temperaturu na 50°C, a vrijeme na 1 sat i 20 minuta. Možete koristiti tradicionalni vodeno kupatilo da se testo diže.

Ja kuvam u ovo vreme. nadev od krompira. Krompir ogulim, iseckam, skuvam, ocedim svu vodu, posolim, osecam i dodam prženi luk. Sve dobro izmiješam.

Pirjani kupus je već danas bio spreman.

Testo treba da naraste 2,5-3 puta. Ovako je lepo ispalo:

Sada velikodušno namažem ruke i sto suncokretovim uljem. U suprotnom će se tijesto zalijepiti. Zbog rada sa uljem sutradan će ruke biti meke i nježne..

Ja pravim pite.

Istresti na tiganj zagrejan na ulju i zagrejati dok ne porumene, okrećući.

Pite su se jako trudile da postanu lepe - uostalom, danas su imale foto sesiju.

Posne pite pripremaju se jednako lako i jednostavno kao i obični proizvodi od mlijeka, jaja i putera. Međutim, treba napomenuti da se ovakva peciva mogu konzumirati čak i tokom posta.

Danas ćemo vam reći kako lako i brzo možete kuhati posne pite sa kupusom, kao i sa gljivama i lukom. Ovi recepti ne uključuju zabranjene sastojke kao što su jaja, mlijeko, puter ili druga ulja za kuvanje.

Recept korak po korak: posne pite sa kupusom

Tako brzo pite sa kvascem zahtijevaju sljedeće sastojke:

prosijano pšenično brašno - 4 šolje;
smeđi šećer - 1 velika kašika;
jodirana so - ½ desertne kašike;
prokuhana voda - 2 pune čaše;
suhi kvasac - mala vrećica;
suncokretovo ulje - 2 velike kašike (za tijesto);
slatki luk - oko 300 g (za fil);
bijeli kupus - 1 elastična viljuška (za punjenje);
začini i jodirana so - nanesite po ukusu (za punjenje);
biljno ulje bez arome - koristiti za prženje.

Zamesiti testo od kvasca

Počnite da pripremate posne pite sa zeljem meseći podlogu. Za ovo granulirani šećer mora se uliti u prokuhanu vodu (toplu) i potpuno rastvoriti u njoj. Zatim morate pomiješati prosijano pšenično brašno sa suhim kvascem i solju, a zatim ih staviti u slatku tečnost. Nakon što ste sastojke pomiješali rukama, dodajte im ulje (rafinirano suncokretovo ulje). Na kraju, trebalo bi da budete lepi mekano testo. Ne bi trebalo da ga mešate previše. Trebalo bi da vam se malo zalijepi za ruke.

Proces stvrdnjavanja

Da bi posne pite bile bujne i ukusne, tijesto treba držati na toplom oko 1,5 sat. Da biste to učinili, mora se pokriti ručnikom i poklopcem, a zatim staviti na sunce ili blizu baterije. U procesu podizanja podloge, preporučuje se da je lagano udarite šakom ili snažno protresete posuđe.

Pravljenje nadjeva

Koji su još sastojci potrebni za implementaciju predstavljenog recepta? Odlučili smo da kuvamo posne pite sa kupusom. Mora se isprati, očistiti od površinskog lišća i nasjeckati na tanke slamke. Također se preporučuje rezanje i luk. Nakon toga oba povrća treba staviti u šerpu i dinstati uz dodatak čaše vode oko ¼ sata. Nakon što je sva vlaga isparila, potrebno je u sastojke uliti ulje (rafinirano suncokretovo ulje), dodati sol i druge začine, a zatim pržiti na srednjoj vatri dok ne porumene.

Oblikujemo proizvode i pržimo ih u tavi

Posne pite se formiraju veoma lako. Da biste to učinili, potrebno je od kvasca odvojiti mali komadić i uvaljati ga u tortu. Zatim, u sredinu proizvoda morate staviti žlicu kupus od povrća i stisnite ivice. Slično treba formirati i sve ostale poluproizvode.

Nakon pripreme proizvoda, morate ih odmah početi pržiti. Da biste to učinili, u šerpu ulijte ulje (rafinirano suncokretovo ulje), a zatim ga dobro zagrijte. Sljedeći u biljna mast rasporedite nekoliko pita i pržite ih sa obe strane dok ne porumene.

