Prašak za pecivo - šta je to, kako ga pravilno koristiti. Kako zamijeniti prašak za pecivo u pečenju

Možda svaka moderna domaćica zna da u pečenju ne možete bez praška za pecivo. Prilikom pečenja kolača, uskršnjih kolača i drugih proizvoda od tijesta bez kvasca, ovo glavni zalogčinjenica da će tijesto biti bujno, rastresito i porozno.

Po prvi put, analog praška za pecivo izmišljen je u dalekom 19. veku, a 1903. kameni farmaceut po imenu August dobio je prvi patent za njegovu proizvodnju. Sav prašak za pecivo se uslovno može podijeliti na poglede: hemijski sastav(soda), organski sastav (starter kulture kvasca) i fizički.

Za kuvanje konditorskih proizvoda od brašna se često koristi precizno hemijska sredstva za dizanje. Njihov princip je interakcija ugljika i amonijaka. Među njihovim prednostima su odsustvo šećera za fermentaciju i brzo djelovanje. One se pak dijele na alkalne, alkalno-kiseline i soli.

Rijetko, ali se koristi kombinacija dvije metode otpuštanja tijesta (u složeni recepti): hemijsko dizanje i kvasac ili hemijsko dizanje i mehanička obrada.

Unatoč brojnim vrstama ovog proizvoda, mnoge domaćice imaju pitanje šta učiniti ako ga nema pri ruci i kako ga zamijeniti? domaći prašak za pecivo nije drugačije iz radnje.

Sastojci se mogu naći u svakoj kuhinji. Trebat će nam: limunska kiselina, brašno (idealno pirinač) i soda. Sastojci se miješaju u potpuno suhoj posudi, bez kapi vlage, inače mogu prerano reagirati, tada će cijeli efekat nestati.

Interakcijom s tekućim sastojcima tijesta, prašak za pecivo počinje oslobađati ugljični dioksid, a kao rezultat, tijesto postaje prozračno i pahuljasto. Osnovni zahtjev: uradite sve brzo dok se ne završi dejstvo praha i stavite pecivo u rernu ili na toplo mesto, inače će se testo slegnuti u formu.

Poželjno je da se prašak za pecivo unese u brašno ili u sredini mešenja ili na samom kraju, kada se doda poslednji deo.

Druga alternativa bi mogla biti samo pijem sodu. Ako se u testu koriste sastojci fermentisanog mleka, soda se ubrizgava direktno u testo. Ako pečemo npr. puter biskvit- soda se prvo gasi sirćetom ili limunovim sokom. Ako sve ovo uradite kako treba, u testu ne bi trebalo biti ni traga ukusa sode.

Ako se za pečenje koristi med ili čokolada, količinu sode treba značajno smanjiti. Sadržaj se može lako miješati jednostavnim protresanjem posude, bez upotrebe metalni aparati.

Morate imati na umu da svaki prašak za pecivo povećava početnu količinu tijesta i izračunajte veličinu obrasca za tačna proporcija inače će testo samo iscuriti u rerni.

Potreban je domaći prašak za pecivo pravilno skladištenje, budući da u njegovoj strukturi nema dodatnih proizvodnih umjetnih nečistoća. Iskusne domaćice čuvaju domaće proizvode u hermetički zatvorenim staklenim posudama na tamnom i suhom mjestu.

Ako staklenku praha stavite na vlažno mjesto, može započeti proces prijevremene oksidacije i ona će izgubiti svojstva. Da biste bili sigurni, sve sastojke praška za pecivo ipak treba pomiješati neposredno prije upotrebe, tada možete biti sigurni da se peciva neće slediti u posljednjem trenutku.

Još jedan spas, u nedostatku praha koji se kupuje u prodavnici, je skrob. At mešanje sa sodom, daje takav rezultat, a priprema se u samo tri faze. Prvo morate u posudu sipati desetak kašičica škroba, dodati pet kašika sode, dobro promiješati.

U dobijenu smjesu dodajte tri kašičice praha limunska kiselina. Ponovo promiješajte. Ako pri ruci nema limunske kiseline, možete zamijeniti limunom ili mljevene bobice brusnice, kakve imaju i oni odličan sadržaj vitamin C.

Neki zamjenjuju standardni puder alkoholom ili kombinuju dva sastojka zajedno. Kašika konjaka ili votke također može dodati sjaj tijestu. Nema potrebe da brinete da će miris ostati i da će ga deca osetiti.

