Manti: recept za kuvanje sa fotografijom. Naučite kako lijepo oblikovati manti

Šta je ovo jelo?

Nakon što probate pareni proizvod od najfinijeg tijesta, koji ugodno, ali čvrsto drži delikatan fil u mirisnom soku, aromatiziran hrskavim lukom, više ga nećete moći pomiješati s nekom drugom poslasticom sličnog izgleda.

Pedantna domaćica ima pitanje - čije je jelo manti?

Kulinari mnogih zemalja centralne i jugoistočne Azije nikada ne raspravljaju o ovoj temi - samo kuhaju manti malo drugačije, vjerujući da je njihov nacionalni recept najukusniji.

Kinezi uglavnom pune manti svinjskim mesom, Mongoli preferiraju kozje meso, meso kamile, goveđe i konjsko meso.

U regijama Kine i Koreje, koje se nalaze uz more, mljevenom mesu se često dodaju škampi, meso rakova i lignje.

Manti: kako kuvati

Jelo se priprema s raznim nadjevima, uključujući i posne, tako da kalorijski sadržaj manti može biti vrlo različit. Najhranljiviji su svinjski i janjeći manti, najmanje kalorični nadjev od gljiva i povrća.

Posebnost ovog jela je da za stvaranje mljevenog mesa nemojte koristiti mlin za meso i blender.

Meso i mast iseckati nožem na kockice (0,5 cm).

Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke ako kuhate višekomponentno mljeveno meso (meso sa povrćem) ili posne mantije (sa povrćem, svježim sirom, sirom, voćem - jabukama, dunjama, grožđem).

Prije umotavanja manti, ohladite mljeveno meso.

Majstorski pripremljeno jelo može se ocijeniti po debljini tijesta. Savršeno testo za manti treba da bude najtanje – da se vidi fil.

Ako govorimo o metodama modeliranja, onda manti u tom pogledu mogu biti vrlo različiti: tijesto se valja u kvadrate, kuglice, pruge, punjeno mljevenim mesom i figurativno zapečaćeno, dajući lijepe oblike. Prije kuhanja daju im se „odmarati“ 10 minuta, prekrivene krpom.

Manti ne treba kuvati u vodi, kao knedle. Oni su samo pareni.

Na istoku su davno smislili posebnu jedinicu - ekspres lonac. U narodu se naziva i mantišnica. Ako nemate ovaj pribor, skuhajte manti u parnom kotlu ili multivarku na paru. Ponekad se proizvodi prže do zlatno smeđe boje prije kuhanja, ili, obrnuto, prvo se prokuhaju, a zatim se u vrućoj masti stvara ukusna "ljuska". Mnogi ljudi vole pečene manti u rerni. Vrlo je ukusno, ali je narušen osnovni princip kuhanja - na pari.

Klasičan recept za manti sa mesom

Tradicionalni azijski mesni manti je recept za parene vrećice od beskvasnog tijesta punjene mesom, puno luka i začina.

Napravljene po svim pravilima, veoma su ukusne i sočne.

Informacije o receptu

Kuhinja:azijska
Vrsta jela: druga jela
Način kuhanja: na pari
Porcije:4
45 min

Sastojci:

za test:

brašno - 2,75 kašike.
biljno ulje - 1 kašika.
sol - 1 kašičica

Za punjenje:

govedina - 300 g
luk - 300 g
zira - 1 prstohvat
sol - po ukusu
mljeveni korijander - 1 prstohvat
mljeveni crni biber - 1 prstohvat
mljevena crvena paprika - 1 prstohvat.

Kuvanje korak po korak:

Recept za manti sa mesom je jednostavan, a kuvanje počinjemo meseći testo. U dublju šolju sipajte 1 šolju tople vode, dodajte so i biljno ulje.

Postepeno dodavati brašno. Za pripremu strmog tijesta koristit će se najviše 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna. U ovom slučaju korišteno je 2,75 šoljica.

Sve umesiti, umotati u prozirnu foliju i ostaviti na stranu 15-20 minuta. Ovo tijesto za manti je klasičan recept koji se odlično slaže sa proizvodima sa bilo kojim nadjevom. Možete dodati i 1 jaje. Da biste to učinili, razbijte jaje u mjernu čašu i dodajte vodu do ruba. Zatim dodajte brašno.

Dok se tijesto odmara potrebno je pripremiti fil. Luk narežite na pola prstena, dodajte prstohvat soli, bibera, korijandera i kima. Rukama umesiti celu masu. Luk treba da pusti sok

Očistite govedinu od filmova i tetiva. Narežite na sitne kockice, pa nasjeckajte nožem, kao na fotografiji. Ako nema dovoljno vremena, možete koristiti mlin za meso sa mlaznicom za veliku sjeckalicu, ali pravo mljeveno meso za manti se nasjecka nožem.

Pomiješajte luk sa mesom, posolite po ukusu. Ako je meso bez mrlja masti, u fil dodajte 2 kašike omekšalog putera.

Gotovo tijesto se mora razvaljati oklagijom. Ako se lijepi za površinu, možete ga lagano posuti brašnom. Testo za manti treba da razvaljate dosta tanko, nekoliko milimetara debljine. Ako možete vidjeti slova na silikonskoj prostirci, onda je već prilično tanko rastegnuta.. Potrebno je nastojati da sloj na cijeloj površini bude iste debljine.

Testo izrežite nožem na identične kvadrate sa stranicama 10*10 cm.

Na svaki kvadrat staviti po jednu kašiku fila.

Spojite suprotne krajeve kvadrata na takav način da se dobije koverta. Morate spojiti samo vrhove, rubovi ostaju slobodni.

Sada manti sa mesom treba sa svih strana namazati biljnim uljem i staviti na lonac. Aparat za paru je takođe potrebno podmazati uljem.

