Recept za pravi tom yam sa kokosovim mlijekom. Tom Yam Kung supa, začinjena i kisela tajlandska supa od škampa (recept sa fotografijom)

Danas ćemo sa vama podijeliti recept za čuvenu tajlandsku supu sa plodovima mora Tom Yam. Tom Yam supa nazivaju se vrućim kiselo-začinjenim supama. Doslovno, naziv supe može se prevesti kao "kuvana začinjena salata". Kuvajte Tom Yam supa na bazi pilećeg bujona sa škampima, ribom ili drugim morskim plodovima.

Postoji nekoliko ključnih sastojaka koji moraju biti uključeni u jelo. To su škampi, kokosovo mlijeko i ljuta tom yum pasta. Možete ga kupiti ili napraviti sami od bijelog luka, čilija, korijena galangala, limete ili limunovog soka. Ponekad se koristi pasta od škampa. U supu stavljaju i gljive, limunsku travu i neke druge proizvode. Određena količina paste se dodaje u kipuću vodu, pileću ili riblju čorbu, kokosovo mleko, dodaju se ostali sastojci i kuvaju dok ne omekšaju.

Tom Yam supa - opći principi kuhanja

Ako ste ikada bili na Tajlandu, vjerovatno ste se divili ne samo veličanstvenom moru i beskrajnim čistim plažama, već i kulinarskim užicima Tajlanđana. Posebnost njihove kuhinje je široka upotreba morskih plodova (nalaze se u gotovo svim tajlandskim jelima), kao i prilično ljut okus gotove hrane. Možda upravo ta svojstva jela čine tajlandske djevojke tako vitkim i lijepim, a muškarce nevjerovatno plodnim.

U međuvremenu, Tom Yam supa je poznata i van Tajlanda. Svaki restoran na svijetu koji služi orijentalnu kuhinju počastit će vas ovom supom. Samo ovdje se može desiti mala sramota: Tom Yam supa na Tajlandu može se upadljivo razlikovati od Tom Yam supe u Dubaiju ili Istanbulu. Sta je bilo? Razlog je taj što je ovo jelo odavno postalo svjetski poznato, a svaka nacionalnost je u recepturu unijela nešto svoje. Naučit ćemo kuhati Tom Yam prema klasičnim tajlandskim receptima i receptima prilagođenim evropskoj kuhinji.

Vrste tajlandskih supa

Postoji toliko mnogo vrsta ovog popularnog glavnog tajlandskog jela. Klasificiraju se prema dodanim komponentama:

  1. Tom-yam-kung. Sa škampima.
  2. Ka Mu. Sa svinjskom kolenom.
  3. Paa (Pla). Sa ribom.
  4. Kung Maphrao Nam Khon. Sa škampima, kriškama kokosa i mlijekom od ovog voća.
  5. Guy (Kai). Sa piletinom.
  6. Khon. Razlikuje se po tome što se kokosovo mleko dodaje na samom kraju kuvanja.
  7. Thale. Juha od morskih plodova: dagnje, kapice, škampi, komadi ribe, lignje, ponekad kamenice.

Tom Yam supa - priprema hrane i jela

Šta je jelo sa tako misterioznim orijentalnim imenom? Tom Yum je kremasta supa od škampa. Posebna je po tome što Tajlanđani umesto kreme koriste kokosovo mleko, kao i mnoštvo raznih dodataka u vidu začinskog bilja koje kod nas ne raste i retko se nalaze u prodaji. Srećom, ovdje postoje dva izlaza. Prva opcija - u hipermarketima velikih gradova odavno postoje male kutije pod nazivom "Sastojci za Tom Yam supu", u kojima ćete (za vrlo razumnu naknadu) pronaći sve što vam je potrebno za recept. Druga opcija je da se svaki od nepoznatih sastojaka može zamijeniti sličnim koji se koristi u našim geografskim širinama.

Dakle, za Tom Yam supu potrebno je napraviti bazu od sljedećih sastojaka (klasična verzija tajlandske supe): korijen galangala (žilava biljka koja jako, jako podsjeća na korijen đumbira) 100 grama, limunska trava, listovi limete, krachay ( ovo je tajlandska sorta đumbira). U šerpu sipajte vodu (2 litre) i stavite iseckane sastojke. Kada voda provri, u šerpu dodajte sledeće sastojke.