Pod uticajem visoke temperature, miris nestaje kao i karakterističan zaostatak.

Glavni nedostatak pravljenja praška za pecivo kod kuće može se nazvati visok sadržaj kalorija . Kolegij kupljen u trgovini sadrži oko 20 kalorija manje po porciji. Također, ne treba ga kuhati kada domaćica tek počinje svoj kulinarski put, u ovom slučaju je bolje vjerovati gotovom proizvodu.

Neki, želeći da budu sigurni, dodaju puno praha u tijesto, to ne bi trebalo raditi, pečenje neće postati bujno, već se može, naprotiv, slegnuti. Okus takvog testa će dati gorčine i izveštačenosti.

Osim toga, višak praška za pecivo negativno utječe na zdravlje. Ako se koristi u visokim dozama, može ispirati kalcij iz kostiju i poremetiti rad gastrointestinalnog trakta.

Domaćice napominju da pečenje pomoću domaćeg praška za pecivo uvijek ispadne ukusnije. Možda je to tako, jer je svaka domaćica to već postavila izrađene ručno- prirodnije, što znači da neće naškoditi njoj i njenoj porodici.

Svi to znaju domaće pečenje nikad se ne poredi sa kupljenim u prodavnici. Uostalom, kada kuhate kod kuće, uvijek ste sigurni u kvalitet i porijeklo proizvoda, možete dodati šećera koliko vam odgovara, a i napraviti upravo one kolače ili kolače koje najviše volite.

I generalno, žene koje znaju dobro da kuvaju - nema nikakve cene, one su uvek u centru pažnje i s pravom se nazivaju dobrim domaćicama.

Tako je, ali ravnomerno iskusne domaćicečesto nailaze na probleme - tijesto neće uspjeti ili neće rasti. I to je zaista problem - jer kada se pecivo ne diže, onda torta postaje skoro "gumena" i tada ga je jako teško sačuvati. Ni kreme ni impregnacije sa sirupima neće dati željeni efekat.

Šta je problem?

Ako je tijesto kvasac - onda je sve jednostavno - od kvaliteta kvasca a lomljivost tijesta zavisi od toga da li se diže ili ne.

Šta uraditi kada testo bez kvasca? Ovdje situacija izgleda drugačije. Glavna komponenta koja je zaslužna za raskoš tijesta je prašak za pecivo, drugim riječima - brašno ili brašno.

Zašto se testo ne diže?

• Kupljeni prašak za pecivo čuvan je u pogrešnim uslovima, u njega bi mogla ući vlaga.
• Neprovjereni proizvođač praška za pecivo možda je pogriješio u proporcijama.
• Prašku za pecivo je istekao rok trajanja.

Upravo te opcije najčešće postaju razlog da se tijesto ne diže. Stoga treba pažljivo pratiti rok trajanja praška za pecivo i ne kupovati nekoliko pakiranja unaprijed. I također kupujte prah samo od pouzdanih provjerenih kompanija i provjerite gustinu pakiranja.

Sastav praška za pecivo

Pogledajmo pobliže koji proizvodi su uključeni u prašak za pecivo. Obično je to soda bikarbona, vinska kiselina, kojoj se dodaje brašno ili škrob kako bi se izbjeglo prodiranje vlage u smjesu.

Zaista, upravo pri kontaktu s tekućinom (voda ili mlijeko) i kasnom zagrijavanju smjesa oslobađa ugljični dioksid, koji je odgovoran za to što će planirano pečenje porasti i biti rastresito. Naravno, ako vlaga brže uđe u prah, naši napori će propasti.

Kako se koristi prašak za pecivo?

Obično proizvođač preporučuje miješanje potreban iznos prašak za pecivo sa brašnom i na kraju kuvanja dodati u testo. Ako brašno treba dodavati postepeno, onda na kraju miješenja tijesta treba dodati komadić brašna sa prahom.

I ne oklijevajte - odmah nakon mijesenja formu sa tijestom stavite u rernu, jer reakcija može doći brže, a onda i tijesto neće ponovo ustati.

Kako napraviti prašak za pecivo za testo kod kuće

Često se dešava da jednostavno zaboravimo da kupimo prašak za kolače, gosti su skoro na pragu, a nema vremena za trčanje do prodavnice. A torta pečena vlastitom rukom svakako bi trebala biti. Šta onda učiniti?

