Pravi kečap kod kuće. Video recept za pravljenje kečapa za zimu

Za kušanje domaćeg kečapa od paradajza, kao iz prodavnice. Jednako je gust i mirisan, odlično se slaže sa mesom, povrćem i riblja jela. I što je najvažnije, domaći sos apsolutno prirodno, jer se od nje priprema svježi paradajz, bez škroba i boja.

Kuhanje kečapa kod kuće (uključujući i za zimu, a ne samo odmah za stol) nije teško, iako problematično - ali ako postoji recept sa fotografijom, onda uopće nema problema. Prvo ćete morati da uvrnete paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim ih prokuvajte i sameljite kroz sito, ponovo prokuhajte sa začinima i sipajte u tegle. Ali rezultat će vam se sigurno svidjeti! Sos od paradajza će prokuhati i dosta se zgusnuti, dobiti prijatnu teksturu i magični miris. Osim toga, kečap se, po želji, može učiniti začinjenijim, dodati omiljene začine i ispariti do konzistencije koju volite.

Sastojci

paradajza 3 kg
crni luk 3 kom.
jabuke 3 kom.
crvena mljeveni biber 0,5 tsp
mljeveni crni biber 0,5 tsp.
mljevenog cimeta 0,5 tsp
karanfil 3 kom.
šećera 170 g
nejodirana so 1,5 kašike. l.
9% sirće 6 kašika. l.

Recept za domaći kečap za zimnicu

Pripremamo glavne proizvode: paradajz, luk i jabuke. Paradajz se može uzimati bilo koje sorte, glavna stvar je da su zreli i slatki, tada će se kečap pokazati bogatim i ugodnim okusom. Luk je pogodan za običan bijeli, ne gorak. Bolje je koristiti kisele jabuke poput "Semerenko", one savršeno naglašavaju okus paradajza, daju kečapu gušću konzistenciju pirea, ugodnu voćnu aromu i laganu kiselost.
Luk očistimo od ljuske, odstranimo jezgru od jabuka (koža se ne može oguliti). Samljemo ih na komade koji će slobodno proći u utičnicu za mljevenje mesa. veliki paradajz izrezati na 2-4 dijela, male možete ostaviti cijele. Paradajz, jabuke i luk propuštamo kroz mlin za meso. Na kraju sam dobio punu šerpu od 5 litara pirea od povrća (zajedno sa isjeckanom korom i sjemenkama paradajza koje ćemo naknadno ukloniti trljanjem kroz sito).
Stavite lonac na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat - bez poklopca, skidajući pjenu. Za to vreme kore paradajza će prokuhati i potpuno dati ukus sosu.
Vruću kašu sameljite kroz sito sa metalnom mrežicom - u nju sipajte smesu od paradajza u porcijama i dobro utrljajte kašikom i tako odvojite semenke i kore od tečne baze paradajza. Bit će vrlo malo otpada - oko 1 čaša.
Bacimo celulozu. I lonac sa paradajz sos nazad u vatru. Nastavljamo da kuvamo još 1 sat, bez poklopca, za mala vatra, povremeno promešati kečap da ne zagori.
Kečap će se zgusnuti dok se kuva. Dodajte tome mirisnih začina: crveni i crni biber, mljeveni cimet, Kišobrani od karanfila. Nastavite da kuvate još 15 minuta, mešajući.
Dodajte šećer, sol i sirće - obavezno ih unosite u malim porcijama, fokusirajući se na svoj ukus. U zavisnosti od stepena zrelosti i slatkoće paradajza, možda ćete morati dodati malo više ili manje šećera i soli, povećati ili smanjiti količinu kiseline.
Kuhajte kečap 10 minuta da se zrnca šećera potpuno otope.
Sos sipajte u vruće sterilisane tegle, odmah zarolajte poklopce (sterilizovano).
Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom. Čim se kečap ohladi, konzervaciju šaljemo na čuvanje u podrum ili na drugo hladno mjesto. Rok trajanja domaćeg kečapa je 1 godina.

