Pileća džigerica sa jabukama: nježna, slatko-kisela, aromatična. Jednostavni i originalni recepti za sočnu pileću džigericu sa jabukama

Da budem iskrena, džigerica na berlinski način je moj kulinarski eksperiment, ovaj recept sam dugo gledala i nisam se usudila skuhati, ali uzalud. Jetra ispada mekana, mekana, sa ukusom jabuke. A meni su se u ovom jelu najviše dopale jabuke :)
Originalna džigerica u berlinskom stilu priprema se od teleća jetra, ili govedinu, ali sam jeo samo svinjetinu. Najteže je narezati na tanke, ravnomjerne slojeve, najbolje je rezati kada jetra nije potpuno odmrznuta.

Lagano udarite komade čekićem

Znam da mnogi ljudi natapaju jetru u mlijeku da bi bila mekša. Uz to je i svinjska džigerica lagana gorčina, ali ja to radim drugačije - sve komadiće pospite sodom, pa malo zadržite. Ovo čini jetru mekom

Narezao sam jabuke (imao sam sortu Semerenko, ali dok sam se okrenuo, „sedmice“ su već negdje otišle, a ja sam uzeo „Idared“) na kriške. Zaista sam požalio što sam uzeo samo jednu, doduše veliku, jabuku, trebalo mi je još...

I kolutiće luka

Komadiće džigerice sam oprala od sode i uvaljala u brašno (višak je bolje otresti, inače će izgorjeti pri prženju)

Pržene komade stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Prilikom prženja potrebno je samo posoliti kada komad okrenete na drugu stranu - ja nisam solila uopšte.

pržiti na istom ulju i kriške jabuke(ulje se može procijediti i dodati ako ga nema dovoljno). Jabuke treba pržiti, a ne dinstati.

Na istom ulju sam poslagala jabuke i propržila luk. Ne morate sažaljevati ni Lukea. Ne morate ga pržiti dok ne porumeni, već dok ne omekša.
Zatim je uključila rernu da se zagreje na 180 stepeni i rasporedila slojeve u vatrostalnu formu
Prvo su jabuke, zatim džigerica i na kraju luk. Jetra počiva na podlozi od jabuka, prekrivenim lukom.

I stavite u rernu na kratko, oko 15-20 minuta, džigerica je natopljena sokom od jabuke i luka, veoma mekana i mekana. Možete ga promiješati prilikom serviranja. Ne volim džigericu, ali mi se ova svidjela. Za ljubitelje meke jetre.

Vrijeme kuhanja: PT00H40M 40 min.

Nudim jednostavan recept za jetru. Veoma ukusna kombinacija jetra i jabuke jednostavno oduševljavaju receptore mog jezika. Asortiman proizvoda je minimalan.

Sastojci

Za pripremu odlične džigerice trebat će nam:

zečja džigerica (piletina, svinjska, teleća) 400 grama
crni luk - 2 velika luka
srednje slatka i kisela jabuka, moguće 2 komada

Kako kuvati džigericu sa jabukama

Za početak operite jetru hladnom vodom i odrežite sve nepotrebne stvari. I u tiganju na srednjoj temperaturi. Prvo dodajte malo maslinovog ulja.

Jetricu treba dinstati i lagano propržiti. Možete dodati malo vode. Kuvajte oko 10 minuta, a spremnost proverite tako što ćete jetru probušiti viljuškom dok krv ne prestane da curi.

Vrijeme kuhanja goveđe jetre se povećava za oko 2 puta.

Dok se džigerica priprema, prelazimo na luk. Luk narežemo na kolutiće, možda je nekima prikladnije koristiti poluprstenove, suština se ne mijenja. U posebnom tiganju propržite luk dok ne požuti. Ovo je vrhunac našeg jela.

Dok se luk i džigerica krčkaju na šporetu, mi ćemo se pobrinuti za jabuku. Jabuke ogulite i narežite na trakice ili kockice. Šaljemo naše jabuke da posjete luk. Posolimo malo.

Sada su luk i jabuke zauvek zajedno. Pržite ih dok puna spremnost. Ali ne u nered.

U međuvremenu je džigerica narasla, posolite po ukusu i pobiberite gotovu džigericu. Ljubiteljima zelenila nije zabranjeno dodati kopar ili peršun.

Jetricu stavite na tanjir i preko stavite sloj jabuka i luka. Aroma je jednostavno neverovatna.

Svi Prijatno, budi zdrav!

