Zašto se vino puni u različite boce? Prava boca za domaće vino

PRERADA I PUŠENJE KUĆNOG VINA

Overflow. Nakon fermentacije, čestice kvasca i mozga koje su ušle u sok postepeno se talože. Nastali sediment može postati izvor infekcije

vina od bakterija i pogoršanja njegove kvalitete. Prilikom točenja, čisto vino se odvaja od taloga (sl. 6).

Lagana, niskoalkoholna vina toče se odmah nakon primjetnog bistrenja, najkasnije mjesec dana kasnije. Vino od jabuke toči se što je ranije moguće. Teža vina s toliko dodatog šećera da sadržaj alkohola prelazi 12% i bez izrazite arome mogu se kasnije dekantirati.

2-3 mjeseca nakon prvog točenja vino se toči drugi put. Sipajte vino pomoću crijeva; vino u bačvama može se točiti pomoću slavine postavljene u krajnjem dijelu.

Prilikom prvog transfera, neprovrelo i slabo izbistreno vino se lagano prozrači (zasiti vazduhom). Da biste to učinili, donji kraj cijevi se podiže 20-30 cm iznad površine vina; Ne preporučuje se pojačavanje aeracije stiskanjem kraja tube.

Rice. 6. Točenje vina pomoću gumene cijevi.
1 - iz prozirnih kontejnera; 2 - pletena boca iz neprozirne posude,

Finiširanje, filtriranje i stabilizacija vina. Jedan od važnih pokazatelja kvaliteta vina je njegov izgled i transparentnost. Fermentirano vino se starenjem čisti, a u većini slučajeva nakon nekoliko mjeseci ostaju samo fine čvrste čestice koje se također postepeno talože.

Ali ponekad se dešava da se male čestice polako talože, a spontano osvjetljavanje vize bi potrajalo jako dugo. U tom slučaju se mogu ukloniti filtracijom ili se njihovo taloženje može ubrzati dodavanjem tvari (koagulansa) koje adsorbiraju zamućene čestice, taložeći se u obliku pahuljica. Poželjno je koristiti filtraciju, ali u slučajevima kada to nije moguće, bistrenje se ubrzava finiranjem. Bistro vino se flašira; ako se u njima i dalje stvara sediment, talog se uklanja iz boce (slika 7).

Slika 7. Uklanjanje sedimenta iz boce.

Lijepljenje. Kao što je već spomenuto, finiranje se odnosi na bistrenje vina upotrebom tvari koje se nazivaju koagulanti. Koagulansi reagiraju s taninima sadržanim u vinu, stvarajući nerastvorljiva jedinjenja koja se talože. Želatin se najčešće koristi kao koagulant. Količina proizvedene želatine zavisi od stepena zamućenosti i trpkosti vina i kreće se od 0,2 do 2,5 g na 10 litara vina.

Ljepljenje se vrši na sljedeći način: odmjerena količina želatine se sipa u tepsiju i prelije vinom zagrijanim na 40°C. Kada želatina potpuno nabubri, ostavite je da se ohladi; zatim dodati u vino koje je dobro izmješano. Nakon toga ostavite vino dok se želatina potpuno ne istaloži.

Osvetljenje korišćenjem drvenog uglja. Aktivni ugalj (u zdrobljenom obliku) je odlično sredstvo za otklanjanje takvih nedostataka u vinu kao što su neželjene nečistoće u njegovom okusu i mirisu. Uklanja neugodne okuse i zadržava gorke i boje. To se, naravno, odražava i na aromu vina, koja postaje sve slabija. Ako koristite više od 20 g uglja na 100 litara vina, to će značajno uticati na njegov ukus, boju i miris. Stoga se preporučuje da se u vino doda minimalna doza uglja (5 g na 100 l); ostavite vino da odstoji 5-10 dana, uzmite uzorak i po potrebi dodajte drugu dozu uglja.

Flaširanje vina. Vino namijenjeno za punjenje mora biti potpuno bistro. Prije svega (nakon 3-4 mjeseca) flaširaju se aromatična vina, zatim lagana vina sa niskim sadržajem alkohola i kiselina, kao i vino iz malih buradi, jer u njima brže odležava. Vina s visokim udjelom alkohola i kiselina mogu se puniti nakon nekoliko godina ako se čuvaju u staklenim bocama.

Vino mora biti toliko postojano da se tokom dužeg skladištenja u bocama ne stvara sediment. Pojava taloga u bocama, uglavnom u stolnim vinima sa niskim sadržajem alkohola i manjim ostacima šećera, uglavnom je posljedica djelovanja gljivica kvasca. Toga se možete riješiti pasterizacijom vina ili uklanjanjem taloga sa dna boca.

Stabilna vina, kao i vina koja se ne mogu dugo čuvati, flaširaju se i zatvaraju čistim čepovima. Vino se toči pomoću gumene cijevi čiji kraj mora dodirivati ​​dno boce kako vino ne bi prozračilo. Prilikom punjenja ostaviti 3-4 cm slobodnog prostora.

Pasterizacija flaširanog vina. Vina sa niskim udjelom alkohola i zaostalog šećera preporučuje se pasterizacija. Da biste to učinili, nezatvorene boce vina zagrijavaju se u vodenoj kupelji dok temperatura u sredini boce ne dostigne 42 °C. Zatim se boce odmah zatvaraju prokuvanim čepovima i ostavljaju da se ohlade u vodoravnom položaju na sobnoj temperaturi.

Na dno posude u kojoj će se vino pasterizirati postavlja se drvena ili metalna rešetka, ili se polaže sa više slojeva gaze. Nivo vode u vodenom kupatilu treba da bude 1 cm ispod ivice grla boce.

Kvasac koji daje određenu snagu vinu umire u alkoholnom okruženju koje stvara. Ali u gotovom vinu, flaširanom i uskladištenom, nevidljiv život se nastavlja. Osim kvasca, vinsko okruženje sadrži razne aktivne bakterije i gljivice.

Na primjer, laktobacili pretvaraju jabučnu kiselinu, koja se nalazi u vinu, u mliječnu kiselinu. Nakon fermentacije vina počinje još jedan kemijski proces - malolaktička fermentacija. Prolazi u hermetički zatvorenoj posudi, bez stvaranja plina. Prema tehnologiji pripreme pića, ovakva fermentacija treba da počne odmah nakon alkoholnog vrenja.

Šta se dešava u vinu

Ali ponekad, pod utjecajem različitih razloga, od kojih je jedan temperaturni režim fermentacije sladovine, dolazi do kvara i laktobacili "zaspavaju".