Na kraju se gotova serija proizvoda mora ukloniti iz ulja i staviti na tanjir. Potrebno je staviti nove poluproizvode u tavu i kuhati na potpuno isti način kao i prethodni.

Posluživanje za večeru

Sada znate kako se prave posne pite od prženog kupusa. Nakon što su pripremljeni, treba ih odmah predstaviti domaćinstvu. Pored takvih proizvoda, preporučljivo je dostaviti slatki čaj bez mleka. Prijatno!

U rerni pravimo posne pite sa pečurkama i lukom

Pripremite se proizvodi od brašna ne mogu samo štednjak kroz tiganj i ulje, ali i pomoću rerne. Za to se također preporučuje korištenje baze kvasca.

Dakle, potrebni sastojci su:

Pravljenje tijesta

Posne pite s gljivama pripremaju se gotovo na isti način kao i slični proizvodi sa nadjev od kupusa. Prvo treba da umesite podlogu. U toploj prokuhanoj vodi morate otopiti granulirani šećer, a zatim uliti granulirani kvasac. Nakon što sačekate da posljednji sastojak nabubri, potrebno ga je dodati u rezultirajuću masu jodirana so, i suncokretovo ulje i prosejano brašno. Kao rezultat intenzivnog miješanja svih proizvoda, trebali biste dobiti mekanu podlogu koja se lagano lijepi za dlanove. Da dohvati željenu konzistenciju i dobro narasla, treba ga pokriti debelom krpom ili poklopcem, a zatim ostaviti na toplom 90 minuta. I to svakih pola sata testo sa kvascem morate ili snažno tresti ili udarati šakom.

Kuvanje nadjeva

Nadjev za takve pite može se napraviti pomoću razne pečurke. Odlučili smo da koristimo svježi šampinjoni. Iako možete kupiti bukovače, pečurke i lisičarke. Prije upotrebe ovih sastojaka za formiranje ukusnih pita, potrebno ih je pažljivo obraditi. Da biste to učinili, gljive je potrebno dobro oprati, očistiti od nepotrebnih elemenata, a zatim nasjeckati na male kockice. Potpuno isto treba učiniti i sa lukom.

Nakon što su oba sastojka obrađena, treba ih staviti u šerpu i pržiti na ulju do crvene boje. U tom slučaju, proizvodi moraju biti aromatizirani začinima bez greške.

Nakon prženja šampinjona s lukom, moraju se ukloniti s vatre i potpuno ohladiti. U međuvremenu isperite perje zelenog luka, pa ih sitno nasjeckajte i dodajte u ohlađeni nadjev.

Proces formiranja proizvoda

Posne pite u rerni peku se prilično brzo. Ali prije nego što ih stavite u grijani ormar, trebali biste ih pravilno oblikovati. Da biste to uradili, odštinite dignuto testo. mali komad, začiniti biljnim uljem i uvaljati u tortu. Zatim, u sredinu proizvoda morate postaviti nadjev od pečuraka With zeleni luk i dobro stisnite ivice.

Nakon što su svi poluproizvodi kuhani, moraju se izložiti na podmazan pleh. Štaviše, preporučuje se da ih postavite na udaljenosti od 3-4 centimetra jedan od drugog, jer se tokom pečenja testo sa kvascem primetno diže.

Kako peći?

Stavite sve formirane proizvode na lim za pečenje, odmah ga stavite u pećnicu. Pecite pite sa pečurkama i lukom najbolje na temperaturi od 200 stepeni oko 50 minuta. Za to vreme treba da se dobro dignu, postanu rumene i veoma ukusne.

Poslužite za sto

Za razliku od pita sa kupusom proizvodi od gljiva veoma su zasitne i visokokalorične. Zato ih je dobro poslužiti za večeru ili ponijeti sa sobom na posao. Pored ovakvih peciva, preporučljivo je pokloniti i šoljicu slatkog čaja.

Ono zbog čega volim ove pite je to što ne morate dugo da petljate sa pečenjem, mesite ih uveče - pecite ih ujutru. Testo ispadne ukusno - mekano i prozračno, ne možete ni reći da jeste. Možete napraviti bilo koje punjenje - i slano i slatko.

Dakle, skrećem vam pažnju na naše porodični recept posne pite od kvasca sa kupusom. Moja baka je uvek strogo poštovala sve pravoslavne postove, a često je pekla ove pite sa svojom majkom tokom posta. Usput, ispada vrlo proračunat.