Kečap je jedan od najpopularnijih univerzalni umaci. Odlično se slaže sa tjesteninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo s njim djeluje ukusnije. Međutim, kupljeni umaci rijetko sadrže samo prirodni proizvodi, a one koje se sastoje samo od njih su skupe. Ako želiš tijekom cijele godine uživajte u ukusu kvalitetan proizvod a da istovremeno ne date fantastičan novac za to, postoji samo jedan izlaz - kuhati kečap kod kuće. Ako ga napravite kako treba, onda će po svojim organoleptičkim svojstvima nadmašiti kupljeni.

Kako kuvati kečap

Da bi kuvali ukusan kečap, malo pokupi odgovarajući recept mada mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno uzeti u obzir nekoliko tačaka.

Prilikom odabira paradajza za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nezrele, barem malo oštećene. U isto vrijeme, bolje je dati prednost paradajzu koji se uzgaja ne u staklenicima, već u krevetima: mesnatim i mirisnim.
I ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima može biti i okrnjenih, crvljivih - one nisu pogodne za kečap.
Paradajz i drugi proizvodi, ako to zahtijeva receptura, moraju se dobro izgnječiti. Najbolji način da biste to učinili - proći kroz mlin za meso, nakon čega protrljajte pire također kroz sito. Ima ih još lak način- proći kroz pužni sokovnik, ali ne dozvoljava postizanje takvog kvaliteta kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo zavisi od odabranog recepta.

Domaći kečap

paradajz - 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
karanfilić - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
korijander - 10 kom.;
stonog sirćeta(9 posto) - 40 ml;
sol - 10 g;
zelje po ukusu (bosiljak, kopar, peršun) - 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, isecite peteljke, svako povrće iseći na 4 dela.
Nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa paradajzom.
Stavite paradajz u šerpu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
Nakon što se paradajz masa ohladi, prebrišite je kroz sito.
Donesi paradajz pire provri i kuvati dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve to vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Začine preklopite gazom ili zavojem, dobro zamotajte da ne ispadnu tokom kuvanja i umočite u paradajz masu.
Sipati šećer i so, uliti sirće, kuvati još 10 minuta.
Izvadite vrećicu začina.
Sterilizirajte tegle, najbolje male, i napunite vrućim kečapom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Domaći kečap pripremljeno prema tradicionalni recept, ima ugodan slatko-kiselog ukusa. Uopšte nije ljuto, pa se može davati čak i deci.

Začinjeni kečap

paradajz - 2 kg;
paprika crvena - 1 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta (bez soli) - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
ljuta paprika - 0,15 kg;
beli luk - 100 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 70 ml;
šećer - 80 g;
suvi bosiljak - 20 g;
đumbir - 50 g;
kukuruzni škrob - 50 g;
mljeveni korijander - 5 g;
voda - 1 l;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Šargarepu, papriku i luk oguliti, iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Bosiljak samljeti u prah.
Pomiješajte bosiljak sa lukom i šargarepom.
Masu šargarepa-luk-paprika prelijte vodom u količini od 0,2 litra, dinstajte 10 minuta.
Provucite kroz mašinu za mlevenje paradajz, beli luk i ljute paprike. Ako želite da kečap bude ljutiji, papriku možete ostaviti bez sjemenki, ali je sameljite cijelu.
Na šargarepu i luk stavite paradajz, ljutu papričicu i beli luk, zajedno dinstajte povrće još 10 minuta.
Razblažite paradajz pasta sa 0,7 l vode dobijenu tečnost preliti u povrće, provriti i kuvati još 10 minuta.
Smiri se biljna masa, a zatim ga prebrišite kroz sito i mikserom mutite dobijeni pire u delovima.
Dodajte začine, ulje i sirće, so i šećer.
Pustite da provri i kuvajte 7 minuta.
Rastvorite skrob u 100 ml vode.
Sipajte skrob u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje, kuvajte par minuta.
Sipajte kečap u sterilisane boce ili tegle, zatvorite ih. Kada se ohladi, pošaljite na čuvanje u ostavu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima pikantnu aromu i pikantan ukus, prilično ljut.

ljuti kečap

paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
gori Paprika- 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stolno sirće (9 posto) - 0,25 l;
beli luk - 7 čena;
crni biber u zrnu - 7 kom.;
šećer - 125 g;
sol - 5 g.