Manti treba da budu dovoljno čvrsto presavijeni, ali istovremeno pazite da se ne spljošte i ne izgube oblik.

Kada voda u parnom kotlu ili multivarku proključa, ugradite posudu sa mantijem. Za kuhanje jela na pari potrebno je tačno 45 minuta. Nakon navedenog vremena, manti stavite na tanjir i prelijte otopljenim puterom.

Recept za choux pecivo za manti

Choux pecivo na čudesan način zadržava čak i tečnost unutar proizvoda tokom procesa kuvanja, može se vrlo tanko razvaljati - ne cepa se.

Odnosno, mljeveno meso za manti može biti bilo šta.

trebat će vam:

2-2,5 st. brašno
1 st. vode
3 art. l. biljno ulje
prstohvat soli.

Kako kuvati

Prokuhajte vodu, posolite, dodajte ulje.
Unesite čašu brašna, promiješajte.
Postepeno dodajte preostalo brašno, meseći meko, elastično testo.
Zamotajte lepinju prozirnom folijom. Ostavite da odstoji u frižideru dok pripremate mleveno meso.
Vodu je prikladno zamijeniti mlijekom - tijesto će ispasti još nježnije. Možete dodati jaje (1 kom. po kilogramu brašna).

Opcije punjenja

Ne zaboravite: jelo ima azijske korijene, a pravi izbor začina prilikom pripreme punjenja za njega je jednako važan kao i sama osnova. Odaberite najmirisnije: kim, mažuran, korijander, bosiljak... Začinite solju i biberom po ukusu. Ali ako kuhate, na primjer, manti s gljivama, ne stavljajte puno začina i začina, same gljive imaju bogat okus i aromu.

Seckano meso

Manti su pogodni za bilo koje meso - jagnjetinu, svinjetinu, govedinu, živinu, mnogi vole pladanj.

Mleveno meso "veoma voli" luk - što ga je više u punjenju, to će biti sočnije, neki recepti daju omjer 1:1.

Dominantan začin u mlevenom mesu je zira (kumin).

U azijskoj, mediteranskoj, afričkoj i latinoameričkoj kuhinji odavno je zaslužila titulu kraljice začina.

Zapravo, ovo je kim, ali poseban, oštrije, jače i ugodnije arome od uobičajenog istoimenog začina.

Jagnjetina sa debelim repom

Ako vas zanima zašto ovo izdašno jelo toliko poštuju stanovnici centralne Azije, kuhajte uzbekistanski manti. Klasični recept za kuhanje uključuje upotrebu jagnjetine, luka, repne masti i zira za punjenje.

Ne zamjenjujte mast mašću - to nije prihvaćeno u azijskoj kuhinji.

Štanglice masti daju jelu mekoću i sočnost, ali znajte meru: obično se uzima 150 g masti na 1 kg mesa. Možete dodati komad u mljeveno meso direktno prilikom oblikovanja proizvoda.

Krompir

Manti sa mesom i krompirom su ukusni, zasitni, ali i praktični: krompir odlično upija višak vlage iz mesa.

A za manti sa krompirom bez priloga od mesa, istina je da se kaže: "originalno, ukusno, zadovoljavajuće i ekonomično".

Glavne komponente ovog jela (krompir i tijesto) uopće nisu razlog da ih poredimo sa knedlama, pitama ili čak.

Sočno, začinjeno mleveno meso u kombinaciji sa ukusom parenog testa čine ovu poslasticu posebnom.

Pripremite 1 dio crnog luka za 2 dijela krompira. Relativno govoreći, za pripremu 20 mantija trebat će vam 4 srednja krompira i 2 luka slične veličine. Usitnjenom povrću posolite, začinite po ukusu (ne zaboravite na kim), 100 g masne komponente (po izboru: masnoća repa ili visceralna mast, otopljena mast ili puter), dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Tikva

Manti sa bundevom pripremaju se u svim krajevima beskrajne Azije: među povrtnim plodovima koji se dodaju mesnim nadjevima za manti, to je tradicionalna i najčešća komponenta. Posne mantije možete skuhati i sa bundevom, delikatno zaboravljajući da "suština" mantija nikako nije vegetarijanska.

Odaberite zrelu, slatku bundevu, ogulite je od kore i sjemenki, sitno isjeckajte, posolite. Pritisnite nakon nekoliko minuta. Dodajte nasjeckani luk i otopljeni puter, promiješajte. Za 1 kg pulpe bundeve trebat će vam 150 g putera i najmanje 200 g luka.

Ova opcija je također dobra jer do samog proljeća, odnosno štedljiv ljetni stanovnik uvijek može skuhati ukusno i jeftino jelo.

Kupus

Nadjev od kupusa priprema se na dva glavna načina. Kupus možete jednostavno preliti kipućom vodom, ostaviti pola sata, ostaviti da listovi nabubre, pa skuvati mleveno meso. Druga opcija je dinstati povrće sa lukom.

Za kilogram kupusa trebat će vam najmanje dva velika luka. Kupus sitno nasjeckajte, a zatim narežite na kvadrate (0,5 cm). Takođe sitno nasjeckajte luk. Na biljnom ulju prodinstajte luk (treba da postane proziran). Stavite kupus na luk i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri dok kupus ne pusti sok. Začiniti začinima, promešati. Iscijedite višak soka i ostavite sa strane.

Kako vajati manti

Svaka iskusna domaćica ima svoj način kako pravilno oblikovati manti. Mnogi ljudi preferiraju tradicionalnu opciju opisanu u gornjem receptu - razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate, u sredinu stavite mljeveno meso, stegnite suprotne izbočene kutove razvaljanog tijesta. Rezultirajuće bočne uglove također treba povezati.

