Pečemo palačinke za pokladne recepte. Palačinke sa kiselim krastavcem

Uto, 12/03/2013 - 15:45

Tako je došla sedmica Maslenice, što znači da je vrijeme da ispečete palačinke kako bi svi uživali :) A mi ćemo vam zauzvrat pomoći s receptima i idejama za punjenje za vaše palačinke. I također dajte nekoliko vrijednih savjeta za kuhanje. Sretan praznik!

Pečenje palačinki je veoma jednostavno. Međutim, kuhanje tanko, ravnomjerno i ukusne palačinke zahtijeva određenu vještinu i znanje. Mnogo je tajni i trikova koji će vam pomoći da skuvate "prave" palačinke. Ako pratite ove jednostavna pravila, čak ni prva palačinka neće ispasti grudasta.

• Palačinke treba da počnete da kuvate 3 sata pre nego što ih poslužite na stolu.
• Ako kuvate testo sa kvascem, počnite da ga mesite 5 sati.
• Brašno za palačinke mora biti prosejano, to će ga opustiti, a vaše testo će biti mekše i mekše. Zapamtite da brašno ne morate prosijati unaprijed, već direktno tokom pripreme palačinki.
• Ako želite da vam palačinke budu ukusne i lijepe, koristite samo svježa jaja. Takođe se preporučuje da jaja dobro umutite pre nego što ih dodate u testo.
• Palačinke su ukusnije ako žumanca za tijesto kuhajte odvojeno od proteina.
• Prilikom mijesenja tijesta za palačinke važno je pratiti redoslijed kuhanja. Zapamtite da se prosijano brašno nikada ne smije dodavati u tečnu smjesu. Prvo morate sve izmiješati tečni sastojci, a zatim u tankom mlazu uz stalno mešanje dodavati smesu u brašno.
• Ne mutite tijesto za palačinke predugo, inače će postati previše viskozno.
• Ako zamijesite pregusto tijesto, možete ga razrijediti. Međutim, nemojte mu dodavati mlijeko jer bi u suprotnom palačinke mogle zagorjeti. U tijesto je bolje dodati vodu, ali nemojte pretjerati! U tijesto možete dodati i pivo, tada će palačinke ispasti tanke, ali jake.

• Važno je da počnete da pečete palačinke u pravo vreme: testo treba da naraste, ali ne i da se sleže. Nije potrebno miješati, tijesto uzimajte kašikom odozgo.
• Tepsija u kojoj ćete pržiti palačinke mora biti čista. Bolje je ako je to poseban tiganj, u kojem nećete kuhati ništa osim palačinki.
• Pre nego što počnete da pečete palačinke, obavezno dobro zagrejte tavu.
• Tijesto za palačinke se sipa u tepsiju u tankom sloju. Ako ste u tijesto dodali ulje, tada je potrebno tepsiju namazati uljem tek prije prve palačinke. Važno je da ne preterujete sa uljem.
• Kada sipate tijesto u tepsiju, držite ga jednom rukom, a kutlaču drugom. Testo treba brzo sipati u vrelu tepsiju, naginjući je u različitim pravcima kako bi se testo brzo i ravnomerno rasporedilo po površini.
• Palačinke je preporučljivo pržiti na umjerenoj vatri. Morate ih okrenuti kada su ivice već suhe, a sredina prekrivena "bubuljicama". Palačinka treba dobro da se odvoji od površine.

Recepti:

čokoladne palačinke

Sastojci:

1 st. brašna, 2 jaja, 2/3 kašike. mleka, 1/3 kašičice. soli, 3 žlice. šećer, 20 g putera, 50 g crne čokolade; - biljno ulje za prženje palačinki

Način kuhanja:

U činiji pomešajte jaja, mleko, šećer i so. Otopite čokoladu sa puterom u vodenom kupatilu. Lagano promućkajte smjesu od jaja. Drvenom lopaticom promiješajte čokoladu i puter. Dodati brašno i umutiti dok ne postane glatko. Dodajte čokoladu. Dobro promešati

Zagrijemo tepsiju, namažemo uljem i pečemo kao obične palačinke, ali će biti malo gušće. Ove palačinke je najbolje poslužiti sa sosom.

Palačinke sa mesom

Sastojci:

2 jaja, 2 kašike šećera kašike, so 1 kašičica, brašno 1 šolja; mleko 2 šolje, mleveno meso 250g., šargarepa 1 komad, crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite fil: propržite mleveno meso, dodajte šargarepu narendanu na sitno rende, začinite biberom i solju. Donijeti potpuno pripremljen 10 minuta uz stalno mešanje izbegavajući stvaranje grudvica.Umutite jaja, dodajte malo soli i mleka. Prosejati brašno i sipati u smesu, mešajući da se doda preostalo mleko. Mešajte dok ne postane glatka tečna pavlaka.Zagrejte tiganj na jakoj vatri, dodajte ulje i sipajte malu količinu testa. Pržite sa obe strane dok ne porumeni - ne više od minut sa svake strane. kašiku mlevenog mesa i umotajte u tubu ili kovertu.

Palačinke sa šunkom i sirom

Sastojci:

Šunka 200 gr.
Sir 100 gr.
Zeleni po ukusu.

Način kuhanja:
Skuvajte palačinke po svom omiljenom receptu.
Šunku narežite na tanke trakice. Narendajte sir krupno rende. Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte šunku, sir i začinsko bilje i dodajte malo nadjeva na dno palačinke.
Zamotajte cevčicom i prerežite po sredini pod blagim uglom.
Zagrijte prije serviranja u šerpi ili u tiganju mikrovalna pecnica dok se sir ne otopi.

Palačinke punjene svježim sirom, grožđicama i limunom

Sastojci:

za palačinke: brašno - 1,5-2 šolje, mleko ili voda (ili voda sa mlekom) - 0,5 litara, jaja - 2-3 kom, šećer - 1 kašika, biljno ulje - 1 kašika, so.

za fil od skute: svježi sir - 250 g, pavlaka - 2 kašike, grožđice - 50 g, limun - 1/4 komada, šećer - 2-4 kašike.

Način kuhanja:

Pecite palačinke. Ako su palačinke pečene sa filom, onda ih ne treba pržiti do zlatno smeđe boje, već samo lagano pržiti sa obe strane kako bi se testo ispeklo. Za fil od skute: svježi sir sameljite viljuškom u činiji, dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Limun operite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili narendajte na sitno rende zajedno sa koricom.Rendanom limunu dodajte šećer i dobro izmešajte. U svježi sir sa pavlakom dodati poparene i osušene grožđice i limun sa šećerom.Nadev dobro izmiješati. Stavite fil na ivicu palačinke i zarolajte palačinku kovertom (ako želite da umotate palačinke cevčicom, onda je potrebno fil namazati po celoj površini palačinke, a zatim ga urolati u tubu - u tom slučaju ne morate pržiti palačinke).pržite sa obe strane dok ne porumene.

Palačinke sa sosom od bobica i sladoledom

Sastojci:

Palačinke - 4 kom (proporcije menjati u zavisnosti od broja palačinki), puter - 60 gr., Razno smrznuto voće - 200 gr., Šećer - 100 gr., Sladoled - 100 gr.

Način kuhanja:

Ispecite 4 palačinke po svom omiljenom receptu. U tiganju otopite šećer, pa palačinke s jedne strane umočite u karamel. Stavite na tanjir. Stavite bobice u tepsiju sa karamelom i puter. Zakuhajte sos. Na tanjir sa palačinkama stavite kuglicu sladoleda, sve prelijte sos od bobica. Ukrasite grančicom mente.

Palačinke "Baka"

Sastojci:

1 litar mleka, 5 jaja, 1/3 kašičice soli, 2 kašike kašike šećera, 0,5 kašike sode bikarbone, limunska kiselina na vrhu noža, 2-3 kašike biljnog ulja, 1,5 šolje ključale vode.

Način kuhanja:

Umutiti mleko sa jajima, dodati šećer i so u umućenu smesu, ponovo umutiti. Zatim dodajte sodu i limunsku kiselinu. U smesu dodavati brašno dok ne izgleda kao tečna pavlaka. Količina brašna zavisi od veličine jaja. U pravilu je potrebno oko 4 čaše. U dobijenu smjesu dodajte biljno ulje i promiješajte željenu konzistenciju uz pomoć kipuće vode. Ostavite testo 15 minuta. Zatim pecite palačinke sa obe strane. Tepsiju treba nauljiti samo jednom. Sipati 1 kašiku ulja, zagrejati i sipati u testo (pored već dodatog). Zahvaljujući ovom triku, palačinke se neće zalijepiti za tiganj.

Palačinke Ruski kvasac

Sastojci:

600 g pšeničnog brašna, 1 kašika šećera, 5 kašičica putera, 1 jaje, 25 g kvasca, 1 kašičica kašika soli, 4 šolje mleka, 3-4 kašike maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Zagrejte 3 šolje mleka, u njemu rastvorite kvasac, dodajte 1/2 kašike šećera, so, žumanca i otopljeni puter. Sve izmešati i dodati 300 g brašna. Zamijesite tijesto, pokrijte ga ručnikom ili ubrusom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Nakon otprilike 2 sata, kada se zapremina testa udvostruči, razblažite ga preostalim mlekom, prethodno zagrejanim. Dodati preostalo brašno i šećer i postepeno sipati dobro umućeni bjelanjak. Ponovo premesiti testo i ostaviti da naraste. Ukupno bi testo trebalo da fermentira oko 3 sata. Namažite tavu tankim slojem biljnog ulja i zagrijte dok ne nestane dim. Pažljivo kašikom izdubite dio tijesta i sipajte u tepsiju. Kada donja strana palačinke porumeni, gornju stranu premažite biljnim uljem i okrenite. Kada druga strana palačinke porumeni, gornju stranu ponovo premažite biljnim uljem i premjestite palačinku u tepsiju umotanu u ručnik. Poslužite palačinke tople ili tople sa medom, pavlakom ili džemom.

čipkaste palačinke

Takve palačinke možete ispeći u obliku srca za svoje najmilije i drage osobe. Da biste napravili takvu ljepotu, samo trebate sipati smjesu za palačinke u plastiku boca, u čepu u kojoj napraviti rupu i nacrtati direktno vrući tiganj.

Sastojci:

2 jaja, 3 kašike šećera, 1 kašičica vanilin šećer, 100 ml votke, 0,5 kašičice soli, 1 litar kefira sa sadržajem masti od 1%, brašno, 1 kašičica sode, 3 kašike biljnog ulja.

Način kuhanja:

Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodati vanilin šećer, posolite, vodku i ponovo umutite. Ulijte kefir i sve dobro promiješajte. Brašno prosijati i mešajući postepeno dodavati dok testo ne dobije konzistenciju guste pavlake. Dodajte biljno ulje i sodu pogašenu sirćetom. Promiješajte i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim postepeno sipajte kipuću vodu, muteći testo dok ne nalikuje na tečnu kiselu pavlaku. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Sipajte malo tijesta i kružnim pokretima rasporedite po cijeloj tepsiji. Okrenite palačinku na drugu stranu i pecite još 30 sekundi. Kada su sve palačinke gotove, malo ih premažite puterom, pospite šećerom, presavijte na četvrtine, stavite u šerpu, pospite sa 2 kašike šećera i stavite 100 g putera. Pokrijte poklopcem i stavite u zagrijanu rernu na 15 minuta.

Ovsene palačinke

A za one koji su na dijeti, a zaista žele da jedu palačinke, nudimo dijetalni recept ovsene palačinke. Takve palačinke nisu poput svojih kolega i ispadaju debele.

Sastojci:

1 čaša ovsenih pahuljica; -125-150 ml mlijeka (pola norme mlijeka može se zamijeniti vodom), 1/2 kašičice sode, hidrirane limunovim sokom, 1 kašičica meda (ili smeđi šećer), 1 jaje, vanilin, prstohvat soli.

Način kuhanja:

Jaja sameljemo, možete odmah sa solju, šećerom i sodom. Zatim dodajte mlijeko i dobro promiješajte, to možete učiniti ručnim mikserom na maloj brzini da ne lete prskanje. Zatim dodati brašno i mutiti istim mikserom dok ne dobijemo homogena masa. Konzistencija tijesta je poput rijetke pavlake. Na suvom tiganju pecite palačinke sa obe strane. Palačinke treba da budu prilično debele.

Recepti za pravljenje palačinki na kefiru

Može da kuva mekane palačinke na kefiru, tankom, ažuru, kremi - postoji nekoliko opcija.

Recept za mekane palačinke na kefiru

trebat će vam:

3 šolje kefira, 2 šolje brašna, 2 jaja, 1 kašika. šećera, ½ kašičice sol.

Kako kuhati meke palačinke na kefiru:

Žumanca i šećer sameljite dok ne pobele, ulijte 2 šolje kefira, mešajte dok ne postane glatko, postepeno, mešajući, unesite prosijano brašno. Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. Preostalu čašu kefira sipajte u testo, umešajte umućena belanca, ispecite palačinke u podmazanom tiganju na uobičajen način - pržite sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.

Recept za pravljenje tankih palačinki na kefiru

trebat će vam:

150 g brašna, 120 ml kefira, 80 g šećera, 75 ml vode, 50 g putera, 3 jaja, 1/3 kašičice. sol.