Način kuhanja:

Samljeti sa mašinom za mlevenje slatko i ljute paprike zajedno sa sjemenkama.
Isto uradite i sa ostatkom povrća.
Stavite povrće u šerpu i kuvajte pola sata.
Zrna bibera umotajte u gazu i spustite na dno tepsije.
Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati povrću.
U biljnu masu sipajte so, šećer, ulijte ulje i sirće, promešajte.
Prokuhajte do željene gustine i sipajte u sterilisane flaše kroz čist, prokuhan levak.
Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi.

Domaći kečap po ovom receptu ispada vruće, svidjet će se ljubiteljima pravog ljuti umaci i začini.

Klasični kečap

paradajz - 3 kg;
šećer - 150 g;
sol - 25 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 80 ml;
karanfilić - 20 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
beli luk - 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Operite paradajz, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Paradajz kuhajte dok im se volumen ne smanji za trećinu.
Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
Posolite i kuvajte još 3 minuta.
Paprike i karanfilić umotajte u gazu, stavite u šerpu sa paradajzom. Sipajte biber i cimet.
Kuvajte još 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
Kada se masa ohladi, prebrišite je kroz sito, nakon što skinete vrećicu od gaze sa začinima i vratite u tepsiju.
Izgnječite beli luk i dodajte u paradajz pire.
Sipajte sirće, kečap prokuvajte i sipajte u tegle ili flaše koje treba prethodno sterilisati.

Kečap ima univerzalni klasičnog ukusa, što vam omogućava da ga poslužite uz bilo koja jela. Ovo je najviše kečap od paradajza, što jedino može biti, jer ne sadrži nikakvo drugo povrće.

Stolni kečap

paradajz - 6,5 kg;
beli luk - 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,45 kg;
sol - 100 g;
mljeveni cimet - 2 g;
senf (sjemenke) - 3 g;
karanfilić - 6 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak - 6 kom.;
sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz, na svakom napravite poprečni rez.
Umočite u kipuću vodu, blanširajte par minuta, izvadite i prebacite u šerpu sa hladnom vodom.
Paradajzu skinite kožicu, prerežite svaki na pola.
Stavite sito na čistu šerpu. Kašičicom izvadite sjemenke iz paradajza i stavite ih u sito, obrišite ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u tiganj. Operite sito.
Vratite ga u šerpu i protrljajte pulpu od paradajza kroz nju.
Karanfilić, sjemenke gorušice, biber (crni i alevu papriku) sameljite u posebnom mlinu ili u mlinu za kafu.
Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paradajz, luk i pire od belog luka stavite u šerpu, dodajte sve začine, uključujući i cimet.
Zakuvati, dodati 150 g šećera i nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne smanji za otprilike polovicu.
Dodajte preostali šećer i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
Posolite, ulijte sirće i kuhajte još 10 minuta.
Vrući kečap sipajte u prethodno pripremljene boce ili tegle (treba ih sterilizirati). Čvrsto zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja mogu se odložiti u podrum ili ostavu.

Stoni kečap je veoma mirisnog, delikatne teksture i ljutkastog ukusa. Ne može se reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

paradajz - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika - 10 g;
stolno sirće (9 posto) - 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na komade i usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Paradajz oprati, iseći, kuvati 5 minuta i prebaciti u hladnu vodu. Kada se paradajz malo ohladi, izvadite ga iz vode i ogulite.
Paradajz narežite i usitnite mlinom za meso ili blenderom.
Uklonite ljusku sa luka, isjeckajte i isto tako nasjeckajte.
Sipajte so i šećer u šerpu, prebacite u nju pire od povrća i zapaliti.
Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok masa ne dobije optimalnu konzistenciju za kečap.
Dodati papriku, kuvati par minuta.
Sipajte sirće i kuvajte još 3 minuta.
Sipati u prethodno sterilisane tegle ili flaše, zatvoriti ih poklopcima. Kečap treba da se ohladi kada sobnoj temperaturi, nakon čega je bolje očistiti na hladnijem mjestu.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali ga niko ne usuđuje nazvati neprijatnim. Kada ga jednom probate, poželite da ga jedete iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i koristan proizvod, koji se dobro čuva i brzo pojede. Raznolikost recepata vam omogućava da napravite sos od paradajza za svaki ukus.