Pileća džigerica sa jabukama - jelo koje se priprema neverovatno brzo i oduševljava svojim ukusom. Jetra ispada veoma mekana sa prijatnom aromom jabuke. Osim toga, mogu se kuhati jabuke s jetrom dobar dodatak ili užinu. Kada želim da skuvam džigericu, često posežem za ovim receptom. Toplo vam ga preporučujem.

Da pripremim ovo jednostavno jelo trebat će nam pileća džigerica, luk, jabuke, crni biber, sol i biljno ulje.

Jetru treba dobro isprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim ukloniti sve filmove. Veliki komadi iseći jetru.

Pripremite jabuke i luk. Treba ih narezati na velike kriške.Možete uzeti bilo koje jabuke, bolje su kisele, ali ovaj put sam imala slatke i ispalo je jako ukusno. Jabuke nije potrebno guliti.

Zagrejte tiganj, ulijte biljno ulje. On visoka vatra pržite jetru dok krv ne nestane, okrećući se na sve strane.

Dodajte jabuke u tiganj, smanjite vatru i pržite 3-4 minute.

Zatim dodajte luk. Jetru posolite i pobiberite. Pržite dok luk ne bude spreman 5-6 minuta.

Gotovu džigericu poslužite uz bilo koji prilog. Po ovom receptu možete pripremiti i druge jetre: svinjske ili goveđe.

Pileća džigerica je vrlo nježna i meka iznutrica. Ako ga pravilno pripremite, ispašće ukusna poslastica za prijem gostiju! Pileća džigerica sa jabukama i lukom se prilično brzo i lako priprema, a gotovo jelo je tako ukusno da ćete prste polizati! Ako u iznutrice dodate ugodnu slatku notu - jabuku, dobit ćete neobičan i originalno jelo. Kombinacija nježne jetre i slatka i kisela jabuka- vredi pokušati. Drugi kurs će se svidjeti svima bez izuzetka. Postoji mnogo opcija za pripremu jetre sa jabukama. Neki peku sve sastojke posebno, drugi ih peku u rerni, a pored glavnih sastojaka dodaju luk, pavlaku, šargarepu, mleko, paprika. Predlažem da kuvate pileća džigerica sa jabukama, recept u tiganju. Cijeli proces kuhanja je dopunjen korak po korak fotografije tako da sve ispadne savršeno ukusno prvi put.

Sastojci:

Pileća džigerica – 300 g;
Luk (veliki) – 1 kom.;
Jabuka (ne velika) – 2 kom.;
Mlijeko – 100 g;
Sol - ½ kašičice;
Mljevena paprika – 1 prstohvat;
Biljno ulje - za prženje.

Kako kuhati pileća džigerica sa jabukama, recept sa fotografijom

1. Da jetra ne bi zagorčala, potrebno je nekoliko sati unaprijed potopiti u mlijeko. Unatoč činjenici da se ova tehnika obično koristi za svinjetinu ili goveđa jetra, preporučujem da ga provedete sa pileći nusproizvod. Okus gotove džigerice sa jabukama u tiganju biće još bolji.
Pileća džigerica se može zamijeniti ćurećom. Takođe je veoma mekan i ukusan.

2. Zatim isperite jetru pod tekućom vodom i osušite. Izrežite sve filmove, vene i višak masnoće. Ako primijetite žuto-zelenu mrlju na komadu jetre, potrebno ga je izrezati. Ovaj dio će biti vrlo gorak gotovo jelo i može pokvariti njegov ukus. Narežite na male komadiće.

3. Luk očistite i isperite pod tekućom vodom. Zatim narežite na tanke trakice. Ne bojimo se staviti puno luka, jer s njima jelo ispada vrlo sočno.

4. Jabuke oguliti i izrezati jezgru. Režemo i na tanke kriške.

5. Prvo stavite luk u zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Pržite ga 1-2 minute na srednjoj vatri uz stalno miješanje.

6. Zatim dodajte komadiće džigerice, smanjite vatru i kuhajte 3 minute dok ne pobijeli. Zatim ga okrenite na drugu stranu i pržite još 2-3 minute. Začinite omiljenim začinima. Može biti Provansalsko bilje, kurkuma, paprika, mešavina bibera.

7. Sada dodajte jabuke. Neprestano miješajući pržite na laganoj vatri 3-5 minuta dok džigerica i jabuke ne porumene. Vrlo pažljivo okrećemo sve sastojke kako bismo održali oblik kriški, inače će ispasti kaša.

Savjet: ako spremate džigericu za odrasle, za nju možete napraviti sljedeći sos: u crno vino dodajte žlicu balzamiko sirće, 2 kašike umak od soje i kašiku meda. Promiješajte i sipajte u tepsiju.

8. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte još 2 minute dok svi sastojci ne budu potpuno kuhani. Provjera stepena spremnosti nije teška: jednostavno odrežemo komad jetre: ako nema krvi, onda je spreman. Boja gotove jetre je svijetlo smeđa na vrhu i nježno ružičasta iznutra. Važno je da iznutrice ne prekuvate jer će inače biti suhe i tvrde.

Savet: jetru posolite na samom kraju kuvanja. Ako to učinite odmah, komadići će pustiti svoj sok i postati čvrsti.

9. Pileća džigerica sa jabukama u tiganju je spremna! Poslužiti ga toplo uz bilo koji prilog ili salatu. Ovo jelo će postati divna dekoracija vaš praznični sto.

Prijatno! I ljubitelji ovog nježnog i ukusno jelo Pozivam vas u rubriku sa receptima za jetra da sljedeći put skuvate nešto novo.

Jetra nije samo vrlo ukusna, već je i nevjerovatno zdrav proizvod.

Postoji mnogo načina kuhanja, ali moj omiljeni je kuhanje sa jabukama i lukom. Recept je prilično univerzalan: ovisno o mom raspoloženju, kuham ili pileća ili svinjska džigerica. Ukusno je i uz goveđu džigericu, ali za moju porodicu je malo skupo. Bilo koja jetra ispadne nježna, s svijetla jabuka aroma. Jabuke u isto vrijeme odličan dodatak na jelo, a mogu se koristiti i kao samostalna užina. Postoji mala razlika u pripremi piletine i svinjska džigerica, reći ću vam o svakoj opciji kuhanja.

Sastav proizvoda

500 grama jetre (piletine i svinjetine);
2 velika luka;
2 velika sočne jabuke, sa gustom pulpom;
sol i crna mljeveni biber- ukus;
po jednu kašičicu granulirani šećer i 70% sirćeta;
suncokretovo ulje bez mirisa - za prženje.

Proces kuhanja korak po korak

Pileću džigericu operemo pod mlazom vode, uklanjajući sve filmove. Ako velikih komada, moraće da se iseku.
Ako imate svinjsku ili goveđu džigericu, također isperite pod mlazom vode, uklonite sve filmove i narežite na prilično velike ploče (kao odreske) debljine oko jedan i pol centimetra.
Za pripremu ovog jela tradicionalno se koriste zelene, slatke i kisele jabuke. Ali pokušao sam to učiniti sa crvenim, slatkim jabukama: ispalo je i vrlo ukusno.
Jabuke operite, uklonite jezgru i narežite na velike kriške. Bolje ih je ne guliti jer se u protivnom mogu pretvoriti u kašu tokom prženja.
On velike kriške Iseckamo i oljušteni luk.
Za pripremu pileće džigerice postupak će biti ovakav. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
U to stavite pileću džigericu i pržite na jakoj vatri dok džigerica ne postane svijetle boje i krv ne prestane da curi.
Zatim stavite jabuke na džigericu, smanjite vatru i nastavite pržiti još 4 minute.
U tiganj poslednji stavite luk, posolite i pobiberite po ukusu, nastavite da pržite dok luk ne bude gotov: oko 6 minuta.
Korak po korak postupak pripreme odreska od svinjske ili goveđe jetre bit će malo drugačiji (iako ga, u principu, možete kuhati na isti način kao i pileća jetra).
Prvo pržite na vrućem biljno ulje kriške jabuke. Zatim ih stavite u zdjelu i pokrijte kako bi bili topli i zadržali svoj okus.
Luk narežite na tanke kolutiće, pržite u malim količinama suncokretovo ulje, dodajte kašičicu šećera. Nakon što se šećer otopi, sipajte kašičicu 70% sirćeta. Pržite luk dok sva tečnost ne ispari.
Na kraju prženja posolite luk po ukusu, prebacite na tanjir i prekrijte (po mogućnosti folijom) da bude topao.
Pripremljenu džigericu pržite na biljnom ulju dok ne skuvate: oko 4-5 minuta sa svake strane. Posolite ga na kraju kuvanja.
Prženu džigericu staviti u dublju posudu, poklopiti i ostaviti da odstoji još pet minuta: za to vreme dostiže željeno stanje.
Prženu džigericu poslužite uz jabuke i luk, ukrašene začinskim biljem.
Za ovo jelo prikladan je apsolutno svaki prilog.
Na web stranici “Ideje za recepte” možete vidjeti, Stay tuned: imamo još mnogo zanimljivih i dostupnim receptima pripremanje raznih jela.

Prijatno.