Nemojte se nervirati i ne paničariti, prašak za pecivo se može napraviti i na svoju ruku, štaviše, od potpuno dostupni proizvodi, koji se nalaze u gotovo svakoj kuhinji.

Naše bake su također zamijenile prašak za pecivo obična soda, gaseći ga octom, i vjerovali da nema boljeg i pouzdanijeg lijeka.

Međutim, svi znamo da ga je samo malo previše – i tijesto neće narasti, ili će se previše dignuti i imaće izražen okus sode. I naravno da nam to ne treba. Stoga smo za vas odabrali neke pouzdane i provjerene recepte.

Recept 1

• 5 delova sode
• 10 delova limunske kiseline
• 12 delova brašna

Uz pomoć kuhinjske vage bit će vam mnogo lakše i lakše izmjeriti potrebnu količinu hrane. Osim toga, možete napraviti bilo koju količinu praška za pecivo odjednom.

Međutim, i ovdje postoji nekoliko trikova. Posuda u kojoj planirate da čuvate svoj puder treba da bude veoma čista i suha. Takođe, takav prah se može čuvati ne duže od tri sedmice. Stoga je bolje ne pripremati se previše unaprijed. velika porcija brašno.

Recept 2

Ako ne možeš da izdržiš gluten onda bolje pripremite svoj prašak za pecivo bez brašna. Proporcije ostaju iste, ali umjesto brašna, bolje je dodati kukuruz ili krompirov skrob .

Recept 3

Ako želite da napravite prašak za pecivo bez brašna i skroba tada treba pomiješati sodu i limunsku kiselinu u omjeru 1:1. U tom slučaju, bolje je samljeti velika zrna limunske kiseline u mlinu za kafu ili samljeti u mužaru kako bi smjesa postala homogena.

Međutim, ovaj prah ne može se čuvati dugo vremena, a bolje je pripremiti i odmah koristiti za predviđenu namjenu.

Sredstvo za dizanje je supstanca koja se koristi za davanje nečega prehrambeni proizvod lepršavosti i sjaja. Uglavnom se koristi za otpuštanje tijesta.
Sastav praška za pecivo tijesta uključuje sodu i amonijum karbonat kao bitne komponente.
Za dobijanje se koriste sredstva za dizanje tijesta gotov proizvod bez ukusa sode. Sredstva za dizanje tijesta nazivaju se i prašak za pecivo.

Ako pečete sa kiselim tijestom, kiselo tijesto je prašak za pecivo. Ali ponekad je potrebno i drugo pečenje (za pite, kolače, kolače itd.). Tamo nema kiselog tijesta. Potreban vam je prašak za pecivo.

Najčešće koristimo sodu gašenu sirćetom. Ali postoje suptilnosti.

Soda bikarbona se koristi u pripremi kolača, kolača, kolačića i drugih peciva, dajući im volumen. Soda sama po sebi nije prašak za pecivo, za to ju je potrebno ugasiti octom, dok se soda potpuno razgrađuje, a okus proizvoda se poboljšava.

Kada se soda ugasi octom, oslobađa se ugljični dioksid, zbog čega pečenje postaje prozračno i porozno. Brza soda ne dodaje volumen. Ali ako stavite previše sode, pojavljuje se specifičan neprijatan okus i miris. Čak i ako stavite ne puno, već koliko vam treba, sve je istog ukusa, a ne volite.

Iskusni kuhari nikada ne gase sodu na otvorenom: ugljični dioksid izlazi (veći dio) bez ikakve koristi za tijesto. Morate pomiješati sodu s brašnom, te dodati sirće ili kiselinu u tekući sastojak uključen u tijesto - kefir, kiselo vrhnje, jaja.

Najvažnije kod upotrebe sode je da tijesto odmah ispečete, jer reakcija prolazi vrlo brzo, a opuštanje neće uspjeti.

Sodu možete gasiti i kiselo-mliječnim proizvodima (bez sirćeta) - ako su dio tijesta, onda nije potrebno dodavati sirće (pavlaka, kefir, surutka, jogurt...).

Sad recepti za kuvanje lista sastojaka često sadrži prašak za pecivo za tijesto. Sastoji se od mješavine limunske kiseline, sode i brašna ili škroba, koji sprječavaju prerano gašenje. Prašak za pecivo nije potrebno rastvarati, pomeša se sa brašnom i ubrizgava u testo. Reakcija u ovom slučaju počinje tek tokom pečenja, što znači da se testo može ostaviti da odstoji neko vreme.