Može proći nekoliko mjeseci prije nego što povoljni uslovi aktiviraju ove mikroorganizme. To se po pravilu dešava u proleće, kada su boce vina u podrumu. U takvoj situaciji malolaktička fermentacija može pokvariti vino.

U opojnom napitku postoje gljivice koje mogu uzrokovati fermentaciju octene kiseline. Oni takođe “čekaju” uslove pogodne za njihov život.

Ako u posudi s vinom postoji pristup kisiku, tada će “pokrenuti” proces razlaganja alkohola na octenu kiselinu i vodu.

Ponekad je potrebno nasilno zaustaviti fermentaciju prije nego se sav šećer pretvori u alkohol. Ova situacija nastaje kada žele da ubrzaju proces pripreme pića ili dobiju željenu slatkoću i snagu.

U domaćem vinarstvu općenito se koriste tri glavne metode za zaustavljanje fermentacije. Pogodni su za sve vrste domaćih vina (grožđa i sl.):

• - povećanje jačine vina.
• Pasterizacija je toplinska obrada za suzbijanje aktivnosti bakterija i drugih mikroorganizama.
• Kriostabilizacija je hladni tretman koji zaustavlja fermentaciju, ispravlja nedostatke vina i smanjuje njegovu kiselost.

Fiksiranje alkoholom

Najjednostavniji efikasan metod za zaustavljanje fermentacije. Ova metoda garantuje dugotrajno očuvanje vina.

Da bi se zaustavila fermentacija i razvoj "bolesti", dovoljno je povećati jačinu vina na najmanje 17 stepeni. Ovaj sadržaj alkohola smatra se optimalnim za stabilizaciju vina.

Umjetno obogaćivanje se provodi dodavanjem votke ili alkohola (po mogućnosti destilatora grožđa) u gotovo vino.

Najteža stvar u ovoj metodi je pravilno izračunati dozu. Uobičajeno je polaziti od sljedećih proračunskih podataka: da biste povećali jačinu pića za 1 stupanj, dodajte 2% 40-otporne votke ili 1% čistog alkohola od 90 posto.

Nakon izračunavanja i mjerenja potrebne porcije, votka/alkohol se sipa u gotovo vino i snažno miješa. Nakon dodavanja votke/alkohola, vino će postati mutno.
Trebat će vremena za asimilaciju tekućine (potpuno kombinirajte votku i vino). Uklonite talog i prelijte vino u čistu posudu tek 15-20 dana nakon fiksiranja.

Nedostaci metode uključuju povećanje jačine pića, što mijenja njegov okus; osim toga, votka može ispuštati neugodan miris.

Kriostabilizacija

Vinarstvo koje se razvija u područjima sa hladnim zimama ima svoje prednosti. Jedna od njih je prirodna kriostabilizacija, koja uključuje tretiranje vina hladnoćom.

Gotovo vino se čuva u podrumima i podrumima od oktobra do decembra. Temperatura u skladišnim prostorima je obično ispod 15 stepeni. A u mraznim danima može pasti na 0 0 i ostati na ovom nivou dugo vremena.

Ovaj temperaturni režim ima veoma povoljan uticaj na kvalitet pića.

Niske temperature pospješuju stabilizaciju; čvrste mikročestice se talože na dno, što vino čini transparentnijim.

Kod kuće, kako bi se poboljšalo vino, zaustavila fermentacija i, što je najvažnije, spriječila bolest, ova se operacija posebno izvodi. Da bi se to postiglo, vino se čuva dve do tri nedelje u frižideru na temperaturi od +5 do 0 °C. Glavna stvar je spriječiti smrzavanje, koje može nastati na –4 °C i niže.

Nakon kriostabilizacije dobija se čvrsti talog. Vino se uklanja iz taloga, sipa u čiste boce i kvalitetno zatvara.

Kriostabilizacija dezinfikuje piće, uklanja kamenac i značajno poboljšava njegov ukus. Ovo je jedina metoda koja, ako se pravilno provodi, nimalo ne mijenja okus i aromu vina.

Pasterizacija

Ovim postupkom se produžava rok trajanja i sprječava razvoj štetnih mikroorganizama koji bi mogli dovesti do kvarenja proizvoda ili promjene njegovog okusa i nutritivnih kvaliteta.

Upotreba pasterizacije u domaćem vinarstvu omogućava vam da zaustavite fermentaciju i zaštitite vino od mnogih bolesti, produžavajući mu rok trajanja.

• Kod kuće, pasterizacija je prilično jednostavna, ako volumen posude za vino nije jako velik. Po pravilu, vinari amateri razvijaju vino u standardne boce. Stavljaju se u veliki lonac.
• Na dno se prvo postavlja drvena rešetka ili frotirni ručnik. U šerpu se sipa voda. Trebalo bi da pokrije nivo tečnosti u bocama. Voda se zagreva na temperaturu od 60-70 °C i održava se 20 minuta.

Važno je da se vino ne pregrije, pa je potrebno stalno pratiti temperaturu. Da biste to učinili, uz boce vina potrebno je staviti bocu vode i termometar za vodu.

Zagrevanje vina treba da se odvija što je brže moguće, ali lakše. Vino se mora ohladiti prije pasterizacije. Vinu ne smije biti pristupa zraka. Samo kada su ovi uslovi ispunjeni, dobija se kvalitetan rezultat.

Nakon pasterizacije, posuda s vinom mora se brzo ohladiti, hermetički zatvoriti i prenijeti u hladnu prostoriju.

Razmotrene metode za zaustavljanje fermentacije najprikladnije su kod kuće. Omogućavaju vam da sačuvate visok ukus i aromu što je više moguće.

Za stabilizaciju vina koriste se razne kemikalije (konzervansi), na primjer, sumporni anhidrit ili sorbinska kiselina. Ali takve tehnike ne biste trebali koristiti u domaćem vinarstvu.

Stručnjak može napraviti domaće vino koje ima višestruko bolji ukus od onoga što se prodaje u prodavnicama. Ovo piće je blagog ukusa i bogate arome.

Najzanimljivije je da pravljenje domaćeg vina nije kompliciran proces, potrebno vam je malo iskustva i stalna analiza vaših postupaka. Ako želite da se okušate u domaćem vinarstvu, ali ne znate kako i odakle da počnete, pokušajte da počnete sa narodnim receptima u nastavku. Ovi recepti se koriste u mnogim zemljama i veoma su popularni. Sve što treba da uradite je da ih pravilno koristite i, kako se kaže, „ubacite zube u to“.

Recepti za domaće vino

Apsolutno svaki recept ima svoj koncept koji se mora sačuvati. Svaki vinar, uzimajući u obzir lične preferencije, može izmijeniti samo manje nijanse u receptu. Pregledajte nekoliko detaljnih recepata kako biste odabrali jedan s kojim ćete početi stjecati lično iskustvo.

kajsija

Priprema vina od kajsije traje dugo i zahtijeva stalno praćenje procesa. Da biste dobili odlično piće, morate biti strpljivi.

