Mali uskršnji kolačići.

Svi koji ne vole da se zamaraju sa kolačima za Uskrs mogu odahnuti i recept za uskršnje kifle od svježeg sira zapisati u kuharicu. Prekrivene bijelom glazurom, nimalo se ne razlikuju po eleganciji od svojih kolega testo sa kvascem, a po ukusu, mnogi vole čak i više od uobičajenih uskršnjih kolača.

Recept za uskršnji kolač

Sastojci za tijesto

Brašno - 300 g
Maslac - 150 g.
Šećer - 300 g.
Svježi sir (18%) - 260 g.

Možete koristiti svježi sir sa udjelom masti od 9% ili više

- Pileća jaja (mala) - 4 kom.
- Prašak za pecivo - 1 kašičica

sastojci za glazuru

- - Jedno bjelance
  - Sitni šećer - 100 g.
  - Limunov sok - nekoliko kapi

Kako napraviti uskršnje kolače

Ako je svježi sir s velikim grudvicama, obrišite ga kroz sito. Možete, naravno, umutiti mikserom, ali kroz sito dobijate veličanstveniji rezultat.

koristio sam kupovati svježi sir 18% masti. Za pripremu muffina od svježeg sira prikladan je svježi sir bilo koje masnoće, a najvažniji uvjet je da ne bude previše vlažan.

Ako je svježi sir mokar, izvažite ga u gazu, višak vlage će se ocijediti.

U svježi sir dodajte omekšali puter (150 g), šećer (300 g).

Dobro umutiti mikserom.

U posebnu posudu razbijte jaja (4 kom.)

Sipajte jaja u glavnu masu u malim porcijama. Malo sipao - mutio mikserom, još malo sipao - ponovo promutio.

Dobijeno tijesto dobro umutiti i dodati brašno (300 g). Sipajte brašno u malim porcijama. Prvo prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo.

Zamesiti gusto curd testo za naše uskršnje kolače. Pogodno je koristiti lopaticu sa silikonskim vrhom (to vam omogućava da mijesite tijesto dok ne postane glatko).

Konzistencija tijesta ispada gusta, ako ga podignete na lopaticu - ne izlijeva se, već pada u velikim porcijama.

Podmažite kalupe za uskršnje kolače biljno ulje sa četkom. Zatim pospite brašnom.

Testo za uskršnje kolače mora biti aromatizovano suvim grožđem (prethodno oprati, potopiti toplu vodu 10 minuta, osušite), u tijesto možete dodati kandirano voće, orašaste plodove i druge pojačivače okusa koje volite.

Kalupe pospite brašnom i stavite testo.

Punimo 2/3 svakog kalupa.

Pažnja! Na fotografiji su formulari potpuno popunjeni, skoro do vrha. Ovo je moja greška zbog koje sam jako požalila tokom pečenja. Gotovo svi kalupi su izašli iz tijesta i počeli da kapaju na lim za pečenje. Zahvaljujući prašku za pecivo u testu, uskršnji mafini se odlično dižu u rerni, pa je najbolje u svaku formu staviti nešto više od polovine testa.

Šaljemo kolače u prethodno zagrejanu rernu (do 170 C) na 25-30 minuta. Spremnost prosuđujemo po tome izgled mafini - trebalo bi da postanu rumeni, ukusni, a takođe i na suvi drveni iver koji zabodemo na najviše mesto mafina da proverimo.

Evo kako izgledaju moji "hitni" kolačići sa strane. Ne pravi moje greške! Zamišljam kako bi lepi, sa visokim šeširima, bili moji kolači da nisam preterala sa testom.

Kako napraviti bijelu glazuru za uskršnje kolače

Pažljivo odvojite proteine od žumanca.

Bjelanjke jednog jajeta umutiti mikserom do bijele pjene. Jedva čekate stabilne vrhove, jer još nismo dodali šećer.

Nakon dodavanja šećera, mutite glazuru za uskršnje kolače još nekoliko minuta dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Gotovom glazurom prelijemo kolače od skute.

Ako se ipak odlučite da za Uskrs ispečete uskršnje kolače, uzmite u obzir onaj koji je provjeren generacijama (prema njemu, uskršnje pečenje uvijek uspije!)

Možete pričekati da se glazura stvrdne, ili već možete početi pokušavati.

Mafini od svježeg sira su mrvičasti, nježni, sočni. Možete ispeći kolače umjesto uskršnjih kolača da počastite voljene osobe ili ih ponesete kao poklon za praznik Sretan uskrs rođaci, prijatelji.