Sada razmislimo od čega možemo napraviti bazu za Tom Yam supu, ako niste pronašli gore navedene biljke. Umjesto limunske trave, korijena galangala, uvale i listova limete, uzmite 150 grama korijena đumbira i listova limuna i postupite po istom postupku. Stavite nasjeckane listove đumbira i limuna u lonac vode i prokuhajte.

Osim ovih biljnih sastojaka za klasičnu tajlandsku supu, trebat će vam kokosovo mlijeko, škampi, čili pasta, riblji sos, pečurke. Za druge recepte za Tom Yam supu koristite plodove mora i neke vrste povrća.

Recepti za Tom Yam supu:

Recept 1: Tom Yam supa - recept za kuvanje

Pripremimo klasičnu Tom Yam supu koristeći sve sastojke koje Tajlanđani stavljaju u jelo. Idealno bi bilo da koristite kraljevske kozice (trebalo bi da bude 3-4 kozice po porciji supe), ali možete kupiti i obične, samo da ih bude više. Riblji umak se prodaje u trgovinama i stavlja se umjesto soli, ako niste pronašli ovaj proizvod, jednostavno ga možete zamijeniti običnom soli ili soja sosom.

Potrebni sastojci:

  • Kraljevski škampi 400 grama
  • Riblji sos 2 kašike
  • Bukovače 300 grama
  • Kokosovo mlijeko 0,5 l
  • Čili pasta, 2 supene kašike
  • Limeta 1 kom
  • Korijander

Način kuhanja:

Priprema baze za supu

Prvo, pripremimo tjesteninu za Tom Yam supu. Recept za tjesteninu je prilično jednostavan, tako da se lako može napraviti kod kuće.
Uzmite bijeli luk, ogulite ga i narežite na male ploške. Čili papričice operite vodom i narežite na tanke kolutiće. Sada uzmite tepsiju za rezance i Sushi wok(ili bilo koji drugi tiganj sa dubokim dnom) i stavite na vatru. Dodajte biljno ulje i prodinstajte beli luk (samo nekoliko sekundi bi trebalo da bude dovoljno). Uklonite beli luk i na istom ulju propržite kolutiće čilija. Također izvadite paprike i sameljite ih sa prodinstanim bijelim lukom u blenderu dok ne postane glatka.

U sljedećem koraku trebat će vam limunova korica. Može se ukloniti sitnim rendenjem. Ne zaboravite ukloniti samo vrh limunove kore, ostavljajući bijelu, gorku kožicu netaknutu.

Iscijedite limunov sok u posebnu šolju i naribajte svježi đumbir. Dobijenu smesu dodajte u šerpu zajedno sa mlevenim belim lukom i biberom. Dodajte šećer i pospite limunovom koricom. Dobro promešajte i stavite šerpu na laganu vatru. Masu treba dinstati dok ne postane homogena. Ova pasta će postati osnova za našu Tom Yam supu.

Recept za Tom Yam supu

Stavite pileću supu na vatru i prokuhajte. Dodajte kokosovo mlijeko i Tom Yam pastu. Recept za tjesteninu može se razlikovati od tradicionalnog. Originalna Tom Yam tjestenina se može naći u velikim supermarketima ili kupiti po narudžbi.

Promiješajte juhu i kuhajte još 3-5 minuta. U to vrijeme oprane šampinjone narežite na velike kriške i ubacite ih u supu zajedno sa škampima. Nastavljamo da kuvamo još 3-4 minuta i gasimo vatru. Ostavite supu da odstoji 10-15 minuta. Tom Yam je spreman. Prijatno!

Kako napraviti Tom yum iz vrećice

Vrijeme kuhanja: 55 min. Porcije po posudi: 4 osobe. Kalorijski sadržaj jela: 84,0 kcal. Namjena: ručak. Kuhinja: tajlandska. Složenost pripreme: lako.

Ako ne znate kako da skuvate tom-yam ili niste sigurni da ćete u tome biti dobri, prvo pokušajte da kupite prazno mesto u vrećici. Ovo je posebna čorba. Ova opcija kuhanja je također pogodna za one ljude koji ne mogu pronaći određene tajlandske proizvode, jer se ne prodaju u svakoj trgovini. Osnovu je mnogo lakše pronaći.