Efikasne manty ruže.

Možete se pobrinuti: tanko razvaljano testo iseći na trake (dužina - 40 cm, širina - 7 cm).

Po sredini, odstupajući od ivica, položite fil, preklopite trake na pola i lagano pritisnite.

S jedne strane zavijte ugao - to će biti sredina budućeg cvijeta.

Iz njega uvijte proizvod u čvrstu roladu.

Zatvorite njegov kraj i spustite ga.

Možete razvući palačinku prečnika 10 cm, u sredinu staviti mleveno meso (1 kašika), podići krug tijesta za rubove sa suprotnih strana, spojiti, pa na isti način spojiti i ostale rubove torte .

Druga mogućnost je da zaslijepite rubove kolača poprečno, dajući proizvodu izgled pite s repom.

Evo odličnog videa s vizualnim savjetima kako lijepo isklesati manti:

I najlakši način da skuhate lijen manti. Bit će dovoljno da tijesto razvaljate, rasporedite svo mljeveno meso, odmaknuvši se od rubova, umotajte proizvod u rolat i stavite u posudu za kuhanje. Pre serviranja podeliti na porcije. Imajte na umu da mljeveno meso za takav proizvod ne smije biti previše sočno.

Kako i koliko kuvati

Najpoželjnije jela za kuhanje manti kod kuće - mantyshnitsa. Ovo je prostrani kontejner u kojem su rešetkaste palete postavljene u nekoliko slojeva. Na njima su položeni proizvodi. Generator pare se nalazi na dnu uređaja. Ekspres lonac je hermetički zatvoren, a poslastica se kuha na pari, koja se dovodi kroz centralnu cijev koja prolazi kroz cijelu konstrukciju.

Generator pare se može napuniti ne samo vodom. Ukusni manti se kuvaju na pari uz čorbu bogatu začinima. Gurmani sipaju čaj, pa čak i vino u generator pare.

Posebnost ekspres lonca je u tome što se para dovodi u sve slojeve istovremeno, a, na primjer, u dvostrukom kotlu, vrući mlaz pare se diže s dna.

To znači da kada su proizvodi na donjem sloju dvostrukog kotla spremni, na gornjem su još vlažni.

Međutim, manti u parnom kotlu također ispadaju nježni i sočni.

Mnoge domaćice radije kuhaju manti u sporom štednjaku, postavljajući način rada na pari - ovako se najlakše kuhaju manti. Jedan minus - ne možete kuhati puno odjednom, u poređenju sa ekspres loncu.

Vrijeme kuhanja u opisanim jedinicama je približno 40 minuta. Naravno, lakše je i brže (oko 15 minuta) kuhati proizvode, ali ovo je viša sila, na kraju krajeva, to nisu knedle. A prije nego što skuhate manti u loncu, obavezno stavite začine i začine u prokuhanu vodu.

Poslužite ukusno

Začinite poslasticu otopljenim puterom, začinite crnim biberom i ukrasite mirisnim začinskim biljem.

Tradicionalno ga prate: pavlaka, kiselo mleko, kiselo mleko, mesna čorba, ili, odbacujući dogme, majonez, senf, sos od rena.

Uz ovo jelo odlično ide i domaći sos od paradajza, ali je klasični sos za manti i dalje beli, na bazi kiselo-mlečnih proizvoda.

Pomiješajte, na primjer, pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem, malo posolite.

Ugodan okus i zapanjujuća aroma pravilno skuhanih mantija u potpunosti će se očitovati ako ih poslužite uz ogromnu toplinu.

Pogodno je napraviti veliku seriju manti i poslati je u zamrzivač na skladištenje. U roku od 2-3 mjeseca moći ćete počastiti svoje ukućane i goste odličnim jelom koje se po ukusu neće razlikovati od svježe pečenog.

Manti moraju biti ne samo pravilno kuvani, oblikovani, skuvani i servirani, već i pravilno jesti! Pažljivo odgrizite ivicu, popijte mirisnu čorbu, sada dodajte sos i, odgrizajući, pojedite ukus. Vjeruje se da se pravi manti jedu rukama.

Manti je ukusno mesno jelo koje po obliku i sadržaju podsjeća na velike knedle. Međutim, umjesto uobičajenog kuhanja u kipućoj vodi, manti se tradicionalno kuha na pari u ekspres loncu. Kada su pravilno pripremljene, neverovatno su sočne, mirisne i ukusne. Da biste dobili obilje "soka", u fil se mora dodati puno luka i mala porcija vode.

Testo za manti se može napraviti na vodi, mleku ili kefiru. Fokusiraćemo se na posljednju opciju. Takvo tijesto ispada najelastičnije, ne zahtijeva profesionalne vještine od kulinarskog stručnjaka i što je moguće "poslušnije" u radu. Dakle, opskrbljujemo se hranom i kuhamo sočne domaće manti - korak po korak recept sa fotografijom bit će nam od velike pomoći!

Sastojci:

Za test:

kefir - 350 ml;
jaje - 1 kom.;
brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesta trebati);
fina so - 1 kašičica.

Za punjenje:

mljeveno meso (svinjetina + govedina) - oko 1,5 kg;
sol, začini - po ukusu;
luk - 3-4 velike glavice;
voda - oko 1/3 šolje (više ili manje, u zavisnosti od sočnosti mlevenog mesa).

Za podmazivanje slojeva:

puter - 30-40 g.