Kada kupujete prašak za pecivo, imajte na umu da vrećica u kojoj se nalazi ne smije biti papirna, inače reakcija može početi već u pakovanju.

Prašak za pecivo možete napraviti i kod kuće, vrlo je jednostavno. Ovo je odlična zamjena za prašak za pecivo koji se kupuje u trgovini - radi potpuno isto.

dakle,
Recept za domaći prašak za pecivo:

Bolje je da ne radite mnogo, jer prašak za pecivo može da se zapeče! Ako planirate da napravite više praška za pecivo, stavite kocku šećera u teglu da uklonite vlagu.

Sastav praška za pecivo testa:
Brašno 12 dijelova (brašno se dodaje radi lakšeg doziranja praška za pecivo, proizvođači ponekad koriste krumpirov škrob, tada se rok trajanja produžava, ali kod kuće to uopće nije potrebno). uzimam domaće brašno grubo mlevenje, možete pšenicu, možete uzeti raž.
Soda 5 delova
Limunska kiselina 3 dijela. Do sada sam pripremala prašak za pecivo na limunskoj kiselini, ali je došla misao da ga u potpunosti zamijeni mljevena suva crna ili crvena ribizla, ili brusnica - također je JAKO kiselkasta, a ujedno i potpuno prirodna. Mislim da onda mljeveni prah bobičastog voća treba uzeti ne tri dijela na 5 dijelova sode, već više - barem podjednako, a možda čak i prah bobičastog voća više od sode.

Potrebno POTPUNO SUŠE!!! teglu sa čvrstim poklopcem, a sastojke miješajte POTPUNO SUVOM kašikom - inače će reakcija odmah krenuti.

U suvu teglu sipajte 12 kašika brašna, zatim 5 kašika sode, a na kraju dodajte 3 kašike limunske kiseline (ili otprilike 5-7 kašika suve mlevene ribizle ili brusnice u prahu). Zatim dobro zatvorite teglu i dobro je protresite da se sve komponente ravnomerno izmešaju! To je sve! Ovaj domaći prašak za pecivo u potpunosti zamjenjuje onaj iz prodavnice, jednako dobro diže tijesto!

Možete ga dodati u bilo koje pecivo, u palačinke i palačinke (iako ja uglavnom pečem palačinke samo sa palačinkama, bez praška za pecivo, ali ako vam treba fluffy palačinke, bolje je dodati).

Čuvajte Čvrsto ZATVORENO kako biste spriječili prodor vlage.

Soda bikarbona

Soda bikarbona sama po sebi djeluje kao sredstvo za dizanje, na temperaturi od 60°C (natrijum bikarbonat) počinje se razlagati na natrijum karbonat, ugljični dioksid i vodu.

Soda bikarbona i soda bikarbone su soli vrlo slabe i nestabilne ugljične kiseline, pa reagiraju s jačim kiselinama i oslobađaju ugljični dioksid. Tijesto obično ima blagu kiselost (uzrokovanu mliječnim proizvodima), ali da bi se pojačao učinak, brašno se često prethodno miješa s limunskom kiselinom (suho) ili dodavanjem vinska kiselina(po siromaštvu sirćetna kiselina) u tečnost.

Mješavina sode, limunske kiseline i brašna ponekad se prodaje pod nazivom prašak za pecivo.

Rašireno je vjerovanje da sodu bikarbonu i sirće treba pomiješati prije dodavanja u tijesto. Ovo je potpuno beskorisno, jer se reakcija odvija izvan tijesta, ugljični dioksid izlazi prije početka kuhanja. Reakcija stvaranja gasa počinje odmah prilikom mesenja, važno je da se odmah stavi u rernu kada se testo zagreje - reakcija se ubrzava, mehurići se šire i testo se više puta diže.

amonijum karbonat

Za razliku od soda bikarbona, amonijum karbonat se u potpunosti razlaže u gasovite komponente, ne ostavljajući mineralne soli i ne dodajući ništa na ukus pečenja.

Može se koristiti u nestriktnoj dozi, jer će se u svakom slučaju cjelina raspasti. Osim toga, oslobađa više plinova. Jedina mana je nestabilnost vazduha na dugotrajno skladištenje. Glavni je sastojak praška za pecivo.