Sastojci:

  • baza za tom-yam supu - 1 pakovanje;
  • cilantro - 5 grana;
  • beli luk - 2 čena;
  • svježe smrznute tigraste kozice - 100 g;
  • kreč - 1 kom.;
  • pečurke (šampinjoni ili bukovače) - 150 g;
  • luk - 1 kom.;
  • cherry paradajz - 10 kom.;
  • kokosovo mleko - 4 kašike. l.

Način pripreme: Oguliti škampe. Beli luk narežite na kriške, paradajz i luk na kriške, pečurke na krupnije komade. Nasjeckajte cilantro. U šerpu sipajte biljno ulje. Propržite beli luk, crni luk, paradajz. Sipajte vodu u povrće. Stavite sadržaj lonca da proključa. Unesite bazu za tom yam. Dodajte gljive, škampe, cilantro. Kuvajte 2-3 minute. Na kraju kuvanja uliti kokosovo mleko.

Recept 2: Dubai Tom Yam supa

Ako želite kušati Tom Yam supu u restoranima u Dubaiju, bićete pomalo iznenađeni - ovo jelo će se pokazati ribljim, ali bez gljiva. Pokušajte skuhati Tom Yam u Dubaiju i vi!

Potrebni sastojci:

  • Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
  • Škampi 300 grama
  • Meso rakova 200 grama
  • Lignje 2 trupa
  • Kokosovo mlijeko 0,4 l
  • Čili pasta, 2 supene kašike
  • Limeta 1 kom

Način kuhanja:

  1. Dok voda ključa u loncu sa biljkama, pripremite sastojke.
  2. Uklonite ljuske sa škampa, ogulite lignje od folija i narežite na tanke trakice. Meso rakova narežite na kockice. Imajte na umu da za ovo jelo ne možete koristiti štapiće od rakova umjesto mesa rakova.
  3. Morske plodove stavite u kipuću vodu, dodajte čili pastu, posolite, iscijedite sok od limete. Ostavite da se supa krčka 10 minuta.
  4. Nakon ovog perioda dodajte kokosovo mlijeko u šerpu, promiješajte i prokuhajte supu, a zatim sklonite sa vatre i poslužite.

Recept 3: Turska Tom Yam supa

Tursku juhu odlikuje činjenica da sadrži komadiće crvene ribe, dajući jelu jedinstvenu riblju aromu. Turci takođe velikodušno dodaju zelje u jelo - peršun, cilantro i kopar. Turska Tom Yam supa je ređa od klasične, ali nije ništa manje ukusna.

Potrebni sastojci:

  • Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
  • Obični škampi 300 grama
  • Crvena riba bilo koje vrste, sirova ili slabo usoljena 300 grama
  • Praziluk 150 grama
  • Kokosovo mlijeko 0,4 l
  • Čili pasta, 2 supene kašike
  • Limeta 1 kom
  • Peršun, cilantro, kopar

Način kuhanja:

  1. Lonac sa biljkama za Tom Yam supu stavite na vatru i dok voda ključa pripremite sastojke za ribu.
  2. Od škampa uklonite ljuske, a ribu ogulite od kostiju i kože, narežite na velike četvrtaste komade.
  3. Praziluk oprati i iseći nožem. U prokuhanu vodu stavite škampe, ribu i luk, dodajte čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Ostavite supu pokrivenu na laganoj vatri 15 minuta.
  4. Zatim u šerpu sipajte kokosovo mleko, promešajte i pustite da se supa kuva.
  5. Sitno oprano zelje nasjeckajte i stavite u šerpu 2 minute dok ne omekša.

Recept 4: Mediteranska supa Tom Yam

Jelo, pripremljeno po evropskim standardima, manje je ljuto (jer ne sadrži čili sos), a više je povrtno, zahvaljujući upotrebi šargarepe, paradajza i luka.

