Kompot od bijelog grožđa za zimnicu. Recepti za kompot od grožđa za svačiji ukus

Grožđe je zdrava i hranljiva bobica, sadrži glukozu, pektin, beta-karoten itd., pored drugih vitamina i minerala. Od grožđa se dobija ukusni džemovi, džemovi, kompoti. O poslednjem će biti reči - kompot od grožđa je mirisno, ali veoma kalorično piće, pa nije pogodno za mršavljenje i dijetu! Da bi grožđe uvijek bilo dostupno, zamrznite ga za zimu u zamrzivaču.

Sastojci

300 g grožđa
1 l tople vode
100 g granulirani šećer
2 prstohvata limunske kiseline

Kuvanje

1. Biramo zrelo i sočno grožđe, kompot možete skuhati od bilo koje sorte ovih bobica: tamnih, ružičastih, bijelih itd. Bobice iz grozda izvadite u dublju posudu i isperite u vodi, uklanjajući pokvarene i oštećene. Zatim ih sipajte u šerpu ili šerpu, u kojoj ćete kuvati kompot.

2. Sipajte šećer i nekoliko prstohvata limunske kiseline - neutrališe slatkoću grožđa i piće će ispasti umereno slatkasto i mirisno. Sipati u posudu vruća voda i stavite na šporet. Zakuhajte i smanjite vatru na minimum, kuhajte kompot 10-15 minuta. Više vremena za termičku obradu nije potrebno, inače će piće izgubiti dio svojih vitamina i minerala.

3. Čim grožđe potone na dno, kompot je potpuno spreman. Možete ga poslužiti vruću, sipajući u šolje ili čaše, ili je možete ohladiti na balkonu ili u posudi sa hladnom vodom 20-30 minuta, servirajte hladno.

U mnogim trgovinama možete kupiti gotovo svako piće, ali je vrlo teško pronaći piće od grožđa. Visoka kvaliteta. Domaći kompoti od grožđa za zimu vrlo su popularni kod djece, jer po ukusu ni na koji način nisu inferiorni od soka od grožđa.

Sok je proizvod direktno presovanje pa može izazvati alergije. Bobice prilikom kuhanja domaćeg kompota su izložene termičku obradu, gotovo piće postaje mekše i uravnoteženije.

Kako napraviti kompot od grožđa kod kuće

Priprema bobica

Samo od svježe ubranih bobica ispašće zdravo i ukusno. domaći kompot. Grozdove kupljene na pijaci ili u prodavnici ne treba čuvati u frižideru dugo vremena, bolje je odmah početi s pripremom pića. Grožđe treba kupiti odmah nakon berbe - to je kraj ljeta ili početak jeseni. Kako bi se kompot duže čuvao i ne bi izgubio korisne karakteristike, bobice se moraju pažljivo obraditi: ukloniti udubljene i napukle primjerke. U suprotnom, piće može postati pljesnivo.

Prilikom pripreme kompota koriste se pojedinačne bobice ili cijele grozdove. Ali bolje je ukloniti grančice, jer s njima prljavština može ući u piće.

Sorta grožđa za pripremu pića ne igra posebnu ulogu - možete koristiti bilo koje voće koje je dostiglo zrelost. Savršena opcija- bobice sa elastičnom kožom i gustom pulpom. Takve bobice se mogu dalje koristiti za pripremu raznih deserta i nadjeva. Treba napomenuti da svijetlo grožđe ima manje kalorija od tamnog.

Također je važno pravilno isprati grožđe kako između plodova nema štetočina i paučine. U tu svrhu je bolje koristiti duboku posudu sa toplu vodu. Svaka bobica se pere ručno, a zatim se grožđe dodatno ispere čistom vodom.

Priprema kontejnera

IN kućno konzerviranje za upotrebu kompota staklene posude različitih kapaciteta, ali najpogodniji je volumen limenki od 3 litre. Banke moraju biti netaknute, bez pukotina i nedostataka. Takođe ne bi trebalo biti stranih mirisa.

Neposredno prije upotrebe tegle treba oprati sodom i isprati vodom. Prije pakiranja, tegle se moraju sterilizirati bilo kojom poznatom metodom.