***
Prašak za pecivo za tijesto može sadržavati jedan ili više razne kiseline. Ruski proizvođači, u pravilu se u takvim prašcima koristi tradicionalna limunska kiselina, uvozni prašci za pecivo mogu sadržavati nekoliko različitih kiselina, to se radi tako da na bilo kojoj temperaturi tekućine koja je neophodna za pripremu tijesta prašak za pecivo u svakom slučaju ispuni svoje funkcije. Jer razne kiseline reagiraju sa sodom bikarbonom različite temperature. U ulozi punila, u većini slučajeva, proizvođači koriste brašno za pečenje, rjeđe, u nekim slučajevima, škrob.

Povremeno postoje takvi kulinarski recepti, koji mogu uključivati ​​i prašak za pecivo i sodu bikarbonu. To se radi kako bi se osiguralo da reakcija prođe točno bez traga. Činjenica je da ako odabrani recept uključuje dosta kisele hrane, onda jednostavno ne možete bez dodavanja obične sode. Na proizvod sa hiperacidnost, uključuje: bilo koji voćni pire ili sok, limunsku kiselinu u kristalima, šećerni sirup, jaja, sirće, čokolada, med, kakao, kao i skoro sve mliječni proizvodi: kiselo mleko, jogurt, pavlaka, surutka, kefir itd.

Bilo bi pogrešno ne reći da je zamjena sode praškom za pecivo daleko od uvijek opravdana. Na primjer, ako je med prisutan u receptu, onda je soda u njemu jednostavno neophodna.

Na osnovu članaka.

Odlučili ste da ispečete lepinje za Nedeljni ručak ili torte za rođendanska torta ili možda želite da ugodite svojoj porodici fluffy cupcakes? U svim ovim slučajevima dobro će doći prašak za pecivo. Dobro će doći i ako vam se ne sviđa miris i ukus kvasca u pečenju, ili nemate dovoljno jaja pri ruci za recept. Šta je ovaj magični prah?

Malo istorije

Istorija nastanka i upotrebe praha kao sastavnog sastojka za pečenje kolača, peciva, pa čak i hleba datira još od početka 20. veka. Vjeruje se da je prašak za pecivo izumio Britanac po imenu Alfred Byrd još 1843. godine. Ali nije on dobio prvi komercijalni patent, već njemački farmaceut August Oetker, koji je početkom 20. stoljeća osnovao kompaniju koja se bavila proizvodnjom istog praha i drugih proizvoda korisnih za pečenje. Precizno je izmjerio komponente potrebne za otpuštanje, računajući ih za 500 g brašna. Do sada se proizvodi ovog proizvođača smatraju najboljima na evropskom tržištu. Međutim, prošlo je više od 100 godina, a receptura je pretrpjela mnoge promjene. Razne kompanije, težeći proizvodnji jedinstvenih proizvoda, mijenjale su proporcije i dodavale nove komponente. Prašak za pecivo stekao je veliku popularnost među običnim domaćicama. Na kraju krajeva, nastojali su da njihova peciva budu što prozračnija i mekša.

Šta je prašak za pecivo

Kako zamijeniti prašak za pecivo

Ponekad se iznenada pojavi ideja da ispečete nešto ukusno, a ispostavi se da u kuhinji nedostaje prašak za pecivo. Kako ga zamijeniti u ovom slučaju? Kao što je ranije spomenuto, takav prah je mješavina sode i kiseline, kao i element koji ih sprječava da uzaludno reagiraju. Stoga možete sigurno koristiti sodu, koja se obično nalazi u svakoj kuhinji, i limunsku kiselinu. Pomiješajte ih suhe u jednakim omjerima i dodajte im istu količinu brašna, škroba ili šećer u prahu, a zatim slijedite odabrani recept. Prašak za pecivo možete pripremiti za ubuduće, ali ga treba čuvati na tamnom mjestu staklene posude bez pristupa vlazi i vazduhu, inače će izgubiti svoja svojstva. Prilikom dodavanja u testo mešajte ga samo sa suvim sastojcima.

Prašak za pecivo iz prodavnice (prašak za pecivo) je mešavina sode, limunske kiseline i brašna (škrob). On puni testo ugljen-dioksid i čini tortu mekanom.