Kako kuvati tanke palačinke na kefiru:

Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju, pomešati vodu sa kefirom, postepeno dodavati brašnu, meseći testo, umutiti jaja, umutiti sve pjenjačom, uliti nevrući otopljeni puter, promiješati. Testo sipajte u dobro zagrejan tiganj podmazan biljnim uljem i pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Ako palačinke nisu prerijetke, u tijesto dodajte još malo obične ili soda vode ili mlijeka.

Recept za tanke palačinke sa kremom na kefiru

trebat će vam:

200 ml kefira, 1 jaje i čaša brašna, ½ šolje kipuće vode, 2 kašike. šećera, 1 kašika. biljnog ulja, 1/4 kašičice. soda, sol.

Kako skuhati tanke palačinke sa kremom na kefiru:

Brašno pomiješajte sa solju i šećerom, umutite jaja sa kefirom, sjedinite smjese, umutite pjenjačom dok ne postane glatka. Sipajte sodu u kipuću vodu, sipajte u tijesto, promiješajte i ostavite 5 minuta. U tijesto sipajte biljno ulje, miješajte, pecite palačinke na uobičajeni način u tiganju sa biljnim uljem, pržite s obje strane.

Ako je testo pregusto, dodajte malo tople vode.

Recept za ažurne palačinke na kefiru sa mlijekom

trebat će vam:

500 ml kefira i mleka, 3 jaja, 1,5-2 šolje brašna, 1 kašika. šećera, 2 kašike. biljno ulje, ½ kašičice soda, ½ kašičice sol.

Kako kuvati ažurne palačinke na kefiru:

Kefir i mlijeko trebaju biti topli, jaja - sobnoj temperaturi. Umutite jaja, stavite sodu u kefir, zatim ulijte malo mlijeka, promiješajte. Smjesu od kefira ulijte u smjesu od jaja, dodajte šećer i sol, umutite. U tečnost sipajte brašno, promešajte, sipajte lagano, mešajući, ostatak mleka, puter, promešajte. Pecite palačinke na uobičajeni način u tiganju sa biljnim uljem sa obe strane.

Odabravši bilo koji od recepata i strogo poštujući sve preporuke, čak i najneiskusniji kuhar može kuhati ukusne palačinke na kefiru. Sretno kuvanje!

VIDEO:

Šta skuhati za poklad? Koja vrsta neobične palačinke peci svaki dan? Koja jela osim palačinki ponuditi na svečanom stolu za prijatelje i porodicu? Pogledajte naš veliki izbor recepata korak po korak!

Ponedjeljak otvara Maslenicu. Ujutro su svekar i svekrva poslali snahu ocu i majci na dan, a uveče su i sami otišli u posetu šibicarima. Dogovorili smo se o vremenu i mjestu održavanja svečanosti. Završili su izgradnju snježnih gradova, ljuljaški, separea.

U ponedeljak su počeli da peku palačinke. Prvu palačinku dali su siromašnim komšijama za pomen mrtvima.

• pileća jaja - 3 kom.
• šećer - 2 kašike. l.
• sol - 1 kašičica
• voda - 2 kašike.
• pšenično brašno - 2 kašike.
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• soda - 0,5 kašike. l.
• stolno sirće - 1 kašičica

U šolju koju ste uzeli da umesite testo za palačinke razbijamo deklarisani broj kokošijih jaja.

Uzimamo metlicu ili, bolje, mikser i počinjemo da mutimo jaja. Trebali biste dobiti takvu jajnu masu sa mjehurićima.

U dobijenu masu od jaja sipajte šećer.

Zatim dodajte slane začine.

Ponovo nam je potrebna metlica ili mikser da umutimo unete sastojke.

U slatku masu od jaja počinjemo prosijati vrhunsko pšenično brašno.

Brašno odmah pomešati sa masom od jaja.

U istoj fazi dodajte sodu za tijesto za palačinke, koju treba ugasiti sirćetom.

Dodajmo sada vodu. Koristimo ohlađenu ali prokuhanu vodu.

Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.

U gotovo tijesto za palačinke na vodi i jajima dodajte 3 žlice biljnog ulja. Ponovo promiješajte. Testo za pečenje palačinki je spremno.

Podmažite tepsiju biljnim uljem. Tijesto širimo kutlačom na zagrijanu tepsiju.

Pecite palačinke oko minut sa svake strane.

Ukusne palačinke na vodi i jajima spremne su za prvi dan Maslenice!

Recept 2: Palačinke za Maslenicu - 2. dan, flert

Na ovaj dan su se održavale mladenke. Roditelji su morali imati vremena da vjenčaju mlade prije početka posta, jer Crkva ne dozvoljava vjenčanje u postu. Ako je sve prošlo dobro, onda se odmah nakon Uskrsa, na Krasnoj Gorki, igralo vjenčanje.

U utorak su se momci i devojke upoznali, zajedno sišli niz brda, dolazili jedni kod drugih na palačinke.

• Voda - 500 ml;
• Heljdino brašno - čaša;
• Pileće jaje - 2 kom.;
• Šećer, sol - po ukusu.

U posebnoj posudi umutite jaja dok ne budu čvrsta i malo pobele. Ostavite odvojeno najmanje 2-3 minute. Tako je jajna masa zasićena kiseonikom i, u kombinaciji sa testom, učiniće je još prozračnijom.

U toplu (oko 30-40 stepeni) vodu dodati šećer, so i sipati heljdino brašno, metodično miješajući pjenjačom ili viljuškom. Važno je da je voda zaista topla. Krupa od mljevene heljde ima veće čestice od "standardne" pšenice.

Usput, pristalice desnice i zdrava ishrana možda ne kupuju gotovo heljdino brašno u supermarketima, već ga prave sami. Potrebno je samo "zgnječiti" mirisnu heljdu u mlinu za kafu. Jednostavno i lako!

U dobijenu masu ulijte prethodno umućena jaja. Sve dobro izmiješajte dok ne postane potpuno homogeno.

Kvalitativno zagrijte tavu sa velika količina ulja. Kuglacom sipajte jednu porciju palačinke.

Kada ivice porumene, okrenite palačinku na drugu stranu. Takođe pržite. Palačinke od heljde postat će još mirisnije i nježnije ako se pri savijanju jedan na drugi svaki sloj malo navlaži maslacem. Pogodno je nanositi direktno viljuškom.

Palačinke od heljde na stolu možete poslužiti sa bilo čim: sa puterom, kondenzovanim mlijekom, džemom, džemom, svježim bobicama, želeom, mlijekom itd. Postat će i idealna “posuda” u obliku koverte za meso ili gljive, ako testo ne bude jako slatko.

Recept 3: Gurmani - treći dan Maslenice (sa fotografijom)

U srijedu je zet došao kod svekrve na palačinke i sa sobom doveo druge goste. Svekrva je pozorno posmatrala kako se njen zet ponaša za stolom. U narodu se govorilo da ako čovjek bira palačinke sa slanim nadjevom, onda je tvrdoglav i teškog karaktera. A ako je sladak, onda će sa svojom ženom biti mekan i privržen. Ali ovaj znak, naravno, također nije povezan s pravoslavnom tradicijom i smatra se praznovjerjem.

Općenito, na ovaj dan je bilo uobičajeno jesti palačinke koliko god duša želi.

• Jaja 2 kom.
• Mlijeko 250 ml
• Brašno 120 gr
• Šećer 2 kašike
• Maslac za podmazivanje tepsije

U činiju razbiti 2 jaja.

Dodajte 120 gr brašna i 2 kašike. Sahara.

Stir.

Postepeno uvodite mlijeko.

Prilikom dodavanja mlijeka umutiti pjenjačom ili mikserom da nema grudvica.

Ispostavilo se da nije baš batter. Stavite u frižider na 30 minuta.

Možete početi peći palačinke.

Zagrejte tiganj i počnite da pečete palačinke, mažući je pre svake palačinke puterom.

Ovako se prave tanke palačinke.

Složite palačinke. Postavite sto i uživajte.

Recept 4: palačinke za Razgulay - 4. dan Maslenice

Četvrtak je dan početka široke Maslenice. Prestali su kućni poslovi, počela je fešta.

Zabava je bila vrlo različita: vozili su se saonicama i saonicama, priređivali borbe šakama i bitke za snježne gradove, pjevali pjesme, palili ritualne lomače (još jedan relikt paganstva) i skakali preko vatre.

• Ryazhenka - 0,5 litara
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Jaja - 2 kom
• Šećer

Pravimo testo. Sipajte ryazhenku u posudu, unesite dva jaja, prstohvat soli, kašiku šećera, 2 kašike biljnog ulja.

Dobro izmiksajte mikserom. Dodajte pola kašičice sode bikarbone i promešajte.

Brašno postepeno prosijati u homogenu tečnu masu. Dobio sam oko 5 supenih kašika sa malim toboganom.

Najteže je opisati konzistenciju, testo ne treba da bude mnogo tečno, ali ni gusto, treba dobro da se sipa sa kašike.

U vreli tiganj sipajte malo biljnog ulja da nauljite celu površinu. I kutlačom sipajte tijesto, okrećući tepsiju u krug da se ravnomjerno rasporedi.

Prije svake palačinke nakapam ulje. Gotove palačinke slažemo na hrpu, na svaku možete staviti po komadić putera i posipati šećerom. Poslužite sa pavlakom, medom, džemom, kondenzovanim mlekom ili šta god vaša porodica najviše voli.

Recept 5: Svekrve večeri - palačinke za 5. dan Maslenice

Na današnji dan je svekrva došla u uzvratnu posjetu svom zetu, a sa sobom je povela i društvo prijatelja. Ćerka je pekla palačinke za muža i goste.

Veoma zgodno za pečenje ražene palačinke na sirutki - tijesto ima divnu konzistenciju. Lako se razmazuje po plehu i odlično se peče. Vrlo je važno prosijati raženo brašno prije pravljenja palačinki: ovaj korak, u principu, neće biti suvišan kada radite s pšeničnim brašnom, ali ovdje je jednostavno neophodan.

• 2 jaja;
• 1 kašičica šećera;
• prstohvat soli;
• 1 čaša raženog brašna;
• 500 ml surutke;
• 0,5 kašičice brze sode;
• 5 st. kašike suncokretovog ulja.

Razbijte jaja u duboku činiju.

Posoliti, pošećeriti, umutiti viljuškom, nije potrebno koristiti mikser, samo treba promešati. Raženo brašno prosijati kroz sito (zajedno sa soda bikarbona), prvo nekoliko supenih kašika.

Promiješajte, tijesto će biti gusto.

Zatim ulijte malo surutke (mlijeko, možete čak i peći palačinke na vodi, ali onda soda nije potrebna). Zatim ponovo brašno, opet malo surutke. I tako naizmjenično dok se svo brašno ne umiješa u tijesto. Testo u svim fazama mesenja treba da bude gusto. Nakon toga, dodavanjem sirutke, dovedite tijesto do željene konzistencije. Većina važna tačka kada se peku ražene palačinke, to je da tijesto mora stajati najmanje pola sata kako bi brašno nabubrilo: ako se zanemari ovo pravilo, palačinke se ne mogu prevrnuti u tavi, potrgaće se. Ako sumnjate u svoje sposobnosti, onda po prvi put možete napraviti palačinke od raženog brašna uz dodatak male količine pšenice.

Nakon nekog vremena ulijte suncokretovo ulje, promiješajte.

Nakon toga, potrebno je procijeniti konzistenciju tijesta, jer dok stoji, ono se malo zgusne, a možda ćete morati dodati još sirutke.

Prije pečenja prve palačinke, podmažite tepsiju suncokretovim uljem ili bilo kojom mašću, tada to nije potrebno: funkciju podmazivanja vršit će ulje u tijestu za palačinke.

Palačinke od raženog brašna treba peći malo duže nego inače, a osim toga treba paziti da ražene palačinke ne porumene previše jer će u protivnom biti gorkog okusa.

Na prvi pogled se čini da se takve palačinke moraju jesti s nečim slanim, ali je obrnuto: zbog prisustva raženog brašna u tijestu ispadaju slatkaste i vrlo su dobre uz džem i pavlaku.

Recept 6, korak po korak: Subota - druženja snaja

Mlade snahe su pozvale svoje snahe i drugu rodbinu svojih muževa u posetu. Zanimljivo je da ako snaha nije bila udata, onda je snaha pozvala svoje neudate prijatelje, a ako je bila udata, onda su u posetu dolazili udati rođaci. Snaha je morala da pokloni svoju snaju.

U nastavku teme Maslenice, dijelim s vama još jedan recept za palačinke s mlijekom - ovaj put ćemo kuhati zobene pahuljice. Takve palačinke se dobivaju ne samo tanke, već i vrlo nježne, meke, mirisne (malo podsjećaju na ovseni kolačići) i veoma ukusno. Mogu se poslužiti sa džemom, pavlakom, medom ili punjene bilo kojim filom (i slatkim i slanim) po želji.

• mleko - 1,5 šolje
• ovsena kaša - 1 šolja
• pileća jaja - 2 kom
• biljno ulje - 4 kašike.
• šećer - 2 kašike.
• kuhinjska so - 1 prstohvat

Recept za ove nježne i mirisne palačinke uključuje sledeće sastojke: zobene pahuljice, mleko (bilo koje masti - koristim 1,7%), pileća jaja, granulirani šećer, so i rafinisano biljno (imam suncokretovo) ulje. Koristim čaše kapaciteta 250 mililitara. Dakle, 1 takva čaša ovsene kaše je oko 110 grama, a bit će potrebno oko 375 mililitara mlijeka. Svi proizvodi trebaju biti sobne temperature, pa ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.