Kako kuhati tijesto za manti na kefiru

Prosejte čašu brašna kroz sitno sito i sipajte u dublju posudu. Posolimo i ubijemo sirovo jaje.
Smjesu protresite viljuškom i postepeno sipajte kefir. Energično miješajte, sjedinjujući sastojke i riješite se grudvica brašna.
U dobijenu ljepljivu kompoziciju postepeno dodajte brašno. Ručno mijesimo strmo, neljepljivo tijesto (konzistencije je kao knedle). Po potrebi povećajte dozu brašna.
Tijestu dajemo pola sata odmora, nakon čega prelazimo na klesanje. Masu brašna podijelimo na nekoliko dijelova, razvaljamo u debele duguljaste "snopove". Svaku prazninu podijelimo na komade približno iste veličine (dužine oko 2-3 cm).
Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte tanke pogačice. Crni luk sitno nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom. Bacimo so, začine i umesimo mesnu masu. Da bi fil bio sočniji, dodajte vodu (mleveno meso treba da ispadne mekano i sočno, ali ne tečno). Na sredinu torte rasporedimo dio mesne mase (1-2 supene kašike). Ponekad se umesto mlevenog mesa u fil stavi sitno iseckana svinjetina, junetina ili jagnjetina, a često se dodaju i bundeva ili krompir - stvar ukusa!
Spojimo suprotne ivice torte u sredini iznad fila, čvrsto stiskajući testo prstima (ostavljamo radni komad otvoren sa strane). Povlačimo stranu torte do središnjeg šava i stisnemo je, formirajući uši (vidi sliku ispod).
Na isti način pričvrstite drugu stranu. Kao rezultat, dobivamo četverokutnu potpuno zatvorenu manti s punjenjem skrivenim unutra.
Suprotne "uši" spajamo zajedno i dobivamo klasičan oblik.
Podmažite slojeve ekspres lonca komadom maslaca i rasporedite naše poluproizvode. Ne zaboravite držati razmak kako se manti ne bi zalijepili tokom kuhanja.
Napunite dno ekspres lonca (lonca) do pola vodom i prokuhajte. Uronite slojeve s poluproizvodima u ekspres lonac i pokrijte posudu poklopcem. Kuhamo domaće manti par 40-45 minuta.
Svježe pripremljeno jelo serviramo uz bilo koje umake ili tako, dodajući svježe začinsko bilje.

Domaći manti sa mesom su spremni! Prijatno!

Manti je šik jelo bogatog i bogatog ukusa, sa magičnim mirisom orijentalnih začina. Ovo je sočni mesni fil umotan u originalnu kovertu od tankog tijesta, kuhanog na pari. Danas ćemo naučiti kako napraviti manti, recept za kuhanje sa fotografijom, kako lijepo oblikovati manti.

Slika manti serviranih za stolom, vrućih i na pari, posutih svježim sjeckanim začinskim biljem, koji emituju aromu koja oduzima dah, upotpunjena je kiselom pavlakom i raznim umacima. To je samo obrok!

Sa stoljetnom azijskom istorijom, brojnim nazivima u zavisnosti od zemlje, gurmansko jelo je odavno ukorijenjeno u slovenskoj kuhinji pod nazivom "manti".

Ruske knedle su im daleki rođaci po strukturi i asortimanu proizvoda. Manti se razlikuju po načinu pripreme mljevenog mesa i dovođenja do spremnosti.

Vrhunac mantija je mljeveno meso, isjeckano na sitne komade. Rezanje mesa daje gotovom jelu izuzetnu sočnost. Manti su pripremljeni za par.

Počašćeni su pojavom posebnih jela - ekspres lonca, ili mantišnita, kako ih još zovu. U ove svrhe se koriste i parne mašine.

Obavezno pripremite manti! Nemojte uskratiti sebi i voljenima zadovoljstvo dodirivanja orijentalne bajke. Nedostatak ekspres lonca ne bi trebao biti zastrašujući, snalažljivi kuhari odavno su pronašli izlaz u obliku tiganja sa širokim dnom i obične gaze.

Korak po korak recepti sa fotografijama pomoći će vam da pronađete opciju za svaki ukus. Po prvi put je bolje koristiti klasični recept.

Naredni slučajevi pružit će vam priliku da preuzmete inicijativu, pronađete rješenje prema vašem ukusu i mogućnostima.

Uzbekistanski manti je svojevrsna ikona stila. Nesvakidašnjeg ukusa, izdašan, veoma sočan. Najšareniji epiteti ne mogu prenijeti raskoš jela, morate ga probati!

Odlučivši se za uzbekistanski manti, morate kupiti jagnjetinu. Može biti ramena ili pulpa ramena. I definitivno mast u repu. Jagnjetina je tradicionalno meso za uzbekistanske manti.

Set proizvoda je sljedeći

Voda četiri stotine ml;
Pšenično brašno - koliko će vode trebati, neka vam bude pri ruci jedan kilogram;
Jagnjeća pulpa jedan kilogram;
Salo repa dvjesto grama;
Luk jedan i pol kilograma;
So 1 kašičica;
Bijeli luk pola kilograma;
Začini po ukusu - mlevena paprika (crna i crvena), kim;
Maslac 50 grama;
Malo suncokretovog ulja za umakanje mantija.

Kuvanje tijesta

Prvo stavite vodu u zamrzivač na pola sata – trebalo bi da bude ledeno hladna;
Otopite sol u posudi s vodom, postepeno dodajte brašno, miješajući. Brašna bi trebalo da bude onoliko koliko će voda uzeti. Testo mora biti tvrdo;
Zamijesimo tijesto na stolu do elastične elastičnosti tako da se ne lijepi za ruke;
Testo zamotamo u lopticu, stavimo u kesu i stavimo u frižider na najmanje pola sata. Pusti ga da se odmori.

