Recept za svinjski umak. Umak od svinjetine - univerzalan za bilo koji prilog

svinjetina - 300 g,
šargarepa - 1 korjenasto povrće,
crni luk - 1 srednja glavica,
paradajz pasta - 2 supene kašike,
pavlaka - 1 velika kašika,
brašno - 2 kašike sa toboganom,
zelje - 1 kašika (ako imate smrznuto),
suncokretovo ulje - dosta za prženje mesa,
začini ili sol - po ukusu,
1,5 šolje vode za pravljenje sosa

Proces kuvanja:

Sipajte u dublji tiganj suncokretovo ulje i obuci srednja vatra. Pa i mi sami brzo uzimamo meso. Trebalo bi da se odmrzne dok ga kuvate. Prvo ga isječemo na tanke medaljone koje isječemo na sitne trakice.

Malo posolite i prebacite vrući tiganj. Bez smanjivanja vatre, zgrabimo je. Komadi će postati bijeli i postati mekani. Zatim smanjimo vatru skoro na minimum i ispod zatvorenim poklopcem dinstajte meso 10 minuta, ne više. Počeće da luči sok i kasnije se neće pržiti, već će čamiti u njemu. Zatim u šerpu stavite šargarepu narendanu na srednjem rendu i sitno seckani luk.

Promiješamo, po potrebi ulijemo malo vode, ako se šargarepa ispostavi da je suva i brzo je upila svu tekućinu, pokrijemo poklopcem i dinstamo na laganoj vatri 12-15 minuta.

Kada ovo vrijeme prođe, pripremite sos u posebnoj posudi. Da biste to učinili, u malo tople vode (ja uvijek uzimam samo prokuvane vode), dodajte brašno.

Dobro promiješajte dok se grudvice ne rasprše. Dodati paradajz pastu, promešati.

Najzad stavimo kiselu pavlaku, promućkamo i dobijenim sosom prelijemo meso i povrće.

Naznačila sam one proporcije vode i brašna koje su za mene optimalne. Ne volim tečne umake. Sami kontrolišete konzistenciju jela. Ako dodate još vode, sos će ispasti tečan, ali ako povećate količinu brašna, jelo će biti toliko gusto da će bukvalno izdržati kašiku.

Sipajte zelje, začine, promiješajte i ostavite paradajz sos da odstoji na laganoj vatri ispod poklopca 15-20 minuta.

Za pikantnost možete dodati režnjeve belog luka na kraju kuvanja. Poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Apetitna svinjetina sa paradajz pastom priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebne troškove. Zahvaljujući kombinaciji paradajz pasta With mirisnih začina, meso ima bogat svetao ukus. Po želji jelo se može dopuniti sezonskim povrćem. Ukrasite krompirom, testeninom ili žitaricama.

Sastojci

Za kuhanje svinjetine sa paradajz pastom trebat će vam:

500 g svinjske pulpe;

1-2 sijalice;

2 tbsp. l. gusta paradajz pasta;

2 čaše vode;

1 st. l. brašno;

1 st. l. začini "za meso" ili "za šurpu";

1 Lovorov list;

sol - po ukusu;

biljno ulje za prženje.

Koraci kuvanja

iseći svinjetinu u malim komadima i pržiti za biljno ulje do zlatno smeđe boje.

Zatim sipajte 0,5 šolje vode i u ovoj vodi razblažite kašiku brašna, dobro promešajte da nema grudvica (brašno se dodaje da se sos zgusne, ako ne želite da sos bude gust, nemojte dodavati brašno). U šerpu sa mesom sipajte vodu sa brašnom, promešajte, prokuvajte, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 25 minuta.

U tiganj dodati paradajz pastu, posoliti, baciti lovorov list. Promiješajte i dinstajte još 30-40 minuta dok potpuno pripremljen meso.

Prijatan apetit, obradujte svoje najmilije!

Danas mnoge domaćice pokušavaju odabrati recepte za jednostavne i ukusna jela kako ne samo da smanjite vrijeme provedeno u kuhinji, već i da dobijete odličan rezultat.