Tijesto za palačinke možete kuhati u bilo kojoj dubokoj posudi. U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer.

Nakon toga sipajte preostalo mleko i ponovo sve dobro izmiksajte ili umutite mikserom. Zbog ove tehnike (kada se tečnost unosi u delovima), u testu za palačinke nikada neće biti grudvica!

U tijesto ulijte biljno ulje bez mirisa i jednostavno ga umiješajte žlicom ili lopaticom. Ostavljamo tijesto za palačinke da odstoji 10 minuta kako bi gluten u brašnu nabubrio - tada su palačinke elastične i neće se trgati.

Zagrijemo tiganj (ja imam poseban teški aparat za palačinke) i ulijemo par kašika tijesta. Raširite tijesto u krug brzim pokretima i pecite ovsenu palačinku na vatri malo ispod srednje dok donja strana ne porumeni. Za prvu palačinku tepsiju možete namazati uljem.

Zatim okrenite palačinku i pecite drugu stranu. Slično, na mlijeku pečemo i ostatke ovsenih palačinki dok se svo tijesto ne završi.

Ovsene palačinke su gotove - po želji možete svaku premazati puterom, tada će biti još mekše.

Poslužite se, prijatelji, mirisno i veoma ukusno ovsene pahuljice. Mogu se poslužiti samo tako, ili začiniti medom, pavlakom, džemom ili džemom. Dobro će doći i šolja toplog čaja ili čaša mleka.

Recept 7: ispraćaj Maslenice u nedjelju

Ispraćaj Maslenice, ili Nedjelje oproštenja, glavni je dan Sedmice sira, zavjere prije početka Velikog posta. U hramovima je obavljen obred oproštaja, sveštenstvo i laici su tražili oprost jedni od drugih za sve uvrede u protekloj godini.

Uveče su se klanjali mrtvima, išli na groblje.

• brašno za palačinke - 500 gr;
• mlijeko - 900 ml;
• biljno ulje - 3-4 kašike;
• pileća jaja - 1 kom.;
• granulirani šećer - 1 kašika

Prosijamo brašno.

Mlijeko zagrijemo da bude toplo. U mleko postepeno dodavati brašno, stalno mešajući da ne bude grudvica.

Zatim umutite jedno jaje i ulijte u testo.

Tu dodajemo i šećer i biljno ulje.

Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

Ako je tijesto pregusto, možete dodati još toplog mlijeka ili vode. Zagrejte tiganj, namažite ga sa malo biljnog ulja. Mažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, tako da ionako sve ide kao po satu.

Tijesto sipajte kutlačom u tepsiju, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.

Pecite sa obe strane.

Gotove palačinke stavite na tanjir.

Palačinke se mogu poslužiti sa bilo čim. Svako maže onim što voli: pavlaka, džem ili kondenzovano mleko. Dobar tek svima!

Bonus 1: Banica za Široku Maslenicu

Pita Banica - izvanredno ukusno jelo bugarska kuhinja. I on se priprema Različiti putevi i sa razna punjenja(sa svježim sirom, janjetinom, zelenilom i vrhovima itd.). Međutim, klasika Bugarski recept je slana Banica sa sirom i slatka - sa bundevom ("tikvica").

Sasvim je moguće skuhati pravu bugarsku banicu kod kuće, iako, upozoravamo, nije baš jednostavno. Ali uz sve poteškoće mi ćemo vam pomoći da se nosite s našim korak po korak recept sa fotografijom: ako nešto ne razumijete, pogledajte fotografiju - i sve će doći na svoje mjesto.

Pripremićemo dve Banice odjednom - sa sirom i bundevom (ovoliko je testa od 1 kg brašna). Shodno tome, za jednu pitu je potrebno pola sastojaka (ali ne i za fil!). Ako nemate brynzu ili je ne volite, zamijenite brynzu svježi sir (i Bugari to ponekad rade).

Počnimo da kuvamo!

• pšenično brašno - 1 kg
• biljno ulje - 4 kašike. u testo, 10 kašika. u nadjev
• jabukovo ili vinsko sirće - 5 kašičica
• pileće jaje - 1 kom u testo, 4 kom u fil
• sol - 1,5 tsp
• voda - 1 čaša
• feta sir - 300 gr za fil, 50 gr za zalivanje
• jogurt - 100 gr
• soda - 1 kašičica
• puter - 50 gr
• bundeva - 350 gr
• šećer - po ukusu

U prosejanom brašnu napravimo udubljenje i dodamo so, sirće, biljno ulje, jedno jaje i 1 kašiku. toplu vodu. Sve ovo zamesiti u mekano testo.

Testo razvaljamo u neku vrstu guste kobasice i nožem odvajamo male okrugle komade ( mora biti paran broj).

Nakon što ste navlažili ruku u biljnom ulju, lagano zgnječite svaku od dobijenih loptica, a zatim ih spojite u parove i pritisnite rubove.

Dobijene duple pogačice pospite sa svih strana brašnom.

Stavljamo kolače u jednu posudu, pokrijemo krpom i šaljemo 3-4 sata u frižider ili na hladan prozor.

U međuvremenu pripremite fil od sira i jaja. Da bismo to učinili, zajedno kombiniramo sir, 4 kokošja jaja i jogurt (može se zamijeniti bilo kojim drugim fermentisani mlečni proizvod) pomiješan sa sodom bikarbonom. Sve dobro izmiksamo.

U posebnoj posudi zagrejte 10 kašika. l. biljnog ulja i ubacite komadić sira sa komadićem putera ili margarina (po vašem ukusu).

Uzimamo jedan kolač od tijesta i razvaljamo ga u tanki sloj na stolu posutom brašnom.

Zatim ga pomoću oklagije prebacujemo na zasebnu uljanu krpu ili stolnjak.

Već tamo rasporedimo fil na tijesto i savijemo rubove na način kao što je prikazano na fotografiji.

Odozgo rasporedimo mješavinu suncokreta i putera sa sirom.

Nakon toga podižemo ivicu uljanice / stolnjaka - i blanko za samu Banicu se savija u cijev.

Rezultat bi trebao izgledati ovako.

Sada ga omotamo pužem i prebacimo u nauljenu okruglog oblika za pečenje.

Ponavljamo sve korake dok se obrazac ne popuni. Zatim Banicu podmazujemo ostacima biljnog ulja i jogurta.

Kolač šaljemo u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni da se peče 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 120 stepeni (ako nije moguće, samo prekrijte Banicu folijom) i pecite još 20 minuta.

Dok se peče Banica sa feta sirom, počinjemo da je kuvamo slatka opcija. Da biste to uradili, narendajte bundevu na srednjem rendu i rasporedite je po razvaljanom sloju tijesta, a odozgo pospite šećerom po ukusu.

kako god slatka pita prije stavljanja u rernu podmazati ne maslacem i jogurtom, već jednostavno mlijekom.

Kao rezultat toga, neće ispasti ništa manje rumeno.

Bonus 2: Sbiten kod kuće (fotografije korak po korak)

• Voda - 1 l
• Šećer od trske ("Demerara" iz Mistrala) - 4 žlice. l.
• Cimet (mljeveni) - 5 g
• Đumbir (mljeveni) - 5 g
• Muškatni oraščić (mljeveni) - 5 g
• Lovorov list (listovi srednje veličine) - 3 kom

Zagrijte vodu na šporetu. Dok se voda zagrijava, pripremite šećer od trske "Demerara" od Mistrala 4 žlice. l. Nisam sladokusac, pa mi se učinilo malo slatkim, ali ne i zamorno. Također bih smanjila količinu šećera na 3 žlice. l. Iako recept traži više.

Kada voda proključa, rastvorite šećer u njoj.

Dodajte začine. Kuhajte. Kuvajte 10-15 minuta. Ako se pojavi pjena, mora se stalno uklanjati.

Skinite sa šporeta i ostavite da odstoji oko pola sata. Procijedite. Gotovi sbiten servirani vrući. Uz sbitnya se mogu poslužiti medenjaci, kolači, kolačići.

Bonus 3: slatke voćne palačinke (korak po korak)

Osnova neobičan desert- tanke slatke palačinke. Idealno se kombinuju sa svježim sirom i voćem, a kuhaju se vrlo brzo. Predlažem da se napravi tijesto za palačinke dvije vrste - obično i sa dodatkom kakaa. Punjenje - svježe ili konzervirano voće, nježni svježi sir i gustu kremu. Dakle, pripremimo slatke rolnice za palačinke sa voćem i svježim sirom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 1,5 šolje
• kakao prah - 3 kašike. l.
• šećer - 0,5 šolje
• mleko - 2 šolje
• jaja - 2 kom.
• biljno ulje - 3 kašike. l. za tijesto + malo ulja za pecenje palacinki
• sol - prstohvat

Za punjenje:

• narandža - 1 kom.
• banane - 2-3 kom.
• kivi - 2 kom.
• svježi sir (pasta) - 200 g
• gusta pavlaka - 2-3 kašike. l
• šećer ili šećer u prahu po ukusu.

Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca sa šećerom stavite u prostranu posudu u kojoj ćete pripremati testo za palačinke.

Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli u čvrst snijeg (do vrhova). Do vrhova - to znači da će, kada podignete metlice miksera, na površini proteinske mase ostati tuberkuli - vrhovi i neće otpasti. Ako su bjelanci otpali, nastavite da mutite velikom brzinom dok ne postane gusto.

Utrljajte žumanca sa šećerom. Ulijte biljno ulje. Ulje je bolje uzimati bez aroma, rafinirano da ne bi narušilo okus palačinki.

Toplo mleko sipajte u smesu od jaja. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Dodati brašno, umutiti mikserom testo. Konzistentnost bi trebala biti kao tečna pavlaka. Podijelite tijesto na dva dijela (u jedan ćete morati dodati kakao).

U jedan deo testa dodati polovinu umućenih belanca. Pažljivo promiješajte.

Tijesto će postati malo gušće i na površini će se pojaviti mjehurići zraka.

Pomiješajte kakao i 2 žlice. l. Sahara. Dodajte drugom dijelu testa. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine. Tijesto će postati tamno čokoladno. U to stavite preostale umućene proteine, promešajte.

Testo treba da odstoji neko vreme da se sve sitne grudvice raziđu i rastvore. U to vrijeme možete pripremiti voćni fil za palačinke. Oguljene pomorandže narežite na kriške. Ogulite kivi i banane, narežite na dugačke kriške.

Svježi sir pomiješajte sa pavlakom. Dodavanje šećera ili ne stvar je ukusa. Obratite pažnju na ovaj trenutak: ako u svježi sir dodate šećer, skuta će postati tečna, a kada se izrežu, kiflice neće izgledati baš uredno. Moraćete ili da očistite tragove svježeg sira ili svježi sir ostavite nezaslađen, ali kiflice poslužite sa slatkim sosom (možete posuti šećerom u prahu).

Zagrijte tiganj. Za prvu palačinku premažite je uljem, sipajte testo i protresite pleh sa strane na stranu da se testo raširi po dnu. Pržite palačinku sa obe strane na srednjoj vatri.

Ispecite palačinke na isti način. čokoladno tijesto. Znak pečene čokoladne palačinke bit će karakteristične mrlje svjetlije nijanse.

Stavite palačinku na dasku za rezanje. Podmažite ga skutom. U sredinu stavite voćni fil (za čokoladnu palačinku bolje je uzeti svijetlo voće).

Za palačinke od običnog tijesta odaberite svijetlo punjenje - narandže, mandarine, kivi.

Umotajte palačinke u čvrste rolnice. Odrežite ivice.

Isecite na jednake komade oštrim nožem. Slatke rolnice poređajte na tanjire naizmenično čokoladne palačinke i svjetlo. Desert možete poslužiti sa bilo kojim slatkim sosom, džemom, medom.

Od 7. do 13. marta slavimo Maslenicu, jednu od najzabavnijih, najsvjetlijih i ukusni praznici za godinu dana. Odmor ima velika količina tradicije i vjerovanja. Danas se kod većine maslenica veže uz buran i veseo ispraćaj zime, u iščekivanju toplog i sunčanog proljetnog vremena. AT sedmica praznika Uobičajeno je da se posjećuju jedni drugima na palačinke, pozivaju najmilije i rodbinu na njihova svečana druženja. Okrugle i rumene palačinke simboliziraju Sunce koje svojim zracima topi Zemlju, pripremajući se za buđenje prirode nakon hibernacije. Prema legendi, ako je dobro i zabavno dočekati pokladni utorak, tada ćete proživjeti cijelu godinu u radosti i sreći. Stoga ćemo svakako učestvovati u svim svečanim feštama, igrati se, zabavljati, voziti tobogane, odnosno slaviti punim plućima! Sretan poklad dragi moji prijatelji!

Palačinke sa cimetom

Sastojci

Šećer 2-3 kašike
mleko 1 l
brašna 2 kašike.
jaja 2 kom.
cimeta 1-2 kašičice
sol
biljno ulje

Kuvanje

Pripremite sve što vam treba. Mlijeko treba malo zagrijati.
Zatim u posudu miksera sipajte mleko, sipajte brašno, so, dodajte jaja, granulirani šećer, cimet. Sve proizvode sjedinimo i dobro umutimo mikserom.
Tiganj dobro zagrejati, namazati uljem. Zatim na to izlijte tanak sloj tijesta za palačinke.
Čim palačinka porumeni sa jedne strane, okrenite je lopaticom na drugu stranu.
Možete sipati biljno ulje direktno u tijesto, tada se tava više neće morati podmazati.