Koju sortu grožđa je najbolje koristiti

Trenutno postoji mnogo sorti grožđa. Mnogi se mogu koristiti u očuvanje doma. Ovisno o preferencijama okusa, grožđe se može uvjetno podijeliti u sljedeće grupe:

grožđe sa aromom muškatnog oraščića. Zahvaljujući svetlu bogatog ukusa voće ove sorte koristi se u kompotima bez ikakvih dodatni sastojci. Po želji, mirisni buket savršeno će upotpuniti agrumi: narandža, limun, limeta itd. Među ovom grupom najpopularnije sorte su bijela, ružičasta, ćilibarna, livadija.
grožđe sa aromom velebilja. Takve bobice su blago kiselkaste, dobro se slažu s jabukama i malo šećera. Popularne sorte ove grupe su Caberet Sauvignon i Sauvignon White.
grožđe sa aromom isabelle. Plodovi ove sorte imaju blago oštru, ali prijatnu aromu sa notama jagoda i ananasa. To su sorte Isabella, Sucribe, Lydia, isabella Kish Mish.
grožđe neutralnog ukusa. Ovo grožđe ima slatko-kiselog ukusa. U kompotima se odlično slaže sa bogatijim voćem i bobičastim voćem: trešnjama, crnim ribizlama, jagodama. Najčešće sorte su Arcadia, Kodryanka.

Šta ide uz grožđe

Kompot se može pripremati isključivo od jednog grožđa ili sorti različite sorte. Bilo koje, čak i kiselo voće i bobice idealno su za napitak od grožđa.

Odlično se slaže sa narandžom, limetom, limunom. Citrusi osnažuju piće.
Također, uspješne kombinacije dobivaju se s jabukom, kruškom, šljivom, dunjom, trešnjom, ribizlom, trešnjom.

Za hlad kvaliteti ukusa bobice u napitku od grožđa dodati razne začine. Među njima: menta, cimet, limunova kora, karanfilić, vanilin, kardamom. Također, u kompot od grožđa za zimu može se dodati malo jakog vina, ali se takvo piće ne može ponuditi djeci.

Za poboljšanje boje kućno piće može biti korišteno svježe lišće trešnje ili vrane.

Korisne kvalitete i kalorije

Prednosti korišćenja svježe bobice grožđe je ogromno, ali u njihovom nedostatku u zimsko vrijeme Kompot od grožđa pomoći će da se nadoknade zalihe vitamina. Sadrži veliku količinu vitamina C, PP, P, B6, B12. Takođe uklanja toksine iz organizma, dovodi u red nervni sistem ima pozitivan učinak na rad mozga.

At redovnom upotrebom Ovaj domaći napitak može riješiti probleme sa želucem i bubrezima. Grejp tamne sorte je odličan profilaktički lek protiv raka dojke.

Grožđe je prilično kalorična bobica, pa napitak pripremljen na njegovoj osnovi ne bi trebali konzumirati osobe sklone pretilosti i dijabetesu.

Kalorijski sadržaj kompota od grožđa je 77 kcal na 100 grama proizvoda.

Jednostavan recept za kompot od grožđa

Svi recepti u nastavku su zasnovani na tegli od tri litre.

Recept će zahtijevati sljedeće sastojke:

tamno grožđe - 0,6 kg
šećer - 0,4 kg
pročišćena voda - 2-2,5 litara

Grožđe dobro operite vodom. Pažljivo uklanjamo peteljke kako ne bismo oštetili bobice. Sipajte grožđe u prethodno sterilisane tegle. Bobičasto voće prelijte pripremljenim šećernim sirupom.

Zatim se tegla sa sadržajem stavi u lonac s vodom i sterilizira ispod poklopca pola sata. Banke sa gotov napitak pažljivo izvadite iz tiganja. Začepimo poklopcima i ohladimo naopačke sobnoj temperaturi, prethodno pokriven toplim ćebetom.

Što se više grožđa koristi u receptu, to će biti svjetliji i bogatiji okus gotovog pića.

Varijacije u pripremi kompota od grožđa

sa jabukom

Potrebni sastojci:

tamno grožđe - 450 grama
jabuka - 4 komada
šećer - 280 grama
limun - 2 kriške
karanfilić - po ukusu

Svaku jabuku prerežite na 8 jednakih dijelova, uklonite sjemenke. Zatim ih stavite u činiju i dodajte šećer. Inzistiramo sat vremena dok jabuke ne daju sok.

U kompot možete dodati grančicu mente ili matičnjaka. To će napitku dati svježinu.

sa dunjom

Sastojci:

bijela, roze grožđe– 500 grama
3 male dunje
šećer - 300 grama
filtrirana voda - 2-2,5 litara

Dunje je bolje odabrati velike veličine, male je vrlo teško oguliti.

sa narandzom

Obavezno:

grožđe svijetlih sorti - 450 grama
narandža - 2 komada
šećer - 250 grama
pročišćena voda - 2,3 litre

Lagano ogulite narandžu od kore, bijelih vlakana i sjemenki. Možete koristiti pincetu, to će vam pomoći da izbjegnete gubitak soka.

sa kruškom

Za kuvanje će vam trebati:

svijetlo grožđe - 350 grama
kruška - 3-4 komada
šećer - 200 grama
limunska kiselina - po ukusu

Kruške za piće trebaju biti zrele i mirisne. Važno je izabrati tvrde kruške, jer će se mekani kada se skuvaju pretvoriti u kašu.