Uradila sam "posao na greškama" i pekla kolače u istim kalupima, stavljajući testo nešto više od pola kalupa. Sve je ispalo mnogo bolje. Moj foto izvještaj:

Visok, rumen i veoma ukusan.

Voljela bih čuti vaše mišljenje o receptu! Recite nam koje ste dodatke koristili u testu (suvo grožđe, kandirano voće, orasi?) Kojom glazurom ste prelivali, u kojim kalupima ste pekli? Da li je neko probao da ispeče tortu od svježeg sira u većoj formi?

U kontaktu sa

Priprema za Uskrs traje cijelu predprazničnu sedmicu: domaćice farbaju jaja, kuhaju uskršnje kolače, Uskrs od svježeg sira i najomiljenije porodični obroci za razgovor. Ako ne želite da se petljate sa kvasnim testom, umesto uskršnjih kolača možete ispeći uskršnje mafine. Slatki mini kolači s dodatkom grožđica, sušenog voća ili kandiranog voća uštedjet će puno vremena, osim toga, vrlo su zgodni za jelo - poslužuju se u porcijama, tako da se glazura neće raspasti, kao pri rezanju tradicionalnih uskršnjih kolača .

Kolačići ukrašeni šećernom glazurom i posipom izgledat će vrlo elegantno i svečano na stolu. Njihov ukus ni na koji način nije lošiji od tradicionalnog Uskršnje pečenje, bujne su i mekane, sa prijatnom aromom vanile i prelepim visokim šeširima.

Sastojci za tijesto:

pileća jaja - 2 kom.;
puter - 100 g;
šećer - 200 g;
sol - 1 prstohvat;
vanilija - na vrhu noža;
15-20% pavlake - 100 g;
prašak za pecivo za tijesto - 1,5 kašičice;
grožđice - 100 g;
pšenično brašno - 200 g.

Sastojci za glazuru:

bjelance- 1 kom.;
šećer u prahu - 200 g;
vanilin šećer - 5 g.

Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Izlaz - 12 kom.

Recept za uskršnji kolač

1) Suvo grožđe poparite kipućom vodom, ostavite da nabubri 20 minuta (i svijetlo i tamno grožđice bez sjemena). Suvo grožđe ocijedimo iz vode, posušimo na peškiru i uvaljamo u brašno da ne bi potone na dno mafina tokom pečenja.

2) U dublju posudu umutimo jaja i dodamo puter, omekšan na sobnoj temperaturi (nije potrebno topiti u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj!). Mutite mikserom 3-4 minuta dok ne postane glatka. Ovisno o kvaliteti putera i stepenu njegovog omekšavanja, može se potpuno raspršiti ili skupiti u komadiće - ne brinite, nakon sljedećeg koraka doći će do ujednačenosti.

3) U smjesu putera i jaja dodajte sol, šećer, vanilin, pavlaku i prašak za pecivo. Mutite pjenjačom ili mikserom 1-2 minute dok ne postane glatka.

4) Postepeno unosite brašno, prosejavajući ga kroz sito, nastavljajući da radite mikserom (brašna će biti potrebno 200 g = 1 čaša sa visokim vrhom). Rezultat treba da bude gusto testo, homogeno i bez grudvica.

5) Dodati suvo grožđe i veoma nežno mesiti testo kašikom od vrha do dna.

6) Tijesto polažemo u kalupe - najpogodnije je koristiti papirne kapsule ili Silikonske forme, kojima nije potrebno podmazivanje (ako koristite željezne kalupe, podmažite ih biljnim uljem). Kalupe punimo do 2/3 zapremine, ostavljajući prostora za rast tijesta.

Stavimo u hladnu rernu (da kapice za mafine ne popucaju), podesimo temperaturu na 180 stepeni i pečemo 25-30 minuta. Spremnost provjeravamo drvenom čačkalicom - ako iz tijesta izađe suho, onda je pecivo spremno.

7) Dok se kolačići hlade, kuvajte šećer u prahu: umutiti ohlađeni protein dok ne pobijeli, ali ne do vrhova, postepeno uvoditi šećer u prahu I vanilin šećer. Šešire prekrivamo glazurom pomoću kulinarske četke sa prirodnom hrpom (ako je nema, glazuru pažljivo nanesite kašičicom).