Potrebni sastojci:

  • Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
  • Škampi 400 grama
  • Luk 1 kom
  • Šargarepa 1 kom
  • Kokosovo mlijeko 0,4 l
  • Limeta 1 kom
  • Peršun, bosiljak
  • Soja sos, mlevena paprika
  • Suncokretovo ulje 1 kašika

Način kuhanja:

  1. Lonac sa sastojcima za Tom Yam supu stavite na vatru i dok voda ključa pripremite ostale sastojke.
  2. Ogulite škampe.
  3. Luk oljuštite, isecite nožem. Operite šargarepu i narendajte. Paradajz narežite na male kockice. Zagrejati tiganj, premazati uljem. Prvo stavite luk, zatim šargarepu, a nakon par minuta i paradajz. Pirjajte povrće pet do šest minuta.
  4. U šerpu dodajte škampe, propržite, iscijedite sok od limete, 2 kašike soja sosa i biber.
  5. Nakon 15 minuta sipajte kokosovo mlijeko u šerpu, promiješajte i prokuhajte Tom Yam supu.
  6. Sitno oprano zelje nasjeckajte i stavite u šerpu na par minuta dok ne omekša.

Recept 5: Tom Yam supa sa vrhnjem

Umjesto kokosovog mlijeka možete koristiti i običnu kremu od 15-20 posto. Bukovače zamijenite šampinjonima i uživajte u tajlandskoj supi sa elementima slovenske kuhinje!

Potrebni sastojci:

  • Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
  • Škampi 400 grama
  • Paradajz 2 komada srednji
  • Luk 1 velika veličina
  • Šampinjone 300 grama
  • Krema (15% masti) 0,5 l
  • Čili pasta 2 supene kašike
  • Limeta 1 kom
  • Peršun

Način kuhanja:

  1. Stavite lonac sa biljkama za supu na vatru.
  2. Pečurke dobro operite i nožem narežite na kockice. Dodati u šerpu.
  3. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Narežite paradajz na kockice.
  4. Ogulite škampe od ljuske. U prokuhanu supu dodajte škampe sa povrćem, čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Smanjite vatru 10 minuta i poklopite.
  5. Kremu sipajte u šerpu, promešajte kašikom i ostavite da se supa kuva.
  6. Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u tiganj 1 minut dok ne omekša.
  1. Tajlanđani ne jedu hljeb, umjesto toga jedu sva jela sa kuhanim pirinčem. Ako želite da se približite Tajlanđanima u upotrebi Tom Yam supe, onda uz prvo jelo skuvajte 200 grama pirinča u jedva posoljenoj vodi.
  2. Za Tom Yam supu nemojte koristiti šumske gljive, previše su mirisne i mirisom mogu nadjačati suptilnu riblju aromu. Uradite sa bukovačama i pečurkama.
  3. Ako ne pripremate klasičnu Tom Yam supu, već eksperimentišete, onda u jelo dodajte što više morskih plodova - ribu, hobotnicu, dagnje, lignje.
  4. Kokosovo mlijeko možete sigurno zamijeniti kremom srednje masnoće.
  5. Ako ne možete doći do limete, možete je zamijeniti sokom od pola limuna.

Ljuta Tom-Yum supa sigurno će zainteresovati sve ljubitelje originalne azijske kuhinje. Danas ga možete probati u bilo kojem restoranu na Tajlandu ili ga sami skuhati kod kuće. Potrebne egzotične komponente mogu se kupiti u tematskim online trgovinama.

Tajlandska supa Tom Yum - klasičan recept

Sastojci: 330 ml kokosovog mleka, 70 ml jake pileće čorbe, 7-8 listova limete, 70 g putera, 20 g sosa od škampa, pola litre filtrirane vode, prstohvat sušene limunske trave, 120 g oguljenih škampa, 25 g korena galanga , 80-90 g kapica i lignji, 8-9 kom. trešnja, 2 limete, 30 g specijalnog začina, 6-7 zelenog luka.

  1. U prvoj fazi priprema se podloga za poslasticu. Da biste to učinili, u šerpu sipajte kokosovo mlijeko, juhu, sos (škampi) i pročišćenu negaziranu vodu. Kontejner se šalje na štednjak. Kada se na površini pojave prvi mehurići, vatra ispod tiganja se smanjuje i masa ostaje da vene dok se ostale komponente kuvaju.
  2. Pocepano lišće limete, sušena limunska trava i srednje veliki seckani koren prže se u tiganju na puteru.
  3. Nakon nekoliko minuta izlažu se svi odmrznuti morski plodovi. Treba ih pržiti dok škampi ne promijene boju.
  4. Polovice trešnje i sjeckani zeleni luk šalju se u tiganj.
  5. Nakon još par minuta ulije se juha iz prvog koraka, iscijedi limete i doda se poseban začin.