Gotove palačinke stavite na ravan tanjir i premažite maslacem i pospite šećerom.

Takve palačinke su tanke, mekane, prijatnog ukusa sira i bogate arome.

Za 0,5 litara mlijeka potrebno nam je:

2 kokošja jaja,
0,5 kašičice soli,
8 kašika brašna
šećer po ukusu (imam 1,5 kašike),
4 kašike biljnog ulja (ja imam suncokretovo),
100 gr tvrdog rendanog sira,
suhi kvasac malo više od kašike.

Prilikom mijesenja tijesta poželjno je mlijeko malo zagrijati, do toplog (ne vrućeg!) stanja, moguće u mikrovalnoj. Zatim dodajte so, šećer, kvasac. Sve miješajte dok se jednolično ne otopi. Zatim sipajte polovinu pripremljenog brašna, ponovo promešajte i ostavite da odstoji 30 minuta na toplom mestu da kvasac proradi.

Nakon nekog vremena pojavit će se mala pjena. Sada je vrijeme za jaja. Odvojite bjelanca od žumanaca. Prvo stavljamo žumanca i umutimo pjenjačom, a zatim dolazi naribani sir, suncokretovo ulje. Ne zaboravite da sve miješajte pjenjačom korak po korak. Sada sipajte drugi deo brašna. Mutite pjenjačom dok ne ostanu grudvice. Umutite bjelanca i dobijenu pjenu dodajte u tijesto, lagano miješajući.

Vruć tiganj premažite puterom i pecite sa obe strane, kao obične palačinke.
Prijatno!

Palačinke od cvekle se odlično slažu sa haringom, pa je veoma važno da od njih pravite kiflice. Takve palačinke izgledaju neobično i vrlo šareno i naravno oduševljavaju svojim ukusom.

Sastojci

Kuvana cvekla - 200 g;
.Mlijeko - 300 ml;
.Ryazhenka - 150 ml;
.Jaje - 1 kom;
.šećer - 1 kašika;
.So - 1 kašičica;
.Pšenično brašno - 300 g;
.Suncokretovo ulje - 50 ml;
.Haringa (fil) - 300 g;
.Krem sir - 400 g;

Kuvanu cveklu sameljite blenderom, dodajte fermentisano mleko, polovinu mleka, jaje, so i šećer. Dobro umutiti. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje i uliti preostalo mleko. Masu dobro izmešati - testo je spremno za prženje.

Zagrejte tiganj, podmažite uljem i kutlačom ulijte testo u sredinu. Pošto je tijesto gusto, odmah ga zagladite dnom kutlače kako bi palačinke bile ujednačene i lijepog oblika.

Okrenite palačinku i pržite sa druge strane. Tako ispržite sve palačinke. Imam 10 komada.
Svaku palačinku premažite krem ​​sirom.
Položite komade haringe u nizu malo preklapajući.

Sve palačinke dobro umotajte i ostavite da malo leže kako bi se fil dobro zalijepio.
Zatim palačinke narežite na rolnice i pričvrstite ražnjićima odozgo. Užina je spremna.
Prijatno!

Palačinke punjene bananama

Sastojci

Mlijeko - 300 ml;
.Jaja - 2 kom;
.Pšenično brašno - 0,5 šolje;
.šećer - 2 kašike. l.;
.Biljsko ulje (+ za podmazivanje) - 4 žlice. l.;
.So (prstohvat);
.Banana - 2 kom;
.Čokolada - 50 g;

Jaja umutiti pjenjačom, dodati mlijeko.
Zatim ulijte biljno ulje i umutite.

Dodajte so, šećer i prosijano brašno. Dobro promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
Nakon nekog vremena tepsiju podmazati biljnim uljem i sipati prvu palačinku. Tijesto ravnomjerno rasporedite.

Okrenite jednu stranu palačinke i ispržite drugu stranu.
Bananu prerežite po dužini na 4 dijela, jedan dio stavite na palačinku i zamotajte. Tako umotajte sve palačinke.

Otopite čokoladu u vodenom kupatilu i prelijte je preko palačinki. Prijatno!

S obzirom da se bliži Maslenica, predlažem da skuvate neobične palačinke sa kvascem - sa grizom! Ispadaju veoma ukusni, bujni i lepi i mogu se poslužiti sa bilo kojim slatki nadev, bilo med, kondenzovano mleko ili džem.

Sastojci

Griz - 1,5 hrpe;
.Pšenično brašno - 1 stag;
.Mlijeko - 500 ml;
.Voda - 150 ml;
.šećer - 3 kašike;
.Jaja - 2 kom;
kvasac - 1 kašičica;
.So - 1 kašičica;
.Biljsko ulje (+ za prženje) - 3 žlice. l.;

Otopiti u toplo mleko kvasac i dodati šećer, dobro promešati. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se na vrhu ne pojavi pjenasti čep. AT mešavina kvasca dodati jaja i umutiti pjenjačom.

Posebno u posudi pomešati prosijano brašno i griz. Zatim ih dodajte u tečnu masu i dobro promiješajte.
Ovde takođe dodajte 3 kašike. biljno ulje i toplu vodu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Posudu sa testom zategnite prozirnom folijom i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata, a zatim ponovo premešajte masu i odmah pržite palačinke.

Dobro zagrijte tiganj i ulijte tijesto u sredinu ravnomjerno ga raspoređujući pod uglom. Na površini će se odmah pojaviti rupe.
Pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane. Prijatno!

Super mekane palačinke sa karamel sosom

Super-nježne palačinke sa sosom po ukusu mlečne karamele. Veoma ukusne!

Sastojci

Kefir - 500 ml;
.kipuća voda - 350 ml;
.šećer sa toboganom - 2 supene kašike;
.brašno - 300-320 g;
sol - 1/2 kašičice;
soda - 1/2 kašičice;
.jaja - 2 kom;
.Sos;
.šećer - 100 g;
.puter kriške - 40 g;
krema sobne temperature 20-30% - 200 ml;

Kefir zagrijati do toplog stanja (malo podsirena). Kefir umutiti mikserom. Dodajte so, šećer i brašno. Umutiti. Posebno umutiti 2 jaja. Sipajte jaja u smesu od kefira. Dodati sodu i umutiti. Ulijte kipuću vodu i ponovo umutite

Zagrejte tiganj i pecite. Palačinke su veoma delikatne i treba ih pažljivo okretati.
Rastopite šećer u šerpi i miješajte dok ne porumeni.

Dodajte puter narezan na komadiće. Promiješajte, ulijte kremu i miješajte 5 minuta dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi (u frižideru će sos postati viskozniji).
Poslužite palačinke sa sosom

Palačinke za ljubitelje čokolade.

Sastojci

Mlijeko - 350 ml;
.Voda - 150 ml;
.Jaje - 2 kom;
.šećer - 2 kašike;
.So - 1/2 kašičice;
.Brašno - 7 kašika;
.Čokolada - 80 g;
.Kakao - 1 kašika;
Biljno ulje - 3 kašike. l.;

Čokoladu izlomite i otopite u vodenom kupatilu, dodajući 50 ml hladnog mlijeka. Kada čokolada postane tečna, dodajte kakao, promešajte i ulijte mešavinu mleka i vode. Sve dobro umutite pjenjačom. Izvadite čokoladu iz vodene kupelji i ostavite sa strane.

Jaja umutiti sa solju i šećerom dok ne utrostruče zapreminu. Ulijte toplu tečnu čokoladu. Mix.
Prosejte brašno i pažljivo ga umešajte u testo mešajući lopaticom. Ulijte biljno ulje. Promiješajte i ostavite tijesto da odstoji 5-6 minuta.

Ispecite čokoladne palačinke u dobro zagrijanom tiganju, premažite ga kapljicom biljnog ulja. Prijatno!

čipka za palačinke

Sastojci

Mlijeko - 125 ml;
.šećer - 1 kašika. l.;
.So - 1/3 kašičice;
.Pšenično brašno - 140 g;
.prašak za pecivo - 1 kašičica;
.Jaje - 1 kom.;
. Biljno ulje (za duboke masti) - 300 ml;

Umutiti jaja sa solju i šećerom. Dodajte mlijeko i promiješajte.

Postepeno dodavati brašno i mešati. Testo će biti poput srednje guste kisele pavlake.

Zagrejte ulje u šerpi. Testo sipajte u kesu ili špric za pecivo i istisnite ga u spiralu direktno u ulje.Spirale će se povećati.

Pržite sa obe strane i stavite na salvetu da uklonite višak ulja.

Ohlađene spirale pospite šećerom u prahu! Prijatno!

Tanke slatke palačinke sa voćni ukus Svidjet će se djeci i odraslima, odlična opcija za doručak ili popodnevnu užinu.

Sastojci

Voćni jogurt - 500 ml;
.Pšenično brašno - 2 hrpe;
.Pileće jaje - 2 kom;
.Sol - 0,5 kašičice;
.prašak za pecivo za testo - 1 kašičica;
. Biljno ulje - 4 supene kašike;
.Voda (ključala) - 300-350 ml;
.šećer - 1-2 kašike;

Jaja, šećer, so, jogurt (ja imam jagoda-bananu), brašno i prašak za pecivo stavite u posudu blendera, miksajte dok ne postane glatko, dobijete gusto testo. Postepeno dodavati kipuću vodu, miješajući pjenjačom. Zatim biljno ulje. Ostavite testo da odstoji pet minuta.

Počnimo pržiti palačinke. Prethodno zagrejanu tepsiju podmazati biljnim uljem (samo za prvu palačinku). Ulijte testo.
Okrenite, pržite sa druge strane.

Palačinke presavijte na hrpu, stavite na svaki komad maslaca.
Prijatno!

Palačinke specijalne, snack barovi

Takve palačinke odlikuju se oštrinom, lijepom svijetlom bojom. Poslužite ih hladne kao predjelo.

Sastojci

Mlijeko - 250 g;
.jaja - 2 kom;
.pire od bundeve - 2 kašike. l.;
.paradajz pasta - 2 kašike. l.;
.sol - 1 prstohvat;
.šećer - 1 kašičica;
.biljno ulje - 5 kašika. l.;
.pavlaka (za serviranje);
.svježi sir - 300 g;
.beli luk - 2 zuba;
.majonez - 1 kašika. l.;

Prosijati brašno.

Pecite bundevu u rerni dok tečnost ne ispari i dok ne omekša. Ja to radim u sezoni pa stavim u kese i tu je priprema pirea od bundeve cele zime. Stavite u mleko pire od bundeve, paradajz pasta, so, šećer, dobro promešati i pržiti palačinke na laganoj vatri. Prvu stranu dobro ispecite, a drugu dosta.

Pripremite fil. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, posolite, dodajte prstohvat paprike, protisnite bijeli luk kroz presu i začinite majonezom. Malo je dodati, samo da se svježi sir ne raspadne.

Tankim slojem premažite fil na palačinku, zarolajte u rolat. Odrežite rubove rolata tako da bude lijep rez.
Stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem, majonezom ili pavlakom, po sopstvenom nahođenju.

Dječje palačinke "Priča o palačinkama"

Čak će i najizbirljiviji mali gurmani obožavati ove zabavne palačinke!

Sastojci

Mlijeko - 1 kup;
.Voda - 0,5 steg;
.šećer - 1 kašika;
.So - 0,25 kašičice;
.Pileće jaje - 1 kom;
.Pšenično brašno - 125 g;
. Biljno ulje (u testu-1 kašika; + za podmazivanje tepsije);
.Maslac - po ukusu;

Priprema tijesta:

Umutiti jaje sa solju i šećerom. Dodati brašno, promešati. Neprestano mešajući pjenjačom dodajte mlijeko pomiješano sa vodom. Dodajte biljno ulje. Ulijte tijesto u plastičnu bocu od pola litre, napravite malu rupu na poklopcu.

Zagrijte tiganj, podmažite biljnim uljem. Iz boce sipajte tijesto u tepsiju u obliku figura životinja ili cvijeća, kućica, drveća, ostaje samo vaša mašta!

Pržimo sa obe strane. Podmažite palačinke komadićem putera.
Širimo ga na tanjir, ako smo napravili figure životinja, onda od kisele pavlake, čokolade, džema ili kondenzovanog mlijeka "crtamo" lica životinja.
Prijatno!

Veoma ukusne i mirisne palačinke sa sirom. U ove palačinke nisam dodavala sodu, prašak za pecivo, čak ni kvasac, ali su ipak ispale prozračne, pa čak i "perforirane".

Sastojci

Pšenično brašno - 2 šolje;
.jaja - 2 kom;
.mlijeko - 0,5 l;
biljno ulje - 4 supene kašike;
.sir - 200 g;
sol - 0,5 kašičice;
.šećer - 0,5 kašike;
.maslac (za podmazivanje palačinki);

U činiji umutiti jaja sa šećerom i solju, pa dodati mleko, sve dobro umutiti pjenjačom. U posebnu posudu prosijte brašno, pa ga dodajte u porcije tečni dio test. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Zatim naribamo sir na srednje rende i dodamo ga u tijesto, također ne zaboravite dodati biljno ulje. Sve izmešati i ostaviti da odstoji 30 minuta.