Kuvanje svetinje manti - nadjev

Zamrznite malo mesa i masti za bolje rezanje;
Meso narežite na što sitnije kockice;
U skladu sa tim smanjimo masnoću sa repa;
Salo ostavite sa strane u posebnu činiju. Nije potrebno miješati s mesom;
Luk narežite na male komadiće;
Meso pomiješajte sa lukom, posolite, pobiberite, dodajte malo kima, dobro promiješajte.
Zatim morate izvući gornje slojeve iz ekspres lonca i staviti ga na vatru, dolivajući još vode - pustite da proključa.

Formiramo manti

Manty se kuva 40-45 minuta. Dok se "pare", potrebno je pripremiti svojevrsni preljev od bijelog luka. Narežite na kolutove, isperite hladnom vodom, dobro ocijedite i pospite crvenom mljevenom paprikom.

Gotove manti uredno stavite na tanjir, svaki začinite otopljenim puterom. Ostavite da se kuha 15 minuta, umotano u foliju ili prekriveno posudom.

Poslužite manti posute lukom. Prijatno!

Prezentacija kulinarskog remek-djela može biti vrlo raznolika i ovisi o ukusima i naklonostima kuhara. To može biti prah zelenila, a posebno je dobar cilantro u ovom slučaju. Sos od pavlake, gde se beli luk i začinsko bilje dodaju kiseloj pavlaci, tkemali sos;
Manti morate jesti isključivo rukama kako biste spriječili da čorba iscuri. Ovo je jedinstven slučaj kada bukvalno poližete prste;
Tanko tijesto možete razvaljati pomoću posebnih alata, na primjer, pomoću nastavka za rezanje tjestenine;
Sirovi manti se mogu zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do mjesec dana;
Gotovi manti se čuvaju u frižideru ne više od dva dana.

Manti ne možete pokvariti bundevom! Ovom divnom jelu dodaje sočnost, čini njegov ukus zanimljivijim, svetlijim i bogatijim.

Bogata vitaminima i mikroelementima, bundeva obogaćuje nutritivne kvalitete mantija. Na kraju je, pa, veoma ukusno!

Manti sa bundevom odlična su ideja ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za svečani sto. Ovo je ponos domaćice i radost ostalih.

Glavna komponenta jela je meso. Idealna opcija je, naravno, jagnjetina. Ali junetinu je lakše kupiti, ona je i odlično rješenje za manti.

Da biste pripremili ekskluzivnu verziju za osam porcija, trebat će vam

Jedan kilogram goveđeg mesa;
Osam stotina grama bundeve;
Jedan kilogram crnog luka;
Dvije mrkve;
Jedna čaša vode;
Tri čaše brašna;
Dva jaja;
Biber, sol po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Prije svega, morate pripremiti tijesto. Od brašna, vode, prstohvata soli i jaja zamesiti čvrsto testo. Trebalo bi da se dobro umesi, da se ne lepi za ruke. Osim toga, testu se mora ostaviti da miruje. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na trideset minuta;
Dok se tijesto odmara, vrijeme je za rad na nadjevu. Glavni sastojci - meso, bundeva, luk - narezani na jednako male kockice. Sol, biber;
Pripremite plašt. Napunite vodom, uklonite gornje slojeve, stavite na vatru;
Sljedeći korak je rezanje tijesta. Od velike loptice tijesta odvojiti manji dio, od koje formirati neku vrstu kobasice. Podeliti kobasicu na male loptice. Svaki od njih, uvaljati u tortu - osnovu manti. Kolač treba tanko razvući (1 mm). Prilikom rada sa jednom kobasicom, glavni dio tijesta treba pokriti (da se ne osuši);
Formiranje manti. Stavite mljeveno meso na sredinu torte. Pažljivo zatvorite prve dvije ivice. Zatim zamotajte, dajte potreban oblik;
Podmažite sve slojeve ekspres lonca biljnim uljem, položite manti, dobro zatvorite poklopac i stavite da se kuha 45 minuta.

Spremni! Evo ih - ukusne, mirisne! Djelo kulinarstva može se kušati sa pavlakom, sa prženim lukom. Enjoy!

Manty se povećavaju u veličini tijekom kuhanja, pa ih je potrebno poredati na nivoe ekspres lonca na udaljenosti;
Posebno posuđe za kuhanje mantija može se zamijeniti tavom sa širokim dnom, čiji je vrh prekriven gazom. Manti se stavljaju na gazu, prekrivenu dubokom posudom;
Manti se mogu kuhati na povrtnom jastuku. Ovo je vrlo zanimljiva opcija, a za one koji nemaju ekspres lonac, općenito je idealno rješenje.

Jastučić od povrća činiće luk, narezan na kolutiće, rendana šargarepa, seckana paprika, tikvice, patlidžan, paradajz.

Povrće se mora posoliti, pobiberiti, dinstati. Stavite manti na povrće na maloj udaljenosti jedan od drugog. Dodajte vodu u tolikoj količini da dođe do sredine mantija. Dovedite do spremnosti pokrivanjem poklopcem.

Neobično ukusno punjenje, bukvalno plutajuće u vrelom bujonu, elastično tijesto - ovo su neuporedivi manti koji se mogu kuhati u sporom štednjaku!

Preliveni otopljenim puterom, posuti mirisnim začinskim biljem, začinjeni svježom pavlakom, izdašni, biće odlična ideja za porodični ručak ili večeru!

Nije teško pripremiti takvu poslasticu, set proizvoda je potpuno pristupačan.

Za multivarku će biti dovoljno

Brašno - jedna i po čaša (čaša 200 gr.);
Voda - četvrtina čaše;
jedno jaje;
Mljeveno meso - pola kilograma (idealna je mješavina svinjetine i govedine u jednakim omjerima, odnosno po 250 gr);
Luka - četiri komada;
Sol i biber po ukusu;
Malo biljnog ulja za podmazivanje multivarke.