Limunska kiselina će pomoći u obnavljanju boje kompota, izgubljene tokom ključanja.

Malo vanilin šećerće dati piti lagano, slatki miris.

Sa karanfilićem i cimetom

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

grožđe svijetlih sorti - 500 grama
med - 250 grama
karanfilić - 1 kom
mljeveni cimet - ½ kašičice
limun - 1 komad
sirćetna kiselina - 10 ml
filtrirana voda - 2,5 litara

Za sirup pomiješati vodu, sok od jednog limuna, med, sirćetna kiselina, karanfilić, cimet. Ovim sirupom prelijte bobičasto voće i ostavite da odstoji pola sata. Tečnost se zatim ocijedi i ponovo prokuha.

Kompot od grožđa za zimu, pripremljen prema ovom receptu, može imati prilično koncentriran ukus. Stoga se prije upotrebe preporučuje malo razrijediti vodom.

"Isabella" sa začinima

Za recept će vam trebati:

Grožđe Isabella - 500 grama
šećer - 200 grama
filtrirana voda - 2-2,5 litara
grančica mente
grančica matičnjaka
limun - jedna kriška

Grožđe se ne može odrezati iz grozdova, već staviti cijelo.

Umjesto limuna možete koristiti limetu.

Od bijelog/zelenog grožđa

Potrebni sastojci:

zeleno grožđe - 600 grama
šećer - 300 grama
pročišćena voda - 2 litre
kašičica limunske kiseline

Zeleno grožđe neće dodati u piće zasićena boja. Da biste uklonili ovaj nedostatak, u kompot možete dodati nekoliko listova trešnje.

Bez šećera

grožđe - 350-400 grama
filtrirana voda - 2,5 litara

Za ovaj recept Bolje je koristiti slatke sorte grožđa.

Bez sterilizacije

Za kuvanje će vam trebati:

grožđe - 0,7 kg
granulirani šećer - 0,25 kg
filtrirana voda - 2,5 litara
limunska kiselina - 2 grama

Kompot pripremljen bez sterilizacije čuva se ne više od godinu dana.

sa višnjom

Potrebni sastojci:

svijetlo grožđe - 500 grama
trešnja - 500 grama
šećer - 300 grama
filtrirana voda - 1,5-2 litre

Sa šljivom

Sastojci za kuvanje:

tamno grožđe - 300 grama
šljiva - 10 komada
šećer - 250 grama
filtrirana voda - 2,5 litara

Šljive za kompot treba odabrati čvrste. Mogu se postaviti cijele ili na pola.

Učinite sami domaći kompot od grožđa za zimu nesumnjivo će vas oduševiti zimi. Takva priprema je na ramenu čak i neiskusnim domaćicama. Ako eksperimentišete sa razni aditivi i količinom šećera, možete dobiti zaista jedinstven recept.

Mirisni kompot od grožđa važno je kuhati od domaćeg voća ili u sezoni kada se bobičasto voće nudi na tržištu po najatraktivnijim cijenama. Pravilno pripremljeno piće savršeno se čuva cijelu zimu i raduje goste i članove porodice. svetao ukus. Možete ga uvaljati u tegle i bez sterilizacije.

Klasični kompot od grožđa sa sterilizacijom

Sastav proizvoda: pola tegla od tri litra tamno grožđe, 2 l vode, 720-740 g granuliranog šećera.

Proporcije proizvoda mogu se malo mijenjati po vašoj želji. Na primjer, povećanjem ili smanjenjem količine bobičastog voća i/ili pijeska. Što je više grožđa u sastavu, to će piće ispasti svjetlije i bogatije.
Plodovi se dobro operu i oslobode se peteljki. To se mora učiniti pažljivo kako se bobice ne zgnječe.
Staklena tegla od 3 litre se unapred steriliše. Grožđe pada u njega.
Odozgo se plodovi preliju vodom prokuhanom sa granuliranim šećerom.
Tegla grožđa i sirupa stavlja se u šerpu sa tečnošću zagrejanom na 60 stepeni. U tom slučaju, voda u posudi bi trebala doseći samo ramena tegle od tri litre.
Pod poklopcem, kompot se steriliše 20-25 minuta.

Kako kuhati bez sterilizacije?

Sastojci: pola tegle tamnog grožđa od tri litre, 2 litre vode, 720-740 g granuliranog šećera, prstohvat limunske kiseline.

Prvi korak je priprema grozdova bobica. Premještaju se, uklanjaju se pokvareni ili prezreli dijelovi. Grožđe se položi u cjedilo i dobro opere ledeno hladnom tekućom vodom.
Plodovi se ne ostavljaju neko vrijeme da se iz njih ocijedi višak tekućine, zatim se odvajaju od grana i polože na dno prethodno oprane i sterilizirane tegle (3 l).
Sirup se skuva od količine vode i peska koja je naznačena u receptu. U njih se sipaju pripremljene bobice, nakon čega se posuda dobro zatvori sterilnim poklopcem i ostavi 20-25 minuta.
Zatim se sirup (bez grožđa) vrati u šerpu, dovede do ključanja i kuva 2-3 minuta. Na samom kraju se sipa prstohvat "limuna".
Bobice se ponovo sipaju.