Zatim stavite šerpu na vatru i dobro zagrejte. Jednom prije pečenja namazati povrćem ili puterom. Zatim pečemo palačinke, pržimo sa obe strane dok ne porumene.
Gotove palačinke obilno premažite maslacem.
Prijatno!

Ovako pripremljene palačinke su veoma mekane i mekane. Čak i kada se ohlade, ostaju isti.

Sastojci

Jaja - 2 kom;
.šećer - 2 kašike;
.Kefir - 0,5 l;
.Soda - 1 kašičica;
.brašno najvišeg kvaliteta - 2 hrpe;
.Voda prokuhana (vruća);
.So (po ukusu);

Umutiti jaja sa šećerom viljuškom ili pjenjačom. Ulijte kefir, posolite, promiješajte i stavite posuđe sa smjesom na vatru. Sve vreme mešajući zagrejte do vrućine, ali nemojte da proključa!

Dodati brašno, dobro promešati. U sredinu tijesta sipajte sodu i polako sipajte kipuću vodu (soda će šištati, tj. ugasiti se). Sada malo po malo sipajte vrelu vodu, stalno mešajući da ne bude grudvica. Ulijte dovoljno vode da dobijete konzistenciju koja vam je potrebna.

Pecite kao obične palačinke sa obe strane. Svaku palačinku možete posuti šećerom. Poslužite sa džemom ili pavlakom.
Prijatno!

Kako peći somot palačinke?

Nudimo vam jednostavan, proveren recept za kuvanje somotne palačinke- tanak i neverovatno ukusan.

U jednoj posudi pomiješajte tri kokošja jaja i tri supene kašike šećera. Dodajte prstohvat soli. Sastojke umutite pjenjačom. Kada se jaja pomešaju sa šećerom, dodajte jednu čašu mleka. Ukupno se u ovom receptu koriste tri čaše, ali preporučljivo je sipati mlijeko u malim porcijama tako da ima vremena da se rasprši.

Sipajte jednu i po čašu brašna, šaljući ga u istim malim porcijama - dodajte žlicu, bez prestanka miješati tijesto. Nakon toga u tijesto pošaljite tri kašike biljnog ulja i ulijte preostale dvije čaše mlijeka. Mešajte testo dok se sve grudvice ne rasprše.

Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu najmanje petnaestak minuta. Zatim ispecite palačinke u posebnoj tavi za palačinke, podmazujući je maslacem ili biljnim uljem.
Ima puno palačinki! Pogodne su i za umatanje i za jelo bez punjenja.

recept za palačinke na vodi

Proizvodi:

Tri kokošja jaja
dva litra filtrirane vode sobne temperature,
kašičica soli
tri kašike granuliranog šećera,
dvije supene kašike rafinisanog suncokretovo ulje i
780 g brašna.

kuhanje:

Prije svega se pomiješaju svi tekući sastojci: ulje, jaja i voda. Dodaju im se sol, šećer i brašno se sipa u malim porcijama. Prilikom dodavanja brašna, tijesto se mora dobro miješati pjenjačom i glavna stvar koju morate zapamtiti: ne možete sipati cijelu količinu brašna odjednom!
Tijesto pripremljeno po ovom receptu ispada tanko i malo grudasto, ali to vas ne bi trebalo uplašiti. Ostavite testo da odstoji dvadesetak minuta, pa ga ponovo umutite pjenjačom ili mikserom (blenderom), sve grudvice će se postepeno raspršiti i dobićete glatko tijesto, prave konzistencije, idealno za pečenje tankih palačinki.
Zatim zagrijemo tavu, u nju pošaljemo mali dio biljnog ulja (ne više od jedne žličice), rasporedimo po cijelom dnu i čim se ulje zagrije, izlijemo pola kutlače tijesta. Pržite palačinku na srednjoj vatri, preokrenite i pržite dok ne skuvate, a zatim pošaljite u široku posudu. Tako potrošimo svo raspoloživo tijesto, povremeno ga miješajući pjenjačom.
U gotove tanke palačinke možete umotati meso ili slatku skutu. Ili ih jednostavno razvaljajte u trouglove i poslužite sa džemom ili crvenim kavijarom.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

Jedna čaša kipuće vode
jedna čaša kefira,
dva kokošja jaja
tačno jedna čaša brašna,
prstohvat sode
pola kašičice soli i
dve kašike granuliranog šećera,
biljnog ulja tri supene kašike i
vanilija (po želji, ako pravite palačinke sa svježim sirom ili bilo kojim drugim slatkim nadjevom).

kuhanje:

Jaja se umute pjenjačom sa šećerom i solju, a zatim se ulijeva kipuća voda uz neprekidno mućenje smjese od jaja. Nakon toga se dodaju kefir, biljno ulje i brašno sa sodom. Ako je sve urađeno kako treba i ne prestajete da tučete ni sekunde, tijesto je odmah glatko, bez grudvica. Ako ne možete u isto vrijeme istući i dodati sastojke, tijesto može izaći u grudvicama, ali nema veze. neka stoji testo za palačinke pet minuta i ponovo istucite, grudvice će nestati.
Prije nego što sipate prvi dio tijesta u zagrijanu tepsiju, namastite dno silikonskog kista umočenog u biljno ulje. Pecite tanke palačinke na srednjoj vatri, okrećući svaku novu palačinku da se ispeče s druge strane.

Recept za palačinke na mlijeku (tanke kao list papira)

Sastojci:

svežeg mleka pola litra,
dve čaše brašna
tri jaja, str
oko jedne kašike šećera i rafinisanog ulja,
plus prstohvat soli.

kuhanje:

U jednoj dubokoj posudi pomiješamo sol, šećer, jaja, biljno ulje i brašno. Navedene komponente tučemo dok se ne dobije gusta kaša, a tek nakon toga, bez prestanka vitlanja, ulijemo mlijeko na sobnoj temperaturi (ne odjednom, već u porcijama!). Testo se dobija bez grudvica, palačinke se mogu odmah peći. Zagrijte tiganj, podmažite uljem ili komadom masti i ispecite prvu palačinku. Za pečenje sljedećih palačinki, dno tiganja nije potrebno podmazati uljem. I same gotove palačinke su neverovatno ukusne, jer se prave na mleku. Mogu se poslužiti sa džemom ili čokoladom, a možete umotati kriške banane ili skutna masa. Prijatno!

Palačinke od somota (srednje debljine)

Proizvodi za testiranje:

Tri čaše mlijeka i
jednu i po šolju brašna
tri jaja,
tri kašike biljnog ulja i šećera,
plus prstohvat soli.

Priprema tijesta za somot palačinke:

Jaja izmiksajte sa šećerom i mlekom, ulijte ulje (usput, u ovaj recept biljno ulje je moguće zamijeniti otopljenim puterom), zatim uliti mlijeko i sipati brašno. Svi sastojci se dodaju navedenim redoslijedom, a proces gnječenja ne treba obustavljati.
Gotovo tijesto treba stajati toplo najmanje pet minuta, nakon čega možete početi peći palačinke. Umjereno su slatke, veoma ukusne i naizgled nježne, poput somota. Sretno sa kuvanjem!

Sastojci za tijesto:

Pola litre surutke, zagrejane na sobnu temperaturu,
jedno kokošje jaje ili dvije prepelice,
četiri kašike biljnog ulja,
dve kašike šećera i
dve čaše brašna
plus jedna kašičica sode gašene sirćetom i
prstohvat soli.

kuhanje:

U duboku posudu ubijemo kokošje jaje, dodamo šećer, sol i ulijemo sirutku. Miksamo. Šaljemo biljno ulje, zatim sodu i brašno. Brzo pomiješamo sve sastojke, tijesto se dobije bez grudvica, sa mjehurićima zraka (efekat gašene sode).
Ne možete podmazati tiganj uljem, već odmah počnite pržiti palačinke. Ispadaju prekrasne zlatne nijanse, mirisne, ukusne sa suptilnom kiselošću. U takve palačinke možete umotati slatki fil ili poslužiti palačinke čista forma- toplo i mirisno!

Sastojci:

Jedna čaša piva
dva jaja,
jedna čaša nemasnog mleka,
čaša brašna - jedna i po (za tanke vam je potrebna jedna čaša, a za bujne - jedna i po),
biljno ulje tri supene kašike,
pola kašičice sode,
jednu supenu kašiku šećera i
mali prstohvat soli.

kuhanje:

Tečni sastojci i soda se pomiješaju sa šećerom i solju, zatim se u porcije sipa brašno i zamijesi tijesto srednje gustine. Grudvice se ne stvaraju ako se dobro gnječe. Palačinke se mogu peći odmah, ali prije nego što ispečete prvu, obavezno namažite dno tepsije suncokretovim ili rafiniranim maslinovim uljem. Palačinke na pivu ne izgore, ispadaju jako lepe, čipkaste i miris piva se u njima uopšte ne oseća. Idealna osnova za nadjeve od mesa, sira ili povrća.

Ažur tanke palačinke

Sastojci za mesenje testa:

Pola litra jogurta, pola litra nemasnog mlijeka,
tri jaja,
brašno od jedne i po do dvije čaše,
prstohvat soli
jednu supenu kašiku šećera i
soda jedna nepotpuna kašičica,
dve kašike suncokretovog ulja.

Probno gnječenje:

Jaja umutiti sa toplim mlekom i kefirom, dodati šećer, sodu, so, suncokretovo ulje i na kraju brašno. Testo je tečno, bez grudvica. Ako volite vaniliju, dodajte je neposredno prije nego počnete peći palačinke. Palačinke od takvog tijesta mogu se pržiti i tanke i veličanstvenije. Debljina svake palačinke zavisi od količine tijesta koju ćete sipati u tepsiju. Ažurne tanke palačinke poslužuju se sa otopljenim puterom ili medom. Sretan čaj!

Ovsene palačinke sa grizom

Sastojci:

Jedna čaša griza
jedna čaša ovsene kaše,
tri jaja i
pola litre kefira bilo kojeg sadržaja masti,
tri supene kašike suncokretovog ulja,
dve kašike šećera
prstohvat soli i
pola kašičice sode.

kuhanje:

Pahuljice se drobe mlinom za kafu, pomešaju sa grizom, preliju kefirom, jajima. Dodajte so, šećer, sodu (ne gasite sirćetom), biljno ulje. Svi tečni i suvi sastojci dobro se izmešaju. Palačinke od takvog tijesta možete pržiti tek nakon dva sata, tačno toliko vremena će biti potrebno da se to uradi ovsene pahuljice, a griz nabubrio u kefiru. Nakon dva sata, gusto tijesto treba mutiti mikserom tri minute, na izlazu se ispostavi da je srednje gustine.
pržiti ovsene pahuljice u zagrejanom tiganju. Dno tepsije nije potrebno mazati uljem, jer palačinke ne izgore (ako ste sve radili striktno po receptu). Ove palačinke su neverovatno ukusne, krepke, mirisne, odlične su za doručak.

Kako kuvati tanko krompir palačinke?

AT testo od krompira za palačinke možete dodati bilo koje povrće i začinsko bilje, a možete i samo tanke palačinke samo od krompira.

pet srednjih krompira
300 ml. mlijeko
300 grama brašna
Tri jaja
Tri čena belog luka
1 kašika šećera (po želji, po ukusu)
Tri kašike biljnog ulja u testo
Sol i mljeveni crni biber, začini - po ukusu
Svježe začinsko bilje - po ukusu i po želji
palačinke

Kuvanje

Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi dok ne omekša. Nalijte malo vode i ne ocijedite gotovu čorbu - dobro će nam doći za pripremu tijesta.
Izvadite krompir iz čorbe šupljikavom kašikom, izgnječite u pire. Vratite u šerpu sa čorbom, promešajte da dobijete homogenu masu i ostavite da se ohladi. U ovu masu dodajte seckani beli luk, toplo mleko, jaja, so, biljno ulje, sve začine i začinsko bilje. Postepeno dodavati brašno, odmah miješati tijesto. Ostavite da djeluje 20 minuta.
U tiganju zagrejte malo ulja, pecite palačinke kao i obično - pržene sa obe strane dok ne porumene. Poslužite sa pavlakom. Prijatno!

Prema ovom receptu, palačinke su ne samo vrlo ukusne, već su i prelijepo čipkaste, što ne može a da ne oduševi domaćice.

Sastojci:

Kefir - dvije čaše;
Brašno - dvije čaše;
Jaje - dva komada;
Šećer i sol po ukusu;
Soda - pola kašičice;
Biljno ulje - dvije ili tri supene kašike;
Strma kipuća voda - jedna čaša.

Proces kuvanja:

Prvo treba da sipate brašno u posudu. Zatim dodajte šećer, sol i promiješajte. Posebno u kefir dodajte jaja i lagano umutite viljuškom ili pjenjačom. Nakon toga dobijenu masu ulijte u brašno i pažljivo umijesite.

U kipuću vodu dodajte sodu i promiješajte, pa odmah sipajte u tijesto. Dobro promešajte i ostavite da odstoji pet minuta. Nakon toga u izmiješanu masu dodajte biljno ulje i dovedite masu u homogeno stanje. Sada možete početi sa pečenjem palačinki.
Rernu je najbolje peći na jako zagrejanom tiganju, dok palačinke dobijaju "čipkasti" izgled.

Palačinke možete poslužiti sa pavlakom, puterom ili džemom.
Prijatno!