Sastojci se zajedno zagreju i supa se može poslužiti.

Recept za kuvanje sa plodovima mora

Sastojci: pola kilograma plodova mora, beli luk, 3 čena belog luka, 4 mesnata paradajza, 8-9 listova limunske trave, 90 g bukovače, 3 stabljike limunske trave, 30 g korena galanga, sitna so, mešavina paprika, ljutika ( 1 kom.), 3 ljute papričice, 25 g korena đumbira.

  1. Za pikantni dresing sitno nasjeckajte bijeli luk, čili papričice, ljutiku i korijen đumbira. Sastojci se prže 3-4 minuta u tiganju sa malo zagrejanog ulja, a zatim se mese u malteru. Ova pasta se može kupiti gotova u tematskoj prodavnici. Istina, u ovom slučaju će nužno sadržavati pojačivač okusa.
  2. Korijen galangala je potrebno oprati i kalcinirati 1 minut na plamenu plamenika. Stabljike limunske trave se guše sa gornjeg zelenog dijela.
  3. Plodovi mora očistiti od svega nepotrebnog, oprati i iseći na sitne komade. Pečurke se režu na trake, a luk i paradajz nasumično biraju.
  4. Svi sastojci iz drugog i četvrtog koraka šalju se u lonac s vodom i kuhaju na laganoj vatri dok luk ne omekša.
  5. Zatim se u posudu stavljaju pripremljeni plodovi mora i začinjena tjestenina. Supa se dovede do ključanja, posoli, pobiberi i odmah ugasi.

Ako na Tajlandu odlučite da večerate na različitim mestima, nikada nećete sresti isti ukus Tom Yama. Ova egzotična začinjena supa je toliko raznovrsna da je nijedan Tajlanđanin ne može skuhati u strogim okvirima jednog recepta. Ne pretvaramo se da smo umjetničko djelo, jer da biste mogli skuhati pravi Tom Yam, morate se roditi u ovoj sunčanoj zemlji i upijati ovaj ukus mlijekom majke s mjesečinom. Pokušat ćemo se približiti jednom nevjerovatnom gastronomskom remek-djelu i stvoriti njegovu ukusnu kopiju.

Autor publikacije

Po zanimanju novinar, po zanimanju kulinarski specijalista. Brzo kuva dok deca spavaju. Cijeni efektnu prezentaciju i sofisticirani autorski stil u kuvanju. Govori kako razoružati najizbirljivijeg gosta sa izvrsnim, ali jednostavnim jelom za pripremu.

  • Autor recepta: Olsan Uvarova
  • Nakon kuvanja, dobićete 2
  • Vrijeme kuhanja: 30 min

Sastojci

  • 200 gr tigrastih škampa
  • 400 gr pilećeg bujona
  • 400 ml kokosovog mleka
  • 15 ml ribljeg sosa
  • 2 kom. limete
  • 25 gr putera
  • 40 gr stabljike limunske trave
  • 20 g galangala
  • 3 gr ljute paprike
  • 200 gr paradajza
  • 250 gr šampinjona
  • 15 gr paradajz paste
  • 1 češanj belog luka
  • 1/8 tsp Tabasco sos
  • 1 PC. kreč
  • korijander

Način kuhanja

    Šta treba da znate o sastojcima:
    - Galangal je vrsta ljutog đumbira. U mnogim supermarketima možete pronaći gotove setove za tajlandsku supu. Ako niste pronašli ovaj sastojak, možete ga zamijeniti korijenom đumbira.
    - limunska trava - limunska trava sa izraženim trpkim aromom citrusa. Može se zamijeniti limunovom koricom.
    - Kafir - listovi limete. Može se zamijeniti listovima limuna.
    - Škampi. Pogodni su škampi Langutin, tigrasti škampi, kraljevski škampi. Po želji se mogu dodati i drugi morski plodovi.
    - Shiitake pečurke / šampinjoni / bukovače. Bilo šta od gore navedenog će odgovarati.
    - Riblji sos. Može se zamijeniti soja sosom.
    - Kreč. Može se zamijeniti limunom.
    - Kokosovo mlijeko. Dodato da ublaži opor ukus. Postoji mnogo recepata za supe u kojima dodavanje mlijeka nije obavezno.
    - Začinjena pasta Tom Yam. Jedna od najtežih namirnica kod nas, pa ćemo je u receptu zamijeniti mješavinom paradajz paste sa Tabasco sosom, bijelim lukom i čilijem.