Umak od svinjskog mesa

Svinjski umak je upravo takav obrok: prilično pristupačan, brz za pripremu, ukusan i zadovoljavajući. Umak je upravo ono što vam treba da ne stojite dugo za šporetom i dobro nahranite cijelu porodicu.

Ovako pripremljen svinjski umak oduševit će vas svojom mekoćom, nježnošću i sočnošću. Komadi mesa u mirisnom obliku paradajz sos raspadaju se u vlakna i bukvalno se tope u ustima. Ovo je recept za drugo jelo i umak, koji uvijek dobiju svi, čak i kuhari početnici!

Sastojci

Za sos nam je potrebno:

Svinjetina - 700 grama
Luk - 1 komad
Voda - 500 mililitara
Paradajz sos - 3 kašike
Pšenično brašno - 2 kašike
Biljno ulje - 50 mililitara
Lovorov list - 2 komada
Kuhinjska so - 0,5 kašičice
- 1 prstohvat

Kako napraviti umak od svinjetine korak po korak:

Korak 1. Za pripremu ukusno i hranljivo sos od mesa uzmite svinjsku pulpu (na primjer, dio lopatice), srednji luk, paradajz sos(može se zamijeniti sa 2 kašike paradajz paste ili čak kečapa), pšenično brašno najvišeg ili prvog razreda, rafinisano biljno ulje, obično pije vodu, par lovorovih listova, so i mleveni crni biber po ukusu.

O svinjsko meso: slabina lopatice za dinstanje savršeno se uklapaju - umjereno je masna, dakle gotov obrok biće sočno.

Korak 2 Meso operite pod tekućom hladnom vodom i dobro osušite papirnim ubrusom ili salvetama. Činjenica je da svinjetina za brzo prženje u vrućem ulju mora biti suha kako ne bi ispuštala dragocjeno sok od mesa, koji treba da ostane u komadima mesa. Meso narežite na tanke štapiće preko zrna.

Korak 3 Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Tokom kuvanja komadići luka će potpuno prokuhati i nećete ih vidjeti.

Korak 4 U tiganj odgovarajuće zapremine sipajte biljno ulje bez mirisa i dobro ga zagrejte. Stavite komade svinjetine u zagrijano ulje u serijama i pržite, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Važno je da ne dodajete svo meso odjednom kako komadi ne bi bili jako tijesni jedni drugima, inače se svinjetina neće pržiti, već dinstati.

Korak 5 Kada se meso proprži, na njega stavite seckani luk i sve zajedno kuvajte na srednjoj vatri još pet minuta, ne zaboravljajući da mešate.

Korak 6 Kada luk omekša dodati par kašika pšenično brašno,sol i biber po ukusu. Neprestano miješajući zagrijte sadržaj tiganja oko 3 minute.

Korak 8 Ponovo promiješajte tako da paradajz potpuno prekrije komade mesa.

Korak 9 Meso prelijte sa 500 mililitara ključale vode, zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Korak 10 Za to vrijeme meso će se kuhati, postati neobično mekano, sočno i vrlo mekano. U početku će se tečni umak zgusnuti zbog dodavanja pšeničnog brašna. Lovorovo lišće se može baciti - već je dalo svoj ukus sosu.

Korak 11 Ukusni sos od mesa poslužite uz bilo koji prilog po želji, sveže ili kiselo povrće, začinsko bilje. Odlično se slaže sa pire krompirom.

Probajte i vi skuvate sos, jednostavno je, ukusno i srdačan drugi jelo sa sosom - porodica će to cijeniti!

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, testeninu, pirinač itd. Jednostavno i jednostavni recepti pomozite da se okrenete najviše redovno jelo u veoma ukusan i zadovoljan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka uzimaju se različita mesa: goveđe, svinjetina, jagnjetina, teletina itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je uzeti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje korištenje običnih šampinjona, ali u sezona gljiva, naravno, najbolje odgovaraju svježe šumske gljive - umak s njima će se pokazati vrlo mirisnim, bogatim i ukusnim.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta ( svježi paradajz), bilje i začini. Ako nema doma veliki broj sastojaka, možete pripremiti umak na " na brzinu» od paradajz paste, luka, brašna i bibera sa solju. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje se zgušnjava i čini umak malo viskoznim i omotačnim.

Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu ovog sosa biće vam potrebno mlečni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je ostaviti gotov umak 15 minuta da se prokuha i malo zgusne.

Umak - priprema hrane i jela

Za pripremu umaka potrebno je pripremiti set kuhinjski pribor i pribor, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tiganj ili lonac sa debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za druga jela.

Prije nego što pređete na direktnu pripremu umaka, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju se oguliti i iseckati (bolje je naribati šargarepu). Trebalo bi i da merite pravi iznos brašno, tečni proizvodi i začine.

Recepti za umake

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Umak za tjesteninu će diverzificirati uobičajeno jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Šargarepa - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paradajz pasta - 25-30 ml;
Beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Pripremite proizvode: meso operite i narežite na male komadiće. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk iseckati. Prvo treba pržiti komade mesa dok ne budu skoro spremni. Zatim stavite povrće i sve zajedno pržite još 4 minuta. U pečenje dodajte brašno i dinstajte još 2-4 minuta. Isjeckajte bijeli luk, sipajte vodu u šerpu tako da prekrije sastojke. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Nakon što sadržaj tiganja prokuha, smanjite vatru, pobiberite, posolite i pokrijte šerpu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) "Kremast"

Vrlo jednostavno i ukusan recept umak za tjesteninu. Umak je veoma nježan, mirisan i mirisan.

Potrebni sastojci:

svježe ili paradajz iz konzerve- 380-400 g;
Šlag- 80-100 ml;
15 ml putera;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 kašičice;
Biber - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i beli luk iseckati i propržiti. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseckati. Stavite u tiganj sa belim i crnim lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, začinite smjesu solju i biberom. Nakon što veći dio tečnosti ispari, dodajte puter i kremu. Krčkajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za druga jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, za to vrijeme možete sigurno kuhati heljdu ili pire krompir.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjskog mesa;
1 šargarepa;
Luk - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna kašika brašna;
2 kašike paradajz paste;
začini;
Zelenilo.

Način kuhanja:

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržite na ulju, pa zalijte vodom i ostavite da se dinsta. Naribamo šargarepu, luk narežemo na tanke poluprstenove. Povrće pasiramo u poseban pleh. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Skinite povrće sa vatre. Pasiviranje širimo na meso. U njemu rastvorite paradajz pastu toplu vodu, začiniti solju i biberom. Meso prelijte tjesteninom i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije spremnosti sipajte nasjeckano zelje u tiganj. Gotovi umak inzistirajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći sos mekan sos od pavlake — savršen način diverzificirajte tjesteninu, heljdu ili pire krompir. Umak je veoma nježan, mirisan i ukusan.

Potrebni sastojci:

mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
sol;
Pepper;
Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Operite piletinu, isecite male kocke i počnite pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso pobeli, stavite luk i sve zajedno pržite na laganoj vatri, pa zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: paradajz sos

klasična paradajz sos vrlo lako za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
sol;
Pepper;
paradajz paste ili zreli paradajz- 150-160 g;
kašika brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i više bogat ukus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim na njega stavite paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Otopiti 2 u vrućoj vodi kocke bujona. Dobijenom čorbom prelijte brašno i dobro promiješajte da se ne pojave grudvice. Smesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera. Bacite par lovorovih listova i dinstajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se sos zgusne. Gotovi umak je vrlo ukusan za zalijevanje ćufte, mesa ili riblji kolači.

Recept 6: Umak za heljdu

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme mirisnog sosa od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velike glave luk;
2 šargarepe;
25-30 ml paradajz paste;
1 st. l. Sahara;
Mirisni začini- ukus;
sol;
Pepper;
15 ml pavlake ili vrhnja visokog sadržaja debeo.

Način kuhanja:

Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Na ulju prvo popržite luk, a zatim na njega rasporedite šargarepu. Razblažite paradajz pastu u vodi ili bujonu i sa smesom prelijte pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom po ukusu. Dodajte kašiku šećera (bez tobogana). Krčkajte sos 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodati pavlaku ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili čorbe.