Proces kuhanja korak po korak

Od brašna, jaja, vode, soli zamesiti čvrsto testo. Dobro promiješajte dok ne postane elastično i ne lijepi se za ruke. Stavite u frižider na pola sata. Ovo je obavezna nijansa - tijesto bi trebalo "doći k sebi", odmoriti se;
Od mesa mljeveno meso (po mogućnosti kroz veliki roštilj);
Luk narezan na male kockice;
Pomiješajte mljeveno meso sa lukom, solju i biberom po ukusu, dobro promiješajte;
Forma manti. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u okrugle i tanke (1 mm debljine) kolače. U sredinu svake stavite nadjev. Stisnite suprotne strane, a zatim zalijepite sve uglove zajedno;
Podmažite parnu ploču multivarke biljnim uljem;
Sipajte vodu u zdjelu multivarka;
Stavite parnu ploču i stavite manti na nju;
Uključite režim "Kuvanje na pari".
Proletjelo je 50 minuta. I eto ih, ukusni i sočni manti u štednjaku su spremni! Možete biti ponosni i razmaziti domaćinstvo. Prijatno!

Manti se mogu poslužiti i kao prvo jelo. Da biste to učinili, prelijte gotove manti sa bogatom juhom, začinite crnim biberom i začinskim biljem.

U fil za manti se može dodati i sirovi krompir, koji će ublažiti ukus mesa.

Kako je lijepo izvajati manti

Manti je tako šik jelo koje želite ne samo poslužiti, već i prezentirati. Lijepo i na originalan način slijepite svaku malu mantišku, pretvorite je u pravo kulinarsko djelo.

Postojeći aksiom o povećanju apetita od izgleda jela potiče kulinare na neobičan dizajn manti. Pa hajde da učimo.

Razvaljati tijesto u pravougaonik proizvoljne veličine (oko 20 cm dužine i 7 cm širine);
U sredinu tijesta staviti mljeveno meso;
Spojite rubove na dužoj strani, lagano štipajući svaki centimetar i pol;
Namotajte rolat, pričvrstite njegove rubove;
Raširite "latice" tijesta s prikazom ruže.

Razvaljajte ovalnu tortu;
Stavite nadjev u sredinu;
Pletenje pletenice, polaganje (i štipanje) krajeva suprotnih strana jedan na drugi, prikladnije je raditi s dvije ruke.

Razvaljajte četvrtastu tortu (10 cm);
Sakupite sve kutove gore, stisnite;
Stisnite sve otvorene strane;
Podignite donje uglove prema gore, stisnite.

Razvaljati tijesto u kvadrat (10 cm);
Položite fil u sredinu;
Spojite sve uglove u centar, stisnite;
Ispravite formirane uglove malo ispod;
Povežite sve uglove zajedno.

Razvaljajte okruglu tortu;
Stavite mljeveno meso u centar u malom toboganu;
Jednom rukom uzmite rub torte, podignite ga;
Drugom rukom, kao da nizate, postepeno štipajte tijesto u krug;
Centar torte ostaje otvoren.

Razvaljajte okruglu tortu;
Stavite nadjev u sredinu;
Spojite i stisnite suprotne strane na vrhu;
Stisnite donje strane;
Spojite uglove na dnu kako biste formirali okrugli oblik.

Ovo je najlakši način za formiranje manti, da tako kažem, bez daljnjeg:

Razvaljajte četvrtaste torte;
U sredinu stavite mljeveno meso;
Spojite suprotne uglove, stisnite;
Uštipnite sve otvorene strane.

Počevši od formiranja originalne manti, bolje je, naravno, vježbati. Onda će sigurno raditi. Uostalom, sve zahtijeva iskustvo i vještinu. U isto vrijeme, postojat će razlog da se još jednom prepustite omiljenim mantijima. Sretno!

Iz ovog članka naučit ćete kako oblikovati manti na različite načine, uključujući i neobične.

Manti je azijsko jelo od tijesta i mljevenog mesa, uglavnom jagnjetine, sa lukom i ponekad drugim povrćem. Kako izgleda jelo često određuje da li želimo da ga jedemo ili ne. Kako je lijepo izvajati manti, na koje sve načine možete vajati? Hajde da saznamo u ovom članku.

Kako razvući tijesto za manti?

Razvaljamo tijesto za manti debljine 1-2 mm.

Po principu kuhanja manti podsjećaju na knedle ili knedle, ali samo su manti veće veličine i drugačije se oblikuju. Poznato je da na istoku domaćice znaju mnogo o kuvanju manti.

Da biste pripremili ukusne i lijepe manti, prvo morate zamijesiti tijesto, dobro ga umijesiti, ostaviti da se kuha, tanko razvaljati, izrezati kvadrate i krugove i oblikovati manti.

Za tanko razvaljati tijesto postoje suptilnosti:

Zamijesite tijesto u toploj vodi.
Tijesto za manti treba da ispadne vrlo gusto, za njega uzimamo 2 dijela brašna i 1 dio vode.
Mesite testo rukama dok ne postane glatko, 15-20 minuta.
Tijesto umotamo u foliju i ostavimo da se kuha od pola sata do 1 sat.
Dozvoljena debljina tijesta za manti je 2 mm, idealna je 1 mm.
Kako se tijesto ne bi kidalo prilikom vajanja, mijesi se od brašna najvišeg i prvog razreda na pola.
U tijesto je potrebno dodati i jaja: 2 jaja na 1 kg brašna.

Kuhanje mantija tako da se fil vidi kroz tijesto je umjetnost. Vještine se stiču godinama.