Predstavljam vam recept za uskršnje mafine sa grožđicama, kandiranim voćem, koricom narandže i konjakom. Bit će korisno ne samo mladim domaćicama koje se ne mogu odlučiti za pečenje, već će biti od koristi i onima koji žele iznenaditi svoje najmilije ukusnim i nevjerovatno mirisnim uskršnjim kolačima.

Ovi lepi uskršnji kolači od glazura od bjelanjka mogu se koristiti kao poslastica za prijatelje i kolege. Po izgledu, mali uskršnji muffini nimalo se ne razlikuju od svojih pandana od kvasnog tijesta, a mnogima se još više sviđa po ukusu.

Sastojci za tijesto:

1,5-2 kašike. pšenično brašno
0,5 st. Sahara
125 ml mlijeka
100 g putera
2 kokošja jaja
50 g grožđica
50 g raznobojnog kandiranog voća
10 g praška za pecivo
korica 1 pomorandže
1 tsp konjak
prstohvat vanilina

Sastojci za glazuru:

1 bjelance
200-250 g šećera u prahu
1 tsp sok od limuna
konditorski posip za dekoraciju

*Zapremina čaše je 250 ml.

Kako napraviti uskršnje kolače:

IN mikrovalna pecnica ili na šporetu otopiti 100 g putera. Sipajte u dublju posudu i malo ohladite. Dodati u ulje granulirani šećer i dobro promešati smesu.

Zatim umutite 2 jaja u smesu od putera. Ponovo sve dobro izmiješajte pjenjačom.

Sipajte mleko u smesu sobnoj temperaturi. Za aromu u tijesto dodajte jednu kašičicu konjaka ili likera. Pomiješajte sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu, po receptu za male uskršnje kolače.

U nekoliko koraka u smjesu unosimo prosijano pšenično brašno pomešano sa praškom za pecivo i vanilijom.

Grožđice dobro operite i poparite u kipućoj vodi. Zatim razgovaramo o suhom voću papirnim salvetama i dodamo ih u tijesto. Korišćenjem specijalni nož ili rende sa finim platnom, uklonite koricu sa jedne pomorandže. Zajedno sa kandiranim voćem ćemo dodati kora od pomorandže u testo, kako nalaže recept za uskršnje kolače.

Dobro izmješajte tijesto tako da se svi sastojci sjedine jedni s drugima.

Punjenje silikonskih kalupa gotovo testo za dve trećine. Silikonske kalupe nije potrebno prethodno podmazati.

Naše torte šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Hajde da ispečemo uskršnje kolače silikonski kalupi na srednjem do kraja, oko 25-30 minuta. Gotova peciva Malo ohladiti i izvaditi iz kalupa.

Sada ću vam reći kako da ukrasite uskršnje kolače. Prvo pripremimo glazuru. Odvojite bjelanjak od žumanca. Dodato proteinima sok od limuna, počnite mutiti na maloj brzini miksera.

Zatim postepeno povećavajte brzinu miksera i u nekoliko faza u glazuru unosite šećer u prahu. Rezultat bi trebao biti gust snežno bela glazura Za dekoraciju.

Danas imam uskršnje muffine od svježeg sira u silikonskim kalupima koji se peku u rerni. Ovo odličan recept za one koji nemaju vremena da se petljaju sa uskršnjim kolačima, ali žele da ispeku nešto za praznik. Za kuvanje ne treba puno vremena, a peku se oko 30 minuta.

Recept za uskršnje muffine od svježeg sira pokazala sam vam uz fotografiju, kako bi svi procesi bili vizualno još razumljiviji. Vjerujte mi, čak i domaćica početnika može sve ponoviti bez poteškoća.

Za pečenje koristim i silikon. papirni kalupi, ali možete uzeti bilo koje, na vama je. Uzmite bilo koju veličinu i vrstu oblika, jer se mogu napraviti ne samo u obliku kolačića, već i jednog velikog.

Za fil bacim kandirano voće, a ako nemate uzmite suvo grožđe, urme, suve kajsije ili nešto drugo. Možete napraviti razne i ubaciti ih različite varijante punjenja. Jako mi se dopao recept za uskršnje kolače od sira i sigurno ću ih ispeći ponovo, ali sljedeći put ne možete ništa zalijevati ili praviti čokoladnu glazuru.

Ovaj recept za skute mafine u silikonskim kalupima, imam relativno nedavno, ali su mi se već svidjeli, jer ispadaju nježni i mekani, a često peciva od svježeg sira, možda neće biti baš uspješan i gumeni, ali ne u ovom slučaju. Osim toga, savjetujem vam da pogledate recept za uskršnje torte, koji sam radila sa kiselom pavlakom i također mi se jako svidio njegov ukus.