Kečap je odličan dodatak za skoro svaki obrok. On daje poslastice svetao ukus i aroma.

A kuhanje ovog umaka neće biti teško, može ga skuhati čak i domaćica za koju je priprema zalogaja za zimu težak zadatak.

Čini se, šta može biti lakše? Dovoljno je samo pravilno pripremiti paradajz, oguliti, samljeti, začiniti začinima i prokuhati. Sve, ukusni kečap kod kuće za zimu i ne samo je spreman!

A kako njegova priprema i dalje ne bi izazivala poteškoće, nudimo nekoliko recepata sa fotografijama.

Tradicionalni zimski recept

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Paradajz - 3 kilograma;
Pola čaše granuliranog šećera;
½ velike kašike soli;
Karanfilić - 2-3 stvari;
10 graška korijandera;
Piment - 10 graška;
Stono sirće - 100 ml.

Kako napraviti kečap kod kuće:

Za početak sortiramo paradajz, operemo ih hladnom vodom od prljavštine;
Zatim uklonite peteljke s plodova, narežite paradajz na male komadiće;
Paradajz širimo u posudu srednje veličine, možete dodati malo vode kako paradajz ne bi izgorio tokom kuhanja;
Stavimo tiganj na šporet, ostavimo da se kuva;
Nakon što povrće počne da ključa, smanjite vatru na srednji nivo i ostavite da se kuva zatvorenim poklopcem oko 20 minuta;
Skidamo posudu sa štednjaka, kuhani paradajz prebacimo u sito i počinjemo mljeti. Ovo će pomoći da se riješite kože i kostiju;
U istu tepsiju prebacimo naribanu smjesu od paradajza, stavimo na malu vatru i ostavimo da kuha 1 sat;
Smjesa bi trebala ispasti guste konzistencije, tako da se može kuhati nešto više od sat vremena;
Zatim stavite sve začine na mali komad gaze. Vežemo rubove gaze, kao rezultat toga, začine treba staviti u malu vrećicu materijala od gaze;
U smjesu paradajza stavite vrećicu začina, također posolite, granulirani šećer, stolno sirće;
Smjesu kuhajte još 10 minuta, dok vatra treba biti na laganoj;
Tegle za kečap dobro isperite, očistite sa svih strana soda bikarbona od raznih zagađivača i moraju biti sterilizirani;
Spreman kečap rasporedite u staklenke, zavijte poklopce;
Umak treba čuvati hladno mesto- u podrumu ili frižideru.

Kuvanje ljutog kečapa

Sastojci za kuvanje:

Paradajz - 8 kilograma;
5 kilograma paprike;
4 kilograma luk;
2 glavice belog luka;
Pola mahune ljute paprike;
Šećer - 500 grama;
4 velike kašike soli;
5 graška pimenta;
Crni biber u obliku graška - 8 komada;
5 karanfilića;
3-4 lista lavruške;
1,5 velike kašike stonog sirćeta 9%;
gazni materijal.

Kako kuvati kečap sa pikantan ukus kod kuce za zimu:

Ako se pripremite u jednom potezu veliki broj kečapa, bolje je koristiti veliki lonac za kuvanje. Ako nema velikih posuda, možete koristiti dvije srednje posude;
Pripremite paradajz, papriku. Sve temeljito operemo u hladnoj vodi od prljavštine i prašine;
Zatim izrežite papriku, uklonite sve sjemenke, odrežite peteljke. Narežite povrće na male komadiće;
Paradajz je potrebno narezati na srednje kriške;
Ogulite luk i narežite na male ploške;
Pripremljeno i nasjeckano povrće mora se proći kroz mlin za meso. Rezultat bi trebao biti gusta smjesa od koje će se u budućnosti pripremati kečap;
Priprema začina. Piment i crni biber, karanfilić, lovorov list treba staviti u mali komad gaze i vezati. Kao rezultat toga, svo povrće će biti u maloj vrećici koju ćemo staviti u posudu mešavina povrća. Ovom metodom začini neće plutati u kečapu, a kada se kuhaju, iz vrećice će se osloboditi aroma, koja će umaku dati svijetli okus;
Smjesu od povrća sipajte u veliki lonac, stavite vrećicu začina i stavite na šporet da prokuha;
Polovinu mahune ljute paprike operemo i stavimo u posudu sa paradajzom;
Glavice belog luka očistimo od kore, oguljene zube preskočimo kroz drobilicu. U paradajz rasporedimo češnjak, sol i granulirani šećer, poklopimo, smanjimo vatru i ostavimo da proključa;
Čim se smjesa smanji za 1/3 dijela, uklonite komadiće, sve sameljite kroz sito. Tako ćete se riješiti viška kore i sjemenki. Ne zaboravite ukloniti vrećicu sa začinima;
U posudu sipati homogenu paradajz masu i staviti na šporet. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Smjesa treba prokuhati još 1/3 dijela;
Otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte stolno sirće, promiješajte i kuhajte dok ne omekša;
Tegle za kečap treba dobro oprati, očistiti, obavezno sterilizirati, to će osigurati dugo skladištenje praznine;
Gotovi kečap stavljamo u staklenke, zatvaramo poklopce i odlažemo ih na hladno mjesto.