Kajsija ima prekrasnu žućkastu nijansu i jasno izražene slatkaste note. Nezaboravan okus u potpunosti pokriva nedostatak svijetle arome i vratit će trud uložen u njegovu pripremu.

trebat će vam:

• Šećer u prahu - 3,5 kg.
• Zrele kajsije - 3,5 kg.
• Voda - 11 l.

Preporučljivo je odabrati voće koje nije prljavo, kako ga ne biste pratili, već jednostavno uklonite višak otpada s njih i uklonite sjemenke. Od kajsija pravimo homogenu masu, možete ih izgnječiti rukama, lakše je. Sve stavite u veliku šerpu i napunite toplom vodom.

Koristeći gazu presavijenu u nekoliko slojeva, poklopite tepsiju i stavite je na toplo mesto. Da bi se spriječilo kiseljenje, potrebno je miješati sladovinu svakih šest sati. Ovo se nastavlja šest dana. Za to vrijeme smjesa počinje da fermentira.

Sedmog dana sav sok ocijedite kroz gazu i ocijedite. Dodajte šećer i sipajte u bocu na koju trebate ugraditi vodeni zatvarač. Može se zamijeniti medicinskom rukavicom, nakon što je prvo probušite iglom. Sada flašu treba ostaviti na tamnom mestu dve nedelje, sobne temperature 18-28 °C.

Kada se proces fermentacije završi (zrak više neće izlaziti kroz vodeni zatvarač, sladovina će postati svjetlija), potrebno je ocijediti mlado vino. Koristeći plastičnu cijev prilikom transfuzije, možete se riješiti taloga.

Sipajte u boce, dobro zatvorite posudu i ostavite da sazri na tamnom i hladnom mestu. Za to će trebati najmanje tri mjeseca, nakon čega možete probati.

Trešnja

Sorte crvene trešnje su odlične, imaju visok sadržaj šećera. Ako ga nemate, odgovaraće bilo koja vrsta trešnje. Recept za domaće vino je vrlo jednostavan i zahtijeva samo pažnju i strpljenje.

trebat će vam:

• Bobice trešnje - 3 kg.
• Grožđe - 100 g.
• Šećer u prahu - 4,5 kg.
• Voda - 4 l.

Očišćene i oprane bobice zgnječite u homogenu masu, izlijte sve grožđice i napunite vodom. Dobijenu smjesu sipajte u veliku posudu, dobro funkcionira boca od deset litara. Vrat zavezati gazom i ostaviti da fermentira u tamnoj prostoriji na temperaturi od 22-28 °C.

Nakon tri dana ocijedite sok i iscijedite sladovinu kroz gazu. Pokušajte da ne miješate talog i ostavite ga u boci. U tečnost dodati 4 kg šećera i dobro promešati. Prilikom sipanja u posebnu posudu treba ostaviti 20% volumena za plin i pjenu koja se naknadno formira.

Nakon postavljanja hidroizolacije ili medicinske rukavice, stavite posudu u tamnu prostoriju na temperaturi od 16-25 °C. Nakon 20 dana potrebno je provjeriti stanje sladovine. Ovisno o temperaturi, može već posvijetliti, što znači da je proces fermentacije završen. Ovaj proces može trajati do 50 dana.

Prebacite vino u novu posudu, umiješati ostatak šećera - 0,5 kg. Zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u tamnu prostoriju. Preporučena temperatura skladištenja je 11-15 °C. Konačna fermentacija može trajati do tri mjeseca, nakon čega se vino smatra spremnim za konzumaciju. Možete ga flaširati i sakriti u podrum.

Kruška

Svako ko je probao vino od kruške zna da je ovo piće veoma mekano, divne arome i prefinjenog ukusa. Zrele kruške se rijetko koriste za pripremu pića zbog niskog sadržaja taninske kiseline. Uzmite ne potpuno zrelo voće zajedno sa sjemenkama.

trebat će vam:

• Kruške - 5 kg.
• Šećer u prahu - 2,5 kg.
• Voda - 5 l.

Prvo pripremite šećerni sirup, ali šećer otopite ne u kipućoj vodi, već u ohlađenoj prokuhanoj vodi. Dok voda ključa i hladi se narežite kruške. Prilikom rezanja voća na komade, uklonite peteljku i eventualnu trulež.

Kada gasovi prestanu da izlaze ili se rukavica ispuhne, proces fermentacije će se završiti. Ocijedite sok, ocijedite sladovinu i flaširajte mlado vino. Da bi bio potpuno spreman, potrebno ga je držati u podrumu dva mjeseca.

Nakon toga možete ponuditi da probate alkoholno piće.

Liker od bobica

Bobice su vrlo kapriciozne, a pretvoriti ih u vino nije lako. Zbog ovih poteškoća, vinari su počeli koristiti votku u proizvodnji napitaka od bobičastog voća, što komplicira proces, ali pomaže u izbjegavanju gubitka sirovina. Dobijena pića su veoma popularna među ljudima. Višnje, ribizle, bobice orena, brusnice, maline itd. pripremaju se sa votkom.

Upoznajte se s općom shemom za pripremu domaćeg likera, koja se razlikuje od sheme za pripremu domaćeg vina.

trebat će vam:

• Sok od jagodičastog voća - 7 l.
• Šećer u prahu - 3 kg.
• Vodka - 1 l.
• Voda - 1,5 l.

Trebaće vam staklena flaša od 20 litara. U to se sipa sok i voda, doda se 2 kg šećera. Stavite ga na tamno mjesto s instaliranim vodenim zatvaračem ili, kao i obično, možete nositi medicinsku rukavicu s ubodom.

Posle deset dana dodajte votku, promešajte i ostavite nedelju dana u prostoriji na temperaturi od 18-22 °C da završi fermentaciju.

Nakon toga treba filtrirati tečnost i dodati preostali šećer. Dobiveno piće se flašira i zatvara. Preostala fermentacija će biti završena za sedam do osam dana. Možete ostaviti ovako i poslužiti, ili ponovo procijediti i sipati u novu činiju.

Jabuke

Zahvaljujući masovnom uzgoju jabuka, piće od njih je veoma popularno. Od njih svako može napraviti vino, samo se treba pridržavati pravila koje preporučuju vinari. Možete uzeti bilo koji recept za domaće vino od jabuke, ali da biste dobili zajamčeni rezultat trebali biste koristiti provjerene tehnologije.

trebat će vam:

• Zrele jabuke - 10 kg.
• Šećer u prahu - 200 g za svaki litar soka.