Verzija pita bez kvasca može se pripremiti, na primjer, prema moldavski recept – .

spoj:

tijesto:

1,5 šolje (ili 375 ml) tople vode
50 g svježeg presovanog kvasca
1/2 šolje (ili 100 g) šećera
180 ml biljno ulje(bez mirisa)
1,5 tsp sol
1/2 vrećice vanilin šećera
800-900 g brašna

Punjenje:

1,5 kg kupusa
oko 2 kašičice. sol
1 tsp Sahara
začini

Testo za pite najbolje je mesiti uveče, da ima vremena da se dobro diže u frižideru preko noći. Treba uzeti veliki lonac (5 litara, jer će se tijesto jako dići) i umiješati u njega toplu vodu(ali ne vruće), šećer, kvasac i miješajte da se kvasac otopi. Zatim dodajte ulje, posolite i vanilin šećer. Mešajte i postepeno dodajte brašno. Dobro promiješajte. Testo treba da bude veoma mekano, malo lepljivo za ruke.
Umeseno posno testo sa kvascem
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru preko noći.
Ujutro nasjeckajte kupus za punjenje pite.
U velikom tiganju zagrejte malo ulja (možete popržiti 1/2 kašičice kima i svaki u njemu), a zatim dodajte kupus.
Priprema nadjeva od kupusa
Posolite, pošećerite i promiješajte. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri.
Nakon par minuta, kada se kupus malo proprži (odleži), pobiberite, dodajte 2-3 lovorova lista i promiješajte. Dinstajte dok kupus ne omekša.
Na kraju sam ga posula garam masalom (1/2 kašičice). Ako ima, možete dodati još nasjeckanog kopra.
Izvadite testo iz frižidera.
Dizano testo u frižideru
Razvaljajte loptice Ø 4 cm i stavite ih na podmazan sto na međusobnom rastojanju.
loptice od tijesta
poklopac čisti peškir i ostaviti 15 minuta. Ako je kuhinja hladna, u ovoj fazi uključite rernu da bude toplija (tijesto će bolje odgovarati). A ako je vruće, onda ga možete uključiti u fazi oblikovanja pita.
Nakon 15 minuta tijesto će se malo povećati u volumenu.
Približene lopte
Pospite sto ili dasku brašnom, uzmite jednu lopticu, malo je spljoštite i povucite sve ivice do centra. To će nam pomoći da formiramo lijepe i glatke pite.
Oblikovanje tijesta
Stisnite ivice i malo ih utisnite. Spljoštite lopticu dlanom i malo je razvaljajte oklagijom.
U sredinu stavite punu kašiku fila od kupusa.
Kuvanje pite sa kupusom
Stisnite ivice, kao za.
Sada morate malo povući oba kraja, spojiti ih zajedno i stisnuti. Ovo će biti dno.
Ako je potrebno, rukama oblikujte pljeskavicu u savršeni oblik i stavite na podmazan pleh, sa šavom nadole.
Tako cijeli lim za pečenje napunite oblikovanim pitama, ne zaboravljajući ostaviti dovoljno slobodnog prostora između njih.
Pite na plehu
Ako koristite mliječne proizvode, onda se vrh može premazati kiselim vrhnjem ili zašećerenim mlijekom tako da bude lijepa korica.
Stavite u rernu i pecite na 190°C 15 minuta dok ne porumene. Dok se prvi dio peče, oblikovati ostatak pite.
Pite sa kupusom su spremne
smjena gotove pite na peškir, a nove pažljivo prebacite u isti pleh i stavite u rernu.

Pite sa kupusom su veoma ukusne i mekane. Dobio sam nešto više od 30 komada, dok su se kod nas raspršili za jedan dan, iako sam očekivao da će to biti dovoljno za par. Samo ih nemojte slagati jednu na drugu dok se potpuno ne ohlade, inače će se gužvati.

P.S. Ako vam se svidio recept, jer je pred vama još mnogo ukusnih stvari.

Tokom posta treba izbegavati masnu hranu. Obično su pite visokokalorična peciva s različitim nadjevima.

Postoje recepti za ukusne pite koje se mogu jesti u postu, dok je tijesto posno, a nadjevi su od heljde, džema, šampinjona ili krompira.