Kako napraviti ljuti kečap kod kuće za zimu

Hajde da pripremimo sledeće:

3 kilograma mesnatog paradajza;
Pepper ljuti čili- 3 mahune;
1 velika kašika sa slanom soli;
150 grama granuliranog šećera;
1 velika kašika stonog sirćeta 9%;
Piment u grašku - 10 komada;
10 komada crnog bibera.

Počnimo sa kuvanjem ljutog kečapa:

Paradajz operemo od prljavštine i narežemo na male komadiće;
Kriške paradajza prebacimo u lonac, ostavimo da odstoje da puste sok;
Zatim stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta;
U međuvremenu operite čili papričicu, isečenu na male komadiće. Širimo na paradajz;
15 minuta prije kraja zaspimo grašak crnog i aleve paprike;
Zatim smjesu od paradajza maknite sa šporeta, prebacite u sito i sameljite;
Rendanu masu sipajte u šerpu, stavite na šporet i ponovo prokuhajte;
Čim proključa dodati so, kuhinjsko sirće i granulirani šećer. Sve izmešati i kuvati 15 minuta;
Tegle se prethodno operu i sterilišu. Sipajte smjesu u staklene posude i zatvorite poklopce;
Uklanjamo ljuti kečap za skladištenje u podrumu ili frižideru.

Kuvanje ukusnog sosa sa jabukama

Šta vam je potrebno za kuvanje:

Paradajz - 4 kilograma;
Jabuke - 500 grama;
500 grama crnog luka;
Šećer - 250 grama;
1,5 velike kašike soli;
½ kašičice cimeta;
2 komada karanfilića;
Prstohvat crvene mljevene paprike;
1 čaša stonog sirćeta.

Kako skuhati kečap sa jabukama kod kuće za zimu:

Paradajz, jabuke oprati i iseći na sitno. Očistimo utičnice sjemenkama od jabuka;
Luk očistimo od kore i narežemo na srednje kriške;
Povrće s jabukama propuštamo kroz mlin za meso;
Sve stavimo u posudu i stavimo na šporet. Kuvati 2 sata;
Zatim dodajte karanfilić, cimet, so, granulirani šećer i ostavite da se kuva još 1,5 sat;
15 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte stolno sirće i mljevenu papriku;
Pripremamo staklene posude, peremo i steriliziramo;
Gotovi kečap stavljamo u staklenke, zatvaramo poklopce;
Kečap treba čuvati na hladnom mestu - u podrumu ili frižideru.

Za kečap koristite mesnati paradajz dobre zrelosti.

Da biste zgusnuli sos, možete dodati malo skroba tokom procesa kuvanja.

Praznine možete pohraniti u tegle ili plastične boce.

Obavezno skuvajte kečap kod kuće za zimu prema ovim receptima. Sos je ukusan i savršeno će upotpuniti svako jelo - meso, ribu, povrće, predjela.

Svidjet će se svim članovima vaše porodice, pa počnite pripremati ovaj ljuti dodatak jelima odmah!