Jabuke operemo, ogulimo i narežemo na nekoliko delova. Jezgra se uklanja, nakon čega izvažemo jabuke, propuštamo ih kroz mlin za meso i punimo veliku bocu. Vrlo je važno ostaviti slobodan prostor za pjenu i plin, nakon čega ugrađujemo vodenu brtvu ili gumenu rukavicu s ubodom.

Da biste osigurali ravnomjernu raspodjelu divljeg kvasca po cijeloj posudi, pulpu jabuke povremeno miješajte četiri dana - tri puta dnevno: rano ujutro, za ručak i kasno navečer. Nakon toga, potrebno je cijelu smjesu procijediti kroz gazu, odvojiti sok i kolač.

Sipajte sok u novu posudu, ostavite prostor za proizvode fermentacije i dodajte šećer u navedenom omjeru - 200 g šećera po litri soka. Postavljamo zatvarač i stavljamo posudu na tamno mjesto. Za završetak fermentacije potrebno je održavati sobnu temperaturu na 21-28 °C.

Nakon završetka fermentacije, pažljivo odlijte mlado vino, ostavljajući talog na dnu boce. Kako bi alkoholno piće bilo potpuno pripremljeno, vinari preporučuju da ga sipate u staklene posude i ostavite u podrumu nekoliko mjeseci. Temperatura skladištenja ne bi trebalo da prelazi 17 °C.

Grejp

Mnogi ljudi uzgajaju grožđe u svojim vikendicama, ali u dobroj godini ne znaju šta će s njim. Za one koji žele da se okušaju u pravljenju vina, postoji jednostavan recept za vino koji se lako koristi kod kuće.

Bijelo grožđe

Proces pripreme nektara od grožđa može potrajati, pa budite strpljivi. Ako je rezultat uspješan, možete iznenaditi svoje prijatelje i poznanike odličnim aperitivom.

trebat će vam:

• Bobice grožđa - 10 kg.
• Šećer u prahu - prema proporciji za postizanje željenog rezultata.

Za pripremu napitka koriste se samo dobre zrele bobice. Potrebno ih je rukama umesiti da se dobije homogena masa. Dodajte tri šolje šećera, sipajte u flašu i ostavite na toplom mestu da fermentira. Da bi se proces odvijao ravnomjerno, potrebno je mešati sladovinu tri puta dnevno.

Tri dana nakon bistrenja pulpe, tečnost treba filtrirati, sok i kolač odvojiti. Da biste dobili željeni ukus, dodajte šećer u sljedećim omjerima:

• Suvo vino - 1:8.
• Poluslatko - 1:6.
• Slatko - 1:4.

Sipati u odgovarajuću bocu, zatvoriti zatvaračem i staviti u tamnu prostoriju na sazrijevanje. Čuvati tri sedmice dok se ne pojavi talog na temperaturi od 20-27 °C.

Uz pomoć tube iscijedimo mlado vino i flaširamo ga. Sada morate pustiti piće da sazri. Nakon dva mjeseca u podrumu piće se smatra spremnim za piće, a ako ste sve uradili kako treba, okus vina oduševit će ne samo vas, već i one oko vas.

Plavo grožđe

Koristeći tamne sorte grožđa, možete napraviti piće izvrsnog okusa, nježne arome i srednje jačine. Uz vlastiti vinograd, možete naučiti kako napraviti solarni napitak kod kuće.

potrebno:

• Zrelo grožđe - 10 kg.
• Šećer u prahu - u količini od 170 g po litri soka.

Prebiramo grožđe, biramo zrele bobice, uklanjamo suhe i napuknute plodove. Bobice se ne mogu prati prije kuvanja, u koži se nalazi divlji kvasac neophodan za normalnu fermentaciju.

Svo grožđe se mora zgnječiti, pretvoriti u homogenu masu i staviti u veliku bocu. Pokrijte vodenim zatvaračem ili probušenom rukavicom i stavite na fermentaciju na tamno mjesto sa sobnom temperaturom od 12-16 °C.

Svakodnevno miješanje tri puta dnevno pomoći će da se fermentacija odvija ravnomjerno. Obavezno uklonite izdignute kore bobica s površine, jer one mogu uzrokovati kvarenje soka. Ovako će proći prve dvije sedmice.

Nakon toga morate filtrirati sladovinu. Ako gazu savijete u nekoliko slojeva, bit će lako očistiti sok od pulpe. Dobijenu tečnost pomešati sa šećerom u količini od 170 g šećera po litru tečnosti. Sipajte u staklenke ili čistu flašu i stavite vodeni zatvarač ili istu rukavicu.

Preostala fermentacija će se nastaviti oko nedelju dana, a talog će pasti na dno tegle. Novo vino sipajte u nove tegle, procedite kroz gazu – pokušajte da ostavite talog u staroj tegli. Ponavljamo ovu proceduru za sledeću nedelju.

Nakon toga možete flaširati piće i poslati ga na odmor u podrum na dva mjeseca, iako ga već možete piti.

Pasterizacija alkoholnih pića

Pasterizacija piće čini čistijim i daje suptilan ukus. Zahvaljujući ovoj metodi prerade, vino postaje otporno na stvaranje mikroorganizama, zbog čega vrlo brzo dolazi do kiseljenja. Vinari su smislili prilično jednostavan način da produže rok trajanja gotovih proizvoda.

Temperatura na kojoj se vrši pasterizacija kreće se od 55 do 65 °C. Toplinska obrada u trajanju od 20 minuta ubija sve viruse, gljivice i štetne mikroorganizme. Pasterizirano vino postaje otporno na oksidaciju i procvetao. Sama procedura obrade je jednostavna, ali postoji nekoliko tačaka koje se moraju ispuniti.

Procedura:

Pažnja, samo DANAS!

Nakon što je sekundarna fermentacija u potpunosti završena, što, opet, možete zaključiti po tečnosti koja se vraća u blokator ili uvučenu gumenu rukavicu, procijedite vino pomoću sifonskog crijeva u čistu staklenu ili plastičnu posudu (ovaj proces se zove „dekantiranje ”), gdje će se dalje odležavati. Sačekajte nedelju dana nakon završetka fermentacije da se stvori grubi talog: na taj način ćete jednim udarcem ubiti dve muve - istovremeno ćete izvaditi vino iz taloga i prebaciti ga na dalje skladištenje i odležavanje. Prilikom točenja vina pomoću sifonskog crijeva, kraj crijeva stavite u grlo prijemne boce tako da bude malo okrenut u stranu kako bi se vino slijevalo niz zid i ne pjenilo pod mlazom. Kada vino zapjeni, zrak se skuplja u mjehurićima pjene, i iako je nešto zraka korisno tokom početne fermentacije, sada će samo pokvariti vino i oksidirati ga. Pokušajte da minimizirate ulazak zraka u vino prilikom točenja. Ovo je posebno važno za bijela vina!