Recept 7: Mesni umak

Takav umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak je odličan za heljdu, pirinač ili tjesteninu. IN ovaj recept koriste se dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

400 g govedine i svinjetine;
Sijalice - 3-4 kom.;
kečap od paradajza- 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
sol;
Pepper.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Svo meso oprati i iseći na male komadiće. IN lonac debelih zidova ili tiganju, zagrejati ulje i staviti meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, stavite luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim bacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, ulijte kečap. Nalijte dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednoliko ne otopi. Ugasite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 8: Umak od gljiva

Sos od pečuraka je idealan za heljdinu kašu, špagete i pire krompir. Možete ga kuhati od običnih šampinjona, ili možete koristiti svježe šumske gljive - tada će umak ispasti još mirisniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g šumske pečurke;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 st. l. brašno;
80-100 g crnog luka;
65 g putera;
Sol.

Način kuhanja:

Pečurke prokuvajte dok ne budu kuvane, a zatim ih propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite masu. Zatim pospite šampinjone sa lukom sa brašnom, promiješajte i ulijte kremu. Pustite da proključa i skinite šerpu sa vatre. Ostavite sos od pečuraka da odstoji nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Veoma brzi recept ukusan sos do kotleta. Takav umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola glavice luka;
kašika brašna;
65-70 g paradajz paste;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zaliti vodom, nakon ključanja dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnije kuvani pirinač može postati nevjerovatno ukusan ako za njega skuhate sočan umak. Priprema takvog umaka je vrlo jednostavna i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
1 luk i šargarepa;
15-20 ml paradajz paste;
kašika brašna;
Kup vruća voda;
Biljno ulje;
Začini;
Pepper;
Sol.

Način kuhanja:

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne omekša. Prebacite meso u činiju. Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Povrće propržite u istoj tavi u kojoj se pržilo meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa ulijte vodu. Začinite umak bilje, sol i papar. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre ispada ne samo ukusan i zadovoljavajući, već i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranljive materije. Umak od jetre je odličan za sve priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđa jetra;
2 glavice luka;
Pavlaka - 350-400 g;
sušeni peršun;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetru oprati, iseći na male komade, od kojih svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatne boje zlatno-smeđa. Prebacite jetru u činiju. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tiganj na jetru. Jetru prelijte pavlakom od luka i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta pre nego što je sos od jetre gotov, posolite i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koja se može zamijeniti svježim paradajzom.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđa pulpa;
1-2 kom. Luke;
2 kašike brašna;
15 ml paradajz paste;
Kašika biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u loncu. Zatim posolite i pobiberite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 kašike brašna i paradajz paste. Sve sastojke pravilno izmiješajte. Sipati vrelu vodu, ponovo sve izmešati da se rastvore grudvice. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite pripremljeni sos da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire krompir

Odličan recept sos za pire krompir na brzinu. Za kuvanje vam je potrebna piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file- 300 g;
2 glavice luka;
Sol i biber - po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file oprati, iseći na male kockice i pržiti dok ne omekša na biljnom ulju. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa solju, biberom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršeno za ovaj curry sos. Zatim piletinu i luk prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da gotov sos prokuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krompir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najlakši i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za kuvanje su vam potrebni mleko, brašno i puter.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
začini;
sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu, prokuhajte. Stavite puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomešati brašno sa vruća voda i pažljivo razblažite dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije se moraju birati nezavisno, jer svi vole različite umake - neko je gušći, neko tečniji.