    Pripremite juhu. U šerpi pomiješajte pileći temeljac, kokosovo mlijeko, riblji sos i listove kafira/limete. Šaljite juhu na srednju vatru.

    U šerpi otopite puter i pržite stabljike limunske trave i galangal 2 minute. Po želji, ovi sastojci se mogu nasjeckati kako bi posvijetlili okus, ili se mogu ispržiti cijele kako ne bi upali u kašiku dok jedete. Dodajte nekoliko kolutova čilija. Sadržaj tiganja sipajte u čorbu i sačekajte da proključa.

    Paradajz narežite na srednje kockice i pržite nekoliko minuta u tiganju dok ne omekša. Poslati u kipuću čorbu.

    Pečurke operite i narežite na male tanjire. Šampinjone poslati u čorbu.

    Začinite juhu mješavinom paradajz paste sa sitno sjeckanom paprikom, sjeckanim bijelim lukom i nekoliko kapi Tabasco sosa. Ne pretjerujte sa sosom od bibera i tabasko, supa neka bude ljuta i u porcijama dodajte vruću smjesu. Kozice oguliti od ljuske i pršljenova, dodati u kipuću supu i kuhati 5 minuta. Operite cilantro, natrgajte rukama i dodajte u supu, ocijedite sok od jedne limete i posolite po želji, a zatim skinite tiganj sa šporeta.

    Tom Yam spreman!

    Prijatno!

Škampi sa pečurkama u kokosovom mleku, kap ribljeg sosa, đumbir i čili papričice... A može li biti ukusno? Neverovatan ukus Tom Yam supe tera vas da zatvorite oči od zadovoljstva, a zatim da pamtite oštre i začinjene note ukusa još mnogo meseci po povratku kući. Danas - vrlo jednostavan recept za Tom Yamu, koji će vam omogućiti da ga skuvate kod kuće za samo 10-15 minuta.

Tom Yam se ne kuva u velikim tavama za buduću upotrebu. Ova supa se kuva jednom, nikada se ne ostavlja u frižideru za sutra i nikada se ne podgreva.

Sastav Tom Yam Kung supe, potrebni sastojci za 1-2 porcije:

2 čaše vode

10 škampi (može se zamijeniti piletinom ili tofuom)

1-2 stabljike limunske trave (prodaje se u velikim supermarketima)

5-6 malih kriški korijena galangana (tajlandski đumbir, može se zamijeniti običnim đumbirom)

3-4 lista kafir limete (nalazi se u velikim supermarketima)

3-4 bukovače

1 srednji paradajz

1 mali bijeli luk

2 kašike tajlandske paste od čilija ili Tom Yam paste

10-15 kašika kokosovog mleka

5-6 kašika ribljeg sosa

5-6 kašika soka od limete

1 kašičica šećera

nekoliko grančica cilantra i zelenog luka

1 kašičica suve čorbe od pečuraka ili piletine

Kada pogledate impresivnu listu sastojaka, čini se da je Tom Yam teško pripremiti, ima toliko toga za kupiti. Ali pogledajte: evo svega povrća koje vam je potrebno za supu.

Povrće mora biti pravilno narezano da odaje aromu i ukus, ali da se pri kuhanju Tom Yama ne pretvori u kašu. Stabljike limunske trave prvo je potrebno otkinuti nožem da puste sok, a zatim ih iseći na krupnije komade dužine oko 3 cm. Postoji još jedan način da se limunska trava koristi za Tom Yam - otkinuti nožem pa uvrnuti u čvor. Limunova trava u supi se ne jede, već se baca nakon što da ukus čorbi.

Listovi kafir limete neće dati supi jak miris ako ih cijele stavite u kipuću vodu. Za veći efekat potrebno je da isčupate sredinu.

Ljuta papričica je gotovo obavezna u ovom jelu. To daje supi začin zbog kojeg je Tom Yam omiljen. Podešavanje oštrine supe je jednostavno. Ako u supu stavite celu mahunu, supa neće biti mnogo ljuta. Ako želite nešto ljuto, čili možete zgnječiti nožem.