Domaći kečap najčešće se priprema za zimu, pa je sirće naznačeno u svim receptima. Gotovi kečap se prelije, umota i nakon hlađenja očisti na hladnom mjestu. Ali ako planirate da jedete sos u bliskoj budućnosti, onda sirće možete izostaviti.

Sastojci

5 kg zrelog paradajza;
1 kg crnog luka;
250 g šećera;
2 kašike soli;
1 kašičica mljevenog cimeta;
1 kašičica mlevenog crnog bibera;
1 kašičica paprike ili mlevene crvene paprike;
1 kašičica mlevenih karanfilića;
50 ml sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajz narežite na velike kriške, uklonite jezgru. Stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Ako nakon 10-15 minuta paradajz ne pusti sok, ulijte malo vode. Promiješajte i dinstajte povrće na srednjoj vatri još 40-50 minuta.

Dodajte krupno nasjeckani crni luk, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 1,5-2 sata. Sve ovo vrijeme masa bi trebalo da malo kipi.

Skinite lonac sa vatre. Dodajte šećer, so, cimet, crni biber, papriku ili crvenu papriku i karanfilić. Promiješajte i sameljite masu do homogene konzistencije. Nakon toga možete procijediti kečap kroz sito ako želite da se riješite sjemenki paradajza.

Vratite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1,5-2 sata. Za to vrijeme kečap će se zgusnuti. 10 minuta prije kraja kuhanja u šerpu sipajte sirće i promiješajte.

Sastojci

4 kg zrelog paradajza;
500 g slatkih i kiselih jabuka;
250 g crnog luka;
1½ kašike soli;
250 g šećera;
50 ml Sirće- opciono;
prstohvat mljevenog crnog bibera;
½ kašičice mljevenog cimeta.

Kuvanje

Pelate propasirati kroz sokovnik ili mlin za meso. Sipati u šerpu i staviti na umerenu vatru. Kuvati oko 1,5 sat dok se masa ne zgusne.

U paradajz pire dodajte krupno iseckane oguljene jabuke i seckani luk. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre i ostaviti 15-20 minuta da se malo ohladi.

Sameljite ga blenderom do homogene konzistencije. Vratite šerpu na srednju vatru, dodajte so i šećer, pa promešajte da se sjedini. Nakon ključanja dodati sirće, crni biber i cimet i kuvati još 5-10 minuta.

Sastojci

2 kg zrelog paradajza;
1 kg zrelih šljiva;
250 g crnog luka;
100 g bijelog luka;
¼ veza peršuna;
2 ljute crvene paprike;
1½ kašike soli;
200 g šećera;
½ kašičice mješavine bibera;
2 lovorova lista;
2 kašike sirćeta 9% - po želji.

Kuvanje

Paradajzu oguliti kožicu, šljivama odstraniti koštice, a luk narezati na nekoliko velikih komada. Ove sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipati u šerpu, staviti na umerenu vatru i kuvati, povremeno mešajući, 2 sata.

Propasirajte beli luk, peršun i biber kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da kečap bude ljutiji, koristite 3 ljute papričice.

Dodati pire od paradajza i šljiva smesu od belog luka, so, šećer, mešavinu bibera, lovorovim lišćem i sirće. Promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne, oko 40-50 minuta. Nakon kuvanja izvadite lavrušku iz kečapa.

gotovka.info

Sastojci

3 kg zrelog paradajza;
600 g;
500 g crnog luka;
½ glavice belog luka;
1 kašika soli;
½ kašičice mljevenog cimeta;
12 zrna crnog bibera;
3 graška aleve paprike;
4 karanfilića;
½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
100 ml sirćeta 9% - po želji;
150 g šećera.

Kuvanje

Pelat, papriku, luk i beli luk narežite na krupnije ploške. Stavite povrće u šerpu i posolite. Kuvajte poklopljeno na umerenoj vatri oko 3 sata uz povremeno mešanje. Za to vrijeme masa će se smanjiti za 2-3 puta.

Sklonite lonac sa vatre i mikserom sameljite masu od paradajza dok ne postane glatka. U malteru ili mlinu za kafu samljeti cimet, crni i aleva paprika, karanfilić i muškatni oraščić.

U šerpu dodajte mješavinu začina, sirće i šećer i promiješajte. Stavite kečap na srednju vatru i kuhajte još pola sata.