- Najvažnije pravilo koje se mora poštovati u procesu pripreme bilo kakvog sosa je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. Može biti vodena, biljna ili pileći bujon, mleko, itd. Proporcije se mogu menjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za više gusti umak potrebno je uzeti malo više brašna;

- Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i mirisan, potrebno je da ga kuvate u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da bi se izbeglo stvaranje grudvica, potrebno je brašno prvo rastvoriti u maloj količini vode ili čorbe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

- Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete uzeti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati ili samljeti pulpu u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili suvo začinsko bilje. Odlično za cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom itd.;

— pileći umak ide dobro sa sušeni beli luk i kari začin;

- Ako se priprema krem sos, vrhnje se mora dodati poslednje i ne prokuvavati, već jednostavno prokuvati. Nakon toga, posudu se odmah mora ukloniti s vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

- Umjesto brašna kao zgušnjivač možete koristiti i kukuruzni skrob;

- Za pripremu dobro poznatog sosa "kao u trpezariji" nije potrebno koristiti mesnih sastojaka. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. IN mešavina povrća potrebno je preliti sa pola litre vrele vode ili povrća (ili mesna čorba). Zatim se umak začini solju, biberom i baci nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga se smesa brašna sipa u povrće i sve zajedno kuva još nekoliko minuta.

Uz pomoć umaka možete obogatiti bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, tjesteninu, pirinač itd. Jednostavni i nekomplicirani recepti pomoći će da i najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zasitan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka uzimaju se različita mesa: goveđe, svinjetina, jagnjetina, teletina itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je uzeti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje upotrebu običnih šampinjona, ali u sezoni gljiva, naravno, najbolje su svježe divlje gljive - umak s njima će se pokazati vrlo mirisnim, bogatim i ukusnim.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta (sveži paradajz), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate puno sastojaka, možete napraviti brzi sos od paradajz paste, luka, brašna, bibera i soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje se zgušnjava i čini umak malo viskoznim i omotačnim.

Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu takvog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je ostaviti gotov umak 15 minuta da se prokuha i malo zgusne.

Umak - priprema hrane i jela

Da biste pripremili umak, potrebno je pripremiti set kuhinjskog pribora i pribora, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tavu ili tiganj debelih stijenki, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za druga jela.

Prije nego što pređete na direktnu pripremu umaka, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju se oguliti i iseckati (bolje je naribati šargarepu). Također treba izmjeriti pravu količinu brašna, tečnih proizvoda i začina.

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Umak za tjesteninu će diverzificirati uobičajeno jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Šargarepa - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paradajz pasta - 25-30 ml;
Beli luk - 2 čena.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) Kremast

Veoma jednostavan i ukusan recept za sos za tjesteninu. Umak je veoma nježan, mirisan i mirisan.

Svježi ili konzervirani paradajz - 380-400 g;
Masna krema - 80-100 ml;
15 ml putera;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 kašičice;
Biber - 3 g.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za druga jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, za to vrijeme možete sigurno kuhati heljdu ili pire krompir.

350-400 g svinjskog mesa;
1 šargarepa;
Luk - 2 kom.;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna kašika brašna;
2 kašike paradajz paste;
začini;
Zelenilo.

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržite na ulju, pa zalijte vodom i ostavite da se dinsta. Naribamo šargarepu, luk narežemo na tanke poluprstenove. Povrće pasiramo u poseban pleh. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Skinite povrće sa vatre. Pasiviranje širimo na meso. Rastopite paradajz pastu u toploj vodi, začinite solju i biberom. Meso prelijte tjesteninom i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije spremnosti sipajte nasjeckano zelje u tiganj. Gotovi umak inzistirajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći umak u delikatnom sosu od kiselog vrhnja savršen je način za diverzifikaciju testenine, heljde ili pire krompira. Umak je veoma nježan, mirisan i ukusan.

Mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
sol;
Pepper;
Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Piletinu oprati, iseći na male kockice i pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso pobeli, stavite luk i sve zajedno pržite na laganoj vatri, pa zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: paradajz sos

Klasični paradajz sos je veoma jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

1 luk;
4. Biljno ulje;
sol;
Pepper;
Paradajz pasta ili zreli paradajz - 150-160 g;
kašika brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji ukus možete dodati par kockica bujona).

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim na njega stavite paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Rastopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobijenom čorbom prelijte brašno i dobro promiješajte da se ne pojave grudvice. Smesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera. Bacite par lovorovih listova i dinstajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se sos zgusne. Vrlo je ukusno preliti ćufte, mesne ili riblje kotlete gotovim umakom.