Kako skuhati palačinke od surutke?

Šta vam je potrebno za kuvanje

Pola litre seruma
Dvije supene kašike šećera
Jedno jaje
2 šolje brašna (možda i malo više)
Četiri supene kašike biljnog ulja
Prstohvat soli

Kuvanje

Unaprijed izvadite sirutku iz hladnjaka ili je lagano zagrijte - trebala bi biti sobne temperature. Dodati umućeno jaje, so, šećer. Sve pažljivo, sipati gašena soda. Promiješajte i počnite malo po malo dodavati prosijano brašno. Napraviti testo iste gustine kao i za obične palačinke - ne tečno, ali ni pregusto. Trebalo bi slobodno da teče u tiganju.
Tiganj podmažite uljem (ako je teflon, onda nije potrebno), zagrijte na srednjoj vatri i izlijte kutlaču tijesta. Protresite tepsiju da se tijesto ravnomjerno rasporedi, pa palačinku zapržite sa jedne strane. Zatim okrenite lopaticom na drugu stranu i takođe zapržite. Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjir, podmazujući svaku palačinku uljem.

Kako kuvati pileće palačinke?

Prilično neobična je ideja pravljenja tijesta za palačinke s dodatkom mljevene piletine, ali jelo ispada zaista vrlo ukusno i ukusno, a osim toga, originalno je, može se hraniti i odraslima i djeci, jer pileće meso je dijetetski proizvod. Pa, osim toga, mogu se pripremiti i takve neobične palačinke zanimljiva užina za prazničnu trpezu.
Za pripremu takvih pilećih palačinki trebat će vam sljedeći proizvodi: oko pola kilograma pileći file, 400 mililitara mleka, dva kokošja jaja, tri kašike griza, biljno ulje za prženje palačinki, kao i začini - crni biber i so, i još veći prstohvat mlevenog muškatnog oraščića.

testo za kuvanje pileće palačinke vrlo, vrlo lako se kuva - za ovo je potrebno samo da u posudu blendera stavite oprano i iseckano na srednje komade pilećeg mesa, žumanca, dodajte malo mleka i dodajte griz i začine, pa sameljite sve do tečne homogene mase i malo umutiti.
Zatim u testo uliti ostatak mleka i umućeno lagano umutiti u jaku penu bjelance- Testo treba da bude tečno. U tiganju morate zagrijati biljno ulje i ispeći ne previše debele palačinke koje je potrebno pržiti s obje strane.
Gotove palačinke treba poslužiti sa kiselim vrhnjem ili majonezom.

Kako skuvati palačinke od šargarepe?

Princip pravljenja palačinki od šargarepe malo se razlikuje od ostalih recepata za pečenje palačinki sa povrćem. Osim ako morate da dodate šargarepu u testo ne sirovu, već dinstanu da biste uklonili ukus sirove šargarepe.

Šta vam je potrebno za kuvanje

Četiri velike šargarepe
šest jaja
300 ml. mlijeko
Pola čaše brašna
Dvije supene kašike šećera
Kašika putera
Dvije supene kašike pavlake
Dvije supene kašike mrvice hljeba
Posolite po ukusu
Biljno ulje za prženje

Kuvanje

Šargarepu je potrebno oguliti i narendati. U tiganju otopite puter, stavite šargarepu, dodajte kašiku šećera i pirjajte na laganoj vatri dok ne nestane ukus sirove šargarepe.
Dok se šargarepa dinsta, pripremite testo. Žumanca izmiksajte sa pavlakom i kašikom šećera, soli. Dodati mleko (malo zagrejano), brašno, krekere i zamesiti homogeno testo. Ostavite šargarepu da se ohladi, pomiješajte je sa tijestom. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu.
U tiganju zagrejte malo ulja, ulijte testo i pecite palačinke kao i obično - na srednjoj vatri dok ne porumene

Kako kuvati palačinke u rerni?

Takve palačinke su veoma popularne u Finskoj. Brzo, praktično, nema potrebe da stojite za šporetom i pečete svaku palačinku. Svo tijesto za palačinke se u tankom sloju sipa u kalup ili na veliki pleh i peče u rerni. Gotova palačinka se isječe na komade. Takve palačinke se poslužuju s džemom, medom, kondenzovanim mlijekom, pavlakom.

Šta vam je potrebno za kuvanje

250 grama brašna
600 ml. mlijeko
Dva jaja
Prstohvat soli
1 kašika šećera (po ukusu, možete dodati još)
Kašika mekog putera
Vrećica vanilin šećera
Malo putera za podmazivanje tepsije ili tepsije

Kuvanje

Rerna mora biti zagrejana na 220 stepeni. Posudu za pečenje (ako uzmete polovinu navedenih proizvoda) ili pleh (veliki, iz rerne) namažite maslacem.
Prosijati brašno. Umutiti jaja sa šećerom i solju, uliti malo zagrejano mleko i staviti kašiku putera. Sve miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Dodajte brašno, vanilin šećer i umutite tijesto pjenjačom ili mikserom dok ne postane homogeno, bez grudvica.
Testo izlijte u pleh, stavite u rernu. Pecite 25-30 minuta (ovisno o veličini pećnice i pleha). Vruću palačinku narežite na komade, zarolajte i prelijte džemom, medom ili kondenzovanim mlijekom

Jetrene proljetne rolnice su dobra alternativa kolačima od jetre. Ovo je i ukusno i praktično, a garantuje raznovrsnost ukusa - možete napraviti razne nadjeve za palačinke.

Šta vam treba za palačinke

500 grama jetre
Pola litra mleka
Tri jaja
Tri do pet kašika brašna
Kašika biljnog ulja
Posolite po ukusu

Za punjenje

Tri šargarepe
Tri velike sijalice
Tri jaja
Malo majoneze (po želji)
Gomila zelenila (ako ima)
Sol i začini
Biljno ulje

Kuvanje

Punjenje.

Luk narežemo na kockice, tri šargarepe na rende, povrće pržimo na ulju dok šargarepa ne porumeni. Skuvati tvrdo kuvana jaja, naribati na krupno rende. Ako ima zelenila - sitno nasjeckajte. Sve proizvode pomiješamo, začinimo majonezom (po želji), solju, biberom po ukusu.

Jetru umotati u mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane. Dodati jaja, posoliti, pobrašniti, uliti sa malo mleka (dodavati malo po malo mleka, gledati konzistenciju testa) i kašiku biljnog ulja. Sve dobro izmiksamo. Testo treba da ispadne kao palačinke. Ostavite da odstoji desetak minuta i pecite palačinke kao najobičnije palačinke - u zagrejanom tiganju na srednjoj vatri, pržite sa obe strane.
Još tople palačinke namazati filom, zarolati, iseći na dva dela ili ostaviti cele

Šta vam je potrebno za kuvanje

Čaša ovsenih pahuljica
Čaša pšeničnog brašna
Dve čaše kefira
Jedno jaje
Tri kašike šećera (po ukusu)
Prstohvat soli
Pola kašičice sode bikarbone (ugasite sirćetom)
Otprilike pola čaše mlijeka
Kašika biljnog ulja u testu + ulje za pečenje palačinki

Kuvanje

Pomešati obe vrste brašna. U kefir umutiti jaje, dodati so i šećer, sve umutiti mikserom. Zatim dodati brašno i mikserom umesiti homogeno testo. Dodati gašenu sodu, ostaviti 10-15 minuta, da se tijesto malo slegne i postane gušće. Zatim dodajte kašiku putera, promešajte i sipajte mleko do gustine tečne pavlake. Testo treba lako da se sipa sa kašike, ali da ne bude previše tekuće.
U tiganju zagrejte malo ulja, sipajte smesu i zapržite palačinku na srednjoj vatri. Pažljivo preokrenite (palačinke su pahuljaste i prilično lomljive) i zarumenite sa druge strane. Poslužite toplo, sa pavlakom ili prženom slaninom. Prijatno!

Palačinke po ovom receptu pripremaju se bez jaja, pogodne su i za posne i za vegetarijance. Recept je vrlo jednostavan, ali priprema tijesta zahtijeva određena pravila.

Potrebni proizvodi

Mliječni serum
Sol i šećer po ukusu
Soda
Brašno
Biljno ulje

Kuvanje

Najvažnija stvar u receptu je da pravilno odredite količinu sode. Morate se fokusirati na ukus - stavite malo, promiješajte i probajte. Ako ne osjećate miris sode, dodajte još. Trebalo bi se lagano osjetiti u tijestu, ako nema dovoljno sode, palačinke neće ispasti bujne, a ako se pomaknu, okus palačinki će se pogoršati. Od pripremljenog tijesta možete ispeći jednu palačinku i probati, pa je lakše odlučiti da li dodati još sode ili dovoljno.

Sirutku lagano zagrijemo i ulijemo prosijano brašno. Miješajte mikserom ili umutite dok ne postane glatko. Dodajte so i šećer po ukusu, ali testo ne sme da bude slatko. Po konzistenciji bi trebao ispasti kao gusta pavlaka, ali tako da se može sipati u tepsiju. Stavimo sodu, kada se odlučimo za njenu količinu i odlučimo da je dovoljno, ulijemo nekoliko kašika biljnog ulja. Promiješajte i ostavite tijesto sat vremena na toplom mjestu. Uveče možete napraviti tijesto, a ujutro peći palačinke.

Pečemo na srednjoj vatri, ali nakon izlijevanja tijesta tepsiju pokrijemo poklopcem. Nakon jedne ili dvije minute otvorite poklopac, okrenite palačinku i ponovo poklopite. Tepsiju povremeno namazati uljem.

Kako skuvati palačinke od heljde?

Palačinke od heljde su vrlo ukusne, nježne i bujne, u Rusiji su cijenjene od davnina. Od nje su se spremale prave palačinke za Maslenicu heljdino brašno. Palačinke od heljde poslužuju se sa medom, puterom, pavlakom ili džemom. Također u ruskoj kuhinji tradicionalno su palačinke od heljde punjene ribljim nadjevom (losos, losos, crveni kavijar itd.)

Za pravljenje palačinki od heljde trebat će vam:

1 šolja heljdinog brašna (može se napraviti u mlinu za kafu)
1/2 šolje pšeničnog brašna
2-3 jaja
2 čaše mlijeka
1/2 šolje šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika biljnog ulja
Prstohvat soli

Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati mleko i ponovo umutiti. Posolite i promiješajte. Ulijte biljno ulje. Prosejati brašno i pomešati ga sa praškom za pecivo (može se zameniti sodom). Sve sastojke pomešati, dobro umutiti. Po potrebi možete dodati malo brašna ako je testo previše tečno, ili mleka ako je pregusto.

Sipajte tijesto u malim porcijama u zagrijani tiganj. Pecite palačinke sa obe strane dok ne budu gotove.
Prijatno!

Palačinke na kefiru su veoma mekane, a ako dodate kipuću vodu, takođe će biti veoma retke i bukvalno se topiti u ustima. Ispast će vrlo ukusno, takve tanke palačinke savršene su za punjenje.

Potrebni proizvodi

Tri šolje ključale vode
Dve čaše kefira
Četiri čaše brašna
Tri jaja
Tri supene kašike šećera
kašičica soli
Kašičica sode (ugasite sirćetom)
Tri supene kašike biljnog ulja
Biljno ulje za prženje

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom i solju. U tankom mlazu naizmjence sipajte tri šoljice ključale vode, bez prestanka mućenja. Takođe, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte svo brašno i gašenu sodu. Sipajte biljno ulje (tri žlice) i na samom kraju tijesto razrijedite s dvije čaše kefira na sobnoj temperaturi. Testo treba da ispadne ne tako tečno kao na mleku, ali ne tako gusto kao na kefiru. Ostavite da odstoji dvadesetak minuta i počnite da pečete palačinke.
U tepsiju sipajte malo ulja, sipajte toliko testa da prekrije dno tepsije i protresite sa jedne strane na drugu. Tada će se tijesto ravnomjerno rasporediti i palačinke će ispasti tanje. Stavite ih na hrpu na tanjir i premažite maslacem.

Kako skuvati palačinke od narandže?

Ove palačinke se pripremaju ne sa mlekom, ne sa vodom, već sa sveže ceđenim sokom od pomorandže. Evo kako da napravite ove palačinke.

Za pripremu palačinki od narandže potrebno nam je: oko čaša brašna (možete koristiti više ili obrnuto - manje, ovisno o tome koliko palačinki želite ispeći), dva ili tri jaja, biljno ulje za prženje, puter (dvije žlice u palačinke, šećer po ukusu dodati, na vrhu noža, so i pomorandžu, pet do šest komada.
Prvo morate dobro iscijediti sok od pomorandže. Sipamo u šolju. A sa jedne narandže skinemo i koru, kako bismo kasnije mogli da dodamo koricu u testo. Koru možete odmah ukloniti na rende, a najbolje je uzeti najmanju rendu.
Sada dodajte brašno, so i šećer. Mi mešamo. Sada umiješajte jedno po jedno jaje i umiješajte brašno. Sada možete sipati svježi sok.
Zamesimo testo, ne sme da bude ni tečno ni gusto, srednje konzistencije. Maslac se mora otopiti (to možete učiniti u vodenom kupatilu) i dodati u tijesto.
Dobro promešati. Ubacite i zest.
Sada zagrijemo tiganj i pržimo palačinke na biljnom ulju. Pržite sa obe strane, testo ne sme da izgori.
Unutar svake palačinke možete staviti skutu ili sladoled.
Palačinke od narandže prelepo izgledaju, mirisne su i ukusne.
Prijatno!