Kompot za zimu odmah se uvalja u tegle prikladne veličine s kuhanim metalnim poklopcima.

Posude se okrenu naopačke, umotaju u ćebe i ostave da se potpuno ohlade.

Od bijelog i plavog grožđa

Sastojci: 220 g plavog i bijelog bobičastog voća, ista količina granuliranog šećera, filtrirana voda u količini koja odgovara veličini tegle.

Plodovi se pažljivo beru. Suhe i trule bobice se nemilosrdno bacaju - mogu se pokvariti gotov kompot. Grožđe se opere tekućom vodom, nakon čega se položi u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
Bobice se sipaju u pripremljenu teglu od tri litre.
Prvo se 1 litar vode dovede do ključanja. Oni pune sadržaj kontejnera. Tegla se zatvori poklopcem i ostavi 12-15 minuta.
Voda bez bobičastog voća se ocijedi nazad u šerpu. Dodano njoj pravi iznos tečnosti za popunjavanje cijele tegle, a također se izlije pijesak. Uz stalno mešanje, sirup se kuva 5-6 minuta.
Grožđe sipaju u teglu, nakon čega se posuda zamotava posebnim ključem. Poklopac je metalan.

Posuda se okrene, zamota i ostavi da se potpuno ohladi.

Berba pića za zimu od sorte Isabella

Sastojci: 2 šoljice sa granuliranim šećerom, 4,5 litara filtrirane vode, kilogram zrelog grožđa.

Dva tri litra staklene tegle oprana soda bikarbona. Nakon temeljitog ispiranja vodom, steriliziraju se parom. Ovaj postupak će trajati 20-25 minuta.
Grožđe se pažljivo skida sa grana. Sve pokvarene ili osušene bobice se bacaju. Sortirani plodovi se peru u nekoliko voda, odlažu u cjedilo i preliju kipućom vodom.
Pijesak se sipa u količinu tečnosti naznačenu u receptu. Masa se dovede do ključanja i kuva dok se zrna šećera potpuno ne rasprše.
Banke su ispunjene grožđem za oko 1/3. Odozgo se bobice preliju kipućim sirupom. Pod poklopcima se ostave oko pola sata.
Sirup bez grožđa se ocijedi u lonac, ponovo prokuva i vraća u tegle.

Ostaje zamotati posude ključem, zamotati ih u ćebad i ostaviti poklopce na jedan dan.

Kompot od grožđa i jabuka

Sastojci: 5 litara pročišćene vode, kilogram kiselih jabuka, 620 g grožđa, 8-9 kašika. l. sa toboganom granuliranog šećera.

Jabuke se riješite svega suvišnog i narežite na krupnije komade. Grožđe se opere, skine sa grana.
Sirup se skuva od vode i šećera, nakon 4-5 minuta u njega padaju pripremljeni plodovi.
Nakon ključanja, masa se ostavi na šporetu još 3-4 minuta ispod poklopca.

Gotovi kompot od grožđa i jabuka treba naliti i ohladiti, nakon čega možete uzeti prvi uzorak iz pića.

Uz dodatak narandže

Sastojci: 220 g tamnog grožđa, pola veće pomorandže, 170 g granuliranog šećera, 720 ml pročišćene vode, 2 grančice svježe nane, štapić cimeta.

Grožđe se skida sa grana, premešta i opere.
Pulpa narandže bez kore i bijelih slojeva se reže na proizvoljne kriške.
Pripremljeno voće polaže se u čistu steriliziranu teglu.
Voda se dovede do ključanja, prelije se grožđe sa narandžom. Nakon 5-6 minuta infuzije sadržaja tegle, tečnost se ponovo ocijedi u šerpu i dovede do ključanja. Zatim se u to dodaju preostale komponente, koje bi trebalo da ključaju 2-3 minuta.
Topli napitak se vraća u teglu (bez cimeta!).

Kontejner se hermetički zatvori poklopcem, okrene, umota u ćebe i ostavi jedan dan.

Kompot od grožđa - recept "popijte odmah"

Sastojci: 720 ml pročišćene vode, 330 g grožđa bilo koje boje, 160 g granuliranog šećera, prstohvat "limuna".

Grožđe se skine sa grana i opere.
Sirup se kuva od vode i peska 7-8 minuta. Bobice su uronjene u njega.
Nakon sledećeg ključanja, masa se kuva 6-7 minuta na minimalnoj vatri.