Bukovače rukama rastavljamo na male dugačke komade. Luk i paradajz narežite na 8 komada.

Nasjeckajte cilantro i zeleni luk krupno na dugačke komade. Stavljamo ga posebno na tanjir. Trebaće nam na samom kraju kuvanja.

Škampi se moraju očistiti od ljuske i glave, ostavljajući samo rep. Također, ne zaboravite ukloniti crijeva - ovo je tako crna nit na stražnjoj strani škampa koja se proteže od glave do repa.

Kada je sve narezano, možete početi kuhati Tom Yam. U kipuću vodu stavite korijen galangana (tajlandski đumbir), listove kafir limete i limunsku travu. Ako ne kuvate Tom Yum sa škampima, već sa piletinom ili tofuom, vreme je da dodate i ove sastojke.

Kada sve provri i provri na vatri bukvalno minut, u supu stavite luk i dodajte šećer, pečurke u prahu, riblji sos i limetu.

Ovdje treba probati čorbu. Ukoliko smatrate da ukus nije izbalansiran, uvek možete dodati kiselost, šećer ili so (umesto soli - riblji sos).

Nakon što vam se svidi ukus, dodajte završne detalje - u supu stavite pastu od paradajza i čilija.

Supa već izgleda ukusno i ukusno miriše. Vrijeme je da Tom Yama boju učinite intenzivnijom, a okus mekšim. Dodajte kokosovo mlijeko.

Na samom kraju, prije nego što skinete tiganj sa vatre, stavite škampe u supu i ugasite vatru. Škampi će imati vremena da se spreme i u tanjiru na putu do stola. Važno je da ih ne prekuvate – tako će meko meso postati gumeno.

Tom Yam Kung je spreman. Ukrašava se cilantrom, zelenim lukom i služi vruća. U posebnu činiju možete staviti pirinač koji Azijati jedu umesto hleba. Takođe, pirinač daje veoma bogat i pikantan ukus Tom Yame. Prijatno!

Ako vam se sviđa naš blogsite a ako želite nastaviti pratiti naša putovanja po Aziji, možete se pretplatiti na bilten s novim objavama na društvenim mrežama ili putem e-maila. Sva dugmad koja su vam potrebna nalaze se na dnu stranice.

Kako napraviti tajlandsku Tom Yam supu u Rusiji? Veoma jednostavno! Za početak morate kupiti čorbu za Tom Yam u velikim hipermarketima kao što su Gigant, Megas itd. Najbolji Tom Yam u kartonskim pakovanjima originalne tajlandske proizvodnje Roi Thai, možete vidjeti na fotografiji. Glavno je da ne uzimate Tom Yam bujon napravljen u Rusiji, ovo je rijetka prljavština, glupo sam uzeo nekoliko pakovanja ruskog Tom Yama, ostatak pakovanja morao sam baciti nakon što sam ga probao.

Očistimo škampe (sirove velike, po mogućnosti), pečurke i paradajz. Na kraju dodajte seckani zeleni luk.
Na mojoj fotografiji vidite 2 različite vrste TomYam čorbe - u gvozdenoj tegli i u kartonskim kutijama. Bilo koji od njih se može koristiti. Jedna kutija sadrži 250 ml. - jedna porcija, a u gvožđu 2 porcije, uzmite ono što vam odgovara.


Dakle, hajde da počnemo da kuvamo Tom Yam. Samo sipajte ovu čorbu u šerpu. Zagrijte do ključanja. Kako proključa - tu dodajte škampe, pečurke i paradajz i kuhajte 5 minuta sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri.
Na kraju dodajte zeleni luk.


Najbolje je konzumirati sa prženim ljepljivim pirinčem (umjesto kruha) kao na Tajlandu. (Imam i salatu od morskih algi na fotografiji)
Sve je veoma, veoma ukusno! Ima ukus kao prava tajlandska Tom Yam supa, i to ne čudi, jer se čorba za nju pravi na Tajlandu. Sada ne morate ići na Tajland da biste uživali u ukusnoj tajlandskoj Tom Yam supi!

Da podijelite sa prijateljima:
Slične publikacije