Recept 6: Umak za heljdu

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme mirisnog sosa od povrća za heljdu.

2 velike glavice luka;
2 šargarepe;
25-30 ml paradajz paste;
1 st. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
sol;
Pepper;
15 ml kisele pavlake ili pavlake visoke masnoće

Recept 7: Mesni umak

Takav umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak je odličan za heljdu, pirinač ili tjesteninu. U ovom receptu se koriste dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

400 g govedine i svinjetine;
Sijalice - 3-4 kom.;
Kečap od paradajza - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
sol;
Pepper.

Ogulite i nasjeckajte luk. Svo meso oprati i iseći na male komadiće. U loncu ili tiganju debelih stijenki zagrijte ulje i rasporedite meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, stavite luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim bacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, ulijte kečap. Nalijte dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednoliko ne otopi. Ugasite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 8: Umak od gljiva

400 g šumskih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 st. l. brašno;
80-100 g crnog luka;
65 g putera;
Sol.

Recept 9: Umak za kotlete

Veoma brz recept za ukusan sos za ćufte. Takav umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola glavice luka;
kašika brašna;
65-70 g paradajz paste;
200 ml vode;
Začini i začini.

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zaliti vodom, nakon ključanja dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičniji kuvani pirinač može postati neverovatno ukusan ako za njega skuvate sočan umak. Priprema takvog umaka je vrlo jednostavna i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Govedina - 300 g;
1 luk i šargarepa;
15-20 ml paradajz paste;
kašika brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začini;
Pepper;
Sol.

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne omekša. Prebacite meso u činiju. Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Povrće propržite u istoj tavi u kojoj se pržilo meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa ulijte vodu. Umak začinite začinskim biljem, solju i biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre ispada ne samo ukusan i zadovoljavajući, već i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno nutrijenata. Umak od jetre je odličan za sve priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 glavice luka;
Pavlaka - 350-400 g;
sušeni peršun;
Brašno.

Jetru oprati, iseći na male komade, od kojih svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u činiju. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tiganj na jetru. Jetru prelijte pavlakom od luka i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta pre nego što je sos od jetre gotov, posolite i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koja se može zamijeniti svježim paradajzom.

Pola kilograma goveđe pulpe;
1-2 kom. Luke;
2 kašike brašna;
15 ml paradajz paste;
Kašika biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Recept 13: Umak za pire krompir

Odličan recept za sos za pire krompir na brzinu. Za kuvanje vam je potrebna piletina, luk i začini.

Pileći file - 300 g;
2 glavice luka;
Sol i biber - po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najlakši i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za kuvanje su vam potrebni mleko, brašno i puter.

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu, prokuhajte. Stavite puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa vrućom vodom i dobro razrijedite dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije se moraju birati nezavisno, jer svi vole različite umake - neko je gušći, neko tečniji.

- Najvažnije pravilo koje se mora poštovati u procesu pripreme bilo kakvog sosa je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. To može biti voda, povrtna ili pileća juha, mlijeko itd. Proporcije se mogu mijenjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za gušći umak potrebno je uzeti malo više brašna;

- Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i mirisan, potrebno je da ga kuvate u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da bi se izbeglo stvaranje grudvica, potrebno je brašno prvo rastvoriti u maloj količini vode ili čorbe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

- Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete koristiti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati ili samljeti pulpu u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili suvo začinsko bilje. Odlično za cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom itd.;

- Pileći umak se odlično slaže sa sušenim belim lukom i začinima za kari;

- Ako se priprema krem sos, vrhnje se mora dodati poslednje i ne prokuvavati, već jednostavno prokuvati. Nakon toga, posudu se odmah mora ukloniti s vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

- Umjesto brašna, kao zgušnjivač se može koristiti i kukuruzni škrob;

- Za pripremu dobro poznatog sosa kao u trpezariji nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. U mešavinu povrća ulijte pola litre vrele vode ili čorbe od povrća (ili mesa). Zatim se umak začini solju, biberom i baci nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga se smesa brašna sipa u povrće i sve zajedno kuva još nekoliko minuta.