Sastojci:

Skuta - 130 g
Maslac - 75 g
Šećer - 150 g
Sol - prstohvat
Pileća jaja - 2 kom.
Brašno - 150 g
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Kandirano voće - po ukusu
Bjelanjke - 1 kom.
Šećer u prahu - 100 g
Limunov sok - 3 kapi

Uskršnji kolač sa kandiranim voćem

Dakle, da napravim kolač od svježeg sira za Uskrs, prvo zamijesim tijesto. Svježi sir samljem kroz sito u činiju, a ako je već homogen, onda ga ne treba mljeti. Zatim dodam šećer i meki puter. Zatim posolite i umutite jaja.

Sve sam umutila mikserom na najmanjoj brzini, dok ne postane glatko. Zatim dodam brašno i prašak za pecivo. Može se sipati ne u dijelovima, već odmah svu pravu količinu.

Sve to izmiješam i dobijem vrlo nježno skutno tijesto, bez grudvica.

Sada za recept torta od svježeg sira za Uskrs je postalo još ukusnije, dodam kandirano voće ili bilo koje drugo sušeno voće po vašem ukusu.

Kao rezultat toga, tijesto je bilo srednje konzistencije, odnosno nije tečno i nije jako gusto. Ne bi trebalo da kaplje sa kašike.

Kolačiće radim sa svježim sirom u silikonskim i željeznim kalupima. Ali papirne obavezno umetnite u željezne, tada ne morate ništa podmazati i mogu se ukloniti bez poteškoća. Zatim ove kalupe punim testom i možete peći u zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, 30-35 minuta.

5 minuta prije nego što bude gotovo proteinska glazura. U dublju činiju sipajte šećer u prahu i dodajte jedno belance, kao i par kapi limunovog soka.

Uskršnji kolači su oduvijek bili ukras stola za Uskršnje praznike. Ne može svako ispeći Uskrs (Kulich), a ukusna prozračna uskršnja torta može lako zamijeniti uskršnje kolače. Nudim recept za pravljenje kolačića koje možete ispeći za Uskrs i ukrasiti glazurom.

Za test nam je potrebno:

Jaja - 3 kom.
Šećer - 1 kašika.
Maslac (margarin) - 100g
Kisela pavlaka (kefir) - 100 g
Vanilin šećer - 1p.
Suvo grožđe (kandirano voće, suve kajsije) - 100 g
Prašak za pecivo za testo - 1-2 kašičice
Brašno - 1,5 kašike.

Za glazuru:

Proteini 1 jaje
Šećer u prahu 150g
Limunov sok - 1 kašičica

Kako napraviti kolače:

Prvi korak je umutiti u pjenu i samljeti sa šećerom dva cijela jaja + jedno žumance, te ostaviti 1 protein za pripremu glazure. Zatim sjediniti sa omekšanim puter(može se zamijeniti margarinom) i kiselom pavlakom, dodati vanilin šećer, prašak za pecivo za tijesto.

Preporučljivo je prethodno sortirati grožđice i potopiti ih oko 20-30 minuta vruća voda tako da malo nabubri. Nakon toga se mora osušiti na peškiru i uvaljati u brašno. To se radi tako da grožđice ne potone na dno kolačića, već da se ravnomjerno rasporede po proizvodu.

Sada umijesite smjesu brašna. Preporučljivo je prosijati brašno, tada će mafini biti veličanstveniji. Testo ne bi trebalo da ispadne hladno, jedva da sklizne sa kašike.

Kalupe za mafine namazati puterom, napunite malo više od polovine testom i stavite u zagrejanu rernu. Pecite do kraja na 180° oko 30 minuta. Spremnost da se odredi bolja metoda"šibica": zabiti u tijesto, ako je šibica ispala suva, onda su kolačići gotovi.

Dok se kolačići hlade, pripremite glazuru. Umutiti bjelanjak dok se ne stvori čvrst snijeg, a zatim polako dodajte šećer u prahu i limunov sok. Kapkejkove prelijte glazurom i ukrasite po želji.

Kao što vidite, uskršnje kolače je lako ispeći, a recept nije nimalo komplikovan. Pečenje je prozračno, mekano i mirisno. Više nećete razmišljati o tome kako ispeći kolače.