Nakon prenošenja, umjesto zatvaranja boce jakim čepom, obično ugradim blokator zraka. Ako vino prođe prirodnu mliječno kiselinsku fermentaciju (LAF) ili dođe do stvaranja i oslobađanja plina iz nekog drugog razloga, plin će potpuno nesmetano izlaziti kroz blokator zraka. Ne zaboravite napuniti blokatore svježim rastvorom pirosulfita. Potom šaljem cilindre u podrum i zaboravim na njih na par mjeseci, dok ne dođe vrijeme za sljedeći transfer prije dugotrajnog skladištenja ili flaširanja.
U principu, vino možete puniti nakon dva-tri mjeseca, ali ne preporučujem da to radite osim ako ne postoje uvjerljivi razlozi: vino je presvijetlo, ne može se skladištiti, okusa spremno (u potpunosti vam odgovara) ili vam je hitno potrebno iz drugih razloga. 😉 U ovoj fazi, bijelo vino će biti staro samo šest mjeseci. Možda ima prilično dobar ukus, ali će vremenom postati još bolji. Lako crno vino ili mlado vino koje se pije mlado, poput božolea, može se flaširati sada, ali i takvo vino će imati koristi od odležavanja najmanje šest mjeseci do godinu dana nakon toga.

Sada će vino možda biti nešto mutno - ne baš mutno, ali još uvijek nije sasvim bistro. Inače, ništa ne izaziva više sumnje u domaće vino od suspenzije ili zamućenja. Zamućenje je najvjerovatnije uzrokovano istrošenim česticama kvasca, a ako se vino sada puni u boce, postepeno razlaganje mrtvih stanica u vinu neizbježno će dodati neugodne okuse i mirise. Obično se svi oblaci i suspenzije slegnu sami od sebe, osim u slučajevima postojanih koloidnih oblaka, ili se mogu eliminisati obavljanjem stvari koje obično prethode flaširanju vina - finoćenjem i/ili filtracijom, o čemu ću kasnije.

Evo raspored prelivanja kojih savjetujem da se držite:

prvo: u roku od mjesec dana nakon završetka sekundarne fermentacije.
To se obično dešava u novembru.
Sekunda: dva do tri mjeseca nakon prvog. Standardno vrijeme za ovo počinje krajem decembra i tokom januara.
Treće: za tri mjeseca. Standardni period je sredina marta - april.

Koliko dugo vino treba da odleži?

Koliko dugo odležati vino prije flaširanja? Konačno, ovo će biti na vama, ali evo nekoliko općih smjernica koje će vam pomoći da donesete zdravu odluku:

Baršunasta, gusta crvena vina: Rekao bih da treba da odleže najmanje godinu, pa i dve pre flaširanja. Jesti ih dok su mlade i nezačinjene je kao jesti tijesto za lepinje prije nego što se ispeku. Za one koji nisu jeli pecivo, ili kako jedan od mojih dobrih prijatelja kaže: „Nikad nisam jeo ništa slađe od šargarepe“, 🙂 i tijesto se možda čini previše privlačnim, ali iskusnija osoba dobro zna da testo se ne može porediti sa dobro pečenim pecivom.

Tokom skladištenja vino će se „smiriti“. Arome će postati suptilnije i profinjenije. Opor i gorak okus će nestati: tanini će sazrijeti i transformirati se. Strani mirisi i ukusi mladog neodoležlog vina će se izgladiti tokom odležavanja. Zamućenost tipična za mlada vina potpuno će se nestati, a možete i bez postupka bistrenja. Ovo: kada odležava u velikim posudama i velikim količinama, vino postaje mekše i profinjenije nego da je odležavalo u pojedinačnim bocama. Iz raznih razloga vino brže stari u malim posudama nego u boci od 20 litara. Nakon trećeg pretakanja (dekantacije), takvo vino može se godinama ostaviti u podrumu.

Svetla crvena vina: jedna godina je sasvim dovoljna, ali općenito se možete ograničiti na šest mjeseci. Ova vina su najbolja svježa i piju se između jedne i dvije godine odležavanja.

Puna, aromatična bela vina: Prije svega, govorim, naravno, o Chardonnayu, Bianci i ostalima, za koje je grožđe postiglo 22...23 Brie i više. Minimalni period starenja je od šest mjeseci do godinu dana nakon trećeg sipanja.

Lagana bijela vina sa voćnim aromama: Dovoljno je odležavanje od tri do šest meseci nakon trećeg pretakanja.

Uslovi skladištenja i držanja

Glavni uslov je da prostorija u kojoj se čuva vino bude hladna. Idealna temperatura je 13…14 0 C, pogodna od 10 do 16 °C. U toploj prostoriji sa temperaturom vazduha od oko 25°C vino će stariti duplo brže nego na temperaturi od 13°C, ako je dovoljno stabilno da se uopšte ne pokvari. Prostorija za skladištenje vina treba da bude mračna. Izloženo svjetlosti, posebno sunčevoj svjetlosti, vino vrlo brzo gubi kvalitet. Ovo bi vas trebalo podsjetiti da prilikom izlaska iz podruma ili podruma morate ugasiti svjetla. Vinske boce su napravljene od tamnog stakla kako bi se vino zaštitilo od svjetlosti. Pokušajte da stvorite iste uslove za vino u svom podrumu. I na kraju, pronađite mjesto za čuvanje vina gdje nema vibracija koje izazivaju potresanje vina (nadam se da vam podrum nije ispod tramvaja? :)), i gdje nema čestih temperaturnih kolebanja. Neću pretjerivati ​​i uvjeravati vas da u prostoriji u kojoj je vino ne možete ni povisiti ton, ali je ipak poželjnije mirno mjesto, bez gužve i buke. Vino je veoma delikatan materijal. Dosta je rečeno o “bolesti kretanja” svojstvenoj vinu. Malo je vjerovatno da će drhtanje u vozu, automobilu ili avionu biti dobro za vino. Ako morate da prevozite vino od mesta do mesta, potrebno je da ga ostavite u podrumu mesec dana ili bar nekoliko nedelja pre otvaranja boce. Često se dešava da ih vino koje ste poneli kada idete u posetu udaljenim prijateljima ne iznenadi, uopšte nije isto kao kada ste ga natočili u svom podrumu. To je upravo zbog bolesti kretanja.
Idealno mjesto za skladištenje je ormar ili podrum, zaštićen od naglih promjena temperature. U najmanju ruku, mjesto treba biti mračno i hladno.