Osnovni princip pravljenja manti:

Razvaljati tijesto u tanak veliki krug, iseći na kvadrate.
Možete i na drugi način: tijesto podijelite na male grudvice, pa svaku grudvicu tanko razvaljajte u krug.
Veličina kruga ili kvadrata u prečniku je oko 10 cm.
Širimo na krug ili kvadrat 1 žlica. l. mljeveno meso.
Za kvadratni test: podignite sva 4 ugla iznad mlevenog mesa i čvrsto ih stisnite. Zatim čvrsto stisnemo prostor gdje fil izgleda, ali ga ne možete zalijepiti, već ostaviti otvoren. Kao rezultat toga, formirali smo nove kutove - zaslijepili smo ih 2 zajedno.
Za krug: podignite tijesto preko mljevenog mesa i spojite suprotne strane u sredinu, a zatim podignite rubove tijesta preko fila sa preostale 2 strane i uštipnite sa sredinom tijesta. Povezujemo 2, formirane nove kutove.
Manti su gotovi, ali su još sirovi. Samo se kuvaju na pari, a pošto ima dosta fila, takođe će trebati dosta vremena da se kuva - 40-45 minuta.

Kako oblikovati klasične manti: vodič korak po korak, fotografije,

Classic manti

Na klasičan način, kiparski manti bi trebao biti u obliku vrećice. Ovo je vrlo jednostavna metoda, koja se najčešće koristi.

Manti vajamo na način vrećice:

Vrlo tanko razvaljamo veliki sloj tijesta, izrežemo iste krugove, možete napraviti veliku šolju.
Stavite mleveno meso u sredinu šolje, a testo sakupite u nabore preko mlevenog mesa.
Povezujemo sve nabore zajedno, čvrsto stisnemo kako se ne bi raspršili.
Manti su gotovi, kuhajte ih na pari, prikladna je posebna tava - posuda za manti ili parni kotao.

Manti - modeliranje s ružom: shema modeliranja, opis

Blind manti sa ružom takođe prilično jednostavno. Mi vajamo:

Tanko razvaljajte veliki okrugli sloj tijesta.
Izrežemo posebnim uređajem koji pravi valoviti rub (možete koristiti nož), duge pruge.
Na traku rasporedimo mljeveno meso, preklopimo ga na pola i uštipnemo preko mljevenog mesa (rozeta će se zatvoriti). Ne možete stisnuti ivice, tada će rozeta biti otvorena.
Traku sa mlevenim mesom uvijamo u rolat.
Ispravljamo latice ruže.
Manti ruže su spremne, kuhajte na pari 40-45 minuta.

Video: Manti - ruže! Iznenadite svoje goste

Manti - modeliranje pigtaila: shema modeliranja, opis

Pigtail manti

Zaslijepiti manti pigtail je lako. ih i dalje na azijskom se zove knedle.

Skulpiramo manti pigtails:

Tijesto tanko razvaljajte u male krugove.
Na krug položite 1 žlicu. l. nadjeva, oblikujemo u obliku duguljastog kotleta.
Sa jedne i druge strane, iznad nadjeva, od samog početka uzimamo male nabore tijesta i njima pokrivamo fil, prvo jednu stranu odozgo, a zatim drugu, kao da pletemo pletenicu.
Pletemo pramen do kraja, čvrsto pričvrstimo nabore zajedno kako se ne bi raspršili.
Pigtail je spreman.

Manty round: shema modeliranja, opis

Kuvanje manti od krugova tijesta:

Narežite tijesto na komade.
Od njih motamo koloboke i tanko ih rolamo stolicom za ljuljanje.
U centar kruga stavljamo 1 žlicu. l. mlevenog mesa i pričvrstiti iznad mlevenog mesa, na jednom mestu.
Zatim podignite još 2 ivice i pričvrstite ih.
Ostalo nam je još fila na 4 mesta, uštipkamo ih.
Formirali smo nova 4 ugla, povezujemo ih po 2.
Manti su gotovi, možete ih kuhati na pari. Podsećamo da se kuvaju 40-45 minuta.

Video: Kako oblikovati manti?

Trokutasti manti: shema modeliranja, opis

Manty trougao

Za trokutaste manti Razvaljajte tijesto u male krugove. Zatim radimo sljedeće sa krugom:

U centar kruga stavite fil.
Stegnemo 2 ivice zajedno, preko fila, do sredine.
Sa druge strane podignite ivicu testa nagore, spojite njegovu sredinu sa sredinom počupanog ruba.
Stegnemo 2 strane tijesta sa podignutim rubom.
Imamo manta trouglove. Formiramo prekrasan ožiljak. Može se kuhati na pari.

Manti iz kvadrata: shema modeliranja, opis

Manti od kvadrata tijesta

Manti vajamo od kvadrata tijesta na sljedeći način:

Razvaljajte tijesto u tanak veliki krug.
Režemo na kvadrate, njegova stranica je 10 cm.
U sredinu kvadrata stavljamo 1 žlicu. l. punjenja.
Povezujemo sva 4 ugla iznad fila.
Dobili smo još 4 ugla, također ih povezujemo 2 zajedno.

Manti - modeliranje čamaca: shema modeliranja, opis

Boat manti

Zasljepljivanje manti čamcem je vrlo jednostavno, najvažnije je da nadjev ne bude vodenast, jer se radi o otvorenim mantima.

Skulpiramo mnogo brodova:

Razvaljajte tijesto u tanak veliki krug.
Izrežite na kvadrate, stranica kvadrata je od 5 do 10 cm.
Mljeveno meso rasporedimo na kvadrate (u sredini).
Rubove malo okrenemo prema gore, spojimo 2 ugla s jedne i druge strane, čvrsto ih pričvrstimo.
Čamce čvrsto stavljamo u parni kotao da se ne rašire i kuhamo par 40-45 minuta.