Ugljični dioksid se oslobađa zbog interakcije sode i kiseline. Da bi u potpunosti i pravovremeno reagirali, miješaju se u omjeru 5:3:12 (soda:limunska kiselina:brašno ili škrob).

Zamjene praška za pecivo su dizajnirane da ponove ovu reakciju, napune tijesto ugljičnim dioksidom ili ga jednostavno učine krhkijim.

Za referencu... 10-12 g praška za pecivo stavlja se u jednu kašičicu, isto toliko u standardnu ​​vrećicu. Ako morate prevesti ostale sastojke, Lifehacker će vam pomoći.

Kako zamijeniti prašak za pecivo

• Za koji test je pogodan: puter, biskvit, krema ili.
• Kako zamijeniti: 1 kašičica praška za pecivo = 1 kašičica domaćeg praška za pecivo.
• Gdje dodati: u brašnu.

Uzmite 5 kašika sode bikarbone, 3 kašike limunske kiseline i 12 kašika brašna ili kukuruzni škrob. Sve sastojke sipajte u suvo staklena tegla i lagano promiješajte drvenim štapićem.

Tegla i kašike moraju biti potpuno suvi, a štap mora biti drveni. Vlaga i miješanje metalnom žlicom može uzrokovati prerano početak reakcije.

• Za koji test je pogodan: puter, keks, krema ili pecivo, ako sastav sadrži kiselu hranu.
• Kako zamijeniti: 1 kašičica praška za pecivo = 1 kašičica sode bikarbone.
• Gdje dodati: u brašnu.

Sama soda bikarbona je prašak za pecivo. Na temperaturama iznad 60°C oslobađa nešto ugljičnog dioksida.

brza soda unutra čista forma može se dodati u testo, gde već ima kisele hrane. Na primjer, pavlaka, kefir, voćni pire ili sok.

• Za koji test je pogodan: puter, biskvit, krema, pecivo.
• Kako zamijeniti: 1 kašičica praška za pecivo = ½ kašičice sode bikarbone + ¼ kašičice stolnog sirćeta.
• Gdje dodati: soda - na suhe sastojke, sirće - na tečnu ili gašenu sodu - na gotovo tijesto.

Neraspadnuta soda daje pečenim proizvodima žuto-smeđu ili zelenkastu nijansu i neprijatan okus. Stoga, ako recept nije kiseli sastojci, mora se ugasiti sirćetom.

Važno je da gašenu sodu unesete brzo, bez čekanja da prestane mjehuriće, kako ugljični dioksid ne bi imao vremena da izađe.

Testo sa praškom za pecivo može da odstoji. testo sa gašena soda morate odmah peći, jer je reakcija već u toku.

Ali sodu je bolje pomiješati sa suhim sastojcima, a sirće sa tekućim. Tada će interakcija započeti nakon miješenja tijesta.

• Za koji test je pogodan: pecivo bez kvasca, .
• Kako zamijeniti: 1 kašika alkohola na 1 kg testa. Masa budućeg testa jednaka je masi svih sastojaka.
• Kada dodati: može se sipati tečni sastojci ili umiješati brašno.

Alkohol daje prozračnost pečenim proizvodima, jer smanjuje ljepljivost brašna. Konjak i rum odlično rade na dizanju bez kvasca prhko tijesto. Osim toga, ova pića za sobom ostavljaju ugodnu aromu.

Dodaje se votka testo sa kvascem, pogotovo ako je na testu, da bolje naraste.

• Za koji test je pogodan: bogato, beskvasno, kremasto i drugo testo koje se kuva na vodi.
• Kako zamijeniti: zaboravi na prašak za pecivo, mirna voda Zamijenite gaziranim u receptu.
• Kada dodati: na recept.

Visoko gazirana mineralna voda također može zasititi tijesto ugljičnim dioksidom. Za veći efekat možete dodati prstohvat soli i limunsku kiselinu.

Kada ne treba zameniti prašak za pecivo

dio klasični biskvitčesto uključuje prašak za pecivo. Ali ako ni njega ni sode nema pri ruci, možete bez njih. Uostalom, postoje jaja - ulogu praška za pecivo mogu odigrati vjeverice umućene u jaku pjenu.

Važno je postići prozračnu pjenu i pažljivo, pokretima odozdo prema gore, ubaciti u tijesto kako ne bi uništili mjehuriće. Gotovo tijesto mora se odmah poslati u pećnicu, inače će se slegnuti.