Kriostabilizacija ili hladna stabilizacija

Vinarstvo u područjima gdje su zimske temperature niske ima svoje prednosti, posebno kada je u pitanju kriostabilizacija, proces kratkog odležavanja vina na niskim temperaturama. Novi, svježe napunjeni cilindri spuštaju se u podrum. To se dešava između kraja oktobra i decembra, u zavisnosti od toga koliko je dugo trajala sekundarna fermentacija. U standardnom podrumu temperatura je u ovom trenutku samo deset do petnaest stepeni Celzijusa, ali u januaru može pasti na pet ili nula stepeni, ili niže, i na ovom nivou ostati do kraja februara. Ovaj hladni period veoma povoljno utiče na vino. Čvrste čestice dispergovane u vinu se talože, što vino čini prozirnijim tokom ova dva do tri meseca, a osim toga, vino se stabilizuje izlaganjem hladnoći. Kriostabilizacija pomaže u uklanjanju bitartrata - kremaste ili kremaste supstance iz vina - a kristalne komponente se talože na dno, formirajući tvrdu koru na vrhu sloja sedimenta. Ovo značajno osvjetljava vino i olakšava treće zganjanje vina, koje bi trebalo da se obavi u martu-aprilu, odnosno tri do četiri mjeseca nakon drugog stajanja.
Talog koji se nalazi u vinu prije prvog ili drugog dekantiranja je labav, lako se diže sa dna i pada u sifonsku cijev. Prilikom trećeg prelivanja, nakon kriostabilizacije, talog je već prilično čvrsto zbijen i ne visi oko cijele boce. Međutim, i dalje se ne preporučuje mućkanje boce. 🙂
Osim ako nemate podrum u kojem, ovisno o vremenskim prilikama napolju, temperatura može prirodno pasti na nula stepeni i ostati na ovom nivou dva mjeseca, predlažem vam da se potrošite na polovni frižider koji će savršeno pristajati cilindru, ako uklonite police od njega. Dve do tri nedelje u frižideru na oko nula stepeni Celzijusa biće dovoljne da krema od kamenca ispadne. Ako ste napravili veliku seriju vina koja je prevelika za takav frižider i ako u vašoj kući nema kuta u kojem je dovoljno hladno, možete zamoliti vlasnike industrijskog frižidera da vam dozvole da tamo držite svoje boce. neko vrijeme. Ako nemate takvih poznanstava ili se ne želite baviti ovime, bolje je da potpuno odustanete od ideje o kriostabilizaciji. Kalijum bitartrat u rastvorenom obliku ne šteti vinu – ne treba ga uništavati na udicu ili na prevaru.

I, nesumnjivo, vino postaje mekše i manje kiselo - višak kiseline ispada zajedno sa tartarom (kalijev bitartrat je njegova sol). Ako se nakon toga poveća kiselost vina, možete koristiti, na primjer, kalijev bikarbonat (kalinat). Za smanjenje ukupne kiselosti za 1 g/l potrebno je dodati 67 g/100 l kalinata.

Zimi možete iznijeti boce vina napolje, ali ja to ne bih preporučio: morate izbjegavati velike temperaturne fluktuacije. Vino mora odležati nekoliko sedmica na hladnom, a samo Bog zna šta će biti s vremenom za to vrijeme. Osim u negrijanoj prostoriji kao što je štala ili veranda, temperaturu u kojoj možete barem nekako kontrolirati. Ne preporučujem hlađenje vina ispod -4 0 C. U njemu mogu ispasti kristali leda, a nakon otapanja vino će imati okus kao da je razrijeđeno vodom. A ako se desi da se ohladi na ovu temperaturu ili nižu, ni u kom slučaju ne otvarajte čep boce(e) u kojoj se nalazi dok se ponovo ne zagrije na 0 0 C! Ako to učinite, vino će se odmah pretvoriti u ledenu kašu.

Ima dosta mojih kolega koji eksperimentišu sa zamrzavanjem vina, ali ja to ne radim, pa shodno tome ne mogu da vam preporučim. Ako želite, probajte na vlastitu odgovornost. Između prvog i drugog prebacivanja vino držim par zimskih mjeseci u slabo zagrijanoj vinariji, gdje održavam temperaturu na +5...6 0 C. To je po pravilu dovoljno da tartar opadne. van i značajno bistriti vino.

Ako se vino koje nije podvrgnuto kriostabilizaciji zatim flašira, a zatim stavi na hladno, gotovo zamrznuto, kristali će se taložiti direktno u bocu. Ovo nije nedostatak vina i nimalo ne utiče na ukus. Ali kriostabilizacija u svakom slučaju ima svoje prednosti: pomaže da se riješite kristalnih čestica u vinu, što općenito nije loše za estetske svrhe. I, ponavljam, kriostabilizacija smanjuje kiselost i omekšava okus vina.

Pa, prije serviranja, svoje sipajte u flaše. Ujedno je zgodan i estetski ugodan. Možete smisliti i napraviti vlastitu etiketu, ili poklon etiketu za rođendan prijatelja, možete odabrati fensi boce, općenito, eksperimentirajte! 🙂 Okruženje konzumiranja vina nije ništa manje važno od kvaliteta samog vina.

E, to je sve što je minimalno dovoljno da se dobije pristojno domaće vino. Kasnije ću govoriti o bistrenju, filtraciji i hrastovini (koristeći hrastovu strugotinu). Ali ne znam ni da li će se to smatrati domaćim vinarstvom, ili će se morati lagano preći na dio autorskog vinarstva, odnosno garažnog vinarstva? Više puta sam čuo kritike da su čak i operacije koje ovdje opisujem, za „jednostavnog kućnog vinara“ viša matematika. Šta ti misliš? 🙂

Vino se dugo smatralo svetim, zdravim pićem, čije su se tajne prenosile s generacije na generaciju. Danas postoji i veliki broj poznavalaca raznovrsnosti njegovih aroma. A domaće vino od grožđa je potpuno prirodna, izuzetna kreacija, umnogome ovisi o marljivom radu i održavanju standarda tehnološkog procesa njegove proizvodnje.

Tajne pravljenja vina prenose se s generacije na generaciju od davnina. Sada svako može da se okuša u pravljenju vina kod kuće.

Vino se dugo smatralo svetim, zdravim pićem, čije su se tajne prenosile s generacije na generaciju. Danas postoji i veliki broj poznavalaca raznovrsnosti njegovih aroma. A domaće vino od grožđa je potpuno prirodna, izuzetna kreacija, umnogome ovisi o marljivom radu i održavanju standarda tehnološkog procesa njegove proizvodnje. Svako može lako savladati umjetnost stvaranja svog cijenjenog pića. Da biste to učinili, samo trebate pažljivo proučiti preporuke za provođenje uzastopnih radnji u stvaranju vinskog proizvoda.