Domaćice rijetko koriste kukuruzno brašno za kuhanje jer domaća jela od kukuruznog brašna brzo postanu bajata i preporučljivo ih je poslužiti samo u svježe. Palačinke prema predloženom receptu su u velikoj mjeri pošteđene ovakvih nedostataka, a poseban okus im daje kukuruzno brašno.

Potrebni sastojci:

Pšenično brašno - pola čaše;
Kukuruzno brašno - trećina čaše;
Sol - trećina kašičice;
Šećer - pijesak - 2 kašičice;
Prirodni jogurt - 300 grama;
Pileće jaje - 2 komada;
Maslac - 30 grama;
Gazirana mineralna voda.

Kako napraviti palačinke:

Jaja se moraju umutiti sa solju i šećerom, zatim dodati prirodni jogurt i nastaviti da mutite. Ovu smjesu treba prebaciti u pšenično brašno i promiješati. Zatim dodajte prašak za pecivo i kukuruznu krupicu. Testo za palačinke dobro izmesite da nema grudvica. Nakon toga u tijesto je potrebno dodati maslac (otopiti) i razrijediti tijesto za palačinke mineralnom gaziranom vodom.

Testo treba da bude nešto gušće od obične palačinke. Testo treba da odstoji neko vreme, oko 15-20 minuta.
Nakon toga počinjemo peći palačinke u dobro zagrijanoj tavi. Palačinke namazati uljem i slagati jednu na drugu.

Takve palačinke su dobre sa pavlakom ili džemom. A ako imate kavijara, možete skuhati divne tube za palačinke sa kavijarom.
Prijatno.

Susreće prolećno sunce. okrugli, mirisne palačinke a palačinke su simbol nebeskog tijela. Ovo je odgovor na pitanje koje zabrinjava mnoge - zašto se na Maslenicu peku palačinke.

Pripremaju se svakog dana u pokladnoj sedmici. Prema narodnoj tradiciji, priprema obrednog jela ne pada samo na ramena jedne domaćice. Jednog dana ih peče snaha ili snaja, drugog provodadžija ili kum, a svaka od njih želi da iznenadi goste svojim unikatnim jelom.

Recepti za ukusne palačinke za Maslenicu prenose se s generacije na generaciju.

Glavne tajne kuhanja simbola Maslenice

Svaka regija, nacionalnost može iznenaditi svojim svečanim jelom.

Svečane palačinke pripremaju se na različitim osnovama:

• voda;
• mlijeko;
• kefir;
• serum;
• soda.

Obavezni sastojci recepta za palačinke za Maslenicu su jaja na kojima ne treba štedjeti. Prilikom dodavanja jaja u tijesto, prvo ih je potrebno razdvojiti na žumanca i bjelanjke, ako to nalaže recept.

Žumanca umutite sa šećerom, a belanca sa prstohvatom soli. Svaki recept ima svoj jedinstveni redosled mešanja sastojaka.

Za elastičnost i pečenje bez podmazivanja pleha mašću, u pripremljenu smjesu ulijte 50 ml biljnog ulja, pa sve dobro umutite.

Postepeno sipajte smesu za palačinke, ostavljajući da se u tankom sloju rasporedi po celoj tepsiji.

O pravoslavnoj kuhinji:

Jedinstveni recepti za glavno jelo poklada

Tradicionalne palačinke sa mlekom

Jednostavan recept za pravljenje pravoslavnih palačinki, poznat u svakoj porodici, može se poboljšati ako prvo pokušate da ispečete desert na starinski način.

Palačinke sa mlekom

Sastojci:

• 500 ml toplo mleko;
• 5 jaja;
• 1 čaša brašna;
• 2 tbsp biljno ulje;
• 50-70 g šećera.

Proces kuvanja

Ako planirate da kuvate palačinke za fil, umutite jaja ne razdvajajući ih na proteine ​​i žumance.

Posebno umućen i dodat na kraju pripreme tijesta, protein garantuje stvaranje rupa na maslenoj posudi.

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.
2. Sipati 2/3 mleka, sve izmešati.
3. Postepeno dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje testa.
4. Polako sipajte preostalo mleko, pazeći da testo po konzistenciji bude slično tečnoj kiseloj pavlaci.
5. Dodajte ulje.
6. Tepsiju zagrejte na maksimum, podmažite je mašću pre pečenja. U narednim vremenima, palačinke se mogu peći na suvom tiganju.
7. Zavrtite pleh u krug, pomažući da se tijesto raširi u tankom sloju.
8. Skratite vrijeme pečenja druge strane palačinke za 2 puta kako ne biste presušili pokladni desert.
9. Svaki sloj gotove palačinke namazati puterom da im daju mekoću i nježnost.

Ažur remek-djelo na bazi kefira

male tajne

Za pripremu tankih elastičnih palačinki s rupama potrebno vam je:

• kefir se mora zagrijati na sobnu temperaturu;
• kada se doda soda, ne treba ga dodatno gasiti, u kiseloj sredini gašenje se dešava samo po sebi.
• nemojte stavljati puno brašna, konzistencija smjese treba biti slična tečnoj kiseloj pavlaci;
• elastičnost posude postiže se velikim brojem jaja.

Palačinke na kefiru

Sastojci:

• 300 ml kefira;
• 250 g brašna;
• 3 jaja;
• 30-40 g šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 3/4 šolje tople vode;
• pola kašičice sode;
• prstohvat soli.

Proces kuvanja

1. Jaja razdvojiti, žumanca umutiti sa šećerom, a bjelanca solju.
2. U žumanca dodajte 150 ml kefira. Umutiti pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini.
3. Neprestano mutite, polako u laganom mlazu dodajte prethodno prosejano brašno.
4. Ulijte drugu polovinu kefira, nastavljajući snažno mešati smesu.
5. Dodajte vodu zagrijanu do ključanja (po želji može se zamijeniti kipućim mlijekom), a mikser treba uključiti na maksimalnu brzinu za intenzivno miješanje.
6. Ulijte proteine, ulje i nastavite miješati.
7. Ostavite smjesu pola sata da se slegne, a zatim ponovo promiješajte.
8. Zagrejte tiganj i pecite palačinke.

To ažurne palačinke Možete poslužiti razne proizvode:

• riblji kavijar;
• džem;
• kajmak.

Palačinke sa kiselim mlekom

U stara vremena nije bilo kefira, već se koristilo kiselo mlijeko. Što je mlijeko kiselije, potrebno je manje sode. Jedinstvenost bakinog recepta je prisustvo griza u smjesi za palačinke, što će pokladnoj poslastici dati poseban okus i neobičnu nježnost.

Palačinke na kiselo mleko

Sastojci:

• 500 ml kiselog mleka;
• 250 g brašna;
• 100 g griza;
• 50 g šećera;
• 2 jaja;
• 25 ml biljnog ulja;
• 50 ml tople vode;
• sol.

Proces kuhanja korak po korak

1. Bakin recept ne predviđa razdvajanje jaja na proteine ​​i žumanca. U dubljoj posudi pomešati kiselo toplo mleko, jaja, šećer sa prstohvatom soli.

1. Postepeno dodavati griz uz stalno mešanje.
2. Kada se dobije homogena smjesa bez grudvica, na isti način se sipa brašno.
3. Nastavljajući da mutite smesu, ulijte vodu, ulje.
4. Ostavite testo da "odmara" pola sata, a za to vreme će griz nabubriti.
5. Dobro izmiješano tijesto može se peći u tiganju za palačinke.

Ako je iznenada nešto pošlo po zlu, dodajte ili brašno ako se tijesto ne prevrne, ili vodu - kada pečete preguste palačinke.

Palačinke na sodi

Tanke, elastične, istovremeno jake palačinke idealna su podloga za fil, koji neće iscuriti, neće ispasti kroz rupice.

Palačinke na sodi

Male, ali korisne tajne.

• Nerafinirano ulje često mijenja okus jela, pa je bolje dati prednost rafiniranom proizvodu.
• Sve tekuće sastojke treba malo zagrijati, što će omogućiti da se dobije homogeno tijesto bez grudvica.
• Smjesa za palačinke se može pripremiti blenderom ili mikserom, ali se nakon dodavanja mineralne vode ovaj proces radi ručno.
• Prije pečenja treba snažno zapaliti tepsiju i namastiti je prije prvog pečenja.
• Brašno u gotovoj smjesi se stalno taloži, kako bi se izbjegao ovaj efekat, tijesto treba stalno miješati.

Sastojci:

• 1 čaša mlijeka;
• 250 ml visoko gazirane vode;
• 2 - 3 jaja;
• 50 g šećera;
• 10 g soli;
• 8 tbsp brašno;
• 2 tbsp puter.

1. Umutiti jaja sa šećerom bez razdvajanja.
2. Pomiješajte jaja i mlijeko, posolite.
3. Dodajte brašno i otopljeni puter, snažno miješajte.
4. Polako ulijevajte mineralnu vodu, miješajući tijesto rukom, određujući njegovu strukturu, koja bi trebala biti nešto gušća od guste pavlake.
5. Pecite na zagrejanom tiganju i složite gotove deserte na hrpu.
6. Nakon hlađenja možete puniti, a to može biti svježi sir, meso, riba, voćna mješavina i još mnogo toga može se umotati u ukusni "zamotulj"

Pokladni desert sa twistom

Tvrdi sir je jedna od osnova za tijesto

Jelo za poklad dobija nevjerovatan okus kada se u tijesto doda tvrdi sir narendan na sitno rende. Nakon što se otopi na vatri, sir će posudi dati posebnu duktilnost i elastičnost.

Palačinke sa sirom

Sastojci:

• 400 g brašna;
• 4 jaja;
• 4 žlice Sahara;
• 8 kašika otopljeni puter;
• 500 ml mlijeka;
• 250 g tvrdog sira;
• sol - ½ kašičice

Recept za kuvanje korak po korak

1. Odvojite bjelanca i žumanca.
2. Žumanca umutiti uz dodavanje šećera i mleka.
3. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje testa.
4. Dodati rendani sir, koji treba narendati na najsitnije rende.
5. Bjelanjke umutiti sa solju dok se ne dobije pjena koja se dodaje u testo, sve izmešati i peći na puteru tako da se sa obe strane palačinki od sira stvori hrskava korica.

Palačinke od krompira, ali ne i palačinke od krompira

Moguće je da se ideja o korištenju krompira u jelu za Božić temelji na receptu za palačinke od krompira koji mnogi vole.

Za pečenje tankih palačinki preporučujemo da koristite malu tepsiju za palačinke kako biste ih lakše prevrtali.

krompir palačinke

Sastojci:

• 200 g brašna;
• 3 jaja;
• 4 žlice Sahara;
• 1 šolja otopljenog putera;
• 500 ml mlijeka;
• 3 - 4 srednja krompira;
• 1 PC. Luke;
• začini.

Proces kuvanja

• U dubljoj posudi umutite jaja sa mlekom, posolite, pobiberite na vrhu noža.
• Umesiti mikserom i staviti "odmarati".
• Luk narežite na sitne kockice, krompir narendajte na sitno rende. Dodajte povrće u tijesto i dobro izmiješajte rukom.
• Palačinke od krompira se peku na otopljenom puteru dok ne postanu hrskave sa obe strane.

Sos od belog luka, koji se može pomešati sa pavlakom ili začin za paradajz.

Još pravoslavnih recepata:

Orašasti i limunski desert

Čak i najiskusniji kuhari rijetko su nailazili na recept za pokladni desert na bazi orašastih plodova i limuna.

Orasi su pečeni jelo od limuna u malom tiganju nešto većem od običnih palačinki.

torta od palačinki

Sastojci:

• 1 tanka čaša mlijeka;
• 1 PC. limun
• 2 jaja;
• 1 fasetirana čaša brašna;
• 1,5 tbsp škrob;
• 50 g šećera u prahu;
• ½ šolje mlevenih oraha;
• 75 g šećera;
• ¼ kg svježeg sira;
• 200 g svježe smrznutog bobičastog voća;
• ulje za pečenje.

Zamijesite tijesto korak po korak:

• pomiješati brašno sa škrobom;
• umutiti žumanca sa šećerom i mlijekom;
• pomiješati obje smjese, dodati mljevene orahe;
• Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli, odmah dodati u tijesto koje se lagano mijesi do homogene konzistencije.

Pečeno na puteru, jelo s orašastim plodovima ispada prilično 2 puta veće od običnih tankih palačinki.

Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir sa 1 žličicom. l. mlijeko, korica i sok od jednog limuna.

Smrznuto ili svježe bobice samljeti u gustu kremu.

Palačinke od oraha poslagajte u jednom sloju na široki tanjir, prelijte ih smjesom od skute, pospite šećerom u prahu.

Drugim slojem pokladnog čuda premazati voćnim filom, posutim šećerom u prahu.

Treći sloj će upotpuniti pripremu čudotvorne torte, koja će postati ukras Maslenice.

Masleno jelo za bojare

Malo ko je uspeo da iznenadi bojare, čiji su stolovi „pucali“ od poslastica. Zanatlije - kuvarice koje znaju da kuvaju bojarske palačinke, uvek su zaslužile da budu pohvaljene.