Manti - vajanje s ribom: shema vajanja, opis

Mante u obliku ribe su originalne, naravno, nije ih lako oblikovati, ali možete iznenaditi goste.

Izrađujemo riblje manti:

Razvaljajte tanak okrugli list tijesta.
Iz njega smo izrezali oval posebnim uređajem za valoviti rub.
Na rub ovala stavljamo mljeveno meso u obliku duguljastog kotleta.
Ostatak (većina) tijesta bit će riblji rep. Izrađujemo rep: izrežemo ga istim uređajem u sredini, istisnemo duguljaste linije čačkalicom.
Rubove tijesta stisnemo preko tijela ribe, rubove pritisnemo čačkalicom.
Malim prstima pravimo ljuske za ribu, ispravljamo rep, oblikujemo usta, čačkalicom probušimo male rupe na stranama - oči.
Riba manti je spremna, možete je kuhati na pari.

Video: Originalni način oblikovanja knedli, manti

Kako oblikovati uzbekistanske manti: shema modeliranja, opis

Uzbek manti pripremljen od beskvasnog tijesta i kvasca. Nadjevi su takođe različiti: jagnjetina sa slaninom i lukom, repna mast sa šećerom ili bundevom, jagnjetina sa rotkvom, krompir.
Manti se također u Uzbekistanu oblikuju na različite načine, o jednom od njih ćemo govoriti:

Veću kuglu tijesta razvaljajte što tanje.
Testo iseći na kvadrate oko 10 cm.
Na svaki kvadrat položimo 1 žlicu. l. sitno iseckanog jagnjećeg mesa.
Podignite 4 ugla iznad mljevenog mesa, stisnite ih zajedno.
Ponovo formirana 4 ugla su slijepljena 2 zajedno.
Manti kuvamo nekoliko 40-45 minuta.

Video: Uzbekistanski domaći manti

Kako oblikovati ujgurske manti: shema modeliranja, opis

Ujguri su autohtoni narod koji živi na istoku Turkmenistana, u Kini. Ujguri su donijeli recept za manti iz Kine i počeli kuhati po njemu. U ovom drevnom receptu, jagnjeće meso i mast ne treba seckati, već sitno iseckati. Zatim u mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i cilantro.
Trebalo bi biti izvajano Ujgurski manty na jednostavan način:

Gotovo tijesto razvaljamo u tanku kobasicu.
Od kobasice otkidamo male komadiće tijesta, razvaljamo ih u koloboke.
Testo razvaljamo u tanke krugove, prečnika najmanje 10 cm, sa ivicama tanjim od sredine.
Za svaki krug stavljamo 1 žlicu. l. mleveno meso, spojite dva ruba tijesta, prvo sa jedne strane do polovine, pa sa druge strane.
Kuhamo gotove manti za par.

Video: Kako kuhati pravi ujgurski manti?

Koji su oblici modeliranja manti: fotografija

Od običnih kvadrata i krugova tijesta možete napraviti neobične manti.

Video: Kako oblikovati manti: 7 načina. Kako lijepo urediti sto?

Jedno od najpopularnijih jela na istoku je manti, čiji recept možete pročitati u nastavku. Kuvaju se na pari u posebno dizajniranim loncima - kaskanima. Začini za manti su obično ljuti, ali testo je obično beskvasno ili kvasno. Mljeveno meso za njih se pravi od mesa pomiješanog sa povrćem.

Sastojci

Recept za tijesto i mljeveno meso za manti

Pomešati vodu sa brašnom i jajetom, zamesiti testo. Testo treba da bude strmo, kao za vajanje knedli. Radi se na sljedeći način. Prosijati brašno, sipati improvizovani tobogan na stol. U sredini "tobogana" napravite bunar, u njega ulijte jaje. Pripremite hladnu vodu (treba da odstoji nekoliko sati u frižideru).

Umesite testo od ivica do centra, polako ulivajući vodu. Pazite da jaje ne iscuri iz udubljenja, povremeno ga posipajte brašnom. Mesite testo dok brašno ne upije vodu. Kada tijesto postane prilično elastično treba ga umotati u vlažan ručnik i ostaviti tako pola sata. To je neophodno kako bi se dobila još veća elastičnost.

Obilni manti sa mesom opcija je za one koji su umorni od knedli Meso (jagnjetinu i junetinu) narežite na male komadiće. Tradicionalno, to se radi ručno, bez upotrebe mašine za mljevenje mesa. Luk oguliti, sitno iseckati, dodati mesu, promešati. Posolite mleveno meso, dodajte ostale začine po ukusu. Mljevenom mesu dodati seckanu svinjsku mast. Ponovo promiješajte.

Prvo od tijesta pravite kuglice pravilnog oblika. Zatim od svake kuglice oklagijom napravite ravnu tortu. Kolač treba da bude tanak, debljine ne više od 3 mm. Na svaki kolač stavite po kašiku mlevenog mesa. Palcem i kažiprstom uhvatite ivice tijesta i spojite ih. Zatim morate izvršiti nekoliko radnji, koje je najlakše objasniti nizom fotografija u nastavku:

Cooking manti

Podmažite rešetke tepsije sa dosta putera. Stavite manti na rešetku tako da se ne dodiruju. Poprskajte ih vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuvaju 40-50 minuta. Ako nemate kaskan, možete koristiti običan parni kotao za kuhanje manti. Istina, u kaskanu postoje tri nivoa roštilja, a samo jedan u parnom kotlu, pa će kuhanje u ovom drugom trajati tri puta duže.

Manti se mogu pržiti i na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, a zatim kuhati u loncu. Serviraju se vruće, bilo koji ljuti sos je savršen kao začin, a zelje ili komadići povrća kao dekoracija jelu.