Priprema za obradu

Grožđe se smatra najidealnijom bobicom za pravljenje vina. Da biste kod kuće napravili visokokvalitetno vino, morate koristiti samo dobro zrele plodove, sakupljene po suhom vremenu, a nikako nakon kiše. To je neophodno kako bi prirodni divlji kvasac ostao na plodu u obliku bjelkaste prevlake koja je neophodna za proces fermentacije. Bobice ne smiju biti trule ili smrznute. Takođe, ne biste trebali koristiti izmrvljeno voće kako biste izbjegli neprijatan okus. Odrezano grožđe mora se preraditi u roku od 2 dana. Berbu je najbolje obaviti ne ranije od druge polovine septembra.

Treba znati da nisu sve sorte grožđa pogodne za proizvodnju ukusnog domaćeg vina od grožđa. Sorte muškata koje sadrže velike količine šećera idealne su za stvaranje slatkih vina. Stolne sorte najbolje su napraviti od ne sasvim zrelih bobica, koristeći sorte Isabella, Cabernet Sauvignon, Chardonnay itd.

Vino od grožđa uz dodatak vode ima suptilan ukus i postaje manje zamorno. Aromu napitka možete upotpuniti dodavanjem malo vanilije ili badema u prahu.

Proces odabira bobičastog voća prilično je radno intenzivan, ali neophodan za postizanje rezultata proizvodnje visokokvalitetnog vina od grožđa ugodnog okusa i mirisa.

Kako bi se izbjegla kontaminacija sirovina patogenim mikroorganizmima, potrebno je pravilno pripremiti posude, kao i sav korišteni pribor. Moraju biti suhe i potpuno čiste. Bilo bi dobro izvršiti dezinfekciju kipućom vodom, nakon čega je potrebno površine osušiti čistom krpom.

Reciklaža

Pripremljeno voće potrebno je pažljivo izgnječiti rukama ili drvenom oklagijom kako se sjemenke ne bi zgnječile, zbog čega je proizvod gorak. Dobivena pulpa se šalje u pripremljenu posudu, ispunjavajući oko 3/4 ukupne zapremine. Dozvoljeno je koristiti staklene, emajlirane, drvene i plastične posude, ali ne i metalne.

Preporučljivo je da se posuda s pulpom poklopi gazom ili krpom, čime se izbjegne ulazak muva i drugih insekata u nju i odloži na tri dana na toplo mjesto van direktne sunčeve svjetlosti. Nakon kratkog vremenskog perioda, počinje fermentacija soka od grožđa, stvarajući pjenastu kapicu formiranu od kožice ploda na površini. Mora se razbiti dva ili tri puta dnevno, uz lagano miješanje pulpe rukama ili drvenim tučkom kako bi se izbjegla peroksidacija.

Nakon tri dana, sok u pulpi će posvijetliti i začut će se lagano šištanje. To će biti signal da je vrijeme da se pređe na sljedeću fazu pripreme vina od grožđa.

Transfuzija i ugradnja ventila

Dakle, pulpu i koru koja se nakupila u vanjskom sloju uklanjamo u drugu posudu, dok iz nje istiskujemo sok. Zatim morate filtrirati sav svježe iscijeđeni sok 2-3 puta koristeći gazu. Istovremeno, proces transfuzije ga puni kisikom, pokrećući djelovanje vinskog kvasca.

Ako se koristi recept za pravljenje vina od grožđa sa dodatkom vode, tada se u ovoj fazi proizvodnje mora dodati soku u količini od 30% ukupne zapremine tečnosti.

Dobijenu količinu pripremljenog soka stavite u staklene posude, otprilike 70% ukupne zapremine boce, radi dalje fermentacije. Da bi se izbjegla peroksidacija vina, potrebno je spriječiti ulazak kisika u njega, a istovremeno omogućiti izlazak ugljičnog dioksida. Da biste to učinili, morat ćete instalirati bilo koji od uređaja za zatvaranje vode na posudu. To može biti vodeni pečat koji se sastoji od poklopca, cijevi i staklenke, koji se obično koristi za boce velike zapremine, ili prilično uobičajena metoda pomoću medicinske rukavice, bušenje rupe iglom na mjestu bilo kojeg prsta.

Dodavanje šećera

U ovoj fazi potrebno je kontrolisati količinu šećera u nastaloj sladovini, fokusirajući se na dovoljno slatkoće po ukusu.

Da bi se napravilo dobro vino bez ometanja normalnog procesa fermentacije, dodavanje šećera mora biti postupno. To znači da ga je potrebno svaka 3 dana dodati u dozi od 50 g na 1 litar tečnosti, prethodno rastvorenog u maloj količini oceđene sladovine. Ovu manipulaciju treba obaviti oko 4 puta u prve 2-3 sedmice fermentacije.

Važan uslov za tehnologiju pripreme visokokvalitetnog vina je dalje pridržavanje temperaturnog režima, koji postaje: 22-28 C za crne i 16-22 C za bijele sorte vina. Nije dozvoljeno snižavati je na granicu od 15 C, jer će na toj temperaturi proces fermentacije prestati.

Početna snažna fermentacija

Trajanje faze brze fermentacije ovisi o nekoliko faktora:

• aktivnost kvasca;
• kvantitativni sastav šećera;
• temperaturni uslovi.

Proces se nastavlja sve dok kvasac potpuno ne obradi gotovo sav šećer. To se može odrediti prema sljedećim znakovima:

• zaustavljanje oslobađanja mjehurića vodenom zaptivkom;
• duvanje medicinske rukavice;
• talog kvasca pada na dno.

Ako se fermentacija nastavi i 50 dana nakon ugradnje hidroizolacije, kako bi se izbjegao gorak okus, preporučljivo je da se tečni dio ocijedi u drugu posudu, ostavljajući talog u istoj posudi, te ponovo stavite ispod vodenog zatvarača radi konačne fermentacije .

Nakon toga, potrebno je prijeći na sljedeću fazu proizvodnje, odnosno prvu transfuziju nakon koje slijedi tiha fermentacija.

Točenje i tiha fermentacija

Posudu s pićem stavite na uzdignutu površinu i pažljivo sipajte u drugu, napunite je do grla pomoću gumene cijevi. Veoma je važno da se ne utiče na sediment. U suprotnom će se okus vina pogoršati, postati gorak i pokvariti cjelokupni prijatan okus.

Proizvedeni proizvod još nije dovoljno transparentan, jer njegov izgled još nije u potpunosti formiran, te ga je potrebno dodatno fermentirati i posvijetliti.