Palačinke "Boyar"

Sastojci:

• 250 g pšeničnog brašna;
• 1,5 šolje heljdinog brašna;
• 500 ml mlijeka;
• ½ šolje guste pavlake;
• 25 g šećera;
• 3 jaja;
• 50 g putera;
• 20 g kvasca.

Kuvanje korak po korak:

1. Razblažite u 250 ml toplog mleka kvasac pomešajte sa heljdinim brašnom i ostavite da se zamesi.
2. Nakon 2 - 2,5 sata, kada se testo dobro složi, u njega ulijte preostalo mleko, prethodno umućena žumanca sa šećerom, kremu pomešanu sa otopljenim puterom.
3. U pripremljeno testo polako sipajte pšenično brašno uz stalno mešanje mikserom na srednjoj brzini.
4. Dodajte proteine ​​prethodno umućene sa solju, miksajte - ručno.
5. Nakon 10-minutnog "odmora", možete početi sa pečenjem u zagrejanom i podmazanom plehu.

Bojari su jeli jedinstveni desert sa pavlakom ili crvenim kavijarom.

Ukusne, mirisne palačinke upotpunjuju oproštaj zime i označavaju početak priprema za Veliki post.

Pogledajte video kako se prave palačinke

Počinje vesela sedmica, kada je običaj da se posjećujemo i pečemo puno rumene palačinke sa različitim nadjevima. Vesele gozbe na kraju zime povod su da se razbuktamo, upoznamo sa prijateljima i iznenadimo svoju porodicu velikom raznolikošću palačinki.

Kako napraviti tanke palačinke

Dakle, prvo same palačinke. Odabrali smo najviše tradicionalni recept da bude tanka čipkaste palačinke u koje je dobro zamotati različita punjenja.

Sastojci za tijesto:

• Suncokretovo ulje - 200g
• Mlijeko 3,2% - 680 g
• Brašno - 310 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Pavlaka - 67 g
• Sol - 3 g
• Pileće jaje - 4 kom.
• Maslac - 30 g

Kako kuhati:

Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali ne vruće. Pomiješajte šećer, so, pavlaku, jaja i polovinu mlijeka, dobro promiješajte, dodajte brašno i ponovo miješajte dok tijesto ne postane homogeno, bez grudvica. Zatim postepeno dodajte ostatak mlijeka uz stalno miješanje. Dobićete 1 kg testa za palačinke. Na kraju dodajte pola biljnog ulja i ostavite 1 sat da nabubri.

Potom ponovo zamesiti testo, pa u zagrejanim tiganjima ispeći tanke palačinke sa obe strane. Najprikladniji način da to učinite je u posebnim tavama za palačinke, koje imaju niske stranice i premaz koji se ne lijepi. Prije nego što sipate tijesto za prvu palačinku u tiganj, potrebno ga je namazati biljnim uljem. Onda to više ne možete raditi ako je tava posebna.

Svaku gotovu palačinku namažite otopljenim puterom i slažite palačinke u hrpu.

Sa teletinom i pavlakom

Takve palačinke možete skuhati za večeru, ali imaju isto mjesto na svečanom stolu. Tajna je u tome što se prsa, prije prolaska kroz stroj za mljevenje mesa, brzo prže u vrućoj tavi. Uopšte nije isto što i tradicionalno mesni fil od kuvane govedine. Podijeli ovaj recept sa nama. Sergej Nosov, koncept chef restorana Syrovarnya u pivari Badaevsky.

Sastojci za punjenje (za 4 porcije):

• Goveđa prsa (sirova) - 600 g
• Luk - 300 g
• Zeleni - 60 g
• Jaje - 4 kom.
• Pavlaka - 200 g

kuhanje:

Za fil propržite kriške junećih prsa i crni luk narezan na kolutiće zlatno-smeđa. Zatim sve propuštamo kroz mlin za meso, dodamo sitno nasjeckano zelje i seckano jaje. Sve pomiješajte, posolite i pobiberite. Nadjev umotamo u palačinke. Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku.

Sa janjetinom i sosom od jogurta

Široka Maslenica se slavi ne samo u Rusiji, već iu Gruziji. Ovdje se slavi s velikom ljubavlju i obimom. Tim kuvara podelio je sa nama recept za gruzijske palačinke sa mesom kafe-sirana "Mama Gochi".

Za ove palačinke se uzima sirovo jagnjeće meso, dodaju se luk i biber, a zatim se fil umota u palačinku, prži i peče u rerni dok ne postane hrskav. Inače, palačinke će ispasti drugačije, ali ništa gore, ako umjesto janjetine koristite teletinu ili piletinu.

Sastojci (za 4 porcije):

• Svježe meso - 250 g
• Luk - 80 g
• Crni mljeveni biber - 1 g
• Biljno ulje - 1 kašika.

Za matsoni sos:

• Matsoni - 120 g
• Peršun - 15 g
• Kopar - 15 g
• Zeleni luk - 15 g

kuhanje:

Luk narežite na velike kockice, meso - na srednje komade. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, začiniti solju i biberom. Dobro promiješajte, dodajte biljno ulje po ukusu, ponovo promiješajte.

Pripremite sos: kopar, peršun i zeleni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa jogurtom i rasporedite u činije.

Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini palačinke i umotajte palačinku u čvrst rolat. Pržite u tiganju: na jakoj vatri sa svih strana 2-3 minute da se napravi korica. Zatim palačinke stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Pre serviranja svaku rolnicu prerežite na dva dela tako da se vidi ukusan fil. Poslužite sa matsoni sosom.

Sa mekim nadugi sirom i lososom

Još jedan recept iz restorana Mama Gochi su palačinke sa mousseom od mekog Gruzijski sir nadugi sa slabo slanim lososom. Ove palačinke su suptilnog užitka u ukusu. Lagani sirni nadugi, koji više podsjećaju na svježi sir, i losos, kao i avokado u sastavu čine nježnu i višestruku kombinaciju okusa, otkrivajući svaku komponentu na svoj način.

Sastojci:

• Slabo slani losos - 160 g
• Nadugi - 120 g
• Avokado - 160 g

kuhanje:

Mekana skuta nadjugi je veoma mekana krem sir bez ikakve kiselosti. Možete ga kupiti na nekim pijacama ili u radnji u restoranu Mama Gochi. Možete kuhati sami, od visokog kvaliteta masni svježi sir. Savršeno se slaže sa slanu ribu. Ispada ovako nežna krema sa slanim inkluzijama.

Priprema ovog fila je jednostavna: narežite avokado i slani losos male kocke. Pomiješajte avokado, losos i nadugi, formirajte kenele.

Presavijte palačinke u uglove. Ređati quenelles na tanjir. svježe lišće spanać pored palačinki. Spremni!

Palačinke na pavlaci sa crvenim kavijarom

Klasična varijanta palačinke - sa crvenim kavijarom. Šef kuhinje restorana "Šinok" Elena Nikiforova nudi da za njih skuva palačinke po sopstvenom receptu, na pavlaci. Ispadaju malo bujnije. Za kombinaciju sa kavijarom, ovo je ono što vam treba!

Sastojci:

• Mlijeko - 500 ml
• Voda - 500 ml
• Pavlaka - 225 g
• Jaje - 5 kom.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sol - 1 kašičica
• Brašno - 500 g
• Biljno ulje - 250 g
• Crveni kavijar - 300 g

Način kuhanja:

Za testo pomešati kiselu pavlaku sa jajima i mlekom. Brašno pomešati sa solju i šećerom i dodati pavlaci i jajima. Dobro promešati da nema grudvica. Dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Postepeno, u porcijama, sipajte vodu u testo, sve vreme dobro mešajući da dobijete testo za palačinke željene konzistencije (kao tečna pavlaka).

Ispecite tanke palačinke u vrućim tiganjima sa obe strane. Spreman, još uvek tople palačinke Napunite crvenim kavijarom i odmah poslužite.

Kavijar sa toplim palačinkama

I u restoranu moregrill za posluživanje sa kavijarom neka bude punašna palačinke sa kvascem. Moraće da potroše malo više vremena, jer bi testo sa kvascem trebalo da iskrsne. Ali rezultat je vrijedan toga!

Sastojci:

za palačinke:

• Pileće jaje - 2 kom.
• Mlijeko 3,2% - 440 g
• Vrhunsko brašno - 300 g
• Suvi kvasac - 2 g
• Granulirani šećer– 130 g
• Biljno ulje - 90 g
• Sol - 5 g
• Prašak za pecivo za testo - 7 g

Za fil za 4 porcije:

• Crveni kavijar - 80 g
• Kavijar od štuke - 80 g
• Kavijar od bijele ribe - 80 g
• Maslac - 120 g

Način kuhanja:

U maloj količini toplog, ali ne vrućeg mleka rastvoriti so, šećer, dodati razblažen kvasac, promešati, sjediniti sa ostatkom zagrejanog mleka. Dodajte brašno, miksajte jaja dok ne postane glatka, dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Zatim ostavite testo na toplom mestu (25-35 stepeni) oko 3-4 sata.

Kada tijesto će poslužiti, možete peći palačinke na biljnom ulju dok ne porumene.

Poslužite palačinke tople, sa komadićem putera i tri vrste kavijara: crvenim, štukom i kavijarom od bijele ribe.

Palačinke sa crnim kavijarom

Ova estetska verzija palačinki je za one koji žele nešto gurmansko. Mlad, talentovan kuhar iz Bordeauxa Jeremy Uryuti. Obreduje u kuhinji restorana Le restaurant. Njegov recept prenosimo u cijelosti, jer se tijesto za palačinke razlikuje od tradicionalnog.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko - 1 l
• Jaja - 4 kom.
• Soda - 2 g
• Maslinovo ulje - 40 g
• Brašno - 400 g
• Sol - 4 g
• Limunov sok - 25 g

Za punjenje:

• Kozji sir Chavroux - 50 g
• Luk - sibulet - 7 g
• Limunov sok - 10 g
• Med - 8 g
• Krema 33% - 20 g
• Crni kavijar - 20 g

Kako kuhati:

Umutiti jaja sa solju, postepeno dodavati brašno. Ulijte mlijeko i lagano miješajte dok ne postane glatka. Ostavite da se kuva 20 minuta. Dodajte sodu pogašenu limunovim sokom. Dodati pre pečenja maslinovo ulje.

mix kozji sir, sa sitno seckanim sibuletom, limunovim sokom, medom i vrhnjem. Dobijeni nadjev stavite po cijeloj površini palačinke, zarolajte i isecite. Svaki komad ukrasite crnim kavijarom. Ispada vrlo neobičan ukus, morate ga probati!

Palačinke sa poširanim jajetom, šparogama i smrčkama

Ovaj recept je od istog francuskog kuvara kao i prethodni. I takođe neobično, na evropski način. Palačinke pečemo na isti način kao u prethodnom receptu. Ali punjenje je prilično neobično, uvjerite se sami.

Sastojci:

• Poširano jaje - 1 kom.
• Smrak - 15 g
• Špargle - 50 g
• Šalotka - 8 g
• Beurre blanc sos - 20 g

Za bere blanc sos:

• Šalotka srednje veličine - 1 kom.
• Bijelo vinsko sirće - 15 ml
• Suvo belo vino - 110 ml
• Maslac -110 g
• Limunov sok - 5 ml
• Sol, bijeli biber - po ukusu

Kako kuhati:

Pripremite bere blanc sos. Ljukicu narežite na vrlo sitne kockice, stavite u dublji lonac, dodajte sirće i vino. Stavite lonac na šporet, prokuhajte vino, zatim smanjite vatru i smanjite sadržaj šerpe dok tečnost ne ispari do zapremine od 1 kašike.

Sklonite lonac sa vatre i počnite dodavati malo putera u nastalu tečnost, uz neprekidno mućenje. Svaku narednu porciju ulja sipajte u umak tek nakon što se prethodni potpuno izmiješa. Trebalo bi da dobijete glatku, gustu, kremastu konzistenciju. Na kraju sipajte sok od limuna, posolite, pobiberite i ponovo umutite.

Za fil za palačinke u tiganju propržite šparoge, ljutiku, smrčak 3-5 minuta, dodajte bere blanc sos i ostavite da odstoje par minuta. Paralelno skuvajte poširano jaje, i to tako da žumanca ostane malo tekuće.

Palačinku lijepo položimo uz pomoć kulinarskog prstena, zatim skinemo obruč, u centar stavimo pripremljeni fil, na vrh stavimo gotov nadjev i još jedan toplo jaje krivolov Služimo odmah!

Palačinka lazanje "Četiri sira" sa kruškom

I na kraju našeg izbora - recept za lazanje za palačinke Sergej Nosov, koncept chef restorana Syrovarnya na Badajevskom.

Sastojci:

• Šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 1 kašičica
• Mlijeko - 500 ml
• Brašno - 280 g
• Krema - 60 g
• Biljno ulje za prženje - 3 žlice. l.
• Sir Monte bloom - 40 g
• Mocarela sir - 80 g
• Parmezan - 20 g
• Scamorza sir - 20 g
• Kriške kruške - 5-6 kom.

Kako kuhati:

Pripremite tijesto za palačinke, ispecite palačinke. Sve sireve sitno nasjeckajte i stavite u slojeve između palačinki. Pecite lazanje u rerni - biće potrebno 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Prilikom serviranja na gotove lazanje, kuhane na pari i siraste, stavite najtanje kriške kruške. Enjoy!

Sretna vam i ukusna Maslenica!