Posne pite sa krompirom

Ovi su mršavi srdačne pite od kvasnog tijesta i nadjeva od krompira sa prženim lukom.

Sastojci:

čaša biljnog ulja;
4 šolje brašna;
sol - kašičica;
5 gr. suhi kvasac;
čaša tople vode;
zelenilo;
pola kilograma krompira;
sijalica.

kuhanje:

Brašno pomešati sa kvascem, pola kašike soli. Dodajte toplu vodu i pola čaše ulja.
Staviti posno testo za pite podići na toplo mesto.
Krompir skuvati u slanoj vodi i izgnječiti.
Sitno nasjeckajte zelje, propržite luk i dodajte u pire.
Roll up gotovo testo u kobasicu i iseći na nekoliko identičnih komada.
Svaki komad razvaljati, u sredinu staviti dio fila i zatvoriti ivice.
Pite pržite na ulju dok ne porumene.

Ove posne pite sa kvascem savršene su za čaj za doručak, večeru ili užinu.

Posne pite sa heljdom i pečurkama

Ovo je recept za posne pite sa neobičan nadjev od gljiva i

Potrebni sastojci:

0,5 šolje biljnog ulja;
0,5 šolje vode;
pola kilograma brašna;
bulb;
sol;
300 g heljde;
150 g šampinjona.

Kuvanje korak po korak:

Pomiješajte vodu sa puterom, dodajte malo soli, pobrašnite.
Ostavite testo da odstoji pola sata pokriveno peškirom.
Skuvajte heljdu. Luk i šampinjone nasjeckajte i propržite.
Pečeno pomiješajte sa heljdom, posolite i ostavite da se ohladi.
Testo podeliti na 14 jednakih delova.
Svaki komad tanko razvaljajte u pravougaonik.
Stavite fil blizu ivice pravougaonika, ivice savijte kovertom i uvijte pitu u rolat.
Pecite pite 20 minuta u rerni na 200 gr.

Gotove posne pite u rerni su hrskave i izgledaju poput lisnatog tijesta.

Posne pite sa džemom

Sastojci:

voda - 150 ml;
pola kilograma brašna;
15 g svježeg kvasca;
jedan i po sv. kašike šećera;
sol - prstohvat;
sto i po. kašike ulja raste .;
80 je zaglavilo bilo koga.

kuhanje:

Kvasac izgnječiti viljuškom i dodati šećer. Stir.
U kvasac dodati 1/3 šolje brašna, u porcije sipati vodu, promešati.
Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne utrostruči.
Ostatak brašna prosijte, u njega ulijte testo.
Ostavite testo da naraste.
Nakon sat i po u tijesto dodajte puter.
Testo je naraslo - možete početi sa pečenjem.
Od tijesta napraviti nekoliko identičnih loptica, razvaljati, u sredinu staviti džem. Zatvorite ivice pite.
Ispecite pite na ulju.

Prije kuvanja, hrana mora biti sobnoj temperaturi. Možete pržiti pite u tiganju ili pržiti u dubokom pečenju.

Posne pite sa kupusom

Za pite uveče zamesite testo, a ujutru počnite da ga pečete.

Potrebni sastojci:

voda - jedna i po čaša;
svježi kvasac - 50 g;
pola čaše šećera;
180 ml. biljna ulja;
3,5 kašičice soli;
pola vrećice vanilina;
900 g brašna;
jedan i po kg. kupus;
začini;
1 kašičica šećera.

Koraci kuhanja:

Napravite testo. U velikoj posudi pomiješajte šećer i kvasac u toploj vodi.
Dodati puter, vanilin, jednu i po kašiku soli, promešati. Ulijte brašno.
Zamijesite tijesto i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite preko noći u frižideru.
Kupus sitno isjeckajte. Stavite u tiganj sa uljem, dodajte kašiku šećera i dve kašike soli. Promiješajte i dinstajte.
Kada se kupus slegne dodati mljeveni biber, dva lista lovora. Promiješajte i nastavite dinstati dok kupus ne omekša.
Od tijesta praviti jednake loptice i jednu po jednu uvaljati u kolače. Na sredinu staviti fil, odozdo uštipnuti ivice tako da vrh pite postane gladak.
Položite pljeskavice sa šavom prema dolje na lim za pečenje i pecite 15 minuta dok ne porumene.

Pite su hrskave, mekane i ukusne. U fil se može dodati seckani kopar.