Tiha fermentacija opojnog pića traje otprilike 3-4 mjeseca na temperaturi od oko 10-12 C. Po želji se na posudu može ugraditi vodeni zatvarač zbog blagog nakupljanja ugljičnog dioksida. Tokom faze tihe fermentacije, boja pića će postati svjetlija, ostavljajući talog na dnu. Stoga postoji potreba za njegovom transfuzijom jednom u 30 dana. Istovremeno, vino će biti zasićeno kiseonikom, neophodnim za njegovo potpuno sazrevanje.

Kada se završi proces tihe fermentacije, potrebno je dodati šećer iz desertnih sorti vina. Morate naučiti kako to učiniti ispravno.

Poluslatka vina se zaslađuju dodavanjem 50 g šećera na 1 litar, desertne vrste - 100-150 g - na 1 litar, vrste likera - od 200 g - na 1 litar.

Možete dodati i alkohol ili votku, čime se dobija ojačano vino, ali ukus postaje manje aromatičan i oštriji.

Predstavljeni recept za pripremu vinskog napitka je univerzalan.

Stvaranje kvalitetnog vinskog proizvoda je kreativan proces koji zahtijeva specifična znanja i određene vještine. Odgovarajući uslovi također moraju biti ispunjeni kako bi se osiguralo održavanje ispravnih temperaturnih uvjeta.

Sazrevanje

Puna crvena vina treba da odleže oko 1-2 godine, svetlocrvena - oko 1 godinu, gusta aromatična bela - šest meseci, svetla - 3 meseca na temperaturi od 10-15 C u tamnoj, suvoj prostoriji. Najpogodnija mjesta za potpuno sazrijevanje proizvoda su vinski podrumi, gdje se uvijek održava ista temperatura zraka.

Za dobivanje idealnog aromatičnog napitka preporučuje se korištenje kriostabilizacije vina. Ideja je da se kratko drži na niskoj temperaturi, otprilike nekoliko sedmica. U tu svrhu zimi možete koristiti frižider ili podrum. Ovaj postupak pomaže u posvjetljivanju proizvoda, a također pomaže da se brzo i efikasno riješite kristalnih čestica i kamenca. Izlaganje hladnoći takođe pomaže da se nosite sa viškom kiseline, čineći ukus vina mekšim i prijatnijim.

Punjenje i skladištenje vina

Zatim prelazimo na sljedeću fazu tehnologije za proizvodnju vina od grožđa, koja zahtijeva vrlo jednostavne korake. Prije nego počnete puniti vino u boce, potrebno je filtrirati vino. To se radi mekom krpom ili posebnim filter papirom.

Bolje je sipati vino u posebne izdržljive boce, zatvarajući ih dugim čepovima, prethodno tretirajući posudu otopinom sode, a zatim temeljito isprati vodom.

Kontejner treba napuniti do kraja, skoro do nivoa kontakta sa čepom, sa malim vazdušnim razmakom od 1-2 cm.

Vino se preporučuje čuvati kod kuće u podrumu, pod uslovom da nema visoke vlažnosti i da temperatura zraka ne prelazi 10 C. Boce punjene opojnim proizvodima treba čuvati samo u ležećem položaju, čime se održava nepropusnost njihovog zatvaranja. .

Naravno, napraviti vino vlastitim rukama nije tako lako. Ali, prošavši sve faze njegove proizvodnje, uz poštovanje općih preporuka što je više moguće, postiže se dostojan rezultat rada u obliku najugodnijeg i ne samo ukusnog, već i vrlo zdravog pića.

Korisna svojstva proizvoda od hmelja

Vino od grožđa sadrži bogat hemijski kompleks vrijednih tvari, što ukazuje na njegovo ljekovito djelovanje na ljudski organizam. To su dokazali naučnici koji su proučavali svojstva opojnog proizvoda. Tako je, prema njihovim zaključcima, svako vino, a posebno domaće vino, vrijedan ljekoviti napitak koji u većoj mjeri pozitivno djeluje na ljudski organizam od ostalih prehrambenih proizvoda.

Mogu se razlikovati sljedeće ljekovite kvalitete vina od grožđa:

• ima opšti efekat jačanja;
• ima antiseptički i dezinfekcijski učinak;
• sprječava razvoj ateroskleroze;
• je analgetik i sredstvo za zacjeljivanje rana;
• služi kao izvor vitamina, raznih mikroelemenata i aminokiselina;
• pomaže u poboljšanju imuniteta;
• usporava proces starenja organizma.

Još u davna vremena otkrivena su neka neobična zapažanja. Ona se sastojala u tome da su čitave države masovno umirale zbog epidemija raznih strašnih bolesti. Ali u područjima gdje je vinarstvo bilo široko rasprostranjeno, gdje su ljudi pravili i stalno pili vino, utjecaj bolesti bio je mnogo manji, a stopa izlječenja mnogo veća.

Vino od grožđa ima snažno ljekovito djelovanje u borbi protiv raznih virusa i infekcija, a pomaže i u brzom i efikasnom suočavanju sa prehladama. Ljubitelji kuhanog vina treba da znaju da je ovo piće stvorio jedan od drevnih farmaceuta za liječenje tuberkuloze, prehlade i za opću promociju zdravlja.

U današnje vrijeme, gojaznost je postala prilično hitna bolest, čak i kod djece. Ispijanje vina od grožđa može doprinijeti značajnom smanjenju tjelesne težine obnavljanjem metaboličkih procesa u tijelu, kao i normalizacijom procesa razgradnje masti.

Nakon terapijske doze, pijenje vina značajno poboljšava normalno funkcioniranje srčanog mišića, uklanja višak kolesterola iz krvi, liječi depresiju i daje nevjerovatan nalet snage i energije.

Od ljekovitog napitka možete napraviti aplikacije i male kupke koje koži daju elastičnost, čineći je glatkom i mekom, zaglađujući nabore i bore, a pomažu i da se riješite celulita.

Ljekoviti efekti vina od grožđa pripremljenog po raznim recepturama su sljedeći:

• obnavljanje imunoloških snaga organizma;
• dezinfekciona svojstva;
• jačanje srčanog mišića i vaskularnog sistema;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• punjenje vrijednim kemijskim elementima;
• podmlađujući efekat na kožu.

Predložena tehnologija za stvaranje plemenitog, ukusnog napitka od grožđa pogodna je za pravljenje različitih vrsta vina.

Možete koristiti sve vrste jednostavnih recepata, ali i one složenije, koristeći različite sorte grožđa. U svakom slučaju, dobićete jedinstven ukus vinskog napitka. Važno je samo imati ideju kako napraviti domaće vino, kao i uložiti maksimalan trud u ovaj proces.

Vino od grožđa kod kuće